कैसे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाने के लिए “टैन। टैन और इसके उपयोगी गुण, घर पर पकाने की विधि टैन

टैन एक कोकेशियन किण्वित दूध ताज़ा पेय है, जो दूध, सुगंधित और नमकीन पानी से बनाया जाता है। गाय या बकरी से तन के लिए दूध का उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह पेय दही के आधार पर तैयार किया जाता है - बल्गेरियाई छड़ें और लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी के साथ किण्वित दूध।
टैन एक अन्य किण्वित दूध पेय के समान है - अयरन, हालांकि, उनकी तैयारी का नुस्खा थोड़ा अलग है और टैन में नमकीन पानी आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है।

तन के उपयोगी गुण

इसके ताज़ा गुणों के अलावा, तन भी: पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, टोन करता है, शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है। वे वजन कम करने के लिए टैन भी पीते हैं, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद पुन: पेश करते हैं, और हैंगओवर से राहत पाने के लिए भी।
ध्यान! टैन को उच्च रक्तचाप, पेट की उच्च अम्लता और गुर्दे की बीमारी में contraindicated है।

टैन व्यंजनों

मिनरल वाटर और कुछ किण्वित दूध उत्पाद से घर पर बनाना बहुत आसान है, जैसे कि केफिर। स्वाद, सुगंध, लाभों में वृद्धि और सौंदर्य के लिए, आप अपने पसंदीदा साग, खीरे या सेब को पेय में जोड़ सकते हैं। याद रखें, ताजा तैयार तन को पीना सबसे अच्छा है!
यह दिलचस्प है कि उन व्यंजनों में जहां दूध गर्म करने की आवश्यकता होती है, सीधे हाथ से इसके तापमान की जांच करने की सिफारिश की जाती है - दूध को खट्टा बनाने के लिए यह तेजी से किया जाता है।

टकसाल के साथ तांग:
- 1 चम्मच। खनिज स्पार्कलिंग पानी;
- 1 चम्मच। कम वसा वाले केफिर;
- कुछ टकसाल पत्ते;
- नमक स्वादअनुसार।
एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सभी अवयवों को मिलाएं; टकसाल को नींबू के वेजेज से बदला जा सकता है।

जड़ी बूटियों के साथ तांग:
- 1 लीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी;
- 1 लीटर खट्टा दूध;
- 1-2 ताजा खीरे;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन के कुछ हरे पत्ते;
- तुलसी के कई पत्ते;
- नमक स्वादअनुसार।
खीरे और साग को धो लें, एक ब्लेंडर में काटें और पीसें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा दूध डालें और नमक जोड़ें - फिर से हराएं। फिर दूध में मिनरल वाटर मिलाएं और थोड़ी देर के लिए फेंटें। तैयार टैन को गिलास में डालें।

कोकेशियान तन:
- 200 मिलीलीटर दही;
- ठंडे पानी की 200 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार।
मात्सोनी को केफिर या खट्टा दूध से बदला जा सकता है। सामग्री को चिकना होने तक सेकें, नमक डालें और आनंद लें!
यदि आप दही के साथ तन पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
घर पर कैसे बनाएं दही:
- 1 लीटर दूध;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
दूध उबालें और इसे कांच के जार में डालें, थोड़ा गर्म करके सुखद तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर जार को ढक्कन के साथ बंद करें, अखबार के साथ लपेटें, और एक कंबल के साथ शीर्ष पर। इसे 12 घंटे तक लगा रहने दें।
अगले खट्टे के लिए थोड़ा तैयार दही छोड़ दें और खट्टा क्रीम के बजाय उपयोग करें।

मसालेदार ककड़ी तन:
- 3 लीटर दूध;
- 250 ग्राम "बिफिडोक" या "बिफीडोबैक्टीरिया" (फार्मेसी में उपलब्ध);
- 150 ग्राम अचार ककड़ी;
- थोड़ा डिल;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए पानी।
दूध में बैक्टीरिया या "बिफिडोक" मिलाएं और मिश्रण को बिना उबाले उबाल लें, तुरंत गर्मी से निकालें, कवर करें, कंबल या स्वेटशर्ट के साथ लपेटें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, बारीक कटा हुआ ककड़ी जोड़ें, पेय को डिल करें और स्वाद, नमक और सेवा करने के लिए पानी में डालें। उपयोग किए गए पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप एक मोटी पेय या एक तरल पसंद करते हैं। पानी स्पार्कलिंग या सादा हो सकता है।

अगली बार खट्टे के लिए थोड़ा पेय (ककड़ी, जड़ी-बूटियों और पानी के बिना) छोड़ दें। और आप तैयार किए गए "बिफीडोबैक्टीरिया" का उपयोग कर सकते हैं - यह सरल और प्रभावी है।
अब आप जानते हैं कि एक व्यस्त दावत के बाद अगली सुबह क्या पकाना है
अपने भोजन का आनंद लें!

टैन एक कोकेशियान किण्वित दूध ताज़ा पेय है जो दूध, खट्टा और नमकीन पानी से बनाया जाता है। इसके ताज़गी भरे गुणों के अलावा, तन भी:

• पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है,
• टोन अप,
• शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है,
• पाचन में सुधार,
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है,
• मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है,
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है।

वे वजन कम करने के लिए टैन भी पीते हैं, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद पुन: पेश करते हैं, और हैंगओवर से राहत पाने के लिए भी।

ध्यान! टैन उच्च रक्तचाप, पेट की उच्च अम्लता और गुर्दे की बीमारी में contraindicated है।

मिनरल वाटर और कुछ किण्वित दूध उत्पाद, जैसे केफिर से घर पर तन बनाना बहुत आसान है। स्वाद, सुगंध, लाभों में वृद्धि और सिर्फ सुंदरता के लिए, आप अपने पसंदीदा साग, खीरे या सेब को पेय में जोड़ सकते हैं।

याद रखें, ताजा तैयार तन को पीना सबसे अच्छा है!

यह दिलचस्प है कि उन व्यंजनों में जहां दूध गर्म करने की आवश्यकता होती है, सीधे हाथ से इसके तापमान की जांच करने की सिफारिश की जाती है - यह इसलिए किया जाता है ताकि दूध खट्टा तेजी से हो।

टकसाल के साथ तांग:

1 चम्मच। खनिज स्पार्कलिंग पानी; - 1 चम्मच। कम वसा वाले केफिर; - कुछ टकसाल पत्ते; - नमक स्वादअनुसार।

एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सभी अवयवों को मिलाएं; टकसाल को नींबू के वेजेज से बदला जा सकता है।

साग के साथ तन:

1 लीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी; - 1 लीटर खट्टा दूध; - 1-2 ताजा खीरे; - अजमोद का एक गुच्छा; - डिल का एक गुच्छा; - लहसुन के कुछ हरे पत्ते; - तुलसी के कुछ पत्ते; - नमक स्वादअनुसार।

खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें, एक ब्लेंडर में काट लें और काट लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा दूध डालें और नमक जोड़ें - फिर से हराएं। फिर दूध में मिनरल वाटर मिलाएं और थोड़ी देर के लिए फेंटें। तैयार टैन को गिलास में डालें।

कोकेशियान तन:

200 मिलीलीटर दही; - ठंडे पानी की 200 मिलीलीटर; - नमक स्वादअनुसार।

मात्सोनी को केफिर या खट्टा दूध से बदला जा सकता है। सामग्री को चिकना होने तक सेकें, नमक डालें और आनंद लें!

यदि आप दही के साथ तन पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

घर पर कैसे बनाएं दही:

1 लीटर दूध; - 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

दूध उबालें और इसे कांच के जार में डालें, थोड़ा सा गर्म तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। फिर जार को ढक्कन के साथ बंद करें, अखबार के साथ लपेटें, और शीर्ष पर कंबल के साथ। इसे 12 घंटे तक लगा रहने दें।

अगले खट्टे के लिए थोड़ा तैयार दही छोड़ दें और खट्टा क्रीम के बजाय उपयोग करें।

मसालेदार ककड़ी तन:

3 लीटर दूध; - 250 ग्राम "बिफिडोक" या बिफीडोबैक्टीरिया (फार्मेसी में उपलब्ध); - 150 ग्राम अचार ककड़ी; - थोड़ा डिल; - नमक स्वादअनुसार; - स्वाद के लिए पानी।

दूध में बैक्टीरिया या "बिफिडोक" मिलाएं और मिश्रण को बिना उबाले उबाल लें, तुरंत गर्मी से दूर करें, कवर करें, कंबल या स्वेटशर्ट के साथ लपेटें और रात भर छोड़ दें।

सुबह में, बारीक कटा हुआ ककड़ी जोड़ें, पेय को डिल करें और स्वाद, नमक और सेवा करने के लिए पानी में डालें।

उपयोग किए गए पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप एक मोटी पेय या एक तरल पसंद करते हैं। पानी स्पार्कलिंग या सादा हो सकता है।

अगली बार खट्टे के लिए थोड़ा पेय (ककड़ी, जड़ी-बूटियों और पानी के बिना) छोड़ दें।

और आप तैयार बिफीडो बैक्टीरिया का उपयोग कर सकते हैं - यह सरल और प्रभावी है।

प्यार से पकाना! Econet.ru

कीवीयन स्ट्रीट, 16 0016 आर्मेनिया, येरेवन +374 11 233 255

अयरान एक उत्पाद है जो मिश्रित दूध के साथ खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है। दूध का उपयोग गाय, भेड़ या बकरी से किया जाता है। सर्कसिया उन स्थानों में से एक है, जिन्हें अयरण का जन्मस्थान माना जाता है। कोकेशियान और मध्य एशियाई लोगों के भोजन बहुत प्राचीन काल से इस पेय का उपयोग कर रहे हैं।

जहां यह तैयार किया गया था, उसके आधार पर एयरन ड्रिंक एक अलग रूप लेता है। उदाहरण के लिए, एक स्थान पर रहने वाले लोग एक तरल पेय पसंद करते हैं जो उनकी प्यास बुझाता है। घुमक्कड़ इसे खट्टा क्रीम जितना मोटा पसंद करते हैं, जो परिवहन के लिए सुविधाजनक है।

लेकिन उपयोग करने से पहले, इसे दूध, पानी या कुमिस के साथ पतला होना चाहिए।

इस तरह के पौष्टिक उत्पाद लंबी यात्रा पर पुन: निर्माण करने में मदद करते हैं। अर्मेनियाई अयरन को टैन कहा जाता है और सच्चे कोकेशियान अयरन से केवल रचना में थोड़ा भिन्न होता है।

इस पेय के गुणों के लिए धन्यवाद, कोकेशियान ने दीर्घायु के लिए एक नुस्खा हासिल किया है।

और इसमें आंतों और गैस्ट्रिक रोगों के इलाज के साथ-साथ पूरे शरीर पर एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

एक किंवदंती है। कोकेशियानों ने बहुत लंबे समय तक अयरन टैन के लिए नुस्खा रखा, जब तक कि एक रूसी सौंदर्य राजकुमार के साथ प्यार नहीं हुआ। वह उससे शादी करने के लिए सहमत हो गई, केवल प्रतिष्ठित किण्वन के बदले में जिसके साथ यह किण्वित दूध उत्पाद तैयार किया जाता है। तब से, रूसी लोगों ने अपनी युवा और सुंदरता को बनाए रखने के लिए इसका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।

वर्तमान समय में, यह हमारे बाजारों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। केवल यह एक वास्तविक पेय से दूर है, क्योंकि इसमें कई संरक्षक हैं। आर्यन को घर पर तैयार करना सबसे अच्छा है, खासकर जब से इसे बनाना बहुत आसान है।

मुख्य सामग्री सुज़मा और कत्यक हैं। बाद वाले को उबले हुए दूध से दूध निकाला जाता है, जिसे एक तिहाई तक वाष्पित किया जाता है। और सबसे पहले कटा हुआ पनीर है, पनीर और खट्टा क्रीम के बीच कुछ।

अय्यर उत्पाद क्यों उपयोगी है?

लेकिन हर उत्पाद की तरह, सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण हैं।

1. पेय का बड़ा ऋण केवल इस तथ्य में निहित है कि शरीर, इसका उपयोग नहीं किया जाता है, पहले अनुचित तरीके से व्यवहार कर सकता है। इसलिए, यह थोड़ा-थोड़ा और छोटे घूंटों में अयरन को पीना शुरू करने के लायक है।

कैसे घर पर अय्यर खाना बनाना है?

कुकिंग अय्यर बिल्कुल मुश्किल नहीं है। घर पर सभी ने एक बार घर के बने दही को किण्वन और दूध का उपयोग किया। इस तरह की ड्रिंक बनाना खुद भी आसान है। आएँ शुरू करें।

पकाने की विधि 1. पारंपरिक खट्टे पर Ayran

सामग्री:

• ख़मीर;
• पानी;
• नमक;

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास एक प्राकृतिक कतईक या सिज़ुमा स्टार्टर संस्कृति खरीदने का अवसर है, तो हम इसे लेते हैं।
2. 2 से 1 के अनुपात में पानी के साथ पतला, नमक जोड़ें, बर्फ जोड़ें।
3. यह रिसाव बहुत घना है, इसलिए हम खाना पकाने के तुरंत बाद अयरन पीते हैं।

यदि आपके पास इसे तुरंत पीने का समय नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और इसे हिलाएं और आप इसका उपयोग कर सकते हैं। यह भी वांछनीय है कि पानी पिघल गया है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप टेबल मिनरल कम कार्बोनेटेड पानी ले सकते हैं।

पकाने की विधि 2. खानाबदोश लोगों से मोटी आयरान

घुमंतू लोग लगातार आगे बढ़ रहे हैं। उन्हें आर्यन को पकाने के लिए कुछ खास नहीं चाहिए।

सामग्री:

• कोकेशियान वाइनकिन;
• दूध;
• पानी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. वे कोकेशियान वाइनकिन लेते हैं, इसमें ताजा दूध डालते हैं और खट्टा डालते हैं। फिर वे अपने घोड़े के गाँव में कंटेनर को हुक करते हैं।
2. कुछ घंटों के बाद, यह पानी से पतला और नमकीन होता है।
3. रास्ते में, यह पेय सबसे अच्छा टॉनिक है।
4. घर पर, आप सभी एक ही कर सकते हैं, मदिरा के बजाय किसी अन्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, और घोड़े की सवारी से हिलने के बजाय, सामान्य सरगर्मी।

पकाने की विधि 3. घर पर Ayran

पहला तरीका:

सामग्री:

• दूध (गाय, बकरी) 220 ग्राम;
• खट्टा 40 ग्राम। वैसे, खट्टा खट्टा क्रीम, दही या केफिर के रूप में हो सकता है।

खाना पकाने की विधि:

विधि 2:

1. हम बिना बिके दही, पर्याप्त वसा सामग्री, घनत्व खरीदते हैं। फोम के रूपों तक नमक (स्वाद के लिए डालना) और पानी के साथ एक मिक्सर के साथ इसे मारो। किया हुआ!

पकाने की विधि 4. खीरे या सासिक के साथ Ayran।

सामग्री:

• 800 ग्राम केफिर 7%;
• लहसुन की कील;
• 2 खीरे;
• एक चम्मच जैतून का तेल;
• एक चम्मच बारीक कटी हुई सौंफ;
• कटा हुआ टकसाल, थाइम का एक चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को केफिर, नमक, मिश्रण में रगड़ें।
2. ड्रॉप द्वारा तेल की बूंद डालें, बिना रुके, हिलाएं, फिर पुदीना, अजवायन, सौंफ।
3. हम लहसुन को कुचलते हैं, इसे वहां भेजते हैं।
4. कप में डालो।

अयरन का उपयोग करने के लिए सुझाव:

• एक ताज़ा और ताज़ा प्रभाव के लिए, पीने के लिए बर्फ के कुछ टुकड़े जोड़ें;
• एक पतला उत्पाद, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, आपको इसे तुरंत या एक दिन के भीतर पीने की ज़रूरत है, लेकिन एक ही समय में इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें;
• दूध, कुमिस, मिनरल वाटर (सोडा के बिना), अच्छी तरह से साफ पानी - ऐसी सामग्री, जो कि लीवर को पतला करने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है;
• ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे कि सीलेंट्रो, तुलसी, डिल, पुदीना, सौंफ़ और थाइम इसके साथ अच्छी तरह से जाती हैं, साथ ही मसाले जीरा, पपरिका, धनिया, लहसुन और नमक;
• फल और जामुन पेय के मीठे और खट्टे स्वाद को भी उजागर करेंगे। उन्हें काटने की जरूरत है, इस कॉकटेल में जोड़ा जाता है, एक ब्लेंडर में थोड़ा सा, या एक साथ व्हिस्क करने की अनुमति दी जाती है।

तान एक तरह का अरण्य है

मात्सोनी या मत्सुण तन के लिए विशेष लेवेंस हैं। वे लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी, बल्गेरियाई बेसिलस से बने होते हैं।

दोनों दूध और किण्वित दूध से बने पेय लंबे समय से मानव जाति के बीच उच्च मांग में हैं। पारंपरिक केफिर, दही, पनीर के लिए। लेकिन इतनी देर पहले, टैन और अयरन अलमारियों पर बड़े पैमाने पर दिखाई देने लगे। उनके बीच क्या अंतर है? इस बारे में हमारे आज के लेख में बात करते हैं।

तन और अयरण। अंतर क्या है?

सबसे पहले, शर्तों को परिभाषित करते हैं। किण्वित दूध, उदाहरण के लिए, आधिकारिक तौर पर एक खट्टा दूध उत्पाद के रूप में तैनात है। लेकिन अयरन (फिर, आधिकारिक शब्दावली के अनुसार) एक पेय है जो दो प्रकार के किण्वन से एक बार में प्राप्त होता है: लैक्टिक एसिड और शराबी दोनों। यह शायद इन लोकप्रिय पेय के बीच मुख्य अंतर है।

आर्यन

खट्टा दूध अयरन कई गुणों के साथ वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है। यह दूध और कम कैलोरी सामग्री की सभी "उपयोगिता" को जोड़ता है, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है (एक ही दूध के विपरीत - आखिरकार, विज्ञान ने साबित कर दिया है कि सभी लोग इसे पेट में जल्दी से नहीं तोड़ते हैं, और कुछ के पास ये एंजाइम बिल्कुल नहीं हैं)।

अयरन एक पेय है जो भोजन से मिलता-जुलता है, काफी दिलदार है। कई आर्यन-आधारित व्यंजनों भी हैं। उदाहरण के लिए, इसके साथ बने ओक्रोशका में एक अद्भुत स्वाद है। सुजमा अय्यरन से बना है - एक पनीर जैसा उत्पाद। सुज़मा से, बदले में, नमक और सुखाने की मदद से - कुरुत।

इतिहास का हिस्सा

शोधकर्ताओं और इतिहासकारों के अनुसार, आर्यन शुरू में तुर्कों के बीच दिखाई देता है। यह खानाबदोशों के लिए एक अपूरणीय भोजन बन जाता है। उन दिनों में, उसने बस तैयार किया। दूध एक विशेष बैग में डाला गया था - एक वाइनकिन। खट्टा जोड़ा गया था (आमतौर पर बछड़ा रेनेट, और फिर - अगले भाग के लिए - पिछले एक के अवशेषों का उपयोग किया गया था)। गर्म सूर्य के नीचे, एक झरने में, सील और काठी से बंधा हुआ, किण्वन की प्रक्रिया जल्दी से आगे बढ़ी। और अब: यात्रा के एक दिन बाद, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पेय तैयार था। सभी खानाबदोशों ने उत्पाद का उपयोग कम, गाढ़ा किया। लेकिन गतिहीन लोगों ने वसंत से पानी के साथ अयरन को पतला करना और उसमें एक चुटकी या दो नमक डालना पसंद किया।

Katyk

कुछ मूल लोगों में यह कत्थक - उबले हुए दूध (मूल मात्रा के लगभग एक तिहाई तक) के आधार पर बनाया गया था। खमीर के संपर्क में आने के बाद, और खट्टे में पाए जाने वाले कुछ अन्य बैक्टीरिया, तेज स्वाद के साथ एक पौष्टिक और स्फूर्तिदायक उत्पाद, थोड़ा झाग प्राप्त हुआ था।

टैन

खट्टा दूध पेय तन दही के आधार पर तैयार किया जाता है, जो पारंपरिक स्लाव दही के स्वाद के समान है। Matsun, बदले में, उबला हुआ दूध से बनाया जाता है, बल्गेरियाई बेसिलस के साथ स्ट्रेप्टोकोकी का उपयोग करके किण्वित किया जाता है। एक नियम के रूप में, तैयार दही पानी, नमक के साथ कुछ अनुपात में पतला होता है। इसी से तन निकलता है। जब खनिज पानी से पतला होता है, तो हम कार्बोनेटेड टैन प्राप्त करते हैं।

मुख्य अंतर

तो तन और आर्यन: क्या अंतर है? अयरन बनाते समय, एक नियम के रूप में, वे गाय का, भेड़ का, और बकरी का दूध लेते हैं। कुछ मामलों में, कत्थक का उपयोग किया जाता है - उबला हुआ। टैन के लिए - मूल व्यंजनों में, ऊंटों का उपयोग।

तन के लिए, कच्चे माल को उबालना चाहिए। अयरण के लिए - नहीं।

अयरान बैक्टीरिया और खमीर से बने एक लेवन का उपयोग करता है। टाना - मात्सुन का आधार - खमीर रहित तरीके से तैयार किया जाता है। और फिर इसे नमक के पानी से पतला किया जाता है।

अयरन में एक मोटी और तरल "हाइपोस्टैसिस" होती है। तन तरल है। इसमें ककड़ी या जड़ी-बूटियों जैसे योजक भी शामिल हो सकते हैं। हालांकि, आज दुकान में आप शिलालेख के साथ एक बोतल देख सकते हैं "खीरे के साथ अयरन, डिल के साथ"।

अयरन या तन - जो बेहतर है?

यह कहना मुश्किल है कि कौन सा पेय मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक मूल्यवान है। एक और दूसरे दोनों का पारंपरिक रूप से कई सदियों से पहाड़ों और रेगिस्तान के निवासियों द्वारा उपयोग किया जाता है। तन और अयरण - क्या अंतर है? कई लोगों के लिए, यह समझ से बाहर है, कम से कम परीक्षण पर। दोनों पेय संतोषजनक और पौष्टिक हैं, वे पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं और केवल विटामिन, ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड का एक भंडार हैं। केवल कार्डिनल अंतर (यदि हम प्रामाणिक, लोक व्यंजनों के बारे में बात करते हैं) उत्पाद में मिश्रित प्रकार के किण्वन के कारण - अयरन में एक निश्चित प्रतिशत इथाइल की उपस्थिति है। कुछ मामलों में, कुमिस के रूप में, यह 0.2 से 2% तक भिन्न हो सकता है। इसलिए दैनिक ड्राइविंग में शामिल लोगों को सावधान रहना चाहिए।

किण्वित दूध पेय एक स्वस्थ प्राकृतिक आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। यह उनके लाभकारी गुणों, सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के कारण है। इस पंक्ति में एक दिलचस्प उत्पाद टैन है, जो काकेशस से हमारे पास आया था। इसकी तैयारी के रहस्यों को कोकेशियान पर्वतारोहियों के परिवारों में कई शताब्दियों तक पारित किया गया है। और केवल 19 वीं शताब्दी में रूस में इस किण्वित दूध पेय का उत्पादन किया जाने लगा।

रचना

टाना का आधार मात्सुन (या मत्सोनी) है - विभिन्न संयोजनों में गाय, बकरी, भैंस और कुछ अन्य पालतू जानवरों से दूध का मिश्रण। परिणाम एक चिकित्सा संरचना के साथ एक पेय है, जिसमें न केवल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, बल्कि मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज भी शामिल हैं।

क्या तुम्हें पता था? 1980 के दशक में, यूएसएसआर के चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान ने स्थापित किया कि किण्वित दूध उत्पादों में एथिल अल्कोहल का प्रतिशत कभी भी 0.04-0.05% से अधिक नहीं होता है।

क्लासिक टैन में, कैलोरी तत्वों (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम) का अनुपात निम्नानुसार है:

• - 0,8 %;
• - 0,9 %;
• - 1,2 %.

खनिज पदार्थ, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट जो तन बनाते हैं:

• विटामिन ,.

पेय के उपयोगी गुण

टैन में इसकी संरचना में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बेहद उपयोगी होते हैं। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। और यह, बदले में, सभी शरीर प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वीडियो: टैन ड्रिंक के उपयोगी गुण

यदि हम स्वास्थ्य पर पेय के प्रभाव पर विचार करते हैं, तो हम उन मुख्य दिशाओं पर प्रकाश डाल सकते हैं जिनमें तन का प्रभाव देखा जाता है:

• मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ जाती है;
• शारीरिक गतिविधि बढ़ जाती है;
• नाखून, दांत और बाल को मजबूत करता है;
• त्वचा को साफ किया जाता है;
• चयापचय बेहतर हो रहा है;
• पानी-नमक चयापचय सामान्यीकृत है;
• अतिरिक्त वजन हटा दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?डेयरी उत्पादों को सभी व्यंजनों में नहीं जाना जाता है। कुछ लोगों के प्रतिनिधि (सभी अमेरिकी भारतीय, दक्षिण पूर्व एशियाई, अधिकांश चीनी, एस्किमो, कुछ अफ्रीकी, ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी और अन्य) दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन बिल्कुल नहीं करते हैं, क्योंकि वे लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

उपयोग के संकेत

टैन में एक अजीब स्वाद है और प्यास बुझाने में सक्षम है, एक खाद्य उत्पाद है। एक ही समय में, यह विभिन्न रोगों के लिए एक उपाय के रूप में कार्य कर सकता है।
आइए हम शरीर के मुख्य रोग राज्यों को सूचीबद्ध करते हैं जिसमें तन उपयोगी होगा:

• डिस्बिओसिस की उपस्थिति;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में गड़बड़ी;
• कब्ज़;
• पित्त गठन की समस्याएं;
• प्रतिरक्षा का निम्न स्तर;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• रक्तचाप बढ़ जाता है;
• गाउट;
• ऊपरी श्वसन पथ के संक्रामक रोग;
• श्वसन अंगों में बलगम;
• जहर;
• पित्ताशय;
• गुर्दे की पथरी का गठन;
• मूत्र संबंधी रोग;
• हैंगओवर सिंड्रोम;
• अपर्याप्त भूख;
• त्वचा पर मुँहासे;
• बालों की खराब स्थिति;
• तैलीय खोपड़ी।

महत्वपूर्ण! टाना का उपयोग करते समय, बाकी व्यंजनों को नमक न करें, क्योंकि इसमें दैनिक सेवन के लिए पर्याप्त नमक होता है।

टैन के उपयोग के परिणामस्वरूप ऐसा अद्भुत प्रभाव केवल एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, और स्वाद के लिए इसके अनुकरण नहीं।

यह शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं पर इस किण्वित दूध पेय के अद्भुत प्रभाव के रूप में भी जाना जाता है। वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए एक आहार पूरक में इस उत्पाद को शामिल करना चाहिए।

यह कैलोरी में कम है, इसमें बल्गेरियाई बेसिलस और लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी शामिल हैं, जो ग्रहणी में पुटीयकरण की प्रक्रियाओं को दबाते हैं, पानी-नमक संतुलन में सुधार करते हैं और स्थिर मल से आंतों को साफ करते हैं। उपवास के दिनों में या अनाज और सब्जियों पर साप्ताहिक आहार के मुख्य घटक के रूप में टैन को एक अतिरिक्त भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह आहार निम्नलिखित दृष्टिकोण को मानता है: सप्ताह के दौरान, आहार में सब्जी और अनाज के व्यंजन होते हैं। दोपहर में सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, पहले में, अनाज को वरीयता दें। और दिन में तीन बार, 200-250 मिलीलीटर टैन लेना अनिवार्य है।
शरीर को संतुलित स्थिति में रखने की सलाह दी जाती है, इसलिए इस पेय के साथ उपवास के दिनों को करने की सिफारिश की जाती है। वजन घटाने उत्पाद के रूप में टैन का उपयोग करने से पहले एक आहार विशेषज्ञ या स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने के लिए स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए सलाह दी जाती है।

मतभेद और नुकसान

कोई भी उत्पाद बिना शर्त उपयोगी नहीं है। इसके घटक किसी में एलर्जी पैदा कर सकते हैं, रचना स्वयं व्यक्तिगत रूप से असहनीय हो सकती है। यह सब पूरी तरह से टैन पेय पर लागू होता है। उच्च नमक सामग्री कुछ निश्चित चिकित्सा स्थितियों वाले लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

आपको उन स्थितियों के लिए उपरोक्त उत्पाद के उपयोग के बारे में सावधान रहना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए:

• उच्च रक्तचाप,
• पुराना कब्ज;
• पेट फूलना,
• पेट की वृद्धि हुई अम्लता के साथ जठरशोथ;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशय;
• पित्ताशय में पथरी;
• गुर्दे में पथरी;
• पेट में अल्सर।

अयन और तन में क्या अंतर है

दोनों पेय काकेशस पर्वत से हमारे पास आए, उनके पास एक समान तैयारी तकनीक है, लेकिन इसमें मामूली अंतर भी हैं। अयरन दो प्रकार के दूध पर आधारित है: बकरी और ऊंट, जिसमें खमीर और बैक्टीरिया का रिसाव होता है।

टैन मात्सुन (मटसोनी) के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें भैंस, बकरी, गाय और ऊंट के दूध का मिश्रण होता है। पेय को खनिज या आसुत पानी के साथ बड़ी मात्रा में नमक के साथ पतला किया जाता है। इसके अलावा, इसका स्वाद जड़ी बूटियों से समृद्ध है।

कैसे एक पेय बनाने के लिए

टाना के लिए क्लासिक नुस्खा में 2: 1 अनुपात में प्राकृतिक दही और वसंत पानी का उपयोग शामिल है।
मटसोनी अच्छी तरह से नमकीन है, डिल और तुलसी को जोड़ा जाता है और एक पतली धारा में इस मिश्रण में पानी डाला जाता है। खट्टे में दूध कवक और बैक्टीरिया की कई संस्कृतियों की उपस्थिति के कारण, पेय का अपना मूल्यवान गुण है।

एक शहरी सेटिंग में, तन बनाने के लिए सभी प्राकृतिक अवयवों को ढूंढना मुश्किल है। इसलिए, पेय घर पर बनाया जा सकता है जो समान स्वाद लेते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, वे केवल मूल के स्वाद की नकल करेंगे, और स्वास्थ्य लाभ और मूल्य इसमें शामिल अवयवों के अनुरूप होंगे।

घर का बना ठाणे रेसिपी:

1. गाय के दूध को उबालें, गर्म दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ किण्वन डालें, पेय के दो हिस्सों में खनिज का एक हिस्सा (या आसुत) पानी डालें, नमक अच्छी तरह से। फुलर स्वाद के लिए कटा हुआ डिल, अजमोद और तुलसी जोड़ें।
2. नमक कम वसा वाले केफिर, उसी अनुपात में पानी के साथ पतला करें, प्रोवेनकल जड़ी बूटी जोड़ें, अच्छी तरह से ठंडा करें।

वीडियो: टैन पकाने की विधि

महत्वपूर्ण! आप प्रति दिन 700 मिलीलीटर से अधिक टैन का उपभोग नहीं कर सकते हैं।

नमक के बजाय दोनों व्यंजनों में, आप अच्छी तरह से नमकीन खीरे जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बारीक कटा हुआ या कसा हुआ होना चाहिए। पेय काफी तरल होना चाहिए। जैसा कि हमने सीखा, टैन और अयरन एक ही चीज नहीं हैं।

खट्टा दूध पीना टैन एक स्वास्थ्य लाभ, शरीर की सुंदरता और ताज़ा पेय है। मुख्य बात उत्पाद की स्वाभाविकता और इसके उपयोग में माप है।

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