Runātāji: ēdamo sēņu foto un apraksts. Bālgans runātājs Smaržīgs runātājs

Pat pieredzējuši sēņotāji ne vienmēr var atšķirt ēdamās un neēdamas sēnes. Tās ir parastas ģimenes cepurīšu sēnes. Ģimenē ir arī organismam nekaitīgas sēnes - anīsa pļāpātājs, smaržīgais, kausiņš; sēnes, kas ir nosacīti ēdamas - dūmakainā govoruška, greizā pēda; un indīgs.

Visi ir līdzīgi, ir nelielas atšķirības krāsā, smaržā. Turklāt ēdamo sēņu smarža un garša ne vienmēr ir patīkama. Tomēr sēņu savācēji tās savāc, un bieži tiek konstatēta saindēšanās ar runātājiem. Ja jūs laikus nesniedzat pirmo palīdzību, iespējams letāls iznākums.

Runātāju sēņu apraksts

Runātāji ir mazas cepuru sēnes, kas biežāk sastopamas tur, kur ir zāles sega: pļavās, parkos, mežmalās. Cepures ir 2-6 cm diametrā, jaunām sēnēm parasti ir izliektas, vecām sēnēm kļūst ieliektas. Sēne ir slāņaina, plāksnes ir bālganas, nospiežot, kļūst tumšākas. Kāja ir cilindriska, sašaurinās uz leju, tikai nūjas formas runātājā tā ir izvērsta zemāk.

Runātāji ir sastopami ziemeļu puslodē no jūlija līdz novembrim. Parasto sēņu saimē ir vairāk nekā 2500 sēņu sugu, un sēņu ģints ir viena no visizplatītākajām tajā. Medus sēnes pieder vienai ģimenei. Pļavas medus agariks ir ļoti līdzīgs vaskainajam runcim, turklāt bieži aug blakus. Tieši to līdzība bieži izraisa saindēšanos. Pat viens runātājs, kas iekritis sēņu grozā, var izraisīt saindēšanos.

Indes runātāji

Ir grūti noteikt, vai govoruška ir ēdama sēne, jo ir tikai nelielas krāsas un smaržas atšķirības. Turklāt indīgajiem runātājiem biežāk sastopama miltaina, patīkama smarža: vaskaina un bālgana. Krāsa mainās līdz ar sēnītes augšanu. Jaunos runātājus ir grūtāk atšķirt – viņi visi ir pelēcīgi vai bālgani. Tāpēc iesācējiem sēņotājiem šīs sēnes nevajadzētu lasīt, jo īpaši tāpēc, ka ēdamo sēņu garša, kā saka, nav visiem.

Pie indīgajām pieder vaskains un bālgans runātājs. Sēņojot, tās var sajaukt ar ēdamajām govoruški, pļavas sēnēm un baravikas, kas izceļas ar sārtām plāksnēm un sporām, kā arī ar koncentrisku apļu neesamību uz cepures, piemēram, runātājiem.

Indīgā viela muskarīns

Indīgo talkeru sastāvā ir augu inde muskarīns, ko ražo arī labi zināmā mušmire. Muskarīns ir viela, kas līdzīga acetilholīnam. Norijot, tas iedarbojas uz muskarīna M-receptoriem, izraisot to ierosmi. Šos receptorus parasti aktivizē acetilholīns, un tie pārraida nervu impulsus no smadzenēm uz gludajiem muskuļiem. Un gludie muskuļi organismā ir atrodami daudzos iekšējie orgāni piemēram, zarnas, sirds un dziedzeri.

Runātājs ir vaskains un bālgans, izraisot saindēšanos, kas ir līdzīga acetilholīna darbībai, daudzkārt pavairojoties.

Runātāja saindēšanās

Saindēšanās ar sēnēm ir diezgan izplatīta parādība. Ņemot vērā, ka runātāju var sajaukt ar ēdamās sēnes, jums jāzina saindēšanās pazīmes un simptomi ar bālganu un vaskainu runātāju. To saindēšanās ir ļoti līdzīga saindēšanās ar mušu agaku. Taču ir pierādījumi, ka tālo ziemeļu tautas izmanto mušmires noteiktiem rituāliem, un tās ir pazīstamas kā halucinogēni. Atšķirībā no mušmires, govoruška nesatur toksisku vielu, kas izraisa muskazona halucinācijas, taču tajā ir daudz vairāk muskarīna.

Saindēšanās simptomi

Ēdot vaskainu vai bālganu runci, saindēšanās simptomi parādās pēc 15-30 minūtēm, retāk vēlāk. Pacients sūdzas:

Objektīvi var pamanīt saindēšanās simptomus:

Viens no svarīgiem saindēšanās simptomiem ar bālganu, vaskainu vai mušmirei ir akomodācijas spazmas vai šaura zīlīte. Tas izraisa pacienta redzes traucējumus, tā saukto viltus tuvredzību.

Ir arī nervu sistēmas bojājuma simptomi, bet tās nav halucinācijas, bet apjukums, pacients kļūst neadekvāts, nesaprot, kur atrodas. Bieži vien ir bailes vai agresijas lēkmes, kuras pēkšņi var aizstāt ar eiforiju.

Muskarīna blakusparādības ir drebuļi, drebuļi. Varbūt urinēšanas pārkāpums biežas urinēšanas veidā. Visi šie simptomi ir saistīti ar ietekmi uz gludo muskuļu M-receptoriem.

Bieži saindēšanās simptomi var izzust paši, to smagums samazinās 2-3 stundas pēc saindēšanās. Ja muskarīna daudzums, kas nonāk asinīs, ir liels, iespējams letāls iznākums.

Nāve iestājas elpošanas mazspējas dēļ. To izraisa bronhu gludo muskuļu spazmas un pastiprināta bronhu dziedzeru sekrēcija. Bronhiolu spazmas un palielināta viskozu gļotu veidošanās apgrūtina elpošanu. Plaušās ir raļļi, sēkšana elpa. Pacientam ir izteikts elpas trūkums, ādas cianoze (zila).

