Kas ir ābolu mīkstums. Garšīgs mājas ābolu vīns pēc manām vienkāršajām receptēm: viegli un bez piepūles! Ābolu ievārījuma vīns

Bagātīgas ābolu ražas gados, pat ja būtu iespējams tos apstrādāt, tad tas nav vajadzīgs. Saimnieces izgatavo vajadzīgo sagatavju skaitu, bet ko darīt ar pārējo ražu? Galu galā augļiem ir prezentācija, un ir žēl tos izmest.
Ābolu vīns mājās būs īsts atradums un neļaus ražai bezmērķīgi pazust. Tas saglabā visas oriģinālā produkta derīgās īpašības. Šajā pārskatā ir sniegti detalizēti norādījumi par to, kā pareizi pagatavot mājās gatavotu un, pats galvenais, gardu ābolu vīnu.
Ābolu vīns ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no āboliem - vispārīgi noteikumi

Ne katrs dārznieks joprojām zina, kā no savas ražas āboliem pagatavot mājās gatavotu vīnu. Šī informācija ir īpaši noderīga iesācējiem. Ir vairāki vīna darīšanas noslēpumi, kas padara oriģinālo produktu garšīgāku un aromātiskāku. Ar tiem noteikti vajadzētu iepazīties, lai nepieļautu globālas kļūdas.

Nemazgājiet augļus pirms nosūtīšanas pārstrādei. Fakts ir tāds, ka uz ādas ir labvēlīgu baktēriju (rauga) masa, kas veicina dabisko fermentāciju. Nekādā gadījumā tos nedrīkst nomazgāt. Ja āboli ir pārāk netīri, tos noslauka ar sausu, tīru drānu. Pirms vīna gatavošanas no augļiem nogriež sapuvušās vietas, noņem vidu.

Mājas ābolu sulas vīns tiek gatavots vairākos posmos:

• nākotnes misas sagatavošana;
• fermentācijas process;
• novešana uz stāvokļa stadiju;
• izvilkums.

Pat iesācējs var pagatavot mājās gatavotu sidru

Bet trauki ābolu vīna pagatavošanai, gluži pretēji, tiek rūpīgi nomazgāti un žāvēti. Ja iespējams, sterilizējiet trauku. Ja sākotnējā misā nav trešo pušu piemaisījumu, galaprodukts izrādīsies garšīgāks un ar spilgtu aromātu. Fermentācijas procesā trauku aizver ar ūdens blīvējumu vai cieši uzvelk medicīnisko cimdu, iepriekš ar adatu izdurot vienu pirkstu. Tas neļaus vīnam pārvērsties etiķī un kalpos kā sava veida indikators tam, kā notiek fermentācija.

Mājas ābolu vīna apskats

Telpai, kurā notiks mājas vīna gatavošanas procedūra, jābūt aizsargātai no tiešiem saules stariem. Gaisa temperatūra tiek uzturēta +18…+24°C. Ideāli būtu novietot traukus virtuvē vai pieliekamajā.

Soli pa solim recepte mājās gatavota sausā ābolu vīna pagatavošanai

Pirms izcelt gatavošanas tehnoloģiju, noderēs zināt ābolu vīna nosaukumu. Jūs droši vien jau esat dzirdējuši par terminu "sidrs". Tās sagatavošanas procedūra ir vienkārša. Apgūstot teorētisko materiālu, pat iesācējs var eksperimentēt ar dažādu produktu šķirņu sagatavošanu. Tehnoloģija neatšķiras no klasiskās. Vienīgais, ka sausajam vīnam jābūt mazākam cukuram. Uz 1 litru sulas ņem tikai 100-150 g cukura. Devu samazināt nav iespējams, jo šajā gadījumā fermentācijas process nenotiks.

Pārpalikušo ražu var viegli pārstrādāt gardā vīnā

Ja dārzā nogatavojusies bagātīga raža un nav iespējas to pilnībā pārstrādāt, tad no āboliem vēlams gatavot mājas vīnu. Mēs tagad sniegsim vienkāršu recepti. Ābolus iepriekš novāra, bet nemazgā. Ja augļi ir netīri, varat tos noslaucīt ar sausu, tīru drānu.

Atsauksmes par mājas ābolu vīna gatavošanu

Sīkāka informācija: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Lai gala produkts nebūtu rūgts, sēklas nekavējoties izņem no augļiem. Sagatavotos ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā (berzē uz rīves, izspiež caur sulu spiedi). Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt biezenim. Pārliek piemērotā burkā un pārklāj ar audumu, lai tajā neiekļūtu kukaiņi. Šādā stāvoklī dzēriens tiek turēts 3 dienas. Šajā laikā mīkstums atdalīsies no sulas un uzpeldēs uz augšu. Katru dienu sulu sajauc ar koka karoti, un ceturtajā dienā mīkstumu rūpīgi savāc.

Vīns saglabā visas uzturvielas no svaigiem augļiem

Cukuru pievieno pēc vajadzības. Pirmo porciju ielej tūlīt pēc mīkstuma noņemšanas un pēc tam vēl 2 reizes ik pēc 5 dienām. Lai process noritētu pareizi, vīnu lej hermētiskā traukā ar ūdens aizbāzni. Jūs varat izmantot medicīnisko cimdu, ar adatu izveidojot caurumu vienā no pirkstiem.

Temperatūra telpā, kurā notiek fermentācija, jāuztur + 22 ... + 25 ° С. Procedūra ilgst no 1 līdz 3 mēnešiem. Kad vīns ir uzvarēts, apakšā parādīsies nogulsnes. Pēc tam gatavo produktu uzmanīgi ielej tīrā traukā un nosūta nogatavināšanai vēsā tumšā telpā. Tvertnei jābūt hermētiski noslēgtai. Ja nogulsnes parādās atkārtoti, šķidrumu atkal ielej tīrā traukā. Vīns tiek uzskatīts par pilnībā gatavu tikai tad, ja apakšā 2 nedēļas nav redzamas nogulsnes. Maksimālais sausā ābolu vīna glabāšanas laiks ir 3 gadi.

Pussalda ābolu vīna gatavošana mājās

No kuras tikai šķirnes nav pielāgojušās ābolu vīna pagatavošanai. Vārds tautas vidū viņam izdomāts jau sen, bet receptes turpina pilnveidot arī tagad. Ļoti populārs ir pussaldais dzēriens, kas mājās gatavots no dabīgiem selekcionētiem augļiem. Lai to pagatavotu, uz 1 litru sulas vajadzēs uzņemt apmēram 300 g cukura. To sagatavo šādi.

Pussaldais ābolu vīns ir ideāls mājas mielastam

Ābolus rūpīgi noslauka, izgriež bojātās vai sapuvušās vietas, izņem sēklu pākstis. Augļus savīti caur gaļas mašīnā vai samal uz rīves, izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto biezeni ielej vajadzīgā tilpuma traukā un pārklāj ar blīvu drānu. Pēc pāris dienām mīkstums uzpeld virspusē, kas regulāri (vairākas reizes dienā) jāmaisa. Pēc 5 dienām mīkstumu savāc.

