मफिन 12 पीस रेसिपी। घर का बना मफिन: बेहतरीन रेसिपी और कुकिंग टिप्स। अनुभवी पेस्ट्री शेफ से कुछ रहस्य

हर कोई निश्चित रूप से जानता है कि मफिन क्या हैं! विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ ये छोटे फूले हुए पेस्ट्री मफिन आदर्श पिकनिक ट्रीट माने जाते हैं। वे खाने में सुविधाजनक, परिवहन में आसान और अपेक्षाकृत लंबे समय तक गर्म रखे जा सकते हैं। मफिन फल, बेरी, चॉकलेट और दही भरने के साथ-साथ नमकीन के साथ क्लासिक मिठाई हो सकते हैं। फिर वे बारीक कटा हुआ हैम, सॉसेज, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाते हैं। ऐतिहासिक रिकॉर्ड के अनुसार, प्यारा नाम "मफिन" के साथ मफिन 11 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई दिया, फ्रांसीसी शब्द "मफलेट" से नाम उधार लिया जिसका अर्थ है "नरम रोटी"।

मफिन सेंकना!

रूस में, मफिन यूरोप और अमेरिका की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं हैं। हम लंबे समय से मफिन बेक कर रहे हैं। और इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बेकिंग के अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास में, इसकी तैयारी के कई रहस्य सामने आए हैं। सामान्य तौर पर, मफिन कपकेक और केक के बीच एक क्रॉस होते हैं। चीनी कम, दूध और अंडे ज्यादा डालें - आटा भारी होगा और तैयार उत्पाद केक जैसा दिखेगा। एक मिनी केक के लिए अधिक चीनी और क्रीम डालें।

मफिन बनाने की 2 विधियाँ हैं: अमेरिकन, स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ, और अंग्रेजी, जिसमें मफ़िन बनाना शामिल है खमीरित गुंदा हुआ आटा... दोनों तरह से है सामान्य नियमखाना बनाना।

नियम # 1 - हमेशा ठंडे मक्खन का प्रयोग करें ताकि आटे में डालने से पहले आप इसे टुकड़ों में काट सकें।

नियम संख्या 2 - सामग्री में प्रवेश करने के क्रम का सख्ती से पालन करें। सबसे पहले चीनी और ठंडा मक्खन को मिक्सर में पीस कर पीस लें। फिर हम मिश्रण में अंडे डालते हैं, और उसके बाद - मैदा। सबसे अंत में आटे में दूध डालिये. प्रत्येक घटक डालने के बाद, मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं।

नियम # 3 - बहुत अंत में फिलिंग डालें, विशेष रूप से फल और बेरी फिलिंग। फलों और जामुनों को आटे के साथ पहले से मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि यह अतिरिक्त रस निकाल ले, और आटा बहुत भारी न हो।

नियम # 4 - सही मफिन मोल्ड चुनें। आदर्श रूप से, मौजूदा सिलिकॉन या धातु के सांचों को तेल से सना हुआ और फ्लोर्ड पेपर ट्रे के साथ पंक्तिबद्ध करें। आपको केवल 2/3 फॉर्म भरने की जरूरत है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा मात्रा में बढ़ जाता है।

नियम संख्या 5 - मफिन को एक बंद ओवन में 180-190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें, फिर एक पतली लकड़ी की छड़ी के साथ तैयारी की जांच करें। अगर स्टिक सूखी रहती है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं और कपकेक को थोड़ा ठंडा होने दें।

क्लासिक मफिन

मिनी कपकेक बनाते समय, आप प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं। हालांकि, क्लासिक मफिन एक स्पष्ट नुस्खा के साथ बनाए जाते हैं। काम के लिए हम लेते हैं:

• गेहूं का आटा - 1 गिलास
• गर्म दूध - 1 गिलास
• चीनी - 0.5 कप
• अंडे - 2-3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• नमक, वैनिलिन - एक चुटकी
• 1 नींबू का उत्साह

सबसे पहले, हम सभी सूखी सामग्री - चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और लेमन जेस्ट के साथ मिलाते हैं।

एक अलग कंटेनर में, अंडे, कटा हुआ मक्खन, वैनिलिन और दूध को फेंट लें।

दोनों मिश्रणों को मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को पहले से तैयार रूपों में डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

इसी तरह इस रेसिपी में आप फिलिंग से मफिन बना सकते हैं - चॉकलेट, ओटमील, चॉकलेट ड्रॉप्स, फल, पनीर और बेरी। विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में, स्ट्रॉबेरी के साथ मफिन और चेरी के साथ मफिन लोकप्रिय हैं: जामुन को काटा और आटा के साथ मिलाया जा सकता है, या आप प्रत्येक केक के बीच में एक बेरी डाल सकते हैं - अपने विवेक पर।

दही मफिन

क्या आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी बनाना चाहते हैं? दही मफिन पर ध्यान दें। सिद्धांत रूप में, पनीर के साथ मफिन क्लासिक मफिन की तरह ही तैयार किए जाते हैं। ऊपर वर्णित नुस्खा में, केवल 250 ग्राम सूखा पनीर मिलाएं, जिसे हम अन्य तरल सामग्री - अंडे, दूध, मक्खन के साथ मिलाते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक संस्करण के समान है। केवल एक चीज: पनीर के साथ मफिन को सामान्य से थोड़ा अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता होती है - लगभग 30 मिनट, इस तथ्य के कारण कि आटा सघन हो जाता है।

वैसे, क्लासिक रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है और मफिन को केफिर से बनाया जा सकता है, दूध से नहीं। मेरा विश्वास करो, पके हुए माल को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा, और दिलकश संस्करण में यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा!

बच्चों के लिए, चॉकलेट के साथ पनीर मफिन एकदम सही हैं। आप विकल्पों में से एक का उपयोग कर सकते हैं: आटे में 2-3 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं - फिर आपको पूर्ण चॉकलेट मफिन मिलेगा, या मफिन में डार्क या मिल्क चॉकलेट का एक टुकड़ा डालें, और फिर उन्हें शेष आटे से ढक दें - तो आपको चॉकलेट फिलिंग के साथ व्हाइट मफिन मिलते हैं।

केले के मफिन्स

केले के मफिन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें प्यार करते हैं। केले के मफिन को बेक करना किसी भी अन्य मफिन को बेक करने जितना आसान है। ऐसा करने के लिए, हम क्लासिक मफिन के लिए समान सामग्री लेंगे, उनमें 2-3 मध्यम केले मिलाएंगे। अधिक पके केले का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उन्हें काटना आसान होगा।

तो, हम क्लासिक तरीके से मफिन आटा गूंधते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक कांटा के साथ पके हुए केले को नरम करें (या उन्हें एक ब्लेंडर के साथ हरा दें)।

केले की प्यूरी को आटे के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और तैयार सांचों को भरकर ओवन में भेज दें।

एक अच्छे स्वाद के लिए, आप केले को स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें मफिन के बीच में रख सकते हैं, फिर बाकी के आटे में डाल सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख की मदद से आप स्वादिष्ट घर का बना मफिन बना सकते हैं! अच्छी रूचि!

कम से कम अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए घर पर मफिन बनाने का तरीका जानने लायक है स्वादिष्ट पेस्ट्री... इन छोटे मफिन को विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ जोड़ा जा सकता है। एक क्लासिक लुक पाने के लिए बेकिंग के लिए, आपको इसके लिए विशेष मोल्ड्स पर स्टॉक करना होगा।

घर का बना बेक किया हुआ सामान: मफिन बनाने का तरीका

अवयव

बेकिंग पाउडर 2 चम्मच वानीलिन 1 चम्मच चीनी 150 ग्राम दूध 1 स्टैक चिकन अंडे 2 टुकड़े) मक्खन 60 ग्राम गेहूं का आटा 250 ग्राम

• सर्विंग्स: 6
• पकाने का समय:पच्चीस मिनट

क्लासिक मफिन कैसे बनाएं

इन मफिन को कुछ आटे की आवश्यकता होती है। दूध के बजाय, आप केफिर, दही या तरल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

एक कटोरी में, दानेदार चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और ज़ेस्ट के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे को दूध के साथ फेंटें, वैनिलिन और पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर से सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। दोनों रचनाओं को एक साथ मिलाएँ और मिलाएँ।

तैयार आटे को टिन में डालें और 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

इन मफिन को कई तरह की मीठी फिलिंग से भरा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे के एक हिस्से को सांचे में डालने की जरूरत है, बीच में भरने का एक हिस्सा डालें और बाकी के साथ भरें। मफिन को पाउडर चीनी, कन्फेक्शनरी पाउडर, आइसिंग या क्रीम से सजाएं।

स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन बनाने का तरीका

ऐसा करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• कड़वा चॉकलेट - 1 बार;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• आटा - 120 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

एक सॉस पैन में 2-3 चॉकलेट वेजेज, दूध, मक्खन और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें, फिर आँच से हटा दें और ठंडा होने दें।

फिर वहां अंडा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। हलचल जारी रखते हुए, आटे और बेकिंग पाउडर को भागों में जोड़ें (उन्हें पहले से एक साथ जोड़ा जाना चाहिए)।

बची हुई चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। थोड़ा आटा मफिन टिन्स (ऊंचाई का लगभग एक तिहाई) में डालें, चॉकलेट फैलाएं और बाकी के ऊपर डालें। लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

मीठे टॉपिंग विकल्प

क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप मफिन को फिलिंग के साथ बेक कर सकते हैं जैसे:

• संतरा: 1 बड़े चम्मच के साथ कुछ चम्मच जेस्ट मिलाएं। एल चीनी और टिन में वितरित करें;
• बेरी: किसी भी जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और मफिन में रखें;
• अखरोट : मेवा को बारीक काट कर भून लें, उसमें चीनी और थोडा़ सा मैदा मिला लें.

आप फलों के टुकड़े या सूखे मेवे, साथ ही जैम या जैम का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप बिना पका हुआ मफिन बनाना चाहते हैं, तो आटा में आपको चीनी की मात्रा को बहुत कम करने और मक्खन को वनस्पति तेल से बदलने की आवश्यकता होती है। अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग चुनें।

आसान चरण-दर-चरण फोटो निर्देशों के साथ कपकेक रेसिपी

35 मिनट

230 किलो कैलोरी

5/5 (1)

जहाँ तक मुझे याद है, मुझे हमेशा कपकेक बहुत पसंद आए हैं। उन्हें स्कूल की बेकरी में बेचा जाता था, जिसमें पारंपरिक किशमिश के साथ, उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता था। मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में मफिन के अस्तित्व के बारे में सीखा और निश्चित रूप से, इस बात में दिलचस्पी हो गई कि वे मफिन से कैसे भिन्न होते हैं और घर पर मफिन कैसे सेंकना है। यह पता चला कि उनके बीच का अंतर छोटा है - मफिन मफिन की तुलना में थोड़ा हल्का होता है, क्योंकि आटा तैयार करने के लिए सामग्री के एक अलग अनुपात का उपयोग किया जाता है, आप उनमें विभिन्न जामुन, फल, चॉकलेट और नट्स भी मिला सकते हैं।

एक साधारण क्लासिक मफिन रेसिपी

रसोई के बर्तन

• आटा तैयार करने के लिए सामग्री की मात्रा को मापने के लिए कप और चम्मच को मापना;
• कुछ उत्पादों को आसानी से फेंटने के लिए मिक्सर (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं);
• आटा गूंथने के लिए गहरे और मध्यम कंटेनर;

हमें ज़रूरत होगी

चरण-दर-चरण निर्देश

आटा पकाना

1. मक्खन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में तरल होने तक पिघलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. एक मध्यम आकार के कंटेनर में सोडा डालें और केफिर से भरें।
   
   
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
   
   
4. मिक्सर का प्रयोग कर एक अलग गहरे बाउल में अंडे को फेंट लें।
   
   
5. फिर अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे में दानेदार चीनी डालें और द्रव्यमान को उसी मिक्सर से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
   
   
6. अगला, हम फोमयुक्त केफिर द्रव्यमान लेते हैं, इसमें पहले से थोड़ा ठंडा मक्खन डालें और थोड़ा मिलाएं।
   
   
7. अब हम अंडे के घोल पर लौटते हैं, इसमें आधा केफिर द्रव्यमान डालें और मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
   
   
8. परिणामी मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   

अंतिम चरण

1. हमने ओवन को 180 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए रख दिया। हम प्रत्येक सिलिकॉन मोल्ड में मफिन पकाने के लिए एक पेपर फ्रेम डालते हैं।
   
   
2. अब कागज के आधे रूप समान रूप से कंटेनर के 2/3 के परिणामस्वरूप आटा से भरे हुए हैं।
   
   
3. बचे हुए आटे में डाई, कोकोआ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
   
   
   
4. हम शेष सांचों को परिणामी मिश्रण से भरते हैं।
   
   
5. हम फॉर्म को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखते हैं और उन्हें 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
6. समय-समय पर हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं - यदि यह उत्पाद में फंस गया है तो इसे बाहर निकालने के बाद सूखा रहता है, उत्पाद को ओवन से हटाया जा सकता है।
   
   

क्लासिक मफिन के लिए वीडियो नुस्खा

उन लोगों के लिए जो वीडियो के बारे में जानकारी देखने के आदी हैं और पसंद करते हैं, मैंने विस्तृत के साथ एक उपयुक्त वीडियो का चयन किया है चरण-दर-चरण निर्देशक्लासिक मफिन बनाने के लिए। इस वीडियो को देखने के बाद, आप समझ पाएंगे कि बिना किसी अपवाद के इन हवादार और कोमल, हर किसी की पसंदीदा व्यंजन तैयार करना कितना आसान और सरल है।

चॉकलेट कॉफी मफिन के लिए क्लासिक नुस्खा

• पकाने का समय: 30-40 मिनट।
• सर्विंग्स: 15 मध्यम मफिन।

रसोई के बर्तन

• सामग्री के सुविधाजनक मिश्रण और आटा गूंथने के लिए विभिन्न गहराई और आकार के कई कंटेनर;
• भोजन मिलाने के लिए बड़ी व्हिस्क;
• कुछ सामग्री को छानने के लिए छलनी;
• सामग्री की आवश्यक मात्रा को मापने के लिए कप और चम्मच को मापना;
• सिलिकॉन बेकरवेयर उत्पाद।

हमें ज़रूरत होगी

चरण-दर-चरण निर्देश

आटा पकाना

1. मक्खन को माइक्रोवेव में या कम आँच पर तरल होने तक पिघलाएँ।
2. हम दूध को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबलने नहीं देते।
   
   
3. कड़वे चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक गहरे कंटेनर में डाल दें। फिर चॉकलेट को गर्म दूध के साथ डालें और पिघलाएं मक्खन.
   
   
4. अब इस मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।
   
   
5. फिर दानेदार चीनी, इंस्टेंट कॉफी पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ।
   
   
6. अंत में, अंडे को मिश्रण में तोड़ लें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक तरफ रख दें।
   
   
7. एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और कोकोआ छान लें।
   
   
8. फिर स्वादानुसार नमक, वनीला चीनी डालें और मिलाएँ।
   
   
9. इसके बाद मैदा में एक गहरा छेद करें और उसमें पहले से तैयार चॉकलेट मिश्रण डालें।
   
   
10. एक व्हिस्क का प्रयोग करके, बैटर को जल्दी से गूंद लें।
    
    

अंतिम चरण

क्लासिक चॉकलेट मफिन के लिए वीडियो नुस्खा

उन लोगों के लिए जो नेत्रहीन रूप से जानकारी प्राप्त करना पसंद करते हैं, मैं विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ वीडियो पर उपरोक्त नुस्खा सुझाता हूं। मुझे यकीन है कि इस वीडियो को देखने के बाद आप चॉकलेट मफिन बनाने का फैसला जरूर करेंगे।

• मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।- थोड़े गीले गूदे से मफिन ज्यादा रसीले होंगे।
• यदि आप अपने उत्पादों को बेक करने के लिए धातु के टिन का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नीचे और किनारों को मक्खन के साथ उदारता से चिकना करें, और फिर उनमें आटा डालने से पहले आटे के साथ छिड़के।
• बेहतर होगा कि पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद निकाल दें।- ताकि आप इसकी संरचना और आकार को नुकसान न पहुंचाएं, मफिन आसानी से कंटेनर से बाहर निकल जाएगा।

घर पर मफिन कैसे सजाएं

तैयार मफिन को पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जा सकता है - यह किसी भी पके हुए माल का सबसे आसान और तेज़ डिज़ाइन है। मफिन अधिक प्रभावशाली दिखेंगे यदि वे चॉकलेट या चीनी के टुकड़े से ढके हुए हैं, और एक बेरी, जैसे कि चेरी, को शीर्ष पर रखा गया है।

मफिन को स्वाद के लिए और अधिक रोचक बनाने के लिए, बटर कस्टर्ड प्रोटीन तैयार करें और पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके उत्पादों की सतह पर पैटर्न लागू करें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प और सामग्री

हो सकता है कि मैं किसी को आश्चर्यचकित कर दूं, लेकिन मफिन न केवल मीठे होते हैं। बच्चों के लिए, आप स्कूल के लिए खाना बना सकते हैं, जो पूरी तरह से एक स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर के भोजन की भूमिका निभाएगा। साथ ही, अपने पति को काम पर भेजते समय, कृपया उसे - दोपहर के भोजन के दौरान वह आपको अवश्य याद करेगा!

मफिन इस मायने में अद्वितीय हैं कि उन्हें पूरे परिवार के स्वाद के अनुरूप किसी भी फल या बेरी से भरा जा सकता है। सुबह या शाम की चाय के लिए, वे ब्लूबेरी या सेब के साथ भी एकदम सही हैं। यदि आप मूल बनना चाहते हैं, तो अद्भुत खाना बनाएं। नई और स्वादिष्ट चीजों के प्रेमियों के लिए, मैं अत्यधिक आटे की संरचना के साथ प्रयोग करने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, आश्चर्यजनक रूप से कोमल लोगों के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

एक संस्करण के अनुसार मफिन कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा है जिसका आविष्कार फ्रांस में किया गया था, दूसरे के अनुसार, मफिन कैसे पकाने के लिए पूरी दुनिया को अंग्रेजों ने बताया था। मफिन की लोकप्रियता को इस तथ्य से बढ़ावा मिला कि वे भोजनालयों और फास्ट फूड में तैयार होने लगे। हम में से कई लोगों ने पहली बार कोशिश की है muffinsमैकडॉनल्ड्स में, इसलिए आज बहुत से लोग मैकडॉनल्ड्स की तरह मफिन बनाने में रुचि रखते हैं। मफिन रेसिपी में यीस्ट और बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर हो सकता है ताकि फ्लफी मफिन बनाया जा सके। मफिन आटा व्यंजन सरल हैं। मफिन आटा आमतौर पर अंडे, आटा, मक्खन और बेकिंग सोडा से बनाया जाता है। यहां तक ​​​​कि कम से कम समय के साथ, आप स्वादिष्ट मफिन बना सकते हैं, एक साधारण नुस्खा हमें बताता है कि आपको बस अंडे, आटा, मक्खन, दूध और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाकर मोल्ड में डालना है। लेकिन अंडे के बिना मफिन भी हैं। लेकिन फिर डेयरी उत्पादों को जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, केफिर मफिन के लिए व्यंजनों में, खट्टा क्रीम मफिन, दही मफिन, दूध मफिन नुस्खा। मफिन के लिए भरना उपलब्ध नहीं हो सकता है, लेकिन इसका अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है क्योंकि भरे हुए मफिन व्यंजनों में जूसियर और स्वादिष्ट मफिन की अनुमति होती है। आप भरे हुए मफिन की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं: गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट मफिन, केला मफिन, चॉकलेट और ब्लूबेरी मफिन, नारंगी मफिन, रास्पबेरी मफिन, सेब मफिन, ब्लूबेरी मफिन, चेरी मफिन, नींबू मफिन, किशमिश मफिन। Muffinsमीठा नहीं हो सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर और हैम के साथ मफिन।

चॉकलेट मफिन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। बहुत से लोगों को चॉकलेट बहुत पसंद होती है और आप इसे साल भर खा सकते हैं। चॉकलेट मफिन की रेसिपी को अन्य फिलिंग - जैम, नट्स के साथ विविध किया जा सकता है। लोकप्रिय तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन, नारंगी मफिन नुस्खा, केला मफिन नुस्खा, केला और दालचीनी मफिन, नारंगी और नींबू मफिन हैं।

Muffinsछोटे बन्स के रूप में तैयार किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक मफिन - टिन में मफिन के लिए नुस्खा। सिलिकॉन मोल्ड्स में मफिन के लिए व्यंजन बहुत सरल और व्यावहारिक हैं: आप आटा गूंधते हैं, इसे मोल्ड्स में डालते हैं, और आप डर नहीं सकते कि सिलिकॉन मोल्ड्स में मफिन जल जाएंगे। बेशक, ओवन के अलावा, आप धीमी कुकर में मफिन पका सकते हैं।

जबकि मफिन बनाना बहुत आसान है, यह देखना अच्छा है कि मफिन कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, हम आपको हमारे फोटो व्यंजनों की पेशकश करते हैं, ये हैं दही मफिन (फोटो के साथ नुस्खा), चॉकलेट मफिन (फोटो के साथ नुस्खा), मफिन (फोटो के साथ नुस्खा कदम से कदम), फोटो के साथ मफिन कदम से कदम नुस्खा, केला मफिन ( फोटो के साथ नुस्खा), पनीर के साथ मफिन ( फोटो के साथ नुस्खा), दूध मफिन (फोटो नुस्खा), केफिर मफिन (फोटो के साथ नुस्खा)।

मीठे दांतों को हमेशा उनकी सरलता से अलग किया जाता है। उन्होंने पता लगाया कि कैसे सेंकना है - छोटे मफिन, जिसमें आप अपने दिल की इच्छा के अनुसार डाल सकते हैं - जामुन, फल, सब्जियां, मार्जिपन, नट्स, पनीर। इन्हें आप क्रीम, आइसिंग, चॉकलेट से सजा सकते हैं। मफिन को गोल या तिरछे भाग के टिन में बेक किया जाता है।

इंग्लैंड में, मफलेट नामक छोटे केक होते थे, जिसका अर्थ फ्रेंच में नरम रोटी है। जर्मन भाषा में ऐसा ही एक शब्द है। ये मफिन गेहूं और मकई के आटे से बेक किए गए थे।

सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें, तैयार आटे का 2/3 भाग भरें और 180 सी पर ओवन में बेक करें। ठंडा करें, मक्खन क्रीम और ताजा या जमे हुए जामुन से सजाएँ।

भराव के प्रकार के आधार पर आटे का निर्माण कुछ हद तक बदल जाता है। उदाहरण के लिए, चेरी के साथ मफिन को दूध में बहुत अधिक चीनी और आटे के साथ गूंधा जाता है। भराव के रूप में लिया जा सकता है।

एक बहुत ही आसान नुस्खा - केफिर कपकेक। वे कम तैलीय, लगभग आहार वाले होते हैं। उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• आधा गिलास केफिर और दानेदार चीनी
• 1 अंडा
• आटे का अधूरा गिलास
• 1 ग्राम स्वाद
• 1 छोटा चम्मच आटा मिश्रण
• 40 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल

कार्य प्रगति पर:

मैदा, साजर, सोडा, वैनिलिन मिलाएं। एक अलग बाउल में, अंडे और मक्खन को अच्छी तरह मिला लें। इनमें सूखी सामग्री डालकर नरम आटा गूंथ लें। ऊपर बताए अनुसार बेक करें।

लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच की जाती है। मफिन को नीचे से छेद दें और स्टिक हटा दें। यदि यह सूखा है, तो आटा समान रूप से अंत तक बेक किया हुआ है।

अनुभवी पेस्ट्री शेफ से कुछ रहस्य

• यदि कपकेक अच्छी तरह से उठ गए हैं, बीच में निचोड़ें नहीं और आसानी से फॉर्म की दीवारों से पीछे रह जाएं, तो वे तैयार हैं। सतह का रंग सम, सुनहरा होना चाहिए।
• ओवन में उच्च तापमान रखने के लायक नहीं है। गर्मी नरम और सम होनी चाहिए।
• जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक मफिन को सांचों से नहीं निकालना चाहिए। वे बहुत ।
• तैयार मफिन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है ताकि कोई हवा न बचे और फ्रीजर में रख दें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें सीधे माइक्रोवेव में पन्नी में गरम किया जाना चाहिए।

नुस्खा कहाँ से आया?

मफिन इंग्लैंड से हैं। "मफिन" शब्द 10 वीं शताब्दी से वहां जाना जाता है। यह एक रोटी उत्पाद, एक छोटी पाई को दर्शाता है, जिसे चाय के साथ परोसा जाता था। एक मीठे पेस्ट्री के रूप में, 18 वीं शताब्दी में मफिन ब्रिटेन में अर्हता प्राप्त करने लगे।

ज्ञात हो कि इस देश में पांच बजे की परंपरा है। तो ताजा बेक्ड माल इस भोजन के लिए अनिवार्य जोड़ बन गए हैं। अंग्रेजी मफिन सुंदर पेपर पैकेजिंग में हमारे सामान्य फ्लफी मिनी केक से अलग हैं।

वे फ्लैट केक की अधिक याद दिलाते हैं, जिन्हें पहले परोसने से पहले गर्म स्टोव पर तला जाता था। समय के साथ, उन्नीसवीं सदी के अंत में, किनारों को संरेखित करने के लिए मफिन के छल्ले का आविष्कार किया गया था।

पारंपरिक अंग्रेजी मफिन को बिना भरने के बेक किया जाता है और जैम या बेरी के साथ परोसा जाता है। वे हर दुकान या कैफे में पाए जा सकते हैं।

पूरी तरह से ब्रिटिश पहले से आटा तैयार करते हैं, क्योंकि यह खमीर के साथ गूंथा जाता है - परोसने से 4-5 घंटे पहले। पहले, वे चाय के रोल की तरह दिखते थे।

सबसे पहले, वे केवल मास्टर के आटे के अवशेषों से श्रमिकों के लिए तैयार किए गए थे। फिर वह अभिजात वर्ग की मेज पर चली गई और पूरे ब्रिटेन में मफिन वितरित करना शुरू कर दिया।

वे कपकेक जो हमें परिचित हैं अब उत्तरी अमेरिका में दिखाई दिए। वहां उन्होंने एक पेपर सॉकेट के साथ धातु के रूपों में उनके लिए एक विधि का आविष्कार किया। यह अमेरिका में था कि उन्होंने फिलिंग के साथ मीठे कपकेक बनाना शुरू किया। उन्होंने यूरोप और अन्य महाद्वीपों में जड़ें जमा ली हैं।

इस प्राचीन व्यंजन की एक विशेष विशेषता मिक्सर के उपयोग के बिना सामग्री का मैन्युअल मिश्रण है। गीले और सूखे घटकों को अलग-अलग जोड़ा जाता है, फिर उन्हें जल्दी से एक साथ मिलाया जाता है और तुरंत सांचों में बिछाया जाता है और बेक किया जाता है।

इस तरह से आटा गूंथने से आटा भी आसान हो जाता है. इस तरह उन्हें इंग्लैंड और अमेरिका में बेक किया जाता है।

अमेरिकी मफिन में ऐसे व्यंजन होते हैं जो ब्रेड उत्पादों की तरह अधिक होते हैं, और अधिक समृद्ध और मीठे प्रकार के डेसर्ट होते हैं - मफिन। वे मक्खन और चीनी की मात्रा में नुस्खा में भिन्न होते हैं।

वे न केवल ऊपर सूचीबद्ध भराव जोड़ते हैं, बल्कि आटे की विभिन्न बनावट के लिए, चोकर को आटे में मिलाया जाता है, ऑट फ्लैक्स, जड़ी बूटियों और मसालों - के लिए। उन्हें पारंपरिक रूप से गर्म परोसा जाता है।

मफिन के शीर्ष को क्रीम, आइसिंग, कैंडीड फ्रूट्स, मुरब्बा, चॉकलेट से सजाया गया है। बेकिंग के दौरान सही केक दोगुना हो जाता है। इसका गूदा भुलक्कड़, मुलायम, बिना गुहाओं वाला होता है।

आटा ज्यादा लंबा और सख्त नहीं गूंथना चाहिए। स्पैटुला के साथ कुछ ऊपर की ओर स्ट्रोक पर्याप्त हैं। बिना मिक्स किए गांठें समय पर फैल जाएंगी, लेकिन आटा फूला हुआ होगा।

हमारे स्टोर बड़ी संख्या में बेचते हैं अलग - अलग रूपमफिन के लिए। ये छेद वाली पूरी बेकिंग ट्रे हैं, अलग-अलग आकार के धातु और सिलिकॉन मोल्ड अलग-अलग हैं।

लेकिन क्लासिक मफिन को पेपर रोसेट में बेक किया जाना चाहिए, एक गोल आकार और एक समान गुंबद होना चाहिए। प्रपत्र के किनारे चिकने या लहरदार हो सकते हैं।

मेज पर मफिन एक आम व्यंजन बन गया है। उनके प्रेमी उपवास के दौरान भी अपने सामान्य पके हुए माल को छोड़ना नहीं चाहते हैं। कई मफिन रेसिपी सामने आई हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

दुबला गाजर और कद्दू मफिन

अवयव:

• गाजर और कद्दू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, दोनों का 1 कप निकाल लीजिए.
• कटा हुआ दलिया और चीनी - एक ही कंटेनर का आधा
• आलू स्टार्च - 1/3 कप
• 100 ग्राम गर्म पानी
• 2 बड़ी चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• कसा हुआ संतरे का छिलका, क्रैनबेरी, दालचीनी (स्वाद के लिए)

मफिन बनाना:

कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें, पानी और तेल डालें। उसके बाद ओटमील, सोडा, स्टार्च, जेस्ट और दालचीनी डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ जल्दी से हिलाओ। सूखे क्रैनबेरी डालें। टिन में व्यवस्थित करें और हमेशा की तरह बेक करें।

पके हुए माल बहुत हवादार नहीं होंगे, लेकिन वे स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। और लेंट के दौरान आप सामान्य मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं, परिवार के लिए एक मसालेदार मिठाई तैयार कर सकते हैं।

लेंट के दौरान अपने आप को शहद के मफिन के साथ लाड़ करना अच्छा है। वे मध्यम रूप से मीठे होते हैं, लेकिन उनमें एक स्वादिष्ट सुगंध और शहद का स्वाद होता है। इनमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं। इसलिए, उन्हें न केवल उपवास की आवश्यकताओं का पालन करने वाले, बल्कि उनके द्वारा भी खाया जा सकता है।

छोटे कपकेक बनाने के कई व्यंजनों में, सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक हैं। उनकी उपेक्षा नहीं की जा सकती।

ब्लूबेरी भरना

सभी के पसंदीदा ब्लूबेरी मफिन कैसे बनते हैं? इस व्यंजन के कई फायदे हैं - जंगली जामुन की सुगंध, इसकी अनोखा स्वादतथा लाभकारी विशेषताएं... और केक अपने आप में असामान्य रूप से हल्का है और बहुत मीठा नहीं है।

इसके अलावा, जब सामग्री के साथ मिलाया जाता है, तो ब्लूबेरी ज्यादा नमी नहीं छोड़ते हैं, आटा फूला हुआ रहता है। ज़रूरी:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 अंडे
• नियमित स्वीटनर - 165g
• तेल - 125 ग्राम
• 1 चम्मच हवा के आटे के लिए मिश्रण
• एक गिलास दूध
• ब्लूबेरी (जमे हुए) - 180 ग्राम

छने हुए आटे में दानेदार चीनी और आटे का मिश्रण डालें। दूसरे बाउल में मक्खन को अंडे और दूध के साथ पीस लें। सभी चीजों को मिलाकर जल्दी से आटा गूंथ लें। फिर आटे में समान रूप से और सावधानी से, उन्हें बिना कुचले डालें।

ओवन को सामान्य से अधिक गरम करें - 210 डिग्री सेल्सियस तक और उसमें मफिन्स को 20 मिनट के लिए रख दें। ओवन में रखने से पहले ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।

एक नोट पर! स्वाद गुणएल्यूमीनियम मोल्ड्स और सिलिकॉन में पके हुए मफिन अलग नहीं हैं। सिलिकॉन मोल्ड्स के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। उन्हें पेपर सॉकेट डालने की आवश्यकता नहीं है। तैयार और बहुत पीछे।

नारियल मफिन

सभी महिलाएं स्लिम फिगर के लिए प्रयास करती हैं, वे स्वादिष्ट चीजों पर दावत देना चाहती हैं न कि किलोग्राम हासिल करना। नारियल के गुच्छे के साथ एक हल्का आटा पतला सुंदरियों की जरूरतों को पूरा करता है। यह विदेशी व्यंजन सभी को पसंद आएगा।

आपको आवश्यकता होगी: 2 नीबू, 60 ग्राम नारियल के गुच्छे, आधा गिलास नारियल का दूध, एक अंडा, आधा गिलास चीनी, उतनी ही मात्रा जतुन तेल, क्रीम और खट्टा क्रीम की समान मात्रा। एक और - 1.5 कप मैदा और 0.5 चम्मच। सोडा, 1 बड़ा चम्मच। साह। पाउडर और एक चुटकी नमक।

कार्रवाई का एल्गोरिदम:

मैदा, नारियल, नमक, चीनी, सोडा मिलाएं। मक्खन और नारियल के दूध को अलग-अलग मिला लें। वहां सूखा मिश्रण डालें।

चमचे से गूथ लीजिये और आटे को सांचे में डालिये. हम उन्हें अच्छी तरह गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। तैयार मफिन्स को ठंडा होने दें।

और अब मुख्य बात - हम मफिन के लिए करते हैं। नीबू को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। उनमें से ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, पिसी चीनी और जेस्ट मिलाएं और फेंटें।
हम कपकेक को सांचों से निकालते हैं, उन्हें हवादार सुगंधित क्रीम की टोपी से सजाते हैं और उन्हें मेज पर परोसते हैं।

शुगर फ्री कपकेक

मफिन त्वरित बेक किए गए सामान बनाने का एक तरीका है। लेकिन सभी को मिठाई पसंद नहीं होती है। और पनीर, बेकन, टमाटर के साथ मफिन के लिए कई व्यंजन हैं। पुरुष निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे।

पनीर के साथ उन्हें कैसे पकाएं? यह व्यंजन सुबह की कॉफी के साथ एक हार्दिक सुगंधित नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

एक कटोरे में एक गिलास मैदा डालें, एक चुटकी नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा बेकिंग पाउडर डालें। अंडे के साथ 50 ग्राम मक्खन मारो, सूखी सामग्री जोड़ें।

अंत में, 140 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें, सब कुछ मिलाएं। हम आटे को 2/3 आकार में फैलाते हैं, काले तिल छिड़कते हैं। 200C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

मफिन की विस्तृत विविधता के बीच, प्रत्येक परिचारिका को ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो उसके परिवार के रात्रिभोज और नाश्ते के हिट बन जाएंगे। बेकन और पनीर मफिन बनाने की विधि पर आप वीडियो देख सकते हैं: