Manna. Mannas putra: ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs Mannas uzturvērtība

Šodien, iespējams, nav iespējams atrast cilvēku, kurš nezinātu šīs putras garšu. Šī ir viena no pirmajām graudaugiem, kas tiek dota zīdaiņiem. Viņa ir tradicionālas brokastis vai uzkodas visos bērnudārzos un skolās. Šis ir daudzu iecienīts un daudzu ienīsts ēdiens. Cara laikos šī putra bija pieejama tikai muižniekiem – kā dievišķs gardums. Padomju gados tas kļuva par pārtiku masām - kā viens no lētākajiem produktiem. Šķiet, ka nav cita pretrunīgāka nekārtības par šo. Dažādu zinātnisko skolu uztura speciālisti strīdas par mannas putraimu priekšrocībām un bīstamību. Tātad, kas ir manna, tās ieguvumi vai kaitējums - tagad mēs to uzzināsim.

No kā gatavota manna

Protams, manna nav Bībeles “manna no debesīm”, kā daži cilvēki dažreiz “autoritatīvi” apgalvo. Cilvēcei šī putra nav "uzkritusi uz galvas", taču, kā vēsturnieki liek domāt, Tuvo Austrumu iedzīvotāji to pirmie pagatavojuši ap 13.gadsimtu no kviešu graudiem.

Jā, tieši kvieši kalpo kā izejviela mannai. Citiem vārdiem sakot, mannas putra ir tie paši milti, bet rupjāki. Saskaņā ar tehnoloģiju mannas "smilšu grauds" ir aptuveni ceturtdaļa milimetra. Rupjāki putraimi - 3/4 milimetru graudi.

Bet, papildus diametram, izmantoto kviešu kvalitāte ietekmē arī mannas putraimu šķirni. No cietajiem graudiem putru iegūst ar marķējumu "T", no mīkstākiem graudiem - "M", bet kviešu maisījums ar laiku pārtaps baltā putrā ar marķējumu "MT". Starp citu, saldos ēdienus labāk iegūt no mannas, kas apzīmēta ar "T", to var pievienot dažādi veidi Maltā gaļa. “M” kategorijas produktu parasti izmanto pudiņiem, graudaugiem un kastroļiem.

Uzturvērtība

Manna attiecas uz pārtikas produktiem, kuru gremošana sākas tikai zarnu apakšējā daļā. Tāpēc cilvēkiem ar slimībām to ieteicams lietot kā diētisku pārtiku. gremošanas trakts.

Gandrīz 70 procenti no vispārējais sastāvs mānekļi ir. Papildus tam graudaugi satur B, E, PP grupas vitamīnus, dzelzi. Lai gan godīgi jāsaka, ka šī putra nav līdere minerālvielu un vitamīnu daudzuma ziņā.

Uzturvērtība 100 g mannas putraimu:

• kaloriju saturs - 360 kcal;
• - 10 g;
• - 1 g;
• - 70 g;
• - 4 g;
• - 15 g;
• - 0,25 mg;
• - 1,2 mg;
• - 1,3 mg;
• - 20 mg;
• - 130 mg;
• - 18 mg;
• - 85 mg;
• - 75 mg;
• - 21 mg;
• - 1 mg;
• - 0,6 mg.

Mannas putra: ieguvumi un kaitējums

Pētnieki jau vairākus gadus strīdas par mannas putraimu labvēlīgajām īpašībām. Daži strīdas par produkta izcilajām priekšrocībām, citi saka, ka manna nav nepieciešama pārtika veseliem cilvēkiem... Bet, lai saprastu, kas no mannas ir vairāk - kaitējums vai labums, ir svarīgi analizēt, kā tā ietekmē ķermeņa orgānus un sistēmas.

Kuņģa-zarnu trakta

Mannas putraimu īpašā konsistence un ķīmiskais sastāvs veicina to, ka, nonākot organismā, tā paātrina traumu dzīšanu. Tas attiecas uz mikroplaisām zarnās, čūlas kuņģī. Putras aptverošā iedarbība ir noderīga gastrīta gadījumā. Pētnieki ir noskaidrojuši, ka šis produkts spēj mazināt spazmas, remdēt sāpes un gremošanas sistēmas iekaisumus. Bet šādu efektu dod tikai manna, vārīta ūdenī, bez vai sāls.

Sārņi

Mannai piemīt īpašība uzsūkt toksīnus un paātrina toksīnu izvadīšanu no organisma. Tādējādi brokastīs ēstā manna darbosies organismā kā "sūklis", kas visas dienas garumā savāc kaitīgās vielas.

