Mīdijas krējuma ķiploku mērcē. Recepte: Krēmā sautētas gliemenes - unikāla garša gliemju mīļotājiem. Austeru mērcē

Mīdijas ir viens no populārākajiem jūras velšu veidiem kopā ar garnelēm. Turklāt dažādos pārtikas preču tirgos tās tiek uzskatītas par finansiāli diezgan pieņemamām cenām. Tas nozīmē, ka jūs varat izmēģināt mīdijas restorānā vai gatavot pats savā virtuvē. Un otrais variants izrādīsies ne mazāk garšīgs. Pats par sevi šim produktam ir ļoti neaizmirstama garša, bet tajā pašā laikā tas ir labs "draugs" ar citām sastāvdaļām. Cita starpā gliemenes ir ļoti noderīgas cilvēku veselībai. Droši vien ir pietiekami daudz iemeslu, lai tos izmēģinātu.

Kā izvēlēties un pagatavot jūras veltes?

Tā kā gliemenes pašas ir pašpietiekamas, to sagatavošanas process visbiežāk ir vienkāršs un tāda paša veida. Bet ar ko jūs varat eksperimentēt, ir mērces un mērces. Pateicoties viņiem, jūs varat mainīt garšu vai pievienot ēdienam "miziņu". Pirmkārt, jums ir jāizdomā, kuras mīdijas ir labāk pirkt un kādas ir galvenās gatavošanas metodes.

Lai gan šis produkts tiek bagātīgi prezentēts tirgū, ne visi cilvēki zina, kā to pareizi izvēlēties. Patiesībā šo jautājumu ir viegli saprast. Mīdijas var pārdot mizotas vai čaumalās. Ko pirkt, nav lielas atšķirības. Īpatnība slēpjas gatavošanas laikā. Čaumalu gatavošana prasa ilgāku laiku. Bet, no otras puses, neapstrādātas mīdijas ir vieglāk pārbaudīt svaigumu.

Gatavojot, apvalks jāatver 4-6 minūšu laikā. Pretējā gadījumā produkta derīguma termiņš ir beidzies, un to nav ieteicams lietot.

Mizotas mīdijas gatavojas daudz ātrāk. Tie prasa tikai skalošanu zem auksta ūdens un ir gatavi iet verdoša ūdens katlā. Cik svaigas gliemenes ir bez čaumalas, to var uzzināt, rūpīgi izpētot. Nepieņemami ir nepatīkami aromāti un pelēki vai zaļi plankumi, kas atšķiras no gaļas galvenās krāsas.

Ir vēl daži svarīgi punkti.

• Pārbaudiet, vai čaumalas nav fiziski bojātas vai sadalītas. Pērciet tikai veselas mīdijas.
• Visas jūras veltes pirms lietošanas rūpīgi jāizskalo. Vēl labāk ir atstāt tos 30 minūtes aukstā ūdenī, ja iekšpusē paliek smiltis, tas var sabojāt trauku. Tas ir īpaši svarīgi, pērkot mīdijas atlokos.
• Vidēji gliemju pagatavošana prasa apmēram 5-7 minūtes. Ir vērts rūpīgi ievērot recepti, lai nesabojātu rezultātu.

Labāk vienmēr dot priekšroku svaigām mīdijām, bet, ja tas nav iespējams, tad, ievērojot ieteikumus, jūs vienmēr varat atrast labu saldētu produktu.

Mērces receptes

Šīm jūras veltēm ir daudz iespēju mērcēm. Ir vienkārši un populāri, no kuriem daudzi bieži tiek izmantoti restorānos visā pasaulē. Ir retas un specifiskas garšas izvēles. Jebkurā gadījumā katru no receptēm var mainīt un pielāgot sev, lai ēdiens derētu jums un jūsu ģimenei un būtu garšīgs. Vairākas interesantas un garšīgas iespējas ir aplūkotas turpmāk.

Mīdijas krējuma mērcē

Ēdienu gatavošanai jums jātīra un jāvāra jūras veltes. Mīdijas gatavosies ne ilgāk kā 5 minūtes. Ķiplokus sasmalciniet atsevišķi un sajauciet ar skābo krējumu. Skābā krējuma daudzums ir atkarīgs no galvenā produkta daudzuma. Gatavā mērcē pievienojiet garšvielas pēc garšas, garšaugus, un jūs varat to ievietot mīdijās.

