Kā veikt etiķi no citronskābes 9. Citronskābe - ieguvumu un kaitējuma apraksts, šķīduma sagatavošana; mājsaimniecības vajadzībām
Nav noslēpums, ka citronu sula ir vitamīnu un visu veidu noderīgu vielu dārgumu zīme, kas sastāv no skābēm un ēteriskās eļļas. To lieto kā pretvīrusu un pretinfekcijas līdzekli, to izmanto arī kosmetologi savā jomā. Un, protams, daudzi ir ieinteresēti jautājumā par to, kā padarīt citronu sulu no citronskābes. Bet vispirms mēs uzzināsim, vai citrona ir tikpat laba kā parasti.
Citronu, kas nogalina
Dīvaina frāze, jo citronu sulai ir pastāvīgs palīgs ne tikai virtuvē, bet arī ikdienas dzīvē. Bet, ja jūs pareizi apgalvojat, tad citrona patiešām nogalina. Galu galā, tas pilnībā iznīcina baktērijas. Un šeit ir labāk neizmantot dabīgo svaigu sulu, proti, citronskābi, citronu sulu. Ja griešanas dēlis ir noslaucīts ar citronskābes šķīdumu, tad jūs varat atbrīvoties no visām baktērijām, kuras daudzus iegādātos līdzekļus nevar iznīcināt.
Citronu sula neizraisa patogēnas baktērijas, kas izraisa dizentēriju. Starp citu, šajā gadījumā jūs varat arī citronu sulu izgatavot no citronskābes mājās. Šajā situācijā ir viegli aizstāt dabisko.
Noteikti visi būs ieinteresēti uzzināt:
- 18. gadsimtā šis saulains auglis bija pieejams tikai bohēmiem. Holandē bija iespējams iegūt spožus augļus. Mūsu valstī viņi ieguva tikai sāls formu. Tad neviens nezināja, kā citronu sulu pagatavot no citronskābes, jo šī skābe vēl nebija spējīga ražot.
- Mūsu parastais kāposti ir noderīgāks nekā spilgti citrusaugļi. Galu galā, tas satur vairāk C vitamīna. Un vēl vairāk šī noderīgā viela - sunī pieauga.
- Citrusa sula palīdzēs temperatūrā. Kaut arī šajā situācijā ir labāk, ka citronskābe ir izgatavota no citronskābes, proporcijas ir atšķirīgas. Jums ir nepieciešams nedaudz izmest vēsā ūdenī uz acīm. Šis risinājums tiek iemasēts potītēs, rokās un mugurā. Desmit minūtes vēlāk temperatūra samazināsies par vienu pakāpi.
Lasītājs var nebūt informēts par šādām svarīgām citrona īpašībām:
- Ja depresija ir grūtāk un grūtāk cīnīties, jums ir nepieciešams sagriezt augļus šķēlēs un izplatīt ap dzīvokli. Šī dienvidu augļu smarža ir laba pacelšanās.
- Kad bezmiegs palīdz arī saulainiem citrusaugļiem. Pirms gulētiešanas jums vienkārši nepieciešams izspiest citrona šķēlīti ūdens glāzē. Miegs pēc šāda dzēriena būs daudz vieglāk.
- Citronu palīdz un no kukurūzām. Vispirms jums ir nepieciešams tvaicēt kājas, un pēc tam piestipriniet augļu gabaliņus bojātajām ādas un nodiluma zeķēm. Patiesībai būs vajadzīgas no 10 līdz 15 šādām procedūrām, lai atbrīvotos no kukurūzas uz visiem laikiem.
- Ja ne tikai garša ir svarīga, bet arī laba, tad nevajadzētu pievienot citronu verdošam ūdenim, no tā iznīcina C vitamīnu.
Šis auglis ar spilgtu ādas masu noderīgas īpašības. Viņš var būt terapeits, dietologs un kosmetologs.
Zaudēt svaru ar citronu
Citronskābes ieguvumi zaudēt svaru vienkārši neuzrāda robežas. Tas palīdz ražot kuņģa sulu, cīnās ar taukiem, pozitīvi ietekmē vielmaiņu. Kā veikt citronskābi no citronskābes šajā situācijā? Ļoti vienkārši. Ir nepieciešams izšķīdināt tējkaroti pulvera litrā ūdens. Jāatzīmē, ka dabīgajām apelsīnu sulām ir tādas pašas noderīgas īpašības, bet tās kaloriju saturs ir daudz augstāks.
Citronu sula kosmetoloģijā
Citrusa sula palīdzēs atbrīvoties no pinnes un vecuma plankumiem uz sejas. Ja jūs regulāri noslaucīsiet seju ar citronu sulu, āda kļūst vieglāka un veselīgāka.
Lielisks līdzeklis pret sejas iekaisumu ir citrona sulas maska ar baltu mālu. Lai iegūtu vēlamo efektu, pietiek ar šādu maisījumu atstāt uz sejas tikai piecpadsmit minūtes.
Jūs varat sula ar ūdeni. Šie kubi ir ļoti jauki, lai noslaucītu seju pēc rīta mazgāšanas. Šī procedūra palīdzēs padarīt ādu matētu un piešķir tai skaistu mirdzumu.
Citronu sula pret vecuma plankumiem
Ja sajaucat cieti ar citronu, varat cīnīties ar pigmenta plankumiem. Ir nepieciešams atšķaidīt ēdamkaroti cietes ar citronu sulu, līdz maisījums kļūst viskozs. Maska tiek uzklāta tikai uz plankumiem divdesmit minūtes. Tad tas ir jānomazgā.
Ja sajaucat citronu un ūdeņraža peroksīdu, jūs varat viegli balināt ādu. Lai to izdarītu, divas ēdamkarotes peroksīda sajauc ar sulu, izspiežot no pusi augļu. Šajā risinājumā ir nepieciešams iemērkt marli un uz pusēm uzlikt uz plankumiem. Procedūra jāatkārto desmit dienas. Šis risinājums ir ļoti sausa āda, tāpēc jums ir jāuzglabā bagāta krējuma un piena krējuma maska.
Vieglākais veids, kā padarīt sulu, ir noņemt augļus un izspiest svaigus augļus.
Kāpēc padarīt mākslīgo citronu sulu?
