पोर्क लीवर पेनकेक्स नुस्खा कदम से कदम। सूअर का मांस यकृत। सूजी के साथ लीवर पेनकेक्स

लीवर पेनकेक्स एक बहुत ही सेहतमंद और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे समय-समय पर आहार में शामिल करना चाहिए। जिगर के लाभों और इससे बने व्यंजनों को पछाड़ना मुश्किल है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। यहाँ उनकी एक छोटी सूची है: कैल्शियम, लोहा, सोडियम, तांबा; विटामिन ए, बी, बी 12, सी, आदि। यहां तक \u200b\u200bकि अगर हर दो सप्ताह में एक बार आप किसी भी यकृत डिश खाएंगे, तो कम से कम यकृत से एक ही पेनकेक्स, फिर अपने लिए प्रदान करें, यदि दैनिक नहीं तो आवश्यक विटामिन की साप्ताहिक दर।

विभिन्न व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, यकृत से पेनकेक्स बनाने की तुलना में कोई आसान विकल्प नहीं है। एक सीधी, सस्ती और बजट डिश उन लोगों के लिए भी अपील करेगी जो सिद्धांत रूप में जिगर को पसंद नहीं करते हैं। पेनकेक्स, वैसे, "बल" बच्चों के लिए एक सरल तरीका है, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट खाने के लिए अपनी नाक को मोड़ते हैं।

पकवान की बहुमुखी प्रतिभा भी ध्यान देने योग्य है। नुस्खा के लिए, कोई भी जिगर हमारे लिए उपयुक्त है: चिकन, बीफ, पोर्क, आदि। ये तीन विकल्प सबसे लोकप्रिय हैं, और यह उनमें से है कि अधिकांश परिचारिकाएं सबसे अधिक बार पेनकेक्स तैयार करती हैं। आज, चयन में लिवर पेनकेक्स की इस विशेष तिकड़ी को शामिल किया जाएगा, और प्रत्येक पाठक खुद के लिए चयन करने में सक्षम होगा जो उसके स्वाद को सबसे अधिक सूट करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। मांस की चक्की, कंघी या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में पूर्व-धोया हुआ जिगर को पीसना आवश्यक है। फिर मसाले, नमक, आटा और अंडे आवश्यक मात्रा में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान से, आटा गूंध करें, जो घनत्व में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ पैन को गरम करें, पैन की सतह पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं और पेनकेक्स को दोनों तरफ भूनें जब तक कि वे भूरे रंग के न हों।

साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ तैयार लिवर पेनकेक्स का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। उन्हें मेज पर खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, दोपहर का भोजन या रात का खाना केवल इससे लाभान्वित होगा।

चिकन यकृत पेनकेक्स

चिकन लीवर पेनकेक्स को किसी भी अन्य की तुलना में स्वाद में अधिक निविदा बनाता है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, इस तरह के पकवान को निश्चित रूप से मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

सामग्री के:

• 500 ग्राम चिकन जिगर
• 1 प्याज
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच आटा
• मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ जिगर पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ चिकन लीवर पास करें।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान में अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
3. एक मिक्सर या चम्मच के साथ चिकनी जब तक जिगर का आटा अच्छी तरह से मिलाएं। स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होगी।
4. वनस्पति तेल को पैन में डालें और पैनकेक्स को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सेवा करने से पहले, पेनकेक्स को ताजा जड़ी बूटियों के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश किया जा सकता है।

गाजर के साथ सूअर का मांस जिगर पेनकेक्स

गाजर और पोर्क लीवर का संयोजन तैयार पेनकेक्स को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है। आपके घर और मेहमान दोनों पकवान की स्वाद गुणवत्ता से संतुष्ट होंगे, यदि आप उन्हें इस तरह की स्वादिष्ट के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

सामग्री के:

• 400 ग्राम सूअर का जिगर
• 1 प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• लहसुन की 2 लौंग
• 5 बड़े चम्मच। एल आटा
• 1 अंडा
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. हम जिगर को धोते हैं, फिल्मों को काटते हैं, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखाते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं।
2. लहसुन लौंग और प्याज को छीलकर काट लें।
3. एक ब्लेंडर में जिगर के साथ सब्जियों को पीसें।
4. फिर हम गाजर को उबालते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक ब्लेंडर में प्यूरी द्रव्यमान को साफ करते हैं और पीसते हैं।
5. हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं: जिगर द्रव्यमान, गाजर प्यूरी, अंडा, काली मिर्च, नमक।
6. छोटे भागों में आटा छिड़कें, लगातार सरगर्मी करें। आपको इतना आटा चाहिए ताकि आटा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो।
7. तैयार आटे को एक चम्मच के साथ लें और वनस्पति तेल के साथ घी में तलना पर डालें। दोनों पक्षों पर पेनकेक्स भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने तक परोसें।

सूजी के साथ बीफ जिगर पेनकेक्स

सरल और बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स जो कि नौसिखिए रसोइयों को भी पकाने में सक्षम होंगे। सामग्री सबसे आसानी से उपलब्ध हैं, इसलिए सबसे अधिक संभावना है कि आपको उनके लिए स्टोर चलाने की भी आवश्यकता नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि यकृत उपलब्ध है।

सामग्री के:

• 500 ग्राम गोमांस जिगर
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• मिर्च
• 5 बड़े चम्मच। एल डिकॉय
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम बहते पानी में जिगर को कुल्ला करते हैं, उसमें से फिल्मों को काटते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे क्वार्टर में काटते हैं।
3. कीमा बनाने तक प्याज और जिगर को ब्लेंडर में पीसें।
4. जिगर कीमा में अंडे, नमक, काली मिर्च और सूजी जोड़ें। हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, सूजी का समय निम्नानुसार होगा।
5. एक प्रीहीट फ्राइंग पैन में तेल डालें और एक चम्मच के साथ जिगर का आटा फैलाएं।
6. टेंडर तक दोनों पक्षों पर पेनकेक्स भूनें।
7. तलने के बाद, पेनकेक्स को एक कागज तौलिया पर रख दें ताकि यह शेष वसा को अवशोषित कर ले।
8. तैयार डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ सर्व करें।

अब आप जानते हैं कि लिवर पेनकेक्स कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

लीवर पेनकेक्स, जैसा कि आप प्रस्तावित व्यंजनों से देख सकते हैं, खाना बनाना आसान है। इस तरह के व्यंजन नौसिखिए रसोइयों के लिए एक वास्तविक खोज हैं, इसलिए यदि आप खुद को उनमें से एक मानते हैं, तो व्यंजनों को बिना असफलता के सेवा में ले लें। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपके लीवर पेनकेक्स स्वादिष्ट और पहली बार स्वादिष्ट हो जाएं:

• इस तथ्य के बावजूद कि जिगर पेनकेक्स में मुख्य घटक है, आप जिगर कीमा और अन्य उत्पादों को पूरक कर सकते हैं: आलू, गोभी, गाजर, तोरी, मशरूम, आदि;
• जैसा कि आप जानते हैं, जिगर थोड़ा कड़वाहट देता है, एक तरह का स्वाद है जो कई उधम मचाता है। इसे खत्म करने के लिए, लगभग 30 मिनट के लिए दूध में यकृत को पकड़ना पर्याप्त है;
• यदि आप बच्चों के लिए पेनकेक्स बना रहे हैं, तो चिकन यकृत का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह के पेनकेक्स थोड़ा अधिक आहार होगा, और आपके बच्चे के शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित किया जाएगा;
• लीवर फ्रिटर्स को तलने की प्रक्रिया में प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट लगते हैं, इसलिए उन्हें जलाने के लिए सावधान रहें।

लीवर पेनकेक्स प्लंप और सॉफ्ट केक हैं जो एक पैन में तले जाते हैं। किसी को भी नहीं पता कि यह व्यंजन कहां से आया था, लेकिन यह रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों में तैयार किया गया तथ्य है। कई लोग बचपन से इस तरह के पेनकेक्स को जानते हैं, जब यह आपको एक बिना जिगर के खिलाने का एकमात्र तरीका था। आखिरकार, कई बच्चे इसे अपने शुद्ध रूप में पसंद नहीं करते हैं। कभी-कभी वयस्क इसे नहीं खा सकते हैं, हालांकि यह बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से पोषक तत्वों और लोहे की सामग्री में।

इस तरह के पेनकेक्स चिकन, बीफ, पोर्क लिवर से बनाए जा सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका का अपना पसंदीदा नुस्खा है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें न केवल जिगर, बल्कि सभी प्रकार की सब्जियां, जड़ी-बूटियां और यहां तक \u200b\u200bकि अनाज भी शामिल हैं। प्रत्येक घटक यकृत फ्रिटर्स को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप चावल या एक प्रकार का अनाज जोड़ते हैं, तो कुछ पेनकेक्स में लगभग तैयार पकवान होंगे। वनस्पति योजक जुलाब जोड़ते हैं। मुर्गी के अंडों को परोसने वाले झाड़ के झुंड के लिए मुख्य घटक की आवश्यकता होती है, वे पेनकेक्स में वैभव भी जोड़ते हैं।

जिगर पकाते समय कुछ रहस्य भी होते हैं:

• नसों और पित्त नलिकाओं को जिगर से हटा दिया जाना चाहिए - फिर तैयार पकवान कड़वा स्वाद नहीं होगा।
• पके हुए जिगर को नरम बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए पानी या दूध में भिगोया जाता है।
• जिगर और इससे बने व्यंजन को बहुत देर तक तले जाने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, यह कठोर और सूखा होगा।

जो लोग वास्तव में जिगर को पसंद नहीं करते हैं, वे निश्चित रूप से जिगर पेनकेक्स को पसंद करेंगे। आखिरकार, वे स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक हैं। आप किसी भी साइड डिश के साथ ऐसे पेनकेक्स की सेवा कर सकते हैं, उन्हें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ डाल सकते हैं। सभी ऊब कटलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प!

क्लासिक बीफ़ जिगर पेनकेक्स - कदम से कदम नुस्खा

सबसे सरल यकृत पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और निविदा हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको कुछ अवयवों की आवश्यकता होगी - बेशक, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जिगर खरीदना न भूलें, लेकिन हर परिचारिका के पास घर के बाकी उत्पाद हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि वे बहुत जल्दी खाना बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एक प्याज;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• अंडे - 2 पीसी। (यदि छोटा है - तो 3 पीसी।);
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के कदम:

1. पेनकेक्स की तैयारी के लिए आपको एक किलोग्राम बीफ लीवर की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। वाहिकाओं और पित्त नलिकाओं को हटाने के लिए सलाह दी जाती है (यह इसलिए किया जाता है ताकि पेनकेक्स कड़वा स्वाद न करें)। फिर सूजी के दो बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। लगभग आधे घंटे के लिए अलग सेट करें।

2. एक प्याज लें और इसे छील लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छील लें, अच्छी तरह से धो लें और मध्यम grater पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालो और सुनहरा भूरा होने तक प्याज को पहले भूनें (यह सचमुच 1 मिनट लगेगा)। फिर प्याज में गाजर डालें और एक और तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें।

3. जिगर के साथ एक कटोरी में दो अंडे मारो, स्वाद के लिए थोड़ा ठंडा फ्राइंग और नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. फ्राइंग पैनकेक के लिए आपको नॉन-स्टिक कोटिंग (या जिसमें से कुछ भी चिपक नहीं जाता है) के साथ फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। इसे गर्म करें और वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। एक चम्मच के साथ जिगर के आटे को चम्मच और दो मिनट के लिए कम गर्मी पर दोनों तरफ भूनें।