Nieres

Cilvēkiem, kuriem diagnosticēta nieru mazspēja vai cita slimība, kuras dēļ nepieciešams ierobežot olbaltumvielu uzņemšanu, mannai vajadzētu pievērst uzmanību. Šis produkts viņiem ir atļauto sarakstā.

Hroniska noguruma sindroms

Augsts enerģētiskā vērtība Mannas putraimi padara to par lielisku izvēli cilvēkiem, kuri izjūt nogurumu un nespēku. Šī kalorijām bagātā putra sniegs enerģiju cīņai ar nogurumu.

Vecāka gadagājuma vecums

Daži pētījumi liecina, ka manna ir noderīga gados vecākiem cilvēkiem. Pastāv pieņēmums, ka šis krups novērš onkoloģiskos veidojumus un pārmērīgu asins mineralizāciju gados vecākiem cilvēkiem.

Kam der mannas putra?

Zinot par mannas putraimu labvēlīgajām īpašībām, var apgalvot, ka šis ēdiens ir noderīgs:

• ar kuņģa-zarnu trakta zarnu slimības;
• bērni ar nepietiekamu svaru;
• vecāka gadagājuma cilvēkiem;
• slimības novājinātas personas pēc operācijām;
• tūskas mazināšanai;
• cilvēkiem ar invaliditāti nervu sistēma;
• ar anēmiju.

Iespējamās blakusparādības

Padomju laikā manna kļuva par neaizstājamu ēdienu visos bērnudārzos un skolās. Reiz uztura speciālisti pamanīja: bērniem, kuriem mannas putraimi trūkst svara, diezgan ātri kļūst labāk. Tāpēc viņi visus bērnus pabaroja ar putru, kas tika pagatavota dažu sekunžu laikā, bet maksāja santīmu. Taču šodien uztura speciālisti saka, ka tā bijusi kļūda, jo arī manna var būt bīstama.

Šīs teorijas piekritēji saka, ka manna nav piemērota veselīgu bērnu ikdienas uzturam, jo ​​tā ir ļoti kaloriju barība (100 g putras satur tikpat daudz kaloriju kā kūkās). Putraimus veido tā sauktie ātrie ogļhidrāti ar augstu glikēmisko indeksu. Tas nozīmē, ka pēc mannas maltītes līmenis asinsritē strauji paaugstinās, bet arī strauji pazeminās, izraisot straujus cukura kāpumus.

Otrs mannas putraimu briesmas ir fitīns. Tas ir organisks sāls, kas traucē kalcija uzsūkšanos. Tāpēc, ja katru dienu barojat mazuļus ar mannu, jūs varat novest veselīgu bērnu uz aptaukošanos vai rahītu. Turklāt uz kalcija deficīta fona cieš sirds un citi orgāni.

Arī manna (īpaši ar cukuru, sviestu, krējumu vai treknu pienu) nav labākā izvēle diabēta slimniekiem. Augstas kalorijas izraisīs hiperglikēmiju. Kaloriju dēļ nav vēlams aizrauties ar šiem graudaugiem un cilvēkiem ar lieko svaru.

Vēl viens drauds, ko rada bieža mannas putraimi, ir aizcietējums, jo tajā praktiski nav šķiedrvielu.

Turklāt šis produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar glutēna alerģiju (celiakiju). Tieši augstā glutēna (glutēna) satura dēļ mannas putrā uztura speciālisti iesaka ar to nebarot mazuļus, kas jaunāki par gadu. Un vecākiem bērniem mannu nevajadzētu dot biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Kā izvēlēties pareizo graudaugu

Gatavās mannas garša un konsistence galvenokārt ir atkarīga no neapstrādātas labības kvalitātes. Mūsdienās mannas netrūkst, kā cara laikos, un to var iegādāties pat mazākajā veikalā. Desmitiem ražotāju piedāvā savu "garšīgāko" mannu, lai gan ne visi tādi ir. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties pareizo mannu.

Pirmkārt. Mūsdienās šī labība, kā likums, tiek piedāvāta divos veidos: iesaiņota ražotāja firmas iepakojumā un pēc svara. Pēdējais ir vairāk pakļauts mitrumam. Nepareizas uzglabāšanas sekas ir rūgta vai skāba garša gatavajā putrā. Dažreiz beztaras produkts var smaržot pēc pelējuma un mitruma. Līdz ar to padoms - pērkot mannu pēc svara, to smaržot būs lieki.

Otrkārt. Nopietnas putras briesmas ir kukaiņi, mušas, kodes un citi kukaiņi, kas var pārnēsāt slimības. Un, ievedot mājā šādus nelūgtus viesus, turpmāk jums būs ilgi jāmācās, lai atbrīvotos, piemēram, no kodes. Un putra ar "lopiem", protams, vairs neder pārtikai.

Trešais. Iepakojuma hermētiskums samazinās puves, pelējuma vai kukaiņu risku. Tāpēc pirms pirkšanas rūpīgi jāpārbauda maisa ar putru integritāte.

Bez kunkuļiem biezputras recepte

Daudzi mīl mannas putru, taču viņi nav sajūsmā par gatavošanas procesu. Precīzāk, ne tik daudz no ēdiena gatavošanas, bet gan no ne vienmēr veiksmīga rezultāta, jo bieži vien gatavā putra iet bojā kunkuļos un apdeg. Bet, ja jūs zināt dažus klasiskās mannas pagatavošanas noslēpumus, tad gatavot to ir daudz patīkamāk.

Tātad, pirmā lieta ir ievērot proporcijas. Lai putra būtu vidēja blīvuma, jums jāņem 500 ml piena un 4 ēdamkarotes (protams, ēdamkarotes un vēlams ar slaidu) graudaugu. Ja vēlaties pagatavot saldu putru, sagatavojiet ēdamkaroti cukura. Diētiskāka iespēja ir ar sāli.

Lai putra būtu viendabīga konsistence, vispirms piens jāuzvāra. Un tikai pēc vārīšanas ļoti lēni ielejiet graudaugus pienā. Ir svarīgi pastāvīgi maisīt maisījumu. Tāpat nepārtraukti maisot uzvāra putru, tad uguni samazina līdz minimumam, pievieno cukuru vai sāli, nedaudz sviesta un vēlreiz apmaisa. Īsāk sakot, krēmīgās mannas putras bez kunkuļiem galvenais noslēpums ir nepārtraukta maisīšana. Tomēr tajā nav nekā sarežģīta, jo, līdz manna ir pilnībā gatava, paies ne vairāk kā 3 minūtes no brīža, kad graudaugi iekrīt pienā. Gatavo trauku noņem no uguns, pārklāj un ļauj "atpūsties" minūti vai divas.

Daži padomi:

1. Ja pienu aizstāj ar krējumu, iegūst ļoti maigu krēmīgu putru.
2. Trauka kaloriju saturs būs mazāks, ja pienu atšķaidīs ar ūdeni vai aizvietos ar to pilnībā (tomēr šajā gadījumā putra zaudēs savu garšu).
3. Šķidrā manna maziem bērniem izrādīsies pareiza, ja graudaugu porcija tiks samazināta uz pusi.
4. Gatavo mannu var "uzlabot" ar augļu šķēlītēm, ogām, žāvētiem augļiem, kanēli vai sasmalcinātu šokolādi.
5. Gatavai putrai var pievienot gaisīgumu, pievienojot sviests un saputot maisījumu ar slotu.

Ir vēl viens mannas putras variants, kas labvēlīgi salīdzināms ar parasto mannu no skolas kafejnīcas. Šī ir krāšņā Gurjeva putra. Tās recepte parādījās 19. gadsimta sākumā, pat tad, kad manna bija tikai "buržuāzijas delikatese". Tā toreizējais Valsts padomes finanšu ministrs grāfs Gurjevs reiz ciemojās pie sava biedra majora Jurisovska. Pēdējais, zinot par drauga atkarību no garšīgiem ēdieniem, lika savam šefpavāram Zaharam Kuzminam pagatavot kaut ko tādu, lai pārsteigtu grāfu. Un šefpavārs desertā pagatavoja mannas putru ar riekstiem, žāvētiem augļiem un krēmīgām putām. Viņi stāsta, ka pēc maltītes grāfs nopircis vergu par tolaik neiedomājamu summu un padarījis viņu par savu personīgo pavāru, un kopš tā laika putru sauc par Gurjeva.

Guryev putras recepte

Veikt:

• piens - 1,25 l;
• manna - puse glāzes;
• riekstu maisījums - apmēram 500 g;
• rūgtās mandeles - 10 gab .;
• ievārījums (zemeņu vai ķiršu) - puse glāzes;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• kardamons;
• citrona miziņa.

