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一番美味しいズッキーニのピクルス。冬に向けたズッキーニのピクルス：準備の微妙な点。クエン酸を使った冬のズッキーニ - オリジナルレシピ

親愛なる皆さん、収穫の季節が真っ盛りです。私が祖母から受け継いだ、冬に向けたズッキーニのピクルスレシピを急いでご紹介します。ズッキーニのマリネは素晴らしくておいしいことがわかり、キュウリのピクルスにも適しています。

私は毎年このズッキーニの殺菌なしのピクルスのレシピを作ります。カリカリ、適度な塩味とハーブのスパイシーさがあり、肉、鶏肉、フライドポテトに最適です。したがって、冬には香りが良くておいしいズッキーニのピクルスが常に大きな需要があります。

材料：

若いズッキーニ - 1 kg。
ニンニク - 6クローブ。
オールスパイスブラックペッパー - 6個;
ディルの花序 - 3個。
月桂樹の葉 - 3枚。
チェリー、リンゴ、ブラックカラントの葉 - 3個。
ホースラディッシュの葉 - 2枚。
タラゴン（乾燥または生） – 1枝。

マリネの場合:

水 - 3リットル。
食卓酢 9% - 100 ml;
グラニュー糖 - 100 g;
粗食塩 - 100 g。

冬の間、ズッキーニを殺菌せずにマリネします。

まず、ズッキーニのピクルスを冬に長期間保存できるように、瓶と金属製の蓋を滅菌します。

野菜を洗い、尻尾を切り落とします。小さなズッキーニは厚さ5〜7 mmの円に切り、野菜が大きい場合は円を半分に切ります。

ズッキーニのピクルスを作るために必要な材料を準備しましょう。野菜をすべて洗いましょう。ホースラディッシュの葉、タラゴン、ディルの小枝をいくつかの小片に切ります。ニンニクの皮をむきます。

滅菌瓶に、月桂樹、チェリー、ブラックカラント、リンゴの木の葉を1枚入れ、ニンニク2片を加え、オールスパイスの大きなエンドウ豆をいくつか加えます。香りを楽しむために、ディルアンブレラとタラゴンを加えます。缶詰のズッキーニのピクルスを保存するには、刻んだ西洋わさびの葉を加えます。

ズッキーニのマグカップにハーブとスパイスを入れた瓶を詰めます。野菜をできるだけしっかりと圧縮するようにしてください。

このようにして、すべての瓶を準備します。結局3リットルの瓶になりました。

鍋に精製水3リットルを入れて沸騰させます。

瓶に入れたズッキーニに熱湯を注ぎます。タオルまたは清潔な布で覆います。

20分後、ズッキーニが適切に注入され、ジュースが放出されます。缶からの水とジュースを、残りの水と一緒に慎重に鍋に戻します。ヨウ素添加されていない粗食塩を加えます。

同量のグラニュー糖を加えます。

マリネードを強火にかけ、乾燥成分が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。

火を消しましょう。マリネに9%の食卓酢を加えて混ぜます。

冬用のズッキーニのピクルスレシピの要求に従って、野菜を再度注ぎます。

瓶を滅菌金属の蓋で覆い、冬の間は滅菌せずにピクルスズッキーニを機械で巻きます。

次に瓶を暗く乾燥した場所に置き、毛布でしっかり包み、逆さまにします。

保存物が完全に冷えるまで放置し、その後ワークピースを暗い場所、できれば涼しい場所に置きます。

野菜を準備する最も簡単で便利な方法。ズッキーニはほぼそのままの形で保存されています。

ズッキーニが古い場合は皮と種を取り除きます。野菜を洗い、乾燥させ、立方体または円形に切ります。円はオーブンで焼くか揚げることができ、立方体は調理するか、または調理することができます。

