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豚レバーのパンケーキのレシピをステップバイステップで。豚レバーのフリッター。セモリナ粉とレバーのパンケーキ

レバーパンケーキは非常に健康的で栄養価の高い料理であり、時々食事に含める必要があります。私たちの体に必要な有用なミネラル、ビタミン、アミノ酸がたくさん含まれているので、肝臓とそれから作られた料理の利点を過大評価することは困難です。ここにそれらの小さなリストがあります：カルシウム、鉄、ナトリウム、銅。ビタミンA、B、B12、Cなど。2週間に1回、少なくとも同じ肝臓のパンケーキを食べて、毎日ではなくても毎週、必要なビタミンの量を自分で用意します。

さまざまなレシピが豊富にありますが、肝臓からパンケーキを作るよりも簡単な選択肢はおそらくありません。シンプルで手ごろな価格の手頃な料理は、原則として肝臓が苦手な人にもアピールします。ちなみに、パンケーキは、鼻をひねる子供たちに健康的で食欲をそそる珍味を食べるように「強制」する簡単な方法です。

料理の多様性についても言及する価値があります。レシピは、鶏肉、牛肉、豚肉など、どんな肝臓でも適しています。これらの3つのオプションは最も人気があり、ほとんどのホステスが最も頻繁にパンケーキを準備するのはそれらからです。今日、セレクションにはまさにこのトリオのレバーパンケーキが含まれ、各読者は自分の好みに最も合ったものを自分で選ぶことができます。

調理プロセスは複雑ではありません。挽き肉、コンバイン、ブレンダーを使用して、事前に洗浄した肝臓をひき肉の状態に粉砕する必要があります。次に、スパイス、塩、小麦粉、卵を必要な割合で完成したひき肉に加えます。得られた塊から、密度がサワークリームに似ている生地をこねます。その後、植物油で鍋を熱し、鍋の表面にスプーンで生地を広げ、両面のパンケーキが焦げ目がつくまで炒めます。

既製のレバーパンケーキは、おかずや新鮮な野菜と組み合わせて楽しむのが一番です。サワークリームと一緒にテーブルに出すこともできます。ランチまたはディナーはこれからのみ恩恵を受けます。

鶏レバーのパンケーキ

鶏レバーはパンケーキの味を他のどのパンケーキよりも柔らかくします。ランチやディナーには、そのような料理は間違いなくメニューに含まれている必要があります。

材料：

鶏レバー500g
玉ねぎ1個
卵2個
大さじ3 小麦粉
コショウ
植物油

調理方法：

まず、ミンチしたレバーを調理する必要があります。これを行うには、玉ねぎと一緒に鶏レバーを肉挽き肉に通します。
次に、卵、小麦粉、塩、コショウを得られた塊に加えます。必要に応じて、お気に入りのスパイスやハーブを追加できます。
レバー生地をミキサーまたはスプーンで滑らかになるまでよく混ぜます。粘り気は濃厚なサワークリームに似ています。
鍋に植物油を注ぎ、両面がきつね色になるまでパンケーキを炒めます。
提供する前に、パンケーキに新鮮なハーブの小枝を飾ることができます。

にんじんと豚レバーのパンケーキ

にんじんと豚レバーのコンビネーションが、完成したパンケーキに忘れられない味わいを与えます。あなたがそのようなおいしい御馳走で彼らを甘やかしたいならば、あなたの家とゲストの両方が料理の味の質に満足するでしょう。

材料：

豚レバー400g
玉ねぎ1個
にんじん200g
にんにく2片
大さじ5。 l。小麦粉
卵1個
コショウ

調理方法：

肝臓を洗い、フィルムを切り取り、ペーパータオルで乾かして細かく切ります。
にんにくと玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
ブレンダーで肝臓と一緒に野菜を挽く。
次に、にんじんを茹でた後、ブレンダーでピューレの塊になるまで洗浄して粉砕します。
肝臓の塊、にんじんのピューレ、卵、コショウ、塩など、すべての材料を混ぜ合わせます。
小麦粉を少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。生地がサワークリームのように厚くなるように、小麦粉がたくさん必要です。
完成した生地をスプーンで取り、植物油を塗ったフライパンに入れます。両面のパンケーキを炒め、冷めるまで炒めます。

セモリナ粉と牛レバーのパンケーキ

初心者でも調理できるシンプルでとても美味しいパンケーキ。あなたが必要とする材料は最も容易に入手できるので、おそらくあなたはそれらのために店に走る必要さえないでしょう。主なことは、肝臓が利用可能であるということです。

