Šprotu vitamīni. Kādas ir brētliņu priekšrocības un kā tās pagatavot tomātu mērcē. Brētliņu ārstnieciskās īpašības

Daudzu gardēžu iecienītākais jūras velšu veids ir brētliņa. Tā ir universāla izejviela dažāda veida konservu pagatavošanai. Šprotes tiek patērētas arī svaigas, sālītas un kūpinātas.

Pirmo reizi brētliņu izmantošanu pamanīja zviedri 18. gadsimta sākumā. Kas attiecas uz zivju konserviem, tad pirmā tos sāka ražot Krievija. Padomju tehnologi bija tie, kas radīja labi zināmās un iemīļotās brētliņas tomātos.

Mūsdienās brētliņas ir viens no pieejamākajiem un veselīgākajiem jūras velšu veidiem.

Šprotes kaloriju saturs un uzturvērtība

Neskatoties uz brētliņu veidu un pagatavošanas metožu daudzveidību, šis produkts pieder pie vidēji kaloriju pārtikas. Vidējā enerģētiskā vērtība ir 169 kcal. Pikanti sālīta brētliņa tiek uzskatīta par vismazāk barojošu - 88 kcal. Šprotes nesatur ogļhidrātus (0 g), taukus (6,5 g) un lielāko daļu olbaltumvielu (19,9 g). Papildus galvenajām uzturvielām brētliņu derīgās vielas ietver pelnu savienojumus, dažādu grupu vitamīnus, mikro un makroelementus.

Kādu labumu ķermenim sniedz brētliņas?

Brētliņu bagātīgais ķīmiskais sastāvs piešķir tai daudz labvēlīgu īpašību. Augstā aminokarbonskābju un taukskābju koncentrācija tā sastāvā novērš zema blīvuma holesterīna un triglicerīna uzkrāšanos organismā. Kas savukārt novērš aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības iespēju.

Tāpat brētliņas ir ļoti noderīgas kaulaudu veidošanā, nodrošinot visu organisma sistēmu pilnvērtīgu darbību. Tas ir neaizstājams produkts grūtniecēm, bērniem un cilvēkiem, kuri ievēro diētisko un terapeitisko ēdienkarti.

Cik kaitīgas ir brētliņas organismam?

Svaigas un pareizi pagatavotas brētliņas pēc savas būtības ir absolūti nekaitīgs produkts. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka daži gastronomijas pārtikas veidi, kūpināti, sālīti un konservu veidā, var negatīvi ietekmēt urīnceļu orgānus. un gremošanas sistēmas. Šajā gadījumā galvenais nav ļaunprātīgi izmantot šāda veida produktus. Iegādājoties to, pievērsiet uzmanību derīguma termiņiem, jo ​​zivju saindēšanās ar pārtiku ļoti negatīvi ietekmē veselību.

	Produkts	Kcal	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Leņķis, g
	Sālītas Baltijas brētliņas	137	17,1	7,6
	Kaspijas brētliņa, parastā	191,9	18,5	13,1
	Kaspijas brētliņas, anšovi	191,9	18,5	13,1
	Kaspijas brētliņas	192	18,5	13,1
	Baltijas brētliņa	137	14,1	9
	Karsti kūpinātas Baltijas brētliņas	162	21,3	8,5
	Pikanti sālīta Baltijas brētliņa, novākta rudenī	88	17,5	2
	Pikanti sālītas Baltijas brētliņas, gatavotas pavasarī un vasarā	88	17,5	2
	Pikanti sālīta Baltijas brētliņa	88	17,5	2

Kura zivs var pretendēt uz “jūdiskākās” titulu? Pildīta līdaka vispār nav - šī ir zivs svētkiem, bet labā dzīvē - Šabatam. Visvairāk ebreju zivs, protams, ir siļķe. Tieši siļķes bija biežākais viesis uz zivju galda štetlos – ebreju pilsētās. Un pārējo vienkāršo cilvēku vidū, neatkarīgi no reliģijas, siļķei bija svarīga loma uzturā.

Iemesls tam bija lielais reņģu skaits, relatīvā vieglā nozveja piekrastē, apstrādes vienkāršība un uzglabāšanas stabilitāte. Vietās, kur tās tika atrastas, siļķes gandrīz visu gadu atradās tuvu krastam un nereti iekļuva kādā nelielā līcī tādā daudzumā, ka tika izķemmētas ar tīkliem. Dažkārt izeja no līča tika bloķēta ar tīkliem un bez steigas tika noķertas visas siļķes. Labi pabarotas siļķes ir ļoti viegli sālītas – noķertās zivis bez jebkādas iepriekšējas apstrādes liek mucās, katru kārtu pārkaisot ar sāli. Treknās zivis satur salīdzinoši maz ūdens, tāpēc tās nav pārsālītas un neuzņem vairāk sāls, nekā nepieciešams. (Izdilis siļķe, protams, var būt pārsālīta, taču neviens iepriekš uz to nebija pievērsis uzmanību, palaida vaļā). Ilgstoši uzglabājot, sālītas zivis nogatavojās, iegūstot specifisku garšu un tekstūru. Pirmā pieminēšana par Atlantijas siļķu zveju Anglijas klosteru hronikās notiek jau 702. gadā. Jau toreiz siļķe kalpoja kā bagātības avots.
No parastajām siļķēm bija atkarīgi ne tikai parastie cilvēki, bet arī valstis. No 11. gadsimta līdz 15. gadsimtam sālītas siļķes bija nozīmīgs Hanzas tirgotāju tirdzniecības priekšmets, un Hanzas pilsētu savienības jūras vara balstījās uz šo tirdzniecību 350 gadus. Hanzas zvejnieki siļķes zvejoja galvenokārt Baltijas jūras Vācijas un Dānijas krastos. Bet 15. gadsimtā siļķes uz brīdi atstāja Baltiju, un lomi šeit sāka katastrofāli kristies, kā rezultātā Hanzas savienība sabruka. Tajā pašā laikā sākās spēcīga siļķu pieeja Holandes un Skotijas krastiem. Holandieši izstrādāja metodi siļķu slapjā sālīšanai mucās uz kuģiem. Siļķu zvejniecībai bija milzīga nozīme Nīderlandes ekonomikas attīstībā 15. un 16. gadsimtā.

Līdz 20. gadsimta vidum siļķu krājumi krasi samazinājās pārzvejas, jūras piesārņojuma un upju hidrauliskās būvniecības dēļ. Mākslīgi audzēt siļķi nav izdevīgi - zivs ir pārāk lēta, taču zinātnieki cenšas palīdzēt tai nārstot, lai gan biologiem siļķe ir liels noslēpums. Šķiet, ka tas ir labi izpētīts, un visas populācijas ir aprakstītas, un reņģēm to ir daudz, taču siļķu ģimenes saites ir ļoti mulsinošas. Tas ir saistīts ar to mainīgumu un tieksmi ceļot.

Siļķes izskats liecina, ka tā ir zivs, kas aktīvi peld jūras ūdeņu biezumā. Tā dzīvo līdz 200 m dziļumā. Visas siļķes ir skolojošas zivis. No grupas atdalīts indivīds piedzīvo stresu, pārtrauc barošanu un nomirst. Siļķe dzimst, aug un ceļo savu radinieku ielenkumā. Dzīvošana barā ļauj atsevišķām zivīm bezrūpīgi gulēt naktī. Kā liecina zemūdens novērojumi, guļošās siļķes atpūšas un guļ, dažas ar asti uz augšu un citas ar vēderu. Pārējā laikā siļķes peld un ēd. Viņu barība sastāv no maziem vēžveidīgajiem, kas dzīvo ūdens kolonnā - planktons. Ceļojuma mērķis ir barības meklēšana un nārsts. Daudzu reņģu krājumu vairošanās sezona notiek dažādos mēnešos, tāpēc piekrastes rajonos, kur notiek nārsts, zivju bari parādās un izzūd visu gadu.

Zvejai svarīgākās sugas ir ģints okeāna siļķes Clupea, Atlantijas okeāns un Klusais okeāns. Bet lielākā siļķe bija Volgas zalom, ģints anadromā zivs Alosa. Volgas zāle pacēlās no Kaspijas jūras līdz upei. Volga uz Saratovu. Viena šāda zivs svēra līdz 1,8 kg, savukārt okeāna siļķe ne vairāk kā 800 g Diemžēl hidrauliskās konstrukcijas rezultātā Volgas zivs pazuda. Melnajā jūrā ir suga, kas saistīta ar Kaspijas jūru.

Izraēlā siļķes pārdod jau sālītas un visbiežāk sagrieztas, tāpēc ir grūti noteikt tās izcelsmi. Ebreju valodā sālītas siļķes sauc par "maluach" (Dag maluach), lai gan stingri runājot, tas nozīmē "sālītas zivis". Tiek lietoti arī Rietumeiropas nosaukumi “hering” un “mathias”. Redzēju pat siļķu burciņu ar uzrakstu “Hering Mathias”.

Aiz cieņas pret gadsimtiem senajām Krievijas ebreju tradīcijām es nesniedzu nekādas receptes - labi, es nemācītu jums pagatavot siļķi zem kažoka. Bet jūs joprojām nevarat pagatavot sasmalcinātu siļķi kā manai vecmāmiņai, jums vajag Antonova ābolus.

Nav arī jēgas norādīt siļķes ķīmisko sastāvu - tas tiešām ir atkarīgs no tās stāvokļa: vecuma, nozvejas vietas, dzimumgatavības pakāpes. Bet paturiet prātā, ka treknās siļķes ir labs omega-3 taukskābju avots, kas pēc satura nav zemāks par lasi vai zuši.

Un noslēgumā - par kašrutu un svariem. Tie ebreji, kuri siļķi redzējuši tikai veikalā, reizēm brīnās, kā zivs ir košera, bet zvīņu nav. Patiesībā siļķēm ir ļoti lieli zvīņas (to var redzēt ilustrācijās), kas mirdz visās varavīksnes krāsās. Bet šīs zvīņas viegli nokrīt uzreiz pēc noķeršanas, tāpēc siļķe nonāk sālīšanā bez zvīņām. 20. gadsimta sākumā, kad siļķu zveja bija plaši izplatīta, tika savāktas nobirušās reņģu zvīņas un pārstrādātas mākslīgā perlamutrā un pērlēs.

Nabaga siļķu radi

Siļķes radinieki ir daudz, bet mazi. Tās ir brētliņas, brētliņas, anšovi, siļķes, brētliņas, anšovi, sardīnes. Viņu ģimenes attiecības ir diezgan mulsinošas pat speciālistiem. Bet patērētājam situāciju sarežģī fakts, ka biologi un zivju pārstrādātāji izmanto dažādas zivis ar vieniem un tiem pašiem nosaukumiem. Tātad ihtiologam šprotes ir Sprattus sprattus, neliela, līdz 17 cm, zivtiņa, kas sastopama Ziemeļatlantijā, Baltijas jūrā, Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Un pārstrādātājam - jebkura maza siļķu zivs, kūpināta un velmēta burkā ar eļļu. Visbiežāk siļķes izmanto eļļā konservētu šprotu ražošanai. Clupea harengus membras, kas patiesībā ir īsta siļķe, tikai mazāka, Baltijas pasuga. Un īstās brētliņas citādi sauc par “Baltijas brētliņu”.

Tātad, ja pie galda paliek garlaicīgi, varat izpētīt kā uzkodas pasniegtās zivis: brētliņai, tāpat kā visām brētliņām, uz vēdera ir asas ķīļveida zvīņas, bet siļķei nav. Ja uz kūpinātas zivs no burkas ar uzrakstu “Šprotes” neatrodat šādus zvīņus, droši varat rakstīt sūdzību Patērētāju tiesību aizsardzības biedrībai, bet tikai pārliecināties, vai ražotājs nav veicis piesardzības pasākumus – lasīju “ražots” Latvijas brētliņu pastētes burka, kur nav jārunā par zvīņu noteikšanu no brētliņām un siļķēm." Un uz siļķu kārbām tomātos tagad ir otrais nosaukums “Baltijas siļķe”. Siļķe dzīvo līdz 6-7 gadiem. Starp parastajām siļķēm ir arī tā sauktās milzu siļķes, kas aug daudz ātrāk un sasniedz 37 cm garumu, kamēr parastās siļķes barojas planktons, milzu siļķe ir plēsīga zivs, kas bieži barojas ar nūju.

Papildus Baltijas brētliņai ir Melnās jūras brētliņa un pat Jaunzēlandes brētliņa. Bet par brētliņām sauc ne tikai ģints šprotes Sprattus, bet arī krāsns veida Clupeonella. Viens no kilkas brētliņu veidiem C.engrauliformis, ko sauc par anšovu brētliņu. Papildus tam zem eksotiskā nosaukuma "anšovs" ir daudz dažādu zivju, tostarp anšovi.

Citādi anšovi Engraulis encrasicolus sauc par "Eiropas anšoviem". Eiropas anšovs vairs nepieder siļķu dzimtai ( Clupeidae), un anšovu ģimenei Engraulidae. Augstajā ebreju valodā viņu sauc par "afian", nosy vai kaut ko citu, no "af" - deguns. Šī zivs var izaugt līdz 20 cm. Tā sastopama Atlantijas okeānā no Norvēģijas līdz Dienvidāfrikai, kā arī Vidusjūrā, Melnajā un Azovas jūrā. Caur Suecas kanāls Eiropas anšovs iekļuva Indijas okeānā un tika reģistrēts pie Somālijas un Seišelu salu krastiem. Tāpēc ir pilnīgi iespējams viņu satikt Eilatā.

Anšovs ir maza zivs, bet ļoti trekna, tajā var būt līdz 28% tauku. Pareizi sālīti anšovi ir ļoti garšīgi. Jau senos laikos sālītos anšovus novērtēja un izmantoja pikantas mērces pagatavošanai, kas kalpoja kā iecienīta garšviela grieķu un romiešu gastronomiem. Bet kas ir “anšovs” mūsdienu pavāriem? Ar šo nosaukumu ir zināmi trīs siļķu zivju produktu veidi:
1. Siļķe, nogatavināta nesagriezta vairākus mēnešus sālījumā ar garšvielām. Pēc sagriešanas to pārlej citā mērcē ar nelielu salpetra daudzumu, lai tā mīkstums kļūst sarkans, un sagriež šķēlēs.
2. Neliela siļķe vai maza siļķe, kas ievietota sālījumā vairākas dienas tūlīt pēc nozvejas. Pusmēnesi to pārnes uz jaunu sālījumu un pēc tam liek mucās bez šķidruma, pārkaisa ar rupjo sāli un garšvielām. Četrus mēnešus glabā plus četru grādu temperatūrā un nosūta pārdošanai bez griešanas.
3. Sardīnes, liemeni sagriež uzreiz pēc noķeršanas un pēc tam apstrādā saskaņā ar otro metodi.

Nu mēs tikām pie sardīnēm. Sardīnes sauc trīs siļķu dzimtas jūras zivju ģinšu pārstāvjus - Eiropas sardīnes jeb sardīnes ( Sardīna), sardinella ( Sardinella) un sardīnes sardīnes ( Sardinops).

Eiropas sardīne dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu daļā no Islandes līdz Senegālai, Vidusjūrā (galvenokārt rietumu daļā) un Melnajā jūrā. Sasniedz 25 cm garumu To nozvejo un saglabā Marokā, Spānijā un Portugālē, mazāk Francijā, Itālijā, Alžīrijā. Sardīņu skaits ir mainīgs, dažkārt jau nākamajā gadā piekāpjas ļoti niecīgiem lomiem.

Bet veikalos biežāk sastopama sardinella. Sardinella alasha jeb apaļā sardinella ( S. aurita). Vidusjūrā alaša dzīvo galvenokārt tās dienvidu krastos, bet nelielā skaitā tuvojas arī ziemeļu krastiem.

Sardinops ļauj jauki noslēgt mūsu diskusiju par siļķu radiniekiem, atgriežoties sākumā. Jo mēs sākām ar siļķi, ko sauc par siļķi, un mēs beigsim ar sardīnēm, ko sauc par siļķēm. Šī ir Ivasi siļķe, ko pazīst daudzi padomju cilvēki un sauc latīņu valodā Sardinops sagax. Sardīnes populācijas pieauguma periodā ieņēma otro vietu nozvejas ziņā Klusajā okeānā. Šīs zivs nosaukumā vārds siļķe kalpoja kā tās pārpilnības indikators.

Tātad, siļķe ir siļķe, siļķe ir brētliņa, brētliņa ir brētliņa, brētliņa ir brētliņa, brētliņa ir gandrīz anšovi, un anšovi ir sardele, sardīne ir sardīne, sardīne ir Ivasi siļķe. Sākām ar siļķi un beidzām ar siļķi.
Apjucis? Nav biedējoši. Galvenais, kas būtu jāzina pat nespeciālistam, ir tas, ka siļķe un tās radinieki ir brīnišķīga uzkoda.

Šprotes ir vispārpieņemtais nosaukums vairākām siļķu dzimtas zivju sugām. Šprotes ir: Eiropas brētliņa (Baltijas brētliņa un Melnās jūras brētliņa), brētliņa (parastā, Kaspijas un Azovas-Melnā jūra), anšovu brētliņa, lielacainu brētliņa, Abrau brētliņa un Arābijas brētliņa.

Šprotes (brētliņas, anšovi, brētliņas)

Šprotēm ir raksturīgs tās mazais izmērs: tās sudraba krāsas liemenis ir tikai 10-15 cm garš un sver aptuveni 50 g.

Ir vairākas versijas, kāpēc brētliņas sauc par brētliņu, nevis kaut ko citu. Saskaņā ar pirmo versiju, tas viss attiecas uz smailajām zvīņām, kas atrodas uz zivs vēdera - šķiet, ka tās veido “ķīli”, kas padara zivi gludu un grūti pamanāmu no apakšas. Pēc otrās versijas krievi vārdu “kilu” aizņēmuši no igauņu valodas, ar ko apzīmējot šo zivi. Vēlāk no “kilu” radās nosaukums “brētliņa”. Trešajai versijai ir kaut kas kopīgs ar pirmo. Tajā teikts, ka igauņiem “kilu” arī nebija dzimtais vārds, bet viņi to pārņēma no vāciešiem, kuri vārdu “ķīlis” lietoja paredzētajam mērķim.

Pirmā brētliņu pieminēšana datēta ar septiņpadsmitā gadsimta septiņdesmitajiem gadiem. Kāds zviedru diplomāts Gunns Airmens, aprakstot savu ceļojumu uz Maskavu (mūsdienu Maskava), citēja slavenās lībiešu dziesmas vārdus, kas vēsta, ka, ja brētliņa tiks pārvietota jūrā, tad zviedriem draud nāve. Par ko tas liecina? Visticamāk, runa ir par zviedru tautas patieso mīlestību pret anšoviem jeb, mūsuprāt, šprotēm. Patiešām, nav noslēpums, ka Zviedrijā cilvēki labprāt ēd anšovus, arī Ziemassvētkos.

Krievijā brētliņu makšķerēšana notiek no aprīļa beigām līdz augusta beigām, taču tiek uzskatīts, ka no maija līdz septembrim tā garšo vislabāk! Liels daudzums brētliņu tiek izmantots zivju miltu ražošanai. Pārējās šprotes nonāk veikalos sālītas, pikantas-sālītas, marinētas, svaigas, kaltētas, kaltētas, saldētas un kūpinātas. Bet vispopulārākās zivju cienītāju vidū ir ar garšvielām un kūpinātas brētliņas, tas ir, brētliņas eļļā.

Šprotu gaļai ir vidējs tauku saturs (apmēram 7,6 g uz 100 g produkta). Sālītas lieliski noder pastētēm, salātiem, sviestmaizēm un citām uzkodām. Turklāt no svaigām brētliņām bieži tiek gatavotas kotletes, pildījumi pīrāgiem vai (veseli) zivju kartupeļi.

Šprotu ēdieni

Atliek piebilst, ka daudzas tautas gatavo interesantus, unikālus ēdienus no brētliņām. Tā Čuvašijā vietējie iedzīvotāji labprāt gatavo okrošku ar brētliņām, kam tradicionāli pievieno kvasu, dārzeņus un skābo krējumu. Un Novorosijskā izplatīts cienasts ir tā saucamais sautējums - karsts dārzeņu ēdiens ar šprotēm - arī ļoti garšīgs un oriģināls ēdiens!

Ieguvums

Uzmanību! Laukā "Ieteicams slimībām" ir informācija par svaigām brētliņām, kas nav sālītas vai marinētas!

1. Šprotu gaļā ir vitamīni PP (niacīna ekvivalents), B2 (riboflavīns), B1 (tiamīns), B9 (folijskābe), D, A (retinols) un C (askorbīnskābe). Turklāt tas ir bagāts ar noderīgiem ķīmiskajiem elementiem: kāliju, magniju, dzelzi, kalciju, cinku, fosforu, niķeli, hloru, hromu, jodu, nātriju, fluoru un molibdēnu.

2. Šprotes ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar asinsvadu slimībām (aterosklerozi), sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem, dažādām kaulu slimībām (tai skaitā osteoporozi), novājinātu imunitāti un smadzeņu slimībām. Papildus iepriekšminētajam brētliņas ir noderīgas uzturā vielmaiņas traucējumu gadījumā, grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī pēcoperācijas periodā.

3. Griežot brētliņu, ir svarīgi ņemt vērā, ka šajā zivī noder burtiski viss – no mīkstuma līdz kauliem un zvīņām. Turklāt tieši svari un kauli satur maksimālo cilvēkam noderīgo vielu daudzumu.

4. Šprotu mīkstums satur vērtīgas aminoskābes, kas novērš asinsvadu sklerozes attīstību.

5. Šprotu klātbūtne uzturā labvēlīgi ietekmē vispārējo organisma stāvokli ar šādām slimībām un faktoriem:

• hiper- un hipoglikēmija;
• nervu izsīkums un depresija;
• cukura diabēts un citi aizkuņģa dziedzera traucējumi; locītavu slimības;
• asinsrites traucējumi;
• kuņģa-zarnu trakta čūla;
• ātra noguruma spēja;
• miega traucējumi;
• izsīkums un slikta apetīte;
• krampji kuņģī;
• muskuļu sāpes un krampji;
• matu un nagu trauslums;
• plikpaurība;
• olbaltumvielu un skābju-bāzes metabolisma pārkāpums;
• anēmija;
• rahīts;
• aritmija;
• hipertensija;
• muskuļu distrofija;
• dzemdes kakla erozija;
• problēmas ar bērnu fizisko attīstību (lēna augšana);
• slikta skābekļa piegāde smadzenēm;
• sausa mute;
• atmiņas traucējumi;
• bieži piedzīvotas stresa situācijas;
• toksīnu un atkritumu uzkrāšanās organismā;
• regulāra taukainu, saldu un sāļu ēdienu lietošana;
• bieža tējas un kafijas lietošana;
• vecāka gadagājuma vecums;
• sirds slimība;
• acu slimības;
• smadzeņu slimības;
• ādas sēnīšu slimības;
• zarnu disbioze;
• trīce; reibonis;
• kalcija trūkums organismā;
• biežs aizcietējums;
• paaugstināta uzbudināmība;
• fiziskais stress;
• epilepsija;
• šizofrēnija;
• simpato-virsnieru krīzes;
• auksti dzīves apstākļi;
• tirotoksikoze;
• epitēlijķermenīšu hiperfunkcija (hiperparatireoze);
• kontracepcijas līdzekļu lietošana;
• estrogēnu saturošu zāļu lietošana;
• bieža alkohola lietošana;
• ādas problēmas (pūtītes un citas);
• barības vada karcinoma;
• regulāra zilumu parādīšanās uz ādas.

Kaitējums

1. Šprotes nav ieteicams ēst pie šādiem stāvokļiem: tūska, nieru slimības, leikopēnija, paaugstināts drudzis, dermatīts, alerģijas (īpaši pret zivīm), fluoroze, nierakmeņi un urīnpūšļa akmeņi, hiperkalciēmija, pastiprināta asins recēšana.

2. Sālītas un marinētas brētliņas ir kontrindicētas cilvēkiem ar jebkādām hroniskām saslimšanām!

Šprotes ir siļķu dzimtas zivju vispārpieņemtais nosaukums. Šprotes ir maza komerciāla zivs, kas dzīvo baros.

Parasti brētliņu izmērs ir 10 cm, retāk - līdz 17 cm. Tās sver maz, parasti līdz 50 gramiem. Šprotes barojas ar planktonu. Šprotu dzīves ilgums ir īss - 3-4 gadi.

Zīmīgi, ka briti mēdza noķert šo zivju tādu daudzumu, ka, lai nesabojātu lomu, izmantoja to lauku mēslošanai.

Šprotu īpašības

Šī ir ļoti populāra komerciāla zivs. To iegūst lielākajās jūrās, piemēram, Baltijas, Norvēģijas, Ziemeļu, Melnajā un Vidusjūrā.

Šprotes iedala 2 veidos: brētliņas un brētliņas. Slavenākās brētliņas ir: Arābijas īsās brētliņas, anšovu brētliņas, Abrau brētliņas, lielacainu brētliņas, Melnās jūras brētliņas un Baltijas brētliņas.

Šīs zivs krāsa ir sudraba, un uz tās vēdera ir zvīņas ar maziem tapas. Zivis pārdod gan svaigas, gan pikantas sālītas, konservētas kūpinātas. Ja pie mums brētliņa ir viena no izplatītākajām, lētākajām un pieejamākajām zivīm, tad dažās Rietumvalstīs tā ir visgardākā delikatese.

Liels daudzums nozvejoto zivju tiek izmantots zivju miltu veidošanai.

Šprotu priekšrocības

Šī mazā zivs satur daudz noderīgu vielu. Tāpat kā citas zivis, brētliņas satur polinepiesātinātās taukskābes, turklāt lielos daudzumos. Šīs skābes novērš aterosklerozes parādīšanos un samazina sliktā holesterīna un zema blīvuma triglicerīdu līmeni. Attiecīgi brētliņas ir visnoderīgākās cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Šprotes satur arī lielu daudzumu kalcija, kas ir svarīgs ikvienam organismam daudzu orgānu un sistēmu darbībai un kaulu veidošanai. Papildus kalcijam tas satur: holesterīnu, pelnus, vitamīnus B1, B2 un PP, cinku, fluoru, hloru, niķeli, molibdēnu, magniju.

Interesanti, ka brētliņas priekšrocības slēpjas ne tikai tās gaļā, bet arī asti, kaulos, grēdā un zvīņos. Tie satur diezgan daudz fosfora un kalcija un ir vairākas reizes augstāki par to līmeni gaļā.

Šī zivs satur arī D vitamīnu, kas ir svarīgs tādām slimībām kā osteoporoze, kā arī grūtniecības laikā un, protams, bērniem.

Šprotes bieži tiek iekļautas slimu un atveseļošanās stadijā esošu cilvēku uzturā. To var uzskatīt arī par diētisku produktu, jo bez viegli sagremojamiem proteīniem brētliņas satur tikai 135 kalorijas. Tomēr, lai sasniegtu vēlamo efektu, ēdiena gatavošanai jābūt pēc iespējas saudzīgākai (piemēram, tvaicējot zivis).

Šprotu pielietošana

Mūsdienās brētliņas veikalos nopērkamas visdažādākajās variācijās: klasiskās svaigi saldētas zivis, sālītas un marinētas zivis. Ja pēdējos divus veidus uzskata par gatavu pārtiku, kas vēl jāizpako, tad svaigi saldētas zivis var apstrādāt pēc sirds patikas. Tiesa, šprotu zupa vispār netiek uzskatīta par labāko variantu. Taču var sālīt vai marinēt pēc savas receptes, pagatavot no tās šprotes vai vienkārši apcept uz pannas augu eļļā. Bieži vien tas ir iepriekš iemērc miltos. Šī zivs var labi saderēt ar dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.

Šprotu gatavošana ir diezgan ērta un vienkārša, tajā pašā laikā tajā ir zems kaloriju saturs, un tas ir pluss daudzām mājsaimniecēm. Vērts atzīmēt, ka brētliņām ir specifiska smarža, kas ne visiem patīk, tāpēc pirms apstrādes zivis ieteicams turēt sāls-etiķa šķīdumā.

Šprotu kaitējums

Šprotes ir diezgan nekaitīga zivs, tāpēc to var droši lietot uzturā visi zivju mīļotāji. Taču, pērkot veikalos jau gatavas šprotes, jābūt uzmanīgiem. Tātad šī tomātos konservēta zivs var būt kaitīga cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām. Lieta tāda, ka šī zivs satur dažādas piedevas, piemēram, etiķi, kas var vēl vairāk kairināt jau tā bojātās zarnas.

Kimči >>

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+