Vai ir iespējams ēst hurmu, ja tā ada. Iekārtošanās karstā ūdenī. Kādas šķirnes var atrast veikalu plauktos
Vēlā rudenī un ziemas sākumā nogatavojušies sezonas augļi ar kuru ir ierasts rotāties Jaungada galds... Granātāboli un vīģes, mandarīni un apelsīni, cidonija un vīnogas. Starp šo vitamīnu krāšņumu var atrast vēl vienu augli, kas ir ieguvis popularitāti krievu patērētāju vidū. Šī ir koši oranža hurma oga.
Iezīmes
Hurma ir neparasta saldeni pīrāga garša, sulīga mīkstums un milzīgs vitamīnu daudzums. Bet dažu tā īpašību dēļ oga reti nonāk uz svētku galda. Pirmkārt, tas nav ļoti raksturīgs nogatavojušos augļu veids un mīkstuma savelkošās īpašības, no kurām mute kļūst nejūtīga. Tam jāpieskaita produkta augstā cena un iespējamās sekas organismam, ja tiek ļaunprātīgi izmantoti šie augļi.
Vispirms apskatīsim hurmas viskozās iedarbības cēloņus.
Iemesli
Pēc ogu savelkošajām īpašībām jūs varat noteikt tās gatavības pakāpi. Fakts ir tāds, ka nogatavošanās procesā šo augļu mīkstums satur lielu daudzumu tanīna, kam ir iedeguma efekts. Mutes gļotāda reaģē uz tanīnu, samazinot siekalu sekrēciju, olbaltumvielu koagulāciju un vazokonstrikciju, kas izraisa viskozitātes efektu.
Tanīns ir zāļu viela ko plaši izmanto farmakoloģijā. Ar tanīnu bagāti ēdieni ir melni un zaļā tēja, granātābols, vīnogas un no tā iegūti vīni, konjaki, rieksti, garšvielas, pupas un šokolāde.
Bet, ja šajos produktos viegla savelkoša iedarbība tikai pastiprina un izsauc viņu garšu, tad par hurmu viņi saka, ka tas ada muti. Viskozitāte izpaužas tik spēcīgi, ka tas izraisa diskomfortu, mutes dobuma nejutīgumu un, pārmērīgi lietojot, zarnu kustības pārtraukumus. Bet, ogu nogatavojoties, tanīns zaudē miecēšanas īpašības, un augļiem vairs nav savelkošas iedarbības, kas organismam dod tikai labumu.
Kā izvēlēties pareizo
Hurma ir vieni no pārtikas produktiem, kurus nevajadzētu izvēlēties pēc labā izskata. Pilnībā nogatavojusies oga ir mīksta un maiga, viegli saburzīta pēc pieskāriena, uz ādas ir nepievilcīgi brūngani plankumi un tumšs kātiņš. To pārvadāt ir ārkārtīgi problemātiski, tāpēc augļi veikalu plauktos visbiežāk nonāk negatavi. Tas nozīmē, ka tam ir savelkoša iedarbība.
Izņēmums ir šķirnes "Korolek", "Sharon" un "Royal". Pēc izskata tie atšķiras no kolēģiem un ada muti, vienlaikus saglabājot visas parastās hurmas derīgās un garšas īpašības.
"Kinglet"
Tie ir kopējas hurmas augļi, kuru ziedi ir apputeksnēti. Lai hurma būtu salda un nevis savelkoša, agronomi ķeras pie ziedkopu mākslīgas apputeksnēšanas, kā rezultātā tiek iegūta cita veida oga. Vabolei ir raksturīga oranža krāsa, tumšs kātiņš un no tās atšķiras brūni gredzeni. Šādu augļu miza, kaut arī mīksta, ir diezgan elastīga, mīkstums ir brūngana, tajā ir mazi kauli.
"Šarona"
Šī šķirne ir hurma un ābolu hibrīds, to izceļ lielāki sfēriski augļi. Spilgta un pievilcīga pēc izskata Šarona paliek stingra un stingra pat pārgatavojusies. Šķirnes mīkstums ir viegls, bez kauliņiem. Izvēloties, jums vajadzētu būt piesardzīgam, jo pastāv risks iegūt negatavus parastās hurmas augļus, sajaucot tos ar šķirni "Sharon".
"Royal"
Hurma ir konusa forma un patiesi liela izmēra. Nogatavojies tas saglabā spilgtu, skaistu izskatu un elastīgu formu. Šāda oga nav kauns rotāt augļu ēdienu uz svētku galda. Lai "Royal" hurma iegūtu vislabāko garšu, ļaujiet ogām gulēt telpas temperatūra dažas dienas. Tad augļi nonāks sulā, un delikatese izrādīsies lieliska.
Ārstēšana
Ja jums ir "paveicies" iegūt negatavus hurma augļus, nesteidzieties satraukties par veltīgi iztērēto lielo naudu. Tur ir daži efektīvi veidi likvidējiet šo brīnišķīgo ogu viskozitāti mājās.
