Karpu garša. Karpu ieguvumi, kaitējums, indikācijas un kontrindikācijas zivju gaļas lietošanai (115 fotoattēli un videoklipi). Karpu balyk majas

Karpas jeb parastās karpas ir zivis, kas dzīvo saldūdeņos ar tīru ūdeni. Dažas šo zivju sugas sasniedz lieli izmēri (līdz 20 kg) un tiek audzēti rūpnieciskā mērogā.

Baltā maiga karpu gaļa ir populāra dažādu tautu kulinārijas mākslā. Dažu valstu virtuvēs šo produktu izmanto nacionālo ēdienu pagatavošanai. Kādas noderīgas īpašības, izņemot gastronomijas, var piesaistīt šīs zivis? Un vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai?

Ko satur karpu gaļa?

Papildus tam, ka karpu gaļa atbilst zivju mīļotāju gastronomiskajām vajadzībām, šajā produktā ir viss vitamīnu un ķīmisko elementu saraksts:

• Olbaltumvielas.
• Tauki.
• Ūdens.
• Pelni.
• Vitamīni: A, B 1, B 2, C, E, PP.
• Hroms.
• Fosfors.
• Sērs.
• Kālijs.
• Fluors.
• Hlors.
• Magnijs.
• Molibdēns.
• Nātrijs.
• Kalcijs.
• Dzelzs.
• Kobalts.
• Mangāns.
• Niķelis.
• Hroms.
• Cinks.
• Omega-3 taukskābes.

Zema kaloriju satura dēļ ( 97 kcal uz 100 g produkta) un ogļhidrātu trūkums, parastā karpu gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Turklāt produkts tiek novērtēts tā zemā holesterīna satura dēļ (kopā 50 mg / 100 g). Turklāt ķermenis to viegli absorbē.

Kādas ir zivju produkta priekšrocības?

Produkts, kuru organisms labi absorbē, būs vērtīgs ēdiens tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas gremošanas sistēma vai ir liekais svars.

Karpu gaļa, pēc dietologu domām, būs īpaši noderīga šādām slimībām:

• Gremošanas sistēmas disfunkcija.
• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
• Hronisks pankreatīts.
• Liekais svars.
• Aknu un nieru mazspēja.
• Anēmija.
• Sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Sistemātiska produkta lietošana pārtikā nepalēninās, lai pozitīvi ietekmētu cilvēka ķermeni:

• Stiprina imūnsistēmu.
• Pacels toni.
• Atvieglo gremošanas procesu.
• Tas attīrīs asinsvadus no holesterīna plāksnēm.
• Stiprina smadzeņu darbību.
• Uzlabo ādas un matu stāvokli.
• Palielina kolagēna un hemoglobīna ražošanas stimulēšanu.
• Normalizē aknu un nieru darbību.
• Piesātina ķermeni ar nepieciešamajiem mikro un makro elementiem.

Parastajā karpā vērtīga ir ne tikai maiga un garšīga gaļa. Kaviārs un piens tiek uzskatīti par ne mazāk vērtīgu produktu, uzskata dietologi. Uzturā jāiekļauj arī ar taukiem un lecitīnu piesātināti kaviāri, tos pagatavojot vienā no pieejamajiem veidiem.

Karpu piens, ko lieto pārtikā, var nodrošināt ne tikai terapeitisku un profilaktisku, bet arī kosmētisku efektu. Šī zivju daļa, pirmkārt, sniegs veselību epidermai: tā padarīs ādu gludu un zīdainu.

Kulinārijas receptes parasto karpu pagatavošanai

Pasaules kulinārijas grāmatās ir pilnas receptes karpu ēdienu pagatavošanai. Šis produkts tiek izmantots pirmajos ēdienos (zupas, zivju zupa), kā arī cepts un cepts. Trauka garša ir tieši atkarīga no zivju svaiguma un lieluma. Jo lielāka ir zivs, jo gaļa ir maigāka un taukaināka.

Starp daudzajām receptēm ir tādas, kuras var darīt pat pavāri iesācējiem. Gatavošanas laikā iztērētās pūles vairāk nekā atmaksās gatavā ēdiena prieku.

Alū ceptas karpas

Sastāvdaļas:

1. Karpu zivis - 1,5 kg.
2. Sīpoli - 150 g.
3. Puravi - 1 kātiņš.
4. Sviests - 1 ēdamkarote.
5. Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
6. Citronu - 1 gab.
7. Nefiltrēts tumšais alus - 0,5 l.
8. Lauru lapa - 2-3 lapas.
9. Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
10. Cilantro zaļumi - 1 ķekars.

Lai pagatavotu kvalitatīvu ēdienu, jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo karpu... Zivju svaigumu pēc tās ir viegli noteikt izskats... Zivju acīm jābūt caurspīdīgām, ar izteiktiem zīlītēm.

Karpai jābūt stingrai un bez bojājumiem vai traipiem. Arī tīras, bez gļotām un bez smaržas žaunas liecina par zivju svaigumu. Svaigā produkta svariem vajadzētu spīdēt. Mīkstais liemenis ar kauliem, kas atdalās no gaļas, norāda, ka zivis ir sākušas pasliktināties.

Karpu notīra parastajā veidā, izmantojot zivju nazi. Pēc tam, kad zivis ir notīrītas un izķidātas, tās labi jānoskalo zem tekošs ūdens... Tad karpu nepieciešams sagriezt porcijās ( 7-8 gabali). Katrs gabals nekavējoties jāgaršo ar sāli un pipariem.

Notīriet sīpolus, sagrieziet kubiņos un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus cilantro zaļumus un puravus, sagrieztus gredzenos, kopā ar zaļām spalvām. Kādu laiku vāra pannas saturu. 2-3 minūtes.

Sautēti sīpoli ar zaļumiem jāatdzesē, pēc tam tam jāpievieno lauru lapas, cukurs un alus. Tur pievieno arī 3 ēdamkarotes citrona sulas. Šī būs mērce zivju cepšanai.

Zivju gabali jāizliek uz cepešpannas, visu pārlej ar sagatavoto mērci un liek krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200. Pēc 35-40 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Svaigs produkts visos aspektos ir veselīgs un diētisks. Karpu gaļas kvalitāti var ietekmēt nepareiza sasaldēšana, kurā līmenis barības vielas ievērojami samazināsies.

