Mafini 12 gabaliņu recepte. Mājas smalkmaizītes: labākās receptes un gatavošanas padomi. Daži noslēpumi no pieredzējušiem konditoriem

Ikviens noteikti zina, kas ir smalkmaizītes! Šie mazie kārtainās mīklas mafini ar dažādiem pildījumiem tiek uzskatīti par ideāliem piknika gardumiem un. Tos ir ērti ēst, viegli transportēt un salīdzinoši ilgu laiku var turēt siltus. Mafini var būt klasiski saldi ar augļu, ogu, šokolādes un biezpiena pildījumiem, kā arī sāļi. Tad pievieno smalki sagrieztu šķiņķi, desiņas, rīvētu sieru, zaļumus un dārzeņus. Kā liecina vēsturiskie ieraksti, smalkmaizītes ar mīļo nosaukumu "mafins" parādījās Anglijā 11. gadsimtā, nosaukumu aizgūt no franču vārda "moufflet", kas nozīmē "mīksta maize".

Cep smalkmaizītes!

Krievijā smalkmaizītes ir ne mazāk populāras kā Eiropā un Amerikā. Mēs jau sen cepam mafinus. Un gadsimtiem ilgajā šīs nekomplicētās, bet ļoti garšīgās cepšanas pastāvēšanas vēsturē ir parādījušies daudzi tās pagatavošanas noslēpumi. Kopumā smalkmaizītes ir kēksa un kūkas krustojums. Pievienojiet mazāk cukura, vairāk piena un olas - mīkla būs smagāka un gatavais produkts izskatīsies pēc kūkas. Pievienojiet vairāk cukura un pārklājiet ar krējumu, lai iegūtu mini kūku.

Ir 2 mafinu pagatavošanas metodes: amerikāņu, pievienojot dzēstu soda vai cepamo pulveri, un angļu valodā, kas ietver smalkmaizīšu gatavošanu no rauga mīkla... Abos veidos ir vispārīgie noteikumiēdiena gatavošana.

1. noteikums – vienmēr izmantojiet atdzesētu sviestu, lai pirms pievienošanas mīklai varētu to sagriezt gabalos.

Noteikums numurs 2 - stingri ievērojiet sastāvdaļu ievadīšanas secību. Vispirms ar mikseri gabaliņu veidā sajauc cukuru un atdzesēto sviestu. Tad maisījumā ievietojam olas un pēc tam izsijātus miltus. Pienu lej mīklā kā pēdējo. Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas maisījumu lēnām samaisa.

Noteikums #3 – pildījumus pievieno pašās beigās, īpaši augļu un ogu pildījumus. Augļus un ogas vēlams iepriekš sajaukt ar miltiem, lai tie izvilktu lieko sulu un mīkla neiznāktu pārāk smaga.

4. noteikums – izvēlieties pareizās smalkmaizītes veidnes. Ideālā gadījumā esošās silikona vai metāla veidnes izklāj ar eļļotām un miltiem apkaisītām papīra paplātēm. Veidlapa jāaizpilda tikai par 2/3, jo cepšanas procesā mīklas apjoms palielinās.

Noteikums numur 5 - cept smalkmaizītes slēgtā cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 180-190 ° C 25 minūtes, pēc tam pārbaudiet gatavību ar tievu koka irbulīti. Ja kociņš paliek sauss, varat izslēgt cepeškrāsni un ļaut kēksiņiem nedaudz atdzist.

Klasiskie smalkmaizītes

Gatavojot mini kūciņas, jūs varat brīvi eksperimentēt. Tomēr klasiskie smalkmaizītes tiek gatavotas pēc skaidras receptes. Darbam ņemam:

• kviešu milti - 1 glāze
• silts piens - 1 glāze
• cukurs - 0,5 glāzes
• olas - 2-3 gab.
• sviests - 100 g
• cepamais pulveris - 2 tējk
• sāls, vanilīns - šķipsniņa
• 1 citrona miziņa

Vispirms sajaucam visas sausās sastāvdaļas - cukuru, izsijātus miltus ar cepamo pulveri, sāli un citrona miziņu.

Atsevišķā traukā sakuļ olas, sasmalcinātu sviestu, vanilīnu un pienu.