Elpošanas mazspēja izraisa hipoksiju (skābekļa samazināšanos asinīs), tad parādās hiperkapnija (oglekļa dioksīda līmeņa paaugstināšanās asinīs). Ja jūs nesniedzat savlaicīga palīdzība, iestājas nāve.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā

Kad parādās pirmie runātāja saindēšanās simptomi, jums jāzvana ātrā palīdzība. Muskarīna pretlīdzeklis ir atropīns. Ja iespējams, tiek veikta atropīna injekcija, lai novērstu saindēšanās attīstību. Ja tas nav iespējams, tad pirms ātrās palīdzības ierašanās cietušais jānogulda.

Jūs nevarat dot pacientam nekādas pretvemšanas zāles vai zāles pret caureju - ķermenis ir jāattīra no indes. Saindēšanās laikā vemšana notiek spontāni, tas ir simptoms. Vemšanu var izraisīt pats, ar pirkstiem kairinot mēles sakni, taču šim nolūkam nevar dzert ūdeni, jo tas uzlabos indes uzsūkšanos. Labāk ļaujiet pacientam ņemt Aktivētā ogle vai kāds cits sorbents.

Ja pacients ir zaudējis samaņu, viņš jānogulda uz sāniem, lai novērstu vemšanas iekļūšanu elpošanas traktā. Konvulsijas laikā pārliecinieties, ka pacients nesaskaras pret mēbelēm vai apkārtējiem priekšmetiem. Nav nepieciešams dot pacientam ūdeni, veikt klizmu, jo tas var palielināt muskarīna uzsūkšanos asinsritē un pasliktināt pacienta stāvokli.

Kad elpošana apstājas, tiek veikti reanimācijas pasākumi -.

Saindēšanās ārstēšana

Pacients jānogādā slimnīcā, parasti intensīvās terapijas nodaļā. Pat ceļā uz slimnīcu pacientam tiek ievadīts atropīns (pietiek ar 0,1 gramu). Atropīns ir antiholīnerģisks līdzeklis, kas mazina M-receptoru kairinājumu. Pēc tam viņi veic darbības, kuru mērķis ir izvadīt muskarīnu no ķermeņa, atbalstīt sirds darbību un elpošanu.

Lai noņemtu muskarīnu, tiek veikta kuņģa skalošana un izrakstīta rīcineļļa vai klizma. Ja pacienta apziņa ir apjukusi, tad tiek veikta infūzijas terapija, š intravenoza ievadīšana medicīniskie šķīdumi lielos apjomos. Pēc tam tiek parakstīts Furosemīds (pazīstams arī kā Lasix), lai ar urīnu izdalītos liekais ūdens un izvadītu atlikušo muskarīnu asinīs. Šo ārstēšanu sauc par piespiedu diurēzi.

Sirds darbības traucējumu gadījumā tiek nozīmēts kampars, kofeīns, un elpas trūkuma, elpošanas apjoma samazināšanās gadījumā tie ļauj pacientam elpot skābekli. Smagos gadījumos var būt nepieciešama plaušu intubācija.

Komplikācijas

Smagu saindēšanās gaitu var novērot bērniem vai, ja tas notiek uz alkohola intoksikācijas fona. Govorushka saindēšanās komplikācijas ir:

• elpošanas mazspēja;
• sirds mazspēja, kritums asinsspiediens;
• vemšanas aspirācija, kas palielina bronhu spazmas un nākotnē var izraisīt pneimoniju.

Prognoze saindēšanās gadījumā ar vaskainu vai bālu runātāju, ja palīdzība tiek sniegta savlaicīgi, ir labvēlīga. Pacienta stāvoklis pēc muskarīna izņemšanas no asinīm strauji uzlabojas un pēc 2-3 dienām var tikt izrakstīts mājās.

Saindēšanās novēršana ar indīgu runātāju

Lai izvairītos vai nesarežģītu runātāja saindēšanos:

• jūs nevarat savākt nepazīstamas vai nepazīstamas sēnes;
• pārbaudiet savāktās sēnes;
• nepērciet mājās gatavotas konservētas sēnes no svešiniekiem;
• nedodiet bērniem sēnes, jo īpaši tāpēc, ka tās viņiem ir diezgan smags ēdiens;
• nedzeriet alkoholu kopā ar sēnēm.

Saindēšanās ar vaskainu vai bālu runātāju ir daudz grūtāka nekā saindēšanās ar mušmirei. Neskatoties uz to, ka šāda veida saindēšanās reti noved pie nāves, joprojām pastāv šāda slimības attīstības iespēja, tāpēc, parādoties pirmajiem simptomiem, jums ir jāsazinās ar ātro palīdzību.

Talker (otrais clitocybe nosaukums) ir īpaša sēņu šķirne, jo sēņu ģintī ir ne tikai ēdamas sugas bet arī indīgs un pat nāvējošs. Lielāko daļu no tiem ir diezgan grūti atšķirt, tāpēc talkotājus jādodas tikai kopā ar pieredzējušu sēņotāju.

Runātāju vispārīgs apraksts

Clitocybe ir cepurīšu sēņu ģints, kas pieder parasto sēņu ģimenei. Šo sugu ļoti bieži pēc izskata sajauc ar Lepista vai Leucopaxillus ģints. Cilvēki ēd tikai drošas sēņu šķirnes, tās galvenokārt var aprēķināt pēc krāsas un aromāta. Tiem ir spilgta krāsa un mazāk izteikta pīrāga smarža.

Sēnes ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka tās aug grupās un cieši, it kā sarunātos savā starpā. Runātāja apraksts sākas ar vāciņa, plāksnes, kāta, mīkstuma parametriem un beidzas ar sporu pulvera iezīmēm.

