Gī - ieguvumi un kaitējums ķermenim. Gī: ieguvumi un kaitējums. Kāpēc tas ir labāks par sviestu? Kur var izmantot gī

Gī ir pazīstams jau ilgu laiku. Gadsimtiem ilgi produkts ir izmantots pārtikas gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. Indijas burvji sauc gī par "šķidro sauli" un uzskata to par panaceju pret daudzām slimībām. Produktam patiešām ir dziedinošs spēks, bet tikai tad, kad pareiza sagatavošana... Tehniski tie ir piena tauki, kas nesatur ūdeni, piena cukuru un olbaltumvielas. Produkta glabāšanas laiks var būt līdz diviem gadiem. Gī ieguvumi un kaitējums ir pētīts jau ilgu laiku, un šis aspekts jāņem vērā, lietojot produktu.

Kas ir gī

Gī ir izejviela, ko iegūst, apstrādājot sviestu. Sastāvā tā ir viendabīga spilgti dzeltenas krāsas masa. No naftas produkta atdalot laktozi, ūdeni un olbaltumvielas, tiek iegūts produkts bez kaitīgiem piemaisījumiem un komponentiem. Gī gatavošanas receptes mājās un rūpnieciskos apstākļos būtiski atšķiras.

Specifiskas īpatnības produkts:

• neparasta garša;
• labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni;
• ir ilgs glabāšanas laiks;
• sagatavošanas vienkāršība;
• plašas terapeitiskās iespējas;
• dabiskās zāles;
• daudzu slimību profilakse;
• augsts vitamīnu saturs.

Gī koncentrāts ir gandrīz simts procenti tauku. Satur arī lielu daudzumu holesterīna, par ceturtdaļu vairāk nekā sviestā. Īpašais taukskābju sastāvs un koncentrācija ir ārkārtīgi labvēlīga pusaudža vecumam.

Izkausētās izejvielas satur šādus vitamīnus:

• A vitamīns;
• E vitamīns;
• D vitamīns;
• B vitamīni;
• PP vitamīns.

Starp minerāliem izšķir:

• nātrijs;
• mangāns;
• varš;
• fosfors;
• kalcijs;
• dzelzs;
• cinks;
• kālijs.

Izkausēta koncentrāta sagatavošana

Ražošanā ceptu eļļainu izejvielu ražošana tiek veikta vairākos posmos:

• eļļu karsē vidējā temperatūrā - līdz sešdesmit grādiem;
• no pusfabrikāta izņem piena olbaltumvielas, piena cukuru un ūdeni;
• pēc tam masu izkausē ļoti augstā temperatūrā - virs deviņdesmit grādiem;
• speciālā ierīcē, izmantojot saspiestu gaisu, vielu saputo;
• pēc tam produktu sagriež un iepako.

Tikai izkusis, jūs esat dziļi maldījies. Patiesībā tie ir divi dažādi produkti. Tie atšķiras pēc konsistences, garšas, aromāta un pat ķīmiskā sastāva, kas galu galā ietekmē produkta priekšrocības. Tātad, kurš sviests ir veselīgāks: sviests vai gī?

Kas ir gī

Gī ir produkts, kas iegūts sviesta termiskās iedarbības rezultātā. Ietekmē paaugstināta temperatūra un noteiktu manipulāciju rezultātā no pamatprodukta tiek noņemta piena sastāvdaļa un piemaisījumi. Pareizi pagatavojot, gī ir dzintara krāsa un viegla riekstu garša. Atšķirībā no krēmveida gī ir ilgāks glabāšanas laiks, un daudzi apgalvo, ka tam ir pārsteidzošs ieguvums veselībai.

Gī Krievijā ir izmantots kopš seniem laikiem. Arī mūsu vecvecmāmiņas regulāri gatavoja šo produktu, bet mūsu laikos to aizstāja citi piena produkti (un jāsaka, ne vienmēr noderīgākie). Tomēr gī bija pazīstams ne tikai Krievijā. Indijā tas ir novērtēts jau ilgu laiku, bet tur to sauc par gī jeb šķidro zeltu. Un atšķirībā no mums indieši to aktīvāk izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā.

Kā gī atšķiras no sviesta

Gī bez bailēm var uzkarsēt līdz gandrīz 200 grādiem, nebaidoties, ka tajā veidojas kancerogēni vai tas piedegs. Produkts cepšanas procesā neizdala putas un dūmus, un to var uzglabāt daudz ilgāk nekā parasto sviestu. Starp citu, jūs varat uzglabāt gī ļoti ilgu laiku. Tiek uzskatīts, ka tas nezaudēs savas īpašības pat pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas plkst telpas temperatūra vai vairākus gadus vēsā vietā. Tiesa, ājurvēdas piekritēji sniedz iespaidīgākus skaitļus. Viņi apgalvo, ka gī nesabojāsies pat pēc 100 gadu uzglabāšanas. Turklāt hinduisti uzskata, ka jo ilgāk jūs uzglabājat gī, jo izdevīgāk tas kļūst.

Zinātniski produkta ilgo glabāšanas laiku var saistīt ar olbaltumvielu trūkumu. Tieši olbaltumvielās baktērijas nosēžas, izraisot pārtikas bojāšanos. Gī nav olbaltumvielu, un baktērijas nevar izdzīvot tīros taukos.

Riekstu garšas noslēpums tiek skaidrots ar gī ražošanas tehnoloģiju. Kamēr krēmveida produktu vāra, lai atdalītu ūdeni, tajā esošie proteīni un piemaisījumi nedaudz sadedzina un piešķir sviestam maigu riekstu garšu.

Kā gatavot mājās

Mūsdienās gī ir rūpniecisks produkts. Bet uzraksts uz etiķetes “ghee” negarantē, ka iepakojumā ir tieši tas produkts, kas savulaik tika gatavots Krievijā. Negodīgi ražotāji tam var izmantot novecojušas krēmveida bāzes vai pievienot tam augu taukus. Un tas nepavisam nav tas, ar ko pircējs paļaujas. Tāpēc drošāk un lētāk ir pašiem pagatavot gī mājās.