Neskatoties uz to, ka karpas dod priekšroku tīram ūdenim, tā tomēr var dzīvot piesārņots ūdens... Tā kā zivis tiek uzskatītas par visēdāju, tās var uzkrāt ne tikai noderīgas, bet arī kaitīgas vielas. Tāpēc sagūstīšanas vieta būtiski ietekmē gaļas kvalitāti.

Galvenā kontrindikācija medicīnisku iemeslu dēļ ir individuāla neiecietība pret zivju produktu. Visos citos gadījumos svaiga karpu gaļa sagādās ne tikai gastronomisku baudījumu, bet arī sniegs ievērojamu labumu ķermenim.

Rezultāts

Parastā karpu gaļa ir lielisks diētisks produkts, kas apveltīts ar visiem organismam nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Lai sasniegtu labu rezultātu, zivju produkts jāiekļauj uzturā vismaz reizi nedēļā.

Karpas ir viens no populārākajiem zivju veidiem mūsdienu ēdiena gatavošanā. No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni, kas, starp citu, izrādās diezgan garšīgi.

Kā liecina prakse, daudzas mājsaimnieces ļoti bieži domā par to, vai kaulainā karpa ir vai nav, un runā arī par to, kā to sagriezt. Parunāsim par to visu sīkāk, kā arī apsveriet vairākas receptes ēdienu pagatavošanai no šāda veida zivīm.

Par karpu ieguvumiem

Pirms sākat detalizēti saprast, kā pagatavot karpu, jums vajadzētu uzskaitīt dažas šāda veida zivju labvēlīgās īpašības.

Karpas ir saldūdens zivis, kas ir diezgan izplatītas daudzu krievu zvejnieku lomā. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu mikroelementu un vitamīnu, kuru dēļ šāda veida zivis bieži tiek ieteiktas cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, aknu problēmām vai cieš no anēmijas. Ir arī pierādīts, ka regulāra karpu filejas lietošana palīdz nostiprināties imūnsistēma cilvēks, kā arī būtisks viņa labklājības uzlabojums.

Bieži vien karpu vērtē par zemu kaloriju saturu: 100 g produkta satur tikai 97 kcal. Turklāt produkts tiek absorbēts diezgan ātri, tāpēc to bieži ieteicams lietot bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Karpas un karpas: kāda ir atšķirība?

Sezonā zivju letes var atrast īstu pārpilnību dažādi veidi jūras un upju produkti. Jāatzīmē, ka populārākie starp tiem ir karpas un karpas. Turklāt prakse rāda, ka daudzas mājsaimnieces spēj viegli sajaukt karpu ar karpu. Kāda ir atšķirība starp šiem zivju veidiem?

Pirmkārt, atšķirību starp tām nosaka svari: karpai to nav, un karpu pilnībā pārklāj vidēja izmēra svari. Turklāt zivju izvēles procesā jums jāpievērš uzmanība liemeņa struktūrai: karpā tas būs daudz plašāks nekā karpā.

Izvēloties karpu un karpu, kulinārijas speciālisti stingri iesaka dot priekšroku pirmajam variantam. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar indivīdu dzīvesvietu: atšķirībā no karpām viņi izvēlas tīrākus rezervuārus. Neapšaubāmi, tas ietekmē gatavo ēdienu garšu.

Kā izvēlēties labu zivi

Gatavošanai garšīgs ēdiens no karpām ir nepieciešams izmantot tikai augstas kvalitātes zivis, kas nozvejotas tīrā rezervuārā.

Ir noteikts ieteikumu saraksts, kas jāievēro, izvēloties karpu liemeni. Tātad, ir vērts atzīmēt, ka svaigām zivīm vienmēr būs tīras un caurspīdīgas acis kā arī spīdīgas svari bez tumšu plankumu klātbūtnes uz virsmas.

Izvēloties karpu, obligāti jānošņāc tās žaunas - tām nevajadzētu būt nepatīkama smaka un arī ir tīrs izskats.

K pagatavot karpu

Kulinārijas ekspertiem ļoti patīk gatavot karpu ēdienus, jo to radīšanas process vienmēr ir vienkāršs. Prakse rāda, ka pat nepieredzējusi mājsaimniece no šāda veida zivīm var izveidot izcilu ēdienu.

Karpu liemeņa mugurai ir patīkama saldena garša, un tā arī atšķiras paaugstināts līmenis sulīgums. Kulinārijas speciālisti iesaka to pagatavot dažādos veidos: cepot, karsējot, vārot, sautējot, sālot un pat žāvējot. Patiesībā no karpām iegūst ļoti garšīgas un bagātīgas zupas, kā arī sulīgas kotletes.

Kā tīrīt karpu

Aplūkojot svaigu zivju liemeni, uzreiz rodas viens jautājums: kā sagriezt karpu? Jāatzīmē, ka šī procedūra ir ārkārtīgi vienkārša un neprasa daudz pūļu. Ir svarīgi uzskatīt, ka vislabāk ir strādāt ar zivīm ar gumijas cimdiem, tuvu izlietnei.

Kā tīrīt karpu? Pirmkārt, jums ir jānogriež spuras no liemeņa. Tālāk zivis jāpiespiež ar kreiso roku galvas rajonā, pēc tam, izmantojot skrāpi, noņemiet no tā svarus, virzot instrumenta kustību pa diagonāli virzienā no astes uz galvu . Šis process jāveic dinamiski.

Pēc visu zvīņu noņemšanas noplēsiet zivju vēderu un izvelciet zarnas, noņemot ar tām melno plēvi. Izķidāšanas procesā ir svarīgi nesāpēt žultspūslis, pretējā gadījumā produkta garša tiks sabojāta. Gadījumā, ja burbulis tomēr pārsprāgst, jums tas ir bagātīgi jāberzē iekšējā daļa liemeņus ar sāli un, turot dažas minūtes, noskalojiet to tekošā ūdenī.

pati pēdējā lieta ir nogriezt zivju galvu vai, ārkārtējos gadījumos, noņemt no tām žaunas ar acīm (ja pēkšņi sagatavošana tiks veikta tieši ar galvu).

Liemeņa griešana

Kaulu karpas vai ne? Ir vērts atzīmēt, ka šāda veida zivis atšķiras ar iespaidīgu kaulu līmeni, tāpēc tās sagriešanu var veikt ar dažām grūtībām. Dažos gadījumos pat ir nepieciešams sasmalcināt mazus kaulus.

Karpu liemeņu griešanai izmantojiet lielu un labi asinātu filejas nazi. Vispirms jums jāveic griezums no žaunām līdz mugurkaulam. Tālāk uz augšu, virzienā uz galvu, jāatļauj liemeņa augšdaļa, kas atrodas virs mugurkaula. Tagad, nogriežot asti, jums jāpaaugstina liemeņa muguriņa un uzmanīgi jānošķir no ribām. Tas pats ir jādara ar otro pusi.

Sagatavotās liemeņa puses jānovieto uz dēļa ar ādu uz leju, un pēc tam no tām uzmanīgi noņem ādu.

Kā pagatavot klasiskās karpu kotletes

Jautājumiem par to, vai kaulainai karpai vai nē, nevajadzētu uztraukties tiem, kuri plāno no šāda veida zivīm gatavot kotletes. Prakse rāda, ka tie ir ļoti garšīgi un sulīgi. Gatavot šo ēdienu ir ļoti vienkārši, pat nesagatavota mājsaimniece var tikt galā ar uzdevumu.

Lai pagatavotu vissmalkākās kotletes, jums jāņem 500-600 g iepriekš sagatavotas karpas filejas un jāpārnes caur gaļas mašīnā. Pēc tam zivju masai jāpiestiprina vairāki gabali, kas iepriekš iemērc pienā (150 ml), kā arī atsevišķi cepts sīpols. Visas kombinētās sastāvdaļas jāsajauc līdz viendabīgai masai.

Pēdējā posmā gatavai maltajai gaļai jāpievieno nedaudz sāls un malti pipari, kā arī smalki sagriezti diļļu zaļumi (pēc garšas) un olu... Pēc pamatīgas masas sajaukšanas no tā ir jāveido vienāda lieluma kotletes un katru no tām jāmaisa maizes drupās, apcep dārzeņos vai sviestā no abām pusēm, līdz izveidojas zelta garoziņa.

Gatavas kotletes ir ideāli apvienotas ar kartupeļu biezeni un rīsu rotājumiem, kā arī ar vārītiem makaroniem.

Zivis, kas ceptas cepeškrāsnī kartupeļos

Lai pagatavotu karpu cepeškrāsnī ar kartupeļiem, jums jāizmanto tikai lieli zivju liemeņi, kuru svars ir aptuveni 1,5-2 kg.

Zivis jāsagatavo tālākai cepšanai, sagriežot to saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, neizjaucot to filejās. ja vēlaties, jūs pat varat pamest galvu, iepriekš no tās noņemot žaunas un aizraujot acis.

Tālāk uz cepšanai izvēlētās formas dibena ielieciet sīpolus, sagrieztus lielos gredzenos (1-2 galvas). Tam virsū jāizliek kartupeļi, sagriezti 1–1,5 cm biezās šķēlēs, kā arī sagatavotas zivis, kas no abām pusēm ieziestas ar nelielu daudzumu augu eļļas - tas ir vienīgais veids cepšanas beigās uz tā virsmas veidojas ļoti ēstgriboša zeltaini brūna garoza. Tagad cepešpannas ar zivīm 50 minūtes jānosūta uz cepeškrāsni (to vajadzētu cept 200 grādu temperatūrā). Pēc pirmajām 30 minūtēm zivis jāizņem, lai tās apkaisītu ar nelielu daudzumu svaiga citrona sulas, un pēc tam nosūta to atpakaļ.

Kad karpa ir gatava, jums tā jāizņem no krāsns un jāļauj tai nedaudz atdzist. To vajadzētu pasniegt ar ceptiem dārzeņiem un, ja vēlaties, ar svaigiem zaļumiem.

Visa cepta karpa

Šī cepeškrāsnī ceptas karpas recepte ir diezgan vienkārša, jo zivju gatavošanas process, izmantojot to, ir jebkuras saimnieces spēkos.

Lai šādā veidā pagatavotu zivis, vislabāk ir izmantot lielu liemeni. Tas jātīra no zvīņām un iekšām, pēc tam rūpīgi jānoskalo un jāberzē ar maisījumu, kas izveidots no maltiem pipariem un sāls, ņemts pēc garšas. Lai likvidētu upes smaržu, nedaudz apkaisa liemeni ar citronu sulu, pēc tam izdarot vairākus griezumus uz ādas.

Kā cept karpas? Pēc visiem sagatavošanās darbiem jums jāuzliek zivis uz cepešpannas ar foliju, kas ieeļļota ar nelielu daudzumu eļļas un jānosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai. Pēc 25-30 minūtēm zivju liemenis sāks pārklāties ar garozu, jums tas jānoņem un, ieeļļojot ar majonēzes slāni, jāpārklāj ar foliju un pēc tam jānosūta atpakaļ cepeškrāsnī, lai pabeigtu gatavošanas procesu. . Trauks būs gatavs pēc 20-25 minūtēm.

Skābā krējuma ceptas karpas

Kā cepeškrāsnī pagatavot veselu karpu? Lai to izdarītu, varat izmantot recepti, kas ietver marinēšanu skābā krējuma mērcē.

Lai izveidotu šo pikanto un neticami garšīgo ēdienu, jums vajadzētu ņemt lielu liemeni, kas sver apmēram 2-2,5 kg, un sagriezt to, izmantojot standarta tehnoloģiju, noņemot svarus un iekšas. Pēc tam liemeņa aizmugurē jums jāveic šķērsvirziena griezumi apmēram 1-1,5 cm biezumā, un pēc tam to bagātīgi berzē ar piparu un sāls maisījumu un apkaisa citronu sula, kas palīdzēs novērst produkta nepatīkamo upes smaku.

Ielieciet liemeni uz sagatavotas cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu foliju. Zivju iekšpusē jāievieto vairākas pētersīļu filiāles, pēc tam vienmērīgi pārklājiet to ar glāzi skāba krējuma un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 40-50 minūtēm ceptā karpa ar smaržīgu garozu būs gatava - tā jāizņem no krāsns un jāpārnes uz apkalpojošo trauku, jānosūta uz galdu.

Karpas, kas pildītas ar sēnēm

Kā pagatavot gardu karpu krāsnī? Vēl viena pārsteidzoša recepte, lai izveidotu neticami garšīgu ēdienu, ietver to pildīšanu ar pildījumu.

Lai izveidotu ēstgribu un ļoti garšīgu ēdienu, jums ir jātīra liemenis no zvīņām, spuras un tā. Pēc tam to berzē ar sāli, kas sajaukts ar pipariem, un ievieto ledusskapī uz pusstundu.

Kamēr liemenis tiek marinēts, jums jāsagatavo tā pildījums. Lai to izdarītu, apcepiet pāris smalki sagrieztu sīpolu galvas bagātīgā sviesta daudzumā. Tiklīdz dārzenis iegūst zeltainu krāsu, pannā jāpievieno 200 g sasmalcinātu sēņu un, liekot masai pusgatavību, apvienojiet to ar pusi glāzes vārītu rīsu, kā arī pāris cietu -vārītas olas.

Marinētajām zivīm jāizdzīvo uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un labi jāiepilda ar vārītu sēņu, sīpolu, rīsu un olu masu. Tagad zivis vienmērīgi jāpārklāj ar krējumu (100-150 g) un jānosūta cepšanai cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Pēc stundas pikants ēdiens būs gatavs.

Ceptas karpas

Zinot, kā cepeškrāsnī pagatavot veselu karpu, varat eksperimentēt ar šāda veida zivīm, apcepot to pannā.

Lai šādā veidā sagatavotu karpu, jums jāņem liels liemenis, kas sver apmēram 1,5 kg, un sagriež to, kā ieteikts iepriekš, neizjaucot to filejās. Pēc tam izķidāto liemeni vajadzētu sagriezt porcijās, kuru biezums ir aptuveni 2 cm.

Gatavi zivju gabali ir jāapcep pannā, kurā ir apsildīta augu eļļa (apmēram 5 ēdamkarotes). Kā cep karpu pannā, lai fileja paliktu mīksta un sulīga? Lai to izdarītu, nepieciešams veikt termiskās apstrādes procesu abās pusēs vienmērīgi, 7 minūtes no katras puses.

Sagatavotos ceptās karpas gabaliņus ielieciet uz pasniegšanas trauka, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm un, ja vēlaties, apkaisa nedaudz svaigas citronu sulas.

Izdomājis, kā karpu pasniegt pannā, ir vērts pateikt dažus vārdus par tās pasniegšanu. Tātad šāda veida zivis ir ideāli apvienotas ar dārzeņiem un kartupeļu biezeni. Kas attiecas uz dzērieniem, tam ideāli piemērots baltvīns.

Dažas mājsaimnieces uzdod sev šādu jautājumu: kā cept karpu pannā, lai produkta garša tikai pastiprinātos? Pieredzējuši pavāri šim nolūkam stingri iesaka izmantot nevis augu eļļu, bet sviestu, kas gatavajām zivīm piešķir maigāku garšu.

Karpas uz grila

Vai nezināt, kā pagatavot gardu karpu? Mēģiniet to pārliet ar siltumu uz grila - rezultāts noteikti pārsniegs visas cerības!

Kā pagatavot karpu uz grila? Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums jāņem zivju liemenis un jāsagriež, noņemot zvīņas, iekšas un galvu ar spurām. Pēc tam jums jāmazgā zivis un jāizžāvē ar papīra dvieli.

Gatavo atsevišķi garšīga mērce par karpu. Lai to izdarītu, vienā bļodā sajauciet no sīpola izspiesto sulu, 50 ml sojas mērces, nedaudz maltu piparu, sasmalcinātus pētersīļus un dilles, kā arī sulu, kas izspiesta no citrona. Ar izveidoto marinādi ielejiet zivis un atstājiet to marinēt 15 minūtes, ievietojot to ledusskapī.

Piešķirto 15 minūšu beigās jums jāiegūst zivis, iepriekš ielieciet sīpolu galvu, kas sagriezta gredzenos, un pēc tam, no visām pusēm to pārklājot ar eļļu, nosūtiet to uz režģa.

Ir vērts atzīmēt, ka zivis, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, uzvarēs visu uz galdu uzaicināto gardēžu sirdis, jo tas izrādās ļoti sulīgs, aromātisks un nereāli garšīgs.

Heh

Vrts pievrst uzmanbu tam, ka heh no karpas ir oti gards un diētisks ēdiens... Lai to pagatavotu, jums jāņem liela zivs (apmēram 2 kg), mizojiet to, izķidājiet zarnās un pēc filejas atdalīšanas sagrieziet porcijās.

Sagatavotos gabaliņus vajadzētu ielej ar etiķa esenci (4 ēdamkarotes) un, maisot, nosūta ledusskapī marinēšanai uz pāris stundām. Neuztraucieties par lielu etiķa daudzumu - visa vārīšanas procesa beigās no tā paliks tikai neliels skābums.

Kamēr fileja ir marinēta, jums jāsagatavo pārējās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, sagrieziet 4 sīpolu galvas pusgredzenos, kafijas dzirnaviņās sasmalciniet 3 g koriandra sēklu un arī rupji sasmalciniet ķekaru zaļumu (cilantro, dilles, pētersīļus).

Pēc pāris stundām marinētajām zivīm pievieno zaļumus, sīpolus un sasmalcinātu koriandru, kā arī nedaudz sāls, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un 3 ēdamkarotes sojas mērces. Pēc nedaudz sarkanu maltu piparu pievienošanas visi komponenti ir rūpīgi jāsajauc, līdz tie ir viendabīgi, un pēc tam tiem pievieno šķipsnu cukura un sasmalcinātu ķiploka daiviņu - tas gatavajam ēdienam piešķirs īpašu pikantumu.

Heh no karpas ir gatavs. Ja vēlaties iegūt delikatesi ar izteiktāku garšu, varat ļaut masai brūvēt ledusskapī apmēram divas stundas.

Auss

Ir zināms, ka no karpām iegūst ļoti garšīgu, maigu un bagātīgu ausu. Lai pagatavotu šādu zupu, jums jāņem pāris mazas zivis, sagriež tās un sagriež mazos gabaliņos, ielieciet tos kastrolis. Ir vērts atzīmēt, ka zivju zupas pagatavošanai var izmantot arī galvas (bez acīm un žaunām), kā arī spuras un asti.

Ievietojot zivju zupu, lai pagatavotu vidējā siltumā, jums jāsāk gatavot dārzeņus. Lai to izdarītu, jums jānoņem sīpols un burkāni. Komponentiem jābūt rupji sasmalcinātiem un nolaistiem kopējā kastrolī. Pēc 20-30 minūtēm vārītie zivju gabali jānoņem no buljona, un šķidrums jāfiltrē. Pēc tam ielieciet pāris sagrieztus kartupeļu bumbuļus saspringtajā buljonā un turpiniet gatavošanas procesu.

Tikmēr karstā pannā ar nedaudz augu eļļas apcep karoti tomātu pastas, kas atšķaidīta ar nelielu buljonu.

Atsevišķi ir nepieciešams sagriezt zivis porcijās. Kaulu karpas vai ne? Jā, šīs zivis liemenī ir liels skaits gan lielu, gan mazu kaulu, kas pēc iespējas vairāk jānoņem filejas izciršanas laikā.

Kad kartupeļi ir pagatavoti, uz zupu jānosūta zivju gabali, kā arī tomātu cepšana. Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pievienojot tos katrai plāksnei atsevišķi.

Ja vēlaties, varat pagatavot ļoti bagātīgu zivju zupu no karpas galvas un tās grēdas. Trauka izveidošanas princips ir tāds pats kā aprakstītajā receptē. Ir arī svarīgi saprast, ka auss no karpas galvas izrādās neticami garšīgs un bagāts tikai tad, ja to ņem sagatavošanai svaigs produkts... Turklāt tam jābūt bez žaunām un acīm.

Kā marinēt karpu kaviāru mājās

Tikai daži cilvēki saprot, ka karpu kaviāru nevar izmest, bet sālīt. Modē to darīt gan sausā veidā, gan marinējot produktu sālījumā.

Kā mājās žāvēt sāls karpu ikrus? Lai to izdarītu, jums jāņem galvenais produkts un vairākas sekundes jānolaiž verdošā ūdenī. Tiklīdz āda sāk viegli atpalikt, jums tā jānoņem.

Atdalītās olas jāizliek uz plakanas trauka, kas pārklāts ar rupju sāli, apakšpusē, pa virsu tās jāpārkaisa ar tādu pašu sāls daudzumu. Pārklāts ar vāku, trauks ar ikriem 3-4 dienas jānosūta ledusskapī - pēc tam uzkoda būs gatava. Tagad kaviārs ir jānoņem no iegūtā sālījumā un divreiz jāizskalo ar siltu ūdeni.

Ir svarīgi saprast, ka gatavās uzkodas garša būs tieši atkarīga no tā, cik precīzi tika noteikts sāls daudzums. Kopumā sāls uzkodu pagatavošanai kopā jāņem 12-15% no kopējās kaviāra masas svara.

Cepti ikri

Ir vērts atzīmēt, ka cepti karpu ikri izrādās ļoti garšīgi.

Lai to sagatavotu, jums jāņem 500 g produkta, rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam produktam jābūt sāli un pipariem, pēc garšas pievienojiet garšvielas, samaisiet un pēc tam ielieciet ledusskapī.

Pēc pāris stundām ikri jāizņem no ledusskapja, katru gabalu sarullējam miltos un jānosūta uz pannas cepšanai karstā sviestā. Kad ikri ir kraukšķīgi, tas ir izdarīts.

Cepti karpu ikri labi sader ar kartupeļu biezeni un piena mērcēm.

Noderīgas iezīmes

Atlases un uzglabāšanas apstākļi

Gatavošanas metode

Izmantojiet svara zaudēšanai

Karpu derīgās īpašības cilvēku veselībai un kontrindikācijas

Uztura un enerģētiskā vērtība

Zivju gaļa satur šādus minerālu komponentus:

Karpas ir diētiskās zivis, jo holesterīna saturs ir tikai 50 mg.

Noderīgas iezīmes

Lai aktivizētu vitālos procesus, nepieciešami proteīni, kas veido piekto daļu no karpu gaļas un atjauno enerģētisko vielu līdzsvaru. Šī sastāvdaļa ir īpaši populāra sportistiem, kuri vēlas radīt skaistu muskuļu definīciju uz ķermeņa. Teiksim noslēpumu: olbaltumvielu trūkums negatīvi ietekmē ādas un matu stāvokli, tāpēc karpas ir noderīgas ne tikai sportistiem.

Aptaujas rāda, ka šīs zivis konsekventa (katru otro dienu) lietošana atjauno sirdsdarbības ātrumu. Arī šīs zivis ikri tiek uzskatīti par noderīgiem. Tās forma ir maza, un oranžas vai sarkanīgas krāsas. Ja gaļa satur piesātinātās taukskābes, tad ikri satur polinepiesātinātos, kā arī lecitīnu un visu citu noderīgu vitamīnu un minerālvielu komplektu. Kaviāru var ēst atsevišķi, pārsmērēt uz maizes vai izmantot kā sastāvdaļu zivju mērcē.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Atlases un uzglabāšanas apstākļi

Vēl viens negatīvs faktors, kas noliedz karpu gaļas labvēlīgās īpašības, ir zivju dziļa sasaldēšana, kas neļauj pienācīgi novērtēt tās kvalitāti (krāsu, smaržu), it īpaši pēc atkausēšanas zivis zaudē ievērojamu procentuālo daļu noderīgo komponentu un garšas.

Gatavošanas metode

Tā kā karpas aug 7-8 gadus, plauktos atrodami indivīdi dažādi izmēri... Lielas zivis ieteicams nekavējoties pagatavot, lai tām nebūtu laika pasliktināties. Un mazas zivis var žāvēt un sālīt.

Izmantojiet svara zaudēšanai

Uztura speciālisti sniedz pozitīvu atbildi uz šo jautājumu. Noderīgas iezīmes karpu gaļa ir patiešām efektīva cīņā pret liekais svars... Tajā ir maz tauku un to var ātri sagremot.

