Ķīnas kāposts. Derīgās īpašības un kaitējums, kaloriju saturs. Ķīnas kāpostu receptes. Ķīnas kāposti – kalorijas Ķīnas kāpostos esošie vitamīni
Kalorijas, kcal:
Olbaltumvielas, g:
Ogļhidrāti, g:
Pekinas vai Ķīnas kāposti - tā sauc ģimenes divgadīgo dārzeņu kultūru krustziežu dzimtas, galvenokārt audzē kā viengadīgo. Gatavs Pekinas kāposts veido iegarenu cilindrisku galvu, lapām ir balta dzīsla pie pamatnes, lapas veido irdenu rozeti. Lapu krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz spilgti zaļai, lapām ir viļņaini vai robaini gali. Pekinas kāpostu garša ir diezgan maiga, ietver kāpostu un salātu garšu, Pekinas kāposti ir vistuvāk salātiem. Lapas ir sulīgas un kraukšķīgas, elastīgas, bet ne cietas.
Pekinas kāposti patiešām ir Ķīnas dzimtene, tie ir pazīstami kopš mūsu ēras 5. gadsimta. Ķīnā Pekinas kāpostiem tika piešķirtas unikālas labvēlīgas īpašības, ko uzskatīja par panaceju gandrīz visām zināmajām slimībām. Mūsdienās Ķīnas kāpostu garšu un priekšrocības novērtē visā pasaulē, to audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā.
Pekinas kāpostu kalorijas
Pekinas kāpostu kaloriju saturs ir 16 kcal uz 100 gramiem produkta.
Pekinas kāpostu sastāvs satur lielu daudzumu nesagremojamu uztura šķiedrvielu, un lapas baltajā daļā to ir daudzkārt vairāk nekā zaļajā. Rupji pārtikas šķiedra spēlē sava veida otas lomu, savācot gļotas un nevajadzīgus atkritumus no zarnu sieniņām. Dārzeņu lapu zaļajā daļā ir zināmas tās labvēlīgās īpašības. Pekinas kāpostu baltā daļa ir bagāta ar vitamīniem un, no kurām pirmā ir nepieciešama nakts redzamību uzlabojošās vielas rodopsīna ražošanai, otrā ir nepieciešama normālai asins recēšanai. Produkts satur, noderīgs ķermenim un diezgan reti. Pekinas kāposti normalizē gremošanas trakta darbību, ir efektīvs līdzeklis pret aizcietējumiem.
Pekinas kāpostu kaitējums
Pārmērīgs Ķīnas kāpostu patēriņš var negatīvi ietekmēt tos, kuriem ir problēmas ar gremošanas trakts, īpaši paaugstināts kuņģa sulas skābums, gastrīts un kuņģa čūla. Ikvienam, kam ir "vāja" zarnas, vajadzētu būt piesardzīgiem, iekļaujot uzturā Ķīnas kāpostus.
Ķīnas kāposti svara zaudēšanai
Ņemot vērā minimālo kaloriju saturu, kas ir “negatīvs”, jo organisms produkta sagremošanai tērē vairāk kaloriju nekā saņem, Pekinas kāposti var pretendēt uz vienu no vadošajām vietām svara zaudēšanas produktu (kalorizatoru) reitingā. Vairākas reizes nedēļā iekļaujot uzturā svaigus Ķīnas kāpostus, jūs varat stabilizēt un uzturēt svaru bez diētām un ierobežojumiem.
Pekinas kāposti aug daudzās vasarnīcās, bet zaļas lapas var iegūt arī mājās. Lai to izdarītu, kāpostam par 5-7 cm jānogriež apakšējā baltā daļa un jānolaiž ūdenī, līdz no kātiņa parādās saknes. Pēc tam iestādītas zemē, parādījušās zaļās lapas var apēst vai pagaidīt, kamēr sēklas nogatavojas un no tām izaudzēt jaunu Pekinas kāpostu partiju.
Ķīnas kāpostu izvēle un uzglabāšana
Izvēloties Pekinas kāpostu, vizuāli jānovērtē galvas stāvoklis, kam jābūt diezgan blīvai un smagai, ja liela galva ir viegla, tad visticamāk tā ir pārāk ilgi glabāta un izžuvusi. Lapu augšējai daļai nevajadzētu būt novecojušai, un tai nevajadzētu būt tumšiem plankumiem vai puves un pelējuma pazīmēm.
Pekinas kāpostus nepieciešams uzglabāt ledusskapī, tos var ietīt sausā drānā vai speciālā papīrā. Dārzeņa glabāšanas laiks ir 3-7 dienas, pēc tam kāposti izžūst un zaudē savas derīgās īpašības.
Ķīnas kāposti kulinārijā
Visnoderīgākais ir izmantot Ķīnas kāpostus svaigus. Produkts tiek izmantots dažādiem salātiem ar svaigiem dārzeņiem, vārītu vai ceptu gaļu, krabju nūjiņām. Uz mazo kāpostu galviņu lapām ir ērti pasniegt aukstās uzkodas vai salātus porcijās. Pekinas kāpostus pievieno zupām, sautējumiem, ar to vāra kāpostu tīteņus, pilda veselus. Jāatceras, ka termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta lielākā daļa uzturvielu, tāpēc Ķīnas kāposti jāvāra un jācep pēc iespējas mazāk.
Plašāku informāciju par Pekinas kāpostiem skatiet televīzijas šova "Dzīvo veselīgi" video "Ķīnas kāposti".