ズッキーニをザルに入れ、沸騰したお湯に1〜2分間入れます。この手順は省略できます。ただし、湯通しした後、冷凍ズッキーニは風味、色、食感をよりよく保持します。

熱いズッキーニを冷水に移して完全に冷まします。その後、清潔なタオルの上に広げてよく乾かします。

ズッキーニをプラスチックの容器または袋に入れ、密封するかしっかりと結びます。まず、袋から余分な空気を取り除く必要があります。

準備したものを冷凍庫に入れます。

冷凍ズッキーニでも生のズッキーニと同じ料理を作ることができます。実験することを恐れないでください。これらの記事には興味深いアイデアがたくさんあります。

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材料

ズッキーニ 1～2本。
水;
9%酢大さじ1。

材料は1/2リットルの瓶に含まれます。

準備

若いズッキーニはピクルスに最適です。柔らかくて大きすぎません。そのため、皮をむいたり、種を取り除く必要はありません。

洗った野菜を細長く切るか丸く切ります。ズッキーニの使い方に合わせて形を選んでください。ストリップからロールを作り、丸く揚げるだけです。調理方法については後述します。

ズッキーニを瓶にしっかりと入れます。短冊状に切った場合は、重ねて巻いてください。小さな瓶にはこのロールを 2 つ入れることができます。

ズッキーニに沸騰したお湯を瓶の縁ぎりぎりまで注ぎます。酢を加えます。鍋の底にタオルを敷き、その上に瓶を置き、蓋をします。布地は、滅菌中に瓶が動かないようにするために必要です。

鍋に温水を注ぎます。瓶は首の始まる部分までそれで覆われている必要があります。水を沸騰させ、瓶を鍋の中にさらに5〜7分間放置します。瓶を丸めて裏返し、温かいもので覆います。完全に冷却する必要があります。

ズッキーニのピクルスを使って

丸も短冊も揚げることができます。これを行うには、それらを小麦粉で丸め、塩、挽いた黒コショウ、またはその他のスパイスを加えた卵で溶きます。小麦粉と調味料の混合物を使用することも、好みに合わせて別の生地を使用することもできます。

フライパンに油を入れて中火で加熱します。ズッキーニの両面を軽く焼き色がつくまで焼きます。

ズッキーニのストリップからあらゆる種類の具材を入れたロールを作ることができます。ストリップはそのままでも、衣をつけて揚げても大丈夫です。

この前菜はスプーンで食べたり、おかずに加えたり、サンドイッチに塗ったりすることができます。レシピによっては、キャビアの調理には最大 3 時間かかる場合があります。しかし、それは冬の間、そしてそれ以上ずっと完璧に保存されるので、すべての努力は利子とともに報われます。

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ズッキーニはジューシーでスパイシーで香り高いことがわかります。このサラダはおかずと一緒に出すことも、料理の最後にシチューに加えることもできます。

材料

ズッキーニ 650g;
にんじん 1～2本。
ニンニク 3片。
黒コショウ 5個。
ディルシード小さじ1/4;
コリアンダーシード小さじ1/2。
クミンシード小さじ1/3;
塩小さじ1と1/2。
砂糖小さじ3。
醤油大さじ2;
植物油大さじ2;
9%酢 50ml。

材料は1リットル瓶1本分です。

準備

ズッキーニの皮をむいて種を取り、中くらいの立方体に切ります。皮をむいたにんじんはみじん切りにし、にんにくは薄切りにします。

消毒した瓶の底にコショウとディルを入れます。ズッキーニ、ニンジン、ニンニクを加え、コリアンダー、クミン、塩、砂糖を交互に加えます。瓶がいっぱいになったら、醤油、油、酢を注ぎ、20分間放置します。

野菜に沸騰したお湯を瓶の端から1cmほど残して注ぎます。蓋をして、温水を入れた鍋に入れます。鍋をコンロの上に置き、沸騰後30分間瓶を消毒します。瓶を裏返し、ラップをして冷まします。

ワークピースにその名前が付けられたのは偶然ではありません。ズッキーニは本当にキノコのような味がします。

材料

ズッキーニ 1.5kg;
ニンジン150g。
ディル 1/2束。
パセリ 1/2束。
ニンニク 4～6片。
砂糖大さじ3。
塩大さじ1;
挽いた黒コショウ小さじ1;
植物油50ml。
9%酢 50ml。