Lai pagatavotu gī, varat ņemt jebkuru svaigu krēmveida produktu, arī nedaudz sālītu. Gremošanas procesā piemaisījumi joprojām atdalīsies. Pēc vārīšanas izkusušais šķidrums sadalās trīs daļās. Uz augšu veidojas putas, kas satur kazeīnu (piena proteīnu). Ūdens ar piemaisījumiem, kas atrodas "avota" produktā, nogrims trauka dibenā. Dzintara-zelta suspensija starp augšējo un apakšējo slāni ir tīri tauki. Un atliek tikai noņemt putas un uzmanīgi notecināt izkusušos taukus tīrā traukā, atstājot ūdeni ar nogulsnēm.

Daži cilvēki tauku atdalīšanai izmanto citu metodi – sasaldēšanu. Pēc atdzesēšanas visa masa tiek nosūtīta uz saldētavu. Pēc tam tiek savākts augšējais putu slānis, un cietā eļļa tiek atdalīta no ūdens. Starp citu, savāktās putas saglabā savu garšu, tāpēc taupīgas saimnieces tos neizmet, bet izmanto dažu ēdienu garšai.

Krievu un indiešu gī: kāda ir atšķirība?

Lai gan “izlaide” abos gadījumos ražo vienu un to pašu produktu, tas tika pagatavots Krievijā un Indijā, izmantojot dažādas tehnoloģijas.

Pēc Indijas tehnoloģijām, pirms sviesta kausēšanas tas ir jāuztur silts apmēram 2 stundas. Tad liek katliņā (tikai ne alumīnija) ar platu dibenu un liek uz nelielas uguns. Darbā svarīgākais ir laikus noņemt pannu no uguns. Ja tas tiek darīts agrāk, tad produktam nebūs laika attīrīties no netīrumiem, ja tiek pārmērīgi eksponēts, tad tīrie tauki iegūs ļoti spēcīgu karameļu smaržu. Lai gī būtu pikants, katliņā ar sviestu var likt marlītē ietītas indiešu garšvielas. Gatavošanas procesā suspensija vispirms tiks pārklāta ar putām un sāks lēnām vārīties, pēc tam mainīs krāsu uz zeltainu. Un tikai tad, kad produkts kļūst caurspīdīgs un vārīšanu pavada maiga sprakšķēšana, mēs varam pieņemt, ka gī ir gandrīz gatavs. Atliek tikai izberzt taukus caur smalku sietu, kura dibenu papildus pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli. Pēc tam, kad gī ir pilnībā atdzisis, to var vēlreiz izkāst un liet traukā, kurā produkts tiks uzglabāts (labāk ņemt sterilizētu sausu burku).

Jeļenas Molokhovecas pavārgrāmatā ir aprakstīta cita metode gī pagatavošanai. Tas bija tas, kurš, kā uzskata kulinārijas vēstures pētnieki, tika izmantots Krievijā. Šī metode tika izmantota arī Krievijā līdz divdesmitā gadsimta sākumam. Saskaņā ar krievu tehnoloģijām katliņā jāsajauc 1 kg sviesta un 10 glāzes ūdens, pēc tam uzliek trauku uz nelielas uguns un jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pēc tam panna bija jānoliek aukstumā, un pēc tam, kad eļļa bija sastingusi tās dibenā, izveido iedobi un notecina ūdeni. Pēc tam atkārtojiet visu procesu no sākuma. Un dariet to, līdz notecinātais ūdens ir kristāldzidrs. Pēc tam iegūto gī sālīja, pārliek katlos, pārklāja ar mitru drānu un pārlej ar sālījumu. Šāds produkts tika uzglabāts pagrabos līdz 4 gadiem.

Man jāsaka, ka šodien krievu gī pagatavošanas metode nav īpaši populāra. Ja saimnieces to gatavo pašas, visticamāk, ka viņas saņems Indijas gī. Tiesa, daži pētnieki kategoriski nepiekrīt, ka gī un gī ir identiski produkti. Šīs teorijas piekritēji apgalvo, ka īsto gī gatavo tikai Tibetas mūki vairāk nekā 7 km augstumā virs jūras līmeņa. Un tur, saskaņā ar fizikas likumiem, eļļas viršanas temperatūra ir daudz zemāka nekā citos reģionos. Tas nozīmē, ka tikai augstienēs apkures procesā būs iespējams noņemt nevajadzīgus piemaisījumus, bet ne nogalināt noderīgos. Tāpēc Tibetas gī tiek uzskatīts par spēcīgu ārstnieciskās īpašības... Runā, ka mūki to izmanto pat balzamēšanai. Tiek uzskatīts, ka jo vecāks ir Tibetas gī, jo veselīgāks tas ir. Starp citu, preci no Tibetas var nopirkt, bet tā ir pasakaini dārga.

Uztura īpašības

Gī satur ļoti maz (cilvēkam kaitīgu) tauku. Parasti šis skaitlis nepārsniedz 8% no kopējās masas. Lielākā daļa ghee lipīdu ir, starp kuriem ir ļoti noderīgi (atbildīgi par pareizu šūnu veidošanos un augšanu).

Bet pat gī ir ne tikai vienkārši. Papildus taukiem produkts satur gan taukos šķīstošos, gan. Starp citu, pēc pārkaršanas to procentuālais daudzums produktā tikai palielinās (ūdens un citu komponentu izvadīšanas dēļ). Produktā ir parādīts minerālu panelis un.