Bieži gadās, ka jūs nevēlaties sagriezt veselu augļu sulai. Var izrādīties, ka nepieciešamais auglis vienkārši nav virtuvē, un, ja ledusskapī atrodas ap pusei citrona, tas var pūst vai izžūt. Un tad rodas jautājums, kā padarīt citronu sulu no citronskābes? Recepte ir diezgan vienkārša. Tas viss ir atkarīgs no mērķa, kādam šī sula ir nepieciešama.
Citronskābei ir daudz priekšrocību.
Tas noteikti nav puve un nebūs sausa. Tas nav jāuzglabā ledusskapī, tas ir pietiekami daudz vietas uz plaukta skapī. Vissvarīgākais ar to nav sajaukt. Uz plaukta ir daudz pulveru. Tas būs ļoti kaitinoši, ja, piemēram, okroshkas katls cieš no fakta, ka ananāsu cukura vietā tur tika pievienots cukurs.
Visbiežāk interesanti ir tas, ka atbilde uz jautājumu par to, kā citronu sulu padarīt no citronskābes, ir diezgan vienkārša. Jums tikai nepieciešams sajaukt šo ļoti skābi ar ūdeni. Tas aizņem mazāk nekā minūti. Vēl viena lieta ir proporcijas. Tas viss ir atkarīgs no šī šķidruma izmantošanas mērķa. Bet ražotājs neietekmēs dzēriena garšu, jo visa citronskābe ir vienāda. Tās kvalitāte nav atkarīga no ražošanas vietas.
Kas ir citronskābe
Tas ir tāds uztura bagātinātājs. To izmanto gan konservēšanai, gan konditorejas izstrādājumiem. Ja skābi sajaucat ar soda saturu, sāk atbrīvoties no oglekļa dioksīda. Tas palīdz uzlabot testa kvalitāti. Tas kļūst lielāks un plašāks.
Citrons pats par sevi nerada nekādas briesmas, bet, ja koncentrētais šķīdums nokļūst jutīgajās ķermeņa daļās, tas var izraisīt apdegumu.
Šī viela arī negatīvi ietekmē zobu emalju. Ir stingri aizliegts ieelpot citronskābes pulveri, tas var izraisīt elpceļu apdegumus. Sulu, ko izmanto gatavošanā, satur ne vairāk kā piecus procentus skābes.
Piemēram, ja nepieciešama viena ēdamkarote sulas, tad skābes saturs tajā nepārsniegs septiņus simtus mililitru. Tas ir, jums ir jāizmanto ne vairāk kā viena sestā tējkarote.
Ja jums ir nepieciešams veikt shugaring, jums ir nepieciešams ¼ tējk. Šeit sulu aizstāj ar skābi, ja tas izraisa alerģiju vai kairinājumu. Bieži vien sievietes matu kondicioniera vietā izmanto citronskābi. Pēc galvas mazgāšanas nepieciešams izskalot ar ūdeni ar citronu. Litrā ūdens - viena tējkarote.
Kas ir bīstams citrons
Jūs nevarat to ēst lielos daudzumos. Pat ja jūs to darītu vienu reizi, sekas var būt diezgan nepatīkamas. Klepus ir viskaitīgākā lieta, kas var notikt. Turklāt tas var būt asiņaina vemšana, stipri kairinātas gļotādas barības vadā un kuņģī. Vienā ēdamkarote ir ievietoti 25 grami citrona un tējas - 8.
Mākslīgā citrona sulas sastāvs
Un šeit mēs esam tuvu jautājumam par to, kā citronu sulu pagatavot no citronskābes, proporcijas šeit vienkārši atceras. Divas tējkarotes attīrīta silta ūdens veido vienu tējkaroti citronskābes pulvera. Un tas nav nepieciešams, lai pievienotos tējkarotes. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka ūdenim vajadzētu būt divreiz vairāk nekā marinādiem. Kā padarīt citronu sulu no citronskābes salātiem? Tas ir sagatavots tādā pašā veidā. Visi tie paši divi.
Vārīšanas process
Vispirms jums ir nepieciešams izmērīt vienu tējkaroti citronskābes pulvera. Tad ielej to tīrā, sausā traukā. Tvertnei jābūt izgatavotai no stikla vai porcelāna. Skābe var reaģēt ar metālu. Piemēram, pats alumīnijs kļūs tumšāks, un sula kļūs tumša, nepatīkama krāsa.
Tagad tējkannai pievieno siltu attīrītu ūdeni, vēlams, lai tas būtu vārīts. Ūdenim vajadzētu būt divreiz vairāk nekā skābes. Ūdens, protams, var tikt izmantots un auksts, bet tad skābe izšķīst ilgāk. Mums būs jāgaida septiņas minūtes, vienlaikus neaizmirstot samaisīt risinājumu. Bet, ja ūdens ir pietiekami silts, sula būs gatava tūlīt.
Daudzi mājsaimnieces vēlas uzzināt, kā citronskābi pagatavot citronu sulai. Atbilde ir tāda pati. Proporcijas vienmēr ir vienādas, ja jums ir nepieciešams sulas. Tas viss ir tāds pats kā konditorejas izstrādājumiem - salātiem. Vēl viena lieta, ja jums nav nepieciešams sula, bet risinājums. Var būt daudz iespēju. Daži no tiem ir uzskaitīti iepriekš.
Protams, nekādā gadījumā nav iespējams noskalot galvu ar mākslīgo citronu sulu. Pastāv risks sadedzināt ne tikai ādu, bet arī sabojāt acis. Tam ir vajadzīgs daudz vājāks risinājums.
Ar citronskābi, lai gan to uzskata par pārtiku, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem. Galu galā, tas ir skābe. Nedzeriet mākslīgo citronu sulu. To var izmantot tikai nelielos daudzumos ēdiena gatavošanas laikā.
Citronam nevajadzētu būt uz atvērtas virsmas, ja mājā ir bērni. Galu galā, ja jūs mēģināt to ar mēles galu, tas var likties ļoti garšīgs. Bet lielos daudzumos bērns var radīt lielu kaitējumu.
