Sertéshús dolma szőlő levelek recept. Hogyan készítsünk egy dolt-t a szőlőlevélről az örmény receptben? A lépésenkénti recept úgy néz ki, mintha

Az egyik legnépszerűbb étel, amelyet sokan először próbálnak ki a déli vagy a kaukázusi konyha éttermében - Dolma. Ez egy forró étel rizs és darált hús, főzve szőlő levelek vagy zöldségek. Egyéb népek vitatkoznak, ahol a Dolma megy, és ki az alapítója. Van olyan információ, amelyet az oszmán birodalom idején jelent meg. Most megtalálható a hagyományos török, görög, örmény, azerbajdzsáni, üzbég, grúz és sok más konyhában. Az előkészítés jellemzői attól függően, hogy az emberek, akiknek az edénye eltérő lehet: valaki hozzátesz sok fűszert, és valaki egyáltalán nem használja őket, valahol csak a darált hús laktanyait veszi fel, valahol megengedett változatok. De nem számít, milyen az ország főzés, a lényeg, hogy mindig egyedül - Vegyes rizzsel, tölteléket fordulat elsősorban a levelek a szőlő és senyved egy lassú tűz segítségével egy pár, ez az igazi dollament szőlő levelei.

A Dolma elég egyszerű, ezért kérlek, kérlek, szeretteit. De ne felejtsd el követni néhány szabályt, hogy az étel nagyon ízletes legyen. Ez a cikk arról fogunk beszélni, hogyan lehet egy megfelelő szőlő leveleket készíteni.

• Előnyben részesíti a fehér szőlő fiatal leveleit. Ezek a legjobb lehetőség a finom dollár készítéséhez. Nézze meg őket, hogy szilárdak legyenek: Ellenkező esetben az egész töltés kieshet. Ugyanezen okból jobb, ha a levelek átlagos méretét választja.
• Hagyományosan, amikor főzést, darált húst használnak egy ram hússal, a pörkölés zsír hozzáadásával. Nem tilos a marhahús. De ha valamilyen okból szeretne főzni egy edényt bármilyen más húsnézetben, megengedett.
• A szám a leggyakrabban a darált. Általában nyers. Ez annak köszönhető, hogy az edény sokáig készül, és ha a rizs előzetesen forralódik, akkor túl puha lesz. Ezenkívül a nyers rizs, amely megszakadt a darált, elnyeli a hús illatát, és rendkívül ízletes. Lehetőség van arra, hogy a rizst lencse vagy csomagolásra cserélje - itt kell enyhén forralni, mielőtt hozzáadnánk.
• A legtöbb receptben ajánlott zöldek hozzáadni, és ez nagy mennyiségben történik. Ahogy azt mondják, nem fogjuk elrontani a gabona dolmot. Bármely gyógynövényt vehetsz, de jobb, ha előnyben részesítjük a kinse-t és a kapót.
• Amikor dollárt készít, ajánlatos az alsó szőlő levelekkel küldeni, hogy ne égjen el. A levelek helyett bármilyen más zöldséget használhat az ízléshez. Például vághatsz a hagyma gyűrűi hagymát vagy sárgarépát.
• Dolma, ellentétben a szokásos káposztával, nem lopja a vízben. A folyadékok egy bitet öntöttek: nem éri el a szőlő konverterek felső rétegét legalább 2 centiméterrel.

Külön, érdemes beszélni a szőlőlevélről és hogyan kell felkészíteni őket. Ha friss leveleket használ, először vágja le a dugványokat. Ezután néhány percig öntsük forró vízzel, majd néhány másodpercig helyezzük el a jeges vizet. Ezt követően verte a leveleket egy szűrőbe üvegvízbe.

A téli friss leveleket is fagyaszthatja. Ehhez hajtogatja őket egy köteggel, tekerje a csőbe, és csomagoljon az élelmiszerfilmbe. Hűtsük le a leveleket, mivel ismételt fagyasztás lehetetlen. Szükség esetén használhatja a szőlő pácolt vagy sózott leveleket, amelyeket szinte minden modern szupermarketben értékesítenek. Ez a lehetőség a télen a főzés során alkalmas.

Nem csoda, hogy dollárt készít a szőlő leveleire. Először is, nagyon vékonyak, de ugyanakkor nagyon tartós - ha egyrészes szórólapot veszel, akkor aggódsz, hogy nem szabad megszületni. A bájosodás nagyon könnyen tele van, és a könnyű savanyúság, amely a levél töltelékét, az ételek ízét különösen érdekessé teszi. Alkalmazzon egy Dolma-t ajánlott az erjesztett tejtermékekből előállított mártással, fokhagymával és zöldellel.

Sok ember, aki először próbálta meg a szőlőlevélektől, megpróbálni megpróbálja elkészíteni otthon. De nem mindenki megoldódott - úgy tűnik számukra, hogy ez valami hihetetlenül nehéz. Tény, hogy minden egyszerű: olvassa el a receptet, és győződjön meg róla, hogy magad. A töltelék töltése nem nehezebb (és néhányan azt állítják, hogy sokkal könnyebb), mint a káposzta tekercsek előkészítése során.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a dollár, amikor dollárt készít, nagyon fontos. Mivel ha legalább félig durva, akkor az idő alatt a darálok előkészítése, csak zabkásag. Igen b. klasszikus recept A dollárokat a bárányok minősége és a kanyargós zsírral keverjük össze. És ami a legfontosabb - ne zavarja a főzési technológiát - néhány vizet, fedjük le egy tányérral, majd a fedél - egyébként nem lesz állandó.

Amint láthatja, a recept fűszerei gyakorlatilag nem kerülnek hozzáadásra a hús természetes ízének megőrzéséhez, a könnyű szőlő levelekkel. Elvileg hozzáadhat valamit a saját belátása szerint, de az edény sok szerelmese azt állítja, hogy a sók és a paprika több mint elég. A recept szerint, a dolma lefektetett egy serpenyőben szőlőlevél, de ki lehet cserélni bármilyen zöldség: például feküdt ki gurul a gyűrűk hagymát vagy sárgarépát.

Ez megtörténik:

• gép bárány - 500-700 gr.;
• a rizst cirkulált - 110 gr.;
• kurdnyny Fat - 100 gr.;
• hagyma - 2 db;
• kinza - 1 gerenda;
• kapor - 0,5 gerenda;
• friss menta - 0,5 gerenda;
• só ízlés szerint;
• bors ízlés szerint;
• vINT levelek.

Előkészítési lépések.

1. szabadítsa fel a hagymát a héjakból, öblítse le, mossa le a szalvétát és apríts ki finoman.

2. Mossa meg a zöldeket jeges vízben, enyhén szárazon, és őrölje a hagymát.

3. Keverje össze az összes összetevőt, kivéve a szőlőlevélt, egy meglehetősen mély edényekben, mielőtt homogén tömeget kapna. Adjunk hozzá sót és borsot, és ismét, gondosan vigye el a kezét.

4. A szőlő levelek meleg vízzel elrejtenek. Alvás és sima és sima. Távolítsa el a dugványokat, ha maradtak.

5. Most megkezdheti a legfontosabb szakaszot: csavart tekercsek. Tegye a szőlőlapot egy fényes oldallal az asztalon. Squeeze egy ökölbe egy kis darált hús, amely hengeret alkot. Tegye vízszintesen a lapon a helyen, ahol a szár nő a levélből, és elkezdi a középső oldalról a szélektől. Először hajtsa be az oldalsó részeket, majd tekerje a dolmát a tekercsbe.

6. Két csavart dolmin, előre előkészített serpenyőben, szőlő levelekkel bélelt. Annak érdekében, hogy a tekercsek ne működjenek ki, tedd őket "varratoknak".

7. Öntsük a serpenyőt - ne takarja le a dolm-et. Inkább, éppen ellenkezőleg, nem az, hogy két centiméter felső sora két. Szükség esetén állítsa be néhány kanálkát olivaolaj. Fedjük le a lemezt, majd a fedelet. Tomit alacsony hőre, amíg készen áll.

Tálaljuk otthoni joghurtot.

Egy másik szép standard lehetőség a töltelék dollár szőlőlevél - marhahús. Annak érdekében, hogy lédús, ne száradjon, jobb, ha egy sertéshússal keverjük össze. Az edény sok ismerője gyakran azt mondja, hogy lehetetlen előkészíteni egy sertést sertés darált hússal, de ha tetszik ez a hús, akkor mindent megtesz - higgy nekem, nagyon finom lesz.

Fűszerek ebben a receptben sokkal több, mint az előzőnél, de mindegyike olyan nyereséges a hús, hangsúlyozva ízlése, hogy biztosan nem lesz szükségtelen. És természetesen sok zöldség - egy speciális csípős tálat csatol, így az íze nagyobb hangsúlyosabb és világos. És így a mince még lédús, ne mentse meg Luke-t.

Ez megtörténik:

• hús (sertéshús és marhahús) - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• rizs - 1 evőkanál;
• főtt víz - 250 ml;
• paprika - 1 TSP;
• gorough Red Pepper Ground - 1 TSP;
• zira Hammer - 1 TSP;
• őrölt feketebors;
• só ízlés szerint;
• szerecsendió; 1
• friss Kinza;
• friss Tarkhun;
• friss menta;
• vINT levelek.

Előkészítési lépések.

1. Hús öblítse le a jeges vízben, mossa le a szalvétákat vagy papírtörlőt, és darabokra vágja. Ugrás mindezt a húsdarálón keresztül, hogy minket kapjon. A húsdarálón keresztül hagyja ki az előre hámozott íjat.

2. Öblítse le és kissé szárítsa meg a zöldeket, finoman fray.

3. Laza alak. Csatlakoztasson egy mély tálba, a hagymát, a zöldeket és a rizst. Adjon hozzá minden fűszert, sót és főtt vizet, keverje össze mindent alaposan, mielőtt homogén anyagot kapna.

4. Vegye ki az elkészített szőlőlapot. A kezében egy kis darab hús van, miután a hengerből gördült. Tegye a henger vízszintesen a szőlőlapra, és tekerje a tekercset, ugorjon ki az oldalakon, hogy a minőrt ne essen.

5. Annak érdekében, hogy az állandó csomó, a serpenyő alja, amelyben felkészülsz, szőlő leveleket és csavart csöveket helyeznek bele. Töltse ki a főtt vizet, hogy a dollár a víz felett maradjon a víz felett. Fedjük le a lemezt szorosan, nyomja meg a dobozt vízzel. Körülbelül egy órán át lassú tűzre.

Tálaljuk tejföllel vagy kefirrel és fokhagymával.

Ez az eredeti recept dollár a szőlő levelekben kissé eltér a klasszikustól, de nem tesz egy edényt kevésbé ízletes. Minden fűszer ízléssel van kiválasztva - mindegyikük hangsúlyozza a hús ízét, így fényesebbé és gazdag. És hagymát, vajon sült, adja az étel különleges csípést.

A recept másik kiemelése szósz. A bázist a tej örmény termék, amely a íz Emlékezteti a természetes joghurtot, éles fokhagymát és zöld zöldeket. Az utóbbi jobb, ha először áll a habarcsban, hogy lehetővé tegye a lé, és ezzel a gyümölcslével, add hozzá a mártással.

Dollárra kerül:

• gép bárány - 700 gr.;
• hagyma - 350 gr.;
• vINT levelek - 250 gr.;
• rizs - 100 gr.;
• kurdnyny Fat - 100 gr.;
• vaj krémes - 50 gr.;
• fokhagyma - 4 fog;
• dill - 20 gr.;
• petrushka - 20 gr.;
• szárított menta - 1 ts;
• só - 1 TSP;
• kHMELI-SUNNELII - 0,5 óra;
• piros bors - 0,5 óra;
• fekete földi bors - 0,5 óra. L. L.

Szükség lesz szószra:

• maconi - 300 ml;
• fokhagyma - 4 fog;
• kinza - 5 gr.;
• petrezselyem - 5 gr.

Előkészítési lépések.

1. Forraljuk fel a vizet, és öntsük be az előzetesen mosott rizsbe, forraljuk le az 5 percet, majd verte be a szűrőbe.

2. Tisztítsa meg a héjat a héjból, és finoman tegye.

3. És a serpenyőben olvad 25 gramm vajat, tegye a zúzott hagymát, és jól keverje össze. A tűz minimális, fedje le a fedelet és főzzük 5 percig.

4. Tisztítsa meg a fokhagymát, és hagyja ki a sajtót. Mossa meg a zöldeket, száraz törülközővel vagy szalvétával, és finoman tegye.

5. Egy külön tálban, connect darálják, lehűtjük rizs, pörkölt zsír, hagyma, fokhagyma és zöldek, hozzáadni a fűszerek és alaposan keverjük addig, amíg homogén masszát. Öntsünk néhány főtt, de hűvös vizet, és keverjük össze újra.

6. Annak érdekében, hogy a Dolma nem égett, a serpenyő alja, amelyben főzni fog, tegyen egy lemezt. Most vegye elő előkészített szőlő leveleket, és kiabálja őket. Vegyünk egyet, helyezzük ki a matt arcot. Tegyen néhány darált töltést a középen, és csavarja be a lapot a tekercsbe. Ismételje meg az összes darált húst.

7. Tegye ki az összes dollárt a serpenyőben "varratok" lefelé, tegyen egy másik 25 gramm olajat a tetejére - osztja meg több darabra. Ezután fedje le a szőlő leveleit az egész területen. Felülről, ismét helyezze el a lemezt, és töltse ki mindazt a vízzel - el kell érnie a felső dollárréteget. Készítsen lassú hőre körülbelül egy órán át.

8. Eközben meg tudod csinálni a mártást. Tisztítsa meg és hagyja ki a sajtó fokhagymát. Zöld öblítés, száraz és finoman vágva. Keverjük össze és tegyük fel a habarcsba. Adjon hozzá fokhagymát és zöldeket Maconiban. Keverjük össze. Küldje el a mártást a hűtőszekrénybe.

És mi van, ha nem szereted a vörös húst? Van egy kiút - készítsen egy csirke dollát. Igen, talán nem lesz Dolma egy klasszikus megértésben, de az étel még mindig nagyon ízletes lesz, mert a fő összetevő a szőlő levelei. Forraljuk elő a pre-rizst 5 percig ebben az esetben, szükség van, mert a csirke darált, elég gyorsan.

Annak érdekében, hogy az edényt nagyobb telítettség, Dolma készítsen csirke húslevesben, de ez nem kötelező. Csakúgy, mint a majonéz hozzáadása vajjal. De figyelembe véve - mindegyik együttesen megkóstolja az étel kimenetelét az edény, a lédús, fényes és telített, így jobb, ha teljes mértékben követi a receptet. Nagyobb változatban a húsleveset egyszerű vízzel lehet kicserélni.

Ez megtörténik:

• csirkefilé - 500 gr.;
• rizs - 100 gr.;
• hagyma - 70 p.;
• vaj krémes - 50 gr.;
• apróra vágott dió - 2 evőkanál. l.;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• csirke húsleves - 1 l.;
• só - 2/3 óra;
• vINT levelek.

Előkészítési lépések.

1. Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen. A forró vízben alacsonyabb a szőlő levelei 30 másodpercig. Megváltoztatják a színüket, és lágyabbá válnak. Fél perc után helyezze őket egy szűrőbe üvegvízbe.

2. A mosott előre rizs forraljuk forró vízben, szó szerint 5 perc.

3. Mossa le a csirkefilétet jeges vízben, és törölje le papírtörlővel vagy szalvétával. Vágott kis darabokra, és küldje el a keverőnek. Az aprító segítségével forgassa el a minőrt. Adjunk hozzá anyákat, sót és borsot, és ismét kapcsolja be a keverőn.

4. Amikor a rizs 5 percig sreating, ürítse ki a vizet, és adjon hozzá 20 gramm vajat. Keverjük, amíg nem olvad.

5. Egy külön tálban csatlakoztassa a darál és a rizst, keverje össze mindent alaposan.

6. Vegyünk egy szőlőet, tedd egy fényes oldalra az asztalon, és kiegyenesítse. Tedd a helyet, ahol a szárat csatolták, egy kis darált hús. Tekerje a csőbe. Ismételje meg az összes darált húst.

7. Tegyen egy dolmot egymáshoz közel egy serpenyőben, ahol főzni fog.

8. Egy külön csésze, tegye ki majonézet, adjunk hozzá egy kis húslevest és a maradék lágyított vajat. Keverjük össze. Ezután adja meg a kapott elegyet a maradék húslevesbe, és keverje össze az összes alkalommal jól.

9. Töltse ki a boujon dolm-t. Forraljuk fel, csökkentse a tüzet, és készítsen körülbelül fél órát. Forró.

Ha Ön a konyhai eszközök rajongója, ismerje - egy finom dolma készíthető lassú tűzhelyen. Ez a recept a klasszikusnak tulajdonítható, kivéve a sertéshús hozzáadását. De szükséges, hogy az edény ne dolgozzon túl szárazon, ha csak marhahúst használ. Szintén a juiciness, győződjön meg róla, hogy hozzáadja a hagymát.

A bazsalikát fűszerek kínálják. A fényes íz és a leírhatatlan illat több fűszer opciót cserélhet egyszerre: könnyű mustár, és ugyanakkor a frissesség hihetetlenül ízletessé teszi az ételeket.

Dollárra kerül:

• darált hús (sertés és marhahús) - 600 gr.;
• vaj krémes - 50 gr.;
• szőlő levelek - 40-50 db;
• hagyma hagyma - 1 db;
• rizs - 0,5 evőkanál;
• basil szárított - 1 evőkanál. l.;
• fekete őrölt bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Szükség lesz szószra:

• marty - 120-200 gr.;
• fokhagyma - 2-3 foga.

Előkészítési lépések.

1. Rizs öblítse le a jeges vízben, és forró vizet öntsön egy órán át.

2. Levéli a szőlőt a forró vízben, és forraljuk körülbelül 5 percig. Ön is forró vízzel öntheti őket, és tartsa kb. 15 percig. Helyezze a szűrőbe, hogy a víz leereszkedjen.

3. Szabadítsa fel a hagymát a héjakból és őrölje.

4. A mély tálban keverjük össze, hagyma, vaj, rizs, bazsalikom, bors és só. Keverje össze a kezét a homogén tömeg kialakítása előtt.

5. A sík felületen a szőlőlapot matt felfelé bontja. Középen tegyen egy kis darált húst, és kezdjen csomagolni: először az alsó, majd az oldal és az utolsó felső. Ismételje meg az összes darált húst.

6. A multicooker tál alján feküdj ki szőlő leveleket. Helyezze a DOLT "varratokat" közel egymáshoz. Töltsön vízzel - ne terjesszen le egy dolmát, de csak ahhoz, hogy elérje. Fedjük le a lemezt és kapcsolja be a "kioltás" programot 1,5 órával.

A maláji ázsiai népek régóta híresek a konyhájuk sokféleségéről. Az egyik legvilágosabb étel az állandó, hogy a klasszikus technológia egy rizsalapú rizs és húsfúvás szőlő levelek.

Megértésünkben ezek a káposzta, amelyben a szőlő leveleit a káposzta helyett használják. Az edény rendkívül ízletes, és biztos, hogy az erők erőssége a főzésen.

Az ételek előfordulásának története

A Dolma rendkívül gyakori a Transcaucasia, Közép- és Front Ázsia, a Balkán-félsziget és az Észak-Afrika népében. Minden nemzeti konyha saját, speciális technológiájuk van, hogy egy tálat készítsen, és mindegyikük saját módon.

Az edény az örmény konyhához tartozik, amely régóta híres a legjobb receptekről.

Az örmény emberek azt állítják, hogy pontosan a dollár felfedezései voltak, és csak később az étel népszerűvé vált más nemzeti konyhákban.

Az örmények szerint ez az élelmiszer rendkívül elterjedt az oszmán birodalom bírósági konyhájában, ez nem furcsa, mert a receptet az íze és az eredetisége megkülönbözteti.

Haszon és kár

A szőlő leveleit széles körben használják az orvostudományban, hatalmas mennyiségben gazdag vitaminok, nyomelemek, tápanyagokEzért előnyei vitathatatlanok. A szőlőlevéleken alapuló rendszeres étkezési ételek esetén sok betegségtől, például migrénből, varikózisból származhat.

Szintén hasznosak a betegségekhez béltraktus és urogenitális rendszer. A szőlőlevél fokozza az immunitást és a fiatalok természetes elixírja.

Azonban a fekély- vagy cukorbetegségű túlsúlyos súlyt szenvedő emberek nem ajánlottak a szőlőlevélektől származó ételeket használni. Mert ebben az esetben a Dolma káros lesz a testre. Mindenesetre konzultálnia kell orvosával.

Nehézség és idő főzés

Dolma egy meglehetősen bonyolult étel, mert ez azt jelenti, a 4. szakaszában készítmény: A készítmény a levelek, a készítmény a töltési, csomagolópapír a tölteléket a betegtájékoztató és a közvetlen edzésével.

Figyelembe véve ezt, lehet mondani, hogy a dollár előkészítése legalább két órát vesz igénybe. De a hostess biztos lehet benne, hogy az eltöltött idő és a munka megéri. Az ételek íze fűszeres és ugyanakkor gyönyörű.

Termékek előkészítése

A termékek előkészítésének legfontosabb szakasza a megfelelő szőlő levelek megtalálása. A legjobb, ha sóoldatot vásárol, de mivel a levelek hajtogatódnak, a hostess nem lehet bízni az integritásukban. Ilyen borítékok használat előtt, hogy idézzük a forró vizet, hogy lágyítsa a leveleket.

Ha friss leveleket vásárolnak, legalább 20 percig sózott vízben kell áztatni, és győződjön meg róla, hogy vágja le a dugványokat minden levélből, hogy könnyebben csavarjanak.

Hogyan készítsünk DOLM-t

Klasszikus és egyszerű étkezési recept szőlő leveleiben.

Összetevők:

• vINT levelek - kb. 100 db;
• sertéshús - 1kg;
• a húslevesek kérésére;
• rizs kerek - ½ csésze;
• hagyma - 4 fej;
• napraforgóolaj - 50 g;
• egy csipet só;
• földi fekete bors - 1 tk;
• koriander - ½ teáskanál;
• kinza - gerenda;
• petrezselyem-sugár;
• az Estragon kevesebb, mint egy gerenda.

Az ilyen termékeket körülbelül 20 adagra tervezték.

Főzés:

A csontok meg kell sütniük, amíg az étvágygerjesztő ruddy kéreg jelenik meg. Töltsön vízzel, és főzzük az illatos húsleves kb. 1 órát.

Eközben egy töltést főzünk. A klasszikus sertéshús-technológiát aprítani kell. Két izzót vágott nagy kockákat és sütjük a napraforgóolajat. Keverjük össze a húst, hozzáadunk rizst, szeletelt gyógynövényeket, fűszereket és alaposan keverjük össze.

Az esztétikai oldalról felelős leginkább az edények főzésének része a konvertereknek. Szükség van a szőlő levelek homályos fából történő kitöltésére. Ezután a levelek oldalán a csőben hajtjuk és csavarjuk.

Most meg kell adni a doltat a serpenyőbe varratokkal. A serpenyő öntése húsleves és körülbelül egy óra.

Körülbelül egy dollár dollár - 150 gramm, 60 kcal, amely 55% zsír, a fehérjék 30% -a és a szénhidrátok 15% -a. Mindazonáltal az étel hasznos és hihetetlenül ízletes.

Előkészítési lehetőségek

Mivel több nép harcol az edény elsődleges felfedezőinek nevezéséhez, számos lehetőség is van egy edény készítésére: az örmény technológia, azerbajdzsáni és a moldvai.

Emellett a pácolt szőlőlevélektől és lassú tűzhelyből is előállítható. A receptek mindegyike egyedülálló, és saját egyedi íze van.

Dolm a pácolt szőlő levelekben

Összetevők:

• 50 pácolt szőlőlevél;
• 5 kg ram töltés;
• 5 l húsleves;
• 6 evőkanál rizs durva szemcsés;
• 5 izzók;
• 50 gramm vaj krém;
• 50 ml növényi olajat;
• illatos gyógynövények: kapor, petrezselyem, Zira;
• fűszerek: só, őrölt bors.

Főzés:

Ha a csont a csontokon van, akkor meg kell osztania a pépet a csontokból, főzni a húsleveset, és húst csiszoljon húscsiszolóval vagy keverővel. Ellenkező esetben bármilyen húsleveset használhat.

Rizs öntsön forró vizet és fedje le a fedelet, hogy egy kicsit párolt. 10-15 perc elteltével megjavítom és hozzáadom a húshoz.

A Lusokból tisztítjuk a hagymát, öblítjük le a szennyeződésekből és kockákba vágjuk. Átlagos hőmelegítés A serpenyő és sütjük a hagymát olajok keverékében, amíg egy arany árnyalat nem jelenik meg. Add hozzá a töltelékhez.

Friss zöldek kell öblíteniük folyó víz És apróra vágjuk. Öntsük a tölteléket fűszerekkel és alaposan keverjük össze.

A szőlőfülkéket a munkafelületre terjesztjük, hogy a sima oldal leállt. A lap közepén helyezzük el a töltést és csomagoljuk a konvertert.

Egy serpenyőben, vastag alsó varrattal, leereszkedünk egy dolt, töltsünk fel egy húsleveset, fedjük le egy fedéllel és valami körülbelül egy órával. Ezután a töltés szelíd lesz, és az ételek íze befolyásolja a vendégeket.

Finom örmény Dolma marhahússal

Összetevők:

• 1 kg marhahús;
• ½ pohár rizs;
• egy paradicsom;
• bolgár bors;
• 50 szőlő levelek;
• 2 izzó;
• csomó petrezselyem;
• fűszerek: bazsalikom, őrölt paprika, paprika, só.

Főzés:

A szőlőlevélek forgó vízzel kiabálnak, öblítik, vágják le a testeket. Rizs is óvatosan az enyém.

Mi öblítjük zöldségeket és petrezselymet, paradicsommal kell eltávolítania a bőrt. A petrezselyem zúzódik, és az összes zöldség, rizs és hús áthaladunk a húsdarálón, készítsünk fűszereket és keverjük össze.

A szórólapok kitöltését elterjesztjük, a borítékokat és a hasított testet egy kis tűzre csomagoljuk legalább 50 percig.

A zöldségekkel és fűszerekkel való dolm meglepődik ízeikkel.

Azerbajdzsáni dolma báránymal

Összetevők:

• bárány - 0,5 kg;
• vINT levelek - 20-30 db;
• rice forduló - 5 evőkanál. kanalak;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• zöldek: Kinza, menta;
• fűszerek: só, őrölt bors.

Főzés:

Tisztítsa meg a csíkoktól és őrlést. Zöldek és hagyma zúzott, add hozzá a húst, a tojásokat, öntsük az előmosott rizst és fűszereket, keverjük össze.

Nézd meg a tölteléket a levelekben, egy borítékot alkotva, egy dolmát helyeztünk a serpenyőbe, és nem kevesebb, mint egy óra.

A dollár előkészítésének technológiája az, hogy a tojás segítségével a töltelék sokkal gyenge, és nem összeomlik. Az étel biztosan meglepődik az anyanyelvűek.

Moldvai dolma

Összetevők:

• 30 szőlőlap;
• ½ kg hús (bárány, sertés, marhahús);
• 3 izzók;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 1/3 csésze rizs;
• 2 evőkanál paradicsompaszta;
• 1 sárgarépa gyökér;
• só és bors ízlés szerint

Főzés:

A hús csiszolás, a hagymák és a sárgarépa kockákra vágva, és mindez napraforgóolajban van, amíg meg nem jelenik ruddy árnyék.

Rizs öblített, add hozzá a húshoz és a tésztahoz további 10 percig a paradicsompasztában. Ha a töltés hűvös, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fűszereket és keverjük.

A leveleket sima felületen feküdtük le, illatos tölteléket adunk, és körülbelül 40 perc alatt átalakítókkal és autókkal csomagoljuk. A hihetetlen moldvai dolma meglepődik a fűszeres ízléssel.

Recept a multivarka-ban

Összetevők:

• 5 kg darált hús;
• 20 szórólap szőlő;
• 1 izzó;
• 4 evőkanál. rizs kanál;
• 50 gg vaj;
• 50 gramm napraforgóolaj;
• 1 csomó zöld;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

Rizs öblítés. Tartalmazzon egy lassú tűzhelyet, öntsön zöldségolajat és a "sütés" módot sütjük a zúzott íjat egy arany árnyalattal.

Kis megjelenésben keverjük össze, pörkölt hagymát, rizst, fűszereket, zúzott zöldeket és vajat.

Az előre előkészített szórólapokon helyezzük ki a töltést, a borítékokat alkotjuk, és óvatosan hajtjuk össze a lassú tűzhelybe. Flip forró vízA borítékok fedezésére és a "kioltás" mód 1 órán át.

A dolma főzése lassú tűzhelyen könnyű és egyszerű, és a legfontosabb - ízletes.

Videó recept

Számos fő titkot tartalmaz:

1. Annak érdekében, hogy az edény nem hordozza, a serpenyő vagy a multicóders alján, amely a szőlő szórólapokat tartalmaz.
2. A borítékok lehajtják a varratokat úgy, hogy az oltási folyamat során ne nyúljanak ki.
3. Amikor az összes borítékot a serpenyőbe hajtják, a legjobb, ha egy lemez megnyomásával javítjuk őket. Ebben az esetben a forrásban lévő folyamatban a töltés nem jön ki a konverterekből.

A dolma az egyik egyszerű és finom receptek A világon az ételek levelei csak a fiatalok jól illeszkednek. Ezután a Dolma pályázatot kap és olvad a szájban. Ez az edény minden nap és az ünnepi asztal számára alkalmas.

Kabinet és Dolm receptek

1 óra

155 kcal

5/5 (3)

- Mi lenne olyan ízletes, hogy a családom ezen a hétvégén legyen? - Azt hittem és úgy döntöttem, hogy elkészítem a dolmot. Megosztom a nagymamám kedvenc receptjét veled. Olyan egyszerű, hogy minden elején a hostess könnyen hozzáadhatja a menüjéhez, ez egy finom tápanyag-edény. És így biztos volt abban, hogy ebben, lépésről lépésre receptet adok a szőlő levelek dollárért.

Konyhai készülékek és leltár

• serpenyő, vastag alsó kapacitás 4-5 l;
• sütő serpenyő, maximum 3 l-es kapacitással;
• húsdaráló;
• akut kés;
• vágódeszka;
• penge a keveréshez;
• Öltöny;

• skimmer;
• 2 literes tál;
• 1 literes tartályt tartalmazó tál;
• evőkanál;
• teáskanál;
• 200 ml pohár;
• lapostányér;
• védelem vagy palack, amelynek kapacitása 2 liter vízzel - mint rakomány.

Az összetevők listája

Válassza ki a fő összetevőket

Az első dolog, hogy felkészüljön a szőlőlevél. Friss szőlő leveleket használhat a receptünkhöz, amelyből és dolm. De ma elmondom neked a receptet, hogy dollárt készítsen a konzerv szőlőlevélről. Előre kell készítenie, vagy készen áll, hogy kész levelek a piacon.

Próbáljon ki egy kellemes illatot választani, amelyet nem erősen adnak ki Kislicnak, különben tovább kell áztatniuk. Vegye ki a leveleket kis, közepes méretű.

A marhahúst az a részből kell vinni, ahol több zsírt tartalmaz: Ez lehet egy nyak vagy marhahús, vagy a másik másik része. A rizs általában körbe kerül.

Tudtad? A fal nagy fala egyes helyeken megőrizte integritását az oldat miatt, amely magában foglalta a főtt rizst.

Joghurt jobb, ha a közepes zsíros töltőanyag nélkül használható - 2-2,5%.

Most - a folyamatról. 6 szakaszra osztható. Tehát kezdjük.

Kupola örmény otthon, recept a fotókkal

1. szakasz A rizs előkészítése

2. szakasz 2. farm dollárért

1. A marhahúsom jól van, levágja a csíkot, külön a húst a csontoktól, és hagyja, hogy a húsdarálón egy nagy tálba vezessen.
   
   
2. Tisztítsa meg az izzót és finoman Shinku-t.
   
   
3. A serpenyőben öntöttünk néhány növényi olajat, és amikor meleg lesz, tegye a hagymát, és sütjük, és könnyű arany színű.
   
   
4. Az őrölt húst a serpenyőre helyezzük, és jól keverjük össze, mintha egy kicsit felmelegednénk a jövőbeli minőrt. Egy tálat jól öblítünk forró vízzel, és töröljük le a törülközőt.
   
   
5. Távolítjuk el a serpenyőt a tűzből, és a tartalmát egy nagy tálba mozgatjuk, az első szakaszban elkészítjük. Az összes összetevőt jól keverjük.
   
   
6. Petrushka alaposan öblítve és óvatosan vágva.
   
   
7. Adunk hozzá egy chopper petrezselymet egy tálba darált hússal.
   
   
8. Mint, Orego és Zea alaposan őröli a habarcsot.
   
   
9. Adjunk hozzá földi fűszereket a minőrtől.
   
   
10. Adunk hozzá sót és borsot az ízlésedhez.
    
    

3. szakasz A dollár tekercsek

4. szakasz 4. Zöldség párna előkészítése

5. szakasz. Főzés Dolm

Az asztalon ez a csodálatos étel szükségszerűen néhány mártással szolgál. Dollárok esetén tejföllel, kefira vagy joghurtból készíthet mártást. Felkészülünk a joghurtból.

1. A szőlő levelek jól öblítenek (jobb, ha nem öblítse le folyó vízben, hanem egy nagy tálban, vagy mosogatóban, többször megváltoztatja a vizet, hogy megtartsa a levelek integritását. A szőlő levelek jobban veszik a fiatalokat . Minél sötétebb levelek, a legrégebbi Young szórólapok - világoszöld (sárgás) színű. a dolma régi szőlőlevél kíméletlen lehet. friss leveleket hozott forró vizet, és ellenáll 3-5 percig. víz egyesíteni, levelekkel rázza a felesleges vizet . minden egyes levél, vágja a vágó együtt a sűrítés lakói a nagyon alapja a lapot.

2. Készítsen darált: Hús ugorjon át egy húsdarálón. A hagymák tiszta és finoman vágják le (a kívánt hagyma, egy kicsit megsütöd). Mossa meg a zöld, száraz és finom színt. A paradicsom mosásához távolítsa el a bőrt, és apró kockákra vágja. Rizs öntsön forró vizet, és hagyja 10-15 percig, vagy forraljuk fel félig készen. Tiszta fokhagyma és apróra vágva. Hús, hogy csatlakozzon a hagymával, fokhagymával (kúszó), rizs, zöldek, paradicsom, só, bors, szerecsendió, öntsük 1-2 evőkanál hideg víz És jól keverjük össze.

3. bekapcsolva széles rész Az elkészített szőlőlap egy kicsit (~ 1 desszert vagy 1 evőkanál) töltést fektet ki (feküdt a lap sima oldalán). Forgassa el a lap széleit a középpontba, és tekerje a tiszta csövet (esztergálás, valamint a káposzta tekercsek csomagolását).

4. A sűrész vagy más vastag falú ételek alja, hogy a szőlő levelek (ez megakadályozza a dollár égését, és még több ízt adjon). Top szorosan tegye a "galambokat". Az autókat több sorban lehet lefektetni. Minden sor a szőlőlevél réteg által eltolható.

5. Készítse elő az alábbi töltések egyikét, vagy ahelyett, hogy öntsük, hogy öntsük a dolt sós húsleveset. Paradicsom-savanyú tejszínre: tejföl, hogy csatlakozzon paradicsompasztával és keverjük össze. Add húsleveset vagy vizet, sót, borsot, öntsük az olajat és keverjük újra. Töltsön hagymával és paradicsommal: tiszta hagymát és apróra vágjuk. Paradicsom mosás, száraz és vágott kockákba (eltávolíthatja a bőrt paradicsommal). A serpenyőben öntsük 1 evőkanál növényi olajat, és tegye ki a hagymát. Fry ~ 1 perc. Adjunk hozzá paradicsomot és pörkölt, keverés, ~ 8-15 perc. Só, bors. Ossza meg a paradicsomtömeget a káposzta tekercseken. Öntsük sós húsleveset (a kitöltésnek szinte teljesen lefednie kell a házat).

6. A káposzta fedje le a káposzta tekercsét egy fordított lapos lemez (úgy, hogy a káposzta tekercsek elárasztják) és fedjük le a fedelet. Forraljuk fel, csökkentse a tüzet és a pörköltet kb. 40-60 perc.

7. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja el a káposztát, hogy álljon további 10-15 percet. A kész dolm egy tányéron feküdt, öntsük a mártással, és apróra vágott zöldekkel megszórva.

8. Mártással: Tiszta fokhagyma, és finoman megolvadt vagy átugrott a fokhagymával. Mossa le a zöldeket, száraz és finoman táplálja. A savanyú tejben, joghurtban, kefirben, természetes joghurt vagy tejföllel a fokhagymát, a zöldeket, a kis sót és a borsot. A mártást jól keverjük.

Az oroszok szokásos megértésében a Dolma a rizs és a hús darált hús töltése, amelyet szőlő levelekbe csomagolnak. Ez valóban az ételek és a világ leggyakoribb lehetősége. Bár a népek Kaukázuson, Ázsiában, a Balkán-félsziget és a többi nemzeti konyha készíteni a héj azok különböző termékek - a levelek káposzta, ló sóska, valamint a különböző zöldségek. A töltés mindig rizst vagy más gabonaféléket, például dióféléket vagy bulgúrát tartalmaz, nagyon gyakran keveredik hússal.

Megmondjuk, hogyan kell felkészülni a szőlőlevélre, valamint hogyan készítsünk egy dolmát a szokatlan nemzeti receptekre.

A hagyományos végrehajtás receptje nem bonyolult. Ha összehasonlítod, például a káposzta tekercsek előkészítésével sokkal több időt igényelnek a levelek feldolgozására.

Fontos! Használhat friss leveleket vagy sós, azokat a piacokon értékesítik. A kész marinált levelek dollárért is megtalálhatók. A legtöbb ízletes étel Kiderül a friss fiatal levelekből. De ha kemények, akkor előzetesen főzhetők forró vízzel, túlzottan sós üresek vízben és peck-ben pár percig. Fontos, hogy megfeleljen a só arányának a minőrt és a leveleknek.

A következő termékekre lesz szükség:

• kilogramm bárány vagy marhahús (jobb, mint a vastag él, vagy a darált húshoz tartozó rész);
• rizs alapja;
• hagyma - 2 db;
• két kanál sült olaj, liba zsír vagy növényi olaj;
• 1 teáskanál só kis csúszkával;
• csomó petrezselyem, kinse (összesen);
• szőlőlevelek;
• fűszerek és ízlés.

Főzés:

1. Friss levelek öntsük a vizet, hagyjuk állni és öblíteni. Adjon lefolyó vizet, vágja, távolítsa el a mereveket. Ha a levelek kemények, adjunk forró vizet, vagy akár egy kis vágást. Öblítse le, ha a levelek sózott vagy pácoltak.
2. Rizs öblítés vízben, forraljuk 5-10 percig. Ürítsen és támaszkodjon egy szűrőre. Fontos! Ha friss levelek, lehetséges, hogy nem forraljuk fel a leveleket - a levelek elő egy darabig, ez idő alatt a gabona lesz ideje, hogy hegeszteni kell a kívánt állapotot.
3. A növényi olaj vagy zsír, egy kis tér a vágott hagymát, várjon, hogy átlátszóvá váljon, de nem fogás.
4. Hűvös hagyma és rizs.
5. Hús apróra vágott húsdarálón vagy finoman a késsel.
6. A darált húsban adjunk hozzá sót, zöldeket, rizst, fűszereket. Könnyű, hogy a sűrű viszkozitás állapota.
7. Egy vastag falú serpenyő (bogrács vagy agyag pot) alján helytelen levelek (szakadt vagy egyenetlen) feküdt, rájuk - hengerelt töltött borítékok. A LOCA, hogy feküdjön szorosan, sorok, a rétegek között egy kis szárított gyümölcsöt (Kuragi vagy szilva, amatőr).
8. Az utolsó sor tetején helyezze a leveleket, és öntsön rétegeket forró vízzel, teljesen lefedve. Tetejére, hogy tiszta tányt tegyen, hogy ne adjon egy személyt, hogy felugrik. Erős tűzön, forraljuk fel, és elvesztették a tüzet, főzzük a fedél alatt további 40 percig, amíg a levelek készen állnak.

Étkezni egy elégtelenséget, öntözve a borítékokat szószkal Kazanból, és tejföllel, fokhagymával és finoman apróra vágott paprikával keveredve.

Tipp: A levelek viszonylag simaak lehetnek, valamint nagyon faragottak - a szőlőfajtától függően. Úgy, hogy a töltelék ne essen ki, tegye kicsi, kicsit több hüvelykujj. A töltelék töltelék helyére való helyezést, először a közeli szélét a darált javításhoz, majd a második sarkot rá kell tenni rá.

Felkészülés az örmény receptre

Örmény Dolma egy szinte klasszikus dollár változat, de leggyakrabban a szokásos opciótól való eltérésekkel kialszik:

• az örmény dogmát a fokhagyma hozzáadása jellemzi a minőrtől. Egy kicsit, egy pár-hármas szegfűszeg élesíti az étel ízét;
• még mindig további fűszereket és zöldeket kell hozzáadnia. Opcióként bazsalikomot, kurkumát, zsályát, curry-t kínálhat - az Ön ízlése és mérlegelése. A fűszerek nem rontják el a dolmot;
• a rizs és a hús eloltásának folyamatában számos folyadékot felszívnak, és lédúsává válnak. De néhányan hozzáadunk még nagyobb Juia-hoz, egy kis természetes joghurtot vagy marty-t.

Az örmény dollár főzésének elve ugyanaz, de a recept úgy néz ki:

• pásztor marhahús;
• Ötven levelek;
• 300 g száraz rizs és hagymás rake;
• kinza, Majora, bazsalikom - mind a szemen, körülbelül 50 g (de a mayorán félig kevesebb);
• a só ízlése, az éles talaj és a fekete bors, valamint egy kis chili bors.

A dió hozzáadásával

Ez egy vegetáriánus változat dollár. Gyakran úgynevezett Sarma, főként a Nyugat-Örményországban kapott elosztást kapott. Ott a szőlő levelek nem a hús darált hús, lencsét, gomba, a jó és a kalória kapunk egy sovány rizs vagy más gabona vagdalt azzal a kiegészítéssel, dió.

Azerbajdzsániban

Legutóbb 2017 végén a kormányközi bizottság találkozóját az UNESCO-ban tartották, ahol az e szervezet immateriális kulturális örökségének védelméről szóló egyezmény szerint úgy döntöttek, hogy a dollár előkészítése hagyományát foglalja magában Azerbajdzsán államából történő terjesztése. Számunkra ez csak egy dolgot jelent: egyszerűen szükség van arra, hogy elmondja, hogy az azerbajdzsánok dolma előkészítése, mert az országok széles körében gyakori, de az Azerbajdzsánis saját útjukban és mesterképzésben előkészíti.

Azerbajdzsáni dollár különbségei:

• ez meglepően zsír;
• nem szőlő levelek (bár is), de különböző zöldségek;
• az ízes jegyzetek felfedezték a friss joghurtot;
• minden zöldség egyidejűleg lopás egy serpenyőben.

Gyakran úgynevezett "három nővér", "három testvér" vagy valami ilyesmi, mivel három zöldség töltött - paradicsom, bolgár paprika és padlizsán.

Minden egyes rész esetében általában a zöldségek mindegyikére vonatkozik, három emberre készül:

• 6 közepes méretű paradicsom;
• annyi közepes padlizsán;
• 6 közepes paprika;
• polkilo bárány és annyi marhahús vagy kilátás valamilyen hús;
• fodros hagyma;
• 200 ml növényi olajat;
• só, bors, bazsalikom ízlés szerint.

Eljárás:

1. Készítsen darált húst, görgessen húst hagymával egy húsdarálón.
2. Fűtött serpenyő, félig olajjal, hogy megsütje a finombarátot. A sütés végén és só végén.
3. Eddig sült, ideje van, hogy felkészítse az összes zöldséget. Hideg sós vízben, áztassa percet húsz padlizsánra (miután levágta a tippeket, és vágja le, hogy egyfajta könyvet kapjon). A padlizsánok az olaj minden oldaláról sütjük, és hűvösek. A paprika és a paradicsom tetején vágja le a kupakot, válasszon egy kanál magot és testet, sózza a zöldségeket belülről. Pepper magvak és partíciók eldobják, a paradicsom magok vágják, és adjunk hozzá a Mince-hoz, továbbra is több percig sütjük meg. Add Basil.
4. Enyhén bevonat Mince, indítsa el a zöldségeket. Bors és paradicsom fedél fedelekkel.
5. Az összes sor a serpenyőbe kerül, adja hozzá az olaj többi részét, és fedje le a fedelet, hogy pörkölt egy kis tűzre. A vizeknek nincs szükségük, a zöldségek adják ízletes aromás gyümölcsléjüket. Azerbajdzsánis polt a lé szolgálja fel. És ez is jó, hogy megszórjuk szárított menta.