Kā sauc kviešu graudaugu putru. Kviešu putraimi - dod labumu un kaitē ķermenim, gatavošanas receptes un putras ar fotogrāfiju. Kviešu klijas - ieguvumi, kā lietot

Sabalansēts sabalansēts uzturs ietver dažādus graudaugus. Tie ir ne tikai garšīgi un apmierinoši. Šāda pārtika spēj nodrošināt ķermeni ar daudziem vērtīgiem elementiem. Kviešu putra lielākajai daļai cilvēku ir pazīstama jau no bērnības. To bieži gatavoja bērnudārzos, skolās, veselības nometnēs. Mājās vecāki arī bieži sabojāja savus bērnus ar šo ēdienu. Kāda ir kviešu putra un vai tās lietošana var būt kaitīga? Noskaidrosim.

Graudaugu ražošana

Kviešu putraimus iegūst, apstrādājot atlasītos cieto kviešu graudus. Tos rūpīgi nomizo, pulē, noņem embriju un sasmalcina mazos gabaliņos. Pārdošanā varat atrast labību dažādas krāsas... Ēna ir atkarīga no kviešu veida. Putras cienītāji labi zina: spilgti dzelteni graudi ir zīme, ka šī ir pavasara labība. Pelēka krāsa norāda, ka putraimus ražo no ziemas kviešiem.

Turklāt produkts var būt atšķirīgs. Tas svārstās no mazākā līdz lielākajam. Katrs iepakojums ir marķēts ar īpašu numuru. Jo mazāks tas ir, jo lielāks ir sasmalcināto graudu diametrs. Eksperti, kuri pēta šīs putras lietderīgās īpašības, apgalvo, ka vislielākā vērtība ir rupjas malšanas produktam. Tiek uzskatīts, ka šādos graudaugos ir visaugstākā vērtīgo vielu koncentrācija.

Struktūra

100 g sausā produkta satur 325 kcal. Vārīšanas laikā putra uzbriest un palielinās daudz, tāpēc gatavā ēdiena kaloriju saturs ir mazāks. Ja jūs gatavojat ēdienu ūdenī, uz 100 g ir apmēram 90 kcal.

Kviešu putra satur lielu daudzumu ogļhidrātu, aminoskābju, augu tauku, šķiedrvielu un vitamīnu.

1. Holīns vai B4 vitamīns labvēlīgi ietekmē aknas, attīra tās no toksiskām vielām un regulē holesterīna līmeni.
2. Pantotēnskābe jeb B5 vitamīns ir būtiska, lai uzlabotu smadzeņu darbību. Tās klātbūtne organismā pozitīvi ietekmē atmiņu. Trūkums izraisa depresiju un apātiju.
3. Riboflavīns vai B2 vitamīns ir nepieciešams acīm. Tas aizsargā tīkleni no iedarbības saules stari, novērš redzes pasliktināšanos. Turklāt viņš piedalās sarkano asins šūnu un dažu hormonu ražošanā.
4. Tiamīns jeb B1 aizsargā cilvēka ķermeņa šūnas no radioaktīvo vielu ietekmes un veicina vielmaiņas procesus.
5. Tokoferols vai, novērš asins recekļu veidošanos asinsvados, aizsargā ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās, stiprina imūnsistēmu.
6. Retinols vai A vitamīns uzlabo redzi, atjauno ādu, aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu iekļūšanas.
7. Nikotīnskābe jeb vitamīns PP cilvēkam nodrošina enerģiju.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs ir bagāts ne tikai ar vitamīniem, bet arī ar vērtīgām minerālvielām. Tas satur daudz vara, kas veicina hemoglobīna, kālija, kalcija un fosfora ražošanu. Visas šīs vielas pozitīvi ietekmē cilvēku veselību un padara kviešu putru par neticami veselīgu.

Noderīgas iezīmes

Šī labība ir lielisks šķiedrvielu avots. Tās klātbūtne uzturā palīdz attīrīt zarnas, normalizēt izkārnījumus un uzlabot gremošanu. Kviešu biezputras uzturvērtība padara to neaizvietojamu cilvēkiem pēc saaukstēšanās. Tas viņiem nodrošina lielu minerālvielu un vitamīnu komplektu, palīdz normalizēt svaru.

Regulāra kviešu putras lietošana uzlabo sirds muskuļa darbu, padara asinsvadus elastīgus un elastīgus. Zems pārtikas glikēmiskais indekss liecina, ka ieteicams to iekļaut aptaukošanās cilvēku uzturā.

Grūtniecēm

Ārsti stingri iesaka grūtniecēm neignorēt kviešu putru. Nelielos daudzumos tas labvēlīgi ietekmē topošās mātes un augļa stāvokli.

1. To veicina tokoferols. Tā augstā koncentrācija pozitīvi ietekmē grūtniecības gaitu.
2. B grupas vitamīni palīdz uzlabot visu orgānu darbību. Aizsargā matus un nagus no trausluma, aizsargā ādu no izžūšanas un uzlabo garastāvokli.
3. atvieglo aizcietējumus, kas bieži moka grūtnieces.

Kviešu putraimu lietošana topošajām māmiņām ir arī fakts, ka tas palīdz mazināt muskuļu nogurumu un bagātina ķermeni ar visu nepieciešamo pilnīgai mazuļa attīstībai.

Zīdīšanas laikā uzturā jāiekļauj kvieši. Tas sniedz nenovērtējamu palīdzību laktācijas laikā un atvieglo piena ātru nonākšanu.

Bērniem

Augošs ķermenis kviešu putra dod taustāmus ieguvumus. Vērtīgi ogļhidrāti nodrošina bērnu ar enerģiju, uztura šķiedras stabilizē darbību kuņģa-zarnu trakta, vitamīni un minerālvielas uzlabo imunitāti, smadzeņu darbību, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.

Runājot par vērtību bērna ķermenim, šī putra ieņem godpilno trešo vietu, dodot pārākumu auzu pārslām un griķiem. Eksperti to iesaka zīdaiņu barošanai ar noslieci uz aptaukošanos. Kviešu biezputrā esošās vielas normalizē vielmaiņu un aptur pārmērīgu svara pieaugumu.

Pediatri ir rūpīgi izpētījuši ķīmiskais sastāvs graudaugu un nonāca pie secinājuma, ka to var pakāpeniski pievienot uzturā no 1,5-2 gadiem. Šajā vecumā bērna kuņģis būs pietiekami spēcīgs, lai pilnībā sagremotu šo produktu. Brokastīs ieteicams divas reizes nedēļā pagatavot maltīti.

Tā kā labība gandrīz nav vārīta pienā, tā vispirms ir jāuzvāra ūdenī un, kad tā ir gandrīz gatava, ielej nedaudz sakarsēta piena. Tad putra izrādīsies pūkaina, drupināta un mazulim tā noteikti patiks.

Kontrindikācijas

Kviešu biezputras daļa bagātina ķermeni ar vērtīgām vielām orgānu normālai darbībai. Bet pat šāds noderīgs produkts dažos gadījumos var būt kaitīgs.