Apvienojiet abus maisījumus un samaisiet līdz gludai. Iegūto maisījumu lej iepriekš sagatavotās formiņās un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

Līdzīgi kā šajā receptē var pagatavot smalkmaizītes ar pildījumu - šokolādi, auzu pārslām, šokolādes pilieniem, augļiem, biezpienu un ogām. Īpaši vasaras sezonā populāri ir mafini ar zemenēm un smalkmaizītes ar ķiršiem: ogas var sagriezt un sajaukt ar mīklu, vai arī katras kūkas vidū var likt vienu ogu - pēc saviem ieskatiem.

Biezpiena smalkmaizītes

Vai vēlaties pagatavot ne tikai gardu, bet arī veselīgu desertu? Pievērsiet uzmanību biezpiena smalkmaizītēm. Principā mafinus ar biezpienu gatavo tāpat kā klasiskos smalkmaizītes. Iepriekš aprakstītajai receptei pievieno tikai 250 g sausā biezpiena, ko mīcam kopā ar citām šķidrām sastāvdaļām - olām, pienu, sviestu. Turklāt gatavošanas process ir identisks klasiskajai versijai. Vienīgais: smalkmaizītes ar biezpienu jācep nedaudz ilgāk nekā parastās - apmēram 30 minūtes, jo mīkla kļūst blīvāka.

Starp citu, klasisko recepti var modificēt un smalkmaizītes var pagatavot ar kefīru, nevis pienu. Tici man, cepumi necietīs nemaz, un sāļajā variantā tas kļūs vēl garšīgāks!

Bērniem lieliski piemēroti biezpiena smalkmaizītes ar šokolādi. Vari izmantot vienu no variantiem: pievieno mīklai 2-3 tējkarotes kakao pulvera - tad iegūsi pilnvērtīgus šokolādes kēksiņus, vai arī smalkmaizītes ieliec tumšās vai piena šokolādes gabaliņu un pēc tam pārklāj ar atlikušo mīklu. - tā sanāk balti smalkmaizītes ar šokolādes pildījumu.

Banānu smalkmaizītes

Banānu smalkmaizītes ir pelnījušas īpašu uzmanību. Viņus mīl gan bērni, gan pieaugušie. Cept banānu smalkmaizītes ir tikpat vienkārši kā jebkuru citu smalkmaizītes. Lai to izdarītu, ņemsim tās pašas sastāvdaļas kā klasiskajiem smalkmaizītēm, pievienojot tiem 2-3 vidējus banānus. Labāk izmantot pārgatavojušos banānus, jo tos būs vieglāk sasmalcināt.

Tātad, mēs mīcām smalkmaizītes mīklu klasiskā veidā.

Atsevišķā traukā ar dakšiņu mīkstina pārgatavojušos banānus (vai sakuļ ar blenderi).

Apvienojiet banānu biezeni ar mīklu, labi samaisiet un piepildiet sagatavotās veidnes un pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni.

Lai iegūtu košāku garšu, banānus var sagriezt šķēlēs un novietot smalkmaizīšu vidū, pēc tam pārlej ar pārējo mīklu. Mēs ceram, ka ar mūsu raksta palīdzību jūs varat pagatavot gardus mājās gatavotus smalkmaizītes! Labu apetīti!

Zināt, kā pagatavot mafinus mājās, ir vērts vismaz tāpēc, lai biežāk iepriecinātu savus mīļos garšīgi konditorejas izstrādājumi... Šos mazos smalkmaizītes var apvienot ar visdažādākajiem piedevām. Lai cepšanai būtu klasisks izskats, jums ir jāuzkrāj īpašas veidnes.

Mājas ceptas preces: kā pagatavot smalkmaizītes

Sastāvdaļas

Cepamais pulveris 2 tējk Vanilīns 1 tējk Cukurs 150 grami Piens 1 kaudze Vistas olas 2 gabali) Sviests 60 grami Kviešu milti 250 grami

• Porcijas: 6
• Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Kā pagatavot klasiskos smalkmaizītes

Šiem smalkmaizītēm ir nepieciešama mīkla. Piena vietā varat izmantot kefīru, jogurtu vai šķidru skābo krējumu.

Vienā bļodā sajauc izsijātus miltus ar granulētu cukuru, sāli, cepamo pulveri un miziņu. Citā bļodā sakuļ olas ar pienu, pievieno vanilīnu un izkausētu sviestu. Vēlreiz visu kārtīgi sakuļ. Apvienojiet abas kompozīcijas un samaisiet.