Iesācēja vīndara atsauksmes par ābolu vīna gatavošanu

Sīkāka informācija: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Kopējais cukura daudzums ir sadalīts 9 vienādās daļās. Ik pēc 5 dienām misai pievieno vēl vienu cukura porciju. Fermentācijai jānotiek noslēgtā traukā, virs kura ir uzstādīts ūdens blīvējums vai uzvilkts medicīniskais gumijas cimds. Tajā ar adatu jāizveido neliels caurums. Dzēriens rūgst 45 dienas +20°C temperatūrā. Pēc šī perioda sidru rūpīgi ielej tīros traukos un sešus mēnešus nosūta vēsā, tumšā telpā izturēšanai. Lai gatavajā produktā nebūtu nosēdumu, to 2 reizes mēnesī ielej tīrā bļodā, atstājot biezumu apakšā.

Svētku galdu rotās mājās gatavota sidra pudele

Vienkārša recepte mājās gatavota stiprinātā vīna pagatavošanai no āboliem

Kā pagatavot ābolu vīnu mājās, lai tam būtu palielināts stiprums? Jā, ļoti vienkārši. Tikai šim nolūkam galaproduktam jāpievieno alkoholu saturoši dzērieni (piemēram, degvīns). Tā rezultātā sidram vajadzētu izrādīties 12-16 ° stiprumam. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Ābolus noslauka no netīrumiem un putekļiem, sagriež gabaliņos un noņem serdi.
2. Sasmalciniet augļus gaļas mašīnā.
3. Cukuru un rozīnes sajauc ar iegūto biezeni.
4. Šo maisījumu ielej noslēgtā traukā un aizver ar ūdens blīvējumu.
5. Tvertni atstāj siltā telpā 21 dienu (līdz fermentācijas procesa beigām).
6. Pēc raksturīgu nogulšņu parādīšanās šķidrumu uzmanīgi ielej tīrā traukā un pievieno glāzi cukura, rūpīgi samaisot.
7. Dzērienu atkal atstāj zem ūdens blīvējuma vēl pāris nedēļas.
8. Sidrs atkal tiek atdalīts no nogulsnēm un ielej degvīnu (ar ātrumu 200 g uz 10 litriem šķidruma).
9. Vīnu rūpīgi sajauc, hermētiski noslēdz un nosūta vēsā telpā uz 3 nedēļām.

Vīna dzeršana mērenībā nāk par labu ķermenim.

Dzēriens ir pilnībā gatavs dzeršanai.

Kā pagatavot vīnu mājās no ābolu sagatavēm - ražošanas nianses

Ne tikai no tikko novāktas ražas, jūs varat pagatavot gardu mājas ābolu vīnu. Video sniedz mājienu, ka sidru var pagatavot arī no atvasinātiem produktiem, piemēram, ievārījuma, sulas, vīna un pat kompota. Protams, garšas īpašības atšķirsies, taču oriģinālā produkta kvalitāte saglabājas augstā līmenī. Piedāvājam iepazīties ar dažām niansēm ābolu vīna gatavošanā no atvasinātiem produktiem.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas

No sulas iegūst lielisku sidru. Tam būs nepieciešami 6 kg ābolu 2 reizes vairāk ūdens un apmēram 3,5 kg cukura. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Sagrieztus ābolus izklāj katliņā un nospiež ar smagu presi.
2. Pusi cukura un ūdens izmanto sīrupa pagatavošanai, ko pārlej ar āboliem.
3. Tvertni ievieto 40 dienas vēsā telpā.
4. Pēc noteiktā perioda šķidrumu ielej tīrā bļodā, un atlikušajiem āboliem atkal pievieno daļu sīrupa un atstāj uz to pašu laiku.
5. Pēc 40 dienām šķidrumu atkal notecina un sajauc ar pirmo porciju, un pēc tam sešus mēnešus nosūta uz tumšu un vēsu telpu.
6. Pēc noteiktā laika dzēriens tiek iztukšots no nogulsnēm un nosūtīts uz mēnesi ledusskapī.

Sidram ir ne tikai izcila garša, bet arī bagāta vēsture.

Mājas vīns ir gatavs, tā stiprums nepārsniegs 7 °.

Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu kompota

Bieži gadās, ka kompota sagataves sabojājas vai tiek uzglabātas vairāk nekā divus gadus. Skaidrs, ka šo dzērienu dzert vairs nevar, bet ābolu vīns (tā nosaukums ir sidrs) var sanākt izcils. Uz 3 litriem kompota vajadzēs paņemt sauju rozīņu un apmēram 300 g cukura. Sagatavošanas procedūra ir vienkārša un izskatās šādi:

1. Kompotu lej tīrā bļodā, pievieno cukuru un rozīnes, kārtīgi samaisa.
2. Uz kakla tiek uzlikts ūdens zīmogs vai medicīniskais cimds.
3. Tvertne tiek nosūtīta uz 2 nedēļām tumšā telpā fermentācijai.
4. Pēc 2 nedēļām mīkstumu uzmanīgi noņem un šķidrumu filtrē caur marli.
5. Dzērienu ielej tīrā traukā, pārklāj ar vāku un 2 mēnešus nosūta tumšā telpā.

Pareizi pagatavots sidrs glāzē izskatās ļoti jauki.

Regulāri pārbaudiet, vai vīnā nav nogulšņu. Kad tas tiek atklāts, šķidrums tiek iztukšots, un biezais tiek atstāts apakšā. Šādas manipulācijas tiek veiktas, līdz 2 nedēļu laikā tiek pamanīta nogulšņu veidošanās. Vīns būs dzidrs un pēc garšas mīksts.

Recepte vīna pagatavošanai no žāvētiem āboliem mājās

Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu? Tas ir vienkāršāk nekā jebkad agrāk, pat ja šie āboli nav tikko plūkti, bet gan sausi. Vajadzēs ņemt 1 kg žāvētāju, 3 kg cukura un 8 litrus ūdens, raugu. Žāvēšana tiek sasmalcināta līdz vircas stāvoklim, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Tādējādi augļi dzērienam piešķirs vairāk noderīgu vielu.

Iegūtajai vircai pievieno cukuru (pusi no sagatavotās normas) un aplej ar verdošu ūdeni. Nekas cits netiek pievienots, kamēr trauks nav pilnībā atdzisis. Pēc tam šķidrumu filtrē un noņem duļķainās nogulsnes. Otro pusi cukura izšķīdina siltā ūdenī, sajauc ar raugu, līdz tie pilnībā izšķīst. Šo masu ielej traukā ar ābolu sulu un aizver ar ūdens blīvējumu (uzvelk medicīnisko cimdu). Jūs nevarat ļaut gaisam iekļūt traukā, pretējā gadījumā jūs saņemsiet nevis garšīgu vīnu, bet gan skābu etiķi.

Mājas dzēriena pagatavošanai izmanto ne tikai svaigus, bet arī žāvētus augļus.

Principā šāds produkts ir gatavs lietošanai tūlīt pēc fermentācijas beigām. Tikai šeit tā garšas īpašības nav pilnībā atklātas. Lai sasniegtu maksimālu efektu, dzērienu vairākus mēnešus glabā vēsā telpā.

Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu ievārījuma

No kā vienkārši negatavojiet mājās ābolu vīnu. Vienkārša recepte, kā pagatavot no ievārījuma (piemēram, veca un laikā neizmantota). Vajadzēs ņemt vienādās proporcijās ievārījumu un ūdeni, kā arī rozīnes bez kauliņiem (uz 1 litru ievārījuma 100 g rozīņu). Dzērienu gatavo šādi.