準備

ズッキーニを小さな立方体に切ります。野菜が若い場合は皮をむく必要はありません。ただし、古いズッキーニと若いズッキーニの両方から種を取り除く必要があります。成分は、すでに皮をむいたズッキーニの重量を示しています。

ニンジンを薄いスライスに切ります。ディルとパセリを細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにします。

すべての野菜とハーブを大きなボウルに入れます。砂糖、塩、コショウ、油、酢を加えます。よく混ぜ、蓋をして3時間放置します。

製品を滅菌した瓶に入れます。鍋に熱湯を入れ、蓋をして15分煮沸消毒します。瓶を丸めて裏返し、ラップをして冷まします。

古典的なレチョはピーマンとトマトから作られます。しかし、これらの食材にズッキーニを加えれば、料理は新たな色で輝きます。

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驚くほどシンプルでオリジナルなレシピ。ズッキーニと缶詰のズッキーニの違いはわかりません！

材料

ズッキーニ3kg。
砂糖200g。
パイナップルジュース1リットル。
クエン酸小さじ2/3。

材料は5 1/2リットルの瓶用です。

準備

ズッキーニの皮をむき、種を取り除きます。野菜を立方体または半分の輪に切り、鍋に入れます。

砂糖、果汁、クエン酸を加えます。中火で沸騰させ、ズッキーニが若い場合はさらに15分、古い場合は20分煮ます。

すぐにズッキーニを果汁とともに滅菌瓶に入れ、丸めます。ひっくり返してラップをして冷まします。

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辛い料理が好きな人にはきっと喜ばれる前菜です。

材料

ズッキーニ1kg。
ニンジン1本。
赤ピーマン 2個。
玉ねぎ1個。
ニンニク 3～4片。
ディル 1/2束。
韓国ニンジン調味料小さじ1と1/2。
砂糖60〜70g。
塩小さじ1〜1と1/2。
酢9% 80ml;
植物油60ml。

材料は3 1/2リットルの瓶用です。

準備

ズッキーニとニンジンを韓国人参おろし器ですりおろします。ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを種から取り出して小さく切ります。ディルをみじん切りにします。

野菜とハーブをボウルに入れます。にんじん調味料、砂糖、塩、酢、油を加えます。完全に混合し、蓋をしたまま2時間放置します。

サラダを消毒した瓶に入れ、上部にスペースを残します。沸騰後、蓋をして鍋に水を入れて30分間殺菌します。瓶を丸めて裏返し、ラップをして冷まします。

ズッキーニはスパイシーなキックで美味しくて香りが良いことがわかります。必要に応じて、野菜にニンニクを数片加えることもできます。

材料

ズッキーニ 1.5kg;
乾燥クローブのつぼみ8個。
黒コショウ 8個。
水600ml。
塩大さじ1;
砂糖大さじ2。
ホットケチャップ大さじ4。
9%酢 30ml。

材料は4 1/2リットルの瓶用です。

準備

ズッキーニをスライスします。若い野菜は皮をむく必要はありません。クローブとコショウを清潔な瓶に入れ、ズッキーニを圧縮します。

鍋に水を入れ、塩、砂糖、ケチャップを加えて混ぜます。沸騰させ、酢を加えて再びかき混ぜます。

熱いマリネをズッキーニの上に注ぎ、瓶に蓋をし、沸騰後15分間水の入った鍋で殺菌します。瓶を丸めてひっくり返し、温かいものの下で冷まします。

この準備のおかげで、冬には香り豊かな揚げ野菜が不必要な手間をかけずにテーブルに登場します。

材料

ズッキーニ2kg。
植物油大さじ3;
ディル傘1本。
タラゴンの小枝 2～4 本。
ニンニク 6片。
塩小さじ2。
9%酢 40ml。

材料は2 1/2リットル瓶分です。

準備

料理には、小さな若いズッキーニを取るのが最適です。洗った野菜を1cmくらいの厚さに切ります。

フライパンに油を熱し、ズッキーニを両面きつね色になるまで焼きます。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。

