Ryadovka मशरूम की किस्में: फोटो और विवरण। इंगित पंक्ति का विवरण, इसके वितरण का स्थान तीव्र पंक्ति विषाक्तता

रायडोवका (ट्राइकोलोमा) एक मशरूम है जो खाद्य और जहरीला दोनों हो सकता है। रियादोवका मशरूम विभाग बेसीडायमॉक्सेस, एग्रिकोमाइसेट्स क्लास, एगरिक ऑर्डर, रयादोवी परिवार, रयादोवका जीनस के हैं। अक्सर ryadovka नाम ryadovka परिवार और अन्य परिवारों से अन्य मशरूम के लिए लागू किया जाता है।

लंबी पंक्तियों और चुड़ैल के घेरे में स्थित बड़ी कॉलोनियों में उगने की ख़ासियत के कारण रियादोवका मशरूम को अपना नाम मिला।

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों की खराब रेतीली या शांत मिट्टी पर पंखे उगते हैं। आमतौर पर देर से गर्मियों में दिखाई देते हैं और ठंढ तक फल लगते हैं। लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिन्हें वसंत में काटा जा सकता है।

मशरूम छोटे या बड़े समूहों में, लंबी पंक्तियों या रिंग कालोनियों - "चुड़ैल हलकों" के रूप में अकेले बढ़ते हैं।

रो मशरूम: फोटो, प्रकार, नाम

रियादोवका जीनस में मशरूम की लगभग 100 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से 45 रूस के क्षेत्र में विकसित होती हैं। नीचे विवरण और तस्वीरों के साथ पंक्तियों के प्रकार (रोवर्स और अन्य परिवारों के परिवार से) हैं।

खाद्य पंक्तियों, फोटो और विवरण

• ग्रे रोइंग (स्ट्रीक्ड रोइंग, पॉडोसनोविक, सेरुश्का, अंडरग्रो, ग्रे सैंडपाइपर)(ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)

यह एक खाद्य मशरूम है। लोकप्रिय नाम: चूहे, चूहे, छोटा चूहा। 4 से 12 सेमी के व्यास के साथ एक सेरुश्का की मांसल टोपी शुरू में गोल होती है, और अंत में सपाट और असमान हो जाती है, बीच में एक चपटा ट्यूबरल के साथ। पुराने मशरूम की चिकनी त्वचा को फटा जाता है, और इसका रंग माउस या गहरे भूरे रंग का होता है, कभी-कभी हरे या बैंगनी रंग के साथ। एक चिकनी पैर की ऊंचाई 4 से 15 सेमी है, आधार पर व्यापक, शीर्ष पर एक मैली खिलने के साथ कवर किया गया है, और समय के साथ खोखला हो जाता है। पैर का रंग ग्रे-पीले टिंट के साथ सफेद होता है। इस प्रकार के रेयाडोव्का की प्लेटें पहले सफेद पर चौड़ी, दुर्लभ होती हैं, समय के साथ वे पीले या भूरे रंग की हो जाती हैं। ग्रे ग्रिल के घने, सफेद मांस अक्सर टूटने पर पीले हो जाते हैं और एक विशेषता, हल्के, हल्के स्वाद और एक हल्के सुगंध होते हैं।

ग्रे रयाडोव्का मशरूम पाइन का माइकोरिज़ल भागीदार है, इसलिए यह मुख्य रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र में देवदार के जंगलों में उगता है, जो अक्सर हरे पेड़ों से सटे होते हैं। सितंबर में दिखाई देता है और केवल देर से शरद ऋतु (नवंबर) में प्रस्थान करता है।

• बकाइन-पैर वाली पंक्ति (ब्लूफुट, नीली जड़, दो-रंग की पंक्ति, बकाइन लेपिस्ट) (लेपिस्टा व्यक्तित्व, लेपिस्टा सेवा)

आम परिवार के जीनस लेपिस्ट से एक खाद्य मशरूम। इस पंक्ति को पैर के बैंगनी रंग से अलग किया जा सकता है। टोपी में 6-15 सेमी (कभी-कभी 25 सेमी तक) का व्यास होता है और बैंगनी टिंट के साथ एक चिकनी पीले-बेज रंग की सतह होती है। कवक की प्लेटें अक्सर, चौड़ी, पीली या मलाईदार होती हैं। पैर 5-10 सेमी ऊंचा और 3 सेंटीमीटर मोटा है। युवा पंक्तियों में, एक रेशेदार अंगूठी पैर पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। दो रंगों वाली पंक्तियों का मांसल मांस एक हल्के मीठे स्वाद और हल्के सुगंध के साथ सफेद, ग्रे या बैंगनी रंग का हो सकता है।

रो-पैर वाले मशरूम मुख्य रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती जंगलों में राख की प्रबलता के साथ बढ़ते हैं। वे पूरे रूस में पाए जाते हैं। बड़े परिवारों में फल, एक उत्पादक वर्ष में - मध्य वसंत (अप्रैल) से लगातार ठंढ (नवंबर) तक।

• मिट्टी की कतार(ट्राइकोलोमा टेरेरम)

खाद्य मशरूम। युवा मशरूम में, 3-9 सेमी के व्यास के साथ टोपी में एक शंकु का आकार होता है, और समय के साथ यह तेज या लगभग स्पष्ट रूप से मध्य में बहुत उच्चारित ट्यूबरकल नहीं होता है। टोपी की रेशमी रेशेदार त्वचा आमतौर पर माउस या भूरे-भूरे रंग की होती है, हालांकि लाल-भूरी (ईंट-रंग वाली) नमूने भी पाए जाते हैं। इस तरह की पंक्ति का पैर 5-9 सेमी लंबा और 2 सेंटीमीटर तक मोटा, सीधा या घुमावदार होता है, जिसमें सफेद, पुराने मशरूम में खोखला, पीले रंग का निचला भाग होता है। एक मिट्टी की पंक्ति के प्लेट दुर्लभ, असमान, सफेद या भूरे रंग के टिंट के साथ होते हैं। गूदा आटा गंध के साथ गूदा, सफेद, लगभग बेस्वाद है।

पृथ्वी की पंक्ति पाइन के साथ सहजीवन में है, इसलिए यह केवल रूस के यूरोपीय क्षेत्र के शंकुधारी जंगलों में, साइबेरिया और काकेशस में बढ़ता है। रोइंग मशरूम अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल देते हैं।

• रो मंगोल(ट्राइकोलोमा मोंगोलिकम )

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक खाद्य मशरूम। इसमें अधिकांश पंक्तियों के लिए एक अव्यवस्थित उपस्थिति है। यदि यह प्लेटों के लिए नहीं थे, तो एक अनुभवहीन मशरूम पिकर एक सफेद मशरूम के लिए मंगोलियाई रेयादोवका की गलती हो सकती है। युवा प्रजातियों की टोपी में एक अंडे या गोलार्ध का आकार होता है, और समय के साथ यह उत्तल किनारों के साथ उत्तल हो जाता है। टोपी की सफेद चमकदार त्वचा उम्र के साथ सुस्त और सफेद हो जाती है। औसतन, टोपी का व्यास 6-20 सेमी तक पहुंच जाता है। मंगोलियन पंक्ति का पैर 4-10 सेमी ऊंचा, मोटा, आधार पर चौड़ा होता है। युवा मशरूम में, पैर सफेद होता है, उम्र के साथ यह पीला, खोखला हो जाता है। मशरूम का गूदा सफेद, मांसाहारी अच्छा स्वाद और मशरूम सुगंध के साथ होता है।

मंगोलियाई रियादोवका मध्य एशिया, मंगोलिया और पश्चिमी चीन में बढ़ता है। दो बार फलाना: पहली बार - मार्च से मई तक, दूसरा - शरद ऋतु के मध्य में। मुख्य रूप से बड़े समूहों में घास के बीच की छतों में बढ़ता है, जो अक्सर "चुड़ैल सर्कल" बनता है। यह मंगोलिया में मुख्य प्रकार के मशरूम और एक औषधीय उपाय के रूप में बेशकीमती है।

• Matsutake (शॉड रोइंग, स्पॉटेड रोइंग)(ट्राइकोलोमा मत्सुटेक)

जापानी से अनुवादित, इसका मतलब "पाइन मशरूम" है और इसकी विशिष्ट मसालेदार-पाइन गंध और स्वादिष्ट मशरूम के स्वाद के लिए एशियाई व्यंजनों में बहुत मूल्यवान है। मैटसूटके मशरूम में 6 से 20 सेमी के व्यास के साथ एक विस्तृत रेशमी टोपी होती है। त्वचा भूरे रंग के विभिन्न रंगों की हो सकती है, पुराने मशरूम में, सतह की दरारें, और सफेद गूदा इसके माध्यम से चमकता है। 5 से 20 सेंटीमीटर लंबे और 1.5-2.5 सेंटीमीटर के मोटेसूट के पैर मिट्टी में मजबूती से टिके रहते हैं और अक्सर जमीन पर झुके रहते हैं। शीर्ष पर, धब्बेदार पंक्ति का पैर सफेद होता है, नीचे यह भूरा होता है, टोपी के नीचे एक फ़िल्मी रिंग होती है - एक सुरक्षात्मक कंबल के अवशेष। मटस्कट प्लेटें हल्की होती हैं, मांस मसालेदार दालचीनी सुगंध के साथ सफेद होता है।

Matsutake मशरूम जापान, चीन, कोरिया, स्वीडन, फिनलैंड, उत्तरी अमेरिका, रूस (उरल, साइबेरिया, सुदूर पूर्व) में बढ़ता है। यह कोनिफर्स का माइकोराइजल पार्टनर है: पाइन (जापानी लाल सहित) और देवदार। यह सूखी, खराब मिट्टी पर गिरे पत्तों के नीचे कुंडलाकार कॉलोनियों में होता है। सितंबर से अक्टूबर के बीच में भर्ती।

• विशालकाय पंक्ति (विशालकाय पंक्ति, विशालकाय पंक्ति, कोलोसस पंक्ति, विशाल पंक्ति)(ट्राइकोलोमा कोलोसस)

खाद्य मशरूम। विशाल पंक्ति की टोपी का व्यास 8 से 20 सेमी से भिन्न होता है, और गोलार्द्ध का आकार एक उठे हुए किनारे के साथ एक फ्लैट में उम्र के साथ बदलता है। टोपी की त्वचा हल्के किनारों के साथ चिकनी, लाल-भूरे रंग की होती है। आधार पर कंद के संघनन के साथ लोचदार सीधे स्टेम लंबाई में 5-10 सेमी तक बढ़ता है और इसकी मोटाई 2 से 6 सेमी होती है। स्टेम का ऊपरी हिस्सा सफेद होता है, केंद्र में यह पीले या लाल-भूरे रंग का होता है। खाद्य विशाल रेवडोव्का की प्लेटें अक्सर, चौड़ी, सफेद होती हैं पुराने मशरूम में वे एक ईंट रंग का अधिग्रहण करते हैं। जब क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो रेयाडोव्का मशरूम का सफेद गूदा लाल या पीला हो जाता है, इसमें एक सुखद मशरूम सुगंध और तीखा अखरोट का स्वाद होता है।

विशालकाय रेयाडोव्की पाइन के माइकोराइजल भागीदार हैं, इसलिए वे यूरोपीय देशों में, रूस में, उत्तरी अफ्रीका में और जापान में देवदार के जंगलों में उगते हैं। अगस्त और सितंबर में चोटियों चोटियों।

• पंक्ति पीला-भूरा (पंक्ति-भूरा, पंक्ति-लाल-भूरा, भूरा-पीला)(ट्राइकोलोमा फुलवम)

पका हुआ मशरूम, जब पकाया जाता है तो थोड़ा कड़वा होता है। समय के साथ युवा पंक्तियों की उत्तल टोपी बीच में एक छोटे से ट्यूबरकल के साथ एक चपटा आकार प्राप्त करती है। त्वचा चिपचिपी होती है, पुराने मशरूम में यह पपड़ीदार हो सकता है। पीले-भूरे रंग की पंक्ति की टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक भिन्न होता है, टोपी का रंग एक हल्के किनारे के साथ लाल-भूरा होता है। फफूंद का तना सीधा होता है या निचले भाग में थोड़ा मोटा होने के साथ 4 से 12 सेंटीमीटर ऊंचाई तक बढ़ता है और इसकी मोटाई 2 सेमी तक होती है। तने की सतह ऊपर से सफेद होती है, नीचे से यह पीली होती जाती है- भूरे, पतले लाल-भूरे रंग के तंतुओं के साथ। प्लेट अक्सर या दुर्लभ, असमान, हल्के पीले होते हैं, पुराने मशरूम में वे भूरे रंग के धब्बों से ढके होते हैं। भूरे रंग के रेवडोव्का का गूदा सफेद या पीले रंग का होता है, इसमें एक विशिष्ट सुगंध और कड़वा स्वाद होता है।

पीले-भूरे रंग की पंक्ति केवल बर्च के साथ सहजीवन में है, इसलिए यह विशेष रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, खासकर अगस्त और सितंबर में बहुतायत से।

• भीड़ वाली पंक्ति (भीड़ वाले लियोफिलम, समूह पंक्ति)(Lyophyllum का क्षय)

खराब गुणवत्ता का खाद्य मशरूम, जीनो लियोफिलम, परिवार लियोफिलस से संबंधित है। मशरूम के एक समुच्चय में अलग-अलग आकृतियों के साथ फलने वाले शरीर होते हैं। कैप्स गोल होते हैं, एक टक धार के साथ, उत्तल-प्रोस्ट्रेट या थोड़ा अवतल होते हैं। इस तरह की पंक्ति की टोपी का व्यास 4 से 12 सेमी तक भिन्न होता है। टोपी की चिकनी, कभी-कभी पपड़ीदार त्वचा में एक भूरा, भूरा-भूरा या बंद-सफेद रंग होता है, जो समय के साथ हल्का होता है। हल्के रंग के मशरूम पैर, अक्सर आधार पर जुड़े होते हैं, ऊंचाई में 3 से 8 सेमी तक बढ़ते हैं और 2.5 सेमी तक की मोटाई होती है। पैर का आकार सीधा या थोड़ा सूजा हुआ होता है, जिसमें भूरे-भूरे रंग का कंद गाढ़ा होता है। आधार। कवक की प्लेटें अक्सर, मांसल, यहां तक \u200b\u200bकि, भूरे या पीले रंग की होती हैं, और क्षतिग्रस्त होने पर अंधेरा कर देती हैं। भीड़ वाली पंक्ति के घने, लोचदार गूदे में एक माउस या भूरा रंग होता है जिसमें एक विशेष आटे की सुगंध और एक हल्का सुखद स्वाद होता है।

भीड़ वाली पंक्ति एक विशिष्ट मिट्टी की एक प्रकार की वनस्पति है जो समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में बढ़ती है। सितंबर से अक्टूबर तक सड़कों और वन किनारों के साथ जंगलों, पार्कों, बगीचों, घास के मैदानों में तंग, अलग-अलग समूहों में बढ़ता है। कई एशियाई देशों में, यह मधुमेह और कैंसर के लिए दवाओं के उत्पादन के लिए फार्माकोलॉजी में विकसित और उपयोग किया जाता है।

• (मशरूम, कैलोकेबी, जॉर्ज मशरूम) हो सकता है(कैलोकेबी गम्बोसा)

जीनस कैलोकाइबे के खाद्य मशरूम, लियोफिलिक परिवार। मई मशरूम की टोपी का व्यास केवल 4-6 सेमी है, और युवा मशरूम का सपाट-गोल आकार बढ़ने पर उत्तल-उत्तल हो जाता है। वृद्धि की शुरुआत में टोपी की परतदार-रेशेदार त्वचा में हल्का बेज रंग होता है, फिर सफेद हो जाता है, और अतिवृद्धि मशरूम में पीला हो जाता है। 4 से 9 सेमी की ऊंचाई के साथ एक सीधा पैर और 3.5 सेमी तक की मोटाई नीचे या इसके विपरीत, विस्तार कर सकती है। मई रेयाडोव्का के पैर का मुख्य रंग पीलापन के साथ सफेद है, और आधार पर यह जंग खाए पीले रंग का है। अक्सर बढ़ती प्लेटें पहले सफेद होती हैं, फिर क्रीम या हल्की पीली। मई ryadovka का मांस मांस सफेद रंग का होता है और इसमें स्वाद और सुगंध होती है।

मई पंक्ति रूस के पूरे यूरोपीय भाग में व्यापक है और अप्रैल से जून तक जंगलों, पेड़ों, पार्कों, घास के मैदानों और चरागाहों में बढ़ती है, लेकिन मई में विशेष रूप से बहुतायत से फल देती है।

सशर्त रूप से खाद्य, फोटो और विवरण

• चिनार ryadovka (चिनार ryadovka, अंडरफ्लोर, चिनार, अंडरफ्लोर, अंडरफ्लोर, सैंडपेपर, बलुआ पत्थर, zabaluiks, frosts) (ट्राइकोलोमा पॉपुलिनम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। चिनार ryadovka की मांसल टोपी का व्यास 6 से 12 सेमी है, सबसे पहले यह उत्तल है, धीरे-धीरे सीधा होता है, और इसकी चमकदार और फिसलन सतह असमान हो जाती है। टोपी की त्वचा का रंग पीला-भूरा होता है। मांसल पैर 3-8 सेमी लंबा और 4 सेमी तक मोटा होता है, एक युवा मशरूम में यह हल्का होता है, उम्र के साथ लाल-भूरा हो जाता है, दबाए जाने पर अंधेरा हो जाता है। प्लेट शुरू में सफेद होते हैं, अतिवृद्ध मशरूम में वे लाल-भूरे रंग के होते हैं। गूदा घने, मांसल, सफेद रंग का होता है, जिसमें आटे की महक होती है। टोपी की त्वचा के नीचे यह गुलाबी है, पैर में यह भूरा-भूरा है।

चिनार ryadovka मशरूम चिनार के साथ mycorrhiza रूपों, इसलिए यह मुख्य रूप से चिनार के तहत वितरित किया जाता है, साइबेरिया और दक्षिणी रूस के वन-पार्क क्षेत्र में। देर से गर्मियों से अक्टूबर तक लंबी पंक्तियों में फल। अन्य प्रकार के मशरूम में खराब क्षेत्रों में, चिनार की पंक्तियों को एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है।

• रो पर्पल (लेपिस्टा नंगा, लेपिस्ट पर्पल, पंक्ति लिलाक, सायनोसिस, टिटमाउस, ब्लूफूट)(लेपिस्टा नुदा)

एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसे मूल रूप से एक कुष्ठरोगी के रूप में रैंक किया गया था, और अब इसे एक ट्वीटर या क्लिटोकेबी के रूप में संदर्भित किया जाता है ( Clitocybe) है। बैंगनी ryadovka 6 से 15 सेमी (कभी-कभी 20 सेमी तक) के कैप व्यास के साथ एक बड़ा मशरूम है। टोपी का आकार पहले गोलार्द्ध है, धीरे-धीरे सीधा हो जाता है और उत्तल-बहिर्मुखी हो जाता है, और कभी-कभी एक लहराती, टक धार के साथ अंदर की ओर निकलता है। युवा रोवर्स की चिकनी चमकदार त्वचा एक चमकदार बैंगनी रंग द्वारा प्रतिष्ठित होती है, जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, यह फीका पड़ जाता है और भूरा या पीला भूरा हो जाता है। पैर 4 से 10 सेमी ऊंचा और 3 सेमी तक मोटा हो सकता है, जमीन के पास थोड़ा मोटा हो सकता है, लेकिन हमेशा प्रकाश गुच्छे के बिखरने के साथ शीर्ष पर कवर किया जाता है। युवा मशरूम में, स्टेम लोचदार, बैंगनी होता है, उम्र के साथ चमकता है, और उम्र के साथ भूरा हो जाता है। 1 सेंटीमीटर चौड़ी, पतली, लगातार, बैंगनी, भूरे रंग की बैंगनी पंक्तियों की परतें ऊंचे नमूनों में दिखाई देती हैं। मांसल मांस भी एक हल्के बैंगनी रंग में भिन्न होता है, समय के साथ यह पीले रंग का हो जाता है, एक हल्के स्वाद और मशरूम के लिए अनीस सुगंध अप्रत्याशित होता है।

बैंगनी पंक्तियाँ विशिष्ट सैप्रोफाइट हैं, वे जमीन पर बढ़ते हैं, पर्णसमूह और सुइयों को सड़ते हैं, साथ ही साथ सब्जी के बगीचों में खाद भी डालते हैं। बकाइन ryadovka मशरूम समशीतोष्ण क्षेत्र में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में आम हैं, देर से गर्मियों में दिखाई देते हैं और दिसंबर तक फलते हैं, दोनों एकल और रिंग कालोनियों में।

• रो येलो-रेड (पाइन मशरूम, येलो-रेड हनीड्यू, रेड हनीड्यू, रिडेनिंग रो, येलो-रेड एल्सटाइड) (ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलान्स)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। यह अक्सर अपने अप्रिय कड़वा स्वाद और खट्टा गंध के कारण अखाद्य माना जाता है। रेयोडोवका लाल करने पर, पहले एक गोल, फिर 5 से 15 सेमी के व्यास के साथ फैला हुआ टोपी। त्वचा शुष्क, मखमली, नारंगी-पीले रंग की, छोटे, लाल-भूरे रंग के रेशेदार तराजू के साथ बिंदीदार होती है। एक सीधा या घुमावदार पैर 4-10 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है, इसमें 1 से 2.5 सेमी की मोटाई और एक विशेषता गाढ़ा आधार होता है। पैर का रंग टोपी के रंग से मेल खाता है, लेकिन हल्के तराजू के साथ। प्लेटें लहराती, पीली या चमकदार पीली होती हैं। रेयाडोव्का मशरूम के घने, मांसल गूदे में रसदार पीला रंग होता है, यह कड़वा होता है और इसमें सड़ी हुई लकड़ी की खट्टी गंध होती है।

अधिकांश अन्य रोइंग के विपरीत, लाल रोइंग रेयादोवका एक सैप्रोट्रोफ़ है जो कि चीड़ के जंगलों में मृत लकड़ी पर मशरूम की तरह बढ़ता है। यह एक सामान्य शीतोष्ण कवक है और मध्य गर्मियों से अक्टूबर के अंत तक परिवारों में फल देता है।

• रोइंग खुले-आकार का है, वह पट्टी वाली पंक्ति(ट्राइकोलोमा फोकल)

कम palatability के साथ सशर्त रूप से खाद्य दुर्लभ मशरूम। एक मोटी डंठल पर मांसल मशरूम टोपी के असमान रंग द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जो लाल, पीले-भूरे रंग के धब्बों और नसों के साथ हो सकते हैं। पंक्ति की टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी है, आकार एक युवा मशरूम में संकीर्ण और उत्तल है, समय के साथ यह एक टक धार के साथ सपाट-उत्तल हो जाता है। पैर 3 से 11 सेमी ऊंचा है और 3 सेमी तक मोटी एक रेशेदार अंगूठी है। अंगूठी के ऊपर, पैर सफेद या क्रीम होता है, इसके नीचे तराजू और ईंट के रंग की बेल्ट होती है। रोइंग प्लेट्स अक्सर होती हैं, विकास की शुरुआत में वे हल्के गुलाबी या मलाईदार होती हैं, फिर वे भूरे धब्बों के साथ असमान, गंदे पीले हो जाते हैं। गूदा सफेद है, एक अप्रिय स्वाद और गंध के साथ।

पंक्तियाँ माइन की एक रक्तस्रावी भागीदार हैं और यूरोप और उत्तरी अमेरिका में हल्के देवदार वनों के बांझ मिट्टी पर बढ़ती हैं। रोइंग मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक फल देते हैं। उन्हें नमकीन, मसालेदार रूप में खाया जा सकता है, साथ ही 20 मिनट के लिए उबालने के बाद (पानी को सूखा जाना चाहिए)।

• या पंक्ति ऊनी है(ट्राइकोलोमा वैक्सीनम)

समशीतोष्ण जलवायु में व्यापक रूप से व्यापक रूप से खाद्य मशरूम। दाढ़ी वाले रैडोव्का को आसानी से इसकी लाल या गुलाबी-भूरे रंग की ऊनी खोपड़ी की त्वचा से पहचाना जाता है। टोपी में पहले एक उत्तल, शंक्वाकार आकार होता है, पुराने मशरूम में यह कम फ्लैट होता है, जिसमें कम ट्यूबरकल होता है। युवा मशरूम के किनारों को विशेष रूप से टक किया जाता है, और समय के साथ वे लगभग पूरी तरह से सीधा हो जाते हैं। टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, 1 से 2 सेमी की मोटाई के साथ पैर की लंबाई 3-9 सेमी है। पंक्ति का पैर रेशेदार-टेढ़ा है, यहां तक \u200b\u200bकि कभी-कभी नीचे की ओर पतला, टोपी के नीचे सफेद , जमीन के करीब भूरा हो जाता है। सफेद या पीले-मलाईदार प्लेटों को शायद ही कभी लगाया जाता है; जब टूट जाता है, तो वे भूरे रंग के हो जाते हैं। एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के बिना गूदा सफेद या हल्का पीला होता है।

दाढ़ी वाले माइकोराइजा स्प्रूस के साथ जुड़ा हुआ है, कम अक्सर दाढ़ी वाले पंक्ति वाले मशरूम पाइन और देवदार के जंगलों में उगते हैं, साथ ही विलो और एल्डर की प्रबलता के साथ दलदल में। मशरूम अगस्त के मध्य से अक्टूबर के मध्य तक फल देता है।

• ज़ेलुन्शका (रोइंग ग्रीन, रोइंग ग्रीन, पीलिया, रोइंग गोल्डन, रोइंग नींबू)(ट्राइकोलोमा इक्वेस्ट्रे, ट्राइकोलोमा फ्लेवॉयरेंस)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसे इसके लगातार हरे रंग के कारण इसका नाम मिला, जिसे उबले हुए मशरूम में भी संरक्षित किया जाता है। यह संदेह है कि इस मशरूम को खाने के बाद कई मौतों के कारण मशरूम जहरीला है। हरे रंग के रेवडोवका में 4 से 15 सेमी के व्यास के साथ एक मांसल टोपी है, पहले यह उत्तल है, फिर सपाट हो जाता है। त्वचा चिकनी, छरहरी, हरे-पीले रंग की एक भूरे रंग के केंद्र के साथ होती है, आमतौर पर एक सब्सट्रेट (उदाहरण के लिए, रेत) के साथ कवर किया जाता है, जिस पर मशरूम की एक पंक्ति बढ़ती है। 4 से 9 सेमी लंबे ग्रीनफिंच की चिकनी पीली-हरी टांग, तल पर थोड़ी मोटी होती है और अक्सर मिट्टी में छिपी होती है, और आधार पर यह छोटे भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है। प्लेटें पतली, लगातार, नींबू या हरे-पीले रंग की होती हैं। युवा नमूनों का मांस सफेद होता है, जो उम्र के साथ पीला हो जाता है और इसमें एक आटे की गंध और एक कमजोर स्वाद होता है।

ग्रीनफिंच उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में देवदार की प्रबलता के साथ शुष्क शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। अधिकांश रोइंग के विपरीत, हरे रंग की पंक्ति मशरूम सितंबर से फ्रॉस्ट तक अकेले या छोटे समूहों में फल देते हैं।

• रो स्केल (रेशेदार-स्केल), वह प्रेमीया पंक्ति भूरी(ट्राइकोलोमा इम्ब्रिकैटम)

एक उत्तल गहरे भूरे रंग की टोपी और एक क्लैवेट स्टेम के साथ सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इन रयाडोव्का मशरूम को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। स्वीमेट की मखमली टोपी, छोटे तराजू से ढकी हुई, 3 से 10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, सबसे पहले यह एक शंकु की तरह दिखती है, फिर यह बीच में उभरे हुए ट्यूबरकल के साथ सपाट-उत्तल हो जाती है। पैर 4 से 10 सेमी लंबा, रेशेदार, भूरा नीचे, गुलाबी या बीच में पीला, टोपी के नीचे सफेद होता है। इस तरह की रोइंग की प्लेटें सफेद या क्रीम होती हैं, अगर क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, तो वे भूरी हो जाती हैं। मशरूम के सफेद या हल्के बेज गूदे में हल्की सुगंध और थोड़ी कड़वाहट के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद होता है।

स्काइल रिज एक पाइन का माइकोराइजील पार्टनर है और अक्सर शीतोष्ण कटिबंध के शंकुधारी और मिश्रित वनों में पाया जाता है, जो बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है, अक्सर "विच सर्कल" के रूप में। अगस्त के मध्य से अक्टूबर के मध्य तक फलन।

• रो सफेदया सफेद-भूरा (लशंका)(ट्राइकोलोमा एल्बोब्रुन निम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इसे एक अखाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत करते हैं। रेयाडोव्का की टोपी शुरू में शराब-भूरे रंग की होती है, और अंततः लाल-भूरे रंग में बदल जाती है। टोपी की त्वचा पतली, टूटने की संभावना है। टोपी 3 से 10 सेमी व्यास से बढ़ती है, सबसे पहले यह एक विस्तृत शंकु जैसा दिखता है, जैसा कि बढ़ता है, समतल होता है, लेकिन बीच में एक विशेषता ट्यूबरकल होता है। पैर 3 से 10 सेमी की ऊंचाई और 2 सेमी तक मोटाई में, सपाट या नीचे पतला, गुलाबी-भूरे रंग के साथ टोपी के नीचे एक सफेद क्षेत्र के साथ हो सकता है। प्लेट अक्सर, सफेद होते हैं, पुराने मशरूम में वे भूरे रंग के धब्बों से ढके होते हैं। गूदा सफेद, मटमैला, पुराने मशरूम में कड़वा होता है।

सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का मशरूम पाइन के साथ माइकोराइजा द्वारा जुड़े होते हैं, कभी-कभी स्प्रूस में पाए जाते हैं, कम अक्सर अम्लीय रेतीली मिट्टी के साथ मिश्रित वन। अगस्त के अंत से अक्टूबर तक फलता है।

पंक्तियां अखाद्य, फोटो और विवरण हैं

• रो सफेद(ट्राइकोलोमा एल्बम)

अखाद्य, और कुछ स्रोतों के अनुसार जहरीला मशरूम। बाह्य रूप से, यह एक शैंपेनोन जैसा दिखता है और ट्राइकोलस के एक अन्य अखाद्य प्रतिनिधि के समान समानताएं रखता है - एक बदबूदार रोवोव्का (लैटिन ट्राइकोलोमा इनामोनियम)। श्वेत रेयादोवका तीखी गंध और तीखे स्वाद में शैंपेनोन से अलग है, साथ ही इस तथ्य में भी है कि इसकी प्लेटें अंधेरे नहीं करती हैं। 6 से 10 सेमी के व्यास के साथ एक सफेद रेयोडोवका टोपी, पहले उत्तल-गोल, फिर एक उत्तल-बहिर्मुखी आकृति प्राप्त करता है। टोपी की सूखी सुस्त त्वचा शुरू में ग्रे-सफेद होती है, और फिर पीले-भूरे रंग में बदल जाती है और भूरे धब्बों से ढक जाती है। पंक्ति का पैर, 5-10 सेमी ऊंचा, नीचे की तरफ थोड़ा मोटा होता है और टोपी के रंग को दोहराता है, अतिवृष्टि नमूनों में यह आधार पर भूरा हो जाता है। प्लेटें चौड़ी, लगातार, पहले सफेद रंग में होती हैं, समय के साथ वे बिल्कुल पीले हो जाती हैं। फलने वाले शरीर का गूदा सफेद, मांसल, कटे हुए गुलाबी रंग का होता है और इसमें कड़वा, तीखा स्वाद होता है। पुराने मशरूम की गंध मस्टी होती है, जो मूली की गंध के समान होती है।

समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में बर्च की प्रबलता के साथ पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। वे अगस्त से मध्य शरद ऋतु तक विशाल परिवारों में बढ़ते हैं, लंबी पंक्तियों और मंडलियों का निर्माण करते हैं।

• साबुन की पंक्ति ( ट्राइकोलोमा सैपोनेसम, एगारिकस सैपोनैसस)

गैर विषैले मशरूम, अपने अप्रिय स्वाद और फल-साबुन गंध के कारण अखाद्य के रूप में पहचाने जाते हैं, जो पकने पर भी बने रहते हैं। साबुन ryadovka में लाल, लाल और केंद्र किनारों के साथ जैतून-हरा या जैतून-भूरा रंग की एक चिकनी, नंगे टोपी है। टोपी का आकार पहले से शंक्वाकार है, फिर यह एक स्पष्ट कंद के साथ सपाट-उत्तल हो जाता है, व्यास 3 से 12 सेमी तक है। मशरूम प्लेटों की पंक्तियाँ दुर्लभ, पीले-हरे रंग की होती हैं, कभी-कभी पुराने मशरूम में बकाइन के धब्बों से ढकी होती हैं। । तना सम या कटा हुआ, सफ़ेद या हरा-पीला रंग का होता है, पुराने नमूनों में यह अक्सर लाल धब्बों से युक्त होता है। पैर की ऊंचाई 1 से 5 सेमी की मोटाई के साथ 6 से 12 सेमी तक होती है। घने सफेद या पीले रंग का मांस कट पर लाल हो जाता है।

रायडोवका साबुन मशरूम पाइन, स्प्रूस, ओक और बीच की प्रबलता के साथ शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। देर से गर्मियों से देर से शरद ऋतु के लिए फल।

जहरीली पंक्तियाँ, फोटो और विवरण

• रो सल्फर (सल्फर)), वह रोइंग सल्फर-पीला ( टीरिचोलोमा सल्फरियम)

कमजोर जहरीला, कम विषाक्त कवक जो हल्के विषाक्तता का कारण बन सकता है। इस कवक के फल शरीर में एक विशेषता ग्रे-पीले रंग का रंग है, जो पुराने मशरूम में जंग खाए हुए भूरे रंग का रंग प्राप्त करता है। मखमली टोपी 3 से 8 सेमी व्यास की है, शुरू में उत्तल होती है, और अंत में बीच में एक छोटे से फोसा के साथ सपाट हो जाती है। 3 से 11 सेमी की ऊंचाई के साथ इस तरह की रोइंग का पैर कभी-कभी नीचे या चौड़े तक चौड़ा होता है, ऊपर से मोटा होता है, इस आधार पर इसे भूरे रंग के तराजू से ढंका जा सकता है। प्लेटें विरल हैं, एक असमान किनारे के साथ। लुगदी हाइड्रोजन सल्फाइड, टार या एसिटिलीन की एक स्पष्ट गंध और एक अप्रिय, कड़वा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

पूरे यूरोपीय क्षेत्र में सल्फ्यूरिक मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, ओक और बीच के साथ सहजीवन में होते हैं, कभी-कभी देवदार और देवदार के साथ। अगस्त के मध्य से अक्टूबर के बीच में भर्ती।

• इंगित पंक्ति (माउस पंक्ति, धारीदार पंक्ति, हॉट-शार्प पंक्ति)(ट्राइकोलोमा वायरगटम)

जहरीला मशरूम (कुछ इसे अखाद्य मानते हैं)। 3-5 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी पहले एक नुकीले शंकु या घंटी की तरह दिखती है, और जैसे-जैसे यह बढ़ती है यह बीच में एक स्पष्ट तेज ट्यूबरकल के साथ सपाट-उत्तल हो जाती है। नुकीली पंक्तियों की चमकदार रेशेदार त्वचा एक गहरे भूरे रंग के माउस रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। इस प्रकार के रयाडोव्का का पैर लंबा और पतला होता है, लंबाई में 5 से 15 सेमी तक बढ़ता है और यहां तक \u200b\u200bकि सुचारू रूप से फैलता है। पैर की सतह सफेद है, जमीन के पास यह पीला या गुलाबी हो सकता है। माउस पंक्ति की प्लेटें अक्सर, असमान, सफेद या भूरे रंग की होती हैं, अतिवृद्धि मशरूम में वे पीले धब्बों से आच्छादित होती हैं। फलने वाले शरीर के घने सफेद गूदे में कोई स्पष्ट गंध नहीं होती है और इसमें तीखा स्वाद होता है।

नुकीली पंक्ति पाइन, स्प्रूस और लर्च का माइकोराइजल पार्टनर है। सितंबर के अंत से देर से शरद ऋतु तक समशीतोष्ण शंकुधारी जंगलों में बहुतायत से बढ़ता है।

• , वह पंक्ति का तेंदुआया पंक्ति जहरीली है(ट्राइकोलोमा पेर्डिनम)

एक दुर्लभ, जहरीला, जहरीला मशरूम जो कुछ खाद्य प्रकार के रैडोव्का के साथ आसानी से भ्रमित हो सकता है। 4-12 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी में शुरू में एक गेंद का आकार होता है, फिर एक घंटी जैसा दिखता है, और पुराने नमूनों में यह सपाट हो जाता है। टोपी की ऑफ-व्हाइट, भूरी या काली-ग्रे त्वचा को ध्यान से व्यवस्थित परतदार तराजू के साथ कवर किया गया है। एक समान खाद्य प्रजातियों में, पंक्ति ग्रे है, टोपी पतला और चिकनी है। एक बाघ पंक्ति का पैर 4 से 15 सेंटीमीटर लंबा, सीधा, कभी-कभी कसा हुआ, एक हल्के गेरू के फूल के साथ सफेद होता है, एक कठोर स्वर के आधार पर। प्लेटें चौड़ी, मांसल, बल्कि दुर्लभ, पीली या हरी होती हैं। परिपक्व मशरूम में, प्लेटों पर जारी नमी की बूंदें दिखाई देती हैं। फलने वाले शरीर का गूदा धूसर होता है, पैर के आधार पर यह पीले रंग का होता है, आटे की गंध के साथ, कड़वाहट से रहित होता है। एक समान रूप - मिट्टी के रेवडोव्का (lat.Tricholoma terreum), में कोई आटा स्वाद और गंध नहीं है, और इसकी प्लेटें सफेद या ग्रे हैं।

रोइंग टाइगर मशरूम समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के किनारों पर बढ़ते हैं। अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक, छोटे समूहों में या "चुड़ैल हलकों" का निर्माण।

एक पंक्ति के उपयोगी गुण

खाद्य ryadovka मशरूम एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। पंक्तियों को एक समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ पाए गए हैं:

• समूह बी, ए, सी, डी 2, डी 7, के, पीपी, बीटाइन के विटामिन;
• खनिज (फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज);
• एमिनो एसिड (एलेनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, लाइसिन, एसपारटिक, ग्लूटामिक और स्टीयरिक एसिड);
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स क्लिटोसिन और फोमेसिन, जो बैक्टीरिया और कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं;
• फिनोल;
• एर्गोस्टेरोल;
• फ्लेवोनोइड्स;
• पोलीसेकेराइड।

खाद्य rowovki प्रजातियों के रासायनिक विश्लेषण से इन मशरूमों के जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों का पता चला। रयादोव्का मशरूम में कई रोग स्थितियों के जटिल उपचार में सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• मधुमेह;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• अतालता;
• गठिया;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• जननांग क्षेत्र के रोग;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।

पंक्तियों का नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद

रयाडोव्का मशरूम विभिन्न वायुमंडलीय प्रदूषण, साथ ही भारी धातुओं को जमा करते हैं, इसलिए पुराने अतिवृद्धि मशरूम कोई अच्छा नहीं करेंगे, बल्कि शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे।

मशरूम का दुरुपयोग पेट में पेट फूलना, दर्द और भारीपन का कारण बन सकता है।

आपको कम अम्लता, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, पित्ताशय की थैली की शिथिलता, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ बड़ी संख्या में पंक्तियों को नहीं खाना चाहिए।

पंक्ति विषाक्तता के लक्षण (संकेत)

जहरीली पंक्तियों के साथ विषाक्तता के लक्षण खाने के 1-3 घंटे बाद दिखाई देते हैं और कई जहरीले मशरूम के विषाक्त प्रभाव के समान होते हैं:

• वृद्धि हुई लार;
• कमजोरी;
• जी मिचलाना;
• उल्टी;
• दस्त;
• पेट में ऐंठन;
• सरदर्द।

जहरीला रयाडोव्की आमतौर पर भ्रम, मतिभ्रम और भ्रम की स्थिति पैदा नहीं करता है, लेकिन विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

• कई देशों में ryadovka मशरूम को एक नाजुकता माना जाता है: कुछ प्रजातियों को सफलतापूर्वक उगाया जाता है और निर्यात के लिए बेचा जाता है।
• घर पर एक पंक्ति को बढ़ाना मुश्किल नहीं है, और खेती की विधि बहुत कुछ शिमशोन की खेती के समान है।
• Ryadovka के सूखे फल निकायों से पाउडर फेस लोशन के निर्माण में कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, जो मुँहासे और अतिरिक्त तैलीय त्वचा से छुटकारा पाने के लिए अच्छे हैं।
• जापानी लोगों के बीच, मैट्सटुक मशरूम का यूरोपवासियों के बीच ट्रफ़ल से कम नहीं है, और तले हुए मैट्सुटेक एक महंगी गंध है, क्योंकि व्यक्तिगत नमूनों की कीमत लगभग $ 100 हो सकती है।

खाद्य और जहरीले मशरूम दोनों की कई प्रजातियां शामिल हैं। उनमें से कई बहुत लोकप्रिय हैं, इसके विपरीत, कुछ ने दूसरों के बारे में सुना है।

लोकप्रिय पंक्तियों में एक ग्रे किस्म शामिल है, जिसे हरियाली भी कहा जाता है।

और इस लेख में मैं इसका एक विस्तृत विवरण देना चाहूंगा, एक फोटो दिखाऊंगा और बात करूंगा कि इस वन उपहार को कैसे ठीक से तैयार किया जाए।

रोइंग ग्रे - ट्राइकोलम परिवार से है। लोगों को पॉडग्रीन, ग्रे सैंडपाइपर और अन्य नाम प्राप्त हुए।

इस मशरूम की उपस्थिति मामूली है। 4 से 12 सेंटीमीटर व्यास की छोटी टोपी। संरचना मांसल है। युवा मशरूम में एक उत्तल केंद्र के साथ एक गोल सिर होता है। कवक की उम्र के रूप में, यह अधिक से अधिक सपाट हो जाता है। पूर्ण परिपक्वता के बाद, टोपी पूरी सतह पर अनियमितताओं के एक समूह के साथ समतल हो जाती है। कम उम्र में अच्छी तरह से खड़ा होने वाला टक्कर मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो जाता है, लेकिन फिर भी अच्छी तरह से पहचाना जा सकता है।

एक सभ्य मात्रा प्राप्त करते समय, मशरूम की सतह अक्सर दरारें होती है। इस मामले में, किनारों को अक्सर झुका दिया जाता है।

टोपी का रंग, जैसा कि विवरण से अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है, एक ग्रे टिंट है। रंग असमान है, जैतून "आइलेट्स" के साथ अक्सर मौजूद होता है। मध्य भाग में, रंग गहरा हो जाता है।

टोपी चिकनी है, जब यह उस पर हो जाता है, तो यह बलगम पैदा करता है और चिपचिपा हो जाता है।

पैर को सिलेंडर की तरह आकार दिया गया है। काफी ऊंचा - 8-10 सेमी ऊंचाई। व्यास लगभग 3 सेंटीमीटर है। एक युवा मशरूम में, पैर की घनी संरचना होती है। उम्र बढ़ने के साथ, यह लुगदी खोने लगती है और खाली हो जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि पैर काफी लंबा है, ग्रे पंक्ति के साथ मिलते समय इसे नोटिस करना मुश्किल है। वह आमतौर पर काई या एक चादर कंबल में डूबा रहता है।

तने का रंग मशरूम की सतह से हल्का होता है। उसके पास एक सफेद रंग है, जो कभी-कभी थोड़ी पीलापन देता है। ऊपरी भाग में, यह अक्सर एक विशेषता खिलने के साथ कवर किया जाता है।

टोपी की पीठ पर चौड़ी-फिट की प्लेटें होती हैं। कम उम्र में, वे शुद्ध सफेद हैं। जैसे-जैसे उनकी उम्र होती है, वे और अधिक ग्रे हो जाते हैं। और जब मशरूम पूरी तरह से पका होता है, तो वे हल्के पीले रंग का अधिग्रहण करते हैं।

मशरूम का मांस हल्के भूरे रंग का होता है। क्षति के बाद, यह एक पीले रंग का टिंट प्राप्त कर सकता है। ऊपरी भाग में "मांस" सघन है, पैर में मांस की संरचना ढीली है। एक विशिष्ट सुगंध है। स्वाद बेहतरीन है।

पॉडग्रीन खाद्य है और सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों की चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है। गर्मी उपचार के बिना, उपयोग सख्त वर्जित है।

यह मशरूम मुख्य रूप से शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगता है। विकास के लिए मुख्य स्थिति पाइन की उपस्थिति है। यह उसके साथ है कि यह मशरूम माइकोराइजा बनाता है।

बढ़ता मौसम अगस्त से बहुत ठंढ तक है। यह कई मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करता है, क्योंकि शैंपेन या अन्य मशरूम के मौसम के अंत के बाद, यह उन्हें बर्फ गिरने तक अपने पसंदीदा "शांत शिकार" में संलग्न करने की अनुमति देता है।

विकास का सबसे बड़ा शिखर सितंबर के अंत में होता है। यह अकेला मशरूम नहीं है। सबसे अधिक बार, जहां ग्रे पंक्ति स्थित है, निश्चित रूप से उसका पूरा परिवार होगा।

इस खाने योग्य मशरूम में कुछ बहुत ही आकर्षक समकक्ष हैं। सबसे शातिर जहरीली नुकीली पंक्ति है। जहरीले मशरूम की विशिष्ट विशेषताएं ऐसी मोटी टोपी और सतह के बीच में शंक्वाकार ट्यूबरकल नहीं हैं।

इसके अलावा, साबुन ट्राइकोलोमा, जो एक अखाद्य प्रजाति है, इसके समान है। इसका कोई महत्वपूर्ण बाहरी अंतर नहीं है। इसलिए, इसकी गंध द्वारा इसे वर्गीकृत करने का सबसे आसान तरीका है, जो कपड़े धोने के साबुन की सुगंध बहुत पसंद है।

खाना कैसे बनाएँ

एक ग्रे पंक्ति की तैयारी में मुख्य चरण इसका गर्मी उपचार है। पंक्तियों को निम्न योजना के अनुसार पकाया जाता है:

1. एकत्रित मशरूम को एक अखबार या एक कंटेनर में रखा जाता है और रेत, गंदगी और पालन पत्तियों की सफाई की जाती है।
2. फिर फलने वाले शरीर के काले या कृमि वाले हिस्से हटा दिए जाते हैं।
3. टोपी की सतह को छीलें।
4. साफ पंक्तियों को ठंडे पानी से धोया जाता है।
5. कंटेनर में पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 किलो गूदा और 1 लीटर पानी)। आप प्याज को जोड़ सकते हैं यदि कटे हुए फलों के पिंडों की क्षमता के बारे में कोई संदेह है। पानी को एक उबाल में लाया जाता है।
6. इसके बाद, इसमें फलों के शव डाले जाते हैं। मशरूम को 20 मिनट तक उबाला जाता है। इस मामले में, ढक्कन खुला होना चाहिए।
7. साग को उबालने के दस मिनट बाद, पानी में 6 काली मिर्च और एक तेज पत्ता मिलाया जाता है।
8. 20 मिनट के बाद, पानी को एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है।

उसके बाद, लुगदी खपत या आगे हेरफेर के लिए तैयार है। मशरूम नमकीन बनाना, अचार बनाना, उबालना, या तलने के लिए बहुत अच्छा है। एक ग्रे पंक्ति के साथ, आपको एक स्वादिष्ट मशरूम सूप या आलू पुलाव मिलता है।

ग्रे ryadovka, अपने अन्य खाद्य रिश्तेदारों की तरह, उपयोगी गुणों का एक बहुत कुछ है और व्यापक रूप से खाना पकाने, लोक चिकित्सा, और औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है। हालांकि, जब स्वतंत्र रूप से सेवन किया जाता है, तो खतरनाक परिणामों से बचने के लिए, इन मशरूम को सही ढंग से इकट्ठा करना और पकाना महत्वपूर्ण है।

मशरूम का वर्णन

रियादोवका ग्रे रायडोवकोव परिवार के लैमेलर मशरूम से संबंधित है। इसके अन्य नाम भी हैं - पॉडोसनिक, ग्रे सैंडपाइपर, स्ट्रीकी रो, चूहों। बाह्य रूप से, यह एक खाद्य मशरूम से बहुत कम समानता रखता है, हालांकि, इसमें एक सुखद गंध और स्वाद है। और इसे इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है - आखिरकार, यह पूरे समूहों में बढ़ता है।

यह मशरूम बड़ा और मांसल होता है। इसकी टोपी 3 से 20 सेमी तक के व्यास में एक छोटे से उभरे हुए गुंबद के साथ चिकनी और गोल होती है। वयस्कता में, यह सपाट हो जाती है, और इसके किनारे ऊपर की ओर मुड़े होते हैं। सिर के ग्रे रंग में विभिन्न प्रकार के शेड हो सकते हैं - हरा, जैतून और बैंगनी, केंद्र में यह अधिक संतृप्त है। इसके तहत हाइमेनियम के साथ कवर की गई प्लेटें होती हैं - बीजाणुओं की एक परत जिसके साथ कवक पुन: उत्पन्न होता है।

सफेद रंग का मोटा बेलनाकार पैर बल्कि 10 सेमी तक ऊँचा होता है। एक नियम के रूप में, युवा मशरूम में यह घना होता है, और पुराने में यह खोखला हो जाता है। मांस का रंग सफेद या भूरे रंग का होता है, और काटे जाने पर थोड़ा पीला हो सकता है।

रयादोवका में एक समृद्ध रासायनिक संरचना है, जिसमें उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है, और यह न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ है। सामान्य तौर पर, इन मशरूम को एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी होता है। मशरूम के शरीर में 90% से अधिक पानी होता है, कार्बोहाइड्रेट 3.26%, और प्रोटीन - 3.9%, बाकी घटक: वसा, राख और फाइबर - लगभग 2% होते हैं।

एक पंक्ति के भाग के रूप में:

• एक व्यक्ति के लिए आवश्यक बुनियादी खनिज - मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा और सेलेनियम;
• विटामिन ए, सी, के, पीपी, डी 2 और डी 7, बीटाइन, समूह बी।

इसके अलावा, इस बीजाणु जीव में ग्लूकोज, प्राकृतिक स्टेरॉयड, फेनोलिक यौगिक, फ्लेवोनोइड, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं।

विभिन्न प्रकार के मशरूम खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले हो सकते हैं। दुर्भाग्य से, इनमें से अधिकांश बीजाणु जीव कड़वे होते हैं और एक प्रतिकारक गंध होती है।

रोइंग के खतरनाक गुण

सकारात्मक गुणों के अलावा, मशरूम बीनने वाले ग्रे लाइन, में हानिकारक गुण भी होते हैं:

• मशरूम विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को जमा कर सकता है, अगर प्रदूषित हवा और मिट्टी के साथ एक क्षेत्र में एकत्र किया जाता है, तो उन नमूनों को उखाड़ फेंकना जो एकत्र करने के लायक नहीं हैं, विशेष रूप से हानिकारक हैं;
• इस तरह के उत्पाद को पचाने और आत्मसात करना मुश्किल है, पाचन अंगों में किण्वन और क्षय का कारण बन सकता है;
• इसे खाने से गैस का संचय बढ़ जाता है, पेट में दर्द होता है, भारीपन महसूस होता है।

इसके अलावा, मशरूम निम्नलिखित रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है:

• पेट की गैस्ट्रिटिस;
• पित्ताशय की थैली की सूजन और डिस्केनेसिया (बिगड़ा गतिशीलता);
• अग्न्याशय की सूजन;
• पाचन तंत्र के अन्य तीव्र और पुराने रोग।

जहरीली पंक्तियाँ असली नशा पैदा कर सकती हैं, जैसे लक्षण:

• कमजोरी, त्वचा का पीलापन, धड़कन;
• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• आंत्र विकार;
• सिरदर्द और चक्कर आना।

एक पंक्ति एकत्र करते समय, युवा मशरूम का चयन किया जाता है और केवल कैप उनसे लिया जाता है, लेकिन फिर भी, उत्पाद की प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करते हुए, किसी को विषाक्तता का सामना करना पड़ सकता है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

कुल मिलाकर, लगभग सौ प्रकार की रोइंग हैं और उनमें से लगभग आधी हमारे देश के क्षेत्र में विकसित होती हैं, जिसमें ग्रे रोइंग भी शामिल है। मशरूम का पसंदीदा निवास स्थान शांत और रेतीली मिट्टी है जिसमें काई की उपस्थिति होती है, वे एक समशीतोष्ण जलवायु पसंद करते हैं, जो तीव्र गर्मी और ठंड की विशेषता नहीं है, इसलिए यह उत्तरी गोलार्ध में और आंशिक रूप से दक्षिणी गोलार्ध में हर जगह पाया जा सकता है। सबसे अधिक बार, शरीर शंकुधारी पेड़ों के साथ सहजीवी बंधन बनाता है, विशेष रूप से देवदार, देवदार और स्प्रूस के साथ, लेकिन पर्णपाती पेड़ जैसे सन्टी, ओक और बीच को भी नहीं बख्शा जाता है।

ग्रे पंक्तियाँ पहले से ही वसंत में दिखाई देती हैं, लेकिन, सामान्य तौर पर, गर्मी के अंत में फलने की शुरुआत होती है और नवंबर में पहले ठंडे मौसम तक जारी रहती है। कवक का संचय, कम अक्सर व्यक्तिगत नमूनों को न केवल जंगलों और अंडरग्राउंड में देखा जा सकता है, बल्कि मानव निवास के बगल में, पार्कों और उद्यानों में भी देखा जा सकता है।

मशरूम मायसेलियम की एक विशेषता पूरे उपनिवेशों की वृद्धि है, जिसके कारण मशरूम का ऐसा नाम है। सच है, कभी-कभी, यह पंक्तियों में नहीं बढ़ता है, लेकिन विशेषता मंडलियों में।

किस्मों

ग्रे पंक्ति के अलावा, इस परिवार की अन्य किस्में हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक-दूसरे से सही ढंग से अलग करने में सक्षम होने के लिए, इसलिए गलती से एक जहरीले नमूने को नहीं गिराएं, इसे आधार के साथ भ्रमित करना।

रियादकोव परिवार के प्रतिनिधियों को खाद्य और अखाद्य प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है।

खाद्य

खाने योग्य मशरूम में शामिल हैं:

1 बकाइन-पैर वाली (बैंगनी) पंक्ति

यह एक टोपी वाला जीव है जो एक ग्रे-वायलेट ह्यू के साथ 12-15 सेमी व्यास तक पहुंचता है। यह शरद ऋतु में शंकुधारी और मिश्रित अधपके और वन किनारों पर पाया जाता है। मशरूम में घने मांस, चौड़ी प्लेटें होती हैं, पैर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा और 8 सेमी तक ऊँचा होता है। इसकी ख़ासियत एक मधुर फूलों वाली सुगंध है।

2

यह एक दुर्लभ छोटा मशरूम है जिसमें एक ही रंग के मध्य और लगातार प्लेटों में एक अंधेरे ट्यूबरकल के साथ पीले रंग की टोपी होती है। मशरूम पिकर भी उसे सुंदर कहते हैं। केवल 1 सेमी ऊंचा मशरूम का पैर, शीर्ष पर छोटे भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया जाता है, यह कट पर खोखला होता है, और इसका मांस भूरा होता है। टूटने पर टोपी पीली होती है। कड़वे स्वाद के बावजूद, यह मशरूम खाद्य है, इसकी गंध लकड़ी की तरह है।

3

बाह्य रूप से यह एक बोलेटस जैसा दिखता है, अगर प्लेटों की उपस्थिति के लिए नहीं। युवा मशरूम अंडे के आकार के और सफेद रंग के होते हैं। समय के साथ, सिर का आकार एक गोलार्ध में बदल जाता है और एक गंदे कोटिंग के साथ सुस्त हो जाता है। इसका व्यास 6 से 20 सेमी तक होता है, और पैर 10 सेमी तक बढ़ सकता है। इस तरह की पंक्ति में एक सफेद मांस होता है, जो एक वास्तविक माइसेलियम की तरह होता है। मध्य एशिया में पाया जाता है, स्टेपी घास में बढ़ता है। इस प्रजाति को एक मूल्यवान औषधि माना जाता है।

4 मई रेयाडोव्का (जॉर्ज मशरूम)

यह एक छोटा खाद्य कवक है जिसका टोपी आकार 4-6 सेमी और पैर 9 सेमी तक ऊँचा होता है। हल्के बेज रंग का सिर समय के साथ सफेद हो जाता है, और ऊपरी व्यक्तियों में पीला हो जाता है। उसके पास लगातार प्लेटें होती हैं, जो उम्र के साथ सफेद से पीले रंग में भी बदल जाती हैं। मशरूम का गूदा सफेद, मांसल होता है, इसमें आटे की महक होती है। मई की प्रजाति पूरे रूस में बढ़ती है।

5 पंक्ति भीड़ (समूह)

ये कवक दुर्लभ हैं और एक विकास में विभिन्न रूपों की बहुतायत को संक्रमित कर सकते हैं। मूल रूप से, मशरूम कैप 4-12 सेमी के व्यास के साथ गोल, अवतल या बाहर निकले होते हैं। सिर पर छिलके टेढ़े और चिकने होते हैं, उनका रंग ग्रे, बैंगनी, भूरा होता है। छोटे पैरों, सीधे निचले हिस्से में एक मोटा होने के साथ 3-8 सेमी की ऊंचाई होती है। इन मशरूमों के समूहों को अलग करना मुश्किल हो सकता है - वे एक साथ इतने बढ़ते हैं।

अखाद्य

भोजन या जहरीले प्रतिनिधियों के लिए अनुपयुक्त हैं:

1 सफेद पंक्ति

मशरूम में ग्रे-सफेद सूखी टोपी होती है, जो 6-10 सेमी मापती है, अंततः पीले धब्बों से ढक जाती है। आधार पर एक ही रंग का एक पैर पीले-भूरे रंग का होता है, यह 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इस झूठा शिमिग्नन से आने वाली अप्रिय गंध से वास्तव में तुरंत डर लगता है, जो शहर में भी पाया जा सकता है।

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2 तेंदुआ (बाघ) पंक्ति

गहरे भूरे रंग के गुच्छे के साथ 4-12 सेमी व्यास वाले ऑफ-व्हाइट कैप में एक नीला और हरा रंग हो सकता है। एक गदा के समान पैर 15 सेमी तक बढ़ता है। लुगदी एक सुखद गंध के साथ ग्रे है। यह मशरूम व्यक्तिगत रूप से और जंगलों के किनारों पर समूहों में बढ़ता है। यह बेहद खतरनाक है, क्योंकि यह खपत के बाद 15 मिनट के भीतर गंभीर नशा का कारण बनता है।

3 इंगित, माउस पंक्ति

जहरीले मशरूम का आकार एक खुली टोपी के रूप में (3-5 सेमी) और ऊंचाई में 15 सेमी तक लंबा पतला पैर होता है। सिर का रंग गहरा भूरा है, तना गुलाबी या पीला-सफेद हो सकता है। प्लेट्स अक्सर पीले धब्बों के साथ ओवररिप पंक्तियों में होती हैं। बीजाणु जीव में लगभग कोई गंध नहीं होती है, लेकिन इसके गूदे में जलन, तीखा स्वाद होता है।

एक माउस मशरूम एक खाद्य ग्रे पंक्ति के समान है। यह साबुन ट्राइकोलोमा के साथ भी भ्रमित हो सकता है, जो कपड़े धोने के साबुन की विशिष्ट गंध से प्रतिष्ठित है।

सामान्य तौर पर, जहरीले मशरूम को एक पतली स्टेम, ग्रे प्लेट, टोपी पर विशिष्ट ट्यूबरकल द्वारा पहचाना जा सकता है। यह गंध द्वारा एडिबिलिटी पर भरोसा करने के लिए असंभव हो जाता है - यहां तक \u200b\u200bकि सुखद महक मशरूम विषाक्त हो सकता है।

कटाई या उगाए जाने पर मशरूम मूल्यवान क्यों है?

मशरूम की संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति इसे अद्वितीय बनाती है। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, इम्युनोस्टिम्युलंट्स, क्लिटोसिन और फॉमेसिन जैसे जीवाणुरोधी पदार्थों की उपस्थिति के कारण, रेयडोव्का लंबे समय से विभिन्न प्रकार के रोगों का इलाज करने के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। न केवल दवाओं, बल्कि आम भोजन का भी मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव हो सकता है।

मशरूम का उपयोग कई आहार पूरक और कुछ मधुमेह दवाओं में किया जाता है।

रयाडोव्का परिवार के विभिन्न प्रतिनिधियों की अपनी विशिष्ट उपयोगी गुण हैं जिन्हें सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है। ग्रे रूप संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भंग कर देता है, पीला (टेराकोटा) - फंगल संक्रमण से बचाता है जो डर्माटोफाइट्स के प्रवेश पर नाखूनों, बालों और मानव एपिडर्मिस को प्रभावित करते हैं। यदि शरीर में विटामिन ए और डी की कमी है, तो नारंगी पंक्ति उनका स्रोत बन सकती है।

इससे, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पंक्तियों को इकट्ठा करना लाभदायक है, और इससे भी अधिक उन्हें आगे बिक्री के लिए विकसित करना है।

आवेदन और भंडारण

ग्रे रयाडोव्का को उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन और अचार किया जा सकता है। बाद की तैयारी के साथ मशरूम को सुखाने की भी अनुमति है।

रियादकोव परिवार में कई प्रकार की प्रजातियां हैं। यदि आपके पास खाद्य और जहरीली प्रजातियों के बीच अंतर करने में मदद करने के लिए आवश्यक ज्ञान है, तो आप जंगल में अच्छी फसल ले सकते हैं। खाद्य फलों के पिंडों को ताजा खाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है। पंक्तियाँ उत्कृष्ट स्नैक्स बनाती हैं और विशेष रूप से मसालेदार और नमकीन मशरूम की तैयारी की सराहना की जाती है।

हालांकि, खाद्य और स्वादिष्ट रोवर्स के बीच जहरीली प्रजातियां हैं जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकती हैं और स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती हैं। इन प्रतिनिधियों में से एक एक इंगित पंक्ति या एक माउस पंक्ति है। इस संबंध में, प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए मशरूम चुनने के नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, और यह भी ध्यान से अध्ययन करना है कि माउस रोवोका को अन्य खाद्य रोइंग से कैसे अलग किया जाए।

"शांत शिकार" के प्रशंसक विश्वास दिलाते हैं कि हमारे देश में जहरीले माने जाने वाले कुछ रैडोव्की हमारे देश में सशर्त रूप से खाद्य हैं, जिन्हें खाया जा सकता है। हालांकि, यह किसी भी तरह से जहरीली इंगित पंक्ति पर लागू नहीं होता है। नीचे एक इंगित पंक्ति की एक तस्वीर है, जिसमें स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि यह मशरूम कैसा दिखता है और बढ़ता है।

आमतौर पर इंगित पंक्ति (ट्राइकोलोमा वायरगटम) इसे माउस रेयाडोव्का भी कहा जाता है, एक जलता-तेज या धारीदार रेवडोव्का। ये नाम न केवल उपस्थिति के बारे में, बल्कि गंध और स्वाद के बारे में भी एक विचार देते हैं। कुछ संदर्भ पुस्तकों में, यह एक मजबूत कड़वा स्वाद के साथ एक अखाद्य मशरूम के रूप में इंगित किया गया है जो लंबे भिगोने और उबालने के बाद भी गायब नहीं होता है।

माइकोराइजा बनाने के लिए, माउस पंक्ति पाइन, स्प्रूस, लार्च जैसी पेड़ प्रजातियों को चुनती है। शायद इसीलिए यह जहरीली प्रजाति शंकुधारी जलवायु अक्षांशों के शंकुधारी और मिश्रित वनों में पाई जा सकती है, न केवल रूस में, बल्कि यूरोप और उत्तरी अमेरिका में भी। रोइंग समूहों में या नम, अम्लीय मिट्टी पर पंक्तियों में बढ़ता है। पहले ठंढ तक लगभग सभी शरद ऋतु में फलते हैं।

यहाँ आपके संदर्भ के लिए एक धारीदार पंक्ति की तस्वीरें हैं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह मशरूम एक खाद्य ग्रे रैडोव्का जैसा दिखता है। दोनों प्रजातियों के फलने की सक्रिय अवधि एक साथ होती है। इसलिए, उन्हें भ्रमित न करने और खुद के बीच सही ढंग से भेद करने के लिए, आपको प्रत्येक प्रतिनिधि की उपस्थिति की मुख्य विशेषताओं को जानना होगा।

इंगित पंक्ति ((ट्राइकोलोमा वायरगैटम): विवरण और वितरण

हमारा सुझाव है कि आप खुद को इंगित पंक्ति मशरूम के विवरण और फोटो से परिचित कराएं, ताकि आपके पास एक ज्वलनशील प्रजाति को खाद्य ग्रे पंक्ति से अलग करने का अवसर हो।

लैटिन नाम: ट्राइकोलोमा वायरगटम।

परिवार: साधारण (ट्राइकोलोमैटेसी)।

समानार्थक शब्द: पंक्ति माउस है, पंक्ति धारीदार है।

टोपी: व्यास में यह 4 सेमी से 8 सेमी तक भिन्न होता है, कभी-कभी यह 10 सेमी होता है। माउस पंक्ति मशरूम की एक तस्वीर से पता चलता है कि टोपी का आकार बेल-शंक्वाकार है। अधिक परिपक्व उम्र में, यह कूबड़ के आकार और उत्तल हो जाता है। मध्य भाग में ऐश ग्रे, बहुत गहरा है, बीच में एक शंकु और धारीदार किनारों के साथ।

टांग: व्यास 0.5 सेमी से 2 तक, कभी-कभी 2.5 सेमी तक। धारीदार या नुकीले पैर की लंबाई 5 से 8 सेमी होती है। आकार बेलनाकार होता है, आधार पर थोड़ा मोटा होता है। रंग सफेद या ग्रे है, जिसमें स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली अनुदैर्ध्य धारियां हैं।

गूदा: कम उम्र में, सफेद-भूरे रंग के साथ नरम। फिर यह सफेद हो जाता है, एक कड़वा स्वाद और एक अप्रिय आटा गंध प्राप्त करता है।

प्लेट्स: चौड़ी, बार-बार, गहरी-नाली, पेडुंकल के समीप। वे सफेद या भूरे रंग के होते हैं, वयस्कता में वे ग्रे हो जाते हैं। चौड़े और आयताकार बीजों के साथ सफेद बीजाणु पाउडर।

आवेदन: पॉइज़नस रेयाडोव्का को खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि इसकी कड़वाहट और रसायन मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं।

फैलाव: खाद्य ryadovka ग्रे के रूप में एक ही क्षेत्र में बढ़ता है - नम पर्णपाती और शंकुधारी वन। कटाई का मौसम सितंबर में शुरू होता है और पहली ठंढ पर समाप्त होता है।

समानताएं और भेद: नुकीली पंक्ति एक खाद्य मशरूम के रूप में प्रच्छन्न है - पंक्ति ग्रे, या मिट्टी-ग्रे है।

ग्रे और चूहों के बीच अंतर (फोटो के साथ)

उपरोक्त तस्वीरों के अनुसार, ग्रे मशरूम न केवल दिखने में चूहों से भिन्न हैं, बल्कि स्वाद और गंध में भी हैं। ग्रे रयाडोव्का 4 वीं श्रेणी का है और एक खाद्य मशरूम है। इसमें गहरे भूरे रंग की टोपी है जिसमें एक ही शेड का गूदा और एक मामूली मीला स्वाद है। पुराने नमूने दिखने में सड़े और अनाकर्षक हो जाते हैं।

कीरा स्टोलेटोवा

मशरूम के बीनने वालों में रियादकोवकी परिवार के मशरूम को बहुत महत्व दिया जाता है। ग्रे पंक्ति में एक अगोचर उपस्थिति है, लेकिन इसमें उत्कृष्ट स्वाद है। अनुभवहीन मशरूम पिकर अक्सर एक कमजोर जहरीले रेवडोव्का के साथ एक खाद्य मशरूम को भ्रमित करते हैं। वे उपस्थिति और गंध में भिन्न होते हैं।

मशरूम कैसा दिखता है

ग्रे रयाडोव्का का एक दूसरा वैज्ञानिक नाम है - स्ट्रीकी रयाडोव्का, साथ ही साथ लोक - "छोटे चूहे", "पॉडज़लिंका", "पॉडज़ोनिक", "सिरुश्का"।

ग्रे मशरूम लैमेलर से संबंधित है, अर्थात इसका हाइमेनोफोर प्लेटों द्वारा दर्शाया गया है। इसमें गहरे सफ़ेद तने के साथ गहरे भूरे रंग की मांसल टोपी होती है, जो परिपक्व होते ही पीले रंग की हो जाती है। प्रजातियों के विवरण के अनुसार, टोपी के केंद्र से इसके किनारों (रेडियल, यानी रेडी के साथ), लंबे अंधेरे धारियां हैं - स्ट्रोक। प्लेटों पर सफेद बीजाणु रूप। समय के साथ, टोपी एक गहरे रंग, सफेद-हरे या बैंगनी रंग का टिंट प्राप्त करती है, जैसा कि यह सड़ा हुआ था। ऐसे साग अपना पोषण गुण खो देते हैं। खाद्य ग्रे ग्रिल बिल्कुल गंध नहीं करता है या एक सुखद, हल्का, आटा गंध है। पैर को जमीन या रेत में आधा दफन कहा जा सकता है।

इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):

सेरुश्का शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है, लेकिन उनके सभी प्रकारों में, यह देवदार के पेड़ों को पसंद करता है, और यह मिश्रित जंगलों में भी पाया जा सकता है। इसके लिए विशिष्ट मिट्टी के प्रकार रेतीले हैं। जैसे कि "चूहे" काई में छिपने के लिए और वन पर्णपाती-शंकुधारी कूड़े के नीचे, "विच सर्कल" बनाने या "गर्वित एकांत" में रहने के लिए। प्रजातियों के प्रतिनिधि अक्सर पाइन या देवदार के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, और बहुत कम अक्सर पर्णपाती प्रजातियों के प्रतिनिधियों के साथ - ओक, बीच, सन्टी। पुराने वृक्षारोपण में सेरुकी भी हैं। और यहां तक \u200b\u200bकि वे हरे रंग की पंक्ति के पास पाए जा सकते हैं। कुछ मशरूम बीनने वालों ने विश्वास के साथ मधुमक्खी और लिंडेन के साथ पर्णपाती लोमड़ियों में समृद्ध मिट्टी पर इन मशरूम के अपने निष्कर्षों के बारे में आत्मविश्वास से बात की।

क्रीमिया, नोवोरोस्सिएस्क और मारियुपोल के जंगलों में चूहे व्यापक हैं। एक आर्द्र और गर्म जलवायु मशरूम के लिए उपयुक्त है। सेर्बुकी शंकुधारी (पाइन) में विकसित होती है और पाइन के उच्च घनत्व के साथ मिश्रित वन होते हैं। मशरूम पिकर अक्सर उन्हें पाइन सुइयों या हरी काई की परत के नीचे पाते हैं।

सबसॉन्निकोव देर किस्मों के हैं। वे अगस्त के मध्य में देवदार के जंगलों में दिखाई देते हैं। मशरूम पिकर उन्हें देर से शरद ऋतु में छोटे समूहों में उगाते हैं, जब मशरूम की अन्य किस्में नहीं मिलती हैं, और कभी-कभी दिसंबर में भी।

अखाद्य मशरूम

पॉड्सनिक को इंगित पंक्ति की जहरीली उपस्थिति के साथ भ्रमित करना आसान है, हालांकि, करीब से जांच करने पर, यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि मशरूम टोपी के प्रकार में भिन्न हैं। एक युवा, इंगित पंक्ति में, यह शंक्वाकार है; जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह शीर्ष पर एक छोटे कूबड़ के साथ चापलूसी करता है। टोपी के ऊपर रंग में राख या मिट्टी होती है, जिसमें पतले तने होते हैं। अक्सर "ग्रे" प्लेटों की सतह पर, बीजाणु रूप, सामान्य रूप से, एक सफेद बीजाणु पाउडर बनाते हैं। हरी प्रजातियां भी अखाद्य हैं।

नुकीली पंक्ति क्रीमियन और अन्य शंकुधारी जंगलों में बढ़ती है। सितंबर और अक्टूबर में दिखाई देता है।

ग्रे पंक्ति के जहरीले समकक्षों में अल्कलॉइड मस्करीन होता है।

विषाक्तता के लक्षणों का विवरण:

• वृद्धि हुई लार और पसीना;
• मतली उल्टी;
• लगातार दस्त;
• पेट में ऐंठन;
• सरदर्द;
• विद्यार्थियों की कमी, दृश्य हानि;
• दिल की दर को धीमा करना);
• गंभीर मामलों में - पतन, फुफ्फुसीय एडिमा।

ग्रे पंक्तियों के जुड़वां जहरीले होते हैं

जब विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। रोगी के पेट को धोया जाता है, जिसके बाद शर्बत और प्रोबायोटिक्स निर्धारित किए जाते हैं। आप अपनी उपस्थिति और गंध द्वारा एक खाद्य से एक झूठी विविधता को भेद कर सकते हैं। जहरीले प्लांटेन में एक अप्रिय पोट्रीड गंध या सड़े हुए अंडे की गंध होती है।

लाभकारी विशेषताएं

बागान एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। उनके पास निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• जीवाणुरोधी और एंटीवायरल;
• एंटीऑक्सिडेंट;
• सूजनरोधी;
• टीकाकरण।

सफेद-भूरे या हरे रंग के गूदे में मूल्यवान विटामिन, ट्रेस तत्व और एंजाइम होते हैं। प्रोटीन और खनिज संरचना के संदर्भ में, मशरूम मांस के करीब हैं, इसलिए उन्हें शाकाहारी आहार में उपयोग किया जाता है।

उपयोग करने के लिए मतभेद

खाद्य ryadovka ग्रे मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। जहरीली प्रजातियों ryadovka बताया या ryadovka हरे रंग के कारण गंभीर नशा।

यहां तक \u200b\u200bकि खाद्य घास भी सभी के लिए उपयोगी नहीं है। उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• 10-12 वर्ष तक के बच्चे;
• पाचन तंत्र के रोग;
• मशरूम के व्यक्तिगत घटकों को व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति।

पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्रों में एकत्र किए गए खाद्य पौध से शरीर को नुकसान हो सकता है: सड़कों के किनारे, कारखानों के पास, आदि। वे जल्दी से अपने फलों के शरीर में विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं।

आवेदन

अन्य प्रसिद्ध खाद्य मशरूम की तरह, "माईस्टाटा" व्यापक हैं। इनका उपयोग खाना बनाने में किया जाता है। संरचना को बनाए रखने के दौरान तालु को बेहतर बनाने के लिए ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उनका उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

युवा पौधों का उपयोग तले, स्टू, नमकीन, अचार के रूप में किया जाता है। उन्हें सूप में भी जोड़ा जाता है, उनसे मशरूम सॉस बनाया जाता है। सूखे सेरुकी मांस के व्यंजनों में एक दिलचस्प मसालेदार सुगंध जोड़ते हैं। पुराने पौधे जो ठंढ से बचे थे उनका उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए मशरूम को जमे हुए किया जा सकता है, जिससे सर्दियों के लिए मशरूम आरक्षित हो जाता है।

इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):

दरअसल, ताकि तैयार पकवान कड़वा न हो, पकाने से पहले, पंक्ति को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है और चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डाला जाता है। फिर मशरूम को धोया जाता है और उबालने के बाद 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। यदि, आपकी राय में, ग्रिल से निकलने वाली मशरूम की सुगंध कठोर है, तो इसे नरम करने के लिए बे पत्ती और एलस्पाइस जोड़ें।

तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिसे पानी से बाहर निकालने की अनुमति दी जाती है और चयनित नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लोक चिकित्सा में सेर्बुकी का व्यापक उपयोग उनकी रासायनिक संरचना और शरीर पर लाभकारी प्रभाव के कारण होता है। उनका उपयोग मानसिक विकारों, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के उपचार में किया जाता है। आधिकारिक चिकित्सा में, एंटीबायोटिक दवाओं को मशरूम के अर्क से निकाला जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, सेरुशे के पाउडर वाले फलों का उपयोग मुँहासे का इलाज करने के साथ-साथ वसामय ग्रंथियों की गतिविधि को सामान्य करने के लिए किया जाता है।