K 300a étrend-kiegészítő. Élelmiszer-adalékanyagok: ártalmatlan és hasznos. Mennyire veszélyesek az élelmiszer-adalékanyagok
Az élelmiszer-adalékanyagok modern osztályozását - a számozási rendszert (az anyagok megfelelő megnevezésével) - a XX. század 50-es éveiben hozták létre. Azon alapult, hogy a hasonló adalékanyagok minden csoportjához egyedi számot rendeltek, hogy egységesítsék, valamint egyszerűsítsék az élelmiszerek tulajdonságainak „javítására” tervezett anyagok észlelését és felhasználását.
Később, számos változtatás és fejlesztés után, ez a besorolás bekerült a Codex Alimentariusba (a FAO Nemzetközi Bizottsága / WHO által elfogadott Élelmiszer-kódex), és széles körben elterjedt Európában, valamint néhány más országban. A Kódexet folyamatosan frissítjük, kiegészítjük, az osztályozási szabványok alkalmazása tanácsadó jellegű.
Európában az adalékszámot "E" betű előzi meg, míg Ausztráliában és Új-Zélandon az adalékszámokat előtag nélkül tüntetik fel. Táplálék-kiegészítők táblázatunkban mindenhol „E” van írva, de az oldalon való keresgélésnél jobb, ha csak a számot írjuk be (így biztosan megtalálja a szükséges kiegészítőt).
Oroszországban betiltották az élelmiszer-adalékanyagokat E
Az Orosz Föderáció szabályozó hatóságai (Rospotrebnadzor és Oroszország Egészségügyi Minisztériuma) által tiltott összes élelmiszer-adalékanyag piros színnel van kiemelve az adalékanyagok általános listáján. Betiltották Oroszországban (EAEU Vámunió)».
Ami az élelmiszer-adalékanyagok betiltásának / engedélyezésének mechanizmusát illeti Oroszországban (az EAEU vámuniója), itt minden meglehetősen egyszerű:
Az orosz hatóságok egy adott adalékanyag engedélyezésére/tiltására vonatkozó döntések meghozatalakor nem saját kutatásaik, hanem a JECFA (Élelmiszer-adalékanyagok Vegyes Bizottsága, FAO / WHO) által közzétett kutatások vezérlik..
Ez azt jelenti, hogy az Orosz Orvostudományi Akadémia jól ismert Táplálkozástudományi Intézetének élelmiszer-toxikológiai laboratóriuma közvetlenül nem vesz részt az élelmiszer-adalékanyagok veszélyességének/biztonságának értékelési eljárásában.
Fontos! Oroszországban messze nem minden egészségre ártalmas élelmiszer-adalékanyag tilos. Ezért ne veszítse el az éberséget.
Az egészségre ártalmas élelmiszer-adalékanyagok "elfedése".
Néhány évvel ezelőtt a legtöbb gyártó nem habozott feltüntetni az élelmiszer-adalékanyagok E kódját termékei összetételében. Most azonban a csomagokon, dobozokon és palackokon egyre jobban felvillan az „E-shki”, amelyek nem mindenki számára érthetőek, de néhány tengerentúli szó, amelyet nehéz olvasni, nem beszélve arról, hogy szabadidődben emlékezz rá, mennyire káros/biztonságos. .
Ezért vásárláskor nagyon kívánatos, hogy legyen nálad telefon, vagy kamerás telefon, vagy legalább egy ceruza és egy papír. Nos, még jobb - egy okostelefon internet-hozzáféréssel, mert akkor weboldalunkon bármelyik táplálék-kiegészítő biztonságosságát ellenőrizheti közvetlenül az üzletben, úgymond "a helyszínen" ...
Mennyire veszélyesek a táplálék-kiegészítők?
Úgy gondolják, hogy korunkban az élelmiszer-adalékanyagok tanulmányozásának módszerei és technológiái lehetővé teszik a legkárosabb és legveszélyesebbek eltávolítását. Azonban nem.
Ha gondosan figyelemmel kíséri az E élelmiszer-adalékanyagok listájának változását, nyilvánvalóvá válik, hogy évről évre egyre több, egykor legalábbis ártalmatlannak tartott „régi ember” tűnik el belőle. A médiában minden évben valami ilyesmi hangzik el:
"Az E nnn élelmiszer-adalékanyag mérgező hatású és rosszindulatú daganatok kialakulásához vezet".
Sőt, a szinte minden élelmiszer-adalékanyaggal foglalkozó nemzetközi bizottság meghatározza a megengedett napi bevitelt, valamint az adott termék maximális anyagtartalmát. És elméletben ennek meg kell védenie az embert a végzetes mérgezéstől. De ez gyakran nem történik meg!
Hiszen bolygónk átlaglakója a nap folyamán egy-két "javított" terméknél többet eszik. A modern élelmiszeripart szó szerint átitatják az élelmiszer-adalékanyagok (a táblázatban a megengedett élelmiszer-adalékanyagok száma nagyon nagy). Szervezetünk méregtelenítő képességei pedig egyszerűen nem elegendőek ahhoz, hogy az étellel bekerülő összes káros vegyületet eltávolítsuk.
Sőt, minden táplálék-kiegészítő még nagyobb veszélyt jelent a legkevésbé ellenállókra és a legkevésbé védettekre – gyerekekre, idősekre és allergiásokra. Számukra az összes E élelmiszer-adalékanyag egyfajta "Pandora szelencéje", amelyből mérgezés, allergia, belső szervek rendellenességei és működési zavarai, onkológia és akár halál is kikerülhet.
Az étrend-kiegészítők lehetséges ártalmait vizsgáló kutatások nagyjából ma kezdődnek.
Ezért kötelességünknek tartjuk, hogy mindenkinek adjunk egy nagyon egyszerű tanácsot: tartózkodjon minden olyan élelmiszer-adalékanyagtól, amely E kóddal rendelkezik! Nos, ha nem tudod teljesen kizárni őket az étrendedből, akkor legalább próbáld meg jobban megismerni potenciális „ellenségedet”. És megpróbálunk ebben segíteni...
A káros élelmiszer-adalékanyagok listája E...
Az élelmiszer-adalékanyagok E betűvel ellátott jelölései 1996 után Oroszországban minden élelmiszercsomagon megjelentek.
A csomagoláson „E124 az ES szabványok szerint jóváhagyott biztonságos élelmiszer-adalékanyag” felirat nem garantálja az adalékanyag biztonságosságát! Először is, ez nem jelenti azt, hogy ez a kiegészítő bármilyen mennyiségben fogyasztható.
Másodszor, nem minden, ami Európában megengedett, Oroszországban megengedett.
Az új tudományos kutatások eredményei egyes táplálékkiegészítők létrehozásához és más étrend-kiegészítők fogyasztásának korlátozásához vezetnek, még akkor is, ha azokat korábban biztonságosnak tartották.
E 100 - 199 - színezékek
A vörös és sárga színezéket tartalmazó termékek, mint például az E102 tartrazin, gyakran okoznak ételallergiát. Ezt a festéket édességekben, fagylaltokban, édességekben, italokban használják.
Az E127 toxikus hatású, pajzsmirigybetegségeket provokál.
E 200 - 299 - tartósítószerek
A hírhedt nátrium-nitritek és -nitrátok az E250 és az E251. Még mindig mindenhol használják, annak ellenére, hogy különféle allergiás és gyulladásos reakciókat, fejfájást, májkólikát, ingerlékenységet és fáradtságot okoznak.
Az E231 és E232 kóddal jelölt anyagok károsak a bőrre. Ezeket az adalékanyagokat különféle kolbászok, hosszú eltarthatóságú húskészítmények és konzervek gyártásánál használják.
A színezékek és a tartósítószerek rossz hatással vannak az immunrendszerre, megzavarják a bél természetes mikroflóráját. És a bél funkcionális rendellenességei néha onkológiai és kardiovaszkuláris patológiákhoz vezetnek. Az anyagcsere és a máj szenved. 2005. február 22-én Oroszországban betiltották az E216 és E217 indexű adalékanyagok használatát, hogy megakadályozzák a lakosság tömeges nem fertőző betegségeinek (mérgezésének) veszélyét. A tudósok keményebben beszélnek - ezek az anyagok rosszindulatú daganatok kialakulását okozhatják. Korábban ezeket az adalékanyagokat hús- és édesipari termékek gyártásánál használták.
E 300 - 399 - antioxidánsok
Az antioxidánsok (antioxidánsoknak is nevezik) lassítják az oxidációs folyamatot a zsír- és olajemulziókban. A zsírok így nem avasodnak, és nem változtatják meg színüket az idő múlásával.
Az E311 allergiát és asztmás rohamokat okozhat. Asztmás rohamot az E320 és E321 (egyes zsíros ételekben és rágógumikban található) adalékanyagok is kiválthatnak. Az E320 megtartja a vizet a szervezetben, és növeli a koleszterinszintet.
E 400 - 499 - sűrítők, stabilizátorok
Sűrítők és stabilizátorok növelik a viszkozitást. Szinte mindig hozzáadják az alacsony zsírtartalmú termékekhez - majonézhez és joghurthoz. A sűrű konzisztencia a "minőségi termék" illúzióját kelti. Emésztőrendszeri betegségeket okozhat.