Sasalšana
Lielākā daļa ātrs veids, ar kuru palīdzību pēc dažām stundām ogas iegūs nogatavojušos saldo garšu bez savelkošanās pazīmēm. Hurma jānovieto saldētavā uz 2-3 stundām, lai tā pilnībā sasaltu. Pēc tam ogas atstāj atkausēt istabas temperatūrā. Tomēr sasalšanas procesā ogas zaudē ne tikai tanīnu īpašības, bet arī dažus vitamīnus, kā arī pēc atkausēšanas iegūst nepievilcīgu izskatu.
Termiskā apstrāde
Šīs metodes piekritēji iesaka ogām pārlej karstu ūdeni līdz 50 grādiem. Ogas jātur 2-3 stundas, periodiski mainot ūdeni, kad tas atdziest. Temperatūras ietekmē tanīns sāk sadalīties, mīkstums zaudē viskozitāti, un pats auglis kļūst saldāks.
Dabīga nogatavošanās
Tādā veidā ir ierasts novest tomātus un ābolus līdz pilnbriedam. Augļi tiek atsevišķi izlikti uz gaišas, siltas vietas, vēlams uz palodzes, un atstāti nogatavoties vairākas dienas.
Uzglabāšana
Kad nogatavojušās, hurmas nevar ilgi uzglabāt. Pēc pilnīgas nogatavināšanas tas ātri pāriet sabrukšanas un sabrukšanas stadijā. Tāpēc nogatavojušās ogas tirdzniecībā var atrast tikai vēlā rudenī un ziemas sākumā. Optimālākie hurma iegūšanas termiņi ir oktobris-novembris.
Neskatoties uz to, ka hurma ir sezonas auglis, ir iespējams saglabāt garšīgu un veselīgas ogas uz laiku līdz sešiem mēnešiem. Tie ir sasaldēti saldētavā, fasēti atsevišķās porcijās vai pa gabaliņam. Tas tiek darīts tā, lai jums nebūtu jāatsaldē visa raža.
Pēc atkausēšanas augļi jāēd nekavējoties, jo to derīguma termiņš tiks aprēķināts jau pēc vairākām stundām.
Hurma labi saglabā derīgās īpašības žāvētā veidā. Tomēr šī metode ir ticamāka tiem gadījumiem, kad ir pārāk daudz augļu, un jūs varat tos ievietot žāvētos augļos. Augļus sagriež apaļās šķēlēs un izklāj uz cepešpannas. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 45 grādiem, un hurmas žāvē 6-8 stundas. Tādējādi tiek iegūti saldie kaltētas hurmas gabali, kurus var uzglabāt līdz četriem mēnešiem.
Ieguvumi un kontrindikācijas
Hurma satur ne tikai tanīnu, kam piemīt antioksidanta īpašības un kas palīdz stiprināt asinsvadu sienas, bet arī lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Runājot par C vitamīna un kālija daudzumu, hurma nav zemāka par citrusaugļiem, un dažās šo augļu šķirnēs ir nedaudz mazāk dzelzs un joda nekā ābolos un citronos. jūraszāles... Hurma ir bagāta ar E, PP, B grupas vitamīniem un beta-karotīnu.
Cits noderīgs īpašums hurma satur lielu daudzumu šķiedrvielu - nešķīstošas šķiedras, kas attīra zarnu sienas. Pateicoties šim īpašumam, hurma tiek veiksmīgi izmantota cīņā pret lieko svaru.
Tomēr pārmērīga hurma lietošana var nopietni kaitēt ķermenim. Tanīni var samazināt zarnu peristaltiku, un uz šī fona nesagremojamās šķiedras veido gabaliņus - bezoārus, kas izraisa diskomfortu, kolikas un aizcietējumus.
Hurma ir kontrindicēta diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Eksperti sniedz dažus padomus, kā pareizi uzglabāt un ēst hurmas. Apskatīsim nozīmīgākos no tiem.
- Hurma nogatavosies ātrāk, ja negatavas ogas ievietosiet caurspīdīgā stikla traukā vai plastmasas maisiņā kopā ar nogatavojušiem augļiem - ābolu, banānu, bumbieri. Tvertne vai maiss ir jāaizlīmē tā, lai nogatavojušos augļu izdalītā gāze neiztvaikotu, bet ietekmētu hurmu. Apmēram pēc dienas hurma iegūs gatavību un unikālas blakus esošo augļu garšas notis.
- Mutes dobuma nejutīgums hurmas ietekmē var būt diezgan nepatīkams un pat sāpīgs, īpaši maziem bērniem. Lai ātri novērstu šo parādību, pietiek ar skalošanu ar vāju soda vai sāls šķīdumu. Vielu daļiņas savāks tanīna molekulas, pēc tam tās var viegli noņemt no mēles ar tējkaroti vai zobu suku.
Kā novērst hurmas adīšanu, skatiet nākamo videoklipu.
Pirmais iespaids pēc produkta izmēģināšanas var uz visiem laikiem padarīt to par iecienītāko kārumu vai atturēt no vēlmes to vismaz reizi apēst.
To var attiecināt arī uz eksotiskajiem augļiem, kas daudzos veikalos kļuvuši par rudens-ziemas sezonas raksturīgo iezīmi - hurma.
Liels vitamīnu, mikroelementu sastāvs, lielisks garšas īpašības daudzus gadus ir piesaistījuši milzīgu hurmas patērētāju skaitu.
Bet šim produktam ir viena īpašība, kas vienreiz un uz visiem laikiem var izsvītrot visus labākos iespaidus par to - tā tas ir tā viskozitāte.
Kāpēc hurma ada jūs to varat izdomāt, zinot tā sastāva uzturvērtības īpašības.
Nepatīkamās sajūtas, kas to pavada, parādās kā liela daudzuma tanīnskābes klātbūtne hurmā - tanīns... Saskaroties ar mutes gļotādu, tanīns sarecē un rada viskozu sajūtu. Sekrēcijas samazināšanās siekalu dziedzeri un arī kontakta asins kapilāri ir sašaurināti.
Šādu nepatīkamu sajūtu rezultātā daudzi atsakās lietot hurmu, nezinot, ka tā ada divu iemeslu dēļ - jo tas nav nogatavojies vai šis īpašums ir raksturīgs noteiktai šķirnei. Lai gan ir daži šī brīnišķīgā augļa pazinēji, kuri to mīl tieši viskozitātes dēļ.
Dabā šī tanīnu īpašība ir aizsargfunkcija, tā kā tie kavē daudziem augiem patogēnu mikroorganismu augšanu, pasargā augus no dzīvnieku apēšanas.
Personai hurma ēšana veicina ķermeņa attīrīšana, toksīnu noņemšana, gremošanas sistēmas darbības uzlabošana... Pateicoties tanīna pretiekaisuma īpašībām, kas atvieglo dispepsijas simptomus, gastrīta simptomi tiek atbrīvoti.
Tajā pašā laikā nav ieteicams ēst savelkošās hurmas šķirnes cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, lipīgām slimībām, kuriem ir veikta kuņģa operācija.
Kā atbrīvoties no hurmas viskozitātes
Bieži vien pircējs vadās pēc fakta, ka viņam jāizvēlas grūti augļi, bez redzamiem trūkumiem un ļoti uzmanīgi izturas pret hurmām ar mīkstu struktūru, ar tumšām svītrām vai ne pārāk reprezentablu. Lai arī augļi ar jau iegūtu brūnganu krāsu, sulīgā mīkstums ir daudz garšīgāks un nemaz neizraisa sūruma un stingrības sajūtu.
Ja jums joprojām bija jāpērk skaista izskata hurma, un garša neatbilda cerībām, varat veikt dažas manipulācijas, kas palīdzēs padarīt hurmu nesadurīgu. Ir vairāki veidi, kā jūs varat arī palīdzēt mīkstināt hurmu.
Mūsdienās ir vairāk nekā 500 hurma veidu. Un tomēr šīs 500 sugas ir sadalītas divās pasugās: parastā šķirne vai īstā hurma un "korolki". Hurma no citiem ogu veidiem atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī ar to, ka tai ir savelkošas īpašības. Tas ir atkarīgs no tajā esošā tanīna daudzuma. Izvēloties hurmu veikalā, mēs domājam par to, kura hurma mums ada muti, lai būtu patīkamāk baudīt šo desertu.
Hurma šķirne, kas ada jūsu muti
Parasti īsts hurma pārtrauc adīt muti pēc pilnīgas nogatavināšanas, tas ir, pēc pirmā sala, bet šķirne "kinglet" ada vismazāk un tādējādi atšķiras no citām šķirnēm. Papildus šķirnei “king” jūs varat iegādāties arī hurmas hibrīdu ar Sharon ābolu. Korolek šķirni nevar sajaukt ar neko, ogas mīkstums ir brūns, un, nogatavojoties, āda kļūst brūna, līdzīga šokolādei.
Hurma savelkošās īpašības lielā mērā ietekmē cilvēka ķermeni, tas ir kā vietēja anestēzija. Tāpēc jutīgums mutē samazinās, parādās nejutīguma sajūta, iekšā kuņģa-zarnu trakta notiek tāda pati situācija, tas ir, kuņģa sekrēcija palēninās, pārtikas gremošanas ātrums zarnās samazinās, tāpēc nav vēlams to lietot cilvēkiem, kuriem ir veikta kuņģa un zarnu trakta operācija. Lai novērstu šādu negatīvu ietekmi, ir jāēd tikai nogatavojušās hurmas vai šķirne "karalis".