1. Galvenā kontrindikācija tā lietošanai ir celiakija. Reta slimība ir alerģiska vai autoimūna. To raksturo ķermeņa nespēja absorbēt pārtikas produktus, kas satur. Cilvēkiem ar šādu diagnozi ir aizliegts ēst jebkādus ēdienus, kas gatavoti no graudaugiem.
2. Ar gastrītu ar zemu skābumu jums jāatsakās arī no kviešu putras. Viņa spēj izraisīt pacientu pasliktināšanos.
3. Viņa nevar dažādot uzturu pēc operācijas un ar palielinātu meteorismu.

Lai kviešu biezputras lietošana neizjauktu kuņģa darbu, bet gan dod tikai labumu, tā jāēd ar mēru, tāpēc vāriet to ne biežāk kā 3-4 reizes nedēļā.

Jebkura labība pirms vārīšanas ir rūpīgi jāizskalo. Lai putra būtu drupināta, vienu glāzi graudaugu nepieciešams ielej ar 3 glāzēm šķidruma. Viskozai maltītei ūdens ātrums jāpalielina par vienu glāzi.

1. Sasmalcinātos kviešu graudus ievieto verdošā ūdenī, pievieno sāli un 40 minūtes vāra uz katliņa ar vāku.
2. Izslēdziet, ielieciet, samaisiet un pasniedziet.
3. Tiem, kuriem ir salds zobs, pievienojiet medu, cukuru vai pēc garšas.
4. Bērniem patīk ēst putru ar svaigiem augļiem vai.

Kviešu putru var pagatavot ūdenī, dārzeņu vai gaļas buljonā. Gatavošanai labāk nelietot tīru pienu. Gatavošanas procesā tas var sadedzināt un sabojāt trauku. Lai no tā izvairītos, atšķaidiet to ar pusi ūdens vai vāriet putru ūdenī, 10 minūtes pirms izslēgšanas ielejot krūzi piena.

Lai labība ilgstoši saglabātu labvēlīgās īpašības, tā ir pienācīgi jāuzglabā. Pārvietojiet no maisa hermētiskā stikla vai keramikas traukā un mēģiniet patērēt 10 mēnešu laikā pēc iepakojuma atvēršanas. Uzglabājot ilgāk, var veidoties pelējums vai kodes. Pamanot krupī piemaisījumus, tas nekavējoties jāizmet.

Kviešu biezputras priekšrocības nav šaubu. Nav brīnums, ka senatnē to ar prieku ēda visu klašu pārstāvji. Viņa stiprināja mūsu senču veselību, padarīja viņus spēcīgus un izturīgus. Kviešu putras plāksne ir labākais veids, kā sākt savu dienu. Noteikti iekļaujiet to uzturā, nenožēlosiet.

Kviešu putraimi, Poltavkas vai Poltavas putraimi ir putraimi, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem.

Krievijā no kviešiem ražo divu veidu kviešu putraimus - "Poltavskaya" un "Artek". Pirmais ir veseli rafinēti graudi vai rupji graudi (graudi ir pietiekami lieli). "Artek" ir smalki sasmalcināti putraimi. Kotletēm, sacepumiem, piena viskoziem un šķidriem graudaugiem izmantojiet "Artek". Putru gatavo arī no "Poltava" rupji drupinātajiem graudaugiem. Zupu gatavošanai tiek izmantoti veseli graudi.

Pirms vārīšanas parasti tikai Poltava putraimus mazgā ar ūdeni. Smalki sasmalcinātu nevar mazgāt, lai gan dažas mājsaimnieces mazgā abas. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo putras kvalitāti. Parasti, vāroties ūdenim ar graudaugiem, uz virsmas veidojas putas, kuras vēlams noņemt. Pirms graudaugu ievietojat ūdenī, jāpārbauda, ​​vai tajā nav gružu, lai noņemtu oļus, kūku paliekas, klijas vai citus sīkus priekšmetus.

Saskaņā ar GOST 276-60 "Kviešu putraimi (Poltavskaya," Artek "). Specifikācijas" Pēc lieluma tiek ražoti 5 veidu kviešu putraimi:

Kviešu putraimi Poltavskaya Nr. 1 liels - kviešu grauds, atbrīvots no embrija un daļēji no sēklu un augļu čaumalām, pulēts, iegarens, ar smailiem galiem.
Kviešu putraimi Poltavskaya barotne Nr. 2 - sasmalcinātu kviešu graudu daļiņas, kas pilnībā atbrīvotas no embrija un daļēji no sēklu un augļu čaumalām, pulētas, ovālas formas ar smailiem galiem.
Kviešu putraimi Poltavskaya Nr. 3 barotne - sasmalcinātu kviešu graudu daļiņas, kas pilnībā atbrīvotas no embrija un daļēji no sēklu un augļu čaumalām, pulētas, noapaļotas.
Kviešu putraimi Poltavskaya Nr. 4 mazie - sasmalcinātu kviešu graudu daļiņas, pilnībā atbrīvotas no embrija un daļēji no sēklu un augļu čaumalām, pulētas, noapaļotas.
Kviešu putraimi "Artek" - smalki sasmalcinātu, pulētu kviešu graudu daļiņas, kas pilnībā atbrīvotas no embrija un daļēji no augļu un sēklu mēteļiem.
Kvieši satur cieti un citus ogļhidrātus no 50 līdz 70%, tie ir bagāti ar neaizvietojamām aminoskābēm un olbaltumvielām. Kvieši satur augu taukus, šķiedrvielas un nelielu daudzumu cukuru.

Kvieši satur svarīgus mikroelementus, piemēram, kāliju, kalciju, fosforu un magniju, kā arī vitamīnus B1, B2, B6, C, E un PP. Kvalitatīvs labdabīga kodola produkts satur vismaz 99,2%. Atšķirīga iezīme Kviešu putraimi no citiem graudaugiem ir tādi, ka tiem gandrīz visu graudaugu elementu konsistence ir viendabīga, tāpēc to ir ļoti ērti pagatavot, jo visi graudi tiek vārīti vienlaikus.

Kviešu putra tiek uzskatīta par tradicionālu austrumu slāvu ēdienu. Kviešu putraimi atšķiras ar labām patērētāja īpašībām, augstu kaloriju saturu - 325 kcal uz 100 g produkta, kā arī ar labu sagremojamību. Kviešu putraimu priekšrocības un īpašības Kviešu putraimi tiek īpaši novērtēti to tonizējošo īpašību dēļ, tie lieliski stimulē imūnsistēmu un ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri profesionāli saistīti ar smagu fizisko darbu.

Kviešu putraimi ir dabisks enerģijas avots cilvēka ķermenim, kas padara tos par neaizvietojamu produktu gan ikdienas uzturā, gan uzturā. Neskatoties uz to, ka šīs putras popularitāte pēdējā laikā ir ievērojami samazinājusies, un tās vietā nākuši ēdieni no makaroniem un kartupeļiem, dažādu ēdienu pagatavošanai joprojām izmanto kviešu putraimus. Piemēram, no tā tiek gatavoti ne tikai garšīgi un veselīgi graudaugi, bet arī zupas, sautējumi, pudiņi un pat kotletes. Trauki, kas izgatavoti no kviešu putraimiem, ir tauku vielmaiņas regulatori, tie uzlabo gremošanas sistēmas darbību un palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs.

