Beszélők: fénykép és leírás az ehető gombákról. Fehéres beszélő Illatos beszélő

Még a tapasztalt gombászok sem mindig tudnak különbséget tenni ehető és nem ehető beszélőgomba között. Ezek a kalapgombák a hétköznapi családból. A családba tartoznak a szervezetre ártalmatlan gombák is - ánizsos beszélő, illatos, serleg; viszonylag ehető gombák - füstös govorushka, lúdtalp; és mérgező.

Mindegyik hasonló, enyhe eltérések vannak színben, illatban. Ráadásul az ehető gombák illata és íze nem mindig kellemes. Ennek ellenére a gombászok gyűjtik őket, és gyakran találnak mérgezést a beszélőkkel. Ha nem nyújt időben elsősegélyt, halálos kimenetel lehetséges.

A beszélőgombák leírása

A beszélők apró kalapgombák, amelyek gyakrabban fordulnak elő: réteken, parkokban, erdőszélen. A kalapok 2-6 cm átmérőjűek, a fiatal gombáknál általában domborúak, az öregeknél homorúak. A gomba lamellás, a lemezek megnyomásra fehéresek, sötétednek. A láb hengeres, lefelé keskenyedő, csak a bot alakú beszélőben alul kitágult.

A beszélők júliustól novemberig az északi féltekén találhatók. A közönséges gombák családjába több mint 2500 gombafaj tartozik, és a beszélők nemzetsége az egyik leggyakoribb benne. A mézes gomba ugyanabba a családba tartozik. A réti mézes galóca nagyon hasonlít a viaszos beszélőhöz, ráadásul gyakran terem mellette. A hasonlóságuk gyakran okoz mérgezést. Még egy gombás kosárba esett beszélő is mérgezést okozhat.

Méregbeszélők

Nehéz meghatározni, hogy a govorushka ehető gomba-e vagy sem, mivel színben és szagban csak csekély eltérések vannak. Sőt, a mérgező beszélőknél gyakoribb a lisztes, kellemes illat: viaszos és fehéres. A szín a gomba növekedésével változik. A fiatal beszélőket nehezebb megkülönböztetni – mindegyik szürkés vagy fehéres. Ezért a kezdő gombászok ne szedjék ezeket a gombákat, különösen azért, mert az ehető beszélők íze, ahogy mondani szokás, nem mindenkinek való.

A mérgezőek közé tartozik a viaszos beszélő és a fehéres beszélő. Gombaszedéskor összetéveszthetők az ehető govorushkival, a réti gombával és a vargányával, amelyet rózsaszínes tányérok és spórák, valamint koncentrikus körök hiánya jellemez a kalapon, mint a beszélők.

A muszkarin mérgező anyag

A mérgező beszélők a muszkarin növényi mérget tartalmazzák, amelyet a jól ismert légyölő galóca is termel. A muszkarin az acetilkolinhoz hasonló anyag. Lenyeléskor a muszkarin M-receptorokra hat, gerjesztést okozva. Ezeket a receptorokat általában az acetilkolin aktiválja, és idegimpulzusokat továbbítanak az agyból a simaizomba. A test simaizomzata pedig sok esetben megtalálható belső szervek mint például a belek, a szív és a mirigyek.

A beszélő viaszos és fehéres, mérgezést okoz, hasonlóan az acetilkolin hatásához, sokszorosára.

Beszélő mérgezés

A gombamérgezés meglehetősen gyakori. Figyelembe véve, hogy a beszélő összetéveszthető ehető gomba, ismernie kell a mérgezés jeleit és tüneteit fehéres és viaszos beszélővel. Mérgezésük nagyon hasonlít a légyölő galóca mérgezéséhez. De vannak bizonyítékok arra, hogy a legyező galócát a távoli északi népek bizonyos rituálékhoz használják, és hallucinogénnek nevezik. A légyölő galócával ellentétben a govorushka nem tartalmaz olyan mérgező anyagot, amely a muszkazon hallucinációit okozza, de sokkal több muszkarint tartalmaz.

A mérgezés tünetei

Viaszos vagy fehéres beszélő elfogyasztásakor 15-30 perc múlva, ritkábban később jelentkeznek a mérgezés tünetei. A beteg panaszkodik:

Objektíven észreveheti a mérgezés tüneteit:

A fehéres, viaszos vagy légyölő galócával való mérgezés egyik fontos tünete az akkomodációs görcs vagy szűk pupilla. Ez okozza a betegnél a látásromlást, az úgynevezett hamis rövidlátást.

Az idegrendszer károsodásának is vannak tünetei, de ezek nem hallucinációk, hanem zavartság, a beteg alkalmatlanná válik, nem érti, hol van. Gyakran előfordul félelem vagy agressziórohamok, amelyeket hirtelen eufória válthat fel.

A muscarine mellékhatásai a hidegrázás, a hidegrázás. Talán a vizelés megsértése gyakori vizelés formájában. Mindezek a tünetek a simaizom M-receptorokra gyakorolt ​​hatáshoz kapcsolódnak.

A mérgezés tünetei gyakran maguktól is elmúlhatnak, súlyosságuk a mérgezés után 2-3 órával csökken. Ha a vérbe jutó muszkarin mennyisége nagy, halálos kimenetel lehetséges.

A halál légzési elégtelenség miatt következik be. A hörgők simaizmainak görcsössége és a hörgőmirigyek fokozott szekréciója okozza. A hörgőgörcs és a viszkózus nyálka fokozott termelése megnehezíti a légzést. A tüdőben rések vannak, sípoló légzés. A betegnek kifejezett légszomja van, a bőr cianózisa (kék).

A légzési elégtelenség hipoxiát (oxigén csökkenés a vérben) okoz, majd hypercapnia (szén-dioxid emelkedés a vérben) jelentkezik. Ha nem biztosítod időben történő segítség, bekövetkezik a halál.

Elsősegélynyújtás mérgezés esetén

A govorushka-mérgezés első tünetei esetén mentőt kell hívni. A Muscarine ellenszere az atropin. Lehetőség szerint atropin injekciót adnak a mérgezés kialakulásának megelőzésére. Ha ez nem lehetséges, akkor a mentőautó érkezése előtt le kell fektetni az áldozatot.

Nem adhat a betegnek hányáscsillapítót vagy hasmenés elleni gyógyszert - a testet meg kell tisztítani a méregtől. A mérgezés során a hányás spontán módon jelentkezik, ez egy tünet. Ön maga is hányást válthat ki, ha ujjaival irritálja a nyelv gyökerét, de nem ihat vizet erre a célra, mert fokozza a méreg felszívódását. Inkább hagyd, hogy a beteg elvigye Aktív szén vagy bármilyen más szorbens.

Ha a beteg elvesztette az eszméletét, az oldalára kell fektetni, hogy megakadályozza a hányás bejutását a légutakba. Görcsöléskor ügyeljen arra, hogy a beteg ne ütközzen bútoroknak vagy környező tárgyaknak. Nem szükséges vizet adni a betegnek, beöntést végezni, mert ez növelheti a muszkarin felszívódását a véráramba és ronthatja a beteg állapotát.

Amikor a légzés leáll, újraélesztési intézkedéseket kell végrehajtani -.

Mérgezés kezelése

A beteget kórházba kell szállítani, általában az intenzív osztályon. Még a kórházba vezető úton is atropint kap a beteg (0,1 gramm elegendő). Az atropin egy antikolinerg, amely enyhíti az M-receptorok irritációját. Ezután olyan tevékenységeket végeznek, amelyek célja a muszkarin eltávolítása a szervezetből, támogatva a szív és a légzés működését.

A muszkarin eltávolításához gyomormosást kell végezni és előírni Ricinusolaj vagy beöntés. Ha a beteg tudata zavart, akkor infúziós terápiát végeznek, ez intravénás beadás gyógyászati ​​oldatok nagy mennyiségben. Ezután a furosemidet (más néven Lasix) írják fel, hogy a felesleges víz a vizelettel távozzon, és eltávolítsa a vérből a maradék muszkarint. Ezt a kezelést kényszerdiurézisnek nevezik.

A szívműködés megsértése esetén kámfort, koffeint írnak elő, légszomj esetén pedig a légzés térfogatának csökkenése esetén lehetővé teszik a beteg oxigén belélegzését. Súlyos esetekben tüdőintubációra lehet szükség.

Komplikációk

Súlyos mérgezési folyamat figyelhető meg gyermekeknél, vagy ha alkoholmérgezés hátterében fordul elő. A govorushka-mérgezés szövődményei a következők:

• légzési elégtelenség;
• szívelégtelenség, esés vérnyomás;
• hányás felszívása, ami fokozza a hörgőgörcsöt, és a jövőben tüdőgyulladáshoz vezethet.

A prognózis viaszos vagy sápadt beszélővel történő mérgezés esetén, időben történő segítségnyújtás esetén kedvező. A beteg állapota a muszkarin vérből történő eltávolítása után gyorsan javul, és 2-3 napon belül hazaengedhető.

Mérgezés megelőzése mérgező beszélővel

A beszélőmérgezés elkerülése vagy bonyolítása érdekében:

• nem gyűjthet ismeretlen vagy ismeretlen gombát;
• ellenőrizze az összegyűjtött gombát;
• ne vásároljon házi készítésű gombakonzervet idegenektől;
• ne adjon gombát gyerekeknek, különösen azért, mert elég nehéz étel számukra;
• ne igyon alkoholt gombával.

A viaszos vagy sápadt beszélővel való mérgezés sokkal nehezebb, mint a légygalóca-mérgezés. Annak ellenére, hogy az ilyen típusú mérgezés ritkán vezet halálhoz, továbbra is fennáll a betegség ilyen kifejlődésének lehetősége, ezért az első tünetek esetén mentőt kell hívni.

A Talker (a clitocybe második neve) a gombák egy különleges fajtája, mivel a gomba nemzetségben nem csak ehető fajok de mérgező, sőt halálos is. A legtöbbjüket meglehetősen nehéz megkülönböztetni, ezért csak tapasztalt gombagyűjtővel kell beszélni.

A beszélők általános leírása

A Clitocybe a kalapgombák egy neme, amely a közönséges gombák családjába tartozik. Ezt a fajt megjelenésében nagyon gyakran összetévesztik a Lepista vagy Leucopaxillus nemzetséggel. Az emberek a gombának csak biztonságos fajtáit eszik, ezek elsősorban szín és aroma alapján számíthatók ki. Világos színűek és kevésbé kifejezett fanyar szagúak.

A gombák nevüket arról kapták, hogy csoportokban és szorosan nőnek, mintha beszélgetnének egymással. A beszélő leírása a kupak, tányér, szár, pép paramétereivel kezdődik és a spórapor jellemzőivel ér véget.

A beszélőgombák kis és közepes méretű sapkái vannak, amelyek átmérője 3 és 6 centiméter között változik. Előfordul, hogy vannak olyan példányok, amelyekben a kalap eléri a 15 centimétert. A kalap félgömb alakú formája a fiatal gombák velejárója, de amikor felnőnek, egyenletesebbé válik. Az érett csiklóféléknek nyomott formájú sapkája van, amelyek kissé hasonlítanak a tölcsérhez.

Ha az éghajlat teljesen megfelelő a gombák számára, kalapjuk száraz és sima lesz. Különböző színekben kaphatók: fehéres, szürkésbarna, rózsaszín-barna, buffy. A sapka színe egyenetlen, a növekedési időszakban a közepétől a széléig világosabbá válik.

A tányérok a gomba sapka alsó részén helyezkednek el, fehér színűek, de a beszélő öregedésével sárgulnak. A láb magassága teljes mértékben függ a csiklófélék fajtájától, a maximális érték 8 centiméter. A szár átmérője 0,5 és 3 centiméter között változik. A pép fehér, sűrű. Ahogy a beszélő öregszik, a pép lazábbá és morzsalékosabbá válik. A spórapor fehér vagy krémfehér színű.

A Clitocybe hatalmas nemzetsége van, amely körülbelül 250 termőtestfajt foglal magában. Némelyikük nagyon népszerű, és különféle ételek készítésére szolgál gyors fogyásés az orvostudományban.

Beszélők: haszon és kár

Ez a fajta gomba számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mivel egyesítik a növényi és állati fehérjéket. , vitaminok, aktív ásványi anyagok – hiányos lista arról, hogy miben gazdag a gomba. A megfelelően főzött termőtestek pozitív hatással lesznek a munkára emésztőrendszer, erősíti az immunrendszert, csökkenti annak valószínűségét rosszindulatú képződményekés daganatok.

A Clitocybe segítségével az egész testet megtisztíthatod és megújíthatod (eltávolíthatod a méreganyagokat, nehézfémek sóit). A vegetáriánusok számára ezek a gombák nélkülözhetetlen diétás termékek, mivel a tápanyagok és tápanyagok teljes mennyiségét tekintve semmivel sem alacsonyabbak a húskészítményeknél.

Egyes orvosok és hagyományos orvosok az ehető termőtestek húsát, szárát és kalapját használják betegségek kezelésére. A csiklóból származó kenőcsök és főzetek gyógyítják és fertőtlenítik a sebeket. Gombát használnak kezelésére légutakés hólyagbetegségek.

A Talker alacsony kalóriatartalmú termék, az energiaérték ami mindössze 30 kilokalória (száz grammban).

Szinte minden gombafajta alacsony kalóriatartalmú, például 100 grammban - 27 kilokalória, 100 gramm vajban - 9 kilokalória, de 100 gramm szárított vargányában 152 kilokalória. A beszélők nemcsak alacsony kalóriatartalmúak, hanem nagyon is hasznos termék az emberi test számára.

Az ehetőnek ítélt beszélők nem árthatnak, ha pedig kipróbáljuk az ehetetlen termőtesteket, akkor ételmérgezést kaphatunk. Ne feledje továbbá, hogy a gombát nem szabad utak és szennyezett területek közelében gyűjteni, mert felszívja és felhalmozza a külső környezetből származó méreganyagokat.

Ehető beszélők

Az ehető beszélők a következők:

• lúdtalp (lehet enni, de nem alkohollal kombinálva);
• szagú (ánizs);
• tölcsér;
• hajlott (vörös hajú) és még sokan mások.

Alatt gomba szezon sok gombász keresi az óriás és narancssárga govorushkát, hiszen 100 százalékban ehető, a belőlük készült ételek pedig finomak és táplálóak.

Az óriásbeszélő ehető, a fehér szeplők nemzetségébe tartozik. A kalapja nagyon nagy, 8-30 centiméter átmérőjű. A kupak színe tejfehér vagy krémszínű. A kupak közepe sötétebb árnyalatú, domború formájú. A láb magassága 4-7 centiméter, alakja hengeres. A hús sűrű, fehér színű, nincs jellegzetes aromája vagy íze. Óriás beszélőt találhat Észak-Amerikában, Európában és Orosz Föderáció. A termőtestek begyűjtésének időszaka augusztus végére esik és októberben ér véget. Ha novemberig tart a jó idő, akkor a gombászok ebben a hónapban is találkozhatnak a gombával.

A narancssárga beszélő rossz minőségű ehető gombának számít. Élelmiszerként csak friss termőtesteket használnak, amelyeket 15-20 percig főznek, majd ízlés szerint pácolnak. A gombaszedők a fiatal beszélőknek csak a kalapját szedik össze, lábaik kemények, az érett termőtestek teljesen íztelenek. Ízük a fenyőfa illatához hasonló. Gyűlj össze narancsos gomba augusztus elejétől október végéig elérhető. Tűlevelű és vegyes erdőültetvényekben él mohában, fenyőkön és talajon.

Clitocybe füstös (szürke vagy füstös szürke) feltételesen ehető gombafajokra utal. A füstös beszélő biztonságos elfogyasztása érdekében fel kell forralni, nem kívánatos a húsleves felhasználása bármely étel további elkészítéséhez. A nem megfelelő előkészítés légszomjat és ételmérgezést okozhat.

Ez a gomba meglep a főzési képességével, de a pép virágos aromájára a főzés után egy kis mennyiséget megbocsáthatunk a gyümölcsnek. Az erdei ültetvényekben nem nehéz füstös fajt találni, a gombásodási időszak nyár végén kezdődik és késő ősszel ér véget.

Mérgező típusú beszélők

Különösen veszélyes govorushki fehéres, barázdált, lombhullató, fordított, gyenge szagú és viaszos.

A fehéres csiklógomba olyan gomba, amelyet nem szabad betakarítani vagy megenni. Kicsi kalapja van, kissé lehangolt. A kupak színe halványpiros, szélein halványszürke. A gyümölcs húsa kellemes, paradicsomra emlékeztető aromájával vonz. A termőtest mérget (muscarint) tartalmaz. Találkozhat a gombával Németországban, Franciaországban, Lengyelországban, Romániában, Oroszországban, Spanyolországban, Portugáliában. A gombák a réteken és a tűlevelű erdőkben nyár közepétől kora őszig jelennek meg.

A viaszos beszélő mérgező, magas méregkoncentrációjú. A kalap közepes átmérőjű (6-8 centiméter), sötét fehér árnyalatokra festve. A sapka szélei hullám alakúak és felfelé vannak emelve. A lábszár alacsony, színe megegyezik a kalappal. Veszélyes fajjal találkozhatsz Eurázsia országaiban. Rohadó lombozat, fa és tűlevelű erdőkben nő. A beszélők nagy csoportokat alkotnak, gyakorlatilag nem nőnek egyedül. Nyár végétől november közepéig láthatjuk a veszélyes gombák "telepeit".

gomba diéták

Ahhoz, hogy egy gomba diétát folytathasson, amelyben a napi étrend tápanyagokból és beszélőkből áll, előre tudnia kell, hogyan kell főzni ezeket a gombákat. A főzés módja egyszerű. A termőtesteket meg kell tisztítani a levelektől, törmeléktől és egyéb erdőszennyeződéstől.

Ezután le kell öblíteni a gombát folyó víz alatt. hideg víz. Öntse a szükséges mennyiséget a serpenyőbe úgy, hogy teljesen ellepje a tápláló beszélőket és a sót (1 teáskanál literenként). Amikor a víz felforr, 25-30 percet kell érzékelni, és közepes lángon főzni. Az ilyen feldolgozás és előkészítés után a gomba bármilyen étrendben felhasználható.

A gombás diétával könnyen le lehet fogyni, ez az alacsony beszédűségnek és a gyomorban való elhúzódásnak köszönhetően lehetséges. Ez az étel megakadályozza a zsírlerakódások kialakulását a szervezetben. A táplálkozási szakemberek gomba diétát írnak elő, ha nincs vese-, bél-, gyomor- vagy májbetegség. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pép nehezen emészthető anyagot tartalmaz. Ezért a legjobb, ha egy új étrend tesztelése előtt konzultál egy szakemberrel.

A gombás étrend zöldségekkel segít megszabadulni a felesleges kilóktól rövid időn belül. Naponta 400 gramm beszélőt és ugyanannyi zöldséget kell enni. A gombát három adagban kell enni. Ásványvíz, gyümölcslevek és egy pohár rozskvasz fogyasztása megengedett. Különféle ízek esetén egy vagy két teáskanál fogyasztható. A diétás táplálkozás eredménye másfél-két hét múlva lesz észrevehető.

Gombadiéta, amelyben a gomba teljesen helyettesíti a húst, és az ételek fő összetevőjévé válik.

Napi diéta

Reggeli: 200 gramm gombasaláta és 100 gramm párolt zöldség, 200 milliliter zöld tea.

Uzsonna: 1 s saláta és 1 teáskanál méz, 200 milliliter zöldséglé.

Ebéd: párolt zöldségek, főtt talkers és 200 ml rozskvasz.

Vacsora: vegyes gombasaláta, friss zöldségek, zöld tea 1 teáskanál mézzel.

Ennek a diétának köszönhetően a test megtisztul a méreganyagoktól, és elkezdi a zsírégetést. Ez egy hatékony diétás étel, melynek elképesztő eredménye 2-3 hét múlva látható.

A talker a gomba legértékesebb fajtája, széles körben használják az emberi élet minden területén. Alacsony kalóriatartalmuk, valamint vitamin- és ásványianyag-raktáruk nélkülözhetetlen asszisztenssé teszi őket a főzésben és a dietetikában. A gyönyörű és ínycsiklandó gombák minden ünnepi asztalt díszítenek, és csodálatos ízükkel és aromájukkal gyönyörködnek.

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendezés: Agaricales (Agaric vagy Lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomovye vagy Ryadovkovye)
• Nemzetség: Clitocybe (Klitocybe vagy Talker)
• Kilátás: Clitocybe odora (illatos beszélő)

A gomba egyéb nevei:

Más nevek:

• Illatos beszélő

Kalap:
Átmérője 3-10 cm, fiatalon kékeszöld, domború, felgöndörödött szélű, majd sárgásszürkére fakuló, elterülő, néha homorú. Húsa vékony, halványszürke vagy halványzöld, erős ánizs-kapros szagú és gyenge ízű.

Feljegyzések:
Gyakori, leszálló, halványzöldes.

Spóra por:
Fehér.

Láb:
Hossza 8 cm-ig, vastagsága 1 cm-ig, a tövénél vastagított, a kupak színe vagy világosabb.

Terítés:
Augusztustól októberig nő tűlevelű és lombhullató erdőkben.

Hasonló fajok:
Rengeteg hasonló sor van; A Clitocybe odora félreérthetetlenül megkülönböztethető két tulajdonság kombinációjával: jellegzetes szín és ánizs illat. Egyetlen jel még nem jelent semmit.

Ehetőség:
A gomba viszont ehető erős szag főzés után is tartósítva. Egyszóval amatőrnek.

Videó a Talker odorous gombáról:

Megjegyzések:
Ez a gomba vonzó, már csak azért is, mert nagy valószínűséggel lehetővé teszi önmaga azonosítását, ami a Clitocybe nemzetség sok más tagjáról nem mondható el. Ahogy a gyakorlat bebizonyította, elegendő termés esetén (és száraz, meleg időben) felszedés vagy akár lehajlás nélkül is megállapítható. Egyáltalán nem látszik: az ánizs sűrű illata fejből fakad a gombának. Ha valaki szereti ezt az illatot, érdemes kiválasztani néhány fiatal sapkát, és a kosár aljába tenni; sétáljon így több órát, és egész nyáron úgy tűnik, hogy az illatos beszélő valahol a közelben van.

Beszélő, vagy csikló, ( Klitociba) - egy gombanemzetség, amely magában foglalja az ehető és halálosan mérgező kalapgombákat is. A Govorushka a Basidiomycetes osztályba, az Agaricomycetes osztályába, az Agariaceae rendjébe, az Ordinaceae családjába tartozik. Gyakran előfordul, hogy a govorushkit tévesen a nemzetséghez hasonló megjelenésű gombáknak tulajdonítják Lepista vagy Leucopaxillus.

A név eredete, amely a nemzetség latin meghatározását adta, nem teljesen ismert. Egyes kutatók a görög „κλιτύς” szóhoz hozzák összefüggésbe, ami „domb” vagy „lejtő”-ként fordítódik. Hogy mi okozta ezt az összehasonlítást, nem ismert. Az orosz "beszélő" név onnan származhatott, hogy ezek a gombák általában meglehetősen közel, nagy csoportokban nőnek, mintha beszélgetnének egymással.

Talker (gomba) - fotó és leírás

Kalap

A kalap kicsi vagy közepes méretű. Átmérője 3-6 cm, de vannak olyan példányok, amelyeknél ez a szám eléri a 10-15 cm-t.A fiatal beszélőknél a kalap félgömb alakú. Növekedése során kiegyenlítődik, a kifejlett gombákban gyakran nyomott, akár tölcsér alakú is lehet. Normál időjárási körülmények között a kupak felülete száraz és sima. Színe lehet fehéres, szürkésbarna, barna, rózsaszínes-barna, sőt az okker különböző árnyalatai is. A szín intenzitása egyenetlen, a kupak közepétől a széléig élénkül. Gyakran előfordul, hogy a felső felületén micéliummaradvány található, megjelenésében penészfoltokhoz hasonló.

Records

Lemezek találhatók alsó felület beszélősapkák, fehérek, sárgulnak, ahogy a gomba öregszik.

Láb

A beszélő szárának magassága a gombafajtától függ, és elérheti a 8 cm-t, átmérője pedig 0,5 cm és 3 cm között mozog.

pép

A termőtest pépje általában fehér, sűrű állagú, azonban a gomba öregedésével fellazul.

spórapor

A beszélő spórapora általában fehér vagy krémfehér színű.

Beszélők típusai, nevek és fényképek. Ehető és mérgező beszélők

A Clitocybe nemzetségbe több mint 250 beszélőfaj tartozik. Körülbelül 60 fajt tanulmányoztak és írtak le az Orosz Föderáció területén. Vannak ehető és halálosan mérgező beszélők is, ezért ezt a gombát csak tapasztalt gombászoknak ajánljuk gyűjteni, mert néha nagyon nehéz megkülönböztetni a fajokat.

Az alábbiakban a beszélők számos fajtájának leírása található:

• Beszélő hajlott (piros) ( Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)

ehető gomba húsos harang alakú kalappal, amely később vékony, lefelé hajtott szélű, széles tölcsér formáját ölti. A kalap közepén gumó található, amely a fiatal gombákban jól látható, és az érett termőtestekben is látható marad. A sapka felső felületét borító sima bőr sárgásbarna színű. Ahogy öregszik, őszes tónusokká halványul, markáns rozsdás folttal. A sűrű konzisztenciájú fehér száraz pép idővel sárgás színűvé válik, és jellegzetes enyhe mandula illata van. A vágáson lévő hús nem változtatja meg a színét. A láb meglehetősen magas, enyhén serdülő, henger alakú, alja felé vastagodó, világossárgára festett. A régi gombákban gyakorlatilag nem különbözik a kalap színétől. A gyakori tányérok, amelyek erősen leereszkednek a szárra, szélessége kisebb, mint egy milliméter, és fehér vagy krém tónusúak. A hajlított beszélők Németországban, Franciaországban, Lengyelországban, Spanyolországban, Olaszországban, Oroszországban, Fehéroroszországban és az északi félteke más mérsékelt éghajlatú országaiban nőnek. A termés kezdete július első napjaira esik, és október végén ér véget. Az ösvények szélén, erdőszéleken és füves tisztásokon, lombos, tűlevelű vagy vegyes erdők mélyén, lehullott levelek vagy mohák alján fordul elő. Nagy klasztereket képez ívek, ösvények vagy úgynevezett "boszorkánykörök" formájában. A fiatal gombákból csak kalap kerül a főzésbe, mivel a felnőtt beszélők lábai és termőtestei alkalmatlanok az étkezésre (nehezek a gyomorra és rosszul emészthetők).

• Clitocybe gibba)

ehető gomba, a beszélők leggyakoribb fajtája. A felnőtt gomba kalapja körülbelül 10 cm átmérőjű mély tölcsér alakú, vékony kanyargó széllel. Színe lehet barnássárga, sárga-okker vagy vöröses. A pép laza, fehér vagy enyhén krémes színű, kellemes mandula aromájú. Egy sima vagy kis hosszanti barázdákkal rendelkező, legfeljebb 6,5 cm magas láb hengeres vagy enyhén tágul a föld felszíne felé. Színe gyakorlatilag nem tér el a kalap színétől. A lábszár fehér húsa merevebb, konzisztenciájában gumira emlékeztet. A gyakran található keskeny himenofor lemezek fehérre vagy krémesre vannak festve (életkortól függően), és meglehetősen erősen leereszkednek a szárra. A tölcsérbeszélő széles körben elterjedt az Orosz Föderáció európai területének tűlevelű és lombhullató erdőiben, az Észak-Kaukázusban, Nyugat-Szibériában, valamint a legtöbb európai országban. A beszélő erdőszéleken, tisztásokon és utak mentén nő. Csak a fiatal gombák kalapja kerül gasztronómiai feldolgozásba, mivel a felnőtt beszélők lábai és termőtestei alkalmatlanok étkezésre.

• Büdös beszélő (ánizsbeszélő) ( Clitocybe odora)

ehető gomba. Sajátos ánizs illata miatt ez az egyik legfényesebb és leginkább felismerhető faj. A gomba húsa húsos, halványszürke, zöldes árnyalattal. Fiatal gombákban a kékes-zöldes színű domború kalap idővel szürkéssárgává válik, és szinte lapos felületű, számos mély bemélyedéssel. A legfeljebb 8 cm hosszú, ütő alakú láb alján jelentős megvastagodás van. Színe megegyezik a kupak színével, bár lehet, hogy kissé halványabb. A kupak alsó felületén elhelyezkedő lemezek halványzöld színűre festettek, és meglehetősen erősen esnek a szárra. A gomba augusztus első dekádjától október második feléig terem bőségesen. Az illatos beszélő az Orosz Föderáció európai részének, Nyugat-Szibériában, Közép- és Kelet-Európában lombhullató, vegyes vagy tűlevelű erdőkben nő.

• Klublábú beszélő (klubalábú) ( Clitocybe clavipes)

ehető gomba, de alkohollal együtt fogyasztva mérgezést okozhat. Süveg 4-8 cm átmérőjű, vastag-hús, eleinte domború, majd lapos, középen tompa vagy gumós, néha kúpos, sötét hamuszürke, szélén világosabb, fehéres, sima. Lába 3-6 cm hosszú, hengeres, tövénél duzzadt, gombóc alakú, kalappal egyszínű vagy fehéres, rostos. A beszélő pép hamuszürke, kellemes gombaillatú és ízű. A lemezek ereszkedőek, ritkák, szélesek, kezdetben fehérek, később sárgásak. A klub alakú beszélő tűlevelű erdőkben nő júliustól októberig. Alkalmanként lombhullató és vegyes erdőkben is előfordul.

• Leucopaxillus giganteus)

ehető gomba, amely a fehér sertés nemzetségbe tartozik. Nagy, 8-30 cm átmérőjű kalapja tejfehér vagy krémszínű. A kupak közepén a szín kissé sötétebb lehet. A kalap alakja egy fiatal gombában domború, majd nyomott és tölcsér alakú lesz. A fehéres láb magassága 4-7 cm A lábszár formája hengeres, nincs burkolat. Az óriásbeszélő pépje fehér és sűrű, nincs különösebb aromája, íze. A himenofor lamellás, a lemezek a szárhoz ereszkednek, fehér vagy krémszínűek. Egy óriási beszélő nő Észak-Amerikában, Európában és Oroszországban. Augusztus végétől októberig fordul elő. Jó időben novemberben terem.

• Clitocybe metachroa)

ehetetlen gomba, egyes források a gombát mérgezőnek minősítik. A beszélő kalapjának alakja az életkorral változik. Fiatal gombák kalapja enyhén domború, majdnem lapos. Idős korban a kupak benyomottá válik, és egy ívelt szélű, meglehetősen mély gödrökkel borított felületű tölcsérhez hasonlít. Átmérője nem haladja meg az 5 cm-t A pép szürkés vagy fehéres színű, állaga vizes, kifejezett szag nélkül. Szárításkor a govorushki gombák tartós dohos szagot kapnak. A láb üreges, alacsony, hengeres, 3-6 cm átmérőjű, szürke vagy szürkésbarna. A szár kissé kitágult töve fehéres szélű. A gyakran elhelyezkedő halványszürke lemezek meglehetősen alacsonyan ereszkednek a lábra. A halvány színű beszélő elterjedt Spanyolországban, Franciaországban, Svédországban, Olaszországban, Fehéroroszországban, Lengyelországban és más európai országokban. Augusztus második évtizedétől november elejéig Oroszország területén az enyhén színes govorushka mindenhol nő, az európai résztől kezdve a Primorszkij területig. A gomba a legkényelmesebben a lehullott nyír- vagy tölgylevelekben érzi magát, bár vannak vegyes és tisztán tűlevelű erdőkben növekvő populációk. A Clitocybe nemzetség többi képviselőjétől eltérően, amelyek meglehetősen nagy fürtöket alkotnak, a halvány színű beszélő egyedül nő. Megfigyelték azonban a "boszorkánykörök" kialakulásának elszigetelt eseteit, amelyekben több mint száz termőtest volt.

• füstös beszélő (szürke beszélő, füstös szürke beszélő) ( Clitocybe nebularis)

gomba, amely a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Egyes tudósok a gombát mérgezőnek tartják. A füstölt talker élelmiszerekben való használata súlyos emésztőrendszeri zavarokat okozhat a gombában található citotoxikus anyag, a nebularin miatt. A füstös beszélő kalapja közepes méretű, legfeljebb 15 cm átmérőjű. Színe az időjárástól függően szürkésbarna, sárgásbarna vagy hamuszürke lehet. A fiatal gombák kalapjának felületén gyakran megfigyelhető egy könnyen eltávolítható szürkés-fehéres bevonat. A szürke beszélők fehér pépje húsos, sűrű állagú, a vágáson nem változtatja meg a színét, jellegzetes gyümölcs- vagy virágillatú. A vágáson lévő hús nem változtatja meg a színét. A bot alakú, sima vagy enyhén rostos felületű láb hossza legfeljebb 10 cm, vastagsága legfeljebb 3 cm. Fiatal beszélőknél a pép állaga meglehetősen sűrű. Az öregedéssel azonban a lábat kitöltő rostos-szivacsos anyag újjászületik, üregessé válik. A fehér vagy enyhén sárgás himenofor lemezek szabadon elkülönülnek a sapka és a szár alsó felületétől. A füstös beszélő tömeges termése augusztus második felétől november utolsó évtizedéig tart. Ez a faj az északi félteke minden országában minden erdőtípusban megtalálható. Általában meglehetősen nagy populációkat alkot hosszú sorokban vagy "boszorkánykörökben".

• Áttetsző beszélő (diatréta beszélő, csésze alakú beszélő) ( Clitocybe diatreta)

Mérgező gomba, kis, lekerekített húsú, mogyoró- vagy okkerszínű kalappal, enyhén vöröses árnyalattal. Felülete eső után csúszóssá, ragadóssá válik. A kupak vékony, áttetsző szélei le vannak tekerve. A fehéressárga színű húsos hús nagy páratartalom mellett megnövekedhet. A legtöbb más beszélővel ellentétben az áttetsző beszélőnek nincs kifejezett szaga. A hengeres, gyakran az alap felé keskenyedő láb hossza nem haladja meg a 3,5 cm-t, világos bézs, sárgás vagy vörösesbarna tónusokra festett felülete a gomba öregedésével sötétedik. Az egyenes lemezek szélessége 1-6 mm. Krémfehérre festettek és részben a szárhoz tapadnak. Az áttetsző beszélő elterjedt az országokban Nyugat-Európa, Észak-Afrikában és a volt Szovjetunió országaiban. Az Orosz Föderációban nemcsak az európai részben, hanem Nyugat-Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten is megtalálható. Az áttetsző beszélő termőtestei tavasz közepétől kora őszig megtalálhatók tűlevelű és lombhullató erdőkben. A beszélő nagy csoportokban nő termékeny talajokon, magas homoktartalommal, meglehetősen hosszú sorokat vagy íveket képezve.

• Beszélő fehéres (fehéres) ( Clitocybe candicans)

mérgező galócagomba, kicsi (1-4 cm) lapos vagy kissé nyomott kalappal. A kupak színe a szélei mentén halványszürke, közepén halványpiros, fehéres viaszos bevonattal, amely az életkorral eltűnik. A termőtest pépének kellemes illata van, amely a paradicsom levelei által kibocsátott aromára emlékeztet. Mérget - muszkarint tartalmaz. A gyakran elhelyezkedő, halvány krémszínű hymenofor lemezek hengeres száron ereszkednek le, melynek magassága 2-4 cm. A szár felülete lehet sima és rostos is, színe világosszürke, enyhén rózsaszín árnyalattal. Tövénél a lábak színe szürkés. A fehéres beszélő elterjedt Németországban és Franciaországban, Lengyelországban, Romániában, Spanyolországban és Portugáliában, Fehéroroszországban, Oroszországban, valamint más európai országokban. Az észak-amerikai kontinensen is van beszélő. A fehéres beszélők réteken, lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben, lehullott levelekből vagy tűlevelekből tápláló tápanyagon nőnek. A termőtestek a nyár közepén jelennek meg, és szeptemberig jelennek meg.

• Viaszos beszélő (levélkedvelő, szürkés) ( Clitocybe phyllophila)

mérgező gomba a beszélők nemzetségéből. Nagyon magas koncentrációban tartalmaz muszkarin mérget. A sima kalap 6-8 cm átmérőjű, törtfehér tónusokra festett, hullámos szélei feltekercseltek. Az alsó lábnak van henger alakú, színe megegyezik a kalap színével. A lábszár tövében található kis megvastagodás világos fehér szegéllyel rendelkezik. A viaszos beszélő az eurázsiai kontinens mérsékelt égövének minden országában elterjedt. Lombhullató és tűlevelű vagy vegyes erdőkben egyaránt nőhet, korhadó lombozat és tűlevelű alomban található. Szinte nem nő egyedül, általában nagy csoportokat alkot ösvények vagy körök formájában. Szeptember elejétől november közepéig termő.

• Clitocybe rivulosa)

mérgező gomba kis sapkával (legfeljebb 4 cm átmérőjű), amely az érés során megváltoztatja alakját. Színe púderfehér, rózsaszínessárga, rózsaszínesbarna vagy okkersárga. Ennek a fajnak a felnőtt beszélőinél gyakran vékony porszerű bevonat és szürkés foltok figyelhetők meg a sapka felületén. A rugalmas állagú húsos pép enyhén édes és kellemes aromájú. A beszélő rövid vékony lába hengeres, kissé elvékonyodik az alap felé. Fiatal gombákban sűrű rostos anyaggal van megtöltve, az idős gombákban azonban üregessé válik. A 2–5 mm széles, fehéres, majd világossárga tónusokra festett hymenofor lemezek meglehetősen alacsonyan ereszkednek a lábszárra. A termőszezon július második felében kezdődik és november elejéig tart. A vöröses beszélő erdei tisztásokon és széleken, ipari és egészségügyi tisztásokon, valamint városi parkokban található. Általában nagy klasztereket képez "boszorkánykörök" formájában. A vöröses beszélő hatalmas területen nő, amely magában foglalja szinte az összes európai országot, Észak-Amerikát, Oroszország európai részét, Nyugat- és Kelet-Szibériát, Primorye-t, Kínát stb.

Hol nőnek a beszélőgombák?

A beszélők élőhelye nagyon kiterjedt, és magában foglalja az északi félteke összes mérsékelt éghajlatú országát. A beszélőgomba réteken, mezőkön és parkokban nő. A nemzetség stabil mikorrhizát képez Oroszország, Franciaország, Olaszország, Portugália, Lengyelország, Németország, Dánia, Fehéroroszország, Spanyolország és más európai országok európai részének lombos vagy tűlevelű fáival. Nyugat- és Kelet-Ázsiában található. A beszélők populációja Törökországban, Kínában és a Primorszkij területén található. Egyes fajok az észak-amerikai kontinens hatalmas területén nőnek.

A beszélők hasznos tulajdonságai

Az ehető beszélőket levesek, szószok készítésére használják, sütve vagy párolva is használják. A füstös beszélőt akár sózhatjuk vagy száríthatjuk is. Az ebbe a nemzetségbe tartozó gombák termőtesteit alacsony kalóriatartalmú termékekként használják, amelyek nélkül szinte egyetlen professzionális étrend sem elképzelhetetlen.

• A fiatal ehető beszélők sapkája B-vitaminokat, valamint makro- és mikroelemeket tartalmaz, a réz, a cink és a mangán igazi éléskamrája.
• A beszélő pépje segít eltávolítani a felhalmozódott méreganyagokat a szervezetből.
• A növényi fehérjék, vitaminok, rostok, aminosavak és ásványi anyagok optimális aránya csökkentheti a különböző betegségek kockázatát. Govorushki gomba csökkenti a koleszterin plakkok tartalmát véredény, fogyasztásuk jótékony hatással van az emésztőrendszer állapotára.
• Ezenkívül a talkerek antibakteriális tulajdonságait a népi és a hivatalos gyógyászatban használják. A talkerek főzeteit a tuberkulózis megnyilvánulásainak enyhítésére használják, és a bennük lévő klitocibin az epilepszia kezelésére szolgáló gyógyszerek része.

Kárt beszélők

Emlékeztetni kell arra, hogy a beszélők, mint minden gomba, képesek különféle méreganyagokat és nehézfémeket felhalmozni a pépben. Ezért az ipari vállalkozások és autópályák közelében összegyűjtött beszélőket nem lehet élelmiszerként használni, mivel ez ételmérgezéshez vezethet.

Mérgezés mérgező beszélőkkel

A mérgező beszélők pépje meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz egy erős toxint, a muszkarint. A beszélőmérgezés tünetei legfeljebb 3 órán belül jelentkeznek:

• a gyomor-bél traktus normál működésének zavara, amely súlyos hányingerben és hányásban, hasmenésben és a gyomor és a belek görcsös összehúzódásában nyilvánul meg;
• a szív- és érrendszer működési zavara, amely a vérnyomás éles csökkenésében és a sinus bradycardia előfordulásában nyilvánul meg;
• fokozott nyálfolyás és izzadás;
• normál légzési nehézség, bronchospasmus vagy asztmás megnyilvánulások formájában kifejezve;
• legveszélyesebb mérgező gomba a clitocybe nemzetségből levélkedvelő govorushka, viaszos is. Pépének kellemes íze és illata van. Gyakran a mérgezés tünetei gyakorlatilag nem jelennek meg. Azonban az ötödik napon, aki megkóstolta ezeket a gombákat, veseelégtelenség miatt meghalhat.

A idegrendszer a beszélőmérgezés általában nincs hatással. A háttérben a szorongás és az indokolatlan félelem állapotai keletkeznek Általános állapot szervezet. A beszélőkkel való mérgezés első jelére azonnal mentőt kell hívni egészségügyi ellátás.

• A beszélők bizonyos típusai, például a vöröses beszélő (Clitocybe rivulosa), éjszaka halvány, halványzöld fényt bocsátanak ki.
• Sokféle beszélő csoportban nő, amelyek sajátos köröket alkotnak a föld felszínén. Korábban megjelenésüket a gonosz szellemek megnyilvánulásaihoz kapcsolták. Azt hitték, hogy az ilyen helyeken boszorkányok vagy más gonosz szellemek rendezték körtáncukat éjszaka.
• Az orosz lakoma évszázados hagyományával ellentétben a beszélőgomba nem kompatibilis alkoholos italok. Közös használatuk súlyos ételmérgezéshez vezethet.