Talker sēnēm ir maza un vidēja izmēra cepurītes, kuru diametrs svārstās no 3 līdz 6 centimetriem. Gadās, ka ir paraugi, kuros cepure sasniedz 15 centimetrus. Cepures puslodes forma ir raksturīga jaunām sēnēm, bet, kad tās izaug, tā kļūst vienmērīgāka. Nobriedušiem klitocibiem ir nospiestas formas cepures, kas nedaudz līdzīgas piltuvei.

Ja klimats ir pilnībā piemērots sēnēm, to cepures būs sausas un gludas. Tiem ir dažādas krāsas: bālgans, pelēkbrūns, rozā brūns, buffy. Cepures krāsa ir nevienmērīga, augšanas periodā kļūst gaišāka no centra līdz malai.

Plāksnes atrodas sēņu cepurītes apakšpusē, tās ir baltā krāsā, bet, runājam novecojot, tās kļūst dzeltenas. Kājas augstums pilnībā ir atkarīgs no klitocīta šķirnes, maksimālais skaitlis ir 8 centimetri. Kāta diametrs svārstās no 0,5 līdz 3 centimetriem. Mīkstums ir balts, blīvs. Runātājam novecojot, mīkstums kļūst irdenāks un drupanāks. Sporu pulveris ir baltā vai krēmbaltā krāsā.

Clitocybe ir milzīga ģints, kurā ietilpst aptuveni 250 augļķermeņu sugas. Daži no tiem ir ļoti populāri un tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai ātrs svara zudums un medicīnā.

Runātāji: labums un kaitējums

Šim sēņu veidam ir daudz noderīgu īpašību, jo tās apvieno augu un dzīvnieku olbaltumvielas. , vitamīni, aktīvās minerālvielas - nepilnīgs saraksts ar to, ar ko sēnes ir bagātas. Pareizi termiski apstrādāti augļķermeņi pozitīvi ietekmēs darbu gremošanas sistēma, stiprina imūnsistēmu, samazina iespējamību, ļaundabīgi veidojumi un audzēji.

Ar Clitocybe var attīrīt un atjaunot visu ķermeni (izvadīt toksīnus, smago metālu sāļus). Veģetāriešiem šīs sēnes ir neaizstājams diētisks produkts, jo kopējā uzturvielu un uzturvielu daudzuma ziņā tās nekādā ziņā neatpaliek no gaļas produktiem.

Daži ārsti un tradicionālie ārsti slimību ārstēšanai izmanto ēdamo augļķermeņu mīkstumu, stublājus un cepurītes. Klitocītu ziedes un novārījumi dziedē un dezinficē brūces. Sēnes izmanto ārstēšanai elpceļi un urīnpūšļa slimības.

Talker ir mazkaloriju produkts, enerģētiskā vērtība kas ir tikai 30 kilokalorijas (simt gramos).

Gandrīz visi sēņu veidi ir mazkaloriju, piemēram, 100 gramos - 27 kilokalorijas, 100 gramos sviesta - 9 kilokalorijas, bet 100 gramos kaltētu cūku sēņu pat 152 kilokalorijas. Runātāji ir ne tikai mazkaloriju, bet arī ļoti noderīgs produkts cilvēka ķermenim.

Par ēdamām uzskatītās pļāpātāju šķirnes kaitēt nevar, un pēc neēdamo augļķermeņu izmēģināšanas ir iespēja iegūt saindēšanās ar ēdienu. Tāpat neaizmirstiet, ka sēnes nevajadzētu vākt ceļu un piesārņotu vietu tuvumā, jo tās absorbē un uzkrāj toksīnus no ārējās vides.

Ēdami runātāji

Ēdamie runātāji ietver:

• greizā pēda (to var ēst, bet ne kombinācijā ar alkoholu);
• smaržīgs (anīss);
• piltuve;
• saliekts (sarkanmatains) un daudzi citi.

Laika periodā sēņu sezona daudzi sēņotāji meklē milzu un oranžo govorušku, jo tās ir 100% ēdamas, un ēdieni no tiem ir garšīgi un barojoši.

Milzu runātājs ir ēdams, pieder pie balto vasaras raibumu ģints. Viņas cepure ir ļoti liela, diametrā no 8 līdz 30 centimetriem. Vāciņa krāsa ir pienaini balta vai krēmkrāsa. Cepures centrs ir krāsots tumšākos toņos, izliekta forma. Kājas augstums ir 4-7 centimetri, tās forma ir cilindriska. Mīkstums ir blīvs, baltā krāsā, tam nav raksturīga aromāta vai garšas. Jūs varat atrast milzu runātāju Ziemeļamerikā, Eiropā un Krievijas Federācija. Augļķermeņu savākšanas periods iekrīt augusta beigās un beidzas oktobrī. Ja labs laiks saglabāsies līdz novembrim, tad sēņotāji sēņotājus var satikt arī šajā mēnesī.

Oranžā sēne tiek uzskatīta par zemas kvalitātes ēdamo sēņu. Pārtikai izmanto tikai svaigus augļķermeņus, kurus vāra 15-20 minūtes, pēc tam marinē pēc viņu vēlmēm. Sēņotāji savāc tikai jauno runātāju cepurītes, viņu kājas ir cietas, un nobriedušie augļķermeņi ir pilnīgi bezgaršīgi. To garša ir līdzīga priedes koka smaržai. Savācies apelsīnu sēne pieejams no augusta sākuma līdz oktobra beigām. Tas dzīvo skujkoku un jauktu mežu stādījumos sūnās, priedēs un augsnē.

Clitocybe dūmakains (pelēks vai dūmu pelēks) attiecas uz nosacīti ēdamām sēņu sugām. Lai droši apēstu kūpinātu talkeri, tas ir jāuzvāra, buljonu nav vēlams izmantot jebkura ēdiena tālākai pagatavošanai. Nepareiza sagatavošana var izraisīt elpas trūkumu un saindēšanos ar pārtiku.

Šī sēne pārsteidz ar spēju vārīties, bet par mīkstuma ziedu aromātu var piedot augļus par nelielu daudzumu pēc vārīšanas. Meža stādījumos dūmu sugu atrast nav grūti, sēņošanas periods sākas vasaras beigās un beidzas vēlā rudenī.