Ieguvumi ķermenim

Gī ir neparasts produkts. Tā ķīmiskā struktūra būtiski atšķiras no vairuma dzīvnieku tauku. Gī satur daudz nepiesātināto tauku. Šis lipīdu veids tiek uzskatīts par visizdevīgāko cilvēka ķermenim. Nepiesātinātie tauki ir nepieciešami, lai cilvēki uzturētu vairuma orgānu un audu veselību. Šīs pašas vielas ir neaizstājamas, ja runa ir par dzimumhormonu ražošanu. Turklāt gī ir labvēlīgs cilvēkiem ar disfunkcijām. vairogdziedzeris un nosliece uz alerģijām. Tas arī nesatur piena proteīnus un ir piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.

Ājurvēdā, senajā Indijas veselības traktātā, gī ir minēts kā produkts ar daudzām ārstnieciskām īpašībām, kā arī līdzeklis pret novecošanos. Izpētot gī ķīmisko sastāvu, kļūst skaidrs, kāpēc indieši tā domāja. Tas viss ir par antioksidantu vitamīniem. A un E vitamīni zinātnei jau sen ir zināmi kā vielas, kas neitralizē brīvos radikāļus. Šie vitamīni gan medicīnā, gan kosmetoloģijā ir pazīstami kā jaunības vitamīni. Tautas medicīnā gī tiek uzskatīts par ļoti noderīgu maziem bērniem. Kā D vitamīna avots tas var pasargāt mazuļus no rahīta un pieaugušos no osteoporozes. Gī ir svarīgs acu ēdiens, jo tajā ir dažas A vitamīna rezerves.

Lai gan vitamīnu komplekts gī nav tas iespaidīgākais (ir ēdieni ar bagātīgāku sastāvu), bet ak noderīgas īpašības ak, tu vari runāt ļoti ilgi. Šis produkts ir noderīgs visām cilvēka ķermeņa sistēmām. Tas stimulē gremošanu, stiprina imūnsistēmu un nervu šūnas, atbalsta smadzeņu darbību, aizsargā asinsvadus un sirdi un pat stiprina kaulu audus.

Izmanto tradicionālajā medicīnā

Hindu praksē eļļa bieži tiek izmantota kā līdzeklis transportēšanas paātrināšanai. narkotikas pēc ķermeņa. Piemēram, lai paātrinātu augu uzlējumu iedarbību, pievienojiet tiem nedaudz gī. Hinduisti uzskata, ka šādi var katalizēt jebkuru homeopātisko līdzekli.

Daudzi tradicionālie dziednieki iesaka lietot gī migrēnas, locītavu sāpju vai muguras lejasdaļas sāpju ārstēšanai. Ar išiasu vai artrītu sāpošās vietas ir labi berzēt ar gī un bodyagi maisījumu. Ja bērniem nav apetītes, viņiem ir labi iedot nedaudz gī. Senatnē šis produkts tika izmantots imūnsistēmas stiprināšanai. Krievijā imūnmodulējošu līdzekli sagatavoja no vienādām daļām, riekstiem, gī utt. Šo vitamīnu maisījumu ieteica lietot katru rītu 14 dienas. Ir tradicionālie dziednieki efektīva recepte pret vīrusu slimības... Epidēmiju laikā viņi iesaka katru rītu uzņemt nelielu daudzumu gī, kam pievienot nedaudz vai. Vēl viens veids, kā pasargāt sevi no gaisa pārnēsātām slimībām, ir ieziest nāsis ar gī. Saaukstēšanās gadījumā ar šo līdzekli lietderīgi kārtīgi ierīvēt krūtis, pēc tam izdzert glāzi silta piena ar tējkaroti gī. Klepojot der iedzert, kurā parastā sviesta vietā liek gī. Lai ārstētu sinusītu, tradicionālie dziednieki ieteica degunā iepilināt 3 pilienus šķidra gī divas reizes dienā (pēc procedūras jāatguļas 10 minūtes).

Kaitējums un blakusparādības

Gī ir ļoti augstas kaloritātes produkts. 100 g gī uzturvērtība ir gandrīz 900 kcal. Šāda produkta ļaunprātīga izmantošana (īpaši citu treknu un kaloriju saturošu pārtikas produktu patēriņa laikā) var izraisīt aizkuņģa dziedzera, aknu, žultspūšļa darbības traucējumus un, protams, aptaukošanos. Gī ir nevēlams produkts cilvēku uzturā ar cukura diabēts, liekais svars, podagra, dažas sirds slimības. Par drošu porciju tiek uzskatītas 4-5 tējkarotes gī nedēļā.

Lietošana kosmetoloģijā

Ir zināms, ka gī, īpaši kombinācijā ar alvejas sulu, ir labvēlīgs ādas kopšanai. Šis produkts veicina ādas atjaunošanos, palēnina tās novecošanos, baro un mitrina. Lai mitrinātu un saglabātu ādas toni, ir lietderīgi pagatavot maskas uz gī bāzes. Piemēram, varat sajaukt kartupeļu biezeni, kurkumu, gī un sagatavoto putru un uzklāt uz sejas 15-20 minūtes. Šī un citas maskas, kas satur gī, ir noderīgas, lai izlīdzinātu smalkās līnijas un grumbiņas. Hipotermijas gadījumā ir lietderīgi apēst nedaudz gī (jo produktam ir sildoša iedarbība) un ierīvēt ar to hipotermiskās ķermeņa daļas. Starp citu, gī var izmantot kā dabisku alternatīvu roku, ķermeņa vai sejas krēmiem.

Gī ir lieliska izvēle ceptiem ēdieniem. Tas neputo, nedeg, un augstas temperatūras ietekmē tā ķīmiskais sastāvs nepasliktinās. Šis produkts ir pazīstams ar daudzām noderīgām īpašībām (dažreiz var šķist, ka dažas no tām ir pat pārspīlētas). Bet tomēr ne velti dažādos laikos dažādās valstīs gī tika salīdzināts ar zeltu un tika saukts par vienu no visnoderīgākajiem produktiem.

Gī ir vērtīgs noderīgs produkts, kas ir koncentrēti piena tauki. Krievijā šo eļļu sauca par šķidro zeltu tās skaistās dzeltenās krāsas un augsto uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ.

Istabas temperatūrā to var uzglabāt 6 līdz 9 mēnešus, bet aukstā vietā līdz pusotru gadu. Vecajās dienās tam bija liela nozīme. Galu galā tikai diezgan labi nodrošināta iedzīvotāju daļa varēja atļauties ledāju.

Apskatīsim tuvāk, kādi ir gī ieguvumi, kādas ir gī labvēlīgās īpašības ķermenim, vai ir kāds kaitējums un kontrindikācijas?

Kā izvēlēties labu produktu un pārbaudīt tā kvalitāti

Kvalitātei jāatbilst GOST 32 262-2013. Saskaņā ar šo dokumentu sastāvs var ietvert:

• piena tauki - 99%;
• karotīns (pārtikas krāsviela) - 3 mg / kg;
• butilhidroksitoluols (antioksidants) - 75 mg / kg.

Citām piedevām nevajadzētu būt.

Krāsa - no gaiši dzeltenas līdz dzeltenai... Smaržas nav. Tekstūra - blīva, graudaina vai viendabīga, pāri ārējais izskats atgādina kvalitatīvu cukurotu medu.

Garša ir krēmīga ar vieglu riekstu nokrāsu. Pēc garšas uz mēles paliek salda pēcgarša.

Vēlams pirkt tikai no labiem, pazīstamiem ražotājiem, kuriem varat uzticēties. Veikalā jums jālūdz administratoram partijas sertifikāts.

Kvalitatīva produkta cena nevar būt zema: no kilograma kvalitatīva pat mājās sanāk 0,7 kg kausēta.

Uz iepakojuma saskaņā ar GOST vajadzētu būt uzrakstam "ghee", nevis "kausēts sviests" vai citas iespējas.

Pēc pirkšanas mājās kvalitāti var pārbaudīt, pannā izkausējot sviestu... Tam nevajadzētu:

• dūmi (temperatūrā zem 205 grādiem);
• putas;
• nepatīkama smaka.

Ja prece neatbilst šiem nosacījumiem, tad labāk mēģināt to atgriezt pārdevējam vai izmest.

Par preces paraugu stāsta eksperte – MGUPP rektore, profesore D.A.Edeleva:

Sastāvs, kaloriju saturs uz 100 g, uzturvērtība, glikēmiskais indekss

Produkts pilnībā sastāv no piena taukiem, kas satur nepiesātinātās taukskābes (35%), tostarp:

• oleīns, regulē lipīdu metabolismu;
• linolskābe, kas nodrošina šūnu membrānu caurlaidību;
• arahidonisks, nepieciešams smadzenēm un virsnieru dziedzeriem.

Produkts satur vitamīnus:

• retinols (A vitamīns), kas aktīvi piedalās redoksprocesos;
• tokoferols (E vitamīns) - antioksidants, kas palēnina novecošanos;
• niacīns (PP vitamīns), kas normalizē holesterīna līmeni asinīs un ir atbildīgs par nervu sistēmas stabilitāti.

Makroelementi:

Gī satur arī mikroelementu, kas ir daļa no hemoglobīna. Holesterīna saturs ir 220 mg / 100 g, tāpēc tas jālieto ierobežotā daudzumā.

Kaloriju saturs ir aptuveni 900 kcal / 100 g 1 ēd.k. l. satur 15 g Tas atbilst aptuveni 135 kcal. 1 tējk. der 5 g - apmēram 45 kcal.

Uzturvērtību nosaka tikai piena tauki- ne mazāk kā 99%. Olbaltumvielas veido tikai 0,2%. Produktā nav ogļhidrātu.

Glikēmiskais indekss ir nulle... Pēc uzsūkšanās cukura līmenis asinīs nepaaugstinās.

Atšķirības no parastā krēmveida

Kurš sviests ir veselīgāks – parastais sviests vai gī?

Dabīgais sviests ir ļoti veselīgs, taču to var iegādāties tikai no zemniekiem. Ja salīdzinām īsto gī ar veikalu, tad tam ir vairāk priekšrocību:

• Nesatur antibiotikas un citas piedevas, kas paredzētas svaiguma un garšas saglabāšanai
• uzglabāts ilgu laiku;
• stabils sildot. Pat cepot, tas nepiedeg, izdalot kancerogēnas vielas;
• ir vairākas unikālas ārstnieciskas īpašības izņemot krēmveida.

Secinājums: abi produktu veidi ir noderīgi saprātīgā daudzumā atkarībā no to dabiskās izcelsmes.

Bet mājās gatavots gī, kas izgatavots no augstas kvalitātes sviesta, ir veselīgāks nekā tā kolēģi.

Kas ir noderīgs ķermenim

Tauki, tostarp piena tauki, ir enerģijas avots. Tā ir šūnu membrānu un hormonu sastāvdaļa.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Produkts, kas organismā sadalās oglekļa dioksīdā un ūdenī, izdalot siltumu:

• piedalās dzimumhormonu (testosterona un estrogēna) ražošanā;
• palīdz lēniem ogļhidrātiem uzsūkties, normalizējot kuņģa un zarnu darbību;
• uzlabo ādas kvalitāti, piešķirot tai svaigu, mirdzošu izskatu;
• ir atjaunojoša un tonizējoša iedarbība;
• neitralizē brīvo radikāļu darbību.

Sievietēm šī eļļa noderīga ginekoloģisko slimību profilaksei.

Vīriešiem regulāra produkta lietošana palielina izturību līdz fiziskā aktivitāte un spermas kvalitāti neauglības novēršana.

Grūtniecēm un laktācijas periodā

Vai šī eļļa ir piemērota grūtniecēm? "Šķidrais zelts" ir ļoti noderīgs topošajai māmiņai kopš tā:

• veicina embrija kaulu un saistaudu veidošanos;
• samazina iespējamo diskomfortu šajā zonā Urīnpūslis palielinot gludo muskuļu elastību;
• palīdz veidot hemoglobīna piegādi organismā, novēršot pēcdzemdību anēmiju.

Sievietes ir ieteicamas arī zīdīšanas laikā kopš tā:

• uzlabo mātes piena kvalitāti;
• samazina iespējamību alerģiskas reakcijas mamma un mazulis;
• nodrošina kalcija uzņemšanu bērna ķermenī (jūs nevarat baidīties no priekšlaicīgas fontanelles aizaugšanas).

Bērni

Kādas ir gī priekšrocības bērniem? Bērni var sākt lietot produktu ieviests kā daļa no papildinošiem pārtikas produktiem, sākot no pieciem mēnešiem 1 g apjomā, pakāpeniski palielinot devu līdz 5 g par vienu gadu.

Līdz trīs gadu vecumam dienas devu var palielināt līdz 10 g Tas paaugstina imunitāti bērniem, kā arī:

• novērš rahītu, kariesu;
• veicina pareizu reproduktīvās sistēmas veidošanos;
• normalizē zarnu darbību.

To var dot pat zīdaiņiem, kuriem ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām. Tomēr produktu nav ieteicams regulāri iekļaut uzturā bērniem ar aptaukošanos.

Vecumdienās

Ar vecumu, hormonālo izmaiņu dēļ organismā rodas apātija, izmisums, pasliktinās atmiņa un uzmanības koncentrācija.

Lietojot saprātīgi katru dienu, gī noņem šos nepatīkamos simptomus, atjauno aktivitāti un prāta skaidrību, palielina izturību pret stresu un efektivitāti.

Sievietēm produkts novērš osteoporozes attīstību un palīdz vīriešiem saglabāt veselību.

Alerģijas slimnieki, diabētiķi, sportisti

Atkārtoti karsējot, produkts tiek atbrīvots no olbaltumvielām un piena cukura, vienlaikus saglabājot bioloģisko aktivitāti. Tāpēc viņa var ieviest uzturā cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret govs proteīnu, slimi.

Tas kalpo kā enerģijas avots sportistiem, palielinot izturību pret stresu, palīdzot atjaunot muskuļus pēc treniņa.

Iespējamās briesmas un kontrindikācijas

Pārmērīga lietošana var kaitēt veselībaiīpaši ar augsts holesterīna līmenis, aptaukošanās, viltota vai uzglabāšanas laikā sabojāta produkta lietošana.

Dienas nauda veseliem pieaugušajiem nedrīkst pārsniegt 15 g, un biežumam jābūt piecas reizes nedēļā. Sportistiem normu var palielināt līdz 20 g.Bērniem dienas norma ir 5-10 g.

Vecāka gadagājuma cilvēkus var lietot terapeitiskos nolūkos maisījumā ar(uz naža gala) 5 g apjomā, izšķīdinot mutē pusstundu pirms brokastīm.

Ja jūs cepat gī, kas būs vairāk - labs vai slikts? Cepšanai vēlams vai krēmveida.

Karstumizturīgāks, nedeg. Tas sāk kūpēt tikai 205 grādu temperatūrā.

Ēdienu gatavošanā

Izmanto trauku cepšanai un mērcēšanai. Ēdiens iegūst krēmīgu riekstu garšu. Pēc cepšanas garoza ir zeltaina un kraukšķīga.

Aromatizēta eļļa... Produkts viegli uzsūc un saglabā smaržas un garšas. To var pagatavot ar jebkuru garšvielu garšu. Piemēram, ar kanēli utt.

Šim nolūkam produkts:

• silda ūdens vannā;
• sajauc ar garšvielām;
• turiet vannā piecas minūtes;
• filtrē caur marli sagatavotā sausā traukā.

Šo mērci var pasniegt brokastīs ar grauzdiņiem vai pankūkām šķidrā veidā. Izkliedēšanai ir ērti izmantot īpašu otu.

Kā sildīt eļļu mājās - video recepte:

Sautēti burkāni franču valodā... Lai pagatavotu vienu porciju, jāņem viena vidēja izmēra, smalki sarīvē un 1-2 minūtes sautē 5 g gī.

Pēc tam pārkaisa ar sāli un šķipsniņu kanēļa. Pasniedziet brokastīs ar mīksti vārītu olu.

Cepta vistas krūtiņa ar gī un zirņu mērci - baltkrievu nacionālā recepte:

Tievēšana

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, produkts nav vēlams.... To var ēst ne biežāk kā divas reizes nedēļā, mērcei izmantojot vārītus vai sautētus dārzeņus. Daudzums nedrīkst pārsniegt 10 g dienā.

Pret klepu:

• 5 g sviesta;
• 10 g medus;
• 200 ml karsta piena.

Šāds labi zināms maisījums, dzerams naktī, atvieglos kakla sāpes, novājinošu klepu.

No sinusīta: 3 pilieni šķidra silta līdzekļa, iepilināti degunā, paātrinās atveseļošanos un novērsīs slimības pāreju uz hroniska forma... Jums tas ir jāapglabā no rīta un vakarā.

Ar locītavu slimībām un radikulītu: Pateicoties tā sildošajām un pretiekaisuma īpašībām, gī dabīgo sviestu var ierīvēt sāpošās vietās uz nakti, pēc tam tās silti iesaiņojot.

Lai pastiprinātu efektu, sajauc ar alvejas sulu: 1 ēd.k. l. ņem 1 tējk. sula.

Ar tuvredzību:

Sajauc, dzer pusstundu pirms brokastīm. Tas novērsīs slimības attīstību, nostiprinās dibena muskuļus.

Kosmetoloģijā

Piena tauki labvēlīgi iedarbojas uz jebkuru ādu, mīkstinot, barojot, atjaunojot. To var uzklāt ārēji uz sejas un ķermeņa tīrā formā vai uz tā pamata izgatavot kosmētiskās maskas, ziedes un krēmus turpmākai lietošanai.

Pretgrumbu acu krēms... Sastāvdaļas:

• gī - 10 g;
• rīcineļļa - 2 g;
• aromātiskā neroli eļļa - 2 pilieni.

Izkausējiet galveno sastāvdaļu ūdens peldē, sajauciet ar pārējām divām, ielejiet sausā stikla traukā. Uzklājiet uz acu zonas nakts krēma vietā ar maigām glāstošām kustībām.

Nogurušai, ļenganai ādai: uzklāt uz attīrītas sejas un kakla ar 5% šķīdumu askorbīnskābe no ampulas. Pēc žāvēšanas pārklājiet ādu ar siltu gī. Pēc stundas noņemiet pārpalikumu ar mitru drānu.

Uzklājiet vakarā desmit dienas. Pēc tam paņemiet pārtraukumu uz nedēļu un atkārtojiet. Pēc šādas procedūras tiek izlīdzinātas grumbas, āda sabiezē un sāk spīdēt.

Tagad jūs zināt, kāpēc papildus ēdiena gatavošanai tiek izmantots gī, tas dos labumu vai kaitēs ķermenim, cepot tajā.

Gī ir vērtīgs produkts ar laika gaitā pārbaudītiem ieguvumiem veselībai.

Jums ir jāiegādājas kvalitatīvs produkts vai jāpagatavo pats, mājās, neaizmirstot par mērenību lietošanā.

Saskarsmē ar

Gī priekšrocības un kaitējums ir zināms jau ilgu laiku. Šis produkts ir izmantots dažu tautu tradicionālajās virtuvēs vairākus gadsimtus. No parastā sviesta tas atšķiras ar lielāku lietderību, uzlabotām īpašībām un ilgu glabāšanas laiku. Tās izmantošana neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu: šo eļļu izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.

Kas ir gī

Gī apstrāde

Tautas medicīnā gī izmanto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

• Stenokardija. Lietojiet iekšķīgi 1 ēd.k. l. ik pēc 2-3 stundām, pievienojot nelielu daudzumu. Tajā pašā laikā ir ļoti ieteicams eļļot rīkles ārpusi vienu reizi dienā.
• Gripa. Eļļu sajauc ar smalki samaltu proporcijā no 1 līdz 30. Trīs reizes dienā pēc ēšanas ir nepieciešams lēnām izšķīdināt 1 tējk. maisījumi.
• Hipotermija. Šādā situācijā, lai izvairītos no saslimšanas, pārnākot mājās, jāiesmērē mugura un pēdas ar eļļu.
• Zarnu iekaisums. Izšķīdina 1 tējk. tīra eļļa pusstundu pirms ēšanas.
• Aizcietējums. Ar kausētu sviestu izveido kompresi vēdera lejasdaļā.
• Radikulīts. Sakarsētu eļļu, kuras temperatūra nav augstāka par +45 ° C (t.i., faktiski izkususi), uzklāj uz muguras jostasvietā, kur to notur līdz 40 minūtēm. Lai šķidrums neizplatītos, mugurpusē jostasvietā jātaisa "bamperi", piemēram, no mīklas.
• Ar lūzumiem. Produkts jāēd maisījumā ar biezpienu proporcijā 1 pret 1 vienu reizi dienā, vēlams brokastīs.
• Ar sasitumiem un sastiepumiem. Produkts tīrā veidā vai sajaukts ar rudziem un kanēli tiek lokāli uzklāts bojājuma vietā.

Gī izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā eļļu izmanto, veidojot maskas matiem un sejas ādai. Tā labvēlīgās īpašības var mitrināt ādu, novērst lobīšanos, izlīdzināt grumbas un novērst nelielus plankumus. Ar to apstrādātajiem matiem ir veselīgs izskats, tie kļūst izturīgāki.

Sejas maskas

Maskas sagatavošana sausai un normālai ādai:

• mazā traukā sajauc 1 ēd.k. l. gī un 1 dzeltenums;
• rūpīgi samaisiet un pagaidiet 2-3 minūtes;
• uzklāt uz sejas 20-30 minūtes;
• nomazgāt ar siltu ūdeni.

Padoms! Šo masku var lietot ne biežāk kā reizi nedēļā.

Maska taukainai ādai tiek izgatavota pēc šādas receptes:

• 1 ēd.k tvaicē ūdenī. l. ar slidkalniņu auzu pārslu 5 minūšu laikā;
• pārslas novāc atsevišķā traukā un pievieno tām 1 ēd.k. l. produkts;
• sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
• pēc 1 min. iegūtajam maisījumam pievieno pusi ēd.k. l. šķidrs medus, un maisījumu atkal sajauc;
• maisījumam pievieno šķipsniņu kurkumas.

Masku uzklāj uz sejas, kur to notur 30 minūtes, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni. Šādas maskas atkārtota lietošana ir atļauta pēc 10-15 dienām.

Matu maskas

Vienkāršākā barojošas matu maskas recepte ir vienkārši uzklāt līdzekli matos un uz pusstundu pārklāt galvu ar plastmasas vāciņu. Pēc tam masku nomazgā ar šampūnu. Šo procedūru nav ieteicams veikt biežāk kā 1-2 reizes nedēļā. Ja jūsu mati ir taukaini, maskai varat pievienot dažus pilienus eikalipta ekstrakta.

Atjaunojošo matu masku veic šādi:

• ghee, olīveļļu un pienu sajauc vienādās proporcijās;
• Maisījumam pievieno 2-3 pilienus rīcin ekstrakta;
• masku uzklāj matiem, kā arī iemasē galvas ādā;
• ir nepieciešams izturēt masku uz matiem 20 minūtes, pēc tam noskalot ar šampūnu.

Kā pagatavot gī mājās

Ēdienu gatavošanai nepieciešams 72% tauku sviests. Vēlams mājās gatavots. To vajadzētu sagriezt gabalos un ievietot sausā traukā.

Apkures sākums tiek veikts uz vidējas intensitātes uguns. Kad cietie gabali ir izkusuši, uguns intensitāte tiek samazināta līdz minimumam. Kad parādās putas, tās jānoņem.

Svarīgs! Iegūto šķidrumu nedrīkst sajaukt!

Kad parādās nogulsnes, ielejiet šķidrumu jaunā traukā un turpiniet procesu. Kad praktiski nav palicis nogulsnes, procedūru var uzskatīt par pabeigtu. Gatavošanas laiks 1 kg produkta ir aptuveni 1-1,5 stundas.

Vai ir iespējams cept gī

Gī ir lieliski piemērots cepšanai. Tā viršanas temperatūra ir +252 ° С, savukārt pirmās iztvaikošanas pazīmes parādās tikai +205 ° С temperatūrā. Tas nozīmē, ka šādā eļļā var cept jebkuru ēdienu, un tie nepiedegs.

Kas ir veselīgāks: gī vai sviests

Produkta struktūra būtiski atšķiras no sviesta un kopumā no visiem dzīvnieku taukiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir nepiesātinātās taukskābes. To īpatsvars kopējā masā var sasniegt 35%, savukārt sviestā tie ir tikai 24%. Gī ir lielāks A, D un E vitamīnu saturs.

Pārējie produkti ir līdzīgi un, varētu teikt, identiski.

Tomēr, ņemot vērā, ka produkts satur tikai taukus bez piemaisījumiem un ūdeni, tas ir tīrāks. Un ar to lietderības ziņā var konkurēt tikai trekns un ļoti labas kvalitātes sviests. Tāpat produktam ir ievērojams pluss - gandrīz par lielumu ilgāks glabāšanas laiks.

No otras puses, gī ir vairāk kaloriju, tāpēc, patērējot vienādu daudzumu abu produktu, svara pieaugums no tā būs lielāks. Bet šis faktors ir subjektīvs, jo kādam vajadzētu pieņemties svarā, bet kādam zaudēt.

Gī kaitējums un kontrindikācijas

Šim produktam ir tikai viens kaitējums - ārkārtīgi augsts kaloriju saturs. Lietojot šo produktu ļaunprātīgi, organismā palielinās tauku rezerves, attīstās aptaukošanās un ar to saistītās slimības. Pirmkārt, tās ir slimības sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanas traktā.

Lielākā daļa kontrindikāciju gī lietošanai ir saistītas nevis ar kādām slimībām, bet gan ar tā patēriņa apjomu. Nelielos daudzumos tam nav kaitējuma un nav kontrindikāciju. Tā kā karsējot no tā tiek noņemtas piena sastāvdaļas, to var lietot pat cilvēki ar laktozes nepanesamību. Alerģijas no šī produkta ir ārkārtīgi reti un reti.

Ja kontrindikāciju jautājumam pieejam no formāla viedokļa, tad lietošana ir jāierobežo vai jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar šādām slimībām:

• pankreatīts;
• holecistīts;
• nieru slimība;
• imūnsistēmas slimības;
• ar aptaukošanos saistītas slimības (hipertensija, išēmija, sirdslēkme, artrīts utt.)

Tomēr ir vairākas slimības, kurām ir tiešas kontrindikācijas, kas pilnībā aizliedz gī lietošanu pārtikā. Tie ietver:

• cukura diabēts;
• ateroskleroze;
• iekšējo orgānu aptaukošanās.

Kā uzglabāt gī

Produktu ieteicams uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā (burkas ar vākiem, pudeles ar platu kaklu u.c.). Istabas temperatūrā tā glabāšanas laiks ir aptuveni 9 mēneši. Ja uzglabā ledusskapī, apmēram gadu. Ja uzglabāšanai izmanto saldētavu, tad tā nezaudē savas derīgās īpašības gadu un trīs mēnešus.

Secinājums

Gī ieguvumi un kaitējums tagad nerada nekādus jautājumus. Šis brīnišķīgais, tīrais un dabīgais produkts tiek izmantots kulinārijas, kosmetoloģijas un medicīnas jomā. Tās vienīgais trūkums ir augstais kaloriju saturs, kas būtiski ierobežo gan tā patēriņa apjomu, gan pieejamību noteiktām cilvēku grupām.

Gī ieguvumi un kaitējums interesē daudzus mūsdienu cilvēkus, kāds gī uzskata par kaitīgu augstā holesterīna satura dēļ. Tā ir puse patiesības, jo, lai organismā nonāktu daudz, nepieciešams to lietot lielos daudzumos. Bet diez vai kāds var ēst tik daudz treknu ēdienu. Bet, izmantojot nedaudz, gī priekšrocības būs nenoliedzamas.

Indiešu vidū šis produkts ir pacelts līdz Liquid Gold rangam, kas pozitīvi ietekmē visu ķermeni. Ļoti ilgu laiku Krievijā gī tika izmantots visur, galu galā izgaisot fonā.

Mūsdienās reti kuram pieder recepte tā pagatavošanai mājās.

Rūpniecībā to gatavo centrifugējot - vienkāršu sviestu izkausē, atdalot frakcijās, pēc tam taukus karsē bezgaisa vidē, lai atdalītu lieko šķidrumu. Piemēram, kirgīzi gatavo šo produktu no skābā krējuma.

Gī recepte mājas gatavošanai

Mājas gatavošanai jums jāiegādājas augstas kvalitātes sviests - īsts produkts, nokļūstot ledusskapī, kļūst ciets. Vispirms uzvāra ūdeni, tad šajā pannā liek mazāku. Tam ir piemērots jebkurš materiāls, izņemot alumīniju.

Sagatavoto sviesta gabalu ievieto iekšējā traukā, kur to glabā līdz pat vairākām stundām, ko nosaka posmi:

1. Kušana.
2. Putu izskats - tas būs jānoņem.
3. Dūņu veidošanās, kas saglabājas.

Pēc tam pannu noņem, iegūto masu notecina, atstājot nogulsnes. To var izdarīt ar marli.

No viena kilograma sviesta var iegūt apmēram 800 g kausēta caurspīdīga, zelta vai dzintara nokrāsa. Tas būs atkarīgs no sākotnējā produkta tauku satura. Šī metode no sviesta noņem ūdeni, piena proteīnu un piemaisījumus.

Gatavojot šādā eļļā, tas nespēs piedegt, pat ja ilgstoši atstāsiet to bez uzraudzības. Tajā pašā laikā to var uzglabāt daudzus gadus - laika gaitā tas kļūst vēl noderīgāks.

Ar gandrīz 100% tauku saturu gī, tas saglabā milzīgu vitamīnu krājumu, kas nepazūd gatavošanas laikā. Un tā kā praktiski nav ūdens un olbaltumvielu, gī lietošana tikai palielinās, sadalot mājsaimniecībā un bioloģiskajā.

Mājsaimniecība sastāv no ilga glabāšanas laika, līdz pat gadam, kas būtiski atšķiras no oriģinālā sviesta. Uzsvars tiek likts uz bioloģiskajiem ieguvumiem vitamīnu sastāvs ar lielu enerģētiskā vērtība... Gī, tā ieguvumi un kaitējums ir:

• Tādu slimību profilaksē kā osteoporoze ar rahītu;
• Vielmaiņas procesu uzlabošana organismā;
• Palīdz uzturēt izcilu redzi līdz sirmam vecumam;
• Aknu darbības uzlabošana;
• Pozitīvi ietekmējot reproduktīvās sistēmas darbību, palīdzot hormonu ražošanai;
• Un atveseļošanās laikā, kā arī uzlabojot kuņģa-zarnu trakta darbību.

Ir vērts atcerēties brokastis bērnudārzs, armijā vai sanatorijā - vienmēr iedeva gabaliņu gī. Patiešām, pateicoties rīta lietošanai, ķermenis noskaņojās uz darba noskaņojumu, saņemot līdzi visu nepieciešamo barības vielas un vitamīni. Šī produkta pozitīvā īpašība slēpjas arī tajā, ka tas veicina visu ar pārtiku iegūto uzturvērtību labāku asimilāciju.

Noteikti izmantojiet šādu produktu šādām pilsoņu kategorijām:

• Strādājot vai dzīvojot sarežģītos klimatiskajos apstākļos - Sibīrijā un Tālajos Ziemeļos. Eļļa viņiem ir vitamīnu un enerģijas avots ar tās uzkrāšanos;
• Bērniem un pusaudžiem šī ir lieliska rahīta profilakse ar aizkavētu intelekta attīstību;
• Ciešanas peptiska čūlas kuņģis, bet tikai stingri pēc ārsta ieteikuma;
• Bērniem, pievienojot dažiem ēdieniem, kā arī pēc ārsta ieteikuma.

Papildus visam iepriekšminētajam šī eļļa tiek pievienota dažādiem kosmētikas preparātiem. Piemēram, uzklājot to masku veidā sausai un pārslainai ādai. Pēc vairākām procedūrām tas iegūst elastību un maigumu. Ar šo līdzekli jūs joprojām varat apstrādāt trauslus matus ar blāvumu, turklāt īsā laikā gī maska ​​atbrīvos no blaugznām.

Lai atvieglotu simptomus, kas saistīti ar locītavu slimībām, jūs varat patstāvīgi sagatavot šādu sastāvu - gī sajauc ar jebkuru ārstniecisko tinktūru proporcijā 1/1. Katru dienu ar iegūto maisījumu ierīvē sāpošo locītavu, un rezultāti nebūs ilgi jāgaida.

Jūs varat uzlabot gremošanu šādi - pievienojiet gī kanēli, koriandru, muskatriekstu, melnos piparus un kardamonu - tikai nedaudz. Visu to samaisiet un pirms ēšanas paņemiet trešo daļu tējkarotes, izšķīdinot kā konfekti.

Jau sen ir zināma brīnumainas kosmētiskās barojošās maskas recepte - nedaudz atdzesētam kartupeļu biezenim pievieno 1 tējk. izkausētu sviestu un tikpat daudz medus. To visu samaisiet un plānā kārtiņā uzklājiet uz sejas. Pēc apmēram 20 minūtēm noskalojiet ar siltu un pēc tam aukstu ūdeni. Šī procedūra jāveic ik pēc 3 dienām 7 reizes. Āda atgūst tvirtumu, maigumu un jauneklību.

Papildus tam, ka gī ir labvēlīgs, tas var arī kaitēt ķermenim. Tas var notikt, ja to patērē pārmērīgi augstā tauku satura dēļ. Rezultāts būs gremošanas trakta darbības traucējumi, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no jebkādām slimībām, kas saistītas ar šo zonu. Arī aknas ar aizkuņģa dziedzeri saņem papildu slodzi, kas var izraisīt šo orgānu slimību saasināšanos vai attīstību.

Personai ar lieko svaru šis produkts jālieto piesardzīgi. Labāk to izmantot tikai ēdiena gatavošanai.

Arī gī kaitējums slēpjas iespējamais izskats tādas slimības kā ateroskleroze un negatīvā ietekme uz cilvēkiem, kuri cieš no vielmaiņas traucējumiem.

Un tomēr ar racionālu lietošanu un lietošanu šis produkts ir visvērtīgākais organismam ar senu vēsturi. Tās lietošana var paplašināt gastronomiskās atkarības un vienlaikus uzlabot pašsajūtu un veselību kopumā.