शरद ऋतु शहद agarics और उनके गुणों के प्रकार। शहद मशरूम: ग्रीष्म, शरद ऋतु, सर्दियों और अन्य शरद ऋतु मशरूम

अगस्त के अंत में जंगलों में शरद ऋतु के मशरूम दिखाई देने लगते हैं। आप उन्हें सितंबर की पहली छमाही में एकत्र कर सकते हैं। शरद ऋतु मशरूम लहरों में बड़े होते हैं। मौसम की स्थिति के आधार पर, प्रत्येक वर्ष इन मशरूमों की 2-3 लहरें हो सकती हैं, जिनमें से पहला आमतौर पर सबसे प्रचुर मात्रा में होता है। शरद ऋतु मशरूम की वृद्धि की एक और विशेषता यह है कि वे जल्दी और प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं, और फिर अचानक से गायब हो जाते हैं। इसलिए, "शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे उस क्षण को याद न करें जब संग्रह शुरू होता है।

यह प्रजाति किन जंगलों में पाई जाती है?

शरद ऋतु को हमारे अक्षांशों का महानगरीय माना जा सकता है। यह लगभग 30 साल पुराने किसी भी जंगल में पाया जा सकता है। शहद मशरूम 200 से अधिक प्रकार के पेड़ों पर उगते हैं। एक नियम के रूप में, ये कवक सूखे चड्डी, मृत लकड़ी, स्टंप, जड़ों और जीवित पौधों की चड्डी पर कालोनियों में दिखाई देते हैं। ज्यादातर अक्सर, शहद agarics स्प्रेज़ और बिर्च पर पाए जाते हैं, थोड़ा कम अक्सर वे पाइंस, एस्पेंस और ओक पर पाए जा सकते हैं। - मध्यम लकीर। मृत लकड़ी पर बसने से, वे इसे नष्ट कर देते हैं। इसी समय, इसमें शामिल होने वाले मूल्यवान तत्वों को जैविक में वापस कर दिया जाता है। एक ही स्थान पर, शरद ऋतु मशरूम को लगातार 15 वर्षों तक एकत्र किया जा सकता है। इस अवधि के बाद, लकड़ी पूरी तरह से मायसेलियम द्वारा नष्ट हो जाती है।

शरद ऋतु मशरूम की कॉलोनियां बहुत अधिक मात्रा में बढ़ती हैं। इन मूल्यवान मशरूम के कई लीटर एक स्टंप से काटा जा सकता है। एक अनपेक्षित टोपी के साथ युवा मशरूम एक पैर के साथ एकत्र किए जाते हैं। उगाए गए मशरूम में, केवल टोपियां काट दी जाती हैं। उनके पैरों का कोई पोषण मूल्य नहीं है।

इन मशरूम को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं। हनी मशरूम उबला हुआ, मसालेदार, सूखे और नमकीन, साथ ही तले हुए हो सकते हैं। मशरूम उठाते समय, आपको लकड़ी को "जड़ से" अपने पैरों को खींचने की ज़रूरत नहीं है, ताकि माइसेलियम को नुकसान न पहुंचे, जो आपको अगले साल एक भरपूर फसल के साथ प्रसन्न करेगा।

एहतियात

हालांकि, जंगल में जाने पर, सुरक्षा सावधानियों के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है। कई में जहरीले समकक्ष होते हैं, इसलिए बिना जहर दिए एक साल नहीं बीतता। जंगल में जाने से पहले, न केवल उन प्रजातियों के संकेतों का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है जिन्हें आप इकट्ठा करने की योजना बनाते हैं, बल्कि समान भी हैं, जिन्हें छोड़ना बेहतर है। यदि आपको यकीन नहीं है कि यह विशेष रूप से मशरूम निश्चित रूप से खाद्य है, तो आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की आवश्यकता नहीं है, इसे जंगल में छोड़ना बेहतर है!

खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में मिथक

आपको "दादी की" सलाह नहीं सुननी चाहिए कि कैसे एक जहरीले मशरूम को एक खाद्य पदार्थ से अलग करना है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग गंभीरता से मानते हैं कि जहरीली प्रजातियों को वन जानवरों या घोंघे द्वारा नहीं खाया जाता है। आप अपने आप को इस कथन की गिरावट के लिए देख सकते हैं - यहां तक \u200b\u200bकि घातक टॉडस्टूल को उनके जीवन के लिए समस्याओं के बिना मल और कीड़े द्वारा खाया जाता है। एक और "अचूक" तरीका यह सुनिश्चित करने के लिए कि जंगल के उपहार खाद्य हैं उन्हें पकाने के दौरान उनके साथ एक चांदी का चम्मच (या प्याज) गर्म करना है।

वे कहते हैं कि यदि वे अंधेरा नहीं करते हैं, तो इसका मतलब है कि मशरूम के बीच एक भी जहरीला मशरूम नहीं है। बेशक, यह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, ऐस्पन से चांदी काला हो सकती है, लेकिन एक ही पीला टोस्टस्टूल से गर्म होने पर इसका रंग नहीं बदलेगा। आप इसे स्वयं देख सकते हैं, लेकिन इस तरह का प्रयोग नहीं करना बेहतर है। इसके अलावा, लोगों के बीच मिथक हैं कि यदि वे जंग खाए हुए लोहे या साँप के घोंसले के पास बढ़ते हैं तो मशरूम जहरीला हो जाता है। इस तरह की कहानियों को लोक कथाओं के रूप में माना जाना चाहिए, लोक कथाओं के रूप में दिलचस्प, लेकिन कोई व्यावहारिक मूल्य नहीं होना चाहिए।

क्या मुझे जहरीले मशरूम के लक्षण जानने की जरूरत है?

कोई कम हास्यास्पद और खतरनाक नहीं है कुछ आशावादी लोगों का मानना \u200b\u200bहै कि जहरीले मशरूम दुर्लभ हैं, इसलिए आपको उनकी विशिष्ट विशेषताओं से परेशान नहीं होना चाहिए। वास्तव में, इनमें से लगभग 90 प्रजातियां हमारे जंगलों में पाई जा सकती हैं, और उनमें से लगभग 10 हमारे लिए घातक हैं।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि मशरूम की विषाक्तता से बचने के लिए, उन्हें केवल किराने की दुकानों पर खरीदा जाना चाहिए। इस लेख का उद्देश्य पाठक को न केवल स्वादिष्ट और खाद्य प्रजातियों को जानने के महत्व को दिखाना है, बल्कि वे संकेत भी हैं जिनके द्वारा उन्हें जहरीले समकक्षों से अलग किया जा सकता है।

शरद ऋतु मशरूम के मशरूम-जुड़वां

कुछ मायनों में, खाद्य प्रजातियाँ जहरीली हो सकती हैं। इसके अलावा, कुछ समान मामले हैं। मशरूम पिकर के बीच, "शरद ऋतु मशरूम - एक खतरनाक डबल" की एक जोड़ी जानी जाती है। अखाद्य रिश्तेदार का नाम मिथ्या शहद है। यह कई प्रजातियों के लिए एक सामान्यीकृत नाम है जो पतझड़ के जंगल के समान है। ये मशरूम जेनेरा गिफोलोम और Psalitrell के हैं। उनमें से कुछ को बस अखाद्य माना जाता है, कुछ जहरीले होते हैं। कुछ प्रजातियों के लिए, अभी भी इस बारे में चर्चा चल रही है कि क्या उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जा सकता है। लेकिन इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि जो व्यक्ति उन्हें खाता है, वह खुद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसलिए, इसे जोखिम में नहीं डालना और केवल शरद ऋतु मशरूम को इकट्ठा करने के लिए खुद को सीमित करना बेहतर है। इसके अलावा, सीजन के दौरान जंगल में उनमें से कई हैं।

अखाद्य और जहरीले जुड़वां कहां बढ़ते हैं?

