टूकेन नट। पेकान मध्य लेन और उत्तरी क्षेत्रों के लिए एक अखरोट है। कॉस्मेटोलॉजी में तेल का उपयोग

पेकन में वेनिला स्वाद और चॉकलेट स्वाद है। इसकी खूबियों को पहली बार अमेरिकी जनजातियों की भारतीय जनजातियों द्वारा सराहा गया। लगभग 200 साल पहले, संयंत्र यूरोप में मिला, और अब यह रूस में उगाया जाता है।

[छिपाना]

वानस्पतिक वर्णन

पौधे का जैविक नाम कैरिया इलिनोइस है। एक अधिक परिचित नाम आम पेकान है। हिकोरी परिवार के साथ, हिकोरी जीनस। अपनी मातृभूमि में ये पर्णपाती पेड़ बारह मंजिला घर जितना लंबा हो सकता है। वृद्धाश्रम 2 मीटर तक पहुंचता है

एक परिपक्व पेकान के पेड़ से, आप 15 किलो नट्स काट सकते हैं, और एक पुराने से - 200।

प्रकटन विवरण:

• भूरे रंग की झुर्रियों वाली छाल के साथ मोटी ट्रंक;
• रसीला फैला हुआ मुकुट;
• बड़ी, चिकनी, संकीर्ण पत्तियां;
• फूलों के दौरान युवा शूटिंग के सिरों पर लंबे, शराबी झुमके।

पेकन की तस्वीर

मई - जून में खिलता है। हमारी स्थितियों में, यह वसंत के ठंढों से पेडुन्स को बचाता है। पेड़ों को हवा से परागित किया जाता है।

पेकान कैसे बढ़ता है?

पहले 4-5 साल, अंकुर बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, ऊंचाई में 30 सेमी से अधिक नहीं। यह माना जाता है कि इस समय भविष्य के पेड़ की जड़ प्रणाली का गठन किया जा रहा है।

यह कहां बढ़ता है?

अखरोट उपजाऊ पर बढ़ता है, साथ ही ढीली और अच्छी तरह से नमीयुक्त मिट्टी होती है।यह संयुक्त राज्य अमेरिका (आयोवा और इंडियाना के राज्यों में अखरोट की खेती का अभ्यास किया जाता है) मिसिसिपी घाटियों और टेक्सास की प्रशंसाओं में पाया जाता है।

यूरोपीय उप-प्रजातियां आम हैं:

• क्रीमिया में;
• काकेशस में;
• मध्य एशिया में।

कैरिया इलिनोइस की कुछ किस्में ठंढ के प्रतिरोधी हैं। युवा पेड़ -30 का सामना करने में सक्षम हैं। इसलिए, विविधता उत्तरी क्षेत्रों में भी फैल सकती है।

किस्में और किस्में

आज, लगभग 150 किस्मों के पेकान ज्ञात हैं।

निम्नलिखित किस्में यूरोप में सबसे लोकप्रिय हैं:

• सफलता;
• Textan;
• इंडियाना;
• मेजर;
• स्टीवर्ट;
• हरी नदी।

ये सभी प्रजातियां मिट्टी की संरचना, सूखे प्रतिरोध और स्थिर फलने की स्पष्टता से प्रतिष्ठित हैं। वे केवल दलदली और अम्लीय मिट्टी पर खराब होते हैं। मेजर को सबसे ठंड प्रतिरोधी किस्मों में से एक माना जाता है। लेकिन हमारे जलवायु में बढ़ते नट्स के लिए, शूट की धीरज पर्याप्त नहीं है। चूंकि फल अपेक्षाकृत देर से दिखाई देते हैं - अक्टूबर के अंत में, उनमें से ज्यादातर के पास पकने का समय नहीं होता है।

इसके अलावा, निम्नलिखित सुपर-उत्तरी किस्में अब लोकप्रिय हैं:

• स्नैप;
• Dearstand;
• कार्लसन -3;
• कैंपबेल NS-4;
• लुकास।

सुपर-नोटरली पेकान व्यावसायिक खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके फल सभी में सबसे छोटे हैं - 2.5 सेमी से अधिक नहीं।

फलों का विवरण और गुण

वैज्ञानिक दुनिया में फलों को ड्रूप कहा जाता है। वे एक पेड़ पर बंडलों (5-10 टुकड़े) में एकत्र किए जाते हैं, प्रत्येक नट की लंबाई लगभग 4 सेमी है। खोल चिकनी, घने है। जब पका हुआ होता है, तो यह एक अखरोट के समान एक कर्नेल को उजागर करते हुए, भूरा, सूख जाता है और दरार हो जाता है। लेकिन पेकान मीठा होता है और अंदर कोई विभाजन नहीं होता है।

आप JitZdorovo चैनल से वीडियो में पेकान के लाभकारी गुणों के बारे में जान सकते हैं।

पोषण का महत्व

इन तेलों में से अधिकांश मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बने होते हैं। इस उत्पाद के एक किलोग्राम के दसवें हिस्से में 9 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, जिसमें आहार फाइबर भी शामिल है।

एक बड़े मुर्गी के अंडे में, जिसे प्रोटीन का स्रोत माना जाता है, बाद वाला 100 ग्राम से कम है।

नट की खनिज और विटामिन संरचना की तुलनात्मक तालिका (उत्पाद की प्रति 100 ग्राम):

विदेशी पेकान - सबसे अधिक मूल्यवान वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई की उच्च मात्रा में होता है।

फायदा

कारिया इलिनोइस नट्स व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पेकान नट का उपयोग लंबे समय से भारतीय जनजातियों द्वारा भोजन के रूप में किया जाता रहा है। फलों को भविष्य के उपयोग के लिए काटा गया था, उन्हें एक असफल शिकार के मामले में खाया गया था। पुजारी और मरहम लगाने वाले, नट को रगड़कर, "दूध" प्राप्त किया, जो उन्होंने घायल सैनिकों को दिया, कमजोरों को चंगा किया और बच्चों के स्वास्थ्य को मजबूत किया।

लेकिन पेकान में मुख्य चीज शरीर पर लाभकारी प्रभाव है, यही कारण है कि उन्हें हृदय, आंखों और सभी बुजुर्गों के रोगों के रोगियों के लिए भोजन में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

विटामिन ए (रेटिनॉल) - रेटिना के कामकाज को सुनिश्चित करता है, दृश्य तीक्ष्णता और हमारी आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है। इसके अलावा, रेटिनॉल बच्चे के शरीर के सभी प्रणालियों के विकास में शामिल है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल) एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है:

• झिल्ली को स्थिर करता है, उन्हें ऑक्सीकरण से बचाता है;
• सेलुलर स्तर पर स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

इस विटामिन की कमी से शरीर की उम्र बढ़ने और बिगड़ने लगती है। टोकोफेरॉल, असंतृप्त वसा अम्लों के साथ मिलकर धमनियों की दीवारों को नुकसान और सूजन से बचाता है, कोलेस्ट्रॉल की सजीले टुकड़े की वृद्धि को धीमा कर देता है, जिससे उन्हें दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाया जाता है। इसके अलावा, वनस्पति पेकान तेल सचमुच "खराब" उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को रक्तप्रवाह से हटा देता है, जबकि "अच्छा" की सामग्री बढ़ जाती है।

ये समान पदार्थ, अन्य विटामिन और खनिजों के एक जटिल के साथ संतुलित होते हैं, मानव प्रतिरक्षा के कार्यों को विनियमित करते हैं। झिल्ली और डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाली कट्टरपंथी प्रतिक्रियाओं के बल को कम करना। टोकोफेरोल और फैटी एसिड ट्यूमर-रोधी रक्षा में शामिल हैं।

संस्कृति के समृद्धि चैनल द्वारा प्रकाशित एक वीडियो में पेकान के लाभों पर प्रकाश डाला गया है।

आप पेकान से भी प्राप्त कर सकते हैं:

1. पेकान का तेल। जुकाम, हृदय रोग के लिए आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है। बाह्य रूप से - त्वचा रोगों के लिए, साथ ही मालिश प्रक्रियाओं के दौरान।
2. ट्रंक की लकड़ी। फर्नीचर निर्माताओं द्वारा पुरस्कृत। यह ओक की तुलना में कठिन माना जाता है।

चोट

यहां तक \u200b\u200bकि ये स्वस्थ नट हानिकारक हो सकते हैं:

1. चित्रा और शरीर का वजन। जो लोग अपना वजन देखते हैं उन्हें यह याद रखना चाहिए कि कैरिया के फल कैलोरी में बहुत अधिक हैं।
2. एलर्जी। यदि आप मूंगफली, हेज़लनट्स या अखरोट के असहिष्णु हैं तो इस उत्पाद को न खाएं। डायथेसिस वाले बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामलों का भी वर्णन किया गया है।
3. पाचन रोग। पागल के अनियंत्रित उपयोग के साथ होते हैं।

रोपण और बढ़ रहा है

करिया निम्नलिखित तरीकों से प्रजनन करती है:

• बीज;
• कलमों;
• नवोदित;
• टीकाकरण।

बीजों से पेकान उगाना, रोपाई से बढ़ने से आसान है। उत्तरार्द्ध अक्सर प्रत्यारोपण के दौरान मर जाते हैं, क्योंकि एक युवा पौधे की जड़ प्रणाली कमजोर होती है।

लैंडिंग साइट की तैयारी और चयन

यह महत्वपूर्ण है कि बीज और बाद में रोपाई दोनों के रोपण के स्थान पर एक गहरी उपजाऊ मिट्टी की परत है। बिस्तरों में पानी नहीं ठहरना चाहिए। एक ऐसा क्षेत्र चुनें जो हल्का हो ताकि घर या अन्य संरचनाओं की छाया में पेड़ न उगें।

कैसे और कब लगाए?

पके बीजों को शरद ऋतु या वसंत में जमीन में बोया जाता है। यदि वसंत विकल्प चुना जाता है, तो बीज का स्तरीकरण किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 2 महीने के लिए 2-4 डिग्री के तापमान पर आर्द्र वातावरण में रखा जाता है। अप्रैल में बोना बेहतर है।

रोपण से पहले बिस्तरों और फरो का गठन किया जाता है। पंक्तियों के बीच की दूरी को कम से कम 1 मीटर छोड़ना बेहतर है। ढीली मिट्टी में बीजाई की गहराई 7-8 मिमी है। रोपण के बाद, बगीचे के बिस्तर को पानी पिलाया और ढंका जाता है, चूरा, लकड़ी के चिप्स या घास के साथ छिड़का जाता है। यह बीज को चिलचिलाती धूप, बारिश से बचाता है और अंकुरण के लिए आरामदायक स्थिति बनाता है।

वसंत के रोपण में अखरोट का अंकुरण बेहतर होता है। पहला शूट एक महीने में दिखाई देता है। मजबूत और जोरदार रोपाई एक वर्ष की आयु में एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित की जाती है। अन्य - 2-3 वर्षों के बाद, जब वे कम से कम 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

उस स्थान पर जहां अखरोट का पेड़ बढ़ेगा, रोपण छेद को कम से कम 60 सेमी गहरा और चौड़ा खोदें। रोपाई करते समय, वे एक युवा पेकान की जड़ प्रणाली को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं। धीरे से छेद में पौधे की जड़ों को फैलाते हुए, उन्हें शीर्ष पर ढीली मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, अच्छी तरह से पानी पिलाने, आपको पीट या चूरा के साथ जमीन को छिड़कना चाहिए।

पेकान की देखभाल, निषेचन और भोजन

पौधों की देखभाल का आधार नियमित रूप से पानी पिलाना और खिलाना है। गर्मियों में, सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूख नहीं है। पेड़ की जड़ों को लगातार नम होना चाहिए, इसलिए शुष्क अवधि के दौरान अधिक बार और अधिक प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। कुछ माली समय-समय पर पत्तियों को भीगने की सलाह देते हैं।

पेकन इसी नाम के अखरोट के पेड़ का फल है। उनकी मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है। पेकान के लाभ और हानि लंबे समय से स्थानीय आबादी को ज्ञात हैं। अमेरिकी खाना पकाने में सक्रिय रूप से पेकान का उपयोग करते हैं: उन्हें गर्म व्यंजन और सलाद में जोड़ा जाता है, उनका उपयोग कुकीज़ और पाई बनाने के लिए किया जाता है। रूस में, यह अखरोट बहुत कम ज्ञात है, क्योंकि यह अपने क्षेत्र में स्वतंत्र रूप से नहीं बढ़ता है। सीआईएस में पेकान कहाँ बढ़ता है? अखरोट को ब्लैक और कैस्पियन सीज़ के पास की जलवायु पसंद है, इसलिए माली ने इसे क्रीमिया और काकेशस में विकसित करना सीख लिया है।

बाहरी रूप से, शेल में पेकन हेज़ेल या अनरिले ओलिव फल जैसा दिखता है। अंदर, यह एक अखरोट जैसा दिखता है: आकार में यह एक मानव मस्तिष्क जैसा दिखता है। पेकान भी अखरोट की तरह स्वाद लेते हैं, केवल थोड़ा नरम और अधिक निविदा। एक छिलके वाली पेकान और शेल में एक तस्वीर नीचे देखी जा सकती है।

एक पेकान और एक अखरोट के बीच मुख्य बाहरी अंतर शेल के अंदर विभाजन की अनुपस्थिति है, इसलिए

गुठली निकालने में आसान है और कड़वा स्वाद नहीं है। कठोर शेल बाहरी जलन से कर्नेल को मज़बूती से बचाता है: बैक्टीरिया, मोल्ड, कीट। उनके मजबूत खोल के लिए धन्यवाद, नट्स को सर्दियों के लिए इस डर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है कि वे अपने सभी विटामिन खो देंगे।

पेकान पौष्टिक और कैलोरी में उच्च होते हैं। 100 ग्राम नट्स में लगभग 690 किलो कैलोरी होता है। पेकान शामिल हैं:

• वसा - 72%;
• कार्बोहाइड्रेट - 14%;
• प्रोटीन - 9%।

मेवे में वसा बहुत अधिक होती है, इसलिए ये पेट के लिए पचने में मुश्किल होते हैं। लेकिन ऐसे वसा के लाभ पशु वसा से बहुत अधिक हैं।

पेकन लाभ

पेकान में ट्रेस तत्वों की एक समृद्ध संरचना है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य। इसके अलावा, नाभिक में बहुत अधिक फाइबर, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और लैक्टोज होते हैं।

लंबे उत्तरी अमेरिकी पेकान वृक्ष के फलों में निम्नलिखित लाभकारी विटामिन होते हैं:

1. विटामिन ए। यह दृष्टि के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
2. समूह बी विटामिन। वे थायरॉयड ग्रंथि, मांसपेशियों, संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और चयापचय में तेजी लाते हैं।
3. विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
4. विटामिन ई शरीर के पुनर्जनन और कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

पेकान नट के लाभ:

1. हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि।
2. थकान को दूर करना, ताकत और ऊर्जा से भरना।
3. भूख में वृद्धि (यदि आप भोजन से पहले कुछ नट्स खाते हैं)।
4. विटामिन के साथ शरीर की संतृप्ति।
5. एकाग्रता और ध्यान में वृद्धि, दक्षता में वृद्धि।
6. वैरिकाज़ नसों, इस्केमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की रोकथाम।
7. रक्त शर्करा के स्तर में कमी।
8. त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार।
9. संरचना में फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के विकास में विकृति की रोकथाम।

पेकान मक्खन

न केवल नट्स, बल्कि तेल में हीलिंग गुण भी होते हैं। इसे गुठली से दबाकर तैयार किया जाता है। इसमें हल्की पौष्टिक सुगंध और एक सुखद स्वाद है। पेकन तेल का एक सुनहरा रंग होता है और नीचे फोटो में देखा जा सकता है।

अखरोट का तेल प्रयोग किया जाता है:

1. दिल की विफलता के उपचार में जुकाम और सिरदर्द के इलाज के लिए अंदर।
2. त्वचा रोगों के उपचार के लिए बाह्य रूप से। यह जलन से राहत देता है, फंगल संक्रमण से लड़ता है और हेमटॉमस को कम करता है। तेल को जलने, काटने और चकत्ते पर लगाया जाता है।
3. एक मालिश तेल के रूप में। यह त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है।

नट्स का नुकसान

यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो पेकान फल शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इससे बचने के लिए,

मोटापा पागल के लिए एक contraindication है

आप प्रति दिन स्थापित मानदंड से अधिक नहीं खा सकते हैं। नट्स की सिफारिश की दैनिक सेवन 18 नट्स है।

पेकन व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए:

• व्यक्तिगत नट असहिष्णुता वाले लोग;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा;
• मोटे लोग;
• अगर आपको लिवर की बीमारी है।

वेट-वॉचर्स के लिए, पेकान का नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री में प्रकट होता है। यदि आप खाए गए भोजन की मात्रा की निगरानी नहीं करते हैं, तो आप अतिरिक्त वजन प्राप्त कर सकते हैं।

नट्स खाते समय, आपको इन सावधानियों का पालन करना चाहिए:

1. छीलने वाली गुठली को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। वे जल्दी से खराब हो जाते हैं, कड़वा स्वाद लेना शुरू करते हैं।
2. कब्ज या त्वचा की स्थिति के लिए सावधानी के साथ प्रयोग करें।
3. गर्भावस्था के दौरान, 3 दिनों में 2 से अधिक नट्स का सेवन न करें। पेकान में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा एक बच्चे में पागल होने के लिए एलर्जी और असहिष्णुता भड़क सकती है।
4. 3 साल की उम्र तक बच्चों को नट्स देना दृढ़ता से हतोत्साहित करता है। वे बच्चों के पाचन तंत्र पर बहुत अधिक तनाव डालते हैं।

ध्यान! बच्चों को नट्स की पेशकश करते समय, आपको उनके शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। आपको छोटी खुराक से शुरू करने की आवश्यकता है। अखरोट की एलर्जी से लारेंजियल एडिमा और घुटन हो सकती है।

मानव पेट एक समय में 100 ग्राम से अधिक नट्स को पचाने में सक्षम होता है। यदि खुराक पार हो गई है, तो सिरदर्द, त्वचा और मुंह पर दाने और पाचन तंत्र के विकार दिखाई दे सकते हैं।

नट्स की खरीद और भंडारण

पेकान को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल शेल में। नट्स खरीदते समय, आपको अखंडता सुनिश्चित करना चाहिए सुरक्षात्मक छील। उस पर कोई दरार या चिप्स नहीं होना चाहिए। आपको रंग की एकरूपता पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। शेल पर स्पॉट एक नट रोग या अनुचित भंडारण का संकेत दे सकता है।

नट्स के लिए अपने सुखद स्वाद और सभी विटामिन को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन्हें कसकर संग्रहीत किया जाना चाहिए एक ठंडी जगह में बंद कंटेनर। इसलिए रेफ्रिजरेटर में, शिलालेख पागल को 1 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। आप भोजन को फ्रीजर में रखकर शैल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं। नट्स को 6 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है।

यह विशेष रूप से विश्वसनीय विक्रेताओं से शेल के बिना पेकान खरीदने की सिफारिश की जाती है जो अपने ग्राहकों को ताजा गोलाबारी वाले नट्स प्रदान करते हैं। स्टोर में पेकान खरीदते समय, उत्पाद को वैक्यूम पैकेज में लेना बेहतर होता है, जो आपको लंबे समय तक नट्स की ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है।

पेकन रूस में सबसे लोकप्रिय प्रकार का अखरोट नहीं है, हालांकि, यह बहुत स्वस्थ है। पेकान के लाभ ट्रेस तत्वों और विटामिन की उनकी उच्च सामग्री के कारण हैं। स्वास्थ्य के लाभ के लिए इस प्रकार के नट्स का उपयोग करने के लिए, आपको अधिक उपयोग के मामले में उनके उपयोग की दर, मतभेद और संभावित दुष्प्रभावों के बारे में जानना होगा।

मुझे पक्की जानकारी थी कि पेकन क्या होता है। क्या लाभ और हानि - मैंने इसके बारे में सोचा भी नहीं था। स्थानीय समाचार पत्र में एक छोटे नोट की नजर से दुर्घटना के कारण मैं पकड़ा गया। पेकान के लाभों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है! मुझे दिलचस्पी हुई। पेकान हमारे देश में बहुत कम ज्ञात हैं, क्योंकि इस अखरोट के पेड़ की औद्योगिक खेती व्यावहारिक रूप से हमारे देश में आम नहीं है। पेकान मुख्य रूप से हमारे देश के दक्षिण में उगते हैं, लेकिन वे ठंढ-हार्डी पर्याप्त हैं, इसलिए उन्हें उत्तर में उगाया जा सकता है। एक बार जब मैंने अलमारियों पर देखा तो यूएसए से लाए गए पेकन कर्नेल के साथ छोटे बैग बहुत महंगे थे। अखरोट की तुलना में, पेकन में एक नरम, मक्खन का स्वाद होता है। यह मुझे पंसद है।

एक पेड़ पर पेकान फल की तस्वीर

पेकान के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

नट कई सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं। जब सर्वशक्तिमान ने मनुष्य के लिए हमारे अद्वितीय ग्रह का निर्माण किया, तो उसने इस अति बुद्धिमान, लेकिन सभी अवसरों के लिए कमजोर प्राणी का बीमा किया। उन्होंने मनुष्य को पृथ्वी पर पाए जाने वाले सभी तत्वों, पदार्थों के एक परिसर के रूप में बनाया। ऐसे पौधे हैं जो मानव अस्तित्व से अविभाज्य हैं, एक संकट के दौरान एक बैकअप ईशेलोन के रूप में, जिसका समर्थन करने या उसे बचाने के लिए। ये नट हैं, जिनके बीच में पेकान आते हैं।

कैलोरी सामग्री, नट्स की विविधता बहुत अधिक है! एआई वाविलोव ने बहुत उत्साह से उन्हें "भविष्य की रोटी" कहा। हां, वास्तव में, किसी भी नट की गुठली में प्रथम श्रेणी के वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लगभग पूरे समूह के महत्वपूर्ण विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य पदार्थ होते हैं। यह पता चला है कि नट्स एक ही समय में मक्खन, कोको, और फल के साथ रोटी हैं।

लेकिन मैं इस खूबसूरत रचना को एक महान मरहम लगाने वाला कहूंगा। बादाम, पेट के कामकाज में सुधार, मस्तिष्क, हृदय, यकृत, गुर्दे के प्रदर्शन को पुनर्जीवित करते हैं। दृष्टि में सुधार, जो हर किसी के लिए 40 से अधिक महत्वपूर्ण है। यह भी, एथेरोस्क्लेरोसिस के दुश्मन की तरह, मस्तिष्क और फेफड़ों (अस्थमा) के कामकाज में सुधार करता है।

पेकान इन नटों का एक संग्रह है। यह विशेष ध्यान देने योग्य है।

पेकन कहाँ बढ़ता है

मिसीसिपी घाटी (उत्तरी अमेरिका) के मूल निवासी लंबे समय से पके हुए पेकान (carya illinoensis N)। वहाँ उन्होंने लंबे समय तक एक मूल्यवान संस्कृति के रूप में इस पर ध्यान दिया, मानव शरीर के जीवन समर्थन के लिए आवश्यक हर चीज सहित सामंजस्यपूर्ण रूप से, जिसमें फल उगाने और भंडारण के लिए विशेष लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। इस फसल की औद्योगिक खेती दक्षिण-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में महत्वपूर्ण है, जहां पेकन पाई और प्रालिन कैंडी पारंपरिक मिठाई हैं।

पेकन 20 वीं शताब्दी के काला सागर तट से शुरू होकर रूस में बस गया। यह उस समय से था जब सोची पेकन एले (अनुसंधान संस्थान बागवानी) ने अपना इतिहास शुरू किया था। थोड़ी देर बाद, एडलर पार्क-आर्बोरेटम "सदर्न कल्चर" में उनकी रोपाई दिखाई दी।

पेड़ों की ऊंचाई 40 मीटर तक की मुकुट चौड़ाई के साथ 50 मीटर तक पहुंच सकती है। आधार पर एक पेड़ का तना 3 मीटर व्यास तक पहुंचता है। खराब मौसम में इस तरह के पेड़ का खोखला एक घोड़े के साथ एक सवार को आश्रय दे सकता है। युवा पेड़ स्वतंत्र रूप से -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना कर सकते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लंबे समय से जमे हुए अखरोट जल्दी से उत्तर की ओर बढ़ना शुरू कर दिया।

एडलर किस्म के परीक्षण स्थल पर पेकान की कई किस्में हैं। सर्वश्रेष्ठ के रूप में, किस्में सक्सेस, इंडियाना, स्टीवर्ट, और अन्य व्यापक थे। वे पहले से ही काकेशियन रिज के उत्तरी ढलान पर समूहों में बढ़ते हैं, स्टावरोपोल क्षेत्र, रोस्तोव क्षेत्र, यूक्रेन और मोल्दोवा में। लेकिन इन क्षेत्रों में इसका कोई औद्योगिक महत्व नहीं है। यह अलमारियों पर नहीं है, सिवाय इसके कि अन्य देशों से लाए गए बैग हैं।

50 सेमी तक लंबे अनपेक्षित यौगिक पेकान निकलते हैं। पेकान अखरोट की विशेषताओं के समान होते हैं, क्योंकि यह पौधा भी द्विअर्थी, एकरस होता है, जो इसके अस्तित्व के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। कैटकिंस के नर staminate फूल द्विवार्षिक शूटिंग पर लटकाते हैं। और चालू वर्ष के अंकुरों पर गुच्छेदार मादाएं गुच्छों में बनती हैं। आमतौर पर फूल देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में होता है, जो उत्तरी काकेशस में वसंत के ठंढों के साथ खतरनाक नहीं है।

पेकान सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, अखरोट की तरह ढहते हैं। यह क्रंबिंग फल है जिसे पका हुआ माना जाता है। Drupe फल का वजन 12-20 ग्राम होता है। ग्रेड के कारण, पेकन नट का आकार लम्बी गोलाकार से लम्बी अंडाकार, 3-6 सेमी लंबा, 1-2 सेंटीमीटर व्यास में भिन्न होता है। पेकन कोर बाहर की ओर सुनहरे भूरे रंग की होती है, अंदर बेज रंग की होती है। खोल चिकनी, स्वच्छ, नि: शक्तता, दरार, छेद, मोल्ड से मुक्त है। अनसैलेड नट उनके आकार के लिए भारी होना चाहिए। नाभिक आकार में अखरोट की गुठली से मिलता-जुलता है, लेकिन दृढ़ संकल्प अधिक चिकनी लग रहे हैं, कोई विभाजन नहीं हैं, अर्थात्। पेकन कर्नेल को शेल से आसानी से हटा दिया जाता है। यदि आप उन्हें हिलाते हैं तो बिना पके हुए पेकान खड़खड़ाते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि खाने के लिए अंदर सूखा और अनुपयुक्त है।

पेकान की विविधता यह निर्धारित करती है कि दरार करना मुश्किल है या नहीं। मैं सोची से लाए गए नट्स के पार आया। बड़े नहीं, बल्कि छोटे भी। उन्हें विभाजित करना मुश्किल था। खोल काफी घना था। और मूल उथला है। यदि आप बहुत अधिक बल लगाते हैं, तो कर्नेल नरम-उबला हुआ होता है। यदि आप इसे आसानी से मारते हैं, तो अखरोट बरकरार रहेगा। लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, एक पतली खोल के साथ किस्में हैं। ऐसी चुभन कठिन नहीं है।

पेकान अखरोट के खोल में दरार या छेद नहीं होता है (जैसे अखरोट)। यह एक ही समय में एक प्लस - कीट है, अलग-अलग कीड़े अंदर नहीं जा सकते हैं, और यह एक माइनस भी है - यदि शेल मोटा है तो दरार करना मुश्किल है।

कभी-कभी मुझे सवाल मिलते हैं कि पेकन को क्यों बेचा जाता है। मैंने अभी तक कोई जवाब नहीं देखा है। लेकिन मुझे लगता है कि मैं इसका जवाब दे सकता हूं।

कारण एक घना है, लेकिन पतली खोल है। निर्माता हमारी कठिनाइयों का अनुमान लगाकर हमारे जीवन को आसान बनाते हैं, असंतोष जब हमें एक हथौड़ा को खोलना पड़ता है, तो शेल को तोड़ना पड़ता है। मैंने इसे स्वयं अनुभव किया है - एक हथौड़ा झटका के बल की गणना करना भी मुश्किल है। यदि आप थोड़ा कठिन मारते हैं - तो आपको एक अखरोट का "दलिया" मिलता है, या यह सबसे दूर के कोने तक उड़ जाता है। थोड़ा कमजोर - वह पूरी तरह से झूठ बोलता है। और इसलिए, शेल में दरार के लिए धन्यवाद, सब कुछ ठीक हो जाता है।

मैं आपको चेतावनी देना चाहूंगा: पैकेजिंग की तारीख, समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें। फटा हुआ पेकान लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह बासी हो जाता है, बेस्वाद हो जाता है, यहां तक \u200b\u200bकि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी।

पेकन कर्नेल न केवल अच्छा स्वाद लेते हैं, बल्कि वे फायदेमंद होते हैं, खासकर जब यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की बात आती है। वे न केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि वे धमनियों को भी साफ करते हैं।

लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी (यूएसए) के 2001 के एक अध्ययन से पता चला है कि प्रतिदिन केवल एक मुट्ठी पेकन खाने से रक्त में अवांछित लिपिड ऑक्सीकरण बाधित हो सकता है, जिससे कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है।

पेकान के लाभ

पेकान के लाभों का वर्णन करना मुश्किल है। पेकान में 19 से अधिक विटामिन और खनिज होते हैं - ए, ई, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता। एक सौ ग्राम गुठली फाइबर के लिए आरडीए का 30% प्रदान करती है। पेकान बहुत कम कार्बोहाइड्रेट के साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत भी हैं। कोलेस्ट्रॉल, सोडियम नहीं होता है। पागल के बीच, पेकान सबसे तेज हैं - 70% से अधिक। यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, बच्चों या वयस्कों के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श है।

इस अखरोट के फायदे बहुत अधिक हैं। पेकन कर्नेल, उच्चतम गुणवत्ता वाले वसा के अलावा, 10% शुद्ध प्रोटीन, 15% कार्बोहाइड्रेट तक, विटामिन की पूरी श्रृंखला, माइक्रोएलेमेंट्स, अमीनो एसिड होते हैं।

पेकन कर्नेल तेल - अखरोट का तेल - कई मायनों में जैतून के तेल से बेहतर है। पके फल, एक पतली खोल होने पर, बहाते समय अपने गुणों को न खोएं, वे परिवहन योग्य होते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, जबकि कीटों के डर के बिना, बिल्कुल भी खराब नहीं होते हैं। लेकिन छिलकों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। वसा की उच्च सामग्री के कारण, वे बासी और बेस्वाद हो जाते हैं।

शरीर के लिए इन सबसे मूल्यवान पेकान उपवास के दौरान मांस या पशु वसा खाने से बेहतर कुछ नहीं है। दो या तीन सप्ताह के भीतर आप हल्कापन महसूस करेंगे, शरीर की ताकत, आँखें तेज हो जाएंगी, आपका दिल शांत हो जाएगा, खुजली, अनिद्रा गायब हो जाएगी। यह आपका शरीर है जो अनपढ़, अपने प्रति निर्दयी रवैये के कारण जमा हुए जहरीले विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है।

पेकन की गुठली का अधिक सेवन नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह आपके आंकड़े को बर्बाद कर सकता है, क्योंकि पेकान कैलोरी में बहुत अधिक हैं। और, दूसरे, अतिसंवेदनशील लोगों में एलर्जी की संभावना है। किसी भी मामले में, आपको यह जानना होगा कि कब रोकना है।

खेती और प्रजनन

पेकान के पेड़ सालाना फल देते हैं। जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो पेकान का पेड़ 9-14 साल की उम्र से फल लेना शुरू कर देता है। एक युवा पेड़ की उपज 1 से 5 किलोग्राम तक होती है। दस से पंद्रह वर्षीय पेड़ की औसत उपज 8 से 15 किलोग्राम (अमेरिकी डेटा) है। पिछली शताब्दी के सत्तर के दशक में, वहां पेकन उत्पादन प्रति वर्ष 150 हजार टन तक पहुंच गया। एक पेड़ का जीवन चक्र 300 साल है। पुराने पेड़ों से 250 किलोग्राम तक नट निकलता है।

बढ़ते पेकान की तकनीक पूरी तरह से अखरोट के समान है। यह पवन-प्रदूषित, हल्का-प्यार करने वाला पौधा विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगता है: आम तौर पर वन, ह्यूमस-समृद्ध, भारी, पत्थर, मिट्टी। लेकिन, अधिकांश पौधों की तरह, यह जलभराव को सहन नहीं करता है।

पेकान वानस्पतिक रूप से या बीज द्वारा (बीज अंकुरण 100% तक) करता है। पौधों की घटनाओं पर ध्यान नहीं दिया गया है, अखरोट के साथ तुलना में कोई कीट, यहां तक \u200b\u200bकि फल भी नहीं हैं।

अब पेकान न केवल अमेरिका और यूरोप में बहुत व्यापक हो गया है। इस चिकित्सीय और आहार उत्पाद का सेवन सभी को करना चाहिए। अपने आहार में पेकान के साथ, आप लंबे समय तक जीवित रहेंगे, दर्द से नहीं, आशावादी रूप से आपके चारों ओर पूरी दुनिया का आनंद लेंगे।

निर्माता की प्रकृति उदार, समृद्ध है, इसमें असीम रूप से कई अनोखी और सुंदर चीजें हैं। इन महान प्राणियों में से एक पेकान है।

जब मुझे अधिक विस्तार से पता चला कि एक पेकान क्या है, कि इसके लाभ बहुत अधिक हैं, और नुकसान कम से कम है, तो मैं इसे अपने देश के घर में उगाना चाहता था। और अब मेरे पास एक पेकान अंकुर बढ़ रहा है। वह अभी भी बहुत छोटा है। वह तीन साल का है। यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। यह खेती के अनुभव को साझा करने के लिए बहुत जल्दी है, लेकिन मैं आपको इसके बारे में निश्चित रूप से बताऊंगा।

हां, एक और छोटा जोड़: कहां, किस कीमत पर, किस से आप पेकान खरीद सकते हैं - टिप्पणी पढ़ें।

और अमेरिकी पेकान पर झुकते हैं (व्यंजनों की फोटो आपको भूख लगाती है): वे कुकीज़ को काटते हैं और पागल के साथ पिसते हैं, उन्हें सलाद में क्रश करते हैं और गर्म व्यंजनों में जोड़ते हैं। मुझे आश्चर्य है कि क्रेयन्स द्वीप पर राजकुमार गाइडन की पुश्किन की परियों की कहानी में गिलहरी ने किस तरह के पागल को जन्म दिया? यह संभावना नहीं है कि यह एक प्रकार का पनीर था, लेकिन इस तरह के एक दिलचस्प उत्पाद को अनदेखा करने का कोई कारण नहीं है ...

इलाज या दवा?

पेकान और अखरोट बहुत समान हैं। आकार में अंतर (पहले थोड़ा छोटा है) और शेल में ही (पेकान के लिए, यह आकार में चिकनी और तिरछी है, समान है)। गुठली खुद स्वाद और दिखने में समान होती है, लेकिन पेकान नरम और नरम होते हैं। इसीलिए इसे खोल को हटाने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए, अन्यथा विदेशी फल खराब हो जाएगा।

सामान्य हेज़ेल के विपरीत, पेड़ लगभग 40 मीटर ऊंचा है, और पेकान रहता है, विकिपीडिया धोखा नहीं देगा, जितना 300 साल - यह है कि आप इससे कितने नट्स इकट्ठा कर सकते हैं। यह आपकी साइट पर, यानी रूस और सीआईएस देशों में इसे विकसित करने के लिए काम नहीं करेगा। पेकान शरारती, उसे मैक्सिको की खाड़ी के मानसून देते हैं। हालांकि, लगभग 200 साल पहले, पेकन को क्रीमिया और मध्य एशिया में लाया गया था, और उन्होंने काला सागर तट और कैस्पिन किरणों को पसंद किया था।

यह पेकान अखरोट बहुत स्वादिष्ट है, इसके लाभकारी गुण एक विटामिन कॉम्प्लेक्स, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों द्वारा दिए गए हैं। वसा का एक बड़ा प्रतिशत (70%), शर्करा की उपस्थिति (14%) और प्रोटीन (11%) नाभिक में निहित है। इसलिए, यह कैलोरी में बहुत अधिक है। सिर्फ 200 ग्राम नट्स में लगभग एक दैनिक कैलोरी (1,700 किलो कैलोरी) होती है। अपनी भूख को जगाने या थकान दूर करने के लिए आप एक-दो न्यूक्लियोली खा सकते हैं। लेकिन आपको कटोरे के साथ "रौंद" नहीं करना चाहिए, जैसा कि मारफुशा ने परी कथा "फ्रॉस्ट" से किया था। वैसे, उसने पेकान नहीं खाया, लेकिन हेज़लनट्स, अपने शक्तिशाली दांतों के साथ खोल को विभाजित करते हुए।

• अधिक स्पष्ट रूप से देखने के लिए विटामिन ए आँखों को बेहतर और आगे फ़ोकस करने में मदद करता है।
• बी विटामिन का थायरॉयड ग्रंथि, चयापचय, रक्त गणना, मांसपेशियों और मानसिक गतिविधि पर प्रभाव पड़ता है।
• विटामिन सी, यह भी हमारी वृद्धि करता है, पर्यावरण के खतरों से बचाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जा रहा है।
• विटामिन ई शरीर, कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, और पुन: निर्माण कार्य शुरू करता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों को एक आश्चर्यजनक संपत्ति के बारे में जानकर आश्चर्य हुआ जो कि पेकान के पास है। घटकों में से एक का लाभ ऑन्कोलॉजी के लिए एक खोज हो सकता है। पेकन कर्नेल में कई प्रकार के विटामिन ई होते हैं। और उनमें से एक कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को तोड़ता है, कोशिकाओं, डीएनए, शरीर के प्रोटीन को ऑक्सीकरण से बचाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है। लेकिन एक और बात हड़ताली है - यह प्रजाति रोगग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट कर देती है, जिससे स्वस्थ लोग जीवित हो जाते हैं। पहले से ही तेल और पेकान के अर्क के आधार पर, गामा-टोकोफेरॉल बनाया गया है - एक दवा जो निकट भविष्य में प्रोस्टेट, स्तन, 12 ग्रहणी और फेफड़ों के कैंसर के रोगियों के इलाज के लिए उपयोग की जाएगी।

विटामिन के अलावा, अखरोट में लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, टैनिक एसिड होता है।

हम पेकन के साथ क्या व्यवहार करते हैं?

पेकान के खनिजों और विटामिनों का यह सभी प्रकीर्णन पूरी तरह से सभी प्रकार के घावों और सामान्य थकान से मुकाबला करता है।

• यौन क्रिया को नियंत्रित करता है।
• थकान दूर करता है।
• बच्चे बेहतर खाते हैं यदि वे रात के खाने से पहले एक या दो अखरोट खाते हैं।
• ऑफ-सीज़न में, पागल फार्मेसी विटामिन परिसरों को बदल सकते हैं।
• ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है।
• शरीर ऊर्जा और शक्ति से भर जाता है।
• कार्य क्षमता और धीरज बढ़ रहा है।

दिलचस्प है: भारतीयों ने इन खतरों को अपनी साइटों के आसपास लगाया। 8 साल बाद पहली फसल ली जा सकती थी। नट की गुठली खाने से भारतीय निष्ठुर, बलवान और तेज तर्रार हो गए। उन्होंने शेष नटों को अखंड रखा। छेद के बिना पेकान खोल घने है, इसलिए कोई कीड़े और सूक्ष्मजीव अंदर नहीं जा सकते हैं - नट्स को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शिशुओं और बूढ़े लोगों के लिए, दांतों की कमी के कारण, गुठली एक मोर्टार में जमीन थी, पानी जोड़ने, जब तक कि एक सजातीय दूधिया पदार्थ नहीं बन जाता। परिणामी घोल मीठा, बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट था। बच्चे बेहतर रूप से विकसित हुए और कम सुपाच्य थे, बूढ़े लोगों में बच्चों की देखभाल करने और घर के काम करने की क्षमता थी।

अखरोट का तेल। खुद से करने के लिए खरीदने के लिए आसान है

वसा में समृद्ध किसी भी अखरोट से, पेकान से तेल निकाला जाता है - यह कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी में उपयोगी है। लेकिन अपने आप तेल प्राप्त करना असंभव है। यह केवल एक बड़े प्रेस के तहत और ठंड दबाने की स्थिति में किया जा सकता है। यह एकमात्र तरीका है जो इसके गुणों को बरकरार रखता है।

स्टोर या फार्मेसी से तेल खरीदते समय, इसकी छाया पर ध्यान दें - यह गहरा सुनहरा होना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं। तेल में हल्की सुगंध के साथ अखरोट की गंध होती है। और स्वाद भी जैतून है, लेकिन एक अखरोट के स्वाद के साथ।

• अखरोट के तेल की कार्रवाई हृदय के काम में विस्तार करती है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है, और वैरिकाज़ नसों के खिलाफ रक्षा करती है।
• जुकाम के लिए, आप तेल रगड़ और साँस लेना कर सकते हैं।
• तेल के साथ लोशन रक्त को रोक देगा।
• इस पदार्थ की कुछ बूंदों के साथ व्हिस्की को सूंघने से आप एक गंभीर सिरदर्द से भी राहत पा सकते हैं।
• मच्छर और अन्य कीड़े के काटने, धूप की कालिमा, जलन, कवक, जिल्द की सूजन, चोट और सूजन के लिए, पेकन तेल के साथ शरीर को मक्खन लगाने की भी सिफारिश की जाती है।
• स्पा में, अखरोट के तेल को अक्सर क्रीम में मालिश करने, त्वचा को ताज़ा करने और नवीनीकृत करने के लिए जोड़ा जाता है।
• इस रूप में पेकन भी परिपक्व त्वचा के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल है - यह कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है, और सूखी त्वचा को भी मॉइस्चराइज करता है।

पेकान खतरा क्या सब कुछ इतना रसपूर्ण है?

जैसा कि किसी अन्य उत्पाद के अध्ययन में है, हम खुद से पूछते हैं: “पेकन। अखरोट। लाभ और हानि। इसमें क्या दम है? ” इस फल के मामले में, सब कुछ बेहद सरल है। पेकान पूरी तरह से हानिरहित हैं।

परंतु! यदि इसे लागू किया जाता है। यहां तक \u200b\u200bकि शेलफिश (और) पेट भर जाने पर पेट के लिए त्रासदी में बदल सकती है, अकेले ऐसे उच्च कैलोरी नट्स दें। इसलिए, आश्चर्यचकित न हों, अगर पागल के एक पैकेट के बाद, बीज के रूप में खाया जाता है, तो आप मिचली महसूस करने लगते हैं, पेट में भारीपन दिखाई देता है, और फिर दस्त - वसा बाहर आना चाहिए।

और यह मत भूलो कि उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पेकान एक क्रूर भूख को जागृत करता है। और फिर: "विदाई, आंकड़ा, हम आपको जल्द ही फिर से नहीं देखेंगे।" और आपको या किसी अन्य आहार पर बैठना है, और इसे चबाना है।

खाना बनाना। अमेरिकियों पर जासूसी की

खाना पकाने में, पेकान का उपयोग कच्चे और टोस्टेड, सूखे और जमीन में पाउडर के रूप में किया जाता है। वे सीजन सलाद के लिए उपयोग किए जाते हैं, यह मछली के व्यंजन, सब्जी और चावल के गार्निश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह बेलसामिक सिरका और मशरूम और पनीर में जोड़ा स्वाद के साथ समृद्ध किया जा सकता है। और कॉफी पारखी कॉफी की फलियों में पेकान मिलाते हैं, उन्हें पीसते हैं, सुगंधित पेय काढ़ा करते हैं, सुगंध प्रकट करने और आनंद लेने के लिए संतरे के अर्क की कुछ बूंदें मिलाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई, जिसका नुस्खा हर गृहिणी जानती है, पेकन पाई है। हमारा सुझाव है कि आप इसे भी लिख लें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

• 2.5 कप पेकन गुठली
• 175 ग्राम आटा;
• नमक का आधा चम्मच;
• 225 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 250 ग्राम चीनी (भूरा बेहतर है);
• 5 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच;
• 150 ग्राम गुड़;
• 3 बड़े;
• वैनिलिन या वेनिला सार;
• आइसक्रीम।

• मक्खन को क्यूब्स में काटें (मोल्ड को भिगोने और चिकना करने के लिए एक भाग छोड़कर), आटे और नमक के साथ मिलाएं। बर्फ का पानी डालें और आटे को फिर से पीस लें।
• यह शॉर्टब्रेड आटा निकला। अच्छे आटे को आपके हाथों में कच्चा नहीं डालना चाहिए, बल्कि एक गांठ में चिपका देना चाहिए।
• आटा को 4 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को चार में बांधा गया है, जैसा कि हम पफ पेस्ट्री के साथ करते हैं। हम पन्नी में परिणामस्वरूप लिफाफे लपेटते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
• एक घंटे बाद, हम बाहर निकालते हैं और आटा तैयार करते हैं। इस बीच, ओवन पहले से ही 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है।
• आटा बाहर रोल करें ताकि यह मोल्ड के पूरे व्यास पर कब्जा कर ले और पक्षों पर 2-3 सेमी हो जाए।

टिप: आटा को फटने और सूजन से बचाने के लिए, इसे टूथपिक या कांटे से छेद दें।

• हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा के साथ फार्म डालते हैं और भरने को तैयार करते हैं।
• नट्स को दो भागों में विभाजित करें। एक को पीस लें।
• शेष मक्खन को पिघलाएं, इसमें चीनी और अन्य मसाले जोड़ें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
• आटा मोल्ड को ओवन में रखें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
• जबकि तैयार आधार ठंडा हो रहा है, अंडे को हरा दें, मक्खन, मसाले और गुड़ के साथ चीनी जोड़ें, कटा हुआ पागल।
• हम भरने को मोल्ड में फैलाते हैं। पूरी गुठली के साथ शीर्ष सजाने।
• एक और 40-50 मिनट के लिए बेक करें।

ठंडा पाई को कटा हुआ परोसा जाता है और शीर्ष पर आइसक्रीम का एक स्कूप रखा जाता है।

पेकान पशु प्रोटीन के लिए केवल एक उत्कृष्ट विकल्प से अधिक हैं, वे एंटीऑक्सिडेंट सहित कई अधिक फायदेमंद पोषक तत्व हैं। और असंतृप्त फैटी एसिड (मोनो- और पॉली) इस विदेशी अखरोट को आदर्श कोर भोजन बनाते हैं।

पेकान की मातृभूमि को उत्तरी अमेरिका के मध्य और पूर्वी क्षेत्रों के साथ-साथ मैक्सिकन नदियों की घाटियों के रूप में माना जाता है। प्राचीन काल से, उन्हें भारतीयों द्वारा सक्रिय रूप से एकत्र और खाया जाता है।

अंदर एक अखरोट की तरह दिखता है, लेकिन इसमें एक चिकना खोल है और एक नरम, नरम स्वाद बिना कड़वाहट के है। पोषक तत्वों का सेट भी अलग है। इस उत्तरी अमेरिकी अखरोट में एक विशेष और अनोखा स्वाद है।

पेकान ऊर्जा का एक खजाना है। 100 ग्राम में 690 कैलोरी होती हैं! इसके अलावा, ये नाजुक, मलाईदार और तैलीय बनावट वाले नट्स विटामिन, खनिज और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं।

उत्पाद के खनिज प्रोफाइल में शामिल हैं: सेलेनियम और जस्ता, मैग्नीशियम और लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम, और मैंगनीज। विटामिन के बीच, विटामिन ई और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन को पसंदीदा के रूप में मान्यता दी जानी चाहिए।

एक मुट्ठी (28 ग्राम) पेकान में वसा में घुलनशील विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 2% होता है, जो प्रदूषण और सूर्य के प्रकाश के नकारात्मक प्रभावों का मुकाबला करने में अच्छी तरह से साबित हुआ है। यह वायरल और अन्य संक्रमणों के जोखिम को भी कम करता है।

बी विटामिन पर लौटकर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• विटामिन बी 1, या थायमिन (एक मुट्ठी में 12%): कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के टूटने में भाग लेता है, यह तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों के पोषण के लिए आवश्यक है;
• विटामिन बी 2, या राइबोफ्लेविन (2%): कोशिका विभाजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय में भाग लेता है, ऊतक पुनर्जनन और विकास में मदद करता है;
• विटामिन बी 3, या नियासिन (2%): वसा के संश्लेषण में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• फोलिक एसिड (2%): लाल रक्त कोशिकाओं और अन्य प्रकार की कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, डीएनए के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• विटामिन बी 5, या पैंटोथेनिक एसिड (2%): कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के ऊर्जा चयापचय में शामिल;
• विटामिन बी 6, या पाइरिडोक्सीन (3%): एरिथ्रोसाइट्स के गठन के लिए आवश्यक, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के लिए लिपिड का संश्लेषण, न्यूरोटीमीटर के गठन की जटिल प्रक्रिया में एक कोएंजाइम है।

इन सभी विटामिनों से भरपूर एक आहार आपको जीवन शक्ति, चिकनी, मजबूत नाखून, चमकती त्वचा, मांसपेशियों में ऐंठन और ऐंठन से बचा सकता है, ऊतक लोच बढ़ा सकता है, बालों की स्थिति में सुधार कर सकता है और रक्त शर्करा को कम कर सकता है। मेरी राय में एक उत्कृष्ट परिप्रेक्ष्य।

पेकान में एस्कॉर्बिक एसिड (कोलेजन संश्लेषण और एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण के लिए आवश्यक पानी में घुलनशील विटामिन सी) और वसा में घुलनशील विटामिन K का 1% दैनिक मूल्य (रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है और कैल्शियम के साथ हड्डियों को संतृप्त करने में मदद करता है) की मात्रा कम होती है।

वैसे, एंटीऑक्सिडेंट के बारे में। आइए उन पर एक नज़र डालते हैं पेकान में: ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन और इजिकैजिक एसिड। वे हानिकारक मुक्त कणों और सेलुलर स्तर पर उनके हानिकारक प्रभावों से हमारी रक्षा करते हैं। ये अद्भुत पदार्थ दृढ़ता और ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, युवाओं को संरक्षित करते हैं, हृदय रोग और कैंसर से बचाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

अधिक "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल

यह पीयरलेस अखरोट ओलिक एसिड जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है, जो तथाकथित अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। पेकान में फैटी एसिड उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए फायदेमंद होते हैं। वे मानव शरीर को कैंसर, कोरोनरी धमनी की बीमारी से बचाते हैं और दिल का दौरा पड़ने के जोखिम को कम करते हैं।

वृद्धावस्था

प्रकृति द्वारा एंटीऑक्सिडेंट के प्रमुख मिशनों में से एक खुद उम्र बढ़ने से लड़ने के लिए है। सदियों से, जेरोन्टोलॉजिकल वैज्ञानिक इस प्राकृतिक प्रक्रिया के लिए एक इलाज की तलाश कर रहे हैं। शाश्वत युवा का सपना सिर्फ देने के लिए बहुत आकर्षक है। लेकिन अब तक, सबसे प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट हैं जो पेकान में बहुत समृद्ध हैं। इस अवसर को याद मत करो!

दृष्टि के लिए

पेकान में पाया जाने वाला कैरोटीन आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है। उम्र बढ़ने, अत्यधिक दृश्य तनाव और तनाव से जुड़े नेत्र रोगों को रोकता है।

ओकुलिस्ट सलाह देते हैं कि दृष्टि की समस्याओं वाले सभी लोग अपने आहार में अधिक से अधिक कैरोटीन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें। गाजर और कॉड लिवर के अलावा, कैरोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे, हरी और पीली सब्जियों में पाया जा सकता है।

हम खून को नट्स से साफ करते हैं

"नट" कैरोटीन जहरों से साफ करने में मदद करता है, जो हर सभ्य व्यक्ति के रक्तप्रवाह में भरे हुए हैं। एक पर्यावरण के अनुकूल पर्यावरण और अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पाद केवल स्थिति को बढ़ाते हैं। एंटीटॉक्सिक गुणों के साथ, कैरोटीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर फैटी ऑक्सीकरण उत्पादों के जमाव को रोककर एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

कैंसर विरोधी गुण

वैज्ञानिकों को भरोसा है कि पेकान में एंटीऑक्सिडेंट कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम में एक अच्छी भूमिका निभा सकते हैं। नट्स प्रोस्टेट कैंसर, ग्रहणी कैंसर, स्तन कैंसर और फेफड़ों के कैंसर के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी हैं। पेकान के कैंसर-रोधी लाभों का यह पूरा स्पेक्ट्रम वास्तविक चिकित्सा अनुसंधान पर आधारित है। दूसरे शब्दों में, उस पर भरोसा किया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

बड़ी मात्रा में, उच्च कैलोरी पेकान आपके आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकते हैं, खासकर जब से वे एक ही पिंटियोसिस की तुलना में कम तीव्रता से भूख को संतुष्ट करते हैं। कई अन्य अखरोट की फसलों की तरह, वे एक एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं। पहले संकेत पर मदद लें!