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春にどんな果物を食べるべきですか。野菜と果物。春の柑橘系の果物

春が始まると、新鮮なキュウリやトマトを食べたいという気持ちが日々高まっています。新鮮なハーブの選択が大きくなります。熱の到来とともに、彼らは路上で売り始めました。基本的には輸入品です。しかし、化学薬品なしで昨年の収穫を春まで保存することは不可能であり、それを輸送することもできません。

野菜や果物はどのように保存されていますか？共和党科学実用衛生センターの食品衛生部門の責任者であるヴァシリー・ツィガンコフは、TUT.BYの通信員だけでなく、これについても話しました。

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— Vasily Georgievich、昨年の果物に役立つものはありますか？

いいえと言うことは不可能です。もちろん、体に役立つものはあります。まず第一に、果物や野菜は繊維の供給源であり、それなしでは胃が完全に機能することは困難です。ビタミンに関しては、昨年の果物の含有量は春までに最小限に抑えられています。いくつかの研究によると、栄養素の最大半分が収穫後2か月でジャガイモ塊茎で失われます。ビタミンとは異なり、果物の微量元素（ヨウ素、塩素、フッ化物を除く）はほぼ完全に保存されています。 C（最も不安定なビタミン）、B2、B6、A、ベータカロチン、KおよびEは、光、空気酸素、加熱、強冷、水分との接触、金属の影響下で最も急速に蒸発します。それらは、皮膚が密集した果物に最もよく保存されます。そのため、果物は季節外でも健康的です。それらを除けば、迅速かつ十分に吸収されるビタミンの供給源は他にありません。

-そして薬局からのビタミン？

-もちろん化学的に得られますが、吸収されますが、自然のものほど速くはありません。それらはビタミンの供給源として使用することができますが、さまざまな栄養の規則はとにかくキャンセルされていません。

-そしてジュース？ビタミンはどのように保存されていますか？

もちろん、そこにはビタミンが含まれていますが、新鮮な製品と同じ濃度ではありません。一般的に、100％純粋なジュースを飲むことはお勧めできません。それらを水、特に柑橘系の果物で希釈することをお勧めします。濃縮ジュースの酸性度は、歯や胃壁に影響を与える可能性があります。

— 果物やジュースより健康的なものは何ですか？

-これらは2つの異なる製品です。それらは互換性はありませんが、補完的です。ビタミンの濃度に関しては、これらの製品から選択する必要がある場合、私はリンゴジュースよりも自分でリンゴを選びたいと思います。果物にはさまざまな栄養素が含まれています。栄養素。それらは体内で合成されるものではなく、果物や野菜以外に入手できるものはありません。

有益な物質は継ぎ目に残りますか？
非常に少量です。 Compoteは、栄養源というよりはむしろ伝統的なおいしい飲み物です。しかし、果物や果実を適切に凍結および乾燥することで、ビタミンは保存されます。何よりも、クランベリーはその特性を保持しています。

野菜をきちんと保管する方法は？

冷暗所に保管するのが最善です。ジャガイモは乾いた砂に少し埋めることができます。果物-乾燥した、暗くて涼しい場所で。保管中は、果物や野菜を凍らせないことが重要です。温度変化にさらさないようにし、ときどき選別することをお勧めします。そうでなければ、彼らは単に長い間嘘をつかないでしょう。野菜を凍らせる場合は、最初に洗ってから徐々に冷却温度を上げるのが最善です。水で解凍するときは、それらの上に注がない方が良いです、そうすればより多くのビタミンがあります。

ちなみに、ドライフルーツにはたくさんの栄養素が蓄えられています。たとえば、プルーンは消化を正常化し、乾燥アプリコットは心臓の筋肉を強化し、レーズンは利尿剤として機能します...しかし、体重を気にする場合は、乾燥果物を大量に食べることはお勧めしません-通常の果物とは異なり、カロリーが非常に高いです。

引用投稿 春の贈り物：どの野菜が最初に収穫されるか

春の贈り物：どの野菜が最初に収穫されるか

夏の居住者はビタミン欠乏症を恐れていません。結局のところ、彼らはすぐにジューシーな大根と爽快な緑を自由に使えるようになるでしょう。

レタスの葉はカロリーが非常に低いです。含まれているPPビタミンがインスリンの作用を活性化するため、糖尿病の食事栄養に推奨されます。

サラダは消化を改善し、体からコレステロールを排除し、高血圧を和らげるのに役立ちます。葉には、ほとんどすべての既知のビタミン、有機酸、鉄、微量元素が含まれています。

緑豊かなサラダは、できるだけ早い時期に地面に植えることができ、苗木として育てることができます。サラダは、光、豊饒、土壌の水分と空気についてうるさいです。特に高温で水分が不足すると、葉の苦味、葉のロゼットなどが増加するため、キャベツの頭が形成される時間がありません。良い収穫には適度な温度が必要です-+ 17 ... + 20°С。

種子は+10 ... + 15°Сで発芽します。 + 25°C以上の暑さでは、発芽が減少し、苗木がまばらになる恐れがあります。播種深さは1cm以下です。

作物や植栽は厚くしてはいけません。この種まきにより、本格的な葉のロゼットを形成することなく、植物が伸びて早く咲き始めます。肥厚した作物では、病気の可能性が高くなります。

庭で既製の植物を露出しすぎないでください。植物が開花し始めると、葉は苦味を帯び始めます。時間通りに作物を切ってください！

写真：flickr.com/ジムフォレスト

品種。 Credo、Vitamin、Rubin、Dubachek MS、Zabavaは、長い間ジューシーでおいしいままです。緑の葉から-Abrek、Zador、Excitement、Bouquet。赤葉の品種の愛好家は、グルメ、バルバドス、レッドベルベット、マーキュリーが好きです。 Pomegranate Lace、Eurydice、Lollo Rossa、CherryHazeの品種の濃い紫色のロゼット。植物タンゴ、ロロビオンダ、イェララッシュ、ロロサンは庭のベッドに優雅さを追加します。

新鮮なビタミンサラダ、ソース、スナックは、若い葉から、煮込んだサイドディッシュとして、パイやラビオリの詰め物として準備され、スープに追加されます。ほうれん草の葉は、凍結または乾燥することにより、将来の使用のために収穫することができます。

葉はヨウ素が豊富です。ほうれん草と競争できるのは、ビタミンCの含有量に関しては、ピーマン、パセリ、野生のニンニクだけです。その中には他にも多くの貴重な物質がありますが、欠点もあります-シュウ酸がたくさんあります。ほうれん草の皿は、腎臓や尿路の問題にはお勧めできません。ほうれん草は、リウマチ、痛風、肝臓、胆道の病気にも禁忌です。

植物は中性反応の肥沃なロームと砂のロームを好みます。酸性土壌は、高品質の作物の形成には適していません。高収量を形成するために、ほうれん草は適度な温度（+ 15…+ 18°C）、豊富な水やり、明るい照明、そして短い日照時間を必要とします。したがって、最適な播種日は春先と7月下旬です。ほうれん草は、土壌が+ 10 ... + 15°Cの温度に温まるとすぐに、土壌に直接播種されます。すべての作物の世話は、間伐、除草、水やり、列の間隔を緩めることになります。

写真：flickr.com/ダニエラセグラ

バリエーション。注目に値するKrepysh、Matador、Gigantic、Fat-leaved。彼らは最小限の努力でさえ保証された収穫であなたを喜ばせます。

SWEET REDIS

5つの簡単な秘密を知っていると、真夏まで模範的な根の野菜を育てることができます。

それは面白いです

大根は、殺菌特性を持つ物質であるグリコシドにその穏やかな風味を負っています。

春の大根に最も適した条件は、温室で見つけることができます。そこに温度と湿度が加算され、必要に応じて調整できます。

品種と種まき

次の品種は、最初の春の収穫を得るのに適しています：18日、ベーシス、ダンコ、リュババなど。ボイドやジューシーのない大きな（最大35 g）、特においしい根の作物は、ドナーF1、グロバスF1、カルメン、オクタバからいつでも播種できます。温室内の植物に適時に水をやると、特に根菜類の成長期に、苦味が鈍くなり、ほとんど見えなくなります。

写真：flickr.com / MyEyeSees

大根が好きな場合は、必要に応じて種をまくことで、新鮮な作物を途切れることなく供給することができます。ロシア中部では、早ければ3月20日から温室に大根をまくことが許可されています。文化は弱い霜を恐れていません。少なくとも毎日繰り返すことができますが、狭い場所での播種の最適な頻度は週に1回です。さらに、形成された根の作物を選択的に収穫し、他の植物のための「スペース」を拡大することをお勧めします。したがって、大根は春に最大6〜7回播種することができ、その消費は真夏まで続きます。

味のアルファベット

成長するときに簡単なルールに従うと、大根は甘くて魅力的になります。

フードエリア：十分。植物間の最小距離は5cm、播種深さは最大2 cmです。播種が厚く、深くなると、根の作物は「薄く」伸びます。したがって、タイムリーな間引きは非常に重要です。

地面：良い。土壌は柔らかく、肥沃で、水分を消費する必要があります。このような条件では、根の作物は滑らかで、繊細で薄い皮膚と細い根があります。

水やり：頻繁で豊富。これにより、根菜類の急速な成長とその穏やかな風味が保証されます。

クリーニング：時間通りに。大根はタイムリーに収穫する必要があります：収穫のための根の作物の最適な直径は2.5cmからです。大きな根の作物を育てたい場合は、広い給餌エリアとタイムリーな水やりを提供する必要があります。

写真：flickr.com / Alex Schwab

注目に値するのは、「18日間」の大根や、丸い根と赤い根を持つ他のいくつかの品種は、庭での過度の露出には適していないことです。さらに、そのような品種は時期尚早に矢に入る可能性があり、それは根の作物の品質に悪影響を及ぼします。

害虫のために戦う。野外の苗木は、十字架のノミに襲われます。害虫に対処するための多くの人気のある安全な方法があります：タバコのほこり、木灰、ニンニク溶液、よもぎの調合など、主なことはそれらを時間通りに適用することです。温室では、大根の突き出た部分がスラッグに襲われることがよくあります。スラッグは手で、または自家製のトラップを使用して収穫できます。

箱から出して！

大根を育てる通常の方法に加えて、代替の栽培オプションもあります。文化は特別な装飾ボックス、コンテナに播種することができます-葉のコンパクトな彫刻されたロゼットで地面から突き出ている明るい根の作物はおいしいだけでなく美しいです。さらに、大根は、灌漑用のパレット上のプラスチックカセットの苗でよく育ちます。明るい場所に置くことが重要です。野外で苗木を育てるときは、大根をプラスチック製のポットやカップに1〜2個播種することもできます。このような栽培方法では、ストレス条件に耐性のある品種を選択することをお勧めします：Helro、Mercado、Springstar F1、IreneF1など。

冬には、通常、パフォーマンスが低下します。
その理由はビタミンの不足です。
冬の野菜や果物に何を期待しますか？冬の後半には、果物や野菜を食べることはほとんど意味がないという意見があります。長期保管中に、それらは有益な特性を失っています。実際には、すべてがそれほど単純ではありません。料理のトリックは、身近な食べ物からより多くのビタミンを抽出するのに役立つだけでなく、有益な特性を長期間維持するのに役立つことがわかりました。
まず第一に、ビタミンを貯蔵する果物の能力は異なります。
ペシミストは、「薬局で購入した複合施設から必要なすべてのビタミンを入手できるのに、なぜ新鮮な果物を探すのか」と言うでしょう。
事実、野菜や果物はビタミンだけでなく体に届けます。果物の細胞壁が非常に豊富な植物繊維がなければ、胃腸管の正常な蠕動は不可能です。繊維はまた、腸壁を浄化し、毒素を排除するのに役立つことが示されています。果物と野菜の食事は、体重を減らし、身体的および感情的な形を維持し、血管へのコレステロールの沈着を防ぎます。
果物を選ぶとき、それらのそれぞれの価値が何であるかを知ることは重要です。私たちの最も近い知人であるリンゴから始めましょう。
認めるのは悲しいことですが、棚にあなたのネイティブのアントノフカを見つけるのは難しいです。ほとんどのスーパーマーケットは海外のGoldenDeliciousとPaularedでいっぱいです。
科学的研究によると、私たちのリンゴ（特に酸味のあるもの）のビタミンCの含有量は、海外の果物の含有量の数倍です。（私たちが住んでいる）北の緯度の果物は、南の緯度の果物よりも栄養素が豊富であることが長い間知られていました。ワームホールのあるリンゴを選ぶべきだという意見があります。そのような果物が最も有用です。ビタミンが豊富で、昆虫や他の害虫を引き付けます。実際には、最近の果物は、害虫をはじき、ジューシーさをより長く保つことができる特別なワックスで処理されています。したがって、ワームホールのない美しいリンゴを安全に優先することができます。
ただし、食べる前に、果物をワックスから完全に洗い流す必要があります。リンゴ（および梨）の皮をむくことはお勧めしません。皮にはほとんどのビタミンとミネラルが含まれています。
最近、リンゴの皮から特別な抗酸化物質が発見されました。ケルセチンは、病気に抵抗し、体の若さを保つのに役立ちます（ロシアでリンゴが若返りの果物と見なされたのは当然です！）。リンゴ（およびナシ）の果肉には、毒素を結合し、重金属を除去し、腸を浄化するペクチンが豊富に含まれています。
ベリーも春先に人気が出てきます：クランベリー、リンゴンベリー。
それらは安息香酸で飽和しています。
恐ろしい名前にもかかわらず、この物質は優れた抗菌活性を持っているので、砂糖でこすったクランベリーフルーツドリンクとリンゴンベリーが寒さのために推奨される理由です。
特別な会話は柑橘系の果物です。まず、ビタミンCのために取得します。オレンジ、グレープフルーツ、レモンの酸性度は、果肉と皮のアスコルビン酸（ビタミンC）の含有量によるものです。
これらの果物では、果肉だけでなく、果物をスライスに分割する外皮のより濃い白っぽい陥入も食べる必要があります。
果物のこの部分は特に価値があります。しかし、絞りたてのジュースの準備は残酷な冗談を言う可能性があります。空気中では、ビタミンCが非常に速く破壊されるため、オレンジをスライスして食べる方が、ジュースを絞るよりも便利です。みかんも忘れてはいけません。それらのビタミンC含有量はそれほど高くはありませんが、これらの果物には、抗菌および抗ウイルス活性を持つ物質である植物殺虫剤が大量に含まれています。
春先やキウイに便利です。
それらは、ビタミンC、Bビタミン、さまざまなミネラルおよび繊維で飽和しています。
バナナは冬のフルーツダイエットのお気に入りでもあります。
実はバナナには抗うつ作用のあるアミノ酸トリプトファンが多く含まれています。
バナナはカリウムも非常に豊富であるため、過興奮や神経質、ストレス解消、震えからの回復、心臓のリズム障害に推奨されます。それらはカリウムと乾燥した果物が豊富です：乾燥したアプリコット、レーズン、プルーン。
パイナップルは私たちのテーブルにめったにゲストを迎えませんが、ほとんどの冬のお祝いはそれなしではできません。
この果物はペクチンが豊富ですが、それ自身の「熱意」も持っています。これはブロメランと呼ばれる特別な酵素です。
食物の消化を改善するので、健康を維持し、肥満を防ぎます。最近、パイナップルパルプとジュースの抗炎症特性が発見されただけでなく、栄養性潰瘍、非治癒性の傷に対するプラスの効果も発見されました。これらの驚くべき果物の抗癌効果は活発に研究されています。冷凍野菜は賢明な決断です。すべてが果物ではっきりしているなら、冬の新鮮な野菜の選択はほとんどありません。料理のグルメの場合、唯一の方法は冷凍野菜と缶詰野菜です。もちろん、疑問が生じます：それらはどれくらい完全ですか？
急速冷凍野菜（現在はどのスーパーマーケットでも購入できます）は、新鮮な野菜とほぼ同じくらい栄養価が高いです。
庭のベッドから収穫された野菜は、加工工場に送られ、そこで数時間加工され、急速に冷凍されます。準備手順（クレンジング、切断）中に、（空気や金属との接触に最も敏感なため）ある程度のビタミンCが失われますが、他のビタミンは保持されます。冬の終わりに、冷凍野菜は新鮮な野菜よりも健康的であると見なすことができるのは特に興味深いことです。
新鮮な野菜の保管条件は冷凍ほど良くないので、冷凍野菜は完全な食事のための賢明な決断です。ただし、価値を失わないために、そのような食品は非常に迅速に解凍する必要があります。
マイクロ波オーブンの霜取り機能はうまく機能すると考えられています。しかし、今では電子レンジを使うことに反対する人がたくさんいるので、野菜を解凍するのではなく、たとえば冷凍庫から直接調理して煮込む方が良いでしょう。さらに、野菜を調理する水が少なければ少ないほど、より多くのビタミンが貯蔵されます。一般的に、今日、ダブルボイラーは食用野菜を準備するための理想的な方法として認識されています。
缶詰の野菜もビタミンを保持していません。適切な缶詰食品を選択するには、いくつかの秘訣を知る必要があります。まず第一に、調理するときと同じ規則が適用されます：缶の水が多いほど、野菜のビタミンは少なくなります。しかし、目で水の量を決定することは難しいので、他のパラメーターにアピールする必要があります。たとえば、ほとんどの企業は缶詰に乾燥グリーンピースを使用しています。
高品質の製品は新鮮な野菜から作られなければなりません。「マリネード」の構成にも注意してください。塩や砂糖を加えずに、缶詰を水中で購入することをお勧めします。そして、あなたは保存料で缶詰の野菜を完全に捨てるべきです（言葉で遊んでください、しかし時々保存料は製品のより良い保存のために缶に加えられます）。さらに、最近の研究では、たとえば、トウモロコシは缶詰の場合、エンドウ豆や豆よりも多くのビタミンを保持することが示されています。繊維、微量元素、有機酸は缶詰中に影響を受けません。
ビタミンを節約します。「正しい」果物や野菜を購入しても、調理中にビタミンを失う可能性があります。これを防ぐには、いくつかの簡単なルールに従ってください。
食べる直前に果物を、調理する前に野菜をはがします。調理するときは、すでに沸騰している水に果物を入れます（冷水から始めないでください）。完成した果物をブロスに残さないでください。ビタミンがブロスに流れ込み、果肉は無味で水っぽくなります。
生野菜の塩と味付けの料理を、提供する直前にソースで。
私たちのテーブルのお気に入りであるポテトは、特別な注意を払う価値があります。調理する前に掃除する必要があります。皮をむいたジャガイモを水中に保管しないでください。これはビタミンCの損失につながります。ジャガイモを小さく切りすぎないでください。小さなスライスはビタミンを早く失います。「ジャケットポテト」は、ビタミンダイエットに最適なオプションです。調理する数分前に、ジャガイモを塩漬けにします（沸騰させるか揚げるかにかかわらず）。
結論として、調理された果物と野菜のビタミン値は、保管中および再加熱時に減少することに注意してください。できるだけ多くのビタミンを保存するために、調理済みの食事は数時間以内に保管する必要があります。
したがって、ビタミンは、皮が密な果物によって最もよく保存されます。これらは、リンゴ、ナシ、タンジェリンです。
野菜の中で、キャベツ、ニンジン、ビートは冬の終わりに最もビタミンです。さらに、南部の国々（特に2月から3月に豊富な収穫が収穫されるオーストラリア）からもたらされる果物に注意を払う必要があります。冬の終わりでも、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、キウイは、ビタミンCの記録を保持しています（他の多くの有益な特性は言うまでもありません）。

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誰がそのような状況になかったのですか？贅沢なオレンジ（イチゴ、アボカド）を購入して味わうと、まったく不可能な味がします。品種が同じではないか、原産国であるか、季節ではありません。「後者は特に重要です」と言います ナタリア・ファディーバ、Ph.D。、栄養学者-家族栄養学センター「MEDEP」の内分泌学者。 -すべての果物と野菜は、完全に熟した状態で購入し、長期間保管しないことをお勧めします。そのような果物は非常においしいだけでなく、最も多くのビタミンを含んでいます。一方、倉庫に横たわっている人では、栄養素の量が減少します。また、温室の果物や野菜では、化学刺激剤が大量に使用されてそのような製品を栽培するため、有害なものが蓄積することさえあります。」

しかし、今日、私たちは一年中オープンフィールドで育てられた季節の果物を楽しむ機会があります。野菜製品は、ほぼ世界中からロシアに持ち込まれ、一方の大陸では収穫し、もう一方の大陸ではベッドをまくだけです。最高の果物や野菜がいつどこに来るのかを知る必要があります。これについては アンドレイ・コルチェフニコフ、AzbukaVkusa社のカテゴリーマネージャー。

果物と野菜：いつ、何を買うか

オレンジ。 「最もおいしいオレンジは、主にスペインからの地中海諸国から持ち込まれたものです」とアンドレイ・コルチェフニコフは言います。 -初期の品種は熟し始めます 十一月に ..。シーズンは続きます 4月末まで ..。冬が始まると、イタリアで栽培された赤い、いわゆるブラッディオレンジが棚に現れ、素晴らしい味わいになります。 2月から7月まで、エジプトとトルコから輸出された果物が販売されています。しかし、消費者の質の点では、ヨーロッパのものよりも大幅に劣っています。ですから、必ず売り手に商品の出所を聞いてください。」南アフリカとペルーが地中海に取って代わりつつあります-彼らは取引されています 7月から12月末まで ..。そのような果物はしばしば緑色に選ばれます。彼らは道路で熟しますが、それは味と栄養特性に最高の影響を与えません。

りんご。 最も美味しくて新鮮な季節が始まります 8月に ..。この時、地元の生産者からの初期の品種の果物が私たちの店の棚に到着します。店舗でのリンゴの季節は平均して続きます 2月末まで . « 冬の間 良質の果物の主な供給者は南半球の国々であり、まず第一にニュージーランド、チリ、アルゼンチンです」とアンドレイ・コルチェフニコフは言います。 -スマートフレッシュテクノロジーの登場により、消費者の資質を失うことなく、リンゴを長期間保存することが可能になったことに注意する必要があります。したがって、これらの果物は考慮することができます マルチシーズン .

柿。彼女のシーズンが始まります 10月中 そして終わり 1月下旬-2月上旬 ..。現時点では、主にアゼルバイジャンとウズベキスタン、そしてトルコとバルカン諸国から来ています。「スペイン語はとても上手です」とアンドレイ・コルチェフニコフは言います。「その果実は大きく、明るいオレンジ色で、とても甘く、熟したときに摘み取られるので、まったく編まれません。」

イチゴ。 ロシアで販売されているほとんどすべてが輸入されています。春と夏でも。「実際、国内の生産者が栽培したベリーは、長期の保管や輸送にはまったく適していません」とアンドレイ・コルチェフニコフは言います。 -いちごの季節が始まります 3月から4月 ..。ベリーがスペイン、ギリシャ、ポルトガルで摘み取られ始めたのはこの時でした。ヨーロッパのイチゴは、最大の店舗で見つけることができます 10月末まで ：原則として、これらはポーランドから持ち込まれた後期品種です。 2月から4月 カリフォルニアとフロリダで栽培されているアメリカのイチゴも販売されています。おいしいですが、スーパーマーケットではあまり見かけません。」他の月（ほぼ一年中）には、エチオピア、タンザニア、エジプトからのベリーが棚にあります。味はヨーロッパよりも著しく劣っています。

アボカド。 「ハースの品種は最もおいしいアボカドと見なされており、どこから来たのかは関係ありません」とアンドレイ・コルチェフニコフは言います。「シーズンは一年中続き、国が変わるだけです。イスラエル、ブラジル、メキシコ、南アフリカ。この品種は世界で最も売れています。しかし残念ながら、私たちの国ではそれほど多くはありません。私たちは、熟していないアボカドと、ピンカートン、エッティンガー、アルディット、フエルテなどの貯蔵品種に対してより耐性のあるものを好みます。それらは悪くはありませんが、原則として、非常に未熟な私たちのカウンターに到着します。」

トマト。 これらの野菜も多季節です。「」 どんな季節でも スーパーマーケットの棚には、最高のトマトの1つと見なされているアゼルバイジャニトマトがあります」とAndreiKolchevnikov氏は言います。 -A 3月から4月 イタリア産のトマトも販売されており、とても美味しいです。そして道路！」より予算の選択肢は、トルコまたはイスラエルから輸出された果物です。彼らは売りに出されています 12月から3月まで .

季節のカレンダーを作成して、一年中最もおいしいベリー、野菜、果物をお楽しみください！

もちろん、野菜や果物は最も重要な栄養源です。唯一の問題は、私たちが食べる品質の野菜や果物は何ですか？

美しい春の野菜や果物には硝酸塩が詰め込まれており、それらを体系的に使用すると、アレルギー、甲状腺および胃腸管の障害の出現と発症につながります。さらに、硝酸塩は体内に蓄積する傾向があり、慢性的な中毒を引き起こします。

最も危険な物質は亜硝酸塩です （硝酸塩に由来）、さまざまな微生物の活動により、貯蔵、調理中、および消化管で野菜や果物に形成されます。体内にこれらの物質が高濃度で含まれていると、胃がん、酸素欠乏、心臓および中枢神経系の機能不全を引き起こす可能性があります。

春の果物は下痢を引き起こす可能性があります： それらは、繊維が多く炭水化物含有量が少ないため、腸粘膜を刺激します。

原則として、初期の果物は見た目が非常に見栄えがしますが、芳香物質や糖分が少ないため（夏や秋のものとは異なり）、味の点で期待に応えられないことがよくあります。

もちろん、春に新鮮な野菜や果物を完全に捨てることは万能薬ではありませんが、彼らが言うように、神は注意深い人々を保護します。つまり、常に注意を払う必要があります。

評判の良い取引所でのみ新鮮な野菜や果物を購入してみてください！ そこにあるすべての製品は、硝酸塩の存在を含め、特別なテストを受けると想定されています。疑問がある場合は、適切な証明書を管理者に依頼してください。しかし、卸売市場は避けるのが最善です。

色が明るすぎる果物は、まったく購入しないでください。 これは、製品の「化学」の最も確実な兆候です。しかし、野菜の場合はもっと難しいです。専門家でさえ、彼らの「硝酸塩」レベルを目で判断することは非常に困難です。大根が長方形ではなく円形を選択するようにアドバイスされていない限り。硝酸塩の許容基準はありますが、繰り返しになりますが、その場で決定することは不可能であるため、評判の良い施設で食品を購入することをお勧めします。

新鮮な緑や野菜も、腐った食べ物で即座に増殖する病原性細菌の存在のために危険な場合があります。 したがって、中毒を避けるために、乾燥した野菜のみを選択し、損傷のない野菜を選択してください。小さな亀裂であっても、腐敗プロセスは急速に進行します。きゅうりは手触りが柔らかくてはいけません。トマトの根は緑色で、摘みたてであることを示しています。

あなたが胎児から皮膚を切り取らないならば、あなたは健康のためにそれをしなければならないでしょう。 「光沢のある」リンゴを食べる前に、流水（できれば石鹸で）で十分に洗い、水に浸し（硝酸塩を抜き取り）、皮をむく必要があります（これは野菜にも当てはまります）。輸入されたリンゴは、「市場性のある」外観を維持するために、食用ワックスでコーティングされることがよくあります。昨年の収穫のベラルーシの醜くしわが寄ったリンゴははるかに健康的であり（ほとんどのビタミンを保持します）、そしてもちろん、より安全です。

新鮮な野菜のサラダにレモン汁を振りかけることをお勧めします。クエン酸は胃でのニトロバクテリアの繁殖を防ぎます。 緑の残骸を冷蔵庫に保管せず、すぐに捨ててください。そうしないと、硝酸塩が亜硝酸塩に変わり、有毒な中毒につながります。

柑橘系の果物は春にビタミン組成を失うことはありませんが、今年のこの時期のオレンジとタンジェリンは、酸性度が非常に高いため、空腹時に水で希釈するのではなく、フレッシュジュースとして最もよく消費されます。しかし、グレープフルーツのフィルムには脂肪を分解する物質が含まれているため、グレープフルーツは「純粋な形」で食べる方が健康的です。

新鮮な果物の代わりになり、春のビタミン欠乏をうまく防ぐことができるのは冷凍ベリーです。これは、適切に冷凍すると、有用な特性において新鮮なものに遅れをとることはありません。解凍後すぐに食べてください。ベリーを正しく乾かすと、ビタミンも保存されます。しかし何よりも、クランベリーはその有用な特性を保持しています。

一年中いつでも食べられるドライフルーツ、特にプルーンやドライアプリコットを忘れないでください。 ただし、新鮮な果物よりもカロリーがはるかに高いことに注意してください。しかし、缶詰のジュースやコンポートでは、ビタミンは保存されません。つまり、私たちを健康にすることはできません。

もちろん、薬局でビタミンを購入することもできます。しかし、それらは化学的に得られます。つまり、天然のものほど吸収されません。したがって、結論は次のようにそれ自体を示唆しています。 すべての対策を知り、判断力を持ってすべてにアプローチし、できるだけ自然で多様な食事を心がけてください。 そして健康になりましょう！