Vairākas recepšu iespējas manti mīklas pagatavošanai. Kā pagatavot gardu mīklu mantijam? Recepte klasiskajai, čoux, bez olām, minerālūdens, piena mīklai manti ar foto Choux mīklas izstrādājumi manti receptei bez olām

Ne katra saimniece zina, kā mīcīt mīklu mīklai. Un kopumā mūsu valstī par šo ēdienu ir maz zināms, jo tas vairāk pieder Āzijas virtuvei. Šo ēdienu kā nacionālo ēdienu piemin arī dažu Sibīrijas tautu gatavošanā. Bet neatkarīgi no tā, kura tauta tiek uzskatīta par tik garšīgu un oriģinālu ēdienu, pirmo reizi to atzīmē uzbeku tauta. Manti bieži sajauc ar khinkali vai klimpām. Un tas nav nejauši, jo starp šiem trim ēdieniem joprojām ir dažas līdzības, taču, neskatoties uz to, tie tiek pagatavoti nedaudz atšķirīgi.

Rakstā apskatīsim, kā mīcīt mīklu mantijam, kādi pildījumi tiem piestāv un ar kādām mērcēm vislabāk pasniegt. Mēs arī mēģināsim izdomāt, ar ko manti atšķiras no klimpām un khinkali.

Šķiet, ka tas varētu būt vienkāršāk nekā mīklas mīcīšana, taču diemžēl daudzi iesācēju pavāri, gatavojot tik vienkāršu ēdienu, mīklas mīcīšanas procesā pieļauj daudzas kļūdas. Tāpēc, pirms sākat gatavot ēdienu, vislabāk ir uzzināt vairāk par to, kā mīcīt mīklu manti.

Kāda ir atšķirība starp manti un pelmeņiem?

Pirms manti mīklas mīcīšanas mēģināsim noskaidrot, kādas ir to galvenās atšķirības no klimpām. Tad varēsi izvairīties no izplatītākajām kļūdām un būt pēc iespējas līdzīgākam oriģinālam.

Manti gaļas pildījumu nelaiž caur gaļas mašīnā, bet sasmalcina ar nazi. Tas ļauj tai palikt sulīgākam.

Atšķirībā no klimpām, manti tiek tvaicēti un nekad netiek iegremdēti verdošā ūdenī. Labāk tos pagatavot dubultā katlā. Bet, ja tā nav, tad pannas apakšā ar ūdeni jāuzliek speciāls grils vai siets. Un tad uz tā tiek izklāti mīklas maisiņi ar pildījumu. Galu galā manta stari pēc savas formas atgādina maisiņus. Pateicoties šim traukam, ierīce pannas apakšā režģa formā ieguva nosaukumu “mantyshnitsa”.

Manti ēd ar rokām, lai, sadurot ar dakšiņu, sula no tiem neizplūstu, bet nonāktu pa taisno mutē.

Atšķirība starp manti un khinkali

Galvenā atšķirība starp šiem diviem ēdieniem ir manāma ar neapbruņotu aci – forma. Manti ir iesaiņoti aploksnē ar nedaudz atvērtu augšdaļu. Savukārt Khinkali ir veidoti kā mazi cieši maisiņi.

Vēl viena atšķirība ir maltā gaļa. Manti bieži izmanto jēra vai liellopa gaļu. Khinkali satur arī cūkgaļu vai liellopu gaļu. Dažos gadījumos var pievienot arī vistas taukus. Kā minēts iepriekš, malto manti sasmalcina ar nazi. Khinkali to samaļ gaļas mašīnā. Ja pirmajā gadījumā pildījumam pievieno tikai rupji sagrieztus sīpolus un sāli, lai netraucētu gaļas garšu, tad otrajā pievieno lielu daudzumu garšvielu un garšaugu.

Atbildot uz jautājumu, kā mīcīt mīklu manti, jums jāatceras, ka tai jābūt cieši un svaigai. Ir pieņemts pievienot arī olu. Dažos reģionos mīklu gatavo, pievienojot raugu. mīca svaigu, bet ne cieši. Un tam nav pievienota ola.

Arī gatavošanas process abiem ēdieniem ir atšķirīgs. Kā jau minēts, manti ir ierasts tvaicēt. Khinkali gatavo katliņā vai dziļā pannā.

Vēl viena atšķirība ir tā, ka khinkali ir kaukāziešu virtuves ēdiens, manti ir Āzijas ēdiens. Mīklas asti no khinkali neēd. Ir nepieciešams, lai būtu ērtāk tos ņemt ar rokām. Manti ir apēsti pilnībā.

Kā jau noskaidrojām, manti gatavo no neraudzētas mīklas. Daudzas mājsaimnieces mīklai pievieno olu, lai tā labāk saliptu. Bet klasiskajā receptē ietilpst tikai milti, sāls un ūdens. Ir arī svarīgi atcerēties, ka ūdenim jābūt aukstam. Tad mīkla izrādīsies blīva.

Mīklas gatavošana

Atbildot uz jautājumu, kā pareizi mīcīt mīklu manti, atcerieties, ka proporciju saglabāšanai ir liela nozīme. Pareizāk sakot, tas ir pamats panākumiem labas mīklas gatavošanā. Mūsu gadījumā uzvarošā proporcija ir ūdens un miltu attiecība 1:2.

Tātad, mums būs nepieciešams:

• divas glāzes izsijātu kviešu miltu;
• viena glāze attīrīta auksta ūdens;
• viena vistas ola;
• pusi tējkarotes sāls.

Manti mīklu izrullē 2 mm biezumā.

Kā pareizi mīcīt mīklu manti ar fotoattēlu

Lai manti mīkla būtu gaisīga, tā jāizsijā caur smalku sietu, tādējādi piesātinot to ar skābekli.

Uz sagatavotās virsmas ber miltus. Lai mīklā neiekļūtu lieki gruži, virsma jāpārklāj ar cepampapīru. Miltos ar plaukstu izveido piltuvi un iecilā tajā olu un ielej ūdeni, bet ne visu.

Lai viss akas saturs neizplatītos, mīcīt mīklu no malām līdz vidum, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdeni. Ja nepieciešams (ja mīkla sanāk šķidra), pievieno vēl miltus.

Mīklai jābūt blīvai, bet tajā pašā laikā elastīgai. No mīklas izveido sava veida bumbiņu un pārklāj ar dvieli, atstāj uz brīdi. Tas tiek darīts tā, lai mīkla nedaudz "atpūstos".

Bieži vien pietiek ar pusstundu, lai olbaltumvielas, kas veido mīklu, uzbriest, un tā, savukārt, kļūs elastīgāka un gatavošanas laikā neplīsīs.

Tātad, apskatot, kā mīcīt mīklu manti (“klasiskā” recepte), mēs varam teikt, ka tas nav tik grūti izdarāms, galvenais ir ievērot mīcīšanas tehnoloģiju. Ja tas tiek ievērots pilnībā, manti mīkla izrādīsies elastīga un neplīsīs, izrullējot.

Plāni izrullējot mīklu, atliek tikai to sagriezt tādas pašas formas kvadrātos vai pazīstamos apļos.

Manti gatavošana

Pēc tam, kad mīkla ir “atpūtusies”, to plāni izrullējam līdz vajadzīgajai formai. Sāksim gatavot malto gaļu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot jēra gaļu, bet, ja nevarat to atrast, droši aizstājiet to ar liellopa gaļu. Nekādā gadījumā nelietojiet cūkgaļu, pretējā gadījumā tas vairs nebūs manti, bet gan khinkali vai klimpas.

Sastāvdaļas maltai gaļai:

• viens kilograms gaļas;
• puskilograms sīpolu;
• pāris tējkarotes sāls.

Gaļu sasmalciniet ar nazi vismaz viena centimetra gabalos. Smalki sagriež sīpolu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet tām sāli. Lai maltā gaļa būtu pēc iespējas sulīgāka, tai var pievienot vienu glāzi vārīta gaļas buljona.

Pēc tam, kad maltā gaļa ir gatava, mēs sākam veidot manti. Uz sagatavotās mīklas liek apmēram vienu ēdamkaroti maltās gaļas. Tagad ir svarīgi pareizi nostiprināt mīklu, lai gatavošanas laikā tā nesadalās. Vispirms jānostiprina malas, lai iegūtu aploksnes. Tālāk atvērto segmentu malas ir jānospiež viena pret otru. Visas gaļas aploksnes ir gatavas.

Kā maizes mašīnā mīcīt mīklu mantijam

Mīklas sagatavošana manti nav tik vienkārša. Neskatoties uz to, ka tā pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts, ne katra saimniece to var mīcīt, jo tas ir diezgan darbietilpīgs process.

Bet tehnoloģiju laikmetā maizes mašīna var atvieglot uzdevumu. Ar tās palīdzību pagatavotā mīkla būs vidēji cieta un diezgan elastīga. Lai to mīcītu, mums vajag trīs glāzes izsijātu miltu, vienu vistas olu, glāzi kefīra, sāli un augu eļļu.

Mīklas pagatavošanas metode maizes mašīnā

Šajā gadījumā galvenais ir saglabāt proporcijas, un mašīna visu darīs pati. Atsevišķā traukā sakuļ olu un pievieno tai kefīru. Kārtīgi samaisa. To var izdarīt ar slotiņu. Pēc tam ielejiet maisījumu maizes cepšanas traukā. Pievienojiet sāli, augu eļļu un pievienojiet miltus.

Iestatiet vajadzīgo programmu un pagaidiet, līdz mīkla mīca. Kad iekārta ir pabeigusi savu uzdevumu, izņemiet gatavo mīklu un atstājiet to pusstundu ar vāku, lai "atpūstos". Pēc tam jūs varat sākt gatavot manti.

Manti pildījuma sagatavošanas iezīmes

Izdomājuši, kā pareizi mīcīt mīklu manti, apskatīsim maltās gaļas pagatavošanas iezīmes. Šī ēdiena dzimtenē ir ierasts gatavot malto jēra, kazas vai zirga gaļu, dažos gadījumos arī kamieļu gaļu. Bet, tā kā mūsu platuma grādos šādu gaļu ir diezgan grūti iegūt, varat izmantot liellopu gaļu.

Lai maltā gaļa būtu sulīga, tai pievieno tauku astes taukus jeb taukus. Ja abu nav, katrā mantikā var ielikt nelielu gabaliņu sviesta. Lūk, kā mīcīt mīklu mantijam, receptē ir sviests un vairākas sastāvdaļas, kas piešķir pildījumam sulīgumu.

Sīpoli jāpievieno maltajai manti. Tas piešķir tai sulīgumu, kā arī padara garšu pikantāku. Visbiežāk to sajauc ar gaļu 1:2 attiecībā.

Mērces manti

Ja maltajā manti nav ieteicams likt lielu daudzumu garšvielu, tad attiecībā uz mērcēm ierobežojumu nav. Tā var būt klasiska mērce, kuras pamatā ir majonēze, skābs krējums un ķiploki, vai kečups vai adžika. Papildus labi zināmām mērcēm var pievienot mazāk zināmas, bet ļoti garšīgas mērces.

Almati sātana mērce

To gatavo, izmantojot augu eļļu, ko uzkarsē pannā, līdz parādās dūmi. Pēc tam pievieno vienu ēdamkaroti tomātu pastas. Izslēdziet plīti un pievienojiet nedaudz sarkano piparu un ķiploku, kas izspiesti caur ķiploku spiedi. Sajauc visu saturu, ielej stikla traukā un ļauj mērcei ievilkties 15 minūtes.

Skābā krējuma ķiploku mērce

Lai to pagatavotu, smalki sagrieziet piecas ķiploka daiviņas. Tas ir svarīgi, lai ķiplokus neliktu caur ķiploku spiedi. Ķiploku gabaliņus vajadzētu sajust. Atsevišķi sasmalciniet dilles un zaļos sīpolus. Apkaisiet zaļumus ar iecienītākajām garšvielām. Šajā gadījumā ir piemēroti suneli apiņi.

Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas un ielej glāzi skābā krējuma. Mērcei vajadzētu nostāvēties vismaz 15 minūtes.

Kā pareizi ēst manti

Izpētījuši, kā pareizi mīcīt mīklu manti pēc klasiskās receptes, maltās gaļas un mērču pagatavošanas īpatnības, mēs sapratīsim jautājumu par to, kā pareizi ēst šo Āzijas ēdienu.

Ja pelmeņu gadījumā pietiek katru sadurt uz dakšiņas, iemērkt mērcē un ēst, un khinkali var paņemt ar rokām un arī iemērkt mērcē, tad manti gadījumā tas izskatās nedaudz savādāk.

Lai sula no mantija neizplūst, un mērce ir jūtama katra manti iekšpusē. Tie vispirms jānokož, tad ar karoti jāieliek manti mērcē un tad jāpabeidz, izbaudot ēdiena garšas pilnību.

Viens no vienkāršākajiem austrumu virtuves ēdieniem ir manti. Āzijas pelmeņi ir kļuvuši plaši izplatīti visās NVS valstīs. Mūsu dzimtene nebija izņēmums. Šī ēdiena pagatavošanas process neietver neko sarežģītu. Galvenais ir pareizi mīcīt mīklu manti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams visizplatītāko produktu komplekts un nedaudz pacietības. Lai uzzinātu par visām austrumu pelmeņu mīklas gatavošanas sarežģītībām, izlasiet nākamās raksta sadaļas.

Kā pagatavot mīklu mantij

Mūsdienu mājsaimnieces izmanto daudzas receptes manti mīklas pagatavošanai. Katram no tiem ir raksturīga sava garša un turpmākās termiskās apstrādes īpašības. Ja vēlaties iepriecināt ģimeni ar jaunu ēdienu, pierakstiet vairākas austrumu ēdienu pagatavošanas metodes. Ievērojot vienkāršus norādījumus, jūs apgūsiet pamatprincipus, un turpmāk varēsiet uzlabot receptes, pievienojot savas slepenās sastāvdaļas.

Klasiska recepte uzbeku valodā

Klasiskā manti gatavošanas versija emigrēja pie mums no Uzbekistānas. Tie tiek tvaicēti, kā rezultātā tiek pilnībā saglabātas visu pārtikas sastāvdaļu derīgās īpašības. Pateicoties tvaicēšanai, sātīgais ēdiens izrādās garšīgs un, pats galvenais, viegli sagremojams. Lai pagatavotu neraudzētu mīklu pēc tradicionālās receptes, jums būs nepieciešams:

• ūdens (silts) - 400 ml;
• kviešu milti - 160-180 g;
• sāls - 7-8 g;
• vistas ola - 2 gab.

Sagatavojiet mīklu manti uzbeku stilā:

1.Plašā katliņā ielej 400 ml dzeramā ūdens un karsē uz degļa uz lēnas uguns līdz 65-70°C temperatūrai.

2.Ielejiet miltus dziļā emaljētā bļodā. Iegūtā slaida vidū izveido iedobumu, pievieno sāli, vistas olas un ūdeni.

3.Rūpīgi samaisiet 6-7 minūtes, līdz iegūta blīva, viendabīga masa.

4.Pēc mīcīšanas izveidojiet lielu bumbiņu ar vairākiem pārtikas plēves slāņiem un ievietojiet to ledusskapja apakšējā kamerā.

5.Pēc ceturtdaļas stundas jūsu rīcībā būs pareizā manti mīkla.

Uz verdoša ūdens bez olām

Ja vēlaties pacienāt ģimeni ar austrumu pelmeņiem, bet pa rokai nav olu, izmantojiet alternatīvu recepti. Ja jūs darāt visu pareizi, ēdiens izrādīsies tikpat garšīgs, sulīgs un apmierinošs. Lai pagatavotu manti mīklu bez olām, jums būs nepieciešams:

• milti - 500-550 g;
• ūdens – 220-240 ml;
• sāls - 7-8 g.

Choux mīklas gatavošana mantijam:

1. Iesijā miltus lielā emaljētā bļodā, pievieno sāli

2.Pielej ūdeni un samīca. Lai iegūtu vēlamo viendabīgu konsistenci, pievieno nedaudz ūdens vai pievieno pāris ēdamkarotes miltu (ja nepieciešams).

3.Iegūto masu veido lielu bumbiņu un pārklāj ar plānu mitru drānu.

4.Pēc pusotras stundas mīkla būs gatava. Šajā laikā jūs varat sasmalcināt gaļu un pagatavot no tās pildījumu.

Ar pienu

Pēc mājsaimnieču domām, precīza austrumu pelmeņu klasiskās mīklas recepte ātri kļūst garlaicīga, tāpēc daudzi to sāk gatavot ar pienu un augu eļļu. Pievienojot šos dabiskos produktus, manti kļūst maigāka un mīkstāka. Turklāt ēdiena garša manāmi mainās. Ja vēlies uzzināt, kā mīcīt mīklu mantij, paņem pildspalvu un pieraksti recepti! Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• vistas olas - 3 gab .;
• augu eļļa - 60-70 ml;
• ūdens – 320-240 ml;
• piens - 100-120 ml;
• sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem.

Sagatavojiet mīklu manti ar augu eļļu un pienu:

1. Lielā metāla bļodā samaisiet sviestu, pienu un olas. Pievieno sāli un ūdeni.

2. Rūpīgi samaisa, pakāpeniski pievienojot miltus.

3. Kad iegūta blīva, viendabīga masa, izveido no tās bumbiņu, ietin to vairākās kārtās pārtikas plēvē un ievieto ledusskapja apakšējā kamerā uz ceturtdaļu stundas.

Puff

Manti, kas pagatavoti, izmantojot kārtaino mīklu, pārsteidzoši atšķiras no tradicionālajiem austrumu pelmeņiem. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar šo ēdienu, un viņi uz visiem laikiem atcerēsies kraukšķīgās mīklas maigo garšu apvienojumā ar sulīgo gaļas pildījumu. Speciālisti austrumu virtuves jomā iesaka partiju pagatavot ar minerālūdeni. Tātad, lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 420-440 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• degvīns (pēc izvēles) - 25 ml;
• sāls - 3-4 g;
• ābolu sidra etiķis (koncentrācija 9%) – 15 ml;
• sviests - 200 g.

Soli pa solim veicam tālāk aprakstīto darbību secību:

1. Sadaliet olu glāzē.

2. Pievienojiet tam degvīnu un ūdeni. Kopējam tilpumam jābūt apmēram 250 ml.

3.Rūpīgi samaisa.

4.Ielejiet glāzes saturu lielā emaljētā bļodā, pievienojiet etiķi, sāli, vēlreiz samaisiet.

5.Turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno izsijātus miltus.

6.Kad maisījums kļūst biezs un biezs, mīciet to ar rokām vismaz 5-7 minūtes.

7. Sit to pa galdu vairākas reizes. Kad konsistence kļūst pilnīgi viendabīga (masa pārstāj lipt pie rokām), izveido bumbiņu, aptin to ar plēvi un liek ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

8.Atdzisušo sviestu sagriež kubiņos, liek virtuves kombaina bļodā, pievieno 60-70 g miltu un sajauc sastāvdaļas.

9. Pārnesiet iegūto sviesta-miltu gabalu uz pergamenta. Pārklājiet to ar otru pergamenta kārtu un izrullējiet, izmantojot rullīti. Jums vajadzētu iegūt plānu kārtu (3-4 mm, ne vairāk).

10.Ievietojiet sviesta pankūku ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

11. Atdzisušo mīklas bumbiņu izrullē vienlaidu kārtā apmēram 5-7 mm biezā kārtā. Virsū liek sviesta pankūku. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 60% no lapu platības (kā parādīts fotoattēlā).

12.Ietiniet sviestu mīklā un sāciet rullēt.

13. Periodiski salokiet sarullēto loksni uz pusēm, veidojot plānas kārtas.

14.Atkārtojot 4-5 reizes, ielieciet mīklu ledusskapī.

15.Pēc 15 minūtēm varat sākt gatavot manti.

Video: kā pagatavot manti mīklu maizes mašīnā

Šis Vidusāzijas ēdiens sastāv no ļoti lieliem pelmeņiem. Tie ir 3-4 reizes lielāki nekā parastie pusfabrikāti. Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs, vispirms ir pareizi jāsagatavo manti mīkla.

Sastāvdaļas: 1 ēd.k. filtrēts ūdens, 2,5 ēd.k. augstas kvalitātes milti, trešdaļa maza. ēdamkarotes galda sāls.

1. Šķidrumu izmantos atdzesētu. Tajā izšķīst galda sāls.
2. Tālāk var pamazām sākt liet ūdenī miltus, pāris reizes izsijājot tos caur smalkāko sietu.
3. Sastāvdaļas labi samaisa ar plašu karoti. Pēc tam jūs varat sākt mīcīt ar rokām. Procesam jāturpinās diezgan ilgu laiku, lai mīkla paspētu piesātināties ar skābekli un kļūt pēc iespējas elastīgāka. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā manti pārplīsīs.
4. Tālāk par masu “aizmirst” apmēram pusstundu.

Atliek tikai ar izvēlēto pildījumu veidot mīklas gabaliņus uzbeku mantijam.

Uz kefīra

Sastāvdaļas: 360 ml vidēji trekna kefīra, 620-720 g augstākās šķiras miltu (tik, cik mīklai vajadzēs), 1 tējk. smalkā sāls, galda ola.

1. Sākot gatavot mīklu manti, pirmais, kas jādara, ir milti. Vienu tasi produkta izsijā caur smalkāko sietu no liela attāluma dziļā traukā. Iegūtā priekšmetstikliņa vidū tiek ielauzta ola.
2. Vispirms sastāvdaļas sakrata ar dakšiņu, un tad mazās porcijās ielej aukstu raudzētu piena produktu. Sastāvdaļas aktīvi jāsajauc jebkurā ērtā veidā, lai novērstu kunkuļus.
3. Atlikušos miltus pievieno līmes sastāvam. Tālāk ar rokām sajauciet nelipīgo masu.

Apmēram pēc pusstundas mīklas atpūtināšanas varat to sarullēt virvēs, sagriezt biezos gabaliņos un veidot izstrādājumu.

Krēms uz verdoša ūdens

Sastāvdaļas: 25 ml rafinētas eļļas, 1 ēd.k. filtrēts ūdens, 8 g smalkās sāls, maza ola, 620-640 g augstas kvalitātes milti.

1. Olu saputo ar sviestu un sāli. Vēlams, lai visi produkti nebūtu auksti.
2. Iegūtajā maisījumā pakāpeniski ielej miltus. Beztaras produkts vispirms ir pāris reizes jāizsijā.
3. Kad sastāvdaļas ir labi sajauktas un bez kunkuļiem, traukā var ieliet tikko vārītu ūdeni. Tas arī jādara pakāpeniski.
4. No visām uzskaitītajām sastāvdaļām sajauc choux konditorejas izstrādājumus mantij, kas nelīp pie pirkstiem.

Masa zem pārtikas plēves “atpūšas” apmēram 40-45 minūtes.

Ar pienu

Sastāvdaļas: puskilograms augstas kvalitātes balto miltu, 1 ēd.k. pilna tauku satura piens (lieliski, ja pa rokai ir mājas piens), 1 tējk. galda sāls, 2 lielas karotes rafinētas eļļas, 2 ēdamkarotes olu.

1. Vispirms sajauc pienu un augu eļļu. Jūs varat ņemt olīvu komponentu. Iegūtajā maisījumā ielej olas, viegli sakultas ar sāli.
2. Miltus vispirms izsijā vismaz 2 reizes, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Pēc tam tajā var ieliet iepriekš iegūto piena maisījumu.
3. Vispirms topošo mīklu sajauc ar karoti, tad ar rokām.

Maisījums nostāvēs pārtikas plēvē apmēram pusstundu. Tālāk jūs varat veidot produktus.

Rauga mīklas recepte

Sastāvdaļas: 1,5 ēd.k. filtrēts ūdens, 45 g dzīvā rauga, puskilograms augstas kvalitātes miltu, mazs. karote granulēta cukura, 2 lielas karotes augu eļļas.

1. Raugs tiek atšķaidīts saskaņā ar norādījumiem, kas publicēti uz iepakojuma. Lai to izdarītu, tie ir jāsadrupina, jāpiepilda ar attīrītu, nedaudz uzsildītu ūdeni un apkaisa ar cukuru. Tam pašam maisījumam nekavējoties pievieno augu eļļu. Pēc garšas varat pievienot jebkuras iecienītākās garšvielas. Vēlams tādus, kas tiks kombinēti ar pildījumā izmantoto gaļu.
2. Nav nepieciešams atstāt raugu. Iepriekš izsijātos miltus nekavējoties ielej maisījumā. Jums tas jāpievieno minimālās porcijās.
3. Atliek vien vismaz divas reizes kārtīgi samīcīt mīklu, pārklāt ar dabīga auduma dvieli un atstāt uzrūgt, līdz tā ir apmēram dubultojusies.
4. Pēc tam masu mīca, vēlreiz mīca un izrullē.

Parasti no šādas mīklas gatavo pildījumu, kurā ietilpst malta jēra gaļa un liels daudzums rupji sakapātu sīpolu.

Uz minerālūdens

Sastāvdaļas: 4 ēd.k. iepriekš izsijāti augstas kvalitātes kviešu milti, 1 ēd.k. gāzēts minerālūdens, liela vistas ola, 4 lielas ēdamkarotes rafinētas eļļas, katra ½ maza. karotes galda sāls un granulēta cukura.

1. Lai pareizi sagatavotu mīklu manti saskaņā ar norādīto recepti, pirmā lieta, kas jums jādara, ir apvienot šķidrās sastāvdaļas - nevis aukstu ūdeni un eļļu. Minerālūdens nav jāuzsilda, vienkārši izņemiet to no ledusskapja. Vēlams, lai tas būtu ļoti gāzēts no tikko atvērtas pudeles.
2. Iegūtajā maisījumā ielej sausās sastāvdaļas, izņemot miltus, un iedzen olu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
3. Pamazām topošajā mīklā ielej izsijātus miltus. Kad masa sāk sabiezēt, var turpināt mīcīt nevis ar karoti, bet ar rokām.
4. Pirms pildīto gabalu veidošanas mīklai vēlams atpūsties apmēram pusstundu.

Jūs varat ievietot maisiņu un novietot to ledusskapja apakšējā plauktā. Ja nav laika, tad no gatavās mīklas uzreiz var pagatavot manti.

Mīkla manti ar krējumu

Sastāvdaļas: 3 standarta glāzes augstas kvalitātes miltu, 1 glāze augsti gāzēta minerālūdens, galda ola, 120 ml pilna tauku satura skābā krējuma (vislabāk mājās gatavots), šķipsniņa galda sāls.

1. Tieši ar minerālūdeni varam pagatavot vislabāko mīklu mantiem, kas neplīst gatavošanas procesā un lieliski pacieš ilgstošu sasalšanu. Un skābais krējums palīdzēs padarīt to vēl garšīgāku. Tas ir lieliski, ja varat izmantot mājās gatavotu produktu. Vispirms saldo krējumu saputo ar olām.
2. Masu sālīta pēc garšas. Sastāvdaļas atkal sajauc.
3. Augsti gāzētu minerālūdeni no tikko atvērtas pudeles ielej traukā ar citiem produktiem.
4. Pakāpeniski topošajā mīklā ielej miltus. Ir ļoti svarīgi vispirms to 1-2 reizes izsijāt caur smalkāko sietu. Kā pēdējo līdzekli šim nolūkam varat izmantot caurduri.
5. Mīcīšanai vajadzētu ilgt 12-15 minūtes. Pat pēc tik ilgas mīcīšanas masa izrādīsies diezgan lipīga. Bet normāli.
6. Mīklu pārliek eļļotā bļodā, pārklāj ar vāku vai tīru dvieli un atstāj uz stundu.
7. Pēc noteiktā laika masa kļūs stingrāka un nedaudz palielināsies tilpumā.

Kā gatavot maizes mašīnā?

Sastāvdaļas: ļoti liela vistas ola, sagriezta glāze pilna tauku satura govs piena, ēdamkarote rafinēta sviesta, puskilograms augstas kvalitātes miltu, 1 tējk. akmens sāls.

1. Ja mājās ir maizes mašīna, noteikti ar to jāgatavo dažādas mīklas. Ierīce veiks perfektu, pareizu visu komponentu sajaukšanu, kas ievērojami atvieglos mājsaimnieces darbu.
2. Vispirms izmantojamās ierīces bļodā ielej lielu, ar dakšiņu viegli sakultu olu.
3. Pa virsu lej treknu pienu. Var izmantot gan paštaisītus, gan veikalā nopērkamos. Galvenais ir piena produktu nedaudz uzsildīt iepriekš.
4. Olu-piena maisījumam pievieno sāli, tūlīt pēc tam rafinētu eļļu.
5. Atliek tikai tikt galā ar miltiem. To pāris reizes izsijā caur smalkāko sietu un lej maizes mašīnas traukā ar pārējiem produktiem.
6. Mīklas mīcīšanai jāizvēlas īpašs režīms un jāiestata 14 minūtes. Ja pēc tam saimniece pamana, ka ierīces apakšā ir palicis pārāk daudz neizmantotu miltu, jums vienkārši jāpievieno vēl viena neliela augu eļļas karote sastāvdaļām.

Iegūto mīklu pārliek maisiņā un atstāj apmēram pusstundu atpūsties.

Ar olu un augu eļļu

Sastāvdaļas: 3 ļoti lielas vistas olas, 65-75 ml rafinētas eļļas, 1,5 ēd.k. filtrēts ūdens, 110 ml trekna piena, sāls, piparu maisījums pēc garšas.

1. Plašā metāla traukā vispirms sajauc pienu un rafinētu eļļu. Šķidrumi nedrīkst būt auksti. Tāpēc visi receptē norādītie produkti ir iepriekš jāizņem no ledusskapja.
2. Galda sāls izšķīst ūdenī. Iegūtais šķidrums kopā ar olām tiek nosūtīts uz sastāvdaļām no pirmā posma.
3. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar plašu karoti.
4. Tālāk jūs varat sākt pievienot kviešu miltus nākotnes mīklai.
5. Kad masa kļūst viendabīga un diezgan blīva, tā sarullē bumbiņā.

Mīkla ledusskapī nostāvēs apmēram ceturtdaļu stundas.

Ideālas mīklas noslēpumi

Pieredzējuši pavāri atzīmē, ka mīklu manti vienmēr vajadzētu pagatavot pašam. Nevajadzētu lietot gatavu veikala produktu. Maz ticams, ka ar šādu bāzi izdosies pagatavot ideālu ēdienu.

Ir ļoti svarīgi mīklu izrullēt pēc iespējas plānāk. Tas padarīs manti patiešām maigu.

Lai ripināšanas procesā pamatne neplīstu, to vismaz pusstundu atstāj ledusskapī. Labāk ir palielināt šo laiku līdz stundai.

Apspriežamajam ēdienam ideālajai mīklai ir vēl viens noslēpums – uzreiz jāsajauc divu veidu kviešu milti – pirmās un otrās šķiras. Tos ņem vienādos daudzumos. Speciālisti arī iesaka vienmēr ievērot pareizās šķidro un sauso sastāvdaļu proporcijas – 1 pret 2. Tas nodrošinās mīklas elastību. Un, protams, jūs nevarat pievienot vairāk par 2 olām uz 1 kg gatavā produkta.

Ar dažādiem pildījumiem, sātīgumu un neparasto garšu, ko produktam piešķir tvaicēšana, tie ir iekarojuši un izplatījušies visā pasaulē.

Daudzas tautas šo ēdienu pievieno savam nacionālajam ēdienam, piedāvājot savu oriģinālo miltu partiju, kur manti bez olām mīklā ir iekļautas dažādas sastāvdaļas un tā izceļas ar savu savdabīgo pikanci.

Katrs reģions gatavo pelmeņus savā veidā, ko galvenokārt vāra, sadala dažādu miltu sastāvu partijās. Cilvēki iemīlēja austrumu virtuves unikalitāti, kur gardā mīkla manti bez olām prasa īpašu rūpīgu jaukšanu.

To izmērs var būt gan lieli, gan mazi gabaliņi atkarībā no tā, kādu pildījumu pavārs plāno likt iekšā. Aziāti gatavo lielus manti un vienmēr gatavo malto gaļu, smalki sasmalcinot to ar nazi, viņi neuztic šo procesu mehānismam.

Klasiskā kulinārijas māksla uzbekiem, turkiem un afgāņiem ir pievienot vairāk sīpolu pildījumam 1 pret 1, un gaļas bāze ir:

• aitas gaļa
• zirga gaļa
• kamieļu gaļa

Citu teritoriju un tautību iedzīvotājiem ir atļauts patērēt:

• cālis
• cūkgaļa
• liellopu gaļa

Veģetārieši un diētas ievērotāji izmanto pildījumu no dārzeņiem un augļiem. Gaļas produktu kombinācija miltu čaumalās ar sīpolu komponentu pārpilnību izdala lielu daudzumu sulas, ar ko slavens ir oriģinālais, nacionālais ēdiens.

Lai mīkla, paaugstinoties temperatūrai, izturētu spiedienu, kas pārklāj tvaika produktu, ir nepieciešams izveidot blīvu mīklu. Tad īpatnējā formā sarullētā plātsmaize neizlauzīsies cauri, un iekšējais sulīgums nepazudīs.

Klasiskā miltu mīcīšana

Manti gatavo tikai tvaicējot, tāpēc tie paliek veseli, neplīst un sula paliek iekšā, tie ir viegli sagremojami, lai gan ir diezgan sātīgi. Mīklu manti bez olām un piena izceļas ar savu vienkāršību.

Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo:

• ūdens - 0,5 l.
• kviešu milti - 200 gr.
• sāls pēc garšas

Emaljas bļodā samaisa uzskaitītos produktus līdz pilnīgai viendabīgai masai, izveido stipru bumbiņu, ietin plēvē un pārvieto uz aukstu vietu. Mīklu ledusskapī nostāv apmēram 20 minūtes, tad to ņem ārā un ir gatava tālākai darbībai.

Choux mīklas gatavošana

Daudziem patērētājiem olas negaršo, citu ķermenis neļauj tās ēst, dažkārt to vienkārši nav brīdī, kad ļoti gribas gardu eksotiku. Jūs varat atrisināt problēmu ar vienkāršu.

Lai to izdarītu, vienkārši paņemiet:

• glāze vēršu
• puskilogramu miltu
• šķipsniņu sāls

Vispirms ir nepieciešams miltu maisījumu izsijāt lielā bļodā un viegli to sāli. Jāpatur prātā, ka manti tiks apstrādāti ar tvaiku, liekais sāls nekur nepazudīs, tāpēc nevajadzētu produktu pārsālīt.

Lai iegūtu vēlamo viendabīgu konsistenci:

• miltu sijāšana ir izlikta slaidā
• augšpusē tie izveido caurumu līdz pat apakšai
• ielejiet piltuvē verdošu ūdeni nelielās porcijās, lai pagatavotu, bet ne gatavotu
• sajauciet sastāvdaļas vairākas minūtes, līdz iegūstat elastīgu bumbiņu
• pārklāj ar mitru dvieli un ļauj mīklai nostāvēties 25 minūtes

Kamēr mīkla ir gatava, varat pagatavot jebkuru iecienīto pildījumu, un, ja jums ir grūti strādāt ar karstu ūdeni, nomainiet to ar pienu.

Kā garša mainās, ja pievieno kefīru?

Jēra cienītājiem vislabākais variants ir testa bāze, kur ūdens vietā izmanto kefīru. Apvalkam būs skāba garša, kas lieliski sader ar treknu gaļu un garšvielām;

Produkta komplektācijā ietilps:

• milti - 3 glāzes
• kefīrs - 0,5 l.
• cepamā soda - 1 deserts. l.
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sāls pēc garšas

Darbības sastāv no posmiem:

• izsijātus miltus ber bļodā
• pievieno eļļu, pievieno sāli
• dzēst sodu ar verdošu ūdeni un pievienot vispārējam sastāvam
• ielej kefīru
• kārtīgi samaisa
• atpūtas laikā jaukto sastāvu stundu notur zem salvetes

Kad laiks ir pagājis, jūs varat sākt veidot manti.

Sastāvs ar minerālūdeni

Ja vēlaties iegūt stipru un gaisīgu mīklu, tīru ūdeni nomainiet ar minerālūdeni. Skāba krējuma pievienošana piešķirs mīklai maigumu un elastību.

Komponenti ietvers:

• milti - 3 glāzes
• minerālūdens - 1 glāze
• skābs krējums - 100 gr.
• sāls pēc garšas

Pēc tam mīklu mīciet bļodā ar minerālūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un kārtīgi samaisiet. Sagatavotā partija būs nedaudz lipīga, novietojiet to malā uz 60 minūtēm. Pēc pārtraukuma, kad mīkla kļūst blīva un lielāka apjoma, jo tā nedaudz palielinās, sāciet galveno gatavošanas procedūru.

Kādi noslēpumi jums jāsaglabā?

Pirmā šāda ēdiena iezīme ir obligāta tvaicēšana, līdz tas ir gatavs.

Šim nolūkam ir piemēroti podi, kas spēj darboties šādos režīmos:

• multivarka
• tvaikonis
• mantoshnitsa vai mantovarok

Pamatnoteikumos ietilpst:

• plāni izrullē mīklas pamatni
• kā sastāvdaļas izvēlas augstas kvalitātes miltus vai sajauc divu veidu miltus
• lai produkti nesadalītos, izmantojot dažādus miltus, ir jāsaglabā proporcionalitāte no 1 līdz 2
• Pamatā miltu sastāvu atšķaida ar ūdeni, bet citos receptes apstākļos var izmantot arī citus pieņemamus šķidrumus.
• kārtīgi mīciet sastāvdaļas un vismaz pusstundu, lai iegūtu vēlamo partijas konsistenci
• nolieciet mīklu uz brīdi malā, pārklājot ar mitru drānu

Jāņem vērā, ka klasiskajā uzbeku manti mīklā olas netiek iekļautas.

Miltu pamatnes pagatavošanas soļi ir vienkārši un sastāv no tradicionāliem soļiem:

• beramo produktu izsijā ar sietu vai caur caurduri ar smalku sietu
• nepieciešams, lai primārās ražošanas rezultātā veidojas slaids
• izveidojiet caurumu augšpusē
• turpmākajam darbam nepieciešams lēnām ieliet izvēlēto šķidrumu, nelielās porcijās, lai ūdens paliktu iekšā bez šļakatām, rokas virzās no miltu struktūras malām uz centrālo daļu
• Pēc rūpīgas samaisīšanas velmētai bumbiņai jāļauj kādu laiku nostāvēties, pārklājot ar samitrinātu dvieli.
• pēc tam, kad mīkla ir izrullēta loksnē, kuras biezums nepārsniedz 3 mm
• miltu slāni sagriež kvadrātos vai izspiež apaļā traukā, ja ir liela diametra tējas krūzes
• vidū liek sasmalcinātu gaļu vai citu sagatavotu pildījumu
• modelēšana notiek atkarībā no mājsaimnieces iztēles, var saspraust galus pa vidu, pēc tam saspraust "ausis", tās savieno krustu ar krustu
• ieziež tvaicētāja trauka dibenu ar sviestu, pēc tam izklāj iegūtos produktus vienā rindā
• katrs fragments ir pārklāts ar gī, vēlams sviestu, tad iegūtais produkts būs labs izskats

Tie, kam patīk radoši darboties un dažādot ierasto mantiņu veidu, gatavo produktus no kārtainās mīklas. Neparastā kraukšķīgo produktu garša apvienojumā ar pildījuma sulīgumu saglabāsies ilgu laiku.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams produktu komplekts:

• milti - 500 gr.
• degvīns - 25 gr.
• ābolu sidra etiķis - 15 gr.
• sviests - 150 gr.
• sāls - 3 gr.

Pēc tam veiciet šādas darbības:

• ūdens, kas sajaukts ar degvīnu
• lielā traukā sajauktajām sastāvdaļām pievieno etiķi un pievieno sāli
• izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos krūzei
• mīciet līdz biezai un blīvai
• ritiniet bumbu un sitiet to pret galda virsmu
• mīklas apli ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz pusstundu
• saldētu sviestu sagriež kubiņos un sajauc ar miltiem 60 g daudzumā.
• Iegūto sviesta bumbiņu liek uz cepampapīra, pārklāj ar tādu pašu papīru un ar rullīti izrullē, līdz izveidojas plāna loksne.
• arī šo fragmentu uz brīdi liek aukstumā
• Pēc atdzesēšanas aplīšus ņem ārā, liek vienu uz otra un parasto mīklu apviļā sviestā
• sāk ritināt, regulāri saliekot slāņus vidū

Process tiek veikts, līdz tiek iegūta plāna plāksne, to atkal pārvieto aukstumā un pēc 20 minūtēm tie sāk veidot puff manti.

Katram patērētājam ir sava individuālā gaume un vajadzības, tāpēc mīklas izvēle un pildījuma sastāvs ir atkarīgs no viņa ģimenes personības un prasībām.

Video redzams uzbeku manti:

Ķīnieši bija pirmie, kas sāka gatavot manti. Tiesa, tur tos sauc par iesaiņojumiem, ķīniski - baozi. Sākotnēji viņus savā dzimtenē sauca - mantou. No turienes Āzijas iedzīvotāji ieguvuši savu vārdu.

Tradicionālie manti ir izgatavoti no neraudzētas mīklas. Nereti tā ir ļoti plāna, bet ir variācijas ar raugainu, pūkainu mīklu mantijam. Jūs varat tos piepildīt ar jebko, pievienojot garšvielas pēc savas gaumes. Mājsaimnieces gatavo gan gaļu, gan dārzeņus un pat biezpiena manti.

Vienīgais, kas visiem šiem ēdieniem ir kopīgs, ir pagatavošanas metode. Tvaicētu manti gatavo īpašā traukā, ko Āzijā sauc par kaskānu. Mūsdienu pasaulē ir izgudroti dažādi spiediena katli. Tās ir daudzlīmeņu panna ar caurumiem tvaikam. Zemākajā daļā atrodas ūdens, kas uzvārās un veido ēdiena gatavošanai nepieciešamos tvaikus.

Varat arī izmantot parasto dubulto katlu, kas mūsu valstī ir ļoti izplatīts.

Nu var tikai apskaust tos, kam manti gatavošanai ir speciāli ķīniešu trauki. Bambusa nūjas šeit tiek izmantotas kā līmeņi trauka novietošanai.

Kas attiecas uz klasiskās mīklas gatavošanu, ir vērts atklāt vienu mazu noslēpumu. Lai ļoti plāna mīkla nesaplīstu, izmantojiet divu veidu kviešu miltus: 1. un 2. šķiras.

Nu, un, protams, ir svarīgi uz 1 kg miltu pievienot vismaz divas olas.

Un pēc mīklas mīcīšanas ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu, pārklājot to ar mitru dvieli.

Ideāls manti kūku biezums ir 1 mm. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai mīkla būtu pietiekami stipra.

Uzlieciet pildījumu uz plātsmaizēm un saspiediet manti. Pēc trauka formas iemērc katru maisiņu augu eļļā, līdz apakša ir mitra. Un tikai pēc tam nosūtiet uz spiediena katlu. Pateicoties šim trikam, manti nepielīps pie režģu apakšas.

Manti recepte: kā skaisti veidot skulptūras

Starp citu, manta staru forma var būt ļoti dažāda. Katrai tautai savs. Manti var būt apaļi, veikalos bieži pārdod saldētus. Arī kvadrātveida manti tiek uzskatīti par klasiku, un ir arī trīsstūrveida.

Manti pildījums

Pildījumu parasti sasmalcina ar nazi. Mūsdienu mājsaimnieces bieži izmanto gaļas maļamās mašīnas, lai gan Āzijā gaļasmašīnas parasti nav atzītas svēto ēdienu pagatavošanai. Patiešām, manti, kuras receptē ir izmantota gaļa, kas sasmalcināta ar nazi, izrādās daudz garšīgāka.

Tagad parunāsim par pašu pildījumu. Tradicionālo manti gatavo ar gaļu. Turklāt vienā pildījumā pieņemts sajaukt vairākus dažādus gaļas produktus. Tas var būt liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa un jēra gaļa.

Noteikti pievienojiet tauku gabalus. Tas tiek darīts, lai padarītu manti sulīgāku un garšīgāku.

Šai maltajai gaļai pievieno mazos kubiņos sagrieztus sīpolus. To ņem 1:2 attiecībā pret gaļu. Galu galā arī sīpoli ēdienam piešķir neticamu sulīgumu.

Āzijā maltajai gaļai pievieno arī jebkuru dārzeņu gabaliņus un vienmēr kartupeļus. Tas uzsūc lieko sulu un neļauj mantām plīst.

Ķirbis arī tiek uzskatīts par ideālu sastāvdaļu. Tas piešķir gaļai unikālu garšu.

Mūsdienu manti tiek pievienoti absolūti jebkādi pildījumi. Tās var būt sēnes, dārzeņi, kā arī biezpiens, augļi vai jūras veltes. Tālāk mēs apskatīsim dažas iespējas, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu.

Garšvielas manti

Un, protams, tāpat kā jebkurš cits Āzijas ēdiens, manti nevar iztikt bez garšvielām. Papildus tradicionālajiem melnajiem un sarkanajiem pipariem pievieno ķimenes, ķiplokus un ķimenes.

Un manti virsū pārkaisa ar pētersīļiem, cilantro un dillēm. Kā mērci var pasniegt parasto skābo krējumu, kā arī tomātu vai dažādas mērces.
Šeit ir dažas no veiksmīgākajām manti pagatavošanas receptēm.

Uzbeku manti - recepte ar fotoattēlu

Lai pagatavotu uzbeku manti, jums būs nepieciešams:

• Mīklai: 400 g kviešu miltu
• 120 g ūdens
• šķipsniņu sāls
• Maltai gaļai: 0,5 kg jēra
• 50 g jēra tauku
• 300 g sīpolu
• sāls, pipari pēc garšas

Uzbekistānas manti recepte:

Mīciet mīklu, sajaucot miltus, ūdeni un sāli. Sadaliet to mazās bumbiņās. Sagatavo malto gaļu. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet gaļu un sīpolus.

Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa, pievieno sāli un piparus. Tagad sāciet veidot mantas. Bumbiņas izrullē plakanās kūkās, katrai pa vidu liek malto gaļu, bet pa virsu tauku gabaliņu.

Noslēdz manti, veidojot bumbiņas. Ievietojiet manti spiediena katlā uz 30 minūtēm. Pasniedziet skābo krējumu un zaļumus kā mērci.

Rauga manti: cūkgaļas recepte

Lai pagatavotu rauga manti, jums būs nepieciešams:

• Mīklai: 200 g kviešu miltu
• 5 g sausā rauga
• 80 g ūdens
• Maltai gaļai: 150 g cūkgaļas
• 150 g liellopa gaļas
• sāls, sarkanie pipari pēc garšas
• 200 g sīpolu

Recepte rauga manti pagatavošanai:

Mīciet mīklu no manti miltiem, ūdens un rauga. Ļaujiet viņam vienreiz uznākt. Un jūs varat sākt griezt.

Lai pagatavotu malto gaļu, smalki sagriež gaļu un sīpolu. Visu kārtīgi samaisa. Padariet manti kvadrātveida formā, pievienojot 1 ēd.k. l. maltā gaļa katrā.

Ieeļļojiet spiediena katla līmeņus ar sviestu. Pagatavojiet manti 40 minūtes. Sviestu var pasniegt kā mērci, manti pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Manti ar kartupeļiem

Lai pagatavotu manti ar kartupeļiem, jums būs nepieciešams:

• Mīklai: 350 g kviešu miltu
• 150 g ūdens
• 10 g augu eļļas
• Maltai gaļai: 800 g kartupeļu
• 100 g speķa
• 4 lietas. vidējas spuldzes
• sāls, malti pipari pēc garšas

Recepte manti ar kartupeļiem pagatavošanai:

Mīciet manti mīklu, sajaucot ūdeni, sāli un miltus. Nosedziet to ar mitru dvieli un ļaujiet tai sēdēt.
Šajā laikā sagatavojiet malto gaļu. Kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Tur pievienojiet sasmalcinātu speķi. Garšojiet to visu ar garšvielām. Var sākt gatavot manta starus.

Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu lielā plānā kārtā. Sagrieziet to mazās kvadrātveida kūkās. Uz katras uzliek nelielu daudzumu maltās gaļas un veido kvadrātveida manti.

Novietojiet tos uz spiediena katla režģa, kas ieziests ar augu eļļu. Manti jāvāra 20-30 minūtes.

Manti ar ķirbi un gaļu uzbeku gaumē

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 1 kg;
• Ķirbis - 800 g;
• Sīpols - 1 kg;
• Burkāni - 1-2 gab .;
• Ūdens - 1 ēdamkarote;
• Milti - 3 ēdamkarotes;
• Ola - 2 gab.;
• Sāls un pipari - pēc garšas.

Pagatavošanas apraksts:

Tradicionālā manti ar ķirbi un gaļu pagatavošanas iespēja uzbeku valodā ietver jēra gaļu, taču svaiga gaļa ne vienmēr ir pa rokai.

Ja vēlaties, varat mēģināt izmantot, piemēram, liellopu gaļu. Ar garšvielām varat arī rīkoties radoši: gaļai izmantojiet kaltētus garšaugus, garšvielas un garšvielas.

Divas galvenās pildījuma sastāvdaļas ir ķirbis un gaļa. Vislabāk tos sagriezt vienāda izmēra, mazos kubiņos.

Vēl viena neaizvietojama sastāvdaļa, kas jāizmanto receptē, lai pagatavotu manti ar ķirbi un gaļu pietiekamā daudzumā uzbeku gaumē, ir sīpols. To arī nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos.

Sasmalcināto pildījumu apkaisa ar sāli un pipariem un noliek malā. Mīkla arī pavisam vienkārša: ola, ūdens, nedaudz sāls un izsijāti milti. Visu kārtīgi samaisa un samīca mīkstā mīklā.

Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un katru gabalu izrullējiet uz miltiem apkaisītas virsmas.

Centrā liek pildījumu. Nebēdājiet: tam vajadzētu būt diezgan daudz, tad uzbeku stila manti ar ķirbi un gaļu mājās būs patiesi sulīgi un garšīgi.

Pēc tam vispirms rūpīgi aiztaisiet abas malas un piešķiriet tām vēlamo formu.

Un izklāj manti. Manti var pasniegt ar skābo krējumu vai pārbērt ar ceptiem sīpoliem, piemēram, ar ķiploku.

Tvaicēti manti no gatavas mīklas

Šī recepte ir ātrākā un vienkāršākā. Manti izrādās sulīga.

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas viens iepakojums
• Maltā gaļa (vēlams liellopu gaļa) ​​- 300-400 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Cilantro - 1 ķekars
• Pipari un sāls pēc garšas
• Olīveļļa vai sviests

Gatavošanas metode:

Katru mīklas gabalu sagriežam 4 daļās, sanāk četrus vienādus kvadrātus, katru izrullē. Smalki sagrieziet koriandru un sīpolu, pievienojiet maltajai gaļai, pievienojiet piparus un sāli.

Kvadrātiņa vidū liek ēdamkaroti maltās gaļas (var pievienot nelielu gabaliņu sviesta), malas aizlīmē ar aploksni, aiztaisot šuves. Tvaikoņa restīti ieziež ar eļļu, lai manti nesaliptu, vāra 20-25 minūtes.

Vārītus manti var pasniegt ar skābo krējumu, tkemali, pipariem un sulu.

Video: kā pagatavot gardus manti uz dārzeņu gultas bez spiediena katla