Pica no skābā krējuma, miltiem un olām. Kā pagatavot mīklu gardai picai, izmantojot skābo krējumu? Recepte ar olīveļļu

Pica ar saldo krējumu, protams, nav klasika, kur nav vietas nekam citam kā miltiem, ūdenim un raugam, drīzāk variācijas par kādu tēmu ļoti brīvā interpretācijā. Īsts šī garduma cienītājs, iespējams, izplūstu asarās, ja pēkšņi izlemtu viņam pasniegt ātro picu ar skābo krējumu un majonēzi, bet pēkšņi atnākušie izsalkušie draugi būtu jums bezgala pateicīgi par karstu un sātīgu ēdienu.

Mūsu receptes picas mīklai ar skābo krējumu nepavisam nepretendē uz vēsturiski precīzām, taču tām ir pārsteidzoša daudzpusība, ja izmanto visu, kas atrodas ledusskapī. Pica ar skābo krējumu ir praktiski “putra no cirvja”, glābiņš dedzīgai mājsaimniecei!

Ātrā pica ar krējumu un majonēzi

Sastāvdaļas:

• milti - 9 ēdamk. karote;
• skābs krējums - 4 ēd.k. karotes;
• olas - 2 gab.;
• majonēze - 4 ēdamk. karote;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Sajauc olas ar skābo krējumu un majonēzi. Izsijājiet miltus ar sāli un mīciet mīklu. Lej eļļā sakarsētā pannā, izklāj pildījumu un pārkaisa ar biezu rīvēta siera kārtu. “Cep” ar aizvērtu vāku un uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz siers izkusis. gatavs!

No skābā krējuma gatavota smilšu mīkla picai

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• margarīns - 250 g;
• skābs krējums - 1/2 tase;
• cukurs - 50 g;
• olu dzeltenumi - 2 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Izsijājiet miltus un sāli uz griešanas dēļa un sasmalciniet tajā aukstu margarīnu. Atsevišķi sajauciet dzeltenumus ar cukuru, skābo krējumu un citronu sulu. Pievieno margarīnu un drumstalās saberztus miltus un samīca gludu, elastīgu mīklu. Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz pusstundu. Un to var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu.

Recepte neraudzētas picas mīklai ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• sviests - 2 ēd.k. karotes;
• olas - 2 gab.;
• sāls - 1/2 tējkarotes.

Sagatavošana

Uz galda izsijā miltus un sāli. Izveido iedobi un ielej tajā viegli sakultas olas, pievieno saldo krējumu, mīksto sviestu un cukuru. Ātri samīca mīklu, sarullē bulciņā, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties apmēram četrdesmit minūtes. Pēc tam vēlreiz mīciet un izrullējiet plānā kārtā picai.

Pica ar krējumu bez rauga

Sastāvdaļas:

• milti - 4 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 12 ēd.k. karote;
• sviests - 150 g;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• soda - 1/2 tējkarotes;
• sāls - 1/2 tējkarotes.

Sagatavošana

Sajauc skābo krējumu, cukuru un sāli, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Nepārtraukti putojot, pievienojiet šo maisījumu mīkstinātajam sviestam. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno izsijātus miltus un ļoti ātri, burtiski pusminūti, mīca mīklu. Pretējā gadījumā oglekļa dioksīds, kas izdalās reakcijas laikā no sodas un skābā krējuma saskares, iztvaikos un picas garoza izrādīsies cieta. Šajā receptē skābo krējumu var aizstāt ar kefīru vai citu raudzētu piena produktu, kas var “nodzēst” sodu.

Ātri sasmalcināta kārtainā mīkla ar skābo krējumu

Picas mīkla: uz ūdens

Sāksim ar visvienkāršāko un ātrāko recepti, kas tomēr ir mana mīļākā. Rezultāts ir ļoti mīksta, elastīga un vijīga mīkla. Turklāt sagatavošana aizņem ne vairāk kā 5 minūtes. Bez rauga, bez piena. Droši vien, runājot par plānu un kraukšķīgu mīklu no picērijas, viņi domā tieši šo variantu, jo domājams (vismaz es tā domāju) itāļi netraucētu ar kādiem apšaubāmiem sarežģījumiem un, jo īpaši, negatavotu majonēzes bāzi savai nacionālajai. ēdiens . Un, ja kāds meklē liesu mīklu, šī ir īstā vieta jums, tajā nav nekādu dzīvnieku izcelsmes produktu vai olu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 0,5 glāzes (125 ml);
• milti – 2,5 glāzes (400g);
• sāls - 0,5 tējk;
• olīveļļa - 1 ēd.k.

Kā pagatavot mīklu mājās

Rezultāts ir ļoti laba, mīksta mīkla. Pēc cepšanas tas izrādās gaišs, plāns un kraukšķīgs.

Ar pienu

Līdzīgi kā iepriekšējā receptē, tajā arī nav rauga. Mums pienu vajadzēs siltu. No norādītā produktu daudzuma iegūsiet garoziņu nelielai picai.

Sastāvdaļas:

• piens - 100 ml;
• milti – 1 glāze (160g);
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 1,5 ēd.k.

Mīklas sagatavošana ar pienu

Picas pamatne būs plāna, vidēji kraukšķīga un elastīga.

Uz kefīra

Ja agrāk receptes bija bez cepamā pulvera, tad tagad izmantosim sodu, kas cepšanas laikā pacels mīklu.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• kefīrs - 150 ml;
• ola - 1 gabals;
• soda - 1/2 tējk;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 1 tējk;
• olīveļļa - 2 ēdamk.

Kā pagatavot kefīra mīklu

Mīklas izrādās pietiek vienai mazai picai. Salīdzinot ar visām iepriekšējām receptēm, pamatne šajā gadījumā ir mīkstāka, nedaudz biezāka un gaisīgāka. Un, manuprāt, garšo labāk.

Ar skābo krējumu

Otrs raudzētais piena produkts, ko var lietot, ir skābais krējums. Un vēlreiz pievienojiet dzeramo sodu, lai kūka būtu gaisīgāka.

Sastāvdaļas:

• milti - 450 g;
• skābs krējums 20% - 200g;
• olas - 2 gab;
• soda - 1/2 tējk.
• sāls - šķipsniņa.

Kā ātri pagatavot:

Nav jāstāv, var uzreiz izrullēt, sagatavot jebkuru pildījumu un cept.

Smilšu kūkas mīkla ar sviestu un skābo krējumu

Šajā variantā mēs atkal neliksim neko ieraugu - ne raugu, ne soda. Bet pievienosim nevis augu eļļu, bet sviestu.

Sastāvdaļas:

• milti – 1 glāze (160g);
• sviests - 100 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. (50 g);
• sāls - uz naža gala.

Gatavošanas process:

Mīkla sanāk gandrīz klasiska smilšu kūka. Kraukšķīga un drupana. Piemērots piedevām, piemēram, havajiešu vai augļu picai (tāda arī pastāv).

Visas iespējas var izgatavot iepriekš un iesaldēt, bet vai tas ir tā vērts? Receptes prasa ātru sagatavošanu, kad negribas gaidīt, kamēr rauga mīkla uzrūgst, turklāt visos piecos gadījumos mīcīšana notiek 5, maksimums 10 minūtēs. Tātad jūs varat mīcīt, izrullēt, pievienot jebkuru pildījumu un cept uzreiz.

Sātīgas un vienkārši satriecošas picas pagatavošana pannā ir vienkāršāka nekā jebkad agrāk, ja zināt ļoti vienkāršu recepti, izmantojot skābo krējumu. Šādas ātrās ceptas preces izrādās maigas, sulīgas, ēstgribas, un jūs varat pagatavot jebkuru pildījumu. Dažas mājsaimnieces pat cep dubultu versiju: ​​pusi mīklas pārklāj ar dažām sastāvdaļām, bet otru ar citiem produktiem. Izmantojot šo pieeju mājās gatavotu maizes izstrādājumu radīšanai, tiek garantēts, ka neviens no mājsaimniecības locekļiem nepaliks izsalcis vai trūcīgs. Tikai pamēģini to! Iespējams, šī recepte iesakņosies arī jūsu ģimenē!

Gatavošanas laiks - 25 minūtes.

Porciju skaits – 6.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šādu ātru picu pannā, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• kūpināta desa - 100 g;
• desa vai desa – 1 gab.;
• sēnes - 100 g;
• tomāts - 1/2 gab.;
• sīpols - 1/2 galvas;
• olīvas – 6 gab.;
• siers - 200 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• skābs krējums - 200 g;
• milti - 4 ēdamk. l.;
• olas - 2 gab.;
• sāls - 1/3 tējk;
• soda - 1 šķipsniņa.

Uz piezīmi! Tā kā skābā krējuma konsistenci ir grūti paredzēt, var nākties variēt ar miltu daudzumu. Jāskatās, lai mīkla paliek diezgan šķidra, kā pankūkām.

Kā pannā pagatavot lielisku picu

Sagatavot šo ātras mājās gatavotas picas interpretāciju nav grūti. Galu galā tas tiek darīts pannā, un tas nesagādā nekādas grūtības.

1. Pirmais solis ir pildījuma pagatavošana. Vispirms jums ir jāsagatavo sēnes. Var izmantot ne tikai parastos šampinjonus vai austeru sēnes. Ja mājās ir medus sēnes, var ņemt arī tās.

1. Sēnes jānomazgā un jāsagriež. Produkts tiek nosūtīts uz cepšanas pannu, kurā tiek uzkarsēta augu eļļa.

1. Sēnes jācep apmēram 10 minūtes. Visam šķidrumam no sēņu šķēlītēm vajadzētu pilnībā iztvaikot.

1. Tikmēr desu notīra no plēves. To nepieciešams sagriezt šķēlēs.

1. Tālāk kūpināto desu sagriež strēmelēs vai apļos.

1. Sieru rupji sarīvē, un sīpolam jābūt nomizotam un plānām šķēlītēm. Jūs varat to sasmalcināt gredzenos vai gredzenu pusēs.

1. Olīvas liek sietā, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tos sagriež gredzenos.

1. Tomātu vajadzētu sagriezt vienmērīgās un plānās šķēlēs.

1. Tālāk jums jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, vienā bļodā sajauciet skābo krējumu un miltus. Tajos tiek iedzītas olas. Maisījumam jābūt sālītam, pēc kura pievieno soda. Viss ir rūpīgi sajaukts.

1. Paņemiet lielu pannu ar biezu dibenu un ieeļļojiet to ar augu eļļu. Pa virsu lej sagatavoto mīklu.

1. Uz tā izklāj desu un sēnes.

Uz piezīmi! Ja kāds ģimenē negaršo sēnes vai neēd desu, pildījumus var atdalīt. Vienā pusē ir izliktas tikai medus sēnes, bet otrā - aukstās gaļas.

1. Pa virsu izklāj desas šķēles.

Picas mīklu ar skābo krējumu, protams, neizmanto itāļu restorānos un klasiskās receptēs, bet krievu mājsaimnieču virtuvēs - jā. Jau sen ir pieņemts, ka pica ir ideāls ēdiens, lai uzglabātu “atgriezumus” un mazus ēdiena gabaliņus, kas palikuši pāri vai ledusskapī. Krievu picas pildījumam ir ierasts pievienot visu, ko vien var atrast. Pamatojoties uz to pašu principu, parādījās picas mīkla ar skābo krējumu.

Tāpat kā klasiskajās šī ēdiena receptēs, arī skābā krējuma pamatnei ir daudz veidu: rauga un bez rauga, plānas un pūkainas, kraukšķīgas un mīkstas.

Tomēr visbiežāk šādu picas mīklu gatavo bez rauga, jo tieši skābais krējums kombinācijā ar noteiktiem produktiem (piemēram, sodu) piešķir kūkai gaisīgumu.

Ātrā mīkla ar krējumu un majonēzi

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kviešu milti - 600 g;
• skābs krējums - 200 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• majonēze - 250 g;
• sāls uz naža gala.

Visas sastāvdaļas jāsamaisa tīrā, sausā traukā līdz viendabīgai masai, pēc tam pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Rezultāts būs šķidra masa. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas.

Tad ielej mīklu tur, pārliecinoties, ka tā ir vienmērīgi sadalīta. Tālāk uz plātsmaizes liekam iepriekš sagatavoto pildījumu un pārberam ar lielu daudzumu rīvēta siera. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz siers ir pilnībā izkusis. Šī recepte pamatnei, kas pagatavota ar skābo krējumu un majonēzi, ir ļoti ātra un ideāli piemērota "negaidītiem viesiem".

Express pica

Tāpat kā iepriekšējā receptē, picas mīklu var pagatavot bez rauga. Iepriekš sagatavojiet visas sastāvdaļas:

• kviešu milti - 500 g;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 10 g;
• cepamais pulveris mīklai - 2 tējkarotes;
• skābs krējums vai kefīrs - 200 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 10 g.

Tīrā, sausā traukā sajauciet šādus produktus, pievienojot tos šādā secībā: vistas olas, skābo krējumu, cukuru, sāli un augu eļļu. Turpinot nepārtraukti maisīt, pievieno cepamo pulveri un miltus. Mīciet mīklu: tai jābūt ļoti mīkstai, bet elastīgai.

Mīklu izrullē uz pergamenta, kas pārkaisīts ar miltiem, un pārliek uz cepešpannas. Liek pildījumu, pārkaisa ar sieru un garšvielām pēc garšas. Cepešpannu liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, cep 180 grādos apmēram 30 - 40 minūtes.

Receptes bez rauga

Bezrauga picas mīkla

Satur šādus produktus:

• kviešu milti - 800 g;
• skābs krējums vai kefīrs - 500 g;
• mīkstināts sviests vai margarīns - 150 g;
• cukurs - 50 g;
• soda un sāls uz naža gala.

Skābajam krējumam pievieno cukuru un sāli un maisa, līdz sausie produkti pilnībā izšķīst. Tālāk, nepārtraukti maisot, skābā krējuma maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu vai margarīnu. Tad pievieno caur sietu izsijātus miltus un sodu un samaisa picas pamatni. Tad izrullējam, liekam veidnē vai uz cepešpannas, izklājam pildījumu, sieru un liekam cepeškrāsnī.

Picas mīkla bez rauga ar sieru

Sagatavojiet šādus produktus norādītajos daudzumos:

• skābs krējums vai kefīrs - 200 g;
• siers, sarīvēts uz rupjās rīves - 200 g;
• sāls un soda uz naža gala;
• cukurs - 10 g;
• kviešu milti - 400 g.

Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas, izņemot miltus. Sasniedzot masas viendabīgumu, pakāpeniski pievienojiet tai miltus. Izmīca mīklu, izrullē un piepilda ar pildījumu. Šī recepte iepriecinās pat visprasīgākos gardēžus. Siera bāzi ēd ar lielu prieku, pat maliņas.

Picas mīkla bez rauga ar skābo krējumu

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 400 g;
• skābs krējums - 200 g (var aizstāt ar kefīru);
• vistas olas - 2 gab .;
• sviests vai margarīns - 50 g;
• granulēts cukurs - 10 g;
• sāls uz naža gala.

Izmantojot putotāju, sakuļ olas ar cukuru un sāli. Izkausē sviestu (vai margarīnu), ļauj nedaudz atdzist un pievieno olām. Pēc tam maisījumam pievieno skābo krējumu un kārtīgi samaisa. Pēc tam varat izmantot mikseri (vai manuāli), lai mīcītu mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Veido bulciņu un ļauj tai nostāvēties 30 minūtes.

Šis laiks ir pietiekams, lai sagatavotu pildījumu. Kad laiks pagājis, trauku liek karstumizturīgā formā vai uz cepešpannas, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 50 minūtes.

Neatkarīgi no tā, kāda ēdiena gatavošanas recepte jums patīk, rezultāts patīkami pārsteigs jūs un jūsu viesus, un cepumi izrādīsies ne sliktāki par ēdieniem, kas gatavoti pēc tradicionālām klasiskajām itāļu receptēm.

Pats galvenais ir nebaidīties izmēģināt un eksperimentēt gan ar pildījuma sastāvu, gan ar pamatnes sastāvdaļām. Iepriekš minētās receptes ir universālas un vienkāršas, pamatojoties uz tām, jūs varat pagatavot ne tikai picas, bet arī pīrāgus, pīrāgus, plātsmaizes, bageles un jebkurus citus cepumus.

Lai pagatavotu picas mīklu ar skābo krējumu, nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm. Pietiek ar vienkāršu vēlmi veikt nelielu maģiju virtuvē.

Picas mīklas pagatavošanai ar skābo krējumu ir daudz iespēju, apskatīsim populārākās. Lai gan katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi. Arī jūs ar laiku varat atnest kaut ko savu. Un tad jūs dalīsities ar savu parakstu recepti. Bet apmācībai varat izmantot arī citu cilvēku izmēģinātas un pārbaudītas receptes. Katrs no tiem ir labs savā veidā.

Trīs receptes picai ar skābo krējumu

Picas mīkla ar skābo krējumu ir gandrīz 100% izdevīga iespēja. Lai to sabojātu, jums ir jābūt īpašam talantam. Vai arī pilnībā izvairieties no kulinārijas.

Pirmais variants

Šai receptei jums ir nepieciešams:

• Milti - 2 glāzes;
• 20% skābs krējums - viena glāze;
• 2 olas;
• Sviests - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• 1/2 tējkarotes sāls.

Gatavošanas procedūra:

1. Sakuļ olas ar cukuru un sāli, vēlams ar rokām. Šajā posmā maisītājs nav nepieciešams.
2. Olām pievieno izkausētu sviestu un saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa.
3. Mazās porcijās pievieno miltus un samaisa. Šeit diezgan piemērots būtu maisītājs, lai jūs varētu to savienot ar procesu.
4. Tiklīdz mīkla kļūst pietiekami viskoza, izveidojiet to baļķī un nosūtiet atpūsties.

Lai to izdarītu, pārklājiet trauku ar mīklu ar kaut ko un ļaujiet tai nedaudz savākt spēku. Pietiks ar 30 minūtēm, lai picas mīkla ar skābo krējumu būtu gatava cepšanai.

Otrais variants

Tā atšķiras no pirmās ar to, ka mīkla ir irdenāka.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Milti - 1 glāze;
• Olas – 2 gab.;
• Pilna tauku satura skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
• Majonēze - 4 ēdamkarotes;
• Soda - ½ tējkarotes;
• Sāls - pēc garšas (neaizmirstiet, ka majonēze to jau satur).

Sagatavošana:

1. Sajauc saldo krējumu un majonēzi, maisījumam pievieno etiķī izšķīdinātu sodu.
2. Sakuļ olas, sajaucot ar nelielu šķipsniņu sāls.
3. Olu putas apvieno ar krējuma-majonēzes maisījumu un samaisa.
4. Mazās porcijās pievienojiet miltus un nekavējoties samaisiet.

No mīklas vajadzētu iegūt tādu pašu konsistenci kā pankūkām. Tam nevajadzētu būt tik biezam kā ripināšanai, bet ne tik šķidram kā pankūkām.

Pirms šādas mīklas ieliešanas veidnē, tā jāieeļļo ar eļļu vai jāpārklāj ar speciālu cepampapīru. Šī opcija ir vēl labāka - jums nav jāmazgā trauki pēc vārīšanas.

Trešais variants

Un visbeidzot vienkāršākā recepte picas mīklas pagatavošanai ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• Milti – 200–250 g;
• jebkura tauku satura skābs krējums - 250 g vai 1 glāze;
• Sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Mīciet mīklu no izsijātiem miltiem un skābā krējuma (sāli pēc garšas). Tam nevajadzētu būt pārāk stāvam. Tiklīdz tā sāk atpalikt no rokām, mīklu var sarullēt bumbiņā un nolikt malā – ļaut dažas minūtes atpūsties. Šajā laikā vēlams sākt gatavot pildījumu.
2. Lai to pagatavotu, varat izmantot pilnīgi visu, kas jums patīk. Bet neaizmirstiet par produktu saderību un žanra klasiku - siera garozu virsū.
3. Gatavo mīklu šai receptei ir jāizrullē ar rullīti un jāievieto iepriekš sagatavotā cepamajā traukā. Salieciet mīklas malas, velkot tās uz augšu, piemēram, šķīvi, lai nostiprinātu pildījumu.

Kā cept picu no skābā krējuma

Šajā picas gatavošanas posmā nekādi triki nav gaidāmi. Cepeškrāsni nepieciešams uzkarsēt 10 minūtes (aptuveni), temperatūra – 200–220 grādi. Pēc tam jūs varat ievietot savu pusfabrikātu cepeškrāsns augšējā daļā. Gatavošanas laiks ir aptuveni 20 minūtes (plus vai mīnus vienā vai otrā virzienā) 180–200 grādu temperatūrā.

Nevar neiepatikties ar tik vienkāršu un viegli pagatavojamu ēdienu, jo parasti visi sanāk diezgan garšīgi. Jūs arī varat to izdarīt. Vai pastāstīsi, vai pica izrādīsies neslavējama?