Karpu priekšrocības ir augstas, taču bieži vien to labvēlīgās īpašības izsvītro veselu bīstamu vielu kopa, kas atrodas zivīs. Lai netīšām nenodarītu sev ļaunu, uzmanīgi jāizvēlas šī zivs. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pozitīvie rezultāti nebūs ilgi gaidāmi, un maltītes laikā saņemto baudu nevar salīdzināt ne ar ko.

Es pat nedomāju, ka karpas ir tik veselīgas zivis. Mans vīrs ir zvejnieks, no zvejas bieži atnes karpas. Mēs tos apcepam un viss. Bet izrādās, ka no tā var pagatavot traukus, un tas ir labs jūsu veselībai.

Informācija vietnē tiek sniegta tikai populāriem informatīviem nolūkiem, nepretendē uz atsauces un medicīnisko precizitāti un nav rīcības ceļvedis.

Nelietojiet pašārstēšanos, konsultējieties ar ārstu.

http://vseprozdorovie.ru/products/sazan-polza-vred.html

Karpas

Parastās karpas un karpas ir savstarpēji saistītas, jo pēdējās ir selekcionētas.

Karpas ķermenis ir iegarens, tam ir zelta krāsas zvīņas ar zilganu spīdumu. Tam ir tumši pelēka muguras spura, kurai ir zobains stars.

Karpu īpašības

Zivju fileja garšo labi un tajā pašā laikā tai ir noderīgas īpašības. Produkta kaloriju saturs ir 95 kcal uz 100 g.

Karpu ieguvumi

Pirmā karpu pozitīvā īpašība ir tās zemais kaloriju saturs. Tā kā 100 g šīs gaļas satur nedaudz mazāk par 100 kcal, tā ir noderīga pareiza uztura un it īpaši tiem, kas ievēro diētu, kuri vēlas zaudēt šīs papildu mārciņas.

Karpu gaļa satur dažādus minerālus un vitamīnus. Tas satur lielu daudzumu B, PP, E, A un C grupas vitamīnu. Tas satur arī apmēram duci mikro- un makroelementu, ieskaitot tādas cilvēkiem svarīgas un noderīgas vielas kā fluors, fosfors, kalcijs un dzelzs. Turklāt nepiesātinātās taukskābes gaļā ir pietiekamā daudzumā.

Karpu pielietojums

Svarīgi ir arī tas, ka šīs zivis garšu ir grūti sabojāt, neatkarīgi no tā, kā tā tika pagatavota. Tas vienmēr paliks sulīgs un ēstgribu. Un jūs varat gatavot zivis dažādos veidos: izmantojiet to, lai izveidotu pirmos ēdienus, ceptu, sāli, ceptu, žāvētu. Pildītas zivis ir ne mazāk garšīgas.

Šīs zivis ikri ir ļoti garšīgi un veselīgi, tāpēc tos var atrast kā atsevišķu produktu, ko pārdod pārtikas veikalos. Pirms kaviāra pārdošanas tas tiek ilgstoši apstrādāts: sālīts un pasterizēts. Šādi ikri satur lielu daudzumu lecitīna, PUFA, daudz vitamīnu. Karpu ikri ir gan diētisks produkts, gan delikatese, gan vienkārši veselīgs produkts.

Karpu kaitējums

Kas attiecas uz karpu kaviāru, pirms pirkšanas rūpīgi jāpārbauda iepakojums pēc sastāva, derīguma termiņa. Ieteicams izvēlēties labi pazīstamu ražotāju produktus, jo bieži vien tiek viltoti nevis karpu kaviāri.

Parastā karpa (parastā karpa) pieder pie sugu spuru klases un karpu dzimtas saldūdens zivju kategorijas. Tas ir dubļainā dibena iemītnieks. Dabiskajā vidē tas iesakņojās Vidusāzijas, Rietumu un Centrālās Sibīrijas un Kamčatkas rezervuāros. Iekļauts visbīstamāko invazīvo sugu reģistrā.

Kā izskatās šī zivs, tās esošās sugas. Kur jūs to varat noķert, kādas ir tā uzturvērtības īpašības un kaloriju saturs?

Karpu apraksts un raksturojums, foto

Dod priekšroku stāvošiem vai lēni plūstošiem ūdeņiem ar cietu nosēdušu dibenu. To uzskata par visēdāju zivi. Uzturs mainās atkarībā no gadalaika. Pavasarī priekšroka tiek dota augu pārtikai: aļģēm, niedrēm, olu kapsulām un citai ūdens florai. Nevilcinieties ar kaviāru, kas agri nārsto zivis vai vardes. Vasarā tas pilnībā pāriet uz dzīvnieku barību. Tas visu laiku ēd, jo pieder zivīm bez vēdera.

Kā izskatās karpas, foto

Ārēji zivis atgādina karpu, ir tikai eļļaināks ķermenis un mazi svari. Ķermenis ir iegarens, ar augstu muguru un nedaudz saplacinātām malām. Daži sasniedz 60 cm garu izaugt līdz 1 metram... Indivīdu svars ir līdz 20 kg, bet tie ir reti. Zivju standarta svars ir 3-5 kg, garums ir 35-40 cm.

Atšķirīga karpu iezīme ir iegarena ro t... Viņš viņiem nepārtraukti pūš burbuļus. Tāpēc zvejniekiem ir viegli noteikt, kur zivis barojas. Mazas ūsiņas karājas augšējās lūpas sānos. Ar viņiem viņš pārbauda apakšu, lai atrastu ēdienu. Apaļas, mazas zelta acis. Spura iet gandrīz visā kalnu grēdā, un tai ir pelēcīgs nokrāsa. Tūpļa spura ir īsa un brūna. Visas pārējās spuras atšķiras ar tumši violetu krāsu shēmu. Muguras un anālās spuras ir ļoti asas un var sagriezt makšķerēšanas līniju.

Zvīņains pārvalks ir mazs, gluds, tumši zelts virs un gaišāks sānos. Katrai skalai ir raksturīga melna apmale ar tumša vieta centrā. Zarnas ir 2-3 reizes garākas nekā pats ķermenis. Spēcīgi trīsrindu košļājamie zobi. Viņi viegli tiek galā ar augu pārtiku, sašķeltiem vēžveidīgajiem, sēklu mēteļiem vai citiem cietajiem upuriem.

Karpu šķirnes, foto

Galvenais karpu veids ir sadalīts vairākās pasugās:

• Eiropas- saldūdens rezervuāru iemītnieks Eiropā un Āzijā.
• Amurskis- dzīvo Mongolijas un Ķīnas upēs, kā arī Amūras baseinā.
• Arāls- plaši izplatīta Arāla jūras baseina ūdenskrātuvēs.
• Vjetnamiešu.
• Karpas Cyprinus carpi yilmaz- atrodams Indoķīnas akvatorijā.

Visiem pārstāvjiem ir nelielas ārējas atšķirības. Pēdējā pasuga ir izolēta daudzos ārvalstu avotos.

Kāds ir karpu kaloriju saturs

Karpu gaļa ir taukaina un diezgan sulīga. Tā kā skeletā praktiski nav mazu kaulu, tas ir populārs kulinārijas jomā. Uz 100 gramiem zivju gaļas ir 98 Kcal... Sastāvā nav ogļhidrātu, un olbaltumvielas un tauki veido attiecīgi 40% un 5% no svara. Karpu gaļas ķīmiskais sastāvs ietver daudzas noderīgas vielas: minerālvielas, vitamīnus.

Visvairāk pieauga rādītāji: fosfors, PP vitamīns, hroms.

Turklāt zivis ir pārsātinātas. omega 3 taukskābes... Tie labvēlīgi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību asinsvadu sistēma organisms. Uzlabojiet garastāvokli, uzlabojiet smadzeņu darbību. Visi pārējie komponenti ir vērsti uz imūnsistēmas palielināšanu, cilvēku aizsardzības funkciju stiprināšanu.

Pareiza pieeja karpu gatavošanai var būt nopietns ieguldījums cilvēka ķermeņa veselībā. Liels ieguvums būs, ja pasniegsiet zivju ēdienu ar dārzeņiem.

Kādas ir karpu labvēlīgās īpašības

Starp visām karpu dzimtas zivju šķirnēm karpām ir maigāka un garšīgāka gaļa. Mazu kaulu trūkums dod tai īpašas priekšrocības. Lielāki cilvēki uzglabā daudz tauku, ko izmanto kulinārijas vajadzībām.

Galvenās zivju derīgās īpašības:

Piens un zivju ikri ir ne mazāk noderīgi kā gaļa. To labvēlīgā ietekme attiecas uz sirds un asinsvadu sistēmu, smadzeņu darbību. Tos plaši izmanto kosmetoloģijā pretnovecošanās masku ražošanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zivju patēriņam nebija īpaši acīmredzamu kontrindikāciju. Tomēr jāpatur prātā, ka šis ūdens iemītnieks pārtikā nav izvēlēts. Viņa uzturs ietver visus mazos netīro rezervuāru iedzīvotājus. Visas kaitīgās vielas un netīrumi uzkrājas karpu iekšpusē un termiskās apstrādes laikā nepazūd. Cilvēkiem ar alerģiju ieteicams ievērot piesardzību. Un arī, lai aizsargātu jūsu ēdienkarti grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Tas var dārgi maksāt bērna veselībai.

Parastā karpa (Cyprinus carpio) ir liela saldūdens zivs. Atsevišķu īpatņu svars var sasniegt 20 kg. Mīt iekšā savvaļas apstākļi plašos ūdenstilpņu apgabalos ar lielu dziļumu bez plūsmas vai ar vāju ūdens plūsmu. Dod priekšroku siltam un tīram ūdenim. Zivju kultūras formas, piemēram, spoguļu karpas, tiek audzētas rūpnieciskā mērogā.

Karpu gaļa ir blīva un ļoti sulīga. Skelets nesatur daudz mazu kaulu, tāpēc tas ir vislabāk piemērots kulinārijas eksperimentiem. Dažādas receptes ļauj cept, sautēt un cept šo zivi. Un sasmalcinātu sazania ir viegli pārvērst par garšīgām kotletēm un kotletēm.

100 g karpu gaļas kaloriju saturs ir 97 kcal. Produkts nesatur ogļhidrātus, un olbaltumvielas un tauki veido attiecīgi aptuveni 39,6% un 4,8% no kopējā svara.

Cilvēkiem, kuri tiecas pēc veselīga uztura, būs noderīgi par to uzzināt ķīmiskais sastāvsšī saldūdens zivs.

Karpu gaļa (uz 100 g) satur daudz vērtīgu barības vielas(procentos no dienas vērtības):

No uzrādītajiem skaitļiem ir skaidrs, ka tas Upes zivis fosfors un vitamīns PP (būtiski veselīgiem matiem un ādai un normālai dzelzs absorbcijai). Uzmanību piesaista arī paaugstināts hroma saturs.

Cita starpā karpu priekšrocības ir balstītas uz lielo omega-3 nepiesātināto taukskābju daudzumu zivīs. Šādas vielas, nonākot cilvēka ķermenī, palielina garīgo aktivitāti, normalizē garastāvokli un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Pārējie iepriekš uzskaitītie komponenti aktīvi iesaistās cilvēka imūnsistēmas veidošanā un stiprina tās aizsargfunkcijas.

Salīdzinājums uzturvērtība karpām un citām populārām saldūdens sugām bija ievērojama sastāva līdzība. Bet, ja jūs mēģināt, jūs varat atrast dažas atšķirības.

1. Līdaka satur trešdaļu no joda dienas vērtības, vitamīni B6 un B9 ir nelielās devās. Ir vērts pievērst uzmanību dubultai kobalta devai, kas var izraisīt nepatīkamas sekas, ja jūs pārspīlējat ar šo zivi.
2. Rauda dietologu vidū netiek augstu vērtēta. Salīdzinājumā ar viņu karpu uzturvērtība uzvar daudzos aspektos. Raudas satur tikai nelielu daudzumu PP vitamīna, hlora, sēra, cinka, fluora, molibdēna un hroma.
3. Bet karūss ir cienīgs konkurents karpām gan daudzveidīgā sastāva, gan noderīgo īpašību kopuma ziņā. Bet šī ir atsevišķa raksta tēma.

Labi pagatavotas zivis var dot ievērojamu labumu veselībai. Bet, lai tas notiktu, jums tas jāpasniedz kopā ar dārzeņu piedevām un citām veselīgām sastāvdaļām.

Kāpēc šī zivs ir noderīga?

Starp karpu dzimtas zivīm karpas izceļas ar garšīgu un maigu gaļu ar nelielu kaulu daudzumu. Runā arī viņa labā Vidējais svars(apmēram 2 kg). Turklāt lieli indivīdi dzīves laikā uzkrāj lielu daudzumu ķermeņa tauku. Šie tauki tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā.

Īpaša uzmanība ir pelnījusi karpu labvēlīgās īpašības.

1. Liels vitamīnu, minerālvielu, taukskābju un aminoskābju komplekts, kas nodrošina pozitīva darbība par cilvēku veselības stāvokli.
2. Ieteicams cilvēkiem, kuriem jāatjauno dzelzs līdzsvars organismā.
3. Neliels saistaudu daudzums zivīs veicina to ātru asimilāciju - svarīgu īpašību, īpaši tiem, kas cieš no vielmaiņas un gremošanas traucējumiem.
4. Vitamīnu un minerālu komplekss parastajā karpā ir ļoti noderīgs maziem bērniem. Vecāka gadagājuma vecumā vai ar mazkustīgu dzīvesveidu ir svarīgi arī savlaicīgi papildināt uzturvielu līdzsvaru organismā.
5. Ogļhidrātu trūkums un zems piesātināto tauku daudzums karpu gaļā piešķir šim produktam diētiskas īpašības. Zivis var droši iekļaut svara zaudēšanas cilvēku ēdienkartē, kā arī terapeitiskajā uzturā pacientiem ar gastrītu, čūlām, pielonefrītu (iekaisīgu nieru slimību) utt.
6. Nepiesātinātām taukskābēm, ieskaitot omega-3, piemīt spēcīgas pretiekaisuma īpašības. Tie novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sienām, normalizē asinsspiedienu, uzlabo asinsriti un samazina trombozes risku.
7. Taukos šķīstošā retinola vitamīna klātbūtne zivīs uzlabo nakts redzamību. Un tās pašas taukskābes aizsargā vecāko paaudzi no redzes makulas deģenerācijas, kas saistīta ar vecumu.
8. Daudzveidīga zivju milti, saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, var novērst astmas attīstību bērniem vai atvieglot pamata stāvokli.
9. Karpu ēdieni var mazināt depresīvas domas, sezonas afektīvos traucējumus un pēcdzemdību depresiju. Un tas viss, pateicoties tā labajam omega-3 saturam.

Pielietošana bērnu pārtikā

Tā kā cilvēka smadzenēs ir gandrīz 60% tauku, par to normāla darbība jums ir nepieciešams sabalansēts uzturs ar augstu nepiesātināto tauku koncentrāciju.

Lielas upju zivis bērna uzturā var uzlabot smadzeņu kognitīvās funkcijas: lasīšanas, iegaumēšanas un koncentrēšanās spējas. Regulāri lietojot dažādas zivis un jūras veltes, uzlabojas to bērnu stāvoklis, kuri cieš no uzmanības deficīta traucējumiem.

Kaviārs un piens

Karpu ikri ir vērtīgs pārtikas produkts, kas bagāts ar lecitīnu - vielu, kas izraisa ātru šūnu augšanu. Neatpaliekiet no ikriem un piena. Šo zivju daļu derīgās īpašības:

1. Saglabāt, kad sirds un asinsvadu slimības, pazemina holesterīna līmeni asinīs, palielina smadzeņu darbību.
2. Karpu pienā esošās īpašās bioloģiski aktīvās vielas tiek izmantotas bioloģiski aktīvo piedevu (BAA) un kosmētikas ražošanā, kas atjauno un izlīdzina ādu.
3. Savvaļas karpu ikros un pienā ārsti ir atklājuši savienojumu spektru ar pretvīrusu un pretmikrobu iedarbību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Norūdījušies makšķernieki var apliecināt, ka pati karpa nav izsmalcināts gardēdis un bieži vien barojas ar mazajiem rezervuāra dubļaino daļu iedzīvotājiem. Šāda diēta noved pie tā, ka zivīs uzkrājas kaitīgi komponenti, kas griešanas un termiskās apstrādes laikā nepazūd un galu galā nonāk cilvēka ķermenī.

Karpu lietošanai nav nopietnu kontrindikāciju, izņemot individuālas neiecietības vai specifiskas alerģijas gadījumus. Parasti cilvēks uzzina par šādām reakcijām pēc pirmā alergēna lietošanas pārtikā. Ir ieteicams atteikties no zivju klātbūtnes izvēlnē grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kurām ģimenes anamnēzē ir alerģija, lai nekaitētu viņu pašu un mazuļa veselībai.

Pareizā izvēle

Izvēloties karpu, priekšroka jādod svaigām, tikko nozvejotām zivīm. Jo vairāk apstrādes posmu produkts izgāja, jo vairāk barības vielu tika zaudētas. Neviens sevi cienošs restorāns negatavos ēdienu no saldētiem produktiem. Un būtība šeit nav tikai garšas samazināšanās.

• Pērkot, pārbaudiet žaunas. Karpās tie ir spilgti sarkani, bez gļotām. Pretējā gadījumā - produkts nav pirmais svaigums.
• Pārbaudiet zivju acis - tām jābūt skaidrām, bez mākoņiem.
• Uz svaiga liemeņa virsmas ir atļauts neliels gļotu daudzums. Svari vienmēr ir mitri.
• Lielus īpatņus parasti sagriež uz letes. Ja no karpas gabaliem izdalās patīkama upes smarža un gaļa ir pietiekami stingra, jūs varat iegādāties labi.

Kulinārijas kopsavilkums

Tīklā jūs viegli varat atrast vismaz vairākus desmitus oriģinālu recepšu karpu pagatavošanai. Lielas zivis tiek pildītas un ceptas cepeškrāsnī, vai arī no tās gabaliņiem tiek pagatavoti brīnišķīgi steiki. Produkts ir lieliski piemērots zivju zupai vai zivju hodgepodge. Un maltas sazan kotletes apvieno ar gandrīz jebkuru piedevu.

Karpas ir garšīgas un veselīgas zivis, īpaši, ja tās noķertas ekoloģiski tīrā vidē. Tā kā šī ir savvaļas suga, tā var būt daudz drošāka nekā tas pats saimniecībā audzētais lasis vai.