Kā gatavot

Riekstus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, apcep pannā un mīca javā, pievienojot nedaudz silta ūdens. Tikmēr ielejiet pienu čuguna bļodā un nosūtiet uz cepeškrāsni (krāsni). Šķidrumam uzsilstot, parādīsies sārtas putas, kuras jānoņem atsevišķā traukā. Atlikušo pienu liek uz plīts un tajā vāra mannu (bez kunkuļiem). Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu putru. Pievienojiet tam sasmalcinātus riekstus, sviestu, cukuru, garšvielas. Ielieciet putru emaljas bļodas apakšā (apmēram 1 cm). Otrais slānis ir putas. Trešā atkal ir putra, kas arī ir pārklāta ar putām. Izveidojiet pēc iespējas vairāk slāņu. Pēdējo putras daļu sajauc ar ievārījumu. Pēc tam trauku nosūtiet uz cepeškrāsni 10 minūtes. Pasniedziet ar riekstiem un ievārījumu traukā, kurā tas tika cepts.

Manna ir putra ar, iespējams, vispretrunīgāko reputāciju. Mūsu vecmāmiņas ir sašutušas, klausoties mūsdienu uztura speciālistus: viņi saka, bērni tika audzēti uz mannas putraimi, un tas nevienam nav kaitējis. Jaunās mātes ar bailēm pārlasa, kādu kaitējumu var nodarīt manna. Droši vien ir grūti viennozīmīgi atbildēt, kurā pusē ir patiesība. Un visticamāk viņa, kā vienmēr, ir kaut kur pa vidu. Un bļoda mannas putraimu noteikti nenāks par ļaunu, ja tā būs daļa no sabalansēta uztura.

2013. gada 28. februāris

Diētas īpašības:

Manna ir viena no visizplatītākajām un populārākajām graudaugiem. Kurš gan no mums nav dzirdējis par mannas putru vai zupu? Un tā enerģētiskā vērtība galvenokārt interesē tos, kuri cīnās ar liekajiem kilogramiem vai vienkārši ir pieraduši sekot līdzi savam svaram un skaitīt kalorijas pārtikā.

Tātad, aplūkosim dažus vienkāršus jautājumus: kāds ir mannas putraimu kaloriju saturs, kāda ir mannas izmantošana un vai tai ir kādas diētiskas īpašības. Galu galā klīst baumas, ka manna ir daļa no ļoti efektīvas diētas svara zaudēšanai. Tātad, sāksim ar to, kam manna ir noderīga.

Manna (vai, kā mēs to mēdzām saukt - manna) ir Kviešu putraimi rupja slīpēšana. Tās vidējais daļiņu izmērs svārstās no 0,25 līdz 0,75 mm diametrā. To izmanto daudzu dažādu ēdienu gatavošanā, jo īpaši - mannas putras un mannas klimpas. Tas labi vārās, ir viegli sagremojams, satur ļoti maz šķiedrvielu (0,2%). Šķidrā manna ir iekļauta noteikta veida diētās, kas paredzētas gremošanas trakta slimībām un atveseļošanās periodā pēc kuņģa un zarnu operācijām.

Manna, vienīgais graudaugu veids, ko var sagremot apakšējās zarnas un tikai tur uzsūcas tās matiņi. Tas dod ķermenim stimulu. Mannu lieto kā līdzekli pret zarnu slimībām, tā attīra organismu no gļotām.

Ar zemu šķiedrvielu saturu manna tajā pašā laikā ir bagāta ar augu olbaltumvielām un cieti. Bet vitamīnu un minerālvielu saturs šāda veida graudaugos ir ievērojami mazāks nekā citos graudaugos.

Mannas putraimi satur olbaltumvielas, cieti, B vitamīnus, E vitamīnu, minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, nātriju, magniju, fosforu, dzelzi. Šis sastāvs lielā mērā nosaka labvēlīgās īpašības piemīt manna.

Mannai ir augsts lipekļa saturs. Šis proteīns ir pazīstams arī kā lipeklis. Daudzi cilvēki nepanes lipekli un izraisa celiakiju — smagu iedzimtu traucējumu, kas skar aptuveni vienu no 800 eiropiešiem. Turklāt dažiem cilvēkiem ir alerģija pret lipekli.

Tiek uzskatīts, ka mannas putra padara cilvēku skaistāku, izvada no ķermeņa taukus un gļotas. Putra ir bagāta ar cieti un augu olbaltumvielām. Mannas putraimi satur ievērojami mazāk minerālvielu un vitamīnu nekā jebkura cita labība.