Burku sterilizē, vārīto ūdeni atdzesē. Ja ievārījums ir nesaldināts, tad papildus gatavo cukura sīrupu (ūdens un cukura maisījums attiecībā 1:2). Ievārījumu un sīrupu liek sagatavotā traukā, tur ber arī rozīnes, kas te iejutīsies rauga lomā. Kuģis ir pārklāts un nosūtīts uz siltu telpu 10 dienas.

No vecā ievārījuma var pagatavot lielisku vīnu

Kad mīkstums parādās uz virsmas, tas tiek rūpīgi savākts. Šajā brīdī tiek gatavota vēl viena tīra bļoda. Šķidrumu filtrē un ielej tīrā burkā. Virsū uzliek ūdens zīmogu vai medicīnisko cimdu. Produkts raudzēsies apmēram 40 dienas. Procesa beigas norāda uz iztukšotu cimdu vai gaisa burbuļu neesamību ūdens blīvē.

Vīnu dekantē, iepilda pudelēs un uz pāris mēnešiem nosūta tumšā, vēsā telpā. Pēc noteiktā perioda dzērienu ielej tīrā traukā, atstājot nogulsnes apakšā, un nosūta uzglabāšanai. Oriģinālā izstrādājuma stiprums ir aptuveni 13°.

Skaistas fotogrāfijas ar glāzēm ar pašmāju ābolu vīna kukuļiem dārzniekiem, lai pagatavotu šo apbrīnojamo dzērienu. Taču pēc tam rodas jautājums, kā to pareizi saglabāt, lai nezaudētu komerciālās un garšas īpašības. Ir daži triki un funkcijas.

Ābolu vīnam ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks.

Parasti vīnus uzglabā īpašos pagrabos. Šai telpai jābūt ne tikai sausai, bet arī aizsargātai no pelējuma un jebkādas puves. Pretējā gadījumā cietīs ne tikai vīna garša, bet arī tā aromāts (pat ja pudele ir cieši noslēgta). Visu gadu ieteicams uzturēt nemainīgu +8°C temperatūru.

Tvertnei jābūt cieši noslēgtai. Saskaroties ar gaisu, vīns oksidējas, un tā garša ievērojami samazinās. Lai produkts labāk uzglabātos, tas vispirms ir jāpasterizē. Korķa gabals, kas izvirzīts uz āru, tiek nogriezts, un pudeles kakls ir piepildīts ar parafīnu, vasku vai blīvējuma vasku.

Vīna pudeles ieteicams uzglabāt horizontālā stāvoklī. Tas tiek darīts tā, lai korķa iekšējā mala būtu pastāvīgi mitra. Korķis šajā gadījumā saglabās savu blīvumu, gaiss nekādā veidā neiekļūs pudelē. Ja dzērienu plānots izturēt ļoti ilgu laiku, tad pudeles jāierok pagrabā zemē, lai būtu vieglāk uzturēt nepieciešamo temperatūras režīmu un izvairītos no temperatūras svārstībām.

Mājas dzēriens ir lieliski piemērots viesu uzņemšanai

Vīna garšu ietekmē ne tikai pagatavošanas tehnoloģija un uzglabāšanas metodes, bet arī ābolu daudzveidība, no kuras tas izgatavots. Lai sasniegtu labu rezultātu, var sajaukt vairākas šķirnes, kas kopā veido veiksmīgu pušķi. Noslēgumā jāsaka, ka visas derīgās vielas un vitamīni, kas bija svaigos augļos, tiek saglabāti mājas ābolu vīnā. Tāpēc mērenībā šis dzēriens ir ļoti noderīgs, ja nav medicīnisku kontrindikāciju.

Ābolu stiprinātais vīns, pagatavots mājās, var iepriecināt vīndaru un pārsteigt viesus pie svētku galda. Turklāt tas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu: nomierina nervu sistēmu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina imūnsistēmu.

Pašdarināts dzēriens ir 100% dabīgs, ko nevar teikt par masveidā ražotiem produktiem. Gatavojot dzērienu, destilētājs pats var pielāgot stiprumu, saldumu, smaržu un garšu, izveidot patīkamu un neparastu blendēto dzērienu, ko nogaršot var tikai viņš pats.

Ābolu vīna pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, tāpēc nolēmām aptvert tikai populārākās un pieprasītākās pieredzējušo vīndaru vidū.

Stiprināts vīns pēc labākajām receptēm

Mājas ābolu vīna pagatavošanas process ir ļoti rūpīgs un ilgstošs, taču pat iesācējs spirta ražotājs ar to var tikt galā, ja vēlas. Lai rezultāts būtu veiksmīgs, esiet pacietīgs, un pareizā recepte būs panākumu atslēga.

Klasiskā stiprinātā vīna recepte

Tradicionāli ābolu vīnu gatavo no sulas, ko ļoti viegli iegūt mājās. Lai to izdarītu, izmantojiet sulu spiedi vai smalku rīvi.

Tātad 10 kg nemazgātu ābolu pārvērš biezenī, ko rūpīgi izspiež caur blīvu drānu vai vairākiem marles slāņiem. Ir svarīgi, lai izejvielas būtu pēc iespējas tīrākas un vieglākas. Šo manipulāciju rezultātā jāiegūst 6 litri sulas.

Uz piezīmi! Šajā receptē nav īpašu ieteikumu attiecībā uz ābolu dažādību, jūs varat ņemt jebkuru, pat "savvaļas".

Sulu ievieto stikla pudelē apmēram ¾ no tilpuma, lai raudzēšanas laikā radušās putas neizspiestu vāku. Pievieno cukuru, pamatojoties uz 1 litru šķidruma 150-200 gr.

Svarīgs! Der zināt, jo vairāk cukura pievienos izejvielai, jo stiprāks vīns izrādīsies. Bet tajā pašā laikā saldā produkta pārpalikums var sabojāt fermentācijas procesu pumpuros.

Produkts tiek atstāts siltā vietā, pārklājot trauka kaklu ar tīru drānu - piektajā dienā sāksies aktīva fermentācija, kuras pazīmes būs aktīva putošana un oglekļa dioksīda izdalīšanās. Tagad ir pienācis laiks aizvērt pudeli ar ūdens blīvējumu vai uzlikt gumijas cimdu pār kaklu.

Ļaujiet vīnam labi rūgt, tas aizņems apmēram nedēļu, pēc tam pievienojiet cukuru saskaņā ar iepriekš sniegto aprēķinu. Pēc tam 14 dienas fermentācija būs ļoti aktīva, tad tā samazināsies un turpināsies ļoti lēni nākamā pusotra mēneša laikā.

Nosēdumi pudeles apakšā parādīsies pēc 2 mēnešiem no vīna sajaukšanas brīža - fermentācijas process ir beidzies.

Vīnu no nosēdumiem nepieciešams izņemt ļoti uzmanīgi, šim nolūkam labāk izmantot gumijas šļūteni, kuru nolaiž traukos, nepieskaroties nogulsnēm un spirtu saturošo šķidrumu ielej tīrā traukā. Šim dzērienam varat pievienot 600 ml tīra, divreiz destilēta moonshine, vēlams no ābolu misas.

Labi aizveriet trauku un atstājiet to tumšā, vēsā vietā vēl 45 dienas. Šajā laikā vīns pilnībā nogatavosies un būs gatavs dzeršanai.

Uz piezīmi! Ja pamanāt, ka stikla traukā ar jauno vīnu ir parādījušās nogulsnes, tās jāfiltrē cauri vairākiem marles slāņiem un jāielej tīrā pudelē.