Indīgi runātāju veidi

Īpaši bīstami govorushki ir bālgani, rievoti, lapkoku, apgriezti, vāji smaržojoši un vaskaini.

Bālganā klitocybe ir sēne, kuru nedrīkst novākt vai ēst. Viņam ir maza cepure, nedaudz nomākts. Vāciņa krāsa ir gaiši sarkana un malās bāli pelēka. Augļa mīkstums piesaista ar patīkamu aromātu, kas atgādina tomātu. Augļķermenis satur indi (muskarīnu). Sēni var satikt Vācijā, Francijā, Polijā, Rumānijā, Krievijā, Spānijā, Portugālē. Sēnes parādās pļavās un mežos ar skuju kokiem no vasaras vidus līdz rudens sākumam.

Vaskains runātājs ir indīgs, ar augstu indes koncentrāciju. Cepure ir vidēja diametra (6-8 centimetri), krāsota tumši baltos toņos. Cepures malām ir viļņu forma un tās ir paceltas uz augšu. Kāja ir zema un krāsā ir identiska cepurei. Jūs varat satikt bīstamu sugu Eirāzijas valstīs. Aug mežos pie trūdošas lapotnes, koksnes un skujām. Runātāji veido lielas grupas, praktiski neaug atsevišķi. Bīstamo sēņu "kolonijas" var redzēt no vasaras beigām līdz novembra vidum.

sēņu diētas

Lai ievērotu sēņu diētu, kurā ikdienas uzturs sastāvēs no uzturvielām un runātājiem, iepriekš jāzina, kā šīs sēnes gatavot. Gatavošanas metode ir vienkārša. Augļķermeņi ir jāattīra no lapām, gružiem un cita meža piesārņojuma.

Pēc tam sēnes jānoskalo zem tekoša ūdens. auksts ūdens. Ielejiet vajadzīgo daudzumu pannā, lai tas pilnībā nosegtu barojošos runātājus un sāli (1 tējkarote uz 1 litru). Kad ūdens vārās, jums vajadzētu noteikt 25-30 minūtes un vārīt uz vidējas uguns. Pēc šādas apstrādes un sagatavošanas sēni var izmantot jebkurā diētā.

Ar sēņu diētu zaudēt svaru ir viegli, tas iespējams, pateicoties zemajiem runātājiem un spējai nekavēties vēderā. Šis ēdiens novērš tauku nogulsnēšanos organismā. Uztura speciālisti izraksta sēņu diētas, ja nav nieru, zarnu, kuņģa vai aknu slimību. Tas ir saistīts ar faktu, ka mīkstumā ir grūti sagremojama viela. Tāpēc pirms jaunas diētas testēšanas vislabāk ir konsultēties ar speciālistu.

Sēņu diēta ar dārzeņiem palīdzēs īsā laika periodā atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Dienā jums ir jāapēd 400 grami talkers un tikpat daudz dārzeņu. Sēnes jāēd trīs devās. Atļauts dzert minerālūdeni, sulas, glāzi rudzu kvasa. Dažādām garšām atļauts baudīt vienu vai divas tējkarotes. Diētiskās uztura rezultāts būs pamanāms pēc pusotras līdz divām nedēļām.

Sēņu diēta, kurā sēnes pilnībā aizstāj gaļu un kļūst par ēdienu galveno sastāvdaļu.

Ikdienas diēta

Brokastis: 200 grami sēņu salātu un 100 grami sautētu dārzeņu, 200 mililitri zaļās tējas.

Uzkodas: salāti no 1 s un 1 tējkarote medus, 200 mililitri dārzeņu sulas.

Pusdienas: sautēti dārzeņi, vārīti talkeri un 200 mililitri rudzu kvasa.

Vakariņas: jaukti sēņu salāti, svaigi dārzeņi, zaļā tēja ar 1 tējkaroti medus.

Pateicoties šai diētai, ķermenis tiks attīrīts no toksīniem, toksīniem un sāks sadedzināt taukus. Šis ir efektīvs diētisks ēdiens, kura pārsteidzošos rezultātus var redzēt 2-3 nedēļu laikā.

Talkers ir visvērtīgākais sēņu veids, to plaši izmanto visās cilvēka dzīves jomās. Zems kaloriju saturs un vitamīnu un minerālvielu krājums padara tos par neaizstājamiem palīgiem ēdiena gatavošanā un diētikā. Skaistas un mutē kūstošas ​​sēnes rotās jebkuru svētku galdu un iepriecinās ar savu apbrīnojamo garšu un aromātu.

• Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
• Ģimene: Tricholomataceae (Tricholomovye vai Ryadovkovye)
• Ģints: Clitocybe (Klitocybe vai Talker)
• Skatīt: Clitocybe odora (aromatizēts runātājs)

Citi sēņu nosaukumi:

Citi vārdi:

• Smaržīgs runātājs

Cepure:
Diametrs 3-10 cm, jaunībā zilgani zaļš, izliekts, ar krokotu malu, pēc tam izbalējis līdz dzeltenpelēks, noliekts, dažreiz ieliekts. Mīkstums ir plāns, gaiši pelēks vai gaiši zaļš, ar spēcīgu anīsa-diļļu smaržu un vāju garšu.

Ieraksti:
Bieža, dilstoša, gaiši zaļgana.

Sporu pulveris:
Balts.

Kāja:
Garums līdz 8 cm, biezums līdz 1 cm, pie pamatnes sabiezināts, vāciņa krāsa vai šķiltavas.

Izplatīšanās:
Aug no augusta līdz oktobrim skujkoku un lapu koku mežos.

Līdzīgas sugas:
Ir daudz līdzīgu rindu; Clitocybe odora var nepārprotami atšķirt pēc divu pazīmju kombinācijas: raksturīga krāsa un anīsa smarža. Viena vienīga zīme vēl neko nenozīmē.

Ēdamība:
Sēne taču ir ēdama spēcīga smarža saglabājas pat pēc vārīšanas. Vārdu sakot, amatierim.

Video par sēnēm Talker odorous:

Piezīmes:
Šī sēne ir pievilcīga kaut vai tāpēc, ka ļauj sevi identificēt ar lielu varbūtības pakāpi, ko nevar teikt par daudziem citiem Clitocybe ģints pārstāvjiem. Kā liecina prakse, ar pietiekamu ražu (un sausā, siltā laikā) to var noteikt, nepaceļot un pat neliecoties. To nemaz nevar redzēt: biezā anīsa smarža sēnei liek pa galvu. Ja kādam patīk šis aromāts, ir lietderīgi izvēlēties dažas jaunas cepures un ievietot tās groza apakšā; staigājiet šādi vairākas stundas, un visu vasaru liksies, ka smaržīgais Runātājs ir kaut kur tuvumā.

Runātājs vai klitocīts, ( Klitocīts) - sēņu ģints, kurā ietilpst gan ēdamās, gan nāvējoši indīgās cepurītes. Govoruška pieder pie Basidiomycetes nodaļas, Agaricomycetes klases, Agariaceae kārtas, Ordinaceae dzimtas. Bieži vien govorushki kļūdaini tiek attiecināti uz sēnēm, kas pēc izskata ir līdzīgas no ģints Lepista vai Leukopaksils.

Nosaukuma izcelsme, kas deva ģints definīciju latīņu valodā, nav pilnībā izprotama. Daži pētnieki to saista ar grieķu vārdu "κλιτύς", kas tulkojumā nozīmē "kalns" vai "nogāze". Kas izraisīja šo salīdzinājumu, nav zināms. Krievu nosaukums "runātājs" varētu būt radies no tā, ka šīs sēnes parasti aug diezgan cieši, lielās grupās, it kā sarunājoties savā starpā.

Runātājs (sēne) - foto un apraksts

Cepure

Cepure ir maza vai vidēja izmēra. Tās diametrs svārstās no 3 līdz 6 cm, tomēr ir eksemplāri, kuriem šis skaitlis sasniedz 10-15 cm.Jaunajiem runātājiem cepurei ir puslodes forma. Augot tas izlīdzinās, un nobriedušām sēnēm tai bieži ir nospiesta forma, līdz pat piltuvveida formai. Normālos laika apstākļos vāciņa virsma ir sausa un gluda. Tās krāsa var būt bālgana, pelēcīgi brūna, brūngana, sārti brūna un pat dažādu toņu okera. Krāsas intensitāte ir nevienmērīga, gaišāka no vāciņa centra līdz malai. Bieži vien uz tā augšējās virsmas tiek atrasts micēlija atlikums, kas pēc izskata ir līdzīgs pelējuma plankumiem.

Ieraksti

Plāksnes, kas atrodas uz apakšējā virsma runātāju vāciņi, balti, kļūst dzelteni, sēnei novecojot.

Kāja

Runātāja kāta augstums ir atkarīgs no sēnītes sugas un var sasniegt 8 cm, un tā diametrs svārstās no 0,5 cm līdz 3 cm.

mīkstums

Augļķermeņa mīkstums parasti ir balts, blīvas konsistences, tomēr, sēnei novecojot, tas kļūst irdens.

sporu pulveris

Runātāja sporu pulveris parasti ir baltā vai krēmbaltā krāsā.

Runātāju veidi, vārdi un fotogrāfijas. Ēdami un indīgi runātāji

Clitocybe ģintī ir vairāk nekā 250 pļāpāju sugu. Krievijas Federācijas teritorijā ir pētītas un aprakstītas aptuveni 60 sugas. Ir gan ēdami, gan nāvējoši indīgi runātāji, tāpēc šo sēni iesaka vākt tikai pieredzējuši sēņotāji, jo dažkārt ir ļoti grūti atšķirt sugas.

Tālāk ir sniegts vairāku runātāju šķirņu apraksts:

• Runātājs saliekts (sarkans) ( Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)

ēdama sēne ar gaļīgām zvanveida cepurītēm, kas vēlāk iegūst platas piltuves formu ar plānām, uz leju noliektām malām. Cepurītes vidū ir bumbulis, kas labi redzams jaunās sēnēs un paliek redzams nobriedušos augļķermeņos. Gludā āda, kas klāj vāciņa augšējo virsmu, ir dzeltenīgi brūnā krāsā. Novecojot, tas izbalinās līdz brūnganiem toņiem ar izteiktu rūsu plankumu. Blīvās konsistences baltais sausais mīkstums laika gaitā iegūst brūnganu krāsu un tai ir raksturīga maiga mandeļu smarža. Mīkstums uz griezuma nemaina krāsu. Kāja ir diezgan augsta, nedaudz pubescoša, tai ir cilindra forma ar sabiezējumu apakšā, krāsota gaiši dzeltenā krāsā. Vecajās sēnēs tas praktiski neatšķiras pēc krāsas no cepurītes. Biežas plāksnes, kas stipri nolaižas uz kāta, ir mazākas par milimetru un ir krāsotas baltos vai krēmkrāsas toņos. Liektauki aug Vācijā, Francijā, Polijā, Spānijā, Itālijā, Krievijā, Baltkrievijā un citās ziemeļu puslodes valstīs ar mērenu klimatu. Augļu sākums ir jūlija pirmajās dienās un beidzas oktobra beigās. Tas sastopams celiņu malās, mežmalās un zālaugu izcirtumos, lapu koku, skujkoku vai jauktu mežu dziļumos uz kritušo lapu vai sūnu pakaišiem. Veido lielas kopas loku, celiņu vai tā saukto "raganu apļu" veidā. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas tikai jauno sēņu cepurītes, jo pieaugušo runātāju kājas un augļķermeņi nav piemēroti pārtikai (tās ir smagas kuņģim un slikti sagremojamas).

• Clitocybe gibba)

ēdamā sēne, visizplatītākais runātāju veids. Pieaugušas sēnes cepurītei ir dziļas piltuves forma ar apmēram 10 cm diametru ar plānu tinumu malu. Tās krāsa var būt brūngani dzeltena, dzelteni okera vai sarkanīga. Mīkstums ir irdens, baltā vai nedaudz krēmīgā krāsā ar patīkamu mandeļu aromātu. Gludai vai ar nelielām gareniskām rievām līdz 6,5 cm augsta kāja ir cilindriska vai nedaudz izplešas pret zemes virsmu. Tās krāsa praktiski neatšķiras no vāciņa krāsas. Baltā kājas mīkstums ir stingrāks, pēc konsistences atgādinot gumiju. Bieži vien šaurās himenofora plāksnes ir krāsotas baltas vai krēmkrāsas (atkarībā no vecuma) un diezgan spēcīgi nolaižas uz kāta. Piltuves runātājs ir plaši izplatīts Krievijas Federācijas Eiropas teritorijas skujkoku un lapu koku mežos, Ziemeļkaukāzā, Rietumsibīrijā, kā arī lielākajā daļā Eiropas valstu. Runātājs aug mežmalās, izcirtumos un gar ceļiem. Kulinārijas apstrādei tiek izmantotas tikai jauno sēņu cepurītes, jo pieaugušo runātāju kājas un augļķermeņi nav piemēroti pārtikai.

• Smirdīgais runātājs (anīsa runātājs) ( Klitocībs smarža)

ēdamā sēne. Īpašās anīsa smaržas dēļ šī ir viena no spilgtākajām un atpazīstamākajām sugām. Sēnes mīkstums ir gaļīgs, gaiši pelēks ar zaļganu nokrāsu. Jaunām sēnēm izliekta zilgani zaļganas krāsas cepure ar laiku kļūst pelēcīgi dzeltena, un tai ir gandrīz plakana virsma ar daudzām dziļām padziļinājumiem. Nūjveida kājiņai līdz 8 cm garumā ir ievērojams sabiezējums pie pamatnes. Tās krāsa atbilst vāciņa krāsai, lai gan tā var būt nedaudz bālāka. Plāksnes, kas atrodas uz vāciņa apakšējās virsmas, ir nokrāsotas gaiši zaļā krāsā un diezgan stipri nokrīt uz kāta. Sēne bagātīgi nes augļus no augusta pirmās dekādes līdz oktobra otrajai pusei. Smaržīgais talkers aug Krievijas Federācijas Eiropas daļas, Rietumsibīrijas, Centrāleiropas un Austrumeiropas lapkoku, jauktu vai skujkoku mežos.

• Runātājs ar nūju (klubpēdu) ( Clitocybe clavipes)

ēdamā sēne, bet lietojot kopā ar alkoholu, var izraisīt saindēšanos. Cepurīte 4-8 cm diametrā, bieza gaļīga, sākumā izliekta, pēc tam plakana, centrā neasa vai ar bumbuli, reizēm koniska, tumši pelnu pelēka, gar malu gaišāka, bālgana, gluda. Kāja 3-6 cm gara, cilindriska, pie pamatnes pietūkusi, nūjas formas, vienkrāsaina ar cepuri vai bālgana, šķiedraina. Runātāja mīkstums ir pelnu pelēks, ar patīkamu sēņu smaržu un garšu. Plāksnes ir lejupejošas, retas, platas, sākotnēji baltas, vēlāk dzeltenīgas. Klubveida talkers aug skujkoku mežos no jūlija līdz oktobrim. Reizēm sastopams lapu koku un jauktos mežos.

• Leucopaxillus giganteus)

ēdamā sēne, kas pieder balto cūku ģints. Tam ir liela cepure ar diametru no 8 līdz 30 cm pienaini baltas vai krēmkrāsas. Vāciņa centrā krāsa var būt nedaudz tumšāka. Cepures forma jaunā sēnē ir izliekta, un pēc tam kļūst nospiesta un piltuvveida. Bālganās kājas augstums ir 4-7 cm.Kājas forma ir cilindriska, nav vāka. Milzu runātāja mīkstums ir balts un blīvs, tam nav īpaša aromāta vai garšas. Himenofors ir slāņains, plāksnes nolaižas līdz kātam un ir baltas vai krēmkrāsas. Ziemeļamerikā, Eiropā un Krievijā aug milzu runātājs. Notiek no augusta beigām līdz oktobrim. Labos laika apstākļos tas nes augļus novembrī.

• Clitocybe metachroa)

neēdamā sēne, daži avoti sēne klasificē kā indīga. Runātāja cepures forma mainās līdz ar vecumu. Jaunai sēnei cepure ir nedaudz izliekta, gandrīz plakana. Vecumdienās vāciņš kļūst nospiests un atgādina piltuvi ar izliektu malu un virsmu, kas pārklāta ar diezgan dziļām bedrēm. Tās diametrs nepārsniedz 5 cm Mīkstums ir pelēcīgi vai bālgans, pēc konsistences ūdeņains, bez izteiktas smakas. Žāvējot, govorushki sēnes iegūst noturīgu appelējis smaržu. Kāja ir doba, zema, cilindriska, 3-6 cm diametrā, pelēka vai pelēcīgi brūna. Nedaudz paplašinātajai stublāja pamatnei ir bālgans maliņš. Bieži atrodas gaiši pelēkas plāksnes, kas nolaižas diezgan zemu uz kājas. Bālas krāsas pļāpātājs ir plaši izplatīts Spānijā, Francijā, Zviedrijā, Itālijā, Baltkrievijā, Polijā un citās Eiropas valstīs. No augusta otrās desmitgades līdz novembra sākumam Krievijas teritorijā nedaudz iekrāsota govoruška aug visur, sākot no Eiropas daļas un beidzot ar Primorskas teritoriju. Visērtāk sēne jūtas kritušajās bērzu vai ozolu lapās, lai gan ir populācijas, kas aug jauktos un tīri skujkoku mežos. Atšķirībā no citiem Clitocybe ģints pārstāvjiem, kas veido diezgan lielus ķekarus, bālas krāsas pļāpātājs aug viens. Tomēr tika atzīmēti atsevišķi "raganu apļu" veidošanās gadījumi, kuros bija vairāk nekā simts augļķermeņu.

• Smoky talker (pelēks runātājs, dūmu pelēkais runātājs) ( Clitocybe nebularis)

sēne, kas pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas. Daži zinātnieki uzskata, ka sēne ir indīga. Smēķētāju lietošana pārtikā var izraisīt nopietnus gremošanas sistēmas darbības traucējumus, jo sēnē ir citotoksiskā viela nebularīns. Dūmu runātāja cepure ir vidēja izmēra, līdz 15 cm diametrā. Tās krāsa atkarībā no laikapstākļiem var būt pelēkbrūna, dzeltenbrūna vai pelnu pelēka. Uz jauno sēņu cepurītes virsmas bieži tiek atzīmēts viegli noņemams pelēcīgi bālgans pārklājums. Pelēko talkeru baltais mīkstums ir gaļīgs, blīvas tekstūras, griezumā nemaina krāsu, tai ir raksturīgs augļu vai ziedu aromāts. Mīkstums uz griezuma nemaina krāsu. Nūjveida kājiņa ar gludu vai nedaudz šķiedrainu virsmu ir līdz 10 cm gara un maksimālais biezums 3 cm. Jaunajiem runātājiem mīkstuma konsistence ir diezgan blīva. Taču, novecojot, šķiedru-sūkļainā viela, kas piepilda kāju, atdzimst no jauna, un tā kļūst doba. Baltas vai viegli dzeltenīgas himenofora plāksnes ir brīvi atdalītas no vāciņa un kāta apakšējās virsmas. Kūpinātāja masveida augšana ilgst no augusta otrās puses līdz novembra pēdējai dekādei. Šī suga ir sastopama visu veidu mežos visās ziemeļu puslodes valstīs. Parasti veido diezgan lielas populācijas garās rindās jeb "raganu apļos".

• Caurspīdīgs runātājs (diatrēts runātājs, krūzes formas runātājs) ( Clitocybe diatreta)

indīga sēne ar nelielu, noapaļotu mīkstuma, lazdas vai okera krāsas cepuri, ar vieglu sarkanīgu nokrāsu. Tā virsma pēc lietus kļūst slidena un lipīga. Vāciņa plānās caurspīdīgās malas ir aptītas uz leju. Mīkstās mīkstuma mīkstums ar bālgandzeltenu krāsu pie augsta mitruma var palielināties. Atšķirībā no vairuma citu runātāju, caurspīdīgajam runātājam nav izteiktas smakas. Cilindrisks stublājs, kas bieži vien sašaurinās pret pamatni, nepārsniedz 3,5 cm garumā.Tā virsma, kas krāsota gaiši bēšos, brūnos vai sarkanbrūnos toņos, sēnei novecojot kļūst tumšāka. Taisnu plākšņu platums ir no 1 līdz 6 mm. Tie ir nokrāsoti krēmbaltā krāsā un daļēji pielipuši pie kāta. Caurspīdīgs runātājs ir plaši izplatīts valstīs Rietumeiropa, Ziemeļāfrikā un bijušās Padomju Savienības valstīs. Krievijas Federācijā tas ir sastopams ne tikai Eiropas daļā, bet arī Rietumsibīrijā, Kaukāzā un Tālajos Austrumos. Caurspīdīgās talkas augļķermeņi sastopami no pavasara vidus līdz rudens sākumam skujkoku un lapu koku mežos. Runātājs aug lielās grupās neauglīgās augsnēs ar augstu smilšu saturu, veidojot diezgan garas rindas vai lokus.

• Runātājs bālgans (bālgans) ( Clitocybe candicans)

tā ir indīga agaru sēne ar nelielu (no 1 līdz 4 cm) plakanu vai nedaudz nospiestu cepuri. Cepures krāsa ir gaiši pelēka gar malām, gaiši sarkana centrā, ar bālganu vaska pārklājumu, kas pazūd līdz ar vecumu. Augļķermeņa mīkstumam ir patīkama smarža, kas atgādina tomātu lapu izdalīto aromātu. Satur indi – muskarīnu. Bieži atrodas gaiši krēmkrāsas himenofora plāksnes, kas nolaižas gar cilindrisku kātu, kura augstums svārstās no 2 līdz 4 cm. Kāta virsma var būt gluda vai šķiedraina, un tā krāsa ir gaiši pelēka ar viegli rozā nokrāsu. Pamatnē kāju krāsa ir pelēcīga. Bālgans pļāpātājs ir plaši izplatīts Vācijā un Francijā, Polijā, Rumānijā, Spānijā un Portugālē, Baltkrievijā, Krievijā, kā arī citās Eiropas valstīs. Arī Ziemeļamerikas kontinentā ir kāds runātājs. Bālgans talkers aug pļavās, lapu koku, skujkoku un jauktos mežos uz barības vielu substrāta no kritušām lapām vai skujām. Augļķermeņi parādās vasaras vidū un notiek līdz septembrim.

• Vaskains runātājs (lapu mīlošs, pelēcīgs) ( Clitocybe phyllophila)

indīga sēne no talkeru ģints. Satur ļoti augstu muskarīna indes koncentrāciju. Gludās cepures diametrs ir 6-8 cm, krāsota gandrīz baltos toņos, tās viļņotas malas ir apvilktas. Zemā kāja ir cilindriska forma, tā krāsa atbilst cepures krāsai. Nelielam sabiezējumam, kas atrodas kājas pamatnē, ir gaiši balta maliņa. Vaskains runātājs ir plaši izplatīts visās Eirāzijas kontinenta mērenās joslas valstīs. Var augt gan lapkoku, gan skujkoku vai jauktos mežos, sastopami trūdošu lapotņu un skuju pakaišos. Gandrīz neaug atsevišķi, parasti veido lielas grupas celiņu vai apļu veidā. Augļi no septembra sākuma līdz novembra vidum.

• Clitocybe rivulosa)

indīga sēne ar mazu cepurīti (diametrs ne vairāk kā 4 cm), kas nobriest maina savu formu. Tās krāsa ir pulverveida balta, sārti dzeltena, sārti brūna vai okera krāsa. Bieži pieaugušajiem šīs sugas runātājiem uz vāciņa virsmas tiek novērots plāns pulverveida pārklājums un pelēcīgi plankumi. Elastīgas konsistences gaļīgajam mīkstumam ir nedaudz saldens un patīkams aromāts. Runātāja īsajai, plānajai kājiņai ir cilindriska forma, kas nedaudz sašaurinās pret pamatni. Jaunās sēnēs tas ir piepildīts ar blīvu šķiedru materiālu, bet vecās sēnēs tas kļūst dobs. Uz kājas diezgan zemu nolaižas 2 līdz 5 mm platas himenofora plāksnes, kas nokrāsotas bālganos, vēlāk gaiši dzeltenos toņos. Augļu sezona sākas jūlija otrajā pusē un turpinās līdz novembra sākumam. Sarkanā talka sastopama meža izcirtumos un malās, industriālo un sanitāro izcirtumu vietās, kā arī pilsētas parkos. Parasti veido lielas kopas "raganu apļu" formā. Sarkanais talkers aug plašā teritorijā, kas ietver gandrīz visas Eiropas valstis, Ziemeļameriku, Krievijas Eiropas daļu, Rietumu un Austrumu Sibīriju, Primoriju, Ķīnu utt.

Kur aug talker sēnes?

Runātāju biotops ir ļoti plašs un ietver visas ziemeļu puslodes valstis ar mērenu klimatu. Sēnes aug pļavās, laukos un parku zonās. Ģints veido rezistentu mikorizu ar lapu vai skujkoku kokiem Krievijas Eiropas daļā, Francijā, Itālijā, Portugālē, Polijā, Vācijā, Dānijā, Baltkrievijā, Spānijā un citās Eiropas valstīs. Sastopams Rietumāzijā un Austrumāzijā. Runātāju populācijas ir atzīmētas Turcijā, Ķīnā un Primorskas apgabalā. Dažas sugas aug Ziemeļamerikas kontinenta plašumos.

Runātāju derīgās īpašības

Ēdamie talkeru veidi tiek izmantoti zupu, mērču gatavošanai, tos izmanto arī ceptus vai sautētus. Dūmu pļāpātāju var pat sālīt vai žāvēt. Šīs ģints sēņu augļķermeņi tiek izmantoti kā mazkaloriju produkti, bez kuriem nav iedomājama gandrīz neviena profesionāla diēta.

• Jauno ēdamo runču cepurītes satur B vitamīnus, kā arī makro un mikroelementus, kas ir īsti vara, cinka un mangāna pieliekamie.
• Runātāja mīkstums palīdz izvadīt no organisma uzkrātos toksīnus.
• Optimāla augu olbaltumvielu, vitamīnu, šķiedrvielu, aminoskābju un minerālvielu attiecība var samazināt dažādu slimību risku. Govorushki sēnes samazina holesterīna plāksnīšu saturu asinsvadi, to ēšana labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli.
• Turklāt talkeru antibakteriālās īpašības tiek izmantotas tautas un oficiālajā medicīnā. Tuberkulozes izpausmju mazināšanai izmanto talkeru novārījumus, un tajos esošā viela klitocibīns ir daļa no zālēm epilepsijas ārstēšanai.

Kaitīguma runātāji

Jāatceras, ka pļāpas, tāpat kā visas sēnes, mīkstumā spēj uzkrāt dažādus toksīnus un smagos metālus. Tāpēc pārtikā nav iespējams izmantot pie rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem savāktos talkerus, jo tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Saindēšanās ar indīgiem runātājiem

Indīgo runātāju mīkstums satur diezgan lielu daudzumu spēcīga toksīna, ko sauc par muskarīnu. Runātāja saindēšanās simptomi parādās maksimāli 3 stundu laikā:

• kuņģa-zarnu trakta normālas darbības traucējumi, kas izpaužas kā smaga slikta dūša un vemšana, caureja un spazmatiskas kuņģa un zarnu kontrakcijas;
• sirds un asinsvadu sistēmas disfunkcija, kas izpaužas ar strauju asinsspiediena pazemināšanos un sinusa bradikardijas rašanos;
• pastiprināta siekalošanās un svīšana;
• apgrūtināta elpošana, kas izpaužas kā bronhu spazmas vai astmas izpausmes;
• visbīstamākais indīga sēne no clitocybe ģints ir lapu mīloša govoruška, tā ir arī vaskaina. Tās mīkstumam ir patīkama garša un smarža. Bieži saindēšanās simptomi praktiski neparādās. Taču piektajā dienā cilvēks, kurš nogaršojis šīs sēnes, var nomirt nieru mazspējas dēļ.

Uz nervu sistēma runātāja saindēšanās parasti nedod nekādu efektu. Uz fona rodas trauksmes un nepamatotu baiļu stāvokļi vispārējais stāvoklis organisms. Pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm ar runātājiem nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību medicīniskā aprūpe.

• Daži pļāpātāju veidi, piemēram, sarkanais runātājs (Clitocybe rivulosa), naktī spēj izstarot vāji gaiši zaļu mirdzumu.
• Daudzu veidu runātāji aug grupās, kas veido savdabīgus apļus uz zemes virsmas. Iepriekš viņu izskats bija saistīts ar ļauno garu izpausmēm. Tika uzskatīts, ka šādās vietās raganas vai citi ļaunie gari naktī sarīko savas apaļās dejas.
• Pretēji gadsimtiem senajām krievu svētku tradīcijām runātāju sēnes nav saderīgas alkoholiskie dzērieni. To kopīga lietošana var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku.