I. Ceļojums garšvielu pasaulē. Vai zināji, ka, dodoties uz garšvielu tirgu, vari izglābties no aptiekas apmeklējuma? Cūkgaļa un vistas gaļa ir tradicionāla saraustīta gaļa, bet garšvielas labi der arī liellopa gaļai, jēra gaļai, zivīm

PRIEKŠ KURA:
Jūs uzzināsiet visus klasisko garšvielu un austrumu garšvielu izmantošanas smalkumus un iezīmes. Iemācieties atšķirt kvalitāti daudzveidībā un uzziniet par labākajiem ražotājiem Maskavā. Mēs atklāsim milzīgās "aromatizētās pasaules" mazos noslēpumus un varēsiet radīt savu kulinārijas maģiju jaunā līmenī.

ILGUMS: 4 ac. stundas (1 diena)

SEMINĀRA PROGRAMMĀ:
Seminārs sastāv no divām dienām, var apmeklēt abas dienas vai vienu, visvairāk patikušo tēmu.

Semināra programma:

1. diena: klasiskās garšvielas
Kardamons, krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis un citas garšvielas, kuru izcelsme ir tropu subtropu klimatā, tiek plaši izmantota daudzu pasaules tautu virtuvēs. Krievu piparkūkas ir nosauktas, pateicoties tajās esošajām garšvielām, tradicionālo franču mērču muskatriekstu garšai, neaizstājamā kanēļa aromātam ābolu strūdelē - visas šīs notis apkopotas no vienas paletes. Mūsu meistarklase palīdzēs izprast šo garšvielu kvalitāti un lietošanas metodes, kā arī atklās dažas to labvēlīgās īpašības un ietekmi uz organismu.

2. diena Austrumu garšvielas
Ķimenes aromāts plovā, ēdienu košā krāsa ar kurkumu, masala chai garša - austrumu virtuve nav iedomājama bez izsmalcinātām garšvielām. Vai tam ir jābūt karstam? Kur tiek ražotas labākās garšvielas un kā tās iegādāties Maskavā? Kā mājās saglabāt garšvielu garšu un derīgās īpašības? Par to uzzināsim meistarklases laikā.

Grupu nodarbību izmaksas:
1 diena 2000 rub
2 dienas 3500 rub

Daudzu ēdienu un uzkodu gatavošanas noslēpums ir pievienot dažas garšvielas un garšvielas. To ir vairāk nekā simts, izņemot ne tikai vienkomponentu garšvielas, bet arī dažādus maisījumus, un saimnieces izmanto tikai kādas desmit garšvielas: tās ir dilles, baziliks, melnie un sarkanie pipari, karijs, lauru lapa, timiāns, zināms. daudziem. Vai jūs zināt, kam ir paredzētas citas garšvielas? Vai zini, ka garšvielas izmanto ne tikai garšas un aromāta uzlabošanai, bet arī ēdiena labākai sagremošanai, daudzas smaržīgās garšvielas ir bagātas ar vitamīniem un uzturvielām, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņu? Mūsu meistarklase ir paredzēta, lai Jūs uzzinātu vairāk par garšvielām un to lietošanas īpatnībām, kā kombinēt garšvielas un garšvielas, kādiem ēdieniem tās jāpievieno. Jau pazīstamo ēdienu garša, aromāts un krāsa krasi mainīsies, ja pievienosiet tikai vienu šķipsniņu garšvielu – svarīgi ir pareizi izvēlēties maisījumu, tad rezultāts pārsniegs Jūsu cerības.

Garšvielu meistarklase ieinteresēs gan tos, kuri bieži gatavo mājās, gan kulinārijas skolu absolventus, gan šefpavārus, kuri strādā tieši galvenajā virtuvē. Šī ir bagātīga programma, kuras laikā uzzināsiet interesantus vēstures faktus, iepazīsieties ar jau zināmajām garšvielām un izmēģināsiet oriģinālās garšvielas, kuras var iegādāties tikai austrumu tirgū. Atklājiet jaunas garšas šķautnes, ļaujiet sev nedaudz brīvības un radošuma ēdiena gatavošanā - ēdieni ar garšvielām ir daudz garšīgāki un veselīgāki, un tajā pašā laikā tās ir dabiskas piedevas, nevis ķīmiski garšas pastiprinātāji. Mūsu šefpavāri pastāstīs, kur iegādāties labākās garšvielas, kā tās izvēlēties un kas nepieciešams, lai tās būtu veselas.

Garšvielu pasaule ir ārkārtīgi bagāta un daudzveidīga, un profesionāls šefpavārs garšvielas drosmīgi izmanto dažādu ēdienu gatavošanā: zupās, piedevās, salātos, gaļas un zivju gardumos, kā arī saldumos un desertos. Pieraksties - būs "degoša", interesanta, bagātīga apmācību programma, šī meistarklase piemērota tiem, kam patīk piparu graudi un eksperimenti!

Vietas rezervēšana grupā tiek veikta tikai pēc priekšapmaksas veikšanas.

Tūkstošiem gadu cilvēce savā dzīvē ir izmantojusi garšvielas. To nozīmi nevar pārvērtēt, jo senos laikos garšvielas kalpoja kā nepieciešama ēdiena sastāvdaļa un zāles un pat pielūgsmes objekts. Senajām civilizācijām garšvielas bija liels dārgums un bagātības un varas mēraukla. Meklējot jaunas zemes, kur auga šie eksotiskie augi, tika veikti ceļojumi un iekarojumi apkārt pasaulei un vēlāk koloniālie kari. Garšvielas palīdzēja mūsu senčiem paplašināt šīs pasaules robežas, atklāt daudzus brīnumus un noslēpumus.

Piedāvājam veikt "ceļojumu garšvielu pasaulē", kas mūsdienās spēj mainīt mūsu dzīvi, padarīt to aizraujošu un patīkamu. Šis ceļojums ļaus jums uzzināt par garšvielu unikālajām īpašībām, kas cilvēkiem bija zināmas Vecās Derības laikos. Un tas būs pirmais solis uz veselību. Mēs esam pārliecināti, ka šim ceļojumam ir jēga.

PAR GALVENO APSTRĀDES IESPĒJU AR GARŠVIELU

Kā zināms, cilvēkiem patīk garšīgi ēdieni. Un tas bieži noved pie veselības zaudēšanas.

Šīs grāmatas mērķis ir nodrošināt, ka jūs ēdat labi un rezultātā atveseļojaties. Un, ja esi vesels, neslimo.

Tas būs apmēram īpašs pārtikas apstrāde. Ārstēšana ar garšvielas. Mēs tās saucam arī par garšvielām.

Pikanti ir krievu vārds, kas nozīmē pikants, smaržīgs, patīkams pēc garšas. Tiesa, daži piekrīt šiem jēdzieniem. Bieži vien sāli, cukuru un etiķi sauc par garšvielām, bet pikantu-aromātiskus augus sauc par garšvielām.

Mēs uzskatām, ka garšvielas un garšvielas ir visas sugas (tulkojumā no latīņu valodas - tas ir kaut kas apbrīnas vērts).

Piedāvājam stāstu par garšvielu kulinārijas un ārstnieciskajām īpašībām. Par to, kā dziedināšanas procesu no desmitiem slimību padarīt ne tikai vieglu, bet arī patīkamu, jo zāles būs garšīgas.

Katra garšviela šajā grāmatā ir veltīta atsevišķam stāstam, sniegtas kulinārijas receptes un ieteikumi tās izmantošanai medicīnā. Un noteikti kaut ko par garšvielas ķīmisko sastāvu, lai lasītājs, uzzinājis, ka viņam trūkst viena vai otra vitamīna vai mikroelementa, neskrien uz aptieku, bet pareizi pievieno ēdienam garšvielas un kļūst vesels un apmierināts. Ņemiet vērā, ka ēšanas pavadošā bauda un labs garastāvoklis arī ir efektīvas zāles.

TILTS UZ VESELĪBU

Garšvielām ir brīnišķīga spēja būt par tiltu uz veselību. Paskaidrosim šo.

Ir daudz veselības sistēmu. Vienu autori saka: ēd visu jēlu, citi – ēd visu vārītu. Vieni – nesālī, citi – vispār neko neēd. Šo metožu nekonsekvence var samulsināt ikvienu.

Katrai teorijai ir sekotāji. Un tas ir pareizi, jo tos radījuši domājoši cilvēki. Un viņiem kļuva labāk. Viņiem palīdzēja tas, ko viņi paši atklāja.

Uzticēšanās neapgāžamiem faktiem par jebkuras sistēmas autora un viņa sekotāju atveseļošanos dažkārt mudina lasītājus eksperimentēt. Sākam mēģināt. Kāds ēd dažādās sistēmās. Kāds ir badā. Daži dzer urīnu. Bet ne visi sasniedz labus rezultātus. Dažreiz atveseļošanās nenotiek.

Kas noticis? Iemesls ir tāds, ka šo labsajūtas metožu autori bieži tās veido paši. Dažiem cilvēkiem (un tādu ir daudz) badošanās ir izdevīga. Vai arī ēst tikai neapstrādātus dārzeņus.

Bet kas vienam ir zāles, citam var būt inde. Un pat visievērojamākais zinātnieks var kļūdīties, paļaujoties tikai uz viņu veselības uzlabošanas centienu rezultātiem. Mēs visi esam ļoti dažādi, katram ir savs dzīvesveids, ķermeņa īpatnības, konstitūcija un daudzas jo daudzas citas mūsu individualitāti noteicošās īpašības, kuras nevar ievietot nevienas, pat ļoti labas, sistēmas ietvaros, bet piemērots tikai noteiktai cilvēku grupai.

Tas pats attiecas uz parasto jeb tradicionālo diētu. Nereti esam spiesti ēst to, ko piedāvā ēdināšanas sistēma, vai to, ko prot gatavot sieva (māte, vīramāte, vīramāte u.c.), vai kas tiek uzskatīts par delikatesi. Un ko vērti ir mūsu "svētku galdi"! Pēc svētkiem sākas krampji un sāpes vēderā, smaguma sajūta vēderā, aknu kolikas un, atvainojiet, caureja vai aizcietējums. Bet tradīcija ir tradīcija...

Un tomēr, nonākot situācijā, kad bez iespējas (vēlmes, spēka, līdzekļu) esam spiesti pieņemt sev nelabvēlīgu pārtiku, tomēr ar garšvielu palīdzību spējam samazināt tā kaitīgo ietekmi. Šajā ziņā garšvielas spēlē tiltu uz veselību. Garšvielu daudzveidība un to īpašības ļauj izvēlēties, kas mums piestāv, kas garšo un noder.

ĪPAŠA PIEEJA SEV

Lai ēdienā precīzi atlasītu veselībai noderīgo, jāvadās, protams, pēc gaumes, senās medicīnas zināšanām un eksperimentiem. Tā kā šī pieeja sev mūsu grāmatā ir saistīta ar garšvielu izvēli, mēs to sauksim īpašas pieejas.

Sāksim savu pieredzi ar tiem produktiem, kas šķiet acīmredzami noderīgi. Ņemiet, piemēram, biezpienu. Nav šaubu, ka biezpiens ir brīnišķīgs ēdiens. Bet uztura speciālisti atzīmē, ka tas palielina daudzumu

gļotas organismā un nereti rada problēmas nazofarneksam, bronhiem, plaušām, "noslēdz" rīkli. Biezpiens ir labi sagremots, kad, kā senos laikos teica, jūs jau esat iekūris gremošanas uguni. Un, ja gremošanas uguns ir vāja, kas notiek ar biezpiena produktiem? Tie tiek sagremoti ar lielām grūtībām, atgādinot jēlu malku nelielā ugunī. Ugunskuru var stiprināt, ieliekot ugunī sausus zarus. Nu, biezpiena ēdieniem pievienojot sildošas garšvielas: kanēli, muskatriekstu vai melnos piparus.

Turpināsim eksperimentu, mēģināsim iedomāties biezpienu ar melnajiem pipariem? No pirmā acu uzmetiena dīvaina garšu kombinācija. Bet cilvēkiem ar vāju gremošanu tas ir patiešām noderīgi. Melnos piparus pievienojot biezpienam, palielinās gremošanas uguns, it kā iemetot ugunī sausu malku.

Ir pretēja tipa cilvēki, kuriem gremošanas uguns vairumā gadījumu ir spēcīga. Šie cilvēki izceļas ar vilku apetīti. Ja viņi neēd laikā, viņi kļūst agresīvi. Izsalkuma sajūtu pavada dedzinoša sajūta kuņģī. Tādi ēdāji sagremos biezpienu bez melnajiem pipariem. Atvēsinošas garšvielas, piemēram, koriandrs un fenhelis, var palīdzēt remdēt dedzinošu sajūtu vai neitralizēt pārēšanās sekas, ko viņi parasti cieš no pārēšanās.

Ātri pazudīs smaguma sajūta pēc ēšanas, mazināsies uzpūstais vēders, izzudīs diskomforts, atrisināsies pat problēmas, kas saistītas ne tikai ar gremošanu, bet arī ar vispārējo emocionālo stāvokli.

Šis ir retais gadījums, kad ārstēšana sagādā baudu bez atņemšanas un vardarbības pret sevi.

Ir arī skaidrs, ka dažādiem cilvēkiem un pat vienam un tam pašam cilvēkam dažādos gada laikos un dažādos apstākļos ir jāpielāgo ēdienkarte.

Viņi bija iemesls, kāpēc Kristofers Kolumbs devās tālā un bīstamā ceļojumā, kura rezultātā viņš "kļūdas dēļ" atklāja Ameriku. Tie bija tik vērtīgi, ka senie romieši par tiem maksāja zeltā. Tie bija daudzu karu un iekarojumu cēlonis. Kas ir šīs noslēpumainās vērtības? Protams, garšvielas!

Mūsdienās saka, ka nauda liek pasaulei griezties. Iespējams, ka šodien tā ir taisnība, taču pirms daudziem gadsimtiem garšvielas lika pasaulei riņķot.Šīs dabas radītās smaržīgās vielas, kuras cilvēce kopš seniem laikiem rūpīgi savākusi un glabājusi sēklu, eļļu, pulveru veidā, burtiski iegāja vēsturē.Tie bija tik svarīgi un tik dārgi, ka cilvēki steidzās iekarot jaunas teritorijas, meklējot šos garšas pastiprinātājus. Un šodien visas galvenās garšvielas var nopirkt tuvākajā tirgū, un, lai gan tās aug pārsvarā austrumos, garšvielas tiek izmantotas pasaules virtuvēs.

Gadsimtiem ilgi melnie pipari ir bijusi visdārgākā garšviela pasaulē.. Bet kopš tā laika, kad tos sāka īpaši audzēt veselās plantācijās, melnie pipari ir izmantoti burtiski katrā mājsaimniecībā visā pasaulē. Tā cena ir kritusies, un mūsdienās melnie pipari ir viena no pieejamākajām garšvielām.

Un kādas garšvielas ir visdārgākās? Šeit ir trīs no greznākajām garšvielām, kas nav lētas un kuras joprojām varat atļauties savā virtuvē.

Safrāns

Vaniļa

Pusi kilogramu vaniļas pupiņuvar pārdot par USD 50 vai vairāk garšvielu tirgū (saskaņā ar CNN Money). Tāpēc jūs varat ietaupīt daudz naudas, gatavojot savu vaniļas pupiņu ekstraktu.

Un vēl viena lieta: nejauciet vaniļu ar vanilīnu - ķīmisku vielu, kas pilnībā smaržo pēc vaniļas. no celulozes un papīra rūpniecības blakusprodukti. Daudzi uzskata, ka vanilīns ir neveselīgs un nederīgs pārtikai.

Kardamons

Jau 3500. gadu pirms mūsu ēras senie ēģiptieši izmantoja dažādas garšvielas, lai aromatizētu pārtiku, kosmētiku un balzamēšanu. Garšvielas Tuvajos Austrumos sākotnēji izplatījās ar karavānu palīdzību no Ķīnas, Indonēzijas, Indijas un Ceilonas. Gandrīz 5000 gadus spēcīgi arābi kontrolēja garšvielu tirdzniecību, līdz Eiropas pētnieki atklāja jūras ceļu uz Indiju un citām garšvielu ražotājvalstīm austrumos.

Varam teikt, ka tieši lētāku austrumu garšvielu meklējumi noveda pie lielas izpētes un Jaunās pasaules atklāšanas laikmeta. Tādi Eiropas jūrasbraucēji kā Ferdinands Magelāns, Vasko da Gama un Bartolomeu Diazs devās garajos ceļojumos, lai atrastu īsāko ceļu uz garšvielām bagātām valstīm. Tātad 15. gadsimta beigās Vasko da Gama atgriezās no sava bīstamā ceļojuma uz Austrumiem ar muskatriekstu, krustnagliņu, kanēļa un ingvera kravu, kas iezīmēja pilnīgi jaunu laikmetu gastronomijas tirgū Eiropā.

Bet atpakaļ uz Tuvajiem Austrumiem, pašā Dubaijas sirdī. Jautājiet vietējiem, kur jums vajadzētu doties pēc retām, eksotiskām un vērtīgām garšvielām, atbilde būs viena - veco garšvielu tirgus vai Dubaijas garšvielu tirgus. Un ar to ir grūti strīdēties. Lai gan Dubaija mūsdienās ir pazīstama visā pasaulē kā lielāko un bagātāko iepirkšanās centru pilsēta, tās patiesā dvēsele slēpjas tradicionālajos bazāros un tirgos ar neticami bagātu vēsturi, no kuriem katrs specializējas vienā produktā vai produktu kategorijā. Pilsētā, kurai mūsdienu vēsturē nav līdzvērtīgas fantastiskas attīstības ziņā, dažas vietas ir gandrīz aizsalušas pagājušajā vai pat aizpagājušajā gadsimtā. Garšvielu tirgus, kā jūs varētu nojaust, ir viena no šīm vietām. Un tas ir brīnišķīgi! Nosaukums pats par sevi aizved mūs atpakaļ uz seno Tūkstoš un vienas nakts Arābiju ar tās līkumotajām joslām, dīvaini ģērbtām figūrām un retām precēm un garšvielām, kas ierodas no attālām vietām, izmantojot dhow un kamieļu karavānas.

Dziļi ieelpojiet, ieejot šaurajās Deiras tirgus alejās un izbaudiet pagātnes atmosfēru un garšas! Nokļūstot šeit, jūs apburs aromātisko augu un garšvielu pilskalni, kas burtiski ik uz soļa izkrīt no lieliem groziem. Jūs atradīsiet garšvielu, vīraku, rožu ziedlapiņu un tradicionālo zāļu maisiņus. Šķiet, ka tur ir pilnīgi viss, ko tikai cilvēku civilizācija jebkad ir pievienojusi pārtikai!

Padomājiet, šis tirgus tika izveidots 1850. gados! Cik daudz pasaule ir mainījusies pusotra gadsimta laikā, bet tā joprojām ir šeit, un, pēc veclaiku domām, pēdējo 50 gadu laikā tā nav īpaši mainījusies. Vecākie garšvielu veikalu īpašnieki atceras laikus, kad Dubaijā nebija greznu debesskrāpju, modernu ceļu un pat elektrības. Bet šis tirgus stāvēja un smaržoja. Nelaiķim šeiham Rašidam bin Saidam Al Maktumam, bijušajam Dubaijas valdniekam, patika šeit ierasties vakaros un pavadīt ilgas stundas.

Tātad, kas tas ir, šis pasakainais tirgus? Bez šaubām, šis ir neparasts tirgus: tas ir piepildīts ar degošu vīraka sveķu aromātu un krāsainajām, dziļajām pārdoto garšaugu un garšvielu smaržām. Ik pēc pāris soļiem jūs varat satikt pārdevēju, kurš darīs visu iespējamo, lai jūs iegādātos viņa preces. Skaļi, haotiski, bet te lieliski smaržo!

Kamēr visas jūsu maņas ir apmulsušas no jauno smaržu pārpilnības, jūsu uzdevums ir no neskaitāmajiem augiem un garšvielām uzkrāt tikai pašu nepieciešamāko. Dažas no tām, piemēram, kanēļa standziņas, būs uzreiz atpazīstamas. Taču esiet gatavi tam, ka lielākā daļa preču apmeklētājiem izskatās pēc maģisku, krāsainu pūderu maisiņiem, tāpēc izvēle būs pārbaudījums.

Sāciet ar kaut ko, kas jums noteikti patīk. Piemēram, vai jums garšo zāļu tēja? Tirgū pārdod visu veidu žāvētus ziedus, ko var izmantot tējas pagatavošanai, tostarp krizantēmas, lavandas un hibiskus. Pēdējais, starp citu, ir pilns ar C vitamīnu un antioksidantiem.

Vai zināji, ka, dodoties uz garšvielu tirgu, vari izglābties no aptiekas apmeklējuma?

Garšvielas ir atslēga daudzām senām ārstēšanas metodēm, sākot no ādas slimībām un beidzot ar gremošanas traucējumiem. Vai zinājāt, ka safrāns ir izmantots ķīniešu medicīnā vielmaiņas slimību, anēmijas, trauksmes un garīga stresa ārstēšanai? Arābi uzskatīja, ka tas spēj atslābināt nervu sistēmu, un to joprojām izmanto tradicionālajā arābu kafijā. Kardamons spēj glābt cilvēku no gremošanas problēmām un pat no depresijas. Kurkuma satur kurkumīnu, kas var kavēt vēža šūnu augšanu. Paprikas sastāvā esošajam kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, kas arī samazina vēža risku. Ingvers var palīdzēt atbrīvoties no kustību slimības un sliktas dūšas un dažos gadījumos mazināt sāpes. Vārdu sakot, neatkarīgi no tā, ar kādām sūdzībām jūs nākat uz šo tirgu, šeit noteikti būs gadsimtiem sena un smaržīga ārstēšana!

Sākot savu ceļojumu pa Tuvo Austrumu gastronomisko karti, klausieties grāmatu, ko izdevis Pasaules tirdzniecības centrs Dubaijā. Emirātu virtuvē populārākās garšvielas ir kardamons, ķimenes un koriandra sēklas, kā arī krustnagliņas, muskatrieksts, kanēļa standziņas, anīss.

Tirgus plauktos var atrast arī īstas dārglietas, kuru garšvielu pasaulē patiesībā nav nemaz tik maz, un to izmaksas atsevišķi dažkārt pārsniedz visdārgākos ēdienus. Neapstrīdams līderis šajā jautājumā ir safrāns. Par kilogramu šīs garšvielas var pieprasīt līdz pat 6000 dolāru! Saskaņā ar leģendām, zieds, no kura putekšņlapām Indijā tiek iegūts safrāns, ir dievu dāvana. Čandaras tautas uzskata, ka safrāns bija dāvana senajam gudrajam no nomadiem, kuru valdnieku viņš izglāba no nāves. Tā vai citādi, lai saražotu 45 g safrāna, ir nepieciešami 50 līdz 75 tūkstoši ziedu vai apmēram 20 stundas sarežģīta roku darba, tāpēc garšvielas cena ir neticama.

Jums ir jābūt pazīstamam citam dārgumam, ko var atrast bazārā, vai, precīzāk, tā lētajiem aizstājējiem. Mēs runājam par vaniļu, kas tiek uzskatīta par otro dārgāko garšvielu. Tās izmaksas sasniedz 200 USD par 45 gramiem. Saskaņā ar Totonac mitoloģiju, vaniļas orhideju vispirms radīja princese, kurai viņas tēvs aizliedza precēties ar mirstīgo. Viņa kopā ar savu mīļāko aizbēga mežā, viņus sagūstīja un nocirta galvu. Tur, kur asinis skāra zemi, auga vīnogulājs un smalka orhideja.

Atgriezīsimies pie tējas pildvielām un līdzekļiem. Kardamons, "garšvielu karaliene", kura dzimtene ir Dienvidrietumu Indija, arī maksās daudz naudas. Dienvidindijā audzētās biezās zaļās pākstis tiek uzskatītas par labākajām pasaulē. Zaļais kardamons ir pieejams pāksts vai pulvera veidā. Pateicoties tā slavai kā afrodiziaks, kardamons mitoloģijā bieži sastopams mīlas burvestībās. Šis maģiskais augs bija dažu seno ēģiptiešu vīraks sastāvdaļa, un to plaši izmantoja nervu nomierināšanai.

Krustnagliņas tiek uzskatītas par ceturto dārgāko garšvielu pasaulē. Leģenda vēsta, ka kāds ķīniešu valdnieks no Haņu impērijas jau 3. gadsimtā pirms mūsu ēras licis visiem apmeklētājiem košļāt krustnagliņas, lai atsvaidzinātu elpu. Citādi nevarētu paļauties uz auditoriju kopā ar viņu. Mūsdienās 50 grami šīs garšvielas tiek novērtēti vairāk nekā 10 USD vērtībā.

Tas viss un daudz kas cits atrodas Dubaijas tirgū, ja labi meklē. Rozā pipari, galangals, etiķkoks, mahleb, anardana – visi šie pasakainie retumi, ko agrāk pasniedza karaļiem un iekarotājiem ēdienā, mikstūrās un smaržās, tagad ir pieejami ikvienam tirgus apmeklētājam.

Mans stāsts par vienu no maģiskākajām vietām vecajā Dubaijā, kas, šķiet, eksistē vienlaikus mūsdienu debesskrāpju pasaulē un Tūkstoš un vienas nakts piedzīvojumu stāstos, tuvojas beigām. Nobeigumā gribu teikt: lai arī šis mantojums, pateicoties varas iestāžu pūlēm, ir labi saglabājies, Spice Souq pamazām kļūst par vienu no tūrisma objektiem, jo ​​daudzu veidu garšvielas atrodamas arī lielveikalu plauktos. Tomēr tradicionālajā tirgū ir trīs vissvarīgākās vērtības, kuras nevar aizstāt: šeit tiek pārdotas patiesi retas preces; te valda neatkārtojamais arābu pasakas gars; un – pats galvenais – ir vieta kaulēšanai, kas rotā tirgus atmosfēru un kalpo kā sava veida laika mašīna, kas viesus acumirklī aizved simtiem gadu atpakaļ.