कार्प का स्वाद। मछली के मांस (115 फोटो और वीडियो) के उपयोग के लिए कार्प, नुकसान, संकेत और मतभेद के लाभ। घर पर कार्प balyk

कॉमन कार्प या कॉमन कार्प एक ऐसी मछली है जो साफ पानी के साथ ताजे पानी में रहती है। इस मछली की कुछ प्रजातियाँ बड़े आकार में पहुँचती हैं ( 20 किग्रा तक) और एक औद्योगिक पैमाने पर उगाए जाते हैं।

विभिन्न देशों की पाक कलाओं में सफेद निविदा कार्प मांस लोकप्रिय है। कुछ देशों के व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करते हैं। गैस्ट्रोनोमिक के अलावा क्या उपयोगी गुण, इस मछली को आकर्षित कर सकते हैं? और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

कार्प मांस में क्या होता है?

इस तथ्य के अलावा कि कार्प मांस मछली प्रेमियों की गैस्ट्रोनोमिक जरूरतों को पूरा करता है, इस उत्पाद में विटामिन और रासायनिक तत्वों की पूरी सूची शामिल है:

• प्रोटीन।
• वसा।
• पानी।
• ऐश।
• विटामिन: ए, बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी।
• क्रोमियम।
• फास्फोरस।
• सल्फर।
• पोटैशियम।
• फ्लोरीन।
• क्लोरीन।
• मैगनीशियम।
• मोलिब्डेनम।
• सोडियम।
• कैल्शियम।
• आयरन।
• कोबाल्ट।
• मैंगनीज।
• निकल।
• क्रोमियम।
• जिंक।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण ( उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 97 किलो कैलोरी) और कार्बोहाइड्रेट की कमी, सामान्य कार्प मांस को आहार माना जाता है। इसके अलावा, उत्पाद को कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री (कुल) के लिए मूल्यवान है 50 मिलीग्राम / 100 ग्राम)। इसके अलावा, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है।

मछली उत्पाद के क्या लाभ हैं?

एक उत्पाद जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, उन लोगों के लिए एक मूल्यवान भोजन होगा, जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है या वे अधिक वजन वाले हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार कार्प मांस, निम्नलिखित बीमारियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा:

• पाचन तंत्र की शिथिलता।
• पेट और ग्रहणी के अल्सर।
• पुरानी अग्नाशयशोथ।
• अधिक वजन।
• यकृत और गुर्दे की विफलता।
• एनीमिया।
• हृदय प्रणाली के रोग।

भोजन में उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए धीमा नहीं होगा:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• स्वर बढ़ाएंगे।
• पाचन प्रक्रिया को सुगम बनाता है।
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
• मस्तिष्क की गतिविधि को मजबूत करता है।
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
• कोलेजन और हीमोग्लोबिन उत्पादन की उत्तेजना को बढ़ाता है।
• यकृत और गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है।
• आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करता है।

आम कार्प में, न केवल निविदा और स्वादिष्ट मांस मूल्यवान है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार कैवियार और दूध को कम मूल्यवान उत्पाद नहीं माना जाता है। वसा और लेसितिण के साथ संतृप्त कैवियार भी आपके आहार में शामिल होना चाहिए, इसे उपलब्ध तरीकों में से एक में तैयार करना।

कार्प दूध, भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, न केवल चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रदान कर सकता है, बल्कि कॉस्मेटिक प्रभाव भी। मछली का यह हिस्सा, सबसे पहले, एपिडर्मिस को स्वास्थ्य देगा: यह त्वचा को चिकना और रेशमी बना देगा।

आम कार्प पकाने के लिए पाक व्यंजनों

दुनिया भर की पाक पुस्तकें कार्प व्यंजन पकाने की विधि से भरी हैं। यह उत्पाद पहले पाठ्यक्रमों (सूप, मछली सूप) में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ तला हुआ और पके हुए। डिश का स्वाद सीधे मछली की ताजगी और आकार पर निर्भर करता है। मछली जितनी बड़ी होगी, मांस उतना ही कोमल और फैटी होगा।

कई व्यंजनों में से, ऐसे भी हैं जो नौसिखिए रसोइये भी कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान खर्च किया गया प्रयास तैयार पकवान का आनंद लेने से अधिक होगा।

बीयर में डूबा हुआ कार्प

सामग्री:

1. कार्प मछली - 1.5 किलो।
2. बल्ब प्याज - 150 ग्राम।
3. लीक - 1 डंठल।
4. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
5. दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
6. नींबू - 1 पीसी।
7. अनफिल्टर्ड डार्क बियर - 0.5 एल।
8. बे पत्ती - 2-3 पत्तियां।
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
10. सीलेंट्रो ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

एक गुणवत्ता वाला व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता है सही कार्प चुनें... एक मछली की ताजगी को उसके स्वरूप से आसानी से पहचाना जा सकता है। स्पष्ट पुतलियों के साथ मछली की आंखें पारदर्शी होनी चाहिए।

कार्प को किसी भी क्षति या दाग से मुक्त और दृढ़ होना चाहिए। स्वच्छ, बलगम रहित और गंधहीन गलफड़े भी मछली की ताजगी का संकेत देते हैं। ताजा उत्पाद की तराजू चमकदार होनी चाहिए। मांस से अलग हड्डियों के साथ एक नरम शव इंगित करता है कि मछली खराब होना शुरू हो गई है।

मछली चाकू का उपयोग करके कार्प को सामान्य तरीके से साफ किया जाता है। मछली को साफ करने और गटकने के बाद, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर कार्प को भागों में कटौती करने की आवश्यकता है ( 7-8 टुकड़े)। प्रत्येक टुकड़ा तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए।

प्याज को छील लें, क्यूब्स में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हरी पंखों के साथ कटा हुआ सीताफल का साग और छिलके को छल्ले में जोड़ें। पैन की सामग्री को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। 2-3 मिनट.

जड़ी-बूटियों के साथ स्टू प्याज को ठंडा करें, फिर इसमें बे पत्तियों, चीनी और बीयर जोड़ें। नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच भी वहां जोड़े जाते हैं। यह बेकिंग मछली के लिए सॉस होगा।

मछली के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, तैयार सॉस के साथ सब कुछ डालना और 180-200 तक पहले से गरम ओवन में डालना चाहिए। 35-40 मिनट के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा।

संभावित नुकसान और मतभेद

सभी मामलों में ताजा उत्पाद स्वस्थ और आहार है। कार्प मांस की गुणवत्ता अनुचित ठंड से प्रभावित हो सकती है, जिसमें पोषक तत्वों का स्तर काफी कम हो जाएगा।

इस तथ्य के बावजूद कि कार्प स्वच्छ पानी पसंद करता है, हालांकि, यह जीवित रह सकता है दूषित पानी... और चूंकि मछली को सर्वभक्षी माना जाता है, इसलिए न केवल उपयोगी पदार्थ इसमें जमा हो सकते हैं, बल्कि हानिकारक भी हो सकते हैं। इसलिए, पकड़ने की जगह मांस की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।

चिकित्सा कारणों के लिए मुख्य contraindication मछली उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अन्य सभी मामलों में, ताजा कार्प मांस न केवल गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता लाएगा, बल्कि शरीर को महत्वपूर्ण लाभ भी पहुंचाएगा।

निष्कर्ष

सामान्य कार्प मांस एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, जो शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिजों से संपन्न है। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, मछली उत्पाद को सप्ताह में कम से कम एक बार आहार में शामिल करना चाहिए।

आधुनिक खाना पकाने में कार्प सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछली है। कई व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं, जो वैसे भी काफी स्वादिष्ट बनते हैं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत से गृहिणियां अक्सर इस बारे में सोचती हैं कि कार्प बोनी है या नहीं, और यह भी बात करें कि इसे कैसे काटना है। आइए इस सब के बारे में और अधिक विस्तार से बात करते हैं, और इस प्रकार की मछली से व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर भी विचार करते हैं।

कार्प के लाभों के बारे में

इससे पहले कि आप विस्तार से समझना शुरू करें कि कार्प को कैसे पकाना है, आपको इस प्रकार की मछली के कुछ लाभदायक गुणों की सूची देनी चाहिए।

कार्प एक मीठे पानी की मछली है जो कई रूसी मछुआरों के कैच में काफी आम है। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, क्योंकि इस प्रकार की मछली को अक्सर हृदय रोगों, यकृत की समस्याओं या एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह भी साबित हो गया है कि कार्प पट्टिका का नियमित सेवन मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, साथ ही साथ उसकी भलाई में काफी सुधार करता है।

अक्सर, कार्प को इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 97 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, उत्पाद को जल्दी से अवशोषित किया जाता है, यही वजह है कि अक्सर इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कार्प और कार्प: क्या अंतर है?

मछली काउंटर पर मौसम के दौरान आप विभिन्न प्रकार के समुद्र और नदी उत्पादों की एक वास्तविक बहुतायत पा सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें से सबसे लोकप्रिय कार्प और कार्प हैं। इसके अलावा, अभ्यास से पता चलता है कि कई गृहिणियां कार्प के साथ कार्प को आसानी से भ्रमित करने में सक्षम हैं। इन प्रकार की मछलियों में क्या अंतर है?

सबसे पहले, उनके बीच का अंतर तराजू द्वारा बनाया गया है: कार्प में यह नहीं है, और कार्प पूरी तरह से मध्यम आकार के तराजू के साथ कवर किया गया है। इसके अलावा, एक मछली चुनने की प्रक्रिया में, आपको शव की संरचना पर ध्यान देना चाहिए: कार्प में यह कार्प की तुलना में बहुत व्यापक होगा।

कार्प और कार्प के बीच चयन, पाक विशेषज्ञ दृढ़ता से पहले विकल्प को वरीयता देने की सलाह देते हैं। यह, सबसे पहले, व्यक्तियों के निवास स्थान के कारण होता है: कार्प के विपरीत, वे क्लीनर जलाशयों का चयन करते हैं। निस्संदेह, यह तैयार व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करता है।

अच्छी मछली का चुनाव कैसे करें

एक स्वादिष्ट कार्प पकवान तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करना चाहिए, जो एक साफ जलाशय में पकड़ी गई हो।

सिफारिशों की एक निश्चित सूची है जिसे कार्प शव चुनने की प्रक्रिया में पालन किया जाना चाहिए। तो, यह ध्यान देने योग्य है कि ताजा मछली हमेशा साफ और पारदर्शी आँखें, साथ ही सतह पर काले धब्बे की उपस्थिति के बिना चमकदार तराजू होगी।

कार्प का चयन करते समय, इसके गलफड़ों को सूँघना अनिवार्य है - उन्हें एक अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए, और एक साफ उपस्थिति भी होनी चाहिए।

कैसे पकाने के लिए कार्प

पाक विशेषज्ञ वास्तव में कार्प व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि उनकी रचना की प्रक्रिया हमेशा सरल होती है। अभ्यास से पता चलता है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस प्रकार की मछली से एक उत्कृष्ट पकवान बना सकती है।

कार्प शव के लोन में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, और इसमें रस का स्तर भी बढ़ जाता है। पाक विशेषज्ञ इसे अलग-अलग तरीकों से पकाने की सलाह देते हैं: बेकिंग, हीटिंग, उबलना, स्टू, नमकीन बनाना और यहां तक \u200b\u200bकि सूखना। वास्तव में, बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध सूप, साथ ही रसदार कटलेट, कार्प से प्राप्त किए जाते हैं।

कैसे एक कार्प साफ करने के लिए

जब आप ताजी मछली के शव को देखते हैं, तो एक सवाल तुरंत उठता है: कार्प कैसे काटें? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह प्रक्रिया बेहद सरल है और इसमें बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि सिंक के करीब रबड़ के दस्ताने के साथ मछली के साथ काम करना सबसे अच्छा है।

कार्प को कैसे साफ करें? सबसे पहले, आपको शव से पंख काटने की जरूरत है। अगला, मछली को सिर क्षेत्र में बाएं हाथ से दबाया जाना चाहिए, इसके बाद, एक खुरचनी का उपयोग करके, इससे तराजू को हटा दें, उपकरण के आंदोलन को तिरछे, पूंछ से सिर की दिशा में निर्देशित करें। इस प्रक्रिया को गतिशील रूप से किया जाना चाहिए।

सभी तराजू को हटा दिए जाने के बाद, मछली के पेट को चीर दें और आंतों को बाहर निकालें, उनके साथ काली फिल्म को हटा दें। निष्कासन प्रक्रिया के दौरान, पित्ताशय की थैली को छूने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अन्यथा उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा। इस घटना में कि बुलबुला अभी भी फट गया है, आपको नमक के साथ शव के अंदर उदारतापूर्वक रगड़ने की ज़रूरत है और, इसे कई मिनट तक रखने के बाद, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला।

बहुत आखिरी जगह में, आपको मछली के सिर को काटने की ज़रूरत है या, चरम मामलों में, इसे आंखों से गिल्स को हटा दें (यदि अचानक तैयारी सीधे सिर के साथ बाहर की जाएगी)।

शव को काटते हुए

बोनी कार्प या नहीं? यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार की मछली बोनी के प्रभावशाली स्तर से प्रतिष्ठित होती है, यही वजह है कि इसकी कटाई कुछ कठिनाइयों के साथ की जा सकती है। कुछ मामलों में, आपको छोटी हड्डियों को भी कुचल देना होगा।

कार्प शवों को काटने के लिए, एक बड़े और अच्छी तरह से तीखे चाकू का उपयोग करें। पहले आपको उन्हें गलफड़ों से रीढ़ तक काटने की जरूरत है। आगे, सिर की ओर, उसकी रीढ़ के ऊपर स्थित शव के ऊपरी हिस्से को अनुमति दी जानी चाहिए। अब, पूंछ को काटकर, आपको शव को उठाने की ज़रूरत है और ध्यान से इसे पसलियों से अलग करें। वही दूसरी छमाही के साथ किया जाना चाहिए।

शव के तैयार हिस्सों को नीचे की त्वचा के साथ बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, और फिर ध्यान से उनमें से त्वचा को हटा दें।

क्लासिक कार्प कटलेट कैसे बनाएं

इस बारे में प्रश्न कि कोई बोनी कार्प या उन लोगों को चिंता नहीं करनी चाहिए जो इस प्रकार की मछली से कटलेट बनाने की योजना बनाते हैं। अभ्यास से पता चलता है कि वे बहुत स्वादिष्ट और रसदार हैं। इस व्यंजन को पकाना बहुत सरल है, यहां तक \u200b\u200bकि एक अप्रभावित गृहिणी भी कार्य के साथ सामना कर सकती है।

सबसे नाजुक कटलेट तैयार करने के लिए, आपको पहले से तैयार कार्प पट्टिका के 500-600 ग्राम लेने और मांस की चक्की के माध्यम से इसे पास करने की आवश्यकता है। उसके बाद, एक पाव रोटी के कई टुकड़े, पहले दूध (150 मिलीलीटर) में भिगोए गए, साथ ही साथ एक अलग तली हुई प्याज, मछली के द्रव्यमान से जुड़ी होनी चाहिए। सभी संयुक्त सामग्री को चिकनी तक मिश्रित किया जाना चाहिए।

अंतिम चरण में, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ा जाना चाहिए, साथ ही बारीक कटा हुआ डिल (स्वाद के लिए) और एक चिकन अंडे। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, इसमें से एक ही आकार के कटलेट बनाने और उनमें से प्रत्येक को रोटी के टुकड़ों में रोल करना, दोनों तरफ सब्जी या मक्खन में भूनें, जब तक कि एक सुनहरा पपड़ी न बन जाए।

तैयार कटलेट आदर्श रूप से मैश किए हुए आलू और चावल के साइड डिश के साथ संयुक्त होते हैं, साथ ही उबला हुआ पास्ता भी।

आलू में मछली को ओवन में पकाया जाता है

आलू के साथ ओवन में कार्प पकाने के लिए, आपको मछली के केवल बड़े शवों का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिनका वजन लगभग 1.5-2 किलोग्राम है।

मछली को ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार काटकर आगे बेकिंग के लिए तैयार किया जाना चाहिए, बिना इसे फ़िललेट्स में अलग किए बिना। यदि आप चाहें, तो आप सिर को छोड़ भी सकते हैं, पहले गलफड़े को हटा सकते हैं और इससे आंखों को गुदगुदा सकते हैं।

अगला, बेकिंग के लिए चुने गए पकवान के तल पर, प्याज डालकर, बड़े छल्ले (1-2 सिर) में काट लें। इसके शीर्ष पर, आपको आलू को बाहर रखना होगा, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी, साथ ही तैयार मछली में कटौती करना चाहिए, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ दोनों पक्षों पर greased - यह बेकिंग प्रक्रिया के अंत में एकमात्र तरीका है जो इसकी सतह पर सुनहरे भूरे क्रस्ट रूपों का निर्माण करता है। अब मछली के साथ बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए (इसे 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए)। पहले 30 मिनट के बाद, ताजा नींबू के रस की एक छोटी राशि के साथ छिड़कने के लिए मछली को बाहर निकालना चाहिए, और फिर इसे वापस भेजना चाहिए।

जब कार्प तैयार हो जाता है, तो आपको इसे ओवन से निकालने और इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है। यह बेक्ड सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए और, यदि वांछित हो, तो ताजा जड़ी बूटियों के साथ।

कार्प पूरे पके हुए

ओवन में बेक्ड कार्प के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, क्योंकि इसका उपयोग करने वाली मछली पकाने की प्रक्रिया किसी भी गृहिणी की शक्ति के भीतर है।

इस तरह से मछली पकाने के लिए, एक बड़े शव का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे तराजू और एन्ट्रिल से साफ किया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से पिसा हुआ और स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्ची और नमक से बने मिश्रण से रगड़ना चाहिए। नदी की गंध को खत्म करने के लिए, त्वचा पर कई कट लगाने के बाद, नींबू के रस के साथ शव को हल्के से छिड़कें।

कार्प को कैसे सेंकना है? सभी तैयारियों के बाद, आपको मछली को पन्नी के साथ पका रही चादर पर रखने की ज़रूरत है, तेल की एक छोटी राशि के साथ greased और अधिकतम तापमान के लिए ओवन, इसे भेजने के लिए। 25-30 मिनट के बाद, मछली के शव को क्रस्ट के साथ कवर करना शुरू हो जाएगा, इसे हटाने के लिए आवश्यक है और, इसे मेयोनेज़ की एक परत के साथ चिकना करना, इसे पन्नी के साथ कवर करें, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करने के लिए इसे ओवन में वापस भेजें। पकवान 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में डूबा हुआ कार्प

ओवन में पूरे कार्प को कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसमें इसे खट्टा क्रीम सॉस में चुनना शामिल है।

इस मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए, आपको लगभग 2-2.5 किलोग्राम वजन का एक बड़ा शव लेना चाहिए और तराजू और एन्ट्रिल को हटाते हुए मानक प्रौद्योगिकी का उपयोग करना चाहिए। उसके बाद, शव की पीठ पर, आपको 1-1.5 सेमी मोटी अनुप्रस्थ कटौती करने की जरूरत है, और फिर इसे उदारतापूर्वक काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ रगड़ें, और नींबू के रस के साथ छिड़के, जो उत्पाद की अप्रिय नदी की गंध को खत्म करने में मदद करेगा।

एक पका रही बेकिंग शीट पर शव को तेल से सना हुआ पन्नी के साथ रखें। अजमोद के कुछ स्प्रिंग्स को मछली के अंदर डाला जाना चाहिए, फिर समान रूप से एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक प्रीहीट करें। 40-50 मिनट के बाद, सुगंधित पपड़ी के साथ पके हुए कार्प तैयार हो जाएगा - इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, मेज पर भेजा जाना चाहिए।

मशरूम के साथ भरवां कार्प

ओवन में स्वादिष्ट कार्प कैसे पकाने के लिए? एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए एक और अद्भुत नुस्खा इसमें भरवां पकाना शामिल है।

एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको शव को तराजू, पंखों से साफ करने और इसे साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद, नमक को काली मिर्च के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जबकि शव को मैरीनेट किया गया है, आपको इसके लिए भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन के एक प्रचुर मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज के सिर के एक जोड़े को भूनें। जैसे ही सब्जी एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती है, आपको पैन में 200 ग्राम कटा हुआ मशरूम जोड़ने की जरूरत है और, द्रव्यमान को आधी-तत्परता के साथ लाने के लिए, इसे आधा गिलास उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, साथ ही साथ कठिन-उबले हुए अंडे के एक जोड़े को भी।

मैरिनेटेड मछली को पन्नी से ढके एक बेकिंग शीट पर जीवित रहना चाहिए और इसे मशरूम, प्याज, चावल और अंडे के पकाया द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से भरना चाहिए। अब मछली को समान रूप से खट्टा क्रीम (100-150 ग्राम) के साथ लेपित किया जाना चाहिए और 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेकिंग के लिए भेजा जाना चाहिए। एक घंटे में, मसालेदार पकवान तैयार हो जाएगा।

फ्राइड कार्प

पूरे कार्प को ओवन में पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इस तरह की मछलियों को कड़ाही में तल कर प्रयोग कर सकते हैं।

इस तरह से कार्प तैयार करने के लिए, आपको लगभग 1.5 किलोग्राम वजन का एक बड़ा शव लेने की जरूरत है और इसे ऊपर की सिफारिश के अनुसार काट लें, इसे फ़िललेट्स में विघटित किए बिना। उसके बाद, आंतों के शवों को लगभग 2 सेमी मोटी भागों में काट दिया जाना चाहिए।

मछली के तैयार टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ पैन में तला हुआ होना चाहिए (लगभग 5 बड़े चम्मच)। एक पैन में कार्प को कैसे भूनें ताकि पट्टिका नरम और रसदार बनी रहे? ऐसा करने के लिए, दोनों पक्षों पर गर्मी उपचार प्रक्रिया को समान रूप से करना आवश्यक है, प्रत्येक पर 7 मिनट के लिए।

तले हुए कार्प के तैयार टुकड़ों को एक सर्विंग डिश पर रखें, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के और, यदि वांछित हो, तो थोड़ा ताजा नींबू का रस छिड़कें।

यह पता लगाने के बाद कि एक पैन में कार्प कैसे देगा, यह अपनी सेवा के बारे में कुछ शब्द कहने के लायक है। तो, इस प्रकार की मछली आदर्श रूप से सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ संयुक्त है। पेय के लिए, सफेद शराब इसके लिए आदर्श है।

कुछ गृहिणियां खुद से निम्नलिखित प्रश्न पूछती हैं: एक पैन में कार्प को कैसे भूनें ताकि उत्पाद का स्वाद केवल तेज हो? अनुभवी शेफ दृढ़ता से वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन मक्खन, जो तैयार मछली को अधिक नाजुक स्वाद देता है।

ग्रिल पर कार्प

यकीन नहीं है कि स्वादिष्ट कार्प कैसे पकाने के लिए? ग्रिल पर गर्मी के साथ इसे डालने की कोशिश करें - परिणाम निश्चित रूप से सभी उम्मीदों से अधिक होगा!

ग्रिल पर कार्प कैसे पकाने के लिए? एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक मछली के शव को लेने की जरूरत है और इसे काट कर, तराजू, अंतड़ियों और सिर को पंख से हटा दें। उसके बाद, आपको मछली को धोने और कागज तौलिया के साथ सूखने की आवश्यकता है।

अलग से, कार्प के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में प्याज से निचोड़ा हुआ रस, 50 मिलीलीटर सोया सॉस, थोड़ी सी काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाएं, साथ ही नींबू से निचोड़ा हुआ रस। तैयार किए गए मैरिनेड के साथ, मछली डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर, इसे 15 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

आवंटित 15 मिनट के अंत में, आपको मछली प्राप्त करने की आवश्यकता है, प्याज के सिर को पहले से छल्ले में काट लें और फिर, इसे सभी पक्षों पर तेल के साथ लेपित किया जाए, इसे तार रैक पर भेजें।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा के अनुसार तैयार एक मछली मेज पर आमंत्रित सभी गोरमेट्स का दिल जीत लेगी, क्योंकि यह बहुत रसदार, सुगंधित और अनुचित रूप से स्वादिष्ट लगता है।

हेह

यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि कार्प हेह बहुत स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी मछली (लगभग 2 किग्रा) लेने की जरूरत है, इसे छीलें, इसे चिकना करें और पट्टिका को अलग करके, इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

तैयार किए गए टुकड़ों को सिरका सार (4 बड़े चम्मच) के साथ डाला जाना चाहिए और, सरगर्मी करके, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजा जाना चाहिए। बहुत सारे सिरका के बारे में चिंता न करें - खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के अंत में, इससे केवल थोड़ी अम्लता बनी रहेगी।

जबकि पट्टिका मैरीनेट की जाती है, आपको बाकी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आधे छल्ले में 4 प्याज के सिर काट लें, 3 ग्राम धनिया के बीज को कॉफी की चक्की में पीसें, और साग का एक गुच्छा काटें (सिलेंट्रो, डिल, अजमोद)।

कुछ घंटों के बाद, मैरिनेटेड मछली में साग, प्याज और कटा हरा धनिया डालें, साथ ही साथ थोड़ा नमक, सूरजमुखी तेल के 2 बड़े चम्मच और सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच। थोड़ी सी लालमिर्च डालने के बाद, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जब तक कि वे एक समान न हों, और फिर उनमें एक चुटकी शक्कर और लहसुन की एक कुचल लौंग डालें - यह तैयार पकवान को एक विशेष उपमा देगा।

कार्प से हे तैयार है। यदि आप अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ एक विनम्रता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान काढ़ा कर सकते हैं।

कान

यह ज्ञात है कि कार्प से बहुत स्वादिष्ट, कोमल और समृद्ध कान प्राप्त किया जाता है। इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, आपको एक छोटी मछली लेने की जरूरत है, उन्हें काटें और, छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि सिर (बिना आंखों और गिल्स), साथ ही पंख और एक पूंछ, मछली का सूप तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मध्यम गर्मी पर मछली का सूप डालकर, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलने की आवश्यकता है। घटकों को मोटे तौर पर कटा हुआ और एक सामान्य सॉस पैन में उतारा जाना चाहिए। 20-30 मिनट के बाद, मछली के पके हुए टुकड़ों को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, और तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसके बाद, कटे हुए शोरबा में कुछ पके हुए आलू कंद डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

इस बीच, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, आपको थोड़ा सा शोरबा के साथ पतला टमाटर का पेस्ट भूनना चाहिए।

अलग-अलग, आपको मछली को भागों में काटने की आवश्यकता है। बोनी कार्प या नहीं? हां, इस मछली के शव में बड़ी और छोटी दोनों तरह की हड्डियां होती हैं, जिन्हें फिलाल काटने की प्रक्रिया के दौरान जितना संभव हो उतना निकाला जाना चाहिए।

जब आलू पकाया जाता है, तो मछली के टुकड़े सूप में भेजे जाने चाहिए, साथ ही साथ टमाटर को भी भूनना चाहिए। सेवा करने से पहले, आप पकवान को बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं, उन्हें प्रत्येक प्लेट में अलग से जोड़ सकते हैं।

यदि वांछित है, तो आप कार्प के सिर और उसके रिज से बहुत समृद्ध मछली का सूप बना सकते हैं। एक डिश बनाने का सिद्धांत वर्णित नुस्खा के समान है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि कार्प के सिर से कान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाते हैं, अगर इसकी तैयारी के लिए एक ताजा उत्पाद लिया जाता है। इसके अलावा, यह गलफड़ों और आंखों के बिना होना चाहिए।

घर पर कार्प कैवियार का अचार कैसे बनाएं

कुछ लोगों को पता चलता है कि कार्प कैवियार को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन नमकीन। यह सूखा और उत्पाद को नमकीन पानी में मिलाकर ऐसा करना फैशनेबल है।

घर पर नमक कार्प कैवियार कैसे सूखें? ऐसा करने के लिए, आपको मुख्य उत्पाद को लेने और उबलते पानी में कई सेकंड के लिए इसे कम करने की आवश्यकता है। जैसे ही त्वचा आसानी से पिछड़ने लगती है, आपको इसे हटा देना चाहिए।

अलग किए गए अंडों को एक समतल डिश के नीचे बिछाया जाना चाहिए, मोटे नमक के साथ कवर किया जाता है, शीर्ष पर उन्हें नमक की समान मात्रा के साथ छिड़का जाना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर होने के बाद, कैवियार वाले कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए - उसके बाद, स्नैक तैयार हो जाएगा। अब कैवियार को परिणामस्वरूप ब्राइन से हटा दिया जाना चाहिए और गर्म पानी से दो बार कुल्ला करना चाहिए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि तैयार स्नैक का स्वाद सीधे निर्भर करेगा कि नमक की मात्रा कितनी सही थी। कुल मिलाकर, नमक का एक स्नैक तैयार करने के लिए, आपको कैवियार के कुल द्रव्यमान के वजन का कुल 12-15% लेने की आवश्यकता होती है।

तली हुई कैवियार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तला हुआ कार्प कैवियार बहुत स्वादिष्ट निकला।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम उत्पाद लेने की जरूरत है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, उत्पाद को नमक और काली मिर्च होना चाहिए, मसाले को स्वाद के लिए जोड़ना, मिश्रण करना और फिर अचार के लिए ठंडा करना।

कुछ घंटों के बाद, आपको कैवियार को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाना और गर्म मक्खन में फ्राइंग के लिए पैन में भेजना चाहिए। एक बार कैवियार खस्ता है, यह हो गया है।

फ्राइड कार्प कैवियार मैश्ड आलू और दूध सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

चयन और भंडारण की स्थिति

खाना पकाने की विधि

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

मानव स्वास्थ्य और contraindications के लिए कार्प के उपयोगी गुण

पोषण और ऊर्जा मूल्य

मछली के मांस में निम्नलिखित खनिज घटक होते हैं:

कार्प एक आहार मछली है, क्योंकि इसकी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा केवल 50 मिलीग्राम है।

लाभकारी विशेषताएं

महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए, प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो कार्प मांस का पांचवां हिस्सा बनाती है और ऊर्जा पदार्थों के संतुलन को बहाल करती है। यह घटक विशेष रूप से एथलीटों के साथ लोकप्रिय है जो अपने शरीर पर सुंदर मांसपेशी परिभाषा बनाना चाहते हैं। आइए आपको एक रहस्य बताते हैं: प्रोटीन की कमी त्वचा और बालों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, इसलिए कार्प न केवल एथलीटों के लिए उपयोगी है।

सर्वेक्षण बताते हैं कि लगातार (हर दूसरे दिन) इस मछली का सेवन हृदय गति को बहाल करता है। इस मछली का कैवियार भी उपयोगी माना जाता है। यह आकार में छोटा है, और नारंगी या लाल रंग का है। यदि मांस में संतृप्त फैटी एसिड होता है, तो कैवियार में पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, साथ ही लेसितिण और अन्य उपयोगी विटामिन और सूक्ष्मजीवों का एक पूरा सेट होता है। कैवियार को अकेले खाया जा सकता है, रोटी पर फैलाया जा सकता है, या मछली की चटनी में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

संभावित नुकसान और मतभेद

चयन और भंडारण की स्थिति

एक अन्य नकारात्मक कारक जो कार्प मांस के लाभकारी गुणों की उपेक्षा करता है, वह मछली की गहरी ठंड है, जो इसकी गुणवत्ता (रंग, गंध) का पर्याप्त रूप से आकलन करने की अनुमति नहीं देता है, विशेष रूप से विगलन के बाद, मछली उपयोगी घटकों और स्वाद का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत खो देती है।

खाना पकाने की विधि

चूंकि कार्प 7-8 वर्षों तक बढ़ता है, अलमारियों पर विभिन्न आकारों के व्यक्ति पाए जाते हैं। बड़ी मछली को तुरंत पकाने की सिफारिश की जाती है ताकि उनके पास खराब होने का समय न हो। और छोटी मछलियों को सुखाया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

पोषण विशेषज्ञ इस प्रश्न का सकारात्मक उत्तर देते हैं। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में कार्प मांस के लाभकारी गुण वास्तव में प्रभावी हैं। यह वसा में कम है और जल्दी पच सकता है।

कार्प के लाभ अधिक हैं, लेकिन अक्सर मछली में निहित खतरनाक पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला द्वारा इसके लाभकारी गुणों को रद्द कर दिया जाता है। अनजाने में खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको इस मछली को सावधानी से चुनने की आवश्यकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सकारात्मक परिणाम आने में लंबे समय तक नहीं होंगे, और भोजन के दौरान प्राप्त खुशी की तुलना किसी भी चीज के साथ नहीं की जा सकती है।

मैंने यह भी नहीं सोचा कि कार्प इतनी स्वस्थ मछली है। मेरे पति मछुआरे हैं, अक्सर मछली पकड़ने से कार्प लाते हैं। हम उन्हें भूनते हैं और यह बात है। लेकिन यह पता चला है कि आप इससे व्यंजन बना सकते हैं, और यह स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है।

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काप

कार्प और कार्प एक-दूसरे से संबंधित हैं, क्योंकि बाद वाले को चयन द्वारा प्रतिबंधित किया गया था।

कार्प का शरीर लम्बा है, जिसमें नीले रंग की चमक है। इसमें एक गहरे भूरे रंग का पृष्ठीय पंख है जो एक दाँतेदार किरण है।

कार्प गुण

मछली पट्टिका स्वाद अच्छा है और एक ही समय में उपयोगी गुण है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 95 किलो कैलोरी है।

कार्प के लाभ

कार्प की पहली सकारात्मक संपत्ति इसकी कम कैलोरी सामग्री है। चूंकि इस मांस के 100 ग्राम में 100 किलो कैलोरी से थोड़ा कम होता है, यह उचित पोषण के लिए उपयोगी है, और विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।

कार्प मांस में विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं। इसमें बड़ी संख्या में समूह बी, पीपी, ई, ए और सी के विटामिन शामिल हैं। इसमें लगभग एक दर्जन सूक्ष्म और मैक्रोसेलेमेंट्स भी शामिल हैं, जिनमें मनुष्यों के लिए फ्लोरीन, फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण और उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। इसके अलावा, मांस में पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल मौजूद होते हैं।

कार्प अनुप्रयोग

यह भी महत्वपूर्ण है कि इस मछली का स्वाद खराब करना मुश्किल है, भले ही यह कैसे पकाया गया हो। यह हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बना रहेगा। और आप विभिन्न तरीकों से मछली पका सकते हैं: इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रम, तलना, नमक, सेंकना, सूखा बनाने के लिए करें। भरवां मछली कम स्वादिष्ट नहीं है।

इस मछली का कैवियार बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, इसलिए इसे किराने की दुकानों में बेचा जाने वाला एक अलग उत्पाद के रूप में भी पाया जा सकता है। कैवियार को बेचने से पहले, इसे लंबे समय तक संसाधित किया जाता है: नमकीन और पास्चुरीकृत। इस तरह के कैवियार में बड़ी मात्रा में लेसिथिन, पीयूएफए, कई विटामिन होते हैं। कार्प कैवियार दोनों एक आहार उत्पाद, एक विनम्रता और सिर्फ एक स्वस्थ उत्पाद है।

कार्प नुकसान

कार्प कैवियार के लिए, खरीदने से पहले, आपको संरचना, समाप्ति तिथि के लिए पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। यह प्रसिद्ध निर्माताओं से उत्पादों को चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह अक्सर कार्प कैवियार होता है जो कि नकली होता है, और कोई अन्य नहीं।

सामान्य कार्प (सामान्य कार्प) रे-फिनेड और कार्प परिवार के वर्ग की मीठे पानी की मछली की श्रेणी से संबंधित है। यह मैला तल का निवासी है। प्राकृतिक वातावरण में, यह मध्य एशिया, पश्चिमी और मध्य साइबेरिया और कामचटका के जल निकायों में जड़ ले गया। सबसे खतरनाक आक्रामक प्रजातियों के रजिस्टर में सूचीबद्ध है।

यह मछली कैसी दिखती है, इसकी मौजूदा प्रजाति क्या है। आप इसे कहां से पकड़ सकते हैं, इसके पौष्टिक गुण और कैलोरी सामग्री क्या हैं?

कार्प, फोटो का विवरण और विशेषताएं

एक कठिन सिल्ट के साथ स्थिर या धीमी गति से बहने वाले पानी को प्राथमिकता देता है। इसे एक सर्वाहारी मछली माना जाता है। ऋतुओं के साथ आहार बदलता है। वसंत में, खाद्य पदार्थ लगाने के लिए प्राथमिकता दी जाती है: शैवाल, नरकट, अंडे के कैप्सूल और अन्य जलीय वनस्पति। मछली या मेंढक के जल्दी उठने के बाद कैवियार करने में संकोच न करें। गर्मियों में, यह पूरी तरह से पशु भोजन पर स्विच करता है। यह हर समय खाती है, क्योंकि यह पेट रहित मछली से संबंधित है।

कार्प क्या दिखता है, फोटो

बाहर की मछली एक कार्प जैसा दिखता है, केवल एक अधिक तैलीय शरीर और छोटे तराजू हैं। शरीर लम्बी और थोड़ी चपटी भुजाओं से युक्त है। लंबाई में 60 सेमी तक पहुंचता है, कुछ 1 मीटर तक बढ़ें... कुछ व्यक्तियों का वजन 20 किलोग्राम तक होता है, लेकिन ये दुर्लभ हैं। मछली का मानक वजन 3-5 किलोग्राम है, जिसकी लंबाई 35-40 सेमी है।

कार्प की एक विशिष्ट विशेषता लम्बी आरओ है टी... वह लगातार उन्हें बुलबुले उड़ाता है। इसलिए, मछुआरों के लिए यह निर्धारित करना आसान है कि मछली कहाँ खिलाती है। छोटे टेंड्रिल ऊपरी होंठ के किनारों को नीचे लटकाते हैं। उनके साथ, वह भोजन की उपस्थिति के लिए नीचे की जांच करता है। गोल, छोटी सुनहरी आँखें। फाइनल लगभग पूरे रिज के साथ चलता है और इसमें एक ग्रे रंग होता है। गुदा फिन छोटा और भूरा होता है। अन्य सभी पंख एक गहरे बैंगनी रंग योजना द्वारा प्रतिष्ठित हैं। पृष्ठीय और गुदा पंख बहुत तेज हैं और मछली पकड़ने की रेखा को काट सकते हैं।

खोपड़ी का आवरण छोटा, चिकना, शीर्ष पर गहरा सुनहरा और किनारे पर हल्का होता है। प्रत्येक पैमाने पर केंद्र में एक अंधेरे स्थान के साथ एक विशेषता काली सीमा होती है। आंतें शरीर के मुकाबले 2-3 गुना लंबी होती हैं। शक्तिशाली तीन-पंक्ति चबाने वाले दांत। वे आसानी से पौधे के खाद्य पदार्थों, विभाजित शेलफिश, बीज कोट या अन्य कठिन शिकार से सामना करते हैं।

विभिन्न प्रकार के कार्प, फोटो

कार्प का मुख्य प्रकार कई उप-प्रजातियों में विभाजित है:

• यूरोपीय - यूरोप और एशिया में मीठे पानी के जलाशयों के निवासी।
• Amursky - मंगोलिया और चीन की नदियों में और साथ ही अमूर बेसिन में भी रहता है।
• अराल - अरल सागर बेसिन के जलाशयों में व्यापक।
• वियतनामी.
• कार्प साइप्रिनस कारपी यिलमाज़ - इंडोचीन के जल क्षेत्र में पाया गया।

सभी प्रतिनिधियों में मामूली बाहरी अंतर हैं। बाद की उप-प्रजातियां कई विदेशी स्रोतों में अलग-थलग हैं।

कार्प की कैलोरी सामग्री क्या है

कार्प मांस वसायुक्त और बल्कि रसदार होता है। चूंकि कंकाल में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, यह पाक क्षेत्र में लोकप्रिय है। 100 ग्राम मछली के मांस में 98 किलो कैलोरी होती हैं... संरचना में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, और प्रोटीन और वसा क्रमशः 40% और 5% होते हैं, वजन के अनुसार। कार्प मांस की रासायनिक संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं: खनिज, विटामिन।

सबसे बढ़े हुए संकेतक: फास्फोरस, विटामिन पीपी, क्रोमियम.

इसके अलावा, मछलियों की देखरेख की जाती है ओमेगा -3 फैटी एसिड... वे शरीर के तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मूड में सुधार, मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि। अन्य सभी घटकों का उद्देश्य प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाना, मनुष्यों में सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करना है।

खाना पकाने के कार्प के लिए सही दृष्टिकोण मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए एक ठोस योगदान हो सकता है। अगर आप सब्जियों के साथ मछली का व्यंजन परोसेंगे तो यह बहुत लाभकारी होगा।

कार्प के लाभकारी गुण क्या हैं

कार्प परिवार से सभी प्रकार की मछली के बीच, कार्प में अधिक निविदा और स्वादिष्ट मांस है। छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति इसे एक विशेष लाभ देती है। बड़े व्यक्ति बहुत अधिक वसा जमा करते हैं, जिसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

मछली के मुख्य लाभकारी गुण:

दूध और मछली रो मांस से कम उपयोगी नहीं हैं। उनका लाभकारी प्रभाव हृदय और संवहनी प्रणाली, मस्तिष्क गतिविधि तक फैला हुआ है। वे एंटी-एजिंग मास्क बनाने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

नुकसान और मतभेद

मछली की खपत के लिए विशेष रूप से स्पष्ट मतभेद नहीं थे। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह जलीय निवास भोजन में अंधाधुंध है। इसके आहार में गंदे जल निकायों के किसी भी छोटे निवासी शामिल हैं। सभी हानिकारक पदार्थ और गंदगी कार्प के अंदर जमा हो जाते हैं और गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं। एलर्जी वाले लोगों के लिए सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अपने मेनू की रक्षा करने के लिए भी। यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए महंगा हो सकता है।

आम कार्प (साइप्रिनस कार्पियो) एक बड़ी मीठे पानी की मछली है। व्यक्तिगत नमूनों का वजन 20 किलोग्राम तक हो सकता है। वर्तमान या कमजोर जल प्रवाह के बिना बड़ी गहराई के साथ जल निकायों के व्यापक क्षेत्रों में जंगली परिस्थितियों का निवास है। गर्म और साफ पानी पसंद करता है। मछली के सांस्कृतिक रूप, जैसे दर्पण कार्प, एक औद्योगिक पैमाने पर नस्ल हैं।

कार्प मांस घने और बहुत रसदार है। कंकाल में कई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए यह पाक प्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। व्यंजनों की एक किस्म आपको इस मछली को भूनने, स्टू और सेंकना करने की अनुमति देती है। और कीमा बनाया हुआ साज़ेनिया स्वादिष्ट मीटबॉल और कटलेट में बदलना आसान है।

100 ग्राम कार्प मांस की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी है। उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, और प्रोटीन और वसा क्रमशः 39.6% और कुल वजन का 4.8% होते हैं।

स्वस्थ आहार की तलाश करने वाले लोगों को इस मीठे पानी की मछली की रसायन विज्ञान को जानना उपयोगी होगा।

कार्प मीट की संरचना (प्रति 100 ग्राम) में कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं (दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में):

प्रस्तुत संख्याओं से, यह देखा जा सकता है कि यह नदी मछली विशेष रूप से फास्फोरस और विटामिन पीपी (बालों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक और लोहे के सामान्य अवशोषण) में समृद्ध है। बढ़ी हुई क्रोमियम सामग्री भी ध्यान आकर्षित करती है।

अन्य बातों के अलावा, कार्प के लाभ मछली में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 असंतृप्त वसा अम्ल पर आधारित हैं। एक बार मानव शरीर में, ऐसे पदार्थ मानसिक गतिविधि को बढ़ाते हैं, मनोदशा को सामान्य करते हैं और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध अन्य घटक सक्रिय रूप से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के गठन में शामिल हैं और इसके सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करते हैं।

कार्प और अन्य लोकप्रिय मीठे पानी की प्रजातियों के पोषण मूल्य की तुलना ने संरचना में महत्वपूर्ण समानताएं दिखाईं। लेकिन अगर आप कोशिश करते हैं, तो आप कुछ अंतर पा सकते हैं।

1. पाईक में आयोडीन के दैनिक मूल्य का एक तिहाई होता है, छोटी खुराक में, विटामिन बी 6 और बी 9 मौजूद होते हैं। यह कोबाल्ट की एक दोहरी खुराक पर ध्यान देने योग्य है, जो इस मछली पर अति करने पर अप्रिय परिणाम पैदा कर सकता है।
2. पोषण विशेषज्ञों के बीच उच्च सम्मान में रोच को आयोजित नहीं किया जाता है। इसकी तुलना में, कार्प का पोषण मूल्य कई मायनों में जीतता है। रोच में केवल थोड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, क्लोरीन, सल्फर, जस्ता, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम और क्रोमियम होते हैं।
3. लेकिन क्रूसियन कार्प एक योग्य प्रतियोगी है जो इसकी विविध रचना और उपयोगी गुणों के एक सेट के मामले में दोनों को कार्प करता है। लेकिन यह एक अलग लेख के लिए एक विषय है।

अच्छी तरह से पकाई गई मछली महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है। लेकिन ऐसा होने के लिए, आपको इसे सब्जी के साइड डिश और अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ परोसना होगा।

यह मछली क्यों उपयोगी है?

कार्प परिवार की मछलियों के बीच, कार्प हड्डियों की एक छोटी मात्रा के साथ अपने स्वादिष्ट और कोमल मांस के लिए बाहर खड़ा है। औसत वजन (लगभग 2 किलो) भी उसके पक्ष में बोलता है। इसके अलावा, बड़े व्यक्ति अपने जीवन के दौरान शरीर में वसा की एक बड़ी मात्रा जमा करते हैं। यह वसा खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कार्प के लाभकारी गुणों पर विशेष ध्यान देने योग्य है।

1. विटामिन, खनिज, फैटी एसिड और अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला जो मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
2. उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें शरीर में लोहे के संतुलन को बहाल करने की आवश्यकता है।
3. मछली में संयोजी फाइबर की छोटी मात्रा इसकी तेजी से आत्मसात करने में योगदान देती है - एक महत्वपूर्ण संपत्ति, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो चयापचय और पाचन संबंधी विकारों से पीड़ित हैं।
4. आम कार्प में विटामिन और खनिज परिसर छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है। बुढ़ापे में या एक गतिहीन जीवन शैली के साथ, शरीर में पोषक तत्वों के संतुलन को समय पर फिर से भरना भी महत्वपूर्ण है।
5. कार्प मांस में कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा की कम मात्रा आहार गुणों के साथ इस उत्पाद का समर्थन करती है। मछली को उन लोगों के मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है जो अपना वजन कम कर रहे हैं, साथ ही साथ गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, पाइलोनफ्राइटिस (सूजन गुर्दे की बीमारी), आदि के रोगियों के चिकित्सीय आहार में भी शामिल हैं।
6. ओमेगा -3 एस सहित असंतृप्त फैटी एसिड में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और घनास्त्रता के जोखिम को कम करते हैं।
7. मछली में वसा में घुलनशील विटामिन रेटिनॉल की उपस्थिति रात की दृष्टि में सुधार करती है। और सभी समान फैटी एसिड पुरानी पीढ़ी को दृष्टि से संबंधित धब्बेदार अध: पतन से बचाते हैं।
8. हाल के शोध के अनुसार, विभिन्न मछली का भोजन बच्चों में अस्थमा के विकास को रोक सकता है या अंतर्निहित स्थिति को कम कर सकता है।
9. कार्प व्यंजन अवसादग्रस्त विचारों, मौसमी स्नेह विकार और प्रसवोत्तर अवसाद से राहत दे सकते हैं। और यह सब अच्छा ओमेगा -3 सामग्री के लिए धन्यवाद।

बच्चे के भोजन में आवेदन

चूंकि मानव मस्तिष्क लगभग 60% वसा है, इसे ठीक से कार्य करने के लिए असंतृप्त वसा की उच्च एकाग्रता के साथ संतुलित आहार की आवश्यकता होती है।

एक बच्चे के आहार में बड़ी नदी मछली मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार कर सकती है: पढ़ना, याद रखना और एकाग्रता कौशल। विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन के नियमित सेवन से, ध्यान घाटे विकार से पीड़ित बच्चों की स्थिति में सुधार होता है।

कैवियार और दूध

कार्प कैवियार एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जो लेसिथिन से समृद्ध है - एक पदार्थ जो तेजी से कोशिका वृद्धि का कारण बनता है। कैवियार और दूध से पीछे न रहें। मछली के इन भागों के उपयोगी गुण:

1. वे हृदय रोगों, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधियों को बढ़ाते हैं।
2. कार्प दूध में विशेष जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय योजक (बीएए) और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में किया जाता है जो त्वचा को फिर से जीवंत और चिकना करते हैं।
3. जंगली कार्प के कैवियार और दूध में, डॉक्टरों ने एंटीवायरल और रोगाणुरोधी शक्ति के साथ यौगिकों के एक स्पेक्ट्रम की खोज की है।

नुकसान और मतभेद

अनुभवी एंगलर्स इस तथ्य पर ध्यान दे सकते हैं कि कार्प खुद एक अति सुंदर पेटू नहीं है और अक्सर जलाशय के मैला भागों के छोटे निवासियों पर फ़ीड करता है। ऐसा आहार मछली में हानिकारक घटकों के संचय की ओर जाता है, जो काटने और गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं और अंततः मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता या एक विशिष्ट एलर्जी की उपस्थिति के मामलों को छोड़कर, कार्प के उपयोग के लिए कोई गंभीर मतभेद नहीं हैं। एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति भोजन में एलर्जीन की पहली खपत के बाद ऐसी प्रतिक्रियाओं के बारे में सीखता है। एलर्जी के पारिवारिक इतिहास वाली गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मेनू में मछली की उपस्थिति से इनकार करना उचित है, ताकि अपने स्वयं के स्वास्थ्य और बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

सही चुनना

कार्प का चयन करते समय वरीयता ताजी, ताजी पकड़ी हुई मछली को दी जानी चाहिए। उत्पाद के प्रसंस्करण के जितने अधिक चरण हुए, उतने ही पोषक तत्व खो गए। कोई भी स्वाभिमानी रेस्तरां जमे हुए उत्पादों से एक डिश तैयार नहीं करेगा। और यहाँ बिंदु केवल स्वाद में कमी नहीं है।

• खरीदते समय गलफड़ों का निरीक्षण करें। कार्प में, वे बलगम के बिना, चमकदार लाल होते हैं। अन्यथा - उत्पाद पहली ताजगी नहीं है।
• मछली की आंखों की जांच करें - उन्हें स्पष्ट होना चाहिए, बिना बादल के।
• एक ताजा शव की सतह पर बलगम की एक छोटी मात्रा की अनुमति है। तराजू हमेशा गीला रहता है।
• बड़े नमूनों को आमतौर पर काउंटरों पर कटा जाता है। अगर कार्प के टुकड़े एक सुखद नदी की गंध से बाहर निकलते हैं, और मांस पर्याप्त रूप से दृढ़ होता है, तो आप एक अच्छी खरीद के लिए हैं।

पाक सारांश

कार्प बनाने के लिए आप कम से कम कई दर्जन मूल व्यंजनों के नेटवर्क पर आसानी से पा सकते हैं। बड़ी मछली भरवां और ओवन में पके हुए हैं, या इसके टुकड़ों से अद्भुत स्टेक तैयार किए जाते हैं। उत्पाद मछली के सूप या मछली के नमक के लिए एकदम सही है। और कीमा बनाया हुआ साज़ान कटलेट लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है।

कार्प एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है, खासकर अगर इसे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ वातावरण में पकड़ा गया हो। चूंकि यह एक जंगली प्रजाति है, इसलिए यह एक ही खेती की गई सामन की तुलना में अधिक सुरक्षित हो सकती है।