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きのこ-偽のきのこを本物のきのこと区別する方法の写真と説明。偽のきのこと本物のきのことの違いきのこのように見えるきのこはありますか

Ryzhik（トウヒ）は、Mlechnik（ベニタケ属）属に属するキノコの一般的なグループです。主に針葉樹林の砂質土壌で育ちます。サフランチチタケのコロニーは、若い松やカラマツの近くに特に豊富ですが、松林にも見られます。私たちの緯度では、主に6種類のサフランミルクキャップが食べられます：本物のサフランミルクキャップ、トウヒカメリナ、赤いサフランミルクキャップ、日本またはモミ、松、サーモンまたは高山のサフランミルクキャップ。

きのこきのこにはキャップがあり、成熟した代表者では15 cmに達し、平らですが、中央がくぼんでいることがよくあります。エッジがわずかに曲がっています。熟成の過程で、キャップは漏斗状になります（サフランミルクキャップの特徴）。キャップの色合いは淡い赤からオレンジ色ですが、青緑色のキャップの標本があります。キャップの皮は滑らかでべたつく。カットでは、肉はオレンジ色ですが、酸化すると緑色に変わります。このきのこは濃厚な黄色いミルクジュースで、甘くて樹脂質です。サフランミルクキャップのプレートは茎と融合し、弱く下降し、狭く、頻繁になります。一部の代表者は分岐したものを持っています。きのこの全体のように、それらはオレンジ色に着色されています。しかし、あなたがそれらを押すと、それらは緑色に変わります。きのこの脚の長さは9cmに達します。簡単に崩れ、内部は中空で均一な円筒形です。

きのこは主に果肉とキャップの色が異なり、ジュースの色はそれほど多くありません。ピンクのハエはトウヒのキノコと混同されます（プレートとジュースの色で区別できます-サフランミルクキャップではオレンジ色で、波では無色です）。トウヒのきのこは少し苦味があります。準備すると、緑がかった色合いになります。本物のきのこは、塩漬けの主な指標であるより密度の高い脚でその親戚とは異なります。さらに、本物のきのこは、漬けて塩漬けにしたときにオレンジ色を保ちます。

収穫期は7月に始まり、10月まで続きます。収穫量が最も多いのは8月です。すべてのキノコは食用キノコであり、通常は珍味です。それらは多くの有益な特性を持っています。赤いキノコはバクテリアの発生を抑制します。そのおかげで、ラクタリオビオリンが結核菌の発生を阻害する抗生物質であるラクタリオビオリンが得られました。

カメリナキノコは、最初のカテゴリーの栄養価の高いキノコとして分類されます。きのこは漬け込み、塩漬けにし、茹でて揚げ、乾燥させます。それらの利点は、調理前に浸す必要がなく、破片を取り除き、湿った布で拭くだけであるということです。調理する前に、きのこに沸騰したお湯を注ぐ必要があります。 14日目は塩きのこが食べられます。消費後、尿が赤く染まることがあります。

きのこ写真

リジュキ（写真）は、トウヒの木の近く、草の中、苔の上で育ちます。茎は短く、オレンジ色の斑点があることもあります。中央が凹型の帽子。サフランミルクキャップのファミリーでは、すべての代表者が子実体の黄ピンクの色合いを持っています。時々波と混同されます。

「静かな狩猟」の愛好家にとって、キノコと呼ばれるキノコは、味の面で最初の場所の1つを占めるため、常に優れた獲物と見なされてきました。記事に記載されている写真と詳細な説明を見ると、食用の品種と偽の品種を区別し、収集のタイミングを確実に知ることができます。ここでは、キノコの有益な栄養特性とその使用の禁忌についても知ることができます。

きのこピッカーは、その優れた味だけでなく、グループで育つという理由からもきのこが大好きです。たった1回のクリアでハイキングに成功すると、バスケット全体、または複数のバスケットを集めることができます。きのこは次のようになります。

名前によると、帽子は赤く着色されています。若い標本では黄色です。
エッジは内側に曲げられ、丸みを帯びています。
きのこにじょうごのような外観を与えるくぼみは、ちょうど中央にあります。
キャップの底は薄いプレートで裏打ちされています。
中空の脚は円筒形です。その高さは約9cmです。

注意！きのこはもちろん、かごに入れることもできません。100％確実ではありません。

サフランミルクキャップにはいくつかの種類があり、外観が少し異なります。

松-松やトウヒの森で育ちます。子実体は7月から9月に出現します。成人の代表者のキャップは非常に大きくなる可能性があります（直径18cmまで）。色は黄土色オレンジです。真菌が成長するにつれて、ライトゾーンが強調表示されます。にんじん色の乳白色のジュース。空気にさらされても変色しません。パルプは壊れやすく、特別な臭いはありません。

松

スプルース-この品種はサイズが少し小さいです。きのこのキャップの直径は5〜8cmです。その皮膚は粘着性があり、黄土色で、中央部に向かって緑がかった青色の領域が厚くなっています。年齢とともに、きのこは明るくなります。脚は他の種よりも細くて長く、軽いバフィーです。歯髄は非常に壊れやすく、休憩時に緑色に変わります。においが気持ちいいです。 7月から9月まではモミの木の下の混交林でキノコに出会えます。

スプルース

赤-松の木の下で育ちます。帽子は乾いていて、直径は8〜12cmです。肌は赤みがかったピンク色です。脚には、粉っぽい花とラズベリー色の小さなしみが目立ちます。果肉は壊れやすく、乳白色のワイン色のジュースです。特有の臭いはありません。

赤

乳白色-この種の子実体は、松林で9月近くに現れます。キャップの直径は3〜10cmです。皮膚は湿っていて、中央が淡いオレンジ色で、端に向かって赤みがかっています。若いサフランミルクキャップのプレートはピンクの色合いです。彼らは年齢とともに暗くなります。オレンジジュースは空気中で赤くなり、次に緑に変わります。きのこの匂いはとても弱いです。

ミルキーレッド

偽のサフランミルクキャップを認識する方法

次のキノコは偽のキノコと呼ぶことができます：

琥珀色の牛乳配達人;
波。

琥珀色の牛乳配達人

最初のものは次のようになります。

肌は赤みがかっており、光沢があります。
きのこを切ると、黄色い果肉（本物の黄土色のサフランミルクキャップ）が見えます。
乳白色の液体は白いです。色を変えないでください。
キャップは、サフランミルクキャップのような明らかな漏斗形の形状を持っていません。
果肉の香りは焦げたチコリを彷彿とさせます。

注意！琥珀色の牛乳配達人は弱毒であると考えられています。それらの使用は健康に害を及ぼす可能性があります。

波の外観は少し異なります。

肌はサフランミルクキャップよりもピンク色です。
表面全体が頻繁な繊維で覆われています。
キャップを押すと、ダークスポットが表示されます。
脚は成人期にのみ中空になります。
ミルキージュースは白です。空気中で変化しません。

Volnushki

ウェーブレットはどの森でも成長できます。きのこのように、彼らは太陽に照らされたクリアリングを好みます。それらは条件付きで食用の種に属しています。適切に処理した後、それらを食べることができます。

注意！きのこは、生態学的にきれいな場所に集められた場合にのみ、人体に利益をもたらすことができます。

使用の利点と禁忌。きのこ狩り

きのこには多くの有用な要素が含まれているため、食品への使用は次のことに貢献します。

体の調子を整える-アスコルビン酸は、問題なくストレスに対処するのに役立ちます。
爪甲、髪の毛、骨を強化する-カルシウムやリンなどの要素がそれらの優れた状態に貢献します。
体重を減らす-サフランミルクキャップを食べると、代謝プロセスが加速します。
有害な細菌に対する体の耐性-抗菌物質のラクトリオビオリンは、人が感染症に対処するのを助けることができます。

きのこは、次のような方法で将来のために収穫されます。

酸洗い;
塩漬け;
凍結。

森で集められたすべてのキノコのように、キノコは調理の準備が必要です。それらは選別され、疑わしいまたは甘やかされて育った標本を後悔することなく捨て、付着した破片を取り除き、いくつかの水でよく洗い、足を数センチメートル切ります。

新鮮なきのこの味に苦味がないので、調理する前に長時間浸す必要はありません。少し塩水で15分煮れば、レシピ通りにきのこを炊き始めることができます。

それとは別に、冷凍の形でのサフランミルクキャップの準備に焦点を当てたいと思います。一部の主婦は、この方法で苦味の出現について不平を言います。しかし、すべてのルールに従えば、きのこは元の味を長期間完全に保持します。

それらは袋に少しずつ配置され、冷凍庫に浸されます。

注意！ -18°Cでは、キノコは6ヶ月以内に保管できます。 -25°Cでは、時間を2倍にすることができます。

カメリナマッシュルームは、その高品質と栄養特性が特徴の素晴らしい自然の贈り物です。しかし、製品に失望を感じたり、自分の体に害を与えたりしないためには、森に入る前に自分の知識に完全に自信を持っている必要があります。

サフランミルクキャップのコレクション：ビデオ

リジュキは、Mlechnik属に属する貴重な食用キノコのいくつかの種のスラブ名です（ チチタケ）、家族Syroezhkovye、注文Russulovye、クラスAgaricomycetes、部門担子菌。ハンガリー人やドイツ人など、非スラブ人の中には、きのこの「きのこ」の名前を借りた人もいます。

きのこは、キャップや脚の色がオレンジ色であるだけでなく、果肉の切れ目で目立つ赤い乳白色のジュースであるため、カメリナと呼ばれるバージョンがあります。辞書にある「赤」という言葉の由来を簡単に説明します。スラヴ祖語のベースであるryd「ore、rust」に基づいて、rydi「何か赤みがかった」という言葉が生まれました。その後、東スラヴ人の間で、この言葉は「赤」に変わりました。

Ryzhik（きのこ）：写真と説明。きのこはどのように見えますか？

ジンジャーブレッドはキャップマッシュルームであり、キャップと中央の脚で構成され、互いにしっかりと接続された、整形式の結実体を持っています。それらの分離は、組織の破裂なしには起こりません。

帽子最初は、若いサフランミルクキャップはキャップに似ています。半球形で、しばしば上から平らになり、ビロードのようになり、後で細いエッジが茎に向かってわずかにカールするか、凸状に伸びます。それが発達するにつれて、それは真っ直ぐな細い縁を持った漏斗形に変化し、時には中央に小さな結節があります。その直径は1〜3cmから20cmです。

キャップの色とサフランミルクキャップの結実体全体には保護色が付いています。最も明るいキノコは、モミの木の下の草の中に隠れているものです。成長する場所に応じて、キャップは黄色がかった黄土色、灰色のオリーブ色、濃いオレンジ色、青色になり、濃い緑色または赤茶色の同心円状のゾーン（リング）で白っぽくなることがあります（松やトウヒの形で）。キャップの表面は滑らかで、むき出しまたはビロードのような（フェルト）、光沢のあるまたは乾燥した、雨の後は粘着性があり、ぬるぬるしています。

脚サフランミルクキャップ長さ4〜6 cm、直径1〜2.5 cm。最初は充填され、次に細胞性で、ほとんど中空で、もろい。それはキャップと同じ色かわずかに軽いです、それはプレートの下の上部でそれはより軽く、ベースまたは通常の円筒形に向かって先細になっています。

その表面は思春期であり、脚の皮膚の他の部分よりも暗い、濃い緑色の斑点と小さな穴で覆われている可能性があります。絞ると脚が緑色に変わります。

パルプ サフランミルクキャップは密度が高く、軽く、空気中で色が変わることが多く、緑または赤になります。脚は白っぽく、最初はカットで赤くなり、次に緑になります。カメリナの歯髄には、丸みを帯びた小胞細胞、球状赤血球のグループが含まれているため、通常はもろくなります。それはまた、乳白色のジュースを伴う伝導性（「血管」）菌糸を含み、これは、豊富またはわずか、水っぽいまたは濃厚である可能性がある。その色はオレンジ色で、一定であるか、空気中でゆっくりと変化します。オークミルクキャップでは白です。きのこジュースは刺激的ではありませんが、酸味があり、しばしば甘いです。

リジクは森の香りを吸収するため、香りがよくなり、フルーティー、レジン、モスの香りがします。

催眠術 サフランミルクキャップラメラで。プレートは頻繁に、薄く、二股に分かれており、茎の上でわずかに下降しています。

最初は黄色がかった、後にオレンジ色になり、絞ると緑色に変わり、次にダークオリーブになります。それらはキャップから分離しません。

胞子粉末 黄色、黄色がかったクリーム色または薄黄土色。

カメリナ味 マイルド、スウィート、ビター、タルト、収斂性、または酸味があります。

きのこはどこで育ちますか？

サフランミルクキャップの範囲は、北アメリカ、ユーラシアを捕らえ、オーストラリア、ペルー、ニュージーランドに持ち込まれました。これらの真菌のほとんどは、ユーラシア大陸と北アメリカの温帯で育ちます。ロシアでは、きのこはすべての既知の種によって表されます。きのこは針葉樹と菌根を形成するため、松、トウヒ、モミの隣にあります。広葉樹種と共生しているのは、ミルクマッシュルームと呼ばれることが多いオークマッシュルームだけです。

きのこは針葉樹混交林で育ちますが、日陰には耐えられません。ほとんどの場合、それらは開拓地、森林の端、森林の境界、またはまだ閉じておらず、木陰の強い場所を形成していない若い木の中に見られます。彼らは非常に乾燥した、または過度に湿った土壌のキノコを好みません。それらは砂壌土でグループで成長し、時には「魔女の輪」を形成します。

きのこはいつ育ちますか？

これらの繊細なキノコは、ほとんど寒さに耐えることができません。それらの成長に最適な温度は15から27°の範囲です。 Ryzhiksは7月から9月まで一斉に出現します。この時、それらは集められる必要があります、しかしそれらは休憩で「波」で成長します。後で、11月まで、そして少し霜が降りた後でも、彼らに会うことができます。しかし、現時点では、それらはすでに数が少ないです。

サフランミルクキャップの種類、名前、写真

現代の分類学では、これらのキノコをセクションとして分類しています ダペテス または Deliciosi亜属 ピペライト..。種は、皮と果肉の色、子実体のサイズ、空気中で酸化されたときの乳白色の樹液の色の変化、それらが成長する木本植物との関係、および胞子のサイズが異なります。以下はキノコの説明です。

Ryzhik、 彼は 本物のキノコ（普通、松、高地）、またはグルメミルクマン（ アカハツタケ、syn。 チチタケ ピニコラ )

多くの場合、種の他の名前がありますが、次の種の形容詞が「キノコ」という単語に追加されます：秋、高貴、珍味。

ポルチーニ茸との争いで味の第一位を守ることに成功した貴重な食用キノコ。彼は、はっきりとした青緑色の円とへこみを備えた、肉厚で凸状に窪んだ赤またはオレンジイエローのキャップを持っています。年齢とともにまっすぐになり、漏斗状になります。キャップの直径は3〜17cmです。キャップの表面を押すと、へこみが緑がかった色になります。プレートは黄土色または黄土色で、二股に分かれており、怪我をすると緑色に変わります。胞子は薄い黄土色です。きのこの脚はキャップと色の違いはなく、高さは3〜7 cm、直径は1〜2 cmで、最初は果肉で満たされ、後で空になります。脚は円筒形で、瘻孔、つまり表面にくぼみがあります。押すと緑色に変わります。歯髄はもろいですが、濃い、黄色がかった、または白く、キャップと脚の皮膚のすぐ下はオレンジ色で、休憩時に最初に赤に変わり、次に緑に変わります。一般的なカメリナは、心地よい樹脂の香りと味がします。果肉は、刺激性ではなく、わずかに刺激性のある乳白色のジュースを豊富に放出し、数時間後に空気中で灰色がかった緑色に変わります。

松のカメリナは、ロシア、外国ヨーロッパ、東アジア、北アメリカの高い場所で育ち、松の開墾、あまり頻繁ではない混合林です。木本植物とともに、この種はチリ、オーストラリア、タスマニア、ニュージーランドに導入されました。北半球では、7月から11月下旬に発生します。集めるときは、きのこを足全体で切り落とし、傷がつかないようにキャップを下にして置きます。

この種は、血の赤と緑赤のサフランミルクキャップに似ています。キャップの透明な同心円状のリングと、空気中で緑色に変わる乳白色のジュースで区別できます。

これが一番美味しいきのこです。揚げたり、塩漬けにしたり、漬けたり、生で食べたりします。きのこは事前に浸す必要はありません。

スプルースマッシュルーム（緑）、または elovik（アカハツモドキ , syn. Lactarius deliciosusvar。 deterrimus、Lactarius deliciosusvar。 picei)

ある分類によれば、それは実際のミルクキャップの亜種と見なされ、他の分類によれば、別の種と見なされます。キャップはオレンジ色で、緑がかったまたは茶色の斑点があり、肉質ですが、一般的なサフランミルクキャップよりも薄く、サイズが小さく（3〜8 cm）、端に思春期がなく、もろいです。太陽の下でわずかに色あせて白っぽくなります。キャップの皮膚はオレンジ色であることがよくありますが、鈍い同心円状のリングや斑点がある淡いピンクに変わることがあります。キャップの表面は滑らかで、雨天時には滑りやすくなっています。損傷して老化すると、緑色に変わります。本物のサフランミルクキャップと比較すると、脚は短く、長さ3〜6 cm、直径1.5〜3 cm、わずかに湾曲しています。色は帽子と同じで、最初に塗りつぶされ、次にほとんど中空になっています。乳白色の樹液はオレンジレッドで、ほとんど赤くはありませんが、空気に触れると緑に変わります。プレートは通常、子実体の他の部分よりも軽いです。果肉は一般的なキノコのオレンジよりも緩く、休憩時に最初に赤に変わり、次に緑に変わり、心地よいフルーティーな香りがします。胞子の粉末は薄オレンジ色です。

トウヒのきのこは、8月から10月にかけて、針葉樹の間の林床に、草が豊富なトウヒの森で育ちます。この種は現在よりも頻繁に見られ、時にはそれは全体の茂みを形成します。ヨーロッパでは、真のキノコと見なされているのは彼です。

トウヒのキノコはピンクの波と混同される可能性があります（緯度。 カラハツタケ）。このキノコとはサイズが小さく、成長する場所が異なります。ロシアでは、新鮮な漬物と塩漬けで使用された、おいしい食用キノコと見なされています。空白では、色が変わり、緑色に変わります。トウヒのきのこを集めるときは、足の2/3を切り落とす必要があります。

赤生姜、血の赤（ チチタケ属sangu 私 fluus )

オレンジレッドまたはブラッドレッドのキャップと同じ色のジュースが付いた珍しい食用キノコで、暗くなりますが、空気中では緑色になりません。キャップは直径5〜15 cmで、滑らかで、かすかな緑がかった同心円状のリングがある場合とない場合があります。雨天時はややべたつきます。脚の高さは3〜6 cm、直径は1.5〜2.5 cmで、下に向かって先細になっています。キャップと同じ色で、成熟したキノコは中空です。脚の平面は、粉状のコーティングと赤いくぼみで覆われています。サフランミルクキャップの肉は、脚の皮膚の下とプレートの下に密集しています-血のように赤い、他の場所では黄色がかったまたは赤みがかった斑点のある白です。心地よい香りと辛味があり、切ると緑色になります。ヒメノフォアのプレートは薄い黄土色で、年齢とともにワインの色合いを獲得し、茎の奥深くに降りてきます。吻合（関連）はプレート間に形成されます。押すと、最初は茶色になり、次に緑がかった色になります。胞子の白い粉。

赤いキノコは、夏と秋の山岳地帯の松林と混交林で育ちます。松とシベリア杉で菌根を形成します。それらはチェコ共和国、イギリス、イタリア、フランス、ロシアで発見されています。

アカハツタケ、半赤、または 緑-赤（ チチタケ属semisanguifluus)

オレンジレッドまたはオレンジのキャップと同心円状の緑のゾーンを持つ食用キノコ。オレンジジュース、空気中で赤くなる。キャップの直径は3〜10 cmです。中程度の肉質で、凸状または平らに広がり、中央がわずかに凹状です。年齢とともに漏斗状になります。若いキノコでは、端が茎に向かって曲がっていますが、成熟したキノコでは、端が広がって薄くなっています。絞ると、キャップは最初に赤に変わり、次に緑がかった色に変わります。プレートの色はキャップと変わりません。損傷した場所では、徐々に緑色に変わります。胞子粉末、薄黄土色。茎は長さ3〜8 cm、厚さ0.8〜2.5 cmで、円筒形であることが多く、基部に向かってわずかに狭くなっていることは少なく、内部に狭い空洞がある「熟した」キノコに緑色の斑点があるオレンジピンクです。果肉は黄色がかっており、中央部は白く、キャップの皮の下は緑がかっています。若いキノコでは密度が高く、古いキノコでは緩いです。

赤松キノコは松と菌根を形成します。イタリア、北アイルランド、イギリス、フランス、ロシアで発見されました。きのこ狩りの季節は7月から10月です。

日本のきのこ、モミ（ チチタケ属jap o ニカス )

食用キノコ。キャップの直径は6〜8 cmで、若いキノコでは真っ直ぐで、下向きに湾曲したエッジがあります。成熟したキノコでは、漏斗状で小さなくぼみがあり、顕著な同心円状のゾーンがあります。その色は薄茶色または薄黄土色です。プレートはキャップの上部よりも明るく、ピンクがかったオレンジ色で、赤い色合いです。脚は明るく、赤オレンジで、上部に白い線があり、長さ4.5〜7.5 cm、直径1.2〜2 cmです。歯髄は軽く、切り口で緑になることはめったになく、赤オレンジまたは血のままであることがよくあります。赤、元々は。果肉の味は無味乾燥です。

日本のきのこは、沿海地方南部のロシアと日本では、黒モミの下の混交林で育ちます。 Aビーホロフylla）。それらは9月から10月に収集されます。

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サーモンマッシュルーム、または アルパイン（ チチタケ属salmonicolor)

食用キノコ。すべてのキノコの中で最大かつ最も明るい帽子を持っています。その直径は6〜20 cmで、色は明るく豊かで、端はニンジンオレンジ、中央は黄オレンジで、サーモンピンクと明るいオレンジの同心円状のゾーンが交互に並んでいます。プレートはピンクで、オレンジがかった色になることもあります。茎の長さは3〜5 cm、直径は1〜3 cm、ピンクがかったオレンジ色で、溝は濃い。きのこの果肉は真ん中が白く、にんじんは肌に近いです。ミルキージュースが豊富で、オレンジも豊富です。ジュースとパルプの両方がカットで色を変えません。

食用のサケのキノコはモミだけで菌根を形成するので、これらの針葉樹がある場所でのみ見つけることができます。それらは8月から10月に成長します。

リジクオーク、またはオークの塊（ チチタケ属ins u lsus )

条件付き食用キノコ。落葉樹林で育ち、オーク、ヘーゼル、ブナで菌根を形成します。フィンランド、フランス、イギリス、スペイン、およびロシアのヨーロッパ地域に配布されています。オークキノコの採集時期は7月から9月です。

オークカメリナのキャップは、最初は平らな丸みを帯びており、多くの場合不規則な形をしており、後に漏斗状の赤またはオレンジ色のレンガで、リングが暗くなります。その直径は5〜12cmです。プレートは黄色がかっており、花柄に向かって下降しています。胞子の粉、バフィーまたは黄色がかったクリーム。脚はキャップと同じ色、またはより明るい色で、暗い溝があり、下向きに厚く、高さ3〜7 cm、直径1.5〜3 cmです。肉はクリーミーまたは白で、カットするとピンクに変わります。乳白色のジュースは液体で、刺激的で、白く、少量排泄されます。通常、オークのきのこは苦い汁を取り除くために浸され、次に塩漬けにされます。

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生姜は暗くて薄暗いまたは 赤茶色（ チチタケ属queticolor)

直径5〜12 cmの帽子、灰色がかった青みがかったオレンジ色、または灰色がかった濃い色の帽子。ダメージのある場所では緑色に変わります。キャップのリングは弱く表現されており、完全に見えないこともあり、さまざまな色合いの大きなスポットだけが残っていることがよくあります。きのこの中央の果肉は白く、表面に近いほどオレンジ色で、少し辛い味がします。カメリナの乳白色のジュースは赤橙色で、流出すると緑色に変わります。プレートは頻繁にあり、茎の上でわずかに下降し、クリーム色またはオレンジ色のピンクがかったオレンジ色で、怪我をすると緑色に変わります。脚の高さは3〜5 cm、直径は1.5〜3 cmで、密度が高く、円筒形であるか、足に向かって先細になっています。成熟したキノコでは、中空、灰色がかったオレンジ色、または薄紫色です。

菌はマツと共生して成長し、この木が成長する混合された針葉樹林で発見されます。暗いキノコを集める季節は8月から10月です。これはロシアのヨーロッパ地域の北部にある非常に珍しいキノコで、食用種に属しています。

リジクワイン、または ワインレッド（ Lactarius vinosus、syn。 チチタケ属sanguifluusvar。ビオラセウス)

いくつかのデータによると、それは独立した種であり、他の人によると、一種の赤いカメリナです。帽子の直径は4〜12 cmで、皮膚はべたつかず、ワインレッドで、光沢があり、滑らかで、顕著な環状ゾーンがあります。プレートは幅が広くなく、若いキノコではオレンジ色、成熟したキノコではライラックピンク、古いキノコではワインです。果肉は白く、もろく、密度が高く、皮膚に近く、ワインレッドまたは赤ライラックで、カットすると色が赤茶色または赤に変わります。乳白色のジュースはワインレッドで、酸化すると紫褐色になります。茎の高さは4〜6 cm、直径は1.5〜3 cmで、基部に向かって細く、オレンジピンクまたは紫にワインレッドの瘻孔があります。絞るところのキャップと脚の表面が青くなります。

ワインマッシュルームは、7月から10月にかけて、松の木のある生態系の北部温帯の森林で育ちます。食用キノコです。

フィンランドのジンジャーブレッド、青（ チチタケ属fennoscandicus)

帽子は直径3〜8 cmで、粘着性があり、明確な領域があります。内側と外側の同心円ゾーンの色は、色調のみが異なります。中央は濃い茶色またはシナモン色でオリーブ色がかっており、端がくすんでいます。プレートは細く、頻繁に、桃から黄橙色まで、怪我をすると緑色に変わります。きのこの果肉は中央が白く、端がオレンジ色で、切れ目が青または青緑色になり、切れます。フィンランドのカメリナの乳白色のジュースはオレンジ色です。酸化すると緑がかった灰色に変わります。脚の高さは4〜11 cm、直径は1〜2.5 cmで、通常の円筒形であるか、基部がわずかに厚くなっています。

ブルーカメリナは、トウヒと共生して成長する食用キノコで、カレリア、アルハンゲリスクの近く、ヴォログダ地方のトウヒと混合林の端を好みます。

偽のキノコ。ダブルスの写真と説明

若い食用サフランミルクキャップは中毒することはできません。古代ロシアでは、彼らは生で食べられました。今日、それらを使用する前に、少なくとも、沸騰したお湯でそれらをやけどすることをお勧めします。しかし、これらがキノコであると確信している場合にのみ、それらを食べることができます。

以下は、経験の浅いキノコピッカーがサフランミルクキャップを混乱させる可能性のあるキノコです。

きのことピンクのきのこを区別する方法

Ryzhiksは、条件付きで食用のキノコと混同されることがよくあります。これには、より徹底的な熱処理（浸漬と煮沸）が必要です。ピンクの茂み（lat.Lactarius torminosus）も、搾乳者の属に属しています。偽のきのこと呼ばれることもあります。同時に、volushkaとsaffronミルクキャップの違いは、大まかな表面検査では気付かないかもしれません。

ヴォルシュカでは、結実体はピンクがかった色で、サフランミルクキャップではほとんどの場合黄土色です。
キャップは波の中で強く思春期であり、サフランミルクキャップでは滑らかまたはわずかにトメントースです。
別の違い：volushkaの乳白色の樹液は白で、空気中で色が変化しません。サフランミルクキャップでは通常オレンジ色で、空気と相互作用すると酸化します。
Volnushkaは小さな葉の木の下で育ちます：ポプラとカバノキ、針葉樹の下のカメリナ。
波の本体の表面は、損傷して圧迫されても色が変わりません。カメリナでは、傷が緑色に変わります。
波の脚は細く、へこみはありません。

きのことアンズタケの違い

きのことアンズタケは、経験の浅いきのこピッカーだけが混乱する可能性があります。以下はそれらの類似点と相違点です。

きのこもアンズタケもカロチンを多く含んでいるため、鮮やかな色で塗られています。
成熟した一般的なアンズタケのキャップの形は、波状のエッジを持つ深い漏斗形です。サフランミルクキャップでは、真っ直ぐで、中央にわずかなくぼみがあります。
サフランミルクキャップのキャップには、ほとんどの場合リングがあります。
シャンテレルのキャップはスムーズにそしていつの間にか脚に変わります;キノコのこれらの部分の間に明確な分離はありません。サフランミルクキャップは、茎にしっかりと固定されていますが、分離がはっきりと見えます。

アンズタケとキノコを偽のアンズタケと混同しないでください。つまり、食べられないオレンジの話者と有毒なオリーブのオンファロットと混同しないでください。これらのキノコがどのように見えるか、そしてそれらを区別する方法については、アンズタケに関する記事を読んでください。

赤いサフランミルクと琥珀色の乳白色（グレーピンク）の違い

2種類のきのこは区別が難しいとよく言われます。それでも、それらの違いは以下の記号で追跡できます。

まず、これらの種の果肉を比較する必要があります。赤いサフランミルクでは、脚の皮膚の下とプレートの下の肉は血のように赤く、他の場所では赤みがかった斑点のある黄色または白で、切り口で緑に変わります。牛乳配達人は、空気中で色が変わらない淡黄色の果肉を持ち、不快な臭いと苦い味がします。
乳白色の樹液の色の違いもはっきりと見えます。サフランミルクキャップでは血のように赤く、ミルク愛好家では水っぽい白で変化はありません。
直径15cmまでの赤またはオレンジのサフランミルクキャップのキャップ。多くの場合、緑がかった同心円状のゾーンがあります。チチタケ属では、キャップの直径は6〜12 cmで、皮膚はピンクがかった茶色で、灰色がかった色合いと絹のような光沢があります。
カメリナの脚の高さは3〜6 cm、直径は1.5〜2.5 cmで、下に向かって細くなっています。チチタケ属では、高さ9 cm、直径1.5〜2 cmの円筒形で、下は白っぽい繊維で覆われています。
カメリナはまた、hymenophoreプレートによって区別することができます。灰色がかったピンクのチチタケでは、最初は白っぽく、次に子鹿またはピンクの色合いになります。サフランミルクキャップでは、それらは薄い黄土色であり、年齢とともにワインレッドになります。

オレンジチチタケと本物のキノコの違い

以下は、キノコとそれぞれの特徴的な特性の比較です。

まず第一に、これらのキノコはキャップの外観が互いに異なります。直径3〜17 cm、オレンジイエローまたはレッドのサフランミルクキャップのキャップ。透明な青緑色の円とへこみがあります。ラッカーのキャップはオレンジ色で、直径3〜8 cmで、多くの場合ベージュの円形ゾーンがあります。
サフランミルクキャップの脚は、高さ5〜7 cm、直径1〜1.5 cmで、同じ色で、表面にくぼみのある帽子が付いています。牛乳配達人の脚の高さは3〜6 cm、直径は最大1.5 cmで、キャップよりわずかに軽く、くぼみはありません。
サフランミルクキャップの果肉は黄色がかったまたは白で、最初はカットで赤に変わり、次に緑に変わります。チチタケの果肉は変わらず、特徴的なオレンジの風味があります。
カメリナの乳白色の樹液は明るいオレンジ色で、酸化は灰色がかった緑色に変わります。牛乳配達人では、それは白く、空気中で変化していません。

人間にとってのきのこの利点と害

有用な（薬用）特性

リジュキはとても健康的でおいしいキノコです。人体は他の種類のキノコよりも簡単にそれらを吸収します。きのこには以下が含まれます：

ビタミン：C、グループB（リボフラビン、チアミン、ナイアシン）、ベータカロチン。これらは人間の腸内でバクテリアによってビタミンA（レチノール）に処理されます。ちなみに、きのこのオレンジ色は、ベータカロチンの含有量が高いためです。
ミネラル：マグネシウム、リン、カリウム、鉄、ナトリウム、カルシウム。
結核菌を含むほとんどの細菌の発生を抑制する抗生物質ラクタリオビオリン。この抗生物質は赤いカメリナから分離されました。

昔、きのこは呼吸器疾患の予防や治療に使われ、怪我の防腐剤としても使われていました。

害と禁忌

きのこ、そしてきのこでさえ、消化器系にとって重い食べ物です。妊娠中の女性、12歳未満の子供、消化器の手術を受けた人が大量に食べることはお勧めしません。それらは次のものでも食べることができません：

膵炎;
胆嚢炎;
腎臓と肝臓の病気;
胃の酸性度が低い。

きのこは若くして集められ、正しく処理され、調理されていれば、中毒することはできません。しかし、キノコは土壌から重金属を吸収し、食べると人体に蓄積して健康を損なうため、高速道路、工場、ゴミ捨て場の近くの市内では拾えないことを忘れないでください。

カメリナのカロリー含有量と化学組成

100gあたりのサフランミルクキャップのカロリー含有量：

新鮮なキノコ-17kcal;
きのこの酸洗いと塩漬け-17-17.5kcal;
茹でたキノコ-22.4kcal;
揚げきのこ-94kcal。

100gの新鮮なキノコには次のものが含まれています。

88.9gの水;
1.9gのタンパク質;
脂肪0.8g;
0.5gの炭水化物;
2.2グラムの繊維。

きのこ100gあたりのミネラルとビタミン：

0.7mgの灰;
6mgのナトリウム;
カリウム310mg;
6mgのカルシウム;
8mgのマグネシウム;
41mgのリン;
2.7mgの鉄;
0.07mgのビタミンB1;
0.2mgのビタミンB2;
6mgのビタミンC。

きのこはどのくらいの期間保管できますか？

生のきのこは3〜4時間以上保温されません。その後、きのこは劣化し始めます。破壊プロセスは、太陽の下で特に迅速に発生します。市場や店頭で新鮮に販売されていないのはこのためです。冷蔵庫では、針、苔、葉から剥がしたきのこを、ラップフィルムまたは密閉されたエナメル、木製、またはプラスチックの容器に1日以内に詰めて保管できます。湯通ししたキノコは冷蔵庫で3日間保存できます。

きのこをきれいにして扱う方法は？

調理する前に、サフランミルクキャップから破片を取り除き、できれば流水で洗浄します。きのこを浸す必要があるかどうかという問題については、コンセンサスはありません。ロシアの中央ヨーロッパの部分と国の北部では、それらは最大3日間浸されます。ヴォルガ地域では、それらはまったく浸されていません。また、樫のこは苦いので、浸して苦汁を取り除いてから塩漬けにします。他のタイプは苦味がないので、事前に浸さずに調理されます。

さらに、きのこは昆虫の幼虫によって損傷を受けることがよくあります。幼虫自体は人間の健康に安全ですが、それらの代謝産物は缶詰食品に中毒やボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。したがって、幼虫によって「マークされた」場所は慎重に削除する必要があります。

きのこを調理する方法は？調理方法

ジンジャーブレッドはどんな形でも食べることができます-これらは普遍的なキノコですが、最初の品質カテゴリーは塩漬けのキノコに与えられました。塩漬けの翌日にはもう食べられます。

Ryzhiksはすべての可能な方法で準備されます：

沸騰またはブランチング;

純粋なきのこは塩味の沸騰したお湯に投げ込まれます。 15〜20分間調理します。

揚げ物;

皮をむいて洗ったきのこは、揚げたてにすることも、塩水で15分間前煮することもできます。水から絞り出し、乾いたフライパンに入れて加熱し、放出された水分を取り除きます。その後、油を加えてさらに10〜15分煮ます。玉ねぎを入れ、きのこをきのこがきつね色になるまで炒める。これらの操作はすべて強火で行う必要があります。そうしないと、きのこが煮込まれます。

シチュー,
そして 生で食べる、マッシュルームプレートに塩を加え、1〜2時間放置します。

また、きのこは発酵、漬け込み、塩漬け、冷凍、乾燥、きのこキャビアに加え、抽出物（エッセンス）を作ります。しかし、これは主に味と空腹を防ぐためだけのものです。きのこの有用な物質が吸収されるためには、それらの準備、特に冬の準備のためのすべての既知の規則を忘れなければなりません。きのこから利益を「得る」には、次のことが必要です。

それらを挽き、またはさらに良いことに、それらを肉挽き肉に通します。
細かく刻んだきのこは蒸すのが一番で、調理するのはあまり役に立ちませんし、揚げるのは体型や健康に害があります。

塩きのこ。きのこを塩漬けにする方法は？

通常、きのこは塩辛く、冷たく、熱くなります。

ドライ 仕方きのこだけが塩漬けにされます。この種のブランクは彼らにとって好ましいものです。以前は、きのこは汚れを取り除き、きれいな、できれば亜麻布で拭き、プレートを上に向けて容器に層状に配置していました。きのこは、亜鉛メッキ、銅、スズ、プラスチックの容器で塩漬けにしないでください。塩水とそのような材料との相互作用により、有毒な化合物が生成されるためです。各層に粗い塩を振りかけます。香辛料は、自分の香りや味を損なうことがないように、きのこには入れません。きのこの半分を置いた後、5時間保管します。彼らが落ち着いたら、残りの半分を彼らに加えます。上に布をかぶせ、木丸を置き、圧迫して押し下げます。それらは、発酵プロセスを開始するために、2〜3日間室温に保たれます。次に、それらをセラーに入れ、5°Cに保ちます。塩きのこは1日で食べられますが、10〜15日で味わいが増します。この期間の後、それらはきれいな容器に移されます。

コールドウェイ 塩漬けのサフランミルクキャップは、きのこを容器に入れる前に数回洗浄するという点でのみ、乾燥きのことは異なります。

ために ホットウェイ 塩漬けのきのこは、最初に沸騰したお湯で2回やけどをし、次に冷水で冷やして乾燥させます。きのこをスパイシーにするために、黒胡椒、スグリの葉、月桂樹を入れて移すことができます。しかし、これはすでにキノコではなく調味料の味になります。

キノコのピクルス。キノコのピクルスは？

新鮮な塩漬けのキノコをマリネすることができます。

新鮮なきのこはサイズで分類され、大きなものは細かく切り刻まれ、小さなものは丸ごと保存されます。洗ったきのこを鍋で15分茹でます。それらは滅菌ジャーに配置され、塩水で満たされ、蓋で覆われ、滅菌されます。
塩漬けのきのこをザルに並べ、塩水を抜いてお湯で洗います。きのこは瓶に入れられ、マリネが注がれます。その後、瓶は滅菌されます。

きのこを凍らせる方法は？

冷凍する前に、きのこを流水ですすぎ、乾燥させる必要があります。生の、揚げた、湯通ししたキノコを保管できます。

用意した生きのこは、木の板に触れないように並べ、冷凍庫に入れます。 1日後、それらは保管のために容器に移され、冷凍庫で再び閉じられます。このように冷凍したきのこは6ヶ月間保存できます。
液体が排出された後、湯通しして揚げたキノコはすぐに小分けされた袋または容器に入れられ、冷凍されます。このようなキノコは最長1年間保管されます。

きのこは乾燥できますか？

以前は、きのこを乾燥させることは不可能であると信じられていました。今、事実の圧力の下で、意見は変わりました。

すべての食用キノコは、乾燥プロセス中に除去されない苦味を含む層状および管状の種を除いて、乾燥することができます。後者は一部のきのこには当てはまりませんが、その苦味が料理に風味を加えます。

食用キノコは苦くない。若くて健康的で丈夫なキノコを乾燥させます。乾燥すると、森の香りと有益な特性を保持します。粉末の形で、それらはスープやソースの香料になり、スカンジナビア諸国では粉末がコーヒーに加えられます。

乾燥する前に、それらをきれいにし、乾いたナイロン布で拭きます。きのこは丸ごと乾燥させますが、きのこはほぼ同じ大きさにする必要があります。乾燥したキノコはよく曲がり、壊れますが、崩れないようにする必要があります。乾燥したきのこは、リネンや紙袋に入れ、蓋がしっかりと閉まっているガラスの瓶に入れ、臭いの強いものから離れた乾燥した場所に1年間保管し、湿気で飽和しないようにします。使用する前に、乾燥したキノコは単に水またはミルクに洗われるか、または浸されます。

きのこを育てるには？

菌根菌は不採算であるため、工業規模では栽培されていません。しかし、あなたは家族のためにきのこの庭を育てることを試みることができます。これを行うには、このタイプのサフランミルクキャップを好む針葉樹があなたの家の隣で育つ必要があります。森林から林床のある土壌を追加で供給することは不必要ではありません。照明と土壌水分の条件は、これらのキノコが成長する条件にできるだけ近い必要があります。成熟したサフランミルクキャップのキャップは、粉砕され、乾燥され、地面に散らばっています。上に土をふりかけ、少しタンピングし、室温で水をまきます。

きのこが来たら、森から菌糸体の一部を持ってくることができます。これを行うには、きのこが見つかった場所に（エッジが20 cmの）立方体の土を掘ります。配達後、すぐにトウヒ、モミ、マツの下に植えられます。

ジンジャーブレッドはきのこだけではありません：きのこ（ カメリナ）は、アブラナ科の植物の属でもあります。また、ロシアのレニングラード地方にはリジュキと呼ばれる村もあります。
新鮮なサフランミルクキャップのメタノール抽出物は、抗菌および抗真菌剤として使用されます。
ロシア帝国では、きのこが輸出され、輸出収入のかなりの部分をもたらしました。カルゴポリ地区では、毎年300トンの塩漬けのきのこが収穫されました。きのこの季節には、数十人のバイヤーがそこに定住しました。ロシアの塩漬けキノコは2つの品種に分けられました。最初のグループにはKargopol「krasnyaki」（松林）が含まれ、2番目のグループにはTverの打撲傷（aeloviki）が含まれていました。小さなキノコは、シャンパンよりもパリで高く評価されていた特別なボトルでフランスに送られました。
きのこを食べた人の尿は、きのこに含まれるベータカロチンのためにオレンジ色に変わります。

現代科学は、私たちの惑星で育つ約25万種類のきのこを知っています。しかし、健康を恐れずに食べられるのは一部だけです。 Ryzhikは、ロシアのほぼどこにでもある食用キノコです。このきのこは、優れた味と健康上の利点があります。森の動物は、食用キノコと有毒で危険なキノコを簡単に区別できます。彼らは、きめ細かく発達した嗅覚、味蕾、そして自己保存の本能のために働く特別な形の直感さえ持っています。しかし、キノコ狩りをしている人は、直感に頼る必要はありません。キノコについて特定のアイデアを持ち、どのように見えるか、どこで探すかを正確に知る必要があります。サフランミルクキャップの説明と特徴を考慮し、それがどこで育つかを見つけてください。

きのこカメリナの説明。

Ryzhikは、チチタケ属の一部であるいくつかの種類の食用キノコの総称です。 Ryzhiksは、他の名前でも広く知られています-トウヒ、アンズタケ（色の特殊性のため）。サフランミルクキャップにはさまざまな種類があり、外観は非常に似ていますが、ニュアンスや成長する地形が異なります。きのこはどのように見えますか？

きのこのキャップは直径5から15cmまで成長することができます。キャップの直径が平均値を超える最大の生い茂ったキノコは非常にまれです。キャップの端がわずかに内側に曲がっていることに注意することが重要です。中央のキャップは少し凹んでいますが、品種によっては単に平らな場合があります。キャップの表面はわずかに粘着性があり、滑らかで、明るい黄色から明るいオレンジ色まで着色できます。緑がかった青色のキャップを持つ種があります。キノコのキャップのプレートは頻繁で非常に狭く、茎と一緒に成長します。
きのこの脚は最大7〜1 cmに成長します。円筒形で、非常に緩く、色が付いており、内部が空であることが特徴です。それは白オレンジ、黄色、子鹿に着色することができます。
きのこの果肉とその色に注意を払うことが重要です。カットでは、キノコはオレンジ色になりますが、空気中に非常に長く留まると、パルプが酸化して青みがかった色に変わる可能性があります。 Ryzhikはまた、甘い味があり、黄色に着色されている樹脂製のミルクジュースの存在によって区別されます。

サフランミルクキャップの種類はわずかに異なりますが、一般的にはすべて類似しており、最初のカテゴリに属します。松茸はとても濃厚な味わいと言葉では言い表せない香りがあり、珍味とされています。きのこの種類を検討してください。

赤いきのこ -針葉樹林と落葉樹林によく見られます。古いキノコでは、濃いオレンジレッドの色と銀緑色の斑点の外観が異なります。胞子の粉末の色は黄土色です。
松きのこ -この品種は、調理、缶詰、塩漬け、乾燥の過程で失われない味が大きく異なるため、珍味として認識されています。それは主に松の木の茂みに存在し、オレンジグレーの色で区別されますが、時間の経過とともに色がクリーム色に変わる可能性があります。
スプルースマッシュルーム それは、顕著な漏斗形のキャップとその中央の目立つ青みがかった斑点によって区別されます。そして、それは古いキノコで時間とともに現れます。カットでは、黄色がかったジュース、オレンジホワイトの色合いのパルプ。 30分後、カットの場所はワインの色合いになります。
ミルキーレッドカメリナ -すべての種類の森林に共通で、キャップの端に沿った色合いの赤オレンジへの変化が異なります。果肉はオレンジ色ですが、カットの代わりに乳白色のジュースから赤くなることがあります。

きのこはいつどこで育ちますか？

ロシア全土と近隣諸国でさまざまな種類のきのこを見つけることができます。サフランのチチタケの数が最も多いのは、ベラルーシの緑地にある中部の落葉樹、針葉樹、混交林です。生姜は日陰を好む特別なきのこで、太陽によく照らされている開いた空き地でそれを見つけることはほとんど不可能です。

原則として、きのこは昨年の落ち葉の下で草の茂みに隠れ、5人以上のグループで成長します。この菌は酸性土壌で成長することを好みます。珍味の品種-松のカメリナ。松の木の間の砂質土壌や混交林で最もよく見られます。サフランミルクキャップを集めるためのきのこの季節の始まりは7月に落ち、10月中旬に終わります。たっぷりのきのこは、大雨ではなく、長引くと収穫できます。

予防。

科学はこのキノコの危険な類似物を知りませんが、それでも、キノコを集め、準備し、食べるときは注意を払う必要があります。収穫したきのこの食用に疑問がある場合は、消費しないことをお勧めします。さらに、食用キノコでさえ健康に有害な物質（放射性核種や重金属）を蓄積する可能性があることを忘れてはなりません。したがって、環境条件の悪い地域でそれらを収集するべきではありません。

カメリナの利点と害。

Ryzhiksは、準備が最も簡単なキノコの1つと見なされており、さらに、体にすばやく吸収されて有益です。きのこは常に香ばしい繊細さだけでなく、有用な薬としても役立ちました。 20世紀には、このきのこの抽出物から抗生物質が作られました。これは、今日まで、結核などのひどい病気を克服するのに役立ちます。

Ryzhikは抗酸化物質が豊富で、ビタミンA、B1、B12、B2、C、PPなどで飽和しており、少量で提供されます。また、きのこにはマグネシウム、ヨウ素、セレン、カルシウム、カリウム、ナトリウムなどのミネラルが含まれています。きのこは、小さな子供、妊娠中および授乳中の女性、およびこの製品に個人的に不寛容な人々にのみ禁忌です。

リジクはとても繊細な味と繊細で心地よい香りがあります。それらは、利点を損なうことなく、さまざまな方法で準備することができます。さらに、カメリナは、塩漬け後、14〜20日後に食べることができる唯一のキノコと見なされています。

きのこカメリナ写真。

きのこきのこは非常に人気があるので、多くの非スラブ言語でもその名前が借用されました。たとえば、ドイツではReizkerと呼ばれ、ハンガリーではRizikeと呼ばれます。カメリナのキノコはアンズタケのように見えますが、はるかに重くて密度が高くなっています。すでに6月中旬にこれらの森の贈り物のためにハイキングに行くことができます;集団集会は9月末まで続きます。

このページでキノコに関するすべてを見つけることができます。

食用キノコのカメリナに関するすべて：それが成長する場所と時期、それがどのように見えるか

このキノコの通称はカメリナです。ポルタヴァ県では、ポーランドの「鉱石」に由来するリヤズと呼ばれています。このタイプの乳白色のキノコの最も古典的な名前は、それがどこでもどれだけ愛されているかを示しており、実際、それは最もおいしいものの1つです。ポーランドでは、きのこの種類を尋ねると、これらのきのこには2つの種があり、外皮の色で分けています。つまり、ある個体ではオレンジ色に近づき、他の個体では緑がかったオリーブ色。ただし、それ以降の兆候はまったく同じです。

きのこがどこで育つかは、種によって異なります。最初の個体は高くて裸の場所で発見され、2番目の個体は低くて粘土質の場所で発見されたことがわかりました。一般的に、キノコは夏と秋に成長し、ほとんどが広大な針葉樹林、特にトウヒで育ち、砂質土壌が大好きです。このことから、針葉樹林がない、または密集していない中央ロシアの地域には、もちろん、サフランのチチタケがないことは明らかです。そして、キノコは中央ロシアのストリップのどこで育ちますか？トウヒの茂みで覆われた場所では、それらは非常に豊富であるため、庶民にとってかなりの産業の対象となっています。

他の地区で見られる無数のサフランミルクキャップを決定するには、これらのキノコが高すぎない価格で販売されている場合があることを考慮に入れるだけでよいので、巨大な瓶には1つもありません。大きなピンヘッドよりも大きい..。この驚くべき事実に、キノコはほとんどの場合一人で成長するという事実を追加する必要があります。そのため、キノコが小さな山に出くわすことはめったにありません。ただし、この場合も、それらは互いに独立して配置され、主に通常の形状を保持します。

以下は、カメリナキノコの写真と説明、およびそれらの生息地に関する情報です。

赤いプレートの特徴は、何よりもキノコのすべての部分の明るい黄赤みがかった色合いにあり、外観と肉の内側の両方、そしてどこにでもある同じ色のジュースにあります豊富にあるので、ほんの少しの休憩で注ぎます。果汁の色は変わりませんが、きのこの外側の色は、わずかな圧力でもすぐに緑がかった色に変わります。

きのこの写真を見てください。そのキャップは、そのサイズが非常に多様である可能性があります。つまり、ピンヘッドの類似性から、直径が10cmに達することがあります。青年期には、きのこのキャップの形状は凸状で、その後凹状になります。そのため、開発中は常にエッジが上昇し、きのこが完全に漏斗状になることがありますが、その端は常に曲がっています。きのこを説明するとき、きのこのキャップの表面は裸で、雨天ではぬるぬるし、乾いた天気では滑らかで光沢がありますが、ほとんどの場合、多かれ少なかれ暗い同心円が点在しており、正しく配置されています。明るい背景。キャップの肉は大きなきのこで0.5cmの厚さに達します。

カメリナのプレートはさまざまな長さで、非常に狭く圧縮されており、それらの一般的な層の厚さはキャップの肉とほぼ同じです。長いものはしばしば茎を越えますが、一般的にそれらはすべて頻繁であり、それより少し薄いですが、キャップと同じ茶色がかった黄色です。サフランミルクキャップを手でこすると、緑がかった赤色になり、さらに黄色い乳白色の液体になり、心地よく刺激的な香りがします。古いきのこは、食べるときは胃に消化されない物質なので、プレートをはがすことをお勧めします。

写真のように、食用キノコの脚は、年齢にもよりますが、高さ1〜6cm、太さ1〜2cmです。その表面は裸であり、時には底部がいくらか圧縮され、キャップに向かって広がっており、その中にかなり深く突き出ています。古いキノコでは、暗い浅い窪みがまだらになっています。その色は、キャップの色と一致するように、内側と外側の両方で常に赤みがかっていますが、淡い色です。脚の内側は中空で硬いですが、べたつかないです。

このタイプのキノコキノコは、若くて淡く、同心円がなく、さらに、いつでも湿っていて粘着性があり、前述のように、暗い円形と明るい円形の縞が交互に現れる、古い時代の斑点があり、よりブロンズ色になります、そして足でそれはより目立つ緑がかった色合いになります。きのこの肉質部分が老年期からしおれたり縮んだりすると、肉は緑がかった色合いになり、キャップの端が透けて見えます。このとき、分解の兆候として茎に暗い輪が形成されますが、同時に菌糸の性質と性質を獲得します。

生きのこの味はほろ苦く刺激的で、香りはあまり強くはありませんが心地よいです。その間、間違いなく、その香りのために、このキノコはどこでもそして誰からもとても愛されています。サフランミルクキャップの食べ方はさまざまですが、揚げるのではなく、常に茹でます。最小のきのこが選択されている酢での売買で特に高く評価されている最良の準備は、この形で他のどの漬物よりもほとんど好まれます。小さなきのこは、すべての都市のすべての野菜店、さらには貿易村でも販売されています。酢でサフランミルクキャップを準備するには、沸騰したお湯で沸騰させてから、石またはガラスの皿に入れ、強力なタラゴン酢を注ぎ、瓶をしっかりと密封します。あらゆる種類の肉のローストの調味料として使用するためにそれらを保管してください。

Ryzhiksはしばしば塩漬けにされ、乾燥さえされます。最初のケースでは、彼らは白と同じようにそれらを扱いますが、これらの方法では、通常、大きくて古いキノコを選び、最初にキャップから上部の皮膚を取り除き、プレート、時には脚を完全に廃棄します。新鮮なサフランミルクキャップを調理するための1つのことを知っています。水でよく煮て、ふるいに戻した後、西洋わさびを添えます。しかしドイツでは、この調理方法は、ゆでたキノコを油、小麦粉、塩、さまざまなスパイスで味付けすることによって多様化しています。より多くの美食のテーブルでは、サラダの形で新鮮なゆでたきのこを提供し、小さな海の魚、ザリガニ、カキ、さまざまなスパイシーなハーブと混ぜ合わせます。

多くの人が古いきのこは胃に悪いと考えています。しかし、特にワームがほとんど常に存在するため、この年齢ではそれほど美味しくはありませんが、それが無視されている理由ですが、それでもそれほど害はありませんでした。多くの場合、識別が非常に難しいが有毒である赤いプレートの種類があり、色は灰色、白、茶色、さらには赤であり、キノコは無害であるとしか見なされない濃いオレンジではありません。

また、針葉樹林ではなく白樺林に見られるキノコは一般的に有害であり、乳が黄金色ではなく青みがかったキノコは積極的に有毒であると考えられています。そして最後に、キャップの色がプレートや脚の色と異なるものは、疑わしいと見なされるべきです。これらの発言を考慮すると、見たところ、有害なサフランミルクキャップはないと自信を持って推測できます。キノコ中毒についての噂が一度もなかったので、これはさらに可能性が高いです。一方、ドイツでは、有毒品種の間違いに対する予防策としても、シャンピニオンのように人工的に育てられているところもあります。シャンピニオンのような繁殖は、古いサフランミルクキャップの脚から集められた菌糸体を植え、それらに繊維組織を形成し、地面に降りて、遠くから暗い斑点のように見え、分解によるように見えることから成ります菌の。

もちろん、そのような生地を集めることは難しいことではありませんが、植えるときは、サフランミルクキャップで好きな土壌を考慮して、焦げた肥料（キノコのキノコのように、下側の下にあるはずです）の上に埋めることをお勧めします軽い砂質土壌で、可能であれば針葉樹林からも抽出されます。私たちの国でサフランミルクキャップを育てる実験は、それが何らかの形で成功した場合に限り、もちろん疑いの余地はありませんが、庭師にもっと喜びを与えるでしょう。そして確かな利益、なぜなら小さなベッドを植えるとき、それらのコレクションは非常に豊富でなければならないからです。菌糸体のある場所から別の場所への輸送、つまり菌糸体が多い場所からない場所への輸送については、安全と見なすことができますが、いずれにせよ、菌糸体を播種する前にしばらく乾燥させる必要があります。

食用キノコのトウヒカメリナ（写真付き）

ここであなたはそれがどのように見えるかを知るでしょう トウヒのきのこ （アカハツタケ）、これはしばしばryadzまたはelovikと呼ばれます。ミルキーズ属のこの種のめんこでは、キャップはわずかに凸状で、古い時代には漏斗状の濃いオレンジレッドで、表面は暗い帯で、時間が経つにつれて青白くなり、所々緑に変わります。

トウヒのきのこの写真にあるように、同じ色のきのこのキャップ付きのプレートが茎から少し下がっています。

脚の高さは最大6cmで、キャップと同じ色か、最初は少し明るく、短く、密度が高く、その後空になります。きのこの休憩時間に、オレンジレッドのジュースの滴が現れます。これにより、きのこは常に他のきのこと区別しやすくなります。果肉は黄赤色で、心地よい香り、もろく、もろいです。

赤い森と黒い森の両方で、主に秋に見られます。沼の近くのコケに生えているキノコは茎が長く、すぐに白っぽいまたは緑がかった汚れになります。そのような湿地、または時々呼ばれるように、暗いキノコは、乾燥した高台で育つ通常の赤いものよりもおいしくてジューシーです。

きのこはいつ育ちますか、いつきのこ狩りに行くことができますか？採集時期は6月下旬ですが、大量採集は8月から9月末までです。

カメリナは最高のキノコの1つで、松のキノコと同じように食べられます。

揚げ物、漬物、塩漬けの両方が美味しいです。きのこの収穫量が多いので、ホステスは、道路がきのこを箱に入れて台無しにしないように、漬物用の浴槽を収集場所に持ってきます。同時に、きのこは香りを失わないように洗うのではなく、茎からキャップを切り落とすことによって（砂が背骨からキャッププレートに移動しないように茎を上に向けることなく）、布で丁寧に拭き、塩をまぶして浴槽に入れます。