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エビと野菜のフンチョザ、料理のレシピ。ファンチョースとエビのサラダエビのファンチョース醤油煮

パスタを最初に発明したのは誰ですか? イタリア人ならおそらくそう思うでしょうが、それは間違いです。東洋の人々が最初にそうしました。そして、有名なマルコ・ポーロは、旅行の後、初めてそれをヨーロッパに持ち込み、そこで小麦粉と水からそれを作るという考えが根付きました。フンチョザ - 米粉または豆粉から作られた麺。フンチョザがどのように準備されるかを見てみましょう。エビやその他の魚介類、ピーマン、東洋の調味料を使ったこの料理は、東洋の人々の料理の中で非常に人気があります。

ロシアでは、この最も細い麺を「春雨」と呼ぶこともあります。ただし、完全に正確に言うと、調理後は豆麺がガラスのように透明に見えるのに対し、ビーフンは乳白色になることに注意してください。エビ入りの弾力のあるフンチョスは、調理をマスターする価値のある料理です。

今日、ファンチョースはファッショナブルな商品になり、ビーフンは多くの店で自由に販売され、エビやその他の珍しい食材を使っても問題はありません。準備は難しくありませんが、一皿で本物の花火のような風味が得られます。それでは始めましょう。

エビ入りフンチョザ - レシピと調理手順

私たちにとってあまり知られていない製品であるファンチョースを準備するには、その準備の特徴のいくつかをよく理解することが重要です。

店で麺を選ぶときは、密度、色、香りの特徴に注意してください。色は少しグレーがかった色になるはずです。香りはナッツや豆のほとんど知覚できない軽い香りです。密度 - 厚さに関係なく、脆くて脆い必要があります。

ファンチョースがベタベタしていたり、曇っていたり、曲がりやすかったり、異臭がある場合は、そのような製品の購入を拒否した方がよいでしょう。おそらく、この麺ではおいしい料理は得られません。

ファンチョイスの保存方法は？

換気の良い乾燥した場所に、しっかりとした紙袋または緩い蓋の付いたガラス瓶に入れて保管してください。湿気を素早く吸収するので湿気から守ります。また、ビーフンが香味調味料に吸収されないよう、近づけないでください。

ファンチョスを正しく調理する方法は？

ファンチョースをエビやその他の材料と組み合わせる前に、適切に茹でる必要があります。

すべては麺の太さによって決まります。

ファンチョスが非常に薄い（直径 0.5 mm）場合は、熱湯を注いで 5 分以内に放置してください。

麺の太さが0.5mm以上の場合はパスタと同様に3～4分茹でてください。

したがって、鍋に100グラムの割合で水を注ぎます。調理中に麺がくっつかないように、水1リットル、塩小さじ1、植物油大さじ1を選びます。水を沸騰させます。

麺のかせに太い糸を通し、リングで結びます。沸騰したお湯に入れます。

funchose の準備ができているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?

透明感と特徴的な灰色がかった色が観察され、ファンチョースが柔らかいがわずかにカリカリしている場合、これは準備ができていることを意味します。

茹で上がったら麺を糸の端から外し、ザルにあげて冷水で洗い、麺を振って台に並べて切ります（糸を除く）。

これで、「エビ入りフンチョザ」サラダの準備が完了しました。

ストローの形（ピーマン1個、小さなニンジン）を植物油で揚げます。
茹でた皮をむいたエビ約10匹を加え、すべてを1分間炒めます。
ニンニク一片（絞り）、ネギを数本入れ、醤油とごま油（好みで）を加えます。
洗った既製のファンチョスをエビや野菜と一緒にフライパンで約1分間加熱します。
食べるときに、ゴマとパセリ（みじん切り）を散らします。

低カロリーのファンチョースは、消化を改善し、体力を回復するのに役立ち、世界中のおいしい料理の愛好家の間で認知度を高めています。あなたもこの素晴らしくて健康的な料理を気に入るはずです。

フンチョザは汎アジア料理の伝統的な製品で、いわゆる春雨で、調理すると半透明になります。この製品を使った料理とも呼ばれ、中国、韓国、日本、ベトナム、その他のアジア太平洋地域の国々で非常に人気があります。

「ガラス」麺は緑豆デンプンから作られますが、他の植物またはその混合物（ジャガイモ、ヤムイモ、キャッサバ、トウモロコシ）からのデンプンはあまり一般的ではありません。フンチョザには、野菜、キノコ、魚介類など、さまざまな添加物が添えられています。

エビを使ったファンチョースの作り方をご紹介します。

春雨とエビを別々に調理します。

エビの選び方について。

エビは新鮮な冷凍品、わずかに調理されたもの、または生のものが販売されていますが、生のものはあまりありません。ご購入の際は、鮮度の確認や外観、匂い、パッケージのラベルなどを必ずご確認ください。

エビをピンク色になるまで 5 ～ 10 分間茹でるか揚げます。火が通ったら、キチン質の殻から身を取り出します。通常は揚げたものを提供します。

エビと野菜のスパイシーなファンチョスサラダ – レシピ

2人前での計算

材料：

ファンチョース – 150 g;
中エビ（茹でて皮をむいたもの） – 10尾
ピーマン – 1個;
アボカド – 1個;
キュウリ – 1本;
ゴマ - 大さじ1 スプーン;
野生ニンニク - 若いニンニクの葉 5 枚または芽 2 個。
ねぎ - 3本の芽。
ごま油 - 大さじ2 スプーン。
ライムジュース;
赤唐辛子;
グリーン（コリアンダー、パセリ、バジル、レモングラス）。

準備

キュウリは薄いスライスに、ピーマンは細切りに、アボカドの果肉は立方体に切ります。野生のニンニク、タマネギ、その他の野菜をみじん切りします。これらすべての材料をボウルに入れて混ぜます。

ソースを混ぜます。ごま油とライム汁を混ぜ、醤油と潰したニンニクを加え、唐辛子で味付けします。

フンチョザに冷水を注ぎ、沸騰したお湯で4分間調理し、ザルに素早く水を切り、再び冷水ですすいでください。

各皿にファンチョースの一部を置き、その上または隣に野菜混合物を置きます。全体にソースをかけます。その上にエビを綺麗に乗せます。ライスウォッカや果実酒と一緒にお召し上がりください。

エビの入ったフンチョザは極東の代表的な料理の 1 つです。この地域のほぼすべての人々の料理本に登場します。そして、アジア料理の流行とともに、それが私たちにやって来ました。フンチョザは、温かいもの、おかず、サラダの一部として消費されます。茹でるとマットで半透明な色になることから「春雨」とも呼ばれるでんぷん質の麺は、ダイエット中の方にも最適です。準備が簡単ですぐに食べられます。ニュートラルな味のおかげで、ファンチョースを無限に試すことができます。鶏肉、肉、魚、野菜、さまざまな魚介類と一緒に美味しくいただけます。ソースを上手に選べば、いつでも新しい料理が生まれます。しかし、今度はトピックを絞り込んで、エビを使ったファンチョースの調理方法を見てみましょう。

ビーフンの作り方

これには独自の秘密があります。フンチョザはでんぷん質の緑豆から作られます。すぐに沸騰します。麺の調理方法は、イタリアのパスタの調理方法とは大きく異なります。フンチョザはスパゲッティの形で販売されていますが、ほとんどの場合、かせや巣のようなタリアテッレの形で店の棚に並んでいます。これにより、麺を分割して調理することができます。温かい前菜「海老入りフンチョーザ」を提供する場合、レシピでは麺に熱湯を注ぐだけで 4 ～ 5 分待つことが推奨されています。次に、ソースを入れたフライパンで完全に火が通るまで調理します。サラダを作る場合は、ファンチョースを調理し、洗って冷やします。しかし、その前に、水を入れた鍋を火にかけます。沸騰したら塩を加え、少量の植物油を注ぎます。アジア料理の香りを味わいたいなら、やっぱり胡麻。次に、太い糸を取り、ファンチョースのかせに通します。紐の両端を持ち、麺を熱湯に浸します。 4分経ったら引き上げます。冷水で洗浄することで熱処理プロセスを停止します。この後、糸を外して麺を切ります。

ユリア・ヴィソツカヤさんのレシピ

有名な料理専門家は、この場合は温かい料理を作ることを提案しています。麺の上にシーフードを乗せるととても印象的な写真のエビ入りタイ風ファンチョースはこんな感じで出来上がります。まず、魚介類を解凍するか、生の場合は茹でてください。 2～3回分に大きなエビを12匹摂取するのが最適です。当然のことながら、調理後は、殻、頭、脚、さらには尾も取り除かなければなりません。次に、50グラムのファンチョースを準備します。麺を洗います。ニンニク1～2片をみじん切りにし、植物油で軽く炒めます。次にエビを鍋に入れます。ニンニクと一緒に2分間炒めます。ひとつかみのグリーンピースを加え、さらに3分間調理します。最後に、水気をよくしたファンチョースを並べます。フライパンの中身に薄口しょうゆ大さじ2を注ぎ、レモン汁、塩をふりかけます。かき混ぜ、少し加熱し、新鮮なハーブをふりかけてお召し上がりください。

もう一つの温かい料理

すべての準備手順は前のレシピと同じ方法で行います。エビを茹でて皮をむき、麺を茹でるまで茹でます。さて、野菜の話に移りましょう。ピーマンは種から皮をむき、細い千切りにします。にんじんを韓国風に切り、生姜（小）をすりおろす。唐辛子と玉ねぎを細かく刻みます。この料理には特別な中華鍋を使用するのが良いです。植物油を熱し、野菜を素早く2〜3分間炒めます。さまざまな乾燥調味料を加えて味を調え、ニンニクを絞ります。ファンチョースを中華鍋に置き、醤油を加えてさらに2分間調理します。ごま油を回しかけ、コリアンダーを散らします。野菜とエビの入ったフンチョザが完成しました。冷めないうちに食べてください。

タイの朝食

麺を別に茹でます。ニンニク一片とピーマン半分を細かく刻みます。エビの掃除。フライパンに油を入れて強火でにんにくを炒め、胡椒を加えます。よく水を切った麺を並べます。ボウルにトマトペースト大さじ2、醤油、タイ産魚醤を入れて混ぜ、米酢の半量を加えます。このドレッシングをファンチョースに注ぎます。麺が十分に加熱されたら、フライパンの端に麺を移動し、中華鍋の中央に卵2個を注ぎます。固まったらすぐにパスタと混ぜ合わせます。皿を中華鍋の端に移動し、エビを真ん中に置きます。ピンク色になるまで揚げます。エビと卵が入ったフンチョザはボリュームのある朝食に最適です。

温かいサラダ

麺同士がくっつくのを防ぐため、冷水に15分ほどつけておきます。これにより、余分なデンプンが除去されます。この後、200グラムのファンチョースを塩を加えた沸騰したお湯で3〜4分間沸騰させます。ザルに入れて冷水ですすいでください。ピーマンとニンジンを細切りにし、植物油で柔らかくなるまで炒めます。皮をむいたエビ20尾を野菜に加えます。さらに1分間炒めます。ニンニクを一片絞り、ネギを散らします。醤油、ごま油をかけて、塩で味を調えます。ファンチョスとエビのサラダはすぐにお召し上がりいただけます。パセリを皿にふりかけるだけです。しかし、別の方法を試してください。鍋の中身が完全に冷めるまで待ちます。レタスの葉の上に器を置き、その上にごまをふりかけます。

エビ入りフンチョザ：古典的な中華レシピ

300グラムのシーフードを完全に火が通るまで煮ます。それらをきれいにしましょう。 150グラムのファンチョスを熱湯で蒸します。玉ねぎを半分の輪切りにします。にんじん1本、ピーマン半分、ニンニク2片を細切りにします。生姜の根（30グラム、乾燥したものを取ることもできます）をすりおろします。唐辛子を細かく刻みます。フライパンに油を入れてよく熱し、野菜をすべて入れて3分ほど炒めます。「ウズベキスタンのピラフ用」の混合物をスプーン2杯振りかけます（家にない場合は、クミンとメギで代用してください）。エビを並べ、醤油をかけていただきます。さらに数分間調理した後、麺を加えます。少し沸騰するはずです。料理が焦げるのを防ぐために、少量のごま油を加えることができます。

エビのファンチョーセサラダ：ベトナムのレシピ

この料理では、麺（150 g）、魚介類（250 g）、インゲン（130 g）のすべての成分が別々に調理されます。サラダにエビを加える前に、エビを15分ほどマリネする必要があります。それでは、ベトナムドレッシングの準備から始めましょう。ニンニク2片と唐辛子を細かく刻みます。すりおろし生姜大さじ2杯をすり鉢で混ぜます。レモン1個分の果汁を加えます。大さじ4杯の魚醤を同量の水で希釈します。角砂糖を4～5個加えます。ごま油（スプーン1.5杯）を注ぎます。マリネードを滑らかになるまで挽きます。そこにエビを入れます。約15分後、主な材料をすべて深いサラダボウルに入れて混ぜます。ベトナムマリネをさらにスプーン2杯加えます。食べる前にネギとパセリを散らします。

韓国風サラダ

麺が細い場合は熱湯で蒸し、太い場合は数分間茹でます。水を切ってすすいでください。ファンチョス100グラムを作るには、タマネギレタス1個、ピーマン1個、チェリートマト4個、ニンニク2片、レモン半分、茹でた皮をむいたエビ300グラムが必要です。まずドレッシングを準備します。細かく刻んだコリアンダーまたはパセリをひとつまみ、ニンニク、ごま油大さじ3、醤油を少し減らして混ぜます。レモン汁を注ぎます。ファンチョースを沸騰または蒸した大さじ3杯の水でそれを希釈します。ドレッシングをよく混ぜて2分ほど煮ます。残りの野菜を細かく刻みます。材料を深めの皿に入れます。サラダをファンチョースとエビのソースで味付けします。

キノコとシーフードのオプション

この料理はエビだけでなく、他の魚介類でも調理できます。たとえば、ムール貝、タコの触手、イカのリングなどです。サラダを最も便利に使用する方法は、「海のカクテル」のパッケージを摂取することです。ネギの白い部分を切り、熱い植物油に入れ、シャンピニオン（50〜100グラム）と一緒に7分間炒めます。キノコがきつね色になったら、魚介類を加えます。さらに2分間炒めます。この後、鍋の中身に醤油を注ぎます。蓋をして約20分間煮ます。ファンチョースは別途ご用意しております。温かいものでも冷たいものでも（お好みで）、美しいお皿に盛り付けます。その上にキノコや魚介類を乗せます。エビ入りのフンチョザが完成しました。新鮮なハーブで皿を飾ります。

特別なピリッとした味わいのほんのり甘い食事やレンチン料理がお好きなら、日本の照り焼きソースでエビと野菜を添えたファンチョイスがぴったりです。作り方の写真付きレシピは簡単なのに美味しいアジア料理を食べた人に大人気です。

フンチョーザは中華麺です。実際、春雨やでんぷん麺など、さまざまな名前があります。実は緑豆のでんぷんから作られています。この春雨は通常の小麦粉から作られたパスタよりもカロリーが低いため、春雨から作られた料理はどれも栄養価が高く、低カロリーであると考えられています。

したがって、この料理には次の材料が必要です。

エビ - 1食分あたり250グラム。
funchose - 1 パッケージは 4 回分用に設計されています。
チェリートマト - 1食分あたり250 g。
ニンニク - 2〜3個。
野菜油またはオリーブ油。
調味料、ハーブ。
テリヤキソース。

エビと野菜のファンチョイスのレシピ

エビは解凍して（冷凍の場合）、調理する必要があります。ご存知のとおり、魚介類は長時間調理できないため、調理した水が沸騰したらすぐに穴付きスプーンで取り除きます。

フライパンに油（野菜油またはオリーブ油）を注ぎ、ニンニクを細かく刻みます。ニンニクは黄金色になるまで少し炒める必要があります。

ミニトマトを2等分（大きい場合は4等分）に切り、にんにくを加えます。約5分間煮ます。トマトを穴付きスプーンで軽く潰して、汁を出します。

塊がほぼ均一になったら、上の段階的な写真のようにエビを鍋に加えます。
すべてをよく混ぜます。 5分間煮ます。
その後、てりやきソースを大さじ2〜3加えます（味を濃くしたい場合はさらに加えても大丈夫です）。これをすべてさらに2〜3分間煮る必要があります。

このとき、ファンチョースを取り出し、それに熱湯を加えます。 7〜8分間放置します。

注: または、沸騰したお湯に数分間入れても構いません。このおいしいレシピのように、ファンチョスと野菜のサラダ。

この時間が経過したら、穴付きスプーンを慎重に使用して、すでに「調理された」麺を他の準備済みの材料（フライドトマトとシーフード入りニンニク）と一緒にフライパンに移します。

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

エビと野菜が入ったフンチョザはスパイシーなアジア料理で、いつもの毎日のメニューに調和し、多様性をもたらします。主な具材はビーフンです。この料理を作る上で重要な役割を担うのがドレッシングです。醤油が麺に色を付け、濃い茶色に仕上げています。スパイスと野菜がエビと麺の味をうまく引き立てています。今すぐ素晴らしいアジア料理の世界に飛び込むことをお勧めします。写真付きの私の詳細なレシピは、おいしい2番目のコースを準備するのに役立ちます。これも負けず劣らず美味しいことが分かりました。

- ビーフン – 150グラム、
- 生エビ - 400グラム、
- 鶏卵 - 1個、
- 玉ねぎ - 1個、
- ピーマン – 1個、
- 白菜 - 100グラム、
- ニンジン - 1個、
- 植物油 - 大さじ2〜3、
- 醤油 - 大さじ2〜3、
- 挽いたコショウ - チップ3個。

写真付きで段階的に料理する方法

エビは殻と頭を取り除きます。揚げるので生でいただきます。冷凍したものがある場合は、まず室温で解凍してください。

さて、野菜の話に移りましょう。にんじんを流水で洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろす。
玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。
ピーマンを細切りにします。
北京キャベツを細かく刻みます。