वे एक ही स्थान पर खाद्य के रूप में बढ़ते हैं - स्टंप पर, मृत लकड़ी और जीवित पेड़, इसलिए एक नौसिखिया मशरूम पिकर गलती कर सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा एकत्र किए गए जंगल के उपहार खाए जा सकते हैं, आपको खाद्य मशरूम और उनके खतरनाक समकक्षों के संकेतों को जानना होगा।

झूठे मशरूम और शरद ऋतु मशरूम के बीच अंतर

खतरनाक जुड़वां को आसानी से अपने खाद्य समकक्ष से अलग किया जा सकता है।

सबसे पहले देखने वाली बात है टोपी का रंग। खाद्य शहद कवक में, इसमें बेज से पीले-गहरे भूरे रंग का रंग होता है। इसके अलावा, पुराने मशरूम आमतौर पर युवा लोगों की तुलना में अधिक गहरे होते हैं। टोपी के धूप से ढके हुए हिस्से आमतौर पर रंग में बहुत हल्के होते हैं। शरद ऋतु मशरूम के खतरनाक डबल में अक्सर उज्ज्वल, दोषपूर्ण रंग होता है।

दूसरी विशिष्ट विशेषता बीजाणुओं का रंग है। खाद्य मशरूम में, वे सफेद होते हैं, इसलिए आप पुराने मशरूम की टोपी पर सफेद खिलते देख सकते हैं। यह विवाद है। उनकी मदद से, शहद के मशरूम का निपटान किया जाता है। जांच करने वाली तीसरी बात मशरूम पैर पर एक फिल्मी "स्कर्ट" की उपस्थिति है। झूठी शरद ऋतु शहद में नहीं है। इस सुविधा के लिए सबसे महत्वपूर्ण अंतर है। शरद ऋतु मशरूम का "स्कर्ट" एक सुरक्षात्मक कंबल का अवशेष है जो युवा मशरूम को ढंकता है। शरद ऋतु मशरूम के खतरनाक डबल में ऐसा कवर नहीं है।

चौथा अंतर, जो शरद ऋतु मशरूम के खतरनाक जुड़वां को उजागर करने में मदद करता है, मशरूम टोपी के अंदर की प्लेटों का रंग है। अखाद्य प्रजातियों में, जिसके साथ निपटना बेहतर होता है, प्लेट्स पीले होते हैं यदि मशरूम युवा है, और पुराने में हरा-जैतून। शरद ऋतु मशरूम के लिए, प्लेटों की क्रीम, बेज या हल्के पीले रंग की विशेषता है।

पांचवा अंतर मशरूम की टोपी की सतह है। शरद ऋतु शहद एगारिक्स में, यह छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है। इसके अलावा, उनका रंग आमतौर पर टोपी की तुलना में गहरा होता है। लेकिन पुराने मशरूम अपने तराजू को खो देते हैं और चिकना हो जाते हैं। सच है, इस तरह के अति विकसित मशरूम का अब पोषण मूल्य नहीं है, इसलिए मशरूम बीनने वालों को इसमें कोई दिलचस्पी नहीं है।

छठा संकेत जो एक खाद्य मशरूम को भेदने में मदद करेगा, वह है इसकी गंध। शरद ऋतु मशरूम अच्छी खुशबू आती है, और झूठे लोगों की गंध ढालना बंद कर देती है।

निष्कर्ष

शरद ऋतु मशरूम को भेद करने में सक्षम होने के लिए इन संकेतों का ज्ञान पर्याप्त होगा। मशरूम की एक तस्वीर आपको गलत नहीं होने में मदद करेगी। लेकिन अपने साथ एक अनुभवी पारखी को ले जाना बेहतर है, जो आपको दिखाएगा कि शरद ऋतु मशरूम कैसा दिखता है। जब आप उन्हें अपनी आँखों से देखते हैं, तो आपके लिए उन्हें किसी अन्य प्रजाति के साथ भ्रमित करना मुश्किल होगा। लेकिन पुरानी महिला में एक छेद है, इसलिए मशरूम बीनने वालों के मुख्य नियम को मत भूलना: "यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं - इसे न लें।"

शरद ऋतु मशरूम की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक शहद एगारिक्स है: रूसी जंगलों में, विशेष रूप से फलदायक वर्षों में, वे इतने अधिक पकते हैं कि एक संग्रह में आप पूरी कार को जंगल से बाहर ले जा सकते हैं। हालांकि, जब मशरूम के लिए गिरावट में जा रहे हैं, तो सावधान रहें: खाद्य प्रजातियों के साथ, इस समय उनके खतरनाक समकक्ष दिखाई देते हैं, चखने से जिन्हें आप भोजन की विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

यदि अगस्त को ट्यूबलर मशरूम के संग्रह के चरम की विशेषता है, तो सितंबर लैमेलर मशरूम के संग्रह का शिखर है और सबसे ऊपर, शरद ऋतु मशरूम का। मशरूम लेने वालों की एक पूरी सेना है जो शरद ऋतु मशरूम की कटाई के मौसम का इंतजार कर रही है। यह ज्ञात है कि यह ये मशरूम हैं जो वजन द्वारा अधिकतम मशरूम की उपज देते हैं। शरद ऋतु मशरूम स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर अलग-अलग स्थानों में पहली बार दिखाई दे सकते हैं, या वे विशाल वन क्षेत्रों में तुरंत बढ़ सकते हैं।

पहले दो से तीन दिनों में, वे एक मैच के आकार और एक पिनहेड के बारे में हैं। चौथे दिन, वे पहले से ही एक रूबल का आकार हो सकते हैं, और एक हफ्ते के बाद - पूरी ताकत में, उप-प्रजाति के आधार पर - टोपी के व्यास में डेढ़ से सात सेंटीमीटर तक।

शरद ऋतु मशरूम किस प्रकार के हैं, और वे कहाँ बढ़ते हैं, इस सामग्री में विस्तार से वर्णित है।

शरद ऋतु मशरूम की खाद्य किस्में

शरद ऋतु शहद कवक, या असली (आर्मिलरिया मेलिया)।

पर्यावास: शंकुधारी और मिश्रित वन, शंकुधारी लकड़ी पर, स्टंप, गिरे हुए पेड़, विशाल समूहों में बढ़ते हैं। आबादी के बीच पसंदीदा मशरूम।

मौसम: अगस्त-नवंबर।

टोपी पहले दौर-उत्तल में 3-10 सेमी व्यास की है, बाद में प्रोस्ट्रेट, कभी-कभी बीच में एक ट्यूबरकल के साथ। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता कई छोटे भूरे रंग के तराजू के साथ एक पीले-भूरे या भूरे-लाल रंग की टोपी है। टोपी के किनारों को पहले अंदर की ओर लुढ़काया जाता है, बाद में चपटा, धारीदार। युवा नमूनों में, टोपी को एक सफेद फिल्म द्वारा स्टेम से जोड़ा जाता है, जो बाद में स्टेम के चारों ओर एक अंगूठी में लटका होता है।

तना 4-12 सेमी ऊँचा और 6-15 मिमी मोटा, घना, बेलनाकार, पहले परतदार-खुरदरा, बाद में लगभग चकाचौंध, बेस के पास थोड़ा चौड़ा।

फोटो को देखें - इन शरद ऋतु मशरूम में पैर के ऊपरी हिस्से में एक किनारे के साथ एक अच्छी तरह से परिभाषित अंगूठी है:

चित्र प्रदर्शनी

पैर में आमतौर पर टोपी के समान रंग होता है।

प्लेटें विरल, चिपकने वाली, तने के साथ थोड़ी नीचे उतरने वाली, युवा नमूनों में पतली, लगातार, सफेद-पीली होती हैं, परिपक्वता पर भूरे रंग की होती हैं, जिन्हें अक्सर जंग के धब्बों से ढक दिया जाता है।

भिन्नता। शुष्क मौसम में टोपी हल्के पीले-भूरे रंग की हो सकती है, गीले और ठंडे मौसम में टोपी का रंग गहरा भूरा हो जाता है।

अन्य प्रजातियों के साथ समानता। यह खाने योग्य शरद ऋतु मशरूम अखाद्य मशरूम ग्रे लामेल्ला (हायफोलोमा कैपनोइड्स) के समान है, जो कि भूरे या भूरे-भूरे रंग के बहुत अक्सर प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित होता है, और ईंट-लाल छद्म-तलछट (हाइफोलोमा सबलेटेरियम) के समान होता है, जो बैंगनी-भूरे रंग के साथ जैतून-भूरे रंग की लगातार प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित है।

शरद ऋतु शहद अगरिक, उत्तरी रूप (आर्मिलरिया मेलिया, एफ। बोरेलिस)।

पर्यावास: ये शरद ऋतु मशरूम शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, शंकुधारी लकड़ी पर, विशाल समूहों में बढ़ते हैं।

मौसम: अगस्त-नवंबर।

टोपी पहले दौर-उत्तल में 2-7 सेमी व्यास की है, बाद में प्रोस्ट्रेट, कभी-कभी बीच में एक ट्यूबरकल के साथ। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता कई छोटे भूरे रंग के तराजू के साथ एक मलाईदार पीले या पीले-भूरे रंग की टोपी है जो भूरा डॉट्स की तरह दिखती है। टोपी में 2-3 संकेंद्रित क्षेत्र होते हैं। प्रत्येक क्षेत्र में एक प्रमुख रंग होता है: क्रीम, हल्का भूरा, पीला-भूरा, सरसों। टोपी के किनारों को पहले अंदर की ओर लुढ़काया जाता है, बाद में चपटा, धारीदार। युवा नमूनों में, टोपी को एक सफेद फिल्म द्वारा स्टेम से जोड़ा जाता है, जो बाद में स्टेम के चारों ओर एक अंगूठी में लटका होता है।

