चुकंदर का सूप। हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ चुकंदर और सेब प्यूरी सूप चुकंदर क्रीम सूप

चुकंदर सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे सस्ती सब्जियों में से एक है। इसमें मौजूद अधिकांश विटामिन गर्मी उपचार के बाद भी बरकरार रहते हैं। यह पाचन को सामान्य करता है, अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को दैनिक मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में इस सब्जी वाले व्यंजनों की सूची बहुत बड़ी नहीं है। भले ही आप उन सभी को अपने आहार में शामिल कर लें, वे जल्द ही उबाऊ हो जाएंगे। चुकंदर का सूप विविधता जोड़ने में मदद करेगा। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें एक नाजुक मलाईदार स्थिरता और स्वादिष्ट स्वाद है। सूप का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन से अन्य उत्पाद शामिल हैं। हर कोई अपनी पसंद का विकल्प ढूंढ सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

चुकंदर का सूप अधिकांश अन्य क्रीम सूपों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक में कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं।

• चुकंदर को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए सूप में डालने से पहले आमतौर पर इन्हें उबाला जाता है, उबाला जाता है या बेक किया जाता है और बाकी सब्जियों को भी समानांतर में पकाया जाता है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर के सूप का रंग स्वादिष्ट हो, चुकंदर को उबालते या भूनते समय उसमें सिरका या नींबू का रस मिलाया जाता है: एसिड इस सब्जी के गहरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
• चुकंदर का सूप या तो पानी में या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है।
• सूप में तीखा सेब मिलाने से चुकंदर के मीठे स्वाद को संतुलित करने में मदद मिलती है। इसके साथ एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है लहसुन और अदरक।
• क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन और पनीर सूप को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देंगे। अक्सर इन सामग्रियों को खाना पकाने के अंतिम चरण में मिलाया जाता है। आखिरी सामग्री डालने या ब्लेंडर से सामग्री को काटने के बाद, सूप में उबाल लाया जाना चाहिए और 2 मिनट तक उबालना चाहिए। इससे डिश को सैनिटाइज किया जा सकता है।
• आलू मिलाने से चुकंदर सूप को गाढ़ा करने में मदद मिलती है।
• चुकंदर का सूप तैयार करने में ब्लेंडर अच्छा सहायक होगा। हालाँकि, आप रसोई के उपकरणों का उपयोग किए बिना मलाईदार सूप बना सकते हैं: उबली हुई सब्जियों को छलनी के माध्यम से आसानी से रगड़ा जाता है।
• विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते समय, यह न भूलें कि यदि आप इसे सूप में डुबोते हैं या चालू होने पर इसे हटाते हैं, तो छींटे सभी दिशाओं में उड़ने लगेंगे। वे आसपास की वस्तुओं को जला सकते हैं और उन पर दाग लगा सकते हैं।
• यदि आप भोजन को मिश्रित करने के लिए विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो पैन गहरा होना चाहिए और दो-तिहाई से अधिक भरा नहीं होना चाहिए।

चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। क्राउटन इसके लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। आप डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

एक सरल चुकंदर सूप रेसिपी

• चुकंदर - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• पानी या शोरबा - 1.5 एल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर छील लें.
• इन्हें अलग-अलग प्लेट में रखकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• 3 गिलास पानी या शोरबा में सिरका घोलें। परिणामी तरल को चुकंदर के ऊपर डालें। धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज भून लें.
• आलू और प्याज को बीट्स के साथ पैन में रखें और बचा हुआ शोरबा डालें।
• आलू पक जाने तक पकाएं.
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से पैन की सामग्री को प्यूरी में बदल दें।
• क्रीम, नमक, मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना।
• पैन को दोबारा गर्म करें, सूप को उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूप को कटोरे में विभाजित करने के बाद, उस पर सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तटस्थ-स्वाद वाले गेहूं क्राउटन को अलग से परोसें।

चुकंदर और गाजर का सूप

• चुकंदर - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या शोरबा - 1 एल;
• नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
• आलू को छीलकर डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिए.
• गाजरों को रगड़ें, धो लें, गोल आकार में काट लें।
• गाजर और आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं।
• चुकंदर डालें, सूप के फिर से उबलने का इंतज़ार करें, 5-7 मिनट तक पकाएँ।
• सब्जियों को काटना आसान बनाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें प्यूरी करें।
• एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और खट्टा क्रीम जोड़ें, वांछित स्थिरता के लिए शोरबा के साथ पतला करें। हिलाना।
• उबाल लें, 1-2 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ।

परोसने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि सूप को थोड़ा उबलने दें। अधिमानतः लहसुन के स्वाद वाली राई या गेहूं के क्राउटन के साथ परोसें।

सेब के साथ चुकंदर का सूप

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• सेब - 0.3 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को पकने तक उबालें या बेक करें। छीलने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• आलू छीलें, डेढ़ सेंटीमीटर या उससे थोड़े कम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• सेब छीलें और कोर काट लें। गूदे को लगभग आलू के समान टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• सेब, प्याज और आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। सभी सामग्रियां नरम होने तक पकाएं।
• चुकंदर डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
• कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। शोरबा का एक चम्मच डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सूप के बर्तन में वापस डालें।
• एक चाकू से कटा हुआ डिल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
• एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें और 2-3 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप का स्वाद असामान्य लेकिन सामंजस्यपूर्ण होता है। पहले तो यह आपको असामान्य लग सकता है, लेकिन जल्द ही आपको यह पसंद आ जाएगा।

क्रीम और अदरक के साथ चुकंदर का सूप

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• पानी - 0.8 एल;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर छील लें.
• चुकंदर को छोटे क्यूब्स में, आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• चुकंदर और आलू को पानी से ढककर नरम होने तक पकाएं।
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें धनिया के बीज डालें.
• अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये और धनिये में मिला दीजिये. एक मिनट तक भूनिये.
• सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
• सूप को प्यूरी में बदल दें, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, क्रीम डालें।
• हिलाते हुए उबाल लें।
• आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

परोसते समय, आप सूप को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं और प्रत्येक प्लेट में क्रीम चीज़ या गेहूं क्राउटन के टुकड़े डाल सकते हैं।

चुकंदर का सूप एक आहारीय व्यंजन है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। इसकी मलाईदार स्थिरता किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी सूप तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। यदि आप चुकंदर को पहले से उबाल लेंगे तो पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। कई पूरी तरह से अलग व्यंजन व्यंजन होने से आप पारिवारिक मेनू में विविधता ला सकते हैं।

रूस में, चुकंदर लंबे समय से जाना जाता है, उन्हें किसान झोपड़ियों और शाही कक्षों दोनों में मेज पर परोसा जाता था। यह सब्जी आज भी गृहिणियों और अच्छे रेस्तरां के रसोइयों द्वारा उपयोग की जाती है। यदि किसी रेस्तरां में आप चुकंदर के रस से बनी आइसक्रीम या मुरब्बा का स्वाद ले सकते हैं, तो हम चुकंदर प्यूरी सूप का स्वाद क्यों नहीं लेते, जिसमें स्वादिष्ट स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति दोनों हैं? शरीर को अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इस चमकीली सब्जी का सेवन किस रूप में करना बेहतर है?

इस कथन का शायद ही कोई विरोधी हो कि चुकंदर कच्चे और उबले हुए रूप में सबसे अधिक मूल्यवान होते हैं। यद्यपि उबले हुए बीट विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग और विभिन्न सलाद व्यंजनों में मौजूद होते हैं, सब्जी का अधिक अवशोषण तरल व्यंजनों में देखा जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री को समायोजित किया जा सकता है।

विटामिन की मात्रा के मामले में टेबल चुकंदर गाजर या बेल मिर्च से थोड़ा कम है, लेकिन इसमें मौजूद फोलिक एसिड (बी9) हृदय प्रणाली के कामकाज में छोटे और मध्यम आकार के विचलन से निपटने में मदद करता है, और लौह लवण कवर करते हैं हीमोग्लोबिन की कमी, एनीमिया को रोकना। आयोडीन, जस्ता, फ्रुक्टोज, पेक्टिन - उन पदार्थों की सूची जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, जारी रखा जा सकता है, और जड़ वाली सब्जियों में उनकी सांद्रता के मामले में चुकंदर अन्य सब्जियों को बढ़त देगा। चुकंदर के नियमित सेवन से जिन विकृतियों को दूर किया जा सकता है उनकी सूची भी काफी लंबी है। संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, अवसाद, नशा, दर्दनाक माहवारी, प्रारंभिक घातक नवोप्लाज्म का नाम देना पर्याप्त है...

यह चुकंदर के सूप जैसा एक साधारण व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन यह कितने लोगों को मोटापे से बचाने में मदद करता है! टेबल बीट को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया गया है - कटी हुई सामग्री के साथ सूप। उत्कृष्ट कृतियाँ क्यों? यदि आप केवल सजे हुए चुकंदर के सूप को देखते हैं, तो आप प्रश्न पूछते हैं: "क्या इस पाक व्यंजन को केवल प्राकृतिक उत्पादों से तैयार करना संभव है?" आप लाल चुकंदर सूप प्यूरी को सर्पिल के रूप में खट्टा क्रीम, बटेर अंडे के आधे हिस्से, हरी पत्तियों, क्राउटन और अन्य उत्पादों से सजा सकते हैं।

बिना क्रीम मिलाए सब्जी के शोरबे से बने सूप की रेसिपी में पकवान की कम कैलोरी सामग्री के संबंध में आबादी के एक हिस्से की इच्छाओं को ध्यान में रखा जाता है। यदि चुकंदर प्यूरी सूप में क्रीम, मक्खन, टोस्टेड आटा मिलाया जाता है और नुस्खा में मांस शोरबा में पकवान पकाना शामिल है, तो इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। पकवान तैयार करने के लिए सब्जियों का एक सेट स्टोर में कम कीमत पर खरीदा जा सकता है, जिससे सूप की रेसिपी सस्ती हो जाती है।

चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, इसका स्वाद उतना ही सुखद होगा. लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आपने नुस्खा में क्रीम जोड़ा है या मांस शोरबा के साथ एक डिश तैयार की है, तो आपको इसे परोसना होगा, अगर गर्म नहीं, तो कम से कम गर्म। सूप रेसिपी में मसाले मिलाने से कोई "विरोधाभास" नहीं होता, यानी। चुकंदर के व्यंजन में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ या तेज़ पत्ते मिलाए जा सकते हैं यदि चुकंदर के प्रशंसकों को कुछ मसालों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो।

चुकंदर का सूप सब्जियों को पूरी तरह से काटकर तैयार किया जा सकता है. उन लोगों के लिए अलग-अलग व्यंजनों में, जो बोर्स्ट के साथ जुड़ाव पसंद करते हैं, एक ब्लेंडर में बाकी सब्जी द्रव्यमान को काटने के बाद कुछ चुकंदर को कटा हुआ जोड़ा जाता है।

रेस्तरां सूप में अक्सर भुने हुए कीमा बनाया हुआ अदरक और धनिये के बीज का उपयोग किया जाता है। चूँकि इन सामग्रियों का उपयोग कम मात्रा (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) में किया जाता है, नुस्खा की लागत ज्यादा नहीं बढ़ती है, और स्वाद तीखा होता है।

पेश है चुकंदर, सब्जियों, क्रीम और लहसुन का उपयोग करके थोड़े मसालेदार प्यूरीड सूप की रेसिपी।

सामग्री

2 लीटर तैयार गर्म भोजन प्राप्त करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• लाल चुकंदर - 2 मध्यम आकार की जड़ें;
• गाजर - 2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम 20-25% वसा - 120-150 मिलीलीटर (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• नमक;
• डिल और अजमोद;
• लहसुन croutons;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• जैतून (वनस्पति) तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च;
• आलू - 3 मध्यम कंद।

खाना पकाने की तकनीक

1. सब्जियाँ (आलू, प्याज, गाजर और चुकंदर) एक दूसरे से अलग तैयार की जाती हैं। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें छीलकर (भूसी) बनाया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। गाजर के छिलके को चाकू से खुरच कर हटा दिया जाता है और गड्ढों में बची हुई गंदगी को किचन ब्रश से साफ कर लिया जाता है। सब्जियों को कटिंग बोर्ड पर अलग-अलग काटा जाता है और अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है। प्याज को आधा छल्ले में और फिर आधे में काटा जाना चाहिए। आलू, चुकंदर और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
2. मध्यम ऊंचाई वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें घी और जैतून के तेल का मिश्रण डालें। - तेल के गरम होते ही तैयार प्याज को कटोरी से निकाल कर फ्राई पैन में डालें. मध्यम आंच के बर्नर पर सब्जी को 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद पैन में तेल रह जाता है, प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल कर पैन में रख दिया जाता है.
3. भूनने के लिए अगली सब्जी आलू है; उन्हें प्याज की तरह ही तकनीक का उपयोग करके तला जाता है और पैन में भेजा जाता है।
4. अंतिम गाजरों को भी इसी विधि से तला जाता है और कड़ाही में रखा जाता है।
5. आखिरी सब्जी - चुकंदर - भूनने के बाद, अन्य सब्जियों को पैन में डालती है।
6. मक्के के आटे को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है और सूप पकाने के लिए एक कंटेनर में भी भेजा जाता है।
7. तैयार मिश्रण को 1.5 लीटर शुद्ध पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम गर्मी के साथ बर्नर पर रखा जाता है। सब्जियों के पकने तक सूप को 20-30 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जियों की तैयारी की जाँच कांटे से की जाती है: यदि यह सब्जी को मैश कर देता है, तो सूप तैयार है।
8. इसके बाद, नुस्खा के अनुसार, गर्म क्रीम को पैन में डाला जाता है और मिश्रण को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो सूप को काटने से पहले थोड़ा गर्म किया जा सकता है, बिना उबाले।
9. लहसुन प्रेस में कुचले हुए लहसुन को तैयार प्यूरी सूप में मिलाया जाता है।
10. परोसने से पहले, प्यूरी सूप को शोरबा के कटोरे में डाला जाता है और लाल रंग के व्यंजन को सजाने की प्रक्रिया शुरू होती है। खट्टा क्रीम को कन्फेक्शनरी सिरिंज से 4-5 मोड़ के सर्पिल के रूप में निचोड़ा जाता है। सर्पिल के केंद्र में हरियाली की 3 टहनियाँ रखी गई हैं। एक तरफ बटेर अंडे के 4 हिस्से रखें। सजाने से पहले, आप कुछ लहसुन के क्राउटन को प्यूरी सूप में डुबो सकते हैं।
11. ठंडा चुकंदर का सूप खाते समय, आपको क्रीम और पिघला हुआ मक्खन बाहर रखना चाहिए, और पकवान परोसते समय, इसमें खट्टा दूध मिलाना चाहिए।

चुकंदर एक उत्कृष्ट प्यूरी सूप बनाता है - स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक..

इस तथ्य के बावजूद कि मुझे चुकंदर वास्तव में पसंद नहीं है और मैं मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करता हूं, मुझे यह सूप वास्तव में पसंद आया। इसे अवश्य आज़माएँ! इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है!

मिश्रण:

• 0.8 लीटर पानी
• 1 चुकंदर (बड़े आकार का)
• 2 आलू (मध्यम आकार के)
• 1 छोटा चम्मच। घी का चम्मच
  (या सूरजमुखी और क्रीम का मिश्रण 1:1)
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़
• मसाले:
  1 चम्मच धनिये के बीज
  1/6 चम्मच 4 मिर्चों का ताजा पिसा हुआ मिश्रण (सफेद, गुलाबी, हरा, काला)
  1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)
• 1-1.2 चम्मच (या स्वादानुसार) नमक
• 50 मिली क्रीम 25% (या खट्टी क्रीम)

1. एक सॉस पैन में पानी को आग पर रखें। - सब्जियों को छील लें और अदरक को कद्दूकस कर लें.

   चुकंदर का सूप बनाने के लिए सामग्री

2. जब पानी उबल रहा हो, आलू और चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक ही समय में पकाने के लिए, बीट्स को आलू की तुलना में 1.5-2 गुना छोटे आकार में काटना बेहतर होता है।

   

   

3. इन्हें उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।

   शाकाहारी चुकंदर का सूप बनाना

4. मोर्टार में कुचले हुए धनिये के बीज को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। (बीजों के बजाय, आप पिसा हुआ धनिया ले सकते हैं और इसे नमक के साथ तैयार प्यूरी सूप में मिला सकते हैं।) लगभग 1 मिनट के बाद, जब धनिये के बीज थोड़े गहरे हो जाएं, तो आपको कसा हुआ अदरक डालना होगा और 30 सेकंड के लिए और भूनना होगा। फिर आंच बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें.

   अदरक और धनिये को भून लीजिये

5. जब चुकंदर और आलू पक जाएं, तो आपको फ्राइंग पैन की सामग्री को सब्जियों के साथ पैन में डालना होगा। अगले 2-3 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच से उतार लें और सूप को ब्लेंडर से फेंट लें (फोटो 1)। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप शोरबा को एक अलग कटोरे में डाल सकते हैं, सब्जियों को आलू मैशर (फोटो 2) के साथ पीस सकते हैं, व्हिस्क से फेंट सकते हैं और धीरे-धीरे शोरबा डाल सकते हैं।

   

   
   

6. प्यूरी सूप वाले पैन को आग पर रखें, नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और उबलने के बाद कुछ मिनट तक पकाएँ।

   

7. फिर सूप में क्रीम डालें, हिलाएं और बिना उबाले आंच बंद कर दें।

चुकंदर का सूप तैयार है! इसका रंग भी वैसा ही है, बिल्कुल सुंदर, चमकीला लाल।

पकाते समय, आप सब्जियों को पूरी तरह से पीस सकते हैं, या आप चुकंदर के छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं (मुझे व्यक्तिगत रूप से यह भिन्नता अधिक पसंद है; इस रूप में यह किसी तरह मुझे बोर्स्ट की याद दिलाती है)। इस प्रकार, आपको तैयार प्यूरी सूप की अलग-अलग विविधताएं मिलेंगी, यह इस पर निर्भर करेगा कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है।

चुकंदर के स्लाइस के साथ क्रीम सूप

ब्लेंडर में पीसा हुआ चुकंदर का सूप

बॉन एपेतीत!

पी.एस. यदि आपको रेसिपी पसंद आई, तो साइट पर जाएँ ताकि आप नए स्वादिष्ट व्यंजन न चूकें!

ओल्गा शनुस्खा के लेखक

सामग्री

• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• 2 बड़े चुकंदर
• 1 बड़ी गाजर
• 1 मध्यम आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम हरा सेब
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1.5 कप केफिर
• 5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली खट्टी क्रीम
• ब्राउन शुगर
• डिल का आधा छोटा गुच्छा
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

सब्जी शोरबा बनाने के लिए, ओवन में आधा कटी हुई गाजर, एक अजमोद जड़, एक प्याज और एक लीक को हल्का बेक करें। एक सॉस पैन में रखें, अजवाइन के 2-3 डंठल डालें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें, धीमी आंच पर उबालें, नमक डालें, ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। 1 घंटे तक। चुकंदर को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक बेक करें, 1 घंटा - 1 घंटा 20 मिनट। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मध्यम आंच पर जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें, गाजर डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा को उबाल लें, गाजर, प्याज और आलू डालें, आलू तैयार होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। तैयार चुकंदर को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, शोरबा के साथ पैन में डालें, 3-5 मिनट के लिए गर्म करें। मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, केफिर, नमक, चीनी डालें (यदि चुकंदर में मिठास नहीं है)। सेब से कोर निकालें और गूदे को पीसकर ब्लेंडर से छील लें। डिल को काट लें और सेब की चटनी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। सूप को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें, प्रत्येक कटोरे में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सेब-खट्टा क्रीम मिश्रण.

परिचारिका को नोट

चुकंदर का क्रीम सूप इस सूप को उचित रूप से सबसे अधिक कहा जा सकता है - रंग में सबसे चमकीला और सार में सबसे उपयोगी में से एक। इसमें चुकंदर की मिठास सेब और केफिर की हल्की खटास के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती है। यदि आपकी राय में यह मिठास पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

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गाजर की मात्रा बढ़ाकर इस सूप को बिना आलू के बनाने की कोशिश करें. यदि आप कच्चे या पके हुए चुकंदर से थोड़ा सा रस निचोड़ते हैं (चुकंदर को कद्दूकस करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें), प्लेट के बीच में एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, वहां चुकंदर का रस डालें और टूथपिक का उपयोग करें रंगीन कर्ल बनाने के लिए, सूप और भी तेजी से खाया जाएगा!