Šai klasiskajai receptei bieži tiek pievienots kanēlis, kas ne tikai uzlabo dzēriena garšu, bet arī piešķir vīnam cēlu nokrāsu.

Stiprināts vīns no āboliem un rozīnēm

Rozīnes ir vīnogas, kas ir žāvētas. Šis produkts spēj bagātināt ābolu vīnu ar unikālu garšu un aromātu.

Tajā pašā laikā ēdiena gatavošanā nav grūtību, pietiek ar šādu sastāvdaļu sagatavošanu;

āboli - 10 kg;

rozīnes - 100 gr;

cukurs - 2 kg;

labas kvalitātes moonshine - 200 ml.

Šāds produktu sastāvs ļaus iegūt vīnu ar stiprumu līdz 14%, bet, ja pievienosiet vairāk moonshine, tad palielināsies alkohola koncentrācija.

Šajā receptē vīnu gatavo no ābolu mērces, šim nolūkam ābolus samaļ, pievieno cukuru un rozīnes. Šo vielu ievieto fermentācijas tvertnē, aizver ar ūdens blīvējumu un atstāj siltā vietā fermentācijai.

Pēc aktīvās fermentācijas pārtraukšanas (tas prasīs apmēram 3 nedēļas) no nogulsnēm tiek noņemta misa, kūku labi izspiež caur vairākiem marles slāņiem. Izkāšētu jauno vīnu ielej tīrā traukā, pievieno 200 g cukura un liek zem ūdens blīvējuma tālākai raudzēšanai. Fermentācija turpināsies vēl nedēļu.

Izņemiet iegūto alkoholisko dzērienu no nogulsnēm un pievienojiet moonshine. Kārtīgi samaisa un lej servēšanas pudelēs. Novietojiet vēsā pagrabā uzglabāšanai.

Ābolu un pīlādžu vīns uz ogu skābuma

Jūs varat pagatavot ābolu vīnu ar augstu alkohola saturu, izmantojot mājās gatavotu skābpienu. Daži iesācēju spirta ražotāji ļoti baidās sabojāt šo produktu, tāpēc viņi misai pievieno vīna raugu. Bet ogu skābuma gatavošanā nav nekā sarežģīta, jo jums ir nepieciešams:

Savāc pīlādžus pēc pirmajām salnām un nemazgātus lej tīrā stikla burkā - 2 ēd.k.

Ielejiet ūdeni 0,5 litru daudzumā;

Pievieno cukuru - 2 ēd.k. l;

Nosedziet kaklu ar tīru drānu un ievietojiet skapī uz 3 dienām;

Maisījumu katru dienu sakratiet

4. dienā parādīsies bagātīgas putas - tas nozīmē, ka skābs ir gatavs.

Lai pārsteigtu savus viesus ar mājās gatavota vīna garšu, jums būs jāsagatavo:

10 kg ābolu;

1 kg pīlādžu;

2,5 kg cukura 1,5 litri ūdens;

1 litrs moonshine, lai piešķirtu vīnam cietoksni.

Ēdienu gatavošana:

Iegūstiet sulu no pīlādžiem un āboliem;

Sajauc šos šķidrumus fermentācijas tvertnē, pievieno ūdeni un cukuru;

pēc rūpīgas sajaukšanas, līdz cukurs izšķīst, ielej starteri;

aizveriet ar ūdens blīvējumu un uzlieciet fermentāciju, kas ilgs apmēram 12-14 dienas;

moonshine pievieno jaunajam vīnam un atstāj uz 5 dienām zem vāka, lai stabilizētu garšu;

· Stiprināto vīnu izkāš un ļauj nogatavoties tumšā, vēsā vietā 1,5-2 mēnešus.

Stiprināts vīns - oriģināls gatavošanas veids

Ikviens zina, ka vīnu var padarīt stiprāku ar moonshine vai alkoholu, taču ir vēl viena metode, kas tiek uzskatīta par oriģinālāko - sasaldēšana:

Gatavo jauno vīnu ielej plastmasas pudelēs un ievieto saldētavā;

· tiklīdz izkristalizējas bezspirta šķidrums, koncentrēto ābolu vīnu lej stikla traukā;

· procedūru atkārto vairākas reizes, lai no 2 litriem parastā vīna iznāktu 700 grami dzēriena ar augstu alkohola saturu.

Uz piezīmi! Sasaldējot var iegūt vīnu ar stiprumu līdz 25 grādiem.

Stiprināts ābolu vīns ir dzēriens, kas uzglabāšanas laikā kļūst garšīgāks. Jo ilgāk vīna pudeles paliek pagrabā, jo smaržīgāka un bagātīgāka kļūst to satura garša.

Ātra navigācija rakstā

Ābolu vīns, raudzējoties dabīgos apstākļos, izrādās viegls 10-12%. Stiprāku dzērienu var pagatavot, pievienojot spirtu vai degvīnu. Piemēram, šeit ir interesanta recepte stiprinātā vīna pagatavošanai, pamatojoties uz āboliem un tumšajām rozīnēm. Ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju, dzēriena stiprums būs 15-16%.

Lai pagatavotu vīnu, vajag 10 kg ābolu, 2-2,5 kg cukura, 100 g rozīņu (tumšo) un 200 ml degvīna. Izmantojot šīs sastāvdaļas, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Nomazgājiet ābolus un nosusiniet ar tīru dvieli. No augļiem noņemiet sēklu kameru.
• Ābolus samaļ ar gaļasmašīnu, tad iegūto biezeni sajauc ar cukuru un rozīnēm.
• Vīna sagatavošana jāielej burkā vai pudelē, cieši noslēgta ar cimdu.
• Novietojiet trauku ar misu tumšā pieliekamajā uz 3 nedēļām. Šajā laikā bundžas (pudeles) apakšā veidojas nogulsnes. Šķidrums rūpīgi jāizlej stikla traukā.
• Pievienojiet misai 1 ēd.k. Sahāra. Sajauciet vīna sagatavi, hermētiski aizveriet pudeli.
• Atstājiet dzērienu 2 nedēļas tālākai fermentācijai cieši noslēgtā traukā. Šajā laikā atkal parādīsies nogulsnes. Tas jāfiltrē, un atlikušajam tīrajam šķidrumam jāpievieno degvīns.
• Pēc rūpīgas samaisīšanas vīnu 3 nedēļas tur vēsā telpā.

Tumšo rozīņu pievienošana piešķirs ābolu vīnam cēlu, elitāru nokrāsu un patīkamu, smalku aromātu. Novērtēt šo dzērienu var tikai tie, kuri kaut reizi to ir nogaršojuši.

Ābolu vīns ar kanēli

Sastāvdaļas: 2 kg ābolu, 1 ēd.k. l. kanēlis, 500 g cukura, 2 litri ūdens.. Gatavošanas metode. Manus ābolus sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā, pievieno ūdeni, kanēli un liek uz uguns. Vāra ābolus uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam ābolu mīkstumu izslaukām caur sietu, pārliekam stikla traukā, pārklājam ar marli vai lina salveti un liekam rūgt vairākas dienas.

Kad fermentācijas process ir pabeigts, dzērienu filtrējam, ielejam pudelē, pievienojam cukuru, aizveram vāku ar ūdens aizbāzni un atstājam rūgšanai. Fermentācijas procesa beigās vīnu notecinām no nogulsnēm, pudelēs un cieši aizkorķējam.

Vīndara padoms: Mājas vīndaram rūpīgi jākontrolē visi vīna nogatavināšanas posmi, temperatūra telpā, kurā notiek dzēriena fermentācijas process, un stingri jāievēro ieteikumi par tehnoloģiju un receptēm. Šo vienkāršo noteikumu neievērošana var beigties ar sabojātu produktu, kas atgādinās etiķi, nevis vīnu.

Kā pagatavot ābolu vīnu

Pirmais solis ir ābolu sagatavošana.

Ābolus savācam gan no koka zem koka, gan no zara, vēlams pēc iespējas mazāk bojātus un ne pārāk netīrus.Var nedaudz noslaucīt no netīrumiem,bet nekādā gadījumā nevajag mazgāt.Tādējādi saglabāsim savvaļas raugu uz tās, kas mums vajadzīgas rūgšanas procesam, Bet tomēr ir jāizgriež visas ļoti stipri sasistās vietas.

ābolu sula mājās

Lai dabūtu sulu visātrāk un vienkāršāk ir ar sulu spiedi, bet ja grib iegūt pietiekami lielu sulas daudzumu, tad jāatrod pietiekami liela sulu spiede, kuras ražo ļoti maz un kā likums sanāk ļoti slikta kvalitatīva sula ar lielu mīkstuma daudzumu, kas, attiecīgi, man ne pārāk piestāv. Neliela daudzuma vīna ražošanai, protams, ir piemērota parastā sulu spiede.

Lai ražotu lielu daudzumu sulas, daži elementi būs vai nu jāizgatavo pašam, vai arī jāpagatavo tie jums.

Jums būs nepieciešama mehāniskā rīve, kuru ir ļoti viegli izgatavot, un mehāniska prese, izmantojot konteineru un domkratu, šeit ir preses un rīves video.

//www.youtube.com/embed/i5XW32qJp7o?feature=oembed

ābolu rīves detalizēts stāsts.

//www.youtube.com/embed/a85iN8J9nbM?feature=oembed

Tā nu saņēmām vajadzīgo sulas daudzumu, tagad jāpārlej stikla traukā, kurā gatavosim vīnu.

Sulu nav nepieciešams aizstāvēt, jo pēc visu procesu beigām vīns tiek izņemts no nogulsnēm un iegūst patīkamu krāsu, garšu un smaržu.

Dažām receptēm nepieciešams pievienot cukuru, savukārt citās receptēs var iztikt bez cukura pievienošanas, ja āboli ir pietiekami saldi.

Nākamais posms būs vīna fermentācijas posms.

Galvenais nosacījums kvalitatīvai fermentācijai būs gaisa trūkums tvertnē ar misu, šim nolūkam mums ir nepieciešams medicīniskais cimds vai ūdens blīvējuma ierīce.

Fermentācijas traukam jābūt izgatavotam no stikla vai emaljas traukiem, nekādā gadījumā nedrīkst izmantot metāla vai cinkotus vai plastmasas traukus. Jo šie materiāli nevar adekvāti nodrošināt metāla, cinka vai plastmasas nešķīstību agresīvajā misas vidē.

Vēl viena svarīga nianse ir tāda, ka trauku ar misu nevajadzētu piepildīt vairāk par 4/5 no tilpuma, jo fermentācijas laikā notiek aktīva oglekļa dioksīda izdalīšanās un var izrādīties tā sauktā misas bēgšana.

Mūsu vīnam vajadzētu raudzēties siltā vietā, vēlams bez gaismas pieejamības, fermentācijas periodā nav vēlams kādu laiku kratīt vai atvērt trauku, kas nepieciešams pilnīgai vai starprūgšanai.

Dažās receptēs cukuru pievieno uzreiz vai pa daļām, atkarībā no tā, un būs nepieciešams vai nu atvērt pudeles, vai nē.

Pēc kāda laika, apmēram 4-6 nedēļām, cimds nokritīs, tas ir, apstāsies oglekļa dioksīda tilpuma izdalīšanās, kas norāda, ka mūsu vīns ir gandrīz gatavs.

Nākamais solis ir vīna raudzēšana.

Lai nodrošinātu pilnīgu cukuru fermentāciju, mums jāgaida, līdz fermentācijas process ir pilnībā pabeigts, tas mums parādīs faktu, ka oglekļa dioksīda burbuļi pilnībā pārtrauks veidoties uz virsmas, vīns kļūs gaišāks un nogulsnēs fermentācijas trauka apakšā. , parasti šis process ilgst 4 nedēļas pēc intensīvas fermentācijas.

pēc tam mums ir jāizņem vīns no nogulsnēm un jānogatavina 4-7 nedēļas, bet jūs varat uzreiz nogaršot jauno vīnu. Jo ilgāk šis vīns tiek uzglabāts, jo bagātīgāks un garšīgāks tas kļūst.

Svaigas ābolu sulas vīna recepte

Piedāvātā vienkāršā vīna recepte no ābolu sulas ir pieejama jebkuram iesācējam vīndaram un ir viegli īstenojama mājās. Alkoholiskais dzēriens izrādās ļoti gards, ar košām un dziļām izmantoto augļu notīm, un tā aromātā dominē svaigas gatavu augļu nokrāsas.

Alkohols ir viegls bezalkoholiskais dzēriens, kas var atsvaidzināt un uzmundrināt karstā vasaras dienā. Daži vīndari iesaka saldo šķidrumu atšķaidīt ar ūdeni, lai iegūtu vairāk vīna, bet man svarīgāka ir produkta kvalitāte, tāpēc piedāvāju vīna tīras svaigas sulas versiju.

Komponentu saraksts

Gatavošanas process

1. Izšķirojam nemazgātos augļus, izvēloties sulīgus un gatavus ābolus. Pēc tam izgrieziet serdi un izņemiet sēklas. Ja ir vēlme pagatavot mājās gatavotu alkoholu ar vieglu rūgtumu, tad kauli jānoliek atsevišķā traukā un pēc tam jāpievieno misai.
2. No sagatavotajiem augļiem izspiežam sulu Jums ērtā veidā. Šajā situācijā vislabāk piemērota sulu spiede, kas ļauj iegūt tīru šķidrumu ar minimālu augļu mīkstuma daudzumu, kas ievērojami vienkāršos turpmāko ražošanu.
3. Iegūto sulu ielej lielā katliņā, pārklāj ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem, un atstāj šādā formā trīs dienas. Šajā laikā savvaļas rauga sporas pārveido šķidrumu, sadalot to mīkstumā un pašā sulā.
4. Iegūto mīkstumu savāc no šķidruma virsmas, izmantojot caurduri vai sautēšanas pannu. Tiklīdz uz misas virsmas parādīsies putas, atskanēs klusa šņākšana un pa visu telpu izplatīsies raksturīga skāba alkohola smaka – tas nozīmē, ka ir sākusies fermentācija un ir pienācis laiks pāriet uz nākamo posmu.
5. Augļu šķidrumam pievienojam granulētu cukuru un labi samaisām misu, cenšoties pēc iespējas vairāk izšķīdināt pēdējās graudus. Salduma daudzums ir tieši saistīts ar augļa sākotnējo saldumu un optimālo vēlamo salduma līmeni. Sausā spirta pagatavošanai iesaku pievienot 160-200 g cukura uz litru raudzētās misas, divreiz vairāk deserta un saldo šķirņu gadījumā. Es neiesaku jums pārsniegt šīs normas, jo vīns izrādīsies pārāk sāļš.
6. Iegūto maisījumu ielej koka mucā vai stikla pudelē tālākai fermentācijai. Tvertni nevajadzētu piepildīt vairāk par 75%, pārējo vietu aizņem izdalītās putas un gāze.
7. Mēs uzstādām hidraulisko slēģu un pārnesam konteineru uz siltu vietu ar optimālu temperatūru no 19 līdz 23 grādiem. Ir ļoti svarīgi, lai misa būtu paslēpta no tiešiem saules stariem.
8. Misu atstājam "spēlēties" 35-45 dienas.
9. Raudzēto spirtu filtrējam caur 4-5 kārtās salocītu marli un, izmantojot silikona šļūteni vai speciālu caurulīti, lejam iepriekš pasterizētā sausā traukā. Mēs piepildām trauku līdz augšai un cieši noslēdzam ar ciešu aizbāzni vai vāku, lai pēc iespējas izvairītos no saskares ar skābekli.
10. Pārvietojam pudeli vēsā, tumšā vietā vismaz divus mēnešus. Šajā laikā dzēriens “sasniegs” un pilnībā veidos savu garšu. Ja trauka apakšā ir manāmas nogulsnes, ielejiet vīnu citā traukā - tas ļaus pagatavot kristāldzidru spirtu.
11. Kad nogulsnes pārstāj parādīties, gatavo produktu ielej pudelēs un cieši aizkorķē. Šī mājās gatavotā spirta glabāšanas laiks sasniedz trīs gadus, un stipruma pakāpe svārstās no 8 līdz 10 apgriezieniem.

Ja bija auglīgs gads, tad ir grūti apstrādāt visus uz vietas esošos ābolus. Ievārījums, kompots, ievārījums, sula, žāvēšana – tā ir tikai neliela daļa no tā, ko dara ar šiem sulīgajiem augļiem. Ābolu vīnu var pagatavot mājās bez piedevām un ar tām. Tas izdaiļos jebkurus svētkus, viegli remdēs slāpes un nāks par labu ķermenim.

Noslēpumi, kā mājās gatavot vīnu no āboliem

Vīna ražošanai mājās ir savas īpatnības. Ja tie netiek ņemti vērā, gala rezultāts, visticamāk, ražotāju neiepriecinās.

1. Vissvarīgākais, gatavojot vīnu mājās, ir pareizo izejvielu izvēle. Āboli atšķiras pēc gatavības pakāpes, nogatavināšanas laika, cukura satura un skābuma līmeņa. Lai pagatavotu sausu vīnu mājās, ir vērts ņemt negatavus augļus, kas nokrituši no koka, savukārt dzēriens no tiem netiek ilgi uzglabāts. Vīna darīšanai ir visas vēlās šķirnes.
2. Mājas ābolu vīns ir izgatavots no nemazgātiem augļiem. Tos noslauka ar salveti, ja ir pārāk daudz netīrumu, bet nav ieteicams skalot ar ūdeni. Šādi var izglābt dzīvās baktērijas, bez tām rūgšanas process nesāksies.
3. Tiek izvēlēti tādi āboli, kas nav tārpoti un sapuvuši. Jebkurus bojājumus pirms sulas spiešanas izgriež ar nazi. Kodols tiek noņemts.
4. Lai no āboliem iegūtu vairāk sulas, jāņem sulu spiede. Ja tā nav, sasmalciniet augļus ar gaļas mašīnā.
5. Lai atdalītu sulu no mīkstuma, izejvielai jāļauj nostāvēties trīs dienas, maisot ik pēc 12 stundām, ļaujot raugam vienmērīgi sadalīties.
6. Cukurs un citas mājas vīna sastāvdaļas, izņemot spirtu, tiek pievienotas pirms sagataves sāk rūgt.
7. Procesam jānotiek hermētiski noslēgtā traukā. Šis risinājums ļauj novērst gaisa iekļūšanu iekšpusē un neļauj izkļūt fermentācijas laikā radušajai gāzei. Parasti vīndari izmanto ūdens blīvējumu vai medicīnisko gumijas cimdu, pēc tam, kad to caurdur ar adatu.
8. Pēc tam, kad mājās gatavots vīns pārstāj rūgt, tas jāielej tīrā traukā nostādināšanai. Pievienojiet vairāk cukura, ja tas ir skābs, kā arī alkoholu.
9. Labākais trauks mājas vīna raudzēšanai ir stikla pudele ar šauru kakliņu, ja porcija ir maza, tad izmantojiet burku.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no āboliem - vienkārša recepte

Lai ābolu vīns mājās būtu smaržīgs, tiek ņemtas vēlās šķirnes. Neparastu garšu iegūst, sajaucot skābos un saldos ābolus.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• 20 kg ābolu;
• 150-400 g / l sulas.

Vīna gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem, par katru ir jāzina vairāk.

Sulas iegūšana un nostādināšana

Sākotnēji jums ir nepieciešams iegūt sulu no augļiem. Labākais risinājums būtu izmantot sulu spiedi, ja tās nav, derēs rīve vai gaļasmašīna. Ābolus sasmalcina, un tad masu izspiež caur marli.

Sulu nosūta traukā, pārklāj ar marli, aizsargājot no kukaiņiem, ļauj nostāvēties 3 dienas. Šajā laikā tiek aktivizēts dabiskais raugs. Nostādināšanas laikā paceļas mīkstums - mīkstums.

Trešajā dienā slānis uz virsmas kļūst blīvs, to noņem, izmantojot caurduri. Pēc šādām manipulācijām paliek sula un plāna plēve. Tiklīdz sāk parādīties putas, šņākšana un viegla alkohola smaka, pārejiet pie nākamās darbības.

Cukura pievienošana

Cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu šķirnes, ja tie ir saldi, tad ņem līdz minimumam. Ja tā koncentrācija pārsniedz 20%, fermentācija nenotiek. Tāpēc jums rūpīgi jāaprēķina šī komponenta daudzums.

Sausā mājas vīna ražošanā uz 1 litru sulas izmanto 150 g cukura, bet desertu - 200 g. Pievieno pa daļām:

• mīkstuma noņemšana 100 g / l;
• pēc 5 dienām 50-100 g;
• 30–80 g pēc 5 dienām.

Pirmo reizi to ielej tieši sulā. Daļa misas tiek notecināta caur cauruli, tajā tiek atšķaidīta svarīga sastāvdaļa un atgriezta atpakaļ.

Fermentācija

Šis posms nepieļauj sulas un gaisa saskari. Ja viņu līgums notiek, tad veidojas etiķis. Tāpēc vīna pagatavošanai labāk izvēlēties plastmasas vai stikla pudeles, kas ir hermētiski noslēgtas.

Padoms! Izejvielām traukā jābūt 4/5 un ne vairāk.

Ābolu sulas fermentācijas laikā izdalās liels daudzums oglekļa dioksīda. Lai notecinātu, izmantojiet ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu, kas caurdurts ar adatu.

Fermentācija jāveic telpā ar gaisa temperatūru no 18 līdz 25 ° C. Process ilgs apmēram 2 mēnešus. Iztukšots cimds, nosēdumi apakšā, burbuļu neesamība ūdenī, kur iekļūst caurule no ūdens blīvējuma, ziņos par tā pabeigšanu.

Izvilkums

Tātad, ābolu vīns ir gatavs. Ja ir spēcīga smarža un garša, ir nepieciešama iedarbība. Jums būs nepieciešami stikla trauki, mazgāti un žāvēti. Vīnu izlej caur cauruli uzmanīgi, nepieskaroties nogulsnēm. Dzēriens šķiet skābs, tad pievieno cukuru, trauku aizver ar ūdens aizbāzni un ļauj nostāvēties nedēļu.

Optimālais temperatūras režīms stāvēšanai ir no 6 līdz 16 ° С. Laiks - 2-4 mēneši. Pirmās 2 nedēļas ielej, noņemot nogulsnes.

Ābolu mājas vīns tiek uzglabāts līdz trim gadiem, tā stiprums ir 12 °.

Stiprināts mājas ābolu vīns

Šī ābolu vīna recepte mājās ietver alkoholu saturošu produktu pievienošanu. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 10 kg ābolu;
• 10 st. Sahāra;
• 1/2 st. tumšās rozīnes;
• 1 st. degvīns.

Soli pa solim tehnoloģija vīna pagatavošanai:

1. Noslaukiet ābolus ar lupatu, sagrieziet, noņemiet sēklu kastīti.
2. Augļus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru un rozīnes.
3. Piepildiet vīna trauku ar gatavo maisījumu, pārklājiet ar cimdu.
4. Atstāj ievilkties 3 nedēļas.
5. Pēc 21 dienas parādīsies nogulsnes, pārlejiet saturu citā traukā, pievienojiet 1 ēd.k. cukuru, samaisiet.
6. Vēlreiz cieši aizveriet pudeli, ļaujiet nostāvēties 14 dienas.
7. Pēc 2 nedēļām atkal ielej maisījumu, noņemot nogulsnes, pievieno degvīnu, samaisa, nosūta uz pagrabu.
8. Pēc 21 dienas mājās gatavotu ābolu vīnu var pasniegt pie galda.

Izrādās dzēriens ar stiprumu 16 °.

Sausais ābolu vīns mājās

Šis vīns ir pagatavots ar minimālu cukura daudzumu, bet tam ir pikanta garša. Produkti:

• 5 kg ābolu;
• 100 g cukura / l sulas;
• 10 st. ūdens.

Soli pa solim tehnoloģija sausa mājas vīna pagatavošanai:

1. Ābolus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Piepildiet fermentācijas tvertni 2/3 ar sasmalcinātiem augļiem.
3. Vienmērīgi sadaliet cukuru, pārklājiet ar marli, ļaujiet nostāvēties 4 dienas. Celms.
4. Piepildiet trauku ar sulu, aizveriet kaklu ar cimdu.
5. Atstāj rūgt 30-60 dienas. Gatavošanas procesa beigas nosaka nopūstais cimds.
6. Ielejiet pudelēs, ļaujiet brūvēt.

Mājas ābolu vīns bez rauga

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;
• 4,5 litri karsta ūdens;
• smalkais cukurs;
• 1 kg vīnogu.

Vienkārša recepte mājās gatavotam dzintara krāsas ābolu vīnam ar maigu garšu tiek pagatavota šādi:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs, noņemot sēklu kastīti.
2. Gatavās izejvielas lej spainī, pārlej ar karstu ūdeni, bet ne līdz malām un pievieno cukuru.
3. Pēc uzlējuma atdzišanas pievieno sasmalcinātas vīnogas, cieši aizver vāku, ļauj rūgt 4 dienas.
4. Misu izkāš no spaiņa, ielej pudelē, pievienojot cukuru (200 g uz 1 litru maisījuma). Uzstādiet cimdu vai ūdens blīvējumu, novietojiet malā rūgt 5 mēnešus.

Kad fermentācijas process ir beidzies, izkāš mājās gatavoto vīnu tīrās pudelēs un nosūta uz pagrabu.

Pussalda mājas ābolu vīna recepte

Izejvielas mājas ābolu vīna pagatavošanai ar cimdu:

• 12 kg ābolu;
• 3 litri ūdens;
• 10 st. Sahāra.

Gatavošanas tehnika:

1. Noslaukiet augļus ar lupatu un sasmalciniet jebkurā ērtā veidā, piemēram, ar gaļas mašīnā. Pārlejiet ābolu biezeni traukā, pārklājiet ar marli.
2. Tiklīdz mīkstums paceļas uz virsmas, samaisiet.
3. Pēc 5 dienām noņemiet mīkstumu.
4. Granulēto cukuru sadaliet 10 porcijās, uzreiz pievienojiet vienu, samaisiet, ļaujiet nostāvēties 5 dienas, nostādot cimdu.
5. Atstājiet mājās gatavotu ābolu vīnu ievilkties apmēram 20-25 °C temperatūrā 40-45 dienas.
6. Fermentācija beigusies – dzēriens gatavs. Lejam pudelēs. Lai uzlabotu garšu, atstājiet nostāvēties 3-4 mēnešus.

Kā mājās pagatavot ābolu vīnu ar citronu

Vieglu aromātisku ābolu vīnu ar maigu citrusaugļu aromātu gatavo no šādiem produktiem:

• 8 kg ābolu;
• 2 lieli citrusaugļi;
• 8 art. Sahāra;
• 10 litri ūdens.

Soli pa solim tehnoloģija mājas ābolu vīna pagatavošanai ar cimdu pēc receptes:

1. Skābās šķirnes augļus labāk ņemt, nomizot no sēklu kastes, sagriezt gabaliņos.
2. Sarīvē citrona miziņu, sajauc ar cukuru.
3. Sastāvdaļas ielej pudelē, pārlej ar ūdeni, pārklāj ar marli.
4. Ļaujiet nostāvēties 7 dienas, lai dzēriens sāk rūgt.
5. Pēc nedēļas izkāš vīnu.
6. Gatavo dzērienu ielej pudelēs.

Kā mājās pagatavot garšvielu ābolu vīnu

Garšvielas palīdzēs mājas ābolu vīnam piešķirt pikantu. Sastāvdaļas:

• 2 kg augļu;
• 8 art. ūdens;
• 1 tējk kanēlis;
• 6 art. Sahāra.

Gatavošanas soļi:

1. Ābolus noslaukiet ar lupatu, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs.
2. Apvienojiet augļus, ūdeni un kanēli. Ļaujiet vārīties, līdz āboli ir mīksti. Sastāvdaļas samaļ caur smalku sietu.
3. Ielejiet pudelē ar šauru kaklu tālākai nogatavināšanai.
4. Hermētiski aizveriet trauku, izmantojot ūdens blīvējumu vai medicīnisko gumijas cimdu, ar adatu izveidojot vairākus caurumus.
5. Ik pēc 7 dienām šķidrumu filtrē, nelielās porcijās pievieno cukuru un tā 3 nedēļas.
6. Pēc 21 dienas noteciniet vīnu, noņemot nogulsnes. Lej pudelēs, ļauj nobriest. Pēc 30-60 dienām mājās gatavotu vīnu var nobaudīt.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no žāvētiem āboliem

Šis mājās gatavotais dzēriens ir izgatavots no rauga rūgpiena. Process ir ātrs, vīnam ir pīrāga garša ar skābenu noti. Cietoksnis no izlietotā alkohola daudzuma. Izejviela:

• 1 kg svaigu augļu - 100 g sausu, 1 ēd.k. Sahāra;
• alkohols - 1 ēdamkarote / l misas;
• 1 litrs misas - 300 g rūgpiena;
• ūdens 4 ēd.k./kg augļu.

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu, jums jāveic šādas darbības:

1. Ābolus sagriež ripiņās, pārlej ar ūdeni, uzkarsē līdz 60°C, ļauj nostāvēties 3 dienas, tad kūku izņem.
2. Šķidrumu atstāj raudzēties.
3. Ir pienācis laiks sagatavot starteri: 100 g vīna rauga, kas atšķaidīts ar ūdeni (1 ēd.k.), Pagaidiet, līdz parādīsies burbuļi.
4. Piepildiet trauku ar skābu, cukuru, aizveriet ar cimdu, dodiet 20-40 dienas fermentācijai. Mājas vīna gatavību nosaka iztukšots cimds.
5. Nolejiet vīnu, cenšoties saglabāt nogulsnes neskartas, pievienojiet spirtu. Ielejiet pudelēs, nosūtiet nostāvēties 2 nedēļas.

Vīns no ābolu ievārījuma mājās

Ziemas laikā ir grūti apēst visus ābolu ievārījuma krājumus. Laika gaitā to kļūst vairāk, tad jūs varat pagatavot mājas vīnu. Uz 1 litru ievārījuma vajadzēs uzņemt tikpat daudz ūdens un 1/2 ēd.k. rozīnes bez sēklām.

Soļi, lai mājās izveidotu mājās gatavotu ābolu vīnu ar fotoattēlu:

1. Tvertni nomazgā ar sodu, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Uzvāra ūdeni, atdzesē.
3. Ja ievārījums nav pietiekami salds, tad jāsagatavo sīrups, sajaucot ūdeni un cukuru proporcijā 1:2.
4. Ar sīrupu sajaukto ievārījumu liek burciņā, pievieno rozīnes. Atstāj uz 10 dienām.
5. Fermentācijas laikā uz virsmas parādīsies mīkstums, noņemiet to.
6. Iztukšojiet šķidrumu, nepieskaroties nogulsnēm, uzstādiet cimdu.
7. Mājas ābolu vīna fermentācijas process ilgs aptuveni 40 dienas. Nopūsts cimds pastāstīs par tā beigām.
8. Ielejiet caurspīdīgu dzērienu pudelēs, ļaujiet tam brūvēt 2 mēnešus.

Smaržīgs mājas vīns ar stiprumu 13 ° tiek pagatavots no vecā ābolu ievārījuma.

Vīna gatavošana mājās no ābolu izspaidām

Gatavojot ābolu sulu, saimnieces bieži to iekonservē ziemai, paliek daudz izspaidu. Žēl izmest, un kāpēc - no tā pagatavo gardu dzērienu.

Ābolu vīnu var pagatavot mājās, izmantojot vienkāršu tehnoloģiju:

1. Pēc nosvēršanas galveno sastāvdaļu pārnes traukā. 3 litru burkai vajadzēs 2 kg kūkas, 10 litru burkai - 8 kg.
2. Uz katriem 1 kg kūkas pievieno 1 ēd.k. Sahāra.
3. Piepildiet trauku ar ūdeni, atstājot vietu fermentācijai, lai putas nenāktu ārā.
4. Pārklāj ar audumu, neaiztiec 3 dienas.
5. Pēc atvēlētā laika kūka pacelsies, to vajadzētu izņemt, šķidrumu rūpīgi notecināt.
6. Pēc filtrēšanas pievienojiet vēl cukuru 100 g/l, aizveriet ar ūdens blīvējumu vai cimdu, atstājiet fermentācijai 30 dienas. Pēc procesa beigām jauns mājas ābolu vīns, lai tas nomierinās, pēc tam rūpīgi notecina, nepieskaroties nogulsnēm.
7. Ielejiet pudelēs, nosūtiet ievilkties.

Mājas ābolu vīna uzglabāšanas noteikumi

Ābolu vīna pagatavošana ir tikai puse no kaujas. Dzēriens ir pareizi jāuzglabā nākamajos gados.

1. Pēc iepildīšanas pudelēs vīnu cieši aizver, novietojot to horizontāli.
2. Optimālā temperatūra vīna nostādināšanai ir +6–16 °C.
3. Pagrabā nevajadzētu nokļūt tiešiem saules stariem, apgaismojums ir aptumšots.
4. Periodiski pārvietojiet pudeles ar dzērienu, vibrējiet.

Secinājums

Mājas apstākļos pagatavot ābolu vīnu nav nekādu grūtību. Ievērojot visas darbības un ieteikumus, jūs varat uzkrāt veselīgu un uzmundrinošu dzērienu vairākus gadus.

Ja ābolu raža bija liela, paralēli lepnumam par savu darbu rodas jauni uzdevumi, kā šo ražu pārstrādāt. Piedāvājam gatavot vīnu no āboliem. Mājas ābolu vīnam ir daudz variāciju, nebūs iespējams atrast sev piemērotu recepti. Pašmāju vīna pagatavošana no āboliem pašu spēkiem nav tik grūta, kā daudziem šķiet, tāpēc ir pienācis laiks vīna darīšanas eksperimentiem.

Piemērotas ābolu šķirnes dažādu veidu vīniem

Stiprināts dzēriens no augļu šķēlītēm

Ābolu stiprinātā vīna recepte neatšķiras no klasiskās, izņemot degvīna lietošanu. Ir nepieciešams sagatavot:

1. 1. • āboli - 10 kg;
      • cukurs - 2,5 kg;
      • rozīnes - 100 g;
      • degvīns - 200 g.

Produkta stiprums var sasniegt 16 grādus. Āboli jāsagriež šķēlēs, jāizņem sēklas. Nosūtiet šķēles traukā, pārklājiet ar cukuru, rozīnēm un atstājiet rūgt 21 dienu vietā, kur nav pieejams saules gaisma. Pēc tam šķidrumu izkāš. Sajauciet iegūto sulu ar cukuru, ielejiet sagatavotajā stikla pudelē, aizverot to ar gumijas cimdu ar izveidoto caurumu. Pēc 14 dienām noņemiet nogulsnes, pievienojiet kompozīcijai degvīnu. Uzliet produktu 21 dienu zemā temperatūrā, pēc tam izkāš. Rezultāts ir stiprināts vīns. Jūs varat lasīt vairāk par stiprināto vīnu.

Sidrs gatavots no āboliem

Sidrs ir laba alternatīva vīnam. Lai to pagatavotu, nepieciešami 8 kg ābolu šķēles (bez kauliņiem), divu citronu miziņas, 2 kg cukura un 10 litri ūdens. Dzēriens garšos labāk, ja āboli būs sulīgi un skābi. Vispirms jums jāsasmalcina miziņa ar cukuru līdz gludai, pēc tam pievienojiet sastāvam ābolus, ievietojiet to dziļā traukā un ielejiet ūdeni. Noteikti pārklājiet trauku ar drānu, lai pasargātu to no kukaiņiem. Pēc nedēļas kompozīcija jāielej, jāfiltrē. Rezultātā jābūt gaišam dzērienam, kas jāielej traukos un jānoliek vēsā vietā. Ābolu sidru varat uzglabāt īsu laiku - ne vairāk kā mēnesi.

Ābolu vīns būs ideāls variants cilvēkiem, kuri mīl jaunas garšas un nebaidās no eksperimentiem. Dzēriens izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs, un pats galvenais, tas saglabā visas augļa derīgās īpašības. Vīna pagatavošana ir pavisam vienkārša, un pat nepieredzējis vīndaris bez grūtībām varēs izdomāt recepti.

Smiltsērkšķu vīns: vienkāršas un ne pārāk receptes ...

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

klasesbiedriem

Google+