Gatavo mīklu lej formiņās un cep 180 grādos apmēram 25 minūtes.

Šos smalkmaizītes var pildīt ar dažādiem saldiem pildījumiem. Lai to izdarītu, veidnē jāielej daļa mīklas, vidū jāieliek pildījuma daļa un jāpiepilda ar pārējo. Dekorējiet smalkmaizītes ar pūdercukuru, konditorejas pulveri, glazūru vai krējumu.

Kā pagatavot gardus šokolādes smalkmaizītes

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• rūgta šokolāde - 1 tāfelīte;
• kakao - 1 ēd.k. l .;
• piens - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 60 g;
• milti - 120 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sviests - 70 g;
• cepamais pulveris mīklai - 1 tējk.

Katliņā liek 2-3 šokolādes šķēlītes, pienu, sviestu un granulētu cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.

Tad pievienojiet tur olu un labi sakuliet maisījumu. Turpinot maisīt, pa daļām pievieno miltus un cepamo pulveri (tie iepriekš jāsajauc kopā).

Atlikušo šokolādi salauž mazos gabaliņos. Mīklu lej kēksiņu formiņās (apmēram trešdaļu no augstuma), izklāj šokolādi un pārlej pārējām. Cep 180 grādos apmēram 25 minūtes.

Saldo piedevu iespējas

Pamatojoties uz klasisko recepti, jūs varat cept smalkmaizītes ar tādiem pildījumiem kā:

• apelsīns: sajauc pāris tējkarotes miziņas ar 1 ēdamk. l. cukuru un sadalīt kārbās;
• oga: sajauc visas ogas ar cukuru un liek smalkmaizītes;
• rieksts: smalki sakapā riekstus un apcep, sajauc tos ar cukuru un nedaudz miltiem.

Var izmantot arī augļu vai žāvētu augļu gabaliņus, kā arī ievārījumu vai ievārījumu.

Ja vēlaties pagatavot nesaldinātus smalkmaizītes, tad mīklā ievērojami jāsamazina cukura daudzums un sviests jāaizstāj ar augu eļļu. Izvēlies pildījumus pēc saviem ieskatiem.

Kūku receptes ar vienkāršām, soli pa solim sniegtām fotoattēlu instrukcijām

35 minūtes

230 kcal

5/5 (1)

Cik sevi atceros, man vienmēr ir ļoti garšojuši kūciņas. Tās tika pārdotas skolas maiznīcā, dāsni apkaisītas ar pūdercukuru, ar tradicionālajām rozīnēm iekšā. Par mafinu esamību uzzināju salīdzinoši nesen un, protams, sāku interesēties, ar ko tie atšķiras no mafiniem un kā mājās cept kēksiņus. Izrādījās, ka atšķirība starp tiem ir neliela - smalkmaizītes ir nedaudz vieglākas nekā smalkmaizītes, jo mīklas pagatavošanai tiek izmantota cita sastāvdaļu attiecība, tiem var pievienot arī dažādas ogas, augļus, šokolādi un riekstus.

Vienkārša klasiska smalkmaizītes recepte

Virtuves piederumi

• mērtrauks un karotes sastāvdaļu daudzuma mērīšanai mīklas pagatavošanai;
• mikseris dažu produktu ērtai saputošanai (ja nav, var izmantot putotāju);
• dziļi un vidēji trauki mīklas mīcīšanai;

Mums vajadzēs

Soli pa solim instrukcija

Mīklas vārīšana

1. Sviestu izkausē uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī līdz šķidrumam un ļauj atdzist.
2. Ielejiet sodu vidēja izmēra traukā un piepildiet to ar kefīru.
   
   
3. Visu kārtīgi samaisa un noliek malā.
   
   
4. Sakuļ olas atsevišķā dziļā bļodā, izmantojot mikseri.
   
   
5. Tad kārtīgi sakultās olās ielej granulētu cukuru un ar to pašu mikseri maisa masu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
   
   
6. Tālāk ņemam saputoto kefīra masu, pievienojam jau nedaudz atdzisušo sviestu un nedaudz samaisām.
   
   
7. Tagad atgriežamies pie olu šķīduma, tajā ielejam pusi no kefīra masas un maisījumu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
   
   
8. Iegūtajam maisījumam pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un labi samaisiet.
   
   

Pēdējais posms

1. Liekam cepeškrāsni sasilt līdz 180 grādu temperatūrai. Katrā silikona veidnē ieliekam papīra rāmi smalkmaizīšu cepšanai.
   
   
2. Tagad pusi no papīra formām vienmērīgi piepilda ar iegūto mīklu 2/3 trauka.
   
   
3. Atlikušajai mīklai pievienojiet krāsvielu, kakao un kārtīgi samaisiet.
   
   
   
4. Ar iegūto maisījumu piepildām pārējās veidnes.
   
   
5. Mēs ieliekam veidlapas uz cepešpannas vai režģa un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 35-40 minūtes.
6. Ik pa laikam gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo bakstāmo - ja produktā iesprūdis pēc izvilkšanas paliek sauss, produktu var izņemt no cepeškrāsns.
   
   

Video recepte klasiskajiem smalkmaizītēm

Tiem, kuri ir pieraduši un labprātāk uztver informāciju video, esmu izvēlējies piemērotu video ar detalizētu informāciju soli pa solim instrukcijas klasisko smalkmaizīšu pagatavošanai. Pēc šī video noskatīšanās jūs varēsiet novērtēt, cik viegli un vienkārši ir pagatavot šos gaisīgos un maigos, ikviena bez izņēmuma iecienītākos našķus.

Klasiskā recepte šokolādes kafijas mafiniem

• Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes.
• Porcijas: 15 vidēji smalkmaizītes.

Virtuves piederumi

• vairāki dažāda dziļuma un izmēra trauki ērtai sastāvdaļu sajaukšanai un mīklas mīcīšanai;
• liela putotāja ēdiena sajaukšanai;
• siets dažu sastāvdaļu izsijāšanai;
• mērtrauks un karotes nepieciešamā sastāvdaļu daudzuma mērīšanai;
• silikona cepšanas izstrādājumi.

Mums vajadzēs

Soli pa solim instrukcija

Mīklas vārīšana

1. Mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns izkausē sviestu līdz šķidrumam.
2. Mēs karsējam pienu līdz karstam stāvoklim, bet nekādā gadījumā neļaujiet tam vārīties.
   
   
3. Rūgto šokolādi sadaliet gabaliņos un ievietojiet dziļā traukā. Tad pārlej šokolādi ar karstu pienu un izkausētu sviests.
   
   
4. Tagad labi sakuļ maisījumu ar slotiņu.
   
   
5. Tad pievieno granulētu cukuru, šķīstošās kafijas pulveri un vēlreiz samaisa.
   
   
6. Visbeidzot maisījumā iejauc olu, labi samaisa un noliek malā.
   
   
7. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, cepamo pulveri un kakao.
   
   
8. Tad pievieno sāli pēc garšas, vaniļas cukuru un samaisa.
   
   
9. Tālāk miltos izveido dziļu iedobi un ielej tajos iepriekš sagatavoto šokolādes maisījumu.
   
   
10. Izmantojot putojamo slotiņu, ātri mīciet mīklu.
    
    

Pēdējais posms

Video recepte klasiskajiem šokolādes mafiniem

Tiem, kam patīk saņemt informāciju vizuāli, es iesaku iepriekš minēto recepti videoklipā ar detalizētiem soli pa solim norādījumiem. Esmu pārliecināta, ka pēc šī video noskatīšanās jūs noteikti izlemsiet gatavot šokolādes smalkmaizītes.

• Sviestu var aizstāt ar augu eļļu.- mafini būs sulīgāki ar nedaudz mitru mīkstumu.
• Ja izstrādājumu cepšanai izmantojat metāla formiņas, pirms mīklas ievietošanas tajās noteikti bagātīgi ieziediet dibenu un malas ar sviestu un pēc tam apkaisiet ar miltiem.
• Cepumus labāk izņemt pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši.- lai nekaitētu tā struktūrai un formai, mafins viegli izlec no trauka.

Kā izrotāt smalkmaizītes mājās

Gatavos smalkmaizītes var bagātīgi pārkaisīt ar pūdercukuru vai kakao pulveri – tas ir vienkāršākais un ātrākais jebkuras maizes izstrādājuma noformējums. Kēksiņi izskatīsies iespaidīgāk, ja tos pārklās ar šokolādi vai cukura glazūru, bet virsū uzliks kādu ogu, piemēram, ķiršu.

