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小麦シリアルお粥の名前は何ですか。小麦のうねり-体への利益と害、料理のレシピと写真付きのお粥。小麦ふすま-利点、服用方法

バランスの取れたバランスの取れた食事には、さまざまなシリアルが含まれます。彼らは美味しくて満足しているだけではありません。そのような食べ物は、体に多くの貴重な要素を提供することができます。小麦のお粥は子供の頃からほとんどの人によく知られています。それはしばしば幼稚園、学校、ヘルスキャンプで準備されました。家では、両親もしばしばこの料理で子供たちを甘やかしました。小麦のお粥の用途は何ですか？その使用は有害である可能性がありますか？確認してみましょう。

シリアルの生産

小麦粉は、選択されたデュラム小麦粒を処理することによって得られます。それらは完全に皮をむかれ、磨かれ、胚を取り除き、そして小さな断片に粉砕されます。さまざまな色のシリアルを販売しています。色合いは小麦の種類によって異なります。お粥の愛好家はよく知っています：明るい黄色の穀物はこれが春の穀物であることのしるしです。灰色は、グロートが冬の小麦から作られていることを示しています。

さらに、製品はさまざまな粉砕のものにすることができます。最小のものから最大のものまであります。各パックには特別な番号が付いています。小さいほど、粉砕された粒子の直径は大きくなります。このお粥の有益な特性を研究する専門家は、粗粉砕の製品が最大の価値があると主張しています。そのようなシリアルは、貴重な物質の濃度が最も高いと考えられています。

構造

100gの乾燥製品には325kcalが含まれています。調理中、お粥は膨潤して体積が大きくなるため、完成した料理のカロリーは少なくなります。水中で食品を調理する場合、100gには約90kcalが含まれます。

小麦のお粥には、炭水化物、アミノ酸、植物性脂肪、繊維、ビタミンが多く含まれています。

コリン、またはビタミンB4は、肝臓に有益な効果をもたらし、肝臓から有毒物質を取り除き、コレステロール値を調節します。
パントテン酸、またはビタミンB5は、脳機能を改善するために不可欠です。体内でのその存在は、記憶にプラスの効果をもたらします。欠如は鬱病と無関心を引き起こします。
目にはリボフラビン、またはビタミンB2が必要です。日光への暴露から網膜を保護し、視覚障害を防ぎます。さらに、彼は赤血球といくつかのホルモンの生産に参加しています。
チアミン（B1）は、放射性物質の影響から人体の細胞を保護し、代謝プロセスを促進します。
トコフェロール、または、血管内の血餅の形成を防ぎ、早期老化から体を保護し、免疫力を高めます。
レチノール、またはビタミンAは、視力を改善し、皮膚を若返らせ、フリーラジカルの浸透から体を保護します。
ニコチン酸、またはビタミンPPは、人にエネルギーを提供します。

シリアルの化学組成は、ビタミンだけでなく、貴重なミネラルも豊富です。ヘモグロビン、カリウム、カルシウム、リンの生成に寄与する銅を多く含んでいます。これらの物質はすべて人間の健康に良い影響を及ぼし、小麦のお粥を信じられないほど健康にします。

有益な機能

このシリアルは素晴らしい繊維源です。食事中のその存在は、腸を浄化し、便を正常化し、消化を改善するのに役立ちます。小麦のお粥の栄養価は、寒さの後の人々にとって不可欠です。それは彼らにミネラルとビタミンの大きなセットを提供し、体重を正常化するのに役立ちます。

小麦のお粥を定期的に摂取すると、心臓の筋肉の働きが改善され、血管が弾力性と弾力性になります。食品の血糖指数が低いことは、肥満の人の食事にそれを含めることが賢明であることを示唆しています。

妊娠中の場合

医師は妊婦に小麦のお粥を無視しないよう強く勧めます。少量では、妊娠中の母親と胎児の状態に有益な効果があります。

これはトコフェロールによって促進されます。その高濃度は妊娠の過程にプラスの効果をもたらします。
Bビタミンは、すべての臓器の機能を改善するのに役立ちます。髪や爪をもろさから守り、肌の乾燥を防ぎ、気分を良くします。
しばしば妊婦を苦しめる便秘を和らげます。

妊娠中の母親にとっての小麦のうねりの利点は、筋肉の疲労を和らげ、赤ちゃんの完全な発達に必要なすべてのもので体を\u200b\u200b豊かにするのに役立つことです。

授乳中は、小麦を食事に含める必要があります。それは授乳中にかけがえのない援助を提供し、牛乳の迅速な到着を容易にします。

子供のための

小麦のお粥は成長する体に具体的な利益をもたらします。貴重な炭水化物は子供にエネルギーを提供し、食物繊維は胃腸管の機能を安定させ、ビタミンとミネラルは免疫力、脳活動を改善し、神経系にプラスの効果をもたらします。

子供の体への価値という点では、このお粥は立派な3位を占めており、オートミールやそばよりも優れています。専門家は、肥満になりやすい赤ちゃんを養うためにそれをお勧めします。小麦のお粥の組成に含まれる物質は、代謝を正常化し、過度の体重増加を防ぎます。

小児科医は穀物の化学組成を注意深く研究し、1.5〜2歳から徐々に食事に加えることができるという結論に達しました。この年齢までに、子供の胃はこの製品を完全に消化するのに十分なほど強くなります。朝食には週に2回食事を用意することをお勧めします。

シリアルは牛乳ではほとんど煮沸しないので、まず水で煮沸し、準備ができたら少し加熱した牛乳を注ぎます。そうすると、お粥はふわふわで砕けやすくなり、赤ちゃんは間違いなくそれを好きになるでしょう。

禁忌

小麦のお粥の一部は、正常な臓器機能のための貴重な物質で体を豊かにします。しかし、そのような有用な製品でさえ、場合によっては有害である可能性があります。

その使用に対する主な禁忌は腹腔疾患です。まれな病気は、本質的にアレルギー性または自己免疫性です。それは、体が含む食品を吸収できないことを特徴としています。そのような診断を受けた人は、シリアルで作られた料理を食べることを禁じられています。
酸性度の低い胃炎では、小麦のお粥もあきらめる必要があります。彼女は患者の悪化を引き起こすことができます。
彼女は手術後、鼓腸が増したために食事を多様化することができません。

小麦のお粥の使用が胃の働きを妨げないように、しかし利益だけのために、それは適度に食べられなければならないので、それを週に3-4回以下で調理してください。

シリアルは調理前に完全にすすぐ必要があります。お粥をもろくするために、1杯の穀物に3杯の液体を注ぐ必要があります。粘り気のある食事の場合、水の割合を1杯増やす必要があります。

砕いた小麦粒を沸騰したお湯に入れ、塩を加えて、鍋に蓋をして40分間煮ます。
電源を切り、置き、かき混ぜて提供します。
甘い歯を持っている人のために、蜂蜜、砂糖を加えるか、味わってください。
子供たちは新鮮な果物と一緒にお粥を食べるのが大好きです。

小麦のお粥は、水、野菜または肉のスープで調理することができます。調理には純粋な牛乳を使用しない方が良いです。調理中に、それは皿を燃やして台無しにする可能性があります。これを避けるには、半分の水で希釈するか、お粥を水で調理し、電源を切る10分前に牛乳のマグカップを注ぎます。

シリアルが有用な特性を長期間保持するためには、適切に保管する必要があります。バッグから密閉ガラスまたはセラミック容器に移し、パッケージを開封してから10か月以内に消費してみてください。長期間保管すると、カビや蛾が発生する可能性があります。シリアルの不純物に気づいたら、すぐに捨てなければなりません。

小麦のお粥の利点は疑いの余地がありません。古代には、すべてのクラスの代表者が喜んで食べていたのも不思議ではありません。彼女は私たちの先祖の健康を強化し、彼らを強くて回復力のあるものにしました。小麦のお粥のプレートは、その日の最高のスタートです。必ず食事に入れてください。後悔することはありません。

小麦のグロート、PoltavkaまたはPoltavaのグロートは、デュラム小麦から作られたグロートです。

ロシアでは、小麦から「ポルタフスカヤ」と「アルテック」の2種類の小麦粉が生産されています。 1つ目は、全体が精製された粒子または粗い粒子です（粒子は十分に大きい）。「アルテック」は細かく砕いたシリアルです。ミートボール、キャセロール、乳製品の粘性および液体シリアルには、「Artek」を使用してください。ポリッジも「ポルタバ」の粗粉砕シリアルから作られています。そして、全粒粉はスープをドレッシングするために使用されます。

調理する前に、Poltavagroatsだけが通常水で洗われます。細かく砕いたものは洗えませんが、両方を洗う主婦もいます。これにより、お粥の品質が向上すると考えられています。通常、穀物の入った水が沸騰すると、表面に泡が発生しますが、これを取り除くことが望ましいです。シリアルを水に入れる前に、小石、ケーキの残骸、ふすま、またはその他の小さな物体を取り除くために、ごみの存在を検査する必要があります。

GOST 276-60「小麦のうねり（Poltava」、「Artek」）に準拠。仕様」5種類の小麦のうねりがサイズ別に製造されています。

小麦のうねりPoltavskayaNo。1大-胚から解放され、部分的に種子や果物の殻から解放され、磨かれ、細長く、先端が尖った小麦の粒。
小麦のうねりPoltavskayaNo。2培地-砕いた小麦粒の粒子で、胚から完全に解放され、種子や果物の殻から部分的に解放され、先端が尖った楕円形に磨かれています。
小麦グリットPoltavskayaNo。3培地-砕いた小麦粒の粒子で、胚から完全に解放され、種子や果物の殻から部分的に解放され、磨かれ、丸くなります。
小麦のうねりPoltavskayaNo。4小さい-砕いた小麦粒の粒子で、胚から完全に解放され、種子や果物の殻から部分的に解放され、磨かれ、丸みを帯びています。
小麦のうねり「Artek」-細かく砕かれた、磨かれた小麦粒の粒子で、胚から完全に解放され、果物や種皮から部分的に解放されます。
小麦にはでんぷんやその他の炭水化物が50〜70％含まれており、必須のアミノ酸とタンパク質が豊富です。小麦には植物性脂肪、繊維、少量の糖分が含まれています。

小麦には、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムなどの重要な微量元素のほか、ビタミンB1、B2、B6、C、E、PPが含まれています。良性のカーネルの高品質の製品には、少なくとも99.2％が含まれています。他のシリアルの小麦粉の特徴は、シリアルのほぼすべての要素が均一に一貫していることです。これにより、すべての穀物が同時に煮沸されるため、準備が非常に便利になります。

小麦のお粥は、東部スラブの伝統的な料理と見なされています。小麦粉は、優れた消費者品質、高カロリー含有量（製品100gあたり325kcal）、および消化のしやすさによって際立っています。ウィートグロートの利点と特性ウィートグロートは、その強壮性が特に高く評価されており、免疫システムを完全に刺激し、専門的に肉体労働に従事している人々に特に推奨されます。

小麦のうねりは人体の自然なエネルギー源であり、日常の食事にも食事にも欠かせない製品となっています。このお粥の人気は最近大幅に低下し、パスタやジャガイモの料理に取って代わられるようになりましたが、小麦のうねりは今でもさまざまな料理の調理に使用されています。それから、例えば、彼らは美味しくて健康的なシリアルだけでなく、スープ、キャセロール、プディング、さらにはミートボールも準備します。小麦粉から作られた料理は脂肪代謝の調節因子であり、消化器系の機能を改善し、血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。

小麦のお粥は朝食時に摂取すると最も効果的です。その場合、一日中エネルギーを高め、ランチタイムまで満腹感を感じることができます。小麦の全粒から作られた食品を食べることは、脳と心血管機能を改善します。小麦は消化とコレステロール代謝を正常化します。小麦製品は老化プロセスを遅らせ、皮膚、爪、髪の状態を改善します。また、小麦のお粥は、毒素、有毒物質、過剰な脂肪、摂取した抗生物質、重金属の沈降塩を体から取り除くことができます。

小麦のうねりは、その低コストで、多くの有用な特性を持っているユニークな製品です。穀物には、ビタミンA、E、C、PP、グループB、およびカルシウム、カリウム、リン、鉄などの微量元素が豊富に含まれています。

毒素と毒素を除去する能力;
代謝プロセスに対する有益な効果;
体に一般的な強化効果を提供し、免疫力を高めます。
コレステロール値を下げる;
胃腸管の正常化;
筋肉の疲労感を軽減します。
髪と爪の状態にプラスの効果。

小麦粉は大人にも子供にもお勧めです。自宅で小麦のお粥を調理することは、一見したほど簡単ではありません。小麦のうねりは、長期の調理と特別な秘密の知識を必要とします。これがおそらく主婦の間で彼女が不人気である主な理由です。それにもかかわらず、小麦料理は当然のことながらどんなテーブルでも誇りを持って取るに値します。料理の繊細さをすべてマスターしたら、体にとって価値のあるすべての特性を保持しながら、おいしいキビのお粥をテーブルに出すことができます。

適切に調理された小麦のお粥は、肉、魚、キノコの料理に最適なサイドディッシュです。水で調理すると、空腹時や食事中の独立した料理としても使用できます。

調理には、全粒粉よりもはるかに速く沸騰する細かく砕いた粒からシリアルを選択することをお勧めします。

調理方法：

まず、キビは破片を徹底的に洗い流して準備する必要があります。そのため、調理プロセス中に、小麦粉の泡が水面に形成されたり、シリアルがくっついたりすることはありません。
お粥を調理した後、お粥がシリアルの2.5倍になることを期待して鍋を選択してください。
洗ったシリアルの入った鍋に冷水を注ぎます。シリアルの約2倍の水が必要です。
絶えずかき混ぜながら、水を沸騰させます。お粥を下から上に動かしながらかき混ぜ、その日から水面までそっと持ち上げる必要があります。フォームが表示された場合は、削除する必要があります。
味に塩を加えます。
火を弱め、蓋をせずに15〜20分間調理します。
シリアルがすでに十分に沸騰したら、鍋をストーブから取り外し、閉じた蓋の下に約30分間置いておく必要があります。鍋をタオルで覆う方がいいです。残りの水分はすべて蓋の下に吸収され、シリアルは膨潤して砕けやすくなります。

小麦のうねりには、成長する体に役立つ多くの物質が含まれています。世界中の小児科医は、6か月からの赤ちゃんのための最初の補完食品としてお粥を推奨していますが、小麦粒にはグルテンが含まれているため、脆弱な胃腸管からのアレルギーや否定的な反応を避けるために、この繊細さを最大1年間延期することをお勧めします。

子供のために小麦のお粥を水中で調理することは、古典的なレシピと大差ありませんが、いくつかのニュアンスを考慮する価値があります。

お粥が乾燥しすぎないように、穀物と水は1：2.5の比率で摂取する必要があります。
調理の過程で、塩は捨てられなければなりません、それは体内に水分を保持するので、子供には禁じられています。
準備ができたら、お粥をブレンダーで刻むか、ふるいにかけて均一な粘稠度を得る必要があります。
子供のような料理を作るために、それにフルーツピューレを加えることができます。これは天然の甘味料として機能します。リンゴ、ナシ、バナナは小麦のお粥とよく合います。子供がアレルギーに苦しんでいない場合は、蜂蜜は良い追加になります。

小麦乳のお粥は、家族全員の健康的で満足のいく朝食に最適なオプションです。牛乳は、その組成に含まれる脂肪のおかげで、いくつかのビタミン、特に体のすべての重要な機能に関与するビタミンAをよりよく吸収するのに役立ちます。牛乳のお粥は高カロリーで栄養価が高いことがわかりました。これは新しい一日を始める前に非常に重要です。また、よく吸収されます。これは、エネルギーをすばやく得るために特に価値があります。

調理方法：

まず、シリアルに1：1の比率で水を注ぐ必要があります。
水が蒸発するまで適度な熱で調理します。
半分調理された皿に味わうために2部の牛乳、塩、砂糖を加えます。
沸騰させ、火を弱め、30分ほど煮ます。暖かいオーブンで準備ができたら、お粥はもっと美味しくなります。

小麦のお粥の調理時間

小麦粉は精製された小麦粒から作られています。それらは細かく砕かれ、次に研磨されます。研削には4つの程度があります：No.1、No.2-粗い研削、No.3-中程度の研削、No.4-細かい研削。

調理時間は、それが作られる穀物の粉砕の程度に直接依存します。お粥を作るには、中程度から細かい粉砕を使用することをお勧めします。調理時間は20〜40分です。

小麦からお粥を調理するとき、主婦は簡単な皿から本物の傑作を作ることができる小さなトリックを使用します。

おいしいもろいお粥の鍵は、適切な料理になります。調理には、壁が厚いか底が二重の容器を選択する必要があります。そのような料理は完全に暖かく保ち、可能な限り火傷を防ぎます。鋳鉄製の大釜は料理に最適です。
ぬるま湯で30分ほど洗った後、そのままにしてから調理を開始することで、調理時間を短縮することができます。多くの主婦は一晩で穀物を浸しさえします。
サイドディッシュとしてお召し上がりになる場合は、お湯を沸かした直後に大さじ1杯の植物油を加えると、お粥を風通しの良い明るい味にするのに役立ちます。

ご覧のとおり、微妙な点をいくつか知っているので、テーブルを多様化して、この本当に健康的でおいしい料理で愛する人を喜ばせることができます。

説明と写真の広範なリストに入る前に、いくつかの一般的なポイントを見つけましょう。 グローツ -さまざまな作物の全粒または粉砕粒からなる食品。グロートは主にシリアルから生産されます（ キビ、そば、ご飯、とうもろこし）、その他のシリアル（ 大麦、オート麦、小麦、ダグサ、めったにライ麦）とマメ科植物（ エンドウ豆、レンズ豆）文化。シリアルにはフレークも含まれます（ オート麦、トウモロコシ）、膨張した粒子（ 米、小麦）、人工サゴなど。

穀物は繊維、タンパク質、ビタミンB1、B2、PPが豊富であると同時に、脂肪がほとんど含まれていません。その殻にはほとんどのミネラルとビタミンが含まれているので、穀物を処理する段階が少ないほど、それはより有用です。粉砕および研磨された粒子はあまり有用ではありませんが、調理は速くなります。

シリアルの種類

シリアルは全体、押しつぶされて押された (フレークの形で). 全粒粉から作られた穀物は穀粒と呼ばれます。..。そのような穀物は慎重に選択されます;大きくて全体の穀物だけがコアになることができます。カーネルと呼ばれるシリアルのパックに、シリアルの「小麦粉」、砕いた穀物、殻、不純物が含まれている場合、このシリアルの品質は低くなります。もろいシリアルとサイドディッシュはカーネルから作られています。

砕いたグロートはチョップと呼ばれます。 それは簡単に得られます-シリアルは完全にまたは部分的に殻から解放され、粉砕されます。砕いたグロートは細かくて粗く、調理が速く、穀粒よりも吸収されます。砕いたグロートは、牛乳のお粥を作るのに最も適しています。

特別な蒸気処理とプレスの結果、シリアルはフレークの形で得られます。 最も人気のあるフレークはオートフレークですが、最近ではキビ、米、そばなど多くのフレークが登場しています。彼らは素早く調理し、消化しやすいです。牛乳のお粥やデザートの準備に適しています。

いずれにせよ、穀物の栄養価は、単純な穀物の条件付き重量のために、それらが開発された穀物の栄養価よりも高いです（ 100グラムにします）「殻」の形の部分があります（ より正確に-フルーツとシードコート、そしてフラワーフィルム）、そしてシリアルの形の完成品はこれらの食べられない成分が取り除かれているので、同じ条件付き100グラムはより多くの栄養素を含みます。

(さまざまなシリアルの「不適切な」使用として、コーヒーの代替品の製造にそれらの多くを使用していることは言うまでもありませんが、もちろん、本物の飲み物をすべての有用な特性で置き換えることはできません。)

おそらく個人的な観察から、ロシアではさまざまな小麦シリアルが最も一般的であると言えます（ couscous、semolina、arnovkaおよび他の多く）、しかし、彼らの支配的な位置にもかかわらず、店の範囲はこれに限定されません。それでは、どのシリアルからどのシリアルや他の植物が販売されているのかを詳しく見てみましょう。

シリアルに関するほとんどすべて

アマランス （kiwicha）は南アメリカ原産の穀物で、その有益な特性のために最近非常に人気があります。アマランスには他の穀物、特にコーングリットに欠けているリジンとメチオニンが含まれているため、タンパク質、鉄、マグネシウム、リンの含有量が他の穀物よりも高く、アミノ酸のバランスが良好です。さらに、アマランスには抗炎症物質のスクアレンが含まれています。アマランスにはグルテンが含まれていないため、グルテンフリーの食事をしている人におすすめです。アマランスの種子は非常に芳香が強く、味はゴマの種子に少量のコショウを加えたものと似ています。調理されたアマランスの種子は非常に光沢があり、粒状の茶色のキャビアに似ています。アマランスの種子は非常に小さく、互いにくっつき、鍋の底にくっつきます。したがって、アマランスは焦げ付き防止の鍋、蒸気浴、または電子レンジで調理することをお勧めします。または、アマランスを他のシリアルと混ぜます。55gのアマランスと110gのトーストしたキノアを500mlの水で15〜20分間沸騰させると、お粥は非常に魅力的であることがわかります。

そばシリアルには適用されません。赤みを帯びた茎とハートの形をした広い葉を持つ植物は、それが収穫され、ルバーブの最も近い親戚です。満州から15世紀にヨーロッパに到着しました。伝統的に、そばは多かれ少なかれ細かく砕かれた穀物から調理されたお粥の形で中央ヨーロッパ全体で消費されます。そばには、粉砕されていない、長持ちする、スモレンスクの3種類があります。穀粒（果実の殻を取り除いた全粒粉）は、も\u200b\u200bろいシリアルだけでなく、スープに最適なシリアルやみじん切りの肉にも適しています。 Prodel-これは同じカーネルで、粒子が追加で分割され、場合によっては大きくなります（ そばの穀粒の約半分）と小さい（ コアの半分未満）。粘性のあるシリアル、ミートボール、キャセロールが製品から作られています。

スモレンスクのうめき声
殻からそばを完全に洗浄し、粉塵を完全に除去することによって得られます。 Smolensk groatsは完全に消化可能で、液体および粘性のシリアル、ミートボール、キャセロールに適しています。緑のそばは、生産技術によって茶色のそばと区別されます。緑のそばは熱処理を受けていません（蒸し）、これにより、穀物の自然な薄緑色、柔らかいそばの味と香り、および発芽能力が維持されます。保管中、特に光の中で、緑のそばはベージュ色になります。これは、緑のレンズ豆が最終的に茶色に変わるのと同じように、自然なプロセスです。 Buckwheatは、人間の健康に必要なビタミン、微量元素、完全なタンパク質の含有量の記録保持者です。ちなみに、そばにはマグネシウムが多く含まれており、トリプトファン（ 両方のコンポーネントは、毎日の人間の要件の約65〜70％です）、この製品は睡眠を正常化するのに最適です。さらに、グルテンが不足しているため、このタンパク質にアレルギーのある人にとってはそばが理想的です。

ダグサ （korakkan、korakan、finger millet、ragi）-エチオピア高地から北アフリカ原産の穀物作物は、時間の経過とともにインド、ネパールで非常に人気があります。丸い粒子には、濃い赤から明るい色まで、さまざまな色があります。

dagussa groatsを使用するためのオプションがありますが、それでもその主な消費は小麦粉の形で発生します。小麦粉はパンを焼くために使用されます（ 古典的なインドのロティケーキ、蒸したidliケーキ）、小麦粉やシリアルは、地元の「ビール」の一種である低アルコール飲料の調製にも使用されます。

ダグッサは必須アミノ酸「メチオニン」が豊富で、カルシウムも多く含まれているため、一部の地域では（ ベトナム北西部、インド南部）ダグッサ料理は、出生前の女性や生後6か月以上の子供たちに、健康を改善し、さらには薬用食品として推奨されています。

私たちの国では、ダグッサを購入するのは問題があり、インドの専門店で尋ねたり（そして大都市にはすでにたくさんあります）、インターネットで注文することができます。

ドリコス -別の種類のマメ科植物である白いホタテの珍しいクリーム色の豆。この古代のマメ科植物は世界で非常に一般的ですが、インド料理で特に人気があります。ドリコスは、豊かなハーブの香りだけでなく、バ\u200b\u200bランスの取れたタンパク質も誇っています。熟したドライフルーツと新鮮な緑色のさやの両方が食品に使用されます。 Dolichosは用途が広く、サイドディッシュでもメインディッシュでもかまいません。特に生姜やココナッツと組み合わせると、サラダやスープにも同様に適しています。ドリコス豆はハーブの香りが豊かで、緑豆のような味がします。調理する前に豆を事前に浸すことをお勧めします。それらは1時間以上煮沸されます;調理プロセスの間に、特徴的なホタテは消えます。

キノア （キノア、キノア）は、「メアリー」属に属する毎年恒例のハーブであるライスキノアです。キノアはかなり古い起源を特徴とし、さらにキノアは長い間インド人にとって最も重要な食品の1つと見なされてきました。インカ文明では、キノアはジャガイモやトウモロコシなどの3つの最も重要な食品の1つでした。キノアは他のどの穀物よりもはるかに高いタンパク質含有量を持っています-約16.2％。キノアの組成は乳タンパク質の組成と似ていますが、アミノ酸はバランスが取れています。キノアの主な特徴は、調理する食品の味を受け入れることです。これが、その幅広い用途の全範囲を決定するものです。サラダやあらゆる種類のセカンドコースの準備、デザートやシリアルの作成などに使用されます。この素晴らしいシリアルを試すことをまだ恐れている人のために、キノアは非常に軽いことを述べたいと思います。、繊細な食感とわずかな草本の後味。そして、急にキノアを作ることを考えているなら、まずそれを植物油で炒めます-味はより洗練されたものになります。

コーン -アメリカ出身で、15世紀の終わりにヨーロッパに到着し、すぐに南部地域に広がりました。トウモロコシは黄色、白、紫、黒です。セールでは、お粥、キャセロール、フィリング用の大きな粒子（スープ用の大きな粒子、小さな粒子）を見つけることができます。ママリガとポレンタはトウモロコシから作られ、トルティーヤとマフィンは焼かれ、トウモロコシの粉がソースとクリームに加えられます。ポレンタ（ 砕いたトウモロコシの穀粒）サイドディッシュとして、またはさまざまな添加剤を含む独立したディッシュとして使用されます（ 野菜、キノコ、肉、アンチョビなど。。）。そして、一部のメーカーがトウモロコシから代用コーヒーを準備していることがわかりました。

Polentaは、甘いプリンやお粥を作ったり、パンを焼いたり、珍しいおいしいパンケーキを作ったりするのに使用できます（ 写真付きのステップバイステップのレシピ）。からのポリッジ
コーングリットはタフで、特定の味がします。シリアルは約1時間調理され、体積が3〜4倍になります。カボチャでとっても美味しいとうもろこしが得られます。このシリアルは、デンプンと鉄、グループB、E、A、PPのビタミンが豊富ですが、カルシウムとリンの含有量はそれほど高くありません。栄養価と料理の特性において、他のタイプのシリアルよりも低くなっています。コーングリットのタンパク質は不足しており、吸収が不十分です。このシリアルは過度の膨満感を引き起こさず、高齢者や座りがちな生活を送る人々に推奨されます。とうもろこしのお粥の特徴は、腸内の発酵過程を阻害し、鼓腸を軽減する能力です（ 肥大化）および大腸炎、およびグルテンの不在。これにより、グルテン腸症になるリスクなしに、お粥を食べることができます。

Couscous （couscous）-デュラム小麦から、時には大麦またはワックス状の熟度の小麦から、殻や細菌を完全に取り除いた粗粉砕の小麦粉処理シリアル。これは、古典的なマグレブ料理のベースを準備するために使用されます-クスクス、中央アジアのピラフのアラビア語の類似物。他のシリアルから作られたシリアルや、それらから作られた料理は、クスクスと呼ばれることもあります。粒の直径は約1mmです。伝統的に、クスクスは女性によって準備されていましたが、クスクスの準備は非常に骨の折れるプロセスであるため、クスクスの製造は現在機械化されています。 Couscousは繊細な味わいで、パスタやライスの代わりになり、サイドディッシュとしても使えます。ホットでもコールドでもお召し上がりいただけます。さまざまなサラダの準備によく使用されますが、調理することもできます。そして、クスクスの珍しいテクスチャーは、サクサクした皮のパン粉を完全に置き換えます。

リネン..。厳密に言えば、「亜麻仁」という言葉はどこにもありません。亜麻仁は料理に使用され、健康店や薬局で簡単に見つけることができますが、食料品店では「亜麻仁お粥」と呼ばれるパッケージがよく見られます "、または"亜麻仁粉 "。私たちの国では非常に長い間、この原始的なロシアの製品は忘れられていましたが、今ではほとんどすべてのスーパーマーケットで、亜麻からお粥を作るために選択できるいくつかのオプションがあり、小麦やカボチャ、またはゴマなどと混ぜることがよくあります。さらに、油糧種子から粉に粉砕されます。しかし、最寄りの薬局で全粒粉を購入し、それらから「生きた」お粥を自分で準備することを誰も気にしません。

フラックスシードは非常に便利な製品です！すぐに調理できる組成物を使用する可能性が高いことを考えると、体重を監視している人にとって大きなプラスは、オイルを押した後、脂肪がほとんど残っていないことです。しかし、消化しやすいタンパク質がたくさんあり、そのうちのほぼ2倍の炭水化物があります！高繊維含有量は消化器系を正常化し、毒素から腸を浄化します。亜麻仁は必須脂肪酸の優れた供給源です（ オメガ3および6）、これは人間にとって不可欠です！亜麻仁のお粥にはグループB、A、Eのビタミンがかなりたくさん含まれています。重要なミクロ要素とマクロ要素もあります（ 亜鉛、カルシウム、リン、カリウム、セレン）。亜麻仁には、抗腫瘍特性で知られ、免疫系を大幅に強化し、抗酸化剤である「リンガン」などの興味深い化合物が含まれています。

亜麻仁のお粥を作るためのレシピはたくさんありますので、この古くて非常に便利な製品を自由に試してみてください。

マッシュ-黄金の豆。 マングビーンズ、マングビーンズ、ゴールデンビーンズ-インド原産のマメ科植物、緑色の小さな楕円形のビーンズ。インド料理では、マングビーンはダルまたはダールとしてよく知られています。東部の一部の国では、ムングはuridまたはuradとも呼ばれます。マングビーングロートは、体の心臓血管系に有益な効果をもたらします。このシリアルを定期的に摂取すると、心臓が強化され、血管がより弾力的になり、血圧が下がり、コレステロールプラークから血管がきれいになります。マングビーンシリアルに豊富に含まれるリンは、人体にとって非常に貴重です。それは記憶を改善し、精神的能力を高め、そしてストレスに耐えるのを助けます。リンはまた、私たちの視力に利益をもたらし、腎臓を助け、骨組織を強化します。多くの異なった、そして最も重要なことに、おいしい料理はマングビーングロートから作られています。マッシュは、スープ、サイドディッシュ、ソース、パスタ、さらにはデザートにも最適です。このシリアルからの調理は非常に簡単で、特に初心者の料理人を喜ばせます。「ボーナス」として、ここに事実があります：豆は不眠症と戦うのを助ける食物の1つです。

ひよこ豆 （ひよこ豆、フムス）-マメ科の植物。豆の形は通常短く、表面が粗く腫れています。豆の色は明るい黄色から暗い色までさまざまです。ひよこ豆は、タンパク質と炭水化物の優れた供給源であり、ミクロ要素とマクロ要素の宝庫です。料理では、主に軽い品種のひよこ豆が使われます。 （そして揚げ物からあなたはコーヒーの代用品を手に入れます）。それは最初のコース（例えば、食事のひよこ豆とカリフラワーのスープ）に追加され、緑の豆は新鮮に食べられ、野菜のサラダに追加されます。ひよこ豆は、サイドディッシュまたはメインコースとしても提供されます。ファラフェルやフムスなどのイタリアとインドの郷土料理は、ひよこ豆とフィリピンの甘いデザートから作られています。ベジタリアン料理では、発芽したひよこ豆は、すべての栄養的で有益な特性を保持しているため、ミネラルだけでなく植物性タンパク質の貴重な供給源です。

ひよこ豆の特徴は、完全に調理するには60〜120分の長い熱処理が必要であると同時に、この制限時間を超えると簡単に煮詰められることです。調理する前に、12〜24時間浸しておく必要があります。その場合、調理時間は約20〜30分短縮できます。おそらくこの事実が、レンズ豆やエンドウ豆よりも料理の人気が低い理由です。しかし、それでもひよこ豆を使って料理を作ることにした場合、それは間違いなく美味しくて珍しいものになります。たとえば、ひよこ豆を使った牛肉などです。

オートグロート。 比較的大量の植物性タンパク質が含まれています。神経系の正常な機能に必要なビタミンB1、B2が豊富です。オートミールは、成長する体が骨や歯の形成に必要なカルシウムとリンの含有量の「チャンピオン」です。マグネシウムと鉄がたくさん含まれています。オートミールは植物性（健康的）な脂肪を最も多く含み、繊維が豊富です。専門家はオートミールを典型的な北部の食べ物であると考えています-それはカロリーが非常に高く、体をよく暖めます。オート麦から、粉砕されていないオート麦、平らにされた磨かれたオート麦、オートフレーク、エクストラ、ペタルフレーク、オートミールなどのシリアルが生産されます。ロシアでは、オートミールはシリアルだけでなく、ベリーを使った新鮮で甘いゼリーの製造にも使用されていました。あらゆる種類のミューズリが発明された後、オート麦は人気の別のピークを経験しています。そして、朝のオートミールはその日の最高のスタートです（ または、オート麦から作られた代用コーヒーでおいしいお粥を洗い流すこともできます).

パール大麦。 パール大麦が作られる大麦、つまり「パール」（ラテン語のペルラから-「パール」）、シリアルはアジアから来ています。国内最古のシリアルの1つです。栄養学者は、シリアル、ミートボール、サイドディッシュの調理にパール大麦を使用することをお勧めします。これは、米の代わりになります。また、スープやベーカリー製品にも使用できます。パール大麦は、工業的に加工された粗挽き大麦です。大麦を食品に使用することについて最初に言及されたのは、古代エジプトの時代にさかのぼります（ 4500年）。大麦はつぶして丸ごとにすることができます。あらかじめ浸してあり、スープの調味料やもろいシリアルに使用されます。ポリッジは細かく砕いた大麦から調理され、カトレットとキャセロールが作られます。

スペルト小麦 （そしてそのバリエーションの多く-カムット、ツーグレイン、スペルト小麦、ファロ、アチャー、エマー、ザンドゥリ）-これは半野生の小麦の品種であり、より正確には、もろい耳とフィルム状の穀物を持つ小麦種のグループです。それは多くの有益で薬効さえあります。多くの栄養学者は、発生率の現在の増加は主に、人間によって変更されていない一連の染色体を備えた、スペルト小麦などの植物を食べることを拒否したことによるものであることに同意します。 18〜19世紀まで、スペルト小麦のお粥は、ロシアの中部および北部の州、ヴォルガ地方、シベリアで非常に一般的な料理でした。スペルト小麦（ スペルト小麦）は米国で栽培されており、今日ロシアではカムットという商品名で販売されているため、混乱が生じています。スペルト小麦、スペルト小麦、カムットは、他の品種と交配されておらず、その独自の特性を保持している同じ植物の異なる名前です。そして、私たちがすべての小麦シリアルを考慮すると（ だけでなく）、その後、スペルト小麦はおそらくそれらすべての中で最も健康的です！ .

ミレット..。このシリアルは、ミレットの粒から得られ、皮をむくことによってスパイクレットの鱗がなくなります。ミレットは、タンパク質と繊維、およびグループBのビタミンが豊富です。調理の準備をするために、彼らはそれを選別し、特に水温40〜60℃で十分に洗浄し、水温を徐々に上げます。完成品に苦味を与える苦痛を取り除くために。

ミレットには脂肪親和性効果があります（ 脂肪沈着を防ぎます）そして心血管系の働き、肝臓と血液の形成にプラスの効果があり、グルテンアレルギーの患者にとって安全です。民間療法のミレットは、「体を強くする」力を与える製品として評価されています。牛乳、コテージチーズ、肝臓、カボチャなどの製品で調理されたミレット料理はとても美味しくて栄養価が高いです。

小麦粉「ポルタフスカヤ」 -胚から解放され、種子や果実の殻から部分的に解放され、磨かれた、細長い、楕円形または円形の小麦粒。外観上、Poltavagroatsはパール大麦に似ています。 Poltavskaya groatsには、十分な量の植物性タンパク質、デンプン、ビタミンA、B1、B2、B3、B6、B9、ホウ素、バナジウム、ヨウ素、コバルト、マンガン、銅が含まれています。

調理では、スープの充填にPoltava groats No. 1を使用し、シリアル、キャセロール、ミートボールなどの調理にgroats No. 2、3、4を使用します。

図：炭水化物含有量で1位（ 主に澱粉で、子供の体に非常によく吸収されます）。しかし、米のうねりの有用な食用繊維の含有量は、例えば、そば、オートミール、またはキビよりも低い。加工方法によると、米は次のようになります。磨かれた; 粉砕研磨、研磨および研磨米の生産からの副産物、通常の穀粒の3分の1未満。蒸し、蒸し米、そして穀物は大量の栄養素を保持しており、それら自体ももろいです。磨かれた米は表面が粗く、磨かれています（ ガラス質研磨から製造）-滑らかな光沢のある表面。楕円形で細長い米粒は、粉末状、半ガラス質、ガラス質です。料理でのご飯の使用は、料理人の想像力によってのみ制限されます。

料理の観点から、米には3つのタイプがあります。デザートに使用される長さ4〜5 mmの丸粒米は、ほとんど透明ではなく、デンプンを多く含みます。中粒米、長粒米より幅が広く短い、長さ5〜6mm。長さ6〜8 mmの長粒米で、おいしい料理によく使用されます。米の色は次のとおりです。白米-その有用な特性のかなりの部分を失った磨かれた米。黄色がかった色合い-有用な品質が維持されているパーボイルドライス。玄米は最も有用な米であり、幼い頃から教えられており、最も有用なビタミンとアミノ酸が含まれています。黒米（ ワイルドライス）と長粒、大量のビタミン、ミネラル、繊維が含まれています。おそらく、グルテンアレルギーに苦しむ人々、特に最小限の加工を受けた品種の中で最も価値があり、要求の厳しい穀物です。

小麦のうねりは聖書の時代から知られている食品です。ほんの数世紀前、このお粥は私たちの国の主要な料理の1つと見なされていました。

よく準備された料理は、繊細な味と風通しの良さを獲得します。ロシアの小麦の粒が長い間豊かさと繁栄の象徴であったことは驚くべきことではありません。小麦のグリットはあなたに良いですか？正しく調理する方法は？

小麦グリットは何でできていますか？

小麦は、砕いて丁寧に磨いた一粒の小麦です。胚と部分的に果物と種皮はそれから完全に取り除かれました。

ミレットと小麦のグロートは完全に異なる製品であることに注意する必要があります。ミレットは小麦からではなく、ミレットから作られています。

自然界には多くの種類の小麦があります。これらの中で、最も有名で人気のあるものは次のとおりです。

固体;
柔らかい;
ドワーフ。

上記のタイプの文化の最初のものが最も人気があります。グルテンがたっぷり含まれています。

デュラム小麦粉は、高品質のパスタやシリアル（セモリナ、クスクス、ブルガー）の製造に使用されます。ベーカリー製品は柔らかい小麦粉から作られ、もろいクッキーは矮性のものから作られています。

小麦粉の品種

完成品には、使用する原材料の種類を示すラベルが必要です。粒子の外観は、粒子処理の特性によって異なります。サイズは大、中、小です。形状は円形、楕円形、または細長いです。

穀物を粉砕するプロセスの詳細に基づいて、小麦のグロートはタイプに分類されます。

ポルタバ
- №1-粒子はかなり大きく、先のとがった端で細長くなっています。
- ＃2-中型の粒子、楕円形、端に向かって指している。
- ＃3-中型の丸い粒。
- ＃4-小さな粒子、丸い。
Artek..。破砕の5度に属します。この種の生産では、種と果実のコートは完全に除去されます。粒子は小さく、消化プロセスにとって非常に重要な繊維の最小量があります。