Īpaši priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.
Apraksts
Kāposti ir viengadīgs augs, kas pieder pie rāceņu pasugas. Viņas lietderība un brīnišķīga garšas īpašības ir zināmi jau sen. Ķīnas kāposti (jeb Pekina) apvieno it kā divus dārzeņus - tas ir gan kāposts, gan Zaļie salāti. Sulīgām, maigām lapām ir lieliska garša un sastāvs atšķiras no to radiniekiem.
Pekinas kāpostu ķīmiskais sastāvs
Lai pilnībā novērtētu Ķīnas kāpostu derīgās īpašības, ir vērts saprast, kādas svarīgas uzturvielas tajos ir un kāda ir to ietekme uz ķermeni.
Šis kāpostu veids satur visus B vitamīnus.Šīs vielas mums ir vitāli svarīgas, tās kontrolē olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu vielmaiņu, ar to palīdzību organisms atbrīvo enerģiju no ienākošajām uzturvielām. Turklāt B vitamīni ir būtiski imunitātes uzturēšanai un normālai nervu sistēmas darbībai.
"Pekina" ir A un E vitamīnu avots, kas pagarina mūsu šūnu dzīvi, aizsargājot to membrānas no brīvo radikāļu bojājumiem. Regulāra kāpostu lietošana uzlabos ādas, matu un nagu stāvokli.
Ķīnas kāposti ir bagāti ar niacīnu, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un palīdz cīnīties alerģiskas reakcijas. Turklāt niacīns izplešas mazs asinsvadi, uzlabojot mikrocirkulāciju visos audos.
Pekinā atrodama arī askorbīnskābe, kas stiprina asinsvadu sieniņas un ir antioksidants. Ķīnas kāpostiem bez vitamīniem noder arī kalcija, magnija, kālija, fosfora, dzelzs, cinka, vara un selēna makro- un mikroelementu klātbūtne.
kalorijas
Pekinai ir vēl viena vērtīga īpašība - tā ir universāla, tas ir, to var vārīt, sautēt, cept, cept, tvaicēt un ēst neapstrādātu. Pareiza termiskā apstrāde gandrīz nepalielina Ķīnas kāpostu kalorijas, taču, neskatoties uz to, tas ir visnoderīgākais salātu veidā no svaigām sasmalcinātām lapām, kas garšotas ar nelielu daudzumu. olīvju eļļa. Šis ēdiens saturēs aptuveni 15 kcal uz 100 gramiem. Dārzenis lieliski sader ar sieru, riekstiem, vārītu gaļu, tomātiem, garšaugiem u.c.
Produkta zemais kaloriju saturs lielā mērā ir saistīts ar to, ka ogļhidrāti (kuru ir ļoti maz) Ķīnas kāpostos ir veselīgi. Tie nepāriet tauku šūnās, cilvēka organisms tos pilnībā uzsūcas un pilnībā patērē dabisko enerģijas resursu veidā.
Tos, kurus nopietni satrauc jautājums par to, cik tieši ogļhidrātu satur Ķīnas kāposti, uztura speciālisti steidz mierināt, jo šādu savienojumu skaits Pekinā nepārsniedz 2% no kopējās masas.
Uzturvērtība 100 gramos:
- Olbaltumvielas 1.2
- Tauki 0,2
- Ogļhidrāti 3.2
Sāksim ar lielākajiem Ķīnas kāpostu plusiem. Tās ir izcilas garšas īpašības, kas piešķir tādu popularitāti ēdieniem, kas gatavoti ar tā piedevu. Tās sulīgās un garšīgās lapas ēd neapstrādātas salātos, sautē, raudzē, pievieno zupām un piedevām. Un absolūti ne velti. Tas satur tādu vielu kā lizīns. Tās priekšrocības ir tādas, ka tas palīdz attīrīt asinis, noārdīt svešus proteīnus un palielināt imunitāti.
Neapstrādātas kāpostu lapas satur arī tādu elementu kā laktucīns, kas paātrina vielmaiņas procesus cilvēka organismā. Tam ir nomierinoša iedarbība un palīdz normalizēties asinsspiediens un rezultātā gulēt.
Ķīnas kāpostu ēšana neapstrādātu palīdzēs atbrīvoties no hroniska stresa un noguruma sindroma. Regulāri ēdiet Ķīnas kāpostu salātus – šis ēdiens atvieglos galvassāpes un pat migrēnas.
Gardas un sulīgas kāpostu lapas ir profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu un onkoloģiskās slimības. Pacientiem ar cukura diabētu ieteicams ēst lielos daudzumos.
Senatnē tika uzskatīts, ka Pekinas kāpostu sula var izārstēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
Vēl viens Ķīnas kāpostu pluss ir tas, ka tiem nav tik izteikta, ne vienmēr patīkama kāpostu smarža, kas parādās termiskās apstrādes laikā - piemēram, gatavojot boršču vai sautējot kāpostu tīteņus. Jā, un šo ēdienu garša ir daudz labāka, ja to gatavošanā izmanto Pekinu.
Ķīnas kāpostu lapām ir blīvāka un nedaudz rupja balta trīsstūrveida dzīsla lapas centrā. Tieši viņa ir pati sulīgākā daļa, un viņas priekšrocības ir ļoti pamanāmas.
No šiem "kātiņiem" var pagatavot sulu, kurai ir pretsāpju efekts pret gastrītu ar zemu un neitrālu skābumu. Tāpēc neizmetiet to, atstājot tikai maigas lapas. Uzturvērtība ir koncentrēta kātiņos.
Atšķirībā no baltajiem kāpostiem, Ķīnas kāposti saglabā visu noderīgs materiāls ziemas periodā un nebaidās no ilgstošas uzglabāšanas, ievērojot atbilstošu temperatūras režīmu. Īpaši svarīgi tas ir periodā, kad iestājas organisma pavasara vitamīnu bads.
Piezīme tiem, kas ievēro diētu vai rīko badošanās dienas - Pekinas kāpostu kaloriju saturs ir tik zems, ka tos var ēst pat tad, ja ievērojat visstingrāko diētu svara zaudēšanai.
Kaitējums un kontrindikācijas
Tāpat kā katram produktam, Ķīnas kāpostiem ir gan priekšrocības, gan kaitējums. Neskatoties uz to, ka tas labvēlīgi ietekmē gremošanu, kopā ar piena produktiem - piena mērcēm, skābo krējumu, pienu un biezpienu, tas var radīt ievērojamu kaitējumu. Vēdera darbības traucējumi, vienlaikus lietojot šos produktus, ir garantija.
Šādas "diētas" kaitējums būs īpaši pamanāms ar progresējošu gastrītu ar augstu skābumu.
Kaitējums ir nenoliedzams arī pankreatīta gadījumā. Galu galā Pekina kombinācijā ar piena produktiem radīs pienskābi, kas kairina aizkuņģa dziedzeri un izraisa sāpes un caureja.
Pekinas kāpostu kaitīgo ietekmi uz sevi var sajust arī tad, ja tos ēdat kolīta saasināšanās laikā ar saindēšanos un caureju. Šīs īpašības ir jāņem vērā, jo slimību simptomi tikai pasliktināsies, un jūs jutīsities daudz sliktāk.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz to, ka Ķīnas kāpostu derīgās īpašības ir nenoliedzamas, tā lietošanai joprojām ir dažas kontrindikācijas. Cilvēkiem, kuri cieš no peptiskām čūlām, nevajadzētu ēst ēdienus ar šiem kāpostiem. kuņģa-zarnu trakta ar augstu skābumu, ar pankreatītu un jebkuru kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā.
Tāpat neaizmirstiet, ka pasākums ir svarīgs it visā. Pārmērīga un bieža Ķīnas kāpostu ēdienu lietošana var izraisīt sliktu dūšu un gremošanas traucējumus.
Cilvēkiem, kuri cieš no zema asinsspiediena, vajadzētu būt uzmanīgiem, ēdot šo zaļumu, jo tas var pazemināt asinsspiedienu. Un tas ir pilns ar reiboni.
Pekinas kāpostus nekādā veidā nav ieteicams ēst barojošām mātēm, īpaši pirmajos divos mazuļa dzīves mēnešos (kā arī jebkurus citus kāpostus). Tas var izraisīt (īpaši neapstrādātā veidā) pārmērīgu gāzu veidošanos gan mātei, gan bērnam. Laika gaitā to var pakāpeniski ieviest uzturā, taču rūpīgi jāuzrauga mazuļa stāvoklis. Ja tas kaitē viņa veselībai, labāk ir atteikties no šī dārzeņa.
Pieteikums
Kaut vai Pekinas vai Ķīnas kāposti - kā kādam patīk, un nav ārstniecības augs un tam ir dažas kontrindikācijas, jāatzīmē tās ārstnieciskās un profilaktiskās īpašības, kuras var veiksmīgi izmantot.
Pekinas kāposti satur lielu daudzumu fitoncīdu, kas ir kaitīgi Koha nūjiņām, Staphylococcus aureus un vairākiem citiem. Svaigi spiesta sula palīdz pret apdegumiem, strutošanu un čūlām. Ja to sajaucat proporcijā 1:1 ar tīru ūdeni, varat izārstēt iekaisuma procesi mutes dobumā.
Kāpostu sula labi attīra zarnas, atbrīvojot tās no sabrukšanas produktiem. Tas bija akmens apgriešanas procesa sākums, kas izraisīja pastiprinātu gāzu veidošanos, ēdot dārzeņu. Lai šo procesu samazinātu, jālieto Ķīnas kāpostu sula ar pusi atšķaidītu burkānu sulu.
Uzglabāšana
Ķīnas kāpostus var sasaldēt. Tajā pašā laikā tas nezaudē savas derīgās īpašības un garšu. Ir nepieciešams noskalot un pilnībā izžāvēt lapas, smalki sagriezt un ievietot plastmasas maisiņā. Pēc tam pielodējiet un ievietojiet saldētavā. Šādu kāpostu glabāšanas laiks ir 8-10 mēneši.
Pirms ēšanas jāievieto noslēgtais maisiņš auksts ūdens un gaidiet, kamēr lapas atdalīsies.
Ja vēlaties Pekinu uzglabāt ziemā, neizmantojot saldētavu, jums jāzina daži noteikumi:
- Uzglabāšanai jāņem pilnībā nogatavojušies dārzeņi (bet ne pārgatavojušies), kurus no dārza izņem oktobra pirmajā pusē.
- Pārliecinieties, ka ziemas uzglabāšanai paredzētie kāposti neiztur sals. Pat 2º sals negatīvi ietekmēs tā "uzturēšanas kvalitāti".