Kviešu biezputra būs visizdevīgākā, ja to lietos brokastīs. Šajā gadījumā jūs varat saņemt enerģiju visai dienai un justies sātīgi līdz pusdienu laikam. Pārtikas produktu, kas izgatavoti no pilngraudu graudiem, ēšana palīdz uzlabot smadzeņu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Kvieši normalizē gremošanu un holesterīna metabolismu. Kviešu produkti palēnina novecošanās procesu, uzlabo ādas, naglu un matu stāvokli. Arī kviešu biezputra spēj izvadīt toksīnus, toksiskas vielas un tauku pārpalikums, lietotas antibiotikas, nogulsnētie smago metālu sāļi.

Kviešu putraimi ir unikāls produkts, kam par zemām izmaksām ir daudz noderīgu īpašību. Graudos ir daudz vitamīnu A, E, C, PP, B grupas un mikroelementu, piemēram, kalciju, kāliju, fosforu, dzelzi.

1. Spēja noņemt toksīnus un toksīnus;
2. Labvēlīga ietekme uz vielmaiņas procesiem;
3. Nodrošinot vispārēju ķermeņa nostiprinošu iedarbību, paaugstinot imunitāti;
4. Holesterīna līmeņa samazināšana;
5. Kuņģa-zarnu trakta normalizēšana;
6. Muskuļu noguruma sajūtas mazināšana;
7. Pozitīva ietekme uz matu un naglu stāvokli.

Kviešu putraimi ir ieteicami gan pieaugušajiem, gan bērniem. Mājās pagatavot kviešu putru nav tik vienkārši, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Kviešu putraimiem ir nepieciešama ilga gatavošana un zināšanas par īpašiem noslēpumiem. Tas, iespējams, ir visvairāk galvenais iemesls viņas nepopularitāte ar mājsaimniecēm. Neskatoties uz to, kviešu ēdieni ir pelnījuši lepnumu par vietu uz jebkura galda. Apguvis visus vārīšanas smalkumus, uz galda varat pasniegt gardu prosa putru, saglabājot visas ķermenim vērtīgās īpašības.

Pareizi pagatavota kviešu biezputra ir lielisks garnīrs gaļas, zivju un sēņu ēdieniem. Vārīts ūdenī, to var izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu badošanās vai diētas laikā.

Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties labību no smalki sasmalcinātiem graudiem, kas vārīsies daudz ātrāk nekā veseli graudi.

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, prosa jāsagatavo, rūpīgi mazgājot to no gruvešiem. Tātad gatavošanas procesā uz ūdens virsmas neveidosies miltu putas, un graudaugi nelips kopā;
2. Izvēlieties kastroli ar cerību, ka pēc putras vārīšanas būs 2,5 reizes vairāk nekā graudaugu;
3. Katliņā ar mazgātiem graudaugiem ielej aukstu ūdeni. Ūdenim vajag apmēram divreiz vairāk nekā labībai;
4. Nepārtraukti maisot, uzvāra ūdeni. Maisiet putru ar kustībām no apakšas uz augšu, uzmanīgi paceliet to no dienas uz virsmu. Ja putas parādās, tad tās ir jānoņem;
5. Pēc garšas pievienojiet sāli;
6. Samaziniet siltumu un vāriet bez vāka 15-20 minūtes;
7. Kad graudaugi jau ir pietiekami izvārījušies, jums jānoņem panna no plīts un jāatstāj zem slēgta vāka apmēram pusstundu. Labāk pārklājiet podu ar dvieli. Viss atlikušais mitrums uzsūcas zem vāka, graudaugi uzbriest un kļūst drupināti.

Kviešu putraimi satur daudzas vielas, kas ir noderīgas augošajam ķermenim. Pediatri visā pasaulē iesaka graudaugus kā pirmo papildbarību zīdaiņiem no 6 mēnešu vecuma, tomēr kviešu graudi satur lipekli, tāpēc labāk ir atlikt šo delikatesi līdz pat gadam, lai izvairītos no alerģijām un negatīvas reakcijas no trauslā kuņģa-zarnu trakta.

Kviešu biezputras vārīšana bērnam ūdenī daudz neatšķiras no klasiskā recepte tomēr ir vērts apsvērt dažas nianses:

1. Graudi un ūdens jāņem proporcijā 1: 2,5, lai putra neizrādās pārāk sausa;
2. Gatavošanas procesā jums jāatsakās no sāls, tas organismā aiztur ūdeni un tāpēc ir kontrindicēts bērniem;
3. Pēc gatavības biezputra jāsasmalcina ar blenderi vai jāberzē caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci;
4. Lai pagatavotu ēdienu kā bērns, varat tam pievienot augļu biezeni, kas darbosies kā dabīgs saldinātājs. Kviešu biezputrai lieliski der āboli, bumbieri, banāni. Ja bērns necieš no alerģijām, tad medus būs labs papildinājums.

Kviešu piena putra ir lieliska iespēja veselīgām un apmierinošām brokastīm visai ģimenei. Piens, pateicoties taukiem, kas iekļauti tā sastāvā, palīdz labāk asimilēt dažus vitamīnus, jo īpaši A vitamīnu, kas piedalās visās ķermeņa vitālajās funkcijās. Piena biezputra izrādās kaloriju un barojoša, kas ir ļoti svarīgi pirms jaunas dienas sākuma. Turklāt tas ir viegli sagremojams. Tas ir īpaši vērtīgi, lai ātri iegūtu enerģiju.

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, graudaugi jālej ar ūdeni proporcijā 1: 1;
2. Vāra uz mērenas uguns, līdz ūdens iztvaiko;
3. Pusi pagatavotā traukā pievienojiet 2 daļas piena, sāls un cukura pēc garšas;
4. Uzvāra un, samazinot uguni, ļauj pusstundu ievilkties. Putra būs garšīgāka, ja to nogādāsit gatavībā siltā krāsnī.

Kviešu putru vārīšanas laiks

Kviešu putraimus gatavo no rafinētiem kviešu graudiem. Tos smalki sasmalcina un pēc tam pulē. Ir četri slīpēšanas pakāpes: Nr. 1, Nr. 2 - rupja malšana, Nr. 3 - vidēja slīpēšana, Nr. 4 - smalka slīpēšana.

Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no graudu malšanas pakāpes, no kuras tas tiek izgatavots. Lai pagatavotu putru, ieteicams izmantot vidēju un smalku malšanu, gatavošanas laiks būs 20-40 minūtes.

Gatavojot putru no kviešiem, mājsaimnieces izmanto mazus trikus, kas no vienkārša ēdiena var padarīt īstu šedevru.

1. Garšīgas drupatas putras atslēga būs pareizā ēdienu izvēle. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas trauks ar biezām sienām vai dubultu dibenu. Šādi trauki lieliski uztur siltu un pēc iespējas novērš dedzināšanu. Ēdienu pagatavošanai lieliski piemērots čuguna katls;
2. Jūs varat saīsināt gatavošanas laiku, atstājot graudaugu pēc pusstundas skalošanas siltā ūdenī, un tikai pēc tam sāciet gatavot. Daudzas mājsaimnieces pat nakti iemērc labību;
3. Ja ēdienu pasniedz kā piedevu, tad ēdamkarote jebkuras augu eļļas, kas pievienota tūlīt pēc verdoša ūdens, palīdzēs padarīt putru gaisīgu un gaišāku pēc garšas.

