Csicseriborsó rák receptje Örmény orvos. Tíz hagyományos étel, amelyet az örmények szívesen fogyasztanak télen. Csíráztatott csicseriborsó: előnyei és összetétele

A takarmánynövényekre jellemző, hogy magjaik hüvelyben vannak.

Az ember számára ehető fő hüvelyesek: lucerna (lucerna), borsó, bab (zöldbab, fehér, vörös, fekete bab), csicseriborsó, lencse, csillagfürt, földimogyoró, szójabab, szentjánoskenyér.

A hüvelyesek szárazon vagy puhán fogyaszthatók (borsó és zöldbab).

A világon, különösen a mediterrán régió konyhájában a hüvelyesek mindig is kiemelt terméknek számítottak. A hüvelyeseket az ember ősidők óta termeszti. Az egyiptomiak leginkább a lencsét tisztelték, amely elkísérte a fáraókat a pompás temetéseken. Eközben az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak alábecsülték a babot.

A fekete és vörös bab csak Amerika felfedezése után került Európába.

Az egyiptomi lencse és csicseriborsó termesztése, majd az Újvilágból importált bab óta a hüvelyesek a mediterrán étrend alappilléreivé váltak.

A szójabab volt az első hüvelyes, amely a 28522737-ben élt Shen Nung kínai császár könyveiben szerepelt. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Leírják Kína öt fő szent növényét: a rizst, a szóját, a búzát, az árpát és a kölest.

Mit ad nekünk a bab?

1. Fehérjék. A hüvelyesek fehérjékben gazdagok (20-38%), szinte az összes aminosavat tartalmazzák, bár a metionin korlátozó sav.

2. Szénhidrátok. Gazdag szénhidrátokban keményítő formájában. A legtöbb keményítő a babban és a szójában található; a magas szénhidráttartalom miatt ezek a legrosszabbul emészthetőek. A hüvelyesek szénhidrátjai lassan emészthető szénhidrátok, amelyek javítják az inzulinrezisztenciát, és megakadályozzák a hiperglikémia csúcsait cukorbetegeknél és rákos betegeknél. Minden hüvelyesnek alacsony a glikémiás indexe.

3. Rost. A hüvelyesek egy nagyon fontos összetevőt tartalmaznak - a rostokat, amelyek megkönnyítik az emésztést, enyhítik a székrekedést, és részt vesznek a belekben történő fermentációs folyamatban. A hüvelyesekről kimutatták, hogy serkentik az egészséges vastagbélbaktériumokat. A magas rosttartalom kedvez a szénhidrátok lassú felszívódásának anélkül, hogy vércukorszint-emelkedést okozna. A hüvelyesekben található rost típusa a béta-glükán. A csicseriborsó különösen gazdag béta-glükánokban (a gombákhoz hasonlóan), amelyek védenek a rák ellen és modulálják az immunrendszert.

4. Lipidek. A hüvelyesek zsírtartalma alacsony, de a benne lévők jót tesznek a szívnek, a linolénsav mindenekelőtt. Kivétel a földimogyoró, amelynek 46%-a zsír.

5. Vitaminok. A fehérjék, rostok és szénhidrátok mellett a hüvelyesek B-vitaminokat, immunerősítő ásványi anyagokat, például vasat és magnéziumot, valamint foszfort és kalciumot tartalmaznak.

6. Fitokemikáliák. A hüvelyesek számos rákellenes tulajdonságú anyagot tartalmaznak.

A lencse rendkívül gazdag katekinekben, akárcsak a zöld tea.

A hüvelyesek flavonoidokban gazdagok, amelyek segítenek szabályozni az ösztrogénszintet és gátolják a xantin-oxidáz enzimet, amely a káros szabad gyökök képződésében játszik jelentős szerepet.

A hüvelyesek fitoszterolokat és tokoferolokat is tartalmaznak, amelyek rendkívül hasznosak a rák elleni küzdelemben. Ezek a növények közé tartoznak a szaponinok, gyulladásgátló vegyületek, amelyek segítik az immunrendszert a rák elleni küzdelemben. A quinoa szaponinban is gazdag.

FONTOS! A hüvelyesek kiváló antioxidánsok, de magas hőmérsékletek főzésükkor csökken az antioxidánsok tartalma, ugyanez történik a hüvelyeseket alkotó egyéb rákellenes anyagokkal is. Ezért előkészítésük során jobb, ha megfeledkezik a gyorsfőzőről.

A hüvelyesek lassítják a daganatok növekedését.

A hüvelyesek közül az adzukibab rendelkezik a legtöbb burjánzásgátló tulajdonsággal, különösen hatékony az emésztőrendszeri rákos megbetegedések és a petefészekrák esetén.

A hüvelyesek fogyasztása csökkenti a rákos megbetegedések, például a rák kialakulásának kockázatát emésztőrendszer(gyomor, végbél és vastagbél), vesék és Hólyag.

Jól emészthetők a hüvelyesek?

A hüvelyesek kellemetlen érzést okoznak gyomor-bél traktus oligoszacharidok miatt, amelyek nem bomlanak le a belekben, erjedést okoznak és gázokat okoznak. A puffadás eltávolítható, ha a hüvelyeseket hagyományos módon főzi: áztassa és párolja több órán át. Ebben az esetben a komplex szénhidrátok hosszú láncai „felszakadnak”, és felszívódása javul.

Áztatás után öntse ki a vizet.

A hüvelyesek közül a legjobban emészthető a lencse.

Fogyasztás

A hüvelyesek párolhatók, curryvel főzhetők, saláták, pástétomok. Lehet csíráztatni is, ami nagyon jó salátákhoz.

A lencse a hüvelyesek közül a leghatékonyabb a rák elleni küzdelemben (rákellenes tulajdonságok, glikémiás index és emészthetőség).

A második helyen az adzuki bab áll, felhasználása konyhánkban a makrobiotikummal ellentétben nem túl gyakori.

FONTOS! Az egészséges test megőrzése érdekében hetente két-három alkalommal javasolt hüvelyes ételeket fogyasztani.

A szója jó a rák elleni küzdelemben?

A szója az egyik legnépszerűbb élelmiszer a világon. Eladva különféle formák. Megvásárolható gabona, szójatej, tofu, szósz, miso, tempeh, liszt és vaj formájában.

A szójaolajat széles körben használják az élelmiszeriparban. A szója számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható. Az állati takarmány főként szójából áll.

Vannak ellenzői és támogatói a szójának. Vita folyik a szója rákos betegek számára nyújtott előnyeiről.

Megpróbálom elmondani, mit tudunk ma a szója rákra gyakorolt ​​hatásáról.

A szója izoflavonokat tartalmaz, például geniszteint, daidzeint és kisebb mértékben gliciteint. Ezek az izoflavonok az ösztrogénhez hasonló kémiai szerkezettel rendelkeznek (ezért nevezik őket fitoösztrogéneknek). Lehetséges, hogy az izoflavonok, és elsősorban a genisztein képesek blokkolni a hormonfüggő daganatsejtek terjedéséért felelős enzimek egy részét.

A hormonfüggő daganatok olyan daganatok, amelyek kialakulásában hormonok vesznek részt. A férfiaknál a prosztatarákot a tesztoszteron (férfi hormon) befolyásolja, a nőknél a mell- és petefészekrák az ösztrogénektől (női hormonoktól) függ.

A szója rákmegelőzési és -kezelési tulajdonságairól szóló vita jelenleg is zajlik, mivel a kutatási eredmények meglehetősen ellentmondásosak, különösen a mellrák esetében.

A legtöbb szóját a keleti országokban fogyasztják, a vegetáriánusok pedig a nyugati országokban. Ez azt jelenti, hogy a keleti emberek kisebb valószínűséggel szenvednek hormonfüggő rákban?

MELL- ÉS PROSZTATARÁK

A BETEGSÉGEK SZÁMA 100 000 EMBERRE ÉVESRE

MELLRÁK

A BETEGSÉGEK SZÁMA 100 000 NŐRE ÉVETE

PROSZTATA RÁK

A BETEGSÉGEK SZÁMA 100 000 FÉRFIRÁNT ÉVE

Forrás: International Agency for Research on Cancer.

Miért van ekkora különbség Kelet és Nyugat között? Franciaországban ötször több a mellrákos eset, mint Kínában, és huszonötször több a prosztatarák. Úgy tűnik, a különbség az étrendben van.

MELLRÁK ÉS SZÓJA

Amikor a kínai nők kivándorolnak, és amerikai életmódot és étrendet alkalmaznak, ugyanolyan rákkockázatnak vannak kitéve, mint az amerikai nők. Ráadásul Kínában a rák előfordulása városi és vidéki lakosságonként eltérő. Sanghajban vagy Pekingben az amerikai típusú gyorséttermi ételeket kényszerítik ki, és ezzel megnő a mellrák kockázata. Ha ez a tendencia folytatódik, 2021-re Kína a legtöbb mellrákos megbetegedéssel rendelkező ország lesz, 100 000 lakosra 100 esettel.

Eleinte azt hitték, hogy Kína vidéki részén a mellrák alacsony aránya a szójafogyasztásnak köszönhető. És akkor jött a szójabab felemelkedése. A vegetáriánusok tömegesen nyúltak szójatermékekhez: tejhez, joghurthoz, tofuhoz stb. – és kultuszt csináltak a szójából. A szója, mint mellrák gyógymódja iránti őrület azonban az elmúlt években alábbhagyott. Nagy valószínűséggel bekapcsolva alacsony szint A betegségeket befolyásolja a félvegetáriánus étrend, amely zöldségekben és gombákban gazdag, és természetesen kis mennyiségű méreganyag környezet amelyben a vidéki lakosság él.

De úgy tűnik, hogy a szója gyermekkori fogyasztása, ahogy az ázsiaiak teszik, valóban megvéd a mellrák ellen. Azok a felnőttek, akik napi étrendjükbe 25 g szóját vagy szójatermékeket kezdenek beépíteni, részesülhetnek az izoflavonok jótékony hatásából a koleszterinre, és ennek megfelelően a szív- és érrendszeri egészségre, de nem tudnak védekezni a rák ellen. ugyanúgy, mint azok, akik gyermekkoruk óta rendszeresen fogyasztanak szóját.

2008 áprilisában megjelent egy könyv, amelyben japán kutatók kimutatták a szójafogyasztás és a mellrák közötti kapcsolatot. Dr. Iwasaki és munkatársai 24 226 negyven és hatvankilenc év közötti japán nőt választottak ki, akik betartották szokásos étrendjüket, és tíz éven keresztül megfigyelték őket. A tudósok az izoflavonok vér- és vizeletvizsgálatát tanulmányozták. Azoknál a nőknél, akik folyamatosan magas genisteinszintet tartottak fenn, a legalacsonyabb a mellrák előfordulása. Kiderült, hogy gyerekkoruk óta fogyasztanak szóját.

FONTOS! A gyermekkori szójafogyasztás nemcsak a mellrák kockázatát csökkenti, hanem betegség esetén a kiújulás kockázatát is.

A szójagenistein gátolja a tamoxifen és az aromatáz inhibitorok hatását (az emlőrák-kezelést követően alkalmazott gyógyszerek a vér ösztrogénszintjének szabályozására, hogy megakadályozzák a rák kiújulását). Vannak azonban tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a szója és szójatermékek fogyasztása növelheti a mellrákból felépült nők túlélési arányát, függetlenül attól, hogy kaptak-e tamoxifen-kezelést vagy sem.

Mivel a legtöbb tanulmány azt sugallja, hogy a szójafogyasztás befolyásolja a tamoxifen hatását, az American Cancer Association azt javasolja, hogy a mellrákon átesett nők ne fogyasszanak szóját a tamoxifen-kezelés befejezéséig. De figyelem, ügyeljen arra, hogy ne találkozzon olyan termékkel, amelyben szója van elrejtve. A legtöbb édesség és feldolgozott élelmiszer szójababolajat használ.

A szójatej és a joghurt tartalmazza a legkevesebb izoflavont, de sok más anyagot, például cukrot. Egyesek úgy vélik, hogy a szójatej megzavarja az endokrin rendszert, hasonlóan a biszfenol A-hoz. Megfigyelték, hogy a szójatermékekben található fitoösztrogének túlzott fogyasztása megzavarhatja a reproduktív rendszert, ezért nagyon nem kívánatos az anyatejet szójával helyettesíteni. A szóját nem fogyaszthatják a pajzsmirigy alulműködésben szenvedők sem, mivel kiveszi a szervezetből a jódot, és ha fogyasztják, akkor úgy, mint keleten - az algákkal együtt.

Néhány évvel ezelőtt az orvosok ösztrogént és progeszteront (női hormonokat) írtak fel nők menopauza okozta betegségeinek (hőhullámok, szorongás, szorongás, csontritkulás) kezelésére. És mi történt? Az orvosok stimulálták a mell- és petefészekrákot. Amikor a menopauza idején abbahagyták a hormonok felírását, a rák aránya csökkent a nyugati országokban. Ekkor kezdték el használni a szója izoflavon alapú kiegészítőket, amelyek hatékonyan csökkentik a hőhullámokat és a menopauzával kapcsolatos egyéb tüneteket. És megint... Ezúttal meg voltak győződve arról, hogy a kiegészítők mellrákot okozhatnak. Ezért megvétózzuk a szója-kiegészítőket.

Tehát kerülnünk kell az összes izoflavont az étrendünkből? A szója, a szezám és a hüvelyes izoflavonok a természetes női ösztrogének potenciáljának mintegy századát teszik ki. Így ha teljes izoflavonokat tartalmaz az étrendben, akkor nem lesz gondunk. Nem fogjuk növelni a mellrák kockázatát, ha sok vegetáriánushoz hasonlóan a szóját nem készítjük alapélelmiszerré: szójatejet reggelire, szójajoghurtot délben, tofut szójaszósszal ebédre, miso levest pedig ebédre és szójapástétomot vacsorára. . Változatos, kiegyensúlyozott étrend mellett akkor jelentkezik a probléma, ha folyamatosan és hosszan szedünk izoflavon kiegészítőket.

Túl sok az ellentmondás? Úgy gondolom, bölcsebb lenne megvárni más tanulmányokat, mielőtt lebeszélné a mellrákos nőket a szójafogyasztás előnyeiről.

FONTOS! Azt tanácsolom, hogy ne szedjen szójaalapú kiegészítőket a menopauza tüneteinek kezelésére, különösen akkor, ha a családban előfordult már mellrák. Az Ön ízlésétől függ, hogy szóját fogyaszt-e vagy sem. Ha szereted és megszoktad, fogyaszd, de a fermentált ételek a legjobbak.

PROSZTATARÁK ÉS SZÓJA

Úgy gondolom, hogy az izoflavonok nagyon hasznosak a prosztatarákban. Ezenkívül megakadályozzák a rákot. A szója izoflavonok gyulladáscsökkentő anyagként viselkednek: képesek a prosztata tumorsejtek öngyilkosságát kiváltani. A szója fokozza a sugárterápia hatását és csökkenti a számát mellékhatások. Prosztatarák esetén az emlőráktól eltérően akár hormonkezelés mellett is javasolt szója és szójatermékek fogyasztása.

Prosztatarák esetén a legjobb rákellenes koktél a következő lenne: szója + kurkuma + paradicsom + zöld tea.

Más típusú rák. Vastag- és végbélrák esetén a szója és származékai nem mutattak semmilyen jótékony hatást. A petefészekrák esetében úgy tűnik, hogy szerény védőhatást mutatott. A szója védelmet nyújt a tüdőrák ellen, és érzékenyebbé teszi a daganatokat a sugárkezelésre. A terhes nők szójafogyasztása leukémiát okozhat a gyermekeknél.

SZÓJATERMÉKEK ÉS FOGYASZTÁSUK

Szójabab szemekben vagy lisztté őrölve. A szójababot a pároláshoz, a lisztet a termékek sodrásához használják. Ne keverje össze a hírhedt zöld szóját a szójával. Ez utóbbi a mungóbabra (mungbab) vonatkozik. A szójabab szemek sárga színűek és kerek alakúak.

Szójatej. Az összes szójaétel közül a szójatej és a joghurt a leginkább feldolgozott. A szójatejet a következőképpen állítják elő: a szóját beáztatják, pépesítik, leszűrik, rövid ideig forralják, leszűrik, és a folyadékot rövid ideig újra felforralják. Ha ugyanezt tenné más hüvelyesekkel, lencsével vagy borsóval, tetszene? Ki akarod próbálni? Ha szójatejet iszunk, szinte nyers hüvelyeseket fogyasztunk, ami gázokat okoz, gyomorrontást okoz, hasmenéshez, puffadáshoz vezet. A szójatej gátolja a vele együtt fogyasztott élelmiszerek felszívódását és asszimilációját. A termelés során a szójatej hőkezelése során az izoflavonok megváltoznak és lebomlanak, és a szója elveszti rákvédő képességét.

Tofu. Ez savanyú szójatej. Műanyag zacskóban árulják, mint a lágy túró. Teljesen ízetlen termék. Közvetlenül a csomagolásból nem szabad fogyasztani, mivel a szójatejhez hasonlóan teljesen emészthetetlen. Ezért a boltban vásárolt tofu főzést igényel. A vegetáriánusok hús helyett eszik, grillen készítik, szószban fogyasztják, pástétom formájában. Létezik még füstölt változat is, ami teljesen elfogadhatatlan, mert benzopiréneket tartalmaz. A füstölt tofu olyan ízű, mint a kolbász. Eladják az úgynevezett "varázslatos" tablettákat is, amelyek áztatás után tofuvá alakulnak. Szerinted gyógyít? Nem túlzásba esik? Kétszer próbáltam őket, nem győztek meg – túl mesterségesek.

Texturált szója. Egy másik leginkább feldolgozott élelmiszer, amely azt állítja, hogy helyettesíti a húst.

Nem értem, miért a vegetáriánusok megszállottjai a húspótló keresésének. Ha vegetáriánusok, ez azt jelenti, hogy húsellenesek. Akkor miért keressünk helyettesítőt szejtán vagy szója formájában?

Miso. Ez egyfajta paszta, amelyet fermentált szójababból készítenek tengeri sóés néhány gabonafélét. A Miso hatcho egyszerűen fermentált szója, a miso mugi az árpával erjesztett szója, a miso genmai pedig a szója egész rizzsel. Ízesítést ad az ételeknek, nagyon tápláló és probiotikumokban gazdag, amelyek elősegítik a regenerációt bélflóra.

A misót tanácsos nem forralni, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait. Keverjünk el egy kanál misót egy kevés vízzel, jól keverjük össze, adjuk hozzá a felforrt húsleveshez, és várjunk néhány másodpercet.

Szója szósz. Egy másik termék, folyékony állagú, fermentált szójából származik. A miso-hoz hasonlóan a főzés végén kell hozzáadni az ételhez. Kétféle szósz létezik: shoyu, amely búzából, szójából és sóból áll; és tamari, amely csak szóját és sót tartalmaz. Jobb a tamari szószt választani. Ne vásároljon szójaszószt a szupermarketekben. Vessen egy pillantást a címkére, a szószok általában cukrot, karamell és egyéb nem kívánt töltőanyagokat tartalmaznak.

Tempe és NATO. Fermentált, előfőzött szójatermékek. Én személy szerint nem próbáltam ki, de mivel erjesztettek, fogyaszthatod, ha szójára vágysz.

A fermentált élelmiszerek jobban emészthetők, mint más szójaszármazékok, amelyek gázt okoznak.

Szójabab olaj. Széles körben használják az élelmiszeriparban. Általában ez az olaj módosított és hidrogénezett, tele egészségtelen transzzsírokkal. Maradj távol tőle.

Következtetés. A szója rákmegelőzési előnyeivel kapcsolatos tanulmányok nagyon ellentmondásosak, és a munkavégzés körülményeitől függenek.

A szója pozitív hatással van a csontritkulásra és a koleszterinre; hatékonyságát a rák elleni küzdelemben nem találták, kivéve a prosztatarákot, amely esetben a szójafogyasztás hozzájárul a betegség megelőzéséhez és kezeléséhez.

A szója nem biztonságos, nagy mennyiségben történő fogyasztása befolyásolhatja a reproduktív apparátus és a mellszövet működését. A szója erős hormonális komponenssel képes serkenteni az emlődaganatok kialakulását.

A szója-kiegészítők hatékonyságát és megbízhatóságát, amelyeket sokan fogyasztanak a koleszterinszint csökkentésére és a menopauza okozta betegségek kezelésére, még nem erősítették meg.

Jómagam alig fogyasztok szóját. Nem szeretem a tofut, nekem íztelennek tűnik, túl feldolgozott, ráadásul műanyagba van csomagolva. Ha házilag készítenék a tofut és a szójatejet, akkor lehet, hogy alkalmanként ennék is belőle, de otthon elkészíteni túlzottan macerás, és mivel a gyógyhatásuk kétséges, nem érdemes. Időnként eszem azonban tamari- és misoszószt, és szeretem az ízeket, amelyeket az ételekhez adnak, és magas a probiotikum tartalmuk. A fukusimai katasztrófa után a nukleáris szennyeződés miatt abbahagytam a Japánból származó miso és tamari fogyasztását.

Aranyszemnek nevezhető. A csicseriborsó, mint ázsiai borsófajta széles körben használt sok népek, főleg keleten a vegetáriánusok körében, étrendjük nem nélkülözheti. zab a csicseriborsó pedig a buddhisták alapvető tápláléka. A kalóriát tekintve a fehérjetartalom szempontjából egy szerzetesnél mindkettő helyettesíti az állati eredetű termékeket, és a csicseriborsó miatt a vegetáriánusok nem szenvednek szexuális és fizikai impotenciától és vérszegénységtől.

Minőségi és hasznossági szempontból a csicseriborsó fehérje felülmúlja az állati fehérjét. Az ázsiai vidéki férfiak reggel kövérfarkú birkacsicseriborsót mondanak, és egy ilyen étkezés után egész nap a földeken dolgoznak, vagy távol az otthonuktól legelnek csordákat, és napnyugtáig nem éreznek éhséget és fáradtságot étel nélkül.

Csicseriborsó - a török ​​nyelvű népek nuhotnak, az arabok - hummusznak, latinul Cicer anetium, azt mondják, a Cicero nevét a csicseriborsóról vették, a mindennapi életben török ​​vagy birkaborsóként ismerik, a vadon élővilágának pontos mása ismeretlen. .

Mert a csicseriborsót olyan korán bevezették a primitív emberek kultúrájába. Ez az oka igénytelenségének és gyors érésének: a csicseriborsó bármilyen talajban megnövekszik, és Ázsia sztyeppei víztelen övezeteiben körülbelül negyven nap alatt, az első tavaszi esők alatt érik be. A nomád törzsek kezére játszott. Gyorsan betakarították a csicseriborsót, és miután felszerelkeztek élelemmel útjukhoz, legelőt keresve hajtották marháikat.

A nomád törökök csicseriborsóból kalapborsakot készítettek - csicseriborsó tejés ebből a tejből mindent elkészítettek, amit főzni lehet, állati tejből. Eremsek sajt, amelyet kalapbarsecből készítettek, a vadászok mindig magukkal vitték éhségük csillapítására. Az indiai konyha több mint száz ételt készít csicseriborsóból. Észak-Afrikában és Észak-Amerikában is csicseriborsóból készítenek különféle ételeket, és sok ehető ételt sütnek belőle.

Már akkor tudták a régiek, hogy akinek egészségügyi okokból nem való az állati tej, annak a csicseriborsó tej helyettesíti. Az ilyen betegeknek, különösen a cukorbetegeknek, csicseriborsó tejből túrót, sajtot, kefirt készítettek ( qatiq ), szeleteket, kenyeret, pitéket, süteményeket és változatosabb, mint a hagyományos tej. Főleg a diólisztből és a búzaliszt hozzáadásával készült kalapborsakból készült kenyér élesztő nélkül készül, diétás és csemege, a betegek jól gyógyulnak tőle, jobban vannak.

A kipchak, nanai, ujgur törzsek ősi népeinek modern képviselői a mai napig széles körben használják a csicseriborsót étrendjükben és betegek kezelésére. A csicseriborsó másik előnye, hogy a szójatej néhány emberben allergiát okoz, míg a csicseriborsó tej szinte soha.

A csicseriborsó egyéni intoleranciája mellett a praxisomban nem találkoztam csicseriborsó tej allergiával, bár pácienseim több mint negyven éve szedik a csicseriborsó tejet, csicseriborsó sajtot és csicseriborsó atalát (csicseriborsó lisztből készült folyékony zabkása). minden korosztályú betegek kezelésére szolgál, az újszülöttektől az idősekig. A csicseriborsó sajt és az atala kiváló táplálék a terhes és szoptató nők számára. A csicseriborsó tejtől pedig még a gyerek is jól fejlődik az anyaméhben, ha a leendő vajúdó nő folyamatosan használja.

A csicseriborsó szinte mindenféle ásványi anyagot, sót, nyomelemet, vitamint és egyéb biológiailag aktív anyagot tartalmaz, amely alkalmas az emberi szervezet egészének egészségének biztosítására és megőrzésére. A csicseriborsóban található vitaminok: C, H, A, B1, B2, B3, B6, B9. Főleg sok benne a folsav, kismamáknak, magvaknak és instabil vérnyomásúaknak kell rá.

Száz gramm csicseriborsó fajtól és növekedési helytől függően 300-500 kcal-t tartalmaz. Fehérjéket tartalmaz - 23 -30 g; zsírok - 1-1,5 g; szénhidrátok - 50-60 g; szacharidok - 4-6 g A csicseriborsó is tartalmaz nyomelemek: vas, kálium, kalcium, szilícium, magnézium, nátrium, klór, kén, foszfor, alumínium, bór, vanádium, kobalt, jód, mangán, réz. A ritka elemek közül a molibdén, nikkel, titán, arany, ón, szelén, fluor, stroncium, króm, cink, cirkónium. Különösen az egészség szempontjából megfelelő mennyiségben található cink (3000-4000 mcg), szelén (30-50 mcg) teszi a csicseriborsót felbecsülhetetlen értékűvé az egész test gyógyításában minden korosztály számára.

A csicseriborsó összetételéről még keveset tudunk, remélem hamarosan ennek az ősi növénynek más láthatatlan összetételére és tulajdonságaira is fény derül. Mindenképpen mást érzek, a hatóanyagtól olyan varázslatos a csicseriborsó. Valószínűleg olyan anyag maradványai vannak, amelyek hozzájárulnak az élet áramlásához oxigénmentes körülmények között.

emészthetőség nutevy athali, az eremsek és a het-borsak olyan magasak, hogy utánuk szinte nem képződik felesleg a szervezetben. Egészséges emberek jó energiát kapnak tőlük. És a betegek gyorsabban gyógyulnak, és immunitásuk erősödik.

A hagyományos keleti ételek elkészítéséhez használt termék. A török ​​borsó összetétele jobb, mint a többi hüvelyes - ez a tápanyagok igazi tárháza. Evéskor azonban csak az előnyöket nem mindig veszik észre - és a csicseriborsó károsíthatja is.

Összetétel és kalória

100 gramm csicseriborsó tartalma:

• víz - 11,4 g;
• szénhidrátok - 59 g;
• zsírok - 6,5 g;
• - 3 g;
• fehérje - 20-30% (hasonlóan a tojáshoz az emészthetőség szempontjából);
• többszörösen telítetlen zsírok;
• vitaminok (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• nyomelemek (cink, szelén, vas);
• makrotápanyagok (kálium, magnézium, foszfor, kalcium, nátrium).