材料：

牛レバー500g
玉ねぎ1個
卵3個
コショウ
大さじ5。 l。おとり
植物油

調理方法：

まず、肝臓を流水ですすぎ、フィルムを切り、細かく切ります。
タマネギをきれいにし、四分の一に切ります。
玉ねぎと肝臓をブレンダーでみじん切りになるまで挽く。
レバーミンチに卵、塩、コショウ、セモリナ粉を加えます。すべての材料を混ぜ合わせ、30分放置します。この間、セモリナ粉は次のように膨潤する時間があります。
予熱した鍋に油を注ぎ、大さじ1杯でレバー生地を広げます。
柔らかくなるまで両面のパンケーキを炒めます。
揚げた後、残りの脂肪を吸収するようにパンケーキをペーパータオルの上に置きます。
完成したおかずをお好みのおかずと一緒にお召し上がりください。

これで、レバーパンケーキの調理方法がわかりました。どうぞお召し上がりください！

提案されたレシピからわかるように、レバーのパンケーキは簡単に調理できます。そのような料理は初心者の料理の女性にとって本当の発見です、それであなたがあなた自身をそれらの1人と考えるならば、それからレシピを確実に役立ててください。最後に、肝臓のパンケーキを初めて美味しくて食欲をそそるものにするためのヒントをいくつか紹介したいと思います。
肝臓がパンケーキの主成分であるという事実にもかかわらず、あなたは肝臓のミンチと他の製品を補うことができます：ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、ズッキーニ、マッシュルームなど。
ご存知のように、肝臓は少し苦味を与えます。これは、多くのうるさいものを「怖がらせる」一種の後味です。それを排除するには、肝臓をミルクに約30分間保持するだけで十分です。
子供向けのパンケーキを作る場合は、鶏レバーを使用するのが最適です。そのようなパンケーキはもう少し食事療法になり、あなたの子供の体により速く吸収されます。
レバーフリッターを揚げるプロセスは、片面で約3〜4分かかりますので、焦がさないように注意してください。

レバーパンケーキは、ふっくらとやわらかいケーキをフライパンで揚げたものです。この料理がどこから来たのか正確には誰も知りませんが、ロシア料理、ウクライナ料理、ベラルーシ料理で調理されているという事実は事実です。多くの人々は、それがあなたに愛されていない肝臓を養う唯一の方法であった子供の頃からそのようなパンケーキを知っていました。結局のところ、多くの子供たちは純粋な形でそれを好きではありません。特に栄養素や鉄分を含む場合は非常に便利ですが、大人が食べられないこともあります。

このようなパンケーキは、鶏肉、牛肉、豚レバーから作ることができます。各ホステスは彼女自身のお気に入りのレシピを持っています。そのため、たとえば、肝臓だけでなく、あらゆる種類の野菜、ハーブ、さらにはシリアルを含むレシピがあります。それぞれの材料がレバーパンケーキをより美味しく、より満足のいくものにします。たとえば、ご飯やそばを加えると、パンケーキの中にはほぼ既製の料理ができます。野菜添加物はジューシーさを追加します。鶏卵を出すファラッシュの束に必要な主成分であり、パンケーキにも素晴らしさを加えます。

肝臓を調理するときのいくつかの秘密もあります：

静脈と胆管を肝臓から取り除く必要があります-そうすれば、完成した料理は苦味がなくなります。
調理したレバーを柔らかくするために、水またはミルクに30分浸します。
肝臓とそれからの皿はあまり長く揚げる必要はありません。そうでなければ、それは固くて乾燥します。

特にレバーが苦手な方は、レバーパンケーキがきっと気に入るはずです。結局のところ、彼らは美味しくてジューシーで栄養価が高いのです。このようなパンケーキは、マヨネーズ、サワークリーム、マッシュルームソースを注いで、おかずと一緒に出すことができます。すでに退屈なすべてのカツレツの優れた代替品！

古典的な牛レバーのパンケーキ-ステップバイステップのレシピ

最もシンプルなレバーパンケーキはとても美味しくて柔らかいです。それらを準備するには、いくつかの材料が必要になります-もちろん、最も重要なことは肝臓を購入することを忘れないことですが、すべてのホステスは家の中に残りの製品を持っています。彼らの主な利点は、彼らが非常に速く調理することです。

必要になるだろう：

牛レバー-1kg;
セモリナ-大さじ2。 l。スライド付き。
タマネギ1個;
中型にんじん1本。
卵-2個（小さい場合-その後3個）;
塩-小さじ1;
味わう黒コショウ;
揚げる植物油。

調理手順：

1.パンケーキの準備には、1キログラムの牛レバーが必要です。まず、流水でよくすすぎ、次に細かく切る必要があります。血管と胆管を取り除くことをお勧めします（これは、パンケーキが苦味を感じないようにするために行われます）。次に、大さじ2杯のセモリナ粉を加えてよく混ぜます。約30分取っておきます。

2.玉ねぎを1つ取り、皮をむき、小さな立方体に切ります。にんじんの皮をむき、よく洗い、中程度のおろし金ですりおろします。鍋に大さじ2杯の植物油を注ぎ、最初に玉ねぎを黄金色になるまで炒めます（これには文字通り1分かかります）。次に、にんじんを玉ねぎに加え、弱火でさらに3分間炒めます。

3. 2個の卵を肝臓の入ったボウルに入れ、少し冷やしたフライと塩こしょうを加えて味を整えます。よく混ぜます。

4.フライパンの場合、焦げ付き防止のフライパン（または何も付着しないフライパン）が必要です。それを加熱し、植物油で磨きます。レバー生地をスプーンでスプーンで炒め、両面を弱火で数分炒めます。

5.完成したパンケーキを取り出し、ナプキンでパンを拭きます。植物油でもう一度ブラッシングし、生地をレイアウトし、弱火で炒めます。生地が完成し、すべてのパンケーキが調理されるまで、このプロセスを繰り返します。

レバーフリッターに野菜サラダを添えます。ご飯やジャガイモのおかずはうまくいきますが、揚げないのが一番です。そして、例えば様々なソースで美味しくなります。

フライドチキンレバーパンケーキ

これらの軽くて満足のいくレバーパンケーキは、レバーが苦手な人にもアピールします。それらを調理することは非常に簡単で迅速です-料理ビジネスの初心者でさえそれを扱うことができます。にんじんと玉ねぎの炒め物を重ねて置くと特に美味しいです。

必要になるだろう：

鶏レバー-500-600g;
大きな玉ねぎ-1個;
卵-2個;
小麦粉-400-450g;
塩とコショウの味;
揚げ物用植物油;
揚げ物用の玉ねぎとにんじんのカップル。

調理手順：

1.チキンパンケーキの場合は、大きな玉ねぎを皮をむき、細かく切ってブレンダーでみじん切りにします。

2.肝臓を事前にすすぎ、フィルムを取り除きながら細かく切ります。玉ねぎのボウルに注ぎ、ハンドブレンダーですべてを刻みます。

3.小麦粉を加える時が来ました。すべてを一度に注ぎ出さないでください。最初に3分の1を追加してください。塩で味を調え、黒胡椒を少し加える。ブレンダーでもう一度泡だて器で泡立てます。

4.残りの小麦粉をかき混ぜて、叩きます。すべての小麦粉が必要なわけではないかもしれません-生地の厚さを見てください、それは通常のパンケーキのようでなければなりません。テーブルの上に置き、タオルで15〜20分間覆います。

5.フライパンに植物油を注ぎ、弱火にします。油が熱くなったら、大さじ1杯で生地を注ぎます。レバーパンケーキの両面を柔らかくなるまで炒めます。

6.揚げる場合は、玉ねぎを数個皮をむき、立方体に切り、にんじんを皮をむき、すすぎ、すりおろします。玉ねぎを植物油で油を塗ったフライパンで炒め、にんじんを加えます。

サーブするために、肝臓のパンケーキを平らな皿に重ねて置きます：パンケーキの層、タマネギ-ニンジンの揚げ物の層、そして再びパンケーキ。そして、あなたがすべてを出すまで。鶏レバーのパンケーキが揚げ物の香りで十分に飽和するように、1時間放置します。

オーブンで焼いたオートミールとダイエット苔類-ビデオレシピ

パンケーキを油で揚げると健康に悪いと言うかもしれません。結局のところ、この方法で料理は非常に太っていることがわかります。しかし、私はあなたの注意を引くために、肝臓のパンケーキをオーブンで焼くレシピを紹介します。そしてこれに加えて、それらは健康的で食事のオートミールを含みます。この簡単なレシピを見て覚えています。あなたは間違いなくそのようなパンケーキを試してみるべきです。

にんじん、玉ねぎ、ハーブのレバーパンケーキ

普通のカツレツを作るのにうんざりしているなら、このレシピはあなたのためです。繊細なレバーパンケーキは、さまざまなおかずによく合います。テーブルの上でサワークリームやマヨネーズと一緒に出すことができます。にんじん、玉ねぎ、新鮮なディルをひき肉と混ぜると、味がより面白くて明るくなります。野菜は肝臓を完全に強調しますが、同時にその味を完全に詰まらせることはありません。

必要になるだろう：

肝臓（任意）-1 kg;
セモリナ粉-大さじ6。 l。;
卵-1個;
にんじん-2〜3個;
玉ねぎ-2個;
塩-小さじ0.5-1;
乾燥ニンニク-小さじ0.5。または新鮮-2〜3クローブ;
ディル、パセリ-3〜4本の小枝。

調理手順：

1.パンケーキ生地の準備を始める前に、揚げる必要があります。これには中型の玉ねぎ2個とニンジン2〜3個が必要です。野菜をきれいに洗って、玉ねぎを立方体に切り、にんじん3本を粗いおろし金で洗います。植物油（大さじ3〜4杯）で中火で炒めます。

2.肝臓の世話をします-すすぎ、スライスにカットします。フィルムと容器を切り取ります。

3.肝臓と揚げ物を混ぜ合わせ、すべてを肉挽き肉に通します。

4.小さじ半分の乾燥ニンニクを混合物に加えます。スパイシーな料理が好きな場合は、乾燥ニンニクまたは新鮮なニンニクのクローブをいくつか追加し、ガーリックプレスを通過して生地に注ぐことができます。今度は塩で味を調え（小さじ0.5〜1杯の塩が必要です）、黒または赤唐辛子を加えて味わいます（これは必要ありません）。ディルまたはパセリの小枝を3〜4本細かく刻み、生地に加えます。最後に、セモリナ粉を加えてよくかき混ぜます。セモリナ粉が膨らむように、10分間放置します。

5.大さじ2杯の植物油を熱いフライパンに注ぎ、大さじ1杯で肝臓の生地をスプーンで出します。柔らかくなるまで、蓋をして炒めます。レバーのパンケーキは非常に速く揚げられるので、ストーブを長時間放置しないことをお勧めします。そうしないと、おいしい料理の代わりに黒い石炭が得られます。

サワークリームソースで煮込んだご飯とレバーのパンケーキ

このレシピによるご飯とレバーのパンケーキは非常に食欲をそそり、満足しています。ソースが苦手なため、とてもジューシーです。

必要になるだろう：

肝臓-800g;
大きな鶏卵-1個。;
中型玉ねぎ-1個;
ご飯-1杯;
マヨネーズ-大さじ2杯;
味わう塩、黒と赤唐辛子;
パンケーキを揚げるための植物油。

調理手順：

1.肝臓を準備します-よく洗い、静脈を切ります。肉挽き肉を通過します。大きな玉ねぎを皮をむき、細かく切り、挽き肉を切る。

2.肝臓と玉ねぎのすりつぶした混合物に、すでに柔らかくなるまで茹でた卵1個とご飯1杯を加えます。塩こしょうで味を調え、よくかき混ぜます。

3.このようなパンケーキを、少量のひまわり油で中火で炒めます。必要に応じて裏返します。ふたをする必要はありません、彼らはよくそして速く揚げられます。

4.完成したパンケーキを小さな鍋に移し、ソースで覆います。ソースはマヨネーズ大さじ2〜3杯を水で薄めてサワークリームのような粘りのある液体にします。得られた液体を肝臓のパンケーキに注ぎ、弱火にかけます。約10分間汗をかきます。

完了しました、あなたは仕えることができます！

セモリナ粉でふわふわレバーパンケーキの作り方

このレシピでは、セモリナ粉が小麦粉に取って代わります。同時に、パンケーキはまったく味を失っていません-彼らは非常に柔らかくジューシーです。それらを調理することは喜びです！

必要になるだろう：

肝臓（あなたは何でも取ることができます）-600 g;
セモリナ-半分のガラス;
卵-1個;
タマネギ（大きい場合は、少なくすることができます）-4個;
中型にんじん-1個;
スライスしたパンの3つのスライス;
塩、こしょう、調味料で味わう。

調理手順：

1.洗浄した肝臓を大きく切り、ブレンダーで切ります。ブレンダーがない場合は、この目的で肉挽き肉を使用することはかなり可能です。

2.玉ねぎ4個（中サイズ）を皮をむき、十字に交差させて4個にします。ブレンダーで挽く。にんじんの皮をむき、おろし金でこすります。

3.スライスしたパンを3枚（普通の白パンまたはライ麦パンを使用できます-好きな人なら誰でも）水に浸します。絞り、ブレンダーで粉砕し、残りの塊に加えます。

4.生地に卵を加え、塩こしょうで味を調えます。お好みの調味料を加えることができます。

最後に、コップ半分のセモリナ粉を加えます。すべてをよくかき混ぜ、油をたっぷり使った熱いフライパンで炒めます。

健康的で柔らかい鶏レバーと野菜のパンケーキ

野菜のレバーパンケーキは美味しいだけでなく、とてもヘルシーな一品です。ランチやディナーだけでなく、お祭りのテーブルでお召し上がりいただけます。季節やお好みに合わせて野菜のセットを調整できます。たとえば、唐辛子を入れる必要はありません。そして、ピーマンの代わりに、ズッキーニを使うことができます。これらのレバーパンケーキは野菜のおかげでいつもジューシーで、ドライウォーターは必要ありません。とても柔らかいパンケーキ。

必要になるだろう：

鶏レバー-900g;
セロリ-70g;
ピーマン-150g;
タマネギ-1個;
サワークリームまたは濃厚な飲用ヨーグルト（無糖）-60 g;
卵-2〜3個;
オーツ麦粉-70g;
唐辛子（フレーク）-小さじ1;
塩こしょうで味を調えます。

調理手順：

1.野菜を使ったレバーパンケーキを作るには、すべての材料をブレンダーで挽きます。まず、野菜を皮をむいてすすぎ、細かく切ってブレンダーボウルに入れます。まず、セロリと玉ねぎをみじん切りにし、ピーマンを加えます。

2.最後に、細かく切った鶏レバーを野菜に加えます。塊は液体で均質であることが判明するはずです-塊はありません。

3.得られた混合物をボウルに注ぎます（ブレンダーボウルの量が許せば、生地をその中で調理することもできます）。 2つまたは3つの卵、塩、唐辛子、コショウの混合物を追加します。また、70グラムのオートミール（大さじ3杯分）を追加することを忘れないでください。生地をよく混ぜます。

4.植物油を鍋に注ぎ、シリコンブラシで表面全体に広げます。揚げるときにパンケーキがくっつかないように、生地を大さじ1杯で互いに短い距離で広げます。

5.肝臓のパンケーキは非常に速く揚げられます-両側で2〜3分で十分です。さまざまなソースを添えて、おかずを忘れないでください。そのような軽いパンケーキはそれなしで行うことができますが。このような料理は、最小限の油で揚げれば食事と見なすことができます。

そば特有の味わいの美味しいレバーパンケーキ。すばやく簡単に準備します。昼食や夕食に残ったそば粥を使って準備します。その結果、メインディッシュとサイドディッシュの両方を組み合わせた、美味しくて満足のいくパンケーキが手に入ります。ソースと新鮮な野菜でそれらを補うために残っています。

必要になるだろう：

鶏レバー-1kg;
茹でたそば-1杯;
卵-3個;
小麦粉-大さじ3-4。 l。（生地の厚さに依存します）;
大きめの玉ねぎ;
塩とコショウの味。

調理手順：

1.大きくて背の高いボウルに、鶏の肝臓を入れ、洗浄して静脈やフィルムから剥がします。タマネギの皮をむき、小さな立方体に切り、肝臓に注ぎます。そこに茹でたそばを一杯加える。これらすべてを浸漬ブレンダーで均一な塊に粉砕します。

2. 3個の卵を混ぜ合わせ、塩で味付けします。スパイスに黒または赤唐辛子を加えることもできます。

3.よく混ぜて、大さじ3〜4杯の小麦粉を加えます。生地が通常のパンケーキと同じくらいの厚さになるようにします。

4.鍋を熱し、大さじ2杯の油を加えます。両面を2〜3分炒めます。

5.次のパンケーキのバッチを準備するとき、完成したパンケーキを鍋に入れ、事前にペーパータオルを底に広げて（余分な脂肪を吸収するように）、蓋を閉じます。

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美味しいレバーパンケーキを作ることをお勧めします。ボリュームたっぷりで食欲をそそる料理は、あなたの夕食のテーブルや夕食に良い追加になります。豚レバーは最も一般的な副産物であり、さまざまな料理の調理に最もよく使用されます。茶色がかった赤い色の新鮮な内臓。牛肉よりも柔らかく、独特の香りと苦味がありますが、この事実は料理での大量使用にはまったく影響しません。

肝臓を切ると、肝臓は粒状で多孔質の構造になります。購入する際は、その外観に注意してください。血管、胆嚢、管を取り除く必要があります。肝臓はアミノ酸とビタミンの貯蔵庫であり、人間の食事にとってより有用です。