Kas jādara, lai novērstu hurmas adīšanu
Kā panākt, lai hurma ātrāk nogatavojas un pārstāj adīt muti? To var panākt vairākos veidos:
1. Pērkot negatavus savelkošus augļus, tie jānovieto siltā vietā un jāļauj dabiski nogatavoties, tas prasa apmēram divas nedēļas, pēc kura laika tas pārtrauks adīšanu.
2. Arī augļus var ievietot saldētavā uz visu dienu vai uz 12 stundām, vakarā tie vairs nebūs viskozi, mainīsies tikai garša, tie kļūs mīksti, brīvi un ne tik sulīgi.
3. Jūs varat izmantot šādu metodi: augļi ir jāizurbj ar nazi 3-5 vietās un jāaizpilda ar karstu (tikai ne verdošu ūdeni) ūdeni, visa viskozitāte izzudīs, un hurma paliks garšīga un sulīga.
4. Ielieciet tādu pašu daudzumu banānu vai tomātu un hurmas plastmasas maisiņā un atstājiet siltu dienu, šajā laikā hurma nogatavosies, visa tā viskozitāte izzudīs, un barības vielas paliks.
Kas hurma nav adīt muti, tagad jūs zināt. Vai Tu zini? Ja nē, tad iesaku izlasīt. Un vēl viena lieta, kas interesēs meitenes, kas seko viņu formām, ar palīdzību jūs varat manāmi zaudēt svaru. Iesaku arī par to izlasīt.
Hurma ir ziemas oga, kas priecē acis ar savu spilgto krāsu, bet var izjaukt ar savelkošu garšu. Tāpēc ir svarīgi zināt, kāpēc hurmas ada, lai izvēlētos perfektu augli - garšīgu, sulīgu un aromātisku. To ir viegli izdarīt, ja zināt dažas nianses.
Hurma ir ziemā salda oga. Tam ir neparasta garša un saulaina krāsa, kas aukstā sezonā vienkārši piesaista sevi, tik maz siltuma un krāsu. Tomēr ziemas persiks nav tik viegli, tas var piesaistīt izskats bet atbaida ar savelkošo pēcgaršu. Tāpēc ir ļoti svarīgi iemācīties izvēlēties hurmu, lai to iegūtu vēlamais rezultāts- gan skaistums, gan patīkama garša.
Kā izvēlēties pareizo hurmu. Kāpēc hurma ada
Hurmu var nosacīti iedalīt divos veidos - parastajā un kingletā. Pirmais ada līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam iekšpusē kļūst želejveida. Kinglet gandrīz nekad nav savelkoša pēcgarša; šai hurmas šķirnei ir salda un maiga garša pat tad, ja tā nav nogatavojusies.
Lai atrastu perfektu augli, jums jāzina, kā noteikt parastās hurmas gatavību pēc tās izskata:
- Hurmas miza ir nedaudz gaišāka nekā dziļi sarkana, spilgta, gluda un spīdīga. Tumši plankumi rādītājs, ka augļi ir sabojājušies vai jau pārgatavojušies.
- Kāti un lapas ir sausas, tumši brūnas.
- Augļi ir mīksti un spīdīgi.
Šīs īpašības attiecas uz vienkāršu augli, bet vabole jāmeklē ar citām pazīmēm. Ja jūs nezināt, kā izvēlēties hurmu, tad jums jāzina, ka, apputeksnējot, veidojas sēklas, pateicoties kurām augļi būs ar saldu garšu un spēcīgu, ar brūnu nokrāsu iekšpusē. Ja apputeksnēšana nav notikusi, tad sēklu nebūs - oga būs savelkoša un pīrāga. Kaut arī hurma nezaudē savas uzturvērtības īpašības. Tomēr šādi augļi nekad nekļūs mīksti un garšīgi.
Kā izvēlēties pareizo kinglet:
- Ideāls auglis ir mazs un apaļš.
- Āda ir brūna, smaržīga vai sarkanīgi tumša.
- Celulozei ir tumšas svītras.
- Mucas ir blīvas un stingras.
Kā minēts iepriekš, kinglet ir hurma veids, kam ir lieliska garša. Tomēr gadās, ka kinglet arī ada. Ir tikai viens iemesls - tās nav apputeksnētas ogas, kas ir ne tikai pīrāgas, bet arī cietas.
Kāpēc hurma ada
Hurma augļi satur lielu daudzumu tanīna - tanīnu ar savelkošu garšu. Bet parasti tikai pēc apēstas nenogatavojušās hurmas ada mutē, jo tanīns nogatavojušos augļos nav jūtams. Starp citu, vabolē šādas vielas vispār nav, tāpēc nogatavojušam auglim nekad nav savelkošas garšas.
Tomēr savelkošā garša ir būtiska hurma. Pateicoties viņam, tas aizsargā mizu un lapas no kaitīgiem mikroorganismiem un dzīvnieku ēšanas. Jā, un tas nekaitēs cilvēkam, tādēļ, ja hurma ada arī muti, tad nevajadzētu nekavējoties atteikties to ēst - miecskābe labi ietekmē nervu un gremošanas sistēmas... Tiem, kas cieš no slimībām, ir jābaidās vēdera dobums, un tika veikta kuņģa-zarnu trakta operācija.
Kā novērst hurmas adīšanu mutē.
Šeit jūs varat detalizēti uzzināt par to vienā no tālāk norādītajiem veidiem.
Visizplatītākie veidi, kā atbrīvoties no hurmas savelkošanas:
- Reizes ābolus vai tomātus plastmasas maisiņā un hurma starp tiem. Viņi atbrīvos etilēna gāzi. Tas palīdzēs ziemas ogu nogatavoties ātrāk;
- Tvertnē ielej ūdeni istabas temperatūrā vai ne par pāris grādiem augstāk un ielieciet tur hurmu uz 12 stundām. Tanīni pazudīs, un līdz ar tiem arī nepatīkama garša.
- Ielieciet ogas uz pāris stundām saldētavā. Pēc tam atkausē uz šķīvja, atstājot to pusstundu telpā;
- Žāvē vai nosusini ogas. Parādīsies salda garša;
- Vairākās vietās caurduriet ar adatu, kas samitrināta ar spirtu;
- Ar nazi četrās augļu vietās izdariet griezumus un ielejiet karstu ūdeni, tad viskozitāte pazudīs.
Kā izvēlēties hurmu, kas nav adīta
Visdrošākais veids, kā iegūt hurmu, kas garšo, ir nopirkt apputeksnētu vaboli. Šī šķirne ir nevainojama! Varat koncentrēties arī uz parasto augļu ārējām pazīmēm: spilgti oranža krāsa, caurspīdīga miza, nedaudz tumša, ar melniem triecieniem. Pateicoties šai ekspress metodei tanīna noteikšanai hurmā, tas palīdzēs atrast perfektu augli!
Tātad, ja jūs ciešat, ka augļu un dārzeņu sezona ir ļoti tālu, jums nevajadzētu skumt. Hurma sezonā jūs saņemsiet ne tikai garšīgus un aromātiskus augļus, bet arī garšas un krāsu prieku. Galvenais ir iemācīties pareizi izvēlēties un zināt dažus tā noteikumus, tad nav jābrīnās, kāpēc hurma ada: uz jūsu galda vienmēr būs saulaini augļi ar lielisku garšu!
Vai hurmu ir viegli mīlēt? Jā un nē! No vienas puses, šie spilgti oranži augļi vilina ar spīdīgu gatavību. No otras puses, vienmēr pastāv risks, ka nepareiza hurma adīs mutē. Tad negaidiet no viņas nekādu prieku. Bet senos laikos hurma saldumu salīdzināja ar medu - vai tas tiešām ir noslēpums, kā padarīt hurmu nesadurīgu, vai tā ir neatgriezeniski zaudēta? Nē, mūsdienās, pateicoties zinātnes un tehnikas attīstībai, ir vēl vieglāk pagatavot hurmu, kas nav adīta. Zinātnieki ir izdomājuši, kāpēc hurmas ada, un izdomājuši, kā tikt galā ar hurmas viskozitāti.
Hurma plauktos parādās tikai līdz ar aukstā laika iestāšanos, tāpēc mūsu platuma grādos par to ir tik daudz mītu, kas ne vienmēr atbilst realitātei. Bet dienvidu tauta zina, kā pagatavot hurma saldumu, un viņu padomi mums būs ļoti noderīgi. Kopumā labāk ir uzreiz izvēlēties saldu hurmu un nepagurt smadzenes, kā atbrīvoties no savelkošās garšas. Bet, ja jums gadās nopirkt hurmu, un ar to nav iespējams mieloties, neuztraucieties pirms laika un nesteidzieties pārmest pārdevēju. Ir iespējams un nepieciešams padarīt hurmu, kas nav adīta mājās, un tagad mēs jums precīzi pateiksim, kā to izdarīt.
Bet hurma un tā raksturīgā iezīme ir galvenā tanīnu - vielu ar spēcīgu antibakteriālu, antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību - lielā daudzumā. Hurma viskozitāte ir tanīnu "nopelns", kas piešķir pīrāga garšu ne tikai augļu mīkstumam, bet arī kafijas pupiņām, tējas lapām, tumšajai šokolādei un daudziem citiem augiem (atcerieties eikalipta, granātābola mizas un / vai priežu sveķi). Bet tanīnu savelkošanos var piedot par spēju cīnīties ar audzējiem, nomākt patogēnu attīstību, apturēt asiņošanu, darboties kā pretindē un tonizēt cilvēka ķermeni.
Kāda hurma nav adīta? Kā izvēlēties pareizo saldo hurmu?
