Tradicionālais gulašs. Ungārijas liellopu gaļas gulašs pēc klasiskās receptes. Pörkölt - ungāru cūkgaļas gulaša zupa
Eiropas virtuve izceļas ar izsmalcinātību un oriģinalitāti. Daži gardumi pat apvieno divus ēdienus. Viena no šādām iespējām ir ungāru gulaša zupa, ko var pagatavot pusdienās vai vakariņās. Oriģinālajam risinājumam ir dziļa un izteiksmīga garša. Tās aromāts ir valdzinošs un izraisa zvērisku apetīti. Gaļa šeit ir harmoniski apvienota ar dārzeņu maisījumu un smalku pildījumu, un garšaugi un garšvielas pievieno kulinārijas sastāvam trūkstošos akcentus.
Gatavošanas laiks - 2 stundas.
Porciju skaits – 4.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu savu klasisko gulaša zupu, jums būs jāizmanto šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 1 gab .;
- liellopu gaļa - 400 g;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- sīpols - 300 g;
- čili - 1 pāksts;
- kartupeļi - 3 gab.;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- maltas ķimenes – 30 g;
- burkāni - 1 gab.;
- saldā paprika - 30 g;
- malta koriandra - 1 tējk;
- sāls un citas garšvielas - pēc garšas.
Kā pagatavot klasisko ungāru gulaša zupu
Klasiskās ungāru gulašzupas pagatavošana nepavisam nav grūta, ja izmantojat soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.
- Pirmais solis ir sagatavot visas nepieciešamās trauka sastāvdaļas.
- Tad sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež.
- Augu eļļu uzkarsē katliņā. Tajā ielej sīpolu šķēles.
- Gulašam paredzētos sīpolus vajadzētu apcept, līdz iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.
- Ķiplokus vajadzētu smalki sagriezt. Smaržīgā drupata iet uz sīpolu.
- Tur ielej visas garšvielas, ar kurām tika nolemts atšķaidīt zupas garšu.
- Masu kārtīgi izmaisa.
- Tālāk jums jātiek galā ar gaļu gulašzupai. To vajadzētu mazgāt un nosusināt ar papīra dvieļiem. Liellopu gaļu vajadzēs sagriezt vidēja izmēra gabaliņos. Tos arī pārnes uz pannas uz pamatni.
- Nākamais Ungārijas gulašzupas gatavošanas solis ir rūpīgi sajaukt visas sastāvdaļas. Tvertnei jābūt noslēgtai ar vāku. Uzturot zemu siltumu, trauku vajadzētu vārīt apmēram 1,5 stundas.
- Tagad jums ir nepieciešams mazgāt tomātus un sagriezt tos šķēlēs.
- Pēc 1,5 stundām maisījumam jāpievieno tomātu pasta.
- Tad tur tiek sūtītas tomātu šķēles.
- Burkāni un kartupeļi ir jānomizo. Augļus sagriež gabaliņos un arī liek bļodā ar ungāru gulašzupu.
- Viss ir labi sajaukts.
- Kompozīcijai pievieno 2 glāzes dzeramā ūdens.
- Maisījums ir jāsālī un jāatstāj gatavot, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
- No asajiem pipariem ir jāizņem sēklas. Augļus sagriež sloksnēs un pārnes uz vispārējo maisījumu.
Videoreceptes gulašzupas pagatavošanai ungāru gaumē
Klasiskā ungāru gulašzupas recepte nesatur nekādas grūtības, taču pagatavošana būs vienkāršāka ar videorecepšu palīdzību:
Mūsu saimnieces ir pieradušas gatavot gulašu kā otro ēdienu, ko pasniedz ar dārzeņu vai graudaugu piedevu. Bet ungāru virtuvē gulašs ir pirmais ēdiens. Izrādās neticami garšīga un aromātiska ungāru gulaša zupa. Tās pagatavošanas recepte ir jūsu iztēles auglis, taču joprojām ir vērts ieklausīties slaveno pavāru padomos.
Vai esat kādreiz mēģinājis ungāru gulašzupu? Starp citu, tā klasiskā recepte parādījās diezgan sen, to izgudroja gani. Jā, iedomājieties: biezu, aromātisku un neticami garšīgu zupu no lūžņu sastāvdaļām vārīja gani brīvā dabā. Viņi vārīja zupu katlā uz uguns.
Neskatoties uz to, ka gulašzupas recepti izdomāja nabagi, pat titulēti cilvēki nenicināja nobaudīt porciju no šīs gaļas pirmā ēdiena. Trauka galvenais nosacījums ir biezums. Zupai jābūt ļoti biezas konsistences un ar sarkanīgu nokrāsu, ko tai piešķir aromātiskā maltā paprika.
Uz piezīmi! Ungāru pavāri un mājsaimnieces aprakstīto ēdienu sauc par Bograch.
Savienojums:
- 0,3 kg liellopa filejas;
- 2 sīpoli;
- 1 ēd.k. l. malta paprika;
- 6 gab. kartupeļu bumbuļi;
- burkāni - 1 sakņu dārzenis;
- 1 saldie pipari;
- 2 ēd.k. l. rafinētas augu eļļas;
- 1,5 litri filtrēta ūdens;
- pētersīļu ķekars;
- 3-4 gab. ķiploka daiviņas;
- sāls un ķimenes pēc garšas.
Sagatavošana:
Ungāru gulašs ar mūsdienīgu pieskaņu
Izpētīsim vēl vienu iespēju, kā pagatavot ungāru gulašzupu. Rozmarīns un majorāns šim pirmajam ēdienam piešķirs īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu.
Savienojums:
- 0,8 kg liellopa mīkstuma;
- 2 sīpoli;
- majorāna un rozmarīna zariņš;
- 2 gab. lauru lapas;
- 3 gab. tomāti;
- rafinēta olīveļļa;
- 1 ēd.k. filtrēts ūdens;
- sāls un citas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Uz piezīmi! Līdzīgi jūs varat pagatavot ungāru gulaša zupu lēnajā plītē. Vispirms apcep sīpolus un gaļu. Izvēlieties programmu "Cepšana". Pēc atlikušo sastāvdaļu pievienošanas pārslēdziet multivarku un izvēlieties režīmu “Sautējums” vai “Zupa”.
Neparasta gulaša recepte
Biezu zupu ungāru gaumē varat pagatavot neparastā veidā - māla traukos. Šis ēdiens patiks visiem bez izņēmuma.
Savienojums:
- 0,75 kg liellopa filejas;
- 1 kg kartupeļu bumbuļu;
- 0,1 l rafinētas augu eļļas;
- 2 sīpoli;
- 4 lietas. saldie bulgāru pipari;
- 1 tējk. malta paprika;
- sarkanie un melnie pipari, sāls - pēc garšas;
- 4 lietas. svaigi tomāti;
- 5-6 gab. ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
- Atdzisušo liellopu gaļu rūpīgi nomazgā.
- Izmantojiet papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Sasmalciniet liellopa mīkstumu vienādos kubiņos.
- Katliņā vai pannā ar biezām sienām ielejiet augu eļļu.
- Uzsildiet to un izklājiet liellopa gaļas gabalus.
- Gaļu apcep dažas minūtes, līdz izdalās sula.
- Cepto liellopa gaļu liek māla traukos.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Apcep sīpolus, līdz tie ir pusgatavi, un pēc tam ielieciet tos podos.
- Nomizojam un nomazgājam kartupeļu bumbuļus.
- Sakņu dārzeņus sagriež kubiņos un liek katliņā.
- Cepiet kartupeļus 10 minūtes un pēc tam pārnesiet tos podos.
- Saldos piparus sagriež uz pusēm.
- Mēs noņemam kātiņu, membrānas un sēklas.
- Papriku sagriež strēmelītēs.
- Sasmalcinātos piparus liek katliņos virsū kartupeļiem.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos kubiņos. Vispirms no tiem var noņemt ādu.
- Ievietojiet sagrieztus tomātus podos.
- Katrā katlā pēc garšas pievieno sāli, piparu maisījumu un maltu papriku.
- Piepildiet podus ar siltu ūdeni.
- Ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.
- Mēs gatavojam ungāru gulašu pie temperatūras sliekšņa 180°.
Uz piezīmi! Katrā šķīvī atsevišķi jāpievieno sasmalcināti ķiploki un, ja vēlas, garšaugi.
Mūsu raksts jums pateiks, kā pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci. Šo ēdienu nevar saukt par neparastu, jaunu vai modernu, taču tieši šeit slēpjas tā unikālais šarms.
Kādreiz liellopu gaļas gulašs bija daudz izplatītāks ēdiens, pateicoties kuram to varēja baudīt pirmsskolas iestādēs un skolās, studentu un rūpnīcu ēdnīcās, bufetēs, restorānos un kafejnīcās. Padomju laikos šis ēdiens tika gatavots pēc GOST standartiem, tāpēc gulaša garša visur bija gandrīz vienāda. Mūsdienu kulinārijas entuziastiem ir daudz lielākas iespējas radošumam.
Apskatīsim dažas lieliskas gulaša receptes, no kurām katrai ir savas priekšrocības.
Trauka īpašības
Gulašs tiek uzskatīts par ungāru ēdienu. Tomēr tradicionālā recepte ir ievērojami mainījusies. Senos laikos Ungārijā šim ēdienam pievienoja kartupeļus, bekonu, papriku un svaigus tomātus. Un mūsdienās ungāri zina nedaudz atšķirīgu gulašu, nevis gluži to pašu, kas izplatīts pēcpadomju telpā. Pasniedz nevis kā mērci ar gaļas gabaliņiem, bet gan kā biezu zupu.
Protams, visas liellopu gaļas gulaša ar mērci versijas ir labas. Mūsu rakstā sniegtās soli pa solim receptes palīdzēs jums uzzināt, kā pagatavot šo ēdienu.
Pievērsiet uzmanību fotoattēlam. Gulašs ir harmoniska maigas gaļas kombinācija, kas sautēta līdz mīkstai ar biezu, aromātisku mērci.
Ņemot vērā mūsdienu diezgan augstās pārtikas izmaksas, to var viegli klasificēt kā svētku virtuvi. Un tā garša tam ir diezgan atbilstoša.
Procesa darbietilpība ir vidēja, taču tas prasīs diezgan daudz laika. Tāpēc mūsdienu mājsaimnieces svinīgā mielastā viesus cienā ar gulašu vai pasniedz šo ēdienu svētdienas ģimenes vakariņās. Bet, protams, gulašu var pagatavot arī darba dienās. Šis cienasts viņiem noteikti sagādās daudz patīkamu mirkļu.
Kā izvēlēties labākos produktus?
Pirms gulaša gatavošanas ar liellopu gaļas mērci vēlams doties uz tirgu vai specializētu veikalu. Ir vērts dot priekšroku mājās gatavotai gaļai ar bagātīgu garšu un skaidri izteiktu tekstūru.
Gulašam izvēlieties jebkuru daļu bez kauliem vai tauku slāņiem. Piemērota liellopa vai teļa fileja. Gaļai jābūt bagātīgai krāsai un patīkamai svaigai smaržai.
Pirms gatavošanas ar asu nazi noņemiet visas fascijas, vēnas, taukus un skrimšļus.
Mums vajag arī dārzeņus. Dažādām receptēm saraksts ir atšķirīgs. Jebkurā gadījumā tiem jābūt svaigiem un ne novājinātiem, un īpaši labi ir sezonālie, tikko no dobēm noplūkti.
Klasiskā gulaša recepte
Ungāri kārtīgam gulašam ar liellopa mērci pievieno seleriju, papriku un citas garšvielas. Varat sekot viņu piemēram vai izvēlēties savas iecienītākās garšvielas. Šim ēdienam nevajadzētu izvēlēties pārāk aktīvās sastāvdaļas. Piemēram, suneli apiņus vai garšaugu maisījumu vislabāk atstāt citiem ēdieniem. Gulašā dominē gaļas garša.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo ēdienu, izmantojiet šo recepti. Tas ir vienkārši, bet rezultāti ir lieliski.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g liellopa gaļas;
- 1 burkāns;
- 1 vidēja lieluma sīpols;
- 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1 ēd.k. l. milti;
- 1 ēd.k. l. skābais krējums;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, lauru lapa, piparu graudi pēc garšas.
Pirms liellopa gaļas gulaša gatavošanas ar mērci apcep miltus sausā pannā un pārlej bļodā. Gaļu sagriež pirksta lieluma gabaliņos, burkānus sarīvē uz vidējas rīves, bet sīpolu sagriež kubiņos.
Cepiet liellopa gaļu sakarsētā pannā ar eļļu. Gaļu nav jācenšas novest līdz gatavībai, vienkārši jāgaida, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Liek katliņā un atlikušajos taukos sautē dārzeņus.
Sajauc apceptās sastāvdaļas, pievieno miltus un garšvielas, pievieno makaronus un skābo krējumu. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievienojiet nedaudz buljona vai ūdens.
Vāra uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks - vismaz stunda. Liellopu gaļai jākļūst mīkstai. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt gulašu.
Gatavošana uz pannas
Šī metode palīdz paveikt uzdevumu vēl ātrāk. Jūs jau zināt aptuvenās proporcijas produktiem, kas norādīti pirmajā receptē. Bet, lai pannā pagatavotu liellopa gulašu ar mērci, nevajag ne miltus, ne skābo krējumu. Un tomātu pastu var aizstāt ar svaigiem tomātiem vai no tiem pagatavotu sulu.
Labi uzkarsē dziļu pannu un uzreiz pievieno gan gaļu, gan dārzeņus. Vispirms pagatavo gulašu uz lielas uguns, maisot ar lāpstiņu. Tomātu pastu ar ūdeni sasilda līdz pusšķidrai konsistencei un pievieno pannā, kad gaļa, sīpoli un burkāni ir zeltaini brūni.
Nekavējoties samaziniet gāzi un vāriet trauku vēl 40 minūtes zem vāka. Pasniedzot šo gulašu var dekorēt ar pētersīļu vai bazilika zariņiem.
Multicooker iespēja
Laimīgi moderno tehnoloģiju īpašnieki var viegli pagatavot aromātisku un mīkstu liellopu gaļas gulašu ar mērci. Jums jāsāk ar dārzeņu un gaļas apcepšanu.
Sagrieztu liellopa gaļu liek bļodā, kas nosmērēta ar sviestu, pievieno smalki sagrieztus burkānus un sīpolus. Iestatiet režīmu “Fry” un vāriet ar atvērtu vāku 10 minūtes. Bļodā atšķaida ar ūdeni 1 tējk. tomātu pastas, pievieno 1 ēd.k. l. skābā krējuma un 1,5 tējk. milti. Ielejiet maisījumu bļodā, samaisiet. Ja jums patīk lauru lapu aromāts, pievienojiet šo sastāvdaļu. Sāls trauku. Ieslēdziet režīmu “Dzēšana”, aizveriet vāku un iestatiet taimeri uz 1 stundu. Tad pievieno garšvielas un vāra gulašu vēl 5 minūtes.
Ēdienu gatavošana spiediena katlā
Ja nolemjat pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci spiediena katlā, neaizmirstiet par drošību! Nekādā gadījumā nekavējoties neatveriet vāku, tas ir bīstami. Pēc izslēgšanas jums jāgaida, līdz spiediena katls pārstāj pūst un radīt troksni; tad jums ir jāatver vārsts un jāizlaiž atlikušais tvaiks.
Pat izturēta gaļa ir lieliski piemērota šim ēdienam. Spiediena katls padarīs to mīkstu un maigu.
Lai gaļa būtu aromātiska, pirms cepšanas to vajadzētu apkaisīt ar pipariem un sāli un atstāt ceturtdaļu stundas. Uz pannas apcep puskilogramu sasmalcinātas liellopa gaļas, pārliek bļodā. Tajā pašā pannā apcep sīpolus un burkānus. Šai receptei būs nepieciešams daudz dārzeņu – tikpat daudz, cik gaļas. Pusglāzi maltu tomātu, svaigu vai savā sulā, atšķaida ar tādu pašu ūdens daudzumu, pievieno tējkaroti paprikas. Ielejiet dārzeņu maisījumā, vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Sastāvdaļas samaisa spiediena katlā, ielej pusglāzi liellopu gaļas buljona. Ļaujiet tai vārīties ar noņemtu vāku, pēc tam noslēdziet un vāriet uz vidējas uguns 40 minūtes.
Kamēr gulašs vārās, pagatavo mērci. Pusglāzi saldā krējuma sajauc ar ēdamkaroti miltu, kārtīgi samaļ. Ielejiet pusglāzi auksta ūdens un atdzesējiet līdz gludai.
Pēc 40 minūtēm no gatavošanas sākuma izslēdziet uguni, ļaujiet spiediena katlam nedaudz atdzist, atbrīvojiet spiedienu un uzmanīgi atveriet vāku. Bļodā pievieno saldā krējuma mērci, samaisa, maisot vāra ar atvērtu vāku 5 minūtes. Gulašs sāks sabiezēt. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Smaržīgs ēdiens no cepeškrāsns
Šo iespēju noteikti novērtēs neparastas garšas cienītāji. Vai vēlaties papildināt savu parasto recepti? Nomainiet savu ierasto mērci ar alus mērci un cepeškrāsnī pagatavojiet liellopa gulašu ar mērci!
Receptes sākums neatšķiras no citām iespējām: liellopu gaļa, burkāni un sīpoli ir jābrūnina pannā.
Un tad gatavosim savādāk. Saceptās sastāvdaļas liek cepamtraukā ar augstu malu un piepilda ar tumšo alu. Jums vajadzēs 500 ml putojošā dzēriena. Pievienojiet lauru lapu, pievienojiet nedaudz sāls un izkaisiet piparu graudus pa virsmu.
Ievietojiet deko iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Periodiski ir jāpārbauda, kā process norit, pievienojot ūdeni. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pusglāzi saldā krējuma atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno nelielu sauju miltu (jo vairāk miltu, jo biezāka būs mērce). Samaisiet un pārlejiet deko ar gulašu, vienmērīgi sadalot skābā krējuma slāni pa visu virsmu. Trauku liek atpakaļ cepeškrāsnī un vēl nedaudz apbrūnina.
Liellopa gulašs “kā bērnudārzā”
Šī garša, iespējams, ir pazīstama ikvienam. Kāds ir šī ēdiena noslēpums? Tas ir sagatavots ļoti vienkārši.
500 g gaļas sagriež kubiņos un apcep kastroī uz lielas uguns. Pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu (250 g), samaisa. Jums vajag tikai 1 ēdamkaroti tomātu pastas. l., tas jāpievieno gaļai un jāsamaisa. Tajā pašā posmā tiek iekrautas arī garšvielas.
Topošais gulašs jāaizpilda ar ūdeni, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā pārklātas. Pārklājiet kastroli ar vāku, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns stundu.
Jūs varat pagatavot šo liellopa gulašu ar mērci un bez miltiem, ēdiens no tā necietīs - tas būs tikpat aromātisks un maigs. Un mērce ir diezgan bieza. Bet bērnudārzos gulašam pievieno miltus. Jums vajadzēs 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu. Tas jācep sausā pannā, līdz tas sāk izdalīt savdabīgu aromātu, ļoti ēstgribu un izteiksmīgu. Tad miltus atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un pievieno gulašam apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Ar ko pasniegt gulašu?
Jūs noteikti pārdomājāt ēdienkarti, pirms gatavojāt liellopa gulašu ar mērci. Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas papildinājumu šim ēdienam, piemēram, kartupeļu biezeni. Šis variants ir patiešām labs.
Bet viņš nav vienīgais. Vārīti rīsi, spageti un svaigi dārzeņi lieliski sader ar liellopa gulašu.
Ungāru virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem, biezajiem, aromātiskajiem ēdieniem. Gulaša zupa ir krustojums starp pirmo un otro ēdienu, ja vēlaties, varat pagatavot biezāku vai plānāku, pievienot tai čipetus, klimpas, pupiņas vai graudaugus.
Klasiskā ungāru gulašzupa ir lielu gaļas gabalu un kartupeļu sautējums mērcē, izmantojot lielu skaitu garšvielu un dārzeņu.
Tiek uzskatīts, ka to sagatavojušas nomadu skitu ciltis, kas dzīvo mūsdienu Ungārijas teritorijā. Gani sagatavoto jēra un liellopa gaļu izžāvēja un pēc tam, kad radās vajadzība, pagatavoja palielā gabalā, garšojot ar pipariem, sīpoliem un sāta labad pievienojot ūdenī vārītas mīklas gabaliņus un olas.
Ungāru virtuvei raksturīgi ēdieni, kas ietver gan pirmo, gan otro ēdienu un ir garšoti ar aromātisku papriku (saldo paprikas maisījumu).
Katra saimniece moderno gulašzupu gatavo savā veidā: to gatavo ar dažāda veida gaļu, pievieno sēnes, graudaugus un dažādus dārzeņus. Visbiežāk gatavotā ungāru zupa ir ar liellopa gaļu. Chipetes gatavo neatkarīgi no miltiem, olām un ūdens un vāra zupā. Mūsu tautās chipetes sauc par klimpām vai klimpām. Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem, šis ēdiens var aizstāt pilnas pusdienas. Papildus pirmajiem ēdieniem gulašu var pagatavot arī kā gaļas otro ēdienu;
Informācija par garšu Karstās zupas / Dārzeņu zupa
Sastāvdaļas
- Gaļa 500 g;
- Sīpoli 2 gab.;
- Burkāni 2 gab.;
- Kartupeļi 500 g;
- Ķiploki 3 daiviņas;
- Tomātu pastas 1 ēd.k.;
- Ūdens 1 l;
- Paprika 1 gab.;
- Malta paprika 1 ēd.k.;
- Augu eļļa cepšanai
- Sāls, ķimenes, melnie pipari pēc garšas.
Kā pagatavot klasisko ungāru gulaša zupu
Lai pagatavotu īstu ungāru gulaša zupu, jums būs nepieciešams daudz sīpolu. Nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Katliņā, katliņā vai dziļā pannā uzkarsē jebkuru augu eļļu. Pievieno sīpolu gabaliņus. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Apcepto sīpolu nedaudz atdzesē, ieber tajā maltu papriku, labi samaisa.
Noskalo gaļu un nosusina ar salveti. Sagriež mazās šķēlēs. Atsevišķā pannā pievienojiet augu eļļu un uzkarsējiet. Pievienojiet gaļas gabalus un apcepiet, līdz parādās garoza. Ja gaļas ir daudz, tad labāk cept mazās porcijās, lai gabaliņi apceptos no visām pusēm.
Ielieciet zeltainos gaļas gabalus pannā ar ceptiem sīpoliem. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, dažas ķimenes. Piepildiet ar karstu ūdeni un uzlieciet uguni. Uzvāra. Pārklāj ar vāku un vāra uz uguns apmēram 1-1,5 stundas, periodiski pievienojot ūdeni. Ja izmantojat cūkgaļu, cepšanas laiks ir daudz īsāks.
Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež kubiņos. Pievienojiet citiem produktiem. Samaisiet un vāriet pēc vārīšanas 10-15 minūtes.
Nomizo saldos piparus un burkānus. Noskalo dārzeņus. Burkānus sagriež kubiņos, piparus gabaliņos. Pievienojiet pannā sagatavotus dārzeņus, tomātu pastu vai mērci. Ielej karstu ūdeni vai gaļas buljonu. Vāra, līdz visi dārzeņi ir gatavi. Šajā brīdī, ja vēlaties, varat pagatavot klimpu mīklu no olas un ūdens un pievienot to verdošajam buljonam.
Apkaisiet ar garšvielām un izslēdziet uguni.
Zupa izrādās bieza ar bagātīgu tomātu-dārzeņu garšu. Ļoti sātīgi un sildoši. Ielejiet karsto zupu zupas traukos.
Klasiskā ungāru gulašzupa ir gatava. Ļaujiet tai kādu laiku brūvēt un aiciniet visus pusdienās. Labu apetīti!
Ungāru gulaša zupa pieder pie ēdienu kategorijas “divi vienā” – tas ir gan pamatēdiens, gan zupa. Jebkurā gadījumā nav jēgas pasniegt nākamo ēdienu pēc gulaša. Šī otrā zupa vienmēr izrādās spilgta, aromātiska, sildoša un apmierinoša.
Klasiskas receptes šīs zupas pagatavošanai nav. Katrā vietā šī zupa tiek gatavota pēc savas receptes un tehnoloģijas, un tiek uzskatīta par visgardāko un pareizāko. Tāpat, pateicoties garšvielu pārpilnībai, ungāru gulašzupa ir slavena ar savu spēju pretoties jebkādām saaukstēšanās un vīrusu slimībām.
Neskatoties uz recepšu daudzveidību, tradicionālā gulašzupa vienmēr sastāv no gaļas, tomātiem un paprikas. Viss pārējais ir jūsu iztēles un labas gaumes lidojums.
Kā pagatavot ungāru gulaša zupu - 15 šķirnes
Brīnišķīga un sildoša zupas recepte ziemai.
Sastāvdaļas:
- Gaļa - 500 g
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab
- Tomāts - 4-5 gab
- Saldie pipari - 2 gab
- Tomātu pasta - 50 g
- Karstie pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - 5 ēd.k. l
- Kardamons, paprika pēc garšas
- Sāls, lauru lapa pēc garšas
Sagatavošana:
Sasmalciniet sastāvdaļas. Pannā ielej augu eļļu un apcep gaļu 2-3 minūtes. Pievieno burkānus un sīpolus un apcep 4 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno piparus un garšvielas, pievieno 500 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un piepildiet ar ūdeni. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Pievieno tomātus, asos piparus, izspiež ķiplokus un sautē 5 minūtes.
Jo ilgāk vārīsiet asos piparus, jo pikantāka būs jūsu zupa. Ja jums nepatīk pārāk pikanti, pievienojiet piparus zupai 1 minūti pirms gatavošanas.
Izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Lej šķīvjos.
Ļoti garšīga un pikanta zupa ar aromātiskām garšvielām
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 400 g
- Sīpols - 300 g
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Čili - 1 pāksts
- Tomāti - 1 gab.
- Koriandrs - 5 g
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l
- Paprika - 30 g
- Ķimenes - 30 g
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Smalki sagriež sīpolu. Lej uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet ķiplokus, pievienojiet sīpolam un pievienojiet garšvielas. Gaļu nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem. Sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā. Rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku un liek uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, kad sula uzvārās, pievieno ūdeni. Sasmalciniet tomātus, burkānus un kartupeļus. Sautētai gaļai pievieno tomātu pastu un sasmalcinātus dārzeņus. Tiklīdz dārzeņi kļūst mīksti, pievienojiet sāli, čili un papriku. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas gatavajam ēdienam pievienojiet zaļumus.
Viena no vienkāršākajām receptēm ungāru gulaša pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 300 g
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Kečups lečo - 1 iepakojums
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l
- Sāls, pipari pēc garšas
- Ūdens - 2 l
Sagatavošana:
Liellopu gaļu sagriež kubiņos. Nomizo burkānus, kartupeļus un sīpolus. Sagrieziet dārzeņus vidēja izmēra kubiņos. Vārīts ūdens. Pannas apakšā ielej eļļu un apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno lečo kečupu. Tad pievienojiet liellopu gaļu. Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra stundu. Ielej karstu ūdeni. Pievieno kartupeļus, vāra vēl 20 minūtes. Pasniedz ar ķiploku maizi.
Ideāla recepte, lai pārsteigtu izvēlīgākos kritiķus.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 1 kg
- Sīpols - 250 g
- Selerijas - 300 g
- Kartupeļi - 1 kg
- Milti - 200 g
- Ola - 1 gab
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l
- Saldie pipari - 5 gab
- augu eļļa - 35 ml
- Paprika - 3 ēd.k. l
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai. Gaļu sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpolam. Apkaisa ar papriku, pielej ūdeni, lai pārklātu gaļu, un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Sakuļ olu miltos, pievieno šķipsniņu sāls un labi samaisa čipešu mīklu. Mīklu ietin pārtikas plēvē un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Mīklu izrullē un sagriež ļoti mazos kubiņos. Vāra čipetes atsevišķā pannā. Ievietojiet gaļā sagrieztus kartupeļus. Kad tā kļūst mīksta, pievieno tomātu pastu un vāra gredzenos sagrieztus saldos piparus 5 minūtes. Sagatavotajam gulašam pievieno vārītas čipetes, samaisa un pasniedz.
Garda un ļoti sātīga zupa, kas piemērota tiem, kas medī vai makšķerē.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 1 kg
- Sīpoli - 800 g
- bulgāru pipari - 4 gab
- Burkāni - 500 g
- Kartupeļi - 700 g
- Ķiploki - 1 galva
- Milti - 250 g
- Olas - 2 gab
- Cūku tauki - 100 g
- Paprika - 1 ēd.k. l
- Ķimenes - 20 g
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Notīriet un sagrieziet sastāvdaļas. Katlā kausējiet taukus no speķa. Pievieno sīpolu un ķiploku, apcep līdz zeltaini brūnai. Nelielos kubiņos sagrieztu gaļu liek katlā. Pievieno ūdeni, kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Sautētai gaļai pievieno burkānus, papriku un kartupeļus. Sakuļ olas šķīvī, pievieno miltus un samīca klimpu mīklu. Mīklu liek mazos gabaliņos. Tiklīdz dārzeņi ir gatavi, pievienojiet garšvielas un sāli. Pagatavo vēl 10 minūtes un lej šķīvjos.
Neticami svaiga un krāsaina zupa.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 600 g
- Sīpols - 300 g
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Burkāni - 3 gab.
- Tomāti - 4 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Paprika - 20 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Svaigi garšaugi
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Sagatavojiet sastāvdaļas. Uzlieciet pannu uz plīts un apcepiet tajā sīpolu un liellopa gaļu 8-10 minūtes. Pārkaisa ar papriku, pārlej ar ūdeni un vāra uz vāka 1 stundu. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet kartupeļus un burkānus. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, pievienojiet tomātus, papriku un ķiplokus. Sāls pēc garšas un vāra 4-5 minūtes. Pievieno zaļumus, samaisa un lej šķīvjos. Labu apetīti!
Īsta recepte no Ungārijas nacionālās virtuves.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 1,5 kg
- Pupiņas - 500 g
- Sīpols - 300 g
- Burkāni - 400 g
- Kartupeļi - 500 g
- Tomāts - 4-5 gab
- Ķiploki - 1 galva
- bulgāru pipari - 4 gab
- Selerijas - 300 g
- augu eļļa - 70 ml
- Paprika - 3 ēd.k. l
- Ķimenes - 20 g
- Pētersīļi - 1 p
- Milti - 250 g
- Olas - 2 gab
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Katlu liek uz uguns, pārlej ar eļļu un apcep sīpolu 7-8 minūtes. Pievienojiet mazos kubiņos sagrieztu liellopu gaļu un pievienojiet garšvielas. Gaļu vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, nepārtraukti pievienojot ūdeni. Dārzeņus notīrām un sasmalcinām un vēl uz 15-20 minūtēm liekam katlā, kas sautēts ar liellopa gaļu. Šķīvī ber miltus un iecilā olas, nedaudz samīca.
Lai klimpas būtu pūkainas, mīklu labāk mīcīt ne pārāk daudz, lai tajā esošās sastāvdaļas nesajauktos pilnībā
Mīklu ar rīves palīdzību samaļ gulašā, vāra 8-10 minūtes un gulašs gatavs. Labu apetīti!
Vēl viens interesants ēdiens, ko var viegli pagatavot lēnajā plītī.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 700 g
- Sīpols - 300 g
- bulgāru pipari - 200 g
- Kartupeļi - 400 g
- Ķiploki - 30 g
- Tomātu pasta - 80 g
- Tomāti - 300 g
- augu eļļa - 40 ml
- Paprika - 7 g
- Sāls pēc garšas
- Ūdens - 1,5 l
Sagatavošana:
Sagatavojiet sastāvdaļas. Iestatiet režīmu Cepšana, produkta veids Dārzeņi 15 minūtes. Ielejiet eļļu, pievienojiet sīpolus un sautējiet. 2 minūtes pirms programmas beigām pievieno papriku un samaisa. Pievienojiet sīpoliem gaļu, kartupeļus, tomātus, ķiplokus un tomātu pastu. Apkaisa sāli un ielej ūdeni. Iestatiet spiediena katla režīmu, zupas programmu, produkta veidu Gaļa, gatavošanas laiku 30 minūtes. Sadala porcijās, pievieno karoti saldā krējuma un pārkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!
Neticami garšīgs un savā bagātībā pārsteidzošs gulašs.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 250 g
- Sīpols - 30 g
- Burkāni - 100 g
- Kartupeļi - 150 g
- Tomāts - 2 gab
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Tomātu pasta - 50 g
- augu eļļa - 70 ml
- Rozmarīns - 20 g
- Rauga mīkla - 250 g
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku līdz caurspīdīgai. Gaļu sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpolam. Apkaisa ar rozmarīnu, pielej ūdeni, lai pārklātu gaļu, un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Gaļā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānus, pārlej ar tomātu pastu. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievieno tomātu un vāra 5 minūtes. Gatavo gulašu lej podiņos, pārklāj ar rauga mīklu un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Labu apetīti!
Saskaņā ar šo recepti pagatavotajam gulašam ir nepārspējama garša un aromāts.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 1 kg
- Sīpols - 4 gab.
- bulgāru pipari - 4 gab
- Burkāni - 4 gab.
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Tomātu biezenis - 4 ēd.k. l
- Cūku tauki - 150 g
- Paprika - 1 ēd.k. l
- Apstādījumi
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Notīriet un sagrieziet sastāvdaļas. Uzliek katlu uz uguns un izkausē taukus no speķa. Paņemsim sprakšķus. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievieno burkānus un ķiplokus, uzkaisa papriku. Nelielos kubiņos sagrieztu gaļu liek katlā. Nedaudz apcep, sāli, pievieno papriku. Pievieno ūdeni un tomātu biezeni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. 20 minūtes pirms gatavības pievienojiet kartupeļus. Sasmalciniet zaļumus un ielejiet tos sagatavotajā bograch, samaisiet. Labu apetīti!
Pēc šīs receptes pagatavotā zupa ir piemērota lielam uzņēmumam ar dažādām vēlmēm.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 1,5 kg
- Kūpināta gaļa - 1,5 kg
- Pupiņas - 2 kg
- Sīpoli - 400 g
- Selerijas - 300 g
- Burkāni - 400 g
- Kartupeļi - 500 g
- Ķiploki - 1 galva
- Pētersīļu sakne - 1 gab.
- Selerijas sakne - 1 gab.
- augu eļļa - 70 ml
- Paprika - 3 ēd.k. l
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Kūpinātu gaļu un pupiņas liek verdošā ūdenī.
Pirms zupas gatavošanas kūpināto gaļu labāk izmērcēt, lai no tās iznāk sāls
Notīrām un sasmalcinām dārzeņus un saknes. Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet eļļu un apcepiet sīpolu. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, noņem no uguns, pievieno papriku un kārtīgi samaisa. Pievieno liellopu gaļu, pārlej ar glāzi ūdens, uzliek uz plīts, vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Izņemam kūpinājumus, smalki sagriežam un atkal pievienojam kopā ar sautēto liellopa gaļu. Pievieno dārzeņus, saknes un vāra 20-30 minūtes. Labu apetīti!
Gulašs, kas priecē ar savu bagātīgo krāsu un aromātu
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 700 g
- Sīpols - 200 g
- Burkāni - 2 gab.
- Kartupeļi - 700 g
- Tomāts - 300 g
- bulgāru pipari - 4 gab
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Cūku tauki - 100 g
- Paprika - 2 ēd.k. l
- Ķimenes - 1 tējk
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sagrieziet speķi un gaļu mazos gabaliņos. Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs. Tomātus un kartupeļus sagriež kubiņos. Katliņā izkausē taukus no speķa, tad izņem sprakšķus. Sīpolu apcep kausētajos taukos. Sīpolu pārkaisa ar papriku un samaisa, pievieno ķimenes, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Pievieno gaļu, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pievieno sāli un piparus. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Pievieno kartupeļus un pielej 1,5 litrus ūdens, vāra, līdz kartupeļi gatavi. Pievieno papriku, tomātus, ķiplokus un dradžus un sautē vēl 10 minūtes. Labu apetīti!
Pat iesācēju pavāri var pagatavot gulašu, izmantojot šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 600 kg
- Sīpols - 250 g
- Kartupeļi - 600 kg
- Milti - 200 g
- Olas - 2 gab
- Saldie pipari - 4 gab
- augu eļļa - 35 ml
- Paprika - 3 ēd.k. l
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai. Gaļu sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpolam. Apkaisa ar papriku, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Olu iecilā miltos, pievieno šķipsniņu sāls un samīca klimpu mīklu. Ievietojiet gaļā sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievieno tomātu pastu un vāra gredzenos sagrieztus saldos piparus 5 minūtes. Izmantojot divas karotes, ielieciet mīklu gulašā. Vāra 5-7 minūtes un gulašs ar klimpām gatavs.
Ideāla un unikāla gulaša recepte no ungāru virtuves.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 800 g
- Sīpols - 250 g
- Selerijas - 300 g
- Kartupeļi - 800 g
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ķimenes - 1 ēd.k. l
- augu eļļa - 4-5 ēdamk. l
- Majorāns - 2 ēd.k. l
- Paprika - 3 ēd.k. l
- Svaigi mārrutki
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Apcep smalki sagrieztu sīpolu. Gaļu sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpolam. Pārkaisa ar papriku, pielej ūdeni, lai ūdens nosedz gaļu, un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Vāra kartupeļus atsevišķā pannā. Kad gaļa ir sautēta, pievieno tomātu pastu un vārītus kartupeļus. Gatavo gulašu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar svaigiem mārrutkiem. Labu apetīti!
Vienkāršs, bet ļoti barojošs un garšīgs gulašs.
Raksti par tēmu
