वसंत में क्या फल और सब्जियां। फलों और सब्जियों का मौसमी कैलेंडर: कब और क्या खरीदना है। नाश्ते के लिए पालक - भूख के साथ नीचे

वसंत की शुरुआत के साथ, हर दिन एक ताजा ककड़ी या टमाटर खाने की इच्छा बढ़ जाती है। ताजा जड़ी बूटियों का चयन बड़ा होता है। गर्मी आने के साथ ही सड़क पर बिकने लगे। असल में, माल आयात किया जाता है। रसायनों के बिना वसंत तक पिछले साल की फसल को संरक्षित करना असंभव है, हालांकि, साथ ही साथ इसे परिवहन भी।

सब्जियों और फलों को कैसे संरक्षित किया जाता है? रिपब्लिकन साइंटिफिक एंड प्रैक्टिकल सेंटर फॉर हाइजीन के खाद्य स्वच्छता विभाग के प्रमुख वासिली स्य्गानकोव ने TUT.BY संवाददाता को इस बारे में बताया और न केवल।

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— वासिली जॉरिएविच, क्या पिछले साल के फल में कुछ उपयोगी है?

• यह कहना कि कोई भी असंभव नहीं है। बेशक, शरीर के लिए कुछ उपयोगी है। कोई भी फल और सब्जियां, सबसे पहले, फाइबर का एक स्रोत हैं, जिसके बिना पेट को पूरी तरह से कार्य करना मुश्किल है। विटामिन के लिए, पिछले साल के फलों में उनकी सामग्री वसंत से कम से कम है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, फसल के 2 महीने बाद आलू के कंद में आधे पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। विटामिन के विपरीत, फलों में ट्रेस तत्व (आयोडीन, क्लोरीन और फ्लोरीन को छोड़कर) लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित हैं। सी (विटामिन के सबसे अस्थिर), बी 2, बी 6, ए, बीटा-कैरोटीन, के और ई प्रकाश, वायुमंडलीय ऑक्सीजन, हीटिंग, मजबूत शीतलन, नमी के संपर्क, धातुओं के प्रभाव में सबसे तेजी से वाष्पित होते हैं। वे घने त्वचा वाले फलों में सबसे अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। इसलिए फल सीजन से बाहर भी स्वस्थ हैं। उनके अलावा, हमारे पास विटामिन का कोई अन्य स्रोत नहीं है जो जल्दी और अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

- और फार्मेसी से विटामिन?

- उन्हें रासायनिक रूप से प्राप्त किया जाता है, ज़ाहिर है, वे अवशोषित होते हैं, लेकिन प्राकृतिक रूप से जल्दी और अच्छी तरह से नहीं। उनका उपयोग विटामिन के स्रोत के रूप में किया जा सकता है, जबकि विभिन्न पोषण के नियमों को वैसे भी रद्द नहीं किया गया है।

- और रस? उनमें विटामिन कैसे संग्रहीत होते हैं?

• बेशक, विटामिन वहां निहित हैं, लेकिन एक ताजा उत्पाद के समान एकाग्रता में नहीं। सामान्य तौर पर, 100% शुद्ध रस पीने की सिफारिश नहीं की जाती है। पानी के साथ उन्हें पतला करना बेहतर होता है, खासकर खट्टे फल। केंद्रित रस की अम्लता दांतों और पेट की दीवारों को प्रभावित कर सकती है।

— फल या रस की तुलना में स्वस्थ क्या है?

- ये दो अलग-अलग उत्पाद हैं। वे विनिमेय नहीं हैं, लेकिन पूरक हैं। जब विटामिन की सांद्रता की बात आती है और आपको इन उत्पादों के बीच चयन करने की आवश्यकता होती है, तो मैं सेब के रस के बजाय अपने लिए एक सेब चुनूंगा। फलों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, अर्थात्। पोषक तत्व। वे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, और उन्हें प्राप्त करने के लिए फलों और सब्जियों के अलावा कोई अन्य स्रोत नहीं है।

• क्या लाभकारी पदार्थ सीम में रहेंगे?
  
• बहुत कम मात्रा में। कॉम्पोट पोषक तत्वों के स्रोत की तुलना में अधिक पारंपरिक स्वादिष्ट पेय है। लेकिन फलों और जामुन के उचित ठंड और सूखने के साथ, विटामिन संरक्षित होते हैं। सभी के सर्वश्रेष्ठ, क्रैनबेरी अपने गुणों को बनाए रखते हैं।

सब्जियों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

उन्हें एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करना बेहतर होता है, आलू को सूखी रेत में थोड़ा सा दफन किया जा सकता है। फल - एक सूखी, अंधेरे और ठंडी जगह में। भंडारण के दौरान, फलों और सब्जियों को फ्रीज नहीं करना महत्वपूर्ण है, तापमान में बदलाव के लिए उन्हें उजागर नहीं करना बेहतर होता है, और कभी-कभी उन्हें सुलझाते हैं। अन्यथा, वे बस लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे। यदि आप सब्जियों को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें पहले धोना सबसे अच्छा है और धीरे-धीरे ठंडा तापमान बढ़ाते हैं। जब पानी के साथ डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो उन पर डालना बेहतर नहीं होता है, फिर अधिक विटामिन होंगे।

वैसे सूखे मेवों में ढेर सारे पोषक तत्व जमा हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, prunes पाचन को सामान्य करती है, सूखे खुबानी दिल की मांसपेशियों को मजबूत करती है, किशमिश एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है ... हालांकि, यदि आप अपने वजन के बारे में परवाह करते हैं, तो बड़ी मात्रा में सूखे फल खाने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे, सामान्य फलों के विपरीत, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं।

वसंत की शुरुआत के साथ, हर दिन एक ताजा ककड़ी या टमाटर खाने की इच्छा बढ़ जाती है। ताजा जड़ी बूटियों का चयन बड़ा होता है। गर्मी के आगमन के साथ, फल और सब्जियां सड़क पर बेची गईं। असल में, माल आयात किया जाता है। रसायनों के बिना वसंत तक पिछले साल की फसल को संरक्षित करना असंभव है, हालांकि, साथ ही साथ इसे परिवहन भी।

सब्जियों और फलों को कैसे संरक्षित किया जाता है? रिपब्लिकन साइंटिफिक एंड प्रैक्टिकल सेंटर फॉर हाइजीन के खाद्य स्वच्छता विभाग के प्रमुख वासिली स्य्गानकोव ने TUT.BY संवाददाता को इस बारे में बताया और न केवल।

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- वासिली जॉरिएविच, क्या पिछले साल के फल में कुछ उपयोगी है?

यह कहना कि कोई भी असंभव नहीं है। बेशक, शरीर के लिए कुछ उपयोगी है। कोई भी फल और सब्जियां, सबसे पहले, फाइबर का एक स्रोत हैं, जिसके बिना पेट को पूरी तरह से कार्य करना मुश्किल है। विटामिन के लिए, पिछले साल के फलों में उनकी सामग्री वसंत से कम से कम है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, फसल के 2 महीने बाद आलू के कंद में आधे पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। विटामिन के विपरीत, फलों में ट्रेस तत्व (आयोडीन, क्लोरीन और फ्लोरीन को छोड़कर) लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित हैं। विटामिन सी (विटामिन के सबसे अस्थिर), बी 2, बी 6, ए, बीटा-कैरोटीन, के और ई सबसे तेजी से वाष्पित करते हैं। प्रकाश, वायुमंडलीय ऑक्सीजन, हीटिंग, मजबूत शीतलन, नमी, धातुओं के संपर्क के प्रभाव में विटामिन आसानी से नष्ट हो जाते हैं। वे घने त्वचा वाले फलों में सबसे अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। इसलिए फल सीजन से बाहर भी स्वस्थ हैं। उनके अलावा, हमारे पास विटामिन का कोई अन्य स्रोत नहीं है जो जल्दी और अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

- और फार्मेसी से विटामिन?

- वे रासायनिक रूप से प्राप्त होते हैं, निश्चित रूप से, वे अवशोषित होते हैं, लेकिन प्राकृतिक रूप से जल्दी और अच्छी तरह से नहीं। उनका उपयोग विटामिन के स्रोत के रूप में किया जा सकता है, जबकि विभिन्न पोषण के नियमों को वैसे भी रद्द नहीं किया गया है।

- और रस? उनमें विटामिन कैसे संग्रहीत होते हैं?

बेशक, विटामिन वहां निहित हैं, लेकिन एक ताजा उत्पाद के समान एकाग्रता में नहीं। सामान्य तौर पर, 100% शुद्ध रस पीने की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें पानी से पतला करना बेहतर होता है, खासकर खट्टे फलों के लिए। केंद्रित रस की अम्लता दांतों और पेट की दीवारों को प्रभावित कर सकती है।

- फल या रस की तुलना में स्वस्थ क्या है?

- ये दो अलग-अलग उत्पाद हैं। वे विनिमेय नहीं हैं, लेकिन पूरक हैं। जब विटामिन की सांद्रता की बात आती है और आपको इन उत्पादों के बीच चयन करने की आवश्यकता होती है, तो मैं सेब के रस के बजाय अपने लिए एक सेब चुनूंगा। फलों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, अर्थात्। पोषक तत्व। वे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, और उन्हें प्राप्त करने के लिए फलों और सब्जियों के अलावा कोई अन्य स्रोत नहीं है।

- क्या लाभकारी पदार्थ सीम में रहेंगे?

- बहुत कम मात्रा में। कॉम्पोट पोषक तत्वों के स्रोत की बजाय एक पारंपरिक स्वादिष्ट पेय है। लेकिन फलों और जामुन के उचित ठंड और सूखने के साथ, विटामिन संरक्षित होते हैं। सभी के सर्वश्रेष्ठ, क्रैनबेरी अपने गुणों को बनाए रखते हैं।

- सब्जियों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

उन्हें एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है, आलू को सूखी रेत में थोड़ा सा दफन किया जा सकता है। फल - एक सूखी, अंधेरे और ठंडी जगह में। भंडारण के दौरान, फलों और सब्जियों को फ्रीज नहीं करना महत्वपूर्ण है, तापमान में बदलाव के लिए उन्हें उजागर नहीं करना बेहतर होता है, और कभी-कभी उन्हें सुलझाते हैं। अन्यथा, वे बस लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे। यदि आप सब्जियों को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें पहले धोना सबसे अच्छा है और धीरे-धीरे ठंडा तापमान बढ़ाते हैं। जब पानी के साथ डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो उन पर डालना बेहतर नहीं होता है, फिर अधिक विटामिन होंगे।

वैसे, जमे हुए भोजन को दो बार तेजी से पकाया जाता है। इसके अलावा, यह याद किया जाना चाहिए: कम पानी वाली सब्जियां उबला हुआ हैं, उनमें अधिक विटामिन और माइक्रोएलेमेंट जमा होते हैं। इसलिए, जमे हुए भोजन को तैयार करने का सबसे आदर्श तरीका एक डबल बॉयलर का उपयोग करना है।

यदि आप फलों और सब्जियों को सही तरीके से संग्रहीत और तैयार करते हैं, तो आप पूरे वर्ष विटामिन का सेवन कर सकते हैं। और वे एक तरह से शरीर के लिए एक औषधि हैं। उदाहरण के लिए, नियमित टमाटर में रक्त के थक्कों को बनने से रोकने की अनूठी क्षमता होती है, जिससे गहरी शिरा घनास्त्रता का खतरा कम हो जाता है। हाल ही में, वैज्ञानिकों का ध्यान टमाटर - लाइकोपीन में निहित एक अन्य पदार्थ पर केंद्रित किया गया है। यह कार्बनिक यौगिक, जो फल को एक समृद्ध लाल रंग देता है, एक बहुत शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है (इसके गुणों से बेहतर है कि इसे विटामिन सी और ई के रूप में इस तरह के "फ्री रेडिकल मैला ढोने वाले" के रूप में जाना जाता है)। इसके अलावा, समान लाइकोपीन हृदय रोगों के विकास के जोखिम को काफी कम करता है। टमाटर सलाद के लाभों को अधिकतम करने के लिए, सूरजमुखी के तेल के साथ इसे सीज़न करना बेहतर है। चूंकि वनस्पति वसा के साथ संयोजन में, लाइकोपीन को बेहतर तरीके से अवशोषित किया जाता है।

- वे कहते हैं कि उबले हुए टमाटर ताजे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं.

शायद अधिक उपयोगी है। उनमें अधिक सक्रिय लाइकोपीन होता है। यदि टमाटर एक उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो 2 मिनट के बाद कच्चे फलों की तुलना में इस पदार्थ का 1/3 अधिक होगा। और अगर आप उन्हें 15 मिनट तक पकाते हैं, तो इस पदार्थ की एकाग्रता 1.5 गुना बढ़ जाती है। टमाटर न केवल शरीर, बल्कि पीड़ित आत्मा को भी ठीक करता है। उनमें "रेडी-मेड" सेरोटोनिन होता है, जिसे खुशी का हार्मोन कहा जाता है, और टायरामाइन, एक कार्बनिक यौगिक है जो शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर मूड में सुधार करता है, और तनावपूर्ण स्थितियों में वे अवसादरोधी के रूप में काम करते हैं।

वैसे, सूखे मेवों में ढेर सारे पोषक तत्व जमा हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, prunes पाचन को सामान्य करती है, सूखे खुबानी दिल की मांसपेशियों को मजबूत करती है, किशमिश एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है ... हालांकि, यदि आप अपने वजन का ख्याल रखते हैं, तो बड़ी मात्रा में सूखे फल खाने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे, साधारण फलों के विपरीत, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं।

भाव पोस्ट वसंत के उपहार: कौन सी सब्जियां सबसे पहले कटाई करती हैं

वसंत के उपहार: कौन सी सब्जियां सबसे पहले कटाई करती हैं

ग्रीष्मकालीन निवासी विटामिन की कमी से डरते नहीं हैं: आखिरकार, उनके पास जल्द ही रसदार मूली और उनके निपटान में साग का सेवन होगा।

सलाद पत्ता कैलोरी में बहुत कम हैं। यह मधुमेह में आहार पोषण के लिए अनुशंसित है, क्योंकि इसमें मौजूद पीपी विटामिन में इंसुलिन की क्रिया सक्रिय होती है।

सलाद पाचन में सुधार, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और उच्च रक्तचाप से राहत देने में मदद करता है। पत्तियों में लगभग सभी ज्ञात विटामिन, कार्बनिक अम्ल, लोहा और ट्रेस तत्व होते हैं।

पत्तेदार सलाद को जल्द से जल्द संभावित समय पर जमीन में बोया जा सकता है, और रोपाई के रूप में उगाया जा सकता है। सलाद प्रकाश, उर्वरता, मिट्टी की नमी और हवा के बारे में अचार है। नमी की कमी, विशेष रूप से उच्च तापमान पर, पत्तियों में कड़वाहट बढ़ जाती है, पत्तियों की रोसेट और इससे भी अधिक गोभी के सिर को बनाने का समय नहीं होता है। एक अच्छी फसल के लिए मध्यम तापमान की आवश्यकता होती है - + 17 ... + 20 ° С.

बीज + 10 ... + 15 ° С पर अंकुरित होते हैं। गर्मी में +25 ° C से ऊपर, अंकुरण कम हो जाता है और विरल अंकुरों का खतरा होता है। बोने की गहराई 1 सेमी से अधिक नहीं है।

फसलों और रोपाई को गाढ़ा नहीं करना चाहिए। इस बुआई के साथ, पौधे पूरी तरह से बाहर निकलते हैं और तेजी से फूलते हैं, बिना पत्तों के पूर्ण विकसित होते हैं। मोटी फसलों में रोग की संभावना अधिक होती है।

आपको बगीचे में तैयार पौधों को ओवरएक्सपोज नहीं करना चाहिए। जब पौधा फूलने लगता है, तो पत्तियां कड़वी लगने लगती हैं। समय पर अपनी फसलों को काटें!

फोटो: flickr.com / जिम फॉरेस्ट

किस्मों। क्रेडो, विटामिन, रुबिन, डबचेक एमएस, ज़बाव लंबे समय तक रसदार और स्वादिष्ट बने रहते हैं। ग्रीन-लीव्ड से - एबरेक, जेडोर, एक्साइटमेंट, बाउक्वेट। लाल-लाल किस्मों के प्रेमी पेटू, बारबाडोस, रेड वेलवेट, मरकरी को पसंद करेंगे। किस्मों में एक घने बैंगनी रोशनदान अनार फीता, यूरीडिस, लोलो रॉसा, चेरी हेज़। पौधों टैंगो, लोलो बियोन्डा, येरालश, लोलो सैन बगीचे के बिस्तर में लालित्य जोड़ देंगे।

ताजा विटामिन सलाद, सॉस, स्नैक्स युवा पत्तियों से तैयार किए जाते हैं, एक साइड साइड डिश के रूप में, पिस और रैवियोली के लिए एक भरने के रूप में, और सूप में जोड़ा जाता है। पालक के पत्तों को ठंड या सूखने से भविष्य के उपयोग के लिए काटा जा सकता है।

पत्तियां आयोडीन से भरपूर होती हैं। विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में, केवल मीठी मिर्च, अजमोद और जंगली लहसुन पालक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इसमें कई अन्य मूल्यवान पदार्थ हैं, लेकिन एक खामी भी है - बहुत सारे ऑक्सालिक एसिड। किडनी और मूत्र मार्ग की समस्याओं के लिए पालक के व्यंजनों की सलाह नहीं दी जाती है। पालक गठिया, गठिया, यकृत और पित्त पथ के रोगों में भी contraindicated है।

पौधे तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ उपजाऊ दोमट और रेतीले दोमट को पसंद करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली फसल के गठन के लिए अम्लीय मिट्टी उपयुक्त नहीं है। एक उच्च उपज बनाने के लिए, पालक को मध्यम तापमान (+ 15… + 18 ° C) की आवश्यकता होती है, प्रचुर मात्रा में पानी, उज्ज्वल प्रकाश और कम दिन के घंटे। इसलिए, सर्वोत्तम बुवाई की तारीखें शुरुआती वसंत और जुलाई के अंत में होती हैं। पालक को मिट्टी में सीधे बोया जाता है जैसे ही मिट्टी + 10 ... + 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म होती है। सभी फसल की देखभाल को कम करने, निराई, पानी भरने, पंक्ति spacings को कम करने के लिए किया जाता है।

फोटो: flickr.com / दानीला सेगुरा

किस्में हैं। उल्लेखनीय क्रेपीश, Matador, विशाल, मोटी-लीक। वे न्यूनतम प्रयास के साथ आपको एक गारंटीकृत फसल के साथ खुश करेंगे।

लाल बत्ती

5 सरल रहस्यों को जानते हुए, आप मध्य गर्मियों तक अनुकरणीय जड़ वाली सब्जियां उगा सकते हैं।

यह दिलचस्प है

मूली अपने कमजोर स्वाद को ग्लाइकोसाइड्स - जीवाणुनाशक गुणों वाले पदार्थों के कारण देती है।

वसंत मूली के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियां ग्रीनहाउस में पाई जा सकती हैं। यह वहां है कि तापमान और आर्द्रता में वृद्धि होती है, जिसे आवश्यकतानुसार समायोजित किया जा सकता है।

किस्में और बुवाई

पहली वसंत फसल प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं: 18 दिन, बेसिस, डैंको, हँसवा, इत्यादि, बड़े (35 ग्राम तक), बिना किसी भी प्रकार के रसदार और रसदार, विशेष रूप से स्वादिष्ट जड़ वाली फसलों को डोनाल्ड एफ 1, ग्लोबस एफ 1, कार्मेन और ऑक्टावा से बुवाई के समय प्राप्त किया जाएगा। यदि ग्रीनहाउस में पौधों को समय पर ढंग से पानी पिलाया जाता है, विशेष रूप से जड़ फसलों की वृद्धि की अवधि के दौरान, तो उनका कड़वा स्वाद सुस्त हो जाता है और लगभग अदृश्य हो जाता है।

फोटो: flickr.com / MyEyeSees

यदि आप मूली से प्यार करते हैं, तो आप आवश्यकतानुसार बीज बो कर ताजा फसलों की निर्बाध आपूर्ति की व्यवस्था कर सकते हैं। मध्य रूस में, 20 मार्च से शुरू होने वाले ग्रीनहाउस में मूली की बुवाई करने की अनुमति है: संस्कृति कमजोर ठंढों से डरती नहीं है। आप कम से कम हर दिन दोहरा सकते हैं, लेकिन छोटे क्षेत्रों में बुवाई की इष्टतम आवृत्ति सप्ताह में एक बार होती है। इसके अलावा, अन्य पौधों के लिए "अंतरिक्ष" का विस्तार करते हुए, चुनिंदा मूल फसलों की कटाई करना बेहतर है। इस प्रकार, मूली को वसंत में 6-7 बार बोया जा सकता है, और इसकी खपत मध्य गर्मियों तक चलेगी।

स्वाद की वर्णमाला

अगर आप साधारण नियमों का पालन करते हैं तो मूली मीठी और आकर्षक हो जाएगी।

खाद्य क्षेत्र: पर्याप्त। पौधों के बीच न्यूनतम दूरी 5 सेमी है, बोने की गहराई 2 सेमी तक है। मोटी और गहरी बुवाई के साथ, जड़ फसल "पतली" और लम्बी हो जाती है। इसलिए, समय पर पतला होना बहुत महत्वपूर्ण है।

ग्राउंड: अच्छा। मिट्टी नरम, उपजाऊ और नमी युक्त होनी चाहिए - ऐसी स्थितियों में, जड़ की फसल चिकनी होती है, एक पतली, पतली त्वचा और एक पतली जड़ के साथ।

पानी देना: लगातार और प्रचुर मात्रा में। यह जड़ फसलों और उनके हल्के स्वाद के तेजी से विकास को सुनिश्चित करेगा।

सफाई: समय पर। मूली को समय पर कटाई की आवश्यकता होती है: कटाई के लिए जड़ फसल का इष्टतम व्यास 2.5 सेमी से होता है। यदि बड़ी जड़ वाली फसलों को उगाने की इच्छा है, तो एक बड़े खिला क्षेत्र और समय पर पानी देना आवश्यक है।

फोटो: flickr.com / एलेक्स श्वाब

यह ध्यान देने योग्य है कि गोल और लाल जड़ों के साथ days18 दिनों की मूली और कुछ अन्य किस्में बगीचे में ओवरएक्सपोजर के लिए उपयुक्त नहीं हैं: जड़ की फसलें बढ़ती हैं, अंदर लकड़ी, खोखली और रेशेदार हो जाती हैं। इसके अलावा, ऐसी किस्में समय से पहले तीर में जा सकती हैं, जो मूल फसल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।

कीटों के लिए लड़ो। खुले मैदान में सीडलिंग पर एक क्रूस के पिस्सू द्वारा हमला किया जाता है। कीट से निपटने के लिए कई लोकप्रिय सुरक्षित तरीके हैं: तंबाकू की धूल, लकड़ी की राख, लहसुन का घोल, कीड़े का काढ़ा, आदि, उन्हें समय पर लागू करना मुख्य बात है। ग्रीनहाउस में, मूली के उभरे हुए हिस्से पर अक्सर झुग्गियों द्वारा हमला किया जाता है, जिसे या तो हाथ से या घर के बने जाल का उपयोग करके काटा जा सकता है।

अलग सोच!

बढ़ती मूली के सामान्य तरीकों के अलावा, वैकल्पिक खेती के विकल्प भी हैं। संस्कृति को विशेष सजावटी बक्से, कंटेनरों में बोया जा सकता है - पत्तियों की कॉम्पैक्ट नक्काशीदार रोसेट के साथ जमीन से उगलने वाली उज्ज्वल जड़ की फसलें न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सुंदर भी होती हैं। इसके अलावा, मूली सिंचाई के लिए पैलेटों पर प्लास्टिक के कैसेट में अच्छी तरह से बढ़ती है। उन्हें अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र में रखना महत्वपूर्ण है। जब खुले मैदान के लिए अंकुर बढ़ते हैं, तो मूली को प्लास्टिक के बर्तन या कप में 1-2 बीज भी बोया जा सकता है। ऐसी खेती के तरीकों के लिए, तनाव की स्थिति के लिए प्रतिरोधी किस्मों को चुनना बेहतर है: हेलो, मर्कडो, स्प्रिंगस्टार एफ 1, आइरीन एफ 1, आदि।

वसंत में फलों का चयन गर्मियों में उतना शानदार नहीं होता है। नतीजतन, लोग अक्सर पर्याप्त स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं।

इससे सभी अंगों और शरीर प्रणालियों का विघटन हो सकता है। आज हम आपको बताएंगे कि हाइपोविटामिनोसिस के विकास को रोकने के लिए वसंत के महीनों में किन फलों और सब्जियों का सेवन करना चाहिए।

बेशक, आहार की योजना बनाई जा सकती है ताकि शरीर पोषक तत्वों की कमी न हो।

वसंत में पौधे के खाद्य पदार्थ खाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब मानव शरीर के संसाधनों को लंबी सर्दी के बाद समाप्त हो जाता है।

सूरज की कमी और प्रतिकूल मौसम की स्थिति भी मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इस कारण से, वसंत में, पुरानी बीमारियां सबसे अधिक बार होती हैं, हाइपोविटामिनोसिस विकसित होती है।

केवल स्वस्थ सब्जियां और फल आपको वसंत ऋतु में स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करेंगे। हम इस बात पर एक नज़र डालेंगे कि आपको किन खाद्य पदार्थों को खाना चाहिए ताकि आपको अच्छा महसूस हो और अच्छा लगे।

वसंत और वर्ष के किसी अन्य समय में, संतुलित आहार सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। यह आने वाले वर्षों के लिए आपको स्वस्थ रखने में मदद करेगा।

वैज्ञानिकों का मानना \u200b\u200bहै कि किसी व्यक्ति की 30% भलाई इस बात पर निर्भर करती है कि वह किस तरह के भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। 70% जीवनशैली, काम और आराम, आनुवंशिकता और अन्य कारक हैं।

इस प्रकार, एक संतुलित आहार काफी हद तक स्वास्थ्य की स्थिति को निर्धारित करता है। उसी समय, विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि फास्ट फूड, स्मोक्ड मीट, मादक पेय पदार्थों के अपवाद के साथ सभी भोजन स्वस्थ हैं।

सभी स्वास्थ्य समस्याएं इस तथ्य से उत्पन्न होती हैं कि लोगों को पता नहीं है कि दिन के दौरान क्या खाद्य पदार्थ और किस मात्रा में खाना है।

संतुलित आहार में 50% कार्बोहाइड्रेट, 25% वसा और 25% प्रोटीन होना चाहिए। सभी संयंत्र खाद्य पदार्थ, ब्रेड, आटा उत्पाद, मिठाई, अनाज, पास्ता में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इस प्रकार, खाए गए भोजन का 25 - 35% मौसमी फल और सब्जियां होना चाहिए। सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में विटामिन सी, ए, ई, के, पी, डी और समूह बी होते हैं। ऐसे यौगिक शरीर के जीवन की हर प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

दुर्भाग्य से, वसंत ऋतु में, भोजन की खपत कम हो जाती है, क्योंकि वर्ष के इस समय में भोजन के विकल्प गर्मियों के मौसम की तुलना में सीमित होते हैं।

नतीजतन, शरीर विटामिन में कमी है, जो हाइपोविटामिनोसिस के विकास की ओर जाता है। इस स्थिति का दूसरा कारण वसंत के मौसम में उपलब्ध पौधों के खाद्य पदार्थों में विटामिन की कमी है।

जितने लंबे फल और सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं, उनमें कम पोषक तत्व रहते हैं। इस प्रकार, सभी पौधे खाद्य पदार्थ वसंत में स्वस्थ नहीं होते हैं।

अक्सर आयातित फलों में नाइट्रेट और अन्य हानिकारक यौगिक शामिल हो सकते हैं जिनका शरीर पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है।

हर किसी को हाइपोविटामिनोसिस के पहले लक्षणों को जानना चाहिए। इनमें सामान्य अस्वस्थता, तेजी से थकान, सिरदर्द, चक्कर आना, मतली, भूख न लगना शामिल हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की कमी से शरीर की प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में व्यवधान होता है, मसूड़ों से रक्तस्राव होता है, और पूरे शरीर में छोटे घावों की उपस्थिति होती है।

हाइपोविटामिनोसिस के लक्षणों में दृष्टि में तेज गिरावट, शुष्क त्वचा, बालों और नाखूनों का बिगड़ना शामिल है।

विटामिन की कमी से हृदय प्रणाली के रोग होते हैं। दिल की धड़कन बढ़ जाती है और रक्तचाप की समस्या हो सकती है। मरीजों को सांस की तकलीफ और अंगों की सूजन की शिकायत होती है।

हाइपोविटामिनोसिस के अन्य लक्षणों में हाथ और पैरों की संवेदनशीलता में गिरावट शामिल है। रोगी आमतौर पर ठंड और गर्म महसूस करना बंद कर देता है।

मुंह के कोनों में दरारें दिखाई दे सकती हैं। जीभ के ऊतकों में सूजन हो जाती है, लाल रंग का टिंट प्राप्त होता है। कभी-कभी रोगियों को मुंह में जलन और झुनझुनी सनसनी की शिकायत होती है।

पेट की अम्लता कम हो सकती है, जो निश्चित रूप से पाचन तंत्र के काम और पोषक तत्वों के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

हाइपोविटामिनोसिस तंत्रिका तंत्र के विघटन की ओर जाता है। विटामिन की कमी वसंत में अवसाद का एक आम कारण है।

आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए?

हाइपोविटामिनोसिस के विकास को रोकने के लिए, आपको सब्जियों और फलों को पर्याप्त मात्रा में खाना चाहिए।

विटामिन के अलावा, पौधों के खाद्य पदार्थों में फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

यह आपको विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, भोजन से सभी पोषक तत्व बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

वसंत ऋतु में, स्टोर की अलमारियों पर निम्नलिखित फल पाए जा सकते हैं:

• सेब;
• अनानास;
• संतरे;
• नींबू;
• चकोतरा;
• केले;
• कीवी;
• चेरी;
• स्ट्रॉबेरी।

सेब अनमोल फल हैं जो पूर्वी स्लाव देशों में उगते हैं। इस तरह के भोजन में विटामिन सी, बी 1, बी 2, ई, पी काफी मात्रा में होता है।

वसंत में सेब खाने से प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करने में मदद मिलती है। इसके लिए धन्यवाद, श्वसन रोगों के खिलाफ शरीर के सुरक्षात्मक गुण, जो बहुत बार देश में वसंत महामारी का कारण बनते हैं, वृद्धि करते हैं।

फल दिल और रक्त वाहिकाओं के काम पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। लोहे में सेब की कई किस्में अधिक हैं।

यह मैक्रोन्यूट्रिएंट आयरन की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। सेब में बड़ी मात्रा में अन्य जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व होते हैं - मैंगनीज, पोटेशियम।

अनानास ऐसे फल हैं जिनका स्वाद असामान्य होता है। वे एंजाइम में ब्रोमेलिन की उपस्थिति के कारण वसा द्रव्यमान के तेजी से जलने में योगदान करते हैं।

इस भोजन को खाने से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को तोड़ने में मदद मिलती है। इसके अलावा, अनानास में बी विटामिन होते हैं: थियामिन, राइबोफ्लेविन, साइनोकोबालामिन, निकोटिनिक एसिड और रेटिनॉल।

इसकी संरचना के कारण, ऐसा भोजन वसंत हाइपोविटामिनोसिस के विकास को बदल देता है। अनानास में जैविक रूप से सक्रिय तत्वों की एक बड़ी मात्रा भी होती है: फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, आयोडीन, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम।

केले ऐसे फल हैं जिन्हें मार्च और मई के बीच पूरे साल खरीदा जा सकता है। उनके पास एक अनूठी रचना है जो उन्हें शरीर के लिए फायदेमंद होने की अनुमति देती है।

ये फल पोटेशियम और मैग्नीशियम में उच्च हैं। यह ये खनिज हैं जो हृदय प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

यह भोजन मस्तिष्क के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, केला खाने से शरीर के पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद मिलती है।

कीवी एक ऐसा भोजन है जिसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा होती है। इस संरचना के कारण, फल दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, हृदय प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं।

यदि प्रतिदिन कम से कम एक फल की तुलना की जाती है, तो वसंत हाइपोविटामिनोसिस से बचा जा सकता है। कीवी वसा जलने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

वसंत के अंत में, पहले स्ट्रॉबेरी और चेरी दिखाई देते हैं। इस कारण से, मई में, आप इस तरह के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। मई में भी, शुरुआती सब्जियां दिखाई देती हैं - तोरी, खीरे, टमाटर, आलू, गोभी।

वसंत में खट्टे फल

खट्टे फल निश्चित रूप से बहुत स्वस्थ होते हैं। विटामिन सी में नींबू, संतरे, अंगूर, पॉमेलो, कीनू अधिक होते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, वसंत के मौसम में, उनका उपयोग इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई को रोकने में मदद करता है।

ऐसे भोजन का सेवन करने से पहले कई बातों पर ध्यान देना चाहिए। खट्टे फल गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

उनके छिलके में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। इस कारण से, पूरे दिन में बहुत अधिक फलों का सेवन न करें।

आमतौर पर, साइट्रस एलर्जी के लक्षण चिकित्सा साहित्य में अच्छी तरह से प्रलेखित हैं। कच्चा माल त्वचा पर दिखाई देता है।

रोगी को खुजली, सामान्य अस्वस्थता, त्वचा में सूजन की शिकायत होती है। दिल की धड़कन बढ़ सकती है।

यदि आप ऐसे भोजन से एलर्जी का अनुभव करते हैं, तो आपको इसे आहार से बाहर करना चाहिए। वसंत ऋतु के दौरान खट्टे के अलावा कई अन्य फलों को खाया जा सकता है।

एस्कॉर्बिक एसिड, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में निहित है, 40 डिग्री तक गरम होने पर नष्ट हो जाता है।

इस प्रकार, चाय में नींबू केवल एक स्वादिष्ट जोड़ने वाला है, न कि औषधीय घटक। इस कारण से, चाय और नींबू का अलग-अलग सेवन करना चाहिए।

ताजा निचोड़ा हुआ रस शरीर को यथासंभव विटामिन सी से संतृप्त करेगा। संतरे और अंगूर इन उद्देश्यों के लिए महान हैं। इस तरह के पेय आपको वसंत हाइपोविटामिनोसिस से बचाएंगे।

वसंत में, आप स्वादिष्ट नींबू पानी तैयार कर सकते हैं जिसमें भारी मात्रा में विटामिन होता है। आपको ताजे निचोड़ा हुआ नींबू का रस, एक संतरे का रस, 80 ग्राम चीनी और 800 मिलीलीटर पानी के साथ 140 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, 10 मिलीलीटर पानी डालें और कारमेल बनाएं। खाना पकाने के दौरान सॉस पैन की सामग्री को हिलाओ।

तैयार और ठंडा कारमेल को सावधानी से ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे रस के साथ रखा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। पेय को सबसे अच्छा पीया जाता है।

वसंत वह समय है जब आपको निश्चित रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। यह हाइपोविटामिनोसिस के विकास को रोक देगा।

मार्च से मई तक, आप अपने शरीर को स्वस्थ रखने के लिए अपने आहार में कई प्रकार के मौसमी फलों को शामिल कर सकते हैं।

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