Citronskābe - Tā ir pārtikas piedeva, ko izmanto katrā mājā, un to izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī ikdienas dzīvē. Šī piedeva izskatās kā balts pulveris, kas labi šķīst ūdenī (skat. Foto). Citronskābe tiek pievienota pārtikai, lai regulētu skābumu. Turklāt citronskābes pievienošana konservētos un citos produktos novērš dažādu mikroorganismu augšanu, kas var kaitēt veselībai. Tādējādi citronskābe ir lielisks konservants.
Papildus kulinārijas lietošanai citronskābe tiek ļoti aktīvi izmantota citās cilvēka darbības nozarēs, jo īpaši ikdienas dzīvē. Īpaši labi tas palīdz atbrīvoties no dažādiem piesārņotājiem.
Kā atšķaidīt (citronskābes šķīduma pagatavošana)?
Dažos gadījumos citronskābe kristālu formā nav pietiekami ērta lietošanai, jo ir nepieciešams sagatavot ūdens šķīdumu. Citronskābes šķīduma sagatavošanas mājās recepte ir diezgan vienkārša. Lai sagatavotu šādu šķīdumu un attiecīgi atšķaidītu citronskābi, jāveic šādas darbības:
- Pirmā lieta, kas nepieciešama, lai atrastu plastmasas vai stikla traukus. Lai sagatavotu citronskābes šķīdumu, tas ir nepieciešams tikai nemetāliskos traukos, jo citronskābe mijiedarbojas ar metāliem.
- Pēc tam nosakiet citronskābes saturu šķīdumā. Augsts skābes šķīdums tiks uzglabāts daudz ilgāk nekā zems šķīdums.
- Citronskābes šķīduma sagatavošanas proporcijas ir šādas: 460 mililitros vārīta destilēta ūdens jāieņem aptuveni 450 grami pulvera. Šajā gadījumā jūs saņemsiet spēcīgu šķīdumu ar augstu citronskābes saturu.
- Pēc tam, kad viss ir pagatavots, ielej citronskābes pulveri plastmasas kastrolī, pēc tam ielej ar verdošu ūdeni. Pēc šķīduma atdzesēšanas tas būs gatavs lietošanai. Neaizmirstiet laiku pa laikam to samaisīt.
Lietošana mājsaimniecībā
Citronskābe tiek bieži izmantota mājsaimniecībā, un ēdiena gatavošana ir viens no nedaudzajiem aspektiem. Ļoti bieži citronskābe tiek izmantota trauku vai veļas mazgājamās mašīnas tīrīšanai no skalas, un ar citronskābes palīdzību jūs varat veikt ķermeņa apmatojuma noņemšanas procedūru, ko sauc par šugaringu. Produktus, piemēram, etiķi, sāli un sodas, ļoti bieži lieto ar citronskābi, kas uzlabo sagatavotā produkta efektivitāti. 
Attīrīti ar citronskābi var būt arī ļoti piesārņoti no traipiem, vēlams tikai baltā krāsā, jo citronskābes šķīdums tiecas krāsas audumus.
Citronskābe tiek izmantota dārzeņu marinēšanai, pavāra sālīšanai un marinādei. Ļoti bieži citronskābe tiek izmantota mikroviļņu tīrīšanai pēc piesārņojuma ar spēcīgiem smaržīgiem produktiem. Dzesēšanas sistēmas tiek attīrītas arī ar citronskābi, kas pareizi izšķīdina mērogu un rūsu.
Ar citronskābes palīdzību ir ļoti labi balināt lietas, kas ir nokrāsotas mazgāšanas procesā vai no vecuma. Dažreiz citronskābe tiek izmantota zobu emaljas vai auduma un gumijas apavu balināšanai.
Pabalsts un kaitējums
Citronskābes ieguvumus var aplūkot ne tikai no mājturības viedokļa. Savādi baktēriju un antioksidējošo īpašību dēļ dīvaini citronskābe var palīdzēt paātrināt ādas šūnu atjaunošanos, kā arī uzlabot tā elastību. Izmantojot citronskābi, var sagatavot atjaunojošu krēmu vai masku. Šo produktu var izmantot arī ādas pīlēšanai. 
Attiecībā uz kaitējumu ķīmiskā sastāva dēļ citronskābes pārmērīgs patēriņš var veicināt zobu emaljas iznīcināšanu, kā arī negatīvi ietekmēt kuņģa un gremošanas sistēmas stāvokli kopumā. Citronskābes lietošanas kontrindikācijas ir slimības, kas saistītas ar gremošanas traucējumiem. Arī pie peptiska čūla citronskābes lietošana ir pilnīgi nevēlama.
Citronskābe (uztura bagātinātājs E-330; 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilskābe; 3-hidroksi-3-karboksipentānskābes skābe) ir trīs bāzes karboksilskābe. Dabīgs vai sintētisks antioksidants. Satur visus citrusaugļus. Citronu augļi satur 5 līdz 8% citronskābes.
Fizikālās un ķīmiskās īpašības.
Citronskābe ir balta kristāliska viela.
Ķīmiskā formula: H3C6H5O7 × H20 (citronskābes monohidrāts).
Ķīmiskā formula: H3C6H5O7 (bezūdens citronskābe).
Pieteikums.
Citronskābe tiek plaši izmantota gandrīz visās augļu un dārzeņu sulās, konditorejas izstrādājumos, vīnos, sulu dzērienos, margarīnos, dzīvnieku eļļās, majonēzes, zivju produktos, dārzeņu un augļu konservos.
Citronskābe ir nelielos daudzumos vīnogu ogās. Aptuveni 5% no kopējā vīnogu skābju skaita veidoja citronskābe. Vīna fermentācijas procesā citronskābe tiek sadalīta mikroorganismos pienskābes un etiķskābēs. Šo vīnu klātbūtne vīnā ietekmē vīna garšu. Tāpēc pirms fermentācijas vīnogu sula netiek paskābināta ar citronskābi.
Veicot vīndarību, pēc fermentācijas vīnam pievieno citronskābi. Citronskābes pievienošana baltajos un rozā vīnos uzlabo vīna garšu (nodrošina citronu garšas nokrāsas) un palielina vīna stabilitāti. Citronskābes pievienošana sarkanajiem vīniem netiek ražota sarkano vīnu augstās bioloģiskās aktivitātes dēļ.
Lai palielinātu komerciālo vīnu stabilitātes periodu, vīnam pievieno citronskābi apmēram 0,13 g / l.
Citronskābe tiek izmantota pudeļu sterilizēšanai pirms vīna pildīšanas. Fakts ir tāds, ka pat jaunas rūpnīcas stikla pudeles ilgstoši uzglabā kartona putekļus. Pirms aizpildīšanas ar vīnu izskalojiet tos ar vīnu. Viena no ticamākajām sterilizācijas metodēm ir mazgāšana ar sēra dioksīdu un citronskābi. Nātrija pirosulfītu izmanto kā sēra dioksīda avotu. Viena standarta vīna pudele (750 ml) patērē 1425 gramus nātrija pirosulfīta un 9,8 gramus citronskābes. Pārējais ir tīrs auksts ūdens. Pudeles tiek piepildītas ar minimālu putu un šļakatām. Uzpildes līmenim jābūt vismaz 5 mm no aizbāžņa apakšas. Pirms izlej vīna pudeles sausas.
Citronskābes šķīdumu (1%) izmanto celulozes filtru tīrīšanai. Šie filtri tiek izmantoti, lai noņemtu vīnogu fragmentus, zobakmens kristālus, rauga šūnas un parastos vīna atkritumus. Citronskābes šķīdums labi noņem netīrumus un ar tiem saistītās smakas. Šo risinājumu izmanto netīriem filtriem un jauniem filtriem (lai noņemtu papīra garšu). Standarta tīrīšanas sistēma ar citronskābes šķīdumu tiek ražota, cirkulējot šķīduma plūsmu caur filtru. Tīrīšana ir pabeigta, kad citronskābes šķīdumam ir dzidra krāsa. Pēc skalošanas ar citronskābes šķīdumu filtru mazgā ar tīru ūdeni.
Dzērieniem pievieno citronskābi, lai iegūtu skābu garšu. Tas attiecas uz dzērieniem, kuru pH ir mazāks par 4,5. Atšķirībā no citiem dzērieniem, ko satur pārtikas produkti, citronskābes pievienošana papildus skābai garšai dod raksturīgu citronu garšu.
Nepieciešamais skābes saturs ir atkarīgs no izmantotā ūdens karbonāta cietības. Tiek saprasts, ka ūdens karbonāta cietība nozīmē visus kalcija un magnija savienojumu ogļūdeņražu jonus ūdenī, izteiktu mg CaO uz litru. Bikarbonāta 1 ° karbonāta cietība neitralizē aptuveni 25 mg citronskābes. Piemēram, 20 ° C karbonāta cietības dēļ ir iespējams neitralizēt 0,5 kg citronskābes 1000 litros ūdens. Parastais citronskābes saturs dzērienā ir 0,15% (1,5 kg citronskābes uz 1000 litriem ūdens). Tādējādi karbonāta cietības radītais zaudējums ir aptuveni trešdaļa. Augsta karbonāta cietības gadījumā ūdens ir lietderīgi dekarbonēt (mīkstināt) sākotnējo ūdeni dzērienu pagatavošanai.
Lai labāk saglabātu biešu sulas krāsu, ieteicams to paskābināt ar citronskābi 1 līdz 1,5 g / l apjomā.
Augļu sulās drīkst pievienot citronskābi līdz 3 g / l.
Citronskābi (E330) var pievienot nektāriem līdz 5 g / l.
Parasti citronskābi izmanto ūdens šķīduma formā ar koncentrāciju no 20 līdz 50%, kas tiek sagatavota 1-2 reizes vienai maiņai. Šķīduma pagatavošanai izmantotā ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 ° C. Šajā formā sajaukšanas sīrupā ievada citronskābi.
Citronskābes izmantošana aparāta "mākslīgā niere" ārstēšanai.
Citronskābe tiek izmantota stacionārās aprūpes nodrošināšanai. Tā ir daļa no medikamenta aparāta "mākslīgā niere" ārstēšanai. Sastāvdaļas: citronskābe ne mazāk kā 20%, malonskābe ne mazāk kā 5%, pienskābe ne mazāk kā 5%.
Citronskābes izmantošana asins konservēšanas preparātos.
Konservētas asinis tiek uzglabātas ārpus ķermeņa ilgstoši, saglabājot visas bioloģiskās un funkcionālās īpašības. Konservētas asinis jāsaglabā bez sarkano asins šūnu iznīcināšanas.
Konservēto asiņu pagatavošanai kā stabilizatorus izmanto antikoagulantus, un, pamatojoties uz šīm vielām, tiek piedāvāti šādi konservanti (šķīdumu pH tiek pielāgots vajadzīgajai 0,1 mol / l NaOH vērtībai):
1) Citronskābe - 1,0 g, chd, hch.
2) D (+) - glikoze - 3,0 g, bezūdens, h, chd.
3) Nātrija trisubstitūtais fosfāts - 0,75 g, h, chd.
4) Bidistilēts ūdens - līdz 100 ml. Šķīduma pH tiek noregulēts līdz 5,7 (5,5-6,0). Konservētas asinis tiek sagatavotas, pievienojot asins konservantam 4: 1.
Sastāvs II.
1) Glikoze - 25 g, bezūdens, h, chd.
2) Nātrija citrāts - 22 g, chd.
3) Citronskābe - 8 g, h, chd, hch.
4) Bidistilēts ūdens - līdz 1000 ml. Šķīduma pH tiek noregulēts līdz 6.4. Konservētas asinis tiek sagatavotas, pievienojot asinīm konservantu šķīdumu attiecība 3: 1.
Sastāvs III.
1) D (+) - glikoze - 20,5 g, bezūdens, h, chd.
2) Nātrija citrāts - 8,0 g, h, chd.
3) Citronskābe - 0,55 g, h, chd, hch.
4) Nātrija hlorīds - 4,2 g, h, chd, hch.
5). Bidistilēts ūdens - līdz 1000 ml. Šķīduma pH tiek noregulēts uz 6,1. Konservētas asinis sagatavo, pievienojot asinīm konservanta šķīdumu 4: 1.
Konservētos šķīdumos eritrocīti saglabā savas funkcionālās un bioloģiskās īpašības vairākas dienas 20 ° C temperatūrā un ledusskapī līdz 20-30 dienām.
Citronskābes izmantošana piena produktos.
Citronskābe tiek izmantota biezpiena ražošanā bez iepriekšējas nogatavināšanas. Šādus piena produktus iesaka Veselības ministrija skolas vecuma bērnu uztura organizēšanā kā produktus ar augstu bioloģisko vērtību.
Pārtikas zema tauku satura biezpiens tiek pagatavots no pasterizēta vājpiena, pievienojot kalcija hlorīda un citronskābes ūdens šķīdumu bez iepriekšējas nogatavināšanas. Šajā metodē papildus kazeīnam tiek nogulsnēti sūkalu proteīni, kas no bioloģiskā viedokļa padara produktu pilnīgāko no aminoskābju sastāva līdzsvara dēļ. Turklāt šis biezpiens ir piesātināts ar kalciju (līdz 265 mg% 103 mg% vietā parastajā biezpienā).
Citronskābes izmantošana, lai palielinātu sālītu zivju glabāšanas laiku.
Ir trīs veidu sālīšanas zivis: mīksts, vidējs un spēcīgs.
Kad maigs sālīts muskuļu audos zivju saturs sāls nedrīkst pārsniegt 10%. Uzglabāt šādas zivis 2 grādos. C 2 mēnešus
Vidēji sālot zivju muskuļu audos, galda sāls saturs ir 10 ... 12%. Šādu siļķi var uzglabāt 10 grādos. C 3 mēnešus. Papildus sālim pievienojiet vairāk cukura.
Ar stipra sālīšana zivju muskuļu audos sāls saturs ir 14%. Šādu siļķi var uzglabāt 15 grādos. C 6 mēnešus.
Sāls zivis satur mezofilus mikroorganismus, kas var vairoties pat 5 grādu temperatūrā. C. Visbiežāk mikroorganismu sabojāšana tiek pakļauta mīkstai sālītai siļķei vai siļķei, kas nav pārklāta ar sālījumu. Galvenie sālīto zivju bojājumu veidi ir rozā sarkanā krāsošana, brūnu plankumu izskats, baktēriju sabrukums.
Siļķu iekrāsošanās rozā-sarkanā krāsā visbiežāk notiek uz zivju ārējās virsmas, bet tas nerada izmaiņas zivju organoleptiskajās īpašībās un var vienkārši nomazgāt ar ūdeni. Zivju iekšējo muskuļu slāņu krāsa izraisa zivju organoleptisko īpašību izmaiņas: parādās skāba smarža.
Siļķu krāsošanas patogēni ir dažāda veida mikroorganismi, kuru vidū ir gan stieņa formas baktērijas, gan koki. Tās ir halofilās baktērijas. Augšanu var aizkavēt, samazinot sāls šķīduma pH līdz 5,1 ... 5,5, pievienojot 0,01% citronskābes.
Citronskābes izmantošana krabju gaļas sasaldēšanā.
Krabju gaļa tiek sasaldēta -40 ° C temperatūrā un glazēta ar ūdeni ar 1% askorbīnskābi un citronskābi ar attiecību 1: 4. Saldēti paraugi tiek uzglabāti -23 ° C temperatūrā. Šis stiklojums palīdz saglabāt krabju gaļas dabisko krāsu 420 dienas.
Citi citronskābes izmantošanas veidi pārtikas rūpniecībā.
Kā pārtikas piedevu E330 citronskābi drīkst izmantot vairākos pārtikas produktos. Dažiem pārtikas veidiem citronskābes saturam ir augšējā robeža, un dažiem nav šāda ierobežojuma - saturs saskaņā ar tehnoloģisko instrukciju:
Kakao un šokolādes produktos, kas nepārsniedz 5 g / kg;
Augļu sulās, kas nepārsniedz 3 g / l;
Nektāros, kas nepārsniedz 5 g / l;
Marmelādēs, želejā, ievārījumos daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajai instrukcijai;
Neapstrādātiem augļiem un dārzeņiem: saldēti, lietošanai gatavi un iepakoti daudzumos saskaņā ar tehnoloģisko instrukciju;
Neapstrādātos augu eļļās un taukos (izņemot eļļas, kas iegūtas, nospiežot un olīveļļaa) apjomā saskaņā ar tehnoloģisko instrukciju;
Sūkalu siera daudzums saskaņā ar tehnoloģiskajiem norādījumiem;
Konservēti augļi un dārzeņi daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajai instrukcijai;
Gaļas pusfabrikāti un maltā gaļa daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajai instrukcijai (maltā gaļā desām un neapstrādātām kūpinātajām desiņām 0,7-1,0 g uz 1 kg maltās gaļas);
Makaroni apjomā atbilstoši tehnoloģiskajai instrukcijai;
Saldētu tauku zivju glazēšana (lasis, ķēve uc) 0,1-0,2%;
Alus daudzums saskaņā ar tehnoloģiskajiem norādījumiem.
Citronskābe ir atļauta lietošanai bērnu pārtikā. Maksimālais pieļaujamais daudzums gatavajos produktos ir 2 g / l. Ja izstrādājumam pievieno vairāk nekā vienu vielu: lecitīni (E322), taukskābju mono- un diglicerīdi (E471), citronskābe un taukskābju esteru mono- un diglicerīdi (E472c) un saharozes un taukskābju esteri (E473), tad maksimālie līmeņi ražojumiem, ir proporcionāli jāsamazina, t.i. kopējā masa (izteikta procentos no atsevišķu emulgatoru maksimālā līmeņa) nedrīkst pārsniegt 100%.
Parasti E330 pārtikas rūpniecībā izmanto ūdens šķīduma veidā, kura koncentrācija ir no 20 līdz 50%, kas tiek sagatavota 1-2 reizes vienai maiņai. Šķīduma pagatavošanai izmantotā ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 ° C.
Citronskābes izmantošana veselības uzturā.
Citronskābe ir obligāti iekļauta uzturā:
Sanatorijas tipa izglītības iestāžu uzlabošana bērniem, kuriem nepieciešama ilgtermiņa ārstēšana. Cena vienam cilvēkam vecumā no 6 līdz 10 gadiem ir 0,2 grami dienā. Likme uz personu, kas vecāka par 10 gadiem, ir 0,3 grami dienā;
Mājturības skolas (nodaļas) veciem cilvēkiem un invalīdiem, īpašas mājas skolas (īpašas nodaļas) vecāka gadagājuma cilvēkiem (vecāka gadagājuma cilvēkiem) un cilvēkiem ar invaliditāti. Cena vienam cilvēkam ir 1 grams dienā;
Psihoneiroloģiskās internātskolas (nodaļas), tostarp bērnu. Cena vienam cilvēkam ir 1 grams dienā;
Vecāko iedzīvotāju un invalīdu sociālie un atpūtas centri (nodaļas). Cena vienam cilvēkam ir 0,5 grami dienā.
Citronskābes izmantošana, strādājot ar fotogrāfiskiem dokumentiem.
Citronskābi izmanto valsts arhīvu speciālisti fotogrāfisko dokumentu tehniskā un fizikāli ķīmiskā stāvokļa pārbaudes laikā.
Citronskābe tiek izmantota, lai likvidētu divu veidu negatīvus defektus: dikroisku plīvuru un dzelteni brūnu plīvuru.
Dichroic plīvurs rodas, pateicoties mazāko metāla sudraba daļiņu klātbūtnei, kas var veidoties dažādu iemeslu dēļ. Visbiežāk dikroču plīvurs veidojas, kad attīstītājs nonāk vienkāršā fiksatorā ar nepietiekami mazgātu fotomateriālu, kā rezultātā daļēji atjaunojas fiksatorā (vājā sārmainā vidē) izšķīdināts halogēna sudrabs. Ja šis process ir enerģisks, rodas dichroāls plīvurs. Lai izvairītos no šī defekta, pēc negatīvas izpausmes ir nepieciešams izmantot pārtraukšanas vannu (2-5% šķīdums) etiķskābe). Defektu izsaka fakts, ka apstrādāta negatīva atstarotā gaismā ir dzeltenīgi zaļš vai sarkanīgi zaļš, un pārraidītajā gaismā - rozā. Tā kā dichroiskā plīvura sudraba daļiņas ir mazākas par attēla sudraba graudiem, to var noņemt ar relatīvi vāju sudraba šķīdinātāju, kas gandrīz 6 - 6 minūšu laikā nesamazina attēlu. šādā risinājumā:
Tiourīnviela 1,5 g;
Citronskābe 1,4 g;
Ūdens 125 ml.
Dzeltenīgi brūns plīvurs, kas parādās ilgstošas attīstības laikā, tiek izvadīts, apstrādājot vairākas stundas šķīdumā:
Alum chromovokalievye vai kālija alumīnija oksīds 200 g;
Citronskābe 50 g;
Ūdens līdz 1l.
Citronskābes izmantošana urbumu urbšanā.
Citronskābe tiek izmantota naftas un gāzes urbumu urbšanā, lai neitralizētu cementu šķīdumā. Skābe noņem kalcija jonus no urbšanas dubļiem. Tā ir rūpnieciska ķimikālija, ko izmanto, lai samazinātu urbšanas šķidruma pH, lai no šķīduma izņemtu šķīstošo kalciju, tai ir pretkorozijas īpašības urbšanas iekārtām. Tas samazina polimēru (ksantāna u.tml.) Krusteniskās saiknes potenciālu, mijiedarbojoties ar iekārtu sakausējumu, novēršot lielu molekulmasu polimēru tīklu plīsumu, kad tie ir sajaukti.
Citrīnskābes izmantošana zilā elektrolītā, zeltīšanai.
Zelts ir kaļams, kaļķots metāls ar dzeltenu krāsu. Zelta pārklājumi ieņem īpašu vietu citu metāla pārklājumu vidū. Šie pārklājumi ir skaisti izskatspiemīt augsta ķīmiskā izturība dažādās agresīvās vidēs, ūdeņraža sulfīda atmosfērā neattīstās, un tās atšķiras ar augstu un nemainīgu atstarojumu. Zelta pārklājumiem ir arī pietiekami augsta elektriskā un siltuma vadītspēja, zema un stabila pārejoša pretestība laikā un tāpēc tiek plaši izmantota elektronikas rūpniecībā.
Elektrolītus, ko izmanto galvanizācijā zelta nogulsnēšanai, var iedalīt divās galvenajās grupās: cianīds un ne-cianīds, pēdējā elektrolītu grupa atrodas attīstības stadijā un vēl nav praktiski pielietota.
Citronskābe ir ciāna elektrolītu sastāvdaļa.
| Elektrolīta (g / l) sastāvs un darbības veids | Elektrolītu skaits 1 | Elektrolītu skaits 2 | Elektrolītu skaits 3 | Elektrolītu skaits 4 |
| Kālija-dicyano- (I) -aurat (metālu izteiksmē) K | 8-10 | 8-12 | 10-12 | 8-10 |
| Citronskābe H 3 C 6 H 5 O 7 | 30-40 | 50-140 | 8-10 | 30-40 |
| Kālija citrāts K 3 C 6 H 5 O 7 | 30-40 | - | - | 30-40 |
| Kālija hidrogēnfosfāts K 2 HPO 4 | - | - | 10-12 | - |
| Kālija dihidrofosfāts KH 2 PO 4 | - | - | 25-50 | - |
| Niķeļa sulfāts NiSO 4 | - | - | - | 1-3 |
| Kobalta sulfāts CoSO 4 | - | - | - | 1-2 |
| pH | 4,5-5,0 | 3,5-5,0 | 6-7 | 4,5-5,0 |
| Temperatūra, ° С | 35-45 | 30-60 | 60-65 | 35-45 |
| Katoda strāvas blīvums, A / dm 2 | 0,3-0,7 | 0,3-1,5 | 0,3-0,5 | 0,5-0,7 |
| Um / min ātrums | 0,06-0,13 | 0,13-0,25 | 0,06-0,13 | 0,06-0,13 |
Kā anodus izmanto zeltu 999.9, platīnu vai platinētu titānu. Anoda un katoda virsmas attiecība ir vismaz 2: 1 un, vēlams, 4: 1. Necaurspīdīgas nogulsnes izgulsnējas no sārmainā cianīda elektrolītu, smalkgraudainas daļēji spīdīgas un spīdīgas nogulsnes iegūst no cianīda-citrāta elektrolītiem (ja pievieno niķeli vai kobaltu).
Ķīmiskā sudrabošana tiek plaši izmantota dekoratīvo priekšmetu, spoguļu un atstarotāju ražošanā. Turklāt dažos gadījumos tiek izgatavoti dažādu plastmasas, vaska kompozīciju un metālu sudrabošana.
Ķīmiskās sudrabošanas procesa pamatā ir sudraba redukcijas reakcija no tā savienojumiem.
Ķīmisko sudrabošanu var veikt, iegremdējot detaļas šķīdumā, dzirdot vai izsmidzinot šķīdumus ar saspiestu gaisu no speciāla smidzinātāja. Visekonomiskākā izsmidzināšanas metode, kas samazina sudraba patēriņu par aptuveni 10 reizēm, salīdzinot ar pirmajām divām metodēm.
Viens no sudraba risinājumiem:
Sastāvs "A": sudraba nitrāts (AgNO 3) 4 g / l.
Sastāvs "B": piragolols (C6H6O3) 3,5 g / l; citronskābe (C 6 H 8 O 7) 4 g / l.
Šie šķīdumi jāsagatavo atsevišķās tvertnēs un jāatdzesē līdz 10-15 ° C temperatūrai, tad tieši pirms sudraba ar maisīšanu šķīdums “B” ielej šķīdumā “A” atbilstoši šādai tehnoloģijai: Ielejiet šķīdumu “A” tieši uz modeļa un tad, viegli sajaucot šķīdumu ar modeli, atšķaidot to ar destilētu ūdeni, ielej šķīdumu “B”. Šķīdums "A", šķīdums "B" un destilēts ūdens tiek ņemts attiecība 1: 1: 1. Darbība jāatkārto 2 reizes.
Sudrabošanai izmanto tikai reaģentus, kas apzīmēti kā “ķīmiski tīri”. Pārklājuma biezums līdz 10-20 mikroniem.
Citronskābe tiek izmantota risinājumos, ko izmanto siltuma un enerģijas iekārtu tīrīšanai. Tīrīšanas iekārtām no oglekļa un nerūsējošā tērauda izmanto citronskābi šķīduma veidā ar koncentrāciju 1-3%, šķīduma ātrums ir 1 m / s, darba šķīduma temperatūra ir 95-98 ° C. Šāds risinājums ne tikai likvidē labi dzelzs oksīda nogulsnes, bet arī novērš nerūsējošā tērauda korozijas plaisāšanu. Korozijas ātrums 3% citronskābes mazgāšanas šķīdumā ir: tēraudam 20–60 g / (m 2 * h); tērauda 12HMF - 62,3 g / (m 2 * h).
Citronskābes izmantošana apdegumos un saindēšanās gadījumā.
Ūdens tehniskā amonjaka (šķidrā amonjaka) iekraušanas un izkraušanas laikā šajos darbos var būt darbinieku bojājumi. Šādos gadījumos skartā virsma tiek plaši nomazgāta ar ūdeni, tad tiek uzklāti trīs līdz piecu procentu citronskābes šķīduma losjoni.
Citronskābi drīkst izmantot ārkārtas situācijā - ķīmisko piesārņojumu ar amonjaku. Tas ir pieļaujams gadījumos, kad nav rūpniecisko izolācijas gāzes masku. Uzlieciet kokvilnas marles vai auduma saiti, kas samitrināta ar 5% citronskābes šķīdumu.
Sārmu apdegumiem izmanto citronskābi. Sārmu apdegumi ir daudz bīstamāki par skābi, kuros olbaltumvielas koagulē un veido garozu, kas ir krabis, kas novērš iekļūšanu dziļajos slāņos. Kad notiek sārmu sadegšana, šūnas sadala, dziļa sārmu iekļūšana ir saistīta ar dziļu kollibcijas nekrozi. Ar sārmaina apdegumiem skarto zonu mazgājiet ar vāju atšķaidīta citrona ūdens šķīdumu 1: 5.
Ārkārtas situācija medicīniskā palīdzība ar stipru dzīvsudraba tvaiku saindēšanos. Cietušais tiek ievadīts kuņģī caur zondi citronskābes šķīdumam (1,5 g citronskābes 300 ml ūdens) un pēc tam 100 ml pretinde Metallorum. Pēc 10 minūtēm kuņģi tiek mazgāti ar nedaudz paskābinātu ūdeni, līdz parādās „tīrais” ūdens (neitrāls pH). Pēc šīs procedūras tiek dota caureja.
Citronskābe tiek izmantota ķīmisko vielu ražošanai laboratorijās.
Piemēram, dzelzs noteikšana zāļu šķīdumos, lai novērtētu farmakoloģisko zāļu kvalitāti.
Ķīmiskās metodes dzelzs piemaisījumu noteikšanai. \\ T zāles pamatojoties uz krāsainu šķīdumu veidošanos dzelzs jonu mijiedarbībā ar dažādiem reaģentiem.
Testa šķīdums. 10 ml testa parauga. Atsauces šķīdums. 10 ml dzelzs (III) -iona standarta šķīduma (1 μg / ml). Testēšanas un standartšķīdumiem pievieno 2 ml 20% citronskābes šķīduma un 0,1 ml tioglikolskābes, samaisa, pievieno amonjaka šķīdumu līdz sārmam, atšķaida ar ūdeni līdz 20 ml, samaisa un pēc 5 min. salīdziniet risinājumu krāsu.
Amonjaka šķīdumam, ko izmanto dzelzs limita testā, jāatbilst šādai papildu prasībai: 5 ml amonjaka šķīduma iztvaicē ūdens vannā līdz sausa. Sausajam atlikumam pievieno 10 ml ūdens, 2 ml 20% citronskābes šķīduma, 0,1 ml tioglikolskābes un amonjaka šķīduma, līdz sārmaina, iegūtā šķīduma tilpumu uzpilda līdz 20 ml. Šķīdumu nedrīkst krāsot rozā krāsā.
Ja citronskābe tiek izmantota dzelzs testā, tai jāiztur šāds papildu tests. 0,5 g citronskābes izšķīdina 10 ml ūdens, pievieno 0,1 ml tioglikolskābes, samaisa, koncentrētam amonjaka šķīdumam pievieno sārmainu reakciju, un iegūtā šķīduma tilpums tiek pievienots 20 ml ar ūdeni. Šķīdumu nedrīkst krāsot rozā krāsā.
E330 izmantošana ir atļauta ar šādiem standartiem:
GOST 908-79 "Pārtikas citronskābe. Specifikācijas",
GOST 7457-91 "Konservētas zivis. Pīrāgi. Specifikācijas"
GOST 7231-90 "Konservēti tomāti. Vispārīgi tehniskie nosacījumi",
GOST 18487-80 "Konservi īpašam patērētājam. Tehniskie nosacījumi",
GOST 240-85 "Margarīns. Vispārīgi tehniskie nosacījumi",
GOST 28685-90 "Dzirkstošie vīni. Vispārīgas specifikācijas",
GOST 657-79 "Augļu un ogu sulas ar cukuru. Vispārīgi tehniskie nosacījumi",
GOST 7190-93 "Distillery products. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 12712-80 "Speciālais degvīns un degvīns. Specifikācijas",
GOST 27907-88 "Degvīns eksportam. Vispārīgi tehniskie nosacījumi",
GOST 7208-93 "Vīnogu vīni un apstrādāti vīnogu vīna materiāli. Vispārīgi tehniskie nosacījumi",
GOST 13741-91 "konjaki. Vispārīgie tehniskie nosacījumi",
GOST 13918-88 "Padomju šampanietis. Tehniskie nosacījumi",
GOST 51272-99 "Sideri. Vispārīgie tehniskie nosacījumi",
Citronskābes bīstamība veselībai.
Rezultāts elpošanas ceļu (ieelpošana): dedzinoša sajūta, klepus, elpas trūkums.
Āda: apsārtums.
Acis: apsārtums, sāpes.
Norīšana: klepus.
Sprādziens ir iespējams, ja pulvera citronskābe tiek sajaukta ar gaisu.
Saņemšana.
Citronskābi iegūst no cukura vai cukuru saturošu vielu biosintēzes ar pelējuma sēnītes Aspergillus niger celmiem.
1. Elementu mazgāšana
Pirms mazgāšanas ar citronskābi ir ieteicams (bet nav nepieciešams) mazgāt elementus ar mīkstu ūdeni vai caurlaidīgu.
2. 2% citronskābes šķīduma pagatavošana
1) Uzpildiet reaģenta tvertni ar ūdeni.
Reaģenta tvertnei jābūt piepildītai ar permeatu vai avota ūdeni, kas nesatur oksidētājus. Mazgāšanas ūdens daudzumu nosaka OO sistēmas lielums un piesārņojuma pakāpe.
2) Izšķīdiniet citronskābi, pakāpeniski pievienojot reaģenta tvertnei citronskābi (balto pulveri), lai iegūtu ūdens šķīdumu, kura koncentrācija ir 2% no svara. Lai pilnībā un ātri izšķīdinātu citronskābi, nepieciešama rūpīga sajaukšana. Sadaliet gabalus, lai novērstu maisītāja un sūkņa bojājumus.
Piemēram: Lai sagatavotu 1000 litru šķīduma, ir nepieciešams 20 kg citronskābes.
3) Noregulējiet pH vēlamajā vērtībā, izmantojot amonjaka ūdeni (NH3 · H20) vai nātrija hidroksīdu (NaOH).
Maisīšanas laikā šķīduma pH ir jāpielāgo ar amonjaka ūdeni. Lai atdalītu lieko amonjaku gāzes (NH 3) veidā, izmantojiet gāzes izplūdes vadu. Izmantojot pastiprinātāja sūkni (piemēram, manuālu), samazinās amonjaka izdalīšanās.
Amonjaka ūdens (NH3 · H2O) daudzumu, kas nepieciešams, lai uzturētu pH 3,5, var aptuveni aprēķināt proporcionāli citronskābes daudzumam ar šādu formulu: \\ t
NH4OH daudzums (100%) = 0,1 x Citronskābes daudzums (100%) kg.
Piemēram, ja citronskābes daudzums ir 20,4 kg, tad nepieciešamais amonjaka ūdens daudzums (30% no svara) ir 6,8 kg = (0,1 x 20,4) 0,3.
3. Mazgāšanas šķīduma aprite
Cirkulējiet mazgāšanas šķīdumu zemā spiedienā (~ 0,1 MPa). Lai iegūtu vislabākos rezultātus, ieteicams veikt darbu paaugstinātā temperatūrā.
Piezīme: Nepārsniedziet 35 ° C. Ir vēlams maksimāli palielināt šķīduma kontakta laiku ar membrānām, bet to var ierobežot temperatūras paaugstināšanās.
Tīrīšanas šķīduma elementi ir efektīvi metālu piesārņotāju izšķīdināšanai. Lai panāktu vislabākos mazgāšanas rezultātus, ieteicams veikt atkārtotus ciklus „šķīduma uzglabāšanā / šķīduma cirkulācijā”.
Ja citronskābes tīrīšanas šķīdums satur dzelzs citrātu, šķīduma krāsa būs zaļa dzeltena. Šķīduma krāsas izmaiņa līdz tumši dzeltenai vai sarkanbrūnai norāda, ka visa citronskābe ir piesaistīta metāla joniem. Tādā gadījumā tīrīšanas šķīdums ir jāizplūst notekūdeņu sistēmā, jāsagatavo jauna mazgāšanas šķīduma daļa un jāturpina mazgāšanas procedūra.
4. Elementu mazgāšana
Notīriet visu izmantoto mazgāšanas šķīdumu un iztukšojiet reaģenta tvertni. Nomazgājiet un pilnībā noņemiet atlikušo mazgāšanas šķīdumu no moduļiem, spiediena kamerām un cauruļvadu sistēmām, izmantojot avota ūdeni vai caurlaidi. Vienkārši to var paveikt, piepildot reaģenta tvertni ar ūdeni un virzot plūsmu no atpakaļgaitas līnijas tieši uz kanalizācijas sistēmu.
Saistītie raksti
