Olajozó piros kupakkal. Hamis pillangók - hogyan lehet megkülönböztetni? Fénykép és leírás a hamis olajról. Közönséges vajas: fotó és leírás
Még egy tapasztalatlan gombász sem fogja összetéveszteni a vajhalat más fajok gombáival, mivel a nevük önmagáért beszél: ennek a fajnak minden gombájának nyálkás bőre van. A gombás vargánya száma meghaladja a 40-et különféle fajták. Általában a Boletov családból származó csöves gombákat vargányának nevezik.
Főleg lombhullató, elegyes és fenyőerdőkben nőnek, de emellett a világ mérsékelt éghajlattal jellemezhető bármely pontján, sőt Afrikában és Ausztráliában is megtalálhatók.
Nézzük meg, milyen típusú olajok vannak, és miben különböznek egymástól.
A legkevésbé ismert lepkék a kecskegombák. Nagyon gyakran a gombászok nem figyelnek rájuk. És hiába, hiszen ezek nagyon finom és teljesen biztonságos gombák. 
E gombák gyűjtését júliustól szeptemberig végzik. Enyhén nyálkás, ragacsos kupakjuk van. Mint minden lepke, a kecske is mikorrhiza-képző, jól érzi magát a tűlevelű fák mellett homokos talajon. A gombák nagy csoportokban jelennek meg heves esőzések után.
Külsőleg a kecske mohagombára hasonlít, de domborúbb kalapja van, tetején barna ragacsos bőr borítja. A gomba lába és csőszerű rétege vörös színű. A gomba húsa sárga, a törési helyeken enyhén kipirosodik.
Tudtad? A kecskét egyszerűen imádják a férgek. A szokásos kép egy kecskeszőnyeg a tisztáson, de a valóságban nincs mit venni. Még ha a gomba levágása után tiszta lábat látunk is, ez nem jelenti azt, hogy a kalapja nem lesz férges. Miután ellenőriz néhány tucat gombát férgesedésre, teljesen csalódni fog bennük.
Fiatal ép gombákból készülnek gombapor. Ehhez a szárított gombát egyszerűen egy kávédarálóban őröljük. Minimális adagban főzéskor port kell hozzáadni, mivel íze és illata kifejezettebb, mint a friss gombának.
Hogyan néznek ki a Bellini pillangók? 6-14 cm átmérőjű, sima fehér vagy barna kalapjuk van, a fiatal gomba kalapja félgömb alakú, ami éréskor lapított-domborúvá válik, középső része pedig telítettebb színt kap. Belső oldalán rövid zöldessárga lemezek láthatók, amelyeken szögletes pórusok helyezkednek el. 
A gombának kicsi, kecses, fehéressárga szára van, amely a töve felé hajlábbá és vékonyabbá válik. A vajas hús fehéres, íze kellemes, finom gomba aromájú.
A gomba fenyő- és tűlevelű erdőkben él, és nem túl igényes a talaj összetételére. Egyedül és csoportosan nő. Bellini pillangókat csak az őszi erdőben láthatunk.
A fehér vajas süveg legfeljebb 12 cm átmérőjű, fiatal példányoknál a kalap domborúbb, de a gomba érésével ellaposodik, sőt néha homorúvá is válik.
Tudtad? A fiatal gombák fehéressárga sapkájúak, ami az életkorral elsötétül és szürkés vagy sárgásfehér lesz, nedves időben pedig akár fakó olívaszínűvé is válhat.
A fehér vajas kupa sima, enyhén nyálkás, enyhén fényes. A bőr a sapkától könnyen leválasztható. A gomba húsa fehér vagy sárgás színű, amely szünetekben borvörös színt kap.
A vajas tál lába orsó alakú vagy hengeres, fehér. Az életkor előrehaladtával lilás-barna foltok és gumók boríthatják, amelyek összeolvadhatnak és gerinceket képezhetnek.
A sárgásbarna olajozó félköríves kalapja felhúzott éllel. A gomba növekedésével a sárgásbarna kalap párna alakú lesz, átmérője elérheti az 5-14 cm-t. A fiatal példányok kalapja olajbogyó vagy szürkés-narancssárga színű. Ahogy nő, a sapka megreped, és kis pikkelyek borítják, amelyek az érettségre teljesen eltűnnek. 
A sárgásbarna vajfa pépje megmondhatja a gomba érettségi fokát: eleinte szürkéssárga, később szürkés-narancssárga, majd barnásvörös, érés felé világos okkersárga, enyhén nyálkás színű. A gombának sűrű, nehezen hámozható bőre van.
A sárgásbarna gomba hengeres vagy ütős lába eléri a 3-9 cm hosszúságot, a vajas enyhe gomba illatú, de erős fenyőtű illata van.
Tudtad? Annak ellenére, hogy vonzó kinézetés abszolút biztonság, a sárgásbarna vajas étel nagyon ritkán kerül a gombászok dobozaiba, mivel nem túl ízletes, ezért csak ecetes formában fogyasztják.
A sárgásbarna vajfű homokos talajon is jól megterem, az erdőben júniustól novemberig megtalálható. A gomba önállóan és kis csoportokban is nő.
A sárgás olajozó, amelynek leírása nem sokban különbözik az összes többi Boletov leírásától, szereti a meleget, és homokos talajú erdőkben található. A gomba önállóan és nagy csoportokban is nő. A sárgás pillangókat heves esőzések után, májustól novemberig gyűjtheti. A gomba kalapja 3-6 cm átmérőjű. 
Fontos! A magas ellenére ízminőségek, a sárgás vajfa feltételesen ehetőnek számít, mivel héja súlyos hasmenést okozó anyagokat tartalmaz.
A fiatal gombáknak majdnem gömbölyű sapkája van, ami éretten a vajas edény kinyílik és párna alakúvá válik. A gomba kalap színe életkortól függően lehet sárgásbarna, szürkéssárga, okkersárga, sőt csokoládé is. A kupak felülete nagyon nyálkás, könnyen eltávolítható róla a bőr.
A sárgás vajas szár 3 cm átmérőjű, olajos gyűrűvel rendelkezik, amely felett fehér, alatta pedig sárga. Fiatal gombákban a gyűrű fehér, de az életkorral lila árnyalatot kap. A gomba csövei kellemes okkersárga színűek, de az életkorral szinte barnává válnak.
A gomba fehér húsa sárgás színűvé válhat. A sapka és a lábfej környékén narancssárga vagy márvány színű, alul enyhén barna. A sárgás pillangók nagyon ízletesek, ezért nemcsak az emberek, hanem az összes rovar lárvái is élvezik őket, ezért az egész gombák megtalálása nagyon nehéz feladat.
A szemcsés vajas nem bírja a magányt, ezért csak baráti társaságban lehet vele találkozni. A gomba főleg fenyvesekben, alacsony fűben él. 
A gombának kevésbé ragadós kupakja van, mint más típusú olajoknak, ezért néha teljesen száraznak tűnik. A lekerekített domború gomba sapka átmérője eléri a 10 cm-t.
A fiatal példányok sapkája vöröses vagy barnásbarna, amelyek érésük során sárgává vagy sárgás-okkersárgává válnak. A kultúra vékony, rövid csövekkel rendelkezik, amelyek világos vagy világos sárga színű csőszerű réteget alkotnak.
A gombának vastag, sárgásbarna, kellemes ízű húsa van, amely eltörve nem változtatja meg a színét. A gomba sárga lábának hossza eléri a 8 cm-t, felső része fehér színű, szemcsékkel és szemölcsökkel borított.
Külsőleg a szemcsés olajozó úgy néz ki, mint egy igazi olajozó, fő különbsége a membrángyűrű hiánya a lábon. A szemcsés vajgomba jó ízű ehető gomba, amelyet frissen, pácolva vagy sózva fogyasztanak.
A cédrus vajas kalap átmérője 3-15 cm, a fiatal gombák gömbölyű formájával büszkélkedhetnek, de a kor előrehaladtával kiegyenesedik és párna alakúvá válik. 
A kupak színe barna, esős vagy nedves időben nyálkásodik, miközben gyorsan szárad és fényes lesz.
A cédrus vajas étel húsa fehér vagy sárga, íze enyhén savanykás, kellemes mandulás-gyümölcsös aromát áraszt. Tubulusai és pórusai olíva-okker, piszkossárga vagy narancssárga színűek.
A cédrus vajas lábszár vastag aljzatú, teteje felé elvékonyodik, hossza eléri a 4-12 cm-t.A gomba megtalálható cédrus-, tölgy-cédrus- vagy tűlevelű erdőkben. A gombagyűjtés ideje egybeesik a fenyővirágzás kezdetével.
Tudtad? A közelmúltban a tudósok különleges gyantás anyagokat fedeztek fel az olajban, amelyek megszüntetik a fejfájást, és segítenek megnyugtatni a köszvényes rohamot.
A vörösfenyő vajfa vörösfenyőfák közelében telepszik meg. A vörösfenyő lepkék júliustól novemberig megtalálhatók az erdőkben. Ezt a fajta vajdiót kiváló teljesítmény jellemzi, és nagy csoportokban nő. 
A vörösfenyő olajozó sima, nyálkás citromsárga vagy narancs-okkersárga kalappal rendelkezik, amelyet nagyon nehéz lefejteni. Szivacsos részének színe a sárgától a barnássárgáig terjed, megnyomva rózsaszínes-barna foltok képződnek rajta.
A gomba hengeres lábát a felső részben egy gyűrű díszíti, amely felett citromsárga, alul pedig sárga-barna színű. Az olajozó húsa sárga, de a törésnél megbarnul. A gomba enyhe aromájú és kellemes ízű.
Az igazi vajfű homokos talajon terem. A szedési szezon májusban kezdődik és szeptemberben ér véget. A termőtestek egyenként vagy csoportosan nőnek. 
Fontos! Az orvosok azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a nagy mennyiségű olaj fogyasztásától azok számára, akik bármilyen betegségben szenvednek. gyomor-bél traktus. A helyzet az, hogy a gombák nagy mennyiségű kininbe áztatott rostot tartalmaznak, ami nemcsak az élelmiszerek emésztését nehezíti, hanem az emésztőrendszer gyulladását is okozhatja.
Egy igazi vajas edényt egy 10 centis, először domború, majd szinte lapos kalap díszít, a forma közepén egy kis gumó található, amely csokoládébarna, néha enyhén lilás árnyalatú. A gombát sugárirányban rostos nyálkahártya borítja, könnyen levehető. A fiatal gombák tubulusai halványsárgák, de idővel elsötétülnek és sötétsárgává válnak.
A gomba pórusai halványsárgák, de a gomba érésével élénksárgává, később barnássárgává válnak. A csőszerű réteg hengeres lábra nőtt, 10-25 cm hosszú, felső része citromsárga, alsó része barna. A gomba növekedésével egy fehér hártyás takaró, amely először a kalap szélét köti össze a szárral, lila vagy fekete-barna gyűrű formájában marad rajta.
Az igazi vajas hús húsa nagyon lédús és puha, és a vargánya pépéhez hasonló ízvilágú. Az igazi és a hamis olajozó nem hasonlít egymásra, ezért szinte lehetetlen összekeverni őket.
A figyelemre méltó vajsapka széles, ragacsos, húsos, pikkelyes kalappal rendelkezik, átmérője eléri az 5-15 cm-t, a kalap bőre nagyon könnyen eltávolítható. A gomba rövid szárat alkot, legfeljebb 11 cm hosszú, és ragacsos díszítéssel belül gyűrű.
Ízletes ehető gomba, amely alkalmas pácolásra, szárításra és ülepítésre.
A festett vajas edényen 3-15 cm átmérőjű kalap található, a kalap szélén pehely látható, mely egy privát ágytakaró maradványai. A gomba kalapja széles kúpos vagy párna alakú. Színe az időjárási viszonyoktól függ: magas páratartalom mellett sötétebb, száraz időben kivilágosodik. Ezenkívül a gomba sapkája megváltoztatja a színét, ha rovarokkal fertőződik.
Fiatal festett olajozók vörös, téglavörös, borvörös vagy bordóvörös kalapban pompáznak, apró szürkésbarna vagy barna pikkelyekkel borítva. A gomba sárga lába elérheti a 12 cm hosszúságot.
A gomba sárga húsa nagy sűrűségű, törve pirosra színeződik, de nagyon kellemes ízű. A festett vajas edény előzetes hőkezelés nélkül is fogyasztható.
A rubinvajgomba egy nagyon ritka ehető gomba, amely csak a tölgyesekben fordul elő. A fiatal gombák félgömb alakú téglavörös vagy sárga-barna kalappal rendelkeznek, amely végül kinyílik és szinte lapossá válik. Csőszerű hymenoforja van. A gomba tubulusai és pórusai rózsaszín-vörösek, és nem változtatják meg a színüket, ha megsérülnek.
A bot alakú vagy hengeres rózsaszín láb alja lefelé szűkül, és vörös virágzat borítja.
A gomba sárgás húsú, amely nem változtatja meg a színét a levegőben, és nincs kifejezett gomba íze és aromája.
A vöröses olajozó sárgás-narancssárga félkör vagy párna alakú sapkája van, amelyet narancsvörös pikkelyek borítanak. 
A gomba lehulló, tapadó sárgás vagy sárgás-narancssárga tubulusait széles, szögletes pórusok borítják. A sapkát orsó alakú, lefelé és felfelé keskenyedő sárgás-narancssárga szár tartja. A gomba élénksárga sűrű pépje a törésnél pirosra fordul, és alig érezhető gomba aromát áraszt.
Vörös-vörös jóképű megtalálható az Alpokban, Nyugat-Szibériában, Altajban, Nyugat-Szibériában és Európában.
A vörös vajgomba egy kisméretű, vegyes erdőkben termő gomba, amely finom enyhe ízével és kellemes gomba aromájával képes tetszeni az ízlelőbimbóinknak. A gomba a vörösfenyők alatt megtelepszik és micéliumot alkot velük. Vörös lepkékre júliustól novemberig lehet vadászni.
Tapasztalt gombászok azt állítják, hogy lehetetlen nem észrevenni a vörös olaj vöröses-vörös ragacsos kalapját a fűben. A gomba nem bírja a magányt, ezért ha talál egy vajas edényt, mindenképpen gyűjtsön be belőle egy egész dobozt.
Főzéskor eltávolítjuk a gombáról a héját, mivel a hőkezelés során kellemetlen fekete színt kap, a meghámozott vajdió élénk krémszínű.
A szürke olajozó fiatal lombhullató és fenyőerdőkben található. A gomba nagy csoportokban nő. 
Párna alakú, közepén gumós, szürke-fehér, enyhén zöld vagy lila árnyalatú kalap átmérője elérheti a 10 cm-t, és nedves nyálkahártya borítja. A gomba szürkésbarna vagy szürkésfehér csőszerű rétege a szárig leereszkedő széles tubulusokból áll.
A fiatal gomba lábát széles filcgyűrű veszi körül, amely idővel eltűnik. A sapkát nehezen leválasztható bőr borítja, amely könnyen eltávolítható, ha a gombát néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
A szibériai vajgomba nyálkás kalapja elérheti a 4-10 cm átmérőt is, a fiatal gombák kalapja széles kúpos, érett párna alakú, olíva-sárga vagy sárga-olíva színű. A gomba kalapját sugaras barna szálak alkotják. A gomba szárának és pépének színe sárga vagy szürkéssárga.
Külsőleg a szibériai vajfű nagyon hasonlít a cédrus vajashoz, ugyanakkor világosabb színű, mint rokona.
Fontos!
85
alkalommal már
segített
A vajgomba nagyon specifikus gomba. Cső alakúak és a csavarok családjába tartoznak. Gyűjtésük öröm. Hátránya, hogy a takarítás és a főzés meglehetősen időigényes folyamat, és sok türelmet igényel. A természet ezen ajándékának neve önmagáért beszél: a gombának nyálkás a bőre. Ennek ellenére a megfelelően főzött vajdiónak kiváló íze van. Bármely gombász tudja, hogyan néznek ki a pillangók. Bár összesen mintegy ötven fajta van. Bizonyos tekintetben hasonlóak, de vannak különbségek is. Egyes fajok lábszárán szoknya van.
Közönséges vajas: fotó és leírás
A gomba sapka átmérője négy-tizenhat centiméter. A szín változatos. Leggyakrabban barna és étcsokoládé színek találhatók, néha szürke, olíva vagy sárga-barna árnyalattal. A fiatal gombák félgömb alakúak, az idősebb példányok laposak. A szélek néha lemezek formájában is felemelkednek. A nyálkás bőr könnyen elválik a péptől, ami egyébként nagyon lédús.
A lepkék gyorsan érzékenyek a féregfertőzésre.. A gomba étkezésre alkalmatlanná válik, ezért a gyűjtés és feldolgozás során gyorsaságra van szükség.
Gyűjtés ideje Közép-Oroszországban augusztus elején kezdődik és október elején ér véget. A gomba általában fiatal fenyőerdőkben nő.
Étkezés előtt el kell távolítani a bőrt a kupakokról. Egy közönséges vajas összetételében magasabb a fehérjetartalom, mint a vargányáé. Azonban allergéneket tartalmazhatnak, ezért az allergiás betegségekben szenvedőknek ne feledjék, hogy ezt a típust óvatosan kell használniuk.
Különböző elnevezések vannak: őszi vajas, sárga vajas és mások.
A gombák húsa narancssárga vagy sárga színű, ha vágják, de megkékülhet, ha levegővel érintkezik. Fenyőtű szaga van.
Szemcsés olajozó: fénykép és leírás
A kalap barna vagy sárga színű, átmérője eléri a 4-14 centimétert, általában domború, kissé lapos lehet. Érintésre zsírosodás érződik, a bőr könnyen eltávolítható. A szemcsés vajfa hasonló az előző fajhoz, de színe kissé halványabb. A gombának sűrű, három-tíz centiméter magas henger alakú szára van, amelynek színe sokkal világosabb, mint a kupak.
T a bordás olajréteg sárga pórusokkal rendelkezik.
M a világosbarna színű lédús pép nem változik a vágás után.
Van egy fajta - cédrus vargánya, a kalapjuk sötétebb, és rózsaszín bevonat van a lábakon. A növekedési idő június közepén kezdődik, és mérsékelt éghajlaton októberben ér véget. Hol található: Homokos talaj fiatal tűlevelű erdőkben.
vörösfenyő vajas
Legfeljebb tizenhárom centiméter magas lábuk van. henger alakú ugyanolyan színű, mint egy élénksárga gyűrűs kalap. Általában vörösfenyők alatt találhatók homokos talajon.
A vörösfenyő vajfa fotóján nagy sárga pórusok vannak, amelyek összenyomva sötétednek. A pép rostos szerkezetű. Nagyon lédús. A szín nem változik vágáskor, levegővel kölcsönhatásba lépve.
Az ikrek azok pillangók szürke és piros de ritkák. Sápadt sapkájuk és lábuk van, vörösek csak Nyugat-Szibériában nőnek.
A gomba július elejétől szeptember végéig nő mindenhol Oroszországban. Európában és Észak-Amerikában található.
A fő környék a vörösfenyők.
P előzetesen megfőzve és eltávolítva a héját, a gombát pácolni kell.
Fehér olajozó: fotó
A gomba feltételesen ehető.
A fehér olajozó kalapja hat-tizenöt centiméter átmérőjű, nedves időben olajbogyó színűvé válik. A fiatal gombák kalapja kidudorodik, ami idős korban eltűnik, lapos lesz. Sima tapintású és enyhén csúszós. A láb magassága négy-tizenegy centiméter. Színe fehér.
Ennek a fajnak a sárga-barna változata a képen látható. A pép sűrű szerkezetű, és vágáskor kipirosodik a levegővel való kölcsönhatástól. A gomba gyenge minőségű és gyenge ízű.
Ikrek olajozó fehér a mocsári vargánya és a cédrusvargánya. Fiatal korukban külsőleg hasonlítanak egymásra. Később a vargánya kizöldül, a vajas pedig elsötétül.
Augusztus elejétől szeptember végéig nő. Élőhelye: Szibéria, Távol-Kelet, Kína és Észak-Amerika, valamint az Alpokkal határos Európa. Élelmiszerekben pácolt formában is használható. A feldolgozást a gomba leszedése után három-négy órán belül el kell végezni.
Vajfejek: előnyök és károk
Kétségtelenül, az olajok nagyon hasznosak. Annak ellenére, hogy a második kategóriába tartoznak, kalória és íz tekintetében egy szintre kerülnek a vargányával.
Értékes ingatlanok:
Attól eltekintve hasznos tulajdonságait tudósok bebizonyították az ipari vállalkozások közelében termő gombák kártétele. Képesek különféle szennyeződéseket felhalmozni, különösen a radioaktív céziumot. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott a használata, mivel nehezen emészthetők. Az olajokat a szervezet nehezen emészti.
A gombák kalóriatartalma körülbelül 19,2 kcal a termék száz grammjára vonatkoztatva.
ecetes vaj receptje
Két kilogramm gombához 500 milliliter vizet, két evőkanál sót és egy evőkanál cukrot, másfél evőkanál kilenc százalékos ecetet kell venni. Ízlés szerint borsot, szegfűszeget, fokhagymát és egyéb fűszereket adunk hozzá.
Öblítse le és tisztítsa meg jól a gombát, távolítsa el a filmet a kupakokról. Sós vízhez adjuk citromsav, dobj oda gombát. Tizenöt percig forraljuk, levesszük a tűzről, és szűrőedényen átpasszírozzuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Az olajat olyan üvegekbe helyezzük, amelyeket előzőleg sütőben vagy vízfürdőben sterilizáltak. Hozzáadjuk a vízhez, sót és cukrot a fent jelzett arányban, és ízlés szerint fűszerezzük. Forraljuk a kapott keveréket 3-4 percig. A tűzről levéve öntsünk bele 1,5 evőkanál kilencszázalékos ecetet. A kapott pácot lehűtjük és üvegekbe töltjük a tetejére. Zárja le polietilén fedőkkel. A pácolt gombát hűvös helyen tároljuk.
Kalóriatartalmú ecetes vaj húsételekhez lehet hasonlítani. Körülbelül egy szinten vannak.
Gomba sütés
A friss vargánya nagyon finom sütve, és gombalevest is főzhetünk. Főzés előtt meg kell tisztítani a levelektől és a homoktól, távolítsa el a fóliát, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, különben evéskor a homok csikorog a fogakon, ami rendkívül kellemetlen. Következő lépések:
Köretként jobb főtt burgonyát tálalni.
A fagyasztott gombát nagyra értékelik, hiszen mindent tartalmaz hasznos vitaminok valamint nyomelemek és tápanyagok. Fagyasztás előtt a nyersanyagokat először meg kell tisztítani, felforralni és műanyag zacskókba vagy tartályokba kell helyezni. Sózáshoz és pácoláshoz kis vajdiót vesznek, a nagy példányok pedig fagyasztásra használhatók.
Nem szabad gyűjteni
A kezdők leggyakoribb hibája: a vaj tök úgy néz ki, mint egy paprikagomba. A különbség a nagyon nagy pórusokban rejlik. Ha egy példányt lombhullató erdőben is találtak, akkor legyen óvatos, mivel a hagyományos fajok csak a tűlevelű erdőkben találhatók. Nem ehető, de csípőssége miatt fűszerként is használható.
Pillangó szürke vagy kékes a gombászok ritkán gyűjtenek. Vágáskor a húsuk színe megváltozik és kék színűvé válik.
Fennáll a találkozás lehetősége hamis pillangók: a kalapjuk hasonló a hétköznapihoz, de ha megfordítod, észrevehetővé válik a különbség. A hamis olajozó nem szivacsos, hanem lamellás. A vágáson a láb sárga, a lemezek szürkék. Ehetetlenek és rendkívül mérgezőek. Jobb, ha nem kockáztatja az egészségét.
Maslyata: fotó
A vajgombát nehéz összetéveszteni más, akár rokon gombával. Az a tény, hogy az erdő ajándékainak neve önmagáért beszél: minden vajfajtának nagyon nyálkás a bőre, mintha növényi olajjal borították volna.
Ebben a cikkben megismerkedhet a vajgombák leggyakoribb típusaival (közönséges, szemcsés, vörösfenyő és mások), megnézheti, hogyan néz ki a vajgomba a képen, és megtanulhatja, hogyan lehet megkülönböztetni a vajgombát az ikrektől.
Hogyan néznek ki a közönséges olajos gombák: fotó és a faj leírása
Közönséges vajsapka (Suillus luteus) (átmérője 4-16 cm): a barna-csokistól a szürkés-olíva- vagy sárga-barnáig. Fiatal gombákban félgömb alakú, ami aztán szinte elterülté változik. A szélek néha megemelkednek. A nyálkahártya könnyen elválik a péptől.
Ügyeljen az ilyen típusú olaj fényképére: a szár (magassága 4-12 cm) általában világosabb, mint a kalap, gyakran piszkossárga árnyalatú. Szilárd és rostos, henger alakú és fehér hártyás gyűrű.
Cső alakú réteg: a pórusok kicsik és lekerekítettek, világossárgák vagy fehéresek.
A vajas gombák pépje lédús, az alaptól barnástól a felső részen világossárgáig, a kalap alatt pedig barnásig.
A közönséges pillangókat gyakran férgek és más kártevők károsítják. A használhatatlan gombák száma egy területen elérheti a 80%-ot.
Növekedéskor: szeptember közepétől október végéig Európában, Mexikóban és a mellette található szigeteken.
Hol találom: minden típusú erdő homokos talajára, különösen fenyők, nyírfák és tölgyek közelében. Gyakran megtalálható tisztásokon vagy fényre nyitott réteken, ritkábban hegyvidéki és sziklás területeken. A zöldpinty, a mézesgomba, a rókagomba és a nemes vargánya mellett gyakran nőnek a közönséges lepkék.
Enni: szinte bármilyen formában, feltéve, hogy a bőrt eltávolítják a kupakról. Fehérjetartalmát tekintve a közönséges vargánya megelőzi a fehér gombát. Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek nagyon óvatosan kell használniuk a vajgombát, mivel ezek a gombák lehetnek a legerősebb allergének.
Főzetként köszvény kezelésére.
Más nevek:őszi vajas étel, késői vajas étel, sárga vajas tál, igazi vajas étel.
Sárga-barna fajtaolaj és fotóik
Sárgásbarna lepkék (Suillus variegatus) sapkája (átmérője 5-12 cm): barna, olajbogyó, sárga vagy piszkos narancssárga, néha rostos pikkelyekkel. A félkör alakú forma végül szinte laposra változik. A bőrt csak pépdarabokkal választják el.
Láb (magasság 4-11 cm): citromtól narancsig terjedő, vastag és sima, hengeres.
Amint a sárgásbarna vajról készült fotón látható, húsuk narancssárga vagy sárga, a vágáson, és levegővel való kölcsönhatáskor kék vagy lila színűvé válik. A fiatal sárgásbarnák fenyő-tűlevelű illatúak és ízűek. A régi gombák íze fémes ízű.
Páros: hiányzó.
Növekedéskor: július közepétől október elejéig mindkét félteke mérsékelt éghajlatú országaiban.
Hol találom: tűlevelű vagy vegyes erdők homokos és viszonylag száraz talajain. Általában fenyőkkel szomszédos.
Enni: szinte bármilyen formában. Nincs szükség előkezelésre.
nem vonatkozik.
Más nevek: pestrets, bolotovik, tarka vajas, mocsári vajas, homokos vajas. Mindezek a nevek egyértelműen mutatják, hogyan néz ki a vajas edény - ez a gomba fényes, gyakran rengeteg sárga árnyalattal.
Szemcsés olajozó és nézd meg a fényképet
Az ilyen típusú vajas edény kalapja (átmérője 4-14 cm): okker, barnás vagy sötétsárga, enyhén domború vagy lapos. Érintésre a Suillus granulatus kupakja enyhén ragacsos vagy zsíros, a bőr könnyen eltávolítható. Leírása szerint a szemcsés olajozó a sárgásbarna fajtához hasonló, de színe fakóbb.
Ennek az olajtípusnak tömör, sűrű hengeres lába van, gyűrű nélkül. Magassága 3-10 cm. A lábszár sokkal világosabb, mint a sapka - fehér vagy sárgás.
Ügyeljen a szemcsés olajozó fotójára: csőszerű rétegét kisebb-nagyobb, enyhén sárgás pórusok borítják.
Pép: húsos, világosbarna színű, amely a vágáson nem változik.
Páros: cédrusolaj (Suillus plorans) és gyűrűzetlen (Suillus collinitus). De a cédrusfák kizárólag öttűs fenyők alatt nőnek (vagyis azok, amelyeknek öt tűje van egy csomóban) - szibériai és japán fehér, és a gyűrűzetlenek kalapja sötétebb, emellett a tövénél rózsaszínes bevonat található. a lábukról.
Növekedéskor: június közepétől november elejéig az eurázsiai kontinens mérsékelt éghajlatú országaiban.
Hol találom: a szemcsés olajozó homokos talajon és fiatal tűlevelű erdőkben megvilágított helyeken nő.
Enni: szinte bármilyen formában, feltéve, hogy a bőrt eltávolítják a kupakról - könnyebb lesz eltávolítani, ha először néhány percig forrásban lévő vízben tartja a gombát.
Jelentkezés be népi gyógymód: nem vonatkozik.
Más nevek: korai olajozó, nyári olajozó.
Vörösfenyő vajas étel: fénykép és leírás
Vörösfenyő olajozó kalap (Suillus grevillei) (átmérője 1,5-3 cm): sárgától és citrom-aranytól a barnáig vagy barnáig. Fiatal gombáknál enyhén domború, majd alakját csaknem elterülővé változtatja. Érintésre enyhén ragadós, nincs repedés vagy ütés. A bőrt csak pépdarabokkal távolítják el.
Láb (magasság 3-13 cm): vastag és tömör, henger vagy ütő alakú. A szín általában majdnem megegyezik a kalap színével. Van egy citrom karika.
Ha alaposan megnézi a vörösfenyő olajozó fotóját, akkor a csőszerű rétegen kerek sárga pórusok láthatók, amelyek finom nyomással sötétednek.
Pép: lédús és rostos. A barna vagy világossárga szín nem változik, ha törik és kölcsönhatásba lép a levegővel.
Páros: ritka pillangók szürke(Suillus aeruginascens)és rozsdás vörös(Suillus tridentinus). A szürke pillangók sapkája és lábai tompábbak, míg a rozsdás vörösek csak Nyugat-Szibériában nőnek, és a kalapján rostos pikkelyek vannak.
Növekedéskor: július elejétől szeptember végéig Oroszország szinte teljes területén (a déli régiók kivételével), valamint Európában és Észak-Amerikában.
Nézze meg a vajgomba fotóját természetes élőhelyén - leggyakrabban a vörösfenyők mellett található.
Enni: szinte bármilyen formában, előzetes felforralással és a bőr eltávolításával. Ez a gomba különösen ízletes pácolva.
Használata a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg és nem adták át klinikai kutatás!): hogyan jó orvosság köszvény kezelésére.
Fehér vajas tál: fénykép és ikrek
Fehér olajozó sapka (átmérője 6-15 cm): nagyon párás időben olajbogyóvá válhat. Alakja domború, a régi gombákban szinte lapos. Sima tapintású, ráncok és repedések nélkül, enyhén csúszós. A bőr könnyen eltávolítható. A szélek sárgásak vagy szürke árnyalatúak. Láb (magassága 4-11 cm): fehér, hengeres, gyűrű nélküli.
Ahogy a fehér olajozó fotóján is látszik, a kalap mindig tömör, üreges részek nélkül, néha erősen ívelt. Kifejlett gombákban gyakran lila vagy barna szemölcsökkel.
Ennek a fajnak a pépolajának fotója és leírása hasonló a sárga-barna fajtához: ugyanolyan sűrű, sárgás, kivörösödik, ha eltörik és kölcsönhatásba lép a levegővel. Nincs kifejezett szaga és íze, ezért a gomba alacsony minőségű.
Dupla olajozó fehér: mocsári vargánya (Leccinum holopus), fenyővargánya (Suillus plorans) és szibériai vargánya (Suillus sibiricus). Mindhárom gomba külsőleg csak fiatalon hasonlít egy fehér vajas edényhez. A jövőben a vargánya sapkája zöldes árnyalatot kap, míg az olajban sötétebb.
Termesztéskor: augusztus elejétől szeptember végéig Szibériában és a Távol-Keleten, Kínában, Észak-Amerikában és az Alpokkal határos európai országokban.
Hol találom: tűlevelű és vegyes erdőkben, általában fenyők és cédrusok közelében.
Enni: sózzuk és pácoljuk. A főzés során csak fiatal gombákat használnak, amelyeket legkésőbb a betakarítás után 3-4 órával fel kell dolgozni.
Alkalmazása a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.
Más nevek: a vajas edény halvány, a vajas tál puha.
Kira Stoletova
Az erdő egyik legfinomabb, legértékesebb és legbőkezűbb ajándéka a vajgomba. Ezeknek a gombáknak körülbelül ötven fajtája létezik, de nem mindegyik alkalmas élelmiszerként való felhasználásra. A kezdő gombászok számára hasznos tudni, hogyan néz ki egy vajas edény, hol és mikor növekszik, milyen tulajdonságai vannak, és miben különbözik ehetetlen társaitól.
Jellegzetes
A vajas edény megkülönböztető jellemzője egy olajos film a kupakon, amelyet főzés előtt meg kell tisztítani. Azt a nemzetséget, amelyhez a lepkék tartoznak, vajféléknek nevezik.
A vajgomba közepes méretű gomba, csak a túlérett (túlnövekedés) nagy. A sapka színe sárgától barnáig változik (más színű fajták is vannak - fehér, szürke, vöröses-vörös stb.). A gomba spórát hordozó rétege - hymenophore - csőszerű szerkezetű.
A vajas hús sűrű, fehér vagy sárgás színű (egyes fajtáknál vágáskor kékre vagy pirosra színeződik). A pép illata semleges vagy fenyőtűs árnyalatokkal. Általában ez a kényes gombafajta gyorsan (majdnem egy hét alatt) elöregszik, és gyakran férgessé válik. Ezért célszerű fiatal példányokat gyűjteni.
Az olajnövények Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Csehországban, Amerikában, számos európai és ázsiai országban nőnek (az erdők és az erdei sztyepp övezetében, valamint a sztyepp zónában - az erdőültetvények helyén).
Kémiai összetétel
Ez a termék sok fehérjét tartalmaz (még többet is, mint a "királyi" gombák - vargánya és tejgomba). Az olaj sok hasznos nyomelemet tartalmaz: vas, rezet, kálium, jód, cink, foszfor, mangán stb. A gombák B-vitaminokat, valamint D-, A-, C-, PP-vitamint tartalmaznak. Ugyanakkor az ilyen típusú kalóriatartalom nem haladja meg a 20 kcal-t 100 g-onként, ami lehetővé teszi, hogy a fogyni vágyók számára diéta mellett is használják. Azonban ne felejtsük el, hogy ez a friss kalóriatartalma, i.e. előkészítetlen termék. Az olajok jót tesznek a szívnek és idegrendszer, segítség a migrén, köszvény, fertőző betegségek kezelésében.
Hol és mikor kell gyűjteni
A tűlevelű erdő lesz a legjobb hely a gombászatra. Ezek a fajok szeretik a homokos talajt, nem részesítik előnyben a túl nedves helyeket és a sűrű bozótot, ahol nincs fény. Néha nyírligetekben és tölgyek alatt találhatók. A pillangók tisztásokon vagy széleken, tisztásokon, utak mentén nőnek - csoportokban (kígyók formájában) vagy egyenként.
Az első lepkék nyár legelején, a fenyőfák virágzása idején jelennek meg (néha már májusban elkezdenek növekedni). Júliusban párhuzamosan mennek a hárs virágzásával. A harmadik vajfolyás augusztusban kezdődik és ősz végéig tart. Amikor a talaj 2 cm mélyen megfagy, a gombák eltűnnek.
Ehető fajok
Fajták ehető gomba:
- Olaj lehet rendes (őszi olajos kanna, sárga olajos kanna, igazi olajos kanna, késői olajos kanna): fiatalon félgömb alakú kalapja van, ami aztán kinyílik és szinte lapossá válik. A kalap héja jól elválik a péptől. A közönséges vajfű ősszel - szeptemberben és októberben - nő. Tisztításra és főzésre szorul (sütés, forralás, pácolás stb.).
- Háromágú vajas tál (vöröses-vörös): húsos sapkája van, melynek színe a narancstól a pirosig változik. Vágáskor a gomba húsa vöröses lesz. Ez a faj júliustól október végéig nő. A tűlevelű növényzettel borított hegyoldalakat kedveli. Ez a faj egy tridentiai vajas étel, étkezésre használják, mint egy közönséges vajas ételt, de ízét tekintve a 2. kategóriába tartozó gombák közé tartozik.
- Az olaj szemcsés (nyár elején): külső jellemzői (leírása) szerint hasonlít az előző fajra, de kalapja kevésbé élénk színű. A nyári olajozó lábán megszilárdult folyadékcseppek láthatók, amelyek a pórusokon keresztül szabadulnak fel és felszívódnak. sötét szín amiből a név keletkezett. A szemcsés vajfű júniusban jelenik meg az erdőben, és novemberig nő. A gomba könnyű tisztításához ajánlatos forrásban lévő vizet önteni rá. A szemcsés vajgomba kellemes diós ízű és aromájú ehető gomba.
- Bellini vajas étel: a gombának félgömb alakú barna vagy fehér kalapja van. A csőszerű réteg zöldes és sűrű, az életkorral meglazul. A Bellini gomba pép fehér, illatos és kellemes ízű. A Bellini olajozó a luc- vagy fenyőerdőket kedveli. Szeptembertől kezdik gyűjteni.
- Fehér vajas tál: az ehető gombák csoportjába tartozik, de íze és illata semleges. Az ilyen gombák fehér sapkája esőben olajbogyó lesz. Húsa fehér vagy sárgás, a vágási helyen enyhén megpirul. Ez a gomba általában együtt él a fenyőkkel és a cédrusokkal. A betakarítás nyár elején kezdődik és novemberig tart.
- Vörösfenyő vajas étel: csak vörösfenyő alatt vagy jelenlétével erdőterületeken nő. Ez egy narancssárga-arany sapkájú gomba, inkább lapos, mint domború. A kupak bőrét nagyon rosszul távolítják el. A fiatal vaj csőszerű rétegét film borítja, a pép lédús, látható rostokkal. A vörösfenyő vajfű júliusban kezd növekedni, és szeptember végén eltűnik. Élelmiszerre alkalmas, de 2. kategóriás gombának számít.
- Piros olajozó: Ez egy fényes gomba, vörös-piros ragacsos kalappal. Nyár elejétől kezdik gyűjteni, és szinte az első fagyig folytatják. A vörösfenyő vajhoz hasonlóan ez a gomba gyakran együtt él a vörösfenyővel. Tűlevelű és vegyes erdőkben is megtalálható. Ízletes és illatos gomba, ritkán férges, és mindenféle főzésre alkalmas.
Feltételesen ehető fajok
A feltételesen ehető gombák közé tartoznak a gyengébb ízű gombák, amelyekhez alapos tisztítás és főzés szükséges.
- Marsh vajas edény (sárga-barna, homokkő): félköríves kalapja van, ami a kor előrehaladtával olyan lesz, mint egy lapos párna. A kalap színe barna, olíva vagy narancssárga. A mocsári olajozó sárga húsa vágáskor kék színűvé válik, kölcsönhatásba lép a levegővel. Ez a gomba júliustól szeptember végéig nő. A bőrt a pép részeivel választják el.
- Oiler Szibériai: sárga-olíva színű párna alakú kalapja különbözteti meg. Néha barnás szálak láthatók rajta. Szibéria tűlevelű erdőiben van egy gomba, gyakrabban - a cédrusok alatt. A szibériai fajt augusztusban és szeptemberben szüretelik. Ez finom gomba enyhe savanyúsággal, bár a feltételesen ehető közé tartozik.
- Kozlyak (száraz vajas edény, rács, gyerek): semleges ízű, a 3. kategóriába tartozik. A kecske és a vajfélék ugyanabba a Boletaceae családba tartoznak. Az elsőt hosszabb szár és száraz kalap jellemzi. Néha a kecskét "száraz vajas ételnek" nevezik. Júliusban és augusztusban betakarítják tűlevelű erdőkben.
- Szürke: sárgásszürke vagy olívaszürke kalapja és hasonló árnyalatú csőszerű rétege különbözteti meg. Ebben a gombában nem csak a kalap ragadós, hanem a láb is. A vágási ponton a hús kék színűvé válik. A gomba nyár elejétől októberig tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. A gomba pépje vizes szerkezetű és semleges ízű, ezért a 3. kategóriába és a feltételesen ehetőek csoportjába sorolható.
- Vajtál sárgás: kis csúszós sapkája (4-6 cm átmérőjű) és fehér lábszára jellemzi, jellegzetes olajos gyűrűvel. A sapka színe okkersárga, szürke-sárga vagy barna-sárga. A leírás szerint hasonló a szibériai vajas étel típusához, de különbözik attól, hogy a lábon van egy nyálkás gyűrű. Május végétől november végéig tűlevelű erdőkben nő. Enyhe íze miatt a feltételesen ehető gombák közé sorolják.
Nem ehető fajok
Néha ehetetlen fajokra hivatkoznak paprika olajozó- nem mérgező, de éles keserű íze van. A paprikagomba kalapja világosbarna, száraz, tapintásra enyhén bársonyos. A szár gyakran ívelt és ugyanolyan színű, mint a sapka. A hús laza szerkezetű, és törés vagy vágáskor kissé pirosra fordul.
A hamis olajos gombákat néha valódi olajos gombáknak tűnő gombáknak nevezik. Azonban mindig vannak jelentős különbségek közöttük - a pillangóknak nincs teljesen egyforma mérgező ikre. Első pillantásra összetéveszthetők más gombákkal, amelyek hasonló kalappal rendelkeznek (például réti hygrophorus vagy párduc légyölő galóca).
Soha ne felejtsd el: ha a gombák sapkája alatt nem csőszerű, hanem lamelláris réteg látható, akkor ezek nem igazi olajok, és nem szedheted őket. Gyanús jel a sapka kékes, szürkés vagy túl halvány színe, valamint a gomba erős ridegsége.
Alkalmazás a főzésben
A vaj minden típusú feldolgozásra alkalmas: pácolásra, sütésre, forralásra, párolásra és sütésre. A nyár végén vagy kora ősszel betakarított fiatal gombák a legjobb ízűek és a legnagyobb előnyök. A késő őszi szedés is sikeres, de ekkorra néhány gomba enyhén megfagyhat, túlérik és túl vizes lesz. Főzés előtt a gombát megtisztítjuk és alaposan megmossuk. A vajra való mosás nem áztatást jelent. Cső alakú hymenoforjuk könnyen felveszi és megtartja a nagy mennyiségű vizet. Ezért jobb, ha a gombát folyó víz alatt öblítjük le.
Irina Selyutina (biológus):
A lepkék tisztításának módja attól függ, hogy milyen időjárási körülmények között gyűjtötték ezeket a gombákat:
- száraz és napos idő esetén: az erdőből való visszatérés után azonnal megkezdődik a takarítás;
- ha esős az idő: a gombát egy kicsit meg kell szárítani a padlóra vagy asztalra terített újságpapíron.
- Szárítás: egyszerűen távolítsa el a törmeléket a felületről egy merev sörtéjű kefével; piszkos helyeket a lábon (ha van) kapar éles kés vagy vágja; puha ruhával törölje le.
- Hőkezelés: ebben az esetben a film eltávolítása kötelező.
- Fagy: a friss gombát tisztítsa meg, mint szárítás előtt, de a nyers gomba sok helyet foglal el a fagyasztóban, ezért előfőzzük vagy megsütjük.
A friss gombát (feldolgozás nélkül) 10-12 órán át hűtőszekrényben tároljuk.Hermetikus csomagolás nélkül az alsó polcra helyezhetjük, mert. a gombáknak állandó utánpótlásra van szükségük friss levegő. Ellenkező esetben használhatatlanná válnak.
A feldolgozás fő szabálya, amelyet nem szabad elfelejteni, az, hogy teljesen távolítsa el a csúszós fóliát a kalapokról. Ha ez nem történik meg, a gomba feketévé válik, és tartósítva vagy főzve étvágytalan lesz. A feltételesen étkezési olaj filmje néha méreganyagokat tartalmaz, és károsíthatja a szervezetet - a hasmenéstől a gyomorbetegségek. Ha a filmet nem lehet eltávolítani, tisztítás előtt öntse le a gombát forrásban lévő vízzel.
A vajhal jól passzol a húshoz, a burgonyához, a legtöbb zöldséghez és fűszerekhez. Mielőtt leveshez, pörkölthöz vagy sült ételekhez adná, jobb, ha a gombát napraforgóolajban, hagyma hozzáadásával megsütjük.
Közbeszerzési szabályok
Az ősszel betakarított gombát télre szüretelik: befőzik, szárítják vagy fagyasztják. Tartósítás előtt a gombát fél órán át forraljuk. Ha a fiatal vajas gombát tartósítjuk, érdemes egészben hagyni, ha pedig túlnőtt példányok kerülnek rá, darabokra vágjuk, ne felejtsük el a sérült helyeket eltávolítani, és a kukacgombát teljesen kidobjuk. Ezt a fajta gombát nem szárítják olyan gyakran, mint a vargányát vagy a vargányát (szárítás előtt nem távolítják el a csúszós olajréteget, és szárítás után a gomba megfeketedik). Ennek ellenére az olaj szárítása teljesen indokolt - szárított formában megtartják a legtöbb vitamint, illóolajokés jótékony anyagokat.
A fagyasztott vargánya remek lehetőség a téli készletek feltöltésére. Fagyasztás előtt a gombát megtisztítjuk, megmossuk és szárítjuk. A pillangókat zacskóba vagy műanyag edénybe helyezik, és a fagyasztóba küldik. Alternatív megoldásként a főtt gombát néha lefagyasztják. A fagyasztott gomba addig fog feküdni, ameddig csak akarja – egész télen és tavasszal, egészen az új gombaszezonig.
Előnyök gyermekek számára
Köszönet a gazdagoknak kémiai összetétel, az olajok hasznosak a gyermekek számára, de van néhány szabály a gyermekek étrendjébe való beillesztésére:
- 7 éves korig ezek a gombák (mint más erdei gombák) ellenjavallt.
- A tízéves gyerekeknek már külön adják az olajat, de kis adagokban és legfeljebb hetente egyszer.
- A gyermekek étrendjébe csak az ökológiailag tiszta területeken, az ipari vállalkozásoktól távol gyűjtött fiatal gombákat szabad bevenni.
- A sült és pácolt gomba nem kombinálható lisztes ételekkel - ezt a termékkombinációt nehéz megemészteni a gyomor számára.
Ennek oka a kitin, amely rosszul szívódik fel a szervezetben.
Ellenjavallatok
A gomba nehéz élelmiszer, amivel a visszaélés akár kárt is okozhat egészséges ember. Különösen óvatosnak kell lenniük az emésztőszervi betegségekben szenvedőknek. Az ilyen betegségek súlyosbodásának időszakában nem lehet gombát enni. Ezenkívül óvatosság szükséges a vese- és májbetegségek, terhesség és szoptatás idején.
Egyes esetekben az olajok okozhatnak allergiás reakció. A nem megfelelően főzött gombák étkezési zavarokhoz vezethetnek. A nagyobb biztonság érdekében forralja a vajat legalább fél órán keresztül, mielőtt bármilyen további feldolgozást végezne. Ezenkívül a gombát finomra kell vágni, hogy megkönnyítse felszívódását a gyomorban.
- A kezdő gombászok csak olyan típusú étkezési vajat vegyenek magukhoz, amelyeknek klasszikus gomba íze van (közönséges vajas étel, szemcsés vajas étel stb.).
- A gombát a betakarítás után azonnal meg kell tisztítani és feldolgozni (lehetőleg ugyanazon a napon).
- A gombát jobb kesztyűvel tisztítani. A barnás anyag, amelyet ezek a gombák választanak ki, megtapad a bőrön, és nehéz lemosni.
- Az olajos gombát és más gombákat érdemes kora reggel gyűjteni, amikor a nap nem vakítja el a szemét - így a gombák jobban láthatók.
- A régi időkben Oroszországban a vajat nem gyűjtötték, mivel az erdők tele voltak gombával. a legmagasabb kategória- gomba, gomba, fehérje. De az erdők mennyiségének csökkenésével az "elit" gombák száma is csökkent. A gombaszedők odafigyeltek a vajra, és értékelték ízi tulajdonságaikat. Ennek bizonyítéka maga a név - "vaj". Ez azt mutatja, hogy a csúszós gomba sapkát az emberekben társították finom ételeket vajban főzve, nem nyálkában (az ehetetlen csúszós gombáknak kevésbé szép neveik vannak, mint például "csiga" vagy akár "kölyök").
- Néha a micéliumot megolajozzák és több réteg földdel és mohával együtt átültetik (például erdőtűz során, amikor a micélium egy bizonyos helyen kiég, és újra kell szaporítani).
- Ezek a gombák együtt élnek azzal a fával, amely alatt nőnek. Ezt a jelenséget mikorrhizának nevezik. A micélium és a fa gyökerei egyfajta egyesülést alkotnak, amelyben a gomba hifái behatolnak a gyökérbe és kicserélődnek tápanyagok. Leggyakrabban a vajhoz a fenyő, a vörösfenyő vagy a különféle cédrusfajták válnak ilyen fává.
- Ha pillangókról álmodik, kemény munkáját hamarosan elismerik, nagyra értékelik és megérdemlik a jutalmat.
Elképesztően finom vargánya tejfölben sülve
PECESÍTETT GOMBA TÉLRE | VAJ ÉS MÁS
Következtetés
Az olajok az egyik legfinomabb és hasznos gombák, vidékünkön minden nyáron és ősszel bőven terem. A hatékony és biztonságos „gombavadászat” érdekében azonban a kezdő gombászoknak tanulmányozniuk kell: hogyan néznek ki a gombák különböző típusok hol nőnek és mikor kell begyűjteni. Ezenkívül ügyeljen a jelekre ehetetlen gomba- mérgező és egyszerűen íztelen.
Nos, egyszerűen nincs olyan ember a bolygón, aki ne hallott volna olyan gombáról, mint a vajfa. Amellett, hogy tetszetős megjelenése van, a vajhús nagyon ízletes, egészséges és minden talajon megterem, ugyanott, mint a russula. De van egy jelentős hátrányuk is - a főzés nehézsége. Ez nem egy gomba, amelyet egyszerűen egy serpenyőbe dobhat és megsüthet előzetes hőkezelés nélkül. A vajas étel finomabb manipulációkat igényel a főzés során. Nos, ne menjünk elébe.
A mikológusok minden gombát három típusra osztanak:
- Csőszerű (kalapjuk kis csövekből áll).
- Lamellás (kalapok lemezeket alkotnak).
- Erszényesek (a spórák speciális tárolókban vannak).
A vajgombát csak az első típusba sorolják. A kalap egy szivacs, amelyet sok kis cső alkot. A tubulusok belsejében spórák találhatók. A fiatal gomba kalapja félkör alakú, szélén gyűrűvel. Az öreg gomba kalapja nyitva van, a lábszáron alig észrevehető a gyűrű. Amikor felvágja a gombát, a széle enyhén kékes lesz.
Ehető olajozó típusok
Közönséges olajozó. Ez a faj a leggyakoribb Oroszországban. A kalap lapos, ívelt élekkel. Középen észrevehető gumó látható. Szín barna.
A pép nagyon lédús. A láb tömör, fehér. Minél idősebb a gomba, annál sötétebb lesz. Nagyon régi gyümölcsökben a kocsány sötétbarna színűvé válik. Magassága 10 centiméteren belül változik.
A faj szinte mindenhol megtalálható, de kedvenc helye, mint minden gombának, a tűlevelű terület.
Ideális feltételek egy fajcsalád fejlődéséhez:
- Homokos talaj.
- Jó vízelvezetés.
- Nedvesség.
- A levegő hőmérséklete +18 Celsius fok.
Júliustól októberig nő.
Vörösfenyő olajozó. Nevét arról kapta, hogy leggyakrabban a vörösfenyő élőhelyén található. A gomba ehető, de az íze egyszerű, utóíz nélkül.
- Konvex sapka, amely az életkorral ellaposodik. Színe nagyon élénk. Lehetnek élénksárga, narancssárga, ritkábban sötétbarna gyümölcsök.
- A pép sűrű, sárga. Ha egy fiatal gomba megsérül, a színe nem változik. Ha egy régebbi gyümölcs megsérül, akkor rózsaszínes vagy vöröses árnyalatot kap.
- A láb buzogányhoz hasonlít. Néha ívelt alakja van. Magassága legfeljebb 12 centiméter, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert. A gyűrű színe fehér/sárga, ritkán barna.
A vaj szemcsés. Szintén nagyon népszerű megjelenés. Kellemes ízű. Más lepkékkel ellentétben ennek a fajnak nincs gyűrűje a száron.
A gomba főbb jellemzői:
- A kalap domború, kicsi, átmérője 4-10 centiméter. Száraz időben csillog a napon. Eső közben a gomba nyálkásodik. A bőr színe barna, sárgás-narancssárga, ritkán bordó.
- A pép sűrű, sárga. Mogyoró illata van. Sérülés esetén a szín nem változik.
- A láb sűrű, hengeres alakú, világossárga színű. Az idősebb gombáknál a gyökérhez közelebb sötétbarna lesz. A láb azért kap ilyen árnyalatot, mert a gomba levet választ ki. Magassága nem haladja meg a 8 centimétert, vastagsága 1,5-2 cm, a szár felszínén gyakran vannak szemcsés képződmények, ami miatt a gomba a nevét is kapta.
Ez nem minden típusú gomba. Vannak azonban mások is, amelyek kevésbé gyakoriak az Orosz Föderáció területén. Ezek a következők: fehér, sárga-barna, szürke, amerikai és mocsári olajozók.
hamis gomba
A hamis olajozó a maga nemének mérgező képviselője. Használata után bélpanaszok léphetnek fel. Önmagában nagyon kellemetlen ízű.
A mérgezés elkerülése érdekében figyelni kell a megjelenésére, mert ő különbözteti meg a mérgező képviselőt az ehetőtől.
Az ehető gombák sapkája sárga, barna. A hamis sötétlila.
Hogyan kell főzni
Elolvastad a leírást ehető fajok, látta a fotóikat, most a sor, hogy elmondja, hogyan kell főzni ezt az egyedülálló gombát.
Ezek a gombák a szakácsok egyik kedvenc fajtája. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik őket.
Az olaj feldolgozásának számos módja van. Lehet pácolni, sütni, főzni. Az alábbiakban példákat írunk le különböző módokon főzni ezeket a "nyálkás fincsiket".
Leves
A levesük nagyon könnyű és sovány. 100 gramm levest elfogyasztva csak 90 kilokalóriát kap az ember.
Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 350 gramm gomba.
- 450 gramm burgonya.
- Egy sárgarépa.
- Egy hagyma.
- Egy pár babérlevél.
- 2 evőkanál növényi olaj.
- Só és fűszerek ízlés szerint.
A recept rendkívül egyszerű. Ugyanúgy készül, mint a többi leves. Először a burgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a fűszereket, a pirított hagymát és a burgonyát, majd a végén a sült vajat.
Parafa
A pácolt vajhoz rengeteg recept létezik. Az egyikhez szüksége lesz:
- Egy kilogramm gomba.
- Fél liter víz.
- Egy evőkanál cukor.
- Két teáskanál só.
- Egy babérlevél.
- Fekete és szegfűbors 2-3 db.
- 2 db szegfűszeg.
- 6% ecet - 50 ml.
- 1-2 gerezd fokhagyma.
Az olajokat előre megtisztítják és jól megmossák. Ezután sós vízben 20 percig főzzük. Hogy a gombák ne sötétedjenek el, adjunk hozzá egy kevés citromsavat a vízhez.
A gomba főzése után el kell készíteni a pácot. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntse bele a fenti összetevőket, kivéve a fokhagymát és az ecetet. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Amikor a keverék felforr, vajat adunk hozzá, és 30 percig forraljuk. Öt perccel az edény levétele előtt a páchoz ecetet adunk.
Aztán mindezt bankokba rendezik. A bankok előre sterilizáltak. Az üveg aljába egy gerezd fokhagymát teszünk, a tetejére pácot öntünk.
Hogyan sütjük a diót
Tejfölben pirítva
Senki nem süt gombát csak úgy. Nem olyan ízletes, mintha a gombát valami megfelelővel, például tejföllel kombinálnánk. A tejföl illatossá és lágyabbá teszi a gombát.
Egy ilyen étel elkészítéséhez szükségünk van 500 g olajra, 4 evőkanál tejfölre, 1 hagymára, kevés zöldségre és vajra, valamint ízlés szerint fűszerekre (fokhagyma, só stb.).
Most kezdjük el főzni:
- Először is öblítsük le a vajat, vágjuk apróra, és főzzük 7-10 percig sós vízben.
- A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
- Hozzáadjuk a gombát, és serpenyőben közepes lángon körülbelül 5 percig sütjük. Gyenge tüzet rakunk és hozzáadjuk vaj. A vajtököt pirítsuk még 10 percig.
- 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt. Fedjük le az edényt egy serpenyővel, és pároljuk körülbelül 5 percig.
- Az étel tálalásra kész.
Sült vargánya burgonyával
Ez a sült gomba főzésének szokásos módja. A főzéshez szükségünk van 400 g vajra, 500 g burgonyára, 1 hagymás fáklyára, növényi olajra és fűszerekre.
A gombát megfőzés után szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges lé kifolyjon. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ezután elkezdjük sütni a vajtököt. Közben a hagymát apróra vágjuk, és a vajhoz adjuk. 3 percig pároljuk a gombát és a hagymát.
Burgonya elkészítése. Megsüthetjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben a gombát főzték, vagy használhatunk egy másikat is. Adja hozzá a burgonyát és a fűszereket a serpenyőbe. Megsütjük. 2-3 perccel a teljes főzés előtt hozzáadjuk a gombát. Az étel fogyasztásra kész.
kapcsolódó cikkek