この製品は、レバーパテ、レバーソーセージ、パイの詰め物、温かいサラダ、レバーケーキ、パンケーキ、パンケーキの準備に使用されます。肝臓はじゃがいも、ご飯とよく合います。肝臓はすでにカロリーが高く栄養価が高いので、脂肪の多いソースやパスタと一緒に使用しない方が良いでしょう。肝臓から料理を作る前に、少なくとも数時間はミルクに浸す必要があります。柔らかくなり、においや苦味がなくなります。内臓をスライスするときは、各部分を注意深く検査してください。ダクトや血管に気付いた場合は、それらを取り外してください。さて、パンケーキ作りに取り掛かりましょう。

必要な成分：

豚レバー370g
鶏卵1個
小麦粉40g
マヨネーズ15g
味わう塩。
黒胡椒を挽いて味わう。
揚げるひまわり油。

調理方法

最も重要な製品である肝臓を準備します。よくすすぎ、ミルクに数時間浸します。ドライ。ミディアムスライスにカットします。肉挽き肉または他の厨房機器で粉砕します。深くて快適な皿に入れます。

卵をすすぎ、別のボウルに入れ、フォークで軽く叩きます。刻んだ肝臓に追加します。滑らかになるまでかき混ぜます。

マヨネーズとふるいにかけた小麦粉を追加します。小麦粉の塊がないようによくかき混ぜます。

塩こしょうで味を調える。かき混ぜます。

精製したひまわり油をフライパンでよく熱します。肝臓の塊を大さじ1杯のラー油で小さなケーキにスプーンで入れます。両面をきつね色になるまで弱火で炒める。

揚げたパンケーキをペーパータオルやナプキンで揚げた直後に置き、残っている脂肪を取り除きます。皿に移してお召し上がりください。肝臓のパンケーキには、新鮮な野菜のサラダ、サワークリーム、またはその他の適切なソースを用意します。

どうぞお召し上がりください！

においから目覚めたご家庭の朝食に。しかし、柔らかくておいしいパンケーキは豚レバーからでも素早く作ることができるので、ランチには誰もが無関心でいられない非常に健康的で栄養価の高い料理を提供することができます。多くの料理人は、鶏レバーや牛レバーからパンケーキの形をしたジューシーなカツレツを作りますが、生地に適切な追加の材料を選択し、いくつかの調理トリックを使用すると、柔らかい豚レバーのパンケーキの味が本当においしいでしょう！レバーパンケーキはスロークッカーで蒸し、オーブンで焼き、煮込み、フライパンで揚げることができます。このページでは、写真付きの最も簡単なレシピ、ステップバイステップのビデオチュートリアル、生地の作り方、豚肉の肝臓のパンケーキが柔らかくてジューシーになるように揚げる方法に関する便利なヒントを見つけることができます。

ちなみに、肝臓のパンケーキは、体内で鉄分不足が確認され、貧血と診断された人に非常に役立ちます。調理後、豚レバーに豊富な栄養素がすべて残っています。この副産物には、多くのアミノ酸（トリプトファン、リジン、メチオニン）、グループBのビタミン、および-A、B、C、ベータカロチンが含まれています。肝臓は鉄に加えて、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、銅、ナトリウムなどの微量元素が豊富です。肝臓の皿を定期的に摂取すると、髪、歯、皮膚の状態が改善され、免疫力が低下した状態が回復します。

♦役立つヒント

❶内臓の品質を判断するのがより困難になるため、冷凍肝臓を購入することはお勧めできません。複数の縞、プラーク、汚れのない、滑らかで均一な表面の新鮮な豚レバーを選択してください。製品はしっとりと光沢があり、べたつかないようにする必要があります。色はバーガンディで、香りは少し甘くて心地よいかもしれませんが、あまり目立たないかもしれません。

❷豚レバーから余分なものをすべて取り除きます。まず、薄いフィルムを取り除き、次に余分な脂肪、胆管、血管を取り除きます。

❸ほんの少しの苦味でも、柔らかくてジューシーなレバーパンケーキの味が損なわれます。したがって、豚レバーを温かいミルクに浸し、塩を少し加えてください。 20分後、肝臓を細かく切り、肉挽き肉を通過させることができます。

❹発酵焼きミルク、ヨーグルト、サワーミルクで小麦粉のパンケーキを作った経験がある場合は、生地の粘りが濃厚なサワークリームに似ていることをご存知でしょう。肝臓の生地の粘稠度はほぼ同じである必要があります。

❺レバーパンケーキをよりふわふわで柔らかくするには、生地にセモリナ粉を少し加えます。

❻野菜は肝カツにジューシーさを与えます。伝統的に、細かく刻んだにんじんと玉ねぎは豚レバーのパンケーキ生地に加えられます。

❼調理したパンケーキを冷蔵庫で2日以上保管することはお勧めできません。肝臓から生地を凍らせ、5分でパンケーキを炒めるのが最善です。

❽生地を鍋に入れる前に、セモリナ粉が膨らんでグ\u200b\u200bルテンが形成され、すべての材料が結合するように、必ず15〜20分間放置してください。

❾レバーパンケーキは植物油だけでなく、バ\u200b\u200bターやラードでも揚げることができます。パンケーキの両面が乾きすぎるので、あまり長く揚げないでください。両面を数分間炒め、調理中に鍋に少量の油を加えます。パンケーキを柔らかくするには、小さじ1杯の水を鍋に加え、蓋の下で煮ます。

❿レバーパンケーキは、濃厚なサワークリームやマヨネーズを加えることで、付け合わせなしで食べることができます。しかし、肉汁を作る最良の方法は、にんじんと玉ねぎを細かく刻んで鍋で炒めることです。完成したパンケーキをレタスの葉の盛り合わせに広げ、パセリやディルで飾ります。

♦レシピ＃1

材料：

豚レバー-500グラム;

・タマネギの頭-150グラム;

卵-2個;

・セモリナ-大さじ2。 l。;

塩-小さじ1;

・植物油-50ml。

ステップバイステップの調理：

写真：玉ねぎ、セモリナ粉、卵を添えた豚レバーのパンケーキ

♦RECIPE＃2

-写真をクリックして拡大：マヨネーズを使ったレバーパンケーキの調理

♦レシピ＃3

-写真をクリックして拡大：玉ねぎ、パン粉、ケフィアを使ったレバーパンケーキの調理

♦ビデオレシピ

たぶん、十分な鉄がないので、ヘモグロビンを増やす時が来ました。結局のところ、肝臓は鉄分が多いことで有名であり、人体に吸収されやすい形で含まれています。

肝臓はビタミンAの含有量が高いことで有名です。肝臓（これが自然の働きです）は、このビタミンを貯蔵するための一種の貯蔵庫です。一般的に言っても、この製品は非常に便利です。私が知っている唯一のことは、その中にプリン塩基がたくさんあるので、痛風に苦しむ人々のために肝臓を乱用することはできないということです。

ほうれん草と豚レバーのパンケーキ

そのようなレバーパンケーキは非常に迅速かつ非常に簡単に準備されます。必要なのは、最小限の材料セット、ブレンダー、フライパンだけです。

材料：

豚レバー-700グラム;
大きな玉ねぎ1個。
小麦粉-スライド付き大さじ3-4;
細かく刻んだ新鮮なほうれん草の葉。
甘いパプリカ-小さじ1杯;
味わう黒コショウ;
塩。

準備：

肝臓をよく洗い、細かく切り、玉ねぎのみじん切りを入れたブレンダーに入れて挽く。液体のひき肉になります。ひき肉にスパイスを加え、塩と小麦粉を混ぜる。生地の準備ができました、あなたはすでにそれからパンケーキを焼くことができます。

ほうれん草には、鉄の吸収をさらに高める物質が含まれています。葉をすすぎ、細かく刻み、みじん切りにした肝臓と混ぜます。鍋を予熱し、油を加え、ガスを中程度に減らします。大さじを使用して、生地がくっつかないように、生地を鍋に広げます。両面を数分炒めます。

ほうれん草はその崇高な目的を果たしました。パンケーキはさらにジューシーになり、フレッシュなハーブの味わいが加わりました。一般的には、ぜひお試しください。あなたもきっと気に入るはずです。どうぞお召し上がりください！

にんじんと豚レバーのパンケーキ

材料：

豚レバー-800グラム。
大きな玉ねぎ1個
鶏卵1個
にんじん1本
小麦粉100グラム
バター50グラム
塩とコショウの味
ひまわり油

準備：

玉ねぎとにんじんを取り、水でよく洗い流します。玉ねぎは細かく刻み、にんじんはすりおろします。フライパンを予熱し、玉ねぎとにんじんをバターで炒めます。バターはパンケーキに繊細な風味を与えます。にんじん入り玉ねぎを炒めながら、レバーミンチを用意します。

肝臓を取り、冷水ですすぎ、細かく切ります。フィルム、血管、静脈を取り除き、再度すすぎます。肝臓を肉挽き肉でひねるか、ブレンダーで挽くことができます。揚げた玉ねぎをにんじんと一緒にブレンダーで挽く。

レバーピューレ、鶏卵1個、にんじんのみじん切り玉ねぎを深いボウルに入れます。私たちはすべてを混ぜます。レバーのひき肉を好みに合わせて塩漬けにし、小麦粉を加えます。ひき肉はパンケーキと同じ粘稠度である必要があります。鍋を予熱し、ひまわり油を少量加えます。大さじを使用して、肝臓のパンケーキをレイアウトし、両側で2分間炒めます。

肝臓のパンケーキは非常に迅速に準備されることを忘れないでください。最も重要なことは、鍋でそれらを過度に露出しないことです。そうしないと、乾燥してジューシーになりません。レバーパンケーキは、新鮮なハーブを添えたサワークリームと一緒に出すことができます。

ご飯とハーブのポークレバーパンケーキ

肝臓は、さまざまなスナックや料理の準備に適した健康的な副産物です。レバーパンケーキをご飯と一緒に炒めることもできます。シンプルに見えますが、とても食欲をそそります。

材料：

レバー（豚肉または牛肉）-500グラム
米-150グラム
小麦粉-50グラム
卵-1個
にんにく-5クローブ
にんじん1本
玉ねぎ-1個
塩-小さじ約1杯
挽いた黒コショウ
揚げ物用ひまわり油（無臭）
新鮮なパセリまたはディル。

準備：

最初に肝臓を準備します。豚肉を冷水容器でよく洗い、数回交換するだけです。次に、製品を細かく切り、細かい穴のある肉挽き肉を通過させます。次に、皮をむいた玉ねぎをにんにくで肉挽き肉で挽きます。それらを肝臓と一緒に容器に送ってください。

米粒を茹でます。数回の水ですすぎ、1.5カップの水で覆い、蓋をして適度な熱で10分間置きます。次に火を止め、炊き上がるまで（さらに10〜12分）閉じた蓋の下でご飯を熟成させます。肝臓を調理済みの冷やしたご飯と組み合わせます。

最後に、卵1個、刻んだハーブ、塩、コショウ、小麦粉を加えます。材料をよく混ぜます。レバーフリッターの「生地」の一貫性は、低脂肪の店のサワークリームのようにする必要があります。つまり、注ぐが、完全に液体ではありません。非常に薄くなったら、大さじ数杯の小麦粉を追加します。

レバーパンケーキは、焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンで揚げる方が便利です。焦げ付きがなく、油分も少なくて済みます。ひまわり油大さじ2〜3をフライパンに注ぎ、軽く煙が出るまで加熱します。次に、大さじ1杯で肝臓の混合物をスプーンで出し、丸いパンケーキに形作ります。両面をきつね色になるまで炒めます。

豚レバーのパンケーキとチーズのみじん切り

このレシピに従って準備されたフリッターは、古典的なバージョンとは異なります。肝臓は肉挽き肉ではなく、ナイフで細かく刻まれます。パンケーキも同様の方法で、たとえば鶏肉から作られます。おいしいものは並外れたものであることが判明しました。これらのレバーフリッターは必見です。

材料：

豚レバー-600-700グラム
ハードチーズ-100〜150グラム
サワークリーム-大さじ2
マヨネーズ-大さじ1
卵-3個
小麦粉-4個
味わう塩
ねぎ-1つの小さな束
ディル-1つの小さな束
植物油-30〜50グラム

準備：

パンケーキの静脈がほとんどない肝臓を選んでみてください。曲がりくねった部分に出くわした場合は、すべての静脈を切断してください。あなたはそれを非常に細かく切る必要があるので、あなたは肝臓を少しいじくり回さなければならないでしょう。これは、パンケーキの肝臓の部分がよく揚げられるために必要です。そのため、肝臓を非常に細かく切ってみます。

チーズも同じように、肝臓と同じくらい小さい立方体に切ります。肝臓のかけらとチーズキューブを組み合わせます。卵、サワークリーム、マヨネーズを加えます。なんらかの理由でマヨネーズが苦手な場合は、サワークリームのみを入れてください。製品を混ぜます。得られた混合物を塩漬けにし、小麦粉と混ぜ合わせる。その後、練りを繰り返します。

最後にグリーンを加え、もう一度混ぜて、肝臓の混合物をしばらくそのままにしておきます。製品を醸造して友達を作るには、20分を与える必要があります。 20分後、私たちは最後の段階に進みます-私たちはパンケーキを揚げ始めます。これは弱火で行います。大さじを取り、それを使って各パンケーキをフライパンに入れます。

揚げ物は片面3分続きます。完成したパンケーキをテーブルに出します。料理の見た目と香りが信じられないほど魅力的であるため、テイスティングは通常、パンケーキが冷える前に始まります。私を信じてください、この料理はあなたの時間の価値があります。どうぞお召し上がりください！