जार में मशरूम को ठीक से कैसे बनाएं। घर पर ही कोम्बुचा कैसे उगाएं। हरी और काली चाय के साथ कोम्बुचा को ठीक से कैसे तैयार करें

बहुत पहले नहीं, कोम्बुचा लगभग हर घर में रहता था। यह रसोई की खिड़की पर एक कांच के जार में पाया जा सकता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे पदार्थ से जो पेय प्राप्त हुआ वह न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि बहुत स्वस्थ भी था। और आज हम आपको बताएंगे कि घर पर बिना किसी की मदद के कोम्बुचा कैसे उगाएं। इसके अलावा, यह प्रक्रिया जटिल नहीं है और सभी के लिए सुलभ है।

आज, कोम्बुचा को खोजने की तुलना में स्वयं उगाना अधिक आसान है। और इस गतिविधि के लिए आपको केवल उत्पादों का एक सरल सेट, थोड़ा धैर्य और प्रक्रिया के बुनियादी प्रावधानों का ज्ञान चाहिए।

कोम्बुचा एक अनोखा पदार्थ है जो यीस्ट उत्पाद कवक और एसिटिक बैक्टीरिया के बीच सहजीवन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। आमतौर पर यह पदार्थ चाय के घोल में रहता है, जिससे यह बचपन के स्वाद वाले एक अद्भुत पेय में बदल जाता है। कोम्बुचा के कई नाम हैं, लेकिन एक परिभाषा उन सभी को जोड़ती है: "कोम्बुचा।"

दिखने में यह सूक्ष्मजीव एक घनी फिल्म से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसमें कई परतें होती हैं। यह मीठी चाय के घोल को असली खट्टा स्वाद देता है। सामान्य तौर पर, यह क्वास जैसा दिखता है। और अगर पहले इस पेय का सेवन केवल प्यास बुझाने के लिए किया जाता था, तो आधुनिक दुनिया में इसका उपयोग औषधीय गुणों वाले प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है।

चाय पीने के लाभकारी गुण

चीनी कोम्बुचा को उगाने और उपयोग करने वाले पहले लोगों में से थे। उन्होंने जीवन की प्रक्रिया में प्राप्त पेय को "कोम्बुचा" कहा, एक जादुई अमृत जो स्वास्थ्य और दीर्घायु देता है। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि सूक्ष्मजीव के गुणों की सूची काफी लंबी है।

कोम्बुचा का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और विशेष रूप से मदद करता है:

• पेट की अम्लता को संतुलित करें;
• आंतों में माइक्रोफ्लोरा बहाल करें;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता में वृद्धि;
• कब्ज दूर करें;
• हैंगओवर से राहत;
• अनिद्रा से छुटकारा;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को सामान्य करें;
• तंत्रिका संबंधी विकारों की पृष्ठभूमि में होने वाले सिरदर्द को खत्म करें।

इसके अलावा, कोम्बुचा शरीर को फिर से जीवंत करने और उसे अंदर से ठीक करने में मदद करता है। यह पदार्थ पेचिश और गुर्दे की पथरी जैसी बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है।

कोम्बुचा उगाने की विधियाँ

कोम्बुचा उगाने के कम से कम दो तरीके हैं। और इस पर निर्भर करते हुए कि आप घर पर कौन सी विधि आज़माना पसंद करते हैं, आपको या तो सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव वाला एक ताज़ा मीठा-खट्टा पेय, या एआरवीआई, सर्दी और खांसी के लिए एक चमत्कारी पेय मिल सकता है।

विधि संख्या 1

इस नुस्खा के आधार पर, आप एक ताज़ा प्रभाव और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव वाला एक स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं। इस विधि का उपयोग करके, पदार्थ साधारण काली चाय से प्राप्त किया जाता है।

और इससे पहले कि आप खरोंच से कोम्बुचा उगाएं, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 3 लीटर की मात्रा वाला एक कीटाणुरहित (उबलता पानी) जार;
• धुंध;
• चाय बनाने के लिए चायदानी;
• 7 बड़े चम्मच. एल सहारा।

यह चाय खरीदने लायक भी है। इन उद्देश्यों के लिए बड़ी पत्ती वाली काली किस्मों का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। यह वांछनीय है कि यह बिना योजक के हो।

यह ध्यान देने योग्य है कि जिन कंटेनरों के साथ कोम्बुचा संपर्क में आएगा, उन्हें बर्तन धोने के लिए सिंथेटिक पदार्थों से नहीं धोना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि कवक शरीर ऐसे पदार्थों को पसंद नहीं करता है और, एक नियम के रूप में, खट्टा हो जाता है। धोने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करना और उसके बाद कंटेनर को अच्छी तरह से धोना सबसे अच्छा है।

प्रक्रिया की शुरुआत में, आपको 500 मिलीलीटर पानी उबालना होगा। फिर आपको केतली में 5 बड़े चम्मच डालने की जरूरत है। चाय के चम्मच बंद करके उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आपको तरल के पूरी तरह से ठंडा होने तक सब कुछ इसी रूप में छोड़ने की ज़रूरत है, जिसके बाद इसमें चीनी मिलाई जाती है, चाय की पत्तियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

जब दानेदार चीनी घुल जाए, तो आपको मिश्रण को साफ धुंध के टुकड़े से छानना होगा। परिणामी मीठी चाय को जार में डाले बिना डालें। फिर इसे साफ धुंध के नए टुकड़े से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। घर पर कोम्बुचा उगाने में लगभग 6 सप्ताह लगेंगे।

इस समय के बाद, जार से सिरके की याद दिलाती एक बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टी गंध सुनाई देने लगेगी। यह पूरी तरह से सामान्य घटना है, क्योंकि जार में ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो गई है।

एक और सप्ताह के बाद, सिरके की सुगंध गायब हो जाएगी।

इस बीच, सतह पर एक पतली फिल्म बनेगी, जो कोम्बुचा है।

हर दिन परतों की संख्या बढ़ती जाएगी. यह उस पदार्थ का जीवन होगा जिसे आप घर पर स्वयं विकसित करने में कामयाब रहे।

विधि संख्या 2

उन लोगों के लिए जो जानना चाहते हैं कि कोम्बुचा कैसे उगाया जाए, जो ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है, यह नुस्खा उपयुक्त है। इस विधि के अनुसार, गुलाब के कूल्हों से एक सूक्ष्मजीव उगाया जाता है। हालाँकि, प्रक्रिया की योजना पिछले वाले के समान ही है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको फार्मेसी में मुख्य घटक - गुलाब कूल्हों को खरीदने की ज़रूरत है। फिर घर पर कम से कम 0.5 लीटर की मात्रा वाला थर्मस तैयार करें, कीटाणुशोधन के लिए उस पर उबलता पानी डालें। - इन सबके बाद इसमें 4 बड़े चम्मच डुबोएं. एल जामुन और उनके ऊपर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इस रूप में, आपको थर्मस को खोले बिना जलसेक को 5 दिनों तक रखना होगा। निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको सोडा से धोया हुआ एक साफ जार (3 लीटर) लेना होगा और उसमें गुलाब की चाय डालना होगा।

अब आप चायपत्ती तैयार करना शुरू कर सकते हैं. आपको चाहिये होगा:

• उबलते पानी का 1 गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल चाय (काली बड़ी पत्ती);
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको दानेदार चीनी के घुलने तक इंतजार करना होगा और मिश्रण को गुलाब कूल्हों वाले जार में डालना होगा। कंटेनर को साफ धुंध से ढकें और प्रकाश से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर रखें।

इस विधि से कोम्बुचा उगाने में अधिक समय लगेगा। उदाहरण के लिए, 14 दिनों के बाद एक खट्टी गंध दिखाई देगी। और उसके 5-6 सप्ताह बाद ही फिल्म पर ध्यान दिया जा सकता है।

कोम्बुचा कैसे शामिल करें?

घर में उगाया जाने वाला कोम्बुचा एक बहुत ही बारीक पदार्थ है। और सूक्ष्मजीव को बनाए रखने का एक महत्वपूर्ण पहलू उचित देखभाल है।

यदि आप कोम्बुचा को उचित ध्यान और देखभाल प्रदान नहीं करते हैं, तो सूक्ष्मजीव की जीवन प्रक्रियाएं अपेक्षा के अनुरूप नहीं हो सकती हैं। यह, बदले में, पेय के स्वाद और उसके गुणों को प्रभावित करेगा। कुछ मामलों में, अनुपयुक्त परिस्थितियों में, कवक बस मर जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि कवक की स्थिति इसकी "उछाल" को प्रभावित करती है। मशरूम नीचे तक डूबना शुरू कर सकता है, जबकि इसे हमेशा चाय की पत्तियों के "तकिया" पर तैरना चाहिए। अगर ऐसा होता है तो तुरंत कई जरूरी कदम उठाएं।

सबसे पहले, मशरूम का नीचे तक डूबना अनुचित देखभाल प्रक्रियाओं को इंगित करता है। दूसरे शब्दों में, यह उन परिस्थितियों पर ध्यान देने योग्य है जिनके तहत सूक्ष्मजीव को रखा जाता है। कोम्बुचा केवल बाँझ परिस्थितियों और रासायनिक डिटर्जेंट के बिना सुनिश्चित की गई स्वच्छता के तहत ही विकसित और विस्तारित होगा।

दूसरे, पदार्थ को नहलाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे सावधानीपूर्वक जार से निकालें और एक सपाट प्लेट पर रखें। फिर कंटेनर को नल के नीचे रखा जाता है और थोड़ा गर्म पानी चालू किया जाता है। थोड़ा दबाव देकर पूरी प्लेट में मशरूम भर दें और 2 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद, आपको ब्रूइंग पर वापस लौटना होगा। चाय पेय को साफ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और जार में वापस कर दिया जाता है। धुले हुए मशरूम को सावधानी से ऊपर रखा जाता है।

खेती के दौरान मशरूम की मात्रा की निगरानी करना और यदि आप पेय को सूखा देते हैं तो चाय की पत्तियों को फिर से भरना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, आपको पदार्थ पर चीनी के क्रिस्टल नहीं लगने देना चाहिए, क्योंकि इसके बाद मशरूम "बीमार हो सकता है।"

हर समय, कोम्बुचा (दूसरा नाम जेलीफ़िश जैसा ज़ोग्लिया है) को अमरता और स्वास्थ्य का अमृत माना जाता है; इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है और निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। जापानी इसे "समुद्री शैवाल" कहते हैं, और यह भूरे-गुलाबी और सफेद-पीले रंग की जेलीफ़िश की तरह दिखती है, जिसका निचला हिस्सा ढीला और चिकनी सतह होती है। ऐसा जीव - एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट का सहजीवन - मेडुसोमाइसीट कहलाता है। यह एक मीठा और खट्टा पेय तैयार करता है जो स्वाद में अद्भुत होता है - कोम्बुचा, जो चाय से क्वास के समान होता है और गर्मी में भी पूरी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है।

इस लेख में, हम देखेंगे कि कोम्बुचा को इसकी तैयारी के कई प्रकारों में खरोंच से कैसे उगाया जाए, जिसका वर्णन हम फ़ोटो और वीडियो सामग्री का उपयोग करके नीचे करेंगे।

शुरू से ही चाय से बढ़ रहा है

अपना खुद का कोम्बुचा उगाना बिल्कुल आसान है। इस चमत्कार के जन्म और पालन-पोषण के लिए आवश्यक पौष्टिक और इष्टतम वातावरण के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर कांच का जार, बेकिंग सोडा से पहले से धोया हुआ;
• ठंडा उबलता पानी - ½ लीटर;
• चीनी - लगभग 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जालीदार कपड़ा.

खाना पकाने का आरेख:

1. उबलते पानी और काली चाय से काढ़ा तैयार करें, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे धुंध फिल्टर के माध्यम से एक जार में छान लें;
2. सामग्री को धुंध की दो परतों से ढकें, इसे एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रखें, अधिमानतः रसोई में, और 1.5 महीने तक प्रतीक्षा करें;
3. कंटेनर में स्टार्टर से दस दिनों के बाद सिरके जैसी गंध आएगी, और यदि एक सप्ताह के बाद यह गंध गायब हो जाती है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद सही ढंग से बन गया है;
4. एक निश्चित समय के बाद, सतह पर एक मशरूम फिल्म बनेगी, जो एक श्लेष्म आधार के साथ एक बहुपरत पैनकेक के समान होगी;
5. परिणामी "युवा जीव" को सावधानीपूर्वक कमजोर चाय की पत्तियों के साथ दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। लगभग 5-6 महीने में यह मजबूत हो जाएगा और इसकी मदद से आप हर दिन एक चमत्कारी "अमृत" तैयार कर सकते हैं। इसे हर महीने गर्म पानी से धोया जाता है।

एप्पल साइडर विनेगर के साथ कोम्बुचा उगाना

वे लंबे समय से सोवियत संघ के दिनों से जाने जाते हैं। हमारी माताओं और दादी-नानी को भी इस चमत्कार को उगाने में आनंद आया।

1. खट्टे सेब (साफ़) को कोर सहित मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तैयार उत्पाद लगभग 400 ग्राम होना चाहिए;
2. एक साफ तीन लीटर का जार लें, उसमें सेब का मिश्रण रखें और ठंडा उबला हुआ पानी भरें;
3. 150 ग्राम शहद और 15 ग्राम खमीर का पैक मिलाएं;
4. हम कंटेनर को अंधेरे में खुला रखते हैं और हर दिन सामग्री मिलाते हैं;
5. 10 दिनों के बाद, बहु-परत धुंध के माध्यम से रचना को निचोड़ें, तरल को दूसरे जार में डालें, जिसे हम कपड़े से ढकते हैं, और 2 महीने के लिए रख देते हैं;
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कंटेनर में संरचना हल्की हो जाती है, और शीर्ष पर कई परतों वाला एक ज़ोग्लिया बनता है। इसे मीठी चाय के साथ एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और बाकी सब कुछ पिछली विधि की तरह ही किया जाना चाहिए।

खरोंच से परत के एक टुकड़े से मेडुसोमाइसीट कैसे बनाएं

यदि आप कई महीनों तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप तैयार मशरूम का एक छोटा सा हिस्सा निकालकर कोम्बुचा बना सकते हैं। इसे बड़ा करने के लिए हम एक खास घोल तैयार करेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• 2 चम्मच बिना एडिटिव्स वाली हरी या काली चाय;
• उबलते पानी का लीटर;
• चीनी – लगभग 50 ग्राम.

पकाने हेतु निर्देश:

1. नियमित चाय बनाएं;
2. वहां दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं;
3. ठंडा करें और एक बिल्कुल साफ कांच के कंटेनर में डालें (अन्यथा कवक बीमार हो जाएगा);
4. हम इसमें "समुद्री शैवाल" का एक टुकड़ा डालते हैं और ऊपर से धुंध की कई परतों से ढक देते हैं;
5. जार को थोड़े अंधेरे और गर्म कमरे में रखें;
6. 7-10 दिनों के बाद, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक "कोम्बुचा" बनता है।

कवक धीरे-धीरे बढ़ेगा और आपको नई परतों से प्रसन्न करेगा। कंटेनर में "अमृत" का स्तर कम हो जाएगा (वाष्पीकृत हो जाएगा)। आपको इसे देखना होगा और यदि आवश्यक हो तो मीठी चाय मिलानी होगी। कभी-कभी आपको कंटेनर को धोना चाहिए और उसमें चाय को बदलना चाहिए। हर 15-20 दिनों में एक बार, "जेलीफ़िश" को हमेशा बहते पानी से धोया जाता है।

आप रोज़हिप इन्फ्यूजन से ज़ोग्लिया कैसे उगा सकते हैं?

गुलाब कूल्हों से बना चाय पेय विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह मौसमी सर्दी के खिलाफ शरीर के लिए उत्कृष्ट सुरक्षा के रूप में कार्य करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

आप गुलाब कूल्हों से अपना खुद का कोम्बुचा बना सकते हैं:

• सूखे या ताजे गुलाब के कूल्हे - 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• 0.5 लीटर उबलता पानी और 2 कप उबलता पानी;
• 2 बड़े चम्मच चाय.

कार्य के चरण चरण दर चरण:

1. तैयार थर्मस में गुलाब के कूल्हे डालें और ½ लीटर उबलता पानी डालें;
2. कंटेनर को बंद करें और इसे 5 दिनों के लिए अकेला छोड़ दें;
3. इसके बाद, जलसेक को तीन-लीटर कंटेनर में डालें, इसे पहले से छान लें, पीसा हुआ मजबूत चाय (खड़ी उबलता पानी + सूखी चाय की पत्तियां) डालें और चीनी को घोलें;
4. हम जार की गर्दन को सूखी धुंध से बांधते हैं और इसे अंधेरे और गर्म स्थान पर रख देते हैं। सही प्रक्रिया के साथ, 2 सप्ताह के बाद तरल सिरके की गंध "छोड़ना" शुरू कर देता है;
5. डेढ़ से दो महीने में मशरूम फिल्म स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगेगी।

फिर युवा जीव को नियमित कोम्बुचा की तरह बड़ा किया जाता है। गुलाब के कूल्हे का काढ़ा फिर से चाय की पत्तियों के साथ कंटेनर में डाला जाता है।

बियर पर मशरूम उगाना

अवयव:

• 5 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर जीवित बियर;
• 10 मिली वाइन सिरका।

पेय नुस्खा:

1. सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें;
2. मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, गर्दन को धुंध से ढक दें;
3. इस रचना को पिछले संस्करणों की तरह तब तक शामिल किया जाता है, जब तक सतह पर एक फिल्म दिखाई न दे;
4. हम तब तक देखते हैं जब तक यह 2 मिमी मोटा न हो जाए। फिर आपको इसे तुरंत मीठी चाय के साथ एक कटोरे में डालना होगा।

सात दिनों के बाद कोम्बुचा का सेवन किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों पर मेडुसोमाइसीट

ऐसे चमत्कारी हर्बल पेय की तैयारी पिछली रेसिपी के समान ही है। और घास का चुनाव आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

200 ग्राम जड़ी बूटी को तीन लीटर उबले हुए पानी में डाला जाता है, तरल को रात भर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, थोड़ा सा शहद और जेलिफ़िश ही डालें। और सचमुच 7 दिनों के बाद आपको एक अद्भुत हर्बल अर्क मिलेगा।

सेब के रस से ज़ोग्लिया

घर पर कैसे पकाएं:

1. रस को तीन-लीटर कंटेनर के तल पर लगभग दो महीने तक रहना चाहिए;
2. फिर काली चाय से बनी चाय की पत्तियों के साथ तरल मिलाएं (1 बड़े चम्मच प्रति 1/2 लीटर उबलता पानी);
3. 3 बड़े चम्मच चीनी डालें।

कोम्बुचा की उचित देखभाल

यदि समुद्री शैवाल का सही ढंग से प्रबंधन नहीं किया गया, तो यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। घर पर कोम्बुचा बनाने के कुछ महत्वपूर्ण नियम:

1. कंटेनर कसकर बंद नहीं है - शरीर को हमेशा "साँस" लेना चाहिए;
2. यह गर्म तरल से भरा नहीं है. इसे पहले उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है;
3. सप्ताह में 2 बार मेडुसोमाइसीट को मीठी चाय के साथ "खिलाया" जाता है;
4. इसे चीनी के दानों और चाय की पत्तियों से बचाना चाहिए, ताकि सड़ने की प्रक्रिया शुरू न हो;
5. ताज़ा रचना तैयार करने से पहले, "जेलीफ़िश" को धोया जाता है;
6. सूरज की किरणों से बचाएं कमरे का तापमान 18 से 25 डिग्री तक होना चाहिए.

ज़ोग्लिया के भंडारण के नियम

इसका प्रयोग आमतौर पर गर्मियों में ही किया जाता है। सर्दियों में भंडारण के लिए, मशरूम के शरीर को पॉलीथीन में रखा जाता है (या सुखाया जाता है) और सब्जियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मेडुसोमाइसीट को सुखाने के लिए, इसे कंटेनर से निकालें, धो लें और धुंध से ढककर एक गहरे कटोरे में रखें। पूरी तरह सूखने तक हर समय पलटते रहें। कवक को पुनर्जीवित करने के लिए, आपको क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक चाय पेय तैयार करना होगा और इसे तरल में डालना होगा। एक सप्ताह में ज़ूग्लिया जीवित हो जाएगी। इस विधि के बाद पहली रचना को बाहर निकालें, और आप अगली रचना को मजे से पी सकते हैं।

वीडियो: घर पर कोम्बुचा

पहली बार मशरूम को चीनी के साथ मजबूत चाय (चाय की पत्तियों के बिना) डालना होगा, गर्म नहीं, शायद गुनगुने कमरे में। तापमान, लगभग 0.5 लीटर। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, तरल भी डालना चाहिए।

यदि आपने एक चौड़ा थर्मस लिया है, लेकिन वह जार जहां आप मशरूम डालते हैं और जहां यह रहेगा संकीर्ण है, तो 2 सप्ताह के बाद आप इसे पी सकते हैं। और यदि थर्मस पतला है और जार बड़ा है और मशरूम थर्मस में व्यास और मोटाई में ज्यादा नहीं बढ़ा है, तो जार में बढ़ने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि मशरूम के आकार और उसमें डाले गए तरल के अनुपात के बीच विसंगति के कारण पेय का कोई उपयोग नहीं होगा। क्या यह महत्वपूर्ण है। यह सिर्फ अनुपात की बात है.

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चाय मशरूम की देखभाल

घर पर खरोंच से कोम्बुचा उगाना केवल आधी लड़ाई है। दूसरा समान रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा मशरूम की उचित देखभाल है। अन्यथा, आपको स्वादिष्ट पेय के बजाय सिरका जैसा कुछ मिलने का जोखिम है। या इससे भी बदतर - इतनी देखभाल के साथ उगाया गया कोम्बुचा बस मर जाएगा।

वैसे, कोम्बुचा के स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट संकेतक है - यह हमेशा पानी की सतह पर होना चाहिए। यदि आपका मशरूम नीचे डूब गया है, या चाय की पत्ती डालने के बाद फिर से ऊपर तैरने से इंकार कर देता है, तो इसकी बहुत अधिक संभावना है कि वह बीमार हो गया है। यदि आपका कोम्बुचा बीमार हो जाता है, तो आपने उसकी देखभाल करने में गलती की है। इसका मतलब है कि इसका इलाज किया जाना चाहिए, और सभी मामलों में, बिना किसी अपवाद के, इलाज एक ही है - स्वच्छता और उचित देखभाल।

तरल मात्रा

जैसा कि आपको याद है, शुरुआत में जार में थोड़ी मात्रा में तरल होता है - लगभग 0.5 लीटर। लेकिन जब मशरूम पहले से ही बड़ा हो गया है, तो बहुत अधिक तरल होना चाहिए - लगभग तीन लीटर। कहने की जरूरत नहीं है कि आपका कोम्बुचा कोई सजावट का टुकड़ा नहीं है और आप इसे पीएंगे। इसका मतलब है कि नियमित रूप से तरल पदार्थ डालना न भूलें।

ऐसा करने के लिए, आप पहले से ही सूखी चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं - इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा करें और चीनी डालें, फिर इसे एक जार में डालें। बहुत अधिक चीनी नहीं होनी चाहिए - प्रति लीटर तरल दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं। यदि आवश्यक हो तो पेय के कप में चीनी मिलाना बेहतर है।

बहुत से लोग चाय की पत्तियों को छानते नहीं हैं - वे बस इसे मिला देते हैं। इसमें मशरूम के लिए कोई नुकसान नहीं है, बस बाद में पेय पीना आपके लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। लेकिन कोई नुकसान तभी होगा जब सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए - चीनी के दाने किसी भी परिस्थिति में मशरूम की सतह के संपर्क में नहीं आने चाहिए।

स्नान का दिन

हर दो से तीन सप्ताह में एक बार, अपने कोम्बुचा को स्नान का दिन अवश्य दें। बहुत सावधानी से मशरूम को जार से निकालें और एक चौड़ी प्लेट पर रखें, ध्यान रखें कि यह ज्यादा ख़राब न हो जाए। जिस तरल पदार्थ में मशरूम था उसे धुंधले कपड़े से अच्छी तरह छान लें और एक साफ तीन लीटर जार में डालें।

मशरूम वाली प्लेट को सिंक में रखें और ध्यान से गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से धो लें, कुछ मिनट के लिए हवा में छोड़ दें। फिर कोम्बुचा को भी सावधानी से एक जार में डालें और धुंध से ढक दें। बस, कोम्बुचा का "ब्रेनवॉश" ख़त्म हो गया है। यह एक पूरी तरह से सरल प्रक्रिया प्रतीत होगी, जिसे करना बहुत आसान है, और इसके लिए धन्यवाद कि आपका कोम्बुचा स्वस्थ रहेगा।

अन्यथा, मशरूम को चोट लगनी शुरू हो जाएगी - पहले यह एक भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेगा, और फिर यह पूरी तरह से अलग होना शुरू हो जाएगा। ऐसे मशरूम को बचाना बहुत मुश्किल होता है और ज्यादातर मामलों में नया मशरूम उगाना आसान होता है। और ऐसे कोम्बुचा से पेय पीने की आमतौर पर अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह न केवल इसके लाभ खो देता है, बल्कि इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है। याद रखें कि कोम्बुचा जलसेक हमेशा बेहद स्पष्ट होना चाहिए।

कोम्बुचा का भंडारण

कोम्बुचा के स्वास्थ्य के लिए एक और आवश्यक शर्त इसका उचित भंडारण है। सबसे पहले, तापमान - यह केवल कोम्बुचा उगाते समय ही पर्याप्त उच्च होना चाहिए। तब इष्टतम तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। दूसरा - रोशनी. कोम्बुचा के सामान्य कामकाज के लिए, प्रकाश आवश्यक है, और दिन के उजाले का समय कम से कम 8 घंटे होना चाहिए। लेकिन सीधी धूप से बचना चाहिए, इसलिए खिड़की पर कोम्बुचा का जार रखने की सामान्य गलती न करें।

कोम्बुचा के फायदे

कोम्बुचा के लाभकारी गुणों का कम से कम संक्षेप में उल्लेख करना असंभव नहीं है - आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि आप इससे परेशान हों?

»चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली

उल्लेख करने योग्य पहली बात विटामिन है। कोम्बुचा पेय में सबसे महंगे विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। विटामिन, खनिज, कार्बोनिक, लैक्टिक और अन्य एसिड, खनिज, एंजाइम - यह पूरी सूची नहीं है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कोम्बुचा से बना पेय प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है और चयापचय को सामान्य करता है।

" पाचन नाल

गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, डिस्बैक्टीरियोसिस।
खाली पेट सिर्फ एक गिलास कोम्बुचा ड्रिंक पीने से सिर्फ एक हफ्ते में स्थिति में सुधार हो सकता है। और इसका नियमित उपयोग पूर्ण पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देता है। वैसे, पेय सबसे गंभीर नाराज़गी को भी बहुत अच्छी तरह से समाप्त कर देता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोम्बुचा को उगाने और उसकी देखभाल करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए, यदि आप इस चमत्कारिक मशरूम को स्वयं उगाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे करें, क्योंकि लाभ स्पष्ट हैं!

आप कोम्बुचा का उपयोग करके एक असामान्य, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार कर सकते हैं। कोम्बुचा अपने उच्च स्वाद और कई लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। आप इसे एक छोटे से टुकड़े से भी उगा सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो हम आपको बताएंगे कि घर पर पूरी तरह से नया कोम्बुचा कैसे प्राप्त करें।

आज का लेख न केवल कोम्बुचा उगाने के प्रभावी तरीके का वर्णन करेगा, बल्कि इसकी देखभाल के बुनियादी नियमों का भी वर्णन करेगा।

घर पर कोम्बुचा कैसे उगायें

खरोंच से बढ़ने के लिए, आपको एक विशेष पोषक माध्यम बनाने की आवश्यकता है। यह दिलचस्प है कि यह पूरी तरह से संयोग से सामने आया: यह बस एक कप बची हुई चाय में उग आया। तब से, इसका उपयोग कई हज़ार वर्षों से स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए किया जा रहा है।

मुख्य पोषक माध्यम चाय, चीनी और पानी है, जिसे निश्चित अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय खेती विधि का वर्णन नीचे किया जाएगा।

तरीकों

तो, घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं। ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम ताकत की ढीली पत्ती वाली चाय बनानी होगी और इसमें प्रत्येक लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी (चित्र 1)।

तैयार चाय को फ़िल्टर किया जाता है ताकि तरल में कोई चाय की पत्ती न रह जाए, और एक साफ कांच के कंटेनर में डाल दिया जाए।

टिप्पणी:टी बैग और चीनी के विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि शरीर केवल प्राकृतिक अवयवों पर ही बढ़ता है।

चित्र 1. बढ़ती विशेषताएं

एक नियम के रूप में, इसे लीटर जार में उगाया जाता है। आपको कंटेनर को केवल दो-तिहाई चाय से भरना होगा ताकि उत्पाद को पर्याप्त हवा मिल सके।

बढ़ती स्थितियाँ

इस असामान्य जीव को सफलतापूर्वक विकसित करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

कोम्बुचा को निम्नलिखित शर्तों की आवश्यकता है(चित्र 2):

• हवा की पर्याप्त मात्रा: यही कारण है कि जार को पूरी तरह से तरल से नहीं भरा जा सकता है ताकि बढ़ते बायोमास में पर्याप्त ऑक्सीजन हो;
• इष्टतम तापमान की स्थिति: चाय के जार को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें;
• प्रकाश: उत्पाद को सीधी धूप पसंद नहीं है, लेकिन इसे अंधेरी जगह पर नहीं रखा जाना चाहिए। आदर्श विकल्प रसोई या ऐसे कमरे में एक जगह होगी जहां पर्याप्त रोशनी हो।

चित्र 2. बढ़ती प्रौद्योगिकी

एक सप्ताह के भीतर, पानी की सतह पर एक बादलदार फिल्म दिखाई देनी चाहिए, जो इंगित करती है कि जीव का विकास शुरू हो गया है। यदि ऐसा होता है, तो जार को लगभग 2 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि अंदर पर्याप्त रूप से बड़ा बायोमास बन जाए।

नियम

जब आप अपने शरीर को बिल्कुल नए सिरे से विकसित करने में कामयाब हो जाते हैं, तो आपको इसकी उचित देखभाल करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे एक साफ बड़े जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जिसमें पेय तैयार किया जाएगा।

आगे बढ़ने से पहले, उत्पाद और कंटेनर को गर्म पानी से धोया जाता है। जार को सुखाया जाता है और ताजी मीठी चाय (लगभग 2/3) से भर दिया जाता है और कच्चे माल को स्थानांतरित कर दिया जाता है। गर्दन धुंध की कई परतों से ढकी हुई है।

चित्र 3. कोम्बुचा की उचित देखभाल

भविष्य में, एक वयस्क नमूने को विभाजित किया जा सकता है यदि वह किनारों पर अलग होने लगे। बायोमास के कुछ हिस्सों को काटने या फाड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इस तथ्य के बावजूद कि एक युवा नमूना एक टुकड़े से भी विकसित हो सकता है, एक बूढ़ा अक्सर इस तरह के हेरफेर से मर जाता है।

वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि घर पर कैसे उगाया जाए।

घर की देखभाल

इसे घर पर विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि इसे पर्याप्त धूप वाले उपयुक्त स्थान पर रखें, लेकिन सीधे सूर्य की रोशनी के बिना, ऑक्सीजन के प्रवेश के लिए जार में जगह छोड़ दें, और परिणामी तरल को समय पर निकाल दें (चित्रा 3)।

पानी

कैन में बनने वाले पेय में एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन इसे प्राप्त करने के लिए आपको ठीक से पानी पीने की ज़रूरत है।

हर तीन से चार दिनों में, आधा तरल निकाला जाता है और मीठी चाय का एक नया हिस्सा जोड़ा जाता है, जो पोषक माध्यम के रूप में कार्य करता है (चित्र 4)। आप काली या हरी चाय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ढीली पत्ती वाली होनी चाहिए।

टिप्पणी:किसी भी परिस्थिति में चाय की पत्ती और चीनी को सीधे जार में नहीं डालना चाहिए। तैयार चाय से ही शरीर का विकास होता है।

समय-समय पर, लगभग हर कुछ महीनों में एक बार, सभी परिणामी तरल को निकालने, उत्पाद को फिर से गर्म पानी से कुल्ला करने और इसे पीसा हुआ चाय के ताजा हिस्से में डुबाने की सिफारिश की जाती है।

peculiarities

पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको कुछ देखभाल सुविधाओं को ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, कीड़ों को तरल में जाने से रोकने के लिए गर्दन को हमेशा धुंध से ढंकना चाहिए।

चित्र 4. कोम्बुचा डालना

दूसरे, आपको कवक की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि इसकी सतह काली पड़ गई है या ट्यूबरकल से ढक गई है, तो आपको इसे कई नए भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे बायोमास को एक्सफोलिएट करना चाहिए ताकि उसके ऊतकों को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, परिणामी भागों को गर्म पानी से धोया जाता है और अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है।

नियम

किसी जीवित जीव के बढ़ने और उसकी देखभाल के लिए कुछ नियम हैं (चित्र 5):

1. तीन लीटर का जार लेना बेहतर है ताकि शरीर में पर्याप्त जगह और हवा रहे;
2. गर्दन को केवल धुंध से ढका जा सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में ढक्कन या फिल्म से नहीं, क्योंकि पर्याप्त हवा अंदर नहीं जाएगी;
3. हर कुछ दिनों में एक बार, तैयार पेय का आधा भाग निकाला जाना चाहिए और तैयार चाय के एक ताजा हिस्से के साथ तरल आपूर्ति की भरपाई की जानी चाहिए।

मशरूम को भी समय-समय पर विभाजित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पुराने नमूनों में तरल का उत्पादन कम हो जाता है।

उपयोगी गुण और कैसे उगायें

यदि आपने पहले से ही अपने शरीर को उचित देखभाल प्रदान की है और यहां तक ​​​​कि अपना पहला पेय भी प्राप्त किया है, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इसमें क्या विशेषताएं और लाभकारी गुण हैं।

चित्र 5. कोम्बुचा का भंडारण और खेती

ऐसे में कोम्बुचा का इस्तेमाल फायदेमंद होता है:

• प्रभावी ढंग से अतिरिक्त वजन से लड़ता है, चयापचय को तेज करता है और शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• इसमें उच्च सूजन-रोधी गुण होते हैं और इसका उपयोग इन्फ्लूएंजा और सर्दी के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है;
• त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है और मुँहासे से लड़ता है;
• इस पर आधारित जलसेक जलने से होने वाले दर्द से राहत देता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इसका उपयोग गठिया, आर्थ्रोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है।

चूंकि यह जीव प्राकृतिक अवयवों पर बढ़ता है, इसलिए इसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, मोटापे और मधुमेह वाले लोगों, तीव्र फंगल संक्रमण वाले लोगों को इसे सावधानी से पीना चाहिए, और उच्च पेट की अम्लता वाले लोग केवल काली चाय और शहद (चीनी के बजाय) के आधार पर काढ़ा तैयार कर सकते हैं।

पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में नहीं, बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में भी, कोम्बुचा ने लोकप्रियता में वृद्धि की, फिर इस जोरदार पेय के लिए प्यार, एक मजबूत प्यास बुझाने में सक्षम, अवांछित रूप से पारित हो गया, स्वाद भूल गया, वर्तमान पीढ़ी कोम्बुचा के फ़ायदों और उपयोग के बारे में बिल्कुल कुछ नहीं पता।

कोम्बुचा की देखभाल के नियम

कोम्बुचा विशेष रूप से परतों में उगता है। यह कथन कि एक छोटी सी परत इसके प्रजनन के लिए पर्याप्त है, पूरी तरह से गलत है। कोम्बुचा को सही ढंग से तैयार करने के लिए, मध्य परत का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे अत्यधिक सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, इस लंबे समय से प्रतीक्षित परत को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक साफ जार में रखा जाना चाहिए, औसत कमरे के तापमान पर पानी डाला जाना चाहिए, एक दिन के लिए पानी के अनुकूल होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जार को धुंध की दोहरी परत से ढक देना चाहिए। मशरूम की सतह पर कुछ भी नहीं लगना चाहिए, क्योंकि यह मर सकता है, इसलिए धुंध की दोहरी परत की आवश्यकता होती है।

24 घंटे बाद एक साफ तीन लीटर का जार लें। जार को डिटर्जेंट से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसके ऊपर उबलता पानी डालना और इसे ठंडा होने देना बेहतर है। फिर इसमें स्प्रिंग या फिल्टर किया हुआ पानी डालें। आपको हमेशा अपने कोम्बुचा को इस पानी से धोना होगा; आप नल के पानी का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें बहुत अधिक क्लोरीन होता है, जो मशरूम को नुकसान पहुंचा सकता है।

रेसिपी नंबर 1 - कोम्बुचा बनाना

कोम्बुचा को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पानी में एक सौ ग्राम प्रति लीटर पानी और एक चम्मच चाय की दर से दानेदार चीनी मिलानी होगी। इसे गर्म पानी में नहीं रखना चाहिए क्योंकि यह मर सकता है। इसके अलावा, आपको मेडुसोमाइसीट के शरीर पर अघुलनशील चीनी के टुकड़े नहीं रखने चाहिए; इससे फंगस को चोट लग सकती है, और दर्द होना शुरू हो सकता है। पोषक माध्यम काली या हरी चाय से बनाया जा सकता है। काली चाय दिल की धड़कन का कारण बन सकती है, और हरी चाय दिल की धड़कन का कारण बन सकती है।

तैयारी का आधार विभिन्न प्रकार के पेय से तैयार किया जा सकता है। अक्सर बेस के लिए चाय को बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, इंस्टेंट कॉफ़ी से। कोम्बुचा शुरू में जार के बिल्कुल नीचे रहेगा, लेकिन अंततः यह ऊपर तैरने लगेगा और कार्बन डाइऑक्साइड द्वारा उठा लिया जाएगा, जो खमीर द्वारा बनता है। लेकिन अगर यह लंबे समय तक नहीं उठता है, तो इसका मतलब है कि कमरे का तापमान बहुत कम है और इसे किसी गर्म स्थान पर ले जाने की जरूरत है। यह मत भूलो कि कोम्बुचा का पूर्ण कार्बोनेशन और परिपक्वता छठे दिन होती है। और दो हफ्ते बाद इसका स्वाद सूखी शराब जैसा हो जाता है.

हर महीने मेडुसोमाइसीट को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। यह इस प्रकार किया जाता है: तैयार जलसेक को एक अलग जग में डालें, कोम्बुचा को गुनगुने उबले पानी से अच्छी तरह से धो लें, इसे वापस जार में रखें, इस अद्भुत पेय की बाद की परिपक्वता के लिए एक नया पोषक तत्व माध्यम जोड़ें। आपको यह भी याद रखना होगा कि किसी भी परिस्थिति में कोम्बुचा को आराम करने के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि ऊपरी परत काली पड़ सकती है और मर सकती है।

कोम्बुचा तैयार करना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है; यदि आप सभी आवश्यक आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो आपको कोई असुविधा नहीं होगी। पकने की अवधि के दौरान मेडुसोमाइसेट्स के संक्रमण में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

यह पेय आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है, कुछ बीमारियों से छुटकारा दिला सकता है और आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

कोम्बुचा बनाने की विधि संख्या 2

कोम्बुचा - देखभाल और तैयारी

बढ़ता हुआ कोम्बुचा

एक वयस्क बहुपरत मशरूम से एक परत को बहुत सावधानी से अलग करना आवश्यक है। परिणामी अलग परत को उबले हुए पानी में अच्छी तरह से धो लें, और तीन लीटर जार को गर्म पानी से भर दें, इसका तापमान पच्चीस डिग्री के भीतर होना चाहिए। जार को धुंध से ढक दें। ढक्कन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और इसे एक से दो दिनों के लिए उपयोग करने के लिए छोड़ दें।

इस स्तर पर, किसी भी परिस्थिति में आपको नवजात कवक को चाय का घोल या चीनी नहीं खिलाना चाहिए। आदतन चरण में मशरूम बहुत बीमार है, और किसी भी तीसरे पक्ष के हस्तक्षेप पर बिल्कुल प्रतिक्रिया करता है; इसे जड़ लेने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है।

इस समय के दौरान, मशरूम जार के तल पर तैरता रहेगा या बिल्कुल नीचे पड़ा रहेगा। समय बीत जाने के बाद, मशरूम को तैयार घोल में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। वह कुछ समय के लिए बीमार हो जाएगा और टैंक के नीचे या बीच में तैरने लगेगा।

धैर्य रखें। यह निश्चित रूप से पॉप अप होगा, लेकिन केवल तभी जब सभी आवश्यकताएं सही ढंग से पूरी की जाएंगी। इसका प्रजनन सही ढंग से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत कम समय तक जीवित रहता है, देर-सबेर आपको मशरूम के बिना ही छोड़ा जा सकता है।

कोम्बुचा - घोल तैयार करना

खाना पकाने के चरण:

1. तीन लीटर के जार के लिए, दो लीटर से अधिक घोल तैयार करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कोम्बुचा बहुत भीड़भाड़ वाला हो सकता है, क्योंकि यह आमतौर पर कंटेनर के ऊपर तैरता है।
2. बीस ग्राम पत्ती वाली काली चाय लें और इसका काढ़ा बना लें, इसे छान लें और कमजोर चाय का घोल प्राप्त करने के लिए इसे गर्म या ठंडे उबले पानी में डालें।
3. घोल में पचास ग्राम दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. गर्म घोल को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। इस घोल में मशरूम को सावधानी से डालें। कवक के जीवन के लिए इष्टतम तापमान पच्चीस डिग्री सेल्सियस माना जाता है। यह थोड़ा कम, सत्रह डिग्री तक हो सकता है; इससे कम तापमान सख्त वर्जित है।

सब कुछ सख्ती से निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सीधे कंटेनर में चीनी डालना सख्त मना है, क्योंकि बिना घुली चीनी कोम्बुचा की श्लेष्मा झिल्ली में गंभीर जलन पैदा कर सकती है, जिससे उसकी मृत्यु हो सकती है। चाय की पत्तियां तैरने से मशरूम को कम नुकसान नहीं होगा।

एक स्वस्थ मशरूम घोल की सतह पर शांति से तैरता है, और धीरे-धीरे चाय की पत्तियों और चीनी के घोल के मिश्रण को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय में बदल देता है।

कोम्बुचा - खिलाना

एक वयस्क स्वस्थ मशरूम को नियमित रूप से खिलाना चाहिए और तैयार घोल को व्यवस्थित रूप से सूखा देना चाहिए। गर्मियों में ऐसा हर तीन से चार दिन में एक बार, सर्दियों में हर पांच से सात दिन में एक बार करना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया को यथासंभव तेज करने के लिए, तैयार घोल में एक गिलास तैयार जलसेक मिलाएं।

एक वयस्क मशरूम एक बीमार या युवा कवक की तुलना में तेजी से जलसेक को संसाधित करता है। जलसेक को अत्यधिक उजागर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि शीर्ष परत तुरंत अंधेरा होना शुरू हो जाएगी, और इससे मशरूम मर सकता है।

यह मत भूलिए कि मशरूम को तीन बार उबले हुए पानी में धोना चाहिए, हर बार घोल बदल देना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मशरूम को नुकसान न पहुंचे।

चीनी के स्थान पर स्वीटनर या कच्ची चीनी का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि इन क्रियाओं से कवक की मृत्यु हो जाती है।

तैयार जलसेक को रेफ्रिजरेटर में चार से पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

1. जलसेक के लिए चाय

काली चाय का घोल

यदि आप काली चाय के साथ एक घोल तैयार करते हैं, तो आप ग्लूकुरोनिक और लैक्टिक एसिड और प्यूरीन का बहुत अधिक प्रतिशत प्राप्त कर सकते हैं, जो शरीर में चयापचय को सामान्य कर सकता है। फिनोल और आवश्यक तेलों की भारी मात्रा में जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं। यह जलसेक वसा जमा से पूरी तरह से लड़ता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।

हरी चाय समाधान

गुर्दे, पित्ताशय और मूत्राशय में पथरी से लड़ने में मदद कर सकता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन पी, के, बी2 होंगे, जो त्वचा की ताजगी और लोच, रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण और बालों की मजबूती के लिए जिम्मेदार हैं। बिना किण्वित हरी चाय और इसमें मौजूद टैनिन के कारण, कैंसर के ट्यूमर विकसित नहीं होते हैं।

इसके अलावा, यह जलसेक विभिन्न संवहनी और आंतों के रोगों के लिए और एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में बहुत प्रभावी है।

इस तथ्य के बावजूद कि ज्यादातर लोग काली चाय पसंद करते हैं, मशरूम खुद हरी चाय का बहुत शौकीन है। इसमें वह लंबे समय तक जीवित रहता है और बेहतर विकास करता है।

हर्बल चाय

कोम्बुचा के लिए आसव तैयार करते समय, आप हर्बल आसव और मिश्रण दोनों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको दो लीटर पानी और पांच बड़े चम्मच हर्बल मिश्रण लेना होगा। आप दो चम्मच चाय और बाकी घास का उपयोग कर सकते हैं। छानने से पहले जड़ी-बूटियों को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

विभिन्न पौधों का उपयोग

• ब्लैकबेरी की पत्तियां और बिछुआ, कोल्टसफूट, केला, स्ट्रॉबेरी और बर्च की पत्तियां, सफेद कांटे, हरी चाय, लिंडेन ब्लॉसम।
• बिच्छू बूटी की पत्तियाँ, गुलाब के कूल्हे और हरी चाय।
• अजवायन, यारो, चिकवीड, स्नैपड्रैगन पत्तियां, कोई भी चाय।
• स्नैपड्रैगन, यारो, भालू का कान, बिछुआ, कोई भी चाय।
• रास्पबेरी की पत्तियाँ और जंगली बेरी की पत्तियाँ, काले करंट और ब्लैकबेरी।

आप ऐसे पौधे नहीं ले सकते जिनमें भारी मात्रा में आवश्यक तेल हों, उदाहरण के लिए, ऋषि, काली मिर्च, कैमोमाइल, जंगली करंट, आदि, क्योंकि ऐसा जलसेक आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

पकाने की विधि संख्या 3 - कोम्बुचा बनाना

आवश्यक सामग्री:

1. साफ पानी दो लीटर;
2. चाय मशरूम;
3. काली चाय चार चम्मच, हर्बल या हरी चाय इतनी ही मात्रा में;
4. एक सौ ग्राम चीनी, या शहद, लेकिन कृत्रिम विकल्प का उपयोग सख्त वर्जित है।

पोषक माध्यम तैयार करना

पेय तैयार करने के लिए आपको केवल मीठी चाय का उपयोग करना चाहिए। चाय की पत्तियों की इस मात्रा के लिए एक सौ ग्राम चीनी आदर्श है।

काढ़ा चाय:

1. काली या हर्बल चाय के लिए एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें। हरी या सफेद चाय के लिए, पानी को तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि सतह से गाढ़ी भाप न उठने लगे, या जब तक यह उबल न जाए, यह सब आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
2. पैन को स्टोव से हटा लें, उसमें चाय की पत्तियां डालें और चाय के उबलने तक बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. चाय को छानकर तीन लीटर के जार में डालें।
4. चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. एक लीटर ठंडा पानी डालें।

कोम्बुचा को चाय में ले जाना

चाय को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसमें बीस मिलीलीटर मिलाएं। सेब साइडर सिरका या आधा गिलास तैयार कोम्बुचा जलसेक। कोम्बुचा को जार में डुबाने से पहले, आपके हाथों को अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर बहुत सावधानी से कोम्बुचा को उस कंटेनर से हटा दें जहां इसे संग्रहीत किया गया था और सावधानी से अंधेरे पक्ष को चाय में डाल दें। अगर डार्क साइड गायब है तो कौन सा हिट होगा.

चूंकि तैयारी का काम पूरा हो गया है, इसलिए पेय का किण्वन शुरू करना आवश्यक है। मशरूम वाले जार को साफ धुंध से कई बार मोड़कर ढकें, इसे जार की गर्दन पर एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें। किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें जहां तापमान पच्चीस डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो और सीधी धूप मशरूम तक न पहुंचे।

इस समय से, पेय चार से चौदह दिनों तक किण्वित रहेगा। और आपको बस इंतज़ार करना है.

कोम्बुचा का बार-बार उपयोग

कोम्बुचा का उपयोग बार-बार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे गहरे रंग की परत को अलग करना होगा और इसे फेंकना होगा, कोम्बुचा को मीठी चाय के साथ एक कंटेनर में रखें, और फिर ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करें। यदि आपको पेय का अगला भाग तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप कोम्बुचा को बचे हुए तैयार पेय के साथ डालकर कई दिनों तक रख सकते हैं।

जैसे-जैसे कोम्बुचा बढ़ता है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं और इसके हिस्सों को अलग करके एक नया मशरूम बना सकते हैं या इसे उन दोस्तों में वितरित कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय पीने की योजना बना रहे हैं।

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