豚：種と成長の場所の説明。豚のきのこはどのように見え、成長しますか？豚の耳のきのこ

豚-アガリコメセテスのクラス、バシディオミコット科、豚の家族、豚の属に属する有毒で食べられないキノコ。

学名は「バッグ、小さなパッケージ」を意味する「pahillus」という言葉に由来しています。どうやら、ロシアの定義は彼のおかげで生じました 多肉質の若い帽子豚のパッチのような形をしています。

説明

豚は見た目がミルクキノコに似ている小さなキノコであり、マトリョーシカキノコとよく比較されます。肉厚で厚いキャップは、細長い丸みを帯びた、または単に丸みを帯びた形状をしています。大きさは平均120〜150mmですが、帽子の直径が200mmのきのこもあります。若いキノコのキャップの上面はわずかに凸状ですが、 凹面になります あなたが年をとるにつれて。

キャップの色は、黄褐色、灰褐色、赤褐色、オリーブ色にすることができます。そのトーンの強さは年齢とともに変化し、明るいものから暗いものへと変化します。下側は灰色がかった白色で、わずかに赤褐色または黄色がかっています。カットまたは破損すると暗くなる、濃い淡黄色の肉。長時間の雨の後、キャップの乾燥した粗い表面はべたつくようになります。きのこの小さな茎。長さ9cm、直径2cmを超えない。キャップの色は実際には脚の色と変わりません。豚は通常成長します 小グループ.

豚が育つ場所

豚はすべての国で一般的です 温暖な気候..。これらのキノコは、混合林、落葉樹林、針葉樹林で簡単に見つけることができます。ほとんどの場合、それらは開拓地や森林の端、そして沼地の郊外で見られます。きのこの小さなグループは、強風の後に逆さまになっている木の根にしばしば空想を抱きます。

豚は結実期間が長く、7月から10月上旬に見られます。すべてのキノコのように、豚 胞子で増殖します.

豚の種類と名前

豚の属はよく研究されており、35種のきのこが含まれています。最も一般的な品種に関する情報を提供します。

ほっそりした豚は、ロシアの中央ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南ヨーロッパの国々で育ちます。菌は峡谷の近くで発見されます。 倒木の根、沼地の郊外、白樺や樫の木のある若い森。経年変化のある茶色のキャップは、灰色がかった赤褐色になります。その直径は13から20cmの範囲です。パルプは密度が高く淡黄色で、時間の経過とともにもろく\u200b\u200bなり黄褐色になります。短くて円筒形の茎で、6cm以下。キャップから地面にかけて直径が小さくなることがよくあります。その表面は滑らかで、キャップとほぼ同じ色で塗装されていますが、より軽いです。キャップの表面にあるまれな幅の広いプレートは、多くの場合、それらを接続する多数のブリッジを備えた不純な構造になっています。胞子は楕円形で薄く、表面は滑らかです。ほっそりした雌ブタは、6月の初めから10月の前半まで実を結びます。
ハンノキは、ロシア、フランス、ルーマニア、スペイン、ドイツ、ベラルーシ、その他のヨーロッパ諸国のヨーロッパ領土の混合林と落葉樹林で育つ有毒なキノコです。フォーム アスペンとハンノキとの共生..。キャップは漏斗状で波状の縁が低く、直径9cmに達します。キャップの色は赤褐色または黄褐色です。表面は乾燥しており、顕著なうろこ状の亀裂があります。パルプは緻密で、顕著な臭いはなく、黄色がかっており、時間の経過とともにもろく\u200b\u200bなります。黄色がかったプレートは、しばしば茎に沿って散在して配置され、しばしば基部に細胞織りを形成します。脚は低く、長さが5cmを超えることはめったになく、直径は1.5cmです。キャップから地面に向かって狭くなっています。ハンノキは6月下旬から9月上旬に実を結びます。
脂肪豚は温帯ヨーロッパ諸国で見られる珍しい種です。主に針葉樹林、古い切り株、選択的な根、落ち葉で育ちます。脂肪の多いキノコには大きなキャップがあり、端は内側に押し込まれています。きのこの形は成長するにつれ、不均化した形になります。 細長い舌..。帽子の表面は茶色または茶色に着色されています-オリーブ、ビロードのような、乾燥していて、時間の経過とともにひびが入ります。果肉は無臭、水っぽい、黄色がかった色です。プレートは黄色で、ダークブラウンに押すと色が変わります。茶色またはオリーブブラウンの短い茎は緻密な粘稠度を持ち、キャップの端に向かって変位することがよくあります。
豚の耳の形または豚の耳のきのこ。きのこの本体は、硬いキャップ、目に見えない、またはまったく存在しない小さな脚で構成され、キャップと融合して成長します。帽子は扇形または貝殻形です。帽子の縁は不均一で、波や歯が密集しています。表面はビロードのようで、古いキノコでは絶対に滑らかです。キャップの黄褐色。耳の形をした豚は しっかりしたパルプ クリーム色または薄茶色で、押しても色が変わらず、針葉樹の香りがはっきりします。それはカザフスタンとロシアの針葉樹林に広まっています;それは針葉樹または枯れた針葉樹で単独でまたはグループで成長します。時々それはその生息地として木造の建物の壁を選び、それらを腐敗させます。この種はやや有毒ですが、 食べられない 果物の毒素による、造血の違反を引き起こします。
Paxillusアンモニアビレスセンス豚は、ポルトガル、イタリア、ドイツ、スペイン、スウェーデン、フランス、および北アフリカの一部で育ちます。この真菌は、針葉樹や落葉樹のふもとの庭園や都市公園でよく見られ、森林の端や小さな川の土手に沿って発生します。きのこは低く、肉厚の濃いキャップがあり、ベージュブラウンの色調にオリーブの色合いで着色されています。秋に大量に登場します。この種はかなり大きな茶色の胞子を持っています。
Paxillus obscurisporus豚は、春から晩秋にかけて見られます。 針葉樹林で、リンデンとオークの木立の端、開いた牧草地。帽子は薄茶色で、少し波打った縁があります。直径は5〜14cmです。果肉は白く、茶色がかった色合いで、心地よいマイルドな香りがします。脚は地面からキャップまで広がり、黄色がかった色または灰色になります。プレートは、キャップの下側にある黄金色または赤みがかった色です。夏から晩秋にかけて結実します。
Paxillus rubicundulusは、ビロードのような滑らかな表面を持つ漏斗状のキャップを持っています。その色は、黄褐色、赤褐色の灰色褐色にすることができます。肉の色は黄褐色から白色に変化し、圧力がかかると褐色赤色に変化します。円筒形の茎は黄色で、年齢とともに赤褐色に変わります。頻繁な黄褐色または黄赤色のプレートは、接触点で茶色に変わります。品種はヨーロッパ中に広まっています。川岸や明るい森に沿った湿った土壌を好み、ハンノキと共生します。
ブタのキノコPaxillusvernalisは北アメリカの森林で育ち、白樺やアスペンと共生関係を形成します。デンマーク、イギリス、エストニアでも見られます。きのこは夏から中秋に実を結びます。肉厚のキャップ、凸状、粗いまたは滑らかな表面、黄褐色のさまざまな色合い。緻密なパルプには 顕著な臭い、カットで赤褐色を取得します。脚の高さは9cmを超えず、直径は2cmです。キャップの色は脚の色と一致しています。薄いブレードはしばしば一緒に融合されます。

豚-食用または有毒なキノコ

1981年まで、これらのキノコは条件付きで食べられると考えられていました。 1993年以来、それらは公式には有毒で食べられないキノコと見なされています。

彼らは、ドイツのユリウスシェファーがきのこを食べたとき、1944年10月に初めて豚の毒について話し始めました。その後、彼は気分が悪くなり、下痢、嘔吐、高熱がありました。彼は17日後に腎不全で亡くなりました。

豚について知っておくべき重要なこと：

それらは熱処理の後でさえそれらの特性を失わない特別な毒素を含んでいます。ほっそりした豚はムスカリンと呼ばれる危険な毒を合成します。これは赤いベニテングタケの毒に相当します。
研究者たちは、危険な真菌が細胞膜の構造に結合する特別な抗原を含んでいることを発見しました。人体はこれらの細胞を敵対的であると認識し、攻撃します。その結果、体内の赤血球が損傷し、貧血や腎症、腎不全の発症につながります。時間が経つにつれて、抗体が生成されます。そのため、損傷のプロセスはすぐには見えません。
たくさん きのこがたまる ヘビーメタル、体の重度の中毒を引き起こすセシウムと銅の放射性同位体。
また、豚の使用はさまざまなアレルギー反応を引き起こす恐れがあります。

中毒症状

中毒の症状が常に現れるとは限らず、使用直後ではありません。毒素に対する感受性は人によって異なり、子供が最も敏感なカテゴリーです。

中毒の兆候が含まれます 次の症状：

嘔吐;
下痢;
腹痛;
1日あたりの尿中排泄量の減少;
皮膚の黄色さ;
ヘモグロビンレベルの上昇;
重症の場合、乏尿症。

中毒の応急処置

中毒の最初の兆候が現れたら救急車を呼ぶ必要があります。強力な解毒剤がまだ存在しないため、支援の提供が遅れると致命的となる可能性があります。アレルギー反応の重症度は、抗ヒスタミン薬の助けを借りて軽減することができますが、血液透析と血漿交換なしでは回復を達成することはできません。

豚の耳は非常に奇妙で、面白くて危険なキノコです。以前は完全に食用と考えられていましたが、最初の致命的な結果がわかった後、人がこのキノコを食べたとき、最初は条件付きの有毒と間違えられ、最終的には有毒と間違えられました。州レベルでのこの標本の使用は、有毒で危険であると認識されていました。ちなみに、豚の耳は豚とも呼ばれます。

外観

原則として、このキノコには多くの種類がありますが、ここでは、豚が太いものと細いものの2つだけを説明して特徴づけます。サイズや色が若干異なります。

豚はかなり奇妙で珍しいように見えます：

帽子の直径は約20cmで、薄いものは小さくなります。
色は薄茶色で、きのこが古くなるほど色が濃くなります。
帽子は奇妙な形をしていて、縁に沿って上に持ち上げられ、真ん中に漏斗などの穴が作られています。
帽子は乾いていて、雨が外で濡れると、皮膚の破片が剥がれることがあります。
帽子はスムーズに脚に入ります。
脚は短く、最大5cmです。
色は茶色です。したがって、キノコの年齢とともに濃い色に変化します。
鱗は脚に存在する可能性があり、形が均一でなく、湾曲していて乾燥しています。
プレートは緩い、黄色または黄土色です。
パルプは硬く、密度が高く、黄色で、苦く、空気に触れると暗くなります。

豚の耳には対応するものがありません。

人体への影響

先に述べたように、豚は有毒であると考えられています。この意見は、詳細な調査の結果、ごく最近になって現れました。人体に有害な影響を与える強力で有毒な物質が発見されたのはこの時期でした。

このキノコで発見された最初の、そしておそらく最も恐ろしい発見は、大量のムスカリンです。ムスカリンは、ベニテングタケの化学組成に存在する有毒物質です。この物質は温度の影響で完全に分解しないため、熱処理中にキノコから消えることはありません。

また、豚では、人体に血液疾患や血液凝固を引き起こす危険物質を発見しました。この物質の結果として、血液が濃くなり、血栓が形成されます。

上記のすべてに加えて、豚は環境から有害物質を蓄積する傾向があります。少なくとも、このきのこは鉛と水銀を吸収します。また、豚の耳は急性アレルギー反応やアナフィラキシーショックを引き起こす可能性があります。

最も不快なことは、豚に存在するすべての有害物質が徐々に人体に蓄積し、しばらくすると彼らは自分自身を感じることができるということです。したがって、人の中毒の原因を認識するのに遅すぎることがあり、その後、致命的な結果が発生します。また、この真菌は腎不全と重度の腸中毒を引き起こします。さて、前述のように、人によって症状はさまざまな形で現れます。たとえば、一人の人が平和に暮らし、豚を長く食べることができます。そしてもう一つは、このキノコをかなり食べることができ、数日後に健康の悪化を感じます。

きのこはどうやって調理できますか

このきのこは人の健康に害があると上で言われましたが、豚を安全にそしてとても美味しく調理するためのレシピがいくつかあります。

豚耳きのこを調理する最も人気のあるおいしい方法は、漬物です。原則として、このレシピは非常に単純で複雑ではありません。まず、塩水を準備し、そこに塩、コショウ、その他多くの芳香性および香料のスパイスを加える必要があります。また、酢もお忘れなく。

塩水の準備ができたら、きのこを木製の容器に入れ、プレスで上に押し付けます。もちろん、木製の樽が最も理想的なオプションですが、それでも、そのような容器が手元にない場合は、エナメルパンを使用してください。

また、これらのきのこは熱漬けにすることができます。次に、塩水混合物全体に、少量の西洋わさび、月桂樹の葉、ゴーストペッパーも追加する必要があります。

豚をマリネする前に、2、3回沸騰させる必要があります。調理するたびに、水を変える必要があります。

出力

きのこかごに豚耳を集めるかどうかはあなた次第です。しかし、それでも、結果を後悔しないように、それをバイパスすることをお勧めします。急いで質の悪い標本に毒されるよりも、森で数時間過ごして、より美味しくて食用のキノコを見つける方が良いでしょう。

豚は人気のあるきのこですが、現代の科学者は森の有毒な贈り物のグループを参照しています。この出版物では、次の質問に対する答えを学びます。「豚のきのこは食用ですか？それはどのように見え、どこで成長しますか？人間の健康にどのような害を及ぼす可能性がありますか？」これらすべてについてさらに説明します。

豚のきのこはどのように見えますか？

細い豚には、ダンカ、豚、豚、豚の耳、わら、ソロペンなど、いくつかの一般的な名前があります。このきのこは豚科に属しています。その密なキャップは茶色がかった色で、縁は下向きに曲がっており、直径は10〜15 cmに達します。その中心は下向きに凹んでおり、小さな漏斗に似ています。キャップの表面は手触りが乾いていて、雨の日にはベタベタして光沢があります。菌は黄土色に似た色のプレートを頻繁に持っています。脚の太さは1〜1.5cm、高さは9cmです。肉厚の黄色がかった果肉は切ると茶色になります。別の種類のきのこである太った豚は、脚の直径が異なります（最大5cm）。

豚はどこで育ちますか？

問題のキノコは家族で育ちます。それらの結実期間は6月から10月まで続きます。それらは針葉樹、落葉樹、混合および他の森林で発見されます。湿った日陰の場所は彼らにとって最も好ましい環境です。豚は、アスペン、オーク、カバノキ、茂みの近く、根こそぎにされた木の根や幹、古いアリの巣の領域で見つけることができます。

豚のきのこ-食用キノコかどうか？

このタイプの森の贈り物は、キノコのピッカーの間でまだ非常に一般的です。しかし、残念ながら、科学者たちはそれを有毒な食品として分類しています。同じ決定が保健省によってなされました。

以前は、豚のきのこは食用キノコであり、完全に無害であると人々は信じていました。しかし、研究者たちは、高温によって破壊される毒（溶血素と溶血素）に加えて、水に溶けないムスカリンを含んでいることを発見しました。豚は銅とセシウムの放射性同位元素を蓄積します。定期的に使用すると、これらの有毒物質は血液中に蓄積し、赤血球を破壊する抗体の形成を引き起こします。
その結果、それらは崩壊し、溶血（ヘモグロビンの喪失）のプロセスが発生します。これは、貧血、黄疸、肝疾患、腎臓病、または腹痛の突然の発症につながります。最悪のことは、病気の最初の兆候がなく、すべてが遅すぎることです。したがって、豚のきのこが食用食品であると誰かから聞いた場合は、知っておいてください。これは誤解です。彼は時限爆弾であるため、有毒なキノコに属しています。

現代医学では、専門家がアトロメンチン（抗生物質の性質を持つ物質）を太った豚から抽出する技術を開発しました。これは抗炎症薬の製造に使用されます。

今日でも、多くの人が豚のキノコは食用であると信じています。彼らは、自分たちの健康を危険にさらしていることさえ知らなくても、製品を消化して浸すことによってすべての毒素を中和できると考えています。不快な結果を避けるために、このキノコを食事から除外するか、非常にまれにしか使用しないことをお勧めします。

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細い豚の説明

薄い豚の帽子の直径は12〜15センチメートルですが、まれに最大20センチメートルに達することもあります。キャップは肉厚で、最初はフェルトで包まれたエッジでわずかに凸状になり、次に平らになりますが、中央では漏斗状に押し下げられ、まれに漏斗状になります。エッジはリブ付きで、しばしば波打っています。

豚の生態と分布

薄い豚の毒性

豚中毒の症状

薄豚中毒の治療

この属の他のキノコ

gribnikoff.ru

率直に言ってみましょう： 「豚の耳」 -うらやましいキノコ、4番目のカテゴリ。
特別な処理をしなくても有毒であるため、「条件付きで食べられる」と見なされます。しかし、それをおいしい製品に変えることはそれほど難しいことではありません：調理する前に豚それらは食物のために茹でられそして排水されなければなりません。仮に豚急に塩を加えた水で沸騰させると、塩漬けと中和が同時に行われます。それらは茹で、揚げ、塩漬けに使用され、時には漬け物にされます。

で帽子豚直径3〜12 cm、汚れた茶色、黒い斑点があり、中央がややくぼんでいて、成虫のキノコは漏斗状で、ビロードのようで、葉の縁が湾曲しています（したがって- 「豚の耳」）。 成虫のプレートは下り坂で茶色で、歯髄から簡単に分離され、押しつぶされると暗くなります。脚の長さは3〜8cm、厚さは0.5〜1cmで、キャップ「こそぼこ」に偏心して取り付けられていることが多く、きのこは垂れ下がった豚の耳のようになります。パルプy 豚黄色がかった、肉質の、休憩で茶色に変わります。

落葉樹、針葉樹、混合林の土壌と、異なる樹種で菌根を形成し、切り株、根、木の幹、枯れ木、腐った木、針葉樹のくぼみの両方で成長します。蟻塚のそしてそれらの上でさえ。木質基質で成長豚土壌で直接成長するものよりも小さく、肉質が少ない。それらは通常「群れ」に見られます。

豚彼らは明るく広々とした場所が大好きです：まばらな果樹園、森の端、太陽が降り注ぐ白樺の森、空き地、道端。それらは7月から10月まで収集されます。

きのこの非食用、さらには有毒（そして処理後！）についてはさまざまな見解があります豚..。インターネットでは、最も矛盾した情報を読むことができます。科学的見解、および特定のキノコを使用する多くの世代の伝統と同様に、それらは一致しない可能性があり、誤っている可能性があります。誰もが自分で決断を下します。

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豚の熱処理

豚の味と香りはとても気持ちいいです。きのこ作物の処理方法を決定する各主婦は、最初の準備を実行する方法を知っている必要があります。たとえば、揚げ物、マリネ、最初のコースの準備などのために豚を調理する方法を知る必要がありますか？ただし、選択に関係なく、洗浄と熱処理の原則は同じです。

汚れや破片から新鮮な子実体をきれいにし、水ですすいでください。
深い容器に移し、塩水を加え、5〜6時間放置します。
水を新しいものに変えて、再び浸漬手順を繰り返します。
大きな標本を細かく切り、小さな標本はそのままにしておきます。
豚を少なくとも2回10分間茹でます。その過程で、製品はほぼ黒くなりますが、この機能はあなたを怖がらせるべきではありません。これは、熱処理に直面している豚の正常な状態です。

太った豚を調理する方法：古典的なレシピ

きのこの炒め物を食べることを拒否する人はほとんどいないでしょう！キッチンから聞こえてくる、きらきらと輝く料理の魅力的な香りがテーブルに集まります。「森の贈り物」を炒めるのが最適で、焦って美味しいきのこ料理をすぐに味わうことができます。

豚は太い-0.5kg（量は茹でた形で示されています）;
タマネギ-2つの大きな部分;
バター（ソフト）と植物油-大さじ2。 l。;
塩、コショウ、好きなスパイス;
新鮮な野菜（オプション）。

古典的なレシピに従ってそれを揚げることによって太った豚を調理する方法は？

揚げ豚きのこをチーズで調理するレシピ

チーズを加えたレシピは、揚げ豚を作るのにも適しています。誰もが例外なく、特にキノコと組み合わせてこの製品を愛しています。

私たちのレシピでは、ハードチーズを使用しますが、加工チーズまたはソーセージ（スモーク）チーズを使用できます。

主な製品-0.4kg;
タマネギ-1つの大きな部分;
ハードチーズ-170g;
塩コショウ;
植物油またはバター;
パセリ、ディル。

豚のきのこをチーズと一緒にフライパンで揚げる調理方法は、次の段階に分けられます。

玉ねぎは皮をむき、水でよくすすいでください。
小さなスライスまたは薄いハーフリングにカットします。
皮をむいて茹でた子実体を、油を入れた熱いフライパンに入れます。
中火で約7分間炒め、玉ねぎを加えてかき混ぜ、同じ熱で約10分間炒めます。
軽く塩こしょうし、かき混ぜて味わう。チーズ自体は塩辛いので、皿は少し塩味が少ないはずです。
粗いおろし金でチーズをすりおろし、皿を上に振りかけ、火を弱くし、蓋をして3〜5分間煮ます。
ストーブから取り出し、新鮮なハーブを飾ります。

サワークリームで揚げた豚のきのこを調理する方法

ご存知のように、本物の料理の傑作は、最もシンプルで最も手頃な製品から作成されています。家庭料理では、揚げ豚のきのこはそのような傑作に安全に帰することができます-そのような美味しくて食欲をそそる料理をどのように調理するのですか？この繊細さの古典的なレシピをすでに紹介しました。今、私たちはサワークリームで揚げた豚の前菜に立ち寄ることを提案します。

ゆで豚-0.7kg;
自家製または購入したサワークリーム（脂肪）-大さじ3〜4。 l。;
タマネギ-2個;
スパイス-塩、コショウ、好きな調味料;
緑-オプション。

揚げ豚をサワークリームで適切に調理するにはどうすればよいですか？

まず、玉ねぎを皮をむいてみじん切りにし、好きなように切る方法を選びます。
次に、鍋に必要な量の植物油を熱し、茹でたきのこを入れます。
中火で数分炒め、玉ねぎを加えてかき混ぜる。
10分間揚げた後、サワークリームを加え、よくかき混ぜ、火を弱め、さらに数分間煮ます。サワークリームの代わりにマヨネーズを飲むか、両方の材料を等量混ぜることができます。
塩、こしょう、その他の好きなスパイスを加え、かき混ぜて火から下ろします。
刻んだハーブを飾り、ジャガイモ、パスタ、シリアルなどのさまざまなおかずを添えます。

豚茸の炒め物をじゃがいもで美味しく調理する方法

幸いなことに、揚げ豚を作るためのレシピはそれだけではありませんでした。だから、多くの主婦はそれらをジャガイモと組み合わせるのが好きです-これはおかず自体であり、それにおいしい追加です。この料理は食欲をそそり、非常に満足のいくものであることが判明しました。ロシアの家族の食卓によく見られます。

豚-0.6kg;
ジャガイモ-0.4;
タマネギ-2個;
植物油;
塩コショウ。

この組み合わせから完全なランチまたはディナーを準備するために、ジャガイモで豚を揚げる方法は？

記事の冒頭で述べた方法で揚げるためにキノコを準備します。
じゃがいもを皮をむき、立方体またはスライスに切り、水に入れ、20分間放置してでんぷんを取り除きます。
その間、鍋に油を注ぎ、準備した豚をそこに置きます。
10分間炒め、玉ねぎを加え、半分の輪に切り、さらに5分間炒めます。
スライスしたジャガイモをキッチンタオルで乾かし、きのこに加え、蓋を開けて柔らかくなるまで炒めます。

揚げ物用の食用キノコの作り方

家庭で揚げ物を使って食用キノコを調理する他の方法はありますか？多くの人が揚げきのこににんにくを加えるのが好きです。この製品は、料理に心地よいスパイスを加えます。最もシンプルで最も手頃な食材が使われているので、作るのはとても簡単です。 したがって、0.5 kgの主な製品である豚の場合、摂取する必要があるのは次のとおりです。

弓-1つの小さな頭;
ニンニク-4〜7クローブ（希望する辛味に応じて）;
新鮮な緑-1束;
植物油;
マヨネーズ-大さじ1〜2。 l。;
塩コショウ。

ステップバイステップのレシピは、ニンニクと豚のキノコを調理する方法を示します。

記事の冒頭で説明した一次処理のルールに従って、豚を揚げる準備をします。
フライパンで油を熱し、用意したきのこをふたを閉めずに5〜7分炒め、水分を蒸発させます。
その間、にんにくと一緒に玉ねぎをはがします。
チョップ：タマネギ（薄いハーフリング）とニンニク（小さな立方体）では、ガーリックプレスを使用できます。
炒めたきのこに玉ねぎを加え、中火で10〜15分炒めます。
マヨネーズを大さじ数杯の水で希釈し、ニンニク、塩、コショウ、刻んだハーブをそこに送ります。
きのこと玉ねぎをかき混ぜて注ぎ、火を弱め、ふたを閉めてさらに5分煮ます。
お好みのおかず、ボナペティと一緒にお召し上がりください！

豚のきのこを正しく調理する方法：マルチクッカーのレシピ

私たちは、お気に入りのキッチンアシスタントであるマルチクッカーをバイパスしません。これは、美味しくて健康的な食事を作ることができる非常に便利な装置です。多くの主婦、特に大家族の主婦は、その利点を長い間評価してきました。一言で言えば、調理の最初から最後までストーブの上に立つ必要がないので、マルチクッカーはあなたのためにすべてを自分で行います。ステップバイステップの説明と視覚的な写真は、スロークッカーを使用して豚のキノコを調理する方法を示します。

ゆで豚-700g;
バター（柔らかく）-大さじ2〜3。 l。;
塩;
コショウの実-4個;
月桂樹の葉-1個。;
グリーンズ。

キッチン家電のボウルに油を入れ、ベイクモードでよく加熱します。
次に、きのこを浸し、同じモードのままにして、タイマーを30分に設定します。
20分後、ふたを開け、きのこに塩を加え、コショウと月桂樹の葉を加え、かき混ぜてふたを再び覆います。
揚げるプロセスの終了を示すビープ音が鳴った後、5〜10分待ちます。
細かく刻んだハーブを添えてください。

ご覧のように、スロークッカーで揚げた豚のきのこを調理することは、初心者の主婦にとっても難しいことではありません。

鶏肉を使った豚の食用キノコの作り方

家庭料理で最も人気のある組み合わせの1つは、きのこと鶏肉です。食用の結実体であるのは太った豚であり、彼女の「妹」である細い豚については言えないことを思い出してください。サワークリームにチキンを添えた揚げキノコは、毎日の家族の食事を飾るだけでなく、お祝いのテーブルで自分自身を完璧にお勧めします。

ゆで豚-500g;
鶏の胸肉-1個;
ニンニク-2クローブ;
サワークリーム-大さじ3。 l。;
カレー-小さじ½;
植物油-大さじ1〜2。 l。;
塩コショウ。

厚い豚を鶏肉と組み合わせて調理する方法は次のとおりです。

鶏の胸肉の皮をむき、水ですすぎ、キッチンタオルで軽くたたいて乾かし、小さな立方体に切ります。
にんにくは皮をむき、切るか、押して、鶏肉に加えます。
ここにカレーを入れ、混ぜてそのままにして少しマリネします。
フライパンに油を熱し、鶏の胸肉をそこに送り、黄金色になるまで炒める。
ゆでた豚を加えてかき混ぜ、10〜15分炒めます。
火を弱め、サワークリームを加え、蓋を閉めてさらに10分間煮ます。
最後に、塩こしょうで、新鮮なハーブで飾ることができます。

太った豚のスープの作り方

キノコのスープは豚を調理するもう一つの良い方法です。その助けを借りて、あなたは家族全員のために完全な食事を整理することができます。おいしいマッシュルームスープのプレートを誰が拒否しますか？

豚（皮をむいて沸騰させる）-700 g;
じゃがいも-5個;
にんじんと玉ねぎ-それぞれ1個の小片。
ご飯-大さじ3。 l。;
塩、黒胡椒;
月桂樹の葉-1個。;
新鮮なディル-3-4枝;
肉汁または水-2リットル。

豚の最初の料理を美味しく調理する方法は？

じゃがいもを皮をむき、立方体または立方体に切り、沸騰したスープに入れます。
粗いおろし金ですりおろした新鮮なにんじんとご飯を加えます。
10分間茹でてキノコをスープに送り、ジャガイモが柔らかくなるまで調理を続けます。
玉ねぎは皮をむき、細かく刻んでスープに入れます。
さらに数分茹でてから、塩、コショウ、月桂樹の葉、みじん切りのディルを加えます。

豚きのこキャビア

食用キノコのために豚を準備する方法はたくさんあります。たとえば、簡単なおやつに役立つ、おいしくて風味豊かなキャビアを作ることができます。さらに、タルト、パイ、パンケーキ、パイ、ピザなどの生地製品の詰め物にも使用できます。

一次加工を行った豚-700g;
にんじん、玉ねぎ、ピーマン-2個;
ニンニク-2-4クローブ;
トマトペースト-大さじ1〜2 l。;
植物油-揚げ物用;
砂糖、塩、コショウ。

次のステップでは、キノコのキャビアの形で厚い豚を調理する方法を示します。

皮をむいて茹でたきのこを鍋で液体が蒸発するまで炒め、深いボウルに移します。冷凍子実体を調理に持ち込むこともできますが、自然な方法で解凍し、冷凍庫から冷蔵庫に一晩移す必要があります。
にんじん、玉ねぎ、ピーマンを立方体に切り、植物油で柔らかくなるまで炒める。
野菜とキノコを混ぜ合わせ、ブレンダーまたはミンチで中断します。
得られた塊を底の厚い深皿に入れ、プレスに通したにんにく、トマトペースト、塩、砂糖、こしょうを加えて味わう。
キャビアを弱火で30〜35分間煮てから、ガラスの瓶に入れます。
冬に向けて豚の卵を準備したい場合は、調理の最後に大さじ1を追加します。 l。 9％酢、次に塊を滅菌ジャーに広げ、20分間再度滅菌しますが、すでにワークピースを使用しています。
堅いプラスチックのふたで瓶を閉じるか、金属のものでそれらを巻き上げます。

古典的なレシピに従って豚をマリネする

酸洗いは、冬のきのこ作物を収穫するための最も一般的な方法と考えられています。提示された古典的なレシピは、ピクルスで豚のキノコを適切に調理する方法を示します。

子実体（ゆで）-1 kg;
塩-小さじ2 （小さなスライド付き）;
砂糖-小さじ4;
酢（9％）-5-6大さじ。 l。;
植物油-大さじ5。 l。;
黒コショウ（エンドウ豆）-15個;
月桂樹の葉-3個;
カーネーションのつぼみ-2〜3個
水-大さじ3。

塩、砂糖、酢、油、コショウ、月桂樹の葉、クローブを水に入れ、混ぜ合わせて火にかけます。
塩と砂糖の結晶が溶けたら、準備した豚をそこに浸し、10分間煮ます。
きのこを殺菌した瓶に移し、月桂樹の葉をマリネから取り除きます。
きのこにマリネを入れて丸めると、ナイロン製のしっかりした蓋で閉じることができます。
冷ましてから3日以上涼しい部屋に置いてからおやつをお試しください。

古典的な漬物のレシピに従って豚を調理する方法についてのビデオもご覧ください。

にんにく漬け豚

ピクルスで美味しい豚キノコを作る他の方法は？にんにくを加えたレシピに慣れて、スパイシーで辛味のあるものにすることをお勧めします。

ゆで豚-1〜1.5 kg;
水-1リットル;
ニンニク-10クローブ;
酢9％-80-100 ml;
塩-小さじ2;
砂糖-小さじ4;
月桂樹の葉-4個;
黒コショウ-10〜15粒。

豚のきのこを調理する方法、私たちのステップバイステップのレシピが詳細に教えてくれます。

洗浄・煮沸した子実体は、あらかじめ滅菌瓶に入れて配布しています。
次に、マリネを準備します。すべての材料を水に混ぜます（ニンニクをプレスに通します）。
中火にかけ、塩と砂糖の結晶が溶けるまでかき混ぜます。
マリネを10分間茹で、瓶にきのこを入れ、月桂樹の葉を取り除きます。
丸めて冷まし、地下の貯蔵庫に移します。

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薄い豚は、豚属の豚科のきのこです。 1981年まで、これらのきのこは条件付きで食べられると考えられ、味の点で4番目のカテゴリーにランクされていましたが、今日では有毒に分類されています。細い豚は、牝、牛舎、豚、雌豚、塩辛い、豚、ダンカ、塩辛い、豚の耳とも呼ばれます。

きのこのラテン語の名前はPaxillusinvolutusです。

細い豚の説明
薄い豚の帽子の直径は12〜15センチメートルですが、まれに最大20センチメートルに達することもあります。キャップは肉厚で、最初はフェルトで包まれたエッジでわずかに凸状になってから平らになりますが、中央では漏斗状に押し下げられ、まれに漏斗状になります。エッジはリブ付きで、しばしば波打っています。

若い標本のキャップの色はオリーブブラウンまたはオリーブブラウンであり、大人ではさび茶色から灰色茶色までさまざまです。カット時と押すと、キノコは暗くなります。若い頃、キャップの表面は乾燥していて、ふわふわで、手触りが繊維状で、成人期になると滑らかになります。雨天時には、キャップがベタベタしてピカピカになります。

歯髄は緻密で、経年変化により緩くなります。果肉の色は淡黄色、黄褐色または茶色がかっており、カットすると暗くなります。乾燥した天候では、歯髄はしばしば虫食いです。特別な匂いや味はありません。

膜胞は折りたたまれ、下降し、疑似プレートと呼ばれます。折りたたまれた層は、実際のプレートとは異なり、キャップの底面から簡単に分離されます。疑似プレートの色はさび茶色から黄茶色で、キャップよりも明るく、押すと暗くなります。胞子の粉末は茶色です。

脚は短く、長さは9センチ、直径は2センチに達します。脚の構造はしっかりしています。その表面はつや消しで、滑らかで、汚れた黄色または黄土色です。脚はキャップよりも色が薄いか、ほぼ同じ色調にすることができます。

豚の生態と分布
これらのキノコはさまざまな種類の森林で育ち、主に日陰で湿気の多い場所で見られます。時には彼らは木の幹に落ち着くことができます。ピギーは薄いグループで成長し、単独で出くわすことはめったにありません。 6月から10月にかけて大量に発見されました。ほっそりした豚は毎年、そして頻繁に実を結びます。

薄い豚の毒性
ほっそりした豚の有毒な性質が初めて認められたのは1944年で、ドイツの菌類学者Julius Schefferがそれらを食べて気分が悪くなると、彼は嘔吐、発熱、下痢を始めました。 17日後、科学者は亡くなりました。原因は急性腎不全でした。

細い豚を食べた後の致命的な結果は、その中の毒素の含有量によるものです-レクチンは、沸騰中でも破壊されません。

豚は強力なアレルギー反応を引き起こします。 1980年代に、医師のRene Flammerは、自身の赤血球を破壊することによって自己免疫反応の発生を引き起こすブタ抗原を発見しました。真菌抗原をしばらく消費すると、免疫応答が形成され、ブタの抗体膜で細胞に損傷を与える抗体が生成されます。抗体による赤血球の破壊は、溶血性貧血と腎不全を引き起こします。

抗体の発生には時間がかかるため、特に胃腸障害の病歴がある場合は、豚を頻繁に使用する人に自己免疫反応が最も強くなります。毒素に対する人体の感受性は多様であり、子供が最も影響を受けます。

さらに、細いブタは銅とセシウムの放射性同位元素を蓄積すると考えられています。きのこ中のこれらの元素の含有量は、土壌中よりも数十倍から数百倍高くなる可能性があります。

1981年、ソ連保健省は、消費が許可されているキノコのリストから、細い豚と太った豚を除外しました。そして1984年に、主治医の命令によれば、このきのこは有毒であると考えられました。 1993年に、豚は食用キノコと有毒キノコのリストに追加されました。

豚中毒の症状
最初に発症するのは胃腸の症状です。下痢、嘔吐、腹痛などですが、循環血液の量は減少します。血管内溶血の症状がすぐに現れます：黄疸、蒼白、尿量の減少、尿中のヘモグロビンの形成、複雑な場合の乏尿。

痩せた豚による中毒は、ショック、血管内血液凝固、急性腎不全などの深刻な合併症を引き起こす可能性があります。

薄豚中毒の治療
利用可能な解毒剤はありません。自己免疫反応の重症度を軽減するために、抗ヒスタミン薬が使用されます。支持療法により、血球数、腎機能、水分と電解質のバランス、血圧がチェックされます。追加の治療法として、合併症の重症度を軽減できるコルチコステロイドが使用されます。血漿交換を使用して抗体を血液から除去します。そして腎臓の価値がないことは血液透析で治療されます。

この属の他のキノコ
ハンノキのブタ、彼女はアスペンのブタであり、薄いブタに外見が似ているかなり珍しいキノコです。これらのキノコは、アスペンとハンノキの下で育つため、その名前が付けられました。ほっそりした豚のように、ハンノキは有毒なキノコです。

ひび割れたキャップとより黄赤色の色合いのおかげで、ハンノキ豚と薄い豚を区別することができます。さらに、これらのキノコは成長場所が異なります。

太った豚のキャップは直径8〜20センチです。その色はオリーブブラウンまたはブラウンです。幼い頃、キャップの表面はビロードのように感じられますが、成熟するにつれて、むき出しになり、乾燥し、ひびが入る可能性があります。若い標本では、キャップは凸状ですが、その後拡張して舌状になります。エッジはわずかにカールしており、キャップは中央部分で押し下げられています。脚は短く、太く、肉厚です。その表面もビロードのようです。ほとんどの場合、脚はキャップの端に移動します。脚の高さは4〜9センチです。このきのこの外観は巨大です。

太った豚はまれです。これらのきのこは7月に実を結び始め、晩秋まで続きます。彼らは単独でまたは小さなグループで成長します。太った豚は地面、根、切り株で育つことができます。彼らは針葉樹、そしてまれに落葉樹林を好みます。ひび割れたキャップとより黄赤色の色合いのおかげで、ハンノキと薄いものを区別することができます。さらに、これらのキノコは成長場所が異なります。

太った豚はまれです。これらのきのこは7月に実を結び始め、晩秋まで続きます。彼らは単独でまたは小さなグループで成長します。太った豚は地面、根、切り株で育つことができます。彼らは針葉樹林を好み、まれに落葉樹林を好みます。

昔は、豚のきのこが食べられるかどうか、美味しくて健康的なきのこだとはっきりと考えていたので、誰も質問しませんでした。今、これらの森の贈り物に対する立場は根本的に変わりました。最近、豚は、死に至るまでの食中毒を引き起こす可能性があるため、キノコの有毒なカテゴリーに起因するとされています。

以前は、豚は多くのテーブルではっきりと誇示され、そこから州の缶詰の準備をしました、そして誰も豚のキノコが食用であるかどうかについて考えさえしませんでした。現時点では、状況は大きく変化しています。科学者たちは、免疫系が抗体を産生する原因となる抗原をその内容物から特定しました。さらに、この抗原の人体への影響は個人的なものです。誰かが食中毒でうまくいくでしょう、そして誰かが体内で過剰な量の抗体を開発し、それがアレルギー性ショックにつながります。最も逆説的なことは、有毒物質が人体に蓄積する傾向があるため、結果は数時間以内、および数年後に発生する可能性があるということです。

豚は有毒かどうか

経験豊富なきのこピッカーは豚きのこをよく知っており、とても人気があります。この極端な森の珍味のファンはそれがおいしいと感じます。そして、豚が食べられるかどうかにかかわらず、平凡なジレンマは彼らの顔に笑顔を引き起こし、きのこはちょうど1時間十分に沸騰させてから、いつものように調理するという答えを引き起こします。

森の珍味の愛好家は、その毒性に関する情報に混乱していません。きのこに精通していて、その見た目や、食べられない豚と食べられる豚を混同しないように区別する方法を知っていれば、きのこからおいしい料理を作ってバラエティを加えることができると彼らは信じています。恐れることなく日替わりメニュー。

これらのキノコの無毒性を支持する最も強力な議論は、それらが私たちの先祖によって集められ、さまざまな料理を準備したということです。最も重要なことは、それを正しく調理する方法を知ることです。正しく調理されていない場合、キノコは有毒になる可能性があり、それは不可逆的な結果につながります。

ここ数十年で、科学的研究は、実際には、森からのこれらの贈り物は非常に有毒であることを証明しました。それで、科学は質問に答えました：豚のきのこは有毒であるかどうか。現時点では、それらは安全でない有毒キノコとして公式に認識されています。きのこの果肉には、非常に耐熱性のある最強の毒ムスカリンが含まれており、3時間煮ても中和できないことが研究によって示されています。これらのキノコの毒が人体に及ぼす作用の力は、ベニテングタケに見られる同じ毒の作用の数倍です。豚を食品に使用すると、必然的に急性または慢性の中毒が発生します。

豚は薄い食用かどうか

薄い豚は、豚のパッチのような形をした層状のキノコであるため、その名前が付けられています。好きな成長場所-湿地の湿った地形、倒れた乾燥した木、森林地帯。

20世紀の終わりまで、このキノコは完全に無毒であると考えられていました。しかし、多くの国で人々が大量に中毒した結果、医師は満場一致でそれを有毒と分類しました。研究によると、人体で細いブタを頻繁に使用すると、赤血球を破壊する抗体が蓄積されます。その後、腎臓に危険な損傷をもたらします。細いブタは組織に重金属を自由に蓄積し、それがその後人体に破壊的な影響を与えることも知られるようになりました。

実生活では、誰もが自分の健康と生活に責任を負っています。特定の情報を受け取った私たち一人一人が、食用豚を食べる価値があるかどうか、そして食べる価値があるかどうか、そしてより安全なきのこを控えて選ぶ方がよいかどうかを判断する必要があります。確かに、森の中の私たちのオープンスペースには、たくさんの食用でおいしいキノコがあります。そして、危険を冒すのではなく、豚が有毒であり、命を危険にさらすべきではないことを受け入れることです。

豚のきのこは経験豊富なきのこピッカーによく知られており、料理の専門家の間で非常に人気があります。夏に開始し、ほぼ晩秋に終了することができます。しかし、細身の豚のようなキノコがあり、食用に非常に似ていますが、有毒であると考えられています。この結実体は、有害物質を蓄積し、ムスカリンと呼ばれる最も危険な毒を合成することができます。それは毒と同一視することができます。

名前 ピギーシン （Paxillus involutus） 「バッグまたは小さなバッグ」を意味します。ロシアの名前の定義は、このタイプのキノコの若い肉質のキャップが豚の耳を非常に彷彿とさせるという事実のために生じました。

有毒なキノコのスヴェトラーナは、温暖な気候が広がるすべての国で広まっています。この結実体は、混合した落葉樹と針葉樹林で育ちます。しかし、ほとんどの場合、有毒なキノコは、浄化された空き地、森林の端、および湿地帯の郊外で成長することを好みます。あまり頻繁ではありませんが、強風によって逆さまになっている木の根茎で豚が成長します。このような状況で育つ薄い豚のきのこの写真をご覧いただけます。

多くの経験豊富なキノコピッカーが豚を集めて食べます。 しかし、「静かな狩猟」の初心者愛好家は途方に暮れています： ほっそりした豚は食用ですか？このきのこはロシアのほぼすべての地域で見られ、大量の結実と食用豚との大きな類似性が特徴です。多くの地域では、条件付きで食べられると考えられており、1時間長時間浸して沸騰させた後に食べられますが、専門家によると、実際にはこれらすべてが実際の状況に対応しているわけではありません。 1990年代半ば、すべての豚は公式には有毒キノコと見なされていました。彼らの毒は腎不全で致命的となる可能性があります。

ほっそりした豚は、ロシア全土だけでなく、東ヨーロッパ、南ヨーロッパ、中央ヨーロッパの国々でも育ちます。このキノコは、樹齢10年にも満たない白樺やオークが優勢な若い森でも見られます。時々彼らは小さなグループで木の幹に落ち着くことができます。しかし、ほっそりした豚は非常に頻繁に実を結び、7月上旬から10月中旬までの長い結実期間が特徴です。

森の中の実際の状況では、きのこを集めるとき、有毒な細いブタを認識することは非常に困難です。したがって、あなた自身とあなたの愛する人をその毒の悪影響にさらさないように、あなたが読んで、可能であれば、薄い豚のキノコの提示された写真と説明を覚えておくことをお勧めします。

細いブタ（Paxillus involutus）はどのように見えるか

ラテン語名： Paxillusinvolutus。

家族： 貯金箱。

デパート： basidiomycot。

クラス： 真正担子菌。

同義語： 豚、牛、牝、豚、豚、豚の耳。

帽子： 直径10〜20 cmのサイズに達しますが、多くの場合、サイズは15〜17 cmを超えません。若いブタは、わずかに凸状のキャップとカールしたエッジを持っています。中年の標本は、成熟すると漏斗のようになる平らでわずかにくぼんだキャップを持っています。色はオリーブからグレーブラウンまであります。雨天時や湿度が高いとべたつき、滑りやすくなります。

プレート： そのようなものは存在しません。帽子にはHymenophoresと呼ばれる疑似プレートがあります。