Kartupeļu un sēņu receptes. Cepti kartupeļi ar sēnēm - receptes vārīšanai pannā. Ar sēnēm un bekonu pildīti kartupeļi

Kartupeļi ar sēnēm ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens, kas neiebilst nobaudīt sātīgu un garšīgu ēdienu. Kartupeļus ar sēnēm ne tikai sautē un cep, bet arī cep. Pēdējā gatavošanas metode ir vispopulārākā. Kā likums, kartupeļus un sīpolus cep ne tikai pēc tradicionālās receptes, bet tiek izmantotas arī citas gatavošanas metodes, kur tiek izmantoti dārzeņi, dažādas mērces un daudzas citas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar sēnēm, vislabāk ir izmantot svaigus kartupeļus. Tas satur lielu daudzumu ūdens, kas ļauj iegūt kraukšķīgus un garšīgus kartupeļus. Kas attiecas uz sēnēm, tad cepšanai der visdažādākie veidi: baravikas, medus sēnes, šampinjoni, gailenes un citas. Var izmantot gan svaigas, gan saldētas sēnes. Ja izmantojat saldētas sēnes, tās jāatkausē ledusskapī vai istabas temperatūrā. Sēņu atkausēšana ledusskapī aizņem apmēram 6-7 stundas, kas nozīmē, ka varat atstāt tās atkausēt uz nakti. Istabas temperatūrā sēnes atkausē apmēram 2-3 stundās.

Klasiskā recepte ceptiem kartupeļiem ar sēnēm

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot ceptus kartupeļus ar sēnēm, tikai izmantojot minimālo sastāvdaļu komplektu. Rezultāts ir garšīgs ēdiens, kas patiks daudziem.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar sēnēm pēc klasiskās receptes:

• Kartupeļi 800 gr.
• Sēnes 500 gr.
• Sīpoli 2 gab.
• Augu eļļa cepšanai.
• Sviests.
• Sāls pēc garšas.

Secība:

• Sagatavojiet kartupeļus vārīšanai. Lai to izdarītu, notīriet to un noņemiet visus netīrumus. Pēc tam sagrieziet to jebkurā veidā (piemēram, kubiņos vai sloksnēs). Noskalojiet to ar ūdeni un ļaujiet tai nedaudz nožūt.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet pannā nedaudz sviesta un augu eļļas un pagaidiet, līdz tā pilnībā izkususi. Uz pannas eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sīpolus pārnes uz atsevišķas plāksnes.
• Rūpīgi noskalojiet sēnes un ļaujiet tām nedaudz nožūt. Pēc tam sagrieziet sēnes kubiņos vai batoniņos. Jāatceras, ka sēnes nav jāgriež pārāk plāni. Tas var izraisīt to izžūšanu cepšanas laikā. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sēnes. Cepiet tos uz lielas uguns 3-5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni un vāriet, līdz tie ir gatavi ar aizvērtu vāku.
• Atsevišķā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā kartupeļus apmēram 7-10 minūtes. Šajā laikā tai vajadzētu būt gandrīz pilnībā pagatavotai.
• Kartupeļiem pievieno vārītas sēnes un sīpolus, visu kārtīgi samaisa. Pēc tam sāliet trauku, pārklājiet to ar vāku un pagaidiet, līdz tas ir pilnībā pagatavots.

Pagatavoto ēdienu vislabāk pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem un pasniedz ar marinētiem dārzeņiem.

Cepti kartupeļi ar sēnēm un skābo krējumu

Skābais krējums šim ēdienam piešķirs maigumu un padarīs to vēl garšīgāku un neparastāku. Gatavošanas laikā varat improvizēt ar garšvielām, lai rezultāts būtu vēl aromātiskāks ēdiens, kas atbilstu jūsu gaumei.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar sēnēm ar skābo krējumu:

• Kartupeļi 800 gr.
• Sēnes 400-500 gr.
• Sīpoli 2 gab.
• Skābais krējums 100 gr.
• Ķiploki 1-2 daiviņas (pēc izvēles).
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Secība:

• Sagatavojiet kartupeļus vārīšanai. Lai to izdarītu, sagrieziet to sloksnēs, noskalojiet un ļaujiet nedaudz nožūt.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Noskalojiet sēnes zem ūdens un ļaujiet tām nedaudz nožūt. Sēnes sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai.
• Atsevišķā pannā apcep kartupeļus no abām pusēm, līdz tie ir pilnībā gatavi. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes.
• Apvienojiet sēnes un kartupeļus, pēc tam pievienojiet sīpolus. Kartupeļiem, sēnēm un sīpoliem pievieno skābo krējumu, sāli un garšvielas, ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa un apcep ar vāku, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Izmantojot iepriekš minētās receptes, jūs varat pagatavot garšīgus ēdienus, kas iepriecinās ikvienu un kļūs par gaidītu viesi uz katra galda.

Kartupeļiem varat pievienot jebkuras sēnes. Bez iepriekšējas apstrādes var lietot šampinjonus un austersēnes, kā arī baravikas, baravikas un apses. Bet pārējās meža sēnes ieteicams vispirms 20–30 minūtes novārīt sālītā verdošā ūdenī, lai no tām pazūd rūgtums.

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g sēņu;
• 1 kg kartupeļu;
• sāls - pēc garšas;
• 1 ķekars dilles.

Sagatavošana

Sastāvdaļas

• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 kg kartupeļu;
• 400 g sēņu;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet kartupeļus un sēnes - lielos gabaliņos.

Sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā, pievieno sāli, piparus un eļļu un samaisa. Visu liek cepammaisā un malas cieši aiztaisa.

Novietojiet uzmavu uz cepešpannas vai cepšanas trauka. Maisā izveidojiet vairākus caurumus, lai gaiss varētu izplūst. Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm.

Ja vēlaties, lai kartupeļi apbrūninātu, nogrieziet maisa augšdaļu 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g sēņu;
• 1 kg kartupeļu;
• ūdens;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 kaltētas lauru lapas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus līdz mīkstam. Tad pievieno burkānus un viegli apcep.

Sēnes sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņiem. Gatavojiet, maisot, uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.

Kartupeļus rupji sagriež. Liek pannā un pielej karstu ūdeni, līdz gabaliņi gandrīz pilnībā nosegti. Vāra uz vidējas uguns, uz vāka, apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, piparus, lauru lapas un samaisa. Varat izmantot arī citas garšvielas pēc savas gaumes. Pirms pasniegšanas atstājiet gatavo ēdienu 15–20 minūtes ar vāku un noņemiet lauru lapas.

Sastāvdaļas

2 podiem:

• 4-5 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 200 g sēņu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 4-5 ēdamkarotes ūdens;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Kartupeļus sagriež šķēlēs, sīpolus pusgredzenos un sēnes lielos gabaliņos. Sīpolus un sēnes viegli apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ievietojiet dažus kartupeļus, sīpolus un sēnes podos. Atkārtojiet slāņus, garšojiet ar sāli un pipariem. Augšējam slānim jābūt kartupeļiem.

Sajauc skābo krējumu un ūdeni līdz gludai. Kartupeļiem virsū liek karoti sviesta un pārlej ar skābā krējuma mērci.

Katlus aizver ar vākiem un cep 30 minūtes 200 °C. Noņemiet vākus un pagatavojiet vēl 10 minūtes, lai kartupeļi brūni.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes miltu;
• 600 ml piena;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote kaltēta timiāna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 kg kartupeļu;
• 500 g sēņu;
• 200 g cietā siera.

Sagatavošana

Pannā, viegli maisot, viegli apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Pamazām ielejiet pienu, nepārtraukti putojot, lai nerastos kunkuļi. Garšojiet mērci ar sāli, pipariem un timiānu.

Sīpolu un ķiploku smalki sagriež. Pievienojiet dārzeņus mērcei, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.

Kartupeļus sagrieziet plānās šķēlēs, bet sēnes - šķēlēs vai mazos gabaliņos. Cepamo formu ieziež ar sviestu. Novietojiet tur pusi kartupeļu, pa virsu izklājiet sēnes un apsmērējiet tās ar pusi mērces.

Pievienojiet atlikušos kartupeļus un pārklājiet tos ar otru mērces pusi. Cep 190°C apmēram 45 minūtes. Pēc tam trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un sautē vēl 10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 4-5 lieli kartupeļi;
• 150 g sēņu (vislabāk ir šampinjoni);
• ½ ķekars diļļu;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Katram kartupelim veiciet vairākus dziļus šķērseniskus iegriezumus aptuveni 5 mm attālumā viens no otra. Lai kartupeļus nejauši nesagrieztu pilnībā, novietojiet zem tiem koka irbulīšus.

Sēnes sagriež mazos kubiņos. Sajauc tos ar sasmalcinātām dillēm, sāli un pipariem. Katrā kartupeļa griezumā uzmanīgi ieberiet sēņu pildījumu.

Novietojiet pildītos kartupeļus uz cepešpannas un apsmērējiet ar eļļu. Pārklāj ar otru folijas loksni un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 30–40 minūtēm. Pēc tam noņem foliju un vāra vēl 5-10 minūtes, līdz kartupeļi ir brūni.

Cepšana var aizņemt ilgāku laiku atkarībā no dārzeņu lieluma. Kartupeļus sadursta ar dakšiņu vai nazi: ja tie ir mīksti, var izņemt no cepeškrāsns.

Sastāvdaļas

• 350 g sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 kg kartupeļu;
• ūdens;
• sāls - pēc garšas;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 2 kaltētas lauru lapas;
• 120 g skāba krējuma;
• 1 ķekars dilles.

Sagatavošana

Sēnes sagriež lielos gabalos un sīpolus mazos kubiņos. Dziļā pannā izkausē sviestu un pievieno augu eļļu. Apcep sēnes līdz zeltaini brūnai. Pievieno sīpolu un sautē līdz mīkstam.

Pannā liek lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ielejiet tik daudz karsta ūdens, lai gandrīz pilnībā pārklātu kartupeļus. Pievieno sāli, muskatriekstu un lauru lapu un vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

Skābajā krējumā ielej 4-5 ēdamkarotes silta ūdens un samaisa. Pievieno kartupeļiem un sēnēm un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno sasmalcinātas dilles, apmaisa un izņem lauru lapu.

Kartupeļi ar sēnēm, viena no vienkāršākajām un gardākajām gavēņa receptēm. Tās pagatavošana prasa minimālu sastāvdaļu un laika patēriņu, taču, neskatoties uz to, gala ēdiena garša ir tik izcila, ka to gribas ēst vēl un vēl. Un kas var būt labāks par mīkstiem, maigiem kartupeļiem ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu, ko papildina aromātiskas sēnes apvienojumā ar ceptiem sīpoliem un svaigiem garšaugiem?

Vēl viena šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka sēnes lieliski aizstāj gaļu gan pēc savas bagātīgās garšas, gan uzturvērtības – tās satur olbaltumvielas, vitamīnus, minerālu savienojumus un uztura šķiedrvielas ar minimālu tauku un kaloriju daudzumu. Kaltētās cūku sēnēs ir īpaši daudz olbaltumvielu – tajās ir divreiz vairāk olbaltumvielu nekā liellopu gaļā un zivīs. Tas viss padara kartupeļus ar sēnēm par sātīgu liesu ēdienu, kura pagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu.

Kartupeļi un sēnes ir brīnišķīgs kulinārijas duets. Tradicionālajā krievu virtuvē šo sastāvdaļu kombinācija bija paredzēta, lai palīdzētu izdzīvot aukstajā, skarbajā klimatā. Šie ēdieni bija paredzēti, lai sniegtu cilvēkiem pēc iespējas vairāk siltuma un enerģijas, tāpēc cieti saturošu pārtikas produktu, kas satur daudz ogļhidrātu, un pārtikas produktu ar augstu olbaltumvielu vai tauku kombinācija kļuva par krievu virtuves pamatu.

Kartupeļus ar sēnēm var pagatavot dažādos veidos - piemēram, vienkārši apcep abas sastāvdaļas kopā, pagatavo kartupeļu kastroli ar sēnēm vai sabāz kartupeļus ar sēnēm un cep cepeškrāsnī. Ja kartupeļus ar sēnēm papildināsiet ar dažādām piedevām, piemēram, garšaugiem, garšvielām vai mērci, pazīstamu kombināciju var pārvērst par jaunu interesantu ēdienu. Turklāt, izmantojot dažāda veida sēnes, katru reizi iegūsiet jaunu ēdienu. Lai pagatavotu kartupeļus ar sēnēm, ir piemērotas dažāda veida sēnes jebkurā formā - svaigas, saldētas, kaltētas un pat marinētas. Piemēram, tie var būt šampinjoni, austeru sēnes, cūku sēnes, gailenes, medus sēnes, safrāna piena cepurītes, baravikas, apse un baravikas. Neaizmirstiet, ka saldētas sēnes pirms gatavošanas vispirms jāatkausē, notecinot iegūto šķidrumu, bet žāvētās apmēram 5 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni, līdz tās uzbriest. Ja cepat kartupeļus ar kaltētām sēnēm, pievienojiet nedaudz gatavošanas šķidruma, kas palicis no sēņu mērcēšanas – tas padarīs kartupeļus neticami garšīgus. “Culinary Eden” ir izvēlējies jums gardākās kartupeļu ar sēnēm receptes, kuras nebūs grūti pagatavot.

Sastāvdaļas:
800 g kartupeļu,
500 g svaigu vai saldētu sēņu (balto, gaileņu vai šampinjonu),
2 vidēji sīpoli,

sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Lielā pannā sakarsē eļļu un apcep sasmalcināto sīpolu, līdz tas ir mīksts. Pievieno sagrieztās sēnes un vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis – apmēram 20 minūtes. Pievienojiet nomizotus un sagrieztus kartupeļus. Samaisa, samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj un cep, līdz kartupeļi ir mīksti. Padoms: jāmaisa pietiekami bieži, jo sīpoli un sēnes var apdegt.

Sastāvdaļas:
4 lieli kartupeļi,
600-700 g šampinjonu vai sēņu maisījuma,
1 mazs sīpols
2 ķiploka daiviņas,
4 ēdamkarotes augu eļļas,
50 g sviesta,
1/2 tase dārzeņu vai sēņu buljona,
1/2 tējkarotes kaltēta timiāna,
sāls un malti melnie pipari,
zaļie sīpoli vai pētersīļi.

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Kartupeļus kārtīgi nomazgājiet mizā, saduriet ar dakšiņu un ierīvējiet ar 1 ēdamkaroti augu eļļas. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju un cep 1 stundu vai līdz gatava.
Tikmēr lielā, dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo augu eļļu. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, apcep apmēram 5 minūtes. Palieliniet siltumu un pievienojiet sasmalcinātas sēnes, timiānu, sāli un piparus. Vāra, līdz sēnes ir brūnas un šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 10 minūtes.
Uzmanīgi nogrieziet katra kartupeļa augšdaļu gareniski, tikai nedaudz līdz galam, lai izveidotu iedobumu. Ievietojiet sēnes dobumā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet ēdienu ar papildu sēnēm.

Kartupeļi ar sēnēm tomātu mērcē katlā

Sastāvdaļas:
800 g kartupeļu,
250 g kaltētu sēņu,
2 burkāni,
2 sīpoli,
4 ķiploka daiviņas,
5 ēdamkarotes tomātu pastas,
2 ēdamkarotes augu eļļas,
8 lauru lapas,
8 smaržīgo piparu zirņi,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
ūdens vai buljons (dārzeņu vai sēņu),
dilles vai pētersīļi.

Sagatavošana:
Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno rīvētu burkānu un apcep apmēram 5 minūtes. Sasmalcinātos kartupeļus un kaltētās sēnes vienmērīgi sadaliet pa 4 katliem (sēnes nav nepieciešams iepriekš mērcēt). Tomātu pastu atšķaida 3 glāzēs ūdens vai buljona, pievieno sāli pēc garšas un sadali šķidrumu starp katliem. Pievienojiet nepieciešamo ūdens vai buljona daudzumu, lai šķidrums gandrīz pārklātu saturu. Katrā katlā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, 2 lauru lapas un 2 smaržīgos piparu zirņus. Virsū liek sīpolu un burkānu maisījumu. Pārklāj ar vāku un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40-50 minūtes, līdz kartupeļi mīksti. Ēdienu pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepti kartupeļi ar sēnēm, sīpoliem un zaļumiem

Sastāvdaļas:
700 g kartupeļu,
1 ēdamkarote augu eļļas,
500 g šampinjonu vai austeru sēņu,
4 lieli sīpoli,
6 ķiploka daiviņas,
1/2 ēdamkarotes žāvēta rozmarīna,
1/2 ēdamkarotes kaltēta timiāna,
sāls un rupji pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Kartupeļus sagriež biezās šķēlēs un sajauc ar augu eļļu. Liek uz cepešpannas un cep apmēram 20 minūtes. Pārgrieziet sēnes uz pusēm vai ceturtdaļās, ja tās ir pārāk lielas. Sīpolu sagriež ceturtdaļās. Sajauc kartupeļus ar sēnēm, sīpoliem, mizotiem ķiploka daiviņām un zaļumiem un cep vēl 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Nekavējoties pasniedziet.

Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu,
500-600 g svaigu vai saldētu sēņu,
2 sīpoli,
2 lieli tomāti
100 g olīvu,
250-300 ml dārzeņu vai sēņu buljona,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas,
zaļie sīpoli, dilles vai pētersīļi.

Sagatavošana:
Sīpolu apcep augu eļļā līdz mīkstam, pievieno sasmalcinātas sēnes un apcep apmēram 10 minūtes. Viegli sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Kartupeļu pusītes vāra sālītā ūdenī, līdz tās ir pusgatavas, tad atdzesē un sagriež biezās šķēlēs. Ietaukotā cepamajā traukā liek 1/3 kartupeļu, virsū liek pusi sēņu pildījuma, pusi tomāta šķēles, pusi sakapātu olīvu, kārtiņas atkārto vēlreiz un beidz ar kartupeļu kārtu. Trauku pārlej ar dārzeņu vai sēņu buljonu, pārklāj trauku ar foliju un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Noņem foliju un cep apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Apkaisa kastroli ar zaļumiem un pasniedz.

Kartupeļi ar sēnēm ir ēdiens, kas vienkārši nevar neizdoties, jo šīs divas sastāvdaļas ir ļoti veiksmīgi apvienotas kulinārijas praksē daudzās variācijās. Eksperimentējiet un ieprieciniet savus mīļos!

Garšīgu ceptu kartupeļu ar sēnēm recepte ir pavisam vienkārša. Nepieciešama apmēram stunda laika un visu sēņu klātbūtne: svaigas, sausas, marinētas vai pat saldētas. Neatkarīgi no tā, vai tās būtu medus sēnes, gailenes, šampinjoni vai sēņu karalis - cūku sēne, jūs noteikti izbaudīsiet šo ēdienu jebkurā gadījumā. Tiklīdz sajutīsi ceptu sēņu smaržu no virtuves, vari būt drošs, ka visa ģimene skries pie galda.

Kā pagatavot ceptus kartupeļus ar sēnēm?

Lai pagatavotu gardus ceptus kartupeļus ar sēnēm, varat izmantot svaigas sēnes, kaltētas sēnes, marinētas sēnes vai sālītas sēnes. Sēnes labi uzglabājas, un tās var izmantot ēdiena gatavošanā visu gadu. Gatavojot sēnes, īpaši sausas (sausās sēnes pirms žāvēšanas nemazgā), tās rūpīgi izskalo, lai ēdienā nenokļūtu smiltis.

Cepti kartupeļi ar svaigām sēnēm

Ja paveicas un kļūsti par saimnieku baravikas sēnei, kas savu uzturvērtības un garšas īpašību dēļ tiek uzskatīta par vērtīgāko sēņu vidū, noteikti pagatavojiet ceptus kartupeļus ar svaigām cūkas sēnēm. Beigās iegūsi īstu gardumu. Ja nav cūku sēņu, ņemiet citas.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• svaigas sēnes - 600 g;
• sīpols - 300 g;
• augu eļļa - 50 g;
• zaļumi - pēc garšas;
• ķiploki, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Svaigas sēnes rūpīgi noskalo un nosusina uz salvetes. Sīpolu un sēnes sagriež mazos kubiņos. Kartupeļus nomizo un sagriež 0,5 cm biezos kubiņos Uz uguns sakarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un labi uzkarsē. Pievieno sīpolu un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievieno sēnes un apcep vēl 5-6 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pievienojiet kartupeļus un cepiet līdz pilnīgai gatavībai - apmēram 20-25 minūtes. Cepšanas beigās pievieno sāli pēc garšas, pēc garšas var izspiest ķiploka daiviņu. Pasniedzot, pārkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Cepti kartupeļi ar sausām sēnēm

Tradicionāli ceptu kartupeļu ar sēnēm kulminācija ir vasaras beigas – rudens sākums, kad sākas sēņošana. Bet šos dārzeņus lieliski uzglabā sausā veidā un pat ziemā var pagatavot ceptus kartupeļus ar kaltētām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• žāvētas sēnes - 50 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 50 g;
• zaļumi - pēc garšas;
• ķiploki, sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sausās sēnes iemērc aukstā ūdenī 1-2 stundas. Tad liek katliņā, piepilda ar to pašu ūdeni, kurā mērcēja sēnes, un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties apmēram 15 minūtes. Kamēr sēnes vārās, sagriež mazos kubiņos sīpolu un apcep uz pannas līdz gaiši zeltaini brūnai. Noņemiet katliņu ar sēnēm no uguns, noteciniet ūdeni, atkal piepildiet ar aukstu ūdeni un rūpīgi nomazgājiet sēnes. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, pievieno pannā ar sīpoliem un nedaudz apcep, lai tie nedaudz pielīp. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, pievieno pannā ar sēnēm un sīpoliem, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, piparus un smalki sagrieztus zaļumus. Ja jums garšo ķiploki, pirms pasniegšanas varat izspiest vienu vai divas krustnagliņas.

Cepti kartupeļi ar marinētām sēnēm

Ja jums ir pāris vai trīs burciņas marinētu medus sēņu vai gailenes, varat pagatavot ceptus kartupeļus ar marinētām sēnēm. Marinētās sēnes vajadzēs apcept ar sīpoliem uz pannas un pievienot gandrīz gatavajiem kartupeļiem 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Vienkārša un salīdzinoši budžetam draudzīga recepte, ideāli piemērota ikdienas ēdienkartei. Joprojām nav stingras un unikāli pareizas tehnoloģijas šī parastā ēdiena pagatavošanai. Daži pavāri uzskata, ka sastāvdaļas jācep kopā vienā traukā, savukārt citi sliecas uzskatīt, ka sīpolus, kartupeļus un sēnes labāk gatavot dažādos traukos. Otrajai versijai joprojām ir vairāk piekritēju, tāpēc sekosim kulinārijas ieteikumiem un ēdiena galvenās sastāvdaļas cepsim atsevišķi vienu no otras, un apvienosim pašās beigās, dažas minūtes pirms gatavošanas beigām.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• šampinjoni - 500 g;
• sīpols - 1 liels;
• zema tauku satura skābs krējums - 100 g;
• saulespuķu eļļa - apmēram 50 ml;
• zaļumi - neliels ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Cepti kartupeļi ar sēnēm vienkārša recepte

1. Atbrīvojot sīpolu no miziņas, smalki sagrieziet to un pēc tam apcepiet dziļā pannā ar pāris ēdamkarotēm eļļas līdz zeltaini brūnai. Mīkstos un brūnos sīpolus pārnes atsevišķā bļodā.
   
2. Tā kā cepšanai izmantosim šampinjonus, vienkārši noskalojiet tos ar ūdeni un nosusiniet. Arī meža sēnes ir lieliski piemērotas šai receptei, taču šajā gadījumā tās pirms cepšanas ir jāizmērcē un jāizvāra, lai izvairītos no saindēšanās! Tātad, tīrus šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, liek uz pannas, kas atbrīvota no sīpoliem, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz eļļas.
   
3. Maisot vāra šampinjonus uz mērenas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam pannas saturu viegli pārkaisa ar sāli un pievieno saldo krējumu. Visu samaisa, pēc tam uz lēnas uguns sautē sēnes vēl dažas minūtes.
   
4. Tajā pašā laikā pēc mazgāšanas un mizošanas kartupeļus sagriež sloksnēs, šķēlēs vai apļos. Griešanas metodei nav lielas nozīmes: galvenais, lai visas kartupeļu šķēles būtu aptuveni vienāda izmēra (ne biezākas par 1 cm). Kārtīgi uzkarsē lielu pannu ar biezu dibenu, apakšu pārklājot ar plānu saulespuķu eļļas kārtiņu. Tiklīdz eļļa ir karsta, pievienojiet kartupeļu šķēles. Cep uz vidējas uguns bez vāka. Sāli vēl neliekam un cenšamies pēc iespējas mazāk maisīt. Visā kartupeļu cepšanas laikā tos vēlams apmaisīt ne vairāk kā 3-4 reizes.
   
5. Kad kartupeļi ir brūni, apkaisa tos ar sāli un ņem paraugu. Ja šķēles jau ir mīkstas, pievienojiet sīpolus un sēnes. Uzmanīgi, lai sastāvdaļas nepārvērstos putrā, samaisa, pēc tam uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka sautē apmēram 5 minūtes. Pēc pannas noņemšanas no uguns svaigi pagatavoto ēdienu apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
   
6. Sakārtojiet kartupeļus un sēnes šķīvjos un nekavējoties pasniedziet. Ēdiens lieliski sader ar svaigiem sagrieztiem dārzeņiem, marinētiem gurķiem vai viegliem salātiem.
   

Mīkstie, zeltainā garozā cepti kartupeļi kopā ar sēnēm ir īsts galda rotājums! Labu apetīti!