Lai smalkmaizītes būtu interesantākas pēc garšas, pagatavojiet sviesta olu krēma proteīnu un, izmantojot konditorejas šļirci, uz izstrādājumu virsmas uzklājiet rakstus.

Citas gatavošanas iespējas un sastāvdaļas

Varbūt kādu pārsteigšu, bet mafini ir ne tikai saldi. Bērniem var gatavot skolai, kas lieliski iejutīsies gardu un sātīgu pusdienu lomā. Tāpat, sūtot vīru uz darbu, iepriecini viņu - pusdienu laikā viņš noteikti tevi atcerēsies!

Mafini ir unikāli ar to, ka tos var pagatavot pildījumu ar jebkuru augli vai ogu, lai tie atbilstu visas ģimenes gaumei. Tie ir lieliski piemēroti rīta vai vakara tējai, arī ar mellenēm vai āboliem. Ja vēlaties būt oriģināls, pagatavojiet brīnišķīgus ēdienus. Jaunu un garšīgu lietu cienītājiem ļoti iesaku paeksperimentēt ar mīklas sastāvu. Piemēram, pārsteidziet savu ģimeni ar pārsteidzoši maigiem.

Saskaņā ar vienu versiju, kā pagatavot smalkmaizītes, ir recepte, kas tika izgudrota Francijā, pēc otras, kā gatavot smalkmaizītes, visu pasauli stāstīja briti. Mafinu popularitāti veicināja tas, ka tos sāka gatavot ēstuvēs un ātrās uzkodas. Daudzi no mums ir mēģinājuši pirmo reizi smalkmaizītes McDonaldā, tāpēc šodien daudzi tik ļoti interesējas par to, kā pagatavot smalkmaizītes kā McDonaldā. Mafinu recepte var būt raugs un cepamā soda vai cepamais pulveris, lai pagatavotu pūkainus smalkmaizītes. Mafinu mīklas receptes ir nesarežģītas. Mafinu mīklu parasti gatavo ar olām, miltiem, sviestu un cepamo sodu. Pat ar minimālu laiku var pagatavot gardus smalkmaizītes, vienkārša recepte vēsta, ka atliek vien sakult olas, miltus, sviestu, pienu un cukuru viendabīgā masā un likt veidnēs. Bet ir arī mafini bez olām. Bet tad tiek pievienoti piena produkti, kā, piemēram, kefīra mafinu, saldā krējuma mafinu, biezpiena mafinu, piena mafinu receptes receptēs. Pildījums smalkmaizītēm var nebūt pieejams, taču to izmanto biežāk, jo pildīto smalkmaizīšu receptes ļauj pagatavot sulīgākus un garšīgākus smalkmaizītes. Var atrast visdažādākos pildītos smalkmaizītes: šokolādes smalkmaizītes ar iebiezināto pienu, banānu mafini, šokolādes un melleņu mafini, apelsīnu mafini, aveņu mafini, ābolu mafini, melleņu mafini, ķiršu mafini, citronu mafini, rozīņu mafini. Mafini var nebūt salds, piemēram, smalkmaizītes ar sieru un šķiņķi.

Šokolādes smalkmaizītes ir viena no populārākajām receptēm. Daudzi cilvēki mīl šokolādi, un jūs to varat saņemt visu gadu. Mafinu ar šokolādi recepti var dažādot ar citiem pildījumiem – ievārījumu, riekstiem. Populāri ir šokolādes mafini ar šķidru pildījumu, apelsīnu smalkmaizītes, banānu smalkmaizītes, banānu un kanēļa smalkmaizītes, apelsīnu un citronu smalkmaizītes.

Mafini var pagatavot mazo bulciņu formā, bet klasiskos mafinus - recepte mafiniem formiņās. Receptes smalkmaizītēm silikona veidnēs ir ļoti vienkāršas un praktiskas: mīca mīklu, liek veidnēs, un vari nebaidīties, ka silikona veidnēs esošie mafini piedegs. Protams, papildus cepeškrāsnij smalkmaizītes var pagatavot arī lēnajā plītē.

Lai gan smalkmaizītes ir diezgan vienkārši pagatavojamas, ir patīkami redzēt, kā pagatavot smalkmaizītes. Lai to izdarītu, piedāvājam mūsu fotoreceptes, tās ir biezpiena smalkmaizītes (recepte ar foto), šokolādes smalkmaizītes (recepte ar foto), smalkmaizītes (recepte ar foto soli pa solim), smalkmaizītes soli pa solim recepte ar foto, banānu mafini ( recepte ar foto), mafini ar biezpienu ( recepte ar foto), piena mafini (fotorecepte), kefīra mafini (recepte ar foto).

Saldummīļi vienmēr ir izcēlušies ar savu atjautību. Viņi izdomāja, kā izcept - mazos kēksiņus, kuros var likt ko vien sirds kāro - ogas, augļus, dārzeņus, marcipānus, riekstus, biezpienu. Jūs varat tos dekorēt ar krējumu, glazūru, šokolādi. Mafinus cep apaļās vai iegarenās porciju formiņās.

Anglijā bija mazas kūciņas, ko sauca par moufflet, kas franču valodā nozīmē mīksta maize. Vācu valodā ir līdzīgs vārds. Šie mafini tika cepti no kviešu un kukurūzas miltiem.

Veidnes ieziež ar augu eļļu, piepilda tajās 2/3 no sagatavotās mīklas un cep cepeškrāsnī 180 C. Atdzesē, dekorē ar sviesta krēmu un svaigām vai saldētām ogām.

Mīklas sastāvs nedaudz mainās atkarībā no pildvielas veida. Piemēram, smalkmaizītes ar ķiršiem mīca pienā ar daudz cukura un miltiem. Var ņemt kā pildvielu.

Ļoti vienkārša recepte - kefīra kūciņas. Tie ir mazāk taukaini, gandrīz diētiski. Viņiem jums jāņem:

• Pusi glāzes kefīra un granulētā cukura
• 1 ola
• Nepilnīga glāze miltu
• 1 g garšas
• 1 tējkarote mīklas maisījuma
• 40 g rafinētas saulespuķu eļļas

Darba gaita:

Apvienojiet miltus, sazar, soda, vanilīnu. Atsevišķā bļodā labi samaisa, olu un sviestu. Pievienojiet tiem sausās sastāvdaļas un mīciet mīkstā mīklā. Cep, kā minēts iepriekš.

Gatavību pārbauda ar koka zobu bakstāmo. Izduriet smalkmaizītes apakšā un izņemiet kociņu. Ja ir sausa, tad mīklu izcep līdz galam vienmērīgi.

Daži noslēpumi no pieredzējušiem konditoriem

• Ja kēksiņi ir labi pacēlušies, nespiež vidū un viegli atpaliek no formas sieniņām, tad tās ir gatavas. Virsmas krāsai jābūt vienmērīgai, zeltainai.
• Cepeškrāsnī nav vērts turēt augstu temperatūru. Siltumam jābūt mīkstam un vienmērīgam.
• Kamēr tas nav pilnībā atdzisis, smalkmaizītes nedrīkst izņemt no veidnēm. Viņi ir ļoti.
• Gatavos smalkmaizītes var uzglabāt ilgu laiku. Tos var ietīt plastmasas plēvē, lai nepaliktu gaiss, un likt saldētavā. Ja nepieciešams, tie jāuzsilda tieši folijā mikroviļņu krāsnī.

No kurienes nāca recepte?

Mafini ir no Anglijas. Vārds "Mafins" tur pazīstams jau kopš 10. gadsimta. Tas apzīmēja maizes izstrādājumu, nelielu pīrāgu, kas tika pasniegts ar tēju. Kā saldie konditorejas izstrādājumi, smalkmaizītes Lielbritānijā sāka kvalificēties 18. gadsimtā.

Zināms, ka šajā valstī ir tradīcija pulksten piecos. Tāpēc svaigas ceptas preces ir kļuvušas par tās neaizstājamu papildinājumu šai maltītei. Angļu smalkmaizītes atšķiras no mums ierastajām pūkainajām minikūkām skaistā papīra iepakojumā.

Tās vairāk atgādina plakanas kūkas, kuras pirms pasniegšanas tika ceptas uz karstas plīts. Laika gaitā, 19. gadsimta beigās, tika izgudroti mafinu gredzeni, lai izlīdzinātu malas.

Tradicionālos angļu smalkmaizītes cep bez pildījuma un pasniedz ar ievārījumu vai ogām. Tos var atrast katrā veikalā vai kafejnīcā.

Pamatīgi briti mīklu gatavo iepriekš, jo to mīca ar raugu - 4-5 stundas pirms pasniegšanas. Iepriekš tie vairāk izskatījās pēc tējas rullīšiem.

Sākumā tos gatavoja tikai strādniekiem no meistara mīklas paliekām. Tad viņa pārcēlās uz aristokrātu galdu un sāka izplatīt smalkmaizītes visā Apvienotajā Karalistē.

Tās mums pazīstamās kūciņas tagad parādījās Ziemeļamerikā. Tur viņi izgudroja viņiem metodi metāla formās ar papīra ligzdu. Tieši Amerikā viņi sāka gatavot saldos kūciņas ar pildījumu. Tie ir iesakņojušies Eiropā un citos kontinentos.

Šīs senās delikateses īpatnība ir sastāvdaļu manuāla sajaukšana, neizmantojot mikseri. Slapjās un sausās sastāvdaļas tiek apvienotas atsevišķi, pēc tam tās ātri sajauc kopā un uzreiz izliek veidnēs un cep.

Šāds mīklas gatavošanas veids arī atvieglo to. Tā tos cep Anglijā un Amerikā.

Amerikāņu smalkmaizītēm ir receptes, kas vairāk līdzinās maizes izstrādājumiem, un bagātīgāki un saldāki veidi ir deserti – smalkmaizītes. Tie atšķiras receptē ar sviesta un cukura daudzumu.

Viņi pievieno ne tikai iepriekš uzskaitītās pildvielas, bet arī dažādai mīklas tekstūrai, klijas iemaisa miltos, auzu pārslas, garšaugi un garšvielas - par. Tos tradicionāli pasniedz siltus.

Mafinu virspusi rotā krēms, glazūra, sukādes, marmelāde, šokolāde. Pareizā kūka cepšanas laikā dubultojas. Tā mīkstums ir pūkains, mīksts, bez dobumiem.

Mīklu nedrīkst mīcīt ilgi un cieti. Pietiek ar dažiem virzieniem uz augšu ar lāpstiņu. Nesajaucītie kunkuļi ar laiku izkliedēsies, bet mīkla būs gaisīga.

Mūsu veikalos tiek pārdots liels skaits dažādas formas smalkmaizītēm. Tās ir veselas cepamās paplātes ar caurumiem, atsevišķām dažāda izmēra metāla un silikona veidnēm.

Bet klasiskos smalkmaizītes jācep papīra rozetēs, jābūt ar noapaļotu formu un vienmērīgu kupolu. Formas malas var būt gludas vai viļņotas.

Mafini ir kļuvuši par ierastu ēdienu uz galda. Viņu mīļotāji nevēlas atteikties no ierastajiem maizes izstrādājumiem pat gavēņa laikā. Ir parādījušās daudzas smalkmaizīšu receptes. Šeit ir daži no tiem.

Liesu burkānu un ķirbju smalkmaizītes

Sastāvdaļas:

• Uz smalkās rīves sarīvē burkānus un ķirbi, ņem pa 1 glāzei abus.
• Sasmalcinātas auzu pārslas un cukurs - puse no tā paša trauka
• Kartupeļu ciete - 1/3 tase
• 100 g silta ūdens
• 2 ēd.k rafinēta saulespuķu eļļa
• Rīvēta apelsīna miziņa, dzērvenes, kanēlis (pēc garšas)

Mafinu gatavošana:

Cukuru ieber traukā ar sarīvētu burkānu, pārlej ar ūdeni un eļļu. Pēc tam ieber auzu pārslas, sodu, cieti, miziņu un kanēli. Ātri samaisiet ar koka lāpstiņu. Pievieno kaltētas dzērvenes. Kārto formiņās un cep kā parasti.

Cepumi nebūs īpaši gaisīgi, bet garšīgi un veselīgi. Un gavēņa laikā var baudīt ierastos saldumus, pagatavot ģimenei pikantu desertu.

Gavēņa laikā ir labi palutināt sevi ar medus mafiniem. Tie ir vidēji saldi, bet tiem piemīt garšīgs medus aromāts un garša. Tie nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus. Tāpēc tos var ēst ne tikai tie, kas ievēro gavēņa prasības, bet arī.

Starp daudzajām receptēm mazu kūciņu pagatavošanai ir populārākās un tradicionālās. Tos nevar ignorēt.

Melleņu pildījums

Kā top visu iecienītākie melleņu mafini? Šim ēdienam ir daudz priekšrocību – savvaļas ogu aromāts, tā unikāla garša un labvēlīgās īpašības... Un pati kūka ir neparasti viegla un ne pārāk salda.

Turklāt, sajaucot ar sastāvdaļām, mellenes neizdala daudz mitruma, mīkla paliek gaisīga. Nepieciešams:

• 300 g kviešu miltu
• 2 olas
• parastais saldinātājs - 165g
• eļļa - 125 g
• 1 tējk maisījumi gaisa mīklai
• glāze piena
• mellenes (saldētas) - 180 g

Izsijātajiem miltiem pievieno granulēto cukuru un mīklas maisījumu. Citā bļodā samaļ sviestu ar olām un pienu. Visu samaisa un ātri samīca mīklu. Tad pievieno mīklai, vienmērīgi un uzmanīgi, tos nesasmalcinot.

Uzkarsē cepeškrāsni karstāk nekā parasti - līdz 210 C un turi tajā smalkmaizītes 20 minūtes. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī, virsū apkaisa granulētu cukuru.

Uz piezīmi! Garšas īpašības alumīnija veidnēs un silikonā cepti smalkmaizītes neatšķiras. Ērtāk ir strādāt ar silikona veidnēm. Viņiem nav jāievieto papīra kontaktligzdas. Gatavs un tik labi atpalicis.

Kokosriekstu smalkmaizītes

Visas sievietes tiecas pēc slaidas figūras, vēlas mieloties ar garšīgām lietām un nepieņemties svarā. Vieglāka mīkla ar kokosriekstu skaidiņu piedevu apmierina slaidu skaistuļu vajadzības. Ikvienam patiks šis eksotiskais ēdiens.

Vajadzēs: 2 laimus, 60 g kokosriekstu skaidiņu, pusglāzi kokosriekstu piena, olu, pusglāzi cukura, tikpat daudz olīvju eļļa, tikpat daudz krējuma un krējuma. Vēl viens - 1,5 glāzes miltu un 0,5 tējk. soda, 1 ēd.k. sah. pulveris un šķipsniņa sāls.

Darbības algoritms:

Samaisiet miltus, kokosriekstu, sāli, cukuru, soda. Atsevišķi apvienojiet sviestu un kokosriekstu pienu. Tur ielej sauso maisījumu.

Mīciet ar karoti un ielieciet mīklu veidnēs. Cepam tos labi sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Gatavos smalkmaizītes ļauj atdzist.

Un tagad galvenais - darām smalkmaizītēm. Rūpīgi nomazgājiet laimus, noslaukiet tos. Mizu no tiem berzējiet uz smalkas rīves. Sajauc krēmsieru, skābo krējumu, pūdercukuru un miziņu un sakuļ.
Kēksiņus izņemam no veidnēm, dekorējam ar gaisīga aromātiskā krējuma vāciņu un pasniedzam galdā.

Kūciņas bez cukura

Mafini ir veids, kā pagatavot ātri ceptas preces. Bet ne visi mīl saldumus. Un ir daudz recepšu smalkmaizītēm ar sieru, bekonu, tomātiem. Vīriešiem tās noteikti patiks.

Kā tos pagatavot ar sieru? Šis ēdiens lieliski sader ar rīta kafiju kā sātīgas aromātiskas brokastis.

Bļodā ieber glāzi miltu, pievieno šķipsniņu sāls un sausos zaļumus, nedaudz cepamo pulveri. Sakuļ 50 g sviesta ar olu, pievieno sausās sastāvdaļas.

Beigās pievieno 140 g rīvēta cietā siera, visu samaisa. Mīklu izklājam 2/3 pēc formām, pārkaisām ar melnā sezama sēkliņām. Cep apmēram pusstundu 200C.

Starp plašo smalkmaizīšu klāstu katra saimniece atradīs receptes, kas kļūs par viņas ģimenes vakariņu un brokastu hītiem. Par speķa un siera mafinu gatavošanu var noskatīties video: