Kā veidot pildītus pīrādziņus. Kārtainās mīklas trijstūri. Kartupeļu un sēņu pīrādziņi no vienkāršas rauga mīklas

Pat vispieredzējušākie pavāri nezina, kādai formai jābūt pīrāgiem, un tas ir tāpēc, ka šajā ziņā nav stingru noteikumu. Katrs var veidot tādas kūkas, kādas viņam patīk.

Ja jums patīk ovālas kūkas, koncentrējieties uz to veidošanas tehniku, bet, ja trīsstūrveida kūkas ir vairāk jūsu gaumē, iemācieties salocīt mīklu aploksnē. Faktiski visas esošās skulptūru veidošanas iespējas ir viegli īstenojamas, taču tikai tad, ja apzināties dažas nianses darbā ar testu.

Pareizās pārbaudes noslēpumi

Pīrāgu mīklas pagatavošanai ir divi galvenie noslēpumi:

Labs garastāvoklis

Jebkuras mājsaimnieces krājumos ir dažas mīklas receptes saviem iecienītākajiem pīrāgiem, neskatoties uz to, ka pavārgrāmatās tās ir daudz. 2-3 receptes, visticamāk, palika pāri no ilgstošiem eksperimentiem. Daudzi apliecina, ka mīklu var just un tās kvalitāte ir atkarīga no saimnieces noskaņojuma un roku motorikas.

Ja šodien nav noskaņojuma, labāk nesāc mīcīt mīklu, diez vai sanāks tā, kā vajadzētu. Ticiet man, šādās situācijās pat recepte, kas iepriekš nav pievīlusi, var lauzt šo tendenci.

Svarīgs!!!

Pirms mīcīt mīklu pīrāgiem, uzlādējiet sevi ar pozitīvu, jautru mūziku, to veicinās humoristisks televīzijas kanāls utt. Kad efekts ir sasniegts, varat ķerties pie lietas.

Sulīga bezrauga mīkla pīrāgiem. Kā pagatavot mīklu pīrāgiem - recepte

Mīklas mīcīšana

Pīrāgu mīklai jābūt vidēji biezai, miltus vajag tik daudz, lai masa neliptu pie rokām. Profesionālu pavāru vidū par to pat izskan joks, ka, ja mīcīšanas procesā rokas kļūst netīras, tas nozīmē, ka kaut kur pieļauta kļūda.

Vecmāmiņas pīrāgi uz kefīra

Lai uzminētu miltu daudzumu mīklai, ņem visas nešķidrās sastāvdaļas, sajauc tās un liek slaidā uz dēļa, tad izveido tajā iedobi un piepilda ar šķidrām sastāvdaļām. Tagad sāc viegli, lēnām iemaisot miltus šķidrumā, līdz masa atbrīvojas no lipīguma. Šajā gadījumā partiju var apturēt.

Svarīgs!!!

Veidošanas procesā mīkla nelips pie rokām, ja pirms tam tās ieziest ar augu eļļu.

Sviesta pīrāgi un 8 veidu piedevas. Video recepte

Modelēšanas tehnikas

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažus no populārākajiem pīrāgu veidošanas veidiem mājsaimnieču vidū. Pirms procesa sākšanas vispirms no mīklas jāizveido žņaugs apmēram 5 cm. diametrā un pēc tam ar nazi sadaliet to vienmērīgās daļās.

Paņemiet nedaudz mīklas un vienmērīgi izklājiet to 5 mm plakanā kūkā. diametrā. Nedaudz saspiediet centru un ielieciet tur pildījumu. Savienojiet divas pretējās malas un saspiediet ar pusmēness. Cepot pīrāgu liek uz šuves, virsū viegli sadrupinot.

Apaļi pīrāgi

No mīklas veido tādu pašu kūku kā iepriekšējā gadījumā, centrā liek pildījumu, tikai tad maliņas aplī citādā veidā sasprauž "maisiņā". Paslēpiet iegūto dzega iekšpusē.

Trīsstūrveida pīrādziņi

Izvelciet no mīklas kūku, izklājiet pildījumu un izlīdziniet to virs virsmas, nedaudz atpaliekot no malām. Aplī izveidoto tukšo vietu ieeļļo auksts ūdens... Tagad salieciet abas augšējās malas un savienojiet tās 45 grādu leņķī pret vidu. Savienojiet atlikušo malu ar centru un saspiediet šuves. Tas arī viss, pīrāgs gatavs, var likt uz cepešpannas.

Reljefi pīrādziņi

Veido ovālu kūku, centru piepilda ar desas formas pildījumu. Pēc tam abas pretējās malas aptiniet ceturtdaļu no kūkas garuma. Tagad paņemiet augšējās malas galus un sakraujiet tos vienu virs otra, nepieskaroties pildījumam. Tagad izklājiet mīklu šķērsām no abām pusēm. No ārpuses var iespaidot iespaidu, ka jūs "aptinat" kūku. Lai izveidotu vienu reljefu pīrāgu, jums ir nepieciešams 4-5 "swaddling".

Irinas Moisejevas pīrāgu un pīrāgu pagatavošanas metode

Pīrāgu cepšana

Kad pīrāgu veidošana ir pabeigta, nesteidzieties tos cept uzreiz. Vispirms sagataves liek uz cepešpannas, virsū iesmērē ar augu eļļu un pārklāj ar pārtikas plēvi, ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.Kamēr tas notiek, uzkarsē cepeškrāsni. Pēc noteiktā laika ieziediet pīrāgus ar piena-olu maisījumu. Pateicoties šim pārklājumam, pēc cepšanas uz pīrāgiem veidojas spīdīga, sārtaina garoziņa.

Izvade:

Pīrāgus var veidot dažādi, katram ir tiesības izvēlēties sev piemērotāko tehniku. Taču gatavā produkta garša maz ir atkarīga no pīrāga formas, svarīgāk ir pareizi sagatavot mīklu un pildījumu. Veiksmi! Garšīgi pīrāgi jums!

Tējas mīklas pīrāgi ir ne tikai garšīgs ēdiens. Šī ir iespēja pavadīt laiku kopā ar ģimeni kopīgai gatavošanai, un pieredzes apmaiņai starp paaudzēm, kā arī priekam un labs garastāvoklis jūsu mīļie.

Mīklas pīrāgi: kā gatavot

Pīrāgu pagatavošanai visvairāk dažādi veidi mīkla: raugs, bez rauga, kārtainās, kefīrs. Turklāt tikai rauga mīklu var mīcīt desmitiem dažādu veidu: kāds raugu ielej tieši miltos, citi tos vispirms atšķaida siltā pienā, bet vēl citi pievieno sastāvam. vistas olas... Jebkurā gadījumā ir tikai viens veids, kā atrast savu ideālo pīrāgu mīklu – izmēģināt.

Vienkāršākā rauga mīkla pīrāgiem

Jums būs nepieciešams:

1 kg miltu; - paka sausā rauga; - 2-3 ēdamkarotes cukura; - sāls pēc garšas; - paka sviesta; - 350-400 g ūdens.

Katliņā vai bļodā iesijā miltus, sajauc ar raugu, cukuru un sāli. Pēc tam sviesta paciņu izkausē ūdenī, miltos izveido iedobumu un ielej tajā maisījumu. Pēc tam jūs varat mīcīt mīklu. Dariet to tieši pannā vai lieciet mīklu uz galda - tas ir jūsu ziņā. Rezultātā jābūt elastīgai viendabīgai masai.

Mēģiniet vispirms ielej nevis visu kilogramu, bet 800 g miltu. Ja mīkla nav pietiekami blīva, droši pievienojiet vēl

Gatavo mīklu pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā uz pusotru stundu rūgt. Kad tas ir uzrūgts, to saburzī un atstāj uzrūgt vēl 30 minūtes. Šajā laikā jūs varat pildīt pīrāgus. Ar šo mīklu labi der ābolu un kanēļa pildījums.

Garšīgs pildījums saldajiem pīrāgiem

Vajadzēs: - apmēram 1 kg ābolu (labāk ir mīksti āboli, bet derēs svaiga raža); - 1 glāze cukura (var būt mazāk, tas ir atkarīgs no jūsu gaumes); - 1-2 šķipsniņas malta kanēļa.

Ābolus nomizo un serdes, sagriež vidējās šķēlēs (mizot nevajag) un sajauc ar cukuru un kanēli. Tā ka cepot vai cepot saldais sīrups no pīrāgiem netecēja ārā, pildījums jāvāra. Novietojiet ābolu un cukura maisījumu uz lēnas uguns un ļaujiet cukuram izšķīst. Nepārtraukti maisiet, bet neļaujiet pildījumam vārīties – visam procesam nevajadzētu ilgt vairāk par 2-3 minūtēm.