Bet šī brīnumainā putra nav noderīga visiem. Piemēram, to nedrīkst lietot cilvēki, kuri nepanes lipekļa proteīnu (sauktu arī par lipekli), kas lielos daudzumos ir mannā. Ir arī labi zināms fakts, ka graudaugi izskalo kalciju no organisma. Mannas putraimi satur fitīnu, kas, savukārt, tajā esošā fosfora dēļ neļauj kalcija sāļiem iekļūt asinsritē. Arī citi graudaugi mēdz saistīt kalciju, bet ne tādā pašā mērā. Bērni, kuri patērē vairākas porcijas mannas dienā, riskē saslimt ar rahītu vai spazmofīliju.

Mannu nevajadzētu padarīt par bērnu uztura pamatu, taču pieaugušajiem un īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem šī labība ir ideāla.

Visbiežāk putru vāra no mannas putraimi. Diezgan populāri ir arī manniki (pīrāgi, kas satur mannu) un mannas klimpas.

Cik daudz kaloriju ir mannā?

Un, lūk, cik daudz:

Mannas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir:

328 kcal

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BZHU) gr. uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas - 10.3

Tauki - 1,0

Ogļhidrāti - 73,3

Bet šeit ir nepieciešams neliels precizējums. Šāds kaloriju saturs ir sausiem graudaugiem. Bet no tās gatavotās putras enerģētiskā vērtība būs vairākas reizes mazāka (protams – ja nebūs citu kaloriju saturošu piedevu). Mūsu vidū gandrīz nav neviena neapstrādātas labības cienītāja.

Un kāds ir dažādos veidos pagatavotas mannas kaloriju saturs? Bet šis:

Mannas kaloriju tabula uz 100 gramiem produkta:

Un dažādos veidos pagatavotās mannas uzturvērtība ir šāda:

Mannas putraimu (BZHU) uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produkta:

Efektīva diēta svara zaudēšanai:

Vai ar šo labību ir iespējams zaudēt svaru? Jā tu vari. Galu galā ūdenī vārītas mannas kaloriju saturs ir tikai 80 kcal uz 100 gramiem. Viņi izmanto šīs mannas īpašības svara zaudēšanas diētās. Varbūt šāda diēta jums palīdzēs, ja, protams, jums patīk šis produkts un jūsu ķermenis to labi panes.

Un visvienkāršākā diēta ir tāda, ka brokastīs, pusdienās un vakariņās jums vienkārši jāēd manna. Turklāt brokastīs ēdienkartē varat pievienot nedaudz augļu, pusdienās varat palutināt sevi ar nelielu daudzumu žāvētu augļu. Jāizvēlas tikai augļi, vēlams ne ļoti saldi. Un tā 7 dienas... Bet, kā saka, skaistums prasa upurus. Un šādu diētu svara zaudēšanai ieteicams piemērot ne biežāk kā reizi mēnesī.

Nu ko var mājās gatavot no mannas, vienkārši tā, bez diētas? Jā daudz! Šeit ir viena no receptēm:

Mannas putra ar burkānu sulu:

Produkti:

• Mannas putra
• Olas (olu dzeltenumi) - 1 gab
• Krējums - 50 gr.
• burkānu sula - 20 gr.

Vispirms pienā jāvāra bieza mannas putra. Tas ir mūsu ēdiena pamats. Katrai karstās putras porcijai pa vienai olas dzeltenums, 50 gr. krējums, 20 gr. burkānu sula... Šos produktus pievienojam putrai, ātri apmaisot. To visu labi samaisa un uzvāra putru. Un tas arī viss! Ēdiet uz savu veselību, un mannas putraimu, pareizāk sakot, mannas salīdzinoši zemais kaloriju saturs nebojās jūsu figūru.

Ir vispāratzīts, ka putra ir viens no labākajiem brokastu ēdieniem. Populārākās ir auzu pārslas vai griķi. Tas ir saistīts ar to, ka to sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, labi piesātina un piepilda cilvēka organismu ar enerģiju visai dienai. Par mannu un tās priekšrocībām viedokļi atšķiras. Daži apgalvo, ka manna ir ļoti noderīga, un tai vajadzētu būt uzturā regulāri, savukārt citi uzskata, ka putra ir pārāk daudz kaloriju, bet noderīga.

Kas ir manna?

Nav tāda graudu auga kā manna. Tas ir izgatavots no kviešu graudiem, kas ir samalti noteiktā veidā. Šī procesa rezultātā tiek iegūta manna, kas var būt rupji samalta un smalka. Ēdieni, kas gatavoti no smalki samaltiem graudaugiem, ir mīkstāki, tāpēc šo produktu labi var pievienot pūkainu konditorejas izstrādājumu vai šķidras putras pagatavošanai.

Tā kā šis produkts ir kviešu graudu apstrādes rezultāts, tas satur ļoti maz šķiedrvielu.Šajā ziņā tas ir zemāks par citiem graudaugiem: šķiedrvielu ieguvumi cilvēka ķermenim ir zināmi jau sen.

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Manna- produkts ar augstu ogļhidrātu saturu. BZHU proporcijā:

• ogļhidrāti - 60 g;
• olbaltumvielas – 11 g;
• tauki - 27 g.

Ir nepieciešams pievērst uzmanību šī ēdiena glikēmiskajam indeksam. Glikēmiskais indekss parāda cukura līmeņa izmaiņu pakāpi asinīs, lietojot konkrētu produktu. Jo zemāks GI, jo mazāks cukura līmenis. Šis rādītājs ir īpaši svarīgs tiem, kas kontrolē svaru, kā arī diabēta slimniekiem.

V tīrā formāšai graudaugai GI ir 64. Turklāt tas ir vienāds gan sausām graudaugiem, gan pēc vārīšanas. Pievienojot šai putrai sviestu, pienu vai krējumu, cukuru un citas piedevas, GI ievērojami palielinās.

Lai samazinātu GI, daudzi uztura speciālisti iesaka:

• sagatavotajā traukā pievienojiet karoti augu eļļas;
• izvēlēties rupjus putraimus;
• nepievieno cukuru, bet izmanto aizstājēju;
• apvienojiet ēdienu ar pārtiku, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku.

Ātrie ogļhidrāti, kas atrodami mannā, veicina organisma piesātinājumu un enerģijas papildināšanu. Tomēr sāta sajūta pāriet daudz ātrāk, nekā ēdot lēnos ogļhidrātus saturošus produktus. Šis ēdiens, kas satur lielu daudzumu ātro ogļhidrātu, var izraisīt svara pieaugumu, ja to lieto regulāri. Neskatoties uz salīdzinoši zemo enerģētisko vērtību, putras nav ieteicams ēst biežāk kā divas reizes nedēļā.

Kaloriju saturs

Mannas putra tiek uzskatīta par nepiemērotu diētiskajam uzturam tās augstā kaloriju satura dēļ. Bet tas tā nav. Patiešām, tas satur 320 kalorijas uz 100 gramiem sausu graudaugu. Gatavošanas procesā manna mēdz ļoti uzbriest. Tas nozīmē, ka standarta mannas porcijas pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas ēdamkarotes sausu graudaugu. Ja jūs vārāt graudaugus ūdenī, tad vienā lielā trauka porcijā būs ne vairāk kā 100 kcal. Vidēja un maza ēdiena porcija saturēs apmēram 60-80 kalorijas vienā šķīvī.

Kaloriju daudzums vai putra nav atkarīgs no pievienotajiem pārtikas produktiem. Mannu reti vāra ūdenī, jo ar šo pagatavošanas metodi tā ir diezgan bezgaršīga. Visbiežāk mannu gatavo pienā, kas uzlabo tās garšu, bet palielina kaloriju saturu. Vidēji porcijā putras ar pienu būs aptuveni 120 kcal. Ja pievienosi tai gabaliņu sviesta, tad vienas porcijas kaloriju saturs būs aptuveni 140–150 kalorijas.

Putru ar sviestu ar savu KBZHU proporciju diez vai var nosaukt diētiskā maltīte... Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no liekā svara, nav ieteicams putrai pievienot eļļu. Kā pēdējo līdzekli varat pievienot ļoti mazu porciju.

Lai nedaudz samazinātu ēdiena kaloriju saturu, varat izmantot vājpienu, kā arī sviestu ar zemu tauku procentu. Vai arī varat uzvārīt putru ūdenī un pievienot karoti ievārījuma vai nedaudz augļu vai ogu.

Ieguvums un kaitējums

Ķīmiskais sastāvsšis produkts neaprobežojas tikai ar olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Mannas putrā ir augsts piesātināto taukskābju, monosaharīdu un polisaharīdu, uztura šķiedrvielu, cietes saturs. Produkts satur daudz dzelzs, kālija un fosfora, kā arī B vitamīnu, vitamīnu E. Visas šīs vielas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu. Dzelzs piedalās hematopoēzes procesos un uzlabo to. B vitamīni ir labvēlīgi nervu sistēmai un smadzeņu darbībai. E vitamīns ir labs ādas veselībai

Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām vai operācijām šis produkts noderēs: tas maigi apņem kuņģa sieniņas, palīdzot izvairīties no daudzām nepatikšanām ar šīm slimībām. Tāpat mannas putra noderēs pie zobu problēmām, jo ​​neprasa kārtīgu košļāšanu.

Tomēr ir arī kaitīgas īpašības, un tās ir diezgan nozīmīgas.

• Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka mannas putraimu lietošana lielos daudzumos ir saistīta ar kalcija izvadīšanu no organisma. Tas ir saistīts ar fitīna saturu putrā.
• Mannas putra satur lipekli, kas traucē pareizi piesātināt organismu ar lietderīgām vielām, provocējot grūtības pārtikas sagremošanas procesā. Glutēna nepanesības dēļ dažiem cilvēkiem šis produkts ir jāizslēdz no uztura.
• Pediatri neiesaka dot mannu zīdaiņiem, kas jaunāki par vienu gadu. Lielākiem bērniem mannu var lietot uzturā, taču ikdienas ēdienkartē tai nevajadzētu būt.
• Tāpat ārsti iesaka ierobežot ēdienreižu lietošanu grūtniecēm ar vēlu toksikozi.
• Cietes saturs mannas putrā liek būt uzmanīgiem, lietojot to cilvēkiem ar lieko ķermeņa masu.

Lai manna būtu garšīga, ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas, ņem tikai svaiga pārtika un pagatavojiet to stingri saskaņā ar instrukcijām. Gatavojot mannu, svarīgi to nepārtraukti maisīt. Tas pasargās no iespējamais izskats gabaliņu putrā, kas sabojās gatavā ēdiena garšu un izskatu.

Papildus tradicionālajai mannas pagatavošanas metodei varat nedaudz mainīt recepti un traukā ievietot kakao vai vaniļas pulveri. Jāvāra bieza putra, tādā formā ēdiens vairāk izskatīsies pēc šokolādes krēma vai pudiņa.

Dažiem cilvēkiem var būt piena nepanesamība, un putra uz ūdens ne vienmēr garšo. Tāpēc ir vērts mēģināt to pagatavot ar augļu sulu. Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu ņemt ābolu vai dzērveņu sulu. Mannu ber uzkarsētā sulā, pievieno garšvielas un sviestu. Ja vēlas, iedzen jēlu olu. Gatavo ēdienu dekorē ar augļiem vai gatavām ogām. Ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes, būs mazāk kaloriju saturs nekā pienā pagatavots un bagātinās organismu ar vitamīniem.

Cukura vietā ēdienam var pievienot ievārījumu, rozīnes, iecienītākos žāvētos augļus. Šķipsniņa citrona miziņas piešķirs putrai neparastu garšu un aromātu. Starp citu, austrumu kulinārijas eksperti izmanto labību dārzeņu un gaļas ēdienu pagatavošanai.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā pagatavot mannas putru bez kunkuļiem.

Mannas putru zina visi. Daudziem viņa asociējas ar padomju bērnību. Tajos gados mānekļu izmantošana bērniem tika uzskatīta par aksiomu. Tagad arvien vairāk tiek runāts par tās kaitējumu un pat nopietnu apdraudējumu veselībai. Vai viss ir tik kategoriski? Nevar viennozīmīgi apgalvot, ka tas ir kaitīgs vai izdevīgs. Kā jau jebkurš produkts, manna kādam noder, bet kādam ne īpaši.

Mannas putraimi satur glutēnu, tāpēc tā ir kontrindicēta celiakijas slimniekiem.

Tas ir izgatavots no kviešiem ar rupju malšanu. Atkarībā no oriģinālo kviešu šķirnes tie ir cieti un mīksti. Ir trīs mannas putraimu zīmoli:

• M - mīksta kviešu biezputra, balta, necaurspīdīga, ātri uzvārīta un palielināta tilpuma;
• T - putra ir dzeltenīga, caurspīdīga, gandrīz nepalielinās apjoms;
• MT - putraimi no mīkstajām šķirnēm ar cieto piejaukumu (līdz 20%) (putra izrādās raiba).

Savienojums

Mannas putraimu galvenās sastāvdaļas ir ciete un dārzeņi. Pateicoties tam, putraimi ātri izvārās un viegli sagremojas. Šķiedrvielu tajā ir maz - tikai 0,2%. Mannā ir vitamīni (E, B1, B2, PP) un minerālvielas (,), taču to ir mazāk nekā citos graudaugos. Tajā pašā laikā tajā ir daudz lipekļa (glutēna), tāpēc putra ir kontrindicēta celiakijas slimniekiem.