ディル傘半分とタラゴンの小枝1～2本を、殺菌した瓶の底に入れます。揚げたズッキーニを瓶に入れ、塩とみじん切りのニンニクを交互に加えます。瓶に酢を注ぎます。

瓶に蓋をし、沸騰後25分間水の入った鍋で殺菌します。瓶を丸めて裏返し、ラップをして冷まします。

何らかの理由で、材料の入った瓶を沸騰したお湯で殺菌するプロセスが好きではない場合は、冬に向けて私のズッキーニのピクルスレシピをきっと気に入っていただけるでしょう。冬に向けて、トリプルフィリングで殺菌なしのズッキーニのピクルスを準備します。今回は冬に向けてズッキーニのピクルスを準備することにしました。このタイプのズッキーニは瓶に入れるととても涼しく見えますが、普通の若いズッキーニやカボチャもピクルスに適しています。

ズッキーニの甘酸っぱいマリネの成功したレシピは長い間私のノートに書き留められていたので、親愛なる友人、殺菌せずにズッキーニを漬けるこの方法を紹介するために、すぐに3回注いでズッキーニのマリネを準備することにしました。

冬にズッキーニのピクルスを美味しくカリカリにするには、ディル傘、ホースラディッシュの葉、タラゴン、カラント、サクラの葉など、保存用のハーブを瓶に追加することをお勧めします。一度にすべてを加える必要はなく、2種類のハーブだけで十分です。また、ズッキーニのピクルスのこのレシピでは、ニンニクの存在が必要です。

必要に応じて、缶詰のマリネズッキーニに唐辛子を追加できます。リットル瓶で滅菌せずに冬に向けてズッキーニのピクルスを作るのが最も便利です。冬には少量の保存食をすぐに食べて、冷蔵庫に放置しません。

材料：

若いズッキーニ 2.5～3kg
保存用のハーブ
ニンニク
黒とオールスパイス
唐辛子はオプション

マリネ：

水1.5リットル
大さじ2杯。小山のある塩
大さじ6 l. 砂糖（150グラム）
200ml。 9%酢または300ml。 6%

*収量：ズッキーニを瓶に詰める密度に応じて3〜4リットル

三重充填滅菌なしで冬に向けてズッキーニのピクルスを準備する方法：

冬にズッキーニを漬けるときに最初にしなければならないことは、事前に瓶と蓋を消毒することです。冬用のズッキーニのピクルスのこのレシピは滅菌なしで約束されていますが、ズッキーニのピクルスをアパートに保管できるように瓶と蓋を準備する必要があります。

洗ったハーブ、ニンニク、コショウをレシピに従って滅菌瓶に入れます。この段階で、ストーブの上に水の入ったやかんを置く必要があります。

次に、瓶にズッキーニをできるだけしっかりと詰めます。充填プロセス中に、できるだけ多くのズッキーニが入るように瓶を振る必要があります。上にディル傘をさらにいくつか追加することもできます。

最初の塗りつぶしを行う:ズッキーニの入った瓶に、やかんから沸騰したお湯を注ぎます。瓶に蓋をして15分間放置します。

15分後、ズッキーニからの水を鍋に注ぎ、そこでマリネを準備します。瓶から水を抜く最も便利な方法は、私の写真のような穴の開いた蓋を使用することです。

2 番目の塗りつぶしを実行しましょう。もう一度瓶にやかんからの熱湯を注ぎ、瓶に蓋をして、殺菌せずに冬用のズッキーニのピクルスのレシピの要求に従って、再び15分間放置します。

缶から抜いた水を鍋に戻しましょう。この水はとても香りが良く、ハーブ、スパイス、ニンニクの香りを吸収したので、ズッキーニのマリネを作ることにしました。もちろん、都合がよければ新しい水を飲むこともできます。計量カップを使用してマリネの水を測り、必要に応じて水を追加します。この段階で、酢を含むマリネ液の必要量がおおよそわかります。水に塩、砂糖、酢を加えてストーブの上に置きます。マリネを沸騰させる必要があります。

ズッキーニのマリネをコンロにかけて沸騰寸前にしている間に、ズッキーニの水をシンクに捨てます（2回目の注ぎ）。

3 番目の塗りつぶしを行ってみましょう。沸騰したマリネを瓶の上部までズッキーニで満たします。そんな時はお玉を使うと便利です。

そして、ズッキーニの入った瓶の蓋をすぐに巻き上げます。瓶を逆さにし、完全に冷めるまで毛布で包みます。

約1日後、ズッキーニの瓶は完全に冷えるので、食料庫または地下室に保管できます。

ズッキーニは美味しくて健康的な野菜です。そして、シチュー、パンケーキ、キャビアなど、それらからどれだけの料理を作ることができますか。野菜は日持ちしないので、主婦は冬に備えて野菜を保存することに慣れています。漬けたり、塩を加えたり、ジャムを作ったりします。フルーツのピクルスは、ビタミンが豊富なサラダによく適しており、温かい料理と一緒に食べるのが好ましいです。アスピリン、油、塩、酢などの天然防腐剤を使用した古典的なレシピに従ってズッキーニを巻くのが最善です。

冬のズッキーニ - 簡単なレシピ

「祖母」の簡単なレシピに従って調理された野菜は、味が柔らかく、適度な塩味があり、健康的で歯ごたえのある特性を完全に保持していることがわかります。シームに使用するスパイスは最小限で、調理プロセス自体はそれほど時間はかかりません。

この保存物を準備するには、次の材料が必要です。

新鮮なズッキーニ - 4〜5個の中型の果物。
砂糖、塩、食卓酢。
オールスパイス、乾燥クローブ、ディル。
ニンニクと月桂樹の葉。

ズッキーニは水で洗い、特に野菜がすでに「熟成」している場合は表面の皮を剥がし、最初に輪切りにし、次に小さな立方体に切ります。冷水に30〜40分間浸しておきます。

乾燥させたクローブの花、オールスパイス、ディル傘、および皮をむいたニンニク 2 ～ 3 片（容器容量 1 ～ 1.5 リットルの場合）を、蒸気またはその他の適切な方法を使用して、清潔な滅菌ガラス瓶の底に交互に置きます。容器の中に大きな隙間が残らないように、さいの目に切った野菜をしっかりと上に置きます。

次に、水、塩、砂糖で構成される古典的なマリネの準備を始めます。沸騰したら10〜15分ほど煮て、最後に大さじ1〜2を加えます。 l. 酢のエッセンス。熱い塩水を瓶に注ぎ、滅菌蓋で密封し、冷却後、冬の保管に送ります。

スパイスとマスタードでマリネした野菜 - 冬のおいしい準備

この技術で調理された野菜の味は、信じられないほどジューシーで、ほんのりスパイシーでありながら柔らかいです。サラダを作ったり、焼いた肉や揚げた肉と一緒に出すのに適しています。ターメリック、マスタードシード、ディルの組み合わせが独特の香りを生み出します。

このようなズッキーニを準備するには、次の製品セットを使用します（1リットルの瓶あたり）。

緑の熟したズッキーニ - 2〜3個。
玉ねぎ - 1〜2個。
食卓酢と砂糖。
マスタードシード、ディルシード、ターメリック、セロリ。

ズッキーニを選択し、洗い、必要に応じて特別なナイフで皮をむきます。次に、それらを中くらいの大きさの輪に切り、深いボウルに置きます。

新鮮なスライスまたはすりおろしたオニオンリングを野菜の上に振りかけ、材料をよく混ぜます。

得られた混合物に軽く塩を加え、少量の水または角氷を加え、30〜50分間注入します。すべてのスパイス、塩、少量の砂糖、酢を金属鍋に入れて混ぜ、コンロの上に置いて弱火で煮ます（ただし5〜7分以内）。

ズッキーニと玉ねぎが浸かったら、ザルに入れ、水を完全に切り、事前に滅菌した清潔な瓶に分けます。

ストーブから出た温かい（ただし熱くない）マリネをその上に注ぎ、すぐに蓋をしっかり閉めます。この後、ワークピースを裏返し、毛布または他の暖かい布で覆い、室温で放置してから、冬までセラーまたは地下室に送ることができます。