- Kāpostu galvām nevajadzētu būt slapjām, sēnīšu vai kaitēkļu bojātām – tas vairākas reizes samazina glabāšanas laiku.
- Ir nepieciešams noņemt bojātās augšējās lapas, kas cieši nepieguļ dakšai. Griezumam jābūt zem lapām vai vienā līmenī ar tām.
- Sagatavotās kāpostu galviņas vajadzētu ciešāk ietīt pārtikas plēvē, bet nepārspīlēt. Salieciet kastēs vertikāli, nevis cieši vienu pie otras.
- Ķīnas kāposti jāuzglabā pagrabā vai pagrabā temperatūrā no 0º līdz 2º. Šajā režīmā kāpostus var uzglabāt 2-3 mēnešus, nekaitējot garšai un vitamīnu sastāvs. Derīgās īpašības ir pilnībā saglabātas.
Kāposti ir viengadīgs augs, kas pieder pie rāceņu pasugas. Tās priekšrocības un lieliskā garša ir zināmas jau ilgu laiku. Ķīnas kāposti (jeb Pekina) apvieno it kā divus dārzeņus - tas ir gan kāposts, gan zaļie salāti. Sulīgām, maigām lapām ir lieliska garša un sastāvs atšķiras no to radiniekiem.
Ieguvums
Sāksim ar lielākajiem Ķīnas kāpostu plusiem. Tās ir izcilas garšas īpašības, kas piešķir tādu popularitāti ēdieniem, kas gatavoti ar tā piedevu. Tās sulīgās un garšīgās lapas ēd neapstrādātas salātos, sautē, raudzē, pievieno zupām un piedevām. Un absolūti ne velti. Tas satur tādu vielu kā lizīns. Tās priekšrocības ir tādas, ka tas palīdz attīrīt asinis, noārdīt svešus proteīnus un palielināt imunitāti.
Neapstrādātas kāpostu lapas satur arī tādu elementu kā laktucīns, kas paātrina vielmaiņas procesus cilvēka organismā. Tai ir nomierinoša iedarbība un palīdz normalizēt asinsspiedienu, kā rezultātā – miegu.
Ķīnas kāpostu ēšana neapstrādātu palīdzēs atbrīvoties no hroniska stresa un noguruma sindroma. Regulāri ēdiet Ķīnas kāpostu salātus – šis ēdiens atvieglos galvassāpes un pat migrēnas.
Gardas un sulīgas kāpostu lapas ir profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu un onkoloģiskām slimībām. Pacientiem ar cukura diabētu ieteicams ēst lielos daudzumos.
Senatnē tika uzskatīts, ka Pekinas kāpostu sula var izārstēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
Vēl viens Ķīnas kāpostu pluss ir tas, ka tiem nav tik izteikta, ne vienmēr patīkama kāpostu smarža, kas parādās termiskās apstrādes laikā - piemēram, gatavojot boršču vai sautējot kāpostu tīteņus. Jā, un šo ēdienu garša ir daudz labāka, ja to gatavošanā izmanto Pekinu.
Ķīnas kāpostu lapām ir blīvāka un nedaudz rupja balta trīsstūrveida dzīsla lapas centrā. Tieši viņa ir pati sulīgākā daļa, un viņas priekšrocības ir ļoti pamanāmas. No šiem "kātiņiem" var pagatavot sulu, kurai ir pretsāpju efekts pret gastrītu ar zemu un neitrālu skābumu. Tāpēc neizmetiet to, atstājot tikai maigas lapas. Uzturvērtība ir koncentrēta kātiņos.
Atšķirībā no baltajiem kāpostiem Ķīnas kāposti saglabā visas uzturvielas visu ziemas periodu un nebaidās no ilgstošas uzglabāšanas, ievērojot atbilstošu temperatūras režīmu. Īpaši svarīgi tas ir periodā, kad iestājas organisma pavasara vitamīnu bads.
Piezīme tiem, kas ievēro diētu vai rīko badošanās dienas - Pekinas kāpostu kaloriju saturs ir tik zems, ka tos var ēst pat tad, ja ievērojat visstingrāko diētu svara zaudēšanai.
Kaitējums
Tāpat kā katram produktam, Ķīnas kāpostiem ir gan priekšrocības, gan kaitējums. Neskatoties uz to, ka tas labvēlīgi ietekmē gremošanu, kopā ar piena produktiem - piena mērcēm, skābo krējumu, pienu un biezpienu, tas var radīt ievērojamu kaitējumu. Vēdera darbības traucējumi, vienlaikus lietojot šos produktus, ir garantija.
Šādas "diētas" kaitējums būs īpaši pamanāms ar progresējošu gastrītu ar augstu skābumu.
Kaitējums ir nenoliedzams arī pankreatīta gadījumā. Galu galā Pekina kombinācijā ar piena produktiem ražos pienskābi, kas kairina aizkuņģa dziedzeri un izraisa sāpes un caureju.
Pekinas kāpostu kaitīgo ietekmi uz sevi var sajust arī tad, ja tos ēdat kolīta saasināšanās laikā ar saindēšanos un caureju. Šīs īpašības ir jāņem vērā, jo slimību simptomi tikai pasliktināsies, un jūs jutīsities daudz sliktāk.
kalorijas
Ķīnas kāposti ir ļoti mazkaloriju produkts, kas piemērots diētiskam uzturam ne tikai medicīnisku apsvērumu dēļ, bet arī svara zaudēšanai, kuņģa un zarnu attīrīšanai.
Bet paturiet prātā, ka, nosakot kaloriju saturu traukā, kurā ietilpst Ķīnas kāposti, jums jāņem vērā visu pārējo sastāvdaļu kaloriju saturs. Ja salātus gatavojat no viena kāposta, ņemiet vērā mērces kaloriju saturu.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz to, ka Ķīnas kāpostu derīgās īpašības ir nenoliedzamas, tā lietošanai joprojām ir dažas kontrindikācijas. Ēdienus ar šiem kāpostiem nevajadzētu ēst cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta peptiskām čūlām ar augstu skābumu, pankreatītu un jebkuru kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā.
Tāpat neaizmirstiet, ka pasākums ir svarīgs it visā. Pārmērīga un bieža Ķīnas kāpostu ēdienu lietošana var izraisīt sliktu dūšu un gremošanas traucējumus.
Cilvēkiem, kuri cieš no zema asinsspiediena, vajadzētu būt uzmanīgiem, ēdot šo zaļumu, jo tas var pazemināt asinsspiedienu. Un tas ir pilns ar reiboni.
Pekinas kāpostus nekādā veidā nav ieteicams ēst barojošām mātēm, īpaši pirmajos divos mazuļa dzīves mēnešos (kā arī jebkurus citus kāpostus). Tas var izraisīt (īpaši neapstrādātā veidā) pārmērīgu gāzu veidošanos gan mātei, gan bērnam. Laika gaitā to var pakāpeniski ieviest uzturā, taču rūpīgi jāuzrauga mazuļa stāvoklis. Ja tas kaitē viņa veselībai, labāk ir atteikties no šī dārzeņa.
Pieteikums
Lai gan Pekinas vai Ķīnas kāposti - kā jums patīk, un nav ārstniecības augs un tam ir dažas kontrindikācijas, jāatzīmē tā ārstnieciskās un profilaktiskās īpašības, kuras var veiksmīgi izmantot.
Pekinas kāposti satur lielu daudzumu fitoncīdu, kas ir kaitīgi Koha nūjiņām, Staphylococcus aureus un vairākiem citiem. Svaigi spiesta sula palīdz pret apdegumiem, strutošanu un čūlām. Ja to sajaucat ar tīru ūdeni proporcijā 1:1, jūs varat izārstēt iekaisumu mutes dobumā.
Kāpostu sula labi attīra zarnas, atbrīvojot tās no sabrukšanas produktiem. Tas bija akmens apgriešanas procesa sākums, kas izraisīja pastiprinātu gāzu veidošanos, ēdot dārzeņu. Lai šo procesu samazinātu, jālieto Ķīnas kāpostu sula ar pusi atšķaidītu burkānu sulu.
Uzglabāšana
Ķīnas kāpostus var sasaldēt. Tajā pašā laikā tas nezaudē savas derīgās īpašības un garšu. Ir nepieciešams noskalot un pilnībā izžāvēt lapas, smalki sagriezt un ievietot plastmasas maisiņā. Pēc tam pielodējiet un ievietojiet saldētavā. Šādu kāpostu glabāšanas laiks ir 8-10 mēneši.
Pirms ēšanas aizzīmogoto maisiņu jāievieto aukstā ūdenī un jāgaida, līdz lapas atdalīsies.
Ja vēlaties Pekinu uzglabāt ziemā, neizmantojot saldētavu, jums jāzina daži noteikumi:
- Uzglabāšanai jāņem pilnībā nogatavojušies dārzeņi (bet ne pārgatavojušies), kurus no dārza izņem oktobra pirmajā pusē.
- Pārliecinieties, ka ziemas uzglabāšanai paredzētie kāposti neiztur sals. Pat 2º sals negatīvi ietekmēs tā "uzturēšanas kvalitāti".
- Kāpostu galvām nevajadzētu būt slapjām, sēnīšu vai kaitēkļu bojātām – tas vairākas reizes samazina glabāšanas laiku.
- Ir nepieciešams noņemt bojātās augšējās lapas, kas cieši nepieguļ dakšai. Griezumam jābūt zem lapām vai vienā līmenī ar tām.
- Sagatavotās kāpostu galviņas vajadzētu ciešāk ietīt pārtikas plēvē, bet nepārspīlēt. Salieciet kastēs vertikāli, nevis cieši vienu pie otras.
Ķīnas kāposti jāuzglabā pagrabā vai pagrabā temperatūrā no 0º līdz 2º. Ar šo režīmu kāpostus var uzglabāt 2-3 mēnešus, nekaitējot garšai un vitamīnu sastāvam. Derīgās īpašības ir pilnībā saglabātas.
Uzturvērtība
Ķīnas kāposti ir mazkaloriju produkts un ir piemēroti ēšanai diētu un badošanās dienu laikā.
Produkta enerģētiskā vērtība:
Produkta uzturvērtība:
Ūdens piesātina ķermeņa šūnas ar strukturētu šķidrumu, kas veicina to dzīšanu un normālu dalīšanās procesu. Un diētiskās šķiedras ir brīnišķīga “slota” zarnām, palīdzot atbrīvoties no toksīniem un toksīniem. Bet tajā pašā laikā ir jāņem vērā kontrindikācijas.
