Samosas: receptek indiai pogácsák vegetáriánus főzéséhez. Hogyan kell főzni a szamosát

A termékek teljesen földiesek, semmi egzotikus :-))

Először elkészítjük a tölteléket. A burgonyát puhára főzzük (lehetőleg egyenruhában). A héjától megtisztítjuk, zúzással összetörjük. De ne egy sima "püré", legyen jelen darab. Egy serpenyőben a finomra vágott hagymát köménnyel puhára pároljuk. Hozzáadjuk a borsós burgonyát, a többi fűszert, és kevergetve pár percig pároljuk. Lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk teljesen kihűlni a tölteléket.
itt az ideje a tesztnek..

Az átszitált lisztet, a sót és az olajat megfelelő edénybe öntjük. Keverjük össze, és kezdjük el részletekben hozzáadni a vizet, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Öröm vele dolgozni! Könnyen elkészíthető, "jól viselkedik" tekercseléskor és sütéskor, íze, megjelenése és állaga nagyon hasonlít a "cheburek"-re.

A tésztát kb tyúktojás nagyságú golyókra osztjuk (valahol 80 gr.) Nekem 9 db lett.
Mindegyiket 19 cm átmérőjű tortává tekerjük.

A tortát két egyenlő részre vágjuk.

Elvesszük az egyik felét.

A sarkokat középre tekerjük átfedésbe, és ujjainkkal finoman megnyomjuk a varrást.

A kapott kúpos zacskóba fektetjük a tölteléket (kb. 1 evőkanál L)

És óvatosan csípje össze a széleit. Háromszögnek kell lennie.
Remélem minden világos a képen

Előmelegített olajsütőben 2-3 db. a "samosas"-okat mindkét oldalukon összesen 3 percig sütjük aranybarnára és az ilyen tésztára jellemző "pattanásokra".

Tedd ki őket egy papírtörlőre. Egy megfelelően felmelegített olajsütőben egyébként sokkal kevesebb olajat szívnak fel a termékek, mint serpenyőben sütéskor, így nem kell megijedni tőle.
Ezek a piték szobahőmérsékletre hűtés után a legfinomabbak, a lényeg, hogy kibírjuk! :-))

A házi indiai konyha igazi paradicsoma a vegánoknak, a böjtölőknek és csak azoknak, akik tápláló és gyomrot kímélő ételekkel szeretnék egy kicsit változatosabbá tenni húsételeiket. Nagyon sok kedvenc ételem van itt, de különösen mi (én és a családom) üdvözöljük a szamosát - az eredeti formájú finom pitéket fűszeres zöldséges töltelékkel. Ez az étel olcsó, ízletes és könnyen elkészíthető. A tésztát frissen gyúrjuk, a töltelék bármi lehet - ízlés szerint és kívánt mennyiségben adhatunk hozzá zöldségeket. Húsos vagy édes (gyümölcsös) töltelékes szamosát is főznek, de sokkal ritkábban. Hagyományosan a szamosát elég fűszeresen készítik, de ez megint csak ízlés kérdése. Általában ezt a receptet alapnak nevezhetjük - ismerkedjen meg a főzési folyamattal és próbáljon meg főzni!

Tészta hozzávalói:

• liszt - 3,2 evőkanál. (valamivel több, mint 500 g),
• só - 0,5 teáskanál,
• olajraszt. - 50 ml,
• víz - 200 ml.

Töltelékhez:

• burgonya - 3 db. (kb. 300 g),
• sárgarépa - 1 nagy (körülbelül 150 g),
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.,
• hagyma - 1 nagy (körülbelül 200 g),
• zöldborsó - 0,5 evőkanál,
• piros csípős paprika - 1 db,
• curry por, fűszerek és só ízlés szerint.

Növényi olaj sütéshez.

Hogyan kell főzni a szamosát

Az első dolog a tészta. A lisztet a sóval együtt egy mély tálba szitáljuk, majd kevergetve öntsük bele az olajat. Dörzsölje el a vajat liszttel, amíg zsíros morzsa nem keletkezik, majd keverés közben öntsük fel forró vízzel. A víz ne legyen elég forrásban, de elég forró, hogy a kezed érezze a tészta melegét. Gyúrjuk puhára és rugalmasra, takarjuk le törülközővel vagy szalvétával és hagyjuk pihenni. Ne rejtse zacskóba vagy fóliába a tésztát!

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A burgonyát és a sárgarépát ecsettel vagy kemény szivaccsal alaposan megmossuk, a különösen nagy zöldségeket feldaraboljuk, és héjában forrásban lévő vízbe tesszük. A zöldségeket megsózzuk, és teljesen készre főzzük. A kihűlt zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. Sokan, olvasom, durva reszelővel csinálják. Inkább apró kockákra vágom őket. Így a töltelék érdekesebbnek tűnik.

Ezzel párhuzamosan tegyen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyre, melegítse fel. Vágjuk a hagymát, és küldjük az olajba sütéshez. Az eredetiben a hagymát félkarikára kell vágni, de evőim nem különösebben fogadják az ilyen durvára vágott hagymát a töltelékben, ezért a legkisebb kockára vágom.

Csípős borsot óvatosan, lehetőleg kesztyűvel, magmentesen, apró kockákra vágva - minél finomabbra vágjuk, annál jobb, akár turmixgéppel is darálhatjuk. A hagymát és a borsot forró olajon pirítsuk, amíg a hagyma világos aranybarna nem lesz. Ha nincs chili paprikánk, helyettesítheti őrölt pirospaprikával. A bors mennyiségét ízlés szerint állítsa be.

A sült hagymához, paprikához adjunk zöldségkockákat, zöldborsót (konzerv vagy fagyasztott, de főtt - ami lesz belőle). Sózzuk és keverjük össze a fűszereket, hagyjuk egy serpenyőben 2-3 percig felmelegedni, majd vegyük ki. A szamosa töltelék felhasználásra kész.

Most térjünk vissza a teszthez - pitét formázunk. Mint már említettem, a samosa formája különleges - háromszögekkel. Most elmondom, hogyan kell faragni őket. A tésztát 10-12 kis részre osztjuk, a kényelem kedvéért azonnal golyókat formázunk belőlük. Ezután minden golyót legfeljebb 20 cm átmérőjű kör alakba kell görgetni.

Mindegyik kört függőlegesen kettévágjuk, majd mindegyik félkört félbehajtjuk és összecsípjük úgy, hogy egy zacskó tészta jöjjön ki belőle. Ezt a zacskót szorosan megtöltjük töltelékkel és a szabad széleit lezárjuk. Háromszög formát adunk a pitének, és kész a samosa. Ugyanígy járjunk el a maradék tésztagolyókkal is.

Marad a formált szamosák kisütése. Ehhez egy mély (lehetőleg) serpenyőbe vagy olajsütőbe öntsünk sok olajat, jól melegítsük fel és süssük aranybarnára a szamosát. A szamosák egyenesen úszjanak benne! Így a kész lepények kívül ropogósak, belül puhaak lesznek. Gyorsan megsülnek, a lényeg, hogy az olajat maximumra melegítsük, különben a sütés során a zsír felszívódik a szamosákba, és nagyon zsírosak lesznek.

A szamosát tálalhatjuk melegen vagy hidegen, teával, szósszal, vagy egyszerűen kenyér helyett. Jó étvágyat!

Sokáig készültem szamosát készíteni, de nem mertem, mert a szamosának sajátos formájuk van és különleges módon kell faragni, ezt a szobrászat módszerét Lika Myakishevától is többször meghallgattam előadásokon. az Ayurveda Rádiótól. És végül a körülmények olyanok voltak, hogy az ötlet megtalálta a megtestesülését. Modellezés részletei a fényképeken.

A hozzávalók listája hosszú lesz, sokféle fűszerre lesz szükséged, ha nincs fűszered, nem baj, lehet kísérletezni a kombinációjukkal.

Teszthez:

búzaliszt - 400 gr só 1/2 teáskanál olvasztott vaj vagy ghí - 100 gr hideg víz 150 ml

Töltelékhez:

burgonya 3 db. (közepes méretű) karfiol 500 gr zöldborsó vagy zöldbab 250 gr ghí 4 ek köménymag 1 tk. (nem kockáztattam és tettem bele őrölt shamballa magot 0,25 tk, féltem, hogy az egész nagyon keserű lehet, ha ráakad) reszelt friss gyömbér 0,5 tk kurkuma 1 tk őrölt koriander 0,5 h l asafoetida 0,25 tk őrölt szegfűszeg 0,25 tk őrölt fahéj 0,5 tk só 2 tk őrölt fekete bors 0,25 tk ghee vagy növényi olaj a sütéshez

A tésztát így készítjük: lisztet kell szitálni egy tálba, hozzáadni sót, majd olajat. Dörzsölje bele a vajat a lisztbe az ujjaival, a keverék olyan lesz, mint a nagy zsemlemorzsa. Adjunk hozzá vizet, gyúrjuk a tésztát. A deszkán kb 5 percig dagasztjuk a tésztát, homogénné válik, nem tapad a deszkához, asztalhoz és nem kell hozzá több liszt. A tésztagolyónkat meg kell locsolni vízzel, és le kell takarni egy nedves ruhával. Megvárja, amíg elkészítjük a tölteléket.

A burgonyát meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A karfiolt a legnagyobb reszelőn lereszelhetjük, vagy nagyon-nagyon apró virágzatokra oszthatjuk. A babot (vagy borsót) vízben meg kell főzni, 3-5 percig forralni, amíg megpuhul.

Most a mókás része a fűszerek pirítása. Először is jobb, ha minden fűszer keveréket készít, kivéve a köményt, a fekete borsot és a reszelt gyömbért. Tegyünk egy nagy serpenyőt közepes lángra, pirítsuk meg a köményt 2 ek. ghí vagy növényi olaj. Amikor a köménymag elkezd sötétedni, adjuk hozzá a gyömbért és a fűszerkeveréket, és pirítsuk még néhány másodpercig.

Hozzáadjuk a burgonyakockákat, kevergetve, 3-4 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá karfiolt és még 2 ek. olvasztott vajat, további 3-4 percig pirítjuk. Most adjunk hozzá 2 evőkanál. vízzel, fedővel lefedve 5-10 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Hozzáadjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, áttesszük egy tiszta edénybe, hogy a töltelék kihűljön, amíg kinyújtjuk a tésztát.

A tésztából 10 golyót formálunk. Mindegyiket 15-17 cm átmérőjű tortává nyújtjuk.

Minden tortát kettéosztunk. A kész feleket jobb nedves ruhával letakarni, hogy az utolsó szamosa formázásáig a tészta ne legyen nagyon száraz.

Most tegyen vizet mellé egy csészébe vagy csészealjba. Fogjuk a torta felét, és az egyenes oldalának szélét a közepétől az egyik végéig megnedvesítjük.

Az egyenes oldal mindkét végét behajtjuk, hogy egy kúpot kapjunk (úgy néz ki, mint egy zacskó), két sugarat vakolunk, kiderült, hogy amit megnedvesítettünk, az rá van rakva az egyenes oldal másik szélére, és ezeket az oldalakat összekötjük, egyik ujjunkkal belülről fogjuk a „táskát”, a másikkal kívülről nyomjuk.

Most megtöltjük a tölcsérünket töltelékkel (ezt úgy teheti meg, hogy a tésztát „zacskóként” függőlegesen fogja),

csatlakoztassa a szélét, és készítsen "pigtail"-et.

Tehát meg kell vakítani az összes szamosát, kiderül, hogy 20 darab.

Mielőtt elkezdené a szamosa faragását, tegye az olajat egy üstbe vagy egy mély, vastag fenekű serpenyőbe, hogy felmelegedjen. Növényi olajat használtam, kb 600 ml-t használtam. Először felöntöttem kb 450 ml-t. A 4. adag szamosa előtt hozzáadtam a többit és megvártam, míg az olaj újra felmelegszik.

Annak ellenőrzésére, hogy elég forró-e az olaj, bele kell engedni egy kis tésztadarabot, ha felpattan, akkor kezdhetjük el sütni a szamosát. Egyszerre több szamosát mártunk az olajba, annyit, amennyi egy rétegben elfér az olaj felületén.

4 dolgot sütöttem. Amikor a szamosák alja megpirult, fordítsa meg őket.

A szamosákat kiszedjük és szűrőedénybe tesszük, hogy az olaj lefolyjon.

Minden játék 3-5 percig tart. Összességében az összes főzés körülbelül 1,5 órát vesz igénybe, ha páron keresztül, akkor kevesebb. A szamosa piknikre nagyon kényelmes fogás, esztétikusan vihetjük az étkezési helyre, ízletesek, hidegek.

Készíthetünk édes szamosát, tölteléknek vegyünk almát (+ cukor és pl. fahéj) vagy bogyókat (eper, cseresznye).

Feliratkozás a heti frissítésekre az új Vkontakte csoportomban -

A Samos egy hihetetlenül finom indiai pite. Honlapunkon 7 eredeti, hús nélküli recept található.

• 2 csésze liszt (kb. 450 gramm)
• 150 ml víz
• 80 ml napraforgóolaj
• 1 teáskanál só

• 3 közepes méretű burgonya (kb. 350 gramm)
• 1 nagy sárgarépa (kb. 200 gramm)
• 250 gramm kínai kel
• 1 doboz konzerv zöldborsó (300 gramm)
• 1 teáskanál asafoetida
• 1 teáskanál mustármag
• 2 teáskanál kurkuma
• 2 teáskanál só
• 70 gramm olvasztott vaj (sovány étel elkészítéséhez helyettesítheti növényi olajjal)

Először el kell készítenie a tésztát. Öntsön lisztet egy mély tálba, adjon hozzá sót és keverje össze.

Öntsön növényi olajat a sózott lisztbe.

Keverjük össze a vajat a liszttel a kezünkkel, enyhén dörzsölve, amíg a liszt pehelyszerűvé nem válik. Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet.

Fokozatosan öntsön vizet a kapott masszába, alaposan keverje, amíg puha, rugalmas tésztát nem kap.

Fedjük le a tésztát egy szalvétával, hagyjuk 20 percig. Ekkor elkészítjük a tölteléket.

A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.

Sárgarépa apróra vágva. Kívánatos, hogy a zöldségszeletek mérete megközelítőleg azonos legyen.

A káposztát felaprítjuk.

Adyghe sajt nagy kockákra vágva.

A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel.

Adjunk hozzá mustármagot az olajhoz, pirítsuk körülbelül 20 másodpercig.

A többi fűszert beleöntjük a serpenyőbe, addig sütjük, amíg kissé el nem változtatják a színüket.

Tegyük Adyghe sajtot a masalába, pirítsuk körülbelül egy percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe. Sózzuk, alaposan összekeverjük, fedő alatt puhára sütjük. A tölteléket időnként meg kell keverni, hogy ne égjen le.

Amikor a zöldségek már majdnem készek, hozzá kell adni a borsót.

Az elkészített tésztából csípjünk le egy kis darabot, sodorjuk golyóvá.

A tésztát elsimítjuk, majd vékony, hosszúkás tortává nyújtjuk.

Tegyünk egy evőkanál tölteléket a torta egyik szélére.

Fedjük le a tészta második szélével, csípjük össze a samosa széleit.

A lepényeket sütőlapra fektetjük. 10 percig sütjük 250 fokon. Hagyományosan az ilyen pitéket serpenyőben sütik, de ebben az esetben sokkal táplálóbbak lesznek.

2. recept: Samosas túróval és naranccsal

• forralt víz - 125 ml
• olvasztott vaj - 250 gr
• vaj - 125 gr
• búzaliszt - 400 gr
• só - 4 csipet

• narancs - 1 db.
• túró - 400 gr
• cukor - 80 gr

• tej - 50 ml
• porcukor - 250 gr
• kurkuma - 3 gr

3. recept: Indiai szamosa zöldségekkel (Lépésről lépésre fotók)

• víz - 100 ml
• őrölt koriander - 5 gr
• mexikói zöldségkeverék - 500 gr
• friss petrezselyem - 1 csokor
• szóda - 5 gr
• száraz zira - 2 gr
• olvasztott vaj - 100 gr
• búzaliszt - 400 gr
• paprika keveréke - 3 gr
• só - 2 tk

4. recept: Fűszeres fokhagymás szamosa burgonyával

• liszt (400 g);
• növényi olaj (230 ml);
• egy tojás;
• fokhagyma (3 gerezd);
• gyömbér (2 cm);
• burgonya (2 gyökérnövény);
• Chile;
• só;
• hagyma (1 gyökértermés);
• curry és fekete bors.

Az átszitált lisztet, a tojássárgáját és az olajat (30 ml) összekeverem egy tálban.

Fóliával letakarom a tálat és beteszem a hűtőbe.

Ekkor a burgonyát egyenruhában felteszem főni, majd a meghámozott hagymát finomra vágom, és a gyökérnövényt felmelegített serpenyőben átlátszóra pirítom. Ezután reszelt fokhagymát, gyömbér gyökeret és egy kis chilit adok a pikáns csípősség érdekében a sütéshez.

Kb. 8 percig főzöm a zöldségeket, nem felejtem el időnként megkeverni. Ezután a kész burgonyát megpucolom és villával durva pürévé töröm, amit a serpenyőbe küldök. A samosa tölteléket is megszórom curryvel és borssal.

Az illatos masszát még 10 percig pirítom, majd lekapcsolom a tűzhelyet. Ha kihűlt, kiszedem a megkelt tésztát, átgyúrom és sodrófával kerek, 2 cm vastag réteget nyújtok, vékony falú pohárral köröket kiszagok, kúp alakúra sodorom és ráöntöm a burgonyás tölteléket. belül. Most megcsípem a szabad szélét, háromszög alakú pitét formázok.

Egy pohár olajat öntök a serpenyőbe, felmelegítem, majd óvatosan, a lehető legóvatosabban beledobom az üres darabokat, és mindkét oldalát körülbelül 4 percig sütöm. Az indiai samosa azonnal vagy néhány óra múlva tálalható. És a legjobb kiegészítő ehhez a péksüteményhez a vörös szósz. Bár javasolhatsz másik öltözködést, ami jobban tetszik.

5. recept: Növényi samosa zöldborsóval

Teszthez:

• Búzaliszt - 2,5 csésze
• Csirke tojás - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Víz - 150 ml
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Töltelékhez:

• Burgonya - 4-5 db.
• Zöldborsó - 3 evőkanál
• Olívaolaj - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Hagyma - 1 db.
• Őrölt paprika - 1 tk
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk
• Fűszerek keveréke (őrölt gyömbér, koriander, kurkuma, kömény) - 1 tk

A meghámozott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leengedjük a vizet.

A hagymát finomra vágjuk.

A burgonyához adjuk a hagymát, a borsót (a folyadéktól leszűrjük), az olajat, a sót és a fűszereket.

Krumplit pürésítünk. Hagyja kihűlni a tölteléket.

Elkészítjük a tésztát: a tojást beleütjük a lisztbe (2 csésze), beleöntjük az olajat, összekeverjük.

Öntsük fel vízzel, sózzuk, keverjük újra.

A maradék fél pohár liszt hozzáadásával rugalmas tésztát gyúrunk.

A tésztát szalvétával vagy tálkával letakarjuk, és 15-20 percig pihentetjük.

A tészta egy részét kinyújtjuk kolbásznak, golyókra vágjuk. Forgasd meg a golyókat lisztben.

A tésztát kör alakúra nyújtjuk, 1 ek. tömések. Csípje össze a tésztát háromszög alakúra.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Fektesse le a pitéket a varrás oldalával lefelé.

Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A lepényeket papírtörlőre fektetjük.

Forró szamosát tálalj. Jó étvágyat!

6. recept: gyümölcs szamosa (fotóval lépésről lépésre)

• Cukor - 50 gramm
• Alma - 2 db
• Búzaliszt - 200 gramm
• Vaj - 30 gramm
• Mazsola - 50 gramm
• Fűszerek - - Ízlés szerint

A tészta elkészítése: szitáljuk át a lisztet, sózzuk meg, adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk össze a kemény tésztát. Hagyjuk állni negyvenöt percig. Csak először csomagolja be a tésztát fóliába, vagy fedje le tányérral, hogy ne száradjon ki. Tegyünk egy kis mennyiségű vajat egy serpenyőbe, és olvasszuk fel. Hozzáadjuk a fahéjat és az őrölt koriandert, az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és a gyümölcsöket. Öt percig sütjük (az alján lévő folyadéknak mind el kell párolognia), hagyjuk hűlni egy kicsit.

Egy kis tésztadarabból vékony tortát nyújtunk, most két egyenlő részre osztjuk a tortát.

A félkör éleit összekötjük, kúp alakot kell kapnunk. Ez egyfajta boríték lesz, ahová a tölteléket tesszük.

A kezünkben egy tobozt tartunk, a már kihűlt gyümölcsöket a boríték közepére tesszük, majd óvatosan összecsípjük a széleit.

Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és kezdje el sütni a szamosát, amíg arany kéreg nem képződik. Rántható.

A rugalmas tésztát összegyúrjuk, és törölköző alatt 30 percig pihentetjük.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a fahéjat, a szárított gyömbért. (vanillint, fahéjat adtam hozzá).

Adjuk hozzá a meghámozott és kimagozott, apróra vágott almát. Egy percig pirítjuk.

Adjunk hozzá cukrot. A cukor felolvad és még egy kicsit karamellben pirítjuk az almát.A töltelék ne legyen szétterülve, de ne legyen túl kemény.

Adjuk hozzá a banánt, és egy perc múlva vegyük le a tűzről.

Hagyjuk kihűlni.

A tésztát 8-10 golyóra osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, rátesszük a tölteléket.

Csípje össze a széleit és készítsen egy fonatot. Napraforgóolajban süssük vagy süssük aranybarnára.

Kivesszük, papírtörlőn szárítjuk, és porcukorral meghintjük. Jó étvágyat!

A szamosa egy vegán indiai étel, ami nagyon emlékeztet a sült pitékre, pontosabban a szamosa nagyon hasonlít a sok fűszeres sült galuskára! Hiszen valójában csak az a különbség a burgonyagombóc és a zöldséges pite között, hogy az indiaiak előszeretettel sütik ki a szamosát forrásban lévő olajban, és természetesen különféle fűszereket tesznek a töltelékbe.

Tehát, ha már többször főzött tésztát gombócokhoz vagy galuskához, akkor egy hagyományos dél-ázsiai étel elkészítése nagyon egyszerű lesz, különösen egy lépésről lépésre történő recepttel.

Az indiai recept szerinti zöldséges pitékhez szükségünk van:

Teszthez:

• 1 csésze liszt (200 ml csésze)
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• egy csipet kömény
• ivóvíz (a víz mennyisége a liszt minőségétől függően változhat)
• sütőolaj

Töltelékhez:

• 2 nagy burgonya, megfőzve és pépesítve
• 1/4 csésze borsó- vagy lencsepüré
• 1/4 csésze zöldborsó
• 1/4 tk reszelt gyömbér
• 0,5 tk őrölt chili paprika
• 1/2 tk őrölt koriandermag
• 1/2 tk garam masala (ezt a fűszert nehéz beszerezni, így anélkül is főzheted)
• 1/2 tk kömény
• 1 tk citrom vagy lime lé
• friss koriander, apróra vágva.
• só ízlés szerint

Gyúrjuk a tésztát a szamosához. Keverje össze a vizet, a köménymagot növényi olajjal, alaposan keverje össze. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Kezdetben habverővel vagy villával keverhetjük a tésztát, de ahogy hozzáadjuk a lisztet, úgy sűrűsödik a tészta, így kényelmesebb lesz kézzel gyúrni. Sűrű, rugalmas csomót kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez, és könnyen vékony rétegre tekerhető. Ennek az állagnak az eléréséhez adjunk hozzá tetszőleges lisztet vagy vizet, mivel a különböző lisztfajták és a különböző víz teljesen eltérő tészta keménységet hozhat létre.

A kész tésztát 5-6 azonos méretű darabra kell osztani, és szorosan le kell takarni egy törülközővel vagy fóliával, hogy a tészta pihenjen, de semmi esetre se száradjon ki. 30 perc elteltével. a tésztagolyókat vékony palacsintává sodorjuk, és már kezdhetjük is tölteni a lepényeket.

Amíg a tészta pihen, elkészíthetjük a szamosák töltelékét: 2 ek. l. egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat. A forró olajhoz adjuk a köménymagot, a gyömbért és a koriandert. 15-20 másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonya- és borsópürét, a zöldborsót, és 3-4 perc múlva. garam masalu és chili bors, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá + citromlevet, koriandert, sót és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

A kinyújtott tésztát a képen látható módon kis darabokra vágjuk. Indítsa el a szamosát, és rögzítse őket háromszög alakban. Ez nehéznek tűnhet, ezért a lepényeket gombócszerűen formázhatjuk, csak kicsit nagyobbra. Ügyeljünk a tészta rögzítési helyeire, nehogy kinyíljon a tészta sütés közben.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, óvatosan 2-3 szamosát teszünk a serpenyő aljára, és aranybarnára sütjük. A megpirult pitéket papírtörlőre fektetjük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Elkészültek az indiai szamosák zöldséges töltelékkel. Jó étvágyat!