Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a bogyókat és a gyümölcsöket? Hogyan kell megfelelően tárolni a fagyasztott bogyókat
Nálunk már meghozza gyümölcsét a nyár: beérett az eper, már megjelent az erdei szamóca és az első kerti málna is. A sorban a ribizli, az egres és a cseresznye következik. Hogyan lehet megőrizni az ízletes termést anélkül, hogy egyetlen vitamint sem veszítenénk, és anélkül, hogy összetörnénk a törékeny bogyókat? Valójában csak egy lehetőség van - lefagyasztani.
Milyen bogyók legyenek?
A bogyókat éréskor (ha van kertje) vagy vásárláskor le kell fagyasztani. Minél frissebb a kezedbe kerülő bogyó, annál jobb. Ne próbálja meg lefagyasztani a teljesen érett bogyókat - minden bizonnyal „elterjednek” és elveszítik alakjukat. Meg kell ragadnia az érettség és a stabilitás harmóniájának pillanatát.
Fagyási hőmérséklet
Hogy a fagyasztásra legalkalmasabb hőmérséklet mínusz 18 és mínusz 23 fok között mozog. Mínusz 18 és az alatti hőmérsékleten a zöldségek és gyümölcsök gyorsabban és megbízhatóbban fagyaszthatók, és 8-12 hónapig tárolhatók - azaz. majdnem a következő szezonig.
Lefagyaszthatja az élelmiszereket 0 és mínusz 8 közötti hőmérsékleten. Ne feledje azonban, hogy az ilyen termékeket legfeljebb három hónapig szabad tárolni.
Tartály bogyók számára
Célunk nem csak a bogyók lefagyasztása, hanem étvágygerjesztő megjelenésük megőrzése is. Hiszen télen változatos ételeket, desszerteket díszíthetünk velük. A bogyók formájának megőrzésére tökéletesek a celofán zacskók és a kisméretű, fedeles műanyag edények, amelyeket az eldobható edényosztályokon lehet megvásárolni.
Téglalap alakú formájuknak köszönhetően nagyon jól illeszkednek a fagyasztóterekbe. De ha a bogyók száma riasztóan nagy, akkor megtakaríthat egy kis helyet a fagyasztóban, ha műanyag edényeket használ a tárolásra alkalmas műanyag zacskók kialakítására. Nagyon könnyű megtenni.
Helyezzen minden zacskót, amelybe már fagyasztott bogyókat öntött, egy négyszögletes műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Miután a zacskó tartalma téglalap alakúra megdermedt, a tárolóedény elengedhető, hogy újra fagyasztóformaként használható legyen. A kapott téglalap alakú zacskókat meglehetősen tömören helyezzük a fagyasztóba.
Finom bogyók - az eper, a málna és a szeder legjobban tartályokban tárolhatók. Így fagyáskor nem fognak ráncosodni, kiolvasztva pedig megtartják formájukat. A ribizli, a cseresznye és az egres, valamint sok más, szárazon lefagyasztható és műanyag zacskóban tárolható.
A bogyókat ledarálhatod és pürésítve lefagyaszthatod. Cukorral vagy anélkül, ez rajtad múlik.
A méret számít
A fagyasztóban az egyszerű használat érdekében a bogyókat az Ön számára megfelelő mennyiségben kell tárolni. Hogy melyiket, azt döntse el maga. Valójában az egyik esetben téli kompóttal kell számolnia egy 5 fős család számára, a másikban pedig egy elbűvölő lány desszertjére.
Miért fontosak az ilyen számítások? Az a helyzet, hogy semmi esetre sem szabad újra lefagyasztani az élelmiszereket, ami azt jelenti, hogy a fagyasztott élelmiszert úgy kell becsomagolni, hogy azonnal felhasználhassa a zacskó vagy tartály teljes tartalmát. Ezenkívül a kis adagokat gyorsabban és jobb minőségben lefagyasztják és tárolják.
Milyen bogyókat szüreteljek?
Itt is fontos a családja ízlésén alapuló egyéni megközelítés. Végül is nem töltené meg az egész fagyasztóját zöldborsóval, ha senki nem eszi meg? Ezért először döntse el az adag méretét és a választékot, majd folytassa ezt az egyszerű elkészítési módot.
Eper fagyasztása
Ez a bogyó többféleképpen fagyasztható. Ha az egész szamócát tartósítani kell, először meg kell mosni, sima felületre lefagyasztani (egy rétegben kell fektetni), majd egy edénybe helyezni és a fagyasztóba tenni.
Ribizli fagyasztása
Ez az egészséges bogyó könnyen lefagyasztható szárazon, edényekbe vagy műanyag zacskóba rakva, vagy püré formájában - cukorral és anélkül is (amennyit szeretné).
Áfonya fagyasztása
A bogyókat alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután helyezze műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba. Az áfonyát pici cukorral ledarálhatjuk.
Áfonya fagyasztása
A szétválogatott és megmosott áfonyát frottírtörülközőn meg kell szárítani, alacsony edénybe helyezni (a bogyók lehetőleg ne érintkezzenek egymással, nehogy megfagyjanak) és a fagyasztóba helyezzük, amíg teljesen meg nem fagy, majd száraz edényekbe kell önteni. Ez az egészséges bogyó a tárolás szempontjából is a legigénytelenebb. Úgy tartósítható, hogy még az első fagy előtt adunk hozzá egy kis vizet. Ha a bogyók egészek és sértetlenek, nem fagyaszthatja le őket tavaszig. Ugyanakkor, ami jellemző, nem veszítik el ízüket és gyógyító tulajdonságaikat.
21A nyári szezon nagyon gazdag bogyós gyümölcsökben, a nyári hónapokban ízletes desszerteket fogyaszthatunk, és tápláljuk szervezetünket vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal, amelyekben a bogyók gazdagok. Erdőben gyűjtjük a bogyókat, vásároljuk meg a piacon, vagy termesztjük a vidéki telkünkön, és természetesen szeretnénk megőrizni télre, hogy télen is élvezhessük a nyár e finom ajándékait. Ma, kedves olvasók, a bogyók hosszú távú téli tárolásának legegyszerűbb, legkényelmesebb módjáról fogunk beszélni - a fagyasztásról.
A hosszú téli hónapokban a fagyasztott bogyók helyettesítik a frisseket, és segítenek fenntartani a szervezetben a szükséges vitamin- és ásványianyag-egyensúlyt. Hozzáadható zabkáshoz, túróhoz, joghurthoz, fagylalthoz, elkészíthető belőlük koktélokká, habokká, ill. egyéb desszertek, főtt kompótok, gyümölcsitalok, zselé, szószok. A fagyasztott bogyókból finom és egészséges tölteléket készíthetünk galuskához, lepényhez, palacsintához. És bár receptjeink nem mindig túl egészségesek, egyedi aromát adnak és otthoni kényelmet teremtenek.
A fagyasztott bogyók előnyei
Ha a télire tárolt bogyók előnyeiről beszélünk, akkor a fagyasztott bogyók a leghasznosabbak más tárolási módokhoz képest.
A szakértők mindössze 10%-kal kevesebb vitamint találtak a fagyasztott bogyókban, mint a friss bogyókban.
Szerintem ezek a számok lenyűgözőek, nem? Hiszen olyan rövid a nyári szezon, de egész évben szeretnénk vitaminhoz jutni.
Milyen típusú bogyók betakarítása jobb télen?
A lekvár főzésekor a vitaminok teljesen megsemmisülnek a bogyók szárításakor, sok anyag részben elveszíti tulajdonságait, és csak a mélyfagyasztás teszi lehetővé a bogyókban található vitaminok és egyéb hasznos anyagok legnagyobb mennyiségének megőrzését.
Levonjuk a saját következtetésünket: mit akarunk elérni? Az egy dolog, hogy önmagát és szeretteit valami finomsággal kényezteti, de az előnyök kihasználása más kérdés. Azt választjuk, ami közelebb áll hozzád.
Télen a fagyasztott bogyók sokkal egészségesebbek, mint a távoli országokból hozott friss bogyók, bármennyire is szépek. A szállítás és tárolás során a vitaminok nagy része, amelyekért a bogyókat oly nagyra értékeljük, megsemmisül. A saját hűtőszekrényedben tárolt friss bogyók pedig nemcsak abban segítenek, hogy egészségügyi problémák nélkül vészeld át a zord téli hónapokat, de változatossá is teszik az asztalodat.
Sokak számára az is fontos, hogy a fagyasztott bogyók ne legyenek magas kalóriatartalmúak, megőrizzék ugyanazt a kalóriát, mint a friss bogyók. Ezért ez a tárolási mód előnyösebb lekvárként mindenkinek, aki törődik az alakjával.
Fagyasztott bogyót természetesen a szupermarketekben vásárolhatunk. Egész évben árulják, és nem is olyan drágák. Az egyetlen dolog, ami mindig aggaszt, az a termékek szállításának pillanata - elvégre gyakran nem teljesül minden feltétel. És ismét, a bogyók fagyasztásának előnye a költséghatékonyság. A termést megőrizzük az egész család javára! És ismét, ha saját bogyóink vannak, akkor tudjuk, hogy vegyszerek nélkül termesztik.
A cikk végén megosztom a gondolataimat a bogyók jövőbeli felhasználásra való előkészítésével kapcsolatban is.
Hogyan fagyasztjuk le a bogyókat télre
A legtöbb tápanyag a bogyókban őrződik meg a gyors- és mélyfagyasztás során, az ipari fagyasztókban például 60 Celsius-fokra csökken a hőmérséklet, és ilyen fagyasztással a vitaminok közel 100 százaléka megmarad a bogyókban.
A modern háztartási különálló fagyasztók azonban gyors mélyhűtő funkcióval vannak felszerelve, így sok háziasszony inkább csak ilyen kamrákat vásárol a hűtőszekrény mellett, hogy minél több zöldséget, gyümölcsöt és bogyót lefagyaszthasson télire, és megőrizze azok maximális tápanyagtartalmát. érték. A normál hűtőszekrény fagyasztórekeze is jól megbirkózik ezzel a feladattal, és -18 fokos hőmérsékleten tartja az élelmiszereket. A fagyasztás lehetővé teszi a bogyók fagyasztott tárolását nyolc hónaptól egy évig.
Bogyók fagyasztása télen otthon
Számos bizonyos szabály van a bogyók otthoni fagyasztásakor, amelyek betartásával maximális hasznot érhet el a fagyasztott élelmiszerekből.
Milyen bogyókat érdemes lefagyasztani?
A bogyókat a leszedés után mielőbb le kell fagyasztani, mert a bennük lévő vitaminok egy része elpusztul a tárolás során. Minél frissebbek a bogyók, annál jobb.
A fagyasztásra szánt bogyóknak éretteknek és sértetleneknek kell lenniük, különben minőségük romlik a tárolás során. Az is fontos, hogy a fagyasztásra szánt bogyók ne legyenek túlérettek vagy megpuhultak. Ha nagyon érett, túlérett bogyókat lefagyasztunk, elveszítik formájukat és „terjednek”.
Ezért nagyon fontos megragadni azt a kényes pillanatot, amely az érettség és a bogyók fagyállósága között van.
A bogyók előkészítése
Fagyasztás előtt a bogyókat válogatni kell, meg kell szabadítani a törmeléktől és a dugványoktól, hideg folyóvízzel öblíteni kell egy szűrőedényben, és lehetőleg egy kicsit szárítani kell, hogy ne legyen felesleges nedvesség. Ez a legkényelmesebb módja ennek. papírtörlőre vékony rétegben szétterítve.
Az egyetlen kivétel a málna és a szeder, ezek a bogyók lágy szerkezetűek, és mosás után még jobban megpuhulnak, ezért egyáltalán nem mosódnak meg. Ezeket a bogyókat egyszerűen gondosan válogatják, eltávolítva az összes törmeléket.
Az epret és az erdei szamócát először a dugványokkal együtt megmossák, majd a dugványokat leszakítják, így a bogyókban a lehető legtöbb lé marad meg.
Nagyon fontos, hogy fagyasztás előtt szárítsuk meg a bogyókat, mert a jégkristályok a hidegben hajlamosak mindent elpusztítani körülöttük.
Bogyótól bogyóig
Annak érdekében, hogy a bogyók ne tapadjanak össze a fagyasztási folyamat során, és könnyen szétválaszthatók legyenek, célszerű egy rétegben bármilyen lapos tálcára vagy tepsire helyezni, és pár órára a fagyasztóba tenni. Miután a bogyók megfagytak, műanyag tálcákba vagy műanyag zacskókba helyezhetők. Ilyenkor mindent lefagyasztunk, hogy bogyó után bogyót kapjunk.
Hőfok
A bogyók téli fagyasztásának optimális hőmérséklete mínusz 18-23 fok. Így a bogyók megbízhatóan és akár egy évig is eltarthatók. Elegünk lesz a következő szezonig.
Melyik tartályt válasszuk
A legtöbbünknek nincs hatalmas fagyasztója, így a fő kérdés az, hogy hogyan spóroljunk helyet, és hogyan helyezzük el kompaktabban az összes fagyasztott bogyónkat.
Ehhez használhat normál műanyag zacskókat, valamint fedeles műanyag edényeket. A bogyókat pürésítheti és így lefagyaszthatja.
Ügyeljünk arra, hogy mennyi bogyót teszünk a zacskóba, edénybe. Minden a családtagok számától függ. Mindig meg kell értened, hogy ha egyedül élsz, akkor a legjobb, ha mindent nagyon kis adagokban fagyasztasz le, ha nagy családod van, akkor nagyobb zsákokat és konténereket is elvihetsz.
Tanács: jobb, ha nagyon kis adagokban fagyasztja le a bogyókat, akkor vegyen be két vagy három zacskó bogyót. A bogyókat mindig minimális adagban fagyasztom le, hogy mindent elvihessek egyszer.
- A fagyasztott bogyókat tartalmazó edényeket szorosan le kell zárni, ez megakadályozza, hogy a bogyók elveszítsék a természetes nedvességet és felhalmozódjanak a jég.
- A legkényesebb bogyók - málna, szeder, eper - esetében jobb műanyag edényeket használni, mint zacskókat, amelyekben a bogyók nem veszítik el alakjukat.
Hogyan tároljuk a fagyasztott bogyókat?
A fagyasztott bogyókat nem szabad hús- vagy haltermékek mellé tárolni, mert a fagyasztó szűk terében szagok keveredhetnek, és az ilyen közelség ronthatja a bogyók ízét. Ehhez a legjobb, ha külön polcot vagy polcokat jelöl ki a fagyasztóban.
Lehetséges a bogyók többszöri leolvasztása és lefagyasztása?
A fagyasztóból származó bogyókat a felolvasztás után nem lehet újra lefagyasztani, elveszítik formájukat, ízüket és vitamintartalmukat.
Téli bogyók fagyasztása kompótok és zselé készítéséhez
A kompótok és zselé elkészítéséhez használt bogyókat nem kell lapos tálcákra rakni az előfagyasztáshoz. Hagyja lefolyni a vizet, majd azonnal tegye a bogyókat tartályokba vagy zsákokba. De ebben az esetben jobb, ha előre kiszámítja az adagokat, hogy ne különítse el a bogyók egy részét a tartályból, hanem használja a csomag összes bogyóját.
Milyen bogyókat kell lefagyasztani télre
Télre minden bogyót lefagyaszthat. Fagyasztott állapotban a következő bogyók tökéletesen megőrzik ízüket:
- eper,
- áfonya,
- áfonya,
- málna,
- földi szeder,
- cseresznye,
- cseresznye,
- ribizli,
- egres,
- piros áfonya,
- áfonya.
A neten találkoztam egy véleménnyel, miszerint a piros ribizli nem bírja jól a fagyasztást, de sok éves tapasztalatom alapján nyugodtan állíthatom, hogy a ribizli íze fagyasztva sem vész el. Természetesen ezek a bogyók kemény magjuk miatt nem alkalmasak desszertekhez. De a piros ribizliből finom aromás kompótok és zselé készíthető. Még egyszer sütöttem pitét fagyasztott ribizlivel, amikor nem volt más bogyóm. Mindannyian nagyon szerettük az enyhe savanyúságát, és még a magok sem ártottak.
Fagyasztott bogyók cukorral
A rendszeres fagyasztás mellett a cukorba vagy porcukorba forgatott bogyók fagyasztását is alkalmazzák. Ehhez a módszerhez használhat málnát, epret, kimagozott cseresznyét, amely segít megőrizni a bogyók levét és formáját, és megakadályozza, hogy összeragadjanak. Kiolvasztás után pedig kész desszertet kap.
Az „édes” módszerrel fagyasztandó bogyókat cukorral vagy porcukorral megszórjuk, óvatosan összekeverjük, hogy a bogyók közötti rés kitöltve legyen, és tartályokba helyezzük.
Megteheti másképp is: a bogyókat pürévé darálja és kristálycukorral keverje össze, majd tegye edényekbe. Egy kilogramm bogyó általában 500 gramm cukrot vesz fel.
Cukor helyett cukorszirupot készíthet egy liter vízből és 500 gramm kristálycukorból. Ebben az esetben a bogyókat szirupba mártjuk, majd a felesleget leengedjük, majd edényekbe helyezzük.
Mennyi ideig kell tárolni a fagyasztott bogyókat
A fagyasztott bogyók az új betakarítás megjelenéséig tárolhatók. Az eper, erdei szamóca, málna, szeder, áfonya és áfonya 8 hónapig megőrzi aromáját, ízét és jótékony tulajdonságait. De a cseresznye, ribizli, vörösáfonya és áfonya akár egy évig is eltartható, de feltéve, hogy a bogyókat nem fagyasztják újra.
Meghívom továbbá, hogy nézzen meg egy videót arról, hogy a fagyasztott bogyók hasznosak-e, és hogyan kell megfelelően lefagyasztani a bogyókat télre.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a fagyasztott bogyókat?
Sokan mikrohullámú sütőt használnak a bogyók kiolvasztására, van, aki a hűtőszekrényben olvasztja ki a bogyókat, és a bogyók hideg, sőt forró vízben történő kiolvasztására is lehet módszereket hallani.
Mikrohullámú kiolvasztáskor a bogyók gyakran szétrepednek, romlik a megjelenésük, és sok lé jelenik meg, és ezt talán össze lehet hasonlítani azzal, ha fagylalt után forró teát ittunk. Gyakran még a fogam is begörcsöl. És a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás során a vitaminok elpusztulnak.
A meleg víz teljesen ki van zárva a leolvasztási lehetőségek közül. A bogyókat sem túl jó hideg vízben kiolvasztani.
A legjobb, ha a bogyókat a hűtőszekrény alsó polcán vagy szobahőmérsékleten nagyon rövid ideig kiolvasztja.
Régóta nem készítek nagy mennyiségű lekvárt. Természetesen nem feledkezem meg róla. Nos, hogy képzeljük el a telünket aromás málna-eperlekvár nélkül A lányaim mindig baracklekvárt rendelnek? Már régóta nem készítünk kompótot. Őszintén szólva nem értem, miért kell előkészíteni a későbbi használatra, ha később mindent el lehet készíteni, még fagyasztott bogyókból is.
Egyszerűen nincs elég idő a bogyók szárítására, és nincsenek speciális szárítóeszközök. Nem igazán szeretem a bogyókat a sütőben szárítani. És ismét, szárításkor a bogyók jótékony tulajdonságai elvesznek.
Most már hozzászoktam a bogyók fagyasztásához. És leginkább a férjemmel szeretünk most turmixokat készíteni belőlük. Milyen egyszerű, könnyű, hasznos, és ami a legfontosabb, változatos. A turmixokhoz pedig a bogyókat nem nagyon kell kiolvasztani. Általában 5 perc elegendő a szobahőmérsékleten történő kiolvasztáshoz. A turmix mindig olyan finom lesz!
Rengeteg turmixreceptet mutatunk be a blogomon. Válasszon recepteket az évszaknak megfelelően, ízlése szerint. És nagyon ajánlom a turmixok elkészítését a gyerekeknek. Különösen rossz étvágyú gyermekek számára. A gyerekek általában nagyon szeretik a turmixokat. Mi pedig feltöltjük őket egy adag vitaminnal és egészséges ételeket kínálunk.
Egészséges turmix receptek
És a lélekért ma hallgatunk Chopin. Waltz Op 64. No 2 . Előadó: Valentina Lisitsa. Bemutattam neked ezt a csodálatos zongoristát. Emlékszel a kezeire, milyen rendkívüliek? Figyelj rájuk, miközben hallgatod.
Lásd még
21 hozzászólás
- 0 és -8 fok között - uh akkor inkább nem mint olyan fagyasztani, hanem lehűteni a bogyókat. Ezen a hőmérsékleten a vitaminok és egyéb hasznos anyagok tartalma minimálisan csökken. De sajnos, ezen a hőmérsékleten lefagyasztott bogyók 1-3 hónapig tárolhatók, nem tovább;
- -10 és -18 fok között- átlagos hőmérsékleti tartomány. Alkalmas málna, eper és más puha bogyós gyümölcsök hosszú távú (legfeljebb hat hónapig) tárolására. Az erős hűtés hiánya lehetővé teszi a pép károsodás nélküli megőrzését;
- -18 és -23 fok között— gyorsfagyasztásra és hosszú távú (maximum 9 hónap) tárolásra alkalmas mód. Sajnos az ilyen szélsőséges hőmérsékletű kezelés a túlságosan lédús bogyók deformálódásához vezethet a leolvasztás után a sejtfalak nagy jégkristályok általi megrepedése miatt.
- Nem kell túlérett bogyókat választani. Igen, minél érettebb az eper, cseresznye vagy málna, annál finomabb, és annál több vitamint tartalmaz. De az érési folyamat során a bogyó nagy mennyiségű gyümölcslevet halmoz fel, amely fagyáskor jéggé alakul. Ennek eredményeként a jégkristályok tönkreteszik a sejtfalakat, és a leolvasztás után a lé nagy része kifolyik, a bogyók elvesztik vonzó formájukat. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha kissé éretlen bogyókat választunk hosszú távú fagyasztáshoz.
- A fagyasztás előtt a bogyókat elő kell készíteni. A minimális munkamennyiség a szárak, virágzatmaradványok, törmelékek, kártevők stb. eltávolításából áll. Jelenlétük a bogyók károsodását okozhatja fagyáskor.
- Először kimossuk, majd megszárítjuk. A fagyasztóba helyezés előtt meg kell mosni a bogyókat (bármilyen), hogy eltávolítsa a port, szennyeződést stb. De a nedves bogyókat nem szabad lefagyasztani, különben egy nagy csomóba fagynak. Az alacsony hőmérsékletű kezelés megkezdése előtt tehát célszerű a megmosott bogyókat alaposan megszárítani.
- Részletekben lefagyasztjuk. Nagyon gyakran még a bogyók alapos szárítása után is nagyon nehéz elválasztani a fagyasztott brikett egy részét - és a bogyók rendkívül rosszul tűrik az újrafagyasztást. Ezért jobb, ha kezdetben 300-500 g-os adagokban csomagoljuk zacskóba vagy tartályba – éppen elég egy étkezéshez.
- A fagyasztóba helyezés előtt az epret elő kell feldolgozni, azaz válogatni, megmosni, meghámozni és szárítani.
- Tárolásra száraz időben szedett bogyókat vegyünk. Sűrűek, kevésbé vizesek és jobban tárolódnak.
- Dobja ki a sérült, ráncos vagy rothadt epret.
- Lefagyasztás előtt feltétlenül szárítsa meg a bogyókat. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, fagyás közben elkerülhetetlenül jégkéreg képződik a felszínen.
- Fagyasztáshoz használjon speciális műanyag edényeket vagy műanyag zacskókat. A tartálynak tisztának, száraznak és idegen szagoktól mentesnek kell lennie.
- Ne feledje: az epret nem lehet újra lefagyasztani! Ezért gondosan számolja ki a készletek méretét, mielőtt felkészülne a télre.
- Mikrohullámú sütőben a bogyók gyorsan kiolvasztják a leolvasztási módot. Percenként ellenőrizze a kiolvasztás folyamatát, hogy a bogyók ne melegedjenek fel. Ez a módszer sok hasznos anyagot elpusztít.
- A szobahőmérsékleten történő kiolvasztás meglehetősen lassú. A bogyók sok levet eresztenek. Ezenkívül a kedvezőtlen mikroflóra szaporodik a bogyókban.
- Helyezze a bogyókat egy zacskóba folyó víz alá. Ez a módszer meglehetősen gyors, de ha víz kerül a bogyókba, akkor megernyednek és vizesednek.
- A kiolvasztás legjobb módja a hűtőszekrény felső rekeszében. Ez a módszer megőrzi a vitaminokat és megakadályozza a baktériumok szaporodását. Egy kilogramm bogyó kiolvasztása 8-10 órát is igénybe vehet.
Válasz
Válasz
Válasz
Válasz
Válasz
Válasz
Válasz
A bogyók fagyasztása kiváló módja a bennük lévő anyagok tartósításának. Ebben a cikkben elmondom, hogyan kell helyesen lefagyasztani a bogyókat - úgy, hogy a lehető leghosszabb ideig tárolják.
Ez a cikk 18 éven felülieknek szól
18 éves lettél már?
Hogyan tároljuk a bogyókat?
A szárítás és befőzés a bogyókban található biológiailag aktív anyagok jelentős részének elvesztéséhez vezet. Tehát az egyetlen hatékony módszer a mély és gyors fagyasztás volt és az is marad.
Kezdjük azzal, hogy kiválasztjuk azt a tartályt, amelyben lefagyasztjuk:
A legegyszerűbb lehetőség a PVC/polietilén zacskók. Pénzt takaríthat meg, használhat hagyományosakat, de azt javaslom, hogy ne legyen mohó, és vegyen speciális zacskókat a zöldségek, gyümölcsök és bogyók fagyasztására. Sűrűbbek, tartósabbak, kényelmes rögzítőelemekkel vannak felszerelve, ezért sokkal kényelmesebb a fagyasztott élelmiszerek tárolása.
Ha zsenge és puha bogyókat - érett málnát, szedret vagy epret - kell lefagyasztania, akkor hagyja el a zacskókat a fedeles műanyag edények javára. Egy ilyen edényben a bogyók nem gyűrődnek (kivéve persze, ha döngölés nélkül adjuk hozzá), így a kiolvasztás után is megtartják formájukat, így a lé nagy részét.
A „kettős” módszer meglehetősen kényelmes. Ehhez először egy műanyag fagyasztózacskóba tettem az apró bogyókat, majd a zacskót egy edénybe, az edényt pedig a fagyasztóba. Egy idő után a bogyók lefagynak, és a zacskó sűrű téglalap alakú brikettté válik. Kivehető a tartályból és külön tárolható: a forma helyet takarít meg a fagyasztóban. De ez a módszer természetesen nem működik lágy bogyók esetében.
Egy másik technika nem egész bogyók, hanem pépesített fagyasztás. Ehhez a bogyókat össze kell törni egy turmixgépben, át kell dörzsölni egy szitán, hogy eltávolítsák a magokat, és egy tölcséren keresztül kis (legfeljebb fél literes) műanyag palackokba kell önteni. Most már csak rá kell csavarni a fedeleket, és a tartályokat a hűtőszekrénybe kell helyezni.
Végül készíthetsz bogyós jeget. Ehhez öntsön pépesített friss bogyópürét jégzacskókba: fagyasztás után ez a jég nagyon hosszú ideig tárolható, gyakorlatilag értékes anyagok elvesztése nélkül.
Szükséges a kemény fagyasztás?
Ha a tartály mellett döntött, a hőmérséklet a következő. A bogyók és gyümölcsök fagyasztásának hőmérséklete eltérő lehet, de a gyakorlatban három fő tartományt azonosítottam:
Az üzemmódot a fagyasztó képességei is meghatározzák. Ezért mielőtt nekilátna az előkészítésnek, figyelmesen olvassa el a fagyasztóhoz tartozó használati utasítást, és válassza ki, melyik rekeszbe helyezi a bogyókat.
Hogyan kell lefagyasztani a különböző bogyókat
Nos, most csak néhány szót arról, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a különböző bogyókat.
Elvileg itt nincsenek különösebb nehézségek, de minden fajtának megvannak a maga kis trükkjei:
Eper A legjobb, ha egészben lefagyasztjuk – így több levet tart vissza. Két szakaszban fagyasztjuk le: először lefagyasztjuk a bogyókat, egy rétegben sima felületre fektetve. Ezt követően a fagyasztott epret edényekbe tesszük és úgy tároljuk. Ez a megközelítés lehetővé teszi a deformált és sérült bogyók számának minimálisra csökkentését.
Ribizli- fekete és piros egyaránt - száraz formában tökéletesen lefagy. A bogyókat leválasztjuk a szárról, a sérülteket eltávolítjuk és zacskóba tesszük. Ha nem nyomja le, akkor a fagyasztás után a ribizli sértetlen lesz, és megtartja az összes levét.
Egres ugyanúgy tárolható, mint a ribizli - csak a fagyasztási hőmérséklet legyen alacsonyabb. Ezen kívül az egrest néha kettévágom, edénybe teszem és megszórom cukorral. Ez a módszer alkalmas túlérett bogyókra, amelyeket nehéz zúzódás nélkül tartósítani.
Malina Lefagyasztás előtt alaposan öblítse ki szűrőedényben. Ha vannak lárvák által érintett bogyók, merítse a bogyókat 2 percre sóoldatba, távolítsa el a felszínre került lárvákat, és ismételje meg a mosást. Ezután törölközőn szárítsa meg a málnát, és tegye egy edénybe fagyni.
Áfonya Jól tárolható is - cukorral őrölve és egészben is. Az egészet konténerekbe lehet csomagolni, de a földet sokkal kényelmesebb műanyag zacskóban vagy akár rögtönzött tubusban tartani.
Áfonya fagyott, mint az eper – két lépésben. Először a bogyókat megmossuk, majd törölközőn szárítjuk. Ezt követően tegyük egy tálcára, és tegyük be a fagyasztóba, hogy az egyes bogyók ne fagyjanak meg. Fagyasztás után helyezze az áfonyát egy száraz edénybe, és tárolja hat hónaptól 10 hónapig.
Hasonlóképpen lehet menteni meg cseresznye és cseresznye. Egyszerűen mossa meg a bogyókat, fagyassza le egyenként, és helyezze edényekbe. Ha kell a cseresznye befőtthez, akkor semmi baja: mossuk meg a bogyókat, tegyük zacskóba, nyomkodjuk meg egy kicsit, hogy a cseresznye kiengedje a levét – és a fagyasztóba! Ezért elegendő lesz eltávolítani a brikettet a polietilénből, és egy serpenyőbe helyezni a kompót főzéséhez.
4 szabály a hosszú távú tároláshoz
Bármilyen bogyót is választunk a hosszú távú fagyasztó tárolásra, az elkészítés során be kell tartani néhány egyszerű szabályt:
Ha követi ezeket a tippeket, hatékonyan lefagyaszthatja a bogyókat, és egy egész évig tárolhatja. Így sokáig ellátva leszel vitaminokkal!
1. módszer. Egész bogyók száraz fagyasztása
Száraz fagyasztáskor a bogyók teljesen megőrzik alakjukat. Az eper egészben, szár nélkül vagy szárral is lefagyasztható. Általában kiválóan alkalmas desszertek díszítésére, kompótok és mindenféle desszert elkészítésére.
Mossa meg és szárítsa meg teljesen a bogyókat fagyasztás előtt. Helyezze őket egymástól bizonyos távolságra egy rétegben egy fóliával bélelt deszkára vagy tálcára. 2 órára fagyasztóba tesszük. Tegye a fagyasztott bogyókat egy zacskóba vagy tálcába, szorosan zárja le és tárolja a fagyasztóban a zöldségrácson.
2. módszer. Szamóca félbefagyasztása
Egyes receptek nem egész bogyókat igényelnek, hanem szép félbe vágva (epres zselés torta és egyéb desszertek). Kiolvasztás után lehetetlen kettévágni a bogyót, miközben megtartja alakját. Ezért érdemes az eper egy részét félbevágva külön lefagyasztani.
A fagyasztás, mint az első esetben, száraz. Közepes méretű bogyók, tiszták és jól szárítottak, hosszában egyenlő felére vágva. Tegye őket vágott oldalukkal felfelé egy fóliával bélelt fadeszkára vagy tálcára. Tedd a fagyasztóba 2-3 órára, amíg az eper megszilárdul. Helyezze a bogyókat zacskóba vagy tartályba további tároláshoz.
3. számú módszer. Eper cukorban
Az epret lefagyaszthatod cukorban szárral vagy anélkül. Granulált cukorréteg alatt a bogyó jól megőrzi ízét és aromáját. Kiolvasztás után azonnal fogyasztható, összetett desszertek, kompótok készítésére is használható.
Fagyasztáshoz helyezze a száraz és tiszta bogyókat olyan élelmiszertartóba, amely alkalmas élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tárolására. Töltsük meg a tartalmát cukorral 200 g kristálycukorral 1 kg bogyókra vonatkoztatva. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és helyezze be a fagyasztóba. Felhasználásig tárolandó.
4. számú módszer. Eperpüré
A száraz fagyasztás sűrű és száraz eperfajtákhoz alkalmas. Ha a bogyó túl nagy, lédús vagy enyhén ráncos, jobb, ha pürésítjük. A fagyasztott eperpüré alkalmas joghurtok, koktélok, szószok, fagylaltok, pite töltelékek stb.
A fagyasztáshoz helyezze a megmosott és szárú bogyókat egy magas turmixtálba. Adjunk hozzá 300 g cukrot 1 kg bogyós gyümölcsre, majd őröljük simára. Ha mag nélküli pürét szeretnénk készíteni, az édes keveréket szitán morzsoljuk át. Az eperpürét öntsük száraz szilikon formákba vagy fóliával bélelt tálcákba. Fagyassza le 3-4 órára, majd vegye ki a formákból a terméket, távolítsa el a fóliát és helyezze hosszú távú tárolásra műanyag zacskóba vagy fedővel ellátott edénybe. Használjon adagokat, vagy vágjon le a kívánt méretű püréből egy éles késsel, ha szükséges.
5. számú módszer. Eper jégen
A legkényelmesebb a kis bogyókat jégbe fagyasztani, farokkal vagy anélkül. Ez a készítmény használható italok díszítésére, koktélokhoz és limonádékhoz. Ezenkívül a jégkockák kozmetikai célokra is használhatók.
Az elkészítéshez használjon jégfagyasztó edényeket. Helyezzen kis egész vagy félbevágott bogyókat a sejtek belsejébe. Töltse fel őket hideg forralt vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a felületüket. Helyezze a tartályt a fagyasztó egy speciális rekeszébe, amelyet jég fagyasztására terveztek 5-8 órára. Használja szükség szerint. A kényelmesebb tárolás érdekében tegye a fagyasztott kockákat eldobható műanyag zacskókba.
Hogyan kell helyesen kiolvasztani az epret?
A leolvasztási mód közvetlenül befolyásolja a végtermék ízét és megjelenését. A legjobb, ha az edényt a munkadarabbal a hűtőszekrény felső polcára helyezi, és 0 Celsius fokon várja meg a lassú kiolvadást. Semmilyen körülmények között ne olvassa le a bogyókat folyó forró víz alatt vagy mikrohullámú sütőben.
A friss bogyókat nem lehet hosszú ideig tárolni, és gyorsan megromlanak a hűtőszekrényben. Lefagyasztva akár 3 évig is eltarthatók a fagyasztóban, megőrizve ízüket és jótékony tulajdonságaikat. Sokan maguk fagyasztják le a bogyókat a nyári szezonban, a szupermarketekben is vásárolhatnak fagyasztott bogyókat.
A fagyasztott bogyók felolvasztás nélkül felhasználhatók kompótok és zselé készítéséhez. A kiolvasztott bogyók is használhatók pite töltelékként - nem termelnek levet, amely átszivároghat a pite szélein.
Nyersen enni, a bogyókat fel kell olvasztani. Számos módja van:
Cikkek a témában