Tāpat kā ne visi jogurti ir vienlīdz noderīgi, ne visi hurma ada mutē. Patiesībā hurma ir tik daudz šķirņu, ka starp šo šķirni ir gan pīrāgi, gan saldie hurma. Turklāt viena un tā pati hurma šķirne var sagraut savelkošās un medus ogas. Kā tas ir iespējams? Tā: 
Tātad ir divi veidi, kā nopirkt saldu, savelkošu hurmu. Priekšroka jādod lielajam, gaļīgajam un pilnīgi nepacietīgajam Sharon, kas ir nedaudz dārgāks nekā citas šķirnes. Vai arī pagaidiet, kamēr lētais kaukāziešu hurma nogatavojas un zaudē rūgtumu, tas ir, pērciet hurmas ne agrāk kā decembrī un vēl labāk - pēc Jaunā gada. Bet pat ziemas vidū izvēlieties tikai nogatavojušos augļus, kas atšķiras ar plānāko tumši oranžo miziņu, želejveida, vijīgo mīkstumu un pilnīgi sausu, aptumšotu kātiņu bez lapām.
Ko darīt savelkoša hurma? Kā pagatavot hurmas saldumu
Hurma jums nav arbūzs, pirms pirkšanas to nav iespējams nogaršot. Bet no hurmas viskozitātes var atbrīvoties pat tad, ja mājās atnestie augļi ir nenobrieduši un tos nevar ņemt mutē. Sarežģītie hurma var kļūt salda bez rūgtuma pēdām, ja pieņemat vienkāršu mājās gatavotu ķīmiju: 
Nebaidieties no hurma "pārmērīgas iedarbības": pat pārgatavojušās ogas ir ēdamas un salīdzinoši nekaitīgas salīdzinājumā ar negatavām savelkošām hurmām, cieto šķiedru un iedeguma efekta dēļ to ir aizliegts lietot cilvēkiem ar vāju kuņģi un zarnām, kā arī tiem, kam veikta gremošanas orgānu operācija.
Ko vēl darīt ar savelkošo hurmu? Hurma apstrādes metodes
Visi iepriekšējie ieteikumi attiecās uz svaigām hurmām, tie ļauj jums pagatavot hurmas, kas nav savelkošas patēriņam neapstrādātas, veselas vai sagrieztas šķēlēs. Bet kulinārijā hurma tiek vērtēta un plaši izmantota želējošo pektīnu, ēstgribošās krāsas un saldās garšas dēļ. Mēģiniet atbrīvoties no hurmas savelkošanās šādos veidos:
- Žāvētas hurmas garša ir dateles un nemaz ada mutē. Jūs varat žāvēt hurmas ārā, saulē vai elektriskajā augļu žāvētājā.
- Žāvētām hurmām nav savelkošas garšas, tās kļūst saldākas nekā svaigi augļi un ir izplatītas austrumu valstīs kopā ar sukādēm un citiem dabīgiem saldumiem.
- Hurmas mīkstumu var izņemt bez kauliņiem un noņemt no mizas, lai pievienotu mīklai smalkmaizīšu, siera kūku un / vai pankūku cepšanai. Termiskā apstrāde atbrīvos hurmu no savelkošās garšas, un gatavie ēdieni iegūs siltu nokrāsu un saldu pēcgaršu.
Vai jūs varat mīlēt hurmu? Spilgti oranžas krāsas augļi vilina jūs pie sevis. Bet, ja to izvēlēsies nepareizi, tad tam mutē būs savelkoša iedarbība.
Pat senos laikos to salīdzināja ar medu. Mūsdienu zinātnieki varēja noteikt, kāpēc hurma ada muti, un izgudroja, kā padarīt to par adīšanu.
Kā izvēlēties pareizo?
Bet iedzīvotāji, kas dzīvo dienvidu platuma grādos, jau sen zina, kā padarīt hurmu par savelkošu. Labāk protams nekavējoties izvēlieties šādu augli lai tas neliktu mutē justies nepatīkami.
Bet, ja jūs sastopat hurmas ar savelkošām īpašībām, nevajag izmisumā. Atnesot šos augļus mājās, jūs varat labot to garšu mājās.
Augļiem ir viskoza viela, kas ir tieši saistīta ar tā labvēlīgajām īpašībām.
Jau sen cilvēki pamanīja, ka šo koku vainagus izvēlējās putni, it kā viņi zinātu, ka koka augļi viņiem palīdzēs no slimībām. Tiešām, hurma ārstē daudzas slimības:
Hipertensija, sirds un asinsvadu sistēma un dažādas sirds slimības (augļi ir piesātināti ar magniju un kāliju);
- anēmija (šis auglis satur daudz dzelzs asiņu veidošanai);
- nierakmeņi (magnijam ir pastiprināta diurētiskā īpašība);
- caureja (cietās šķiedras palīdz normalizēt gremošanu, bet tās patēriņš, pārsniedzot normu, var izraisīt obstrukciju un akmeņu veidošanos);
- infekcijas (auglis var darboties kā spēcīgs baktericīds avots);
- aknu slimība, jo hurma satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz attīrīt ķermeni, un ogai ir arī choleretic īpašība.