Kā redzat, zinot dažus smalkumus, jūs varat dažādot savu galdu un iepriecināt savus mīļos ar šo patiesi veselīgo un garšīgo ēdienu.

Pirms pārejam pie plašā aprakstu un fotoattēlu saraksta, noskaidrosim dažus vispārīgus jautājumus. Putraimi- pārtikas produkts, kas sastāv no veseli vai sasmalcināti dažādu kultūru graudi. Putraimus ražo galvenokārt no labības ( prosa, griķi, rīsi, kukurūza), citas labības ( mieži, auzas, kvieši, dagūsa, retāk rudzi) un pākšaugus ( zirņi, lēcas) kultūras. Graudaugos ietilpst arī pārslas ( auzas, kukurūza), putraimi ( rīsi, kvieši), mākslīgais sāgo un citi.

Graudaugos ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, vitamīnu B1, B2, PP, tajā pašā laikā tajos ir ļoti maz tauku. Jo mazāk graudu pārstrādes posmu ir pagājis, jo vairāk tas ir noderīgs, jo tā čaumalas satur lielāko daļu minerālvielu un vitamīnu. Malti un pulēti graudi ir mazāk noderīgi, bet gatavo ātrāk.

Graudaugu veidi

Graudaugi ir vesels, sasmalcināts un saspiests (pārslu veidā). Graudaugus, kas izgatavoti no pilngraudiem, sauc par kodoliem.... Šādi graudi tiek rūpīgi atlasīti; tikai lielie un veseli graudi var būt kodols. Ja iepakojumā ar graudaugiem, ko sauc par kodolu, ir graudaugu "milti", sasmalcināti graudi, čaumalas un piemaisījumi, tad šī labība ir sliktas kvalitātes. No kodola tiek pagatavoti drupināti graudaugi un sānu ēdieni.

Sasmalcinātus putraimus sauc par karbonādēm. To iegūst vienkārši - graudaugi ir pilnībā vai daļēji atbrīvoti no čaumalām un sasmalcināti. Sasmalcināti graudaugi ir smalkāki vai rupji, tie ātri pagatavo un labāk uzsūcas nekā kodols. Piena putras pagatavošanai vispiemērotākie ir sasmalcināti putraimi.

Īpašas tvaika apstrādes un presēšanas rezultātā graudaugi tiek iegūti pārslu veidā. Vispopulārākās pārslas ir auzu pārslas, bet pēdējā laikā parādījās prosa, rīsi, griķi un daudzas citas pārslas. Tie ir ātri sagatavojami un viegli sagremojami. Piemērots piena putru un desertu pagatavošanai.

Jebkurā gadījumā graudaugu uzturvērtība ir augstāka nekā graudiem, no kuriem tie ir izstrādāti, jo vienkāršā grauda nosacītajam svaram ( lai tas būtu 100 grami) ir daļa "sēnalas" formā ( pareizāk ir teikt - augļu un sēklu apvalks, kā arī ziedu plēve), un gatavais produkts graudaugu veidā tiek atbrīvots no šīm neēdamajām sastāvdaļām, tāpēc tie paši nosacītie 100 grami saturēs vairāk barības vielas.

(Kā dažādu graudaugu "neatbilstošu" izmantošanu var minēt daudzu no tiem izmantošanu kafijas aizstājēju ražošanā, lai gan, protams, tie nevar aizstāt īstu dzērienu ar visām tā derīgajām īpašībām!)

Varbūt no personīgiem novērojumiem varu teikt, ka Krievijā visbiežāk sastopamas dažādas kviešu graudaugu šķirnes ( kuskuss, manna, arnovka un daudzi citi), taču, neraugoties uz to dominējošo stāvokli, veikalu klāsts ar to neaprobežojas. Un tagad aplūkosim tuvāk, kuras labības, no kurām labība un citi augi ir atrodami pārdošanā.

Gandrīz viss par labību

Amarants(kiwicha) ir labība, kuras dzimtene ir Dienvidamerika, un tā labvēlīgo īpašību dēļ pēdējā laikā ir kļuvusi ārkārtīgi populāra. Tas ir augstāks nekā citos graudaugos, olbaltumvielu, dzelzs, magnija un fosfora saturs, un aminoskābju līdzsvars ir labāks, jo amarants satur lizīnu un metionīnu, kā trūkst citos graudaugos, īpaši kukurūzas putraimos. Turklāt amarants satur pretiekaisuma vielu skvalēnu. Amarants nesatur lipekli, tāpēc to var ieteikt cilvēkiem, kas uztur diētu bez lipekļa. Amaranta sēklas ir ļoti aromātiskas, to garša ir līdzīga sezama sēklām ar nelielu piparu daudzumu. Vārītas amaranta sēklas ir ļoti spīdīgas un atgādina graudainu kaviāru Brūna krāsa... Amaranta sēklas ir ļoti mazas, tās pielīp viena otrai un pielīp pie pannas dibena. Tāpēc amarantu labāk pagatavot nelipošā katliņā, tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Vai arī sajauc amarantu ar citiem graudaugiem: 55 g amaranta un 110 g grauzdētas kvinojas 15 - 20 minūtes vāriet 500 ml ūdens, putra izrādīsies ļoti vilinoša.

Griķi neattiecas uz labību. Augs ar sarkanīgiem kātiem un platām lapām sirds formā, no kuras novāc, ir tuvākais rabarberu radinieks. Tas ieradās Eiropā 15. gadsimtā no Mandžūrijas. Tradicionāli griķi tiek patērēti visā Centrāleiropā putru veidā, kas izgatavota no vairāk vai mazāk smalki sasmalcināta grauda. Ir 3 griķu veidi: nemalta, ilgstoša un Smoļenska. Kodoli - veseli graudi, no kuriem noņemta augļu čaumala, ir noderīgi drupātiem graudaugiem, kā arī graudaugiem un maltajai gaļai, kas lieliski piemērota zupām. Prodels - tas ir tas pats kodols, kurā graudi tika papildus sadalīti, ir liels ( apmēram puse griķu kodola) un mazs ( mazāk nekā puse no kodola). No produkta gatavo viskozus graudaugus, kotletes un kastrolis.

Smoļenskas putraimi
iegūst, pilnībā iztīrot griķus no čaumalām un pilnībā noņemot miltu putekļus. Smoļenskas putraimi ir lieliski sagremojami, labi piemēroti šķidriem un viskoziem graudaugiem, kotletēm un sautējumiem. Zaļos griķus no brūnajiem griķiem atšķir ar iegūšanas tehnoloģiju. Zaļie griķi netiek pakļauti termiskai apstrādei ( tvaicējot), kuras dēļ tiek saglabāta dabiskā gaiši zaļā graudu krāsa, maiga griķu garša un aromāts un spēja dīgt. Uzglabāšanas laikā, it īpaši gaišā stāvoklī, zaļie griķi var iegūt smilškrāsas krāsu, kas ir dabisks process, tāpat kā zaļie lēcas, kas galu galā kļūst brūnas. Griķi ir cilvēku veselībai nepieciešamo vitamīnu, mikroelementu, pilnīgu olbaltumvielu satura rekordisti. Starp citu, griķi satur daudz magnija, un ir arī triptofāns ( abas sastāvdaļas ir aptuveni 65-70% no cilvēka ikdienas nepieciešamības), tāpēc šis produkts ir lielisks miega normalizēšanai. Turklāt glutēna trūkuma dēļ griķi ir ideāli piemēroti tiem, kam ir alerģija pret šo olbaltumvielu.

Dagoussa(Korakkan, Korakan, finger prosa, ragi) - labības kultūra, kuras dzimtene ir Ziemeļāfrika no Etiopijas augstienes, laika gaitā ir kļuvusi ļoti populāra Indijā, Nepālā. Apaļajiem graudiem var būt dažādas krāsas - no tumši sarkanām līdz gaišām.

Ir iespējas izmantot dagussa graudaugus, taču joprojām to galvenais patēriņš notiek miltu veidā. Milti tiek izmantoti maizes cepšanai ( klasiskās Indijas roti kūkas, tvaicētas brīvās kūkas), miltus un graudaugus izmanto arī dzēriena ar zemu spirta saturu, sava veida vietējā "alus" pagatavošanai.

Dagussa ir bagāta ar neaizvietojamo aminoskābi "metionīns", tā satur arī daudz kalcija, tāpēc dažos reģionos ( ziemeļrietumu Vjetnama, Indijas dienvidu reģioni) Dagussa ēdienus ieteicams lietot kā veselību uzlabojošu un pat ārstniecisku pārtiku sievietēm pirmsdzemdību periodā un bērniem, kas vecāki par 6 mēnešiem.

Mūsu valstī dagušas pirkšana ir problemātiska, ir iespējams apjautāties specializētos Indijas veikalos (un to jau ir daudz lielajās pilsētās) vai pasūtīt internetā.

Dolichos- neparastas krēmkrāsas pupiņas ar baltu ķemmīti, atsevišķu pākšaugu ģints. Šī senā pākšaugu kultūra ir diezgan izplatīta pasaulē, taču tā ir īpaši populāra Indijas virtuvē. Dolichos lepojas ne tikai ar bagātīgu augu aromātu, bet arī ar līdzsvarotu olbaltumvielu. Pārtikai izmanto gan nogatavojušos sausos augļus, gan svaigi zaļās pākstis. Dolichos ir daudzpusīgs, tas var būt garnīrs un pamatēdiens, tas ir vienlīdz labs salātos un zupās, it īpaši, ja to apvieno ar ingveru un kokosriekstu. Dolichos pupiņām ir bagātīgs augu aromāts un garša nedaudz līdzīga zaļajām pupiņām. Pirms vārīšanas pupiņas ieteicams iepriekš iemērc. Tos vāra vairāk nekā stundu; gatavošanas procesā raksturīgais ķemmīšglis pazūd.

Kvinoja(kvinoja, kvinoja) ir rīsu kvinoja, kas ir viengadīga zāle, kas pieder "Mary" ģintij. Kvinoju raksturo diezgan sena izcelsme, turklāt kvinoja jau sen tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem indiešu ēdieniem. Inku civilizācijā kvinoja bija viens no trim svarīgākajiem pārtikas produktiem, piemēram, kartupeļi un kukurūza. Kvinoja ir daudz lielāks olbaltumvielu saturs nekā jebkuram citam graudam - aptuveni 16,2%. Kvinojas sastāvs ir līdzīgs piena olbaltumvielu sastāvam, savukārt aminoskābes ir labi līdzsvarotas. Kvinojas galvenā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tā pieņem ēdiena garšu, ar kuru tas tiek pagatavots. Tas nosaka visu tā plašo izmantošanas diapazonu - to izmanto salātu un visu veidu otro ēdienu pagatavošanai, desertu un graudaugu ražošanai utt. Tiem, kas joprojām baidās izmēģināt šo apbrīnojamo graudaugu, es gribu pieminēt, ka quinoa ir ļoti viegla, smalka tekstūra un nedaudz zālaugu pēcgarša. Un, ja jūs domājat pēkšņi pagatavot kvinoju, tad vispirms to apcep augu eļļā - garša kļūs izsmalcinātāka.

Kukurūza- Pēc izcelsmes amerikānis, ieradās Eiropā piecpadsmitā gadsimta beigās un ātri izplatījās dienvidu reģionos. Kukurūza ir dzeltena, balta, violeta un melna. Pārdošanā jūs varat atrast lielus - lielus graudus zupai, mazus - putrām, sacepumiem un pildījumiem. No kukurūzas tiek vārītas Mamaliga un polenta, ceptas tortiljas un smalkmaizītes, mērcēm un krēmiem tiek pievienoti kukurūzas milti. Polenta ( sasmalcināti kukurūzas kodoli) lieto kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu ar dažādām piedevām ( dārzeņi, sēnes, gaļa, anšovi utt..) Un izrādās, ka daži ražotāji gatavo kafijas aizstājēju no kukurūzas.

No Polenta var pagatavot saldu pudiņu vai vienkārši putru, cept maizītes vai gardas neparastas pankūkas ( soli pa solim recepte ar fotoattēlu). Putra no
kukurūzas putraimi ir izturīgi, ar īpašu garšu. Graudaugi tiek pagatavoti apmēram stundu, palielinot apjomu 3-4 reizes. Ļoti garšīgu kukurūzas putru iegūst ar ķirbi. Šajā labībā ir daudz cietes un dzelzs, B, E, A, PP grupas vitamīnu, bet kalcija un fosfora saturs tajā nav pārāk augsts. uzturvērtība un tā kulinārijas īpašības ir zemākas nekā cita veida graudaugiem. Kukurūzas putraimos esošie proteīni ir nepietiekami un slikti uzsūcas. Šī labība neizraisa pārmērīgu pilnību un ir ieteicama gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu. Kukurūzas putras īpatnība ir spēja kavēt fermentācijas procesus zarnās, samazinot meteorismu ( vēdera uzpūšanās) un kolikas, kā arī lipekļa trūkums, kas ļauj ēst putru, neriskējot iegūt lipekļa enteropātiju.

Kuskuss(kuskuss) - ar miltiem apstrādāta rupjas malšanas graudaugi no cietajiem kviešiem, dažreiz no miežiem vai vaska gataviem kviešiem, pilnīgi attīrīti no čaumalām un mikrobiem. To izmanto, lai sagatavotu klasisko Magribas virtuves pamatu - kuskusu, Vidusāzijas plova arābu valodas analogu. Dažreiz labības, kas izgatavotas no citiem graudaugiem, kā arī ēdienus no tiem, sauc arī par kuskusu. Graudu diametrs ir aptuveni 1 mm. Tradicionāli kuskusu gatavoja sievietes, taču, tā kā kuskusa pagatavošana ir ļoti laikietilpīgs process, kuskusa ražošana tagad ir mehanizēta. Kuskusam ir maiga garša, tas var lieliski aizstāt makaronus un rīsus, un to var izmantot kā piedevu. To var pasniegt karstu vai aukstu. To bieži izmanto dažādu salātu pagatavošanai vai arī tos var pagatavot. Un neparastā kuskusa struktūra lieliski aizstāj maizes drupatas kraukšķīgai garozai.

Veļa... Stingri sakot, frāzi "linu sēklas" nekur neatradīsit, ēdiena gatavošanai tiek izmantotas linu sēklas, kuras viegli var atrast veselības veikalos vai aptiekās, bet pārtikas preču tirdzniecības vietās jūs visbiežāk redzēsiet iepakojumus ar nosaukumu "linu sēklas putra", Vai arī "linu milti". Ļoti ilgi mūsu valstī šis pirmatnēji krievu produkts tika aizmirsts, bet tagad gandrīz jebkurā lielveikalā ir vairākas iespējas, no kā izvēlēties putru no liniem, bieži vien tie būs maisījumi ar kviešiem vai ķirbi, vai sezams utt. No plkst. eļļas sēklas, turklāt sasmalcinātas miltos. Bet neviens netraucē nopirkt pilngraudu produktus tuvākajā aptiekā un pats no tiem pagatavot "dzīvu" putru.

Linu sēklas ir neticami veselīgs produkts! Ņemot vērā, ka jūs, visticamāk, izmantosiet gatavu sastāvu, liels pluss tiem, kas vēro viņu svaru, būs tas, ka pēc eļļas nospiešanas tur paliek ļoti maz tauku. Bet ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, no kurām ogļhidrātu ir gandrīz divreiz vairāk! Augsts šķiedrvielu saturs normalizē gremošanas sistēmu, attīra zarnas no toksīniem. Linu sēklas ir lielisks neaizvietojamo taukskābju avots ( Omega 3 un 6), kas ir vitāli svarīgi cilvēkiem! Linsēklu biezputrā būs diezgan daudz B, A un E grupas vitamīnu. Ir arī svarīgi mikro- un makroelementi ( cinks, kalcijs, fosfors, kālijs, selēns). IN linu sēklas satur tādus interesantus savienojumus kā "lingāni", kas ir pazīstami ar savām pretaudzēju īpašībām, ievērojami stiprina imūnsistēmu, ir antioksidanti.

Gatavošanas receptes linsēklu biezputra daudz, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt ar šo seno un ļoti noderīgs produkts.

Mash - zelta pupiņas. Mung pupiņas, mung pupiņas, zelta pupiņas - Indijas izcelsmes pākšaugi, zaļas mazas ovālas pupiņas. Indijas virtuvē mung pupiņas ir labāk pazīstamas kā dal vai dhal. Dažās austrumu valstīs mungu sauc arī par urīdu vai uradu. Mung pupiņām ir labvēlīga ietekme uz sirdi - asinsvadu sistēma organisms. Regulāra šīs graudaugu lietošana stiprina sirdi, padara asinsvadus elastīgākus, mazina arteriālais spiediens, attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm. Fosfors, kura ir daudz mung pupiņu graudaugos, ir ļoti vērtīgs cilvēka ķermenim. Tas uzlabo atmiņu, uzlabo garīgās spējas un palīdz izturēt stresu. Fosfors dod labumu arī mūsu redzei, palīdz nierēm un stiprina kaulu audus. No mung pupiņu graudaugiem gatavo daudzveidīgus un, pats galvenais, gardus ēdienus. Meša ir lieliski piemērota zupu, sānu ēdienu, mērču, makaronu un pat desertu pagatavošanai. Gatavot no šī graudauga ir ļoti vienkārši, kas īpaši iepriecinās iesācēju pavārus. Kā "bonuss" šeit ir fakts: pupiņas ir viens no pārtikas produktiem, kas palīdz cīnīties ar bezmiegu.

Aunazirņi(aunazirņi, humuss) - pākšaugu dzimtas augs. Pupiņu forma parasti ir īsa un pietūkušas ar raupju virsmu. Pupiņu krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz tumšai. Aunazirņi ir lielisks olbaltumvielu un ogļhidrātu avots, kā arī mikro un makroelementu dārgumu krājums. Ēdienu gatavošanā galvenokārt tiek izmantotas vieglas aunazirņu šķirnes. (un no cepta jūs saņemat kafijas aizstājēju). To pievieno pirmajiem ēdieniem (piemēram, diētiskā aunazirņu un ziedkāpostu zupa), un zaļās pupiņas ēd svaigas dārzeņu salātos. Aunazirņus pasniedz arī kā piedevu vai kā galveno ēdienu. Aunazirņus izmanto, lai pagatavotu nacionālos itāļu un indiešu ēdienus, piemēram, falafelu un hummu, kā arī filipīniešu saldos desertus. Veģetārajā virtuvē diedzētas aunazirņu pupiņas ir vērtīgs augu olbaltumvielu, kā arī minerālvielu avots, jo tajā saglabājas visas uzturvērtības un derīgās īpašības.

Aunazirņu īpatnība ir tāda, ka pilnīgai gatavošanai ir nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde 60–120 minūtes, bet tajā pašā laikā tas tiek viegli vārīts, ja tiek pārsniegts šis laika ierobežojums. Pirms vārīšanas to vajadzētu iemērc 12–24 stundas, tādā gadījumā gatavošanas laiku var saīsināt par aptuveni 20–30 minūtēm. Varbūt šis fakts ir iemesls tam, ka kulinārija ir mazāk populāra nekā lēcas vai zirņi. Bet, ja jūs tomēr nolemjat pagatavot ēdienu ar aunazirņiem, tad tas noteikti būs garšīgs un neparasts, piemēram, liellopa gaļa ar aunazirņiem.

Auzu putraimi. Satur salīdzinoši lielu daudzumu augu olbaltumvielu. Bagāti ar vitamīniem B1, B2, kas nepieciešami normālai darbībai nervu sistēma... Auzu pārslas ir "čempions" kalcija un fosfora saturā, kas jāveido augošam ķermenim kaulu audi un zobi. Tas satur daudz magnija un dzelzs. Auzu pārslās ir vislielākais augu (veselīgo) tauku daudzums un tā ir bagāta ar šķiedrvielām. Eksperti uzskata, ka auzu pārslas ir tipisks ziemeļu ēdiens - tās satur ļoti daudz kaloriju un labi sasilda ķermeni. No auzām ražo graudaugus: tvaicētu nesasmalcinātu auzu, saplacinātu pulētu auzu, auzu pārslu, ekstra, ziedlapu pārslu un auzu pārslu. Krievijā no auzu pārslām gatavoja ne tikai graudaugus, bet arī želeju - neraudzētu, saldu, ar ogām. Pēc visu veidu musli izgudrošanas auzas piedzīvo vēl vienu popularitātes virsotni. Un auzu pārslas no rīta ir labākais dienas sākums ( un jūs to pat varat dzert garšīga putra kafijas aizstājējs, kas izgatavots no auzām).

Pērļu mieži. Mieži, no kuriem tiek gatavoti pērļu mieži, tas ir, "pērle" (no latīņu valodas perla - "pērle"), graudaugi, nāk no Āzijas. Tas ir viens no senākajiem pieradinātajiem graudaugiem. Uztura speciālisti pērļu miežus iesaka izmantot graudaugu, kotletes, sānu ēdienu pagatavošanai - tas lieliski aizstāj rīsus -, kā arī zupās un maizes izstrādājumos. Pērļu mieži ir rūpnieciski apstrādāti rupji malti mieži. Pirmie pieminējumi par miežu izmantošanu pārtikā ir jau Senās Ēģiptes laikos ( 4500 gadi). Mieži var būt sasmalcināti un veseli. Tas ir iepriekš iemērc un tiek izmantots zupu garšvielām un drupinātiem graudaugiem. Putra tiek pagatavota no smalki sasmalcinātiem miežiem, tiek gatavotas kotletes un kastroli.

Pareizrakstība(un daudzas no tās variācijām - kamuts, divgraudu, speltas, farro, achar, emmer, zanduri) - šī ir daļēji savvaļas kviešu šķirne, precīzāk kviešu sugu grupa ar trauslām ausīm un plēvainu graudu. Tam ir daudz noderīgu un vienmērīgu ārstnieciskas īpašības... Daudzi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka pašreizējais saslimstības pieaugums lielā mērā ir saistīts ar atteikumu ēst tādus augus kā speltas ar hromosomu kopumu, kuru cilvēki nav mainījuši. Līdz 18. – 19. Gadsimtam speltas putras bija ļoti izplatīts ēdiens Krievijas centrālajā un ziemeļu provincē, Volgas apgabalā un Sibīrijā. Uzrakstīts ( uzrakstīts), kas audzēta ASV, šodien tiek pārdota Krievijā tirdzniecības nosaukums"Kamut", kas rada zināmu neskaidrību. Speltas, speltas un kamuts ir dažādi nosaukumi tam pašam augam, kurš nav krustots ar citām šķirnēm un ir saglabājis savu unikālas īpašības... Un, ja ņemam vērā visus kviešu graudaugus ( un ne tikai), tad pareizrakstība, iespējams, ir veselīgākā no visām! .

Prosa... Šo graudaugu iegūst no prosas graudiem, atbrīvojot no pīķa skalām, nomizojot .. prosā ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī B grupas vitamīnu., Lai noņemtu mokas, kas gatavajiem produktiem piešķir rūgtumu.

Prosai ir lipotropiska iedarbība ( novērš tauku nogulsnēšanos) un pozitīvi ietekmē darbu sirds un asinsvadu sistēmas, aknas un hematopoēze, droša lipekļa alerģijas slimniekiem. Prosa tautas medicīnā tiek vērtēta kā produkts, kas dod spēku, "stiprina ķermeni". Prosa ēdieni, kas vārīti ar pienu, biezpienu, aknām, ķirbi un citiem produktiem, ir ļoti garšīgi un barojoši.

Kviešu putraimi "Poltavskaya"- pulēti, iegareni, ovāli vai apaļi kviešu graudi, kas atbrīvoti no embrija un daļēji no sēklu un augļu mēteļiem. Pēc izskata Poltavas putraimi atgādina pērļu miežus. Putraļskajas putraimos ir pietiekams daudzums augu olbaltumvielu, cietes, vitamīnu A, B1, B2, B3, B6, B9, bora, vanādija, joda, kobalta, mangāna, vara.

Ēdiena gatavošanā viņi izmanto Poltavas putraimus Nr. 1 zupu pildīšanai, savukārt putraimus Nr. 2, 3 un 4 - graudaugu, sacepumu, kotletu utt.

Att. Pirmajā vietā pēc ogļhidrātu satura ( galvenokārt ciete, kuru ļoti labi absorbē bērna ķermenis). Tomēr derīgo šķiedrvielu saturs rīsu putraimos ir mazāks nekā, piemēram, griķos, auzu pārslās vai prosā. Saskaņā ar apstrādes metodi rīsus var: pulēt, pilnībā atbrīvot no ziedu plēvēm; pulēts; sasmalcināts pulēts, pulētu un pulētu rīsu ražošanas blakusprodukts, mazāk nekā viena trešdaļa no parastā kodola; tvaicēti, tvaicēti rīsi, ar lielu daudzumu barības vielas, un viņi paši izrādās drupani. Pulētiem rīsiem ir raupja virsma, pulēti ( ražots no stiklveida ķermeņa pulēta) - gluda spīdīga virsma. Ovāli un iegareni rīsu graudi ir pulverveida, daļēji stiklveida un stiklveida. Rīsu izmantošanu ēdiena gatavošanā ierobežo tikai pavāra iztēle.

No kulinārijas viedokļa ir trīs veidu rīsi: 4–5 mm gari apaļgraudu rīsi, kurus izmanto desertos, gandrīz nav caurspīdīgi, satur daudz cietes; vidēja graudu rīsi, platāki un īsāki par garengraudu rīsiem, 5–6 mm gari; garengraudu rīsi, 6–8 mm gari, biežāk izmantoti sāļos ēdienos. Rīsu krāsa ir: baltie rīsi - pulēti rīsi, kas zaudējuši ievērojamu daļu derīgo īpašību; ar dzeltenīgu nokrāsu - vārīti rīsi, kuros tiek saglabātas derīgas īpašības; brūnie rīsi ir visnoderīgākie rīsi, tos māca no bērnības, tie satur visnoderīgākos vitamīnus un aminoskābes; melnie rīsi ( savvaļas rīsi) un garengraudu, satur daudz vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Varbūt visvērtīgākā un pieprasītākā labība starp tiem, kas cieš no lipekļa alerģijas, īpaši šķirnes, kas ir minimāli apstrādātas.

Kviešu putraimi ir pārtikas produkts, kas pazīstams kopš Bībeles laikiem. Tikai pirms dažiem gadsimtiem mūsu valstī šī putra tika uzskatīta par vienu no galvenajiem ēdieniem.

Labi sagatavots ēdiens iegūst maigu garšu un gaisīgumu. Nav pārsteidzoši, ka kviešu graudi Krievijā jau sen ir pārpilnības un labklājības simbols. Vai kviešu putraimi jums ir noderīgi? Kā to pareizi pagatavot?

No kā gatavo kviešu putraimus?

Kvieši ir sasmalcināts un rūpīgi pulēts kviešu grauds. No tā pilnībā tika noņemti embriji un daļēji augļu un sēklu apvalki.

Jāatzīmē, ka prosa un kviešu putraimi ir pilnīgi atšķirīgi produkti. Prosa nav no kviešiem, bet gan no prosa.

Dabā ir daudz kviešu šķirņu. No tiem slavenākie un populārākie ir:

• ciets;
• mīksts;
• rūķis.

Pirmais no iepriekš minētajiem kultūras veidiem ir vispopulārākais. Tas satur daudz lipekļa.

Cietos kviešu miltus izmanto augstas kvalitātes makaronu un graudaugu (mannas, kuskusa, bulgura) ražošanai. Maizes izstrādājumi ir izgatavoti no mīkstiem miltiem, un drupināti cepumi ir izgatavoti no punduriem.

Kviešu putraimu šķirnes

Gatavam produktam jābūt marķējumam, kas norāda izmantotās izejvielas veidu. Atkarīgs no graudu pārstrādes īpašībām izskats graudi. Tie ir lieli, vidēji vai mazi izmēri. Forma ir apaļa, ovāla vai iegarena.

Pamatojoties uz labības sasmalcināšanas procesa specifiku, kviešu putraimi tiek sadalīti tipos:

• Poltava
  • № 1 - Graudi ir diezgan lieli, iegareni ar smailiem galiem.
  • # 2 - vidēja izmēra daļiņas, ovālas, vērstas uz galiem.
  • # 3 - vidēja izmēra noapaļoti graudi.
  • # 4 - mazas daļiņas, apaļas.
• Artek... Pieder piektajai drupināšanas pakāpei. Šīs sugas ražošanā sēklu un augļu mēteļi tiek pilnībā noņemti. Graudi ir mazi, un gremošanas procesam ir minimāls tik svarīgu šķiedrvielu daudzums.

Kāds ir kviešu putraimu sastāvs?

Pēdējo dienu laikā kviešu putraimu popularitāte ir ievērojami samazinājusies. Makaroni un kartupeļi iebāza putru otrajā plānā. Un pilnīgi veltīgi. Kvieši ir noderīgu elementu krājums. Tas satur:

• olbaltumvielas;
• ciete;
• fosfors;
• kālijs;
• nikotīnskābe;
• ogļhidrāti (līdz 70%);
• biotīns;
• magnijs;
• niacīns;
• karotīns;
• B, A, E grupas vitamīni;
• askorbīnskābe;
• aminoskābes;
• silīcijs;
• holīns.

Kviešu biezputra ir dabisks ķermeņa enerģijas avots. Tas ir neaizstājams ēdiens ne tikai uzturā, bet arī ikdienas uzturā.

Kāpēc kviešu putraimi ir tik noderīgi?

Kviešu biezputrā ir daudz kaloriju, bet tajā pašā laikā tā labi uzsūcas. Regulāra ēšana ar šādu ēdienu nāks tikai par labu. Kviešu putraimu īpašības:

1. Ķermeņa aizsargfunkciju stimulēšana.
2. Tauku vielmaiņas regulēšana.
3. Gremošanas sistēmas darbības uzlabošana.
4. Holesterīna koncentrācijas samazināšana asinīs.
5. Sirds un asinsvadu sistēmas un centrālās nervu sistēmas aktivitātes normalizēšana.
6. Pozitīva ietekme uz ādu, matiem un nagu plāksnēm.
7. Palēnina novecošanās procesu.
8. Palielināta potenci.
9. Toksīnu un toksīnu izvadīšanas no organisma procesa aktivizēšana.

Lai maksimāli izmantotu putru, lielākā daļa uztura speciālistu iesaka to ēst no rīta. Šīs brokastis ir enerģijas palielinājums visai dienai.

Kviešu putraimu lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. To nevajadzētu ēst individuālas neiecietības gadījumā, ar diagnosticētu kuņģa čūlu un rehabilitācijas periodā pēc operācijas.

Zaudēt svaru kviešu putraimiem

Vai kviešu putraimi kļūst tauki? Noteikti nē. Graudos esošie šķiedrvielas un saliktie ogļhidrāti tiek sagremoti diezgan lēni un ilgstoši izslāpē izsalkuma sajūtu.

Papildu mārciņas izzudīs vēl ātrāk, ja papildināsiet ar veselīgām brokastīm. pareiza uztura visas dienas laikā nomainiet mazkustīgu dzīvesveidu uz aktīvāku.

Kviešu putraimi uzturā: diētas īpatnības

Zaudējot svaru kviešiem, jums vajadzētu atturēties no augstas kaloritātes pārtikas produktiem, piedevām un garšvielām. Tie ietver:

• mērces;
• sviests;
• piens;
• cukurs;
• sāls;
• taukaina cūkgaļa;
• kartupeļi;
• Cepta zivs.

Nolemjot ievērot ikdienas mono-diētu (apēst vienu putru), nevajadzētu aizmirst par dzeršanu. Ar šādu diētu ūdens tiek patērēts lielos apjomos (2-2,5 litri dienā). Šī ieteikuma neievērošana ir saistīta ar zarnu problēmām. Ieteicami arī fermentēti piena produkti ar zemu tauku saturu, zaļās un zāļu tējas.

Vismazākais kaloriju daudzums graudaugiem, kuru ražošanai tika izmantoti cietie kvieši. Šādu produktu piedāvā preču zīme Zhmenka. Vārīta putra satur vismaz cieti un maksimāli olbaltumvielas.

7 dienu diēta ļaus atbrīvoties no 4 kg liekā svara. Samazināsies arī tauku nogulsnes vēderā.

Uz kviešiem balstītai diētai nav jābūt garlaicīgai un stingrai. Zaļumi, dārzeņi un augļi (izņemot banānus un vīnogas) ļauj dažādot ēdienkarti. Katru dienu ēdienam ir atļauts pievienot kaut ko jaunu:

• pētersīļi;
• kanēlis;
• redīsi;
• burkāni;
• garšvielas;
• gurķi.

Putru ēd mazās porcijās 4 līdz 5 reizes dienā. Jums nevajadzētu ciest no bada. Ja nedaudz izsalcis, varat apēst dažus karotes pārtikas.

Paraugu izvēlne 1 dienai:

1. Brokastis
   • 0,25 kg putras
   • ābolu vai citrusaugļu
2. Vakariņas
   • 0,25 kg putras
   • liesa dārzeņu zupa vai dārzeņu salāti
3. Uzkodas
   • ābols vai apelsīns
   • jogurts (kefīrs)
4. Vakars
   • 0,25 kg putras
5. Pirms gulētiešanas
   • 1 glāze kefīra

Kā pagatavot gardas kviešu putraimus?

Kviešu putraimu diētas recepte

Komponenti:

• 200 g kviešu putraimu
• 400 ml ūdens

Gatavošanas process:

1. Mazos graudaugus noskalojiet ar siltu ūdeni. Ja tiek izmantoti lieli graudi, tas nav nepieciešams.
2. Novietojiet graudaugu katliņā. Lai piepildītu ar ūdeni.
3. Uzlieciet vidēju siltumu un pagaidiet, līdz viss vārās.
4. Noņemiet izveidojušās putas, kas satur sēnalu paliekas un gruvešu daļiņas.
5. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes zemā siltumā.

Kviešu salāti

Komponenti:

• kviešu putraimi - 1 glāze
• malti melnie pipari - 3 šķipsniņas
• etiķis - 4 ēdamkarotes
• mocarellas siers - 0,2 kg
• olīveļļa - 8 ēdamkarotes
• pesto mērce - 3 ēdamkarotes
• salāti - 1 ķekars
• ķiršu tomāti - 8 gabali
• sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet putru no graudaugiem.
2. Sagriež tomātus (4 gabaliņos), salātus, sieru.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.

Salda putra ar pienu

Komponenti:

• graudaugi - 0,5 glāzes
• 1 litrs piena
• cukurs - 1 ēdamkarote
• sāls - 0,5 tējkarote
• sviests

Sagatavošana:

1. Vāra pienu.
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu.
3. Pagatavojiet 40 minūtes zemā siltumā, pārklājot ar vāku.
4. Pievieno eļļu.
5. Rūpīgi samaisīt.

Pēc 10 minūtēm trauks ir gatavs.

Uzzinājis visu par kviešu putraimiem, tie noteikti tiks iekļauti uzturā tiem, kam rūp viņu veselība. Labu apetīti!

Kviešu putraimi: viss par garšīgu un veselīgu putru