Vitamīni un minerālvielas
| Nr p / lpp |
vitamīni |
Daudzums mg/100 gr. produkts |
| 1. | B9 (folijskābe) | |
| 2. | UZ | |
| 3. | AR | |
| 4. | A (RE) | |
| 5. | Holīns | |
| 6. | RR | |
| 7. | 6. plkst | |
| 8. | A (beta-karotīns) | |
| 9. | E | |
| 10. | 5. plkst | |
| 11. | 1 | |
| 12. | 2 |
| Nr p / lpp |
Minerālvielas |
Daudzums mg/100 gr. produkts |
| 1. | Kālijs | |
| 2. | Kalcijs | |
| 3. | Varš | |
| 4. | Fosfors | |
| 5. | Magnijs | |
| 6. | Nātrijs | |
| 7. | Selēns | |
| 8. | Dzelzs | |
| 9. | Cinks | |
| 10. | Mangāns |
Ķīnas kāposti ir gan kāposti, gan salāti, sarullēti vienā. Sulīgas lapas, kas satur vitamīnus un minerālvielas lielos daudzumos, lielisks papildinājums veselīgam uzturam. Bet it visā svarīgs ir mērs. Tāpēc, pirms pieņemat lēmumu par labu Pekinas kāpostu ēšanai vai atteikšanās no šī produkta, jums ir jāizsver visas derīgās īpašības un kaitīgās īpašības.
Pekinas (vai Ķīnas) kāposti nonāca pie mums no Tālo Austrumu teritorijas. Citi plaši izplatīti nosaukumi: nappa, pe-tsai, selerijas kāposti, Ķīnas baltie kāposti, hakusai, pao, kimchi kāposti, bok choy. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, ir svarīgi ārstnieciskas īpašības un to bieži izmanto mājsaimnieces, lai apkopotu garšīgas maltītes. Bet kāds labums cilvēkam no Ķīnas kāpostiem?
Ar to jūs varat bagātināt uzturu ar nepieciešamo barības vielas. Regulārs šīs dārzeņu kultūras patēriņš kalpo kā profilakses līdzeklis daudzu slimību attīstībai. Par labu kimči kāpostiem ir tas, ka augšanas procesā nav nepieciešams augus apstrādāt ar ķimikālijām, lai iznīcinātu kaitēkļus. Tāpēc pat parasta lielveikala kāpostgalva nesatur veselībai bīstamas vielas.
Kā norāda nosaukums, dārzeņu sāka audzēt Ķīnā. Pirmās rakstiskās atsauces ir datētas ar 5. gadsimtu. BC e. Interesanti, ka Vidējās Karalistes iedzīvotāji izmanto šo kultūru tāpat kā Kapusvētkos.
Šis noderīgs augs jau ir iekarojusi Koreju, Japānu un turpina paplašināt savu ietekmes sfēru - tagad uz Eiropu un Ameriku. XX gadsimtā. selekcijas ceļā bija iespējams iegūt šķirnes, kas ātri nes ražu. Mūsu valstī līdz pagājušā gadsimta 70. gadiem tas praktiski netika audzēts. Pēc tam Pekinas kāposti arvien vairāk tika stādīti krievu dārzos.
Pekinas kāposti jau sen tiek uzskatīti par veselības un ilgmūžības avotu. Un viens no iemesliem ir augstā dabiskā C vitamīna koncentrācija tā sastāvā un dažos citos (beta-karotīns, vitamīni E un K, kā arī B grupas pārstāvji, tostarp folijskābe un holīns).
100 g svaigu lapu satur arī:
- 95 g ūdens;
- 1,1 g olbaltumvielas;
- 0,3 g tauku;
- 1,2 g ogļhidrātu;
- 1,7 g šķiedras.
No makro- un mikroelementiem jāizšķir kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, dzelzs, jods, varš, cinks, selēns un fluors.
Runājot par Ķīnas kāpostu kaloriju saturu: 100 g satur ne vairāk kā 14 kcal, tāpēc dārzeņu var droši iekļaut diētas ēdienkartē.
Ieguvumi ir acīmredzami
Pekinas kāposti ir noderīgi cilvēka ķermenim un palīdz no:
- depresija;
- galvassāpes;
- anēmija;
- tūska;
- gremošanas trakta pārkāpumi;
- hronisks nogurums;
- nervu traucējumi;
- sezonālās infekcijas;
- aknu izsārņošanās;
- asinsspiediena lēcieni (BP).
Satur alkaloīdu laktucīns kas uzlabo vielmaiņu un normalizē asinsspiedienu.
Augstā šķiedrvielu satura dēļ kimči kāposti uzlabo gremošanu.
Dabiski minerālu komplekss izvada no organisma lieko šķidrumu un holesterīnu, veicina tauku sadalīšanos. Šī iemesla dēļ Pekinas kāpostus ieteicams ēst tūskas klātbūtnē.
Mūsu valstī to audzē visu gadu, tāpēc veikalu plauktos to var atrast jebkurā laikā. Ķīnas kāpostus noteikti iegādājieties aukstajā sezonā - lai palielinātu organisma aizsargspējas un veiksmīgi cīnītos ar infekcijas slimībām.
Turklāt tas palīdz aknām pretoties toksīnu uzbrukumiem - kaitīgām vielām, ar kurām mūsdienu cilvēka dzīve ir pilna.
Pateicoties palielinātajam C vitamīna saturam, kas veicina kolagēna ražošanu, šī lapu dārzeņa cienītāji var vieglāk saglabāt savu ādu jaunu un elastīgu.
Īpašu uzmanību ir pelnījis palielinātais augu antioksidantu saturs Ķīnas kāpostos (karotīns, indol-3-karbinols, sulforafāns, luteīns un zeaksantīns, izotiocianāti). Saskaņā ar pašreizējiem pētījumiem tieši šīs vielu grupas nodrošina organisma aizsardzību pret daudziem vēža veidiem, tostarp krūts vēzi, Urīnpūslis, prostatas un resnās zarnas.
Pieteikums svara zaudēšanai
Pekinas kāposti satur maz kaloriju (ne vairāk kā 14 kcal uz 100 g), tāpēc tie palīdz efektīvi zaudēt svaru. Kad tas tiek sagremots, organisms tērē vairāk enerģijas nekā saņem. Uztura speciālisti šo kāpostu šķirni klasificē kā negatīvu kaloriju pārtiku.
Turklāt gandrīz visi lapu dārzeņi (un nappa nav izņēmums) ir labvēlīgi figūrai sarežģīts mehānisms palielināt vielmaiņas procesu ātrumu, ko tie vada.
Tādējādi, ievērojot diētu, jūs varat lietot produktu neierobežotā daudzumā un nebaidīties, ka kalorijas nogulsnēsies uz vēdera un gurniem papildu mārciņu veidā.
Tradicionālās medicīnas receptes
- Īpašs Pekinas kāpostu lapu novārījums palīdzēs atbrīvoties no bezmiega. Ēdienu gatavošanai jums jāņem 150 g svaigu izejvielu un ielej 350 ml ūdens. Pēc tam liek uz uguns 30 minūtes. Pēc pilnīgas atdzesēšanas buljonu filtrē un ņem katru dienu naktī.
- Plkst bronhiālā astma izmantojiet napas kāpostu sēklu novārījumu. Ir nepieciešams ņemt 20 g augu sēklu un apliet ar 250 ml ūdens. Sastāvam vajadzētu vārīties 25 minūtes. Uzņemšana tiek veikta divas reizes dienā pa 100 ml.
- Kašķi un mastopātiju var likvidēt ar sasmalcinātām Ķīnas kāposta lapām. Lai pagatavotu ārstniecisko sastāvu, ir nepieciešams uzņemt 20 ml augu eļļas uz 200 g izejvielu. Uzņemšana pēc ārsta ieskatiem tiek nozīmēta no vienas līdz divām reizēm.
- Jūs varat noņemt iekaisumu no plakstiņiem, izmantojot divas Ķīnas kāpostu lapas. Tos iepriekš uzvāra un apvieno ar 20 ml olīveļļas. Lai iegūtu maksimālu rezultātu uz plakstiņiem, šādai kosmētikas kompozīcijai vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes.
Kaitējums un kontrindikācijas
Pekinas kāpostiem, tāpat kā jebkuram citam pārtikas produktam, ir vairākas kontrindikācijas. Pirmkārt, tie ir saistīti ar lielu saturu citronskābe. No vienas puses, šī viela ir laba veselībai, jo tieši pateicoties tai no organisma tiek izvadīti toksīni. Bet, no otras puses, liels daudzums ir kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu. Jāizslēdz no uztura cilvēkiem ar kuņģa slimībām, piemēram, čūlu, gastrītu, pankreatītu.
Uztura speciālisti neiesaka kombinēt dārzeņu ar piena produktiem, piemēram, biezpienu vai sieru. Tas palielinās kuņģa-zarnu trakta traucējumu risku.
Ja lietojat zāles, kas šķidrina asinis, ēdiet Ķīnas kāpostus nelielās porcijās. Tā kā tajā ir diezgan daudz K vitamīna, tas lielos daudzumos var kaitēt jūsu veselībai.
Jūs varat iegādāties Pekinas kāpostus, ja tie precīzi atbilst kvalitātes kritērijiem:
- lapas - svaigas un gaisīgas, blīvas un elastīgas uz tausti;
- krāsa - piesātināta (jo gaišāks tonis, jo vairāk sulas);
- vidēja izmēra un vidēja blīvuma galva;
- sausa kopija būs bezgaršīga;
- ja Pekinas kāposti atrodas uz letes plēvē, uz tiem nedrīkst uzkrāties kondensāts;
- uzmanieties no saldēta produkta;
- patīkamai smaržai vajadzētu nākt no kāpostu galvas.
Derīguma termiņš ir atkarīgs no šķirnes:
- Cha-Chu ir labs svaigs vai konservēts.
- "Stikls" iet uz salātu gatavošanu.
- Bilko var lepoties ar Pekinas kāpostu neraksturīgi ilgu glabāšanas laiku (līdz 2 mēnešiem).
- “Nika”, nemainot garšu un krāsu, spēj nogulēt Jūsu ledusskapī vēl ilgāk – līdz pat martam.
- “Maigums” - gluži pretēji, tas tiek uzglabāts ne ilgāk kā 2 nedēļas, kas neietekmē šķirnes augsto popularitāti mājsaimnieču vidū.
Dārzeņus var lietot svaigā veidā vai pēc termiskās apstrādes. Pavāri visā pasaulē izmanto tā izturīgās lapas, lai dekorētu savus ēdienus. Kas ir ievērības cienīgs: Pekinas kāposti saglabā savas derīgās īpašības arī sautētā un marinētā veidā. Labi sader ar citiem dārzeņiem, kā arī ar vistu, sezama eļļu, sojas mērci un sēnēm.
Produkts noņemts
ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Pekinas kāposti [PRODUKTS NOŅEMTS]".
Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.
| Uzturviela | Daudzums | Norm** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| kalorijas | 16 kcal | 1684 kcal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Vāveres | 1,2 g | 76 g | 1.6% | 10% | 6333 g |
| Tauki | 0,2 g | 56 g | 0.4% | 2.5% | 28000 g |
| Ogļhidrāti | 2,03 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10788 g |
| Barības šķiedra | 1,2 g | 20 g | 6% | 37.5% | 1667. gads |
| Ūdens | 94,39 g | 2273 | 4.2% | 26.3% | 2408 |
| Pelni | 0,98 g | ~ | |||
| vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 16 mcg | 900 mcg | 1.8% | 11.3% | 5625 g |
| beta karotīns | 0,19 mg | 5 mg | 3.8% | 23.8% | 2632 |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0,04 mg | 1,5 mg | 2.7% | 16.9% | 3750 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0,05 mg | 1,8 mg | 2.8% | 17.5% | 3600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 7,6 mg | 500 mg | 1.5% | 9.4% | 6579 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0,105 mg | 5 mg | 2.1% | 13.1% | 4762 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0,232 mg | 2 mg | 11.6% | 72.5% | 862 g |
| B9 vitamīns, folāts | 79 mcg | 400 mcg | 19.8% | 123.8% | 506 g |
| C vitamīns, askorbīns | 27 mg | 90 mg | 30% | 187.5% | 333 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0,12 mg | 15 mg | 0.8% | 5% | 12500 g |
| K vitamīns, filohinons | 42,9 mkg | 120 mcg | 35.8% | 223.8% | 280 g |
| PP vitamīns, NE | 0,5992 mg | 20 mg | 3% | 18.8% | 3338 g |
| Niacīns | 0,4 mg | ~ | |||
| Makroelementi | |||||
| Kālijs, K | 238 mg | 2500 mg | 9.5% | 59.4% | 1050 g |
| Kalcijs Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 48.1% | 1299 |
| Magnijs | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 20.6% | 3077 |
| Nātrijs, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 4.4% | 14444 |
| Fosfors, Ph | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 22.5% | 2759 |
| mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0,31 mg | 18 mg | 1.7% | 10.6% | 5806 g |
| Mangāns, Mn | 0,19 mg | 2 mg | 9.5% | 59.4% | 1053 |
| Varš, Cu | 36 mcg | 1000 mcg | 3.6% | 22.5% | 2778 |
| Selēns, Se | 0,6 mcg | 55 mcg | 1.1% | 6.9% | 9167 g |
| Cinks, Zn | 0,23 mg | 12 mg | 1.9% | 11.9% | 5217 g |
| sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1,41 g | max 100g |
Enerģētiskā vērtība ir 16 kcal.
Primārais avots: produkts noņemts. .
** Šajā tabulā norādītas vidējās vitamīnu un minerālvielu normas pieaugušajam. Ja vēlies uzzināt normas pēc sava dzimuma, vecuma un citiem faktoriem, tad izmanto aplikāciju Mans veselīgs uzturs.
Produktu kalkulators
Uzturvērtība
Porcijas lielums (g)
UZTURVIELU LĪDZSVARS
Lielākā daļa pārtikas produktu nevar saturēt visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.
Produkta kaloriju analīze
BJU DAĻA KALORIJĀS
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:
Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu ieguldījumu kaloriju saturā, varat saprast, kā produkts vai diēta atbilst standartiem veselīga ēšana vai uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10-12% kaloriju no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58-60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.
Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek piegādāts, organisms sāk izmantot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.
Mēģiniet aizpildīt pārtikas dienasgrāmatu tūlīt, bez reģistrācijas.
Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet detalizētus ieteikumus pilnīgi bez maksas.
VĀRTA LAIKS
PEKINAS KĀPOSTU VESELĪGĀS ĪPAŠĪBAS [PRODUKTS NOŅEMTS]
Ķīnas kāposti [PRODUKTS NOŅEMTS] bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B6 vitamīns - 11,6%, B9 vitamīns - 19,8%, C vitamīns - 30%, K vitamīns - 35,8%
Pekinas kāpostu ieguvumi veselībai [PRODUKTS NOŅEMTS]
- B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju pārvērtībās, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābes, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, saglabājot normāls līmenis homocisteīns asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
- B9 vitamīns kā koenzīms, kas piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. , nepietiekams uzturs, kā arī iedzimtas deformācijas un bērna attīstības traucējumi. Tika parādīta cieša saikne starp folātu, homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, funkcionēšanā imūnsistēma veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa smaganu trauslumu un asiņošanu, deguna asiņošanu paaugstinātas asins kapilāru caurlaidības un trausluma dēļ.
- K vitamīns regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkums izraisa asins recēšanas laika palielināšanos, protrombīna satura samazināšanos asinīs.
Pilnīgs ceļvedis visvairāk noderīgi produkti jūs varat redzēt aplikācijā - tas ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Mērīšanai izmantotās kilokalorijas enerģētiskā vērtība pārtikas produktus sauc arī par "pārtikas kaloriju", tādēļ, norādot kaloriju saturu (kilo)kalorijās, prefikss kilo bieži tiek izlaists. Jūs varat redzēt detalizētas enerģētiskās vērtības tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība- ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība- pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
vitamīni, organiskās vielas, kas nelielā daudzumā nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un "pazūd" gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.
Saistītie raksti