ズッキーニのバター入りガーリックソース - ジューシーで香り豊かな前菜

ニンニクでマリネしたズッキーニのスライスは、最も要求の厳しいグルメさえも魅了する、非常に興味深く明るい味になります。野菜の組織が柔らかくなり、香りも独特になります。

このようなロールを自宅ですぐに準備するには、次の一連の材料が必要です。

熟したズッキーニ - 2キログラム。
ニンニク - 中くらいのクローブ2〜3個。
酢、塩、砂糖、ひまわり油。
パセリまたはコリアンダー（追加のスパイスとして）。

まずは野菜と調味料を準備します。ズッキーニは冷水で洗い、ニンニクの皮をむき、プレスまたは粉砕機に通します。メインの果物は任意の便利な方法でカットされますが、標準的な立方体を使用するのが最善です。

得られた混合物をボウルに入れて約1時間放置します。時間が経過したら、中身の入った鍋を火の上に置き、少量のテーブルビネガーまたはワインビネガーを容器に注ぐことを忘れずに、10〜15分間煮ます。

次に、製品を清潔で滅菌した瓶に慎重に並べ、必要に応じてハーブやオールスパイスを加え、しっかりと蓋をします。

「指なめ」シリーズの野菜詰め合わせ

古いレシピに従ってズッキーニを塩漬けすると、非常にジューシーでピリッとした味わいになりますが、最も重要なのは満足感があることです。

このサラダの 3 リットル瓶 1 つを作るには、次の材料が必要です。

ズッキーニと新鮮なリンゴ - 2kgと0.5kg。
ピーマン - 大きな果物1〜2個。
唐辛子 - 1ポッド;
タマネギ、ニンジン、ニンニク。
酢、トマトペースト、油、塩。

ズッキーニは水で洗い、特別なナイフで上の皮を剥がし、すべての種を取り除いて小さな立方体に切り、その後、きれいな冷水の入った鍋に入れておきます。

ニンニク以外の残りの野菜も洗ってみじん切りにする。コショウからヘタと種を取り除き、リンゴと西洋わさびを小さなスライスに切り、カイエンペッパー（おいしいスナックの愛好家でない場合は、粉砕したものを使用できます）を小さなスライスに切ります。

すべての野菜は、均質な果物と野菜のピューレが形成されるまで肉挽き機またはブレンダーで処理されます。得られた塊に塩、砂糖、少量の植物油を加えた後、すべてを完全に混合してストーブに送ります。

フレッシュトマトペーストまたは果肉入りの自家製ジュースをその上に注ぎ、弱火で10〜15分間煮ます。

注入したズッキーニのスライスを鍋に注ぎ、メインの野菜が柔らかくなるまで、同じモードで約20分間かき混ぜて煮ます。ホットサラダは清潔な瓶に入れられ、蓋がされます。ワークピースを温かいタオルで包み、裏返し、冷却した後、地下室またはクローゼットの暗い棚に保管するために送ります。

野菜のハニーソースマリネ - 真のグルメのためのレシピ

この前菜サラダは心地よくさわやかな味わいで、キノコなどの揚げ物や焼き肉料理の前菜として提供されたり、冬の新鮮なサラダのベースとして使用されます。

火を通さないレシピなので、皮が柔らかく、中に大きな種ができていない若い野菜を漬けるのが良いです。

ズッキーニに加えて、以下も使用されます。

ディルとコリアンダー。
天然の5月の蜂蜜。
リンゴ酢 (7%);
塩と植物油。

選択したズッキーニはよく洗い、マリネしやすくするために小さく切ります。メインの野菜の縫い合わせの準備と並行して、小さなグラスまたはその他のボウルを用意し、最初に酢を注ぎ、次に新鮮な蜂蜜を大さじ数杯、塩と植物油を小さじ1杯ずつ注ぎます。

蜂蜜が適切に混ざって溶けるようによく混ぜ、残りのスパイス、細かく刻んだディル（乾燥した形でも適しています）、コリアンダーなどを加えます。通常のスプーンまたは木のスプーンですべてを再度混ぜ、注入するまで放置します。

