Sbiten: kas tas ir, priekšrocības, kā gatavot. Seno slāvu dzēriens sbiten Seno krievu dzēriens sbiten

Tēja Krievijā parādījās 17.gadsimta sākumā, un plaši izplatījās starp cilvēkiem tikai 19.gadsimta vidū, pirms tam tradicionālais karstais dzēriens bija sbitens.

Viņi pagatavoja dzērienu no ūdens, medus, garšaugiem un garšvielām un patērēja to karstu un aukstu.

Visiem austrumu slāviem bija līdzīgas receptes, gatavojot apreibinošas un bezalkoholiskas “sišanas” versijas uz medus bāzes.

Nosaukums "sbiten" cēlies no “kuļ” - krata, līdz sabiezē. Sviestu, olu kulteni un zivju ēdienus gatavoja kuljot, kurā sastāvdaļas pēc sajaukšanas bija cieši apvienotas.

Lai pagatavotu sbiten, vienmēr tiek izmantoti vismaz divi trauki. “Atpūtas” alkoholiskais dzēriens ir 4-7 grādi, bet ikdienas dzēriens Krievijā joprojām bija bezalkoholisks siltais vai aukstais dzēriens.

Stāsts

Mēs nevarēsim noteikt, kad cilvēki sāka jaukt medu ar ūdeni, bet tas notika senos laikos. Hronikās 12. gs. sbiten sauca par "gremošanu" un "brūvēšanu". 17. gadsimta vidū Alekseja Mihailoviča valdīšanas laikā bija īpaša kamera, kurā tika ievietots sbitens, un Mongolijas vēstniekus cienāja ar karstu sbitenu un alu.

1867. gada Domostrojas kulinārijas nodaļā viņi atrada pirmo recepti no ūdens, medus, vīna, alus, etiķa, pipariem un melases. Pēc neskaidrām norādēm kaut ko pagatavot nevarēs, taču var saprast, ka saputotais piens bija apreibinošs. Visās pavārgrāmatās pirms 1917. gada bija vairākas receptes, kas tika mērītas spainīšos un mārciņās, kas norāda uz patēriņa mērogiem.

Sbitens bija parasto cilvēku dzēriens, lai gan tirgotāji un pat aristokrāti dažkārt nobaudīja populāro dzērienu. Gadījās, ka teātra starpbrīžos tika pasniegts medus dzēriens, bet pilsētas ielas un tirgus laukumi vienmēr palika ierastā tirdzniecības vieta.

Pārdevēji nodarbojās ar pārdošanu, piesprādzēti ar īpašu “bandolieri” ar nodalījumiem biezu sienu brillēm. Klauvēja ekipējums bija tējkanna ar cauruli un paplāte ar gruzdošām oglēm. Šis dizains tiek uzskatīts par samovāra priekšteci.

Veikalos varēja arī sasildīties ar saldo un lēto brūvējumu - sbitenu veidotāji aicināja apmeklētājus ar jokiem un jokiem, un ar savām parakstu receptēm ieguva pastāvīgos klientus.

Popularitātes kritums iestājās, kad tēja tika atvesta uz Krieviju, un nacionālā dzēriena aizmirstība iestājās pēc 1917. gada. Lētā tēja no Ķīnas pārpludināja tirgu, un Sbiten tika pilnībā aizmirsts.

Mēģinājumi rosināt cilvēku atmiņu sāka veikt tikai pēdējās desmitgadēs, taču līdz šim sbiten visos aspektos ir zemāks ne tikai par tēju un kafiju, bet arī par kaitīgajiem sodas dzērieniem.

Sbitens un medus - kāda ir atšķirība?

Sbiten un medus ir spilgts piemērs tam, cik būtiski atšķirīgi rezultāti tiek iegūti no identiskiem izejmateriāliem. Sastāvdaļas abiem dzērieniem ir vienādas, izņemot raugu, kas ir atbildīgs par stiprumu, taču pagatavošanas metodes būtiski atšķiras:

• Sbiten tiek gatavots no medus, aromātisko un ārstniecības augu, garšvielu un ūdens maisījuma. Pēc sastāvdaļu sakuļošanas jūs iegūstat sildošu un slāpes remdējošu dzērienu. Lai palielinātu pakāpi, pievienojiet gatavo maisījumu. Stiprums - ne vairāk kā 7% tilp.
• Medus pēc sastāva ir līdzīgs, bet gatavošanas procesā ir iesaistīti apiņi vai raugs. Agrāk 15 gadus mucās raudzēja apreibināts medus, tagad viss notiek pēc paātrināta scenārija. Gatavā dzēriena stiprums ir līdz 16 tilp.

Kā tas ir noderīgi?

Sbiten priekšrocības ir izskaidrojamas ar tā sastāvu: medus, ārstniecības augi un garšvielas satur vitamīnus un uzturvielas. Siltu medus dzērienu pagatavot nav grūti un tas noteikti noderēs šādos gadījumos:

• Saaukstēšanās profilakse. Dzēriens labi sasilda un piesātina ar vitamīniem.
• Jūs varat iekļaut garšaugus relaksācijai vai uzmundrināšanai – varat izveidot savas receptes atbilstoši savām vajadzībām.
• Vazodilatācija, uzlabota asinsrite.
• Vielmaiņas procesu un gremošanas aktivizēšana.
• Pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu darbību.
• Pretiekaisuma un pretklepus iedarbība, ja to iekļauj elecampane, salvijas, timiāna un citu ārstniecības augu novārījumu sastāvā.
• Atbrīvošanās no alkohola intoksikācijas (ingvers, fireweed).
• Spēka atjaunošana pēc fiziskām aktivitātēm un slimībām.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Karsts dzēriens netiek uzglabāts - kā tēja, tā ir gatavs ēst stundas laikā.

Cold sbiten var uzglabāt stikla pudelēs vai mucās gadu, un pirms lietošanas uzsildīt vai izdzert atdzesētu. Telpai jābūt vēsai un tumšai.

Kā pagatavot sbitenu?

Vienīgā obligātā sbiten sastāvdaļa ir medus pārējās sastāvdaļas un tehnoloģija var nedaudz atšķirties. Pagatavošana, izmantojot vienkāršu tehnoloģiju, neaizņem daudz laika, brūvēšanas metode ir sarežģītāka un ilgāka, tā ietver misas un medus, melases un garšvielu raudzēšanu 14 dienas. Tradicionālajā receptē ietilpst krustnagliņas, ingvers, asinszāle, lauru lapa, paprika, kardamons, kanēlis, piparmētra, salvija.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešami divi trauki ar ūdeni - viens medus šķīdināšanai, otrs garšaugu un garšvielu novārījumam. Pēdējā posmā trauku saturs tiek sajaukts.

klosteris

Sastāvdaļas:

• Trīs litri ūdens.
• Kilograms medus.
• Divas tējkarotes svaigu apiņu.
• Garšaugi un garšvielas pēc garšas (timiāns, asinszāle, ingvers, kanēlis, krustnagliņas u.c.).
• Pusi glāzes stipras vārītas melnās vai zaļās tējas.

Sagatavošana:

1. Medu izšķīdina ūdenī, pievieno garšaugus un garšvielas un vāra vismaz trīs stundas.
2. Apiņus un mazu vārītu oļu gremdētāju sasien marlē un liek katliņā.
3. Pagatavojiet medu ar apiņiem vēl stundu, ja palicis maz šķidruma, pievienojiet karstu ūdeni.
4. Izkāš trīs litru burkā, pārklāj ar marli un ļauj rūgt. Medus un apiņi raudzēsies pāris dienu laikā.
5. Kad fermentācija ir pabeigta, ielej stipru tēju.
6. Vairākas reizes filtrē, gatavo sbiteni ielej pudelēs, aizzīmogo un iztur vismaz gadu.

Aukstais klostera sbiten alus

Sastāvdaļas:

• 100 g medus.
• 100 melase.
• Puslitrs alus.
• Puslitru ūdens.
• 5 g piparmētra.

Sagatavošana:

1. Vienā traukā izšķīdiniet medu un melasi karstā ūdenī. Pagatavojiet 15 minūtes.
2. Citā traukā tikpat ilgu laiku pagatavojiet alu ar piparmētru.
3. Sajauc abas daļas un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Ielejiet pudelēs un atstājiet ledusskapī 7 dienas.

Karsts olu krēms sbiten

Sastāvdaļas:

• 150 g medus.
• 100 g cukura.
• Divi litri ūdens.
• Sausie augi: asinszāle (3 tējk), piparmētra (2 tējk), timiāns (0,5 tējk).
• Garšvielas: krustnagliņas (2 pumpuri), melnie piparu graudi (6 gab.), kanēlis (1 tējk), ingvers (0,25 tējk), kardamons (0,5 tējk).
• Puse citrona.

Sagatavošana:

1. Uzvāra glāzi ūdens, izšķīdina tajā medu un cukuru. Vāra, maisot, līdz masa kļūst bieza un viendabīga.
2. Garšaugus un garšvielas vāra atlikušajā ūdenī 20 minūtes. Atstāj uz 15-20 minūtēm.
3. Buljonu izkāš, sajauc ar medu un karsē, neuzvārot.

Klasiskā aveņu

Sastāvdaļas:

• 150 g medus.
• Puslitru ūdens.
• 250 mg.
• 250 g aveņu sulas.
• Pēc garšas - liepziedi, timiāns, asinszāle, piparmētra.

Sagatavošana:

1. Sajauc medu ar aveņu sulu un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
2. Pievieno liķieri, vāra vēl 5 minūtes.
3. Garšvielas un garšaugus aplej ar karstu ūdeni un vāra 20 minūtes. Izkāš buljonu.
4. Sajauc abas daļas.

Vīna recepte

Sastāvdaļas:

• Puskilograms medus.
• Litrs ūdens.
• Litrs sausa sarkanvīna.
• Garšvielas: ingvers, krustnagliņas, timiāns, liepa, kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Atsevišķos traukos uzvāra ūdeni un uzkarsē vīnu.
2. Pievienojiet vīnam garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, neuzvārot.
3. Izšķīdiniet medu ūdenī un vāriet pusstundu, nepārtraukti maisot.
4. Izkāš vīnu un sajauc ar medus ūdeni.

Kā pagatavot kadiķi?

Sastāvdaļas:

• 100 g medus.
• Puslitru ūdens.
• 10 parastās kadiķogas.
• Citronu.
• Viens kajēnas pipars.
• Trīs krustnagliņu pumpuri.
• Trešdaļa tējkarotes rīvēta ingvera.
• Zvaigžņu anīss.

Sagatavošana:

1. Pusē ūdens izšķīdina medu un vāra apmēram stundu.
2. Otrai ūdens pusei pievieno citrona sulu, sasmalcinātu miziņu un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
3. Sajauc abas daļas.

Svarīgs! Var izmantot tikai savvaļas kadiķu ogas – citi šī auga veidi ir indīgi.

Ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• Pusotrs litrs ūdens.
• 4-5 ēdamkarotes medus.
• 100 g žāvētas plūmes.
• 10 rožu gurni.
• Neļķu pumpurs.
• Ceturtdaļa tējkarotes rīvēta ingvera.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet žāvētas plūmes un rožu gurnus.
2. Litrā verdoša ūdens pievieno žāvētas plūmes, rožu gurnus, krustnagliņas un ingveru. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns.
3. Izšķīdiniet medu 500 ml ūdens un vāriet pusstundu.
4. Noņemiet pannu ar žāvētām plūmēm no uguns, pārklājiet un atstājiet uz 2-3 stundām, lai buljons ievilktos. Celms.
5. Sajauc ar medus ūdeni un dzer siltu.

Ko darīt ar dzērvenēm?

Sastāvdaļas:

• Litrs ūdens.
• Divas ēdamkarotes medus.
• 200 g dzērvenes.
• Neļķu pumpurs.
• Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta.

Sagatavošana:

1. Ogas pārlej ar verdošu ūdeni un sasmalcina.
2. Dzērvenes pārlej ar ūdeni, pievieno krustnagliņas un vāra apmēram 5 minūtes. Pievieno muskatriekstu. Uzstāt pusstundu.
3. Buljonu izkāš, uzkarsē līdz 60 o C un sajauc ar medu.

Sbiten var saldināt ar medu vai cukuru.

Ar smiltsērkšķiem un kliņģerītēm

Sastāvdaļas:

• Pusotrs litrs ūdens.
• 150-200 g medus.
• 200 g smiltsērkšķu.
• Pusi tējkarotes rīvēta ingvera.
• Ēdamkarote žāvētu oregano un kliņģerīšu.
• Pāris neļķu.
• Kociņš vai tējkarote sausa kanēļa.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet smiltsērkšķus.
2. Ogas aplej ar litru ūdens un vāra 10-15 minūtes.
3. Pievieno garšaugus un garšvielas, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. Pārklājiet pannu ar vāku 10 minūtes. Izkāš buljonu.
5. Izšķīdiniet medu 500 ml karsta ūdens un vāriet pusstundu.
6. Sajauc abas daļas.

Ar piparmētru un āboliem

Sastāvdaļas:

• Pusotrs litrs ūdens.
• 150 g medus.
• Divi āboli.
• Tējkarote sausu piparmētru vai dažas svaigas lapas.
• Krustnagliņas, kanēlis, ingvers - pēc garšas.
• Puse citrona.

Sagatavošana:

1. Sajauc medu ar divām glāzēm ūdens un vāra uz lēnas uguns.
2. Ābolus sagriež, izņem sēklas un pievieno atlikušo ūdeni. Pievienojiet ingveru, krustnagliņas, piparmētru, kanēli un citrona miziņu. Pagatavojiet pusstundu, pēc tam pārklājiet ar vāku un ļaujiet ievilkties 20 minūtes.
3. Sajauc medu ar ābolu buljonu, pievieno citrona sulu.

Kontrindikācijas

Sbiten ir ne tikai sildošs dzēriens, tas ir bagāts ar medus aktīvajām vielām un augu sastāvdaļām. Tas jāņem vērā, ja Jums ir alerģija. Kam nevajadzētu dzert dzērienu:

• Dzērieni ar alkoholu ir kontrindicēti bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
• Sbiten nav ieteicams lietot maziem bērniem un pieaugušajiem, kas cieš no astmas un ādas slimībām.
• Ja ir cukura diabēts, sirds un asinsvadu sistēmas, nieru vai aknu slimības, jākonsultējas ar ārstu un jādzer sbiten mazās porcijās, vērojot pašsajūtas izmaiņas.

Karstā sbiten sildīs jūs ziemā, aukstā sbiten veldzēs jūs vasaras karstumā. Medus dzēriens lieliski sader ar sāļiem konditorejas izstrādājumiem, krekeriem un neraudzētiem cepumiem.

Kādreiz šim dzērienam bija speciāli dzērieni. keramikas krūzes ar vākiem un snīpiem - dzēriens tajos ilgi neatdzisa un nepiedega. Mēs ceram, ka īpašu trauku trūkums neapgrūtinās jūsu prieku no pirmatnējās krievu dzeršanas. Rakstiet, vai esat mēģinājuši sbiten un kā jums tas patika.

Sbiten- medus dzēriens, neatņemama austrumu slāvu virtuves sastāvdaļa. Lielākā daļa tās šķirņu ir bezalkoholiskas. Tajos ietilpst: Stolbushinsky sbiten, Baltkrievijas sbiten, Suzdal, smiltsērkšķu, rudzu, dzērveņu un ābolu sbiten, kā arī tādi eksotiski dzērieni kā kadiķu sbiten, ciedra sbiten vai egles sbiten ar ingveru, salviju un propolisu un citas receptes variācijas.

Sbitenas vēsture

Medus dzērieni austrumu slāviem bija zināmi kopš neatminamiem laikiem. Tajā pašā laikā, atšķirībā no reibinošajiem medus, senkrievu sbitens sākotnēji bija paredzēts nevis izklaidei, bet gan tikai slāpju remdēšanai vasarā un sildīšanai ziemā. Pirmā hroniskā pieminēšana par šādu dzērienu ir datēta ar 1128. gadu, un pirmā mums zināmā senā sbitena recepte ir datēta ar 16. gadsimtu. Starp citu, vēlāko samovāru prototipa parādīšanās Austrumeiropā ir saistīta ar tā sagatavošanu.

Mūs interesējošā dzēriena alkoholiskā versija plaši izplatījās 18. gadsimtā, kad apreibinātā medus ražošana piedzīvoja dziļu lejupslīdi. Tā stiprums bija 4-7 grādi. Sbitens atstāja notikuma vietu tikai 1917. gadā, kad to aizstāja tās tuvākais radinieks – medus. Mūsdienās, lai gan senkrievu dzēriena alkoholiskā šķirne nepiedzīvo straujas renesanses laikmetu, tajā pašā laikā tā jūtas diezgan pārliecināta. Pirmkārt, tāpēc, ka tā sagatavošana, kā likums, neaizņem daudz laika un pūļu. Kā jau drīzumā varēsiet pārliecināties, pat vismodernākā sbitena recepte mājas apstākļos būs ļoti vienkārši īstenojama.

Pastāv vispārpieņemtas sbiten atšķirības pasniegšanas temperatūras un pagatavošanas metodes ziņā.

Pirmajā gadījumā tas tiek sadalīts aukstā un karstā, otrajā - vienkāršajā un olu krēmā (izgatavots no dabiski raudzēta medus). Tajā pašā laikā visas minētās šķirnes pieļauj alkohola komponenta klātbūtni dzērienā.

Kāda ir atšķirība starp sbitenu un medu?

Jāatzīmē, ka atšķirības starp alkoholisko sbitenu un medu ir diezgan patvaļīgas. Abi dzērieni bieži tiek gatavoti, izmantojot vienādas vai ļoti līdzīgas tehnoloģijas. Tomēr starp tām ir divas būtiskas atšķirības. Pirmais no dzērieniem tiek pagatavots, neizmantojot raugu, otrais izslēdz trešās puses alkohola pievienošanu.

Sbiten: labvēlīgās īpašības

Senā dzēriena beznosacījuma priekšrocības ir saistītas ar pieciem svarīgiem faktoriem:

1. Obligāta medus klātbūtne;
2. Pastāvīga garšvielu klātbūtne (klasiskais pikantais sbitens, kā likums, satur krustnagliņas, kanēli, lauru lapas, kardamonu, muskatriekstu, ingveru, zvaigžņu anīsu, melnos vai smaržīgos piparus utt.);
3. Izplatīta prakse ir izmantot augļus (augļu putošanā var ietilpt gan svaigi augļi, gan žāvēti augļi, piemēram, saputot ar žāvētām plūmēm);
4. Diezgan bieža ārstniecības augu pievienošana (augu maisījums ietver salvijas, kumelīšu, asinszāli, piparmētru, timiānu, galangalu uc lietošanu);
5. Tradicionāli dzēriens tiek patērēts karsts.

Tādējādi austrumu slāvu medus eliksīram var būt ne tikai pretiekaisuma, antiseptiska vai tonizējoša iedarbība uz organismu, bet arī kā neaizstājams līdzeklis pret saaukstēšanos, bet, pievienojot noteiktas sastāvdaļas, tas var labvēlīgi ietekmēt darbību. kuņģa-zarnu trakta, nieru, aknu, sirds un asinsvadu, nervu un pat reproduktīvās sistēmas.

sbitn glabāšanas laiks

Jautājums par mūs interesējošā dzēriena derīguma termiņu ir tieši saistīts ar tā šķirni. Vienkārša karsta saputošana kopumā nenozīmē ilgstošas ​​uzglabāšanas iespēju. Tas jāraksta ar lielo burtu stundas laikā, gūstot maksimālu prieku no procesa. Ja mēs runājam par dzērieniem, kas paredzēti lietošanai aukstā veidā vai vēlākai uzsildīšanai, tad tos var viegli uzglabāt gadu. Tajā pašā laikā galvenie saglabāšanas nosacījumi ir: uzturēšanās vēsā, tumšā telpā un atrašanās stikla vai koka traukā.

Klasiskā sbiten recepte

Sāksim ar to, kā pagatavot to pašu medus bāzi, kas var kalpot kā pašpietiekams dzēriens vai lauks turpmākiem eksperimentiem. Vienlaikus der paturēt prātā, ka saputošanai paredzētās sastāvdaļas ir jāvāra divos vai pat vairākos atsevišķos traukos un pēc tam jāapvieno (jāsita) kopā.

Sastāvdaļas

1. Medus - 300 g
2. Cukurs vai baltā melase – 350 g
3. Ūdens – 3l
4. Garšvielas un garšaugi – 5-10 g
5. Degvīns vai konjaka brendijs - 500 ml

Gatavošanas metode

1. Divās atsevišķās pannās uzvāra 0,5 un 2,5 litrus ūdens.
2. Garšvielām pārlej verdošu ūdeni no mazāka trauka. Lielā katliņā pievieno medu un cukuru/melasi, tad vāra uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.
3. Pēc tam pikanto uzlējumu izkāš un pievieno no plīts noņemtajam medus-cukura šķīdumam. Pievienojiet tur spirtu, visu kārtīgi samaisiet un atstājiet 15-20 minūtes izstiepties. Pasniedz karstu.

Lai iegūtu lielāku efektu, līdzīgu sbitenu varat pagatavot no raudzēta medus. Jūs gūsit prieku, un jums nebūs jāizmet vērtīgs produkts. Tajā pašā laikā alkoholiskais komponents šādam dzērienam nav jāpievieno.

Kumushkin vai tautas sbiten

Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot sbitenu, pievienojot apiņus.

Sastāvdaļas

1. Medus - 1 kg
2. Svaigi apiņi - 20 g
3. Garšaugi un garšaugi - pēc garšas
4. Ūdens – 4l

Gatavošanas metode

1. Dažādos traukos uzvāra 0,5 un 3,5 litrus ūdens.
2. No pirmā trauka garšvielas un garšaugus aplej ar verdošu ūdeni. Otrajā traukā pievienojiet medu un vāriet 2 stundas uz lēnas uguns, maisot un noslaukot putas.
3. Pievienojiet apiņus un turpiniet gatavot stundu.
4. Šķidrumu noņem no uguns, pievieno izkāsto uzlējumu, samaisa rezultātu, atdzesē un iepilda pudelē.
5. Uzglabājiet dzērienu pagrabā vai ledusskapī. Pasniedziet aukstu vai siltu.

Sbitenas klosteris

Dzēriena nosaukums runā pats par sevi. Mūki neko nedzers.

Sastāvdaļas

1. Medus - 1 kg
2. Svaigi apiņi - 2 tējk.
3. Garšaugi un garšaugi - pēc garšas
4. Stipra melnā vai zaļā tēja - 0,5 tases
5. Ūdens – 3l

Gatavošanas metode

1. Medu izšķīdina ūdenī un vāra uz uguns 3,5 stundas.
2. Apiņus un lielu novārītu oļu ieliekam marlē (vajadzīga kā krava), sasienam mezglā un nolaižam pannā.
3. Medu un apiņus vāriet vēl stundu, uzraugiet ūdens līmeni un, ja nepieciešams, pievienojiet karstu ūdeni.
4. Noņemiet medu no karstuma un izkāš koka vai stikla traukā. Šajā gadījumā trauku nevajadzētu pilnībā piepildīt.
5. Traukus atstājam siltā vietā, lai medus rūgst. Parasti fermentācija sākas dažas dienas pēc apreibinātā medus brūvēšanas.
6. Kad fermentācija apstājas (pārstāj putot), ielej tajā pusglāzi stipri pagatavotas zaļās tējas.
7. Mēs vairākas reizes filtrējam šķidrumu caur biezu audumu, un mūsu klostera sbiten ir gatavs.

Alus Sbiten

Patīkams atspirdzinošs dzēriens, ko dzert aukstu.

Sastāvdaļas

1. Medus - 100 g
2. melase - 100 g
3. Alus - 500 ml
4. Ūdens - 500 ml
5. Piparmētra - 5 g

Gatavošanas metode

1. 15 minūtes vienlaikus vāra alu ar piparmētru un melasi ar medu, kas pēc kārtas pievieno verdošam ūdenim.
2. Pēc tam sajauciet izkāsto alu ar medus-melases šķīdumu. Iegūto dzērienu atstāj uz stundu istabas temperatūrā, pēc tam iepilda pudelēs un nedēļu patur ledusskapī vai pagrabā.

Klasisks aveņu sbitens

Aveņu sbiten

Sastāvdaļas

1. Ūdens - 3 l
2. Svaiga aveņu sula - 500 ml
3. Medus - 1 kg
4. Raugs - 25-30 g rauga
5. Kanēlis - šķipsniņa

Gatavošanas metode

1. Uzvāra ūdeni, maisot pilnībā izšķīdina medu, pievieno aveņu sulu.
2. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, maisot un noslaukot.
3. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist, līdz tas nedaudz sasilst.
4. Ielejiet 100 ml silta ūdens atšķaidītu raugu, samaisiet un pārklājiet.
5. Atstāj uz 10-12 stundām.
6. Ielejiet burkā vai koka mucā un novietojiet vēsā vietā uz 25-30 dienām.
7. Gatavo sbitenu ielej sagatavotās pudelēs un glabā vēsā vietā horizontālā stāvoklī.

Aveņu sbiten ar liķieri

Principā šim dzērienam nav jābūt aveņu. Tas viss ir atkarīgs no izmantotā augļa veida un pievienotā liķiera.

Sastāvdaļas

1. Medus - 150 g
2. Ūdens - 500 ml
3. Aveņu liķieris – 250 ml
4. Aveņu sula - 250 ml
5. Smaļie pipari, krustnagliņas, ingvers - pēc garšas
6. Liepziedi, piparmētra, timiāns, asinszāle - pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Garšaugiem un garšvielām aplej ar verdošu ūdeni. Tajā pašā laikā 10 minūtes vāra medu aveņu sulā.
2. Pēc tam vāra ar liķieri vēl 5 minūtes, pēc tam sajauc ar izkāstu ūdeni un ļauj brūvēt pusstundu.

Sbiten vīns

Šī recepte ļaus pagatavot nevis karstvīnu ar medu, bet ar vīnu aromatizētu medus dzērienu.

Sastāvdaļas

1. Medus - 500 g
2. Ūdens - 1 l
3. Sausais sarkanvīns - 1 l
4. Garšvielas - pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Sildiet vīnu atsevišķos traukos un uzvāriet ūdeni.
2. Pievienojiet vīnam garšvielas un noturiet vielu 10 minūtes uz lēnas uguns, neuzvārot.
3. Tajā pašā laikā ūdenim pievieno medu un pusstundu vāra iegūto šķīdumu (to arī dara uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas).
4. Pēc tam sajauciet medus pamatni ar izkāsto vīnu un ļaujiet dzērienam ievilkties 15 minūtes.

Kadiķis sbiten

Sastāvdaļas

1. Medus - 100 g
2. Ūdens - 500 ml
3. Kadiķogas – 10 gab.
4. Citrons - 1 gab.
5. Kajēnas pipari - 1 gab.
6. Krustnagliņas – 3 gab.
7. Ingvers (sakne) - 1 cm
8. Zvaigžņu anīss – 1 gab.

Gatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas sajauc piemērotā traukā, pievieno citrona sulu un miziņu.
2. Pēc tam trauku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Izkāš un lej krūzēs, dzērienu var dzert uzreiz.

Svarīgs! Var izmantot tikai parastā kadiķa ogas, kas bieži sastopamas savvaļā. Citu veidu augļi tiek uzskatīti par indīgiem, un ar tiem labāk neeksperimentēt.

Sbiten ar žāvētām plūmēm

Viena no spilgtākajām medus sbiten iespējām. Garša būs tieši atkarīga no žāvētu plūmju kvalitātes. Izvēlieties labus, neapstrādātus žāvētus augļus.

Sastāvdaļas

1. Žāvētas plūmes - 100 g
2. Rožu gurni – 10 gab.
3. Krustnagliņas – 1 gab.
4. Ūdens – 1,5 l
5. Medus - 4 ēdamk. l.
6. Svaigs ingvers - 5 g

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet žāvētas plūmes, ielieciet tās ūdens pannā un uzlieciet uz plīts.
2. Nogrieziet nomazgātos rožu gurnus un pievienojiet tos pēc žāvētām plūmēm.
3. Pievienojiet sasmalcinātu ingvera sakni un vienu krustnagliņu. Tas ir minimums. Ja jums patīk krustnagliņu smarža, varat tai piešķirt līdz piecām zvaigznēm.
4. To visu vāra apmēram pusstundu, bet neļauj aktīvi vārīties, vāra uz mazas uguns uz lēnas uguns.
5. Izslēdziet plīti un ietiniet pannu siltā segā, imitējot termosu. Vecajās dienās trauku novietoja uz siltas plīts.
6. Atstāj uz divām stundām.
7. Samaisiet sbiten, lai žāvētiem augļiem piešķirtu maksimālu garšu. Mēs filtrējam.
8. Ja salduma nav pietiekami, varat pievienot vairāk medus vai cukura. Gatavs!

Dzēriens ir universāls, var dzert uzreiz siltu vai atdzesēt ledusskapī.

Mājas sbitens ar dzērvenēm

Sastāvdaļas

1. Dzērvenes - 200 g
2. Ūdens - 1 l
3. Medus - 2 ēd.k. l.
4. Krustnagliņas - 1 pumpurs
5. Muskatrieksts - šķipsniņa

Gatavošanas metode

1. Dzērvenes pārlej ar verdošu ūdeni, ja ogas ir veselas. Ja tie jau ir samalti, tad vienkārši ielieciet tos pannā. Pievienojam arī veselas ogas un sasmalcinām ar piestu.
2. Pielej ūdeni, uzreiz var ņemt verdošu ūdeni, iemet krustnagliņas.
3. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
4. Ievadiet dzērvenes apmēram pusstundu.
5. Buljonu izkāš caur marli un uzmanīgi izspiež dzērvenes.
6. Buljonam pievieno šķipsniņu muskatrieksta.
7. Ļaujiet dzērienam atdzist līdz 60 grādiem, lai neiznīcinātu medū esošos vitamīnus.
8. Pievienojiet medu, samaisiet, līdz izšķīst.
9. Atdzesē vai pasniedz siltu. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru vai pievienot pāris karotes medus, lai iegūtu lielāku saldumu.

Sbiten ar smiltsērkšķiem un kliņģerītēm

Sastāvdaļas

1. Smiltsērkšķu ogas - 200 g
2. Medus - 150 g
3. Ingvera sakne - 10 g
4. Ūdens – 1,6l
5. Oregano - 1 ēd.k. l.
6. Kliņģerīte – 1 ēd.k. l.
7. Krustnagliņas – 2-3 gab.
8. Kanēlis - 1-2 standziņas

Gatavošanas metode

1. Smiltsērkšķu ogas liek katliņā. Ja tie ir sasaluši, vispirms tos nedaudz atkausē. Sasmalcina ar smalcinātāju.
2. Pievienojiet dzērienam ūdeni, uzlieciet to uz plīts un vāriet desmit minūtes.
3. Pievieno sasmalcinātu ingveru.
4. Pievienojiet visus garšaugus un garšvielas, dažus varat izņemt vai pievienot pēc savas gaumes. Samaisiet, izslēdziet plīti.
5. Pārklāj pannu un atstāj uz pusstundu, līdz buljons kļūst bagātāks.
6. Izkāš un izspiež zāļu kūku ar ogām.
7. Vēl karstam šķidrumam pievieno medu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Sbiten ar piparmētru un āboliem

Ja vēlaties, piparmētru var izlaist vai aizstāt ar citronu balzamu.

Sastāvdaļas

1. Āboli - 2 gab.
2. Medus - 150 g medus;
3. Sasmalcinātas piparmētras (var būt sausas) – 1 tējk.
4. Krustnagliņas – 4 gab.
5. Ūdens - 7 glāzes
6. Ingvera sakne - 1 cm
7. Kanēlis - 1 standziņa
8. Citrons - ½ gab.

Gatavošanas metode

1. Sagrieziet ābolus ceturtdaļās un izņemiet sēklas un cietās daļas, pēc tam iemetiet tos pannā.
2. Pielej ūdeni un smalki sakapā ingvera sakni, pievieno kopējai masai.
3. Pievienojiet krustnagliņas, piparmētru un kanēli.
4. Noņemiet nedaudz miziņu un pievienojiet pannai.
5. Vāra kopā 15 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Tikpat ilgi ļaujam sbitenam nostāvēties.
6. Mēs filtrējam. Pievienojiet dzērienam šķidru medu un samaisiet, līdz tas izšķīst maisījumā.
7. Atlikušo citronu var izmantot sbitena porcijas dekorēšanai.

Jāņogas sbiten

Sastāvdaļas

1. Medus - 1-2 ēdamk. l.
2. Aveņu un jāņogu lapas (sausas) - 1 ēd.k. l.
3. Ūdens - 500 ml

Gatavošanas metode

Jāņogu un aveņu lapas aplej ar verdošu ūdeni un, ietinot pannu dvielī, atstāj uz četrdesmit līdz trīsdesmit minūtēm. Izkāš un pievieno medu.

Ingvera-medus sbiten

Sastāvdaļas

1. Medus (vēlams ziedu) - 80 g
2. Ingvers (sakne) - 20 g
3. Cukurs - 30 g
4. Kanēlis - 1 g
5. kardamons - 3 g
6. Lauru lapa - 1 gab.
7. Krustnagliņas - 1 g

Gatavošanas metode

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Dabiņos sagrieztu ingveru ar kanēli un lauru lapu aplej ar ūdeni un liek uz uguns.
2. Tad pievieno cukuru, kardamonu un krustnagliņas.
3. Kad ūdens vārās, pievienojiet medu.
4. Samaisa, noņem no uguns, izkāš un lej krūzēs.

Atradāt kļūdu vai ir ko piebilst? Atlasiet tekstu un nospiediet CTRL + ENTER vai rakstiet Shake. Paldies par jūsu ieguldījumu vietnes attīstībā!

Sbiten ir tradicionāls slāvu dzēriens, ko gatavo no medus, ūdens, garšvielām un ārstniecības augiem.

Sbitena izcelsmes vēsture

Pirmie sbitnas pieminējumi tika reģistrēti senkrievu hronikās, kas datētas ar 1128. gadu. Sbitens ieguva savu nosaukumu no pagatavošanas metodes, kurā atsevišķos traukos tika ievadīti garšaugi un medus, pēc tam sajaukti un pievienots ūdens. Šī dzēriena konsistence ir koncentrēts biezs šķidrums, kas izgatavots no vairākām galvenajām sastāvdaļām.

Slāvi šo dzērienu sauca par perevar vai var, pagatavoja to samovāros un pasniedza galdā kā karstu dzērienu. 13. gadsimtā sbitenam sāka pievienot asinszāli, piparus, salviju, piparmētru, lauru lapu un ingveru. Dzērienu sāka uzskatīt par ārstniecisku un noderīgu saaukstēšanās ārstēšanā.

16. gadsimtā Domostrojs sīki aprakstīja dažādas sbitena receptes, tā sastāvu un īpašības.

Kopš 1917. gada šis dzēriens zaudēja savu popularitāti līdz 90. gadiem, kad sākās tā atdzimšana un mēģinājums to popularizēt Austrumeiropā.

Ēdienu gatavošana sbiten

Ir vairāki pamata veidi, kā pagatavot sbiten, kas atšķiras pēc izmantotajiem procesiem un sastāvdaļām. Receptē vari variēt ar dažāda veida garšvielām un garšaugiem, izmantot asinszāli, kanēli, asos piparus, koriandru un ingveru.

Ir vienkāršas un olu krēma metodes sbitena pagatavošanai.

Krēsls sbiten iziet fermentācijas procesu, un galvenās sastāvdaļas ir 100 g medus, misa, raugs, etiķis, garšaugi (kardamons, piparmētra, asinszāle, kanēlis, ingvers, krustnagliņas), muskatrieksts un 4 litri ūdens. Ūdenim izmanto tikai emaljas traukus, kuros uzvāra medu un ūdeni, pēc tam pievieno 1 karoti rauga un dzērienu ievelk 14 stundas. Pēdējā posmā dzērienu vairākas dienas novieto aukstā vietā, lai tas uzpūstos un iegūtu raksturīgo garšu.

Vienkāršā pagatavošanas metodē vienā traukā ielej 200 ml ūdens, bet citā 800 ml. Pirmajā traukā vāra ūdeni ar medu, līdz parādās putas, un otrajā traukā uzvāra ūdeni ar garšvielām. Abiem traukiem vajadzētu nostāvēties stundu, un pēc tam tos sajauc.

Tās garša un aromāts ir atkarīgs no sbitena sagatavošanas posmu secības un pareizības. Papildus garšvielu pievienošanai sbitenam varat tajā ieliet nelielu daudzumu augļu sulas.

Sbitena derīgās īpašības

Karstam un aukstam sbitenam ir dažādas labvēlīgas īpašības. Sbiten priekšrocības ir augstas, pateicoties tā sastāvā esošajām sastāvdaļām (medus un ārstniecības augi).

Hot sbiten piemīt pretiekaisuma, pretvīrusu un sildoša iedarbība. Šis dzēriens ir piemērots kā vispārējs toniks ziemas sezonā.

Cold sbiten ir labs dzēriens slāpju remdēšanai vasarā un ūdens bilances atjaunošanai organismā pēc intensīvas slodzes un treniņiem.

Sbiten ir ļoti noderīgs kā tonizējošs, imūnmodulējošs un atjaunojošs dzēriens pēc iekaisīgām un vīrusu slimībām, traumām, sasitumiem un ķirurģiskām iejaukšanās.

Medus satur vitamīnus un minerālvielas, piemēram, magniju, kalciju, cinku, dzelzi un kāliju. Šis komponents uzlabo organisma garīgās un fiziskās funkcijas, uzlabo stāvokli anēmijas, sirds un asinsvadu slimību, gremošanas traucējumu, meteorisms un ādas izsitumu gadījumā.

Sbitnā esošās krustnagliņas un kanēlis normalizē cukura un holesterīna līmeni asinīs un tiem piemīt pretsēnīšu iedarbība, bet kardamons un piparmētra uzlabo nervu sistēmas stāvokli.

Kontrindikācijas

Sbiten ir kontrindicēts lietošanai, ja ir individuāla neiecietība un nosliece uz alerģiskām reakcijām pret tā sastāvdaļām. Tāpat šis dzēriens nav ieteicams cilvēkiem ar plaušu slimībām, smagiem smadzeņu asinsrites traucējumiem un smagām gremošanas sistēmas slimībām.

Sbiten ir augstas kaloritātes dzēriens, ko nevar iekļaut diētas ēdienkartē.

Mūsu senču dzērieni, gan bezalkoholiskie, gan alkoholiskie, izcēlās ar savu dabisko sastāvu un būtiskām derīgajām īpašībām. Iespējams, tieši tāpēc mūsdienās, ķīmisko piedevu un konservantu laikmetā, interese par tradicionālo virtuvi un senām receptēm kļūst arvien populārāka.

“Nedzer kubli alus, izdzer krūzi sbitnya”

Medum un uz tā balstītiem dzērieniem slāviem bija svēta nozīme. Viņi ārstēja slimības, ārstēja jaunlaulātos un nomierināja dievus. Apreibinošs medus un medus pavadīja dzīres un svarīgus notikumus, surya - pagāniskos un reliģiskos kultus un ikdienas dzērienu - sbiten. Šis ir dzēriens, kura pamatā ir medus un garšaugi, visbiežāk bezalkoholisks vai ar zemu alkohola saturu.

Sākotnēji dzēriens tika saukts par "sagremot" vai "brūvēt". Ar šādu nosaukumu tas bija pazīstams jau 9. gadsimtā. Parastais nosaukums “sbiten” hronikā parādās 1128. gadā. Precīzas informācijas par šī vārda izcelsmi nav. Ir ierasts to saistīt ar sbitena sagatavošanas tehnoloģiju. Atsevišķi brūvēti garšaugi un medus beigās bija jāsajauc viens ar otru - “notriekts”.

Lai saprastu, kas ir senkrievu sbitens un ko tas nozīmēja slāviem, to bez pārspīlējuma var salīdzināt ar mūsdienu tēju un kafiju. Dzērienu dzēra mājās un uz ielas. Tās sagatavošanai un pārdošanai bija iestādes - Sbitenye Kureni. Un pa pilsētu, it īpaši ziemā, sbitenshchiki - ielu pārdevēji - staigāja pa pilsētu. Dzērienu viņi nesa uz muguras speciālos apsildāmos traukos - saklās vai baklagos. Viņi kļuva par samovāra prototipu. Viņi dzēra sbitenu līdz 20. gadsimta sākumam, kad progresīvie boļševiki sāka pāriet valstī uz tēju.

Kā pagatavot sbitenu mājās

Gadsimtiem senā vēsturē ir parādījušās daudzas medus “tējas” receptes. Lielākā daļa no tām ir saglabājušās līdz mūsdienām. Visas receptes var iedalīt vienkāršās vai bezalkoholiskās un olu krēma receptēs, kas ietver medus raudzēšanu. Arī sbitni var atšķirties pēc izmantoto garšaugu un garšvielu bāzes.

Bezalkoholisks sbitens

Atkarībā no izmantoto garšaugu un garšvielu sastāva sbiten var izmantot dažādu slimību ārstēšanā. Medum piemīt pretiekaisuma iedarbība, tas uzlabo tonusu un mazina stresu. Garšvielām ir dezinficējošas īpašības. Kumelītei piemīt antiseptiskas un pretsāpju īpašības. Piparmētra nodrošina spazmolītisku efektu. Nātrei ir labvēlīga ietekme uz seksuālo aktivitāti. Dadzis un Ivana tēja rada vieglu diurētisku efektu.

Papildus ieguvumiem veselībai, medus dzērienam ir arī vienkārši patīkama garša un bagātīgs dabīgais aromāts. Tāpēc jūs varat to dzert dvēselei un garastāvoklim, bez jebkādām medicīniskām sekām.

Nav obligāti jāpērk medus sbiten. Mājās gatavotas receptes ir pārsteidzoši vienkāršas un saprotamas.

Klasiska recepte krievu sbitenam

Sastāvdaļu saraksts:

• medus - 500 grami;
• ūdens - 1,5 litri;
• garšvielu maisījums (krustnagliņas, kanēlis, melnie pipari, kardamons) - 10 grami;
• augu maisījums (piparmētra, salvija, asinszāle, oregano) - 80 grami.

Gatavošanas metode

1. Izšķīdiniet medu 2/3 no visa ūdens. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet ūdeni. Vārošo sīrupu turiet uz uguns 10-15 minūtes.
2. Ar atlikušo ūdeni pārlej garšvielas un garšaugus un atkārto ar tiem tās pašas darbības.
3. Pēc 15 minūšu mērcēšanas novārījumus sajauciet vienu ar otru.
4. Klasisko sbiten ir patīkamāk dzert nedaudz uzsildītu.

Sbiten nepieļauj ilgstošu uzglabāšanu. Tāpēc tas vienmēr tika gatavots ar mēru, bez rezervēm un pārmērībām.

Sbiten egle ar ingveru

Šis dzēriens ir dziedinošu un veselīgu produktu kvintesence. Ikviens zina par medus pretsaaukstēšanās efektu. Skujkoku jaunie dzinumi ir bagāti ar fitoncīdiem, askorbīnskābi, sveķiem un esteriem. Ingvers ir slavens ar savām antibakteriālajām īpašībām. Visi kopā tie veido lielisku sildošu līdzekli, kas ziemas vidū kļūs par vitamīnu avotu.

Sastāvdaļu saraksts:

• medus - 150 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• egle - 50 grami;
• ingvera sakne - 20 grami;
• kanēlis - 0,5 tējk.
• krustnagliņas – 3 gab.
• lauru lapa - 2 gab .;
• apiņi - 50 grami.

Gatavošanas metode

1. Ingvera sakni vajag sarīvēt un iemērc verdošā ūdenī kopā ar jauniem egļu dzinumiem un kanēli.
2. Pēc pusstundas-stundas buljona mērcēšanas pievienojiet medu, krustnagliņas un lauru lapas.
3. Vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.
4. Pēc tam sajauciet abas daļas un atstājiet sbitenu vēl stundu. Pirms lietošanas nedaudz uzsildiet.

Sbiten dzērveņu

Sastāvdaļu saraksts:

• medus - 60 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• dzērvenes - 200 grami;
• kanēlis - šķipsniņa;
• krustnagliņas - 2 gab.

Gatavošanas metode

1. Dzērvenes jāšķiro. Pēc tam vāra uz plīts 3-5 minūtes.
2. Vārītās ogas jāsadrupina un jāpiepilda ar jaunu ūdeni. Tagad varat pievienot garšvielas un gatavot vēl 7-10 minūtes.
3. Pēc 2 stundu infūzijas ir pienācis laiks izkāst augu uzlējumu un pievienot medu. Dzērienu var dzert siltu vai nedaudz atdzesētu jau pēc pāris stundām.

olu krēms sbiten

Brūvētais dzēriens satur raugu un tiek raudzēts. Vecajās dienās viņi nedzēra ļoti stiprus dzērienus. Krievu zemniekam vajadzēja vāju reibinošu efektu: nevis apreibinošu, bet uzjautrinošu.

Mājas receptes apiņu putošanai satur raugu. Kā alternatīvu varat izmantot svaigas ogas. Bet fermentācijas periods palielināsies 3-4 reizes.

Sbiten svētku

Kas ir veckrievu sbitens bez apiņiem? Tas pats, kas krievs bez jautrības! Īpašos gadījumos viņi gatavoja sbitenu ar apreibinošiem grādiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• medus - 500 grami;
• ūdens - 1,5 litri;
• raugs (presēts) -50 grami;
• garšvielu maisījums (kardamons, kanēlis, ingvers, melnie pipari) - 10 grami.

Gatavošanas metode

1. Ielieciet medu siltā ūdenī un karsējiet to uz uguns, līdz ūdens vārās.
2. Garšvielas pievieno verdošam ūdenim un vāra kopā ar medu. Pēc tam atdzesē.
3. Mīklai, kas atdzesēta līdz 25°C, pievieno raugu. Liek rūgt vēsā vietā vismaz 12-15 stundas.
4. Filtrējiet dzērienu. Lai garša būtu piesātināta, atstājiet to aukstumā 2-3 nedēļas. Pēc nogatavināšanas sbiten var lietot pēc nelielas uzsildīšanas.

Sbiten aveņu

Sastāvdaļu saraksts:

• medus - 520 grami;
• aveņu sula - 400 ml;
• ūdens - 2 litri;
• raugs - 20 grami.

Gatavošanas metode

1. Medu nepieciešams izšķīdināt karstā ūdenī.
2. Medus sīrupam pievieno aveņu sulu un karsē vismaz 15-20 minūtes. Pastāvīgi samaisiet dzērienu un noņemiet putas no tā virsmas.
3. Sīrupu atdzesē līdz 20-30°C un pievieno raugu. Novietojiet siltā vietā uz 10-12 stundām, lai aktivizētu fermentācijas procesu.
4. Sbitenu filtrējam un noliekam aukstā vietā ievilkties. Pēc 15-20 dienām jūs varat dzert.

Sbiten smaržīgais olu krēms

Sastāvdaļu saraksts:

• medus - 1 kg;
• ūdens - 3 litri;
• apiņi - 40 grami;
• kanēļa, piparmētru, krustnagliņu maisījums - 20 grami;
• raugs (presēts) - 100 grami.

Gatavošanas metode

1. Mums jāpagatavo medus sīrups. Lai to izdarītu, uzvāra norādīto ūdens daudzumu un izšķīdina tajā medu. Ļaujiet iegūtajam sīrupam ievilkties vismaz vienu dienu.
2. Nākamajā dienā 2 stundas vāra atpūtušos sīrupu.
3. Pēc tam medum pievieno apiņus un garšvielas un vēlreiz vāra vēl 15 minūtes. Visos vārīšanas un vārīšanas posmos neaizmirstiet noņemt radušās putas.
4. Atdzesējot brūvējumu līdz 20-30°C, ievietojiet tajā raugu. Raudzējam sbiten 2 nedēļas.
5. Mēs filtrējam dzērienu un ievietojam pudelēs uzglabāšanai.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Sbiten ir neparasts dzēriens. Un pat ja jums vēl nav bijusi iespēja to nogaršot, jūs droši vien esat dzirdējuši šo nosaukumu. Tiesa, lielākajai daļai mūsu laikabiedru par šo dzērienu joprojām ir diezgan neskaidrs priekšstats, un visbiežāk viņi nezina, kā mājās gatavot sbitenu ar savām rokām. Bet sbitena recepte tika izgudrota Rus'. Un vairākus gadsimtus tas bija vispopulārākais dzēriens no medus.

Starp milzīgo medus dzērienu dažādību, ar ko Rus ir slavena kopš neatminamiem laikiem, ir viegli apjukt. Galu galā medus tajos laikos bija vispopulārākais produkts. Viņš noteikti bija klāt jebkurā mājā neatkarīgi no statusa un sociālā statusa. Bet sbiten, oriģināls krievu dzēriens karstā ugunīgo, aso garšvielu, aromātisku garšaugu un sakņu novārījuma veidā, saldināts ar medu, nav sajaucams ar citiem mediem vai ar.

Atšķirībā no medus, tas ātri pagatavojas. Un viņa neskaitāmās receptes ar iespēju dažādās proporcijās apvienot un apvienot diezgan pieņemamas sastāvdaļas, ļauj mājās ar savām rokām pagatavot īstu, veselīgu un garšīgu sbitenu.

Ziņas par to atrodamas jau 12. gadsimta hronikās, kurās sbitens minēts kā sildošs dzēriens, sākotnēji saukts par perevaru. Nedaudz vēlāk to sāka saukt par vzvar, var, un pēc kāda laika tas saņēma nosaukumu, ko mēs tagad zinām - sbiten.

Kā izriet no primārajiem avotiem, viņi dzēra šo bezalkoholisko dzērienu vairākas reizes dienā, karstu, piemēram, tēju. Faktiski sbiten pilnībā pildīja tagad populārās tējas un kafijas funkcijas, kas pakāpeniski (pēc 1917. gada revolūcijas pilnībā) nomainīja sbiten, tāpat kā citus medus dzērienus.

Starp citu, pēc vēsturnieku domām, tāds obligāts tējas ceremonijas atribūts Krievijas valstī kā slavenais samovārs parādījās arī sbitena popularitātes laikā. Tā, protams, nebija precīza sbitennik kopija, taču tā dizains tika veidots pēc tāda paša principa ar sildelementu un cauruli.

Bet veselīgs un garšīgs netika pilnībā aizmirsts. Mūsdienās, pieaugot interesei par pilnvērtīgu un veselīgu uzturu, esam atcerējušies medus dzēriena ārstnieciskās īpašības, kas daudzējādā ziņā ir pārākas par to pašu tēju vai kafiju. Un, atcerējušies, viņi sāka mēģināt atrast senās receptes un atdzīvināt krievu sbiten ēšanas tradīciju.

Lasi arī: Dzērveņu sbiten: recepte un dzēriena derīgās īpašības

Kā Krievijā tika pagatavots senais karstais dzēriens?

Lai pagatavotu sbitenu, viņi paņēma medu, garšvielas un ūdeni. Sastāvdaļu daudzums un sastāvs pastāvīgi mainījās (tas bija atkarīgs no receptes). Vienīgais nemainīgais un nemainīgais produkts bija medus. Un populārākās piedevas Krievijā bija asinszāle, piparmētra, salvija, ingvers, paprika, lauru lapa, kanēlis un koriandrs.

Būtībā sbiten tika pagatavots vairākos veidos: vienkārši un olu krēms.

Vienkāršā paņēmienā medu vārīja atsevišķi: pēc sajaukšanas ūdenī to uzvārīja. Citā traukā tika pagatavots karsts garšvielu un garšaugu novārījums. Un tad visu saputināja (sajauc) kopā. Garšvielas un garšvielas, kas tika vestas no tālām zemēm, it īpaši sākumā, tika aizstātas ar tādiem pašmāju pikantajiem augiem kā angelica, calamus, elecampane, citronu balzams un timiāns.

Ir arī šīs metodes vienkāršota versija: visas sastāvdaļas tika sajauktas uzreiz, vārītas 15-20 minūtes un ievadītas.

Ar brūvēšanas metodi notiek fermentācijas process, un saskaņā ar recepti papildus galvenajām sastāvdaļām tiek pievienoti apiņu rogas (rezultāts ir apiņu maisījums ar īpašu raksturīgu garšu) un raugs.

Tradicionālais sbiten joprojām ir bezalkoholisks dzēriens. Bet, gatavojot mājās, lai dažādotu garšu, drīkstēja pievienot ogu un augļu sulas, saldo sīrupu, degvīnu vai sauso sarkanvīnu.

Daudzas receptes tradicionāli prasa vārīt medu. Lai saglabātu medus produkta labvēlīgās īpašības, varat rīkoties šādi: ielieciet to gatavā novārījumā ar garšaugiem un garšvielām, atdzesētu līdz 40°C.

Receptes sbitena pagatavošanai mājas apstākļos

Iepazīstoties ar pamata gatavošanas paņēmieniem, ja ir nepanesama vēlme gatavot sbitenu mājās, varat droši ķerties pie lietas. Tas ir gandrīz tas pats, kas, piemēram, gatavot karstvīnu (šodien ļoti populārs dzēriens). To sagatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga. Vienīgā atšķirība: karstvīns vienmēr ir alkoholisks dzēriens.

Lasi arī: Viss par medu sbitn: derīgās īpašības, receptes, sastāvs

Mājās bez īpašām zināšanām vīna darīšanā vai mēnessērdzībā var pagatavot uz apiņu bāzes gatavotu variantu sev un saviem mīļajiem un pagatavot gardu bezalkoholisko dzērienu bērniem. Visas sastāvdaļas ir pieejamas. Atliek tikai ievērot recepti. Lai gan tas nav nepieciešams. Tiek veicināti eksperimenti un radošums.

Klasiskā sbiten recepte

• Medus - 500 g
• Garšvielu maisījums (krustnagliņas, kanēlis, melnie pipari, kardamons) - 10 g
• Ūdens – 1,5 l
• Garšaugi (piparmētra, asinszāle, salvija, oregano) – 80 g

Litrā ūdens uzvāra medu, lai daļa šķidruma iztvaikotu. Atsevišķi atlikušajā šķidrumā 15 minūtes vāriet garšvielas un garšaugus un ļaujiet nedaudz ievilkties. Apvienojiet šķidrumu no diviem traukiem un nedaudz uzkarsējiet.

Slāvu sbiten

• Ūdens - 1 l
• Kanēlis - 1 tējk.
• Medus - 50 g
• Garšaugu kolekcija (piparmētra, melisa, oregano) - katra pa zariņam
• Apiņi - 3 g

Verdošam ūdenim pievieno garšvielas un medu. Pagatavojiet 15 minūtes. Mēs uzstājam uz pusstundu. Dzeram karstu.

Sbiten svētku

Šo saldāko un pikantā dzēriena versiju dzēra lielajos svētkos.

• Ūdens – 1,5 l
• Raugs - 50 g
• Medus - 500 g
• Kardamons, kanēlis, ingvers, pipari

Vāra medu, maisot to ūdenī. Vēlreiz uzvāra ar garšvielām. Atdzesētajam dzērienam pievieno raugu. Lejot pudelēs, paturēt siltu 12-14 stundas. Un tad noliek aukstumā, lai nogatavojas uz 14-21 dienu. Pirms dzeršanas gatavajam dzērienam varat pievienot dzērveņu sulu (500 ml). Pirms lietošanas uzsildīt.

Augļi sbiten bērniem

• Ūdens – 7,5 l
• Medus - 2 kg
• Jebkura sula, var izmantot sulu maisījumu (zemeņu, aveņu, jāņogu) – 1 l

Saskaņā ar šo recepti visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, noslaukot putas, divas stundas. Pēc dzēriena atdzesēšanas un izkāšanas tas tiek izlietots nekavējoties.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+