Turklāt hurma ārstē daudzas citas slimības, jo tajā ir daudz dažādu organiskas izcelsmes skābju, tostarp ābolskābes, askorbīnskābes un citronskābes. Tas satur arī daudz beta-karotīna un minerālvielu. Hurma veicina svara zudumu, neskatoties uz lielo cukura daudzumu tajā.
Sakiet, pērkot hurmu tirgū vai veikalā, man galvā vispirms ir doma, kā to izvēlēties, lai ēdot, tam nebūtu savelkošas īpašības, vai man taisnība? Un, ja šādu hurmu noķer, tad ja hurma ada stipri? Mēs atradīsim atbildes uz šo jautājumu. Un jūs varat viegli padarīt savelkošos hurma augļus saldus un garšīgus īsā laika periodā.
Vispirms sapratīsim, kāpēc dažām hurmām ir tik nepatīkamas garšas īpašības. Fakts ir tāds, ka hurma tiek novākta zaļā formā un tieši zaļos (ne nogatavojušos) augļos ir iekļauta tāda sastāvdaļa kā TANIN. Tieši tanīns piešķir augļiem viskozitāti, kas pazūd, kad nogatavojas hurma. Lai pagatavotu negatavu hurmu, ir vairākas iespējas.
Es gandrīz aizmirsu, ka ir hurma šķirnes, kas pat negatavā formā praktiski nesatur tanīnu. Tas nozīmē, ka tajos nav absolūti viskozitātes, un, ja ir, tad tas ir nenozīmīgs. Šīs šķirnes ietver "KOROLOK", "SHOKOLADNITSA", "SHARON". Bet šāda šķirne cenu kategorijā ir daudz dārgāka nekā parastās hurmas šķirnes.
1. Hurma ievieto saldētavā uz 6-8 stundām. Pēc hurmas atkausēšanas tā zaudēs savelkošanos. Šī ir vispopulārākā iespēja.
2. Nenogatavojušās hurmas varat ievietot papīra maisiņā ar nogatavojušiem banāniem, āboliem (dzelteniem un sarkaniem) un cieši aizvērt. Pēc dienas jūsu hurma atbrīvosies no savelkošās garšas.
3. Ja hurma tiek sagriezta šķēlēs un žāvēta cepeškrāsnī, tad tā mutē zaudēs arī savelkošās īpašības. Žāvētām hurmām ir lieliska garša. Man šķiet, ka viņu nevar nemīlēt.
4. Nu, protams, garākais ceļš ir hurmas turēšana istabas temperatūrā, līdz tā dabiski nogatavojas. Gandrīz neviens to nedara, jo nav iespējams ilgi gaidīt hurmas nogatavošanos, jo jūs uzreiz vēlaties to ēst.
Kā izvēlēties nobriedušu hurmu:
1. Nogatavojušās hurmas izskatam ir it kā caurspīdīgas ādas īpašības.2. Nospiežot hurmu, tam jābūt elastīgam, mīkstam, nevis cietam.
3. Nogatavojušās hurmas mīkstums izskatās kā želeja.
4. Nogatavojušās hurmas kātiņš gandrīz vienmēr ir sauss, un lapu krāsa ir brūna.
5. Nogatavojušās hurmas no negataviem augļiem var pagatavot tikai 6-8 stundu laikā, sasaldējot saldētavā.
Sākoties aukstam laikam, plauktos parādās iecienīti apelsīnu augļi, kuriem bieži ir nepatīkama savelkošanās. Ko darīt, ja hurma ir cieta un ada muti? Atbilde ir vienkārša - uzziniet, kā izvēlēties pareizo, un, ja jūs saņemat savelkošu augli, labojiet situāciju, izmantojot vienkāršas metodes. Stāvoklis ir patiešām nepatīkams, senatnē augļu saldumu salīdzināja ar medu, un hurmas pērkam ar prieku, ka atceros saulainu vasaru.
Kāpēc hurma ada
Pateicoties zinātniekiem, viņi uzzināja augļu viskozitātes cēloņus. Dīvainā kārtā hurmas savelkošanās ir tieši saistīta ar to, precīzāk, tā ir atkarīga no augļa sastāva. Kad es rakstīju par dabiskajām vielām, ar kurām hurma ir apveltīta, es to pieminēju neticami noderīga viela tanīns. Viela, kurai piemīt spēcīgs antioksidants un pretiekaisuma iedarbība, palīdz tikt galā ar dažādām slimībām. Tonizē ķermeni, kavē patogēnu attīstību, aptur asiņošanu.
Diemžēl ir aizmugurējā puse priekšrocības - hurmas tanīni piešķir raksturīgu viskozitāti. Atcerieties tējas lapu savelkošanos, dabiskās šokolādes un kafijas pupiņu rūgtumu, eikalipta lapu aromātu un skuju koku sveķus - tās piemīt šīm īpašībām, pateicoties tanīnam.
Tanīni, nokļūstot mutē, mijiedarbojas ar siekalām, samazinot to sekrēciju, kā rezultātā rodas neliels anestēzijas efekts, ko mēs uzskatām par savelkošu.
Nogatavojušos augļos viela daļēji tiek iznīcināta un daļēji pāriet citā formā, tāpēc nogatavojušies augļi mutē praktiski nav adīti.
Ko darīt, ja hurma ada
Palīdziet hurmai atbrīvoties no viskozitātes dažos mākslīgos veidos, ko pierādījuši cilvēki un kas ir ļoti efektīvi.
- Ir laiks, dariet to vienkārši - nolieciet augļus malā un pagaidiet, līdz tie nogatavojas. Nedēļa - divas, un jūs varat baudīt nobriedušu, bez savelkošanās, hurma.
- Nepaliek divas nedēļas, izmantojiet ātrāku iespēju - iesaldējiet. Pārlieciet augļus saldētavā uz nakti, un savelkošās īpašības īsā laikā izzudīs. Izvēlētās metodes trūkums ir tāds, ka tiks zaudēta ievērojama daļa derīgo īpašību.
- Lai novērstu hurmas adīšanu, kopā ar hurmu ielieciet maisiņā nogatavojušos banānu augļus, ābolus ar vienādu skaitu. Pēc dienas jūs varat mieloties ar to, pateicoties kaimiņam, tas nogatavosies.
- Ārkārtējs veids - caurdurt augļus ar nazi vairākās vietās un piepildīt ar karstu ūdeni. Pagaidiet 12 stundas un nogaršojiet - siltums neitralizēs tanīnu. Precizējums: jums nav nepieciešams lietot verdošu ūdeni, pietiek ar 50-60 grādiem.
- Dažreiz pietiek tikai uz dažām minūtēm to iemērkt karstā ūdenī. Hurma ātri kļūs caurspīdīga, mirdzoša no iekšpuses, kas norāda uz tanīnu pārvēršanas par glikozi procesa sākumu. Augļi zaudēs stingrību un garšas maigumu.
Uzmanību! Pārgatavojušās ogas ir ēdamas, nebaidieties no hurmas pārmērīgas iedarbības, gaidot gatavību. Negatavi augļi ir daudz kaitīgāki, īpaši cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.
Ko darīt, ja jūs ēdat savelkošu hurmu
Ja iegādājāties un ēdāt negatavu hurmu un jūtat lipīgu muti, palīdziet sev. Papildus nepatīkama sajūta, augļos esošās vielas vislabāk neietekmē zobu emalju.
- Vienkāršs veids - izskalojiet muti, notīriet zobus
- Ja jums ir problēmas ar zobu emalju, veiciet skalošanu, kas neitralizē kaitīgo iedarbību, siltam ūdenim pievienojot nedaudz soda. Nepalīdz - samitriniet tamponu un noņemiet ar rokām, berzējot mēli un smaganas - lipīguma sajūta pāries.
Kā izvēlēties hurma, lai nebūtu adīt
Selekcionāri ir izaudzējuši šķirnes, kas sākotnēji izvairījās no savelkošanās. Piemēram, šķirne Sharon ar saldu mīkstumu, bez kauliņiem un savelkošu garšu, kas iegūta, sakrustojot augļus ar āboliem. Bet lielākajā daļā šķirņu tanīna daudzums nogatavojoties samazinās.
Interesants fakts: ja koka ziedus apputeksnē kukaiņi, tad hurma dzemdēs medus saldumu, bez nepatīkamas viskozitātes, no nepulētiem izaug pīrāgi.
Ja vēlaties iegādāties garantētas saldās hurmas, izvēlieties nogatavojušos augļus. Tie atšķiras:
- Pilnīgi sauss kātiņš.
- Želejai līdzīga mīkstums.
- Plāna tumši oranžas krāsas āda.
Ja jūs nevēlaties tērēt laiku viskozitātes noņemšanai, iegādājieties Korolek šķirnes augļus, tie atšķiras ar zemām savelkošām īpašībām, tiem ir lieliska šokolādes garša.
Neveiksmīgi, un nopirkti pīrāgu augļi lielos daudzumos - vāra ievārījumu vai žāvē augļu šķēles krāsnī. Pievienojiet mīkstumu mīklai desertu cepšanai, pagatavojiet salātus. Un, visbeidzot, dariet to atjaunojot un uzlabojot ādas stāvokli.
Nepalaidiet garām hurmas sezonu, no sirds baudiet pārsteidzošos saulainos augļus, ja adīt - izmantojiet manu padomu. Es ierosinu noskatīties brīnišķīgu video par augļu priekšrocībām ar detalizētu stāstu.
Saistītie raksti