पैर 4-10 सेमी ऊँचा और 5-10 मिमी मोटा, घना, पूरी लंबाई के साथ बेलनाकार, पहले परतदार-बाद में, लगभग बाद में चमकदार होता है। पैर के ऊपरी भाग में एक अच्छी तरह से परिभाषित अंगूठी होती है जिसमें एक किनारे होते हैं। पैर में आमतौर पर टोपी के समान रंग होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता भीड़ वृद्धि है, मशरूम एक साथ कई टुकड़ों के "समूहों" में बढ़ते हैं। इस मामले में, पैर अक्सर एक साथ प्रकंद पर बढ़ते हैं।

गूदा घने, पतले-मांसल, सफ़ेद होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है, एक सुखद गंध और स्वाद के साथ।

भिन्नता। टोपी के क्षेत्र शुष्क मौसम में हल्के पीले-भूरे या चमकीले सरसों के रूप में हो सकते हैं, नम और ठंडे मौसम में टोपी का रंग गहरा भूरा हो जाता है।

अखाद्य प्रजातियों की समानता। यह शहद कवक एक ग्रे-लैमेलर स्यूडो-फोम (हाइफ़ोलोमा कैपनोइड्स) के समान है, जो एक अप्रिय गंध के साथ ग्रे या ग्रे-भूरा रंग की लगातार अधिक प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित है।

खाना पकाने के तरीके: फ्राइंग, मैरिनेटिंग, उबलते हुए।

शरद ऋतु शहद agaric, सरसों का रूप (आर्मिलारिया मेलिया, एफ। सिनापिना)।

पर्यावास: ये मशरूम शंकुधारी और मिश्रित वनों में उगते हैं, शंकुधारी लकड़ी पर, विशाल समूहों में बढ़ते हैं।

मौसम: अगस्त-अक्टूबर।

टोपी पहले दौर-उत्तल में 3-8 सेमी व्यास की है, बाद में प्रोस्ट्रेट, कभी-कभी बीच में एक ट्यूबरकल के साथ। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता कई छोटे भूरे रंग के तराजू के साथ एक सरसों के रंग की टोपी है। टोपी के किनारों को पहले अंदर की ओर लुढ़काया जाता है, बाद में चपटा, धारीदार किया जाता है। युवा नमूनों में, टोपी को एक सफेद फिल्म द्वारा स्टेम से जोड़ा जाता है, जो बाद में स्टेम के चारों ओर एक अंगूठी में लटका होता है।

आधार पर स्टेम 4-10 सेमी ऊँचा और 5-12 मिमी मोटा, घना, बेलनाकार, थोड़ा चौड़ा होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता पैर का रंग है - यह सरसों है, लेकिन टोपी पर भी नहीं है, लेकिन शीर्ष पर लाइटर क्षेत्र हैं, और बेस पर सघन और गहरे क्षेत्र हैं। पैर के ऊपरी हिस्से में, एक अच्छी तरह से परिभाषित सफेदी की अंगूठी होती है जिसमें एक किनारे होता है।

गूदा घने, पतले-मांसल, सफ़ेद होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है, एक सुखद गंध और स्वाद के साथ।

प्लेटों का पालन किया जाता है, पेडल के साथ थोड़ा नीचे उतरते हुए, मध्यम आवृत्ति के पतले, युवा नमूनों में सफेद-पीले रंग के, परिपक्वता पर भूरा, अक्सर जंग के धब्बे के साथ कवर किया जाता है।

भिन्नता। टोपी चमकदार सरसों हो सकती है, लेकिन सूखे मौसम में हल्की पीली-भूरी भी हो सकती है, नम और ठंड के मौसम में टोपी का रंग सरसों के लिए गहरा हो जाता है।

अखाद्य प्रजातियों की समानता। विवरण के अनुसार, यह शरद ऋतु का शहद एगारिक एक ग्रे-लैमेलर स्यूडो-फ्रॉथ (हाइफ़ोलोमा कैपनोइड्स) से मिलता-जुलता है, जो एक अप्रिय गंध के साथ ग्रे या ग्रे-भूरा रंग के बहुत अधिक लगातार प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित है।

खाना पकाने के तरीके: सुखाने, पकाने, नमकीन बनाना, नमकीन बनाना।

यहां आप शरद ऋतु मशरूम की तस्वीरें देख सकते हैं, जिसका विवरण ऊपर दिया गया है:

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शरद ऋतु मशरूम के उपचार गुण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद मशरूम में विशेष रूप से कैंसर के खिलाफ बेहद उपयोगी और उपचार गुण हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मशरूम के उपचार गुण उनके गर्मी उपचार की अनुपस्थिति में प्रकट होते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन बनाना या सुखाने के दौरान।

शरद ऋतु शहद agarics के उपचार गुण:

• इनमें जस्ता और तांबे पर आधारित खनिज होते हैं, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में आवश्यक होते हैं।
• पारंपरिक दवा पेट को आराम देने के लिए शहद एगारिक की क्षमता का उपयोग करती है।
• प्राचीन काल में, शहद के रस की मदद से मौसा को हटा दिया गया था।
• यह पता चला कि शहद एगारिक्स में प्रोटीन सबसे प्रभावी ट्यूमर से लड़ने वाले गुणों से संपन्न होता है। 81% मामलों में, ये प्रोटीन सरकोमा, कार्सिनोमा, स्तन कैंसर, तंत्रिका तंत्र के ट्यूमर और साथ ही ल्यूकेमिया के विकास को रोकते हैं। ज्यादातर मामलों में, शहद एगारिक्स के उपयोग के बाद, ट्यूमर बढ़ना बंद हो गया और मेटास्टेसिस हो गया। शीतकालीन शहद एगारिक का सक्रिय घटक सफेद पाउडर के रूप में पॉलीसेकेराइड है।
• वे तेजी से प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैं, सुरक्षा के स्तर को बहाल करते हैं।
• वे सूजन के स्थानों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को मारते हैं।
• हनी मशरूम में एक और उल्लेखनीय संपत्ति भी है - वे थ्रोम्बोसाइट-घुलने वाले एंजाइम के गठन को उत्तेजित करते हैं। नतीजतन, कुछ मामलों में, जटिल ऑपरेशन से बचा जा सकता है।
• शहद agarics की टिंचर या काढ़ा लंबे समय से जिगर की बीमारी और मधुमेह के लिए एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया है, साथ ही साथ उनके प्रभाव को बढ़ाने के लिए दवाओं की तैयारी के लिए एक अशुद्धता है।
• मशरूम में निहित पदार्थ सरल इन्फ्लूएंजा वायरस से भी लड़ते हैं। शहद महामारी की टिंचर की स्वीकृति, मनुष्यों के लिए सुरक्षित, एक फ्लू महामारी के दौरान, कई मामलों में, आपको इस बीमारी से बचा सकता है।

सामान्य तौर पर, शरद ऋतु और सर्दियों के मशरूम में कई लाभकारी उपचार गुण होते हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली की सक्रियता; सूजन के क्षेत्रों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा का विनाश;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का सामान्यीकरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ़्लोरा की बहाली;
• रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करना;
• रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार; मस्तिष्क और रचनात्मकता की सक्रियता;
• एंटीट्यूमोर और एंटीकैंसर कार्रवाई;
• एंटीवायरल प्रभाव।

शरद ऋतु मशरूम किसी भी रूप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मशरूम हैं: सूप में, प्याज और आलू के साथ तला हुआ, मसालेदार और यहां तक \u200b\u200bकि नमकीन। पेड़ों और स्टंप्स पर इन कवक के विकास के चरम के बाद, पेड़ों की जड़ों पर उनकी वृद्धि की एक दूसरी लहर दिखाई देती है। बाहर से, आप सोच सकते हैं कि वे जमीन पर बढ़ते हैं, वास्तव में - मूल रूप से जड़ों या वन तल पर।

कई मशरूम बीनने वालों के लिए शहद मशरूम पसंदीदा मशरूम है। यदि पोर्चिनी मशरूम पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए आकर्षक हैं, तो बड़े पैमाने पर कटाई के लिए शहद मशरूम सबसे वांछनीय है। इसका कारण शरद ऋतु की बड़ी मात्रा में शहद के एग्रिक्स है, जो "मशरूम" के वर्षों में पूरे जंगल में हर जगह उगते हैं, विशेष रूप से पेड़ के स्टंप पर। एक जगह से शरद ऋतु शहद एगारिक्स की फसल 0.5 से 10 किलोग्राम तक हो सकती है! ये मशरूम बहुत सुंदर, स्वच्छ, मजबूत और एक ही समय में एक सौम्य गंध और अद्भुत स्वाद है। इसलिए, यह समझ में आता है कि अगस्त के अंत में और शरद ऋतु में मशरूम बीनने वालों की विशाल सेना मशरूम के बाद जंगल में चली जाती है। " मशरूम की एक बड़ी संख्या को इकट्ठा करते समय बहुत सावधान रहना आवश्यक है, क्योंकि अखाद्य माइकेने, झूठे मशरूम (सल्फर-पीले झूठे फोम - हायफोलोमा फासिकुलारे, ईंट-लाल झूठे फोम - हायफोलोमा सब्लिटियम) या अन्य जहरीले मशरूम एक स्टंप के आगे बढ़ सकते हैं मशरूम के लिए।

