Nátrium-foszfát (nátrium-foszfát). Nátrium-foszfát Hogyan kell írni a nátrium-foszfátot
MEGHATÁROZÁS
Normál körülmények között nátrium-foszfát higroszkópos, hőstabil fehér por (1. ábra), melynek kristályai bomlás nélkül megolvadnak.
Vízben jól oldódik (hidrolizál), lúgos környezetet hoz létre.
Rizs. 1. Nátrium-foszfát. Kinézet.
A nátrium-foszfát főbb jellemzőit az alábbi táblázat tartalmazza:
Nátrium-foszfát előállítása
A nátrium-foszfát előállítására szolgáló laboratóriumi módszerek magukban foglalják az ortofoszforsav nátriumsókon (1) vagy nátrium-hidroxidon (2) történő hatását:
3Na 2CO 3 + 2H 3PO 4 = 2Na 3PO 4 + 3CO 2 + 3H 2O (1);
3NaOH + H3PO4 = Na3PO4 + 3H2O (2).
A nátrium-foszfát kémiai tulajdonságai
A nátrium-foszfát egy közepes só, amelyet egy erős bázis - nátrium-hidroxid (NaOH) és egy gyenge sav - foszforsav (H 3 PO 4) képez. Vizes oldatban hidrolizál. A hidrolízis az anionon keresztül megy végbe (elméletileg a második és a harmadik szakasz lehetséges). Az OH-anionok jelenléte a közeg lúgos voltát jelzi.
Első fázis:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3- ;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Második szakasz:
Na 2HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;
2Na + + H 2PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Harmadik szakasz:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3- ;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH - ;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
A nátrium-foszfát a sók összes tulajdonságával rendelkezik:
— kölcsönhatás erős ásványi savakkal
Na3PO4 + 3HCl = 3NaCl + H3PO4;
- kölcsönhatás sókkal, melynek eredményeként az egyik reakciótermék vízben oldhatatlan vegyület
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 = 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4 ;
- bomlás hevítéskor
A nátrium-foszfát alkalmazásai
A nátrium-foszfátot az élelmiszeriparban alkalmazták - az E542 adalékanyagot, amelyet tészták, fermentált tejtermékek, hús és kulináris félkész termékek előállításához használnak. A fogkrémek és egyes kozmetikumok szerves összetevője is.
Példák problémamegoldásra
1. PÉLDA
| Gyakorlat | Mekkora tömegű foszfor-oxid (V) képződik a 200 g tömegű nátrium-foszfát hőbomlása során? |
| Megoldás | Írjuk fel a nátrium-foszfát termikus bomlásának reakcióegyenletét: 2Na 3 PO 4 = P 2 O 5 + 3Na 2 O. Számítsuk ki a nátrium-foszfát mennyiségét (móltömeg - 164 g/mol): n(Na3PO4) = m (Na3PO4)/M (Na3PO4); n (Na3PO4) = 200/164 = 1,22 mol. Az n(Na 3 PO 4) reakcióegyenlet szerint n(P 2 O 5) = 2:1. Ekkor a foszfor-oxid móljainak száma (V) egyenlő lesz: n(P 2O 5) = ½ × n (Na 3 PO 4) = ½ × 1,22 = 0,61 mol. Határozzuk meg a kapott foszfor-oxid tömegét (V) (móltömeg - 284 g/mol): m(P2O5) = n(P2O5) × M(P2O5) = 0,61 × 284 = 173,24 g. |
| Válasz | A kapott foszfor-oxid (V) tömege 173,24 g. |
| Nátrium-ortofoszfát | |
| az adatokat a publikáció szerint adjuk meg Kémiai enciklopédia. Öt kötetben. / Szerk. I.L. Knunyants. - M.: Nagy Orosz Enciklopédia, 1992. - T. 3. - P. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Gyakoriak | |
|---|---|
| Szisztematikus Név |
nátrium-ortofoszfát |
| Chem. képlet | Na3PO4 |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Állapot | kristályos szilárd anyag |
| Szennyeződések | víz, nátrium-ortofoszfát kristályhidrátok egy része |
| Moláris tömeg | 163,94067 g/mol |
| Sűrűség | vízmentes - 2,536; kristályhidrát - 1,62 g/cm³ |
| Termikus tulajdonságok | |
| T. úszó. | vízmentes - 1340; kristályos hidrát - 73,3÷76,7 °C |
| A képződés entalpiája | vízmentes -1922,8; kristályos hidrát -4471,6 kJ/mol |
| Kémiai tulajdonságok | |
| vízben oldhatóság | vízmentesre 12,1 (0 °C); 94,6 (100°C) |
| Az adatok standard körülményekre vonatkoznak (25 °C, 100 kPa), hacsak nincs másképp jelezve. | |
Nátrium-foszfát (nátrium-ortofoszfát)- ortofoszforsav nátriumsója, amelynek kémiai képlete Na 3 PO 4.
Leírás
Nátrium-foszfát - só. Fehér, higroszkópos. Bomlás nélkül olvad, termikusan stabil. Vízben jól oldódik, az anionnál hidrolizál, és az oldatban erősen lúgos környezetet hoz létre. Oldatban reagál cinkkel és alumíniummal. Ioncsere reakciókba lép. Víz jelenlétében Na 3 PO 4 × 12H 2 O általános képletű kristályos hidrátot képez.
Nyugta
Alkalmazás
A víztestek eutrofizációjának csökkentése érdekében sok országban tilos a nátrium-foszfát mosószerekben való használata.
Az élelmiszerekben (E339(iii) élelmiszer-adalékanyag) nem nátrium-foszfátot használnak, hanem dihidrogén-foszfátot tészta kelesztőként (ha kölcsönhatásba lép a szódabikarbónával), valamint emulgeálószerként ömlesztett sajtokhoz, kolbászokhoz és sűrített tejhez.
Az üveg színtelenítésére szolgál olvasztásakor.
Lásd még
Írjon véleményt a "Nátrium-ortofoszfát" cikkről
Linkek
- . Élelmiszer-adalékok. Nátrium-foszfátok E339. Általános műszaki feltételek
| Ez egy cikktervezet a szervetlen anyagokról. Hozzáadásával segítheti a projektet. |
Nátrium-ortofoszfátot jellemző kivonat
A grófnő sírni kezdett, amikor meghallotta a moszkvai tűzvész hírét. A sápadt, merev szemű Natasha, aki a padon lévő ikonok alatt ült (azon a helyen, ahol megérkezésekor ült), nem figyelt apja szavaira. Hallgatta az adjutáns szüntelen nyögését, hallotta három házzal arrébb.- Ó, micsoda borzalom! - mondta fázósan és ijedten Sonya az udvarról visszatérve. – Azt hiszem, egész Moszkva égni fog, szörnyű fény! Natasha, most nézd, innen látod az ablakból – mondta a nővérének, nyilván meg akarta szórakoztatni valamivel. De Natasa ránézett, mintha nem értené, mit kérdeznek tőle, és ismét a tűzhely sarkára bámult. Natasa ma reggel óta ebben a tetanuszban volt, azóta, hogy Sonya a grófnő meglepetésére és bosszúságára, ismeretlen okból, szükségesnek találta Natasát bejelenteni Andrej herceg sebéről és a vonaton való jelenlétéről. A grófnő megharagudott Sonyára, mivel ritkán volt mérges. Sonya sírt és bocsánatot kért, és most, mintha megpróbálná jóvátenni a bűnét, soha nem hagyta abba a nővérével való törődést.
– Nézd, Natasa, milyen szörnyen ég – mondta Sonya.
- Mi ég? – kérdezte Natasha. - Ó, igen, Moszkva.
És mintha ne sértse meg Sonyát azzal, hogy megtagadja, és megszabaduljon tőle, az ablakhoz húzta a fejét, úgy nézett ki, hogy nyilvánvalóan ne láthasson semmit, és újra leült korábbi pozíciójába.
- Nem láttad?
– Nem, tényleg, láttam – mondta nyugalomért könyörgő hangon.
A grófnő és Szonja is megértették, hogy Moszkva, Moszkva tüze, bármi legyen is az, természetesen nem számíthat Natasának.
A gróf ismét a válaszfal mögé ment, és lefeküdt. A grófnő odalépett Natasához, megérintette a fejét fordított kezével, mint amikor a lánya beteg volt, majd ajkával megérintette a homlokát, mintha lázas-e, és megcsókolta.
-Fázol. Egész testedben remegsz. Le kellene menned aludni – mondta.
- Menj aludni? Igen, rendben, lefekszem. – Most lefekszem – mondta Natasha.
Mivel Natasának ma reggel azt mondták, hogy Andrej herceg súlyosan megsebesült, és velük tart, csak az első percben sokat kérdezgette, hogy hol? Hogyan? Veszélyesen megsérült? és láthatja őt? Ám miután közölték vele, hogy nem látja, súlyosan megsebesült, de az élete nincs veszélyben, nyilvánvalóan nem hitte el, amit mondtak neki, de meg volt győződve arról, hogy bármennyit is mond, ő ugyanazt válaszolná, abbahagyta a kérdezést és a beszédet. Natasa egész úton nagy szemekkel, melyeket a grófné olyan jól ismert s akinek arckifejezésétől a grófné annyira félt, Natasa mozdulatlanul ült a hintó sarkában, és most ugyanúgy azon a padon ült, amelyre leült. Gondolt valamire, valamire, amiről most dönt vagy már döntött a fejében - a grófnő tudta ezt, de hogy mi az, azt nem tudta, és ez megijesztette és kínozta.
- Natasha, vetkőzz le, kedvesem, feküdj le az ágyamra. (Csak a grófnőnek volt ágya megvetve az ágyon; Schossnak és mindkét fiatal hölgynek a földön, a szénán kellett aludnia.)
– Nem, anya, itt fekszem a földön – mondta dühösen Natasa, az ablakhoz ment és kinyitotta. Az adjutáns nyögése a nyitott ablakból tisztábban hallatszott. Kidugta a fejét az éjszaka nyirkos levegőjébe, és a grófnő látta, hogy vékony vállai remegnek a zokogástól, és a kerethez verődnek. Natasa tudta, hogy nem Andrej herceg nyögött. Tudta, hogy Andrej herceg ugyanabban a kapcsolatban fekszik, ahol ők, egy másik kunyhóban a folyosó túloldalán; de ez a rettenetes, szüntelen nyögdécselés zokogásra késztette. A grófnő pillantást váltott Sonyával.
- Feküdj le, kedvesem, feküdj le, barátom - mondta a grófnő, és könnyedén megérintette a kezével Natasa vállát. - Na, menj aludni.
– Ó, igen... most lefekszem – mondta Natasha, sietve levetkőzve, és letépte a szoknyája zsinórját. Miután levette a ruháját és felvette a kabátot, behúzta a lábát, leült a földre előkészített ágyra, és rövid, vékony fonatát a vállára vetve, befonni kezdte. Vékony, hosszú, ismerős ujjak gyorsan, ügyesen szétszedték, befonták és megkötötték a fonatot. Natasha feje szokásos mozdulattal elfordult, először az egyik, majd a másik irányba, de lázasan nyitott szemei egyenesnek és mozdulatlannak tűntek. Amikor az éjszakai ruha elkészült, Natasha csendesen lehuppant az ajtó szélén, a szénára fektetett lepedőre.
– Natasha, feküdj le középre – mondta Sonya.
– Nem, itt vagyok – mondta Natasha. – Menj aludni – tette hozzá bosszúsan. És a párnába temette az arcát.
A grófnő, m me Schoss és Sonya sietve levetkőztek és lefeküdtek. Egy lámpa maradt a szobában. De az udvaron egyre világosabb lett a két mérföldnyire lévő Malye Mitiscsi tüzétől, és az emberek részeg kiáltása zsongott a kocsmában, amelyet Mamon kozákjai szétvertek, a kereszteződésen, az utcán, és a szüntelen nyögés. az adjutáns hangját még mindig lehetett hallani.
Natasha sokáig hallgatta a hozzá érkező belső és külső hangokat, és nem mozdult. Először anyja imáját és sóhajait hallotta, ágyának reccsenését maga alatt, Schoss ismerős fütyülő horkolását, Sonya csendes lélegzetét. Aztán a grófnő odakiáltott Natasához. Natasha nem válaszolt neki.
– Úgy tűnik, alszik, anya – válaszolta Sonya halkan. A grófné, miután egy ideig hallgatott, újra kiáltott, de senki sem válaszolt neki.
Nem sokkal ezután Natasha hallotta anyja egyenletes lélegzetét. Natasha nem mozdult, annak ellenére, hogy a takaró alól kiszabadult kis csupasz lába fázott a csupasz padlón.
Mintha a mindenki feletti győzelmet ünnepelné, egy tücsök sikoltott a repedésben. A kakas messze kukorékolt, és a szerettei válaszoltak. A sikolyok elhaltak a kocsmában, csak ugyanazon adjutáns állását lehetett hallani. Natasha felállt.
- Sonya? alszol? Anya? - suttogott. Senki sem válaszolt. Natasha lassan és óvatosan felállt, keresztet vetett, és keskeny és hajlékony mezítlábjával óvatosan a piszkos, hideg padlóra lépett. A padlódeszka nyikorgott. Gyorsan mozgatva a lábát, futott néhány lépést, mint egy cica, és megragadta a hideg ajtókonzolt.
Úgy tűnt neki, hogy valami nehéz, egyenletesen ütős dolog kopogtat a kunyhó minden falán: ez a szíve, megdermedt a félelemtől, a rémülettől és a szerelemtől, dobogó, szétrepedt.
Kinyitotta az ajtót, átlépte a küszöböt, és a folyosó nedves, hideg talajára lépett. A szorító hideg felfrissítette. Mezítláb érezte az alvó férfit, átlépett rajta, és kinyitotta a kunyhó ajtaját, ahol Andrej herceg feküdt. Sötét volt ebben a kunyhóban. Az ágy hátsó sarkában, amin valami feküdt, egy padon faggyúgyertya állt, ami úgy égett ki, mint egy nagy gomba.
Natasha reggel, amikor beszéltek neki a sebről és Andrei herceg jelenlétéről, úgy döntött, hogy látnia kell őt. Nem tudta, mire való, de tudta, hogy a találkozás fájdalmas lesz, és még inkább meg volt győződve arról, hogy szükség van rá.
Egész nap csak abban a reményben élt, hogy éjjel látni fogja. De most, amikor eljött ez a pillanat, elöntötte a szörnyűség, hogy mit fog látni. Hogyan csonkították meg? Mi maradt meg belőle? Olyan volt, mint az adjutáns szüntelen nyögése? Igen, ilyen volt. Képzeletében ő volt ennek a szörnyű nyögésnek a megszemélyesítője. Amikor meglátott egy homályos masszát a sarokban, és a takaró alatt felemelt térdét a vállával tévesztette, valami szörnyű testet képzelt el, és rémülten megállt. De egy ellenállhatatlan erő húzta előre. Óvatosan tett egy lépést, majd még egyet, és egy kicsi, zsúfolt kunyhó közepén találta magát. A kunyhóban az ikonok alatt egy másik ember feküdt a padokon (Timohin volt), és még két ember feküdt a földön (az orvos és az inas).
Tartalom
Az innovatív technológiák bevezetése az ipari szektorba nem lehetséges a modern Homo sapiens életmódjához szükséges kémiai vegyületek alkalmazása nélkül. Abból a tényből kiindulva, hogy egy felnőtt foszfátszükséglete körülbelül 1150 mg/nap, nincs semmi gond a nátrium-foszfát-vegyületek élelmiszer-előállítási felhasználásával.
Mi az a nátrium-foszfát
A foszfátok az adenozin-trifoszforsav fontos elemei, amelyek az emberi szervezet energiaegyensúlyát biztosítják. A „nátrium-ortofoszfát” kifejezés a nátrium-hidroxid és a H3PO4 ortofoszforsav NaCl-dal vagy NaOH-val végzett reakciójából származó sók egy osztályát egyesíti, amelyeket savszabályozóként, stabilizátorként, emulgeálószerként és nedvesítőszerként használnak. A dihidrogén-foszfát az élelmiszer-adalékanyagként használt antioxidáns vegyületek csoportjába tartozik E339.
Nátrium-foszfát formula
Az iparban használt általános nátrium-foszfát-képletek közé tartoznak a következők:
- Ortofoszfát Na3PO4 vízzel H2O (valamint dodekahidrát, trinátrium-foszfát). Az adalékanyagot az energiaszektorban, csiszoló tisztítószerek, porok gyártásában, valamint a műszaki iparban használják technológiai berendezések feldolgozására és fém védőbevonat készítésére. A dihidrát gyakori a gyógyszeriparban.
- A dinátrium-foszfát NaH2PO4 olyan vegyi anyag, amely megakadályozza a porszerű élelmiszerek összetapadását. Második neve nátrium-hidrogén-foszfát vagy hidrogén-ortofoszfát. Nagy fokú higroszkópos és jól oldódó fehér por.
- A dihidrogén-foszfát NaH2PO4 plusz H2O egy monofoszfát, monohidrát vagy szubsztituált vizes foszfát, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.
A nátrium-foszfát alkalmazásai
A nátrium-foszfátot kristályosító szerként használják. A hőkezelés során megőrzi a termék színét, szerkezetét puhává és finomsá teszi. Az anyag kémiai tulajdonságai lehetővé teszik a termék avasodásának és oxidációjának elkerülését, a bomlásállóság elérését Lehetőség van a gyártótól 162,93 g/mol móltömegű Na3PO4 vásárlására 1 kg egységként értékesítési volumen mérésére.
A nátrium-foszfát (E339 adalék) használata gyakori a következő termékek előállításánál:
- tejtermékek, beleértve a sűrített tejet, száraz tejszínt;
- édességek, pékáruk;
- kolbász, húskészítmények;
- szeletelt, ömlesztett sajtok (olvadó sóként);
- száraz levesek és száraz húslevesek;
- paszta szószok, sütőpor, teazacskók.
A nátrium-foszfát káros hatása
A nátrium-foszfát (foszforsav) a IV. veszélyességi osztályba tartozik (alacsony veszélyességű anyag), és nagy tisztaságú. Az ömlesztett természetes összetevőkkel szerkezeti képlete káros, kémiailag szintetizált vegyületeket tartalmaz. Az e339-kiegészítőben lévő dihidrogén-foszfát túlzott bevitele befolyásolhatja az emésztést, és a kalcium kimosódását okozhatja a csontszövetből – ez a nátrium-foszfát káros hatása.
Videó
Egy vegyület emberi szervezetre gyakorolt káros hatása nem szemlélhető a napi étrend prizmáján keresztül. Azok az élelmiszer-adalékanyagok, amelyek meghaladják a GOST szerint megengedett szabványt, legalábbis nem biztonságosak az egészségre. A videóból jól látható, hogy az E339 adalékanyag növelheti az eltarthatóságot és fokozhatja az antioxidánsok hatását. A Na3PO4 helyettesíti a káliumot a termékek sütésekor.
A nátrium-foszfát sok élelmiszertermék gyakori „kísérője”. Szintetikus mosószerekben is megtalálható. És annak ellenére, hogy ez az anyag potenciálisan veszélyes az emberi egészségre, használata nem tilos a világ számos országában, és Oroszország is szerepel ezen államok listáján.
Az anyag jellemzői
A nátrium-foszfát a foszforsavak nátriumsóinak sorozatába tartozik.
Fizikai tulajdonságai a következők lesznek:
- ez az anyag fehér szemcsék vagy kristályok;
- vízben jól oldódik;
- termikusan stabil.
Technológiai funkciók
Az ipari termelésben az E339 adalék a következő funkciókat látja el:
- savasságszabályozó, amely segít fenntartani a szükséges pH-szintet;
- stabilizátor – bizonyos textúrát, formát ad a terméknek, közvetlenül részt vesz a konzisztencia kialakításában és megőrzésében;
- emulgeálószer - segít olyan anyagok kombinálásában, amelyek normál körülmények között nem keverednek.
A foszfátok fajtái
Háromféle nátrium-foszfát létezik, amelyek kémiai képletében és nómenklatúrájában különböznek egymástól, amelyek alapján felismerhetők a termékcímkéken:
- monoszubsztituált foszfát vagy adalék E339 (I) - NaH2PO4;
- diszubsztituált foszfát vagy E339 (II) - Na2HPO4 adalék;
- háromszor szubsztituált foszfát vagy adalék E339 (III) - Na3PO4.
Káros hatások
A nátrium-foszfát káros hatása a termék típusától függ, amelyben szerepel. Például az ezt tartalmazó szintetikus mosószerek káros hatással vannak a bőrre, és ez allergia - kiütés - formájában nyilvánul meg, és különösen súlyos helyzetekben ekcéma alakul ki.
Az E339 indexű adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek a káros tulajdonságok szélesebb körével rendelkeznek, amelyek a következőkben nyilvánulnak meg:
- hasmenés;
- gyomorhurut;
- gyomorfekély;
- kalcium-anyagcsere zavar;
- rosszindulatú daganatok a gyomor-bél traktusban.
Mi a nátrium-foszfát a gyermekek számára?
A gyermek teste érzékenyebb az ilyen anyagok hatására, és reakciója idegi és mentális zavarok formájában nyilvánul meg.
A gyermek a következőket tapasztalhatja:
- motoros nyugtalanság;
- hiperaktivitás;
- lobbanékonyság;
- agresszió;
- szorongás;
- csökkent koncentráció.
Egy megjegyzésben! Jellemző, hogy ha az E339 adalékanyagot tartalmazó termékeket leveszed az étlapról, akkor minden tünet fokozatosan elmúlik és hamarosan teljesen megszűnik gyógyszeres kezelés nélkül!
Alkalmazás
A nem élelmiszeriparban a kalcium-foszfátot a mosó- és tisztítóporok tartalmazzák. És az ezt a káros adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek listája a következő:
- pék- és édesipari termékek, ahol élesztőként működik;
- tejtermékek - tej, száraz tejszín, sűrített tej, ahol antikristályosítóként és olyan anyagként használják, amely segít megnövelni a késztermékek eltarthatóságát;
- sajtok, főleg feldolgozott - kolbász, szelet, paszta, ahol sóolvasztóként használják.
Egy megjegyzésben! Az összes fent leírt élelmiszer gyártása során dinátrium-foszfátot használnak!
Ezenkívül az E339 adalékanyag megtalálható húskészítmények, száraz húslevesek és levesek, szószok és teazacskók csomagolásán.
A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
Frissítve: 26-04-2019
A nátrium-foszfát (köznyelvben helyesen: nátrium-foszfát, ortofoszfát, csontfoszfát vagy Na 3 PO 4) egy fehér, higroszkópos közepes só, termikusan stabil és bomlás nélkül olvad (250 fokos és magasabb hőmérsékleten). Vízben oldódik, erősen lúgos környezetet hozva létre.
A nátrium-foszfátot lúggal (semlegesítéssel), a nátrium-hidrogén-ortofoszfátok dehidratálásával nyerik.
Emulgeálószerként és pH-szabályozóként, valamint csomósodásgátlóként használják. Nátrium-foszfátot használnak a gyártók, különösen gyakran trifoszfátot használnak, amelyből a porok akár 50%-ot is tartalmazhatnak. A keménység megszüntetésére használjon dehidratált anyagokat, amelyek számos fémmel (magnézium, kalcium, bárium stb.) alkotnak komplexet. A nátrium-foszfátot (technikai, „B” márkanév alatt) üveggyártáshoz, festékekhez és ércfeldolgozáshoz használják. De a Na 2 HPO 4 .12H 2 O (élelmiszeripari minőségű, „A” márkanév alatt) elsősorban az élelmiszeriparban használatos kelesztőként. Javítja a sűrített tej, a sajtok és a kolbász állagát. A nátrium-foszfátot elektroforézishez (elektrolitikus folyamatokhoz) és fotózáshoz (előhívó komponensként) használják.
Nézzük meg közelebbről az ortofoszfátokat.
A nátrium-tripolifoszfátot két jelöléssel állítják elő: „A”, „B”. Csak speciális MKR-1 konténerekbe csomagolják és felszerelt (speciális) ásványhordozókban szállítják. A lejárati idő korlátlan.
A trinátrium-foszfátot (nátrium-foszfát, triszubsztituált) az élelmiszeriparban, a cellulóz- és papíriparban, az energetikában, a porok, tisztítópaszták, mosogatószerek előállításában, valamint felületaktív anyagként használják a cementgyártásban. Fúráskor polimer adalékként kerül felhasználásra. A trinátrium-foszfát tökéletesen zsírtalanítja bármely berendezés felületét, ezért tisztításra van szükség. Külsőleg a pikkelyekhez (kristályokhoz) hasonlít, lúgos tulajdonságokkal, nem gyúlékony. Az emberi szervezetre gyakorolt hatás tekintetében a második helyen áll.
Egy teljesen logikus kérdés: "Ilyen széles körű használat mellett károsítja-e a nátrium-foszfát a szervezetünket?"
Antioxidáns (a címkéken E-300 (és E-339-ig) szerepel) segít megőrizni a színt, elkerüli a keserűséget és véd az oxidációtól. Ez lehet természetes vegyület (E-vitamin, aszkorbinsav, mindenki által ismert), ill. kémiailag szintetizálva, a természetben nem található.Olajokat tartalmazó emulziókhoz (pl. majonéz, ketchup) adják.Emulgeálószer és stabilizátor tulajdonságai mellett a Na 3 PO 4 vízmegtartó szer, komplexképző, stabilizátor. például a nagy volumenű pékáruknál (kenyérüzemek, pékségek) rendkívül fontos a tészta magas kelesztése, és porózus és könnyű szerkezetű.Itt van a foszforsav sója, amely végső soron adja a kívánt hatást. Különösen népszerű az E-450 (SAPP, nátrium-pirofoszfát) Ez a sütőpor kiváló kelesztést tesz lehetővé a tészta számára (az analógokhoz képest maximum), sütés után is megőrződik.Muffinokhoz, laposkenyérekhez, mézeskalácsokhoz, pizzához, süteményekhez adva. szinte bármilyen tészta elkészítése (fagyasztott élesztő, felvert, omlós omlós tészta).
Az E-450 pufferelő tulajdonságait, valamint a kalcium megkötő képességét a tejüzemekben használják. A pirofoszfátok specifikus hatással vannak a kazeinre - kinyílik, megduzzad és emulgeálószerként működik, ami kényelmes pudingok, tejtermékek utánzatok és desszertek készítésekor. A víz kivonásával nyert sűrített tej szintén nem nélkülözheti a DSP (dinátrium-foszfát) stabilizáló sót.
A húsiparban az általunk tárgyalt emulgeálószereknek köszönhetően jelentősen megnő a termékek összhozama, miközben stabilizálja a konzisztenciát és javítja a színt.
Jobb korlátozni a nátrium-foszfátot tartalmazó (vagy a felhasználásukkal készült) termékek használatát, mivel a kalcium gyors megkötése az utóbbi hiányához vezet a szervezetben. Ezenkívül ez az anyag a hashajtók része, így a túlzott mennyiségű kolbász megzavarhatja a gyomor-bél traktus működését.
Cikkek a témában