Ir garlaicīgi, ja uz svētku galda nav pīrāgu! Šī ir uzkoda, pamatēdiens un deserts! Tomēr, kāpēc tikai svētku reizē. Daudzās pasaules virtuvēs kūkas ir daļa no ikdienas maltītes. Gardi un sātīgi mīklas izstrādājumi novērtēti arī kā saimnieces un pavāru kulinārijas profesionalitāte. Kopš pastāv pīrāgi, to klāsts ir papildināts ar jaunām receptēm. Un līdz pat šai dienai tie ir ēstgribu rosinoši, rudi, sulīgi un aromātiski, tie nav zaudējuši savu aktualitāti un ir pieprasīti, un bieži vien ir prioritārais ēdiens.

Gardo pīrāgu noslēpumi

Pīrāgi ir saldi un sāļi, raugs, biskvīts un pārslu, cepti vai cepti. Mātes un vecmāmiņas māca savām meitām un mazmeitām pīrāgu cepšanas mākslu. Taču, lai cik noslēpumu būtu, divas garšīgas mīklas un pildījuma sastāvdaļas ir nemainīgas – tas ir pareizais garastāvoklis un pozitīva attieksme pret gaidāmo smago darbu. Viņi saka, ka mīkla "jūt" pavāra noskaņojumu, un, ja viņš ir nomākts vai gatavo pīrāgus "bez vēlēšanās", tad tie izrādīsies "C".

Nevainojama mīkla ir pārāk bieza un nelīp pie rokām. Speciālisti iesaka ievērot secību, kādā ievietojat savus produktus. Tātad, vispirms ir jāizmanto "šķidras" sastāvdaļas un pēc tam jāizžāvē. Pirms ieliešanas topošajā mīklā miltus vēlams izsijāt. Tad jūs atbrīvosities no kunkuļiem, plankumiem, un paši milti tiks bagātināti ar skābekli. Starp citu, tas ir jāiejauc šķidrumā lēnām: nevis uzreiz apgāžot nepieciešamo daudzumu, bet gan pakāpeniski ielejot. Turpiniet mīcīt, līdz atbrīvojas no mīklas lipīguma. Smilšu mīklai ir noteikts laika ierobežojums: ne vairāk kā 3 minūtes, lai tā neiznāktu rupja.

Ja plānojat cept rauga kūkas, vispirms pārbaudiet, vai raugs ir svaigs. Tiem jābūt mīkstā krēmkrāsas krāsā un labi smaržotiem. Uzticamības labad tos var nolaist traukā ar siltu ūdeni. Ja tie NEPĀRĀS, tad tie NAV piemēroti lietošanai.

Svarīga ir arī atmosfēra telpā, kurā tiek gatavoti pīrāgi. Mīkla viegli uzsūc smakas, tāpēc virtuve ir jātīra un jāvēdina, un ideāli tīri trauki jāsagatavo sastāvdaļām. Protams, visiem produktiem jābūt svaigiem. Ja pildījumam izmanto "ūdeņainas" ogas, tās var nedaudz apviļāt miltos, lai šķidrums "saistās". Starp citu, sēnes dod arī lieko mitrumu. Ja gatavojat pīrāgu ar sēņu pildījumu, vispirms tās apcepiet.

"Loki un rozes"

Tagad mēs nonākam pie cita svarīgs punkts- pīrāgu forma. Klasiskā forma ir ovāla. Lai gan tas var būt trīsstūrveida, kvadrātveida un apaļš. Šīs ir visvienkāršākās. Un ir arī cirtaini, un tādi, ka to modelēšana ir īsts kulinārijas mākslas darbs:

• Zirglietas,
• Loki,
• rozes,
• krizantēmas,
• zaķi,
• eži,
• Zivis,
• Laivas.

Tos apgūt nav tik grūti! Tomēr visas tās ir "atvasinātas" no pamatformām: apaļas un četrstūrainas. Piemēram, labi zināmie kruasāni ir ļoti vienkārši pagatavojami. Mīklu izrullē, no tās izveido gandrīz apaļu "kūku", sagriež 8 gabalos, ar nazi tuvāk centram veic iegriezumus katrā segmentā, uzlieciet pildījumu uz lielākās daļas kruasāna un aptiniet to virzienā uz "aso". stūris".

Tiek gatavoti arī pīrāgi "Rozes ar pildījumu" - no apaļas "pankūkas". Četri griezumi tiek veikti vienādā attālumā viens no otra. Centrā liek pildījumu, vidu "aizver" ar ziedlapiņām pa vienai, lai ir redzams pildījums, un tās liek nevis vienmērīgi, bet nedaudz pa diagonāli. Kad zieds ir salocīts, "ziedlapu" augšējās malas ir nedaudz jāizgriež, lai tās izskatītos noapaļotas, bet zieds - apjomīgs.

Smieklīgi "zaķi" no mīklas iepriecinās bērnus! Un tie ir izgatavoti tik vienkārši, lai bērni varētu piedalīties gatavošanā garšīgi gardumi... Mīklu izrullē taisnstūrī, sagriež vienādās daļās. Katrā "pankūkā" ielieciet pildījumu un izveidojiet pīrāgus apaļus (ne plakanus) un nedaudz iegarenus (kā vistas olu). Šuvei jābūt apakšā. Izdari divus griezumus ar šķērēm, lai zaķa "ausis" būtu asas un nedaudz izvirzītas. Atliek izgatavot "acis" - divus mazus ievilkumus. Mīklu noteikti ieziež ar olu vai pienu, lai "ausis" apbrūninās.

Kādu formu izvēlēties

Ikviena iecienītākās un ienesīgās smalkmaizītes, piemēram, desiņas mīklā, ir arī viegli pagatavojamas. Un pats galvenais, process būs pārsteidzoši aizraujošs, jo desa, tāpat kā "lelli", būs jāietin mīklā. Viņi to dara vairākos veidos! Vairākas reizes no sāniem nogriež apaļu kūku, un centrā ievieto desu (desas vai šķiņķa gabalu). Katru izgriezto sloksni vienu pēc otras liek virs pildījuma, pīšanas veidā. Var arī tortei iegriezt iegriezumus no sāniem, tad produkta "raksts" nedaudz atšķirsies.

Tie paši pīrāgi, kurus Sarkangalvīte grozā nesa slimai vecmāmiņai, visticamāk, bija klasiskas ovālas formas. Šuve, kas izgatavota ar "pigtail", tiek uzskatīta par ideālu - skaistu un izturīgu. Lai to izdarītu, jums ir jātrenējas. Taču, ja skatīsies meistarklasi, tad viss kļūs skaidrs un saprotams. Ielieciet pildījumu apaļā pankūkā un aptiniet malas virzienā uz centru. Ir nepieciešams izveidot šuvi, pārmaiņus ar pirkstiem pielīmējot nedaudz saspiestu "pankūkas" vienas malas malu uz otru: no kreisās uz labo, no labās uz kreiso un tā tālāk visā pīrāga garumā. Cepiet šuves uz augšu.

Lai izgatavotu trīsstūrveida izstrādājumus, jums ir jāsagatavo četrstūrveida kūka vai kvadrātveida kūka. Pirmais variants ir sarežģītāks tikai tāpēc, ka pildījums ir vairākas reizes “jāapiet”. Bet par pamatu var ņemt kvadrātveida - vienā no mīklas gabala stūriem ielieciet gaļu, dārzeņu vai kādu citu pildījumu un "pārklājiet" ar pretējo stūri. Šuve ir sānu.

Trīsstūrveida pīrāgu var pagatavot arī no apaļas kūkas: pildījums atrodas centrā, un trīs mīklas malas ir salocītas līdz vidum, nostiprinot tās šuvē. Šādos izstrādājumos rētu var dekorēt dažādos veidos: ar bizi, ar ķemmi. Alternatīvi atstājiet pildījumu “redzamu” vai izveidojiet šuvi apakšā, lai pīrādziņi būtu gludi virsū.

Kvadrātveida izstrādājumi tiek izgatavoti kā "aploksnes". Uz mīklas gabala kvadrāta formā liek pildījumu precīzi pa vidu un katru stūri aptiniet tā, nofiksējiet stūrus un tad nostipriniet ar rētu. Un visvienkāršāk ir uz kvadrātveida kūkas uzlikt pildījumu uz vienas tās “pusītes”, bet ar otru pārklāt. Pēc tam šuve izrādās sānu. Lai tas nesadalās, to sasprauž ar pirkstiem, dakšiņu vai sagriež ar rullo nazi ar viļņainiem zobiem.

Apaļi pīrādziņi ir izgatavoti no viena vai diviem vienāda izmēra pīrādziņiem. Pirmajā gadījumā šuve būs augšpusē vai sānos, otrajā gadījumā tikai sānu. Apaļiem pīrāgiem iespējama arī atvērta (bet ne pārāk) forma, lai būtu redzams pildījums (piemēram, balināšanai). Šajā gadījumā malas tiek "saspiestas" ar pirkstiem.

Kā jūs, iespējams, pamanījāt, ir daudz pīrāgu formu. Un nobeigumā mēs piedāvājam vairākus noderīgi padomi kā tos pareizi noformēt.

1. Lai rauga mīkla neliptu pie rokām, ieziež pirkstus ar saulespuķu eļļu.
2. Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni, aklie pīrāgi vēlreiz jāpārbauda, ​​vai ir šuvju "izturība", un, ja tie ir "atšķīrušies" - nostipriniet.
3. Pirms pīrāgu nosūtīšanas cepeškrāsnī tos ieziež ar salauztu un sajauc ar ūdeni (1:1) olu, pienu vai olu krējuma tēju: papildu šuvju nostiprināšanai un skaistai brūnināšanai cepot.
4. Ja cep pīrāgus, tad jāsāk no tās puses, kur atrodas šuve.
5. Kārtainās mīklas pīrāgus labāk gatavot vienkāršā formā: ja tos ilgi veidosiet, tie būs raupji.
6. Apaļās mīklas sagataves izgatavo ļoti vienkārši: ar krūzi vai glāzi izspiež apļus, un tad tie būs vienāda izmēra un vienmērīgi.
7. Reljefās formas ir piemērotas tikai pīrāgiem ar biezu pildījumu.
8. Pirms pīrāgu cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī jābūt uzkarsētai, un pannai jābūt karstai, lai pīrāgi apceptos uzreiz.
9. Pēc cepeškrāsns kūkas var apliet ar ūdeni, tad tās būs mīkstākas un pūkainākas.

Tas viss ir par pīrāgiem un noslēpumiem, kā tos pareizi veidot un cept. Tas ir atkarīgs no jums, un labu apetīti!

Neviens svētku mielasts neiztiek bez sārtām siera kūkām un pīrāgiem. Šajā sakarā daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā veidot skaistus pīrāgus, jo izskats- ne mazāk svarīgs nosacījums kā laba garša. Atkarībā no pildījuma (gaļa, zivis, kāposti, kartupeļi vai ievārījums) cepšanas forma var būt atšķirīga.

Kādas ir pīrāgu formas

Slāvu virtuves vēsture nav iedomājama bez mutē kūstošiem konditorejas izstrādājumiem. Gadu gaitā regulāri ir parādījušies jauni veidi, kā skaisti veidot pīrāgus. Galvenais oriģinālo maizes izstrādājumu iegūšanas noslēpums ir garšīga pildījuma kombinācija, labs tests un pavāra prasme. Ir vērts atzīmēt, ka pīrāgi ir neparasts ēdiens, jo atkarībā no pildījuma tie var būt:

• deserts (veidots ar ievārījumu vai biezpienu);
• uzkoda (ar dārzeņu vai sēņu pildījumu);
• galvenais ēdiens (veidots ar gaļu, kartupeļiem vai zivīm).

Unikalitāte miltu izstrādājumi sastāv ne tikai no visdažādākajiem pildījumiem, bet arī konditorejas izstrādājumu veidā. Jūs varat veidot pīrāgus no dažādām mīklām:

• raugs (sagatavots ar sūkli vai nepāra metodi);
• bez rauga (olu krēms, puff vai čebureks).

Pīrāgu gatavošana no rauga mīklas pārvēršas par īstu mākslu, ja saimniece izrāda savu iztēli. Izstrādājumu forma var būt kvadrātveida, apaļa, ovāla.

Lai jūsu pīrāgi rosinātu apetīti ikvienam, kas tos skatās, ieteicams tos veidot, ievērojot dažus gatavošanas noteikumus:

1. Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas plaukstā, lai tā neliptu pie rokām.
2. Lai kūciņu malas labi saliptu kopā, tās var ieziest ar ūdeni vai olas baltumu.
3. Atstājiet kūkas zem ietaukotas pārtikas plēves 15 minūtes pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni vai pannu. Tas padarīs jūsu konditorejas izstrādājumus mīkstus un ēstgribu.
4. Lai iegūtu pīrāgus ar zeltainu garoziņu, jums jāapstrādā to galotnes ar saputotu olas dzeltenumu.

Apaļie izstrādājumi mūs atgriež bērnībā. Šos pīrāgus gatavo ar ābolu un citu augļu pildījumu. Tas palīdzēs saglabāt visu sulu iekšā. Jaukiem apaļiem gabaliem:

1. No mīklas izrullējiet nelielas, apmēram 5 milimetrus biezas kūciņas.
2. Centrā ielieciet pildījumu.
3. Kūkas malas savāc kūkas vidū.
4. Šujiet malas, lai iegūtu maisiņu.
5. Izklājiet uz cepešpannas ar skavu uz leju.

Ovāls ir vispopulārākais rauga kūku veids. Pildījumam varat ņemt sīpolu ar olu, kāpostiem, aknām un daudz ko citu. Kā veidot ovālus pīrāgus:

1. Sadaliet mīklu bumbiņās.
2. Katru bumbiņu sarullē rullī.
3. Iegūtos ruļļus sagriež ar nazi 4 cm gabaliņos.
4. Katru gabalu izrullējiet 3-5 mm biezā ovālā kūkā.
5. Centrā liek pildījumu.
6. Uzlieciet vienu sagataves malu uz otru, izveidojiet kūku pusloka formā.
7. Ielieciet pīrāgus pannā ar šuvi uz leju.

Trīsstūrveida izstrādājumi parasti ir maizes izstrādājumi ar atvērtu pildījumu. Kā pildījums tiem der gaļa, kartupeļi ar vistu vai zivs. Kā veidot trīsstūrveida pīrādziņus:

1. Izrullējiet 0,5 cm biezu taisnstūri.
2. Vidū liek pildījumu.
3. Salieciet abas malas vienu virs otras (jums vajadzētu izveidot bultiņu).
4. Atlikušās malas salieciet uz augšu.

Reljefi pīrāgi palīdzēs pārsteigt un iepriecināt mīļotos. Pildījums var būt sāļš vai salds, svarīga ir tikai bieza konsistence. Kā pagatavot reljefu pīrāgus:

1. Mīklu izrullē kārtā.
2. No iegūtā slāņa tiek izgriezti ovāli.
3. Pa vidu ir pildījums (desa).
4. Apstrādājamā priekšmeta augšdaļa un apakšdaļa ir salocīta par ceturtdaļu.
5. Stūrus pārloka šķērsām pa platu malu (it kā pildījumu tina).

Pīrāgu veidošanas metodes

Lai cepumi būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, ir jāzina gatavošanas tehnoloģija. Ir daudz veidu, kā pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Pirmais produktu sagatavošanas posms ir mīklas mīcīšana. Atkarībā no veida jums ir nepieciešams sāls, cukurs, milti, piens, raugs (ne visām receptēm) un vistas olas. Pīrādziņu izmērs nosaka pildvielas daudzumu. Izrullējot mīklu, jau jāveido tādas pašas bumbiņas. Pretējā gadījumā pīrāgi izrādīsies dažādi izmēri.

Tradicionāli miltu izstrādājumu pagatavošanai ir ierasts izmantot vienu no šīm metodēm:

1. Sagatavo mīklu, noplēš no tās vienāda izmēra gabaliņus, veido bumbiņas. Novietojiet sagataves uz virtuves galda. Ar rullīti izrullē mīklu apļu formā.
2. Nogrieziet ievērojamu daļu gatavās mīklas, sarullējiet to desā, sagrieziet porcijās. Iegūtās sagataves no abām pusēm iemērc miltos, novieto uz galda darba virsmas. Gabaliņus vajag mīcīt ar pirkstiem vai izrullēt ar rullīti.
3. No gatavās mīklas ir jānogriež ievērojama daļa un jāizrullē ar rullīti. Paņemiet glāzi un izgrieziet no mīklas apļus pīrāgiem.

Kā pareizi veidot pīrāgus

Kūku forma ir atkarīga no mīklas un pildījuma. Noteikums ir viens: ceptas preces ar gaļu, dārzeņiem vai zivīm jāpārklāj (lai saglabātu sulīgumu). Pīrāgus ar biezpiena ievārījumu vai citiem mitriem pildījumiem var pagatavot atvērtus. Tālāk ir norādīti veidi pareiza sagatavošana pīrāgi:

1. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Veidojiet glītus kolobokus, grozot starp plaukstām. Šādā gadījumā jāpievieno milti, lai mīkla neliptu pie rokām. Ar rullīti izrullē apaļas kūkas. Neveidojiet mīklu pārāk plānu, jo tā var noplīst no pildījuma. Arī sagatavju izmēram ir nozīme, pārāk lieli pīrāgi neizskatās estētiski un nav īpaši ērti ēst.
2. Ievietojiet pildījumu (apmēram 1 ēdamkarote) uz katras tortiljas centrā.
3. Ņemot vērā, vai plānojat pīrāgus cept augu eļļā vai cept cepeškrāsnī, kūku var salocīt pusmēness formā vai, paceļot mīklas malas, akli (vīles sloksne izvērsīsies vidū).

Kā veidot pīrāgus

Ir daudz oriģinālu veidu, kā piesegt pīrāgus. Tas viss ir atkarīgs no produkta pildvielas un mīklas veida. Jūs varat veidot ovālus (laivas), kvadrātveida (aploksnes), apaļus pīrāgus (maisiņus), pastāvīgi iepriecinot savu mājsaimniecību. Ja gatavošanas metode ir raugs, tad labāk ir veidot apaļas vai ovālas formas izstrādājumus. Šis ir vienkāršākais un ātrs ceļš kārumu saņemšana ģimenes tējas ceremonijai. Veidojot pīrāgus, ieteicams ieziest rokas ar augu eļļu, lai sagataves būtu kvalitatīvas un neliptu pie plaukstām.

Kā nosegt ovālus vai apaļus pīrāgus:

1. Ņem sagatavoto bumbiņu, samīca apmēram 5 mm biezā aplī.
2. Centrā ielieciet nedaudz pildījuma.
3. Lai iegūtu ovālu formu, savienojiet pretējās malas un saspiediet. Apaļie pīrāgi ir jāveido kā maiss, jāizstiepj uz augšu.
4. Ja malas ieziež ar ūdeni, kūkas cepot neatvērsies, padarot tās sulīgas un garšīgas.

Lai iegūtu kvadrātveida izstrādājumus, mīklas kārtu izrullē ar rullīti, sagriež taisnstūrveida gabaliņos. Pildījumu ievieto centrā, un izstrādājums tiek veidots kā aploksne. Tas ir īpaši labs variants kārtainās mīklas izstrādājumiem. Bieži vien mājsaimnieces dod priekšroku trīsstūrveida pīrāgu veidošanai. Metode ir līdzīga iepriekšējai, taču aploksnes vietā jums ir jāizveido stūris.

Kā pareizi ietīt

Pēc tam, kad esat izrullējis sagataves un sagatavojis pildvielu, jums ir nepieciešams skaisti ietīt pīrāgus. Ir vairāki veidi, kā veidot oriģinālu produktu:

1. Savienojiet sagataves galus tā, lai augšpusē izveidotu šuvi. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka termiskās apstrādes laikā tas nevar atdalīties.
2. Novietojiet desas formas pildvielu vienā sagataves pusē. Tajā pašā pusē viņi sāk ietīt pildījumu, lai izveidotu pīrāgu sarullētas caurules formā.
3. Veidojiet kvadrātveida izstrādājumus, iesaiņojot pasta aploksni. Šajā gadījumā varat improvizēt pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai pildījums neizkristu no pīrāga.

Cik skaisti saspraust pīrāgu maliņas

Produkta glītā maliņa padarīs cepumu skaistu, kā fotoattēlā, un apetīti. Kā veidot izstrādājumus ar oriģinālu šuvi:

1. Pigtail. Paņemiet sagatavi kreisā roka, īkšķis labā roka aptiniet malas tā, lai iegūtu savītu virvi. Izveidotos galus saspied malās, lai nesabojātu skatu.
2. Ezītis. Saspiediet izstrādājumu tā, lai gar malu veidotos trīsstūri, vai ik pēc 1 cm veiciet nelielus iegriezumus, kas būs jāsaloka pa diagonāli.
3. Kūku izrullē, nogriež malas, veidojot taisnstūri. Novietojiet pildvielu centrā, aizveriet abas augšējās malas 45 grādu leņķī. Pēc tam savienojiet arī apakšējās malas. Centrs ir aizsegts pēdējais. Pārvērtiet šuves stingros saišķos.

Video: kā skaisti veidot pīrāgus

Gatavai kūkai jābūt nevainojamai visās detaļās – no garozas krāsas un gatavības pakāpes līdz malu saspiešanai. Turklāt pēdējais faktors ir diezgan svarīgs. Un bieži vien ar viņu rodas daudzi jautājumi, jo skaistais pīrāga malu dizains ir vesela māksla.

Pareiza pīrāga malu saspiešana ietilpst maiznīcas skulptūru kategorijā. Tāpēc šādai procedūrai ir jāpieiet ļoti uzmanīgi un atbildīgi.

Kā saspraust vaļēju pīrāgu

Atvērtas kūkas gadījumā pareizā malu saspiešana ir svarīgāka nekā jebkurā citā gadījumā. Galu galā tieši viņi beidzot veido vesela konditorejas izstrādājuma tēlu. Speciālisti iesaka vispirms samitrināt pīrāga malas, lai tās kļūtu elastīgākas. Malu dekorēšanas procesā nepieciešams arī samitrināt rokas, lai mīkla pie tām neliptu.

Skaists veids, kā saspiest atvērtas kūkas malas, ir izrotāt to ar dakšiņu. Mīklas malu vajadzētu apgriezt ap pannas malu, kurā tiks cepta kūka. Tad paņem dakšiņu un maigi, bet enerģiski apstaigā malu, piespiežot mīklu pret veidni.

Ja zem spiediena dakša sāk pielipt mīklai un izvelk to, uzmanīgi apkaisa gan mīklu, gan dakšiņu ar miltiem

Kūkas malas var noklāt ar karoti. Lai to izdarītu, jums jāiet gar malu ar tās noapaļoto daļu. Lai iegūtu mākslinieciskāku izskatu, izmantojiet vairākas dažāda diametra karotes.

Kā alternatīvu jūs varat skaisti aptīt pīrāgu malas, izveidojot viļņotu malu. Lai to izdarītu, uzmanīgi sagrieziet mīklu ar īpašām konditorejas šķērēm, lai virs formas vienmērīgi paliktu apmēram 1,5 cm. Pēc tam nolokiet malas uz leju un ar pirkstu palīdzību maigi staigājiet pa apli no abām pusēm, izveidojot viļņainu malu.

Ļoti populārs veids, kā saspiest vaļējas kūkas malas, ir bize. Tas ir izgatavots no mīklas pārpalikumiem. Šeit jums ir jāveic detalizēts aprēķins. Ņem atlikušo mīklu un sarullē plānās desās. Sagrieziet tos kopā, novietojiet uz kūkas malas un uzmanīgi piespiediet ar pirkstiem pret kūku.

Sagatavojiet pinuma stiprinājumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams olas dzeltenums. Labi sakuļ un pārsmērē pīrāga malu un pašu bizi. Pēc tam viegli piespiediet bizi līdz pīrāga malai.

Kā saspraust slēgtu pīrāgu

Neskatoties uz to, ka slēgtu pīrāgu ir daudz vieglāk aizvērt, vēlams, lai arī tā malas būtu mākslinieciski noformētas. Klasiskais veids, kā saspiest pīrāgu mīklu, ir vienkārši aiztaisīt malu ar pirkstiem. Kad malas ir droši savienotas, viegli uzsitiet tās uz leju, lai līnija nebūtu tik izteikta.

Varat uzlabot efektu un pēc malu izlīdzināšanas pieskarties tām ar dakšiņu. Tas padarīs tos rievotākus un skaistākus.

Varat arī pacelt malas uz augšu, saspiest kā klimpas un kārtīgi nolikt gar pīrāga augšdaļas malu. Jūs saņemsiet oriģinālu bizi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

klasesbiedriem

Google+