家骨軟骨症

鍋に入ったエンドウ豆のスープ。牛肉入りの古典的なエンドウ豆のスープ。スロークッカーでエンドウ豆のスープを調理する方法

多くの人はエンドウ豆のスープが大好きです。しかし、本当に美味しく作るためには、そのような料理を準備するためのいくつかの秘密を見つける必要があります。
豆。最も基本的な成分なので、スープの味はこれで決まります。良質なエンドウ豆を使用。それは淡い黄色で、特有の匂いがあるはずです。不快な臭いや黒ずみがある場合は、肉の品質が低いことを示します。牛肉、豚肉、鶏肉、または燻製野菜を使用できます。通常、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンが使用されます。心地よい味わいを与え、料理をより美しくします。エンドウ豆のスープは柔らかく、辛すぎないようにする必要があるので、やりすぎないことが重要です。

エンドウ豆の準備

スープを美味しくするには、エンドウ豆を準備します。まず、汚れを落とすために数回よくすすいでください。次にエンドウ豆を数時間水に浸します。これは柔らかくして調理時間を短縮するために行う必要があります。水またはぬるま湯を入れて一晩放置することもできますし、沸騰したお湯に4〜5時間浸すこともできます。
料理の仕方は？おいしいエンドウ豆のスープの作り方は？以下にいくつかのレシピをご紹介します。

レシピNo.1

燻製肉を入れてスパイシーなスープを作ります。このために必要なものは次のとおりです。
燻製豚ロース肉 200 グラム。
スモークソーセージ200グラム。
ベーコン200グラム。
エンドウ豆 1カップ;
ジャガイモ2個。
玉ねぎ2個。
ニンジン1本。
ガラスの約3分の1の植物油。
ディルとパセリの束。
コショウと塩で味を調えます。
まず、エンドウ豆をほぼ完全に火が通るまで茹でます。ジャガイモの皮をむき、立方体または細切りにし、沸騰したスープに入れ、ソーセージ、ベーコン、ロース肉を細切りにし、すべてを鍋に入れ、玉ねぎを細かく刻みます。、ニンジンをよく洗い、粗いまたは中程度のおろし金ですりおろします。野菜を植物油で明るい茶色になるまで炒め、ディルとパセリを鍋に入れ、振り落としてスープに入れ、コショウと塩を加えて火を止めます。

レシピNo.2

おいしいエンドウ豆のスープをリブで作ります。材料：
ポークリブ 400〜500グラム。エンドウ豆約250グラム（グラス1杯）、玉ねぎ1個、ニンジン1個。植物油大さじ2、3杯。パセリ数束。塩とコショウの準備:
鍋に水を入れて火にかけ、数時間浸した少し膨らんだエンドウ豆と豚バラ肉をすぐに入れます。長すぎる場合は、最初にいくつかの小片に切り、ジャガイモとエンドウ豆が沸騰している間に、リブを取り除き、切ります。ニンジンとタマネギ。にんじんをすりおろし、玉ねぎの皮をむき、ナイフで切ります。次に、フライパンで野菜を透明になるまで炒め、ジャガイモが沸騰してから5〜7分後に鍋に入れ、ジャガイモが柔らかくなったら、骨から身を取り出し、約5分後にスープに入れます。、細かく刻んだパセリ、コショウ、塩を加えます。完成です。レシピ No. 3

クルトンを添えたエンドウ豆のピューレスープはとてもおいしいです。次の材料を準備します。
エンドウ豆1杯。
水2リットル。
ソーセージまたはソーセージ300グラム。
白パン3枚。
ニンニク 3片。
ディルグリーン。
植物油大さじ3杯。
コショウと塩。
まず、エンドウ豆が完全に火が通るまで調理する必要があります。完全に柔らかく煮上がったら、少し冷まして、ブレンダーを使ってスープをピューレにします。ソーセージを使用する場合は、茹でる必要があります。その後、都合の良い方法で切ります。
ピューレスープの入った鍋を火にかけます。スープが沸騰したら、刻んだソーセージまたはソーセージを入れ、1分後にスープに塩とコショウを加え、パンを小さな立方体に切ります。ニンニクの皮をむき、クルトンをよくこすり、ピューレスープをクルトンと一緒に温めます。

レシピNo.4

鶏肉を使ってエンドウ豆のスープを作ることができます。
成分リスト:
鶏肉 500グラム（どの部分でも構いません、フィレを使用することもできます）。
エンドウ豆のグラス。
ジャガイモ2個。
玉ねぎ1個。
ニンジン1本。
植物油大さじ3〜4。
ニンニク 3～5片。
ディル数束。
味に塩。
エンドウ豆をほぼ完了するまで茹でます。鶏の切り身がほぼ完成したら、ジャガイモから始めます。玉ねぎは皮をむいて洗って、みじん切りにします。にんじんはおろし金（中目または粗目）を使っておろすのがベストです。みじん切りにした野菜を油で明るい黄金色になるまで炒めます。玉ねぎとにんじんをスープに入れ、洗い、振り落としてナイフで切ります。揚げ物を加えてから約5〜7分後に、ニンニクの皮をむき、ニンニクとハーブをスープに加えます。準備ができて！

レシピNo.5

スロークッカーでエンドウ豆のスープを作ることができます。必要なものは次のとおりです。
ハム300グラム。
スモークポークリブ300グラム。
エンドウ豆のグラス。
ジャガイモ2個。
ニンジン1本。
玉ねぎ1個。
ディルまたはパセリ。
植物油大さじ2杯。
コショウと塩。
まず材料を準備します。玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、にんじんをすりおろし、ジャガイモの皮をむいて短冊切りにします。野菜をナイフでちぎるか、みじん切りにし、植物油をボウルに注ぎ、ハム、リブ、玉ねぎ、にんじんを入れます。「フライ」モードを選択し、すべてをかき混ぜながら約10分間炒めます。次に、エンドウ豆（もちろん、事前に浸しておく必要があります）とジャガイモをマルチクッカーボウルに入れます。水を注ぎ、「煮込み」モードを選択し、タイマーを1.5時間に設定します。エンドウ豆の仕上がりに満足できない場合は、さらに10〜20分間煮ます。エンドウ豆の準備ができたら、少量の水、ハーブ、塩を加えて「温め」モードをオンにして 10 分間最適なレシピを選択して、おいしいエンドウ豆のスープを準備してください。

エンドウ豆のスープはすでに古代に知られていましたが、ヨーロッパではドイツ人の料理人のおかげで17世紀になって初めて根付きました。現在、この美味しくて栄養価が高く健康的な料理を作るためのレシピが数百あり、各国で独自の国民的特徴を獲得しています。ドイツ人はエンドウ豆のスープに燻製肉やソーセージを加え、イタリア人はパルメザンチーズと辛口ワインを加え、モンゴル人はトマトジュースでこの料理を作り、インド人は油で揚げたスパイスを加えてココナッツミルクでダルエンドウ豆のスープを作ります。植物性タンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、微量元素を含むエンドウ豆は、特に子供がいる家庭では家庭の食事に欠かせません。濃厚で香り豊かなエンドウ豆のスープは、肉でも赤身でもランチに最適です。この料理を「おいしい」と言われるよう、適切に調理する方法についてお話しましょう。

適切なエンドウ豆 - おいしいエンドウ豆のスープ

この目的のために、通常、乾燥したエンドウ豆が使用されます。分割または丸ごと、選別され、洗浄され、冷水に浸され、その後よく煮られます。可能であれば、水を定期的に交換し、月桂樹の葉を加えて味を改善することができます。朝、水を切り、エンドウ豆を再度洗い、水またはスープで沸騰させます。 5 リットルのスープの鍋には、通常 1.5 ～ 2 カップのエンドウ豆が必要ですが、その割合はレシピによって異なります。エンドウ豆を早く調理したい場合は、沸騰したお湯を注ぎ、15分間沸騰させ、鍋にコップ半分の冷水を加えます。同時に、調理中にスープに塩を加えたり、冷水で薄めたりすることはお勧めできませんが、必要に応じて、少量の熱湯を追加できます。スープまたは水に大さじ1杯のバターまたは植物油を加えると、エンドウ豆の調理を早くすることができます。

非常においしいスープは、缶詰のエンドウ豆をブレンダーでピューレに粉砕し、熱いスープで薄め、スパイスとバターで味付けして作られます。

肉入りエンドウ豆のスープを作る

肉のスープに入れると特においしくて満足のいくものになります。牛肉、豚肉、子羊肉、鶏肉、ガチョウ、燻製肉など、どんな肉でも調理できます。私たちのレシピでは、この料理を正しく調理する方法を学びます。燻製肉のスープは古典的であり、世界中のさまざまな料理で最も人気があると考えられています。さらに、燻製肉は料理に特別な辛味とスパイシーな香りを与えます。

強力な肉スープは、新鮮な肉、豚または牛のカルビ、すね肉、ブリスケットから作られ、肉は骨から分離され、細かく切り、準備されたエンドウ豆と一緒に鍋に加えられます。調理時間は個々に異なりますが、原則として、浸した砕いたエンドウ豆は約40分間、丸ごとのエンドウ豆は最大1.5時間調理されます。ピューレスープを調理する場合は、エンドウ豆と野菜をブレンダーで粉砕した後にのみ肉を切ります。

時間を節約するために、煮込んだ肉やミートボールを入れてスープを作り、調理が終了する30分前に皿に加えます。

エンドウ豆のスープに含まれる野菜、スパイス、その他の添加物

調理している間に、野菜を切ります：ジャガイモは大きな立方体に、ニンジン、セロリまたはパセリの根は小さな立方体に、玉ねぎはストリップまたはハーフリングに切ります。野菜は肉とエンドウ豆と一緒にスープに浸されますが、ジャガイモだけをスープに加え、残りの野菜を炒め、必要に応じて刻んだソーセージ、ハム、またはフランクフルトを加えることもできます。スープが液体であることが判明した場合は、バターと小麦粉からソテーが作られ、繊細な味を求めるために、牛乳とクリーム（多くの場合、卵黄と一緒に泡立てたもの）がスープに追加されます。辛味を加えるために、スパイス（クミン、フェンネル、ターメリック、コリアンダー、コショウ、ニンニク）が加えられ、エンドウ豆の特徴的な味がなくなり、エンドウ豆の消化が容易になります。調理が終了する数分前に、細かく刻んだディルとパセリを鍋に加え、野菜に肉と調味料の香りが染み込むように煮出します。

白パン粉、フレッシュハーブ、マスタード、サワークリーム、クリームを添えて。このおいしい料理は、体を温めて特に栄養価の高いものを食べたい冬に作るのに最適です。私たちのウェブサイトで公開されている適切なエンドウ豆のスープのレシピがこれに役立ちます。想像力を発揮して、シャンピニオン、自家製麺、餃子、シーフード、リンゴ、チェリープラム、ザクロの種を入れたエンドウ豆のスープを準備してみましょう。エンドウ豆のスープを作るのはそれほど難しいことではありません。美味しい食べ物は抗うつ薬として効果があるので、出来上がりは家族全員を喜ばせ、気分を高めてくれます。

2016 年 4 月 14 日

こんにちは、親愛なる料理人の皆さん、今日は100レシピに関するブログで、エンドウ豆のスープなどの料理について話します。エンドウ豆のスープは庶民の毎日のメニューに深く組み込まれているため、多くの人がこの美味しくて濃厚な料理なしにどうやって生きていけるのか想像することさえできません。エンドウ豆のスープを作るにはいくつかのオプションがありますが、マルチクッカーの出現により、このリストにはさらに多くのレシピが追加されました。エンドウ豆のスープの準備を始める前に、エンドウ豆の利点について少し余談をさせてください。

エンドウ豆は、その独特の味と豊富な有益な特性により、非常に人気があります。エンドウ豆の有益な特性を思い出してください。エンドウ豆にはアミノ酸だけでなく、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。四旬節の間、多くの正教会の人々は食べられない肉をエンドウ豆に置き換えます。エンドウ豆に含まれるアミノ酸は、肉のタンパク質と組成が似ています。また、エンドウ豆のアミノ酸は私たちの体にピリドキシンとセレンを供給しますが、これらが不足するとけいれんや皮膚炎を引き起こす可能性があります。最近人気の抗酸化物質もエンドウ豆に含まれています。

エンドウ豆の粉は頻繁な頭痛を軽減します。食後に小さじ2杯飲むと頭痛が治まります。そして、便秘に苦しんでいる場合。

しかし、どんな雲にも明るい兆しがある。エンドウ豆は誰にとっても同じように有益というわけではありません。医師は、授乳中の母親、高齢者、痛風に苦しんでいる人にエンドウ豆を食べることを推奨していません。エンドウ豆には、体内のいわゆる尿酸を増加させるプリンと呼ばれる物質が多く含まれているため、腎臓、関節、腱に蓄積します。

もちろんエンドウ豆の利点は非常に大きいですが、エンドウ豆を常に大量に食べると有害になる可能性があります。適切に使用することによってのみ、エンドウ豆を最大限に活用することができます。

スープには適切なエンドウ豆が必要です

さて、私が作る方法でエンドウ豆のスープの準備を始めましょう。適切なエンドウ豆のスープを作るには、適切なエンドウ豆を選ぶ必要があります。エンドウ豆の選択は、最終的に何を作りたいかによって異なります。茹でる場合は、最初に約 2 ～ 3 時間浸す必要があります。夕方にエンドウ豆を浸す主婦もいます。

これらの目的のために、すでに分割されたエンドウ豆を使用してください。スープの中のエンドウ豆を丸ごと調理したままにしたい場合は、エンドウ豆に冷水を注ぎ、調理を開始します。

エンドウ豆のスープを作る

スープには次のものが必要です。

スプリットエンドウ300グラム。
ニンジン2本。
中くらいの大きさの玉ねぎ 1個。
豚肉 500～600グラム（バラ肉）
ジャガイモは100〜200個あります。
ディル、パセリ、月桂樹の葉。
塩とコショウの味。

エンドウ豆を調理しましょう。エンドウ豆を調理している間に、ジャガイモ、ニンジン、タマネギの皮をむきます。炒めるには玉ねぎとにんじんが必要です。

愛情を込めてローストを作ります

ニンジンをすりおろします。オニオンモードはお好みで、キューブを使用したり、ハーフリングを使用したりできます。フライパンを火にかけ、ひまわり油を注ぎ（フライパンの底が完全に油で覆われるように）、玉ねぎをフライパンに入れます。 2〜3分後、にんじんを玉ねぎに加えます。玉ねぎを明るい黄金色になるまで炒めます。玉ねぎとにんじんの準備ができたら、すぐにフライパンの下の火を止めます。スープフライの完成です。

鍋の水が沸騰したら、火を少し弱め、半分調理されるまでエンドウ豆を調理し続ける必要があります。エンドウ豆の準備が50〜70％完了したら（エンドウ豆はかじることができますが、調理が不十分な小さな部分が残ります）、肉と数枚の月桂樹の葉をスープに投入し、肉が調理されるまで煮続けます。 30〜40分。肉が調理されている間に、エンドウ豆も完全に準備が整います。それはすべて肉片のサイズによって異なります。塩を加えるのを忘れないでください。肉を調理するために15分間放置した後、立方体に切ったジャガイモを投入できます。

肉が沸騰している間に、ディルとパセリを加えます。便宜上、刻んだディルとパセリをフライパンに入れて炒めることもできます。
エンドウ豆、肉、ジャガイモが調理されたので、フライパンに揚げ物を投入できます。塩の味を見てみましょう。蓋をしっかり閉めて10数えて完全に火を止めます。スープをさらに 30 分間煮出したら、出来上がります。

スモークポークリブを使ったエンドウ豆のスープを作ってみてください。これを行うには、肉を加える段階が少し異なるだけで、ほとんどすべて同じことを行います。燻製肉はすでに食べられる状態になっているので、それほど長時間調理する必要はありません。ジャガイモと一緒に肉を追加することもできます。そして、すべてが古い計画に従って続行されます。自分で作ってみると、そのおいしさと満足感がわかります。以上、キッチンでの幸運を祈ります。さよなら。

私たちが毎日作るスープの中で、エンドウ豆と豆のスープだけはすぐに作ることができず、追加の準備が必要です。結局のところ、主婦なら誰でも、エンドウ豆をスープに加える前に数時間浸す必要があることを知っています。そのため、このスープは家庭のメニューにはあまり登場しません。穀物を長時間浸さずに、エンドウ豆のスープを手早く調理することは可能ですか?

経験豊富な主婦は、エンドウ豆の調理準備を早めるいくつかの方法を見つけました。ある人は、エンドウ豆を塩水で10〜15分間茹でてから、コップ1杯の冷水を鍋に加えて、シリアルの軟化を早めることを提案しています。主婦の中には、全粒粉をエンドウ豆の粉に置き換えてエンドウ豆のスープを作ることをアドバイスする人もいます。私たちのレシピは、タスクをすばやく完了し、短時間でエンドウ豆のスープを調理する方法を教えるのに役立ちます。

スープに何を摂取するか

エンドウ豆の風味が際立った、柔らかくスープを作るには、次のものが必要です。

提示された製品セットは、3リットルの鍋用に設計されています。 4回分が得られます。調理時間は約1時間です。

ヒント: 料理を手早く準備するには、磨いたスプリットエンドウを使用します。

製品の加工および調理段階

私たちのレシピでは、事前にスープを準備することを拒否することができます。私たちの仕事は、コンロから離れることなく、エンドウ豆のスープを素早く調理することです。

まず、鍋に入れるすべての製品を準備する必要があります。

肉をきれいにして洗います。
ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンの皮をむきます。
鍋に水を注ぎます。
エンドウ豆を冷たい流水で数回洗います。

これで、将来の料理のすべての材料が準備できました。

重要！ 3 リットルの鍋が 2 つ必要になります。1 つは肉を調理するため、もう 1 つはエンドウ豆とスープ自体を調理するためです。

だし汁受け皿に2リットルの水を注ぎます。ストーブの上に置きます。肉と玉ねぎを加えます。鍋の中身を沸騰させたら、火を弱めてスープを調理します。肉を早く調理するには、肉を小さく切ることができます。
エンドウ豆用に用意した大釜または鍋を用意し、皿の上に冷水を注ぎ、洗ったシリアルをその中に注ぎます。
エンドウ豆に冷たい水を入れ、シリアルが指1本分上を覆うようにし、弱火にかけます。
時々かき混ぜながら、大釜の中の水分がすべて沸騰するまでエンドウ豆を調理します。通常、これには 7 ～ 8 分かかります。すぐに同じレベルまで水を注ぎます。完全に沸騰するまで再度調理します。 3 回目に水を入れて、すべての操作を繰り返します。
三度茹でたエンドウ豆は、大釜の中で直接徹底的に粉砕する必要があります。ブレンダーをお持ちの方はそれを使ってください。調理したエンドウ豆をブレンダーボウルに入れ、ピューレ状に粉砕します。
肉を取り出し、残りのスープを砕いたエンドウ豆に注ぎます。
ジャガイモを小さな立方体に切り、ニンジンを中程度のおろし金ですりおろし、エンドウ豆に野菜を加えます。
塩とコショウの味。ジャガイモの準備が整うまで調理します。約15〜20分。
火を止めて、スープを30分間醸造させます。

ピリッとした味わいの場合は、エンドウ豆のスープにニンニクを添えたライ麦クルトンを別途添えることができます。

ちなみに、クルトンは自分ですぐに作ることができます。ライ麦パンの半分を小さな立方体に切り、オーブンで乾燥させ、ニンニクをおろす - 最初のコースへの食欲をそそる追加の準備が整いました。

あなたの家族がそれを好むのであれば、ボウルに注がれたスープを細かく刻んだハーブで飾ることは禁止されていません。

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おそらく最も一般的なエンドウ豆料理は常にスープでしょう。ただし、おいしいものにするためには、エンドウ豆が沸騰するようにエンドウ豆のスープを調理する方法を知る必要があります。この最も単純に見える操作は、誰にとってもうまくいくわけではありません。スープに必要なとおりに材料を煮るためには、豆類の特性について知っておく必要があります。

いくつかの歴史的事実

エンドウ豆はマメ科の最も古い作物であり、人間が食用に調製しています。サンスクリット語から翻訳すると、この言葉は「すりおろした」を意味します。かつては主婦が小麦粉を準備したり、パイを焼いたり、ゼリーを作ったりするためにそれを使用していました。そして中世には、ヨーロッパのほとんどの人々にとってそれが唯一の食べ物でした。たとえば、英国人の 7 人に 1 人にとって、これはお気に入りの製品です。

しかし、おそらく最も有名な料理は常にスープです。しかし、多くの主婦は彼らが直面する主な問題に直面しています。それは、エンドウ豆がスープの中でより速く沸騰し、エンドウ豆が十分に柔らかくなると同時に、すべての味と味を保持できるように、この料理をどのように準備するかです。栄養特性。いかなる状況においても、製品をお粥やピューレに変えてはなりません。これは、そのような料理を作る人が必ず身につけなければならない主要な技術です。

おいしい料理の簡単なレシピ

私たちの主婦や初心者の料理人は、この料理をシンプルで日常的なものだと考えています。ここには余計なものはないようです。製品の品揃えは少なく、手頃な価格です。調理時間は1時間もかかりません。そして、このプロセスに創造的にアプローチして、たとえば燻製肉を追加すると、非常においしいことがわかります。そのような料理は、最も気難しいグルメでも満足できます。

必要な材料:

自分の体型に気を付けているが、おいしいものを拒否できない女性は、次の事実に満足するでしょう。完成した料理のカロリー量は100 gあたり140 kcal以下です。低カロリー量の秘密を理解するには、2リットルのスープに必要なエンドウ豆の数を覚えておいてください。ちょうど1杯です。

各国はこのシンプルな料理に独自の美食の工夫を凝らしています。たとえば、モンゴルではスープにトマトやサワークリームを加えますが、ドイツではセロリやブラッドソーセージも加えます。この料理はどこにでもあり、常に最も民主的な民俗料理と考えられており、若者から老人まで誰もが愛しています。

豆類料理の秘密

初心者の料理人は、黄色いボールを早く沸騰させるためにどのようなトリックに頼っているのでしょうか? ただし、調理プロセスではなく、店の棚にある製品を選ぶことから始める必要があります。購入するときは、この作物の品種に注意を払う必要があります。 このマメ科の植物には主に 2 つの品種があります。

いかなる状況においても、過度に乾燥した製品を購入することはお勧めできません。実際のところ、白いコーティングが付いており、それがスープの中に残り、そこからそれを取り除くのは非常に困難です。そして、完成した料理のこのコーティングを観察することは非常に不快です - 多くの人にとって、それは食欲を完全に殺します。良質で高品質なエンドウは、形が整った丸い形をしています。すべてのエンドウ豆は同じサイズでなければならず、害虫によって損傷されていない必要があります。

大事なのはしっかり浸すこと

エンドウ豆の種類を分類したら、おいしい料理を上手に作るための別の秘訣を学ぶ必要があります。 適切な浸漬が主な考慮事項ですエンドウ豆が早く沸騰するように。

エンドウ豆は冷水にのみ浸してください。さらに、この文化の穀粒を水で満たすだけでなく、正確な比率を維持する必要もあります。浸漬中に穀粒は数倍に増える可能性があるため、豆類の少なくとも2倍の量の水を摂取する必要があります。

最適な比率は次のとおりです。浸した製品のグラス半分に対して、1リットルの水を使用する必要があります。この比率から、任意の量の食品の割合を計算できます。基本的な算術の知識があれば十分です。たとえば、2リットルのスープの場合、グラス1杯のマメ科植物、またはキログラムで測定した場合、約0.5キロのマメ科植物が必要です。製品を約6時間浸す必要があります。