मलाईदार चुकंदर का सूप कैसे बनाये. चुकंदर का सूप पिएं और आपकी त्वचा का रंग फीका नहीं पड़ेगा। ले कॉर्डन ब्लू से शतावरी सूप की क्रीम

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अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए, आपको पेकिंग बत्तख या कुछ फ़ॉई ग्रास बनाने की ज़रूरत नहीं है। सामान्य तथाकथित स्पष्ट सूप के बजाय, आप प्यूरी सूप या क्रीम सूप तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन अभी भी हमारे आहार में दुर्लभ है, लेकिन इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं।

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सफेद बीन सूप की क्रीम

की आवश्यकता होगी:
सफेद बीन्स - 500 ग्राम
प्याज - 100 ग्राम
जैतून का तेल - 50 ग्राम
पानी - 500 मिली
नमक, मसाले
हरियाली

बीन्स को पहले से उबले हुए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर 30-40 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।
बीन्स में प्याज, नमक और मसाला डालें, 5 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
तैयार सूप को उबाल लें, एक गहरी प्लेट में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ब्रोकोली का सूप की क्रीम

की आवश्यकता होगी:
सब्जी या चिकन शोरबा - 1 एल
ब्रोकोली - 500 ग्राम
ट्राउट पट्टिका - 800 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
क्रीम 10% - 400 मिली
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
दालचीनी
चुटकी भर जायफल
चुटकी भर लाल शिमला मिर्च
चुटकी भर मार्जोरम
अजमोद
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

जब सब्जी या चिकन शोरबा पक रहा हो, तो आपको ट्राउट पकाना चाहिए। फ़िललेट्स को फ़ॉइल में रखें, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, नमक, काली मिर्च डालें और ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
टुकड़ों में कटी गाजर को पानी में 4 मिनट तक उबालें, फिर ब्रोकली डालें और 6 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को एक कोलंडर में निकालें, एक सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मैश करें। दालचीनी, जायफल, नमक, काली मिर्च डालें।
सॉस तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, उसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें, हिलाएं और भूनें। कोल्ड क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। तैयार सॉस को सूप के साथ पैन में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर सूप को आग पर रखें, खूब गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
बेक्ड ट्राउट के साथ परोसें, अजमोद से सजाएँ और तिल छिड़कें।

मशरूम क्रीम सूप

की आवश्यकता होगी:
सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर
शैंपेनोन - 400 ग्राम
बड़े प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
थाइम - 5 टहनियाँ
सफेद शराब - 250 मिली
क्रीम 35% - 3/4 कप
चाइव्स - 4 पंख
जैतून का तेल
नमक काली मिर्च

प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक भूनें।
लहसुन को काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें और अजवाइन को भी स्लाइस में काट लें। सजावट के लिए एक मशरूम अलग रखें, बाकी को 4-8 टुकड़ों में काट लें।
मध्यम आंच पर एक भारी तले वाला सॉस पैन गर्म करें, गाजर और अजवाइन को नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन और मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
पैन में वाइन डालें, थाइम डालें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर सब्जी का शोरबा डालें, तले हुए प्याज डालें और सूप को तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल आधा न रह जाए। नमक और मिर्च।
फिर पैन को आंच से उतार लें और सूप को ब्लेंडर से पीस लें, सूप को आग पर गर्म करें, क्रीम डालें और बिना उबाले दोबारा गर्म करें।
शैंपेनन स्लाइस, परमेसन और चाइव्स के साथ परोसें।

ले कॉर्डन ब्लू से शतावरी सूप की क्रीम

की आवश्यकता होगी:
बे पत्ती
अजमोद - 5 टहनियाँ
क्रीम 35% - 50 मिली
मक्खन - 40 ग्राम
आलू - 1 पीसी।
सफेद शतावरी - 250 ग्राम
चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर
लीक - 1 डंठल
थाइम - 3 टहनियाँ

शतावरी को पतले छिलके से छीलें, निचले खुरदरे सिरे काट दें, डंठल बाँध दें। गुच्छों को उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखें और बीच-बीच में पलटते हुए 7 मिनट तक पकाएं। फिर शतावरी को बर्फ के पानी के एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
कई हरे लीक के पत्ते, अजमोद के तने, सूखे अजवायन के फूल और तेज पत्ते को सूती धागे से एक बंडल (गुलदस्ता गार्नी) में बांधें।
लीक के सफेद भाग को पतले छल्ले में काट लें। आलू छीलिये, मोटा मोटा काट लीजिये. शतावरी के ऊपरी भाग को काटकर अलग रख दें और डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, लीक को हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। शतावरी के डंठल के टुकड़े डालें, गर्म शोरबा में डालें। उबलना।
आलू और गुलदस्ता गार्नी को पैन में रखें। नमक और काली मिर्च डालकर 45 मिनट तक पकाएं.
गुलदस्ता गार्नी को पैन से निकालें। सूप को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक पीसें। एक छलनी से छानकर एक साफ पैन में डालें।
सूप में क्रीम डालें और मिलाएँ। पैन को तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें। सूप में आरक्षित शतावरी युक्तियाँ जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 1-2 मिनट तक गर्म करें.

चिकन के साथ फूलगोभी वेलौटे

की आवश्यकता होगी:
फूलगोभी - 500 ग्राम
चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
क्रीम 20% - 100 मिली
कच्चा स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम
हरी मटर - 80 ग्राम
लहसुन - 1-2 कलियाँ
नमक, काली मिर्च
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें, शोरबा को सूखा दें, पट्टिका को बारीक काट लें। - फिर फूलगोभी को उबाल लें. थोड़ा सा शोरबा (लगभग 100 मिली) छोड़ दें।
गोभी और चिकन पट्टिका को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, शोरबा में डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
क्रीम को बिना उबाले गर्म करें, ब्लेंडर में डालें और फिर से पीस लें।
लहसुन को काट लें, बेकन को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें, बेकन डालें, ब्राउन करें। 3 मिनट बाद लहसुन डालें और चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं.
सॉस पैन में हरी मटर डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
वेलौटे को कटोरे में डालें और तले हुए बेकन और मटर से गार्निश करें।

गैज़्पाचो

की आवश्यकता होगी:
टमाटर - 450 ग्राम
प्याज - 1 सिर
खीरे - 1 पीसी।
डिब्बाबंद काली मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर का रस - 3 गिलास
धनिया (धनिया) - ½ कप
रेड वाइन सिरका - 0.3 कप
जैतून का तेल - ¼ कप
टबैस्को चटनी

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें, फिर आधे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आधा खीरा और प्याज काट लें, सभी चीजों को फूड प्रोसेसर में डालें, लाल मिर्च डालें और प्यूरी होने तक पीसें।
एक कटोरे में डालें, टमाटर का रस, कटा हरा धनिया, सिरका, जैतून का तेल और टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बचे हुए टमाटरों से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. खीरे और प्याज को भी काट लें. सूप में सब कुछ डालें। नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडा एवोकाडो और तोरी का सूप

की आवश्यकता होगी:
बड़ी तोरी - 1 पीसी।
एवोकैडो - 2 पीसी।
आधे नींबू का रस
दही पीना - 1 गिलास
पुदीना
जमीनी जीरा
धनिया
सारे मसाले
नमक
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तोरी को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नींबू का रस छिड़कें, मसाले छिड़कें, मिलाएँ और डबल बॉयलर में रखें। नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट। पूरी तरह ठंडा करें.
तोरी पकाने के बाद स्टीमर में बचा हुआ 1 कप तरल निकालें, ठंडा करें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
एवोकैडो को छीलें और गुठली निकालें, इच्छानुसार काटें, बचा हुआ नींबू का रस और तेल छिड़कें और एक ब्लेंडर में रखें। तोरी और दही डालें, चिकना होने तक फेंटें।
पुदीने के डंठल हटा दें, सजावट के लिए कुछ पत्तियां छोड़ दें, बाकी को काट लें और ब्लेंडर में डाल दें। तोरई को पकाने से ठंडा हुआ तरल डालें और फिर से चिकना होने तक फेंटें।
सूप को ठंडे कटोरे में डालें, जैतून का तेल छिड़कें, काली मिर्च डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। तत्काल सेवा।

चुकंदर क्रीम सूप

की आवश्यकता होगी:
सब्जी शोरबा - 1 एल
चुकंदर - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
हरा सेब - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
केफिर - 1.5 कप
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
ब्राउन शुगर
दिल
जैतून का तेल
नमक

सब्जी शोरबा पकाने के लिए, आपको ओवन में आधा कटी हुई गाजर, अजमोद की जड़, एक प्याज और एक लीक को हल्का बेक करना होगा। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, अजवाइन के 2-3 डंठल डालें, ठंडे पानी से ढक दें। धीमी आंच पर उबाल लें, नमक डालें, ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट से एक घंटे तक पकाएं।
चुकंदर को पन्नी में लपेटें और नरम होने तक 180°C पर बेक करें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मध्यम आंच पर जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा को उबाल लें, गाजर, प्याज और आलू डालें और आलू पक जाने तक पकाएं।
तैयार चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, शोरबा के साथ पैन में डालें और 3-5 मिनट तक गर्म करें। मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, केफिर, नमक, चीनी डालें (यदि चुकंदर में मिठास नहीं है)।
सेब से कोर निकालें और गूदे को पीसकर ब्लेंडर से छील लें। डिल को काट लें और सेब की चटनी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। सूप को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें, प्रत्येक कटोरे में 1-2 बड़े चम्मच सेब खट्टा क्रीम मिश्रण मिलाएं। जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
पीली शिमला मिर्च - 1 पीसी।
नमक काली मिर्च

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लीजिये, छीलिये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियों को धोएं और छीलें। कटी हुई सब्जियों को टमाटर के साथ एक सॉस पैन में रखें, 2 कप पानी डालें। हल्का नमक डालें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढककर लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मीठी मिर्च को धोइये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये, 1 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लीजिये. हल्के से नमक डालें और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। सूप में जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें।
प्लेटों में डालें, तुलसी छिड़कें। क्राउटन और मीठी मिर्च के स्लाइस के साथ परोसें।

चुकंदर का सूप आहार या बच्चों के मेनू के लिए एक आदर्श समाधान है। दोपहर के भोजन के लिए यह पहला व्यंजन तैयार करें, और घर पर हर कोई प्रसन्न होगा। नाज़ुक स्थिरता, अद्भुत स्वाद, और निश्चित रूप से, सूप के फायदे कई पेटू लोगों को पसंद आते हैं।

इस वेजिटेबल प्यूरी सूप को बनाने के दो तरीके हैं। उनमें से एक में वनस्पति तेल में सब्जियों को भूनना शामिल है। दूसरे में मक्खन है. जो कुछ बचा है वह कोई भी विकल्प चुनना है और अपने आप को और अपने परिवार को एक उत्कृष्ट दोपहर के भोजन के साथ खुश करना है। मैं मक्खन रेसिपी के साथ बने रहने का सुझाव देता हूँ। और मैं कहानी के अंत में दूसरे विकल्प की संक्षेप में रूपरेखा तैयार करूंगा।

एक तीसरा विकल्प भी है जिसके बारे में मैं आपको अभी संक्षेप में संक्षेप में बताऊंगा। खाना बनाना हे। तैयार डिश से मांस निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं। मैं अपने बेटे के लिए ऐसा करता हूं. वह पसंद करता है । और जब पूरा परिवार बोर्स्ट खाता है, तो उन्हें उनका पसंदीदा शुद्ध चुकंदर का सूप मिलता है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: उबालना और प्यूरी बनाना.

खाना पकाने का कुल समय: 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 2 .

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
• मध्यम आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन – 1 कली
• मक्खन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

खाना पकाने की विधि

इस सूप को बनाने का दूसरा विकल्प:

• आलू उबालें.
• गाजर और उबले हुए चुकंदर को अलग-अलग कद्दूकस कर लीजिए.
• वनस्पति तेल में भूनें।
• आप प्याज डाल सकते हैं.
• तैयार सौते को आलू में भेजें।
• मसाले डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।
• आंच बंद कर दें और कुचला हुआ लहसुन डालें।
• ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। अगर चाहें तो प्यूरी बनाते समय आप इसमें क्रीम भी मिला सकते हैं।
• परिणाम दूधिया स्वाद वाला एक नाजुक क्रीम सूप है।

एक नोट पर

• इसी तरह आप किसी न किसी रेसिपी के अनुसार कोई भी प्यूरी किया हुआ सब्जी का सूप बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप चुकंदर की जगह उबला हुआ कद्दू डाल सकते हैं। और अन्य सभी सामग्रियों का उपयोग इस सूची के अनुसार करें।
• प्यूरी सूप को एक बार परोसने के लिए तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भंडारण के बाद वे अपना अनोखा स्वाद खो देते हैं।
• विनैग्रेट में चुकंदर का प्रयोग करना चाहिए। यह मीठा और बहुत स्वादिष्ट होता है. इससे बनने वाला सूप स्वाद में बेदाग और रंग में चमकीला बनेगा।

हॉर्सरैडिश के साथ मलाईदार चुकंदर का सूप एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन है। यदि चाहें, तो इसे बहुत स्वादिष्ट कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, "हॉर्सरैडिश मूस के साथ गर्म चुकंदर क्रीम" या ऐसा कुछ और रेस्तरां में बहुत सारे पैसे के लिए परोसा जाता है। असामान्य स्वाद और उज्ज्वल, शायद साहसी उपस्थिति भी, यह संदेह नहीं करेगी कि पकवान पैसे के लायक है, हालांकि इसे तैयार करना बचकाना आसान है और चुकंदर और सेब प्यूरी सूप में सामग्री बहुत सरल है। एक पाककला साइट एक रेस्तरां नहीं है और मुझे अपने पाठकों के साथ लुका-छिपी का खेल खेलना पसंद नहीं है, इसलिए मैं हर चीज को उसी रूप में बुलाता हूं, जिससे यह यथासंभव स्पष्ट हो सके कि क्या उम्मीद की जाए। हालांकि सूप वाकई खास है. लेकिन आपको इसे रूढ़िवादिता के बिना अपनाने की जरूरत है। पहले चम्मच से, मेरे पति को इस प्यूरी सूप का स्वाद समझ में नहीं आया, क्योंकि जब उन्होंने पूछा कि आज कौन सा सूप है, तो मैंने उन्हें पोलिश में उत्तर दिया कि यह चुकंदर (ज़ुपा बुराज़कोवा) था। और पोलिश व्यंजनों में, इस नाम के तहत एक और, स्वादिष्ट, लेकिन बहुत साधारण सूप है, या कोई कह सकता है, परिवर्तित . जब मेरी पोलिश सास बहुत सारा बोर्स्ट पकाती है, तो वह बचे हुए में खट्टा क्रीम मिलाती है, आलू उबालती है और उन्हें फेंक देती है, और उसके पास एक नया ताज़ा सूप, चुकंदर :-) होता है। और इसलिए मेरे पति, "चुकंदर सूप" में शामिल हो गए, पहले तो उन्हें प्यूरी सूप का स्वाद समझ में नहीं आया, लेकिन जब मैंने उनसे कहा कि इस सूप को घर का बना चुकंदर सूप न समझें, बल्कि सिर्फ एक नया व्यंजन समझें, तो उन्होंने इसे ले भी लिया। कुछ अपने लिए. और उन्होंने कहा कि सहिजन वाली क्रीम कोई विकल्प नहीं है, बल्कि एक अनिवार्य अतिरिक्त है। और मैं उनसे सहमत हूं, वे चुकंदर की प्राकृतिक मिठास को बहुत अच्छी तरह से संतुलित करते हैं और पकवान को एक और उज्ज्वल तत्व प्रदान करते हैं।

चुकंदर के प्रकार के आधार पर, प्यूरी सूप कम या ज्यादा मीठा हो सकता है। यदि आपको लगता है कि आपका प्यूरी सूप बहुत मीठा है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा नमक मिलाएं। लेकिन सूप थोड़ा मीठा होना चाहिए. आख़िरकार, चुकंदर का स्वाद ऐसा ही होता है! और आपको इसे बहुत अधिक छिपाने की आवश्यकता नहीं है!

आप चाहें तो सूप को पानी से भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन तब चुकंदर के सूप का स्वाद खराब और कम दिलचस्प होगा। इसलिए इसे सब्जी के शोरबे में पकाना बेहतर है.

चुकंदर को पकाने की बजाय उबाला जा सकता है। लेकिन पके हुए चुकंदर का स्वाद उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक अभिव्यंजक होता है।

पाक प्रयोगों के प्रशंसक सूप में मुट्ठी भर गुठलीदार चेरी या थोड़ा सा रस मिला सकते हैं जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान जमे हुए चेरी से निकलता है। जिन्होंने खाना बनाया , वे जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है!

4-5 सर्विंग्स:

सामग्री

• 3 मध्यम आकार के चुकंदर, अच्छी तरह धोए हुए
• 30 मि.ली वनस्पति तेल
• 1 लाल प्याज, छीलकर, आधा छल्ले में काट लें
• 1 मध्यम आलू, छिला हुआ और मोटा कटा हुआ
• 2 मध्यम आकार का सेब, छिला हुआ और मोटा कटा हुआ
• 800 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च पाउडर

सहिजन युक्त क्रीम के लिए:

• 150 मि.ली क्रीम 30%, अच्छी तरह ठंडा करें
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच। बारीक कसा हुआ ताजा सहिजन
• नमक स्वाद अनुसार

1) ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। चुकंदर को पन्नी में कसकर लपेटें और पहले से गरम ओवन में रखें। चुकंदर के नरम होने तक, 40 से 60 मिनट तक बेक करें।

2) पके हुए चुकंदर को ओवन से निकालें और 3-लीटर सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़, नमक डालें और प्याज़ के नरम होने तक भूनें।

3) शोरबा और आलू, स्वादानुसार नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं। सेब डालें और तब तक पकाएं जब तक सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

सामग्री

• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• 2 बड़े चुकंदर
• 1 बड़ी गाजर
• 1 मध्यम आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम हरा सेब
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1.5 कप केफिर
• 5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली खट्टी क्रीम
• ब्राउन शुगर
• डिल का आधा छोटा गुच्छा
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

सब्जी शोरबा बनाने के लिए, ओवन में आधा कटी हुई गाजर, एक अजमोद जड़, एक प्याज और एक लीक को हल्का बेक करें। एक सॉस पैन में रखें, अजवाइन के 2-3 डंठल डालें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें, धीमी आंच पर उबालें, नमक डालें, ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। 1 घंटे तक। चुकंदर को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक बेक करें, 1 घंटा - 1 घंटा 20 मिनट। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मध्यम आंच पर जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें, गाजर डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा को उबाल लें, गाजर, प्याज और आलू डालें, आलू तैयार होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। तैयार चुकंदर को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, शोरबा के साथ पैन में डालें, 3-5 मिनट के लिए गर्म करें। मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, केफिर, नमक, चीनी डालें (यदि चुकंदर में मिठास नहीं है)। सेब से कोर निकालें और गूदे को पीसकर ब्लेंडर से छील लें। डिल को काट लें और सेब की चटनी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। सूप को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें, प्रत्येक कटोरे में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सेब-खट्टा क्रीम मिश्रण.

परिचारिका को नोट

चुकंदर का क्रीम सूप इस सूप को उचित रूप से सबसे अधिक कहा जा सकता है - रंग में सबसे चमकीला और सार में सबसे उपयोगी में से एक। इसमें चुकंदर की मिठास सेब और केफिर की हल्की खटास के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती है। यदि आपकी राय में यह मिठास पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

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गाजर की मात्रा बढ़ाकर इस सूप को बिना आलू के बनाने की कोशिश करें. यदि आप कच्चे या पके हुए चुकंदर से थोड़ा सा रस निचोड़ते हैं (चुकंदर को कद्दूकस करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें), प्लेट के बीच में एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, वहां चुकंदर का रस डालें और टूथपिक का उपयोग करें रंगीन कर्ल बनाने के लिए, सूप और भी तेजी से खाया जाएगा!