खतरनाक शरद ऋतु मशरूम ईंट-लाल

शरद ऋतु मशरूम के समान खतरनाक झूठे मशरूम दिखाई देते हैं। शरद ऋतु मशरूम इकट्ठा करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं, और लोग उन्हें चारों ओर देखने के बिना उन्हें फाड़ना या काटना शुरू करते हैं। नतीजतन, अखाद्य और यहां तक \u200b\u200bकि जहरीले मशरूम को एक ही समय में लूटा जा सकता है। हम इंटरनेट पर वर्णित कुछ प्रकार के झूठे मशरूम की योग्यता के बारे में वर्णित मामलों पर विचार नहीं करेंगे, लेकिन हम संयुक्त उद्यम 2.3.4 के आम तौर पर स्वीकृत स्वच्छता नियमों का पालन करेंगे। 009-93, जहां वे निश्चित रूप से खाद्य नहीं हैं। तथ्य यह है कि मशरूम का एक बार उपयोग पूरे के रूप में प्रजातियों के उपयोग का संकेतक नहीं है। वैज्ञानिकों के माइकोलॉजिस्ट को मशरूम के दीर्घकालिक उपयोग और बार-बार उपयोग के लिए हानिकारक पदार्थों के संचय की अनुपस्थिति की समझ है। इंटरनेट पर उल्लिखित कुछ प्रकार के झूठे आग्रिकों ने इस पैरामीटर को पारित नहीं किया।

ईंट-लाल झूठी झाग (हाइफ़ोलोमा सबलेटेरियम)।

पर्यावास: ये मशरूम पतझड़ और मिश्रित जंगलों में शरद ऋतु में उगते हैं, अधिक बार बर्च और ओक की लकड़ी पर, बड़े समूहों में।

मौसम: जुलाई-नवंबर।

औषधीय गुण:

• ईंट लाल झूठे शहद का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के इलाज के लिए किया जाता है।
• एक रेचक के रूप में इस्तेमाल किया।
• एक इमेटिक के रूप में इस्तेमाल किया।

टोपी का व्यास 3-10 सेमी है, सबसे पहले यह गोलाकार है, बाद में यह उत्तल प्रोस्टेट है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक लाल-भूरे या पीले-नारंगी, एक हल्के पीले किनारे के साथ चिकनी उत्तल टोपी है। किनारों पर बेडस्प्रेड के शेष हिस्से से हल्के गुच्छे हैं। केंद्र गहरा है, कभी-कभी एक लाल-भूरे रंग के धब्बे के साथ।

पैर की ऊंचाई 4-10 सेमी है, 4-13 मिमी की मोटाई, यहां तक \u200b\u200bकि आधार के पास थोड़ा संकीर्ण, यह घुमावदार, घने, रेशेदार है, पहले ठोस, बाद में खोखले, शीर्ष पर यह हल्का पीलापन लिए होता है, नीचे यह भूरा है।

पल्प: मोटी, घने, पीले, बिना गंध, लेकिन एक कड़वा स्वाद के साथ।

प्लेटें अक्सर सफेद, भूरे रंग की होती हैं, फिर पीली-भूरी या जैतून-भूरी, बाद में जैतून की भूरी, कभी-कभी बैंगनी रंग की होती हैं।

भिन्नता। टोपी का रंग ईंट के लाल रंग से लेकर भूरा, तन और गुलाबी नारंगी होता है।

इसी तरह की प्रजाति। स्यूड्रेला वेलुटिना के समान, छद्म-तल आकार और आकार में ईंट-लाल है, जिसमें टोपी की सतह पर एक मखमली बनावट है।

ये मशरूम पहचानने में काफी आसान होते हैं, इनमें लंबे (कभी-कभी 15 सेंटीमीटर से अधिक) हल्के या गहरे रंगों के तने होते हैं। यह उस जगह पर निर्भर करता है जहां मशरूम उगते हैं। कुछ मशरूम अपने पैरों पर "स्कर्ट" रखते हैं।

मशरूम की टोपी नीचे की तरफ गोल होती है और इसमें प्लेट जैसी आकृति होती है। यह विभिन्न रंगों में हो सकता है - हल्के से भूरे रंग के लिए।

शहद मशरूम कहाँ उगते हैं?

वन मशरूम कई प्रकार की जलवायु में विकसित हो सकते हैं। वे बड़े क्षेत्रों को कवर करने और बड़े क्षेत्रों में बढ़ने में सक्षम हैं। ज्यादातर वे स्टंप और छोटे झाड़ियों के पास पाए जा सकते हैं।

एक नियम के रूप में, वे पर्ण के नीचे या घास में छिप सकते हैं, हालांकि कभी-कभी आप निशान के बीच में अकेले खड़े मशरूम पा सकते हैं।

शहद अगरिक्स के प्रकार

ग्रीष्मकालीन शहद

इस तरह के मशरूम मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों के पास बड़े समूहों में बढ़ते हैं, विशेष रूप से वे पुराने, कमजोर स्टंप और क्षतिग्रस्त पेड़ों को पसंद करते हैं। पहाड़ों में, वे स्प्रूस या देवदार के पेड़ों पर जगह पाते हैं। ये आकार में छोटे होते हैं। लंबाई 7 सेमी से अधिक नहीं है, और टोपी का व्यास 5-6 सेमी से अधिक नहीं है।

युवा मशरूम में एक उत्तल टोपी होती है, लेकिन उम्र के साथ यह सपाट हो जाती है, केवल एक छोटा सा प्रकाश ट्यूबरकल रहता है। समशीतोष्ण क्षेत्र में, ग्रीष्म मशरूम पर्णपाती पेड़ों के क्षेत्रों में पाए जाते हैं।

अनुकूल परिस्थितियों में, वे पूरे वर्ष फल ले सकते हैं।

शरद मधु

फोटो में, ये मशरूम पिछले दृश्य के समान हैं। हालांकि, वे थोड़ा बड़े पैरों (10 सेमी तक) और कैप्स के एक बड़े व्यास (15 सेमी तक) में भिन्न होते हैं। जैसा कि गर्मियों में शहद agarics, टोपी पहली बार में उत्तल है, लेकिन उम्र के साथ समतल होता है।

शरद ऋतु की प्रजाति अगस्त के अंत में दिखाई देती है और लगभग 3 सप्ताह तक फल देती है। वे 200 से अधिक प्रकार के पेड़ों या झाड़ियों पर अकेले या बड़े समूहों में विकसित हो सकते हैं। ये स्टंप्स, गिरी हुई चड्डी, शाखाएं और यहां तक \u200b\u200bकि गिरे हुए पत्तों के कटिंग भी हो सकते हैं।

कभी-कभी कवक कुछ पौधों पर बढ़ सकता है, उदाहरण के लिए, आलू।

सर्दी का शहद

अन्य प्रजातियों की तरह, यह कमजोर या मृत पेड़ों पर बसना पसंद करता है। ये मुख्य रूप से चिनार और मेपल हैं। इस मामले में, लकड़ी धीरे-धीरे नष्ट हो जाती है। यह लगभग एक ही आकार का है जैसे कि गर्मियों में एक, केवल थोड़ी बड़ी टोपी।

बड़े समूहों में बढ़ता है, जो अक्सर जमा होते हैं। बहुत बार वे पिघलना के दौरान इकट्ठा होते हैं - उन्हें पिघले हुए पैच में दिखाया जाता है।

यह माना जाता है कि सर्दियों के मशरूम में विषाक्त पदार्थों का एक छोटा अनुपात होता है। इस कारण से, उन्हें उपयोग करने से पहले अधिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

मैदानी शहद

इस तरह के मशरूम खुले क्षेत्रों में उगते हैं। वे अक्सर टांके, खड्डों, ग्लेड्स और वन किनारों में पाए जा सकते हैं। अक्सर गर्मियों के कॉटेज में पाए जाते हैं। वे आकार में छोटे होते हैं - एक पतला पैर और एक हल्के रंग की एक छोटी सी टोपी।

यह देर से वसंत से मध्य शरद ऋतु तक पाया जा सकता है। यह शुष्क जलवायु को अच्छी तरह से सहन करता है और बारिश के तुरंत बाद फल देना शुरू कर देता है।

फैटफुट शहद कवक

फोटो को देखते हुए, इस प्रजाति के शहद मशरूम अपने रिश्तेदारों से बहुत अलग हैं। वास्तव में, अंतर केवल पैर के आकार में, या इसकी मोटाई में निहित है। ज्यादातर यह रोगग्रस्त, कमजोर वृक्षों, स्प्रूसों के ढेर, बीच, राख आदि पर उगता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक्स में पैर की ऊंचाई लगभग समान है, टोपी का व्यास 10 सेमी तक है। युवा मशरूम में शंक्वाकार टोपी है। उम्र के साथ, यह चपटा हो जाता है और किनारों पर मुड़ जाता है।

मशरूम के गुण

इस प्रकार का मशरूम हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है। इसे विकास के स्थान से इसका नाम मिला। एक नियम के रूप में, यह विभिन्न पेड़ों के स्टंप के पास बड़ी मात्रा में पाया जा सकता है।

प्राकृतिक स्थितियों के आधार पर, शहद एगारिक्स का उत्पादन आयोजित किया जाता है।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इस तरह की समृद्ध संरचना होती है:

• विटामिन समूह बी, सी और ई;
• ट्रेस तत्व - फास्फोरस, जस्ता, लोहा;
• अमीनो अम्ल;
• सेल्युलोज;
• प्रोटीन।

उनकी रचना से, मशरूम आसानी से विभिन्न प्रकार की मछली के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि शाकाहारियों को शहद agarics से आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व मिल सकते हैं। मशरूम हेमटोपोइजिस के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लोहे की दैनिक खुराक को आसानी से सिर्फ 100 ग्राम शहद एगारिक्स से प्राप्त किया जा सकता है।

इस प्रकार के कुछ मशरूम बालों, त्वचा और आंखों को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं, जबकि अन्य शरीर की प्रतिरक्षा और हार्मोनल प्रणालियों को प्रभावित कर सकते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि थायरॉयड ग्रंथि, यकृत और हृदय प्रणाली के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में अक्सर शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है।

सुहागरात की फोटो

हरे रंग के मैदानी या स्टंप पर मैत्रीपूर्ण समूहों में गोल कैप वाले छोटे मशरूम दिखाई देते हैं। सुगंधित शहद मशरूम, फसल के लिए उदार, एक स्वादिष्ट स्वाद है और विभिन्न प्रकार के मशरूम व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। वे सफलतापूर्वक नमकीन, मसालेदार, उबला हुआ और भुना हुआ हैं। कुछ छोटे सुगंधित मशरूम आलू सूप या पास्ता को मसाले देंगे, जिससे सबसे सरल पकवान मूल, हार्दिक और स्वस्थ हो जाएगा।

शहद अगरिक्स के प्रकार

कई प्रजातियां हैं जो विकास के समय और स्थान के साथ-साथ स्वाद और उपस्थिति में भिन्न होती हैं।

शरद ऋतु मशरूम (असली) (आर्मिलरिया मेलिया)

शरद ऋतु या वास्तविक शहद अगरिक्स के समूह देर से गर्मियों में और शुरुआती शरद ऋतु में स्टंप और जीवित पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, सबसे अधिक बार बर्च पर, कम अक्सर एस्पेंस, मेपल और अन्य पर्णपाती प्रजातियों पर।

यह, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित प्रजाति है, बल्कि बड़ी है और 5 से 12 सेमी के व्यास के साथ एक गोल टोपी की विशेषता है, शुरू में उत्तल, और फिर चौड़ी, जो उम्र के साथ चिकनी, चौड़ी और भूरी हो जाती है। युवा त्वचा का रंग हल्का भूरा होता है और जैसे कि गहरे रंग के टेढ़े-मेढ़े छींटे।

पैर पतला है, 10 सेमी तक ऊंचा है, एक विशिष्ट सफेद अंगूठी के साथ, शीर्ष पर हल्का क्रीम, आधार पर गहरा। प्लेटें सफेद हैं, लुगदी में एक सुखद खट्टा, थोड़ा तीखा स्वाद है।

एक नारंगी-भूरे रंग की टोपी और केंद्र में एक ध्यान देने योग्य पानी के पैच के साथ शुरुआती छोटे मशरूम मई के अंत से शरद ऋतु तक पेड़ों पर दिखाई देते हैं। 5 सेमी तक के व्यास वाली टोपी समय के साथ खुलती है और नीचे के कंबल को बहा देती है। पैर पतला है, खोखला है, एक अंधेरे अंगूठी के साथ 6 सेमी ऊंचा है।

मशरूम एक कॉलोनी में एक साथ बढ़ते हैं, क्षतिग्रस्त पर्णपाती लकड़ी पर कसकर बैठते हैं। प्लेटें मलाईदार भूरे रंग की होती हैं, मांस ताजा लकड़ी की नाजुक गंध के साथ, भूरा-लाल, नाजुक होता है। फल शरीर थोड़ा कड़वा होता है और केवल उबला हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है।

सनी घास के मैदान मशरूम के झुंड घास के मैदानों के बीच, किनारों पर और जंगल की सफाई के बीच दिखाई देते हैं, जो मई में शुरू होते हैं, और गर्मियों के अंत तक गायब हो जाते हैं। टोपी छोटा है, लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास, केंद्र में थोड़ी ऊंचाई और बेज-नारंगी त्वचा के साथ। पैर पतला है, 7 सेमी तक ऊंचा है। प्लेटें मलाईदार, दुर्लभ हैं, मांस पीले रंग का होता है, जिसमें एक सुखद मीठा स्वाद होता है।

केंद्र में अक्सर एक खाली पैच छोड़कर, मंडलियों का निर्माण होता है। पुराने दिनों में, इस घटना को चुड़ैल के हलकों कहा जाता था। वास्तव में, स्पष्टीकरण सरल है - पका हुआ बीजाणु सभी दिशाओं में लंबे पतले कबूतर जैसे धागे बाहर फेंकते हैं, जिसके छोर पर फलने वाले शरीर पूरे परिधि के साथ बढ़ते हैं। मशरूम को साफ करने के केंद्र में कुछ पोषक तत्व बचे होते हैं, इसलिए वहां घास नहीं उगती है, सूख जाती है, छोटे गोल बंजर भूमि का निर्माण होता है।

यहां तक \u200b\u200bकि सर्दियों के दौरान, पुराने पोपलर या विलो पर, बर्फ के नीचे, आप सर्दियों के शहद के फूलों से भी खूबसूरत टोपी पा सकते हैं। वे आकार में मध्यम हैं, व्यास में 8 सेमी तक, त्वचा का रंग बफी-भूरा है, नम में यह फिसलन, चिकनी, शुष्क मौसम में, चमकदार है। पैर खोखला, मखमली, लगभग 6 सेंटीमीटर ऊँचा, आधार की ओर गहरा होता है, ऊपर से हल्का भूरा और नीचे गहरे भूरे या बरगंडी से रंग बदलता है। पतली क्रीम रंग का गूदा, तटस्थ स्वाद, एक बमुश्किल बोधगम्य मशरूम सुगंध, मलाईदार, अक्सर प्लेटों के साथ।

शीतकालीन मशरूम अच्छे उबले हुए, अचार और अचार में होते हैं। ठंड के मौसम में बर्फ के नीचे से प्रकृति के इन उपहारों को इकट्ठा करना आश्चर्यजनक रूप से सुखद है। इस प्रजाति की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जाती है और इसे "मोनोकी" और "एनोकिटेक" नामों से जाना जाता है।

वितरण स्थानों और संग्रह समय

मई के मध्य में, एक पतला मशरूम नृत्य शुरू होता है गर्मियों में मशरूम, उन्हें कभी-कभी वसंत कहा जाता है। प्रजातियां सितंबर की शुरुआत तक होती हैं, जो अक्सर नम जंगलों के बीच होती हैं, पर्णपाती लकड़ी पर बड़ी कॉलोनियों में दिखाई देती हैं। कुछ टोपियां काटकर उन्हें इकट्ठा करना उचित है, क्योंकि खोखले पतले तने सख्त, रेशेदार होते हैं, और पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।

मई के अंत में, अकेले या समूहों में भी दिखाई देते हैं मैदानी मशरूमवह जंगल के किनारे, चरागाहों, रास्तों और खड्डों में घास के बीच गर्म पीले-भूरे रंग में फट जाता है। शरद ऋतु की शुरुआत से पहले फसलों की कटाई की जा सकती है।

अगस्त के अंत और पहली बूंदाबांदी बारिश का समय वास्तविक या इकट्ठा करने का समय है शरद ऋतु शहद agarics... स्टंप और पुराने पेड़ों पर - उन्हें बिर्च और एस्पेंस की लकड़ी पर ढूंढना आसान है। देर से शरद ऋतु तक इन पर्करी मशरूम को काटा जाता है। फ्रॉस्ट पहले से ही घास को चांदी कर सकते हैं, लेकिन वे अभी भी स्टंप पर दिखाई दे रहे हैं।

सितंबर के मध्य में, पहला सर्दियों के मशरूम, गिरे हुए पेड़ों और poplars, विलो और मेपल के स्टंप पर coalesced समूहों के रूप में दिखाई दे रहे हैं। उनकी उपस्थिति एक कमजोर या पुराने पेड़ का संकेत है। आप उन्हें जंगलों, पार्कों, पुराने बागों, कृत्रिम वृक्षारोपण में पा सकते हैं। फलों के पिंडों को न केवल शरद ऋतु के दौरान सर्दियों की शुरुआत और गंभीर ठंढों की कटाई के दौरान, बल्कि सर्दियों की थैलियों के दौरान, असली मई की गर्मी के आने तक काटा जाता है।

नकली मशरूम

हनी मशरूम सभी के लिए अच्छे हैं - फलदार, स्वादिष्ट, सुगंधित मशरूम जो पूरे साल के लिए काटा जा सकता है। लेकिन एक महत्वपूर्ण दोष है - समान प्रजातियों की उपस्थिति, जो सबसे अच्छी तरह से सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत हैं, और सबसे खराब, जहरीले होने के लिए। खतरे को इस तथ्य से जटिल किया जाता है कि कुछ जुड़वां न केवल बहुत समान हैं, बल्कि खाद्य मशरूम के बगल में भी बढ़ते हैं, शाब्दिक रूप से एक ही स्टंप पर।

जुड़वा बच्चों में से सबसे खतरनाक, एक बहुत ही जहरीली प्रजाति। एक पतली टोपी, व्यास में 6 सेंटीमीटर तक, सरसों का पीला, सल्फर के रंग की याद दिलाता है, एक काले रंग के केंद्र के साथ - भूरा या बरगंडी। युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, पुराने में यह व्यापक रूप से फैलता है। प्लेट्स को तने, पीले-भूरे, बाद में भूरे रंग के साथ फ्यूज किया जाता है। लेग, डार्क शेड के नीचे खोखला, घुमावदार, हरा-भरा है। गूदा जहरीला-कड़वा होता है, एक घृणित गंध, पीले रंग के साथ। यह कड़वा कीड़ा स्वाद है जो गंभीर विषाक्तता को रोकता है।

आप इन मशरूमों के समूहों को जून के अंत से सितंबर तक, उन स्थानों पर मिल सकते हैं, जहां खाद्य प्रजातियाँ उगती हैं। जहरीले रंग, कड़वाहट और अप्रिय गंध के अलावा, झूठे मशरूम को बीजाणुओं के रंग से अलग किया जा सकता है: सल्फर-येलो के झूठे झाग में, बीजाणु हरे रंग के होते हैं, गर्मियों के मशरूम में वे भूरे रंग के होते हैं, और शरद ऋतु के मशरूम में वे गोरे हैं। हालांकि, शंकुधारी लकड़ी पर उगाए गए जुड़वा बच्चों में बीजाणु नहीं हो सकते हैं।

असली शहद agarics के बीच एक ध्यान देने योग्य अंतर एक अंगूठी या "स्कर्ट" की उपस्थिति है - एक परित्यक्त घूंघट का अवशेष, जो झूठी प्रजातियों में मौजूद नहीं है।

देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में लकड़ी के क्षय पर छोटी कॉलोनियों में दिखाई देता है। केंद्र में एक बड़े ट्यूबरकल के साथ एक टोपी, हल्के पीले या क्रीम, व्यास में 6 सेमी तक, किनारे के साथ सफेद गुच्छे के साथ कवर किया गया।

लुगदी नाजुक, पतली, सफेद-पीली होती है, पहली बार में प्लेटें सफेद, भूरे रंग की हो जाती हैं, जो उम्र के साथ बैंगनी हो जाती हैं। पैर पतले, भंगुर, शीर्ष पर पीले, नीचे से भूरे, आधार पर एक साथ बढ़ते हैं। प्रजातियों को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

उज्ज्वल मशरूम बड़ी कॉलोनियों का निर्माण करता है, जो अपने लाल टन के लिए दूर से दिखाई देता है। टोपियां चमकदार, लाल-लाल रंग की हैं, हल्के किनारों को भूरे रंग के गुच्छे के साथ बिखरा हुआ है। गूदा सरसों का पीला, कड़वा होता है। दृढ़ लकड़ी स्टंप पर देर से शरद ऋतु में दिखाई देता है, अधिक बार ओक और बीच।

फलने वाले शरीर मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन कड़वे स्वाद के कारण, इसे पानी के परिवर्तन के साथ दो बार उबालना पड़ता है।

एक और नाम है सतीतिरेला पानी, और इसके उपयोग के बारे में कोई आम सहमति नहीं है - कभी-कभी मशरूम को अखाद्य माना जाता है, और अन्य मामलों में यह सशर्त रूप से खाद्य है। टोपी 3-5 सेमी व्यास की है, थोड़ा उत्तल या कसा हुआ है, टूटे हुए पतले किनारों के साथ। त्वचा चमकदार, भूरी है, उम्र बढ़ने के साथ यह एक प्रतिशत से उज्ज्वल हो जाता है और मलाईदार हो जाता है, किनारों पर बेडस्प्रेड के flocculent अवशेष होते हैं। बीजाणु भूरे-बैंगनी होते हैं।

गूदा भूरा होता है और इसमें एक विशिष्ट पानी की स्थिरता, तटस्थ स्वाद होता है, कभी-कभी थोड़ी कड़वाहट के साथ, बिना गंध के। पैर 8 सेमी तक लंबा, खोखला, अक्सर मुड़ा हुआ होता है, ऊपरी हिस्से में एक कमजोर मेई खिलता है।

यह पतझड़ के महीनों में पेड़ों के पास या स्टंप पर, पर्णपाती और शंकुधारी लकड़ी दोनों के अवशेषों में दिखाई देता है। कभी-कभी यह बड़ी कॉलोनियों के रूप में विकसित होता है।

यह मशरूम पिछली प्रजातियों का करीबी रिश्तेदार है और इसे कैंडोल के सताईरेला के नाम से भी जाना जाता है। टोपी थोड़ा उत्तल होती है, फिर 8 सेंटीमीटर व्यास तक फैला हुआ, झुर्रियों के साथ केंद्र से किनारों तक रेडियल रूप से चलने पर, जब यह सूख जाता है, तो यह सफेद या मलाईदार हो जाता है। त्वचा का रंग सांवला है, युवा मशरूम में इसे तराजू से ढका जाता है, जो उम्र के साथ गायब हो जाते हैं। लुगदी पतली, भंगुर, एक हल्की मशरूम सुगंध के साथ बेस्वाद है। बीजाणु भूरे रंग के बैंगनी होते हैं।

Psatirella Candolla पर्णपाती पेड़ों की लकड़ी पर और स्टंप के पास समूहों में देर से वसंत से शुरुआती शरद ऋतु तक बढ़ता है। भोजन का उपयोग विवादास्पद है - मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य या अखाद्य माना जाता है। Connoisseurs इसे खड़ी, उबलते और फिर marinades और फ्राइंग के लिए उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

सभी सूचीबद्ध सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों को उपयोग करने से पहले लंबे समय तक उबाला जाता है, पानी को कई बार बदलते हैं, और उसके बाद ही भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

हनी मशरूम को स्वादिष्ट, सुगंधित मशरूम के रूप में पहचाना जाता है और, फलदायक और सस्ती होने के कारण, मशरूम बीनने वालों द्वारा उत्सुकता से एकत्र किया जाता है। फलों के पिंडों की संरचना में अमीनो एसिड सहित आसानी से पचने योग्य प्रोटीन शामिल हैं। इसके अलावा, उनके पास कम कैलोरी सामग्री है - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 18-20 किलो कैलोरी और वजन घटाने के लिए मूल्यवान पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

हनी मशरूम हेमेटोपोएटिक प्रणाली के लिए उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं - जस्ता और तांबा, इन मशरूमों में से केवल 100 ग्राम इन तत्वों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा। इनमें बी विटामिन, विशेष रूप से थायमिन और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

शीतकालीन शहद एगारिक्स की रचना में, कैंसर-रोधी पदार्थ फ्लेमुलिन पाया गया, जिसका सारकोमा के विकास पर निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।

मेदो मशरूम के ऊतकों में, शोधकर्ताओं ने जीवाणुरोधी यौगिकों को पाया है जो स्टैफिलोकोकस ऑरियस और अन्य विषाणुजनित सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा कर देते हैं।

उपयोग करने के लिए मतभेद

विभिन्न प्रकार के हनी मशरूम एक औद्योगिक पैमाने पर लकड़ी के कचरे या पुआल पर उगाए जाते हैं, एक उपयोगी खाद्य उत्पाद माना जाता है, और कुछ देशों में - एक विनम्रता।

फिर भी भोजन पेट और अग्नाशयी सूजन वाले लोगों के लिए जोखिम से जुड़ा हुआ है।

उपयोग करने के लिए विरोधाभास - जिगर और पित्ताशय की थैली रोग, जिसमें स्नेह भी शामिल है।

पर्याप्त रूप से पकाए गए मशरूम के व्यंजन, बिना पर्याप्त गर्मी उपचार के पकाए गए अपच और एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

मशरूम उत्पादों को तीन साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

व्यंजन और तैयारी के लिए व्यंजन विधि

प्रसंस्करण से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और साफ किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, पैरों का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है (शरद ऋतु मशरूम को छोड़कर) और इसलिए उन्हें हटा दिया जाता है। नाजुक टोपी को सफलतापूर्वक धोने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डुबोया जाता है और बार-बार साफ पानी के एक बेसिन में डुबोया जाता है, जिसे बदल दिया जाता है क्योंकि यह गंदा हो जाता है।

शरद ऋतु मशरूम से अचार

1 किलो शरद ऋतु के लिए शहद एगारिक्स 50 ग्राम नमक, 20 ग्राम डिल - साग और बीज, 20 ग्राम प्याज, ऑलस्पाइस और बे पत्ती स्वाद के लिए लेते हैं।

मशरूम को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए उबला जाता है, और खाना पकाने के बाद उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। पहले से तैयार कंटेनर में डिल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण की एक पतली परत डाली जाती है। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को कंटेनर में 5 से 6 सेंटीमीटर मोटी में रखा जाता है, प्रत्येक परत को नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज भी।

ऊपर से, अचार को कपड़े के एक टुकड़े के साथ कवर किया जाता है, एक सर्कल और एक लोड के साथ दबाया जाता है, और एक ठंडी जगह पर ले जाया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि नमकीन पूरी तरह से उन्हें कवर करता है, जो कुछ दिनों में होना चाहिए। भोजन दो सप्ताह में तैयार हो जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

जमे हुए शहद मशरूम

मशरूम के पोषण मूल्य को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है ठंड। यह एक सरल और श्रमसाध्य तरीका है जो आपको काम से मुक्त सर्दियों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को स्थगित करने की अनुमति देता है। ठंड से पहले, मशरूम को साफ, धोया जाता है और सूख जाता है। फिर वर्कपीस को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है, और फ्रीज़र में रखा जाता है।

इस जमे हुए उत्पाद को अगली फसल तक 18 डिग्री सेल्सियस पर गहरे जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजर से एक हिस्से को बाहर निकालने के बाद, वे तुरंत खाना बनाना शुरू कर देते हैं, बिना पूरी तरह से डीफ्रॉस्टिंग के।

डिब्बाबंद मशरूम

ताजे कटे हुए कैप संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें 1 किलो मशरूम के 200 ग्राम पानी की दर से ठंडे पानी से धोया और डाला जाता है। फिर वे कम गर्मी पर उबालते हैं जब तक कि रस विकसित नहीं होता है, जिसके बाद वे एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं, फोम को हटाते हैं और अक्सर सरगर्मी करते हैं। स्वाद के लिए वर्कपीस को नमक करें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम मशरूम जोड़ें।

बे पत्तियों, काले और allspice काली मिर्च जार के तल पर रखा जाता है। उबलते टोपी को जार में रखा जाता है और मशरूम शोरबा के साथ डाला जाता है। संरक्षण कम से कम 40 मिनट के लिए निष्फल है।

मशरूम के बारे में वीडियो

विभिन्न मशरूम, स्टंप के पास और रसीला घास घास के बीच कॉम्पैक्ट रूप से बढ़ रहे हैं, उपयोगी, पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। वे तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में मूल्यवान जीवाणुरोधी पदार्थ, विटामिन और खनिज होते हैं। एक जानकार मशरूम बीनने वाले इन छोटे सुगंधित मशरूमों को नजरअंदाज नहीं करेंगे, और हमेशा टोकरी में उनके लिए एक जगह होगी, उत्तम बोलेटस और उज्ज्वल मशरूम के पास।

कई मशरूम पिकर के लिए, शरद ऋतु मशरूम एक पसंदीदा शिकार विषय है। लेकिन इस व्यवसाय के नए लोग कुछ खतरों के इंतजार में झूठ बोल सकते हैं। बात यह है कि शहद agarics प्रजातियों की एक बड़ी संख्या में मौजूद है। उनमें से कुछ इतने अगोचर हैं कि वे अक्सर toadstools के लिए गलत हैं। लेकिन खतरनाक झूठे मशरूम बहुत सुंदर लगते हैं, इसलिए एक अनुभवहीन मशरूम पिकर एक टोकरी में समाप्त हो सकता है, और फिर मेज पर। इसलिए, इससे पहले कि आप मशरूम के शिकार पर जाएं, आपको यथासंभव अधिक जानकारी एकत्र करने की आवश्यकता है। यह आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम लेने और जंगल में खतरनाक लोगों को छोड़ने की अनुमति देगा।

एक मशरूम कैसा दिखता है?

मशरूम जैसे कि शहद एगरिक्स, विवरण आपको जंगल के इन उपहारों को बहुत कठिनाई के बिना पहचानने की अनुमति देता है। वे लचीले और पतले पैरों पर बढ़ते हैं, जो अक्सर 15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। रंग हल्का भूरा, शहद, भूरा या गहरा हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कितना पुराना है और यह कहां उगता है।

कुछ प्रजातियों के पैर में एक स्कर्ट होती है। लेकिन यह संकेत बिल्कुल भी नहीं है कि टोकरी में एक सामान्य मशरूम था। कुछ खाद्य मशरूम में ऐसी सजावट नहीं हो सकती है, लेकिन टॉडस्टूल में कभी-कभी स्कर्ट होते हैं।

मशरूम की टोपी गोल है और आधी गेंद की तरह दिख सकती है। यह छोटे तराजू से ढका हुआ है। पुराने मशरूम ज्यादातर छतरियों की तरह खुलते हैं। और टोपी की सतह चिकनी हो जाती है। रंग हल्के से गहरे भूरे रंग का हो सकता है। कभी-कभी लाल रंग के मशरूम होते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कहाँ उगते हैं और उनकी उम्र कितनी होती है।

कहा देखना चाहिए?

जब अनुभवी मशरूम बीनने वाले मशरूम के लिए शिकार करने जाते हैं, तो उन्हें हमेशा पता होता है कि उन्हें पहले किस क्षेत्र की जरूरत है। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप शहद एगारिक्स के साथ एक साइट खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको निश्चित रूप से पास देखना होगा। वे बड़े क्षेत्रों पर "कब्जा" करने में सक्षम हैं। कभी-कभी एक गांजा से पूरी टोकरी एकत्र की जाती है।

जगह छोड़े बिना ...

हनी मशरूम तराई में अच्छा महसूस करते हैं, और अक्सर वे पुराने पेड़ों के पास, स्टंप पर और यहां तक \u200b\u200bकि टूटी हुई शाखाओं पर भी पाए जा सकते हैं। फिर भी, ये इन कवक के एकमात्र निवास स्थान से बहुत दूर हैं। कुछ प्रजातियां कुछ झाड़ियों, घास के मैदानों और जंगल के किनारों के साथ खुले घास के मैदानों को पसंद करती हैं।

गांजा मशरूम दुनिया भर में मशरूम बीनने वालों को खुश करता है। वे पर्माफ्रॉस्ट में और पूरे उत्तरी गोलार्ध में, पर्माफ्रॉस्ट वाले क्षेत्रों को छोड़कर पाए जाते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि शहद एगारिक्स की बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं। उनमें से कई खाद्य हैं, लेकिन कुछ खाने लायक नहीं हैं। प्रत्येक प्रजाति उपस्थिति और विकास के स्थान में भिन्न होती है।

प्रकार और किस्में

शहद की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, जो टोकरियों में शौकीनों के बीच पाई जाती हैं, गर्मियों में होती हैं, जिन्हें कभी-कभी चूना भी कहा जाता है। वे खाद्य मशरूम हैं जो पुराने पर्णपाती पेड़ों पर विशाल कालोनियों में उगते हैं। वे सड़े और क्षतिग्रस्त लकड़ी के बहुत शौकीन हैं। मशरूम छोटे होते हैं, आमतौर पर वे ऊंचाई में 7 सेमी से अधिक नहीं बढ़ते हैं। पैर का व्यास 1 सेमी तक पहुंच सकता है। एक युवा ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक में अर्धवृत्ताकार टोपी होगी, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह खुलता है। ऊपरी हिस्से का रंग गहरा भूरा है, और व्यास 6 सेमी तक पहुंच गया है।

उच्च आर्द्रता वाले मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक्स पाए जा सकते हैं। वे अप्रैल में दिखाई देने लगते हैं और पूरे गर्मियों में बढ़ते हैं और गिर जाते हैं। लेकिन गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में, वे पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं। इन मशरूमों को इकट्ठा करते समय, आपको सावधानी बरतने की जरूरत है, क्योंकि वे जहरीली गैलरी से बहुत मिलते-जुलते हैं।

पैर की ऊंचाई 2 सेमी के व्यास के साथ 10 सेमी तक पहुंच जाती है। निचले हिस्से में थोड़ा विस्तार होता है। पैर का रंग हल्के शहद से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। मशरूम की टोपी बड़ी होती है। पुराने मशरूम में, इसे 17 सेमी तक खोला जा सकता है इसके अलावा, एक सफेद स्कर्ट है, जो सीधे प्लेटों के नीचे स्थित है। ऊपरी भाग का रंग उस जगह पर निर्भर करता है जहां मशरूम उगता है। प्रकाश मशरूम पॉपलर पर रहते हैं, ओक पर गहरे भूरे रंग के होते हैं, और शंकु पर लाल रंग के होते हैं।

अगस्त के अंत में पहली शरद ऋतु की प्रजातियों की उपस्थिति की उम्मीद की जा सकती है। वे उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में पाए जाते हैं। शरद ऋतु के मशरूम पूरे उत्तरी गोलार्ध में बढ़ते हैं। एकमात्र अपवाद पेराफ्रोस्ट वाला क्षेत्र है।

सर्दियों के मशरूम भी हैं। वे पुराने और गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं। सबसे अधिक बार वे चिनार या विलो पर पाए जा सकते हैं। शीतकालीन मशरूम का पैर छोटा है, इसलिए यह शायद ही कभी 7 सेमी की ऊंचाई और 1 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। इस प्रजाति में हल्के रंग के मांस की घनी बनावट है। टोपी 10 सेमी तक खुलती है, और इसका रंग पीला, भूरा या नारंगी होता है। सर्दियों की प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता प्लेटों की दुर्लभ व्यवस्था है। इन मशरूम में स्कर्ट नहीं होती है।

उत्तरी गोलार्ध में जंगलों में शीतकालीन मशरूम पाए जाते हैं। वे देर से शरद ऋतु में बढ़ते हैं और केवल वसंत में असर वाले फल खत्म करते हैं। मशरूम अक्सर उच्चारण समूहों के रूप में पाया जा सकता है। बर्फ के नीचे सर्दियों के मशरूम ढूंढना मुश्किल है, इसलिए अनुभवी मशरूम बीनने वाले थैलों के दौरान उनके लिए शिकार करते हैं। इस उत्पाद की तैयारी यथासंभव सावधान रहना चाहिए। यह माना जाता है कि सर्दियों की प्रजातियों में विषाक्त पदार्थों की एक छोटी खुराक होती है, लेकिन सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के साथ, कवक पूरी तरह से बेअसर हो सकता है।

मेदो मशरूम, जिसे मेदो और लौंग मशरूम भी कहा जाता है, एक खाद्य उत्पाद है जो मैदानी, वन किनारों और अन्य खुले स्थानों में पाया जा सकता है। न्यूबीज़ शायद ही कभी उन पर ध्यान देते हैं, हालांकि वे बहुत आम हैं। इन्हें बगीचों और नालों में भी पाया जा सकता है। शहद मशरूम जमीन पर उगते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि पंक्तियों या अर्धवृत्त बनाते हैं। मीडोज की एक विशिष्ट विशेषता एक घुमावदार पैर है। ये मशरूम छोटे और बहुत पतले होते हैं। उन्हें टोपी पर एक छोटे से ट्यूबरकल की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है।

मीडोज का रंग बार-बार बदलता है। अच्छे मौसम में, मशरूम हल्के होते हैं, और बारिश के बाद वे लाल भूरे रंग के साथ गहरे भूरे रंग में बदल सकते हैं। उनके पास स्कर्ट नहीं है।

जैसा कि स्वाद के लिए, ऐसे मशरूम मसाले को बंद कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर लौंग कहा जाता है। घास के मैदान सभी गर्मियों में बढ़ते हैं। वे स्पेन से जापान तक के क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। गंभीर सूखे के दौरान भी, ये मशरूम जीवित रहने में सक्षम हैं। नमी फिर से उन पर हो जाने के बाद, वे ठीक हो जाते हैं और आगे बढ़ते हैं।

इन मशरूम को उठाते समय बहुत सावधान रहें। अक्सर, नौसिखिया मशरूम बीनने वाले मूस मशरूम को लकड़ी से प्यार करने वाले कॉलीबिया के साथ भ्रमित करते हैं। इसे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस मशरूम में टॉक्सिन्स होते हैं। कोलिबिया की एक विशिष्ट विशेषता एक खोखला पैर है, जो कि मैदानी मशरूम की तुलना में बहुत अधिक मोटा है। मीडोज फर्राटेदार बातों से भ्रमित हो सकते हैं। यह एक जहरीला मशरूम है, जो प्लेटों पर एक मैला पट्टिका की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

इस प्रकार के मशरूम में हमेशा एक स्कर्ट होता है। यह प्रकाश है और सीधे टोपी के नीचे स्थित है। ऊपरी हिस्से का व्यास 10 सेमी तक पहुंच सकता है युवा मशरूम में सबसे अधिक बार एक शंकु के आकार की टोपी होती है, जिसे नीचे तक टक किया जाता है। पुराने मशरूम एक सपाट शीर्ष द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जो थोड़ी मात्रा में भूरे रंग के तराजू से ढके होते हैं। गाढ़े-पैर वाले शहद की एक विशिष्ट विशेषता एगारिक प्लेटों की लगातार व्यवस्था है। वे शुरू में हल्के होते हैं, लेकिन समय के साथ काले हो जाते हैं।

कई अन्य प्रकार के समान मशरूम हैं। उनमें से कुछ खाद्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जैसे कि स्प्रूस शहद। लेकिन वे काफी दुर्लभ हैं और केवल कुछ प्रकार की लकड़ी पर। उदाहरण के लिए, एक मशरूम कवक को ढूंढना काफी मुश्किल है जो केवल गिरे हुए मधुमक्खियों पर बढ़ता है। इसके अलावा, ऐसी प्रजातियां हैं जो विशेष रूप से कोनिफ़र पर बढ़ती हैं।

जंगल में, आप पूरी तरह से असामान्य प्रजातियां भी पा सकते हैं। एक उदाहरण मशरूम है, जिसमें लगातार लहसुन की गंध होती है। उन्हें ऐसा कहा जाता है - लहसुन मशरूम। वे कई प्रकारों में आते हैं, जो आकार में भिन्न होते हैं।

शहद एगारिक्स के उपयोगी गुण

जंगल के ये उपहार असली मशरूम बीनने वालों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं। हनी मशरूम न केवल इकट्ठा करना आसान है, बल्कि खाना बनाना भी आसान है। उन्हें विशेष सफाई की आवश्यकता नहीं है, और उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है। हनी मशरूम फ्राइंग और अचार दोनों के लिए महान हैं।

लेकिन यह इन मशरूमों के उच्च पोषण मूल्य को ध्यान देने योग्य है। सबसे पहले, इस तरह के उत्पाद को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं। हनी मशरूम को कम कैलोरी माना जाता है, लेकिन साथ ही इसमें काफी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं।

मशरूम के गूदे की संरचना में विटामिन सी, ई, बी और पीपी शामिल हैं। इसके अलावा, शहद मशरूम पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस और लोहे में समृद्ध हैं। इनमें फाइबर, प्रोटीन और प्राकृतिक शर्करा होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक नहीं होते हैं।

शहद मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है

पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि उपयोगी तत्वों की मात्रा के संदर्भ में, शहद के मशरूम कई प्रसिद्ध उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं जिन्हें हमेशा नेता माना जाता है। उदाहरण के लिए, उनमें पोटेशियम और फास्फोरस की मात्रा उतनी ही होती है जितनी नदी की मछलियों में। यही कारण है कि ऐसे उत्पाद को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो मांस नहीं खाते हैं। मशरूम शरीर को सभी आवश्यक तत्वों को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने में मदद करेंगे, लेकिन साथ ही उनके सिद्धांतों से विचलित नहीं होंगे।

इसके अलावा, शहद एगारिक्स में मैग्नीशियम, जस्ता और लोहा होता है। इसलिए, इस उत्पाद के उपयोग से हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हनी मशरूम की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।

प्रति दिन इस उपयोगी उत्पाद के केवल 100 ग्राम से हीमोग्लोबिन को सामान्य स्तर पर रखने के लिए सभी आवश्यक पदार्थों और विटामिनों के साथ वयस्क के शरीर को पूरी तरह से प्रदान करना संभव हो जाता है। लेकिन विभिन्न प्रकार के शहद एगारिक पोषण के मूल्य में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकते हैं। कुछ मशरूम बालों और नाखूनों के लिए अच्छे होते हैं, जबकि अन्य हार्मोन और थायराइड फ़ंक्शन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह माना जाता है कि शहद agaric का उपयोग ऑन्कोलॉजी की एक अच्छी रोकथाम होगा।

इन मशरूम के उपयोग के लिए कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं हैं। हालांकि, 12 साल से कम उम्र के बच्चों को इस तरह के किसी भी अन्य भोजन की तरह, शहद मशरूम नहीं खाना चाहिए।