Ezenkívül a csicseriborsót meglehetősen magas kalóriatartalom jellemzi - 100 gramm körülbelül 309 kcal-t tartalmaz, ami megmagyarázza a termék tápértékét. Ahhoz, hogy az ember jóllakott legyen, nagyon kis adagot kell ennie. A hőkezelés után a kalóriatartalom 120 kcal-ra csökken.

Jótékony tulajdonságok

A csicseriborsó a növényi fehérje és rost jelenléte miatt nagyon kielégítő termék. Az elfogyasztása ugyanakkor jótékony hatással van a belekre: jobban kezd működni. Kutatók azt találták, hogy a csicseriborsót tartalmazó étrend után csökken az egészségtelen ételek iránti vágy.

Az oldhatatlan rostok (rostok), amelyekben a csicseriborsó gazdag, tisztítják a beleket azáltal, hogy eltávolítják a méreganyagokat és a salakanyagokat. Ennek köszönhetően a rothadási folyamatok és a kórokozó baktériumok szaporodása megakadályozható. Javul a vastagbél perisztaltikája, ami csökkenti benne a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűségét.

A rostok megkötik az epesavakat a vékonybélben. Emiatt megakadályozzák a májban történő visszaszívódásukat, csökken a rossz koleszterin mennyisége a vérben.

A csicseriborsó antioxidánsai erősítik az egészséget a szív-érrendszer. A csicseriborsóból készült ételek szisztematikus használata 15%-kal csökkenti a fejlődés kockázatát koszorúér-betegség szívek. A humusz segít megerősíteni az erek falát és javítja a szívizom működését.

A keleti országokban a csicseriborsóliszt alapján kenőcsöket készítenek bőrbetegségek kezelésére: dermatitis, rüh, zuzmó, égési sérülések.

A csicseriborsó előnyei vízhajtó tulajdonságaikban nyilvánulnak meg, amelyek segítenek a vesebetegségek kezelésében, valamint eltávolítják a köveket és enyhítik a duzzanatot.

A csicseriborsó előnyei és ártalmai összetételének köszönhetők.

• A kalcium és a foszfor hozzájárul a csontszövet erősítéséhez.
• A C-vitamin magnéziummal és káliummal kombinálva segíti az immunitás erősítését.
• A szelén meghosszabbítja a fiatalságot, fokozza az agyi aktivitást, folsavval kombinálva pedig megakadályozza a rák kialakulását.
• A mangán magas koncentrációja normalizálja az idegrendszer működését.
• A nagy mennyiségű C- és B6-vitamin ásványi anyagokkal kombinálva segít eltávolítani a felesleges folyadékot a sejtekből, megújítja a vért, és lehetővé teszi a vérnyomás normál szinten tartását.

Fontos!
A kompozícióban található magas könnyen emészthető fehérjetartalom miatt a csicseriborsó nélkülözhetetlen azok számára, akik nem esznek húst.

Nőknek

A csicseriborsó nagyon hasznos termék a nők számára. A magas vastartalom könnyen emészthető formában hatékonyan emeli a vér hemoglobinszintjét. Ez a hasznos tulajdonság különösen jelentős a terhesség alatt. A török ​​borsó használata segít növelni a laktációt a szoptató nőknél.

A csicseriborsót tartalmazó étrend lehetővé teszi az alak és a fiatalság megőrzését, valamint jótékony hatással van az emésztőrendszer és a szívműködésre is. Ugyanakkor nem érdemes kizárólag csicseriborsóval táplálkozásra váltani, hiszen a terméknek káros tulajdonságai is vannak.

Férfiaknak

A humusz használata hozzájárul a készlethez izomtömeg férfiaknál a magas fehérjetartalom és a lizin jelenléte miatt.

A készítményben jelenlévő mangán nélkülözhetetlen a sporttal foglalkozó emberek számára. Az elem kulcsszerepet játszik a porc felépítésében, és a sportolóknál ez a szövet komoly stressznek van kitéve.

Gyerekeknek

Komplett és egyben könnyen emészthető fehérje, amely gazdag csicseriborsóban, nagyon hasznossá teszi ezt a terméket a gyermekek számára. A török ​​borsó jelenléte a gyermekek étrendjében megakadályozza a súly és a növekedés késését.

A csicseriborsó jótékony hatással van az állapotra immunrendszer, megelőzve a gyakori megfázást és vírusos betegségeket.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegek számára a csicseriborsó is hasznos. A csicseriborsóban található rostok étkezési eredetűek. Jó szénhidrátforrások, alacsony, körülbelül 30-as glikémiás indexükkel (maximális GI 100). Ami különösen fontos a cukorbetegek számára, akik érzékenyek a vér inzulinszintjére. A csicseriborsó szénhidrátjai lassan lebomlanak, ezáltal kisimítják a vércukor-ugrások kiugrását.

A humusz fogyasztása normalizálja az 1-es típusú cukorbetegek vércukorszintjét. A 2-es típusú betegségben szenvedőknél javul az inzulintermelés és a lipidanyagcsere. Hetente kétszer javasolt csicseriborsó ételeket beiktatni az étrendbe, de a termék mennyisége nem haladhatja meg a napi 150 grammot. Ugyanakkor ezen a napon korlátozni kell a kenyér és péksütemények fogyasztását.

Hasnyálmirigy-gyulladással

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a csicseriborsó használata ellenjavallt. A stabil remisszió során legfeljebb 100 gramm csírát vagy alaposan főtt burgonyapürét vehet fel az étrendbe. Egy ilyen étel legfeljebb 10-14 naponként és a kezelőorvos ajánlása után jelenhet meg az asztalon.

A májnak

Ártalom és ellenjavallatok

A humusz károsíthatja a szervezetet, mivel „nehéz” ételnek számít. Ezenkívül növeli a húgysav mennyiségét a vérben.

A csicseriborsó túlzott fogyasztása fokozott gázképződéshez és puffadáshoz vezet a belekben. Különös figyelmet kell fordítani erre az ingatlanra az idősekre, a kismamákra és a szoptató nőkre. Ugyanezen okból a csicseriborsó nem ajánlott három éven aluli gyermekek számára.

Tanács:
A Polzateevo magazin azt ajánlja, hogy a csicseriborsó előáztatása során adjunk a vízhez egy teáskanál szódát. Felgyorsítja a szénhidrátvegyületek (oligoszacharidok) enzimatikus lebomlását, és ennek köszönhetően a kész étel szinte semmilyen hatással nem lesz a gázképződésre, ráadásul nem okoz puffadást.

A csicseriborsó gyomorfekély vagy gyomorhurut használata súlyosbítja a betegség lefolyását.

A béta-blokkolókat szedő szívbetegségben szenvedőknek konzultálniuk kell egy kardiológussal a csicseriborsó fogyasztása előtt.

A hummusznak nagyon sok hasznos tulajdonsága van, de használatának vannak korlátai és ellenjavallatai.

A csicseriborsót nem szabad használni:

1. A termék egyéni intoleranciájával.
2. Akut vesebetegségben szenvedők.
3. Akik hólyagbetegségben szenvednek, mivel a bab irritáló.
4. A bélnyálkahártya és a gyomor gyulladása, köszvény, thrombophlebitis, puffadás esetén.

Hogyan alkalmazzák

A csicseriborsót két fő fajta képviseli:

1. A kabuli világos színű bab, szinte sima héjjal.
2. Desi - kisebb bab, amely több sötét színés kemény kagylók.

A kabuli fajtát főleg étkezésre használják, az első fogásokhoz adják, köretként tálalják, filippínó édes desszerteket készítenek. A csicseriborsó lisztet kenyér, zsemle és sütemény sütésére használják. A csicseriborsót hús mellé ajánlatos enni, hiszen tökéletesen harmonizál egymással. A csicseriborsó egyidejű használata segít megbirkózni a fokozott gázképződéssel.

Tanács:
Étkezés közben ne igyunk csicseriborsót hideg víz. Ez gyomorgörcsökhöz vezethet.

A csicseriborsó főzésének jellemzői:

1. Főzés előtt alaposan öblítse le, kézzel gyúrja.
2. Áztassa 12-24 órán keresztül, ami körülbelül 30 perccel csökkenti a főzési időt.
3. A csicseriborsót hántolatlanul árulják és megfőzik, de a héjtól való megszabadulással gyengédebb csicseriborsó lesz. Ehhez a babot körülbelül 1 órán át forralni kell, majd szűrőedénybe öntve gyorsan le kell hűteni folyó víz alatt. Felöntjük hideg vízzel, és kézzel őröljük, megszabadítva a babot a héjától. Ezután a vizet a héjával lecsurgatjuk, a csicseriborsót egy lábasba öntjük, felöntjük friss vízzel, és további 1 órán át főzzük.

A csicseriborsó ételek elkészítésének hosszú ideje magyarázza a borsóhoz és a lencséhez képest kisebb népszerűségét.

Fontos! A csicseriborsót csak hideg vízbe lehet áztatni. A forró nem járul hozzá a gyorsabb duzzadáshoz, de tönkreteheti az edényt. A hummusban lévő fehérje hasonló a tojáséhoz. Be fog gördülni forró víz, és a héja még sűrűbb lesz.

Főzési receptek:

• Sokan azt hiszik, hogy ha áztatás vagy forralás közben sózzuk, a bab megkeményedik. Ahhoz, hogy a csicseriborsó különösen ízletes legyen, vízbe kell áztatni, 1 literenként 1 teáskanál szódát, sót és cukrot adva hozzá. Az íze összehasonlíthatatlan lesz, a főzési idő csökken.
• Ízletes és egészséges csicseriborsó kása lesz, ha a bab jól megfőtt és „felfújt” után vajat ad hozzá, majd szorosan zárja le a serpenyőt, tekerje be egy takaróval és tegye a tűzre körülbelül 30 percig.

Dió - nagyon hasznos termék, amelyben sokkal több a pozitív tulajdonság, mint a negatív. Nál nél helyes alkalmazás segít az egészség megőrzésében és helyreállításában.

JEREVÁN, november 21. – Hírek – Örményország. Az örmény konyha az egyik legrégebbi a világon. Elválaszthatatlan részét képezik a kiadós téli ételek, melyek a fagyos időben is felmelegíthetnek, erőt és energiát adnak a tavasz beköszöntéig. A tél vége gyakran egybeesik a nagyböjttel, ezért sok örmény téli étel tisztán vegetáriánus. A téli szezon előestéjén úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legnépszerűbb ételeket, amelyeket az örmények szívesebben fogyasztanak a hideg évszakban.

10) Aveluk leves

Az aveluk vagy lósóska egy vadon termő gyógynövény, amelyet az örmények levesek és saláták készítésére használnak. Az örmények "banjar"-nak hívják. Sajátos íze van keserűséggel, széles körben használják népi gyógymód gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére.
F Aregnaz Baghdasaryan blogjáról

Az Avelukot tavasszal szüretelik, és télre betakarítják, fonva. Tárolja egész télen vászonzacskóban.

Recept:

Aveluk (szárított) - 75 g
borsó - 20 g
burgonya - 100 g
hagyma - 25 g
növényi olaj - 20 g
búzaliszt - 3 g
só ízlés szerint.

A szárított avelukot öblítsük le meleg vízben, vágjuk durvára, tegyük egy fazékba sós vízzel, és főzzük félig. Hozzáadjuk az előfőzött borsót, a kockára vágott burgonyát, a liszttel megpirított, finomra vágott hagymát, és tovább főzzük puhára.
Ízlés szerint adjunk hozzá zúzott fokhagymát.

9) Pasuts-tolma vagy böjti tolma.

A Pasuts Tolma (Lenten Tolma) hagyományos örmény étel. A „Pasuts” szó a „Pas” szóból származik, ami örményül „böjtöt” jelent.

Fotó a Multivarene oldalról

Ez az étel nagyon praktikus, mert elég sokáig eláll a hűtőben és csak még finomabb lesz! Ezért egyrészt előre elkészíthető, másrészt több ünnep vagy nagyböjt alkalmával is használható...

Recept:

Pácolt vékony káposztalevél (frissen is lehet - nem számít)
1 evőkanál száraz csicseriborsó
1 st. héjas borsó
1 st. lencse
1 st. vörös bab
1 evőkanál búza bulgur
hagyma
paradicsom szósz
só, bors, fűszerek
savanyú szilva (elhagyható, de kívánatos)

A savanyú káposzta leveleit 2 órára hideg vízbe áztatjuk. Áztassa be az összes gabonát, kivéve a blgurt, egy éjszakán át. Másnap készre főzzük. Tisztítsa meg a csicseriborsót a fóliáról. Keverjük össze. Hozzáadjuk a finomra vágott és paradicsompürével átfőtt hagymát, sót, fűszereket. Ismét jól keverjük össze. Csomagolja be a tölteléket levelekbe, a dolma legyen nagy. Tálba tesszük, megszórjuk szilvával. Felöntjük paradicsompürével hígított vízzel. Fordított tányérral letakarjuk, és puhára főzzük.

8) Lobi (bableves)

A bab nem kevésbé népszerű az örmény konyhában, mint a hús. Nem csak nekik köszönhetően ízletességés jóllakottság, de rendkívül hasznos is. Ezért az örmények különleges helyet biztosítottak a babnak konyhájukban.

A fotó a Gratitude jóvoltából

Recept:

Vörös bab - 2 evőkanál;
víz - 1,5 l;
hagyma - 2 db;
dió (hámozott) - 0,5 evőkanál;
egy kis liszt és ghí;
zöldek (koriander);
só, fűszerek (pirospaprika).

A megmosott babot 6 órán át hideg vízzel öntjük, majd alaposan öblítsük le. Ismét felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk, majd eltávolítjuk a habot. Ezután csökkentse a hőt, és készre főzzük. A kész babot alaposan átdaráljuk szitán, és bablével sűrű masszára hígítjuk. A babos masszához adjuk az apróra vágott és pirított hagymát, a darált diót, a bablével hígított lisztet, a sót, a borsot és a koriandert. Mindent összekeverünk, felhígítjuk a maradék húslével, felforraljuk - az előcsarnok készen áll!

7) Krchik

A Krchik az orosz káposztaleves távoli rokona, mivel savanyú káposztából készül. Viszont rengeteg olyan komponenst tartalmaz, ami a káposztalevesnél váratlan. Például búzadara és paradicsompüré.

Fotó a Gastronom weboldaláról

Recept:

Búzadara - 1/2 csésze
savanyú káposzta - 500 g
hagyma - 2 db.
paradicsompüré - ízlés szerint
ghí - sütéshez
burgonya - 500 g
só, bors - ízlés szerint
petrezselyem (zöldek) - ízlés szerint.

A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megmosott, vízből kifacsart és finomra vágott savanyú káposztát, és mindezt olajon egy mély serpenyőben főzésig pároljuk, időnként kevés vizet öntve a serpenyőbe. Ezután a párolt zöldségekhez adjuk a paradicsompürét, jól összekeverjük, és további 5-7 percig pároljuk. A burgonyát (természetesen meghámozva és apróra vágva) és a kis gabonaféléket külön főzzük meg, majd párolt zöldségekkel keverjük össze a húslevesekkel, ezután hagyjuk 10-15 percig forrni a levest. A Krchiket az asztalra tálalják, megszórva pirospaprikával és petrezselyemmel.

6) Bozbash

A Bozbash egy zsíros bárányszegből készült húsleves, különféle zöldségekkel és gyümölcsökkel, enyhén savanyítva. Az egyszerű változat mellett az örmény bozbashnak számos fajtája van - regionális (Jereván, Etchmiadzin, Sisian, Shusha régi és Shusha új), valamint szezonális (nyári és téli).

Ezek a fajták az úgynevezett kiegészítő zöldségek és gyümölcsök összetételében különböznek egymástól, míg a hús és a folyadék (víz), a főzöldségek és a fűszernövénykészlet mennyisége minden esetben változatlan marad. Minden típusú bozbash ugyanazon technológiai séma szerint készül.

Recept:

Minden bozbashban minden 500 g bárányhúshoz megy 2 liter víz és 25-50 g sült ill. vaj hús és zöldség sütéséhez. Így a húsleves koncentrációja és az adagonkénti hús mennyisége mindig azonos. A bárány szegyet azonban darabokra vágják különböző méretű számára különböző típusok bozbash: akkora, mint egy fél gyufásdoboz (Echmiadzin, Shushi, nyári, téli), gyufásdoboz méretű (Sisian, old Shushi), két doboz (Jereván). Ennek megfelelően egy adag különböző bozbash-ban négy, kettő vagy egy darab húst jelent, mindegyiknek egy-egy bordája van.

A húst felöntjük hideg vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön 1-1,5 órán át főzzük a húslevest, majd a félkész húst kivesszük a léből, majd olvasztott vajban vagy vajban kisütjük egy üstben vagy vastag aljú serpenyőben. zöldségekkel vagy anélkül; vagy forrázzuk le és öblítsük le forrásban lévő vízzel – a bozbash fajtájától függően. A leforrázott és megmosott húst felöntjük leszűrt húslevessel, és a húsdarabok nagyságától függően más-más időre készre sütjük a rántott és hozzáadott zöldségekkel, gyümölcsökkel, valamint fűszerkészlettel.

A főzés végén az összes bozbashit megsavanyítjuk vagy 1 evőkanál. egy kanál borecet (egyszerű, téli, Jereván), vagy egy finomabb természetes savanyító - citromlé vagy 50-100 g gránátalmalé (nyári, Sisian, Shusha). Sózott bozbash 10 perccel a teljes készenlét előtt, a zöldek lerakása és a savanyítás előtt.

5) Achar pilaf gombával

Örményországban népszerű étel, ghí-ben főzik, és sok háziasszony maga készít nagyon finom ghí-t. De annak érdekében, hogy a pilaf teljes mértékben megfeleljen a sovány asztal minden követelményének, növényi olajban is elkészíthető.

Recept:

Finom tengeri só - ízlés szerint
friss csiperkegomba - 250 g
szójaszósz - 2 evőkanál. l.
nagy hagyma - 1 db.
fekete bors - ízlés szerint
achar - 1 csésze
finomított növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Válogassa szét és mossa meg az achart. Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre, melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben (lehetőleg vastag aljú), pirítsa a hagymát átlátszóra. A gombát vékony szeletekre vágjuk, a hagymához adjuk és 5 percig tovább pirítjuk. Ezután öntsük szójaszósszal, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, főzzük további 2 percig. Adjunk hozzá achart, óvatosan keverjük össze, melegítsük 2 percig, és öntsünk fel 2 csésze forrásban lévő vizet. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja puhára, 20 percig. Forrón tálaljuk.

4) Conchol

A Konchol egy hagyományos örmény kenyérleves tojással és fűszernövényekkel.

Recept:

Vágjuk fel a hagymát, és pirítsuk meg növényi olajon, adjunk hozzá borsot, forralt vizet, felvert tojást, fűszernövényeket (kapor, kakukkfű, koriander). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a szárított kenyeret. A végén a matsonit fokhagymával ízesítjük.

3) Ghapama

Az ételt ősidők óta szimbolikusan tálalják az örmény esküvőkön, hogy a fiatalok élete édes, gazdag és fényes legyen, mint a sütőtökben sült pilaf. A Ghapama rizzsel és szárított gyümölccsel töltött sütőtök, mézzel és olajjal leöntve, kemencében elkészül.

Nagyon tápláló, egészséges és ízletes. Húsvétkor az elmaradhatatlan halakkal és díszített tojással tálalják ezt az ételt, késő ősszel és télen pedig sütőtökhöz illik.

Recept:

1 közepes tök
1 csésze rizs
1 csésze különféle szárított gyümölcsök
1 csésze dió
1 kis pohár vaj (vagy 2 evőkanál vaj)
fahéj
Bahar
só

Vágjuk ki a sütőtök tetejét, mert ez lesz a tök fedele. Ezután hámozzuk meg a tökmagot. A szárított gyümölcsöket és a diót felforrósított olajba vágjuk. Adjunk hozzá rizst, mézet és vágjuk fel a gyümölcsöt és a diót, hogy a sütőtök felét megtöltsük. Adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a rizst. Fedjük le a sütőtököt a tetejével, és addig sütjük a sütőben, amíg a rizs felszívja a vizet. A sütőtök készen áll.

2) Arisa

Lehet, hogy a Harisa nem néz ki túl "prezentatívnak", de nagyon finom étel, amely tökéletes a hideg téli napokra.

A harisa az örmény konyha egyik kedvenc étele. Ez valójában búza zabkása csirkével, viszkózus, homogén állapotúra főzve. Amikor harisát főznek, minden bizonnyal meghívják rokonaikat és barátaikat, hogy osszák meg velük az ízletes étkezést. finom étel.

Recept:

Csirke 1200 g
kerek szemű búza (dzavar) 400g
víz 4 l
só
iktatáshoz
vaj

A grízt leöblítjük és hideg vízbe áztatjuk 1 órára.A csirkemellet feldaraboljuk (én ezt nem csinálom), vastag aljú lábasba tesszük, beletesszük a grízt, felöntjük vízzel, és közepes lángon főzzük. Hagyjuk felforrni, távolítsuk el a habot.Csökkentsük a hőt minimálisra és felejtsük el 1,5 órára.

Ezután vegyük ki a csirkét és válasszuk el a húst a csontoktól (én ezt pont a serpenyőben csinálom két villával) Tedd vissza a húst a serpenyőbe és egy nagy fakanállal verd meg. Folytassa a főzést, amíg minden homogén, viszkózus masszává nem válik (mindez körülbelül 30-40 percig tart).

A végén ízlés szerint sózzuk, összekeverjük és kikapcsoljuk.A zabkását 15-20 percig "pihenni" hagyjuk, majd mélytányérban egy darab vajjal tálaljuk.

1) Khash

A híres örmény khash különleges étel. Rengeteg csodálatos tulajdonságot tulajdonítanak neki, amelyek közül a legfontosabb a kijózanító hatás. A pletykák szerint az örmény khash annyira jó, hogy még egy halott részeg ember is józan, egészséges és vidám lesz, miután megevett egy tál levest. És éppen ezért az örmény esküvő harmadik napján minden vendéget hashással vendégelnek meg.

Recept:

Marhacomb - 1,5 kg.
heg - 0,5 kg.
fokhagyma - 3 fej
retek - 1 db.

Először is, a marhacombokat alaposan meg kell áztatni, kikaparni, alaposan megmosni. Ezután darabokra vágjuk, és egy napig hideg helyen áztatjuk folyóvíz. Csak hideg vizet önthet, de akkor 2-3 óránként cserélni kell. Egy nap múlva ismét megmossuk a lábakat, egy keskeny serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy a szintje 15-20 cm-rel magasabb legyen, mint a termék szintje. Az edényt tűzre tesszük. Lassú tűzön 7-8 órán keresztül, nagyon halk forralással, só nélkül, félig lefedve, fedővel főzzük (párszor hideg vizet adunk hozzá, és papírtörlővel eltávolítjuk a serpenyő faláról a megmaradt habot).

Amíg a lábak főznek, vegyük fel a heget. Tisztítani és mosni kell. Tegye a pacalt egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és főzze, amíg a sajátos szag eltűnik. Ehhez forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a habot és forraljuk 15 percig. Ezután engedje le a vizet, öblítse le a heget, öntsön újra vizet, és addig főzze, amíg az adott készlet eltűnik. Ezt a levest ezután kiöntjük, a heget megmossuk, felvágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, ahol a lábakat megfőzzük. A khash akkor tekinthető késznek, ha a hús könnyen elválik a csontoktól.

5 percre az eltávolított zsírt a levesbe öntjük, és nagyon forrón tálaljuk.

Mielőtt forró khash-t tányérokra öntene, fokhagymaöntetet kell készítenie. Ehhez a fokhagymát meghámozzuk, durva sóval mozsárban összetörjük, felöntjük egy merőkanál húslevessel. A retket megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A levest tálakba öntjük, fokhagymás öntettel, retekkel és pitalevéllel tálaljuk.

Jó étvágyat!-0-

A hüvelyesek bekerülnek a rákos betegek étrendjébe növényi fehérjével való dúsítás és különféle táplálkozás céljából. Magasan hasznos tulajdonságait van borsó, csicseriborsó, lencse. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek blokkolják a daganat növekedését.

A csicseriborsó vagy a török ​​dió, ahogy Avicenna írta, melegről hasznos, szilárd daganatokés azoktól, amelyek a mirigyekben vannak, valamint az íny és a fül alatti daganatokban. El kell mondanunk, hogy a csicseriborsóliszt rosszindulatú fekélyekre, valamint rühre is használható. Szájon át szedve a csicseriborsó javítja az arcszínt, segít a hátfájásban, tisztítja a hangot és táplálja a tüdőt. A csicseriborsó erősíti a hörgők és a tüdő falát, segít helyreállítani a beteg erejét; tüdőben és hörgőkben lévő daganat jelenlétében kell alkalmazni. A törökborsóból különféle ételeket főzhetünk saláták, levesek, vinaigrette formájában, azaz hazai borsónkként is használható.

Ha a hüvelyesek gázképződést okoznak, ki kell dobni, vagy csökkenteni kell a fogyasztásukat, és feltétlenül adjunk hozzá fűszereket, például kurkuma és koriander. Hüvelyesek fogyasztása bélbetegség esetén nem javasolt.

A pisztácia elnyomja a hányingert

A pisztáciát kívánatos enni rákos betegek számára, mivel pozitív hatással van a gyomorra és a májra. Antitoxikus tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják a májműködést azáltal, hogy felnyitják benne a dugulásokat, serkentik a gyomrot, erősítik azt. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a pisztácia elnyomja a hányingert és csökkenti az étvágyat. Túlsúlyos embereknek különösen ajánlottak.

Dió = fehérjék + vitaminok

Ha elutasítja a húst, a dió pótolja a fehérje és a B-vitaminok (különösen a B12-vitamin) hiányát. A mandula és a mogyoró csökkenti a koleszterinszintet, és egészséges omega-3 és omega-6 zsírokat biztosít. A dió még kis mennyiségben is segít blokkolni az erek növekedését, amelyeken keresztül a daganatok bejutnak tápanyagok. A rákos betegek étrendjében minden sózatlan, pirítatlan dió alkalmazható. Jótékony hatással vannak a szervezet egészére, és erőt adnak a betegség elleni küzdelemhez. Napközben a dió a legjobb délutáni uzsonnára és reggelire - töltelékként gabonafélék, saláták, vagy önálló snackként. A legtöbb dió tartalmaz zsírokat, ezért nem szabad elragadtatni velük éjszaka. De a napraforgó, a tök és a szezámmag táplálkozási tulajdonságai megegyeznek a diófélékkel, de könnyebbek. Dió Ajánlott a specifikus rákellenes kezelés toxikus hatásainak enyhítésére és a szervezet ellenálló képességének növelésére a kezelés során.

Dió és citrom egy rákos beteg étrendjében

A rákbetegek számára különösen hasznos dió és citrom keverék fogyasztása, egyenlő mennyiségben. Adok egy receptet gyógyító keverék: 0,5 kg héjas diót és 0,5 kg hámozott és hártyás citromot húsdarálón átpasszírozunk, összekeverjük, üvegedénybe tesszük, majd 30 percre hűtőbe tesszük - ezután a keverék használatra kész. Vegyünk 3-4 evőkanál. kanál naponta egyszer, lehetőleg délután. A kész keveréket hűtőszekrényben tároljuk, egy kis mézet adhatunk hozzá. Ez a gyógyszer nem ajánlott hasnyálmirigy-betegség esetén.

Gyógyszerész, örökös gyógynövényszakértő, a Szentpétervári Fitoterapeuták Társaságának tagja Lidia Nikolaevna Dyakonova.