100 gramos sausas mannas ir 320 kcal, bet ūdenī vārītas putras enerģētiskā vērtība ir tikai 80 kcal. Tāpēc mannas putru var uzskatīt par diētisku produktu. Galveno kaloriju saturu tas iegūst no piedevām: sviesta, cukura, ievārījuma utt. Tāpēc tas var noderēt ne tikai cilvēkiem, kuri vēlas, bet arī sapņo par pāris kilogramiem.

Noderīgas īpašības

1. Manna ātri uzvārās un viegli uzsūcas, nekairinot kuņģi. Turklāt tikai šī labība tiek sagremota zarnu apakšējā daļā.
2. Attīra zarnas, noņemot liekās gļotas un taukus.
3. Zemā šķiedrvielu satura dēļ noder cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām, ar nieru mazspēja, pēc operācijām un smagām slimībām.
4. Pateicoties ātra gatavošana, mannā tiek saglabāti vitamīni un minerālvielas.
5. Vecākiem cilvēkiem mannas putraimu ēšana ir attīstības profilakse vēža audzēji resnajā zarnā.
6. Tas lieliski papildina organismu ar enerģiju, palīdz atvadīties no hroniskā noguruma, noder pie spēku izsīkuma.

Mannas putra bērnu ēdienkartē

Mūsdienu eksperti neiesaka barot mazuļus līdz gadam ar mannu. Bērniem ciete šādos daudzumos vienkārši nav vajadzīga, viņu organisms vēl nav gatavs sagremot cieti saturošos ogļhidrātus. Varbūt tāpēc daudzi bērni intuitīvi atsakās no tā. Manna ir kaitīga arī glutēna klātbūtnes dēļ, kas joprojām trauslā vēderā var izraisīt alerģiju, izkārnījumus un krampjus. Bet vecākiem bērniem mannu nevajadzētu barot biežāk kā reizi nedēļā. Fitīns, kas ir daļa no labības, bloķē kalcija plūsmu asinīs. Un ar augošam organismam tik svarīga elementa trūkumu, tas sāk izvadīt no kaulu audi... Tāpēc bērna pārbarošana ar mannu izraisa kalcija izskalošanos no kauliem. Turklāt, bieži barojot ar mannu, bērni sāk augt pārāk ātri, kas negatīvi ietekmē viņu svara attiecību un vitamīnu un minerālvielu daudzumu organismā.

Mannas putraimu kaitējums

Par kaitīgākajām tiek uzskatītas M zīmola graudaugu putras, kas ir visgaršīgākās. Augstā glikēmiskā indeksa dēļ manna krasi paaugstina cukura līmeni asinīs, tādēļ tā ir kontrindicēta cilvēkiem ar citiem vielmaiņas traucējumiem. Cilvēkiem ar celiakiju vajadzētu arī atturēties no mannas. To manna veicina zarnu gļotādas retināšanu, tādējādi traucējot uzsūkšanos barības vielas... Veseliem cilvēkiem manna, tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti, var kaitēt tikai tad, ja to lieto ļaunprātīgi.

Mannu tradicionāli ēdam, nemaz nedomājot par to, no kā tā ir pagatavota. Iepriekšējos rakstos noskaidrojām, vai mannu var ēst bērniem un kādas kaitīgās īpašības tajā slēpjas pieaugušajiem. Ir pienācis laiks ieskatīties kviešu graudā un noskaidrot, kas ir manna un kāds ir tās ķīmiskais sastāvs.

Kas ir manna (manna)

Manna ir kviešu graudu malšanas, ilgstošas ​​pārstrādes produkts, un pēc sastāva tā ir līdzīga kviešu miltiem. Apstrādes laikā pazūd pārtikas šķiedra, tāpēc mannas putraimi praktiski nesatur šķiedrvielas. Bet brīvie cukuri ir pārāk daudz, kas palielina glikēmisko indeksu un izraisa insulīna izdalīšanos. Tāpēc manna jālieto ar mēru.

Video: kā pagatavot mannu

Mannas (mannas) sastāvs tabulās

Tiek uzskatīts, ka manna ir cietie ogļhidrāti, un noderīgs materiāls satur nelielos daudzumos. Šeit ir tabulas, kas ļauj salīdzināt mannas sastāvu ar citiem graudaugiem un izdarīt secinājumus par tās uzturvērtību.