जौ के दाने 3. जौ के दाने: किस अनाज से, लाभ और हानि, और कैसे पकाने के लिए? यह क्या है और यह किससे बना है

कृषि उद्योग के अपने कानून हैं जो कुछ प्रकार के अनाज के उत्पादन की अनुमति देते हैं, जिससे परिचारिकाएं सभी प्रकार के अनाज तैयार करती हैं। जौ को खेतों में उगाई जाने वाली जौ से प्राप्त करने के लिए जाना जाता है। अधिक सटीक रूप से, इसके अनाज के आधार पर।

इस तरह के खेती वाले पौधे की लोकप्रियता इसकी सरलता से उचित है, जो इसकी देखभाल के कार्य को बहुत सुविधाजनक बनाती है। इसे पूर्ण वृद्धि और परिपक्वता के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। जौ में कई सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

जौ के दाने बनाने के लिए किस अनाज का उपयोग किया जाता है

जौ प्रसंस्करण की प्रक्रिया में विशिष्ट उद्यम जौ और मोती जौ, साथ ही आटा प्राप्त करते हैं। पहला जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा आसानी से पचने योग्य होता है और इसलिए इसे विभिन्न आहारों के साथ भी अनुमति दी जाती है। इस प्रकार को छोड़कर, किसी अन्य अनाज से बिल्कुल जौ के दाने प्राप्त करना असंभव है।

जौ के दाने के आधार पर, कई स्वादिष्ट व्यंजनजिनमें से सबसे लोकप्रिय दलिया है। अनाज के प्रसंस्करण के लिए आधुनिक तकनीक के लिए धन्यवाद, उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है, जो सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक अनाज की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री

जौ के दाने अपने "पूर्वज" जौ से कई उपयोगी ट्रेस तत्व और पदार्थ प्राप्त करते हैं जो एक आधुनिक व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए विशेष मूल्य के हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• विभिन्न समूहों के विटामिन जो लोगों के लिए उपयोगी हैं (बी, पीपी);
• लोहा;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• कोलीन;
• सेलूलोज़;
• लेसिथिन;
• अमीनो अम्ल;
• लिनोलिक एसिड।

इसके सस्ते होने के बावजूद, जौ के दाने बहुत हैं उपयोगी गुणऔर हर उस व्यक्ति के आहार में शामिल करने के लिए अत्यधिक वांछनीय है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। यह बड़ी मात्रा में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है, लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है। यह जौ के दानों को कुचलकर बनाया जाता है, जबकि वे पीसने की प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं।

सबसे अधिक बार, बड़े और छोटे अनाज मिश्रित होते हैं, इसलिए बिक्री पर पैकेज बेचे जाते हैं, जिसमें विभिन्न व्यास के कण पाए जाते हैं। हालांकि, यह किसी भी तरह से तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज नरम हो जाता है और अगर सही तरीके से पकाया जाए तो यह स्वाद के लिए विशेष रूप से सुखद हो जाता है।

ऊर्जा मूल्य के लिए, ऐसे अनाज पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और कई अन्य उत्पादों को पूरी तरह से बदल देते हैं। 100 ग्राम तैयार दलिया में लगभग 314 किलो कैलोरी होती है। यह एक ही समय में आहार के दौरान इसकी उपेक्षा नहीं करने की अनुमति देता है, लेकिन भूख भी नहीं लगती है।

यह ज्ञात है कि ऐसे अनाज के 100 ग्राम में 10 ग्राम से अधिक प्रोटीन, 66 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और वसा की सबसे छोटी मात्रा होती है - केवल 1.3 ग्राम।

जौ के दाने, नुकसान और contraindications के लाभ

जौ के दाने, सामान्य रूप से जौ की तरह, कई बीमारियों में और परहेज़ करते समय contraindicated नहीं हैं।

इसमें बड़ी संख्या में सभी प्रकार शामिल हैं पोषक तत्व, ऐसे तत्वों का पता लगाएं जो हड्डियों, दांतों और आंतरिक अंगों की सामान्य स्थिति का समर्थन करते हैं।

जौ के दानों पर बने दलिया का स्वाद सुखद होता है, यह काफी नरम और पौष्टिक होता है। यह निम्नलिखित स्थितियों में भी बहुत उपयोगी है:

• पेट और आंतों के रोग;
• अंतःस्रावी तंत्र विकार;
• यकृत रोग (हेपेटाइटिस, हेपेटोसिस);
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग।

जौ दलिया के ऐसे उपयोगी गुण भी ज्ञात हैं:

• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े बना सकता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाभकारी बैक्टीरिया के सामान्य अनुपात का सामान्यीकरण;
• प्रतिरक्षा की स्थिति में सुधार;
• आंतों की गतिशीलता का सामान्यीकरण (फाइबर के कारण)।

जौ को अपने आहार में शामिल करने वाले लोग पेट या आंतों के विभिन्न विकारों से कम पीड़ित होते हैं, और उनमें मजबूत प्रतिरक्षा भी होती है। और इसके विपरीत - इस उत्पाद की उपेक्षा से शरीर में कमजोरी, तेजी से थकान, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों का संचय होता है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।

व्यवहार में, यह साबित हो गया है कि जो व्यक्ति नियमित रूप से जौ का दलिया खाता है, उसकी याददाश्त बेहतर होती है और काम करने की क्षमता भी अधिक होती है। कम वसा वाली सामग्री आपको ऐसे उत्पाद के नियमित उपयोग से अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरने की अनुमति नहीं देती है।

प्राचीन काल में जौ के दानों से स्तन ग्रंथियों के रोगों सहित अनेक रोग दूर होते थे। जब जौ में प्राकृतिक एंटीबायोटिक के समान गुण पाया गया, तो उन्होंने इसका इलाज करना शुरू किया संक्रामक रोग, साथ ही त्वचा के फंगल संक्रमण।

मोटे फाइबर आपको आंतों से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देते हैं, क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं, जिसका स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जौ से बने कई अन्य अनाजों के विपरीत, चीनी में वृद्धि नहीं होती है, जिससे मधुमेह रोगियों के लिए इस तरह के व्यंजन का आनंद लेना संभव हो जाता है। मोटे लोगों के लिए यह भोजन contraindicated नहीं है।

आंतों के संबंध में आवरण गुण भी ज्ञात है। जो लोग द्रव प्रतिधारण से पीड़ित हैं, उनके लिए यह दलिया अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण सबसे बेहतर होगा। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट एंटी-एलर्जेन है जो किसी भी पदार्थ की नकारात्मक संपत्ति को नरम करता है जिसका एलर्जी पीड़ितों पर परेशान प्रभाव पड़ता है।

