बोर्श: विभिन्न रूपों में पकवान की कैलोरी सामग्री। विभिन्न बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है? हरे बोर्स्ट में कितनी किलो कैलोरी होती है

स्वस्थ आहार को व्यवस्थित करने की चाह में, कई लोग मांस को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हुए इसका सेवन करने से इनकार कर देते हैं। शाकाहारियों ने अपने आहार से मांस उत्पादों को पूरी तरह से बाहर कर दिया है, लेकिन पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्ट को छोड़ना मुश्किल है, इसलिए मांस का उपयोग किए बिना, सब्जी शोरबा में बोर्स्ट तैयार किया जाता है। यह व्यंजन उपवास के दिनों में विश्वासियों द्वारा भी तैयार किया जाता है, मांस के बिना बोर्स्ट आहार भोजन के आयोजन के लिए भी उपयुक्त है। इस बीच, जो लोग अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंतित हैं, वे इस बात को लेकर चिंतित हैं कि पानी के साथ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए इस डिश की सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि 100 ग्राम लीन बोर्स्ट में लगभग 37 किलो कैलोरी होती है, और ऐसे बोर्स्ट की एक प्लेट का "वजन" लगभग 90 किलो कैलोरी होता है, जिसका मतलब है कि बोर्स्ट की एक अतिरिक्त प्लेट आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

विभिन्न तरीकों से तैयार मांस के बिना बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट तैयार करने के लिए, पारंपरिक रूप से आलू और पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है, और एक अनोखा स्वाद पाने के लिए, वनस्पति तेल में तली हुई गाजर, चुकंदर और प्याज को बोर्स्ट में मिलाया जाता है। ऐसी विविध रचना को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोर्स्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है। मांस के बिना पानी आधारित बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है यह भी सामग्री पर निर्भर करता है। सूचीबद्ध घटकों में से, वनस्पति तेल सबसे अधिक कैलोरी सामग्री वाला है, लेकिन यह देखते हुए कि तलने के लिए इसका कितना कम उपयोग किया जाता है, आपको इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि तलने के साथ पानी आधारित बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है।

बोर्स्ट के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक चुकंदर है, जो डिश को एक मीठा स्वाद और एक अद्वितीय लाल रंग देता है। बोर्स्ट को चुकंदर के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में स्वाद, साथ ही पकवान की उपस्थिति, हीन है। जो लोग अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंतित हैं वे अपने दैनिक आहार में शामिल व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करने का प्रयास करते हैं। यदि आप चाहें, तो आप कुछ सामग्रियों को हटाकर बोर्स्ट में कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, और इस संबंध में, कई लोग जानना चाहते हैं कि पानी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी है और क्या नुस्खा से चुकंदर को हटाने का कोई मतलब है। चुकंदर की कैलोरी सामग्री आलू की तुलना में दो गुना कम है, और यदि आप चुकंदर के बिना बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 3-3.5 कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। यही बात टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होती है, लेकिन इसके बिना बोर्स्ट की कल्पना करना कठिन है।

किसी व्यंजन का "वजन" उसे परोसने के तरीके से भी प्रभावित होता है, और जहां तक ​​बोर्स्ट की बात है, आपको खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की कैलोरी सामग्री को भी ध्यान में रखना चाहिए, जो बोर्स्ट को एक अनूठा स्वाद देते हैं और पकवान को सजाने का काम करते हैं। यदि आपको अतिरिक्त पाउंड की आवश्यकता नहीं है और इस सवाल के जवाब में रुचि है कि मांस के बिना बोर्स्ट में कितनी किलोकलरीज हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि मध्यम वसा खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा, जो उत्पाद का 20 ग्राम है, "वजन" होता है ” लगभग 40 किलो कैलोरी, जिसका अर्थ है कि बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री उतनी ही बढ़ जाएगी। आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करके खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। 100 ग्राम मेयोनेज़ में 600 किलो कैलोरी से अधिक होता है, और 67% वसा सामग्री के साथ क्लासिक "प्रोवेनकल" के एक चम्मच में 90 किलो कैलोरी से अधिक होता है। आहार मेयोनेज़ या कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करके, आप पानी में मांस के बिना तैयार किए गए बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं।


यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं या स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं, तो आप अतिरिक्त पाउंड की चिंता किए बिना अपने आहार में पानी के साथ बोर्स्ट को शामिल कर सकते हैं। आंतरिक अंगों की कुछ बीमारियों के लिए, डॉक्टर अक्सर बोर्स्ट को तलने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन यह बिना तले भी काफी खाने योग्य होता है। किसी भी मामले में, अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें, जो सटीक रूप से जान लेंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ आपको नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपको किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

एक लोकप्रिय कहावत है, "बोर्स्ट और दलिया हमारा भोजन हैं।" दरअसल, इस पहले व्यंजन ने लाखों गृहिणियों के बीच लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। आज, बोर्स्ट एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के रूप में कई परिवारों में इतना पसंद किया जाता है और बसा हुआ है कि यह व्यावहारिक रूप से हमारी आबादी के मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया है। तो, बोर्स्ट में क्या शामिल है? इस व्यंजन में शामिल हैं:

• पत्ता गोभी;
• चुकंदर;
• गोमांस या सूअर का मांस;
• टमाटर;
• गाजर;
• लहसुन;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• टमाटर का पेस्ट;
• फलियाँ;
• हरियाली.

आज किसी को भी इस तरह के पहले कोर्स के लाभों पर संदेह नहीं है; जो प्रश्न हमें तेजी से मिल रहे हैं वे आमतौर पर निम्नलिखित हैं: "क्या है।" बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री?", "क्या बोर्स्ट से वजन कम करना संभव है?", "मुझे बोर्स्ट पसंद है, क्या इसकी कैलोरी सामग्री मुझे परेशान कर रही है?", "यदि आप मांस के बिना कुछ बोर्स्ट पकाते हैं, तो क्या इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी?" "कृपया मुझे बताएं कि बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?" और इसी तरह के अन्य प्रश्न। हमें उनका उत्तर देकर ख़ुशी होगी. इसलिए…

यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बोर्स्ट!

जैसा कि आप जानते हैं, बोर्स्ट चुकंदर और पत्तागोभी से भरपूर होता है। इसके अलावा, बोर्स्ट में बहुत सारे उपयोगी विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, स्वस्थ फैटी एसिड जैसे ओमेगा 3 और 6, प्रोटीन, प्लांट फाइबर और वह सब कुछ होता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसलिए, बोर्स्ट को एक औषधीय भोजन भी माना जाता है और इसे मोटे रोगियों (केवल दुबले गोमांस से तैयार किया गया बोर्स्ट) और अधिक वजन वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। एनीमिया, विटामिन की कमी, यकृत, पित्त पथ, गुर्दे के रोगों के साथ-साथ हृदय रोगों (लहसुन, चुकंदर और गोभी - यह सब रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से साफ करता है) और ए से पीड़ित लोगों के लिए बोर्स्ट खाने की भी सिफारिश की जाती है। अन्य बीमारियों की संख्या.

इसके अलावा, बोर्स्ट के व्यवस्थित सेवन से चयापचय सामान्य हो जाता है। अब आइए बोर्स्ट और कैलोरी के बारे में तात्कालिक प्रश्न पर चलते हैं।

बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है...

बोर्स्ट कैलोरी तालिका

यह पता चला है कि ठंडे बोर्स्ट में बीस कम कैलोरी होती है।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री मांस की पसंद पर भी निर्भर करेगी - यदि यह दुबला गोमांस है, तो यदि आप पोर्क के साथ बोर्स्ट पकाते हैं तो कैलोरी सामग्री कम होगी। बोर्स्ट में मौजूद बीन्स तृप्ति और वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं, क्योंकि बीन्स में वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह प्रोटीन से भरपूर कम कैलोरी वाला भोजन है। वास्तव में, बोर्स्ट में कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे एक औषधीय व्यंजन भी माना जाता है

अगर हम आलू के बारे में बात करते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड न बढ़ाने के लिए, आपको बोर्स्ट में बहुत सारे आलू नहीं डालने चाहिए।

और आखिरी बात! बोर्स्ट एक अद्भुत पहला व्यंजन है, जो मूल्यवान सामग्रियों की सामग्री के कारण जीवन शक्ति, अच्छे स्वास्थ्य और सुंदरता का स्रोत है। तो बोर्स्ट खाओ और उन अतिरिक्त पाउंड के बारे में भूल जाओ! आपको कामयाबी मिले!

ल्यूडमिला डी. आपके साथ थीं।

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

बोर्स्ट हमारे हमवतन लोगों के सबसे पसंदीदा पहले व्यंजनों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके अवयवों के कारण बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। वैसे, क्लासिक बोर्स्ट में 21 सामग्रियां होती हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी सरल नहीं है जितनी लगती है। साथ ही, इस व्यंजन की बहु-घटक प्रकृति कई लोगों के बीच सवाल उठाती है। बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती हैऔर क्या इसके बार-बार इस्तेमाल से मोटापा बढ़ेगा।

100 ग्राम बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?

बोर्स्ट व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन ऐसी क्लासिक सामग्रियां भी हैं जिन्हें इसकी संरचना में शामिल किया जाना चाहिए। उनमें से:

• चुकंदर;
• गाजर;
• टमाटर का रस (पेस्ट, कसा हुआ टमाटर);
• पत्ता गोभी;
• आलू;
• मसाले;
• मांस।

यह अंतिम घटक है जो सूचक को प्रभावित करता है, 100 ग्राम बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?यह स्पष्ट है कि मांस के बिना बोर्स्ट में कैलोरी कम होगी, लेकिन साथ ही पेट भी कम भरेगा।

53 से 57 किलो कैलोरी तक - यहाँ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है गोमांस पर.बीफ एक दुबला मांस है और इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। यदि आप ऐसे बोर्स्ट की एक प्लेट खाते हैं, जिसका औसत भाग 200-250 ग्राम है, तो यह आपकी कमर को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।

अगर हम बात करें पोर्क के साथ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है, तो पोषण विशेषज्ञ इस आंकड़े को 90 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम कहते हैं। यदि आप इस प्रकार के बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो मांस के दुबले हिस्से का उपयोग करें। आप आलू की मात्रा कम भी कर सकते हैं.

केवल 45 किलो कैलोरी - चिकन के साथ बोर्स्ट में इतनी ही कैलोरी होती है, क्योंकि इस पक्षी का मांस काफी हल्का होता है। लेकिन अगर आप मुर्गे का पहला कोर्स पकाएंगे, तो शोरबा अधिक मोटा हो जाएगा।

मांस के बिना बोर्स्ट सबसे हल्का और सबसे कम कैलोरी वाला होता है। इसका सेवन अक्सर उपवास के दिनों में, उपवास और गर्मियों की छुट्टियों के दौरान किया जाता है। अगर आपको रुचि हो तो, लीन बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है, तो पोषण विशेषज्ञ इस आंकड़े को 25 किलो कैलोरी कहते हैं।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री को और क्या प्रभावित करता है?

इस पहले व्यंजन को खाते समय हम जिन अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करते हैं, वे भी प्रभावित करती हैं बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री।यदि आप बोर्स्ट में साग मिलाते हैं, तो आप इसकी कैलोरी सामग्री 10 किलो कैलोरी बढ़ा देंगे। खट्टा क्रीम एक और 40 किलो कैलोरी जोड़ देगा, और मेयोनेज़ - 67 किलो कैलोरी।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोर्स्ट एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सब्जियाँ, जो इस व्यंजन का मुख्य घटक हैं, फाइबर से भरपूर होती हैं, जो आंतों को उत्तेजित करती हैं और ऊर्जा देती हैं। विटामिन ए और सी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। और मांस शोरबा में पशु वसा, प्रोटीन और बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

अपडेट किया गया: 23 फरवरी, 2017 लेखक द्वारा: पनिशर

हम सभी पहले पाठ्यक्रमों को अलग तरह से मानते हैं: कुछ लोग तरल व्यंजन के बिना पूर्ण भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, जबकि अन्य इसके बिना आसानी से कर सकते हैं। लेकिन ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सुगंधित, स्वादिष्ट बोर्स्ट का स्वाद चखने के बाद भी इसके प्रति उदासीन रहेगा।

प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है, और हर बार बोर्स्ट अलग-अलग तरीकों से स्वादिष्ट बनता है। लेकिन बोर्स्ट न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है.

यह विशेष रूप से स्वस्थ सामग्री से तैयार किया गया है:

• चुकंदर;
• गाजर;
• आलू;
• ल्यूक;
• पत्ता गोभी

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री पूरी तरह से मांस की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है।. आप जितना अधिक वसायुक्त मांस लेंगे, पका हुआ बोर्स्ट आपको उतनी ही अधिक कैलोरी देगा। यदि आप शोरबा तैयार करने के लिए कम वसा वाले मांस का उपयोग करते हैं, तो तैयार पकवान आपको काफी कम कैलोरी सामग्री से प्रसन्न करेगा।

सबसे कम उच्च कैलोरी वाला विकल्प शाकाहारी बोर्स्ट है।

मांस की अनुपस्थिति बहुत कम कैलोरी सामग्री सुनिश्चित करती है - इस व्यंजन के 100 ग्राम में केवल 25-30 कैलोरी होती है।

सूअर के मांस से बना रिच बोर्स्ट बहुत अधिक "भारी" होता है।

इसका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम तैयार डिश में 65 से 95 किलो कैलोरी तक हो सकता है।

प्रयास करने के लिए बोर्स्ट के स्वाद से समझौता किए बिना उसकी कैलोरी सामग्री कम करेंयह कई मायनों में काफी संभव है:

• शोरबा तैयार करने के लिए, दुबला, हड्डी रहित मांस का उपयोग करें;
• सूअर के मांस के शोरबे को नहीं, बल्कि चिकन या बीफ़ से बने शोरबे को प्राथमिकता दें;
• बोर्स्ट के लिए प्याज और गाजर को तेल या लार्ड में न भूनें, बल्कि उन्हें पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर भून लें;
• बोर्स्ट में आलू को बीन्स से बदलें (पूरे या आंशिक रूप से);
• बोर्स्ट को सीज़न करने के लिए वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

बिल्कुल हर कोई अपने आहार में बोर्स्ट को शामिल कर सकता है, यहां तक ​​कि वे भी जो अपने वजन की बारीकी से निगरानी करते हैं और सभी कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं। बोर्स्ट की एक प्लेट न केवल आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगी और आपको तृप्ति का एहसास दिलाएगी, बल्कि शरीर को काफी लाभ भी पहुंचाएगी।

इस तरह के पहले कोर्स की सामग्री की संरचना विटामिन, आहार फाइबर, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड के द्रव्यमान की उपस्थिति सुनिश्चित करेगी।

चुकंदर चयापचय में सुधार करता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। मांस शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है। प्याज, गाजर, पत्तागोभी और आलू विटामिन (सी, ए, पीपी, ग्रुप बी) का भंडार हैं।

बोर्स्ट कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, पशु और पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों का एक अच्छी तरह से संतुलित संयोजन है। बोर्स्ट की एक प्लेट आपको ऊर्जा प्रदान करेगी, आपको ताकत और उच्च प्रदर्शन देगी, और आपके लीवर और पूरे पाचन तंत्र को प्रभावी ढंग से कार्य करने में मदद करेगी।

चिकन के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट की कैलोरी सामग्री (चिकन शोरबा)

प्रत्येक गृहिणी की अपनी "सिग्नेचर" बोर्स्ट रेसिपी होती है। इस व्यंजन की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण भी है कि इसे तैयार करने के केवल कई तरीके नहीं हैं, बल्कि अनंत संख्या में हैं।

बोर्स्ट को विभिन्न प्रकार के मांस से या इसके बिना तैयार किया जा सकता है, ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त सामग्री (आलूबुखारा, मशरूम, बीन्स) मिलाई जा सकती है।

आप बोर्स्ट के लिए चिकन मांस का उपयोग करके त्वरित गति से दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं। यह बहुत कोमल है, जल्दी पक जाता है, और वयस्क और बच्चे दोनों निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा का आनंद लेंगे।

चिकन के साथ 100 ग्राम बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री 46 किलो कैलोरी है। अगर हम एक प्लेट के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक सर्विंग में कैलोरी की मात्रा लगभग 130 कैलोरी होगी।

शोरबा के लिए सफेद चिकन मांस - पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है. इस मामले में, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री कम होगी, और इसके लाभ अधिकतम होंगे। आख़िरकार, चिकन ब्रेस्ट चिकन का सबसे स्वास्थ्यवर्धक और आहारीय हिस्सा है।

यदि बोर्स्ट न केवल वयस्क, बल्कि परिवार के छोटे सदस्य भी खाएंगे, तो कोशिश करें कि इसे बनाते समय टमाटर के पेस्ट का उपयोग न करें। इसे ताजे टमाटर या टमाटर के रस (बेहतर घर का बना हुआ) से बदलने की सलाह दी जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट

जब हम "बोर्श" शब्द कहते हैं, तो हमारी कल्पना में सुगंधित प्रथम कोर्स की एक प्लेट चित्रित होती है, जिसका रंग चमकीला लाल होता है, जिसके बीच में खट्टा क्रीम का एक सफेद द्वीप होता है।

खट्टा क्रीम और तलना असली यूक्रेनी बोर्स्ट के आवश्यक घटक हैं, जो न केवल तैयार पकवान के स्वाद में सुधार करता है, बल्कि इसकी कैलोरी सामग्री में भी काफी वृद्धि करता है।

घर पर बनी खट्टी क्रीम का एक बड़ा चम्मच बोर्स्ट में 90 कैलोरी तक जोड़ देगा। यदि आप कम वसा (10%) स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो जोड़ने पर बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री केवल 35 किलो कैलोरी बढ़ जाएगी।

यदि आप उचित पोषण के समर्थक हैं, तो प्याज और गाजर को वनस्पति तेल या वसा में न भूनें, बल्कि उन्हें सीधे उबलते शोरबा में डाल दें। उच्च वसा वाली घरेलू खट्टी क्रीम को अधिक आहार वाले कम वसा वाले विकल्प से बदलें।

प्रयोग करें, इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने लिए सबसे इष्टतम विकल्प खोजें। परीक्षण और त्रुटि सुधार के माध्यम से, आपको निश्चित रूप से बोर्स्ट नुस्खा मिलेगा जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और सौंदर्य संबंधी आवश्यकताओं दोनों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

गर्म या ठंडा, समृद्ध मांस शोरबा या हल्के शाकाहारी के साथ - बोर्स्ट बहुत अलग हो सकता है, लेकिन किसी भी संस्करण में यह अपने उत्कृष्ट स्वाद, पोषण मूल्य और यहां तक ​​कि पेटू को भी आनंद देने की क्षमता से अलग होता है।

हालाँकि, जब उनके सामने बोर्स्ट की एक प्लेट रखी जाती है, तो वजन घटाने के कई अनुयायी आश्चर्य करते हैं कि इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री क्या है और क्या इसे आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। हम आगे इन सवालों के जवाब तलाश रहे हैं.

आहारशास्त्र में और वजन घटाने के लिए बोर्स्ट का उपयोग

क्लासिक बोर्स्ट, मांस शोरबा में पकाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, इसे पूरी तरह से आहार कहा जा सकता है। हालाँकि, इस व्यंजन के शाकाहारी व्यंजन वजन घटाने के लिए पोषण की अवधारणा में अच्छी तरह फिट बैठते हैं। इसलिए, पायटेरोचका आहार पर भोजन करते समय लीन बोर्स्ट स्वीकार्य है। यदि आप सब्जी शोरबा में एक समान पहला कोर्स पकाते हैं और अजवाइन जोड़ते हैं, तो आपको फिनिश आहार के लिए उपयुक्त विकल्प मिलेगा।

एक विशेष साप्ताहिक "बोर्स्ट" आहार है, जिसके बारे में पोषण विशेषज्ञ बहुत सकारात्मक बात करते हैं। यह संतुलित है और शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है।

क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय विकल्प इस पहली डिश का यूक्रेनी संस्करण है। इसे सूअर की पसलियों या कंधे पर तैयार किया जाता है.
सामग्री:

• मांस - 680 ग्राम;
• आलू - 3 बड़े कंद;
• चुकंदर - 1 पीसी। (छोटा);
• गोभी - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लार्ड - लगभग 20 ग्राम;
• टमाटर - 4-6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

तैयारी:

• मांस को धोकर तीन लीटर पानी में उबाल लें। जब शोरबा उबल जाए, तो इसे छान लें, फिर से तीन लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालें। शुरू करने के एक घंटे बाद, इसमें मोटी कटी हुई गाजर (एक) और आधा कटा हुआ प्याज डालें। शोरबा को सबसे अंत में नमक करना बेहतर है।
• तैयार शोरबा को छान लें, मांस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें और गाजर और प्याज को हटा दें। बोर्स्ट का स्वाद अधिक "टमाटर जैसा" बनाने के लिए, आप एक छोटे टमाटर को बिना काटे शोरबा में उबाल सकते हैं। इसके बाद टमाटर को फेंक दिया जाता है.
• आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।
• आलू डालने के दस से बारह मिनट बाद पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और डाल दीजिए. इसे लगभग दस मिनट तक उबालना चाहिए।
• मांस को हड्डियों से अलग करें और बोर्स्ट में रखें।
• चुकंदर, प्याज और गाजर छील लें। चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें (आप उन्हें मोटा कद्दूकस कर सकते हैं)। इसे गर्म फ्राइंग पैन में उबालें। कुछ मिनटों के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और इतनी ही मात्रा के बाद गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• - जब सब्जियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका उतारें और बारीक काट लें। काली मिर्च डालने के दो से तीन मिनट बाद इन्हें ड्रेसिंग में डालें।
• ड्रेसिंग को लगभग चार से पांच मिनट तक आग पर रखें, फिर बोर्स्ट में डालें। इसे पांच मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद डिश पर काली मिर्च डालें और उसमें लार्ड डालें, जिसे पहले लहसुन की एक कली के साथ मोर्टार में पीस लें।

इस बोर्स्ट को ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कैलोरी सामग्रीमांस के साथ यह यूक्रेनी बोर्स्ट के बारे में है 150-200 किलो कैलोरी प्रति मध्यम सर्विंग(लगभग 120 ग्राम)। सूअर के मांस को गोमांस या बत्तख से बदलकर, आप इस आंकड़े को कम कर सकते हैं।

अन्य खाना पकाने की विधियाँ

यदि सर्दियों में बोर्स्ट का क्लासिक संस्करण अधिक प्रासंगिक है, तो गर्मियों में इस व्यंजन की ठंडी किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उनमें से कई हैं, उदाहरण के लिए लिथुआनियाई या मछली। लेकिन वसंत ऋतु में आपको निश्चित रूप से अपने आप को हरा बोर्स्ट खिलाना चाहिए, जिसमें सामान्य टमाटर नहीं होते हैं।

इसे क्लासिक बोर्स्ट की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में वे सूअर का मांस नहीं, बल्कि गोमांस का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, हड्डी पर कंधे का ब्लेड।
सामग्री:

• गोमांस - 750 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• गोभी - 220 ग्राम;
• चुकंदर - एक माध्यम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

तैयारी:

• धुले हुए गोमांस को 3.5-4 लीटर पानी में उबालें, खाना पकाने के बीच में, एक प्याज, आधा कटा हुआ और मोटी कटी हुई गाजर डालें। डेढ़ घंटे बाद शोरबा में नमक डालें, 15 मिनट बाद बंद कर दें.
• मांस निकालें और ठंडा करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
• आलू को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और उबलते शोरबा में डालना चाहिए।
• पत्तागोभी को बारीक काट कर आलू में डाल दीजिये. यदि यह युवा है, तो इसे तैयार होने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं; सर्दियों की किस्मों के लिए, लगभग 15 मिनट।
• चुकंदर को कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर पकाएं। इसमें बारी-बारी से कटी हुई मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें।
• टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। सब्जियां तैयार होने तक ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाएं।
• पैन में मांस डालें.
• ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डालें और डिश को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, सीज़न करें, तेज़ पत्ता डालें।
• बोर्स्ट बंद करने के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गोमांस शोरबा के साथ ऐसा बोर्स्ट इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती हैसूअर के मांस से - प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 80 किलो कैलोरी।इसे गैर-सख्त आहार में शामिल किया जा सकता है।

यह व्यंजन और भी अधिक पौष्टिक है। कैलोरी कम करने के लिए स्तन या पैरों की त्वचा हटाकर उपयोग करें।
सामग्री:

• चुकंदर - 150 ग्राम;
• चिकन - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गोभी - 150 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग, काली मिर्च.

तैयारी:

• चिकन को 2 लीटर पानी में उबालें, अंत में शोरबा डालें।
• मांस निकालें और टुकड़ों में बाँट लें।
• उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
• 10-12 मिनिट बाद पत्तागोभी को बारीक काट कर डिश में डाल दीजिये.
• ड्रेसिंग तैयार करें: सब्जियों को छीलें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें, उन्हें निम्नलिखित क्रम में डालें: चुकंदर (बारीक कटा हुआ या मोटा कसा हुआ); मीठी मिर्च के टुकड़े; कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छिले हुए टमाटर (टुकड़ों में)।
• बोर्स्ट में चिकन मांस डालें। ड्रेसिंग डालें और डिश को लगभग तीन से पांच मिनट तक उबलने दें। काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें। एक प्लेट में कुछ हरी सब्जियाँ डालें।

चिकन के साथ मांस शोरबा में इस प्रकार का बोर्स्ट बहुत सख्त आहार पर भी काफी स्वीकार्य है: इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम हैभीतर भिन्न होता है 42-65 किलो कैलोरी(यह मांस पर निर्भर करता है)।

लिथुआनियाई बोर्स्ट नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 300 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• चुकंदर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मसाले.

तैयारी:

• चुकंदर को उबालें, फिर छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• केफिर में थोड़ा (लगभग 100 ग्राम) पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इसे चुकंदर के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा रखें.
• आलू उबालें, स्लाइस में काटें और साइड डिश के रूप में बोर्स्ट के साथ परोसें।

यह व्यंजन गर्म दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जिसमें कैलोरी सामग्रीलिथुआनियाई शीत बोर्स्ट है प्रत्येक 100 ग्राम डिश में लगभग 64 किलो कैलोरी होती है।

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो व्रत रखते हैं या शाकाहारी हैं। इसके अलावा, इस बोर्स्ट में कैलोरी कम है, इसलिए यह आहार मेनू में एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
सामग्री:

• गोभी - 320 ग्राम;
• प्याज - 270 ग्राम;
• सिरका - बड़ा चम्मच;
• गाजर - 170 ग्राम;
• चुकंदर - 160 ग्राम;
• लहसुन, अजमोद, काली मिर्च, डिल, नमक।

तैयारी:

• चुकंदर तैयार करने से शुरुआत करें: उन्हें मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने के अंत में, सिरका डालें (इससे रंग सुरक्षित रहेगा)।
• प्याज और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
• 2 लीटर पानी उबालें.
• पत्तागोभी को बारीक काट लें और पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें।
• सात मिनट के बाद, चुकंदर डालें, और 3-4 मिनट के बाद, गाजर और प्याज डालें।
• लगभग बीस मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें।
• परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कैलोरी सामग्रीइसका मांस रहित या शाकाहारी बोर्स्ट है प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 27-32 किलो कैलोरी।

मछली बोर्स्ट

यह व्यंजन दुबली मछली शोरबा का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह ठंडा करके परोसें। यह व्यंजन लगभग क्लासिक बोर्स्ट की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन इसकी कई बारीकियाँ हैं:

• मछली की नदी किस्मों को चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए छोटे पर्च, पाइक;
• शोरबा में डुबाने से पहले उन्हें हल्का तला जाता है;
• शोरबा पकाना एक चौथाई घंटे के लिए पर्याप्त है;
• आलू के बाद, पहले से पकी हुई फलियों को बोर्स्ट में मिलाया जाता है।

इस ठंडे बोर्स्ट में कम है कैलोरी सामग्री - प्रति सर्विंग लगभग 62-75 किलो कैलोरी, आयतन 100 ग्राम.

हरा बोर्स्ट

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• सॉरेल - लगभग 70 ग्राम;
• सूअर का मांस - 270 ग्राम;
• अंडा - 5-6 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी।

तैयारी:

• मांस को दो लीटर पानी में उबालें।
• शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
• प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• अंडे उबालें और काट लें. जब आलू तैयार हो जाएं तो इन्हें डालें.
• सॉरेल को धोइये, बारीक काट लीजिये और डिश में डाल दीजिये. बोर्स्ट को 5-6 मिनट तक उबलना चाहिए।

इस डिश को प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। यह हरा बोर्स्ट बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और इसकी कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम डिश के लिए लगभग 90 किलो कैलोरी है।

बोर्स्ट के बहुत सारे प्रकार हैं, और लगभग हर गृहिणी के अपने रहस्य और व्यंजन हैं। इस डिश को साफ शोरबा में तैयार करके आप इसे आसानी से अपने आहार मेनू में उपयोग कर सकते हैं। आप बोर्स्ट कैसे पकाते हैं? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें।