Sertés - korábban feltételesen ehető volt, most mérgezőnek minősül. Sertés fül gomba Milyenek a sertés fül gombák

Sertés vagy sertés latból. A Paxillus a Pig családból és a vargányából származó gomba nemzetségébe tartozik. Korábban ez a gomba a feltételesen ehető kategóriába tartozott, de számos tanulmány lehetővé tette e faj mérgező és ehetetlen gomba besorolását. A jellemző a toxinok meglehetősen lassú hatása, valamint az emberi test hatalmas kárt okozhat.

Ehető vagy veszélyes

A sertés leírása általában a fajtától függően változik. Annak ellenére, hogy tapasztalatlan gombaszedők még mindig gyűjtik ezt a gombát, emlékeztetni kell arra, hogy egy gomba, például egy karcsú disznó, mérgező és nem ehető, ezért elfogyasztása visszafordíthatatlan kóros elváltozások a testben.

A disznó vékony

A gomba nyilas (Paxillus involutus) a koca család gombáihoz tartozik. Jelenleg ezt a mérgező gombát nem használják élelmiszer célokra. A karcsú disznók így néznek ki:

• a termőtestek sapkája átmérője legalább 15 cm;
• a sapka húsos, gyengén domború a becsavarodott filcélű fiatal példányokon;
• a kifejlett egyedek sapkája lapos vagy tölcsér alakú mélyedéssel a középső részen;
• a sapka színe leggyakrabban olívabarna;

• a pép nyomás eredményeként vagy a vágáson hajlamos sötétebbé válni;
• a felülete száraz, rostos-serdülő, de lehet fényes és ragadós;
• a pép sűrű, puha, halványsárga vagy sárgásbarna, a vágáson sötétedik, férgesedésre hajlamos;
• rövid, szilárd típusú szár, matt felületű, okker olajbogyó vagy piszkos sárga színű.

Ma a mérgező disznó a mérgező gombák kategóriájába tartozik., de a mérgezés súlyos tünetei nem azonnal a használat után, hanem egy idő után jelentkezhetnek, és erős allergiás reakció, hajthatatlan hányás, hasmenés, fájdalmas hasi állapotok és a keringő vér teljes térfogatának jelentős csökkenése jelentik. A tapasztalatlan gombaszedők gyakran összekeverik a vékony disznót a kövér disznóval.

A disznó gomba leírása (videó)

A disznó kövér

Ezt a fajtát közismerten nemezsertésnek nevezik. A vaskos sertés tudományos neve Tapinéllaatrotomentósa. Ez a fajta gomba a Tapinella vagy Tapinella nemzetségbe és a Tapinella vagy Tapinellaceae családba tartozik. A gomba sapka közötti különbség a következő jellemző és a megjelenés leírása:

• egy domború vagy félgömb alakú sapka átmérője körülbelül 5-25 cm;
• a sapka középső része be van nyomva, és az élek felfelé fordultak és húsosak;
• a felületet bársonyos és rozsdásbarna vagy okkerbarna színű folt jellemzi;
• a láb viszonylag magas és vastag, a talaj szubsztrátumába merül, hengeres vagy alul kitágul;

• a láb felülete gyapjas bársonyos, sötétbarna vagy csaknem fekete színű;
• a hús színe fehéres és okker között változhat, jellegzetes sötétedés a levegő hatására;
• a pépet a kifejezett gombaillat hiánya, néha pedig a keserű íz jelenléte jellemzi.

Annak elkerülése érdekében, hogy a begyűjtött gombák hőkezelés során színét megváltoztassák, kis mennyiségű sót vagy ecetet kell adni a vízhez. Többek között azért, hogy megvédje önmagát, ajánlott többször áztatni egy vastag disznó gyümölcstestét, időnként cserélve a vizet, majd a gombákat felforralva és pácolva.

A csendes vadászat néhány kedvelője szerint a korábban megtisztított és megmosott gyümölcstesteket egyszerűen felforralhatja sós vízben, kapor és fokhagyma hozzáadásával, majd sterilizált üvegekbe forgathatja őket.

Gombaszedők vélemények

Tapasztalt gombaszedők tudják, hogy a tűlevelű és a lombhullató erdőkben vékony disznó és kövér disznó is nő. A sertésekről szóló gombaszedők véleménye kétértelmű,és miután a disznó gyümölcstestének toxicitásáról szóló publikációk megjelentek, a többségnek sikerült megtagadniuk az ilyen gombák gyűjtését, és különféle gombás ételek elkészítésére használták fel őket.

A csendes vadászat sok kedvelője a disznókat egy homályos, gazos gombának tartja, amely képes mindenféle káros komponens felhalmozására. Éppen ezért a gombatermékek fogyasztói egyre inkább előnyben részesítik az üvegházakban mesterségesen termesztett gombák termőtestét.

A kövér disznó gyűjtésének jellemzői (videó)

Enni

A kövér disznót általában feltételesen ehető gombának minősítik. A Tapinéllaatrotomentósa gyümölcsteste előkészítés és az azt követő sütés után élelmiszer-felhasználásra használható. Természetesen a kövér disznó rossz minőségű gomba, és jelenleg az emberi szervezetre vonatkozóan felderítetlen mérgező hatású gombák közé tartozik.

Tudományosan alátámasztott tény, hogy a gyümölcs testében jelen van az ilyen típusú gomba, az atromentin, amely barna pigment és kifejezett antibiotikum tulajdonságokkal rendelkezik. A kövér disznó előnyét a kék pigment vagy a teleporsav jelenléte jellemzi a termőtestekben, ami lehetővé teszi ennek a gombának a használatát a gyapjú szövet kékes színének megadására.

Mielőtt vastag disznót sütne vagy üvegekbe zárna, alaposan meg kell tisztítani az összegyűjtött gyümölcsöket az erdőtörmeléktől és a talaj szennyeződésétől. Ezután a gombákat többször átmossuk folyóvízés kétszer forraljuk a gombaleves eltávolításával, amelyet nem szabad főzéshez használni.

Leggyakrabban az előre megfőzött gombákat használják házi konzervek készítéséhez, valamint meleg ételek készítéséhez, beleértve a tejfölös szószban sült disznókat is. Meg kell jegyezni, hogy 100 g ilyen edény a következőket tartalmazza:

• fehérjék - valamivel kevesebb, mint 3 g vagy a napi érték 3,6% -a;
• zsír - 5,5 g vagy a napi érték 8,6% -a;
• szénhidrátok - 3,5 g vagy a napi érték 1,5% -a;
• élelmi rost - 3 g vagy a napi érték körülbelül 15% -a;
• nátrium - alig több, mint 5,0 mg, vagyis a napi érték körülbelül 0,4% -a;
• víz - 84,0 g vagy a napi érték 3,5% -a.

Egy megfelelően elkészített étel teljes kalóriatartalma körülbelül 75 kcal, vagyis a teljes napi érték alig több mint 4% -a. Ezeket a mutatókat a túlsúlyra hajlamos személyeknek figyelembe kell venniük.

Egyéb sertéstípusok

Jelenleg körülbelül nyolc faj ismert ismert, de a vékony disznó és a vastag disznó mellett hazánkban a legelterjedtebbek:

• éger disznó vagy a latin Paxillus filamentosusból származó nyár a meglehetősen ritka fajták kategóriájába tartozik, és lombhullató erdőkben nő, éger alatt vagy égerben. Ennek a fajnak a karcsú disznótól jellegzetes különbsége a pikkelyesen repedező sapka és a gyümölcs testének kifejezett sárgás-vörös színezete. Ma az éger disznó, a finom disznóval együtt, mérgező gombának minősül;
• fül disznó vagy Tapinella panuoides, amelyet sok gomba szedő Tapinella panusoidnaya néven ismer. Ez a disznófaj a hazánkban elterjedt lamellás gomba kategóriájába tartozik, termőtesttel, amely meglehetősen széles sapkából és alacsony lábszárból áll. A termőtest húsa húsos, világosbarna vagy sárgás krémszínű. Szárítva a pép sajátos szivacsosodást nyer. Sötétedés figyelhető meg a vágáson. A fajta mérgező gombákhoz tartozik.

A sertések savanyítása (videó)

Különböző mennyiségű toxin jelenléte a disznó termőtestében provokálja az eritrociták tapadását, ami súlyos betegségeket okozhat, és ezért nem ajánlott sertésfajtákat fogyasztani.

A disznógombát a tapasztalt gombaszedők jól ismerik, és a kulináris szakemberek körében nagyon népszerű. Nyáron kezdhető, majdnem késő ősszel fejezhető be. Van azonban olyan gomba, mint a karcsú disznó, amely nagyon hasonlít az ehetőre, de mérgezőnek számít. Ez a termőtest képes káros anyagok felhalmozására és a legveszélyesebb muszarin nevű méreg szintetizálására. A méreggel egyenértékű lehet.

Név malacka vékony (Paxillus involutus) jelentése "táska vagy kis táska". Az orosz név meghatározása annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen típusú gombák fiatal húsos sapkái nagyon emlékeztetnek a sertés fülére.

A mérgező gomba, a sertés karcsú, elterjedt minden olyan országban, ahol mérsékelt éghajlat uralkodik. Ez a termőtest vegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Leggyakrabban azonban a mérgező gomba inkább tisztított tisztáson, erdőszéleken és a mocsaras területek külterületén növekszik. Ritkábban disznók nőnek a fák rizómáin, amelyeket az erős szél felforgat. Felajánljuk, hogy megnézzen egy fényképet egy vékony sertésgombáról, amely ilyen körülmények között nő.

Sok tapasztalt gombaszedő összegyűjti a disznót és megeszi. De a "csendes vadászat" kezdő szerelmesei veszteségesek: A karcsú disznó ehető vagy sem? Ez a gomba Oroszország szinte minden régiójában megtalálható, és masszív gyümölcsösség, valamint az ehető sertésekkel való nagy hasonlóság jellemzi. Számos településen feltételesen ehetőnek tekintik, és hosszú áztatás és 1 órán át tartó forralás után fogyasztják. De a szakértők szerint mindez valójában nem felel meg a tényleges helyzetnek. Az 1990-es évek közepén az összes sertést hivatalosan mérgező gombának tekintették. Méregük végzetes lehet veseelégtelenségben.

A karcsú disznó nő Oroszország egész területén, valamint Kelet-, Dél- és Közép-Európa országaiban. Ez a gomba még a fiatal erdőkben is megtalálható, ahol túlsúlyban vannak a nyír és a tölgy, amelyek még 10 évesek sem. Néha kis csoportokban telepedhetnek fatörzsekre. A karcsú disznó azonban nagyon gyakran hoz gyümölcsöt, és hosszú termésidőszak jellemzi - július elejétől október közepéig.

Valódi körülmények között az erdőben a gomba gyűjtésekor nagyon nehéz felismerni egy mérgező, karcsú disznót. Ezért azt javasoljuk, hogy olvassa el, és ha lehetséges, ne feledje a vékony disznagomba bemutatott fotóját és leírását, hogy ne tegye ki magát és szeretteit a mérgei negatív hatásainak.

Hogy néz ki egy karcsú disznó (Paxillus involutus)

Latin név: Paxillus involutus.

Család: kismalac.

Osztály: basidiomycot.

Osztály: agaricomycetes.

Szinonimák: disznó, tehén, szamár, disznó, disznó, disznófül.

Kalap: 10-20 cm átmérőjű, de a méretek gyakrabban nem haladják meg a 15-17 cm-t. A fiatal sertéseknek kissé domború kupakja és göndör szélű A középkorú példányoknak lapos és kissé benyomott sapkája van, amely érettségében tölcsérszerűvé válik. A szín az olívaolajtól a szürkésbarnáig terjed. Esős ​​időben és magas páratartalom esetén ragadóssá és csúszóssá válik.

Tányérok: mint ilyenek hiányoznak. A kalapnak állapjai vannak, amelyeket Hymenophores-nak hívnak.

Láb: hossza nem haladja meg a 10 cm-t, átmérője körülbelül 2 cm. A felület sima, a bőrrel érintkezve bársonyos érzés figyelhető meg. A színe megegyezik a sapka színével, néha kissé világosabb.

Pép: sűrű, fiatalon vékony és puha, érettségében laza és férges. Ha letör egy darabot a kupakról, a hús azonnal elsötétül.

Ehetőség: mérgező gomba, amikor a gomba bármely részén megtörik, a pép azonnal kellemetlen barna színűvé válik, és megjelenik a fa szaga, amely jobban emlékeztet a bomlás szagára.

Terjesztés: Oroszország egész területén vegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben, elsötétített, párás területeket kedvelve. A termés júniustól október közepéig kezdődik.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót, amely egy karcsú disznót mutat be a gombaidőszakban:

Ezenkívül ennek a mérgező termőtestnek a leggyakoribb típusai nemcsak vékony, hanem vastag sertést is tartalmaznak. Nézze meg a vékony és vastag sertés közötti különbség fényképét:

Ehető-e a disznógomba?

A szakértők és a tapasztalt gombaszedők véleménye ebben a kérdésben nagyon eltér. Az egyértelmű válasz az, hogy a disznógomba ehető-e vagy sem, elég nehéz megadni. Az elsők habozás nélkül kosárba gyűjtik őket, megjegyezve sajátos ízüket és könnyű elkészítésüket. A másodikat óvatosan kezelik, utalva az ezekkel az erdei ajándékokkal való gyakori mérgezés eseteire. Sokan azt állítják, hogy minden nagyon egyszerű - csak forraljuk és szűrjük le, majd használjuk fel ételként, ahogy a szívetek kívánja. De van egy bizonyos mértékű kockázat is, a sertéstípusok egy része valóban mérgező. Emellett, mint minden hasonló növény, könnyen felhalmozódnak a környezetből származó sugárzások és méreganyagok.

Sertés gomba: a faj leírása

Ennek a gombának sok népszerű neve van - fekete tejgomba, sertésfül, só, dunka, malac - ezek közül a leggyakoribb. A tudományos irodalom ragaszkodik a paxillus involutus megnevezéshez (1. ábra), és külön sertéscsaládhoz rendeli. A tejgomba külső hasonlósága ellenére a sertésgomba leírásának megvannak a maga különbségei.

1. ábra Sertésgomba (paxillus involutus)

Ami szerint:

• Húsos sapka homorú a közepén, olívabarna vagy szürke göndör szélekkel Barna- fiatal, illetve idős képviselők között;
• Az időjárási körülményektől függően lehet száraz és bolyhos, sima vagy ragacsos és kellemetlen tapintású, eléri a 14-17 cm-es méretet;
• Ha vágást hajt végre rajta vagy erősen nyomja, sötétedni fog;

A sertésgomba egy másik leírását részletesebben összeállítják, és feltételesen fogyaszthatóként osztályozzák, bár néhány kézikönyv a gomba toxicitásáról szól.

2. ábra Hamis lemez a gombafej alatt

A gomba második leírása:

1. A belső része sűrű, krémszínű, maga a szár kicsi és sima, 10 cm-en belül van;
2. A sapka és a lábak színe sárga-barna színű, utóbbi barnássárgában különbözhet;
3. Jellemző jellemző - barna hamis lemezek a kupak alatt (2. ábra), amelyek hasonlítanak a redőkhöz - könnyen elválaszthatók a felszíntől;
4. Nincs kifejezett szaga, és nyáron gyakran férges.

A családnak körülbelül 35 fajtája van.

3. ábra Hagyományosan ehető fajok gomba disznók

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a disznó gombákat, amelyek feltételesen alkalmasak a főzésre (3. ábra):

1. Karcsú disznó - szakadékok közelében és a mocsarak szélén, fiatal tölgyek és nyírfák közelében, a kidőlt fák gyökereiben, öregedésével a sapka árnyéka olívaolajból rozsdás, szürke árnyalattal változik, átmérője 12- 20 cm, a láb mérete nem haladja meg a 6 cm-t, a micélium júniustól december elejéig terem;
2. Solokha filc vagy vastag - egy ritka faj, amely tűlevelű erdőkben növekszik felfordított gyökereken és tuskókon, megkülönböztethető egy nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű sapkával, amely időnként aránytalan alakú, befelé húzott szélekkel, barna vagy barna árnyalattal, a régi kora kiszárad és megreped, a pép sárgás és vizes, szag nélkül, a láb húsos és sűrű barna, gyapjas bevonattal;
3. Sertésfül, más néven tapinella panus alakú - alsó része gyakorlatilag nincs, a felső része merev legyező alakú, ritkábban héj formájában, egyenetlen élekkel, gyakori fogakkal, bársonyos felülettel a fiatal képviselőkben és sima régiek, színe sárga-barnától okkerig, pép - gumiszerű, krémes, kifejezett gyantás-tűlevelű aroma;
4. A pacilus alfaj tavasz kezdetétől ősz végéig nő a hárs és tölgy ligetek nyílt legelőin és szélein, a gyümölcstest világosbarna vagy aranyszínű árnyalatú, hullámosan megemelt tetejével, 4-13 cm átmérőjű, a láb nem magasabb, mint 8 cm, az alsó oldalon lévő lemezek vöröses árnyalattal rendelkezhetnek, a pép fehér, kellemes illatú;
5. Malac, vagy paxillus rubicundulus - tölcsér alakú sapka, legfeljebb 15 cm barna, arany és vöröses tónusú, sima bársonyos felülettel, fehér maggal, amely vágáskor vörösesbarnává válik, alacsony száron növekszik hengeres, gyakori vékony lemezekkel rendelkezik, a folyók partján, könnyű erdőkben, éger alatt található.

Ilyen sertésgomba is ismert, megjelenésés amelyek leírása nagyon hasonlít a fentiekhez, azzal az egyetlen különbséggel, hogy nem alkalmasak ételre.

4. ábra Mérgező sertésfajok: éger malac (balra) és mérgező pacilusra (jobbra)

Mérgező sertések (4. ábra):

• Sertés éger - vegyes és lombhullató erdőkben hoz gyümölcsöt, mérgezőnek tekinthető, gyakran megtalálható a nyár és az éger törzsén, vörösesbarna színű és tölcsér alakú, a gyümölcs felülete száraz nyilvánvaló repedések és pikkelyek, a közepe sárgás és puha, a mancs sejtes kis szövésű, a rizóm felé kúpos;
• Mérgező pacilus - területünkön gyakorlatilag nem fordul elő, elterjedési területe Észak-Afrika és részben Európa országai, a városi parkokban gyakori a lombhullató és tűlevelű fák tövében, de a folyó partján, erdőn is megfigyelhető szélei, húsos, sűrű, bézs fejű, olajbogyó árnyalattal, magassága eléri a 10 cm-t, ősszel masszívan növekszik, nagy barna spórák jelenlétével különbözteti meg.

Ehető vagy nem sertésgomba

Az orvosi és közvélemény ebben a kérdésben ellentmond egymásnak.

A megbeszélések hosszú ideje folynak, és sok tényt tartalmaznak e gombák fogyasztása mellett és ellen.

A kérdésre adott pozitív válasz mellett - a sertésgomba ehető vagy sem, számos bizonyítékot idéznek.

5. ábra Sertésgomba hideg sózása

Bizonyíték a sertésgomba ehetőségére:

1. Dunka régóta ismert, őseink, nagyapáink és dédapáink ették őket;
2. Termőtestük értéke abban rejlik, hogy alkalmasak a hideg pácolásra (5. ábra);
3. Azok a fajok, amelyek biztonságosan fogyaszthatók, a Tapinella nemzetségbe tartoznak, nevezetesen területünk nagy részén nőnek;
4. A többi fajtát feltételesen ehetőnek tekintik, ezért megmérgezik helyes felkészülés lehetetlen;
5. 1984 előtt még nem volt tilos a vékony és kövér sertések gyűjtése és értékesítése, a bennük található méreganyagok hőkezeléssel könnyen elpusztíthatók;
6. A biztonság kedvéért az összegyűjtött ajándékokat 3-4 alkalommal hagymával kell felforralni és kis adagokban elfogyasztani (6. ábra);
7. A hasznosból - a tapasz összetételében van egy barna pigment, az atromentin, amelynek antibiotikus tulajdonságai vannak;
8. A Dunka poliporsavat tartalmaz, amely elpusztítja a képződést rosszindulatú daganatok, amely lehetővé teszi gyógyászati ​​készítményekben történő felhasználást, ami azt jelenti, hogy nem kevésbé hasznos az élelmiszerek számára;
9. A mérgezés eseteit azzal magyarázzák, hogy külsőleg a gomba hasonlít sok mérgező társaira, így az áldozatok tévedésből gyűjthették és előkészíthették a rossz csemegét.

Természetesen az orvosok és a tudósok nem elégednek meg ezekkel az érvekkel, és a döntő tényező abban, hogy a disznógomba ehető-e vagy sem, az általuk elvégzett elemzés és kutatás.

6. ábra A hagymával együtt többször főtt sertésgomba fogyasztható

Sertésgomba (más néven tehénistálló, sertésfül, sertés, havroshka, dunka, fetukha) - beleértve a gyümölcs testének feltételesen ehető és mérgező fajtáit is. A kultúra a disznócsaládhoz tartozik, és szó szerint fordítva "kis zsák". Hazánk egész területén megtalálható, főként mérsékelt éghajlatú régiókban. Általános szabály, hogy a gombaszedők inkább megkerülik a gyanús gyümölcsöket, amelyek hasonlítanak az állat sarkaira, de vannak olyanok is, akik kosarat tesznek a leletre, majd információkat keresnek a termék használatáról.

Ma megvizsgáljuk, hogy néz ki egy disznó gyümölcse, figyelembe vesszük ehető és veszélyes fajtáit, és megvitatjuk a növény előnyeit és "alattomosságát" is.

Sertés gomba: leírás és fotó

A disznók közepes méretű gombák, homályosan hasonlítanak az összes gyűjtögető számára ismert gombához. Egy átlagos istálló kalapja nem haladja meg a 13-16 centiméter átmérőt, időnként vannak olyan példányok, amelyek 20-22 centiméterre nőnek.

Alakja kissé félkör alakú, hullámos, az öregedéssel lapossá válik, és az életciklus végére homorú. Az éleket finoman leeresztik a földre. A gyümölcs teste sűrű, húsos, narancssárga-barna héj borítja. A felület száraz, enyhén érdes, hosszan tartó vízzel való érintkezés után tapadóssá vagy nyálkássá válhat. A kultúra fiatal képviselőit gazdag világos szín különbözteti meg, minél idősebb a minta, annál sötétebb a színe.

Ha odafigyelsz belső oldal"Gombok" a gomba, láthatja gyakran található, sárgás lemezeket. Sérülés esetén a gomba húsa gyorsan elsötétül, barnává válik.

A láb stabil, alacsony, maximum 8-9 centiméter hosszú, vastagságú - 1-2 centiméter. A színe majdnem megegyezik a kalapéval. Annak érdekében, hogy alkalmazást találjunk egy növény termőtestére, csak a család egyes fajtáit kell összegyűjteni, és minden esetben csak fiatalokat.

Élőhely, tenyészidőszak

A gomba kis telepekben növekszik, kedveli a mérsékelt éghajlatot és a lombhullató, tűlevelű, vegyes erdősűrűségeket. "Csendes vadászatra" indulva mindenekelőtt ajánlott felfedezni az erdőszéleket és szakadékokat, ha a régiót mocsaras terep jellemzi - a víztározók szélén.

A disznó tavaszi-őszi és nyári szezonban, június végétől október közepéig hoz gyümölcsöt. Nem szereti a súlyos aszályt és a hirtelen hőmérséklet-ingadozásokat. Ha az összegyűjtő talál egy gyümölcsös testű tisztást, akkor eredményes a közeli inverziók ellenőrzése, gyakran növényi spórák alakulnak ki rajtuk.

Híres sertéstípusok

A tudomány a mai napig nyíltan és tanulmányozta az általunk vizsgált kultúra mintegy 35 változatát, és figyelmébe ajánljuk a család leghíresebb gyümölcsös testeit:

Vékony disznó

Meleg vidéken nő Orosz Föderáció, valamint a déli, középső és Kelet-Európában... Gyakran előfordul kidőlt fatörzseken, mocsaras területeken, szakadékok szélén, fiatal nyírfák között vagy tölgyesekben. Szereti a nedvességet.

A fajta megkülönböztető jellemzői:

• A fiatal sertésgombák sapkájának zöldbarna színe: minél idősebb a termőtest, annál vörösesebb a színe.
• Lábmagasság - 4-6 centiméter, stabil, sima, hengeres forma. Színe kissé világosabb, mint a gomba felső részének színe.
• A kalapot sima, száraz bőr borítja, átlagos átmérője körülbelül 13-15 centiméter.
• A "fej" belső oldala széles, de törékeny lemezek összefonódó sejtjeivel van tele.
• A spórák simaak, könnyűek, kissé hosszúkásak.

A karcsú istálló júniusban terem, és október közepéig folytatja a gyümölcsét. Hullámokban érik. Néhány évtizeddel ezelőttig a fajtát feltételesen ehetőnek tartották, és néhány izgalomra vágyó ember használta, de új felfedezések kimutatták, hogy a gomba mérgező anyagokat tartalmaz és veszélyes fogyasztani.

Kövér disznó

A növény második neve filcgomba. Gyakran előfordul, főleg az európai államok területén, amelyek mérsékelt éghajlat hatására esnek. Oroszország számos régiójában is gyakori.

Legszívesebben tűlevelűek között nő, öreg vagy sérült fán, leggyakrabban csavart fákon. Más nagy méret(összehasonlítva a család többi tagjával), a gomba sapka átlagos átmérője 18-20 centiméter. Alakja aszimmetrikus, kissé emlékeztet a hosszú tehénnyelvre. A kalap vastag, domború, széle a láb felé hajlik.

A kövér disznó színe sötét olívaolajtól barnáig változik, a fiatal példányok felülete sima, érintésre bársonyos. Minél idősebb a gomba, annál heterogénebb lesz a színe, és a bőrt finom repedésháló borítja.

A pép törékeny, vizes, sárga és gyakorlatilag szagtalan. Ha betör egy gombát, kék lesz. A gomba föld felé eső oldalát fénylemezek borítják, amelyek sérüléskor elsötétednek. A szár rövid, sötét, sűrű, finom bolyhokkal borított. Az egyik élhez közelebb csatlakozik a motorháztetőhöz.

A filcgombát feltételesen ehető növényként ismerik el, és nem csemege, de sok rajongó továbbra is fogyasztja. alternatív gyógyászat... A gomba fő titka, hogy kémiai összetétel olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek küzdeni a rosszindulatú daganatok előfordulásában. Kövér disznót bárki tálalhat az asztalra, a lényeg az, hogy tudja, hogyan kell helyesen megfőzni.

Éger disznó

Növekszik Németország, az Orosz Föderáció, Fehéroroszország erdőiben, valamint számos európai országban. Előnyben részesíti a vegyes vagy lombhullató bozótokat, valamint a nedves terepet. A micélium vegetációs ideje nyár közepétől szeptember végéig tart, az első fagy mellett eltűnik.

Kívülről az égerfa alakjában jelentősen különbözik társaitól - a gomba sapka egy kis tölcsérre hasonlít, hullámos szélekkel a földre süllyesztve. A gomba maximális átmérője kicsi - legfeljebb 9 centiméter. A szín az életkortól és a közvetlen élőhelytől függően bézs-sárgától a barna-rozsdásig változik.

A sapka száraz, apró pikkelyekkel borított, húsa sárga, fiatal példányokban sűrű és laza, ha a gomba öreg. Gyakorlatilag szagtalan.

A termőtest belső oldalát lemezek borítják, "csúsznak" a szár felső részéig - kis hosszúkás sejteket alkotnak. A "tartó" stabil, de vékony és rövid, legfeljebb öt centiméter magas. Ha a növény megsérül, a pép sötét árnyékot kap.

A gomba őszintén szólva mérgező, és súlyos károkat okozhat az emberi testben.

Fül alakú vagy panus alakú disznó

a fő megkülönböztető jegy a fajták teljesen aránytalan formák. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a gomba egy része egyszerűen elszakad a testtől - egy rajongóra hasonlít. Kevésbé elterjedt a gomba, amely egyenetlen, hullámos héjnak tűnik. A növény felületét bársonyt képző kis villák borítják; minél idősebb a képviselő, annál kevesebb villi marad a felületén. A benőtt panus alakú disznók teljesen sima, piszkos bézs színűek lesznek, míg a fiatal példányok bézs vagy sárga tónusúak.

A kalap sűrű, kemény, sőt mondhatjuk - kemény. Az átlagos testméret nem nő 8-10 centinél többet. A láb gyakorlatilag láthatatlan, legfeljebb két centiméterre nő, és összeolvad a "fejjel".

A pép szilárd, hajlékony gumira emlékeztet, ha szerkezete sérült, világos foltok jelennek meg a felszínen.

A fül alakú gyümölcs másik jellegzetessége a tűk meglehetősen gazdag illata. Az illat a kultúra növekedési helyeinek köszönhető, a gomba inkább ott jelenik meg, ahol a tűlevelűek dominálnak.

Kis telepeken fejlődik, néha magányos képviselők találhatók. Ideális aljzat az elhalt tűlevelű fa, lehullott "tűk" vagy rothadó tuskók.

A gomba mérgezőnek tekinthető, és méreganyagokat tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolják az emberi vért. Ha az összegyűjtő a finomság betakarítása érdekében az erdőbe ment, akkor ajánlatos megkerülni a fül alakú disznót.

A disznó ehető vagy még mindig mérgező

A vizsgált kultúra alkalmazási területét tanulmányozva egyértelműen kijelenthetjük, hogy a disznó mérgező az emberi testre.

Még 70 évvel ezelőtt a növényt hivatalosan feltételesen ehetőnek tartották, és megették, de a 20. század 90-es évek első fele óta egyre gyakoribbak azok a halálesetek, akik ilyen gombát szolgálnak fel az asztalon. Az első halálesetet 1944 őszén jegyezték fel, miután veszélyes terméket használt egy német mikológus, és 1993-ban a növényt törvényileg mérgezőnek nyilvánították.

A sertés termőtestének számos tanulmánya feltárta, mi a fogás. Az a tény, hogy az erdei ajándék kémiai összetétele mérgező muskarint és más lektint tartalmaz, amelyek a gyümölcs hosszan tartó hőkezelése után sem pusztulnak el.

A gomba pépje a membránsejtekbe felszívódott antigénnel telített, majd az utóbbiak a szervezet természetes védekező rendszere miatt elpusztulnak. A fertőzött sejteket irritáló anyagként azonosítják, a test megpróbál megszabadulni tőlük, aminek következtében a vér nagymértékben szenved, mégpedig a vörösvértestek szintje csökken. Az ilyen folyamatok következményei lehetnek:

• Akut veseelégtelenség
• Májkárosodás, egészen cirrhosisig;
• Hemolitikus anémia;
• Nephropathia;
• A disznó pépében felhalmozódó nehézfémekkel történő mérgezés.
• A szív- és érrendszer működési zavarai;
• Az agy egyes részeinek elváltozásai.

Ezen betegségek mellett a gomba súlyos betegségeket is okozhat allergiás reakció, amelyet nem lehet legyőzni azonnali kórházi kezelés nélkül.

Ennek ellenére még mindig vannak elkeseredett ínyencek, akik télre disznókat szüretelnek. Az emberek átveszik nagyszüleik tapasztalatait, és úgy vélik, hogy a sertéspépben nincs veszély. A betakarított termést több napig hideg vízben áztatják, a folyadékot többször újra cserélik. Miután az eljárást megismételjük citromsavés só - úgy gondolják, hogy ily módon a gyümölcsökből a fémekkel történő méreganyagok maximális mennyisége "kijön". A főzés végén a havroszkit legalább háromszor felforralják, csak utána szokás savanyítani, megsütni vagy savanyítani, mint minden más ehető erdei finomságot.

Hasznos lehet egy disznó

Néhány évtizedre visszatekintve elemezhetjük a disznó "kísérteties" előnyeit. A szovjet tudósok meg voltak győződve arról, hogy a gomba kémiai összetétele nagyon gazdag az emberi test normális működéséhez szükséges hasznos elemekben. Tehát egy sertésgomba nemcsak a korábban tárgyalt méreganyagokat, hanem nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és vegyületeket is tartalmaz (kálium, magnézium, nátrium, jód, foszfor, cink, vas, króm, aminosavak).

A felsorolt ​​"összetevők" jelenlétét egyszerre lehetett és lehetett használni:

• A szív és a központi idegrendszer kezelésében.
• Az általános hormonális háttér normalizálására (főleg női).
• Vírusos és fertőző betegségekkel való fertőzés után.
• A jobb alvás és a test általános megerősítése érdekében.

Mindezek az előnyök azonban azonnal elhalványultak a mérgező csemege használatából eredő első halálesetek megjelenésével.

Felmérve a kérdéses növény előnyeit és ártalmait, egyértelműen megállapíthatjuk, hogy a kultúra életveszélyes. Ugyanakkor nem lehet figyelmen kívül hagyni azokat az eseteket, amikor az erdei terméket a hagyományos gyógyítók tinktúrák és kivonatok előállítására használták fel. Vélemény szerint az ilyen nem konvencionális gyógyszerek segíthetnek a rosszindulatú daganatokban szenvedő emberekben.

Hogyan lehet felismerni a sertésmérgezés tüneteit

Mivel az általunk figyelembe vett kultúra külsőleg hasonló a tejgombához, feltétlenül nem szükséges a mérgező gombákat céltudatosan gyűjteni, egyszerűen véletlenül összetévesztheti őket hasznosakkal. Érdemes megjegyezni, hogy a mámor nem feltétlenül jelenik meg azonnal, vagy egyáltalán nem jelenik meg, de létfontosságú tudni a kifejezéseiről.

Bemutatjuk figyelmét a disznófélék családjának gombákkal való lehetséges mérgezésének tüneteire:

• Akut vagy Tompa fájdalom a hasban, támadásokkal nyilvánul meg;
• Hányinger, letargia, szüntelen hányás megnyílása;
• Puffadás, hasmenés;
• A bőr sárgulása az egész testen.
• A hőmérséklet lázasra emelkedik, amelyet a szokásos gyógyszerekkel nehéz lecsökkenteni.
• A vizelés gyakoriságának és mennyiségének csökkenése.

A mérgezett személyek elemzésének laboratóriumi vizsgálati eredményei a vizeletben megnövekedett hemoglobin-koncentrációt mutathatnak, és oligoanuria is kialakulhat, ami súlyos vesekárosodásra utal.

Malacgomba a fotón

A disznó egy lamellás gomba, amely nagy csoportokban növekszik a különböző típusú erdőkben; júliustól októberig mikorrhiza képződhet. Az elmúlt években a disznót mérgező gombának minősítették (mérgezést okozhat, akár végzetes is). Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek az eritrociták csökkenéséhez vezetnek a vérben. Sőt, a mérgezés megnyilvánulása az emberi test egyéni jellemzőitől függ, és akár több órával később, akár e gombák felhasználása után több évvel is előfordulhat.

Korábban a disznót vették figyelembe ehető gomba, még a kormányzati beszerzésekbe is befogadták. Az összes régi könyvben ehető gombának nevezik. Jelenleg a véleménye megváltozott. Kiderült, hogy a sertés olyan antigént tartalmaz, amely antitestek termelését okozza immunrendszer személy. Ezenfelül ennek az antigénnek a testre gyakorolt ​​hatása az egyes emberek érzékenységétől függ. Egyeseknél túlzott antitesttermelés léphet fel, ami allergiás sokkot eredményezhet. A mérgezés jelei néhány óra vagy több év múlva jelentkezhetnek, mivel a toxin felhalmozódhat a szervezetben. A vese működése károsodott, ami halálhoz vezethet. A kezelés a veseműködés fenntartásából áll.

A fotón a disznó vékony

A disznó vékony (Paxillus involutus) egy lamellás gomba, egyes forrásokban disznó fülnek vagy dunkának nevezik. Június közepétől november elejéig egyedül, kis csoportokban vagy számos kolóniában nő, könnyen tolerálva a hőmérséklet csökkenését. Lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben, parkokban és kertekben nő. Ősszel a fűzfákban rengeteg disznót találhatunk.

Kedvenc élőhelyei a talaj nedves területei az alföldeken és a mocsarak, erdők, parkok, veteményeskertek közelében, valamint a kidőlt fatörzsek.

A gomba mérgezőnek számít.

A sapka átmérője 5-15 cm, fiatal példányokban domború, húsos, világos olajbogyó vagy zöldes-bézs színű, erősen behúzott élű, sűrű, vastag világos péppel ellátott, majd nyitott, nyomott közepű, sárga-barna vagy szürkésbarna ...

A lemezek ereszkedőek, puhák, elágazóak, sárga színűek.

Amint a fotón látható, egy vékony disznó hengeres lábú, lefelé elvékonyodott, 3-8 cm hosszú és 1-2 cm vastag, bársonyos, ugyanolyan színű sapkával:

A hús vastag, puha, fiatal gombáknál rugalmas, az érettekben laza, halványbarna, az öreg gombáknál barna, a vágáson sötétedik. A pép illata kellemes, íze savanyú.

Termés júliustól novemberig.

A múlt század 80-as évek elejéig a karcsú disznót ehető gombának tekintették, de miután több országban egyszerre tömeges mérgezést észleltek, az orvosok egyhangúlag a mérgező kategóriának tulajdonították. Kiderült, hogy ennek a fajta sertésnek az emberi testben való gyakori fogyasztása következtében olyan antitestek halmozódnak fel, amelyek elpusztítják a vörösvérsejteket. Ez viszont súlyos veseproblémákhoz vezet. Ezenkívül kiderült, hogy a karcsú disznó könnyen felhalmozza a nehézfémeket a szöveteiben, amelyek szintén rombolóan hatnak az emberi testre.

A leírás szerint ez a disznó nem keverhető össze más gombákkal.

A gomba kövér disznó leírása

A disznó kövér (Paxillus atrotomentosus), vagy fekete disznó, egy ritka lamellás gomba, amely július közepétől november elejéig egyedül és kis csoportokban növekszik a tűlevelű és lombhullató fák törzsén, gyökerén és holtfáján.

A kövér disznó gomba feltételesen ehető.

A sapka húsos, 10-30 cm átmérőjű, először félgömb alakú, majd lapos vagy konkáv lesz, behúzott élű, vastag, húsos, vörösesbarna vagy világos gesztenye. A sapka felülete sima, száraz, bársonyos. A lemezek ereszkedőek, gyakori, olajos sárga vagy okker színűek, puhák, könnyen elkülönülnek a kupak pépétől.

A lába nagyon vastag, sűrűn bársonyos, fekete, a sapka alatt fehéres-sárgás, 3-9 cm hosszú, 2-5 cm vastag.

A pép sűrű, húsos, világosbarna színű, vágásán sötétedik, rugalmas, kellemes gombaaromájú és keserű ízű. Levegő hatására gyorsan megbarnul.

Spórapor, okker. A bársonyos sapka és a fekete bársonyos szár nagyon széppé teszi a gombát.

Termés augusztus-november között.

A vékonyhoz hasonlóan ez a sertés sem téveszthető össze más gombákkal a leírás szerint.

A gomba nem ízletes, de forralás után más gomba keverékében használható. A kövér disznó a gomba negyedik kategóriájába tartozik. Előforralás után főzhető, megsüthető és pácolható.

Videó: különböző típusú sertések

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+