次に、小さなズッキーニの角切りを酢と蜂蜜を加えたスパイスに加え、すべてをよく混ぜ、ボウルを冷蔵庫に入れて数時間マリネします。サラダを瓶に入れて保存することもできます（容器の滅菌が必要です）。または、軽く塩味を付けたズッキーニをベースとして使用して、おいしい新鮮な料理を準備することもできます。

ズッキーニのハーブマリネ炒め

カリカリの皮とニンニクを添えた野菜炒めは、冬にはフレッシュマヨネーズやその他のお好みの調味料を添えた独立した料理として提供されます。味はとても柔らかく、濃厚でありながら、食べ応えがあります。

ピクルスを作るには次の材料が使用されます。

新鮮な若いズッキーニ - 2キログラム。
揚げ油用の精製油またはオリーブ油。
酢、パセリ、ディルなど。
ニンニク、ネギ、マヨネーズ、小麦粉。

まず、製品の準備が始まります。緑の野菜、玉ねぎ、ズッキーニを流水で洗い、乾燥させます。ニンニクは皮をむき、スライスに分けます。皮ごときれいな果物を任意の便利な方法で切りますが、揚げる場合は比較的厚いスライスに切ることをお勧めします。

それぞれの部分を両面小麦粉に浸し、あらかじめ皿の中で塩を混ぜておきます。次に、野菜油またはオリーブ油を入れて加熱したフライパンに、衣をまとったズッキーニを置きます。申し訳ないと思う必要はありません。野菜が揚げているかのように揚げられるように十分にしましょう。

黄金色の赤面が現れたらすぐにズッキーニを裏返し、反対側がカリカリになるまで揚げます。

すべての野菜は小片に切り、ニンニクはプレスで粉砕するか、非常に細かく刻み、一緒に混合してガラス瓶の底に置きます。

ローストしたズッキーニが野菜の上に重ねられ、各容器には主な保存料としてオイルと新鮮な酢がトッピングされます。これで、ワークピースを冷蔵庫またはクールセラーに保管するために送ることができます。

知り合いの主婦と話していると、ズッキーニは保存が非常に難しい野菜で、密封後にさまざまな問題が発生する（蓋が膨らむ、ズッキーニがドロドロになるなど）という話をよく聞きます。今日はこの迷信を払拭し、証明してみます。缶詰のおやつとして食卓に欠かせないズッキーニ。そして、何も見逃さないようにノートを取り出し、冬に向けてズッキーニのピクルスのレシピを書き留めます。指をなめるでしょう。

ズッキーニの冬漬け「指をなめてしまうよ」

1リットルの瓶の場合、次のものが必要です。

小さなズッキーニ - 600 gまで。
ニンジン – 20グラム;
玉ねぎ – 20グラム;
ディルとパセリ – 各10グラム。
ニンニク – 2～4片。

1 リットルの瓶を満たすには:

水 – 500ml;
砂糖 – 50グラム;
塩 – 10 g;
酢 6% (リンゴ) - 85 ml。

ヒント: 辛い食べ物が禁忌でない場合は、トウガラシのスライスを数枚追加できます。

準備：

ズッキーニを選ぶのは難しくありません。薄緑色で小さく、小さな柔らかい種子が付いている必要があります。収穫したばかりの果物を摂取することをお勧めします。
厳選したズッキーニ、青菜、人参を丁寧に洗い、汚れを取り除きます。ペーパータオルの上で野菜を乾燥させている間に、野菜をスライスに切ります。ズッキーニの厚さは1～1.5cm程度。
乾いた瓶にスパイス、ハーブ、ニンジン、タマネギを入れ、首に数センチメートルを加えずにズッキーニのスライスを入れます。
私たちはこの方法で甘い塩水を準備します。沸騰したお湯の入った鍋に砂糖、塩、次に酢を加えます。沸騰するまで数分待って、首まで合計しないように瓶の内容物を注ぎます（1 cm）。
沸騰した蓋をかぶせた瓶を鍋（中の水は熱いはずです）に入れて15〜20分間殺菌します。
次に、オーブンミットで瓶を取り出し、丸めます。
野菜を準備するには、完全に冷めるまで瓶を包みます。

ヒント: 熱が均一に伝わり、破裂しないように、マリネードを瓶の中央に注ぎます。

ヒント: 滅菌時間は、瓶の中で塩水が沸騰した後に測定する必要があります。

ズッキーニ、殺菌せずに瓶詰め

女性なら誰でも、おいしいレシピで友人や家族を驚かせたいと考えているのは周知の事実ですが、同時に、調理にかかる時間を短縮したいと考えています。したがって、滅菌を行わないこのレシピは主婦にとって単なる天の恵みです。ズッキーニは美味しくて塩辛いことがわかり、費やされる時間は約3時間です。

0.5リットルの瓶の場合、次のものが必要です。

小さなズッキーニ - 300グラム。
小さなホースラディッシュの葉 - 2個。
パセリとディル – 各 3 グラム。
月桂樹の葉 – 1枚;
黒唐辛子 – 1〜2個。

0.5リットルの瓶にマリネを入れるには、次のものが必要です。

水 – 200ml;
塩 – 10 g;
リンゴ酢 6% – 15 ml。

準備：

野菜、西洋わさび、若いズッキーニは流水ですすぐ必要があります。野菜は1cm幅に切り、わさびは細切りにする。
スパイスの半分を瓶の底に置き、次にズッキーニの層を置き、その上にスパイスとズッキーニの残りの半分を置き、その上に月桂樹の葉を置きます。
ズッキーニに熱湯を2回注ぎ、15〜20分間放置する必要があります。
次に、この水を鍋に注ぎ、そこに塩を加えます。塩水を濃くするには、5分間沸騰させ、酢を加えます。
準備した瓶に沸騰した塩水を入れ、蓋を巻きます。
瓶を包み、冷めるまで待つ必要があります。

ヒント: 月桂樹の葉は長期間保存すると苦みが生じるため、瓶から取り出す必要があります。

ズッキーニはミルクマッシュルームのようなおいしいスナックです

私も夫もキノコが大好きですが、小さな娘にはキノコは厳禁です。では、みんなが食べる料理をテーブルに置き、子供を「私も欲しい」とヒステリックにさせないようにするにはどうすればよいでしょうか？代替品が見つかりました - これはズッキーニの前菜です。目を閉じて初めて食べたときは、香りも味もキノコに似ていて、とても驚きました。

野菜1kgあたりの成分：

大きなズッキーニ - 最大1kg。
ディルとパセリ - 束。
ひまわり油 – 70 ml;
ニンニクスライス – 40グラム;
挽いた黒コショウ – 3グラム。
砂糖 – 40グラム;
塩 – 15 g;
リンゴ酢 6% – 70 ml。

調理方法:

このレシピでは、しっかりとした、やや白い成熟したズッキーニを選択する必要があります。選択した野菜を洗い、茎を切り落とし、最大1 cmの果物を捕らえます（この場所の果肉はやや粗いです）。種子が入った内側の果肉も取り除きます。ズッキーニの硬い部分を1cm×1cm角に切ります。
ハーブやニンニクもみじん切りにします。
深めの鍋にすべての材料を入れ、時々かき混ぜながら3時間煮ます。
この後、スナックを滅菌瓶に入れ、蓋をして鍋に入れて10分間滅菌します（瓶の中でグレービーソースが沸騰してから時間を測定します）。
オーブンミトンを使って瓶を取り出し、丸めて冷まして、瓶が子供の手の届かない場所に置きます。

ヒント: 瓶詰めのスナックは冷たいので、瓶を冷水に入れて殺菌します。

キノコ愛好家はズッキーニを高く評価するでしょう - 500グラムのミルクマッシュルームのようなもの。冬用の瓶に。

キュウリのように冬に漬けたズッキーニ

昨年はズッキーニがとても豊作だったので、できる限りの実験をしました。そして、キュウリのようなズッキーニのレシピを見つけたとき、私も試してみることにしました。私は一瞬たりとも後悔しなかったので、指をなめるほどでキュウリと同じくらいシャキシャキした美味しいズッキーニのマリネを冬の間は閉めることにしました。

リットル瓶の場合は次のものが必要です。