E 500 - 599 - emulgeálószerek
Az emulgeálószerek egymással nem elegyedő termékekből, például vízből és olajból homogén keveréket hoznak létre. Negatívan befolyásolja a májat, emésztési zavarokat okoz. Az E510, E513 és E527 emulgeálószerek különösen veszélyesek ebből a szempontból.
E 600 - 699 - ízfokozók
A "csodafűszer" lehetővé teszi a természetes hús, baromfi, hal, gomba és tenger gyümölcsei megtakarítását. Egy-egy természetes termékből vagy akár annak kivonatából néhány zúzott szálat adunk az edényhez, erősítővel bőségesen ízesítjük, és „igazi” ízt kapunk. Az adalékanyag sikeresen elfedi az eredeti termék alacsony minőségét, például a régi vagy gyenge minőségű húst. Szinte minden hal, csirke, gomba, szója félkész termékben található ízfokozó, valamint chipsben, kekszetben, szószban, különféle száraz fűszerekben, húsleveskockákban és szárazlevesekben. Egy gyorsétteremben egyetlen recept sem nélkülözheti az ízfokozókat. Ugyanakkor a megengedett normákat túl lehet lépni - ennek az adalékanyagnak a maximális adagja a „minőségi termék” illúzióját keltheti. Emésztőrendszeri betegségeket okozhat.
A leghíresebb ízfokozó a mononátrium-glutamát E621. Ez a kiegészítés évek óta heves viták tárgya. John Olney amerikai neurofiziológus a múlt század 70-es éveinek közepén fedezte fel, hogy a mononátrium-glutamát agykárosodást okozhat patkányokban. Hiroshi Oguro japán tudós pedig nemrégiben bebizonyította, hogy ez az étrend-kiegészítő káros hatással van a retinára. Azok az emberek, akik gyakran étkeznek nátrium-glutamáttal, 30%-a panaszkodik fejfájásra, szapora szívverésre, izomgyengeségre, lázra és mellkasi szorító érzésre. Különösen gyakran ezt az adalékanyagot használják a keleti konyhában, ezért a szakértők a leírt tüneteket a „kínai étterem szindróma” kifejezéssel kombinálták. A mononátrium-glutamát a glutamát aminosav nátriumsója. Sok van belőle például a zeller gyökerében. Ez az aminosav és sói részt vesznek az impulzusok továbbításában a központi idegrendszerben, izgalmas hatást fejtenek ki, és a pszichiátriában használják. Ennek az anyagnak tiszta formájában sem íze, sem szaga nincs, de bármely étel ízét fokozza. A mononátrium-glutamátot gyakran fogyasztó ember számára a természetes táplálék íztelennek tűnik, mert az ízfelismerő receptorok elvesztik érzékenységüket. Így az ember a "finom fűszerezés" rabjává válik. Annak érdekében, hogy ne riassza el a vásárlót, a gyártók nem mindig a nevén nevezik az E621 fűszerezést. Gyakran "ízadaléknak" vagy "ízfokozónak" nevezik. Néha az E622 is el van rejtve e megfogalmazás alatt - kálium-glutamát, amelyet Oroszországban tilos használni. A 18 ismert ízfokozó közül 6 engedélyezett Oroszországban, de ezek aligha tekinthetők hasznosnak.
E 900 - 999 - habzásgátlók, fényezőszerek, édesítőszerek, sütőpor.
Ezek az adalékanyagok megakadályozzák vagy csökkentik a habképződést, fényes, sima héjat hoznak létre, édes ízt biztosítanak a terméknek, és bolyhosabbá teszik a tésztát. A habzásgátlók, fényezési szerek és a sütőpor nem jelentenek nagy veszélyt a szervezetre.
A legsúlyosabb állítások az aszpartám édesítőszerrel kapcsolatosak.
Több mint 6000 termékben szerepel. 30 Celsius-fokon az aszpartám metanolra (metil-alkoholra) és formaldehidre kezd bomlani, ami rákkeltőnek számít. Az aszpartám tartós használata gyakran fejfájást, fülzúgást, allergiát és depressziót okoz.
Egy másik édesítőszer, a ciklamát 1969 óta be van tiltva az Egyesült Államokban, Franciaországban, az Egyesült Királyságban és néhány más országban. Úgy gondolják, hogy veseelégtelenséget okoz. Ezeket az édesítőszereket széles körben használják üdítőitalok gyártásában. Növelik az étvágyat és szomjúságot okoznak.
Oroszországban betiltották az e-adalékanyagokat
E121 - citrus vörös, festék
E123 - vörös amaránt, festék
E240 - formaldehid, tartósítószer
Az e-adalékok engedélyezettek Oroszországban, de veszélyesek
Rosszindulatú daganatok növekedését okozza: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
A gyomor-bél traktus betegségeit okozza: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergének: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Máj- és vesebetegségeket okoz: E171 173, E320-322.
Jelenleg Oroszországban sok külföldi élelmiszer található. És nem a legjobbat hozzák el hozzánk. Vevőnknek pedig gyakran nehéz megérteni a termék minőségét. A minőség és a fogyasztás biztonságának egyik mutatója az, hogy egy adott termék milyen élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz. Valójában, hogy a termék bizonyos tulajdonságokat adjon, különféle anyagokat adnak hozzá, amelyek néha mérgek a szervezet számára. Sőt, egyes gyártók "őszintén" figyelmeztetik erre a vásárlót azáltal, hogy egy speciális kóddal (az úgynevezett INS - International Numerical System) - egy három-négy számjegyből álló kóddal - egy listát helyeznek el az összetevőkben az élelmiszer-adalékanyagokról, ami Európában E betű előzi meg. Itt szeretnénk beszélni egy kicsit ezekről a kiegészítőkről.
Szóval ne feledd! Az "E" betű Európa, a digitális kód pedig a termék élelmiszer-adalékanyagának jellemzője.
Az 1-gyel kezdődő kód színezékeket jelent; 2 - tartósítószerek, 3 - antioxidánsok (megakadályozzák a termék megromlását), 4 - stabilizátorok (megőrzik a konzisztenciát), 5 - emulgeálószerek (támogják a szerkezetet), 6 - íz- és aromafokozók, 9 - égésgátló, azaz habzásgátló ügynökök. A négyjegyű indexek édesítőszerek jelenlétét jelzik - olyan anyagok, amelyek megőrzik a cukor vagy só morzsalékosságát, fényezőanyagok.
Ezek az adalékanyagok károsak? Élelmiszer-szakértők úgy vélik, hogy az "E" betű nem olyan ijesztő, mint ahogy lefestik: sok országban engedélyezett adalékanyagok használata, ezek többsége nem okoz mellékhatásokat. De az orvosoknak gyakran más a véleménye.
Például az E-230, E-231 és E-232 tartósítószereket a gyümölcsök feldolgozása során használják (innen származik a narancs vagy a banán a boltok polcain, nem romlik meg évekig!), És ezek nem mások, mint ... FENOL! Azt, amelyik kis adagokban a szervezetünkbe kerülve rákot provokál, nagy adagban pedig csak tiszta méreg. Természetesen jó célból alkalmazzák: a termék károsodásának elkerülése érdekében. És csak a magzat bőrén. És evés előtt mossuk le a gyümölcsöket, lemossuk a fenolt. De vajon mindenki és mindig ugyanazt a banánt mossa? Valaki csak meghámoz, majd ugyanazokkal a kezekkel veszi fel a húsát. Ez neked fenol!
Ezenkívül vannak olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek szigorúan tilosak Oroszországban. Emlékezzen rájuk: az E-121 egy festék (citrusvörös), az E-240 egy ugyanolyan veszélyes formaldehid. Az import édességek és egyéb édesipari termékek díszítésére szolgáló, itt is tiltott E-173 jelű alumíniumpor kódolású.
De vannak ártalmatlan, sőt hasznos "E". Például az E-163 adalékanyag (festék) csak szőlőhéjból származó antocianin. Az E-338 (antioxidáns) és az E-450 (stabilizátor) ártalmatlan foszfátok, amelyek nélkülözhetetlenek csontjaink számára.
Az orvosok azonban továbbra is ragaszkodnak ehhez a következtetéshez: még a természetes alapanyagokból készült táplálék-kiegészítők is mély kémiai feldolgozáson esnek át. És így a következmények, tudod, kétértelműek lehetnek. Így érdemesebb megenni azt, amit saját kezűleg termesztettek vegyszer nélkül, és tartósítószer nélkül tartósítva. Csak az a kár, hogy nem mindannyian vagyunk kertészek és kertészek ...
Élelmiszer-adalékanyagok osztályozása: E100 - E182 színezékek
E200 - E280 tartósítószerek
E300 - E391 antioxidánsok, savasságot szabályozó anyagok
E400 - E481 stabilizátorok, emulgeálószerek, sűrítők
E500 - E585 különböző
E600 - E637 íz- és aromafokozók
E700 - E899 pótszámok
E900 - E967 habzásgátlók, fényezési szerek, lisztjavítók, édesítőszerek
E1100 - E1105 enzimkészítmények
Az Orosz Föderációban tilos élelmiszer-adalékanyagok:
E121, E123, E240
Az Orosz Föderációban nem engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-219, E225-209, E213-219, E225-228, E3,23, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E343-345, E349, E350-345, E349, E350-35, E350-5,5, 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E44, E463, E4, 7-4 E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-557 E559 E560 E574 E577 E577 E579 E579 E622- 625, E574 E576 E577 E577 E579 E579 E579 E580 E62-67, E576 E577 E577 E577 E579 E579 E579 E582-67. E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Egyéb élelmiszer-adalékanyagok néhány jellemzője: Veszélyes , E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1220-1
kétséges E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
rákkeltő anyagok E131, E142, E210-217, E239
elpusztítja a B12 E220 vitamint
megzavarják a gyomor-bél traktus működését E221-226
zavarja a bőr működését E230, E231, E233
kiütést okoz E311, E312
megzavarja az emésztést E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468
Az élelmiszer-adalékanyagok kémiai jelöléseinek listája ábécé sorrendben:
O - veszélyes; Z - tilos; P - gyanús; P - rákfélék; RK - bélrendszeri rendellenességek; VK - káros a bőrre; X - koleszterin; RJ - emésztési zavar; OO - nagyon veszélyes; RD - artériás nyomás; C - kiütés; GM - genetikailag módosított
Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása:
AAgar-agar, 1) RK RJ E406
Nátrium-adipát E356
Kálium-adipátok E357
Adipinsav E355
Azorubin, karmazsin C E122
Allura vörös AC O E129
Alumínium (porszerű) Körülbelül E173
Alumínium-szilikát O E559
Kalcium-alumínium-szilikát O E556
Kálium-alumínium-szilikát O E555
Nátrium-alumínium-szilikát O E554
Nátrium-alumínium-foszfát O E541
Ammónium-alginát O E403
Kálium-alginát O E402
Kalcium-alginát O E404
Nátrium-alginát E401
Alginsav O E400
Alfa-tokoferol E307
Amaránt VAGY Mész felhalmozódásához vezet a vesékben! E123
Annatto, bixin, norbixin E160b
Antocianin E163
Arabinogalaktán Е409
Kalcium-aszkorbát E302
Nátrium-aszkorbát E301
Aszkorbinsav E300
Aszkorbil-palmitát Е304
Aszpartám 2)OO GM E951
Aceszulfám-kálium E950
Kálium-acetátok E261
Kalcium-acetát E263
Nátrium-acetát E262
Acetilezett dikeményítő-adipát E1422
Acetilezett dikeményítő-foszfát E1414
Acetilezett keményítő E1420
Szacharóz-acetát-izobutirát E444
1) Természetes, növényi zselésítőszer vörös algából. Emészthetetlen. Megakadályozza az ásványi anyagok felszívódását a szervezetben. Nagy adagokban hashajtó hatású.
2) 200-szor édesebb, mint a cukor. Japánban és az USA-ban - genetikailag módosított! Rossz tisztítás és nagy adagolás esetén egészségkárosító lehet! A megengedett napi adag 40 mg 1 testtömegkilogrammonként. Egy 60 kg testsúlyú embernél ez az adag már 1,2 kg Light joghurt vagy 8 csésze aszpartámmal édesített kávé elfogyasztása után érhető el. Egy 25 kg súlyú gyermeknek 600 g Light joghurt elegendő.
Kálium-benzoát OS E212
Kalcium-benzoát E213
Nátrium-benzoát OC E211
Benzoesav OC E210
Bentonit E558
Béta-apo-8"-karotin (C 30) E160e
Béta-apo-8"-karotinsav (C30) etil-észter E160f
Bifenil, difenil VK E230
Bórsav E284
Butilezett hidroxianizol (BHA) PC X E320
Butilezett hidroxitoluol, ionol (BHT) C X E321
Kálium-hidrogén-szulfit O - Veszélyes az asztmásokra! E228
Borkősav (L(+)-borkősav) E334
Candelilla viasz E902
Karnauba viasz E903
Oxidált polietilén viasz E914
Méhviasz, fehér és sárga E901
Gamma-tokoferol E308
Hexametiléntetramin C 2) - vörös kaviár E239
Guajak gyanta E314
Ammónium-hidroxid E527
Kálium-hidroxid E525
Kalcium-hidroxid E526
Magnézium-hidroxid E528
Nátrium-hidroxid E524
Hidroxipropil-dikeményítő-foszfát E1442
Hidroxipropil-keményítő E1440
Hidroxipropil-metil-cellulóz E464
Hidroxipropilcellulóz RK - Ha több mint 6 gr! E463
Kálium-hidroszulfit E228
Kalcium-hidroszulfit O - Veszélyes az asztmásokra! E227
Nátrium-hidroszulfit RJ O - Veszélyes az asztmásokra! E222
Glicerin E422
Glycin E640
Kalcium-glutamát OO - Ropogós burgonya, lisztes termékek! E623
Magnézium-glutamát O E625
Glutaminsav O E620
Mononátrium-glutamát I-szubsztituált O E621
Kálium-glutamát I-szubsztituált O E622
Ammónium-glutamát I-szubsztituált O E624
Vas-glükonát O - legfeljebb 20 gramm naponta! E579
Kálium-glükonát O - legfeljebb 20 gramm naponta! E577
Kalcium-glükonát O - legfeljebb 20 gramm naponta! E578
Nátrium-glükonát O - Legfeljebb 20 g naponta E576
Glükonsav O - Nem több, mint 20 gramm naponta! E574
Glükono-delta-lakton O - Nem több, mint 20 gramm naponta! E575
Kalcium-guanilát E629
Guanilsav E626
Guargumi C E412
Gumiarábik C E414
2) Ammóniából és formaldehidből készült mesterséges anyag. Nyugat-Európában csak a Provalone sajtokban engedélyezett. Használják gyógyszerekben, bőr- és húgyutak fertőtlenítésére, kozmetikumokban tartósítószerként.
DDelta-tokoferol E309
Dikálium-guanilát E628
Dikálium-inozinát E632
Keményítő-foszfát E1412
Dimetil-dikarbonát E242
Dinátrium 5"-ribonukleotid E635
Dinátrium-guanilát E627
Dinátrium-inozinát E631
Nátrium-difoszfátok RKO - Elpusztítja a kalciumot, magnéziumot, vasat! E450
Difenil C O 3) E230
Diazomonoxid E942
Dimetil-dikarbonát O E242
Amorf szilícium-dioxid (kovasav) E551
Szén-dioxid E290
Szilícium-dioxid E551
Kén-dioxid OO - Veszélyes az asztmásokra! E220
Titán-dioxid E171
Dodecilgalát C E312
3) Penész- és gomba elleni tartósítószerként használható citrusfélék héjának kezelésére, ujjakkal átvihető magára a gyümölcs pépére. Tisztítás után ajánlott alaposan kezet mosni. Állatoknál nagy dózisok belső vérzést és szervi elváltozásokat okoznak.
Zsírsavak E 570
Nátrium-izoaszkorbát E316
Izoaszkorbinsav (eritorbinsav) E315
Isomaltitol, izomaltitol O - Naponta legfeljebb 50 gramm! E953
Inozinát-5" kalcium E633
Inozinsav E630
Szentjánoskenyérgumi C E410
Karaya gumi O E416
Guaiac gumi P E241
Xantán gumi E415
Tara gumi C E417
Gellán gumi Е418
Xylitol O - Nem több, mint 50 gramm naponta! E967
Karragén O RK E407
Karbamid (karbamid) Е927b
Ragyogó kék festék E133
Festék fekete VK E151
Élelmiszerfesték narancssárga "naplemente" OS E110
Élelmiszerszíne zöld-S E142
"Arany" ételfesték E175
Élelmiszerfesték "indigo-kármin" Е132
Élelmiszerfesték canthaxanthin O - Lerakódások a retinában! E161g
Ételfesték kurkumin E100
Riboflavi ételfesték E101
Élelmiszerfesték tartrazin OS E102
Élelmiszer-alkán festék (alkanin) E103
Élelmiszerfesték sárga kinolin C E104
Élelmiszerfesték kármin (pikkelyes rovaroktól!) C E120
Élelmiszerfesték azorubin (karmozin) C E122
Élelmiszerfesték amaránt C E123
Bíbor ételfesték C E124
Ételfesték eritrozin O - A pajzsmirigyért! E127
Élelmiszerfesték piros C E128
Élelmiszerfesték piros "bájos" (Allura) C E129
Élelmiszerfesték kék szabadalom E131
Élelmiszerfesték indigókármin E132
Ragyogó kék ételfesték E133
Élelmiszerfesték klorofill E140
Élelmiszerfesték klorofill-réz komplexei E141
Élelmiszerfesték zöld S Е142
Élelmiszerfesték cukorszínezékek egyszerű Е150a
Élelmiszerfesték szulfit cukorszínezékek Е150b
Élelmiszerfesték cukor ammónium színezékek O E150s
Élelmiszerfesték cukor ammónium-szulfit színezékek O E150d
Ragyogó fekete ételfesték O E151
Élelmiszerfesték faszén zöldség E153
Élelmiszerfesték barna FK C Е154
Élelmiszerfesték barna HT C E155
E160a élelmiszer karotin festék
Élelmiszerfesték annatto kivonat E160b
Paprika olajgyanta ételfesték E160c
Ételfesték likopin E160d
Ételfesték béta-apokarotin aldehid Е160e
A béta-apo-8"-karotinsav színes élelmiszer-észterei E160f
Élelmiszerfesték flavoxantin Е161b
Ételfesték, vörös répa E162
Élelmiszer antocianin festék E163
Kalcium-karbonát ételfesték E170
Élelmiszerfesték titán-dioxid E171
Vas-oxid élelmiszerfesték E172
Élelmiszer-alumínium festék O E173
Élelmiszerfesték ezüst O E174
Élelmiszerfesték arany O E175
Élelmiszerfesték litholrubin BK C E180
E306 tokoferol koncentrátum
Karboximetilcellulóz nátriumsó RK-val - Ha több mint 5 gr! E466
Paprikafesték, kapszantin, kapszorubin E160c
E500 nátrium-karbonát
Kálium-karbonátok Е501
Ammónium-karbonátok Е503
Magnézium-karbonátok Е504
Timsó nátrium-alumínium O E521
Alumínium-kálium timsó O E522
Timsó timföld O E523
Llecitinek, foszfatidok E322
Nátrium-laktát E325
Kálium-laktát E326
Kalcium-laktát E327
Ammónium-laktát Е328
Citromsav E330
Nátrium-laktilátok E481
Kalcium-laktilátok E482
Lactit RJ - Nem több, mint 20 gr naponta! E966
Lizozim C - Talán GM. (Sajtokban található). E1105
Hangyasav E236
Tejsav E270
Ammónium-malát Е349
E350 nátrium-malátok
Kálium-malátok E351
Kalcium-malát E352
Meta-borkősav E353
Mannit RJ - Nem több, mint 20 gr naponta! Káros a fogakra! E421
Metilcellulóz RJ RK - Ha több mint 6 gr! E461
Metil-etil-cellulóz E465
Zsírsavak mono- és digliceridjei E471
Montanoic acid O - Ne használja a héjjal együtt! E912
Maltitol és maltitszirup O - Nem több, mint 20 gramm naponta! E965
Nisin O E234
Kálium-nitrit O E249
Nátrium-nitrit O - szinte minden kolbász, sonka E250
Nátrium-nitrát O E251
Nátrium-nitrát O E252
Oorto-fenil-fenol VK O E231
Orto-fenil-fenol-nátriumsó O E232
Oktil-gallát C O E311
Ortofoszforsav O RK E338
Kalcium-oxid E529
Magnézium-oxid E530
Nátrium PPiroszulfit RZh O - Veszélyes az asztmásokra! E223
Kálium-piroszulfit RJ O - Veszélyes az asztmásokra! E224
Pimaricin (natamycin) O - Veszélyes az asztmásokra! E235
Propionsav O E280
Nátrium-propionát O E281
Kalcium-propionát O E282
Kálium-propionát O E283
Propil-gallát O E310
Bórsav O E284
Polioxietilén-szorbitán-trisztearát O E436
Pektinek E440
Pirofoszfátok O E450
Trifoszfátok O E451
Polifoszfátok O E452
Polidimetilsziloxán O E900
Polidextróz O E1200
Polivinil-pirrolidon O - Nem több, mint 90 gramm naponta! E1201
Polivinil-polipirrolidon O - Borokban is megtalálható! E1202
RRibonucleotides-5" kalcium E 634
C Sacharin O E954
Szorbinsav E200
Kálium-szorbát E202
Nátrium-szorbát E203
Kén-dioxid OO - Fehérborokban is megtalálható! E220
Nátrium-szulfit RJ O - Veszélyes az asztmásokra! E221
Kálium-szulfit RJ O - Veszélyes az asztmásokra! E225
Kalcium-szulfit RJ O - Veszélyes az asztmásokra! E226
Szorbit és szorbit szirup E420
Zsírsavak sói E470
Cukorgliceridek E474
Szorbitán-monosztearát O E491
Szorbitán-trisztearát O E492
Szorbitán-monolaurát, SPEN 20 O E493
Szorbitán monooleát, SPEN 80 O E494
Szorbitán-monopalmitát, SPEN 40 O E495
Szorbitántrioleát, SPEN 85 O E496
Sósav E507
Kénsav O E513
Nátrium-szulfátok E514
Kálium-szulfátok E515
Kalcium-szulfátok E516
Ammónium-szulfátok E517
Alumínium-szulfát O E520
Ttiabendazol VK O E233
Nátrium-tetraborát O - Anyagcserezavarok! E285
E335 nátrium-tartarátok
Kálium-tartarátok E336
Kálium-nátrium-tartarátok E337
Kalcium-tartarát E354
Tragant C E413
Iker (poliszorbát 20) O E432
Iker (poliszorbát 80) O E433
Iker (poliszorbát 40) O E434
Iker (poliszorbát 60) O E435
Nátrium-tioszulfát E539
Növényi szén E153
Jégecetsav E260
Szén-dioxid E290
FFumarinsav E297
Nátrium-foszfátok O E339
Kálium-foszfátok O RK E340
Kalcium-foszfátok O RK E341
Ammónium-foszfátok E342
Ammónium-foszfátok O E343
Nátrium-ferrocianid E535
Kálium-ferrocianid E536
Kalcium-ferrocianid E538
Kálium-klorid E508
Kalcium-klorid E509
Ammónium-klorid E510
Magnézium-klorid E511
Ón-klorid O - Hányást okoz, konzervekben található! E512
Nátrium-citrátok E331
Kálium-citrátok E332
Kalcium-citrátok E333
Magnézium-citrát E345
Ammónium-citrátok E380
Cellulóz E460
Ciklámsav és sói O E952
Glicerin és gyantasavak észterei E445
Az élelmiszer-adalékanyagok olyan kémiai vegyületek, amelyeket az élelmiszerekhez adnak, hogy javítsák azok megjelenését, ízét és eltarthatóságát.
Összességében több mint néhány száz ilyen adalék van. Ezen anyagok használatának kezdeti szakaszában a vegyületek teljes nevét feltüntették a termékek csomagolásán.
1953 óta az a döntés született, hogy ezeket a vegyületeket a csomagoláson alfanumerikus kód formájában tüntetik fel, amely minden egyes vegyületet jelöl. Bármely táplálék-kiegészítőt az E betű és a megfelelő háromjegyű szám jelöl.
Az élelmiszer-adalékanyagok modern elfogadott nemzetközi osztályozása szerint hatásuk elvétől függően csoportokra osztják őket. Azt, hogy a termékben használt adalékanyag melyik csoportba tartozik, a háromjegyű kód első számjegye határozza meg
Ezeknek a vegyületeknek a következő csoportjait különböztetjük meg:
- Színezékek - termékek színezésére használt anyagok - kód E100-E182.
- Tartósítószerek - meghosszabbítják az eltarthatóságot - kód E200-E299.
- Antioxidánsok - olyan vegyületek, amelyek lassítják az oxidációs folyamatot, ezáltal védik a termékeket a romlástól. Ezek az E adalékanyagok hatásukban hasonlóak a tartósítószerekhez – kód E300-E399.
- Stabilizátorok - adalékanyagok, amelyek fenntartják a termék kívánt konzisztenciáját - kód E400-E499.
- Az emulgeálószerek olyan vegyületek, amelyeket egy adott termékszerkezet fenntartására használnak. A hatás elve szerint az emulgeálószerek stabilizátorra hasonlítanak - az adalék kódja E500-E599.
- Íz- és szagfokozók - kód E600-E699
- Tartalék számozás: E700-E899.
- Gyúlékony anyagok és egyéb vegyületek - kód: E900-E999
Bármilyen élelmiszer-adalékanyag károsíthatja a szervezetet, ezért 5 éven aluli gyermekek számára nem ajánlott olyan élelmiszereket használni, amelyek összetételükben tartalmazzák ezeket a vegyületeket.
Az összes élelmiszer-adalékanyag három nagy csoportra osztható:
- természetes - növényi vagy állati eredetű;
- azonosak a természetesekkel - laboratóriumban szintetizált vegyületek, de tulajdonságaikban természetes anyagokra emlékeztetnek;
- szintetikus - mesterségesen előállított vegyületek, amelyek a természetben nem fordulnak elő, és amelyeket ember állít elő.
Bármilyen E adalékanyag árthat a szervezetnek, származásuk természetétől függetlenül, ha nagy dózisban használják az élelmiszergyártásban.
Az élelmiszer-adalékanyagok teljes skálája több csoportra osztható az emberi szervezet károsodásának valószínűségétől függően.
Ezek az adalékanyagok csoportjai a következők:
- Ártalmas E adalékok.
- feltételesen semleges.
- feltételesen hasznos.
- Veszélyes.
- Használata tilos.
Még a viszonylag biztonságos adalékok is veszélyesek lehetnek a szervezetre, de tekintettel arra, hogy ma már bármilyen gyártásban felhasználnak ilyen vegyületeket, ezeket az összetevőket nem lehet teljesen kivonni a használatból.
Viszonylag biztonságos élelmiszer-adalékanyagok
Csak azok a vegyületek lehetnek viszonylag biztonságosak, amelyek a természetben jelen vannak.
Ezek az anyagok többféle színezéket, savanyítószert, sütőport és édesítőszert tartalmaznak.
- E100;
- E363;
- E504;
- E957.
Az E100 anyag egy kurkumin – curryporban, szószokban, rizst tartalmazó készételekben, lekvárokban, halpástétomokban található festék.
Az E363 borostyánkősav, amely savanyítóként működik. Ezt a vegyületet különféle desszertek, levesek és húslevesek félkész termékei, valamint száraz italok összetételébe vezetik be.
Az E504 magnézium-karbonát. Sütőporként működik. Egyes esetekben sajt és rágógumi előállítására használják.
E957 – taumatin – fagylaltok, szárított gyümölcsök és rágógumi előállításához használt édesítőszer.
A tartósítószerek egy része csak feltételesen nevezhető biztonságosnak. Amikor ilyen vegyületeket élelmiszerekbe juttatnak, baktériumok pusztulását okozzák, és alkalmatlan feltételeket teremtenek az egysejtű szervezetek létezésére. Az összetevők használatának ez a hatása lehetővé teszi a termékek eltarthatóságának meghosszabbítását.
Ártalmas tartósítószerek és színezékek
A tartósítószerek az emberi szervezet számára káros adalékanyagok, de ártalmuk minimális, vagy a szervezet erőfeszítései révén minimálisra csökkenthető.
Ezeknek a káros vegyületeknek a megsemmisítésében fontos szerepet játszik a sósav, amely a gyomornedv részét képezi.
Ilyen káros tartósítószer az E240, ami formaldehid.Ez az erős méreg felhasználható gombakonzerv készítéséhez, emellett kompótokba, lekvárokba, gyümölcslevekbe és még néhány egyébbe is bekerül a vegyület.
E termékek részeként kis mennyiségben használt formaldehidet a gyomor sósavja semlegesíti.
Bármilyen tartósítószer és stabilizátor káros élelmiszer-adalékanyag, és antibiotikumként hatnak a termékek összetételében. Minden olyan vegyület, amelyet élelmiszerekhez adnak, hogy meghosszabbítsák azok eltarthatóságát, káros tartósítószerek vagy káros stabilizátorok.
A színezékek között sok viszonylag káros E adalék található. Ez a vegyületcsoport magában foglal néhány tiltott anyagot is. Ilyen tiltott alkatrészek az E121 és az E123. Az első vegyület a citrusvörös festék, a második pedig az amaránt festék. Ezeket az összetevőket leggyakrabban a gátlástalan gyártók használják olyan termékek részeként, mint a szénsavas víz, az édességek és a színes fagylalt.
Tudományos kutatások eredményeként megbízhatóan bebizonyosodott, hogy az E 240, E123 és E121 nagy mennyiségben történő alkalmazása rák kialakulását válthatja ki.
Ártalmas emulgeálószerek és édesítőszerek
A káros adalékanyagok listája a színezékeken, stabilizátorokon és tartósítószereken kívül az élelmiszer-összetevők más csoportjaiba tartozó vegyületeket is tartalmazza.
Ilyen anyagok lehetnek például egyes emulgeálószerek és édesítőszerek.
Az élelmiszeriparban használt emulgeálószereket leggyakrabban ásványi eredetű anyagok képviselik.
Ezek a kapcsolatok a következők:
- E500 - nátrium-hidrogén-karbonát.
- E507 - sósav.
- E513 - kénsav.
Ezenkívül vannak olyan kémiai összetevők, amelyek feltételesen biztonságosak és engedélyezettek a világban való használatra. De hogy ezek az adalékanyagok károsak-e vagy sem, azt a fogyasztó döntheti el, különösen, ha ismeri a vegyületek kódolását. Tehát az E250 kód alatt a nátrium-nitrit el van rejtve, az E251 kód a nátrium-nitráthoz, az E252 kód pedig a kálium-nitráthoz tartozik. Mindenki tudja, hogy minden nitrit és nitrát mérgező vegyület. De ezen összetevők használata nélkül lehetetlen elképzelni a kolbásztermékek ipari méretekben történő elkészítését.
Ezeknek a vegyületeknek a használata annak a ténynek köszönhető, hogy a darált hús a feldolgozás során elveszti rózsaszín színét, és nem vonzó masszává alakul. Ezeknek a vegyületeknek a bevezetése lehetővé teszi, hogy a termék kellemes rózsaszín színű legyen.
A káros élelmiszer-adalékanyagok, például nitrátok és nitritek bevezetését más termékek gyártása során is alkalmazzák. Ezek az adalékanyagok a halból és tenger gyümölcseiből készült élelmiszerekben találhatók. Néha ezeket a káros E-adalékokat sajtok gyártása során használják fel. Ezen összetevők bevezetése megakadályozza a duzzanat előfordulását.
Ezeknek a káros élelmiszer-adalékanyagoknak a használata károsíthatja a máj-, bélbetegségekben, diszbakteriózisban, epehólyag-gyulladásban szenvedőket.
Ezen betegségek jelenlétében tartózkodnia kell az ilyen összetevőket tartalmazó élelmiszerek fogyasztásától. E termékek használatának megtagadása annak a ténynek köszönhető, hogy egy beteg ember gyomrában a nitrátok mérgezőbb nitritekké alakulnak, amelyek viszont nitrozaminokat képeznek. Ez utóbbiak a legerősebb rákkeltő anyagok.
A következő vegyületek a káros édesítőszereknek tulajdoníthatók:
- E954 - szacharin;
- E952 - ciklománsav és ciklomátok;
- E950 - aceszulfám-kálium;
- E951 - aszpartám;
- E968 - xilit.
Mindezek az összetevők különböző mértékű káros hatásokra képesek az emberre. Így például az aceszulfám-kálium károsítja a szervezetet azáltal, hogy megzavarja a májat.
A szervezet működésének normalizálása érdekében hat hónapig kerülni kell az ilyen édesítőszereket tartalmazó termékek fogyasztását.
Az élelmiszer-adalékanyagok negatív hatása az emberi szervezetre
A tudósok, akik tanulmányt végeztek arról, hogy a termékekben lévő adalékanyagok hogyan hatnak az emberi szervezetre, speciális táblázatokat állítottak össze.
Ezekben a táblázatokban az élelmiszertermékek összes ismert további összetevője az emberre gyakorolt hatásuk jellege szerint van felosztva.
A táblázat összes használt káros E adalékanyaga több csoportra osztható:
- Nagyon veszélyes. Ezek közé tartoznak a szervezetre legártalmasabb vegyületek, amelyek jelölése E123, E510, E515E, E527.
- Veszélyes összetevők. Ebbe a csoportba tartoznak az E102, 201, 400,503,110, 220, 401, 620, 636, 402, 222, 120. 124, 223, 403, 637, 127, 129, 157, 127, 129, 157, 127, 129, 155, 20, 20, 21, 20, 20, 21, 20, 20, 21, 20, 21, 20, 20, 20, 20, 40, 40, 242.
- rákkeltő adalékanyagok. Ez a csoport az E131, 142, 153, 210, 212, 213, 214, 215, 316, 219, 230, 240, 249, 280, 281, 282, 316, 281, 282, 316, 201, 282, 316, 219, 20, 23, 219, 212, 213, 214, 215, 316, 219, 230, 240, 249, 280, 281, 282, 281 , 282, 283, 310, 954.
- Gyomorproblémát okozó élelmiszer-összetevők - E338, 339, 340, 341, 343, 450, 461, 462, 463, 465, 466.
- Bőrbetegségek megjelenését kiváltó adalékok, E 151. 160, 231, 232, 239, 311, 312. 320, 907, 951, 1105 kódok.
- A bélrendszeri rendellenességeket az E154, 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634, 635 kódszámú komponensek okozzák.
- A vérnyomást befolyásoló étrend-kiegészítők kódja E154, 250, 252.
- A gyermek szervezetére veszélyes az E270 adalékanyag.
- Élelmiszerek gyártása során tilos az E103, 105, 111, 121, 123, 125, 126, 130, 152, 211, 952 kódszámú adalékanyagok felhasználása.
- A gyanús kémiai vegyületek, amelyek hatása nem teljesen ismert, az E104, 122, 141, 171, 173, 241, 477.
A káros adalékanyagok táblázata, ha megismeri, lehetővé teszi, hogy elkerülje a kémiai vegyületek szervezetre gyakorolt negatív hatását azáltal, hogy kizárja azokat a termékeket, amelyek gyártása során a benne feltüntetett vegyszereket használják.
A szervezetre leginkább ártalmas kémiai vegyületek az első két csoportba és a tiltott adalékanyagok csoportjába tartoznak. Termék vásárlása előtt meg kell ismerkednie azzal, hogy milyen adalékanyagok vannak az üzletben vásárolt termékekben.
A legújabb E1442 élelmiszer-adalékanyag és hatása a szervezetre
Az E 1442 a hidroxi-propilezett dikeményítő-foszfátnak nevezett termékek összetevője. Valójában ez a vegyület egy módosított keményítő. A keményítő tulajdonságait és szerkezetét kémiai módszerekkel megváltoztatják. Erre a célra az észterezési módszert alkalmazzák.
Ezt az összetevőt viszonylag nemrégiben alkalmazzák az élelmiszergyártásban, így felmerül a kérdés, hogy ennek az anyagnak a használata káros-e vagy sem az emberi egészségre.
Az élelmiszeripari termékek ezen komponense lehetővé teszi a kapott termékek kívánt konzisztenciájának és stabilitásának elérését bevezetéskor.
Az így módosított keményítőt a következők gyártásához használják:
- édes mázas túró;
- tejtermékek;
- desszertek;
- pudingok;
- jégkrém.
Ezenkívül a vegyületet különféle ketchupok, majonézes szószok előállításához használják, és az instant levesek része.
Az anyagot haltermékek, bogyók és gyümölcsök konzerválása során adják hozzá.
Ez az adalékanyag építőkeverékek gyártásához használható sűrítőanyagként. Az iparban is használják bányászati berendezések kenésére szolgáló keverékek adalékaként.
Az E1442 természetes eredetű anyag, erről hivatalos források is tanúskodnak.
Meg kell jegyezni, hogy ennek a vegyületnek a testre gyakorolt hatását nem vizsgálták teljes mértékben.
A stabilizátor a FÁK-országokban, az Európai Unióban és Új-Zélandon engedélyezett.
A keményítő-foszfátról kimutatták, hogy hányingert, hányást, puffadást és gyomorpangást okoz az emberekben.
Emlékeztetni kell arra, hogy az összes E-adalékanyag elvileg nem lehet hasznos, és káruk az anyag koncentrációjától függ a szervezetben.
Ma már nem csak reggeli, ebéd vagy vacsora az étel.
A fogyasztó vágya, hogy folyamatosan próbáljon ki valami újat és ízleteset, egy egész iparágat hozott létre a korábban ismeretlen félkész termékek, konzervek és mindenféle kész snack előállítására. És a termékek hatalmas választékának megjelenésével felmerült az igény, hogy alaposan tanulmányozzuk összetételüket, amelytől egészségünk függ.
Miért van szükségünk táplálék-kiegészítőkre - a teljes igazság a hírhedt E-shkáról
Nem titok, hogy a gyártó célja messze nem az állampolgárok egészsége, hanem az a vágy, hogy milliárdokat keressenek termékeik eladásával. Éppen ezért a címkéken gyakran találkozunk ismeretlen szavakkal és néhány betűvel számokkal.
Mindezek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek segítségével a termékek hosszú ideig megőrzik piacképes megjelenésüket, színüket, illatukat és ízüket.Így a tartósítószereknek köszönhetően sokáig frissek maradnak kedvenc tégelyes készítményeink, ízfokozók segítik egyes termékek különlegesen illatos megjelenését, a színezékeknek köszönhetően pedig a halvány édességek nagyon vonzóvá válnak.
A hírhedt E-box - ugyanaz az élelmiszer-adalékanyag, amely, ha nem is minden termékben, de a legtöbb termékben megtalálható. Ez a cikk róla lesz szó.
Valószínűleg mindenhol megtalálta az E-shkát - fagylaltban vagy cukorkákban, halkonzervekben vagy az elkészített húsok címkéjén, sőt még a kenyér csomagolásán is. Ami az ijesztő E betű mögött rejtőzik, ezek az adalékanyagok rendkívül károsak az egészségre, vagy vannak hasznosak is – találta ki az oldal, hogy mit használunk kedvenc fagylaltunkhoz vagy fagyasztott szeleteinkhez.
Ez érdekes! A táplálék-kiegészítőket világszerte az In - Index-ből index jelöli, de Európában általában E betűvel szokták rövidíteni, ami azt jelenti, hogy Megvizsgálva - tesztelve. Egyes szakértők azonban azzal érvelnek, hogy az E-shka az Európa szóból jelent meg.
Mit jelent a számkód E-shki?
Az E betű mellett mindig van egy számkód, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer-adalékanyag valamelyik vagy másik csoportba tartozik. Természetesen lehetetlen megjegyezni az összes táplálék-kiegészítőt, de az E-shki csoportot már egy pillantással felismerheti a fényes címkén. Ez lehetővé teszi, hogy megértse, miért van ez vagy az élelmiszer-adalékanyag jelen a termékben, és valóban szükség van-e rá.
|
Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása |
|
| Numerikus kód | Csoport |
| E100-E199 | Festék (erősíti a színt, vagy visszaadja a termék feldolgozása során elveszett árnyalatot) |
| E200-E299 | Tartósítószer (befolyásolja a termék eltarthatóságát) |
| E300-E399 | Antioxidáns (lassítja és megakadályozza a termék megromlását) |
| E400-E499 | Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer (termék állaga) |
| E500-E599 | Savanyúságszabályozó, sütőpor, nedvességszabályozó, vagy csomósodást gátló anyag (stabilizátorral együtt működik, megőrzi a termék szerkezetét) |
| E600-E699 | Ízesítő, íz- és aromafokozó |
| E700-E799 | Antibiotikum |
| E800-E899 | Tartalék választék új kiegészítések esetén |
| E900-E999 | Édesítő, habzásgátló (gyulladásgátló), |
| E1000-E1999 | Üvegező szer, leválasztó szer, gázkompresszor, tömítőanyag, texturizáló, sóolvasztó |
Az E-shki táplálék-kiegészítőket származásuk alapján három kategóriába sorolják:
- természetes- növényi és állati eredetű, tartalmaznak néhány ásványi anyagot is.
- A természetesvel azonos- laboratóriumban nyert anyagok, de tulajdonságaikban teljesen hasonlóak a természetesekhez.
- Szintetikus- mesterséges adalékanyagok, amelyek a természetben nem léteznek, az ember fejleszti és hozza létre.
Az orvosok megjegyzik hogy bármilyen táplálékkiegészítő, legyen az természetes anyag vagy laboratóriumban szintetizált, veszélyes lehet nagy dózisban alkalmazva. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy az étrend-kiegészítők napi fogyasztási adagja nemcsak az ember életkorától és súlyától függően változhat, hanem az egészségi állapottól, bizonyos anyagok toleranciájától, az allergiák jelenlététől is. és egyéb tényezők.
Egy megjegyzésben! Mivel a tudomány nem áll meg, a táplálék-kiegészítők nemzetközi jegyzéke folyamatosan frissül, és új tételekkel frissül. Mellesleg, az adalékanyagok számának növekedésével és a legtöbb ország törvényeinek új követelményeivel a termék részletes összetételének megírásával kapcsolatban sokan kötik a rövid „E” letételének gondolatát. index egy numerikus kóddal a címkéken az élelmiszer-adalékanyagok hosszú, gyakran több szóból álló neve helyett.
Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és ártalmai: hasznos, semleges és legveszélyesebb E-ről a táblázatokban
Asztali asztalunk segít megérteni ezeket a rejtélyes E-dobozokat, amelyek kedvenc édességei, kolbászai, konzervei és egyéb termékei csomagolásán vannak feltüntetve.
Kezdjük az egészséges élelmiszer-adalékanyagokkal, hogy eloszlassuk azt a mítoszt, hogy mindegyik rendkívül káros.
Fontos! Még a viszonylag biztonságos táplálék-kiegészítők sem ajánlottak 5 év alatti gyermekek számára. De tekintettel arra, hogy ma szinte minden termék tartalmaz további anyagokat, lehetetlen teljesen kizárni őket az étrendből. Próbálja meg minimalizálni a baba azon termékek használatát, amelyek teljes E-nis-listát tartalmaznak a csomagoláson. Ebbe a csoportba elsősorban a kolbász és a kolbász, a mázas édes túró és a töltelékes joghurtok, a különféle desszertek és édességek, a reggeli gabonafélék, a húsleveskockák és a kész tészták, a húskészítmények és sok más termék tartoznak.
Mivel az adalékanyagok listája rendkívül széles, és évente frissül, a bemutatott táblázatok nem az összes élelmiszer-adalékanyagot írják le, hanem csak a legnépszerűbbeket és az élelmiszergyártók által leggyakrabban használtakat.
A leghasznosabb E-k listája – mely E táplálék-kiegészítők hasznosak lehetnek szervezete számára
| Index és név | Lehetséges előnyök a szervezet számára |
| E-100– kurkumin | Különösen hasznos azoknak, akik súlyos műtéteken és betegségeken estek át. Délkelet-Ázsia lakosai azt állítják, hogy ez az anyag segít az erő helyreállításában, a korábbi erőnlét helyreállításában, megtisztítja a szervezetet minden rossztól, például csökkenti a vér koleszterinszintjét és növeli a hemoglobinszintet. Emellett a kurkumin helyreállítja a májsejteket, normalizálja a bél mikroflóráját, javítja a nyelőcső és az epehólyag működését, küzd a bélfertőzések ellen, sőt a gyomorfekély kezelésében is segít. Ez az étrend-kiegészítő pedig felgyorsítja az anyagcserét, kiváló eszköz a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és számos más betegség megelőzésében. Az orvosok a kurkumint a neoplazmák megjelenésének megelőzésére és a rák különböző formáinak lefolyásának enyhítésére szolgáló eszköznek tekintik. |
| E-101– riboflavin (B2-vitamin) |
A riboflavin természetes élelmiszerekben, például almában található. Ez az anyag egyszerűen szükséges a szervezetünk számára - a zsírok normál lebontásához, más vitaminok szintéziséhez, az aminosavak átalakításához és a redox folyamatok szabályozásához. A riboflavin segít az embernek megbirkózni az ideges feszültséggel, leküzdeni a súlyos stresszt és a depressziót, és „szépségvitaminnak” is nevezik - a B 2 szükséges a bőr rugalmasságához és fiatalságához. Ezenkívül a riboflavin részt vesz az egészséges magzat fejlődésében, és segíti a gyermekek növekedését. |
| E-160a– karotin E-160b- annatto kivonat E-160d– likopin |
A karotinokból álló étrend-kiegészítők erős antioxidánsok, tulajdonságaikban az A-vitaminhoz hasonló anyagok, javítják a látást, erősítik az immunrendszert, megelőzik (lassítják) a rákos daganatok kialakulását. Fontos megjegyezni, hogy az E-160b nemcsak hasznos anyag, hanem erős allergén is, ezért az ezt az adalékanyagot tartalmazó termékeket nagyon óvatosan és mértékkel kell használni. |
| E-162– cékla betanin | Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik - részt vesz az állati és növényi fehérjék lebontásában és asszimilációjában, közvetlenül részt vesz a kolin képződésében (javítja a májsejtek működését), növeli a hajszálerek erejét, csökkenti a vérnyomást, enyhíti az érrendszert. görcsök, jótékony hatással van a keringési rendszerre, csökkenti a szívinfarktus kockázatát. Emellett a betanin magas sugárzás- és karcinogén hatású, védi a szervezet sejtjeit a betegségek negatív hatásaitól, megakadályozza a rák kialakulását és a rosszindulatú daganatok kialakulását. |
| E-170- kalcium-karbonát vagy közönséges fehér kréta | Az adalék részt vesz a véralvadási folyamatokban, és szabályozza a különböző intracelluláris folyamatokat. Helyes használat esetén kompenzálja a kalciumhiányt. De a szervezetben túlzott kalcium-karbonát bevitel nagyon mérgező, úgynevezett tej-lúgos szindrómát válthat ki, amely súlyos esetekben halállal végződik. Kis túladagolás hiperkalcémiát vált ki. |
| E-270- tejsav | Erős antimikrobiális hatású, normalizálja a bél mikroflóráját, javítja a szénhidrátok felszívódását, feltölti a szervezet energiatartalékait. Természetes formájában joghurtban és kefirben, savanyú káposztában és uborkában található. A boltok polcain sajtokban, majonézben, joghurtban és különféle tejsavtermékekben található. A gyermekeknek azt tanácsoljuk, hogy minimális mennyiségben és óvatosan fogyasszák ezt a kiegészítőt tartalmazó termékeket, mivel egyes csecsemőknek problémái vannak a tejsav-toleranciával. |
| E-300 aszkorbinsav vagy C-vitamin | Segíti az immunitás erősítését. Megtalálható a csipkebogyóban, a fekete ribizliben, a különféle paprikákban és káposztában, a kiviben, az almában és sok más természetes termékben. |
| E-306-E309- tokoferolok (E-vitamin csoport) | Megvédik a szervezetet a méreganyagok hatásaitól, elősegítik a vér hígítását, felgyorsítják a bőr regenerációs folyamatait (ez pedig csökkenti a hegesedés kockázatát), növeli a szervezet általános állóképességét. Az E-vitamin rendkívül fontos a jó egészséghez – ettől az anyagtól függ a vörösvértestek megfelelő működése és a szervezet szív- és érrendszerének egészsége. Az orvosok megjegyzik, hogy elegendő mennyiségű E-vitamin az étrendben lelassítja az öregedési folyamatot és csökkenti a bronchiális asztma kialakulásának kockázatát. |
| E-322– lecitin | Támogatja az immunitást, javítja a vérképző folyamatokat, befolyásolja az epe minőségét, megakadályozza a májzsugorodás kialakulását, befolyásolja az emberi idegrendszer fejlődését, eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből. Kaviárban, tejben és tojássárgájában található. |
| E-406– agar | Ez a vörös és barna algák feldolgozásának terméke. Az agar értékes tulajdonsága a zselésítő hatás. A kiegészítő gazdag PP-vitaminban, nátriumban, magnéziumban, káliumban, kalciumban, foszforban, vasban és jódban. Javítja a belek és a pajzsmirigy működését, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. |
| E-440- pektinek | Különféle gyümölcsökben (alma, szilva, szőlő, citrusfélék) található. Mértékkel a pektinek tisztítják a beleket, védik a gyomornyálkahártyát, mérsékelten fájdalomcsillapító és fekélygyógyító hatást fejtenek ki, eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat és salakanyagokat, csökkentik a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a pektinek képesek eltávolítani szervezetünkből a nehézfémeket - a higanyt és az ólmot. Fontos megjegyezni, hogy a túlzott mennyiségű pektin (valamint más hasznos anyagok) használata allergiás reakciókat okozhat. |
A semleges élelmiszer-adalékanyagok listája (ártalmatlan, de nem különösebben hasznos)
| Index és név | Leírás |
| E-140– klorofill | Az élelmiszereket zöld árnyalatokra színezi, élelmiszerekkel együtt fogyasztva biztonságos az egészségre. Egyes szakértők azt állítják, hogy a klorofill eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Külsőleg alkalmazva begyógyítja a sebeket, eltünteti a kellemetlen szagokat az emberi szervezetből. |
| E-202- kálium-szorbát vagy szorbinsav | Biztonságos az emberi szervezet számára, gyakran használják tartósítószerként kolbászokban, füstölt húsokban, sajtokban, rozskenyérben és sok más termékben. A kálium-szorbát erős antimikrobiális szer, könnyen meggátolja a penészgombák elszaporodását – ez a tulajdonsága adott lendületet az étrend-kiegészítő népszerűsítésének. |
| E-260- ecetsav | Népszerű savszabályozó, konzervek, szószok és majonézek, valamint édességek készítéséhez használják. Az ember számára szokásos asztali koncentrációban az ecet ártalmatlan, sőt szervezetünk működéséhez hasznos - a sav segít lebontani az étellel érkező zsírokat és szénhidrátokat. De a 30%-nál nagyobb oldat veszélyes a nyálkahártyára és a bőrre (égési sérülést okoz). |
| E-330- citromsav | Fokozza az ízt, savanyúságot szabályozóként és tartósítószerként szolgál. Élelmiszerben biztonságos, mert kis mennyiségben használják. Nagyon tömény oldattal való munkavégzés, nagy mennyiségű tiszta sav ivása vagy száraz por belélegzése már bajokhoz vezethet - nyálkahártya irritációhoz (beleértve a gyomrot véres hányásig), bőr- és légutak irritációhoz. |
| E-410- szentjánoskenyérgumi E-412- guar gumi E-415- xantán gumi |
Emberre ártalmatlan. Ezek olyan természetes adalékanyagok, amelyek nagyon gyakran megtalálhatók a fagylaltok, desszertek, ömlesztett sajtok, pékáruk, különféle gyümölcs- és zöldségkonzervek, szószok, pástétomok összetevői között. Ezek az élelmiszer-adalékanyagok összekeverve fokozzák egymás zselésítő tulajdonságait, lehetővé téve a gyártó számára a termékek szükséges szerkezetének elérését, emellett megőrzik kedvenc finomságaink ízét és megakadályozzák azok kikristályosodását (ezért adnak gumit oly gyakran a jéghez krém). Az orvosok megjegyzik, hogy a gumi csökkentheti az étvágyat. |
| E-471- zsírsavak mono- és digliceridjei | Természetes adalékanyag, leggyakrabban margarinban, pástétomban, majonézben, joghurtban és más, zsírral telített termékekben található. Emulgeálószer és stabilizátor szerepét tölti be, nem jelent veszélyt az emberre - a szervezet ezt a kiegészítőt, mint minden más zsírt, asszimilálja. Fontos megjegyezni, hogy az ilyen termékekkel való visszaélés néhány centiméterrel növelheti a derekát, de ezek a következmények egyáltalán nem maga a táplálék-kiegészítő hatása, hanem inkább a nagy mennyiségű zsíros étel fogyasztása. |
| E-500- nátrium-karbonátok vagy szódabikarbóna | Biztonságos az emberek számára. Sütőporként használják pékárukban, süteményekben, süteményekben, megakadályozza a termékek csomósodását és csomósodását. |
| E-916- kalcium-jodid E-917- kálium-jodid (jodidnak is nevezik) |
Jóddal gazdagítja az étrendet, és köztudottan fontos szerepet játszik a pajzsmirigy működésében, védi a szervezetet a radioaktív sugárzástól. Az adalékanyagok ma már tesztelési stádiumban vannak, és egyelőre viszonylag ártalmatlannak számítanak - nem szerepelnek a tiltott anyagok listáján, de a megengedettek listáján sem. És bár kevés a jód az élelmiszerekben, és a jódhiány egyre gyakoribb, nem ajánlott túlzott mennyiségben fogyasztani az ilyen ételeket - a jód feleslege súlyos mérgezést okozhat. |
| E-950– aceszulfám-kálium E-951- aszpartám E-952- nátrium-ciklamát E-954– szacharin E-957– taumatin E-965– maltit E-967– xilit E-968- eritrit |
Ezek mind édesítőszerek és cukorhelyettesítők, amelyek leggyakrabban a rágógumikban, szénsavas (beleértve az alkoholmentes) italokban, zselatin desszertekben, kemény cukorkákban és számos alacsony kalóriatartalmú élelmiszerben találhatók meg. Annak ellenére, hogy sok országban engedélyezettek ezek az adalékanyagok, egyes orvosok azt javasolják, hogy tartózkodjanak az édesítőszereket és édesítőszereket tartalmazó termékektől, vagy legalább minimálisra csökkentsék azok használatát. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy az édesítőszerek nagyszerű lehetőséget jelentenek azok számára, akik szeretnének leadni a felesleges kilókat. A tudósok egyöntetűek a véleményük - a bemutatott adalékanyagok fokozzák más rákkeltő anyagok hatását, negatívan hatnak a májra (a hepatitisben szenvedő betegeknek rendkívül óvatosan kell használniuk az ilyen termékeket), és tápanyagként szolgálnak a bélbaktériumokhoz (ez pedig garantált diszbakteriózis). A mai napig azonban ezeknek az adalékanyagoknak az emberi szervezetre gyakorolt hatását nem vizsgálták teljes mértékben. Szeretne többet megtudni az édesítőszerek típusairól? Kiemelt cikkünk részletesen elmondja. |
A legveszélyesebb E listája - milyen betegségeket okozhatnak?
| Index és név | Kár a szervezetben |
| E-121- citrus vörös | Népszerű festék, amely szóda, cukorka és fagylalt összetevőkben található. Rosszindulatú daganatok kialakulását váltja ki, a legtöbb országban tilos (mindazonáltal a gátlástalan gyártók gyakran vétkeznek, ha ezt az anyagot adják italaikhoz). |
| E-123– amaránt | Cupcake, zselé, reggeli gabonapelyhek, pudingok és desszertek, fagylalt – melyik gyerek utasítaná el ezt a finomat? De leggyakrabban ezek a termékek tartalmaznak amarantot, egy olyan kémiai élelmiszer-adalékanyagot, amely súlyos egészségügyi problémákat okoz: csalánkiütést, krónikus orrfolyást, máj- és vesebetegségeket. |
| E-210- benzoesav E-211- nátrium benzoát E-212- kálium-benzoát E-213- kalcium-benzoát |
Megtalálhatók üdítőitalokban és gyümölcslevekben, chipsben és ketchupban, húskonzervekben és zöldséges savanyúságokban - az ezekkel az adalékanyagokkal rendelkező termékek listája hatalmas. Felháborító, hogy számos országban az összes bemutatott anyag engedélyezett, mert a vizsgálatok bizonyítják, hogy ezek az adalékanyagok rák kialakulását provokálhatják, súlyos allergiás reakciókat válthatnak ki (főleg gyermekeknél), eltömíthetik a légutakat, elnyomhatják az értelmi fejlődést, negatívan befolyásolhatják a idegrendszer (az ember hiperaktívvá, idegessé válik). |
| E-222- nátrium-hidroszulfit E-223- nátrium-piroszulfit E-224– kálium-piroszulfit E-228– kálium-hidroszulfit |
Általánosságban elmondható, hogy az E-221-től az E-228-ig terjedő összes adalékanyagot rosszul értelmezik és nem biztonságosnak tekintik. Nagyon gyakran találkozhatunk velük különféle konzervekben (gyümölcs), kész száraz burgonyapürében, paradicsompürében, keményítőben, aszalt gyümölcsökben (feldolgozásuk során), borokban és egyéb termékekben. A bemutatott adalékanyagok súlyos allergiás reakciókat, gyomor-bélrendszeri betegségeket, asztmás rohamokat okoznak, és erősen irritálják a légutakat. És az ilyen, a technológia megsértésével készített termékek használata akár halálhoz is vezethet. |
| E-250- Nátrium-nitrit E-251- nátrium-nitrát E-252- kálium-nitrát |
Ezek olyan táplálék-kiegészítők, amelyekről a kolbász szerelmesei hallottak. A húsiparban a nitrátok nagyon fontosak, mivel ezeknek az adalékoknak a használata teszi lehetővé, hogy a szeretett Doktorskaya kolbász gazdag rózsaszín színű legyen. A nitrátok pedig megvédik a termékeket az oxidációtól, és gátolják a baktériumok fejlődését és növekedését. A bemutatott élelmiszer-adalékanyagok azonban ugyanolyan károsak, mint hasznosak a kolbász számára - a nitrátok erős rákkeltő anyagok, amelyek vastagbél- és tüdőrák kialakulását váltják ki. Ezen túlmenően, az ezekkel az adalékanyagokkal rendelkező termékek ellenőrizetlen fogyasztása hirtelen vérnyomásugráshoz, az erek állandó szűküléséhez és tágulásához, súlyos allergiákhoz, mozgáskoordináció-zavarokhoz, fejfájáshoz, hirtelen görcsökhöz, légzési nehézségekhez és sok más veszélyes következménnyel járhat. A nitrát- és nitritmérgezés tüneteinek listája nagyon hosszú - a vér oxigén egyensúlyának felborulásától az asztmás rohamokig és az eszméletvesztésig. Megéri az életét kockáztatni néhány percnyi vegyszeres kolbász élvezetéért? |
| E-290– szén-dioxid, szén-dioxid | Annak ellenére, hogy a szén-dioxid, mint nélkülözhetetlen anyag számos élő sejt és a légkör része, és a gyártók a szén-dioxid ártalmatlanságáról beszélnek, az orvosok továbbra is hajlamosak veszélyesnek minősíteni ezt az adalékanyagot, és a szénsavas italok használatának korlátozását javasolják. A gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek, valamint azoknak, akik hajlamosak böfögésre, puffadásra és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákra, ki kell zárniuk az ilyen italokat az étrendből. Ráadásul a szén-dioxid gyorsan kiüríti a kalciumot a szervezetből, így sem a gyerekeknek, sem a felnőtteknek nem tesznek jót az ilyen limonádéknak. |
| E-621- nátrium-glutamát | Talán az egyik leghíresebb táplálék-kiegészítő. Az ízfokozó rendkívüli veszélyével kapcsolatos szenzációs botrányok azonban némileg eltúlzottak. A tény az, hogy a mononátrium-glutamát a természetben található nátriumsók. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan hat az adalékanyag az élelmiszerekre és szervezetünkre, tudnia kell, hogy a glutamát számos élő szervezet sejtjében található, és ott a fehérje részeként van jelen. A mononátrium-glutamát szabad formában megtalálható hüvelyesekben, szójaszószban és bizonyos algákban (ez a glutaminsavban gazdag algakivonat volt, amelyet eredetileg ízfokozóként használtak különféle ételekben). Számos tanulmány bizonyítja, hogy ez a kiegészítő kis mennyiségben biztonságos az emberek számára. De a glutamátot tartalmazó termékek szisztematikus visszaélése a készítményben a nátriumsók felhalmozódásához vezethet a szervezetben. Veszélyben vannak a húsleveskockák, burgonya chipsek, különféle készételek, fűszerek és szószok kedvelői. Tehát a lehetséges betegségek közül meg kell jegyezni a látás romlását a glutamát üvegtestben történő felhalmozódása miatt, allergiás reakciókat viszketés és arcpír formájában, fokozott pulzusszám, fejfájás, általános gyengeség, idegesség ( az adalékanyag növeli szervezetünk receptorainak érzékenységét, és hatással van a neurotranszmitterekre). |
| E-924a- kálium-bromát E-924b- kalcium-bromát |
A mérgező anyagok erős rákkeltő anyagok, a legtöbb országban betiltották, rosszindulatú daganatok kialakulását idézhetik elő és kiválthatják az emberi szervezetben a gyors növekedést. Pékáruk gyártásánál használják javító- és oxidálószerként. Ezek az adalékok egyes szénsavas italokban is megtalálhatók, ahol habzásgátlóként hatnak. |
Természetesen lehetetlen egy rövid táblázatban felsorolni az összes lehetséges táplálék-kiegészítőt. Megpróbáltuk lefedni a legnépszerűbb és leggyakrabban előforduló anyagokat, amelyekkel mindannyiunknak tisztában kell lennie.
különleges étel.ru a következőket ajánlja: vegye figyelembe a hasznos és semleges élelmiszer-adalékanyagokat, mert ezek listája sokkal kisebb, mint a veszélyes anyagok listája. Nos, ha az Ön számára ismeretlen indexet észlel a termék címkéjén, tartózkodjon az ilyen vásárlástól. Helyes táplálkozás és egészségügyben a pillanatnyi szenvedély kielégítésének vágya és a finom sárból való lakmározás nem jelenthet jogos kockázatot.
kapcsolódó cikkek