5. समाप्त पेनकेक्स निकालें और एक नैपकिन के साथ पैन को पोंछ लें। वनस्पति तेल के साथ फिर से ब्रश करें और आटा बाहर रखें, कम गर्मी पर भूनें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आटा खत्म न हो जाए और सभी पेनकेक्स न हो जाएं।

सब्जी के सलाद के साथ जिगर पेनकेक्स परोसें। चावल या आलू के साइड डिश अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन तला हुआ सबसे अच्छा नहीं है। और यह विभिन्न सॉस के साथ स्वादिष्ट भी होगा, उदाहरण के लिए।

तला हुआ चिकन यकृत पेनकेक्स

ये प्रकाश और एक ही समय में संतोषजनक जिगर पेनकेक्स उन लोगों के लिए भी अपील करेंगे जो जिगर पसंद नहीं करते हैं। उन्हें खाना बनाना बहुत आसान और त्वरित है - यहां तक \u200b\u200bकि पाक व्यवसाय में एक शुरुआत भी इसे संभाल सकती है। वे विशेष रूप से अच्छा होगा यदि आप उन्हें गाजर और प्याज फ्राइंग के साथ परतों में बिछाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 500-600 ग्राम;
• बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 -450 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
• प्याज और गाजर के कुछ जोड़े तलने के लिए।

खाना पकाने के कदम:

1. चिकन पेनकेक्स के लिए, एक बड़े प्याज को छीलकर, इसे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में काट लें।

2. लिवर, पूर्व-कुल्ला और टुकड़ों को काटते हुए, फिल्मों को हटाते समय। प्याज के एक कटोरे में डालो और एक हाथ ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें।

3. अब यह आटा जोड़ने का समय है। एक बार में सब कुछ बाहर न डालें - पहले एक तिहाई जोड़ें। स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन और थोड़ी काली मिर्च जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से व्हिस्क।

4. आटे के बाकी हिस्सों में हिलाओ और हराओ। सभी आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है - आटे की मोटाई को देखें, यह नियमित पेनकेक्स की तरह होना चाहिए। मेज पर छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया गया।

5. फ्राइंग पैन में कुछ वनस्पति तेल डालें और कम गर्मी पर डालें। तेल गर्म होने पर, एक बड़ा चम्मच के साथ आटा डालें। निविदा तक प्रत्येक तरफ लीवर पेनकेक्स भूनें।

6. तलने के लिए, प्याज के एक जोड़े को छीलें और क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलें, कुल्ला और कद्दूकस करें। प्याज को वनस्पति तेल के साथ कड़ा हुआ एक कड़ाही में भूनें, और फिर इसमें गाजर जोड़ें।

सेवारत करने के लिए, परतों में एक फ्लैट डिश पर यकृत पेनकेक्स बिछाएं: पेनकेक्स की एक परत, प्याज-गाजर फ्राइंग की एक परत, फिर पेनकेक्स। और इसलिए जब तक आप सब कुछ बाहर नहीं कर देते। एक घंटे के लिए छोड़ दें - ताकि चिकन यकृत पेनकेक्स तलने की सुगंध के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो।

ओवन में पके हुए दलिया के साथ डाइट लिवरवेट्स - वीडियो नुस्खा

आप कह सकते हैं कि तेल में पेनकेक्स भूनना आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है। आखिरकार, इस तरह से पकवान बहुत फैटी हो जाता है। लेकिन मैं आपके ध्यान में एक नुस्खा लाता हूं जहां जिगर पेनकेक्स को ओवन में पकाया जाता है। और इसके अलावा, वे स्वस्थ और आहार दलिया शामिल हैं। हम इस सरल नुस्खा को देखते हैं और याद करते हैं। आपको ऐसे पेनकेक्स जरूर आजमाने चाहिए।

गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ जिगर पेनकेक्स

यदि आप साधारण कटलेट पकाने से थक गए हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। नाजुक जिगर पेनकेक्स विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप उन्हें मेज पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित गाजर, प्याज और ताजा डिल स्वाद को अधिक रोचक और उज्ज्वल बनाते हैं। सब्जियां पूरी तरह से जिगर पर जोर देती हैं, लेकिन साथ ही साथ इसके स्वाद को पूरी तरह से रोक नहीं पाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (किसी भी) - 1 किलो;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5-1 चम्मच;
• सूखे लहसुन - 0.5 चम्मच। या ताजा - 2-3 लौंग;
• डिल, अजमोद - 3-4 स्प्रिंग्स।

खाना पकाने के कदम:

1. इससे पहले कि आप पैनकेक आटा तैयार करना शुरू करें, आपको तलने की आवश्यकता होगी। इसके लिए दो मध्यम आकार के प्याज और दो से तीन गाजर की आवश्यकता होती है। हम सब्जियों को साफ और धोते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और मोटे गाजर पर तीन गाजर। वनस्पति तेल (लगभग 3-4 बड़े चम्मच) में मध्यम गर्मी पर भूनें।

2. अब लीवर की देखभाल करें - कुल्ला करें और स्लाइस में काटें। फिल्मों और जहाजों को काट दिया।

3. फ्राइंग के साथ जिगर मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

4. मिश्रण में आधा चम्मच सूखे लहसुन जोड़ें। यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप अधिक सूखे लहसुन, या यहां तक \u200b\u200bकि ताजा लहसुन के लौंग के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं, एक लहसुन प्रेस से गुजर सकते हैं और आटा में डाल सकते हैं। अब स्वाद के लिए नमक (आपको 0.5-1 चम्मच नमक की आवश्यकता है) और स्वाद के लिए काली या लाल मिर्च डालें (यह वैकल्पिक है)। डिल या अजमोद के तीन या चार स्प्रिंग्स को बारीक काट लें और आटे में जोड़ें। आखिर में सूजी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। दस मिनट के लिए छोड़ दें - ताकि सूजी सूज जाए।

5. वनस्पति तेल के एक जोड़े को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और एक चम्मच के साथ जिगर का आटा बाहर चम्मच करें। भून, कवर, जब तक निविदा। लिवर पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि स्टोव को लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा आपको स्वादिष्ट पकवान के बजाय काले कोयले मिलेंगे।