Sojas veidā

Šajā receptē produkts ir cepts. Vispirms iepriekš uzkarsētā pannā ielieciet gabalu sviesta un sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Mīdijas tiek izliktas aiz tām un ceptas uz vidējas uguns, līdz iztvaiko liekais mitrums. Tad visas sastāvdaļas ielej ar sojas mērci un sautē, ļaujot gaļai mērci absorbēt, apmēram 10 minūtes. Pašu ēdienu var pasniegt ar maizi, svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Teriyaki mērces recepte ir vienāda.

Saldskābā

Šajā receptē ir divas iespējas. Ja jūs pērkat gatavu mērci, rīkojieties tāpat kā ar soju. Bet jūs varat padarīt šādu mērci pats. Lai iegūtu skābumu, jums vajag laimu vai citronu, un zemesriekstu sviests vai medus pievienos saldumus. Tātad, zemesriekstu sviestu izklāj pannā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Ļaujiet garšām sajaukt un pievienojiet galveno sastāvdaļu. Kad viss šķidrums iztvaiko zem vāka, trauku var noņemt no uguns. Pēdējā detaļa ir citronu sulas pievienošana.

Marinara mērcē

Trauka pagatavošana ar gatavu mērci ir pavisam vienkārša, pannā apcepot jūras veltes ar marināru. Mērci gatavo neatkarīgi šādi: apcep ķiplokus ar olīveļļu, pēc tam pievieno tomātu biezeni, oregano, pētersīļus un rīvētu sieru. Visus komponentus sautē apmēram 20 minūtes zemā siltumā. Ja mērce ir pārāk bieza, pēc garšas varat pievienot ūdeni vai baltvīnu un garšvielas.

Sinepēs

Vēl viena mērces iespēja ir sinepju mērce. Lai to pagatavotu, jums jāsajauc viena ēdamkarote medus, citrona un sinepes, kā arī četras ēdamkarotes majonēzes. Jūs varat pievienot olīveļļu, smalki sagrieztus sīpolus vai ķiplokus. Ar šo marinādi ielejiet jau pagatavotu gaļu un ļaujiet tai uzvārīties pāris stundas. Trauks ir gatavs pasniegšanai.

Ar pesto mērci

Atšķirība starp šo metodi ir tāda, ka jūras veltes tiek pagatavotas īpašā buljonā. Tas ir izgatavots no sausa baltvīna, vīna etiķa, ūdens un sasmalcinātiem sīpoliem. Šajā maisījumā gaļa tiek pagatavota 4-5 minūtes. Pats mērce ir bazilika, ķiploku, krējuma siera un glāzes gliemju buljona maisījums.

Lai iegūtu ātru rezultātu, vislabāk ir izmantot virtuves kombainu.

Jūs varat pasniegt ēdienu ar ceptu maizi.

Ēdiens ar bouzara mērci

Šī ir itāļu preparāta variācija, un citā veidā to sauc par "mīdijām tomātu mērcē". Tas sākas arī ar eļļu un ķiplokiem pannā. Nākamais solis ir pievienot sasmalcinātu svaigu pētersīļu ķekaru un pašu čaumalu. Ja mitruma nepietiek, varat pievienot vīnu vai ūdeni. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir ķiršu tomāti un garšvielas. Tagad gliemju sautējums tiek sautēts apmēram 20 minūtes un tiek pasniegts ar grauzdiņiem.

Ar bešamela mērci

Gliemenes 3-4 minūtes tiek balinātas baltvīnā ar laima sulu un pipariem. Tad viņi izslēdz degli, bet jūras veltes atstāj marinādē vēl uz pusstundu. Bešamelai miltus sajauc ar pienu, sāli un pipariem. Tas viss tiek vārīts apmēram 5 minūtes, un pēc tam maisījums tiek filtrēts, lai izvairītos no gabaliņiem. Gatavo mērci pārlej ar gaļu un garšvielām pievieno garšaugus.

Franču

Šī ir recepte zila siera mīdijām, piemēram, Gorgonzola. Atsevišķā traukā jūras veltes tiek ceptas kopā ar baltvīnu. Otrajā kausē mīksto sieru ar sīpoliem. Tad mērcei pievieno krējumu un garšvielas. Gatavo maisījumu ielej uz mīdijām, un viss ir labi sajaukts.

Jūras veltes vīna mērcē

Recepte ir ļoti vienkārša: mīdijas tiek ceptas olīveļļas un ķiploku maisījumā. Kad čaumalas atveras, ir pienācis laiks pievienot vīnu. Produkts tiek sautēts sarkanvīnā līdz 10 minūtēm. Šajā laikā viss alkohols iztvaiko un gaļa ir gatava ēst.

Pikantās mīdijas

Galvenā sastāvdaļa ir Tabasco mērce, tāpēc jūs bieži varat dzirdēt nosaukumu "mīdijas karstā mērcē". Ja jums ir jūras veltes ar čaumalām, tad jums tās jāmazgā un jāatdala viena no slēģiem, mums tās vairs nebūs vajadzīgas. Neapstrādātai gaļai virsū izklāj rīvēta siera, majonēzes, tobiko kaviāra un pikanta mērces maisījumu. Pēc tam, kad čaumalas tiek ceptas 200 grādos 10 minūtes.

Austeru mērcē

Bulgārijas pipari ar sīpoliem vai ķiplokiem tiek cepti pannā augu eļļā. Tad tur izliek gliemenes un pārlej ar austeru mērci. Tā kā šāda mērce pati par sevi ir sāļa un pikanta ar citu garšvielu piejaukumu, papildu sāls vai pipari nebūs vajadzīgi.

Citronu marinādē

Un uzkodām - pēdējā ļoti vieglā recepte. Mīdijas vairākas minūtes vāra katliņā. Pēc tam tos izklāj atsevišķā traukā, kur pievieno pusi sagrieztas citrona un citrona sulas, garšvielas un pētersīļus. Ļaujiet gaļai pāris stundas marinēties, un jūs to varat nogaršot.

Ja jūs tikai iepazīstat šīs jūras veltes, tad viens no mērču variantiem var būt lielisks sākums. Visiem tiem nav vajadzīgs daudz laika vai dārgu produktu.

Trīs ceptu mīdiju receptes ir norādītas nākamajā videoklipā.

- oriģināls un garšīgs ēdiens, kas jūs pārsteigs ar pikantu garšu un patīkamu aromātu. Mēģināsim to pagatavot kopā un ienirt eksotiskās virtuves priekos.

Gliemeņu recepte ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 25 gab.;
• citrons - dekorēšanai;
• garšvielas.

Mērcei:

• sviests - 50 g;
• olīveļļa - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab.;
• sausais baltvīns - 100 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• krēms - 200 ml;
• garšvielas.

Sagatavošana

Vispirms pagatavosim ar jums mērci. Tātad, ielieciet nelielu sviesta gabalu pannā un izkausējiet to zemā siltumā. Tad ielej nedaudz olīveļļas. Notīriet sīpolu, sasmalciniet un sautējiet pannā līdz zeltaini brūnai. Tagad ielej baltvīnu, dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievieno krējumu un vāra 3 minūtes, līdz sabiezē. Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi un ieliec pannā. Pagatavojiet mērci ar garšvielām, visu samaisiet, pārklājiet ar vāku un izslēdziet uguni.

Pēc tam tiksim galā ar mīdijām: rūpīgi izskalojiet un izklājiet uz dvieli, lai noņemtu visu lieko mitrumu. Pēc tam ielieciet jūras veltes uz cepešpannas un katrā apvalkā ielieciet nedaudz mērces. Gliemenes apkaisa ar rīvētu sieru, pārklāj ar foliju un 10 minūtes nosūta tos cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam uzmanīgi noņem foliju un cep vēl 5 minūtes. Tagad tas ir viss, mīdijas ar ķiploku mērci ir gatavas! Mēs tos ieliekam uz šķīvja un dekorējam ar citrona ķīļiem.

Mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• saldētas mīdijas - 500 g;
• krēms - 200 ml;
• sviests - 30 g;
• Provansas garšaugi pēc garšas;
• ķiploki pēc garšas.

Sagatavošana

Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar nazi. Katliņā izkausē sviestu, iemet smalki sagrieztus ķiplokus, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns tieši 1 minūti. Nomazgājiet atkausētās mīdijas, nosusiniet un pievienojiet pannai. Visu garšojiet ar garšvielām, iemetiet Provansas garšaugu maisījumu, samaisiet un pēc 10 minūtēm uzmanīgi ielejiet krējumu. Mēs turpinām sautēt jūras veltes, līdz mērce sabiezē, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz miltu.

Mīdijas krējuma un ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 500 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• augu eļļa - 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas.

Sagatavošana

Ievietojiet sāli, sasmalcinātas dilles un gliemenes katlā ar verdošu ūdeni. Mēs vārām jūras veltes apmēram 3 minūtes, un pēc tam uzmanīgi notecina caurdurī un atstāj notecēt. Pēc tam pāris minūtes apcep tos uz lielas karstuma mīdijas, pārnes tos uz cepšanas trauku un piepilda ar iepriekš sagatavotiem. Lai to izdarītu, apvienojiet skābo krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, garšvielām un zaļumiem. Mēs nosūtām trauku labi sakarsētā krāsnī un atzīmējam to apmēram 15 minūtes, nosakot temperatūru līdz aptuveni 200 grādiem.

Mīdijas tomātu-ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Tātad, vispirms sagatavosim multivarku un visas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Bļodiņā ielej nedaudz eļļas un uzsilda to režīmā "Fry". Tad iemet ķiplokus un apcep precīzi 1 minūti. Pēc tam izklājiet tomātu mīkstumu, ielejiet vīna etiķi, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes ar to pašu programmu. Pēc tam pievienojiet karstos piparus, maltu ķimeņu un sāli pēc garšas. Pašās beigās ielieciet mīdijas un sasmalcinātu salviju mērcē, aizveriet ierīces vāku un 15 minūtes vāriet režīmā "Tvaika vārīšana", līdz tas ir maigs.

Saskaņā ar šo recepti mēs jau četrus gadus gatavojam mīdijas. Man ļoti patīk gliemeņu un krējuma unikālā kombinācija. To ir viegli un ātri sagatavot. Pieejamas sastāvdaļas.

Mīdijas vienmēr pērkam saldētas vai vārītas-sasaldētas, mizotas no čaumalām, tās var būt iepakojumā vai arī nosvērt. Šoreiz viņi to paņēma pēc svara.

Papildus mīdijām ir nepieciešami sīpoli un skābs krējums, tās ir galvenās sastāvdaļas, pārējais ir pēc garšas.

Uz 0,5 kg gliemju ņem 250 gr. skābo krējumu un 2-3 vidēja izmēra sīpolus.

Bet, ja vēlaties vairāk mērces, tad paņemiet 360 gramus krējuma. Dažreiz vīrs pievieno nedaudz ūdens, lai mērce būtu plānāka. Bet man tas patīk mazāk, tas labāk garšo bez ūdens.

Ja jums patīk sīpoli, tad varat pievienot vairāk sīpolu, tāpat kā mēs.

Tātad vispirms mīdijas nedaudz atkausē, jo dažreiz uz tām ir daudz ledus, un ledus dod papildu ūdeni. Jums nav nepieciešams pilnībā atkausēt.

Kamēr mīdijas atkausē, sagriež sīpolu. Tad pannā ielej augu eļļu bez smaržas un nedaudz apcep sīpolu.

Tad ielieciet mīdijas pannā un vāriet 7-10 minūtes no vārīšanās brīža (ja mīdijas ir vārītas un sasalušas, tad pietiek ar 3-5 minūtēm).

Tad izlej skābo krējumu, visu samaisa un vāra vēl 3-5 minūtes.

Neaizmirstiet sāli un piparus pēc garšas.

Piedevai varat uzvārīt ragus vai spageti.

Pēc izvēles pievienojiet ķiploka daiviņu, pētersīļus vai apkaisa ar sieru.

Šoreiz mērce izrādījās šķidra, jo tika pievienots nedaudz ūdens.

Labu apetīti!

Mīdijas ir ļoti populāras visā pasaulē to augstās garšas un lielā uzturvielu satura dēļ. Šo jūras velšu diētiskā gaļa ir piepildīta ar vitamīniem, mikroelementiem un neaizvietojamām aminoskābēm. Turklāt no tiem pagatavotus garšīgus, veselīgus ēdienus, piemēram, mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru, arī ir diezgan vienkārši pagatavot.

Gliemeņu iepriekšēja sagatavošana

Pirms sākat gatavot, jums jāsagatavo jūras veltes. Neatkarīgi no formas, kādā vēžveidīgie tiks sagatavoti, tie ir rūpīgi jānomazgā. Pirms vārīšanas jums jānotīra smilšu, aļģu un izaugumu čaumalas. Vislabāk ir izmantot stingru suku. Pēc tam gliemenes ievieto verdošā sālsūdenī, pārklāj ar vāku un vāra apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam kratot. Korpusiem vajadzētu atvērties. Ja tas nenotika ar kādu mīkstmieti, labāk to izmest.

Pēc vārīšanas gaļu viegli noņem no čaumalām. Ja izmantojat vārītas saldētas mīdijas, tās nav nepieciešams mizot vai iepriekš pagatavot.

Mīdiju gatavošana

Mīdiju pagatavošanai ir daudz receptes, jo tās var vārīt, cept, marinēt. Šī vēžveidīgā labi sader ar jebkuru ēdienu. Un, iespējams, visgaršīgākās mīdijas tiek iegūtas kombinācijā ar dažādām mērcēm. Šie izsmalcinātie ēdieni padarīs gaišāku jebkuru ēdienkarti.

Maiga gliemeņu gaļa, iemērcama krējumā vai krējumā, garšo pārsteidzoši. Šī vienkāršā recepte ietver gliemežu cepšanu cepeškrāsnī kopā ar čaumalām.

Sastāvdaļas:

• mīdijas (neizņemiet no čaumalām) - 300 g;
• siers (jebkura cieta šķirne) - 100 g.
• Mērcei:
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• vīns (sauss balts) - 100 ml;
• eļļa (vēlams olīvu) - 1 ēdamkarote. l.;
• sviests;
• dilles vai pētersīļi;
• sāls, pipari - pēc jūsu ieskata.

Sagatavošana:

Vispirms jums jācīnās ar krēmveida ķiploku mērci. Recepte ir diezgan vienkārša.

1. Cepšanas traukā uzkarsē sviestu, sajauc ar olīveļļu.
2. Sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos un apcepiet, līdz dārzenim ir gaiši zeltaini nokrāsa.
3. Ielejiet vīnu pannā un vāriet apmēram 2 minūtes, līdz tas iztvaiko.
4. Pievieno krējumu un uzvāra, neaizmirstot maisīt.
5. Beigās pievienojiet sāli, melnos piparus pēc garšas, zaļumus un izspiestus ķiplokus. Maisiet, pārklājiet un noņemiet no uguns.

Aromātiskā krēmīgā ķiploku mērce ir gatava!

Sāksim gatavot pamatēdienu.

1. Noskalojiet gliemežvākus un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Ievietojiet čaumalas uz cepešpannas, virsū uzlieciet sagatavoto mērci. Cep 10 minūtes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, pārklāta ar foliju. Tad apkaisa ar rīvētu sieru un atkal uz 5 minūtēm liek cepeškrāsnī - bez folijas, lai izveidotos kraukšķīga siera garoziņa.

Gatavo uzkodu liek uz liela plakana trauka. Jūs varat to papildus izrotāt ar salātu lapām. Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru lieliski sader ar baltvīnu.

Recepti var vienkāršot, izmantojot saldētus gliemežus bez čaumalām.

Krējumu var aizstāt ar skābo krējumu, un pašas gliemenes var cept uz pannas.

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 300-400 g (saldētas);
• sīpols - 1 gab.;
• skābs krējums - 150 g;
• augu eļļa, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Šādi pagatavotas mīdijas vislabāk tiek pasniegtas ar spageti.

Mīdijas ir ne mazāk garšīgas kombinācijā ar tomātiem.

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 300 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• eļļa (vēlams olīvu) - 1 ēdamkarote. l.;
• vīns (sauss balts) - 100 ml;
• tomāts - 3 gab.;
• timiāns, rozmarīns - katrs pa vienam zaram;
• sāls, malti pipari - pēc jūsu ieskata.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet tomātus un sasmalciniet tos ar blenderi.
2. Pārnes tomātu biezeni nelielā katliņā un vāra.
3. Gatavos makaronus sasmalcina caur sietu, pievieno sāli un garšvielas.
4. Cepamajā pannā uzkarsē eļļu ar zaļumu zariņiem, pievieno šķēlēs sasmalcinātus ķiplokus.
5. Ielejiet vīnu pannā. Ielieciet mazliet.
6. Ielej mīdijas, apcep dažas minūtes, līdz alkohols pilnībā iztvaiko.
7. Pannā ielej tomātu mērci, sautē apmēram 5 minūtes.

Pasniedziet atsevišķi kā karstu uzkodu vai ar spageti.

Piezīme: gliemju izvēle

Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, jums jāzina, kā pareizi izvēlēties čaulgliemjus. Veikalos tagad mīdijas var atrast visdažādākajās formās: dzīvas, saldētas un vārītas-sasaldētas, mizotas un čaumalās. Izvēle būtu jāveic atkarībā no tā, kā tieši jūs vēlaties tos pagatavot. Vislabāk ir ņemt dzīvas mīdijas, tomēr jāatceras, ka produkts ātri bojājas. Pievērsiet uzmanību izlietnes integritātei, tās smaržai. Turklāt gliemene nedrīkst būt pārāk smaga. Ja jūs nevēlaties sajaukt ar mizu mizošanu, izmantojiet vārītas un saldētas.

Pikantam ēdienam, piemēram, gliemenēm krēmīgā vai tomātu mērcē, nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes un ilgs gatavošanas laiks. Bet tas noteikti iepriecinās jūs ar izsmalcināto, smalko garšu un jebkurai maltītei piešķirs īpašu - eksotisku un tajā pašā laikā elegantu - šarmu.