Hogyan változik a termékek kalorikus tartalma. Élelmiszer-kalória tartalma: igaz mítoszok gabonafélék és liszt termékek
A kalóriatermék meghatározásának legegyszerűbb módja a termékcsomagoláson feltüntetett információkkal.
Ez érdekes! Alyia Nutritionist Cralim a Yale Egyetemen azt javasolja, hogy ellensúlyozza a túlsúlyt az önmegtartóztatással.
Kralim professzor irányítása alatt a tudósok csoportja kísérletet folytatott a 46 önkéntes részvételével. Minden téma ugyanazt a tej koktélt kapott, amely 380 kalóriát tartalmazott. Valaki azt mondta, hogy ez az ital nagyon kalóriatartalmú, és mások meggyőződtek arról, hogy táplálkozik.
30 perccel, mielőtt koktélt kapna, és az önkéntesek odaadását követően a tudósokat a grilrendszer hormon vizsgálati szintjének vérében mértük, amelyet a gyomor termel, amikor egy férfi éhes.
Kiderült, hogy ha egy személy úgy gondolta, hogy egy magas fejű italt iszik, a nagyság szintje sokkal erősebb volt, mintha magabiztos lenne a koktél étrendi tulajdonságaiban.
Így a tudósok bebizonyították, hogy még a gondolat, hogy az elfogyasztott étel egészségtelen csökkentheti az étvágyat és megakadályozza a túlevés.
A www.rosbalt.ru., Ivona.bigmir.net
Ön lehet egy ügyes főzés és főzzük az ételek kizárólag hasznos ételből, és a súlya felmelegedhetetlenül közelebb kerül a mérlegek kipufogó számjegyeihez. Miért is használják az egészséges ételeket, az ember évek óta dohányozhat extra kilogrammot?
És hogyan kell megtörni az ördögi kör "élelmiszer - extra kilogramm"?
Hívást választok, vagy miért nem működik?
A legtöbb orosz otthon eszik, élelmiszert vásároljon hipermarketekben, nagykereskedelmi alapokon vagy piacokon. A listák hozzáadásával szigorúan követik őket, mindegyik kiválasztott pozíciót jelölve jelöli. Mielőtt egy másik terméket helyeznek el a kosárba, akkor óvatosan tanulmányozzák a címkét, ha lehetséges, megtagadják az E, GMO-k, a tartósítószerek és a mesterséges színezékek összesfajta adalékanyagokat.
Ezen az egészséges megjegyzésben, minden rendben, a természetes és a kiegyensúlyozott végek szeretete, úgy tűnik, hogy egy olyan személy, akit "mindent tudott", és most az asztalán lévő edények egy priori lesz, ízletesek és hasznosak lesznek. De a valóság más!
Az azonos termékkészletből két szakács előkészítheti, mind a hasznos táplálkozás, mind az élelmiszer "Hello, Kórház, és itt vagyok!". Végtére is, ez egy módja annak, hogy főzzük az ételt - az a Nuance, amely lehetővé teszi a "hígítót", hogy Slim maradjon, és a "játékok" magabiztosan menjenek az egész életről. Mit kell figyelembe venni a szakács sapka újra behelyezésével?
Az élelmiszerek fogyasztása számos kalóriaasztalon a "száraz" súly kiszámításánál jelenik meg, azaz a termék hőkezeléséhez. De nem eszünk nyers burgonyát, hajdina száraz formában, és a tészta nem lehetetlen! Annak érdekében, hogy ízletesek és kívánatosak legyenek, először főzniük kell őket - főzni, kiüríteni vagy sütni. És attól függően, hogy milyen opciót választunk, a végső kalóriatartalom függ, és nagyon különbözik a "kiindulástól" mind a nagy, mind a kisebb oldalon.
Tehát 100 g hajdina gabonafélékben kb. 320 kcal, és ugyanabban a mennyiségű hajdina zabkása - 2-szer kevesebb - 160 kcal. 100 g nyers csirkemellben - kb. 120 kcal, Boral - 100, és a sült már - 200 kcal!
És van egy kérdés, hogyan lehet a legjobban, hogy étel megőrzése hasznos anyagok, és nem extra kalóriát?
A főzés módja nem csak a nyers termék feldolgozásának módja, hanem a bennük lévő vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok előnyeinek maximalizálása, azaz mindezek a mikrotápanyagok, amelyek nélkül a testünk nem működhet normálisan . És beszélt a főzőtermékek módszerjáról, először is arról beszélünk, hogy hány "élő" tápanyagforrások maradnak benne. Furcsa módon, de a legszebb és leghasznosabb ételkezelés is az alacsony kalóriatartalmú. Miért?
A leghasznosabb és telített nyers ételek, nincs ok olyan divatos most nyers élelmiszerek. Vagyis nem csak a zöldségek és gyümölcsök, valamint az egész gabonatermékek a leginkább táplálkozási termékek, ha például húsokkal, halakkal és tejtermékekkel összehasonlítunk. Valóban sokkal kevésbé tápanyagok, még ugyanaz a kalcium, fehérje és vas, ellentétben az általánosan elfogadott véleményekkel. Így jobban felszívódnak a növényi tápláléktól is. Természetesen, ha a termék nyers, akkor az összes vitamin tartósítva tartósodik, és könnyen behatolhat a sejtekben.
Bármely hőkezelés csökkenti a tápanyagok mennyiségét, és növeli a nem tartós, és ennek megfelelően üres KCAL (azaz, amelyekben nincs tápanyagok). A leghasznosabb és alacsony kalóriatartalmú út - gőzfeldolgozás. Idővel az egyik a minimális időtartamra tart, a jótékony anyagok a lehető legnagyobb mértékben megmaradnak. Ezután van egy leállítás - ismét a feldolgozás miatt a saját léje termékeiben, továbbra is elég nagy számú hasznos anyag és minimálisan kcal.
De sütés, főzés, és még inkább az Fryer megöli a termékek szinte minden előnyét, miközben növeli a kcal számát. Ez elsősorban az olaj nagy hozzáadásának köszönhetően történik, különösen azokra vonatkozik, akik nem állnak fel a növényre, hanem a vajra. Másodszor, a magas előkészítési hőmérséklet miatt. Ez az, annál nagyobb a termékfeldolgozási hőmérséklet és az olajok hozzáadása, annál magasabb a kalóriák.
De ez nem jelenti azt, hogy mindenki sürgősen egy párra kell főzni (bár, miért nem). Azok számára, akik nem állnak készen a sült és sültek elhagyására: Csökkentse a termék feldolgozási hőmérsékletét, és ha lehetséges, vegye fel a vizet. Tehát a serpenyőben lévő halak vagy sütemények egyre inkább ajánlottak, ha nem csak az olajon sütik őket, és a víz hozzáadásával, a sütőben lévő sütőben lévő termékek egy csomagoláshoz vagy fólia csomagolásához lehetnek, ami csökkenti a főzést az idő, csökkenti a feldolgozási hőmérsékletet és növelje a hasznos anyagok megőrzésének szintjét.
Nos, és ha még mindig úgy döntöttél, hogy egy pár zöldségkészletek előkészítéséhez mennek, akkor több fűszert adunk hozzá: Basil, Mayran, Oregano és Lime díszíti az ételeket, és világosabbá teszi az ízét.
6 főzés módszere és hatása a kalóriára
A főzés két legelterjedtebb módja, amely, az étrend mellett. De hogy egészséges ételeket kapjunk a kijáratnál, figyelembe kell venni néhány árnyalatokat. Tehát a főzés során az élelmiszerek kalóriatartalma csökken, de ezzel ellentétben a tápanyagelemek mennyisége. Minél magasabb a víz hőmérséklete és több mint aránya, annál kevesebb vitamin marad.
Az egészséges életmód szakértői azzal érvelnek, hogy a forrásban lévő edényben a vitaminok 60% -a megsemmisül. Tehát a sütés során a brokkoli, a spenót és a zöld levelek a főzés során 50% -os C-vitamint veszítenek el, mint más fontos anyagok esetében, a forrásban lévő tiamin, niacin és egyéb hasznos komponensek 60% -át veszi igénybe. De ez nem minden rossz!
Ha húsleveset vagy húst használ, a vitaminok 70-90% -át és közel 100% -os ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül, ha forraljuk, például halat, megőrzi hasznos Omega-3 zsírsavakat. Ráadásul koncentrációjuk szignifikánsan magasabb, mint ha megsüti a halat.
oAT dara száraz formában - 345 kcal / 100 g, zabpehely vízen 84 kcal / 100 g;
Semolina száraz formában - 326 kcal / 100 g, a manka a víz 80 kcal / 100 g;
Csirkemell nyers formában - 120 kcal / 100 g, főtt - 100 kcal / 100 g, párolt formában - 120 kcal / 100 g.
Süt
Mondd el nekem a főzés sok kulináris módját a gastroenterológusok és a táplálkozási képviselők által. Végtére is, nem titok, hogy zsíros ételeket kapunk a kijáratnál. És minden, mert olajokat használunk - sovány zöldség vagy vaj. By the way, a krémes olaj kisebb, mint a kalória - 100 g termék - 748 kcal, míg a zöldségben - körülbelül 900 kcal. De fontos pont: vaj a sütéshez ugyanazt a tömeget a termék költsége több!
A sütés az olajon lefordítja a terméket az "egészséges ételek" kategóriából a kategóriába "óvatosan, hozzáadhat extra". A dolog az, hogy az előkészítés folyamatában a folyadékot elpárologtatjuk, a termék kiindulási súlya csökken, de a kalóriákat hozzáadjuk.
nyers marhahús kalorikusa - 187 kcal / 100 g, sült - 384 kcal / 100 g;
Házi kacsa, RAW - 308 KCAL / 100 g, sült - 266 kcal / 100g;
Nyers tojás - 157 kcal / 100 g, sült - 192 kcal / 100g.
Szakértői megjegyzés
Ha a főzést a főzés során használják, akkor persze, ez lesz a kalória. Egy evőkanál növényi olajban átlagosan 100 kcal, serpenyővel vagy szárítással, nagyon gyakran hozzáadunk a serpenyőbe, egy serpenyőhöz vagy egy serpenyőhöz, vagy akár háromra.
Abban az esetben, ha a cél nem növeli az edény táplálkozási értékének növelését, akkor ki kell választania az olyan előállítási módszereket, amelyek nem igényelnek olajat. Például főzzük vagy főzzünk egy párhoz. Ezek a látszólag unalmas módszerek "újjáéledhetnek" fűszerekkel, citromlével vagy más aromásakkal - extra kalóriák nélkül, de ízletes.
Nem szükséges elhagyni a sütés vagy az oltás, elegendő az olaj víz vagy illatos növényi húsleves cseréjére. Egy másik lehetőség a sütő vagy a grill serpenyő használatának használata. Az egyetlen, hogy az egyetlen, hogy a teflon anti-stick bevonatok magas hőmérsékleten megkülönböztetik a káros anyagok, ezért biztonságosabb választani környezetbarát vagy főzni egy minőségi rozsdamentes acél edényben.
Amikor a főzés módjáról beszélünk, a kulcsfontosságú szerepet játszunk itt, az ételeket egy hipermarketben vagy otthon készítették. Az a tény, hogy amikor a grill ipari léptékben készül, ugyanaz a csirke a főzés előtt jól hengerelhető olajjal, így az így kapott ropogós kéreg. Ennek eredményeképpen az ilyen grill csirke kalóriájában kevés a sült.
De ha a grillezőt otthoni vagy sütőben sütjük a sütőben, anélkül, hogy hozzáadnánk az olajat, az így kapott edény a kimeneten táplálkozik. Körülbelül ugyanez mondható el a húskészítmények készítéséről száraz serpenyőben. A modern serpenyőben nem tapadnak, és alkalmasak bármilyen kísérletre.
nyers cukkini - 24 kcal / 100 g, 52 kcal / 100 g (a termék sűrűségének csökkentésével);
Friss champignons - 27 kcal / 100 g, grillezett champignons - 36 kcal / 100 g;
Nyers sertéshús - 331 kcal / 100g, grillezett sertéshús - 280 kcal / 100
Ön lehet egy ügyes főzés és főzzük az ételek kizárólag hasznos ételből, és a súlya felmelegedhetetlenül közelebb kerül a mérlegek kipufogó számjegyeihez. Miért is használják az egészséges ételeket, az ember évek óta dohányozhat extra kilogrammot? És hogyan kell megtörni az ördögi kör "élelmiszer - extra kilogramm"?
Hívást választok, vagy miért nem működik?
A legtöbb orosz otthon eszik, élelmiszert vásároljon hipermarketekben, nagykereskedelmi alapokon vagy piacokon. A listák hozzáadásával szigorúan követik őket, mindegyik kiválasztott pozíciót jelölve jelöli. Mielőtt egy másik terméket helyeznek el a kosárba, akkor óvatosan tanulmányozzák a címkét, ha lehetséges, megtagadják az E, GMO-k, a tartósítószerek és a mesterséges színezékek összesfajta adalékanyagokat.
Ezen az egészséges megjegyzésben, minden rendben, a természetes és a kiegyensúlyozott végek szeretete, úgy tűnik, hogy egy olyan személy, akit "mindent tudott", és most az asztalán lévő edények egy priori lesz, ízletesek és hasznosak lesznek. De a valóság más!
Az azonos termékkészletből két szakács előkészítheti, mind a hasznos táplálkozás, mind az élelmiszer "Hello, Kórház, és itt vagyok!". Végtére is, ez egy módja annak, hogy főzzük az ételt - az a Nuance, amely lehetővé teszi a "hígítót", hogy Slim maradjon, és a "játékok" magabiztosan menjenek az egész életről. Mit kell figyelembe venni a szakács sapka újra behelyezésével?
Az élelmiszerek fogyasztása számos kalóriaasztalon a "száraz" súly kiszámításánál jelenik meg, azaz a termék hőkezeléséhez. De nem eszünk nyers burgonyát, hajdina száraz formában, és a tészta nem lehetetlen! Annak érdekében, hogy ízletesek és kívánatosak legyenek, először főzniük kell őket - főzni, kiüríteni vagy sütni. És attól függően, hogy milyen opciót választunk, a végső kalóriatartalom függ, és nagyon különbözik a "kiindulástól" mind a nagy, mind a kisebb oldalon.
Tehát 100 g hajdina gabonafélékben kb. 320 kcal, és ugyanabban a mennyiségű hajdina zabkása - 2-szer kevesebb - 160 kcal. 100 g nyers csirkemellben - kb. 120 kcal, Boral - 100, és a sült már - 200 kcal!
És van egy kérdés, hogyan lehet a legjobban, hogy étel megőrzése hasznos anyagok, és nem extra kalóriát?
Szakértői megjegyzés
A főzés módja nem csak a nyers termék feldolgozásának módja, hanem a bennük lévő vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok előnyeinek maximalizálása, azaz mindezek a mikrotápanyagok, amelyek nélkül a testünk nem működhet normálisan . És beszélt a főzőtermékek módszerjáról, először is arról beszélünk, hogy hány "élő" tápanyagforrások maradnak benne. Furcsa módon, de a legszebb és leghasznosabb ételkezelés is az alacsony kalóriatartalmú. Miért?
A leghasznosabb és telített nyers ételek, nincs ok olyan divatos most nyers élelmiszerek. Vagyis nem csak a zöldségek és gyümölcsök, valamint az egész gabonatermékek a leginkább táplálkozási termékek, ha például húsokkal, halakkal és tejtermékekkel összehasonlítunk. Valóban sokkal kevésbé tápanyagok, még ugyanaz a kalcium, fehérje és vas, ellentétben az általánosan elfogadott véleményekkel. Így jobban felszívódnak a növényi tápláléktól is. Természetesen, ha a termék nyers, akkor az összes vitamin tartósítva tartósodik, és könnyen behatolhat a sejtekben.
Bármely hőkezelés csökkenti a tápanyagok mennyiségét, és növeli a nem tartós, és ennek megfelelően üres KCAL (azaz, amelyekben nincs tápanyagok). A leghasznosabb és alacsony kalóriatartalmú út - gőzfeldolgozás. Idővel az egyik a minimális időtartamra tart, a jótékony anyagok a lehető legnagyobb mértékben megmaradnak. Ezután van egy leállítás - ismét a feldolgozás miatt a saját léje termékeiben, továbbra is elég nagy számú hasznos anyag és minimálisan kcal.
De sütés, főzés, és még inkább az Fryer megöli a termékek szinte minden előnyét, miközben növeli a kcal számát. Ez elsősorban az olaj nagy hozzáadásának köszönhetően történik, különösen azokra vonatkozik, akik nem állnak fel a növényre, hanem a vajra. Másodszor, a magas előkészítési hőmérséklet miatt. Ez az, annál nagyobb a termékfeldolgozási hőmérséklet és az olajok hozzáadása, annál magasabb a kalóriák.
De ez nem jelenti azt, hogy mindenki sürgősen egy párra kell főzni (bár, miért nem). Azok számára, akik nem állnak készen a sült és sültek elhagyására: Csökkentse a termék feldolgozási hőmérsékletét, és ha lehetséges, vegye fel a vizet. Tehát a serpenyőben lévő halak vagy sütemények egyre inkább ajánlottak, ha nem csak az olajon sütik őket, és a víz hozzáadásával, a sütőben lévő sütőben lévő termékek egy csomagoláshoz vagy fólia csomagolásához lehetnek, ami csökkenti a főzést az idő, csökkenti a feldolgozási hőmérsékletet és növelje a hasznos anyagok megőrzésének szintjét.
Nos, és ha még mindig úgy döntöttél, hogy egy pár zöldségkészletek előkészítéséhez mennek, akkor több fűszert adunk hozzá: Basil, Mayran, Oregano és Lime díszíti az ételeket, és világosabbá teszi az ízét.
6 főzés módszere és hatása a kalóriára
A főzés két legelterjedtebb módja, amely, az étrend mellett. De hogy egészséges ételeket kapjunk a kijáratnál, figyelembe kell venni néhány árnyalatokat. Tehát a főzés során az élelmiszerek kalóriatartalma csökken, de ezzel ellentétben a tápanyagelemek mennyisége. Minél magasabb a víz hőmérséklete és több mint aránya, annál kevesebb vitamin marad.
Az egészséges életmód szakértői azzal érvelnek, hogy a forrásban lévő edényben a vitaminok 60% -a megsemmisül. Tehát a sütés során a brokkoli, a spenót és a zöld levelek a főzés során 50% -os C-vitamint veszítenek el, mint más fontos anyagok esetében, a forrásban lévő tiamin, niacin és egyéb hasznos komponensek 60% -át veszi igénybe. De ez nem minden rossz!
Ha húsleveset vagy húst használ, a vitaminok 70-90% -át és közel 100% -os ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül, ha forraljuk, például halat, megőrzi hasznos Omega-3 zsírsavakat. Ráadásul koncentrációjuk szignifikánsan magasabb, mint ha megsüti a halat.
oAT dara száraz formában - 345 kcal / 100 g, zabpehely vízen 84 kcal / 100 g;
Semolina száraz formában - 326 kcal / 100 g, a manka a víz 80 kcal / 100 g;
Csirkemell nyers formában - 120 kcal / 100 g, főtt - 100 kcal / 100 g, párolt formában - 120 kcal / 100 g.
Süt
Mondd el nekem a főzés sok kulináris módját a gastroenterológusok és a táplálkozási képviselők által. Végtére is, nem titok, hogy zsíros ételeket kapunk a kijáratnál. És minden, mert olajokat használunk - sovány zöldség vagy vaj. By the way, a krémes olaj kisebb, mint a kalória - 100 g termék - 748 kcal, míg a zöldségben - körülbelül 900 kcal. De fontos pont: vaj a sütéshez ugyanazt a tömeget a termék költsége több!
A sütés az olajon lefordítja a terméket az "egészséges ételek" kategóriából a kategóriába "óvatosan, hozzáadhat extra". A dolog az, hogy az előkészítés folyamatában a folyadékot elpárologtatjuk, a termék kiindulási súlya csökken, de a kalóriákat hozzáadjuk.
nyers marhahús kalorikusa - 187 kcal / 100 g, sült - 384 kcal / 100 g;
Házi kacsa, RAW - 308 KCAL / 100 g, sült - 266 kcal / 100g;
Nyers tojás - 157 kcal / 100 g, sült - 192 kcal / 100g.
Szakértői megjegyzés
Ha a főzést a főzés során használják, akkor persze, ez lesz a kalória. Egy evőkanál növényi olajban átlagosan 100 kcal, serpenyővel vagy szárítással, nagyon gyakran hozzáadunk a serpenyőbe, egy serpenyőhöz vagy egy serpenyőhöz, vagy akár háromra.
Abban az esetben, ha a cél nem növeli az edény táplálkozási értékének növelését, akkor ki kell választania az olyan előállítási módszereket, amelyek nem igényelnek olajat. Például főzzük vagy főzzünk egy párhoz. Ezek a látszólag unalmas módszerek "újjáéledhetnek" fűszerekkel, citromlével vagy más aromásakkal - extra kalóriák nélkül, de ízletes.
Nem szükséges elhagyni a sütés vagy az oltás, elegendő az olaj víz vagy illatos növényi húsleves cseréjére. Egy másik lehetőség a sütő vagy a grill serpenyő használatának használata. Az egyetlen, hogy az egyetlen, hogy a teflon anti-stick bevonatok magas hőmérsékleten megkülönböztetik a káros anyagok, ezért biztonságosabb választani környezetbarát vagy főzni egy minőségi rozsdamentes acél edényben.
Amikor a főzés módjáról beszélünk, a kulcsfontosságú szerepet játszunk itt, az ételeket egy hipermarketben vagy otthon készítették. Az a tény, hogy amikor a grill ipari léptékben készül, ugyanaz a csirke a főzés előtt jól hengerelhető olajjal, így az így kapott ropogós kéreg. Ennek eredményeképpen az ilyen grill csirke kalóriájában kevés a sült.
De ha a grillezőt otthoni vagy sütőben sütjük a sütőben, anélkül, hogy hozzáadnánk az olajat, az így kapott edény a kimeneten táplálkozik. Körülbelül ugyanez mondható el a húskészítmények készítéséről száraz serpenyőben. A modern serpenyőben nem tapadnak, és alkalmasak bármilyen kísérletre.
nyers cukkini - 24 kcal / 100 g, 52 kcal / 100 g (a termék sűrűségének csökkentésével);
Friss champignons - 27 kcal / 100 g, grillezett champignons - 36 kcal / 100 g;
Nyers sertéshús - 331 kcal / 100g, grillezett sertéshús - 280 kcal / 100
(főzés, sütés és így tovább) A kalóriatartalmukat némileg másképp kell tekinteni. Attól függően, hogy mit csinálunk velük. Ebben a hozzászólásban elmondom, hogy mi történik a feldolgozás során a termékek kalóriatartalmával, és hogyan kell figyelembe venni. Azonos a cikk végén hasznos fájlt talál.amely, mint mindig, mindent meg fog font venni az Ön számára, de csak akkor maradsz), de ne rohanjon a végén azonnal, különben nem fogok megérteni semmit)
1. módszer. Írtam egy bejegyzést a kalória meghatározásáról, amely sokan tartalmaznak adatokat a már feldolgozott termékekről. ebből kifolyólag a legegyszerűbb módja annak, hogy ezt az információt keressük. Például ugyanaz a "" a főtt és a nyersen különböző számokat ad, itt van a nyers rizs:
És itt van rizs zabkása:
Az a probléma a zabkása sajátja vanValaki tegye az olaj van, valaki nem, valaki más hozzáadott mazsola, és így tovább, ezért mindig van egy zavaros, de pontosabb ...
... 2. módszer. Miért kevesebb a zabkása kalóriája, mint maga a gabona? Mert amikor a főzés rizs nőtt a térfogatban. Nyilvánvaló, hogy az edény kalóriái ugyanolyan maradtak - csak meg akarták venni! De az új kötetben terjesztették őket. És itt van egy példa arra, hogy dolgozzunk egy fájlban, hogy jobban tudod, mi történik. Töltse ki, mint mindig, csak sárga sejtek!
Vegye figyelembe a kalóriát csak főtt rizsanélkül, hogy olyan adalékok, mint az olaj és más dolgok. Hadd eldöntsük az ilyen feladatot:
Hagyjuk eldönteni, hogy 280 gramm rizst forralunk. Tudjuk, hogy a kalóriatartalma 303 kcal (megtanultuk ezt a szolgáltatástól vagy olvassa el a csomagotTalán van valami más rizs!), És a főzés után a rizs súlya 800 gramm lett. 200 gramm főtt rizst evettünk. Hány kalóriát kaptunk?
Mindezt bevezették a fájlba, most elmondom, hogy itt történt, és ugyanakkor meg fogja érteni, hogy miért változott a Calorie Change:
Ön töltötte be az első két cellát, a rizs mérlegelését, és bármilyen szolgáltatásban az adatokat nézte. Ezután lemérte a rizs főzés után, és becsülte, hogy mennyit akar enni. Azt is felsorolt, minden más megtalálja magát, most elmondom, hogy milyen más számok jelentenek.
« Teljes kalória"- A rizs kalóriáit általában:
a kalóriák teljes súlya a szolgáltatásokból
« Kalória főzés után- Ez a kalória már főtt rizs. Úgy tekintik
teljes kalória / súly a főzés után
Mert az új kalóriák sehol nincsenek. Csak azok, amelyeket az új kötetben osztottak el. Itt van a kalória, és az úton, ahogyan annyiszor, mennyire nőtt a rizs tömeg.
« Kapott kalóriát"Ez a kapott kalóriák értéke, amely 200 gramm rizset eszik, természetesnek tartják, hogyan:
kalóriák az x főzés után, hogy hány gramm van)
És a legérdekesebb dolog - " Rögzíteni kell"A szolgáltatásnak, hogy helyesen számolta. Itt figyelem! Látod, hogy nincs tiszta főtt rizs a szolgáltatásban. Kétféleképpen, az első - add hozzá a termék-főtt rizst, a kalóriatartalmat, amire szüksége van (de nem ismerjük a BJ eloszlását, mert ez nem lehetséges hozzáadásra). A második az, hogy az adatokat az adott termék alapján írja le, amely már ott van. A mi esetünkben ez az "élelmiszer-gabona - rizs". De végül is, a termékünk kalóriatartalma más? Igen, mert nem írunk 200 grammot, de csak 70! Ez nagyon egyszerűnek tekinthető:
a kapott kalóriák / kalóriaszolgálat
Ha bekapcsolja a logikát és a józan ész, akkor meg fogja érteni, hogy úgy gondolom, hogy minden igaz), ha ez nem világos - többször újra. Ha még mindig nem világos - pontszám, és csak tegye az értékeket sárga sejtekben)
Ez a technika kiváló alkalmas zabkása és egyéb dolgok, amelyek egyszerűen változnak a térfogat és a tömeg a főzés során, sütés és így tovább. De hogyan kell például, például?
Igen, szintén változik a tömegben, azt fogja mondani, és igaza lesz. De ha főzsz, hogyan csinálok, vagy a sütőben, akkor észrevétek, hogy a hús főzésének folyamatában következik. És ahogy tudjuk, ez zsírtermék. Ezért könnyű figyelembe venni a sült hús kalóriatartalmát, hogy csökkentse a hangerőt.
3. módszer.. Én csak szar egy friss "Miratgovskaya" sertés nyak: és mondd meg, hogyan gondolom a kalóriákat benne. Úgy néz ki, mint 2, de figyelembe véve a távozott zsírt. A számok egy része ugyanaz a jelentés, mint a 2. módszer szerint. Nyilvánvaló, hogy nincs ilyen nyak a szolgáltatásban, egyáltalán nincs nyak, mert nem lesz felesleges (amit tettem):
Calorie friss nyak - 320 kcal
A kezdeti súly (1090 gramm) és kalória a lemezen (320 kcal) már megvitatjuk őket az áruk csomagolásából.
Kérdés: Hány kalóriát kapok 200 grammból a készételről, és hogyan gondolhatom meg?
Ez az, amit a kész nyak úgy néz ki, súlya 700 gramm
A kész nyak mérése - 700 gramm jött ki. Sültem a csomagban, maradt zsír. Ha csak a grill rácsánál készítettem, akkor minden zsír leállna, és azt is mérlegelheti, de még könnyebb a csomagban. Mérjük meg a zsírtartalmú csomagot, öntsük zsírt, mérje meg a csomagot, és levonja az egyiket, kiderül, hogy a zsír kijött 100 gramm:
Miért van pontosan zsír? És mi mást talán? A nyak nem fagyott, nincs ott. Bár részben lehet marinád. Mindazonáltal legyen kövér, és száz gramm. Adjon meg egy jelet is. És rendelkezünk az új számításra, és válaszolunk a probléma kérdésére:
"Kalória zsírban" számítva:
"A fennmaradó kalória-csésze" A kalóriák és kalória teljes számában egyenlő különbségek lesznek. " A hús teljes tömege zsír nélkül " A különbség is van, hogy volt egy mínusz zsír súlya. " Új kalóriatermék " - Ezek a fennmaradó kalória, hogy megosszák a maradék húst. De továbbá a rizs analógiával csökkenti a méretét, és kalóriatartalma növekedni fog annak a ténynek köszönhetően, hogy az anyag térfogata csökken, és a kalóriák ugyanaz maradtak.
A hús egy fehérje erőmű, de teheted magad az előkészítése során. Ne hagyja, hogy a főzési folyamat fitness célokat adjon!
Képzeld el: A konyhai tűzhelyen állsz, és a finom bacon szeleteket szinte idióta mosollyal sütjük az arcán, amikor - a horrorról - a horrorról - elkezdenek zsugorodni! A mosolyod olyan gúnygá válik, mint a szalonna csíkja megolvad egy serpenyőben, szűkös és nyomorult. Felkapsz egy gyűrött darabot, amely nem húzza meg az eredeti méretét, és elkezd csendesen elcsúszni, csepegtető könnyek a serpenyőben ...
Nos, a szkript kicsit melodramatikusnak tűnhet, de mindannyian áthaladtunk rajta - bár könnyek nélkül, valószínűleg. A húst és termékeket magas fehérjetartalmú termékek főzésének folyamatában az összeg csökkenése, de ezek a transzformáció nem korlátozott. A hőfeldolgozás egyéb változásai szintén befolyásolhatják a fitness küldetést.
Itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogy mi történik az élelmiszerrel a főzés során. Használja a megszerzett tudást, hogy időt, kalóriát és még az idegeket takarítson meg!
Hőfeldolgozás és rész
Nem könnyű megoldani, hogy mennyi húst áztatunk egy hétig. Nem akarsz egy előre elkészített forrás megszáradni két nap alatt, de a maradványok is táplálhatók egy család 10 emberből, nem kell. Megértése, hogy a hőfeldolgozás befolyásolja az élelmiszer-fehérjéket, segít elkerülni mindkettőt.
Nem akarsz előkészített fehérje forrását szárítani két nap alatt, de a maradványok is táplálhatják a családot 10 emberből, nem kell. Megértése, hogy a hőfeldolgozás befolyásolja az élelmiszer-fehérjéket, segít elkerülni mindkettőt.
Ha a húst, a vizet és a zsírok elvesztik a sejtek megsemmisítése és a szerkezeti fehérjék denaturálása következtében. A hús hasított testének és az állat típusának függvényében a kész rész kimenete gyakran sokkal kisebb, mint amit elkezdett. Ha előre főzed az ételt, akkor ennek ismerete segíteni fog egy heti protein megvásárlásában.
A táblázat azt mutatja, hogy mi a tiszta termék kimenet a nyersanyag százalékában a különböző fehérjeforrásokhoz.
1. táblázat: A hús és a baromfi kimeneti főzés során
| Termék | Előkészítési módszer | Közép Termék kimenet |
|---|---|---|
| Marhahús vékonybél (vékony szél) | Sütés a sütőben | 84% |
| Konzervált húsos hús | Táplálás | 64% |
| Marhaszelet | Grillezett | 81% |
| Merész darált marhahús | Sütés egy serpenyőben | 62% |
| Darált fő zsíros marhahús | Sütés egy serpenyőben | 67% |
| Lean darált marhahús | Sütés egy serpenyőben | 73% |
| Marhahús vastagságú (vastag szél) | Sütés a sütőben | 82% |
| Grillezett | 80% | |
| Csirke (mellek, combok és bőr) | Sütés a sütőben | 62% |
| Venison farm | Grillezett | 83% |
| Losyatina farmja | Grillezett | 84% |
| Sült bárány. | Sütés a sütőben | 74% |
| Bacon a sertéshúsból | Sütés a sütőben | 32% |
| Mikrohullámú | 29% | |
| Sütés egy serpenyőben | 87% | |
| Sertéshús, hátsó | Sütés a sütőben | 87% |
| Törökország (sötét hús) | Sütés a sütőben | 74% |
| Törökország (fehér hús) | Sütés a sütőben | 68% |
Fontos megjegyezni, hogy ezek az átlagolt adatok, amelyek szabványos főzési módszereken alapulnak, és egybeeshetnek, vagy nem egyezzenek meg, hogy miként egybeesik a fehérje forrásainak elkészítéséhez. Ezek a mutatók azonban alkalmasak iránymutatóként.
gyorsPróbálj meg sovány húst vásárolni, például marhahúsra vagy hátulról. A magasabb zsírtartalmú hús, például zsíros marhahús darált hús (80/20 vagy 70/30), csont vagy sertés penge nélküli steak, horror erősebb.
Tegyük fel például, hogy 110 gramm főtt marhahúsra van szükség, amely a főzési folyamatban 84% -ra, 10 étkezésre kerül sor hetente. Összesen 1,1 kg. E táblázat alapján 1,10 kg-ot oszt meg 84% -kal (1100 / 0,84), és megkapja, hogy meg kell vásárolni 1,36 kg nyers marhahús vágást annak érdekében, hogy a fehérje heti rész.
Ezzel a táblázat gyors segítségként segít abban, hogy szinte tökéletes mennyiségű fehérjét vásároljon minden túra mellett a boltba. És mindig vásároljon egy kis állományt, hogy biztosan legyen elég termék!
Fontos megérteni, hogy a főzési folyamat hogyan befolyásolja a zsírok és kalóriák teljes mennyiségét az étrendben, különösen, ha kalóriát tart. A kedvenc főzési módjától függően végül többé-kevésbé kalóriát kaphat, mint az egyes étkezéshez tervezettek.
Mivel sem sajnálatos, a hús élelmiszerértékének mutatói nem rendelkeznek egyetemességgel. Ha meg kell jelölni a nyers vagy kész hús takarmányértékét?
A legtöbb húsfajta esetében a tápláló profil és a fehérje mennyiségét a nyerstermék grammja jelzi. De amint tudod, 200 gramm nyers marhahús kevéssé hasonlít, miután grillezett. Megzavarja azokat az embereket, akik nem értik, meg kell fontolnunk a kalóriát és a sajtot (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) sajtolásában vagy kész formában. Választhat bármely opciót, ami a legfontosabb, legyen egymás után.
Fontos megérteni, hogy a főzési folyamat hogyan befolyásolja a zsírok és kalóriák teljes mennyiségét az étrendben, különösen, ha kalóriát tart
Azonban ne aggódj erre. A "Journal of Hústudomány" tanulmányozása tanulmányozta a különböző módszerek hatását mindenféle húsfajtára. A főzési módszertől függetlenül minden húst veszít sok kalóriát és zsírt, de nem fehérjét.
2. táblázat 2. Középváltás a kalóriatartályban és a zsírban a főzés után
Sajtban
A kész videóban
Az előállítási eljárások közé tartoznak a grillezés, a sütőben sütött serpenyőben, a sütőben és forralás és oltás kombinációja.
Különbség
Mindezen számokból a fej körül megy? Ne feledje, hogy a főzés folyamatában a hús elveszíti a zsír részét, és a zsír szeleteket általában főzünk vagy kitörnek nagyobb mértékben. De túl sok fehérje a termikus húsfeldolgozás során, amit nem fog veszíteni.
Hús főzése és hozzáadott zsír
Ha húst készít anélkül, hogy olyan zsírokat adnánk, mint az olíva vagy a vaj, akkor vásárolhat egy kicsit több zsírt és olcsó húsdarabot. A zsíros darabok szörnyen borzalmasak, mint a sovány, így pénzt takaríthat meg a boltban, és nem juthat ki a zsírok határain.
Másrészről, a sovány hús elkészítése a zsír hozzáadásával valójában növelheti a zsírok arányát az étrendben. A "Masic Science Magazine" tanulmánya úgy találta, hogy egy nem zsíros hajtás (90/10) 0,5 gramm zsírt veszít, ha a grillen főzésénél, de 3,5 grammat elnyeli a zöldségolajra sült.
Ha megpróbálod pontozni vagy dobni a súlyt, a fogyasztott kalóriák számának ismerete kulcsfontosságú. Mivel a zsírok, az olíva és a vaj sok kalóriát tartalmaznak, ellenőrizni kell őket. Gondolj egy alacsony kalóriatartalmú kulináris sprayra, ha aggódsz az edénybe behatoló extra kalóriák miatt.
És következtetés, míg a kalóriák és a költségvetések kiszámításánál következetes, nincs szükség a módszertan megváltoztatására. A nyers vagy kész élelmiszerek mérlegelhetők, csak válasszon egy opciót, és mindig ragaszkodjunk!
Cikkek a témában