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ जिगर पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार चावल के साथ जिगर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। इस तथ्य के कारण कि वे सॉस में नष्ट हो जाते हैं, वे बहुत रसदार हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 800 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ चावल - 1 गिलास;
• मेयोनेज़ - बड़े चम्मच;
• नमक, काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए;
• फ्राइंग पैनकेक के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के कदम:

1. जिगर तैयार करें - अच्छी तरह से धो लें और नसों को काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। एक बड़े प्याज को छीलें, टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से काट लें।

2. एक अंडा और एक गिलास चावल जोड़ें, पहले से ही निविदा तक उबला हुआ, जिगर और प्याज के जमीन मिश्रण में। अब नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, अच्छी तरह से हिलाएं।

3. इस तरह के पैनकेक्स को मध्यम गर्मी पर थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ भूनें। आवश्यकतानुसार पलट दें। ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक नहीं है, वे अच्छी तरह से और जल्दी से तला जाएगा।

4. तैयार पैनकेक्स को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और सॉस के साथ कवर करें। सॉस के लिए, पानी के साथ मेयोनेज़ के दो से तीन बड़े चम्मच को पतला करें और खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता के साथ एक तरल बनाएं। परिणामस्वरूप तरल के साथ यकृत पेनकेक्स डालो और कम गर्मी पर डाल दें। इसे लगभग दस मिनट तक पसीना आने दें।

हो गया, आप सेवा कर सकते हैं!

सूजी के साथ शराबी जिगर पेनकेक्स कैसे बनाएं

इस रेसिपी में, सूजी आटे को बदल देती है। इसी समय, पेनकेक्स ने अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोया है - वे बहुत निविदा रसदार हैं। उन्हें खाना बनाना खुशी की बात है!

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (आप किसी भी ले सकते हैं) - 600 ग्राम;
• सूजी - आधा गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज (यदि बड़ा है, तो आप कम ले सकते हैं) - 4 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ पाव रोटी के तीन टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने के कदम:

1. धुले हुए जिगर को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए मांस की चक्की का उपयोग करना काफी संभव है।

2. चार टुकड़े करने के लिए पील और क्रिस-क्रॉस चार प्याज (मध्यम आकार)। एक ब्लेंडर के साथ पीसें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

3. कटा हुआ पाव रोटी के तीन टुकड़े (आप साधारण सफेद या राई की रोटी का उपयोग कर सकते हैं - जो कोई भी इसे पसंद करता है) पानी में भिगोएँ। एक ब्लेंडर के साथ निचोड़ें और पीसें, शेष द्रव्यमान में जोड़ें।

4. अब स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ आटा और मौसम के लिए एक अंडा जोड़ें। आप अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

अंत में, आधा गिलास सूजी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और गर्म कड़ाही में तेल के साथ भूनें।

स्वस्थ और निविदा चिकन जिगर और सब्जी पेनकेक्स

सब्जियों के साथ जिगर पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ पकवान भी हैं। आप इसे न केवल दोपहर और रात के भोजन के लिए पका सकते हैं, बल्कि इसे उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं। सब्जियों के सेट को मौसम और आपकी वरीयताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आपको मिर्ची नहीं डालनी है। और बेल मिर्च के बजाय, आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं। ये जिगर पेनकेक्स हमेशा सब्जियों के लिए रसदार होते हैं, और आपको सूखे पानी की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत नाजुक पेनकेक्स।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 900 ग्राम;
• अजवाइन - 70 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा पीने वाला दही (बिना छाना हुआ) - 60 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• जई का आटा - 70 ग्राम;
• मिर्च मिर्च (गुच्छे) - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने के कदम:

1. सब्जियों के साथ जिगर पेनकेक्स तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को पीस लें। सबसे पहले, सब्जियों को छीलें और कुल्ला, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में रखें। सबसे पहले अजवाइन और प्याज़ को काट लें, फिर उन पर बेल की मिर्च डालें।

2. अंत में, सब्जियों में चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें। द्रव्यमान को तरल और सजातीय होना चाहिए - बिना गांठ के।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में डालें (यदि ब्लेंडर कटोरे की मात्रा की अनुमति देता है - आप इसमें आटा भी पका सकते हैं)। दो या तीन अंडे, नमक, मिर्च और काली मिर्च मिश्रण जोड़ें। इसके अलावा, सत्तर ग्राम दलिया जोड़ना न भूलें (यह लगभग तीन बड़े चम्मच हैं)। आटे को अच्छी तरह मिलाएं।

4. पैन में कुछ वनस्पति तेल डालो और इसे एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पूरी सतह पर फैलाएं। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर, एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं - ताकि फ्राइंग करते समय पेनकेक्स एक साथ चिपक न जाएं।

5. लीवर पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - प्रत्येक तरफ दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे। विभिन्न सॉस के साथ परोसें, साइड डिश को न भूलें। हालांकि इस तरह के प्रकाश पेनकेक्स इसके बिना कर सकते हैं। इस तरह के पकवान को आहार माना जा सकता है यदि न्यूनतम तेल के साथ तला हुआ हो।

स्वादिष्ट यकृत पेनकेक्स एक विशिष्ट अनाज के स्वाद के साथ। जल्दी और आसानी से तैयार करें। उनकी तैयारी के लिए, आप एक प्रकार का अनाज दलिया का उपयोग कर सकते हैं जो दोपहर या रात के खाने से बचा हुआ था। नतीजतन, आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक पेनकेक्स मिलते हैं जो मुख्य पकवान और साइड डिश दोनों को मिलाते हैं। यह उन्हें सॉस और ताजा सब्जियों के साथ पूरक करने के लिए रहता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 1 किलो;
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल (आटा की मोटाई पर निर्भर करता है);
• बड़ा प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के कदम:

1. एक बड़े, लंबे कटोरे में, चिकन का जिगर रखें, नसों और फिल्मों से धोया और छील दें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, यकृत पर डालें। वहां पहले से उबला हुआ एक गिलास ग्लास डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में हाथ ब्लेंडर के साथ यह सब पीसें।

2. अब मिश्रण में तीन अंडे और स्वाद के लिए नमक मारो। आप मसाले के लिए काली या लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. अच्छी तरह से मिलाएं और तीन से चार बड़े चम्मच आटा जोड़ें - ताकि आटा नियमित पेनकेक्स जितना मोटा हो।

4. पैन गरम करें और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। दो से तीन मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

5. पेनकेक्स के अगले बैच को तैयार करते समय, तैयार पैनकेक्स को सॉस पैन में डालें, पहले से तल पर एक कागज तौलिया फैलाएं (ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करे) और ढक्कन को बंद कर दें।

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मेरा सुझाव है कि स्वादिष्ट जिगर पेनकेक्स बनाना। एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन आपके खाने की मेज या रात के खाने के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। पोर्क लिवर सबसे आम उपोत्पाद है और इसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ताजा रंग, एक भूरे रंग की टिंट के साथ लाल। यह गोमांस की तुलना में कम निविदा है, इसमें एक विशिष्ट गंध और कड़वाहट का स्वाद है, लेकिन यह तथ्य किसी भी तरह से खाना पकाने में इसके बड़े पैमाने पर उपयोग को प्रभावित नहीं करता है।

जब कट जाता है, तो जिगर में एक दानेदार और छिद्रपूर्ण संरचना होती है। खरीदते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। यह रक्त वाहिकाओं, पित्ताशय और नलिकाओं को साफ करना चाहिए। जिगर अमीनो एसिड और विटामिन का एक भंडार है, जो इसे मानव आहार के लिए अधिक उपयोगी बनाता है।

इस उत्पाद का उपयोग लीवर पीट, लिवर सॉसेज, पाईज़, वार्म सलाद, लिवर केक, पेनकेक्स, पेनकेक्स भरने के लिए किया जाता है। आलू, चावल के साथ जिगर अच्छी तरह से चला जाता है। यह बेहतर है कि इसका उपयोग वसायुक्त सॉस और पास्ता के साथ न करें, क्योंकि जिगर पहले से ही कैलोरी और पौष्टिकता में काफी अधिक है। जिगर से किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, इसे दूध में भिगोना चाहिए, कम से कम कुछ घंटों के लिए। तो यह बहुत नरम हो जाएगा, गंध और कड़वा स्वाद गायब हो जाएगा। जब टुकड़ा करने की क्रिया, ध्यान से प्रत्येक टुकड़े का निरीक्षण किया। यदि आप नलिकाओं या वाहिकाओं को नोटिस करते हैं, तो उन्हें हटा दें। ठीक है, चलो पेनकेक्स बनाने के लिए नीचे उतरें।

आवश्यक सामग्री:

• 370 ग्राम पोर्क यकृत
• 1 मुर्गी का अंडा
• 40 ग्राम गेहूं का आटा
• 15 ग्राम मेयोनेज़
• नमक स्वादअनुसार।
• ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद तैयार करें - यकृत। अच्छी तरह से कुल्ला, कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोएँ। सूखा। मध्यम स्लाइस में काटें। एक मांस की चक्की या अन्य रसोई के उपकरण में पीसें। एक गहरी, आरामदायक डिश में रखें।

चिकन अंडे को कुल्ला, एक अलग कटोरे में तोड़ें, कांटा के साथ हल्के से हराया। कटा हुआ जिगर में जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं।

मेयोनेज़ और sifted गेहूं का आटा जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई आटा गांठ न हो।

नमक और जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। हलचल।

एक कड़ाही में अच्छी तरह से परिष्कृत सूरजमुखी तेल गरम करें। गर्म तेल में एक चम्मच के साथ, छोटे केक में यकृत द्रव्यमान डालें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी आंच पर भूनें।

तली हुई पेनकेक्स को किसी भी शेष वसा को हटाने के लिए तलने के तुरंत बाद एक कागज तौलिया या नैपकिन पर रखें। एक प्लेट में स्थानांतरण करें और परोसें। यकृत पेनकेक्स के लिए, एक ताजा सब्जी सलाद, खट्टा क्रीम, या अन्य उपयुक्त सॉस तैयार करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

नाश्ते के लिए घर के सदस्यों के लिए जो सुगंधित गंध से जाग गए हैं। लेकिन नरम और स्वादिष्ट पेनकेक्स पोर्क लीवर से भी जल्दी तैयार किया जा सकता है, ताकि दोपहर के भोजन के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन परोसा जा सके, जिसके लिए कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। कई रसोइया चिकन या बीफ जिगर से पेनकेक्स के रूप में रसदार कटलेट बनाते हैं, लेकिन यदि आप आटा के लिए सही अतिरिक्त सामग्री चुनते हैं और कुछ खाना पकाने के गुर का उपयोग करते हैं, तो नरम पोर्क जिगर पेनकेक्स का स्वाद वास्तव में स्वादिष्ट होगा! लिवर पेनकेक्स को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जाता है, स्टू और एक पैन में तला हुआ। इस पृष्ठ पर आपको फोटो के साथ सबसे सरल व्यंजनों, एक कदम-दर-चरण वीडियो ट्यूटोरियल, आटा बनाने के लिए उपयोगी टिप्स और तलना कैसे मिलेगा ताकि आपके सूअर का मांस जिगर पेनकेक्स नरम और रसदार हो।

वैसे, लीवर पेनकेक्स उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं जिनके शरीर में आयरन की कमी का पता लगाया जाता है और एनीमिया का निदान किया जाता है। खाना पकाने के बाद, पकवान उन सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है जो सूअर का मांस जिगर में समृद्ध हैं। इस बाय-प्रोडक्ट में कई एमिनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथिओनिन), समूह बी के विटामिन, साथ ही - ए, बी, सी, बीटा कैरोटीन शामिल हैं। लोहे के अलावा, लिवर फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, सोडियम जैसे ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। यकृत भोजन की नियमित खपत बाल, दांत, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है, और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को भी बहाल करती है।

♦ उपयोगी टिप्स

❶ जमे हुए लिवर को खरीदना उचित नहीं है, क्योंकि यह ऑफल की गुणवत्ता निर्धारित करने में अधिक कठिन होगा। एक से अधिक धारियाँ, पट्टिका और दागों से मुक्त, एक चिकनी, एकसमान सतह के साथ ताजा पोर्क लीवर चुनें। उत्पाद नम और चमकदार होना चाहिए, किसी भी तरह से चिपचिपा नहीं। रंग बरगंडी है, और गंध थोड़ा मीठा और सुखद हो सकता है, लेकिन बहुत स्पष्ट नहीं है;

Liver हम पोर्क लीवर से सभी अतिरिक्त हटा देते हैं। सबसे पहले, हम एक पतली फिल्म निकालते हैं, फिर हम अतिरिक्त वसा, पित्त नलिकाओं और रक्त वाहिकाओं से छुटकारा पाते हैं;

❸ यहां तक \u200b\u200bकि थोड़ी सी कड़वाहट नरम और रसदार जिगर पेनकेक्स का स्वाद खराब कर देगी। इसलिए, पोर्क लीवर को गर्म दूध में भिगोएँ और थोड़ा नमक डालें। 20 मिनट के बाद, आप जिगर को टुकड़ों में काट सकते हैं और मांस की चक्की से गुजर सकते हैं;

Have यदि आपके पास पहले से ही बेक्ड दूध, दही या खट्टा दूध पर आटा पेनकेक्स बनाने का अनुभव है, तो आप जानते हैं कि आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। जिगर के आटे की स्थिरता उसी के बारे में होनी चाहिए;

❺ लिवर पेनकेक्स को अधिक शराबी और नरम बनाने के लिए, आटा में थोड़ा सूजी जोड़ें;

Ju सब्जियां यकृत कटलेट को रस देती हैं। परंपरागत रूप से, बारीक कटा हुआ गाजर और प्याज सूअर का मांस जिगर फ्रिटर्स के लिए आटा में जोड़ा जाता है;

For पका हुआ पेनकेक्स को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। आटा को जिगर से मुक्त करना सबसे अच्छा है, और आप पांच मिनट में पेनकेक्स भून सकते हैं;

Dough पैन में आटा डालने से पहले, इसे 15-20 मिनट के लिए खड़े होने के लिए सुनिश्चित करें ताकि सूजी सूजी और लस के रूप में, सभी सामग्री को बांध दें;

Ry आप न केवल वनस्पति तेल में, बल्कि मक्खन और यहां तक \u200b\u200bकि लॉर्ड पेनकेक्स भी भून सकते हैं। पेनकेक्स के प्रत्येक पक्ष को बहुत लंबे समय तक भूनें नहीं, क्योंकि वे बहुत शुष्क हो जाएंगे। कई मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष को भूनें और खाना पकाने के दौरान पैन में थोड़ा सा तेल डालें। पेनकेक्स को नरम बनाने के लिए, पैन में एक चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें;

Side लिवर पेनकेक्स को बिना साइड डिश के गाढ़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डिश में डालकर खाया जा सकता है। लेकिन ग्रेवी बनाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि गाजर और प्याज को एक पैन में, छोटे टुकड़ों में काट कर भूनें। हम लेटस के साथ एक डिश पर तैयार पेनकेक्स फैलाते हैं और अजमोद या डिल के साथ सजाते हैं।

♦ RECIPE # 1

सामग्री के:

सूअर का मांस जिगर - 500 जीआर ।;

· प्याज का सिर - 150 जीआर;

अंडे - 2 पीसी ।;

· सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल;

· नमक - 1 चम्मच;

· वनस्पति तेल - 50 मिली।

कदम से कदम खाना पकाने:

फोटो में: प्याज, सूजी, अंडे के साथ सूअर का मांस पेनकेक्स

♦ RECIPE # 2

- फोटो पर क्लिक करें और विस्तार करें: मेयोनेज़ के साथ खाना पकाने के जिगर पेनकेक्स

♦ RECIPE # 3

- फोटो पर क्लिक करें और विस्तार करें: प्याज, ब्रेड क्रम्ब्स, केफिर के साथ लिवर पेनकेक्स खाना बनाना


♦ वीडियो रिकॉर्ड करता है

शायद लोहा पर्याप्त नहीं है, और यह आपके हीमोग्लोबिन को बढ़ाने का समय है। आखिरकार, जिगर अपनी उच्च लौह सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, और यह इसमें एक ऐसे रूप में निहित है जो मानव शरीर के लिए आसानी से आत्मसात कर लिया जाता है।

लीवर विटामिन ए की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। लीवर (यह प्रकृति कैसे काम करती है) इस विटामिन के भंडारण के लिए डिपो का एक प्रकार है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी कह सकता है, वह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। केवल एक चीज मुझे पता है कि आप उन लोगों के लिए जिगर का दुरुपयोग नहीं कर सकते हैं जो गाउट से पीड़ित हैं, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में प्यूरीन आधार हैं।

पालक के साथ सूअर का मांस जिगर पेनकेक्स

ऐसे यकृत पेनकेक्स बहुत जल्दी और बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं। आवश्यक सभी सामग्री, ब्लेंडर और फ्राइंग पैन का एक न्यूनतम सेट है।

सामग्री के:

• पोर्क जिगर - 700 ग्राम;
• एक बड़ा प्याज;
• आटा - एक स्लाइड के साथ 3-4 बड़े चम्मच;
• बारीक कटा हुआ ताजा पालक के पत्ते;
• मीठा पपरिका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नमक।

तैयारी:

जिगर को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और कटा हुआ प्याज के टुकड़ों के साथ एक ब्लेंडर में रखें। यह तरल कीमा बनाया हुआ मांस निकला। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले जोड़ें, नमक और आटा मिलाएं। आटा तैयार है, आप पहले से ही पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं।

पालक में ऐसे पदार्थ होते हैं जो लोहे के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। पत्तियों को कुल्ला, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ मिलाएं। पैन को गर्म करें, तेल डालें और गैस को मध्यम तक कम करें। एक टेबलस्पून का उपयोग करके, आटा को पैन में फैलाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। कुछ मिनट के लिए दोनों पक्षों पर भूनें।

पालक ने इसका नेक काम किया है। पेनकेक्स और भी अधिक रसदार हो गए हैं, स्वाद में ताजगी का एक हर्बल नोट जोड़ा। सामान्य तौर पर, हम इसकी अनुशंसा करते हैं, इसे आज़माना सुनिश्चित करें। हमें यकीन है कि आप भी इसे पसंद करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर के साथ सूअर का मांस जिगर पेनकेक्स

सामग्री के:

• सूअर का मांस जिगर - 800 ग्राम।
• एक बड़ा प्याज
• एक मुर्गी का अंडा
• एक बड़ा गाजर
• आटा 100 ग्राम
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

हम प्याज और गाजर लेते हैं, पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक पीस लें। एक फ्राइंग पैन को गरम करें और मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। मक्खन पेनकेक्स को एक नाजुक स्वाद देगा। जबकि गाजर के साथ प्याज तला हुआ है, लीवर कीमा तैयार करें।

हम यकृत लेते हैं, इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम फिल्मों, जहाजों और नसों को हटाते हैं, फिर से कुल्ला करते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से यकृत को मोड़ देते हैं या इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं। एक ब्लेंडर में गाजर के साथ तले हुए प्याज को पीस लें।

एक गहरी कटोरी में गाजर के साथ जिगर प्यूरी, एक चिकन अंडे और कटा हुआ प्याज डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। नमक और काली मिर्च की लीवर को अपनी पसंद के हिसाब से मिलाएं और आटा मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पेनकेक्स के लिए समान स्थिरता का होना चाहिए। पैन को पहले से गरम करें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, लीवर पेनकेक्स को बाहर रखें और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

यह मत भूलो कि यकृत पेनकेक्स बहुत जल्दी से तैयार किए जाते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें एक पैन में अतिरंजित न करें, अन्यथा वे सूखे होंगे और रसदार नहीं होंगे। लीवर पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश किया जा सकता है।

चावल और जड़ी बूटियों के साथ सूअर का मांस जिगर पेनकेक्स

लिवर विभिन्न स्नैक्स और व्यंजन तैयार करने के लिए एक स्वस्थ बाय-प्रोडक्ट है। हम चावल के साथ जिगर पेनकेक्स भूनने की पेशकश करते हैं, जो हालांकि, वे सरल दिखते हैं, बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री के:

• जिगर (पोर्क या बीफ़) - 500 ग्राम
• चावल - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 5 लौंग
• एक बड़ा गाजर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक - लगभग 1 चम्मच
• मूल काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल (बिना गंध)
• ताजा अजमोद या डिल।

तैयारी:

पहले लीवर तैयार करें। बस पोर्क को ठंडे पानी के एक कंटेनर में अच्छी तरह से धो लें, इसे कई बार बदल दें। अगला, उत्पाद को टुकड़ों में काट लें और ठीक छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। फिर एक मांस की चक्की के साथ लहसुन के साथ खुली प्याज को पीस लें। उन्हें यकृत के साथ कंटेनर में भेजें।

अब चावल के दानों को उबाल लें। इसे कई पानी में कुल्ला, 1.5 कप पानी के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कवर करें और सेट करें। फिर गर्मी बंद कर दें, और चावल को एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक छोड़ दें (10-12 मिनट)। पूर्व-पकाया और ठंडा चावल के साथ जिगर को मिलाएं।

अंत में, एक अंडा, कटा हुआ जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च और आटा जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यकृत पेनकेक्स के लिए "आटा" की स्थिरता कम वसा वाले स्टोर खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए - जो कि बहती है, लेकिन काफी तरल नहीं है। यदि यह बहुत पतला निकलता है, तो कुछ और चम्मच आटा जोड़ें।

एंटी-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन में यकृत पेनकेक्स को भूनना अधिक सुविधाजनक है - और वे छड़ी नहीं करेंगे, और वे कम तेल लेंगे। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के 2-3 बड़े चम्मच डालो, इसे एक हल्के धुएं में गर्म करें। फिर एक चम्मच के साथ जिगर के मिश्रण को चम्मच से निकालकर गोल पैनकेक में आकार दें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ उत्पादों को भूनें।

पनीर के साथ कटा हुआ सूअर का मांस जिगर पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए फ्रिटर क्लासिक संस्करण से भिन्न होते हैं: यकृत मांस की चक्की के साथ कटा हुआ नहीं होता है, लेकिन चाकू से बारीक कटा हुआ होता है। पेनकेक्स एक समान तरीके से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन मांस से। यम असाधारण निकला। इन जिगर फ्रिटर्स एक कोशिश करनी चाहिए।

सामग्री के:

• सूअर का मांस जिगर - 600-700 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• अंडा - 3 टुकड़े
• आटा - 4 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार
• हरी प्याज - 1 छोटा गुच्छा
• डिल - 1 छोटा गुच्छा
• वनस्पति तेल - 30-50 ग्राम

तैयारी:

जिगर के एक टुकड़े को चुनने की कोशिश करें जिसमें पेनकेक्स के लिए लगभग कोई नस नहीं है। यदि आप एक पापी टुकड़ा भर में आते हैं, तो सभी नसों को काट दें। आपको जिगर के साथ थोड़ा टिंकर करना होगा, क्योंकि आपको इसे बहुत सूक्ष्मता से काटने की आवश्यकता है। यह आवश्यक है ताकि पेनकेक्स में जिगर के टुकड़ों को अच्छी तरह से तला हुआ हो। इसलिए, हम कोशिश करते हैं, हम यकृत को बहुत छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम पनीर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, इसे यकृत जितना छोटा क्यूब्स में काटते हैं। पनीर क्यूब्स के साथ जिगर के टुकड़ों को मिलाएं। अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें। यदि किसी कारण से आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो केवल खट्टा क्रीम डालें। हम उत्पादों को मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को नमक करें और आटे के साथ मिलाएं। फिर हम सानना दोहराते हैं।

अंतिम साग जोड़ें, फिर से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए जिगर मिश्रण को अकेला छोड़ दें। उत्पादों को काढ़ा और दोस्त बनाने के लिए बीस मिनट दिए जाने की आवश्यकता है। बीस मिनट के बाद, हम अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं - हम पेनकेक्स भूनना शुरू करते हैं। हम इसे कम गर्मी पर करेंगे। हम एक बड़ा चमचा लेते हैं और प्रत्येक पैनकेक को फ्राइंग पैन में डालने के लिए इसका उपयोग करते हैं।

फ्राइंग प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट तक रहता है। तैयार पेनकेक्स को मेज पर परोसें। पेनकेक्स ठंडा होने से पहले आमतौर पर चखना शुरू हो जाता है, क्योंकि डिश का रूप और गंध अविश्वसनीय रूप से आकर्षक होता है। मेरा विश्वास करो, यह पकवान आपके समय के लायक है। अपने भोजन का आनंद लें!

आश्चर्य के साथ सूअर का मांस जिगर पेनकेक्स

पेनकेक्स, प्रकाश और जल्दी से तैयार, एक देश दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। और भरना यकृत के स्वाद को विविधता देता है और इसे हल्का खट्टा स्वाद देता है।

सामग्री के:

• पोर्क लीवर - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• एक माध्यम गाजर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• सूजी - 5 बड़े चम्मच
• टमाटर - 2 टुकड़े
• सॉसेज पनीर - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

तैयारी:

हम जिगर की तैयारी के साथ शुरू करेंगे: हम इसे नसों को साफ करते हैं और इसे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। अगला, एक ब्लेंडर में काट लें और डालें। प्याज और गाजर को काट लें और उन्हें ब्लेंडर में भी जोड़ें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसें। स्वाद और सूजी के लिए अंडा, नमक, मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

टमाटर और पनीर को छोटे, पतले स्लाइस में काटें। एक गर्म फ्राइंग पैन में एक बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल के साथ पेनकेक्स डालें। पनीर और टमाटर का एक टुकड़ा के साथ शीर्ष। पैनकेक को नीचे से पकने तक भूनें।

शीर्ष पर कुछ और जिगर का आटा रखो और 3 मिनट के लिए दोनों पक्षों पर भूनें। अजमोद के साथ सलाद के पत्तों पर सेवा करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। अपनी पसंद के गार्निश, लेकिन हम एक प्रकार का अनाज या मसला हुआ आलू की सलाह देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एक धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज के साथ सूअर का मांस जिगर

एक प्रकार का कुकर में पकाया जाने वाला एक प्रकार का अनाज के साथ जिगर पेनकेक्स, सामान्य जिगर पेनकेक्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक निविदा है। इसके अलावा, जिगर और एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तैयार करना बहुत आसान है और यह डिश काफी बजटीय है।

सामग्री के:

• एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 faceted ग्लास
• जिगर - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1-2 लौंग
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सोडा - 1/4 चम्मच
• सिरका
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

हम एक प्रकार का अनाज दलिया और जिगर से पेनकेक्स तैयार करना शुरू करते हैं। शुरू करने के लिए, हम जिगर, प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काटते हैं। हम पेनकेक्स बनाने के लिए पोर्क लीवर का उपयोग करते हैं। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, प्याज, लहसुन और उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया पास करते हैं।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण में एक चिकन अंडे जोड़ते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अगला, हम आटा जोड़ते हैं। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पेनकेक्स को और अधिक शराबी बनाने के लिए, हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस में सिरका के स्लेटेड सोडा मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

सॉस पैन में कुछ वनस्पति तेल डालें। एक टेबलस्पून के साथ सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखो। 7-10 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ "बेकिंग" मोड पर लीवर पेनकेक्स को भूनें। फ्रेटर्स के लिए तलने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना तलना चाहते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सभी प्रकार के यकृत समान रूप से लाभकारी होते हैं। कई माताएं चिकन यकृत को पसंद करती हैं, क्योंकि यह उन शिशुओं के लिए व्यंजन बनाती है जो बस अपने मुंह में पिघलाते हैं। इस बीच, ताजा पोर्क या बीफ ऑफल के एक टुकड़े से, आप आसानी से सबसे नाजुक पीट या स्वादिष्ट यकृत पेनकेक्स भी बना सकते हैं।

इस उत्पाद की उचित सफाई एक अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट पकवान तैयार करने की कुंजी है। हालांकि, कुछ मामलों में, आपका भोजन खराब हो सकता है यदि आप स्टोर या बाजार में खराब हो चुके जिगर खरीदते हैं।

इस ऑफल को चुनते समय, हमारी सिफारिशों का पालन करना सुनिश्चित करें:

• इस तथ्य के बावजूद कि एक जमे हुए टुकड़े को फिल्म से छीलना बहुत आसान है, एक ठंडा उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है;
• छोटे टुकड़ों को चुनें, क्योंकि वे जितने बड़े थे, उतना ही बड़ा जानवर था;
• उत्पाद में एक समान रंग होना चाहिए, इसमें गहरे क्रस्ट नहीं होने चाहिए;
• टुकड़े की सतह चिकनी और लोचदार होनी चाहिए;
• ताजा जिगर में एक सुखद मीठा सुगंध होता है। एक खट्टा गंध इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है।