गठिया से पीड़ित लोग इस तरह के दलिया को पर्याप्त मात्रा में खा सकते हैं और धीरे-धीरे इस बीमारी से छुटकारा पा सकते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदुउन लोगों के लिए जो लंबे समय तक उम्र नहीं चाहते हैं और त्वचा के बाहरी आकर्षण को बनाए रखने का प्रयास करते हैं - जौ में पदार्थों की उपस्थिति जो कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जो त्वचा की दीर्घकालिक युवावस्था की गारंटी देती है।

चूंकि ऐसे अनाज से बने दलिया में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे प्रतिरक्षा के लिए बहुत उपयोगी माना जा सकता है, क्योंकि प्रतिरक्षा कोशिकाएंभोजन से प्राप्त प्रोटीन के आधार पर ही बनते हैं।

जौ दलिया खाने के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। लेकिन यह जानना जरूरी है कि इस तरह के भोजन की अधिक मात्रा से कई किलोग्राम वजन बढ़ सकता है। हालाँकि, यदि आप सप्ताह में कई बार दलिया पकाते हैं, तो आप शरीर को किसी भी तरह से नुकसान पहुँचाए बिना अपने स्वास्थ्य को पूरी तरह से सुधार सकते हैं।

स्टोर अलमारियों और घरेलू भंडारण पर अनाज चुनने के नियम

जौ के दाने, जिनसे आप दलिया बना सकते हैं, आपकी सेहत के लिए बहुत ही सेहतमंद, अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए। अनुपयोगी उत्पाद का सामना न करने के लिए, दुकानों में इसे खरीदने की प्रक्रिया में भी सही का चयन करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। कुछ बिंदु गलतफहमियों से बचने और स्वस्थ दलिया बनाने के लिए आवश्यक चीज़ों को खरीदने में मदद करेंगे:

1. सबसे पहले, आपको पुराने अनाज खरीदने से बचने के लिए निर्माण की तारीख देखने की जरूरत है, जो कीड़ों द्वारा खराब होने के रूप में कुछ "रहस्य" छुपा सकते हैं;
2. खराब गुणवत्ता वाले, क्षतिग्रस्त अनाज वाले पैकेजों से बचें;
3. बैग मलबे, काले डॉट्स या बग से मुक्त होना चाहिए;
4. अच्छा अनाज एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करता है;
5. आपको उन पैकेजों को चुनने की ज़रूरत है जो निर्माण की तारीख, GOST, समाप्ति तिथि, संरचना और अन्य उपयोगी जानकारी का संकेत देते हैं।

यदि अनाज के साथ बैग शेल्फ जीवन, निर्माण या संरचना को इंगित नहीं करता है, तो इसे एक तरफ रखना और इसे खरीदना बेहतर नहीं है। आपको निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदकर अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।

भंडारण नियम आपको उत्पाद के जीवन का विस्तार करने की अनुमति देते हैं, अर्थात वह समय जिसके दौरान इसकी गुणवत्ता का उल्लंघन नहीं होता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि जौ के दानों को सबसे उपयुक्त स्थान पर स्थानांतरित किया जाए।

सबसे पहले यह जरूरी है कि इसमें कोई नमी न हो। सीधी धूप भी ऐसे उत्पाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए भी ध्यान रखा जाना चाहिए कि ऐसे कमरे में सभी प्रकार की गंध न हो ताकि अनाज उन्हें अवशोषित न करें। इष्टतम शेल्फ जीवन एक वर्ष और 4 महीने है। नहीं तो इसमें कीड़े लग सकते हैं और गुणवत्ता में काफी कमी आ जाएगी।

स्वादिष्ट जौ के दाने कैसे बनाते हैं

जौ का दलिया पकाना काफी आसान है। लेकिन साथ ही, कई नियम हैं जो आपको विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं:

1. ठंडे पानी में अनाज को पूर्व-धोया जाना चाहिए;
2. याच से दोगुना पानी होना चाहिए, अन्यथा दलिया बहुत चिपचिपा हो जाएगा, जल जाएगा, या इसे ठीक से पकाने के लिए बिल्कुल भी काम नहीं करेगा;
3. खाना पकाने के लिए, आमतौर पर कम या मध्यम गर्मी का उपयोग किया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि दलिया पूरी तरह से तैयार न हो जाए;
4. खाना पकाने के अंत में, एक और 12 मिनट के लिए खड़े रहना बेहतर होता है, जबकि ढक्कन बंद होना चाहिए।

पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने का समय: 30 मिनट। कैलोरी सामग्री: तैयार दलिया के 100 ग्राम में - 320 किलोकलरीज।

पकवान बनाने की प्रक्रिया:

1. पानी उबाला जाता है, उसमें अनाज डाला जाता है, मैं इसके उबलने का इंतजार करता हूं और मध्यम गर्मी पर रखता हूं;
2. लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि दलिया पूरी तरह से पक न जाए;
3. तेल से भरा हुआ।

खाना पकाने के अन्य तरीके

आप दलिया पका सकते हैं विभिन्न तरीके, एक विशेष तकनीक की उपलब्धता के आधार पर। इस मामले में विशेषज्ञ निम्नलिखित सलाह देते हैं:

1. ओवन में, विशेष मिट्टी के बर्तन में दलिया पकाना बेहतर होता है (इसके लिए आपको इसे डालना होगा गर्म पानीदलिया, नमक, चीनी, दूध, मक्खन डालें और पूरी तरह से गाढ़ा और तत्परता के लिए ओवन में डालें);
2. धीमी कुकर में दलिया बनाने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है, "खाना पकाने" मोड सेट करें और तैयारी की प्रतीक्षा करें;
3. दलिया को थर्मस में भापने के लिए, आपको पहले इसे उबालना होगा, तैयारी के लिए प्रतीक्षा समय लगभग 40 मिनट या उससे अधिक है;
4. एक डबल बॉयलर में, आप अतिरिक्त खाद्य पदार्थों के साथ दलिया पका सकते हैं, उन्हें अनाज के साथ एक कंटेनर में रखकर लगभग 45 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

दलिया स्वादिष्ट होगा यदि आप विभिन्न सब्जियों या फलों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी, गाजर, प्याज। अक्सर दूध से ऐसी डिश बनाई जाती है, जिससे उसका स्वाद बढ़ जाता है स्वाद गुण.

यह ज्ञात है कि जौ के आधार पर न केवल जौ के दाने बनते हैं, बल्कि प्रसिद्ध जौ कॉफी भी बनती है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है और कई बीमारियों के लिए एक अतिरिक्त उपाय के रूप में प्रभावी है। एशिया में पहली बार जौ दिखाई दिया, धीरे-धीरे दुनिया भर में व्यापक हो गया।

और सबसे पहले बीजों की खोज ग्यारह हजार साल ईसा पूर्व में हुई थी। लोग चार हजार साल ईसा पूर्व जौ उगाने लगे।

यह भी ज्ञात है कि लोग सबसे प्राचीन काल में जौ के दाने के उत्पादन में लगे हुए थे, क्योंकि, प्रत्यक्षदर्शी खातों के अनुसार, कागज के अभिलेखागार में कैद, पीटर द ग्रेट इसके आधार पर तैयार दलिया के प्रबल समर्थक थे। आधुनिक उन्नत उत्पादन तकनीक ने परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार किया है।

और इसके अलावा - जौ के मांस के साथ दलिया के लिए एक और नुस्खा।

जौ के दाने सबसे किफायती प्रकार के अनाज में से एक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि एशियाई देशों को इसकी मातृभूमि माना जाता है, यह हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है।

यह किस अनाज से बना है?

जौ के दाने जौ से बनाए जाते हैं। यह अनाज के परिवार से एक पौधा है, जिसकी खेती मनुष्य द्वारा की जाती है और ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंचता है। जौ के दाने स्पाइकलेट में होते हैं और उनकी रक्षा करने वाले तराजू से घिरे होते हैं। पके हुए दाने गुच्छे से आसानी से निकल जाते हैं।

प्रारंभिक शुद्धिकरण से गुजरने वाले अनाज को कुचलकर जौ प्राप्त करें। प्रसंस्करण के दौरान, जौ फूलों की झिल्लियों से छुटकारा पाता है, लेकिन कुछ फलों की झिल्ली बनी रहती है। आकार के आधार पर, जौ के दाने को संख्याओं में विभाजित किया जाता है: पहला, दूसरा और तीसरा। व्यक्तिगत अनाज का आकार 0.4 मिमी तक हो सकता है। यचका का रंग पीले रंग के साथ सफेद होता है।

संयोजन

जौ बनाने वाले मुख्य पदार्थ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। कार्बोहाइड्रेट स्टार्च, फाइबर, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज, रैफिनोज के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। इस अनाज का ऊर्जा मूल्य 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद है। जौ के विटामिन समूह में राइबोफ्लेविन (B2), पाइरिडोक्सिन (B6), फोलिक एसिड (B9), थायमिन (B1), निकोटिनिक एसिड(पीपी), रेटिनोल (ए), टोकोफेरोल (ई)।

जौ के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का समूह काफी विविध है। इसकी रासायनिक संरचना में सल्फर, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा और फ्लोरीन कार्बनिक यौगिक शामिल हैं।

दृष्टि में सुधार, जिगर, हृदय को बहाल करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करने के लिए जौ दलिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। और अपने आहार में जौ अनाज के नियमित उपयोग से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। जौ का विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स शरीर को काम स्थापित करने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्र, विभिन्न सर्दी का विरोध करें।

संभावित नुकसान और मतभेद

जौ को सबसे सुरक्षित और सबसे हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इसके बावजूद, इसे खाने के लिए कुछ मतभेद हैं।

1. कुछ बीमारियों की जटिलता जठरांत्र पथ.
2. व्यक्ति एलर्जी की प्रतिक्रियालस के लिए, सीलिएक रोग और सीलिएक रोग का निदान।
3. किसी भी अनाज की तरह, यचका का उपयोग सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। इसके ज्यादा इस्तेमाल से वजन बढ़ना प्रभावित हो सकता है।

खाना पकाने की विधि

जौ पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको व्यंजन, अनाज और पानी की आवश्यकता होती है। एक चिपचिपा दलिया पकाने के लिए, 1 भाग अनाज और 4 भाग पानी लें। कुरकुरे याचका तैयार करने के लिए, आपको 1 भाग अनाज और 2.5 भाग पानी की आवश्यकता होगी।

मक्खन और नमक के साथ साधारण जौ का दलिया

साधारण जौ का दलिया लगभग सभी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• जौ के दाने - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 कप;
• तेल - 40 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

ग्रेट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए बहता पानी, अतिरिक्त तरल निकालें और इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। फिर उसमें पानी डालकर चूल्हे पर रख दिया जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, आग कम हो जाती है, और दलिया को लगभग 20 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाया जाता है जब तक कि पानी उबल न जाए। तैयार जौ के दलिया को बंद कर दें, तेल और नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

ऐसा दलिया कई व्यंजनों का आधार हो सकता है। आप इसमें तले हुए प्याज, सब्जियां, मशरूम, मांस मिला सकते हैं।

यदि जौ के दलिया में नमक के स्थान पर शहद या चीनी मिला दी जाए तो आपको मीठा और स्वादिष्ट दलियाजिसे विभिन्न फलों से सजाया जा सकता है।

मांस और सब्जियों के बर्तन में जौ का दलिया

जौ दलिया मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है। Yachka कार्बोहाइड्रेट अन्य वनस्पति कार्बोहाइड्रेट और मांस प्रोटीन द्वारा पूरी तरह से पूरक हैं।

अवयव:

• जौ के दाने - 6 बड़े चम्मच;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

जौ को धोकर छलनी पर रखिये और पानी निकलने के लिये रख दीजिये. सब्जियां काट लें: गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। मांस को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। मांस को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर प्याज को मांस में भेजा जाता है, और साथ में उन्हें एक और 3-4 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। उसके बाद, पैन में गाजर डालें और नरम होने तक लगभग 2 मिनट तक उबालें। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, टमाटर को बाहर निकाल दें, और जैसे ही वे रस दें, टमाटर का पेस्ट डालें।

मांस और सब्जी के मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार नमक करें, फिर सामग्री को बर्तन में रखने के लिए आगे बढ़ें। सब्जियों के साथ मांस को दो बराबर भागों में बांटा गया है। सबसे पहले, एक भाग को बहुत नीचे रखा जाता है और एक समान परत में वितरित किया जाता है। फिर धुले हुए जौ के दाने बिछाए जाते हैं, जो मांस और सब्जियों के दूसरे भाग के साथ शीर्ष पर ढके होते हैं। ऊपर से, पूरी सामग्री को उबलते पानी से डाला जाता है, ताकि पानी का स्तर सामग्री के स्तर से 1 सेमी ऊपर हो।

फिर बर्तन को ओवन में भेजा जाता है। इस हार्दिक और के लिए खाना पकाने का समय स्वस्थ व्यंजन 180 डिग्री पर 50 मिनट लगते हैं।

जौ के दाने के साथ मशरूम का सूप

एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स साधारण जौ के दाने और मशरूम से बनाया जाता है।

अवयव:

• जौ के दाने - 2 बड़े चम्मच;
• शैंपेन (या अन्य मशरूम) - 350 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• साग - कुछ टहनियाँ;
• नमक स्वादअनुसार।

आलू को पानी के साथ डालकर पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद, आलू में अच्छी तरह से धोए हुए जौ के दाने डालें। इस समय, प्याज, गाजर और मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है। तलने के बाद, इसे अन्य सामग्री के साथ पैन में डाल दिया जाता है। तलने से पहले, सतह से फोम हटा दें।

पकवान की तैयारी आलू की तत्परता से निर्धारित होती है। सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आपको नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो मशरूम और याक के स्वाद पर जोर देगा।

कुरकुरे जौ के दलिया को पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

जौ के दाने हमारे स्टोर की अलमारियों पर सबसे सस्ती में से एक हैं। यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है, और लगभग 10 हजार साल पहले लोगों को पता था। एशिया को इसकी मूल भूमि माना जाता है, और इसकी पकने की दर और बढ़ती परिस्थितियों के लिए विशेष आवश्यकताओं की कमी के मामले में, यह सभी अनाजों से आगे निकल जाता है।

यह क्या है और यह किससे बना है?

जौ के दाने एक अनाज उत्पाद है, जो जौ के दाने के प्रकारों में से एक है। यह विभिन्न आकारों और आकृतियों के कुचले हुए अनाज के कणों की तरह दिखता है, जो पूरी तरह से फूलों की फिल्मों से और फलों की झिल्लियों से निकाले जाते हैं। दानों का रंग सफेद और कभी-कभी हरे रंग का होता है। कच्चे अनाज का स्वाद खट्टा या कड़वा नहीं होना चाहिए। जौ की गंध में विदेशी सुगंध और मटमैलापन नहीं होना चाहिए। अनाज का आकार 0.3-0.4 मिमी से अधिक नहीं होता है।

जौ के दाने फलों के छिलके और फूलों की फिल्म से मुक्त जौ के दानों को कुचलकर बनाए जाते हैं। अनाज के आकार के आधार पर, जौ के दाने संख्याओं के अनुसार विभाजित होते हैं: पहले से तीसरे तक। बिक्री पर आप तीनों संख्याओं के अनाज या उनका मिश्रण देख सकते हैं।

जौ और गेहूं के दाने से अंतर

हम कह सकते हैं कि जौ और जौ के दाने एक ही हैं। जौ जौ के दाने की किस्मों में से एक है। एक अन्य प्रकार के जौ के दाने मोती जौ कहलाते हैं और जौ से आकार और आकार में भिन्न होते हैं, अर्थात अंतर यह है कि यह अनाज को संरक्षित करते हुए उत्पन्न होता है। लेकिन जौ गेहूं के दानों से मौलिक रूप से भिन्न होता है।

• सबसे पहले, उनके निर्माण के लिए विभिन्न कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। जौ से जौ बनाया जाता है, और गेहूं से गेहूं बनाया जाता है।
• दूसरे, गेहूं के दाने क्रमशः पीसने के अधीन होते हैं, इसमें मोटे रेशे कम होते हैं।
• तीसरा, इन गेहूँ के दानेअधिक स्टार्च। जौ, बदले में, कुछ खनिजों की मात्रा में इससे आगे है।
• चौथा, गेहूं के प्रोटीन की तुलना में जौ का प्रोटीन अधिक मूल्यवान और पचाने में आसान होता है।

उत्पाद सुविधा

रासायनिक संरचना और लस की उपस्थिति

जौ के दाने में मौजूद मुख्य पदार्थों में हैं: प्रोटीन (12% तक), वसा (2.5% तक) और कार्बोहाइड्रेट (67% तक)। याचका फाइबर से भरपूर होता है - 7.1% तक। संरचना में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व स्टार्च, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, माल्टोस, रैफिनोज द्वारा किया जाता है। भी जौ में ग्लूटेन पाया जाता है।यह एक प्रोटीन है जो व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकता है। लेकिन, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि यहां गेहूं की तुलना में बहुत कम है। साथ ही, ग्लूटेन शरीर द्वारा विटामिन और खनिजों के अवशोषण में सुधार करता है।

बार्नी समूह के विटामिन समुदाय का प्रतिनिधित्व समूह बी: बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 6 (पाइरिडोक्सिन), बी 9 (फोलिक एसिड) द्वारा किया जाता है। इसके अलावा जौ में विटामिन ए (रेटिनॉल) और विटामिन ई (टोकोफेरोल) होता है। जौ के दाने के खनिज समूह में आवर्त सारणी के कुछ तत्वों के यौगिक होते हैं, जैसे: सल्फर, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा युक्त और फ्लोरीन युक्त घटक।

पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

सूखे जौ का ऊर्जा मूल्य 315 किलो कैलोरी है। BJU के अनुपात की विशेषता वाला पोषण मूल्य भी अधिक है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री में मुख्य योगदान कार्बोहाइड्रेट द्वारा किया गया था, इसके बाद वसा और प्रोटीन थे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, किसी भी अनाज की तरह, खाना पकाने के बाद याक की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। बिना फैट मिलाए रेडीमेड ऊर्जा मूल्यलगभग 80 किलो कैलोरी के बराबर।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का एक उपाय है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: निम्न - 39 तक, मध्यम - 69 तक, और उच्च - 70 से अधिक। जीआई जितना अधिक होगा, व्यक्ति उतना ही अधिक समय तक भरा रहेगा। जौ के दानों का जीआई 60 होता है।इसका मतलब है कि 100 ग्राम याच, जिसमें 67 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, 60 के जीआई के साथ, हमारे शरीर को ग्लूकोज के मामले में 67x0.60 = 40.2 ग्राम चीनी प्राप्त होती है।

दूसरे शब्दों में कहें तो 100 ग्राम जौ खाने से आपका ब्लड शुगर उसी तरह बदल जाएगा जैसे आपने 40.2 ग्राम शुद्ध ग्लूकोज का सेवन किया था।

लाभकारी विशेषताएं

जौ के दाने के समृद्ध विटामिन और खनिज घटक के साथ-साथ इसमें मोटे रेशेदार संरचनाओं की उपस्थिति को देखते हुए, इसे खाने के फायदे स्पष्ट हैं।

• ऊपरी परतों में फाइबर सामग्री के कारण, अनाज पाचन तंत्र को जबरदस्त लाभ प्रदान करते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक हैं।
• साथ ही जौ के जई में आहार फाइबर प्रभावशाली मात्रा में होने के कारण यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
• भोजन में याक खाने से मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, नसों को मजबूत करने में मदद मिलती है और तंत्रिका संबंधी स्थितियों से लड़ने में मदद मिलती है।
• जौ को हाइपोएलर्जेनिक तालिका में शामिल किया गया है, ग्लूटेन एलर्जी और सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) और सीलिएक रोग के अपवाद के साथ।
• प्रोटीन सामग्री के मामले में, याच कई अन्य अनाज से बेहतर हैं।
• जौ के दानों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे उन खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है जो लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना पैदा करते हैं।
• अधिक वजन वाले लोगों के लिए मेनू में जौ के दाने की सिफारिश की जाती है।
• जौ के काढ़े में एक आवरण, विरोधी भड़काऊ, एंटीस्पास्मोडिक और टॉनिक प्रभाव होता है।
• सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान जौ का दलिया खाने की सलाह दी जाती है।
• जौ के दलिया के नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

संभावित नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि जौ के व्यंजन अक्सर बच्चों और आहार मेनू में शामिल होते हैं, उनके उपयोग के लिए, कई contraindications आवाज उठाई जा सकती है।

• जौ के दानों को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मेनू में इसके अधिक बार-बार शामिल होने से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।
• ग्लूटेन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता - जौ में मौजूद एक प्रोटीन।
• पेट और आंतों के कुछ रोगों का बढ़ना याक खाने में बाधा बन सकता है।

खाना पकाने की विधि

पानी पर स्वस्थ जौ का दलिया

सबसे सरल और तेज तरीकायचका पकाने के लिए पानी में दलिया उबालना है। अवयव:

• सूखी सेल - 1 भाग;
• पानी - 2.5 भाग;
• मक्खन - 30-50 ग्राम;
• नमक या चीनी - वैकल्पिक।

जौ को अच्छी तरह धोकर छलनी पर रख लीजिए ताकि नमी निकल जाए। यदि वांछित है, तो अनाज को कड़ाही में तला जा सकता है - फिर तैयार पकवान का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने के बाद उसमें धुला हुआ अनाज डालें। फिर से उबालने के बाद, गर्मी कम होनी चाहिए। समय-समय पर अंडे को हिलाते हुए, पानी में उबाल आने तक इसे और 15-20 मिनट तक पकाना आवश्यक होगा। खाना पकाने के बाद, दलिया में मक्खन, नमक या चीनी जोड़ने, हलचल, ढक्कन बंद करने और 10-15 मिनट के लिए उबालने की सलाह दी जाती है।

पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, मलाई को आंशिक रूप से या पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।

एक मल्टीक्यूकर से दूध जौ दलिया

मल्टी कुकर में आप आसानी से कोई भी दलिया बना सकते हैं। इसकी सहायता से पकाये हुए दलिया कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं. जौ का दलिया कोई अपवाद नहीं है, और दूध में पकाया जाता है, यह एक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार की उपाधि धारण कर सकता है।

अवयव:

• जौ के दाने - 1 गिलास;
• दूध - 700 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक (वैकल्पिक।

जौ को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी निकल जाता है और अंडे को मल्टी-कुकर कप में रखा जाता है। फिर अनाज को नमकीन और स्वाद के लिए मीठा किया जा सकता है, मक्खन में डाला जा सकता है। तेल के हिस्से के साथ, आप दूध को "बचने" से रोकने के लिए मल्टीक्यूकर के अंदर एक सर्कल में एक सीमा रेखा बना सकते हैं।

फिर दूध को मल्टीक्यूकर में डालें, ढक्कन बंद करें और डिवाइस के डिस्प्ले पर "दलिया" मोड चुनें। खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, टाइमर काम करेगा, और मल्टी-कुकर अपने आप बंद हो जाएगा। तैयार जौ के दलिया में मक्खन डालें और मिलाएँ।

दूध के साथ जौ का दलिया नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अगर आप चीनी की जगह शहद डालेंगे तो यह और भी सेहतमंद हो जाएगा। बस इस बात का ध्यान रखें कि थोड़े से ठंडे दलिया में उबालने के बाद शहद को सख्ती से मिलाना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान पर शहद के फायदे गायब हो जाते हैं, हानिकारक पदार्थों के निकलने का खतरा होता है। आप इस दलिया में सूखे मेवे, मेवा, ताजे फल और जामुन भी मिला सकते हैं।

कुछ मल्टीकुकरों में खाना पकाने में देरी होती है, यानी शाम को इसमें खाना डाला जा सकता है, और पकवान नाश्ते के लिए तैयार हो जाएगा। साथ ही इस बात का ध्यान रखें कि अगर कमरा तपिशसुबह तक दूध खट्टा हो सकता है। ऐसे में दूध बहुत ठंडा डालना चाहिए और कोशिश करें कि कमरे में ज्यादा गर्म न हो।

जौ का सूप

जौ के दाने सूप की रेसिपी में पूरी तरह से फिट होते हैं। यह पहले पाठ्यक्रमों में मांस, आलू और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• जौ के दाने - 3 बड़े चम्मच;
• मांस - 300 ग्राम;
• आलू - 3 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तेल - 2-3 बड़े चम्मच तलने के लिए;
• अजमोद - आपके विवेक पर;
• नमक (वैकल्पिक।

जौ को अच्छी तरह से धो लें, पानी निकाल दें, उबलता पानी डालें, ढक दें और एक तरफ रख दें। इस समय, सूप के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मांस, छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद का कोई भी मांस ले सकते हैं। खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। उबलने के बाद, मांस को लगभग 20 मिनट तक अपने आप उबलने दें और बारीक कटा हुआ आलू डालें, उसी समय शोरबा नमकीन हो सकता है।

गरम कढ़ाई में तेल डालिये और बारीक कटी प्याज डालिये, 2 मिनिट के लिये ब्लांच कीजिये, जब तक कि पारदर्शी न दिखने लगे और कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिये. तैयार पकवान को एक सुंदर छाया देने के लिए फ्राई को सुनहरा भूरा होने तक पकाना चाहिए। फ्राई तैयार होने के बाद, इसे पैन में बाकी सामग्री में डालें।

उबले हुए जौ के दाने धोए जाते हैं, पानी निकाला जाता है और पैन में भेजा जाता है। पकवान की तैयारी 5 मिनट के बाद नियंत्रित होती है। आलू और अनाज की तैयारी की जाँच करें। तैयारी से कुछ मिनट पहले, सूप में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है।

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के दौरान, आप शोरबा में एक तेज पत्ता और कुछ मटर ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।

जौ ग्रिट्स के साथ मछली का सूप

याचका न केवल मांस के साथ, बल्कि मछली के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। आप इस रेसिपी के अनुसार फिश सूप बनाकर इसकी पुष्टि कर सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है। अवयव:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• जौ के दाने - 2 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज, अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
• नमक (वैकल्पिक;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

जौ को उबलते पानी से भाप दें और एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इस समय, पानी उबालें, इसमें आलू डालें और आधा पकने तक पकाएँ। फिर कटे हुए प्याज और गाजर को आलू के बर्तन में डालें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। जौ ग्रिट्स के साथ मछली के सूप के एक अन्य प्रकार में प्याज और गाजर को भूनना शामिल है। अगर आपको तले हुए सूप पसंद हैं, तो ऐसे में एक गरम तवे में प्याज़ और गाजर को हल्का सा भून लें.

तैयार मछली (यह लाल मछली है तो बेहतर है, लेकिन आप बिना बीज वाली किसी भी मछली को भी काट सकते हैं) छोटे टुकड़ों में और सब्जी शोरबा में विसर्जित करें। उसके बाद, धुले हुए जौ के दाने पैन में भेजें। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। 20 मिनट के बाद, सूप में मक्खन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें। बंद करने से पहले, आलू को तैयार होने के लिए जांचना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो, तो सूप को कुछ और मिनटों के लिए पकाएं। आप सूप में तेज पत्ता और अजवाइन भी मिला सकते हैं।

जौ के दाने के साथ गरमागरम सलाद

दलिया उबालने के बाद, जौ ग्रिट्स के साथ एक असामान्य गर्म सलाद तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन याक के लाभों को ताजी सब्जियों के लाभों के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। अवयव:

• जौ के दाने - 1 गिलास;
• टमाटर - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• प्याज - 1 टुकड़ा (अधिमानतः नीला या लाल);
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• साग (सीताफल, अजमोद, डिल) - अपने विवेक पर;
• नमक (वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

इस सलाद के लिए, केवल ताजा उबला हुआ और ठंडा नहीं जौ दलिया उपयुक्त है। इसलिए, यदि आप तुरंत सलाद तैयार करना शुरू करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको इसे पकाने और गर्म रखने के लिए लपेटने की जरूरत है, या इसे थर्मस में काढ़ा करना चाहिए। इस सलाद के लिए ताजी सब्जियां ली जाती हैं। प्याज़, मिर्च और टमाटर को छीलकर धो लें और फिर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। काटने से पहले, टमाटर को रस और बीज से मुक्त करना बेहतर होता है ताकि अनावश्यक तरल सलाद में न जाए। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बारीक काट लें। सख्त तनों को हटाते हुए साग को भी बारीक काटने की जरूरत है। सारी सब्जियां पक जाने के बाद, इसमें हल्का गरम दलिया मिला दीजिये. गर्म सलाद नमकीन, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और खाने के लिए तैयार होता है।

यह व्यंजन भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, गर्म करता है, विटामिन, फाइबर और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

कद्दू में बेक्ड जौ दलिया

असली कद्दू में दलिया सेंकने का यह एक मूल तरीका है, जिसे खाया भी जाता है।

अवयव:

• कद्दू - 1 टुकड़ा;
• जौ के दाने - 1 गिलास;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे खुबानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• चीनी और नमक - वैकल्पिक।

जौ को कद्दू में तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए, यानी इसे थोड़ा उबाला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंडे को धोया जाता है, पानी से डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है। 1 गिलास अनाज के लिए लगभग 1.8 गिलास पानी लिया जाता है। आपको सूखे मेवे पहले से तैयार करने की भी आवश्यकता है - उन्हें धो लें, और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कद्दू को अच्छे से धोकर ऊपर का ढक्कन काट दें। चमचे से सभी अंदरूनी भाग हटा दें, दीवारों की मोटाई 1-1.5 सेंटीमीटर कर दें। इसमें उबले अंडे डालें, और फिर सूखे खुबानी, चीनी और नमक के साथ किशमिश डालें। कद्दू की पूरी सामग्री को धीरे से मिलाया जाना चाहिए, एक शीर्ष के साथ कवर किया जाना चाहिए और 210 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

सही समयतैयारी के लिए आवश्यक कद्दू के प्रकार और आकार पर निर्भर करता है, इसलिए समय-समय पर ओवन में देखकर बेकिंग प्रक्रिया की समय-समय पर निगरानी की जाती है। कद्दू नरम हो जाना चाहिए, और बाहर की तरफ एक विशिष्ट क्रस्ट बनना चाहिए। तैयारी से 5 मिनट पहले, शीर्ष ढक्कन खोला जाना चाहिए, मक्खन का एक टुकड़ा अंदर रखें, फिर से बंद करें और अंदर मक्खन के साथ सेंकना छोड़ दें।

यदि आपको दानेदार चीनी पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं और दलिया में शहद मिला सकते हैं, लेकिन केवल खाना पकाने के बाद, इसे अलग-अलग प्लेटों में रखे दलिया के ऊपर डालें। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो दलिया को दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट जौ के दूध के दलिया को आसानी से और जल्दी कैसे पकाने के लिए, अगला वीडियो देखें।

मानव आहार में अनाज होना चाहिए। वे बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। प्रत्येक अनाज के अपने गुण होते हैं जिन्हें आपको अपना आहार ठीक से बनाने के लिए जानना आवश्यक है। यह खाद्य उत्पाद क्या है। आमतौर पर अनाज अनाज और अनाज की फसलों के कुचले हुए अनाज होते हैं। ये चावल, बाजरा, जई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, सूजी, मोती जौ हैं। उनके लिए धन्यवाद, आप आहार में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं और इसे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकते हैं। आइए बात करते हैं कि जौ के दाने क्या हैं, वे किस अनाज से बनते हैं और इसके गुण क्या हैं।

अनाज के फायदे

बहुत से लोग अनाज को नज़रअंदाज कर देते हैं और उन्हें बेकार समझते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से व्यर्थ है। अनाज का भोजन ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है। जटिल कार्बोहाइड्रेट, जो अनाज में निहित होते हैं, शरीर को सहारा देते हैं और गर्म करते हैं। यह लंबे समय से ज्ञात है कि साबुत अनाज फाइबर का भंडार है, जो पाचन तंत्र और हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

अधिकांश अनाज शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करते हैं, स्थिति में सुधार करते हैं रक्त वाहिकाएंऔर जिगर। प्रत्येक प्रजाति के अपने उपयोगी गुण होते हैं। आइए विश्लेषण करें कि जौ के दाने क्या हैं, वे किस चीज से बने हैं।

जौ ग्रिट्स

हालांकि जौ बहुत लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ छविजीवन और पसंद उचित पोषण... उनके आहार में जौ के दाने अवश्य होने चाहिए। यह किस अनाज से बनता है? मोती जौ की तरह ही यह जौ से प्राप्त होता है।

लेकिन इन उत्पादों के उत्पादन का तरीका अलग है। यदि पहले प्रकार में अनाज जमीन है, तो जौ के दाने प्राप्त करने के लिए, उन्हें कुचलना आवश्यक है। यह अंतर उनके गुणों को भी प्रभावित करता है। जौ के दाने कम उपयोगी नहीं होते हैं, और इनमें फाइबर अधिक होता है। इसके अलावा, इसकी संरचना अधिक नाजुक है। अनाज का प्रकार आकार पर निर्भर करता है, लेकिन मिश्रण आमतौर पर दुकानों में पाया जाता है।

जौ के दाने की संरचना और कैलोरी सामग्री

जौ के दाने में क्या समृद्ध है? इसका उपयोग करने के लाभ स्पष्ट हैं। इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं। इसके अलावा इसमें विटामिन ए, डी, बी, ई और पीपी होता है। इस अनाज के हिस्से के रूप में, आप मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, फाइबर, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सल्फर, सिलिकॉन, कोबाल्ट और कुछ अन्य पा सकते हैं। उपयोगी सामग्री... यदि आप जौ के दानों को पानी में उबालते हैं, तो प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा केवल 80 किलो कैलोरी होगी। जो लोग इस सूचक को महत्व नहीं देते हैं वे खाना पकाने में दूध, मक्खन, चीनी और अन्य सामग्री का उपयोग करते हैं। इससे कैलोरी वैल्यू बढ़ जाती है।

जौ के फायदे

आप जानते हैं कि जौ के दाने क्या होते हैं, वे किस चीज से बने होते हैं और उनमें क्या होता है। आइए इसके लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं। कई लोगों के लिए यह जानकारी महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। दूसरे, यह हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। तीसरा, इस उत्पाद का उपयोग जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। अंतःस्रावी तंत्र और कार्य पर इसके लाभकारी प्रभाव को नोट करना असंभव नहीं है। थाइरॉयड ग्रंथि.

जौ के दाने, या यों कहें कि इसका उपयोग मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह अवसाद से निपटने और मजबूत बनाने में मदद करता है तंत्रिका प्रणाली... फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अच्छे कामकाज में योगदान देता है। जौ दलिया बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने का एक अवसर है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

मतभेद

अगर हम contraindications के बारे में बात करते हैं, तो व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है। अपवाद उन लोगों द्वारा किया जाता है जिनका शरीर इस उत्पाद को स्वीकार नहीं करता है। यह कुछ बीमारियों के तेज होने के दौरान अनाज के उपयोग को सीमित करने के लायक भी है। इस मामले में, एक विशेषज्ञ परामर्श की आवश्यकता है।

लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, जौ के दाने और इससे बने व्यंजनों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। कम मात्रा में सब ठीक है। आखिरकार, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद भी अधिक मात्रा में सेवन करने पर जटिलताएं पैदा कर सकता है। जौ के दाने, जिनका नुकसान शून्य है, हर व्यक्ति के आहार में अवश्य होना चाहिए। यदि आप अतिरिक्त सामग्री (वसा, चीनी, आदि) का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह उत्पाद आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जौ के दाने से क्या बनता है

कोई भी उत्पाद, अगर ठीक से तैयार किया जाए, तो वह टेबल डेकोरेशन बन जाएगा। जौ के दाने कोई अपवाद नहीं हैं। भोजन तैयार करने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है जो शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्रदान करेगा और दक्षता बढ़ाएगा? बेशक, यह जौ के दाने हैं। इसका उपयोग पुलाव, दलिया और साइड डिश में किया जाता है। आहार भोजन के लिए इन व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।

अनाज दलिया धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र... यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। दलिया वसा जमा को हटाता है और उनके संचय को रोकता है। इसका उपयोग सूप और पोल्ट्री कीमा में किया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

किस तरह का दलिया पकाना बेहतर है, किस अनाज से? जौ के दाने इसके लिए आदर्श हैं। इसे तैयार करना काफी आसान है। अनाज को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान इसका आकार काफी बढ़ जाएगा। कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए एक कड़ाही या किसी (गहरे) सिरेमिक डिश का उपयोग करना बेहतर होता है। ग्रेट्स को गंदगी और धूल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर इसे एक चयनित कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है।

अनाज के एक भाग के लिए, तरल के दो भाग लें। पकवान नमकीन होना चाहिए और थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ा जाना चाहिए। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। जब तरल गायब हो जाता है, तो अनाज तैयार होता है। लेकिन इसे पैन से निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक बैठने दें। उसके बाद, दलिया को कटोरे में फैलाएं और मक्खन डालें।

दूध के साथ दलिया

दूध में पकाए गए अनाज के कई प्रेमी होते हैं। बेशक, पकवान का स्वाद बेहतर हो जाता है। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित जौ दलिया निकला है। आप इसे किस अनाज से बनाते हैं, इसका भी बहुत महत्व है। यह कम से कम अशुद्धियों के साथ अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। इसे कई बार धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो हल किया जाना चाहिए। फिर अनाज को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और उसमें पानी भर दें। तरल वाष्पित होने तक पकाएं। फिर दलिया में दूध डालें। चलो नमक और चीनी के बारे में मत भूलना। यदि वांछित है, तो पकवान को मक्खन के साथ सीजन करें।

वजन घटाने के लिए जौ के दाने

जौ सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इसकी सिफारिश करते हैं। इसकी संरचना के कारण, जौ के दाने लंबे समय तक अवशोषित होते हैं। यानी शरीर ऊर्जा से भरा होता है और भूख का अहसास नहीं होता है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि कोई अतिरिक्त सामग्री (चीनी, मक्खन, आदि) का उपयोग नहीं किया जाता है। सात दिनों के लिए एक विशेष आहार है। इस दौरान आप 3-4 अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं।

आहार, मांस, मछली, दूध और डेयरी उत्पादों (केफिर को छोड़कर), अंडे, मिठाई, आटा उत्पादों और शराब को बाहर करना आवश्यक है। डाइट के दौरान आप सब्जियां और फल, कॉफी, चाय और जूस का सेवन कर सकते हैं। दलिया खाने से पहले, आपको एक गिलास पानी (गर्म, उबला हुआ) पीने की ज़रूरत है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए दलिया आहार में मौजूद होना चाहिए। दोपहर के नाश्ते के लिए आप फल (एक सेब या एक संतरा) खा सकते हैं। दलिया बिना नमक और तेल के पानी में उबाला जाता है।

ओवन में जौ दलिया

यह एक स्वादिष्ट पके हुए जौ के दाने हैं। यह व्यंजन किस चीज से बना है? हर कोई इसे आजमाएगा जो आपसे पूछेगा। एक सुर्ख, स्वादिष्ट क्रस्ट वाला जौ दलिया उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्होंने हमेशा इस उत्पाद को खारिज कर दिया है। खाना पकाने के लिए, एक लीटर दूध, 6-7 बड़े चम्मच अनाज, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम बादाम (अखरोट से बदला जा सकता है), तीन अंडे और पटाखे लें। अनाज को एक कंटेनर में डालें और उसमें दूध भर दें। गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर मक्खन डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। उसके बाद, चीनी, पिसे बादाम डालें और अंडे में चलाएँ। बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। हम इसमें दलिया फैलाते हैं। एक अंडे के साथ शीर्ष पर ग्रीस करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। हम एक क्रस्ट बनने तक ओवन में बेक करते हैं। हम इस व्यंजन को क्रीम के साथ परोसते हैं। आप नहीं जानते कि दलिया कैसे पकाना है, किस तरह का अनाज? जौ के दाने आपके ध्यान के योग्य हैं। यह एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

अनाज बहुत उपयोगी उत्पादपोषण। उन्हें अनाज, अनाज और फलियां द्वारा दर्शाया जा सकता है: मटर और दाल, जई और बाजरा, चावल और एक प्रकार का अनाज, सूजी और जौ। अंतिम दो प्रकार किससे बने होते हैं? यही हमें पता लगाना है। वे स्वादिष्ट हैं, और हम हमेशा नहीं जानते कि कौन सी फसलें एक या दूसरे अनाज का आधार हैं।

सूजी और वे किस चीज से बने होते हैं

मोटे गेहूँ से बनाया जाता है। यह तीन किस्मों में आता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस प्रकार के गेहूं से बनाया गया है। सबसे उपयुक्त श्रेणी "एम" (नरम गेहूं की किस्मों से) के अनाज हैं। लेकिन सूजी से न केवल दलिया तैयार किया जाता है, बल्कि पकौड़ी, पुलाव, पेनकेक्स, मूस, सूफले, पुडिंग और भी बहुत कुछ। हलवा या मन्ना जैसे व्यंजनों के लिए, श्रेणी "टी" (ड्यूरम गेहूं से) के ग्रिट्स बेहतर अनुकूल हैं। एक मिश्रित प्रकार भी है। अब आइए जानें कि जौ किस चीज से बनता है। हम कह सकते हैं कि वह जौ की छोटी बहन है, क्योंकि ये दोनों अनाज एक ही प्रकार के अनाज से बनते हैं। अंतर केवल इतना है कि मोती जौ जौ का पॉलिश किया हुआ अनाज है, और यचका को कुचल दिया जाता है।

सूजी और जौ के दाने: गुण

डॉक्टर अभी भी लाभ के बारे में बहस कर रहे हैं। एक ओर, जब हम पीसते हैं, तो हम कई उपयोगी गुणों को खो देते हैं, दूसरी ओर, यह एक मजबूत एलर्जेन भी होता है। जौ के दाने में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट (सूजी के विपरीत) की बहुत अधिक मात्रा होती है, जिससे कोई गलत निष्कर्ष निकाल सकता है कि सूजी को आहार से बाहर करना बेहतर है, लेकिन ऐसा नहीं है। स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण सूजी का एक निर्विवाद प्लस है - यह बहुत ऊर्जा-गहन है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं या अपने आहार की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना चाहते हैं। दूसरी ओर, जौ के दाने एक आहार उत्पाद हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, थायरॉयड ग्रंथि और यकृत के कार्य को सामान्य करते हैं। इसके अलावा, यह कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिससे सुधार होता है दिखावटत्वचा, दृष्टि और हड्डी के ऊतकों और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दोनों अनाज का फायदा उनकी कम कीमत है।

स्वादिष्ट दलिया रेसिपी

सूजी का दलिया पानी और दूध में पकाया जा सकता है। आधा लीटर तरल के लिए आपको 60 ग्राम अनाज, साथ ही स्वाद के लिए चीनी और नमक चाहिए। आग पर पानी (दूध) डालें और इसे लगभग उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अनाज में डालना शुरू करें। दलिया को उबाल लेकर आओ और स्टोव से हटा दें। इसे लगभग 7 मिनट के लिए लगा रहने दें और फिर यह अंत में तैयार हो जाएगा। इसे जैम, शहद या कटे हुए फलों के साथ परोसा जा सकता है। यह आमतौर पर नमकीन होता है, हालांकि इसे दूध में उबाला जा सकता है और इसे सूजी की तरह ही परोसा जा सकता है। तो, दलिया पकाने के लिए आपको आधा लीटर पानी चाहिए, जौ के दाने (जिससे वे बनते हैं, अब आप जानते हैं) - 250 ग्राम, स्वादानुसार नमक, प्याज और वनस्पति तेल। पानी के साथ दलिया डालो (1: 2) और उबाल आने तक आग लगा दें, फिर नमक और गर्मी कम करें, निविदा तक पकाएं। जबकि दलिया पक रहा है, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परोसने से पहले तले हुए प्याज के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!

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